Recettes simples et délicieuses pour la cuisson du poulet au four. Plats de poulet

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

2 mars 2017 nov.

Contenu

La tendreté et la jutosité du poulet mijoté dans une poêle, une casserole ou un four seront appréciées par tous les membres de votre famille. Vous pouvez saturer le goût de piquant ou de douceur, ajouter un arôme d'ail piquant ou un agréable houblon épicé-suneli, ajouter des légumes ou de la bouillie aux morceaux de viande - il existe d'innombrables options de cuisson.

Comment faire mijoter du poulet

Les cuisiniers suggèrent de rendre la viande de poulet juteuse et incroyablement douce en mijotant. Pour un tel traitement thermique, on utilise souvent des sauces : tomate, crème ou autre. La viande de régime révèle pleinement son goût, conserve sa tendreté et il est facile de cuire du poulet à l'étouffée. Pour le processus, vous pouvez utiliser une casserole à fond épais, une poêle à frire, une mijoteuse, un four. Dans chaque cas, le plat conservera un maximum d'avantages et acquerra un goût agréable.

Dans une poêle

Pour faire sauter à la poêle, préférez la volaille fraîche et non surgelée. Le goût final dépend du bon choix de viande. Un jeune poulet qui n'est pas surdimensionné est le meilleur choix. Si vous décidez de faire cuire du poulet dans une casserole, choisissez des plats à parois épaisses, par exemple en fonte. Vous aurez besoin d'un peu d'huile végétale pour la cuisson, car la graisse s'écoulera du poulet.

Dans un multicuiseur

Un multicuiseur moderne peut transformer un oiseau en un régal. Vous pouvez mijoter du poulet entier et en morceaux dans une mijoteuse, n'utiliser qu'un ingrédient à base de viande ou y ajouter des légumes et des céréales. Si vous voulez une saveur riche dans le produit fini, faites frire le poulet avant de le faire mijoter. Même un poulet fait maison pas trop jeune dans un multicuiseur deviendra doux et tendre, mais avec ce type de viande, le temps de cuisson devra être augmenté.

Dans une casserole

Pour le ragoût de volaille, il est préférable d'utiliser une casserole à fond épais. Dans un tel plat, vous pouvez immédiatement faire frire les morceaux de viande et ne pas tacher la poêle. Le ragoût de poulet prend environ une heure à cuire dans une casserole, mais dans chaque cas, il est préférable de vérifier la tendreté de la viande. Les cuisiniers conseillent de saler en fin de cuisson afin de préserver au maximum la jutosité et l'arôme du plat.

Dans le four

Quelques secrets vous aideront à transformer les nuggets de poulet au four en un chef-d'œuvre culinaire. La taille des morceaux dépend du type de plat. Si seule la viande est cuite selon la recette, vous pouvez les agrandir. Lorsque vous cuisinez des poulets avec des légumes, il est préférable de faire des morceaux pas beaucoup plus gros que les autres ingrédients. Le poulet braisé au four peut être cuit dans des ustensiles en céramique, en verre, en fonte ou en métal. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser des marmites pour cuisiner, dans lesquelles, en plus de la viande, un plat d'accompagnement préféré est également placé: céréales, pommes de terre ou autres légumes.

Ragoût de poulet - recette

La recette classique de poulet mijoté séduira les gourmets qui peuvent sentir l'étonnante jutosité et la tendreté de la viande de volaille trempée dans du jus de tomate et du vin. Vous pouvez abandonner l'ail, remplacer le vin rouge par du blanc, ce plat ne s'aggravera pas, mais acquerra de nouvelles notes gustatives. Dans le cas où la teneur en calories du produit doit être réduite, retirez la peau du poulet avant la cuisson.

Dans la crème sure

Temps de cuisson : 70-90 min.
Teneur en calories : 185 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.

L'une des recettes maison préférées de nombreuses femmes au foyer est le poulet cuit à la crème sure. Il est très simple à préparer, la méthode est rapide, et le plat plaira aux petits comme aux grands. Le résultat est des pépites de poulet juteuses et une sauce à la crème sure, qui seront le meilleur ajout au plat d'accompagnement. Utilisez une carcasse de maison ou d'usine, des cuisses ou des cuisses de poulet, même un filet de poulet mijoté deviendra juteux, tendre grâce à la crème sure.

Ingrédients:

viande de poulet - 1 kg;
oignons - 2 pièces;
crème sure - 250 ml;
dents d'ail - 3-4 pièces;
feuille de laurier - 2 pièces;
eau ou bouillon - 100 ml;
grains de poivre - 5 pièces;
houblon-suneli - 1 c.
huile maigre - pour la friture;
sel, poivre noir - au goût.

Mode de cuisson :

Couper l'oiseau en petits morceaux
Saler et poivrer les tranches, les faire revenir dans une poêle.
Couper l'oignon en demi-rondelles.
Prenez une casserole à fond profond. Placer la viande, les oignons, les poivrons et le lavrushka dans une casserole. Versez le contenu de la casserole avec la crème sure et l'eau (bouillon).
Laisser mijoter la viande environ 30 minutes à feu doux, en couvrant avec un couvercle, puis ajouter le houblon-suneli, l'ail, bien mélanger pour que chaque morceau soit saturé d'épices.
Le poulet fait maison doit être mijoté pendant 40 minutes supplémentaires; pour la volaille d'usine, ce temps peut être réduit.
Lors de l'extinction, contrôler la quantité de liquide ; lorsqu'il s'évapore, ajouter un peu d'eau chaude.

Avec des légumes

Temps de cuisson : 40 min.
Portions par conteneur : 5-6 personnes.
Teneur en calories : 88 kcal.
But : pour le dîner.
Cuisine : russe.
Complexité de préparation : simple.

Un beau plat juteux, savoureux et aromatique, tout en étant nourrissant et sain, est le ragoût de poulet aux légumes. Cette poitrine de poulet à l'étouffée sera un régal préféré pour toute la famille. L'utilisation de filets dans la recette n'est pas nécessaire, il peut être remplacé par des pilons, des ailes bon marché ou toute autre pièce. Les légumes du plat peuvent être échangés contre d'autres. En conséquence, le poulet est mijoté différemment à chaque fois.

Ingrédients:

filet de poulet - 600 g;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
chou-fleur - 400 g;
piment doux - 1 pc.;
tomates - 2 pièces;
dents d'ail - 2 pièces;
eau - 300 ml;
huile de friture - 3-4 cuillères à soupe;
aneth - un demi-bouquet;
sel, poivre, assaisonnement pour poulet - au goût.

Mode de cuisson :

Rincez et coupez le filet de poulet en morceaux pas trop petits.
Faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Hacher les oignons et les carottes, les mettre sur la viande, les faire revenir 5 minutes.
Coupez le poivron en lanières, les tomates en cubes, divisez le chou-fleur en petites inflorescences.
Mélanger tous les légumes avec la viande dans une poêle, verser de l'eau bouillante dessus. Ajouter les épices et laisser mijoter 8 minutes.
Ajouter enfin l'aneth haché et presser l'ail. Laisser mijoter encore 3-4 minutes.

Avec sauce

Temps de cuisson : 1h30
Portions par conteneur : 10-12 personnes.
Teneur en calories du plat : 135 kcal ;
But : pour le dîner.
Cuisine : russe.
Complexité de préparation : simple.

Même le cuisinier le plus expérimenté ne peut donner un goût incroyablement riche à la viande de poulet. Le plat contient le piquant du basilic, la douceur avec une légère amertume de persil et un arôme d'ail appétissant. Assurez-vous que la combinaison d'odeurs attirera tous les membres du ménage dans la cuisine. Le ragoût de sauce est attrayant non seulement pour sa saveur incroyable. Les morceaux délicats fondent dans la bouche, impressionnant même les gourmets les plus sophistiqués.

Ingrédients:

carcasse de volaille - 1 pièce;
eau - 2 l;
farine - 2 c. cuillères;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1-2 pièces;
ail - 2-3 gousses;
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
feuille de laurier - 3 pièces;
grains de poivre - 4-5 pièces;
basilic, persil - sur un bouquet;
huile végétale - 3 cuillères à soupe;
sel - 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

Placer le poulet propre et portionné dans une casserole. Versez deux litres d'eau dessus et laissez cuire 50 minutes.
Couper les légumes et les faire frire dans l'huile. Ajouter la tomate, un peu de bouillon, la farine, les épices et le sel.
Retirez le poulet bouilli de la poêle et transférez-le dans un chaudron ou une poêle à bords hauts. Versez un peu de bouillon ici, versez les carottes et les oignons frits.
Laisser mijoter 15 minutes sous le couvercle. À la fin, ajoutez les herbes et l'ail haché, éteignez le feu. Remettez le couvercle sur le plat et laissez la saveur s'imprégner dans la viande pendant encore un quart d'heure.

Dans la crème sure à l'ail

Temps de cuisson : 1 heure
Portions par conteneur : 6 personnes.
Teneur en calories : 185 kcal.
Cuisine : russe.
Complexité de préparation : simple.

L'arôme d'ail épicé, intense et stimulant l'appétit est le véritable point culminant de ce plat. L'épice, le piquant du produit fini est adouci par la tendreté que la crème sure donne à la viande. Un duo époustouflant d'arôme riche et de goût impeccable ne laissera personne indifférent. Mieux encore, le poulet cuit dans de la crème sure à l'ail est combiné avec du riz, mais des pommes de terre et d'autres plats d'accompagnement sont également servis avec.

Ingrédients:

jeune carcasse de poulet - 1 pc.;
crème sure - 400 ml;
eau - 1 verre;
tête d'ail frais - 1 pc.;
oignons - 2 pièces;
paprika - 10 grammes;
farine - 2-3 cuillères à soupe.;
ail séché - 15 grammes;
huile végétale - 3 cuillères à soupe;
sel - 1 cuillère à café

Mode de cuisson :

Couper la volaille en morceaux et frotter avec du paprika mélangé à de l'ail séché.
Envoyez les morceaux de viande dans une poêle préchauffée, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Eplucher les oignons et la tête d'ail, les hacher finement.
Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail, la crème sure, la farine. Saler le mélange et ajouter un verre d'eau. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Verser le poulet frit avec la sauce préparée, couvrir et laisser sur le feu pendant un quart d'heure.

Aux champignons

Temps de cuisson : 40-50 min.
Portions par conteneur : 4 personnes.
Teneur en calories du plat : 105 kcal.
But : pour le dîner.
Cuisine : russe.
Complexité de préparation : simple.

Si vous voulez remplir votre tirelire avec des plats délicieux et simples, alors le poulet mijoté aux champignons est une excellente idée. Il est impossible de gâcher un tel produit, et le goût ravira certainement tout le monde. Tous les champignons peuvent être utilisés dans la recette : girolles, pleurotes, champignons. Pour les gourmets qui n'aiment pas le goût des oignons, les poireaux serviront de substitut. Vous n'avez pas du tout besoin de l'utiliser pendant la cuisson.

Ingrédients:

filet de poulet - 300 g;
crème sure - 200 g;
pleurotes, champignons ou autres champignons - 300 g;
oignon - 1 pièce;
sel, poivre - au goût;
huile maigre - pour la friture.

Mode de cuisson :

Hacher l'oignon, couper le poulet en morceaux.
Faire revenir l'oignon dans une poêle préchauffée, ajouter les morceaux de viande à l'oignon. Faire frire jusqu'à ce que le filet devienne blanc.
Ajouter les champignons, faire revenir jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
Versez un verre de crème sure sur le tout, salez et poivrez. Laisser mijoter 15 minutes sous le couvercle.

à l'oignon

Temps de cuisson : 2 heures
Portions par conteneur : 4-5 personnes.
Teneur en calories : 165 kcal.
But : pour le dîner.
Cuisine : russe.
Complexité de préparation : simple.

Même ceux qui n'aiment pas trop les oignons ne pourront pas refuser un tel plat. Le temps de cuisson est long, mais ne vous laissez pas intimider par cela. Vous n'êtes pas obligé de rester debout devant le poêle tout le temps. En 90 minutes, les rondelles d'oignon se dissoudront pratiquement dans la sauce et feront partie de la sauce. Le ragoût de poulet aux oignons est juteux et très tendre. Disposez-le soigneusement - la structure délicate perdra sa forme avec des mouvements maladroits.

Ingrédients:

viande de poulet - 600 g;
oignon - 5 têtes;
pomme (de préférence verte) - 1 pièce;
sel, poivre - au goût;
huile maigre - 3 cuillères à soupe

Mode de cuisson :

Coupez la carcasse en portions, vous n'avez pas besoin de la faire mariner (il suffit de la laver d'abord). Envoyez les tranches directement dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Couper les oignons en demi-rondelles, hacher la pomme. Placer l'oignon et la pomme dans une poêle profonde avec du beurre. Ajoutez du sel, du poivre, un peu d'eau bouillante, mettez les morceaux de viande frits dessus.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter la viande pendant environ 1,5 heure. Vous n'avez pas besoin de retourner le plat, vérifiez périodiquement la quantité d'eau dans la casserole et ajoutez si nécessaire.

En morceaux

Temps de cuisson : 50 min.
Portions par conteneur : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 128 kcal.
Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : russe.
Complexité de préparation : simple.

Les poireaux aideront à donner au ragoût de poulet une saveur crémeuse, délicate et sucrée. La masse de vitamines et de minéraux contenus dans ce produit rend le plat incroyablement sain pour les enfants et les adultes. Si vous voulez apprendre à cuisiner un ragoût de poulet avec un maximum d'avantages pour vos proches, alors la recette du ragoût aux poireaux est une aubaine pour un déjeuner ou un dîner de tous les jours.

Ingrédients:

viande de poulet - 1 kg;
poireaux - 1 kg;
vin blanc sec - 400 ml;
tomates - 0,5 kg;
coriandre - 1 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à café;
feuille de laurier - 2 pièces;
origan - 2 branches;
ail - 2 dents;
persil - quelques branches;
sel - ¾ c.
zeste d'orange - 1 bande;
huile d'olive - 3 cuillères à soupe l. pour la friture;
la cannelle est un petit bâton.

Mode de cuisson :

Coupez le poulet en morceaux, frottez-le avec du sel et du poivre de tous les côtés. Faire revenir les tranches dans une poêle.
Ajouter les épices et le vin, couvrir et cuire 30 minutes. Porter la sauce à ébullition.
Faire revenir les poireaux séparément pendant 4 à 5 minutes.
Pelez les tomates et coupez-les en cubes, ajoutez-les à la viande.
Verser les poireaux dans la poêle, couvrir à nouveau et laisser mijoter 15 minutes.
Retirez le lavrushka, la cannelle et le zeste avant de terminer le processus.

Aux carottes

Temps de cuisson : 1 heure
Portions par conteneur : 3 personnes.
Teneur en calories du plat : 133 kcal.
But : pour le dîner.
Cuisine : russe.
Complexité de préparation : facile.

La carotte brillante et belle plaît non seulement à l'œil, mais enrichit également le corps d'un précieux complexe de vitamines et de minéraux. Les jeunes carottes sont particulièrement utiles. Le poulet cuit avec des carottes obtient une douceur, une jutosité et une douceur incroyables. Les amateurs d'épices peuvent ajouter quelques pincées de chili à la recette. L'association du piquant poivré et de la douceur de la carotte fait de l'oiseau une tentation gourmande.

Ingrédients:

tibias - 6 pièces;
carottes - 3 pièces;
oignons - 2 pièces;
tomate - 1 pièce;
persil, basilic - au goût;
ail - 2 gousses;
sel, mélange de poivre, origan, sarriette - au goût.

Mode de cuisson :

Frotter la viande avec du sel et des épices. Laissez-le pendant 10 minutes.
Eplucher les légumes, retirer la peau de la tomate.
Broyer la tomate avec les herbes et l'ail dans un mélangeur.
Râpez les carottes sur une râpe moyenne, hachez l'oignon.
Faire revenir les pilons de poulet à feu vif.
Ajouter l'oignon et continuer à frire; après quelques minutes, ajouter les carottes dans la poêle.
Versez 400 ml d'eau bouillante, ajoutez les épices nécessaires.
La cuisson est effectuée sous le couvercle pendant une demi-heure.
Verser le mélange de tomates dans la poêle et laisser mijoter encore un quart d'heure.

Avec du riz

Temps de cuisson : 45-60 minutes
Portions par conteneur : 2 personnes.
Teneur en calories du plat :
But : pour le dîner.
Cuisine : russe.
Complexité de préparation : simple.

Le pilaf sucré à la volaille est un plat courant dans de nombreuses cuisines du monde. Pour une recette de ragoût de poulet au riz, il est préférable d'utiliser des grains basmati. Un tel riz sera friable et en parfaite harmonie avec le poulet. Si vous utilisez une variété différente, la quantité d'eau doit être augmentée jusqu'à un rapport de 1: 2. La quantité de poulet à mijoter dépend aussi du riz. Dès que les grains sont prêts, le plat peut être servi.

Ingrédients:

riz basmati - 1 cuillère à soupe.;
pilons de poulet - 4 pièces;
oignon - 1 pièce;
carottes - 1 pièce;
raisins secs - 0,5 cuillère à soupe;
sel, poivre, curry - au goût;
huile d'olive - 3 cuillères à soupe.

Mode de cuisson :

Retirez la peau des cuisses, salez et saupoudrez de curry.
Faire revenir les cuisses dans une casserole profonde avec du beurre.
Épluchez et coupez les carottes en dés, coupez les oignons en demi-rondelles, mettez-les dans une poêle avec la viande et faites-les frire encore 6-7 minutes.
Ce fut au tour du riz et des raisins secs d'aller à la cocotte. Tous les produits sont frits pendant quelques minutes.
Versez de l'eau chaude dans le riz en un mince filet. Vous avez besoin d'environ 1,5 verre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 15 minutes.

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La description: Une carcasse de poulet entière est idéale pour rôtir ou rôtir. Il contient une grande quantité de viande diététique tendre et s'avère particulièrement juteux s'il est farci de légumes. Après avoir fait bouillir de la viande de poulet entière, les femmes au foyer peuvent préparer un bouillon très aromatique et léger.

Vous pouvez également couper le poulet en morceaux et cuisiner plusieurs repas. Les filets et les lobes charnus peuvent servir de viande pour un rôti, et la carcasse constitue la base du bortsch. N'oubliez pas que la viande de poulet bouillie peut constituer une excellente garniture pour les crêpes, les tartes et les kulebyak.

Avantages d'acheter un poulet avec une carcasse

Une carcasse de poulet normale peut être cuite dans son ensemble ou en parties séparées, car elles diffèrent par le rapport des nutriments, parmi lesquels vous pouvez annuler:

... Contient la plus grande quantité de protéines, c'est pourquoi les enfants l'aiment tellement
... Cette partie contient plus de fer et est saturée de plus d'acides gras, qui aident à réguler le taux de cholestérol dans le corps ;
Aile. représentent la partie la plus maigre de la carcasse, soumise à l'enlèvement de la peau, sous laquelle se concentre toute la graisse de l'oiseau ;
Retour. Le cadre de poulet est enrichi en calcium et convient à la préparation d'entrées et de bouillons clairs.

Comme vous pouvez le voir, une carcasse de poulet, si elle est divisée, peut être utile pour préparer des plats complètement différents. En général, une telle viande est très polyvalente ; elle peut être cuite de différentes manières et combinée avec n'importe quel produit.

Ainsi, à partir du filet et de la cuisse désossés, on obtient de merveilleuses côtelettes, qui n'ont pas un goût inférieur à celui du porc, mais elles donnent des avantages plus importants au corps.

Où acheter une carcasse de poulet ?

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Nos poulets sont élevés dans des zones écologiquement propres dans des fermes avec des aliments naturels et sûrs, de sorte que la qualité de notre viande est toujours à son meilleur.

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Origine: Ferme avicole "Severnaya", région de Léningrad

Mode de stockage : Réfrigéré, 0 ° С + 4 ° С

Composé: Carcasse de poulet de chair réfrigérée.

Valeur nutritionnelle pour 100 g : protéines 16 g, lipides 14 g, glucides 0 g. Valeur énergétique pour 100 g de produit 190 kcal. Conserver à des températures de 0 à +2 С, après ouverture de l'emballage - pas plus de 24 heures.

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Le réveillon du Nouvel An s'est calmé et la semaine est arrivée où parents et amis ont commencé leurs voyages vers les invités. Je ne veux plus beaucoup de viande, de salades et de snacks. Le corps a besoin de quelque chose de diététique, mais toujours savoureux.

Dans ce cas, la solution idéale serait un poulet qui, après avoir mijoté au four, devient un aliment diététique incroyablement savoureux et sain. Bien sûr, le poulet est cuit non seulement au four, mais aussi à l'intérieur. Ils font. Cuisson. Eh bien, certains des plus courants. Je ne peux pas oublier l'un de mes aliments préférés, c'est ça.

La viande de poulet a une teneur élevée en protéines animales essentielles et facilement digestibles.

Eh bien, un poulet entier cuit au four est non seulement sain, mais aussi appétissant. Il peut être facilement servi sur une table de fête en plat principal, ainsi que pour un dîner de tous les jours.

Que cuisiner à partir de poulet - Recettes détaillées de poulet au four avec photos

Il existe de nombreuses options différentes pour la cuisson, donnant leur propre goût unique - des marinades différentes aux plats et aux méthodes de cuisson.

Pour cuire une carcasse entière de poulet, on la prépare d'abord bien : l'éviscérer, puis la rincer abondamment pour éliminer tous les caillots de sang coagulé et les restes d'entrailles et de plumes, la sécher avec du papier absorbant et ensuite seulement commencer la cuisson.

Le moyen le plus simple est de frotter avec du sel et du poivre et de l'envoyer sur une plaque à pâtisserie.

Mais nous voulons une viande aromatique et tendre avec une croûte croustillante, non ? Ensuite, le décapage viendra à la rescousse.

1. Marinade pour poulet

Il existe pas mal de marinades prêtes à l'emploi du commerce, mais elles s'avèrent bien plus savoureuses avec de ma propre main cuit.
Toutes les marinades sont assez simples et leur préparation se résume principalement au fait que vous devez bien mélanger tous les composants, puis enrober l'oiseau.

à la viande mariné, il est nécessaire de laisser tremper la carcasse avec les ingrédients mélangés pendant 3 à 12 heures.
Voici quelques recettes qui conviendront à vos préférences gustatives.

Marinade moutarde-miel

La combinaison unique de douceur et de saveur épicée donne à la viande un goût piquant. Mais pas seulement cela - la croûte est cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et ressemble à du glaçage !

Ingrédients:

Miel liquide - 150 gr.
Moutarde française - 100 gr.
Jus de citron - 3 c. l.
Huile de tournesol ou d'olive - 2 cuillères à soupe l.
Une gousse d'ail - 5 pcs.
Verts - 1 bouquet.
Sel et poivre au goût.

Préparation:

Hacher les verts et gousses d'ail, mélanger avec tout autres composants.

Marinade Chaude

Les mangeurs d'épices adoreront un arrière-goût aussi brûlant.

Ingrédients:

Sauce soja - 150 ml.
Oignons verts - 1 botte.
Piment rouge moulu - 2 c.
Ail - 5-8 gousses
Gingembre - 8 cm racine fraîche
Sel au goût.

Préparation:

1. Hachez les plumes d'oignon.

2. Frottez la racine de gingembre et l'ail avec une râpe

3. Mélangez le tout dans un bol à marinade.

Marinade à la crème sure

La viande fondra simplement dans votre bouche si vous la faites mariner dans de la crème sure avec des épices.

Ingrédients:

Crème sure - 5 c. l.
Sauce soja - 3 c. l.
Moutarde prête à l'emploi - 1 cuillère à soupe. l.
Herbes de Provence - 1 cuillère à soupe. l.
Gingembre moulu - 2 c.
Sel, poivre - au goût

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients et battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Marinade au citron

Probablement la marinade la plus délicieuse avec une saveur de citron unique, qui ramollit également la viande assez rapidement, de sorte qu'elle ne nécessite pas un long processus d'attente et que la viande est prête pour un traitement ultérieur après un maximum de 5 heures.

Ingrédients:

Citron - 2 pièces
Huile de tournesol - 3 c. l.
Une gousse d'ail - 5 pcs.
Romarin, aneth - 0,5 bouquet chacun
Piment de la Jamaïque moulu - 1 cuillère à café
Sel au goût

Préparation:

1. Broyez les gousses d'ail, un demi-bouquet d'aneth et de romarin.

2. Coupez les citrons en petits morceaux d'une manière qui vous convient. Peut être râpé.

3. Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.

Et quelques autres secrets de marinade :

1. La viande marinée la plus juteuse et la plus tendre est obtenue à partir de produits de viande fraîchement refroidis.

2. Il est déconseillé d'utiliser des plats en plastique et en aluminium pour le décapage - d'une part, cela est nocif pour le corps et, d'autre part, le produit peut avoir un goût étranger. Les plats en verre et en émail sont la solution idéale.

3. Le degré de tendreté de la viande dépend de la durée de la marinade. Le moins, le plus difficile.

4. Si des sauces de soja sont utilisées dans le marinage, il ne faut pas oublier qu'elles sont déjà assez salées et qu'il est possible de sursaler la viande si vous ajoutez du sel sans réfléchir.

2. Poulet au four avec pommes de terre

Les pommes de terre et le poulet sont les meilleurs aliments de tous les temps ! Et vraiment, qu'est-ce que toutes les femmes au foyer font habituellement comme plat d'accompagnement pour un poulet ? C'est vrai - pommes de terre: frites, bouillies, cuites à la vapeur, cuites, écrasées, etc.

La façon la plus simple de préparer cette combinaison d'aliments importants et sains est de les mettre dans un bol et de les faire cuire au four.

Ingrédients:

Carcasse de poulet - 1 pc.
Mayonnaise - 200 gr.
Pommes de terre - 1 kg.
Gousses d'ail - 5 pcs.
Huile de tournesol - 3 c. l.
Sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Frottez la carcasse préparée avec du sel et du poivre.

2. Hacher l'ail dans un presse-ail et mélanger avec de la mayonnaise.

3. Frotter la volaille avec le mélange mayonnaise-ail.

4. Nous envoyons le poulet au réfrigérateur pour le saturer de marinade pendant 3 heures.

5. Coupez les pommes de terre épluchées en cercles d'un demi-centimètre d'épaisseur, salez et poivrez à votre goût.

6. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol.

7. Répartir les pommes de terre en une couche uniforme.

8. Mettez le poulet mariné sur les pommes de terre.

9. Nous envoyons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une heure et demie.

10. Mettez sur un grand plat et décorez comme vous le souhaitez.

Bon appétit!

3. Poulet au four en papillote

La particularité du papier d'aluminium est qu'il ne permet pas aux aliments de brûler dans le four. Et si vous en recouvrez un plat cuit au four, il languira, comme sous un couvercle.

Ingrédients:

Carcasse de poulet - jusqu'à 1,4 kg.
Sel, épices - 2 c. à thé chacun.

Préparation:

1. Frottez la carcasse de poulet préparée avec vos épices préférées et du sel. Pour faciliter leur application, il est préférable de les mélanger immédiatement dans une tasse.

2. Nous laissons l'oiseau seul pendant 25 minutes, afin qu'il ait le temps de nourrir les épices et de le saler.

3. Enveloppez la carcasse dans du papier d'aluminium et envoyez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.

4. Dépliez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires pour former une croûte dorée et croustillante.

5. S'il y a un mode de convection dans le four, allumez-le pendant 7 minutes, la croûte deviendra alors vraiment fragile et frite.

6. Mettez les légumes bouillis et les pommes de terre comme plat d'accompagnement.

Bon appétit!

4. Poulet au four dans la manche

L'avantage des manchons de cuisson est que ce film résistant à la chaleur crée une sorte de vanne d'air dans laquelle les produits sont cuits à la vapeur d'air chaud et en même temps saturés de jus et d'odeurs les uns des autres.

Ingrédients:

Carcasse de poulet - jusqu'à 1,7 kg.
Paprika, sauce soja - 2 cuillères à soupe chacun l.
Piment - 0,5 cuillère à café sans toboggan
Sel, épices - au goût

Préparation:

1. Mélanger les assaisonnements avec la sauce soja et battre avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

2. Nous enduisons toute la carcasse de l'émulsion obtenue et la laissons saturer d'épices pendant au moins une demi-heure.

3. Disposez le manchon sur une plaque à pâtisserie et placez-y l'oiseau mariné. On noue bien le long des bords et on fait deux petites piqûres sur le dessus avec un cure-dent pour que le film n'éclate pas de vapeur pendant la cuisson.

4. Nous envoyons au four préchauffé à 190 degrés et cuisons pendant 1,5 heure.

5. Retirez délicatement la carcasse finie du film afin de ne pas déchirer la peau et de ne pas se brûler avec le jus.

6. Décorez avec des herbes ou des légumes et servez. La garniture peut être disposée soit sur le même plat où se trouve la viande, soit sur des assiettes à proximité.

Bon appétit!

5. Poulet entier au four

Le citron donne au poulet une tendreté particulière et un goût unique. Il n'est pas nécessaire de graisser la viande avec du jus de citron. Vous pouvez farcir les tranches de cet incroyable marinateur d'agrumes juste sous la peau.

Ingrédients:

Carcasse de poulet - jusqu'à 1,8 kg
Citron - 1 pièce
Romarin - 2 brins.
Sel, épices au goût.

Préparation:

1. Coupez le citron en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.

2. Soulevez la peau de la poitrine avec vos doigts et poussez un ou deux plastiques d'agrumes de chaque côté.

3. Enduisez l'oiseau de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter vos épices préférées. Poussez la brindille de romarin et le citron restant à l'intérieur de la carcasse.

4. Nous attachons les cuisses avec du fil culinaire pour que le poulet ait l'air plus compact et ne se dessèche pas dans la partie abdominale.

5. Nous envoyons au four à 180 degrés pendant 70 minutes.

6. Avant de servir, il faut retirer le fil et il est conseillé de décorer le plat à votre goût.

Bon appétit!

6. Poulet au four au sel

Bien que l'on pense que le sel peut facilement sursaler n'importe quelle viande, il existe toujours une recette intéressante et assez simple pour cuire de la volaille sur un oreiller de sel.

Ingrédients:

Carcasse de poulet - jusqu'à 1,8 kg.
Sel - 1 kg.

Préparation:

1. Coupez la poitrine au milieu avec des ciseaux culinaires.

2. Nous étalons la carcasse dans une position plus plate et la tamponnons bien avec du papier absorbant pour la sécher et empêcher le sel de coller et de gâcher le goût du plat.

3. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin. Versez du sel dessus et répartissez-le en une couche uniforme d'un centimètre et demi.

Il est déconseillé d'utiliser du sel iodé afin que l'amertume n'apparaisse pas à cause de l'iode.

4. Déposez le poulet sur le coussin de sel sous une forme redressée.

5. Nous envoyons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 60-70 minutes.

6. Laissez-le refroidir légèrement et transférez-le doucement dans un plat en essayant de ne pas percer la peau pour ne pas vous brûler avec le jus chaud.

7. Garnir de tranches de tomates fraîches et de laitue ou de persil.

Bon appétit!

7. Poulet au four avec légumes

Si vous mettez un plat de légumes dans la carcasse, après la cuisson, il aura le goût d'un ragoût de légumes bien cuit à la vapeur. Ces légumes seront un excellent plat d'accompagnement pour la viande de poulet cuite au four.

Ingrédients:

Carcasse de poulet - jusqu'à 1,8 kg.
Poivrons verts et rouges bulgares - 2 pcs.
Oignons - 1 pièce
Ail - 5 gousses.
Huile de tournesol - 3 c. l. + 2. Art. l.
Citron - 0,5 pcs.
Romarin - 3 cuillères à café
Feuilles de laurier - 5 pcs.
Épices, sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Coupez l'oignon en quartiers. Moudre le romarin (s'il est frais). Nous combinons toutes les épices et le citron.

2. Mélangez l'huile de tournesol avec du poivre et du sel selon votre goût.

3. Nous remplissons la carcasse d'épices (0,5 oignon, 2 lavrushki, 0,5 citron) et la frottons avec une émulsion d'huile.

4. Mettez l'oiseau dans un moule, saupoudrez de romarin et de quelques feuilles de laurier.

5. Nous envoyons une demi-heure dans un four préchauffé à 200 degrés.

6. Broyez la seconde moitié de l'oignon, des poivrons et de l'ail sous la forme qui vous convient.

7. Assaisonnez la garniture de légumes avec le romarin restant, du sel et du poivre, ajoutez 2 c. l. l'huile de tournesol et bien mélanger.

8. Envoyez une plaque à pâtisserie sur la carcasse et faites cuire le tout ensemble pendant environ 60 minutes.

Servir le plat chaud en étalant les légumes cuits autour du poulet.

Bon appétit!

8. Poulet au four en boîte

Une façon assez intéressante de cuisiner du poulet fait maison est de le griller dans un bocal en verre ordinaire. Mais seule la marinade est préférable à faire soi-même pour ressentir le vrai goût fait maison.

Ingrédients:

Carcasse de poulet - jusqu'à 2 kg.
Mayonnaise - 3 c. l.
Gousses d'ail - 3 pcs.
Paprika - 1 cuillère à café
Feuille de laurier - 2 pcs.
Sel, poivre, épices - au goût.

Préparation:

1. Broyez les gousses d'ail aussi petites que possible. Vous pouvez le faire avec un presse-ail, ou vous pouvez le hacher avec un couteau.

2. Mélangez le sel, les épices préférées et l'ail avec la mayonnaise.

3. Couvrir la carcasse de marinade à la crème sure.

4. Rincez abondamment le bocal en verre afin qu'il n'y ait pas d'étiquettes et de rayures.

Une capacité de sept grammes est la meilleure.

5. Nous remplissons le pot au tiers avec de l'eau, y jetons du lavrushka et quelques grains de poivre.

6. Nous mettons l'oiseau sur le bocal et l'enveloppons avec du fil afin que les ailes et les pattes soient pressées et que la carcasse ne tombe pas.

7. Installez la structure en conserve sur une palette dans laquelle vous devez verser un peu d'eau pour que les graisses qui coulent ne brûlent pas.

8. Nous mettons la structure dans un four froid sur le gril le plus bas et augmentons progressivement la température à 180 degrés, au cours de laquelle le poulet mijote pendant environ 80 minutes.

9. Disposez le plat fini sur une assiette et servez.

Bon appétit!

9. Poulet au four dans un sac

Il n'est pas nécessaire de faire cuire un poulet avec des pommes de terre, vous pouvez juste une carcasse dans un sac culinaire. La viande est d'abord cuite à la vapeur puis cuite au four. Cette option est très bonne pour les personnes qui ne doivent pas rompre leur régime alimentaire.

Ingrédients:

Carcasse de poulet - jusqu'à 1400 gr.
Assaisonnement pour poulet - 15 gr.
Beurre - 50 gr.
Sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Faites fondre le beurre et ajoutez-y des épices. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Frottez le poulet préparé avec la marinade à l'huile et retirez-le pour laisser infuser au frais dans un endroit frais pendant 3 à 12 heures.

3. Nous attachons les cuisses de poulet pour rendre la carcasse plus compacte.

4. Étalez le sac sur une plaque à pâtisserie et placez-y la volaille marinée.

5. Nous envoyons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 60 minutes.

6. Décollez le sac au milieu pour que la carcasse soit exposée et mettez-le au four à 180 degrés pendant 20 minutes supplémentaires pour obtenir une peau croustillante et vermeille.

Bon appétit!

10. Poulet au four avec riz

En plus des pommes de terre, le riz est très apprécié en accompagnement. Mais pourquoi le faire cuire à part quand on peut l'utiliser comme garniture, ce qui sera bien plus, si la carcasse n'est pas farcie, mais simplement posée sur une lamelle de riz ? Avec cette option, la viande et le plat d'accompagnement seront prêts en même temps. Et le riz sera beaucoup plus savoureux, car il est trempé dans du jus de poulet pendant la cuisson.

Ingrédients:

Carcasse de poulet - jusqu'à 1,6 kg.
Riz - 1 verre.
Oignons - 1 pièce
Céleri - 1 tige.
Beurre et huile de tournesol - 1 c. l.
Carottes - 1 pièce
Une gousse d'ail - 2 pcs.
Épices, sel au goût.

Préparation:

1. Coupez la colonne vertébrale de la carcasse avec des ciseaux culinaires. Nous frottons l'oiseau avec du sel et vos épices préférées.

2. Rincez bien le riz et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

3. Broyez les légumes de la manière qui vous convient et faites-les suer dans une poêle avec de l'huile de tournesol pendant 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre au milieu.

4. Ajoutez du riz à la vinaigrette aux légumes et faites frire encore 3 minutes pour que le riz ait le temps d'être saturé de jus de légumes.

5. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Mettez le mélange de riz et de légumes dessus avec une lame.

6. Couvrir une lame de farce de poulet redressé et graisser la carcasse avec de l'huile de tournesol.

7. Nous envoyons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.

8. Placez la garniture de poulet joliment sur un plat et décorez avec des herbes et des plastiques frais de légumes.

Bon appétit!

11. Vidéo - Poulet au four

Il existe de nombreuses façons de cuire un poulet entier au four. Chacun cuisine selon son imagination et ses goûts.

Si vous décidez de passer à des viandes plus légères que le bœuf et le porc, le poulet est la solution parfaite !

Pour manger une délicieuse viande de volaille, vous n'avez pas besoin de rester des heures devant la cuisinière. Rôtir le poulet entier non seulement fait gagner du temps aux femmes au foyer, mais plaît à chaque fois avec sa variété de saveurs, qui apparaissent en fonction des ingrédients de la marinade.

Bon appétit et marinades étonnantes qui rendront la viande de votre oiseau préféré encore plus tendre et riche !

En raison du bas prix du poulet, un nombre croissant de consommateurs préfèrent l'acheter - comme base d'un régime carné. Aujourd'hui, le poulet occupe une position de leader sur le marché russe, car le coût des carcasses de poulet et des produits semi-finis est inférieur au prix du bœuf et d'autres types de viande.

Tendances du marché

En raison de l'embargo sur l'importation de poulet (l'Australie était le plus gros importateur), les producteurs locaux ont augmenté leurs taux et volumes de production. En mars 2018, le marché de la viande de poulet était saturé de produits nationaux à près de 100 %. Dans le même temps, les principales installations de production sont concentrées dans le district fédéral central - près de 40% des exploitations avicoles en Russie sont situées ici.Vous pouvez acheter de la viande de poulet dans les variétés suivantes:

carcasse entière;
parties de la carcasse : pilon, cuisses, ailes, poitrine ;
filet de poulet;
produits semi-finis à base de poulet (pépites, escalopes, etc.);
abats (foie, ventricules, cœurs, etc.).

Le prix d'un poulet d'origine russe est relativement bas. Dans le même temps, certains produits sont créés en tenant compte de diverses religions communes sur le territoire de la Fédération de Russie : il existe des lignes distinctes qui produisent de la viande de poulet halal.

Vous pouvez acheter du foie de poulet Troyekurovo réfrigéré à Moscou au prix de 121,9 roubles.Le prix du foie de poulet Troyekurovo réfrigéré à Moscou est de 99 roubles.