Viande hachée surgelée. Comment le faire correctement ? Recette

Il arrive que vous ayez une excellente occasion d'acheter un bon morceau de viande fraîche. Il y a trop de cette viande pour la préparation d'un plat. Par conséquent, souvent, les femmes au foyer transforment la viande en viande hachée et essaient de la congeler. Découvrez comment procéder correctement pour ne pas perdre le goût et gagner du temps sur la décongélation, lisez cet article.

La viande hachée pouvant être congelée est une viande qui a été cuite le même jour. C'est-à-dire qu'il doit être frais, sans odeur de pourriture.

Viande hachée achetée en magasin, il vaut mieux ne pas la congeler du tout. Si, néanmoins, un tel besoin existe, vérifiez sa date d'expiration.

Il existe une opinion selon laquelle il est préférable de ne congeler que de la viande hachée, sans aucun additif sous forme d'oignons ou de petits pains trempés dans du lait. Il vaut la peine d'aborder cette question avec sagesse, car les côtelettes surgelées sont vendues dans le magasin avec tous les additifs. Bien sûr, s'il est possible de congeler de la viande hachée sans charges, il est préférable de le faire.

La viande hachée sans additifs se comporte mieux lors de la décongélation. De plus, un plat à base de viande hachée décongelée avec l'ajout d'oignons frais et d'épices sera beaucoup plus savoureux, mais il ne faut pas exclure la possibilité de congeler de la viande hachée avec des impuretés.

Comment congeler la viande hachée: façons

Congeler de la viande hachée dans des sacs

Congeler de la viande hachée en un seul gros morceau est extrêmement gênant. Pour décongeler une petite partie plus tard, il faudra transpirer, car une pièce grippée par le froid est pratiquement impossible à couper.

Pour éviter cela, vous pouvez congeler la viande hachée dans des sacs, pour exactement une portion. Pour ce faire, prélevez environ 200 à 300 grammes de viande hachée d'un gros morceau, roulez-la en boules et congelez-la au congélateur. Si besoin, sortez une ou deux boules et utilisez-les en cuisine.

Cependant, il convient de noter que la viande hachée ainsi congelée se décongèle assez longtemps afin de maximiser le processus de la viande hachée avant que la congélation ne soit aplatie.

Pour cela, la viande hachée est placée dans un sac. La viande hachée dans le sac est pressée avec la paume de la main de sorte qu'une fine couche se forme, pas plus de 2 centimètres d'épaisseur. Afin d'obtenir le dégivrage le plus rapide possible de la pièce à l'avenir, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie. Une fine couche de viande hachée est décongelée 2 fois plus vite.

Comment congeler la viande hachée en portions

Si, à l'avenir, vous avez besoin de très petits morceaux de viande hachée, la couche finie est pressée en morceaux avec un couteau ou un bâton fin. À l'avenir, il est très pratique de casser cette viande hachée en tranches séparées et de n'utiliser dans un plat que la quantité requise de viande hachée.

Vous pouvez en savoir plus sur cette méthode en regardant la vidéo de la chaîne « Nestlé. Choix sain ! " - De la viande hachée qui n'a pas peur du gel !

Comment congeler de la viande hachée dans des boîtes

Une autre façon de congeler la viande hachée est de la congeler dans des bacs à glaçons. Pour cela, le récipient est recouvert d'un film alimentaire et une petite quantité de viande hachée est placée dans chaque trou. D'en haut, le moule est recouvert des restes du film et la pièce est envoyée dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

Voir la vidéo de la chaîne "Morning-Inter" - Comment congeler correctement la viande hachée

Une modernisation originale de la méthode ci-dessus est la congélation de viande hachée dans des moules en silicone de divers sujets. Par exemple, la viande hachée pour la Saint-Valentin peut être congelée en forme de cœur. Et pour qu'avant de faire frire la viande hachée moulée, l'aspect souhaité ne soit pas perdu, les figurines congelées doivent d'abord être immergées dans de l'eau bouillante.

Combien de viande hachée est stockée dans le congélateur

Sans aucun doute, il est très pratique de conserver la viande hachée congelée au congélateur, mais il ne faut pas oublier la durée de conservation de ce produit. Ainsi, la viande hachée la plus densément emballée peut être conservée au congélateur jusqu'à 4 mois, tandis que la viande hachée qui a un contact périodique avec l'air frais n'est pas conservée plus de 2 à 3 mois.

Il est important d'inspecter périodiquement les morceaux de viande hachée congelés. Et utilisez la pièce à temps, en évitant son enroulement.

Le bœuf haché largement utilisé dans la préparation de plats festifs et quotidiens. Voici quelques conseils pour vous aider à profiter de cet aliment essentiel sans aucun risque pour la santé.

Conservation du boeuf haché frais

Décongeler du boeuf haché

Puis-je recongeler du bœuf haché?

Conservation du boeuf haché cuit

Poser une question au boucher

Beaucoup de gens achètent exclusivement de la viande hachée du commerce - elle est déjà prête, pas besoin de perdre du temps à cuisiner. Et les côtelettes de celui-ci sont préparées très rapidement.

Cependant, je fais partie de ces femmes au foyer qui préfèrent d'abord choisir la viande sur le marché, puis cuisiner de la viande hachée maison et même la congeler et des produits carnés semi-finis pour une utilisation future. Ainsi, dans l'urgence, vous pourrez ensuite cuisiner n'importe quel plat de viande hachée : escalopes, boulettes de viande, boulettes de viande, raviolis, manti, hérissons et même saucisson maison ! Je crois que le goût du plat dépendra en grande partie de ce que sera la viande hachée. Eh bien, les boulettes maison n'auront jamais le goût du fait maison, si vous utilisez de la viande hachée, ne me convainquez même pas ! La même chose peut être dite pour les poivrons farcis et les rouleaux de chou. Testé et prouvé par expérience personnelle.

L'une de mes connaissances a déjà obtenu un emploi en tant que directeur de l'une des entreprises où elle s'occupait de la transformation et de la vente de produits carnés. Après son entrée dans l'atelier de transformation de la viande, elle s'est rendu compte qu'elle utiliserait de la viande hachée exclusivement pour la cuisine familiale. Cet atelier était très propre, tout le monde travaillait avec des gants, mais en plus de la viande, une énorme quantité de saindoux, de graisse importée, de peau de poulet, de peau de porc, de veines et bien d'autres choses que beaucoup jetaient généralement étaient ajoutées à la viande hachée. De plus, si vous pouvez mettre du filet de viande dans de la viande hachée à la maison, il y aura des parures de têtes et de cuisses.

Viande hachée et que cuisiner à partir de celle-ci

Pour préparer de la viande hachée, ce n'était pas difficile, il est préférable d'avoir un puissant hachoir à viande électrique à la ferme.

Je préfère acheter immédiatement 5 à 7 kg de pulpe de viande fraîche, en utilisant différentes variétés : bœuf,

parfois de l'agneau (si vous obtenez un beau morceau).

Si la viande hachée attend la congélation ultérieure, il est préférable de ne pas y ajouter d'oignons, d'ail, de poivrons et d'épices tout de suite. Et faites-le juste avant de préparer le plat.

Ingrédients:

• Porc,
• Du boeuf,
• Viande de mouton.

Processus de cuisson :

La viande hachée doit être nettoyée des petits morceaux d'os qui restent lorsque le boucher découpe la carcasse. Rincez ensuite la pièce en tout ou en partie sous l'eau et séchez avec un essuie-tout. La viande doit être coupée en morceaux tels qu'il soit pratique de les pousser dans le hachoir à viande sans aucun effort supplémentaire. Si la viande est maigre, ajoutez une petite quantité de poitrine de porc ou de saindoux.

Broyez la viande en viande hachée à l'aide d'une grille moyenne pour les escalopes ou les boulettes, mais pour faire des saucisses ou des manti maison, il est préférable d'en prendre une grande. Mélangez la masse écrasée avec vos mains et battez. Congelez une partie de la viande hachée, utilisez le reste comme prévu.

Méthodes de congélation de la viande hachée maison

J'ai une astuce pour décongeler rapidement de la viande hachée congelée. Auparavant, comme ma mère, je congelais la viande hachée avec un petit pain rond, en la transférant simplement d'un bol dans un sac. Et maintenant, je le fais différemment. Placez la viande hachée dans un sac puis étalez-la en une fine couche. Cette méthode permet à la viande hachée pour les côtelettes, les boulettes de viande ou les boulettes de décongeler rapidement. En une demi-heure, vous pouvez former des escalopes ou des boulettes de viande, ou cuire tout autre plat dans une mijoteuse ou un four.

Faire des boulettes de viande hachées maison surgelées

Afin de cuire les boulettes de viande, j'ajoute des oignons crus et des carottes râpées à la viande hachée. Celui qui aime peut ajouter un œuf cru. Ensuite, je forme immédiatement les boulettes de viande pour la soupe ou le bortsch. Je l'étale sur une assiette, puis je la mets à congeler au congélateur. Lorsque les produits semi-finis à base de viande hachée sont congelés, ils peuvent être facilement retirés et pliés dans un sac. Il est conseillé d'inscrire la date (il est pratique d'utiliser des sacs spéciaux pour conserver les aliments au congélateur avec des loquets à cet effet) et de ne pas la conserver plus de 6 mois. Cette congélation empêchera les boulettes de geler ensemble.

Comment faire des galettes hachées maison surgelées

Pour les escalopes, ajoutez tous les ingrédients à la viande hachée en une seule fois : oignon, œuf, épices et sel. Formez ensuite les côtelettes, posez-les sur une planche et envoyez-les au congélateur. Ensuite, ces côtelettes doivent simplement être envoyées congelées dans une poêle chaude avec du beurre et frites. Ni les boulettes de viande ni les boulettes de viande n'ont besoin d'être décongelées au préalable.

Voici quelques conseils sur la façon de faire des escalopes différentes tout en étant encore au stade de la congélation :

• Tremper les escalopes finies dans un œuf cru, puis dans la chapelure et seulement ensuite congeler.
• En formant les côtelettes, vous pouvez cacher un peu de fromage, râpé ou juste un bloc, au milieu. Cela fera des escalopes fourrées au fromage.
• Vous pouvez ajouter du poivron rouge finement haché à la viande hachée, l'arôme et le goût d'un tel plat de viande hachée seront tout simplement indescriptibles !

Cuisiner des escalopes pour enfants à partir de viande hachée maison

Quand, après avoir sorti un sac de viande hachée, je cuisine de la vapeur pour enfants ou des côtelettes au four, je suis rusé. En plus d'un morceau de pain, j'ajoute une cuillerée de crème sure, un œuf et des légumes (chou, oignons et carottes, courgettes ou autre selon la saison) à la viande hachée.

Boulettes surgelées

Eh bien, nous préparons aussi des boulettes maison, peu importe qu'elles soient faites à la main ou paresseuses. Tout de même, ils sont beaucoup plus savoureux et plus sains que leurs homologues en magasin.

Saucisse maison

Il y a beaucoup de mes problèmes concernant la cuisine avec des photos étape par étape, ils sont très faciles à trouver grâce à la recherche dans le coin supérieur droit ou en ouvrant une section séparée sur les saucisses dans la colonne de droite. Vérifiez-le si vous êtes intéressé.

Cuisinez vous-même de la viande hachée et des plats à partir de celle-ci et nourrissez vos proches avec des aliments faits maison !

Bien cordialement, Anyuta et le site Carnet de recettes.

Vous n'avez pas toujours envie de déconner avec le dîner.

Vous rentrez fatigué et affamé.
Nous devons rapidement préparer quelque chose et manger.
Je propose une bonne option pour un dîner (ou déjeuner) pas trop gênant de bœuf haché aux légumes.

Ingrédients:
Mélange de légumes -400 gr
Bakalazhan -1 pièce
Boeuf haché - 250-300 gr
Vin blanc - 1 \ 2 verres
Ail -1 gousse
Poivre, sel - au goût
Aneth - au goût
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique -1-2 cuillères à café
Sucre-2 cuillères à café
Poivron pour décorer un plat -1 \ 2 pcs
Beurre pour faire frire la viande hachée

1.À feu vif, faire revenir le bœuf haché dans du beurre. Poivrer, saler légèrement. Versez un demi-verre de vin blanc. On attend que le vin s'évapore.

2. Coupez l'aubergine en morceaux aléatoires. J'ai eu une aubergine pré-rasée surgelée.
Je l'ai décongelé et coupé. L'aubergine fraîche peut être utilisée facilement. Faire revenir avec de la viande hachée.

3. Prenez le mélange de légumes du magasin. Il est conseillé de le décongeler au préalable. Il suffit de déposer le sac du congélateur au réfrigérateur pendant la nuit.

4. Voici la composition du mélange pour vous guider. En principe, la composition peut être de toute nature.

5. Versez notre mélange dans une poêle, baissez le feu. Remuer et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant environ 20 minutes Verser le vinaigre balsamique et le sucre. Je suis soudainement tombé amoureux du vinaigre balsamique. Il rafraîchit parfaitement le goût des aliments.


6. À la fin de la cuisson, ajoutez les herbes et les épices préférées. Ajouter du sel si nécessaire. Nous mettons quelques cuillères à soupe de pâte de tomate. Nous mélangeons. Laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 10 minutes.L'ail est tout à fait approprié dans ce plat. Vous pouvez mettre 3 clous de girofle hachés à la fin du ragoût.


7. Notre plat simple mais savoureux est prêt. Nous le décorons avec du poivron et servons.


Le cochon a conduit la balle

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