Liqueur à base de groseilles rouges et noires. Recette simple de liqueur de groseille maison

Les lecteurs réguliers savent probablement déjà que je rêve d'avoir ma propre cave à vin. Et ce n'est pas parce que j'aime l'alcool, mais simplement parce que j'aime les invités. Et surtout épatez-les avec vos délicieuses boissons. Bien sûr, mon expérience n'est pas grande, seulement 20 ans environ, ce n'est pas tout le temps où je me suis intéressé et j'ai fait, à savoir une expérience de travail.

Dans ma pratique, il y a la fabrication de boissons à faible teneur en alcool et de clair de lune, mais j'aime surtout faire des boissons exclusives, sous forme de liqueurs, de teintures ou simplement de cognacs.

Toutes les recettes ne sont pas sur le blog, mais il y a une idée, d'autres recettes à publier, à la fois pour vous et pour vous. De plus, je n'ai pas essayé toutes les recettes de mon cahier. Oui, et avec la fantaisie aussi, je vais bien, je peux combiner et créer la mienne.

Je n'ai donc vu cette recette nulle part, mais je l'ai inventée moi-même. Et je l'ai fait plusieurs fois pour ajuster les ingrédients à mon goût. Et ce n'est pas le fruit de l'imagination, mais une recette modifiée et corrigée par une préparation pratique. Et mon goût fait déjà confiance non seulement à notre famille, mais aussi à des amis et des connaissances qui ont essayé nos boissons.

Liqueur de cassis maison

Ce que j'aime dans cette recette, c'est que vous pouvez la cuisiner non seulement pendant la saison des baies, mais aussi en hiver, à partir de groseilles congelées.

Pot de 0,7 litre de groseilles
Pot de sucre de 0,7 litre
Pot de 0,8 litre d'eau
1 litre de vodka

recette de liqueur

1. Tout d'abord, vous devez préparer les baies. Lavez-les et triez-les des tiges et des débris.

2. Remplissez les baies d'eau et envoyez-les au feu.

3. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

4. Filtrer dans une passoire recouverte de gaze en 2 couches. On filtre juste sans frotter. Nous essorons.

5. Mettez le bouillon filtré sur le feu.

7. Porter à ébullition et retirer la mousse si désiré. Personnellement, je l'enlève, même si nous défendons toujours l'alcool par la suite. Ensuite, éteignez le feu et laissez refroidir.

8. Lorsque le sirop a un peu refroidi, je le verse dans un bocal dans lequel la liqueur sera infusée.

9. Je verse la vodka. Vous pouvez utiliser du clair de lune ou de l'alcool à la place de la vodka. Par exemple, j'utilise de l'alcool dilué à 40%. Spécialement acheté 10 litres d'alcool avant la saison des récoltes. J'ai déjà préparé de la liqueur de fraise, fraise, myrtille. Il y a aussi des plans pour la framboise et la cerise.

10. Nous insistons au moins deux ou trois semaines pour que la vodka se lie d'amitié avec le sirop. Passé ce délai, l'odeur d'alcool disparaîtra et il n'y aura plus que l'arôme de groseilles. Idéalement, laissez infuser plusieurs mois.

J'aimais surtout la liqueur de cerise et de cassis. Mais cette année, nous avons considérablement élargi la gamme, et maintenant je suis incapable de le dire. Abonnez-vous à notre chaîne, et à l'approche de l'hiver, je procéderai à une dégustation de liqueurs déjà infusées et je donnerai certainement mon appréciation.

Recette de boisson faible en alcool au cassis

Et maintenant la recette d'une boisson peu alcoolisée, très savoureuse et sans aucune chimie. On prend la compote de cassis dans un verre pour 2/3, on ajoute la liqueur, et on insère la paille. Il s'agit d'une boisson à faible teneur en alcool très savoureuse et divine, très aromatique.

Et en conclusion, je vais vous donner plusieurs recettes de liqueurs, à commencer par celle-ci, uniquement au format vidéo.

Comment faire de la liqueur de vodka à la fraise

Liqueur de myrtilles maison

Les baies pour liqueurs doivent être grosses, mûres et, bien sûr, exemptes de spécimens pourris et gâtés, ainsi que de crêtes, de boutures et d'autres débris végétaux.

Avant de les mettre en bocal, les groseilles doivent être pétries à la cuillère en bois ou écrasées. Cela doit être fait de manière à ce que chaque baie libère du jus, mais en même temps, les os ne soient pas écrasés.

Liqueur à base de cassis

Ingrédients

Cassis - 1 kg
Solution hydroalcoolique à 60 degrés - 1 l ()
Eau plate - 750 ml
Sucre - 1kg
Feuilles de cassis (facultatif) - 5-6 pcs.

Mode de cuisson

Si vous le souhaitez, pour donner à la future boisson une acidité piquante, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis pures écrasées.
Fermez le récipient avec un couvercle hermétique et cachez-le pendant un mois et demi à deux mois dans une pièce sombre et chaude.
Passé ce délai, égouttez le liquide, pressez-y les baies, puis filtrez et réservez le temps de la préparation du sirop (le gâteau aux baies peut être jeté, bien que certains fabricants d'alcool l'utilisent pour aromatiser les céréales et les distillats de sucre).
Cuisinez simplement.

Liqueur de groseille

Les variétés de groseilles rouges, par rapport à leurs homologues noires, sont plus acides et moins saturées. D'où des proportions légèrement différentes et l'absence de feuilles dans la recette.

Ingrédients

Groseille rouge - 1 kg
Solution hydroalcoolique à 70 degrés - 500 ml ()
Eau - 500 ml
Sucre - 800 g

Mode de cuisson

Liqueur de mélange de groseille

La préparation de cette boisson, contrairement aux autres, implique l'utilisation d'un mélange de groseilles noires et rouges.

Ingrédients

Cassis - 500 g
Groseille rouge - 250 g
Solution hydroalcoolique à 80 degrés - 750 ml ()
Eau - 250 ml
Sucre roux - 500 g

Mode de cuisson

Écrasez les baies lavées dans un bol, transférez-les dans un bocal et ajoutez de l'alcool.
Fermez le pot avec l'infusion avec une pellicule plastique et conservez-le sous cette forme pendant environ une journée à température ambiante.
Ensuite, bien mélanger le contenu, couvrir le récipient d'un nouveau film et le mettre au réfrigérateur pendant 10 jours.
Passé ce délai, égouttez le liquide, pressez-y les baies, puis filtrez et réservez le temps de la préparation du sirop.
Cuisinez simplement.
Refroidir le sirop à température ambiante et bien mélanger avec une base alcoolique.
Mettez la boisson finie en bouteille, laissez-la mûrir pendant une semaine dans un endroit sombre et frais, puis utilisez-la pour votre propre plaisir.
Attention! La liqueur ainsi préparée est conservée exclusivement au réfrigérateur ; de plus, pas plus de trois mois.

Liqueur à la crème de cassis

Ce nectar de cassis de Bourgogne est le plus souvent utilisé dans des cocktails tels que : « Kir » ou « Kir Royal » ; mais même sous sa forme pure, il ravira les amateurs de boissons particulièrement sucrées.

Ingrédients

Cassis - 1,5 kg
Cognac ordinaire (idéalement, jeune distillat de raisin à 50 degrés) - 1,5 L ()
Eau - 500 ml
Sucre - 1kg

Mode de cuisson

Écrasez les baies lavées dans un bol, transférez-les dans un bocal et ajoutez de l'alcool.
Infuser le cognac pendant 2 mois sous un couvercle hermétique dans un endroit sombre et frais.
Passé ce délai, égouttez le liquide, pressez-y les baies, puis filtrez et réservez le temps de la préparation du sirop.
Cuisinez simplement.
Refroidir le sirop à température ambiante et bien mélanger avec une base alcoolique.
Versez la boisson finie dans des bouteilles, fermez-la hermétiquement et conservez-la dans un endroit frais et sombre pendant une semaine.

Conservez l'alcool au réfrigérateur. A consommer immédiatement après ouverture (à cet égard, il est préférable de le verser dans de petits flacons).

Cassis tacheté

Compte tenu du facteur brassicole et des racines occidentales de la boisson, j'ai décidé de l'attribuer non pas aux liqueurs, mais aux liqueurs.

Ingrédients

Cassis - 1 kg
Vodka - 750 ml
Eau - 700 ml
Sucre - 1kg

Mode de cuisson

Écraser les groseilles lavées et presser soigneusement le jus à travers une étamine.
Cuisinez simplement.
Ajouter le jus de groseille au sirop et porter à nouveau à ébullition.
Éteignez le feu, laissez le mélange refroidir légèrement et versez-y de la vodka.
Faire bouillir la substance à feu doux pendant 10-15 minutes, cette fois, sans la porter à ébullition.
Refroidir la boisson à température ambiante, la filtrer et la mettre en bouteille (la question de la rigueur de la filtration est à votre discrétion ; personnellement, je suis plus impressionné par le moignon avec pulpe).
Placer les bouteilles fermées dans un endroit frais et sec. Vous pouvez vous servir en 2-3 jours.

Liqueur de groseille aux feuilles de cerisier et de framboise

Ingrédients

Eau - 1 l
Vodka ou alcool - 500 ml
Baies de groseille - 500 g
Sucre - 500 g
Feuilles de cerisier - 100 pcs.
Feuilles de framboise - 20 pcs.
Acide citrique - 1 c.

Mode de cuisson

Rincer les feuilles, égoutter avec de l'eau. Faire bouillir de l'eau, ajouter les feuilles, porter à ébullition et laisser mijoter sous un couvercle à feu doux pendant 20 minutes.
Retirer du feu, refroidir et égoutter.
Couvrir les baies propres et sèches avec du sucre, de la purée, ajouter de la vodka ou de l'alcool et ajouter de l'acide citrique.
Verser la décoction de feuilles, laisser infuser 30 jours.
Filtrer soigneusement, mettre en bouteille pour le stockage.

Liqueur de cassis aux clous de girofle

Ingrédients

Cassis - 1 kg
grains de clou de girofle - 2-4 pcs.
Vodka - 1 l
Sucre - 375 g

Mode de cuisson

Rincez les baies de bonne qualité, égouttez-les avec de l'eau, retirez les baies des branches et mettez-les dans un grand bol.
Bien écraser, mélanger avec de la vodka et ajouter les clous de girofle.
Transférer la masse dans un bocal, couvrir de gaze, conserver au soleil pendant 45 jours.
Égoutter la teinture, presser légèrement les baies, ajouter le jus égoutté à la teinture. Versez la teinture dans un bocal ou une bouteille, ajoutez le sucre et le liège. Agiter plusieurs fois, laisser dans un endroit sombre et chaud jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Secouez la bouteille de temps en temps. La liqueur finie peut être filtrée 1 à 2 fois de plus.

Liqueur "Noir Johann"

Ingrédients

Cassis - 1 kg
Sucre - 400 g
Oeillet - 5-6 boutons
Vodka - 1 l

Mode de cuisson

Passez les groseilles dans un hachoir à viande, placez-les dans une bouteille, ajoutez les clous de girofle et versez la vodka.
Fermer le flacon, mettre au soleil et conserver environ 6 semaines.
Filtrez ensuite le contenu de la bouteille et passez-le à travers une étamine en 4 à 5 couches.
Ajoutez du sucre au liquide obtenu et à la bouteille.
Secouez les bouteilles de temps en temps. Lorsque le sucre "fond", la liqueur est prête à boire.

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La liqueur de cassis aromatique, moyennement sucrée et légèrement acidulée, préparée à la maison, ne laissera pas indifférent même les gourmets les plus exigeants.

Et c'est très simple à préparer. Je propose aux ménagères ma recette maison avec des photos pas à pas.

Ingrédients:

cassis - 1 kg;
vodka - 0,5 l (le cognac est possible);
sucre cristallisé - 300 gr.

Comment faire de la liqueur de cassis à la maison

Pour la préparation de notre boisson maison, j'ai volontairement choisi une groseille un peu trop mûre. Les baies bien mûres ne donneront pas un excès d'acide à la liqueur. Et donc, nous lavons d'abord les groseilles en les versant dans un tamis ou une passoire.

Ensuite, nous trions, enlevons les restes de brindilles et de feuilles.

Nous prenons une bouteille de trois litres, y versons une couche de baies et versons du sucre sur le dessus.

Ainsi, alternez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Après cela, ajoutez de la vodka dans la bouteille.

Ne vous inquiétez pas, le sucre ne se dissoudra pas complètement au début. Il se dissoudra dans le processus d'infusion de liqueur de groseille, progressivement. Il sera infusé pendant quatre semaines. Tout d'abord, nous mettons la bouteille au soleil sur le rebord de la fenêtre et la secouons vigoureusement tous les jours. Secouer vigoureusement aidera à dissoudre le sucre.

Pendant encore deux semaines, nous insistons sur la liqueur de cassis sur la vodka dans un endroit sombre, en secouant la bouteille tous les quatre jours.

Maintenant, nous n'avons plus qu'à vider l'alcool. Je le filtre généralement deux fois. La première fois, je passe à travers du coton et la deuxième fois à travers une étamine pliée en quatre.

La liqueur de groseille faite maison s'est avérée très savoureuse et aromatique.

Refroidissez-le rapidement et invitez vos amis à la dégustation. Il est préférable de conserver la liqueur de cassis maison dans une bouteille en verre pendant deux à trois ans au maximum.

Le cassis est une telle baie que chaque résident d'été ou résident de la campagne possède. Sur sa base, il existe un grand nombre de recettes, parmi lesquelles il existe une recette intéressante sur la façon de faire de la liqueur à partir de cassis et de cassis à la maison. Avec un minimum d'efforts, la liqueur s'avère savoureuse et aromatique.

Composants:

groseille noire ou rouge;
Sucre en poudre;
feuilles de cassis;
alcool (vodka);
l'eau.

Pour la préparation de la liqueur, n'importe quelle variété de groseilles est utilisée, mais, en aucun cas, elles ne combinent les variétés noires et rouges. Les groseilles sont triées, épluchées. Toutes les baies gâtées, y compris celles moisies et pourries, doivent être enlevées afin d'éviter la détérioration du goût du produit. Pour la liqueur, ils prennent de la vodka, de l'alcool ou du clair de lune, mais chacun de ces produits spécifiés doit être de la plus haute qualité.

recette Liqueur de cassis

Les groseilles (1 kg) sont placées dans de la verrerie, ainsi que 6 à 8 feuilles de cassis préalablement hachées, versez un litre de bonne vodka, fermez le pot avec un couvercle. Le récipient préparé est transféré pendant sept semaines dans une pièce chaude.
Le liquide résultant est filtré à l'aide d'une coupe de gaze ou d'un papier filtre spécial.
Le sirop est fabriqué à partir de sucre. 1 kg de sucre cristallisé est versé dans 750 ml d'eau et bouilli pendant dix minutes à feu doux. Le sirop est retiré du feu et refroidi.
La teinture de groseille et le sirop de sucre sont combinés, mélangés et mis en bouteille. Les bouteilles sont scellées et laissées à maturation pendant cinq jours pour améliorer l'appétence.

La liqueur de cassis est prête, mais refroidie avant de servir.

recette Liqueur de groseille

Les groseilles (1 kg) sont versées dans un bocal, 5 à 6 feuilles sont jetées, ainsi que 0,5 litre de vodka, recouvertes d'un couvercle et exposées à la lumière directe du soleil pendant 1,5 mois.
Le jus obtenu est filtré.
Faire bouillir le sirop. Pour un litre de jus de groseille, prenez du sucre semoule (800 g) et un demi-litre d'eau.
Le sirop de sucre refroidi est versé dans le jus avec de la vodka, mélangé et versé dans des bouteilles en verre, le récipient est fermé.

Après six jours, la liqueur de groseille peut être dégustée pour la première fois.

Le cassis est une plante utile, ses feuilles, ses baies et même ses brindilles sont utilisées depuis longtemps en médecine traditionnelle. Les baies de cassis de toutes les variétés sont incluses dans de nombreuses recettes de desserts alléchants ; des confitures, des confitures et des jus en sont fabriqués. D'excellentes boissons alcoolisées sont obtenues à partir de baies de cassis, dont les plus populaires sont les liqueurs.
Liqueur (lat. Liqueur - "liquide") - boisson alcoolisée aromatique, généralement sucrée. Teneur en sucre jusqu'à 100 g / l, force de 15 à 50 pour cent. Il est préparé à partir de jus naturels, d'infusions aromatiques à base de plantes.

À la maison, il est très rapide et facile de faire de l'alcool, y compris à partir de groseilles. Ces baies sont parfaites pour une telle boisson. Il est souvent préparé avec l'ajout de feuilles de cassis pour rehausser la saveur.

recette de cassis

Le cassis diffère du blanc et du rouge non seulement par la couleur et le type de baies, mais aussi par le goût et la forme des glands des baies. Il a une liste plus complète de substances utiles et de propriétés médicinales.

La liqueur de cassis est une boisson aromatique et savoureuse de couleur riche qui, lorsqu'elle est consommée avec modération, enrichit le corps en substances utiles, améliore l'immunité et aide à lutter contre le rhume.

Ingrédients:

cassis (baies) - 1,2 kg;
feuilles de cassis - 7-9 pcs.;
sucre - 1 kg;
vodka 40 0 - 1 l;
eau - 750 ml.

Séparez les baies du gruau. Il est impératif d'éliminer les baies pourries, car elles altéreraient le goût du vin.
Préparez un composant alcoolisé, sans cela, cela ne fonctionnera pas pour préparer de l'alcool à partir de groseilles: vous devez choisir une vodka de haute qualité, dans les cas extrêmes, diluer l'alcool comestible à 40 degrés.
Il est préférable de ne pas utiliser de clair de lune pour faire des liqueurs, car cela affecterait le goût et l'odeur de la liqueur. Si, néanmoins, il y a une volonté d'insister sur la liqueur de cassis sur ce produit fait maison, alors il doit subir une double distillation de haute qualité.
Versez les baies entières triées dans une bouteille en verre. Lavez les feuilles de cassis, hachez-les, ajoutez-les aux baies. Remplissez de vodka / alcool, fermez hermétiquement. La billette doit être infusée au chaud pendant cinq à sept semaines.
Ensuite, le mélange de houblon doit être filtré à travers une étamine propre, un tamis et des filtres en papier spéciaux.
Maintenant, nous devons préparer le sirop sucré. Versez de l'eau bouillie dans une casserole, ajoutez le sucre. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance mousseuse (8-10 minutes). Refroidir le sirop fini à température ambiante.
Ajoutez-le à la teinture de groseille, remuez. Versez le liquide obtenu dans un récipient préparé. Fermer hermétiquement. Vous ne pouvez goûter la boisson qu'après 5 à 10 jours. Pendant ce temps, la liqueur de cassis infusera et montrera plus clairement son goût et son arôme étonnants.

Selon cette recette, vous pouvez faire n'importe quel type de liqueur de groseille à la maison. La règle de base : ne pas mélanger fruits rouges/blancs et noirs dans une même boisson.

recette de groseille

Les groseilles rouges ont une couleur rubis, qui est transférée aux boissons alcoolisées. Le goût de la liqueur de groseille est léger, doux, avec une agréable acidité.

Ingrédients:

groseille rouge (fruit) - 1 kg;
feuilles de cassis - 7-9 pcs.;
vodka (40 0 alcool) - 1/2 l;
Sucre en poudre;
l'eau.

Versez les baies préparées (sans grones) dans une bouteille ou un bocal en verre propre. Versez la vodka/alcool. Bon pour fermer. Placez la bouteille dans un endroit chaud, de préférence au soleil, pendant cinq à six semaines.
Versez la teinture dans un récipient propre à travers une étamine / un tamis.
Ensuite, vous devez faire le sirop. Les composants sont pris à raison : eau 1/2 l + sucre semoule 800 g par litre de teinture de groseille.
Mélanger le sirop refroidi avec la teinture, verser dans des bouteilles, fermer avec des bouchons de liège.
Pendant 5 à 10 jours, la liqueur de groseille va infuser et être prête à être dégustée.

Bien que ces recettes de liqueurs de groseille présentent des différences mineures dans la quantité d'ingrédients, elles ont un goût complètement différent. À la maison, vous pouvez préparer les deux versions de liqueur de groseille à la fois pour sentir la différence.

recette Cognac aux groseilles blanches

C'est une recette pour une liqueur dorée très aromatique. Outre le fait que c'est une boisson agréable, qui est servie avec des fruits, des desserts et est utilisée pour rehausser l'arôme et la consolidation des vins faits maison.

Ingrédients:

groseille blanche (baies) - 900 g;
sucre - 800 g;
cognac - 1 l.

Triez les fruits de la groseille blanche, séparez les baies des grappes, retirez les baies gâtées. Rincez abondamment. Étaler sur une serviette propre pour sécher légèrement.
Écrasez les groseilles avec un écrasement en bois. Filtrer et filtrer un peu de jus pour faire du sirop, le diluer avec 100 ml d'eau bouillie. Utilisez le moins de liquide possible pour le sirop.
Verser le gruau de baies de cassis avec le sirop épais refroidi. Vous pouvez ajouter quelques feuilles écrasées (jusqu'à 5 morceaux).
Remuez la masse. Laissez reposer 18 à 20 heures pour que les baies libèrent leur jus.
Versez du cognac sur le blanc. Bouchon hermétiquement. Le mélange doit être infusé pendant 14 à 21 jours. Filtrer à travers deux à trois couches de gaze. Pressez le gâteau.
Filtrez et embouteillez le liquide obtenu. Conserver dans un endroit frais.

Cette quantité de liqueur est suffisante pour améliorer l'arôme de jusqu'à 20 bouteilles standard de vin de raisin ou de fruit fait maison.

Vous pouvez faire un verre avec de la vodka. Dans ce cas, la boisson sera presque transparente et perdra ses notes particulières de cognac.

Cette recette peut être utilisée pour faire de la liqueur de groseille rouge.

Après avoir examiné toutes les recettes de liqueur de groseille, il vous sera plus facile de choisir celle qui vous convient. Cependant, si vous n'êtes pas un professionnel, nous vous déconseillons fortement de mélanger les variétés de baies.