Salade d'estomac de poulet: recettes d'apéritifs sans prétention. Comment faire une salade d'estomac de poulet

Salade d'estomac de poulet - principes généraux de cuisson

Les estomacs de poulet sont un produit abordable et peu coûteux pour tout le monde. Les ménagères habiles l'utilisent avec beaucoup de succès pour cuisiner divers plats, les salades en font partie.

La salade avec des estomacs de poulet s'avère satisfaisante en raison de leur teneur en protéines. En plus, il est savoureux et léger. Le plat peut être considéré comme assez polyvalent. Il joue le rôle d'un complément au repas, agit comme un déjeuner complet ou un dîner léger. Peut être décontracté ou festif, selon les ingrédients.

Salade d'estomac de poulet - préparation des aliments et des plats

Les femmes au foyer expérimentées font un excellent travail avec un tel produit, rendant les estomacs de poulet tendres et parfumés. Mais les jeunes, malheureusement, refusent souvent de les utiliser dans les plats, les jugeant insipides et durs.

Pour que la salade aux estomacs de poulet soit un succès, il est important de préparer soigneusement ces ventricules. Nous vous dirons comment le faire correctement.

Commencez par les rincer abondamment en éliminant toute graisse en surface.

Ensuite, remplissez les estomacs d'eau, de sel, ajoutez une tête entière d'oignons pelés, des épices.

Cuire à feu moyen, il vous faut au moins une heure. Vérifiez l'état de préparation - ils doivent être mous. Sinon, poursuivez la cuisson encore une demi-heure jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité.

Les estomacs préparés ne peuvent être que refroidis, coupés en cubes ou en lanières et préparer une salade avec des estomacs de poulet.

Recettes de salade d'estomac de poulet:

Recette 1: Salade aux estomacs de poulet

Un ensemble simple de produits est utilisé et le résultat est une salade nutritive, satisfaisante et délicate. Essayez de le cuisiner, vous l'aimerez certainement. N'hésitez pas à expérimenter : vous pouvez ajouter, par exemple, une pomme verte, un poivron ou une tranche d'ananas.

Ingrédients requis :

- estomacs de poulet (0,5 kg);

- une carotte ;

- oignons verts (bouquet);

- oeufs (4 pièces);

- mayonnaise (pour la vinaigrette);

- poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

Hacher les carottes crues - râper.

Couper les estomacs de poulet bouillis en lanières.

Faites bouillir les œufs, comme d'habitude dans une salade - durs, hachez-les avec un couteau.

Hacher les oignons verts, saler et réduire en purée jusqu'à ce qu'ils soient juteux.

Mélanger tous les ingrédients, poivrer, assaisonner de mayonnaise. Vous pouvez très bien le remplacer par de la crème sure.

Salade d'estomac de poulet, rapide à préparer, prête. Il est bon à la fois fraîchement cuisiné et un peu infusé.

Recette 2: Salade aux estomacs de poulet et aux champignons (champignons)

Grâce à la source de protéines - les ventricules de poulet et les champignons, il s'avère satisfaisant, tandis que les cornichons lui donnent un goût plus piquant et moins écoeurant. Le résultat est une salade délicieuse et satisfaisante avec des estomacs de poulet qui peut servir de déjeuner léger ou de dîner copieux.

Ingrédients requis :

- champignons (200g) ;

- le même nombre d'estomacs de poulet ;

- concombres marinés (taille moyenne - 3 pièces);

- un oignon ;

- crème sure ou mayonnaise (pour la vinaigrette).

Mode de cuisson :

Faire bouillir et refroidir les estomacs.

Faire bouillir les champignons : les mettre dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes.

Hacher les estomacs de poulet et les champignons. Forme de tranchage - à votre demande.

Coupez l'oignon, de préférence en demi-rondelles fines, et les cornichons en cubes.

Il ne reste plus qu'à mélanger tous les ingrédients, ajouter du sel, du poivre, les assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Tout - une salade avec des estomacs de poulet peut être servie.

Recette 3: Salade aux estomacs de poulet et à la coriandre

Une autre option pour une salade simple utilisant des estomacs de poulet. Cette fois - pour les amateurs de coriandre et de salades coréennes épicées. Vous pouvez également ajouter du glutamate monosodique à la sauce.

Ingrédients requis :

- estomacs de poulet (0,5 kg);

- pommes de terre (3 morceaux de taille moyenne);

- un bouquet de coriandre ;

- trois cuillères à soupe de sauce soja, huile végétale et vinaigre (6 %) ;

- ail (3 gousses).

Ajouter au goût :

- piment rouge moulu;

- basilic.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les estomacs de poulet comme suggéré au début de l'article. Couper les estomacs refroidis en lanières.

Hachez l'oignon - coupez-le en fines rondelles, faites-le frire avec des estomacs hachés dans une casserole. Utilisez de l'huile végétale pour la friture.

Couper les pommes de terre en lanières, les mettre dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant quatre minutes, pas plus. Après cela, égouttez dans une passoire, rincez à l'eau courante, séchez sur une serviette en papier.

Hachez l'ail, versez-le avec la sauce soja, le vinaigre, ajoutez le basilic, le sel, le sucre, le poivre. Maintenant, il y a quelque chose pour remplir votre salade de gésiers de poulet.

Il est temps de se souvenir de la coriandre. Il doit être haché et ajouté à tous les autres ingrédients. Mélanger, assaisonner de sauce à l'ail. Le plat deviendra plus savoureux s'il reste au réfrigérateur pendant trois heures - tous les ingrédients auront le temps de se nourrir de sauce épicée à l'ail et au soja pendant ce temps.

Recette 4: Salade aux estomacs de poulet et légumes frais

Vous pouvez cuisiner à tout moment de l'année, mais en été, c'est particulièrement pertinent - des légumes frais sont toujours à portée de main et un kilogramme d'estomac de poulet ajoutera sensiblement une valeur nutritionnelle à la salade. Super recette de pique-nique.

Ingrédients requis :

- estomacs de poulet (un kg);

- carottes, concombres, poivrons (tous gros, un morceau à la fois);

- trois oignons ;

- vinaigre de vin (100 ml);

- 100 ml supplémentaires - huile végétale;

- la même quantité chacun - sauce soja, jus de citron;

- ail (4 grosses gousses) ;

- piment - au goût;

- sucre (3 cuillères à soupe).

Mode de cuisson :

Faire bouillir les estomacs, refroidir, couper en lanières.

Eplucher les carottes, les oignons.

Couper le poivron en deux, retirer le noyau.

À l'aide d'une râpe à carottes coréenne ou d'un couteau, tournez le concombre, le poivron, les carottes en fines lamelles.

Couper l'oignon en demi-rondelles en les rendant le plus fin possible.

Mettre tous les ingrédients dans un bol, mélanger.

La salade d'estomac de poulet est presque prête, il reste à préparer la marinade.

Hacher l'ail à l'aide d'un presse-agrumes.

Ajouter le sucre à la sauce soja. Gardez le feu, laissez épaissir légèrement.

Mettez-y de l'ail, du piment, de l'huile végétale, du jus de citron, du vinaigre de vin.

Porter à ébullition, retirer le piment de la marinade.

Versez la salade dessus, laissez reposer un peu, saturez de goût et d'arôme.

Salade d'estomac de poulet - secrets et astuces des meilleurs chefs

Vous n'obtiendrez qu'une salade savoureuse avec des estomacs de poulet, fabriqués à partir d'estomacs réfrigérés et non congelés. Malheureusement, la durée de conservation d'un tel produit est très courte - deux jours, pas plus. Par conséquent, faites attention à leur apparence, n'hésitez pas à les toucher et même à les sentir. Ils sont autorisés à être légèrement humides, mais pas glissants. Jetez l'achat si vous sentez une odeur aigre désagréable. Les estomacs de poulet frais ne devraient avoir qu'un arôme agréable et légèrement sucré. Ils ne doivent pas être mous, flasques au toucher. Les estomacs frais sont fermes.

Si vous décidez d'utiliser des estomacs de poulet congelés, décongelez-les progressivement en les plaçant sur l'étagère du bas du réfrigérateur pendant la nuit. En décongelant de cette façon, vous conserverez plus de saveur et de valeur nutritive.

Les estomacs s'avéreront plus tendres si, avant la cuisson, ils ont déjà été soigneusement nettoyés et lavés, ils reposent dans de l'eau froide pendant environ trois heures.

Avant la cuisson, inspectez soigneusement chaque estomac pour des stries de bile jaunâtres. S'il y en a, assurez-vous de les couper soigneusement avec un couteau. Même un peu de bile gâchera votre salade, elle se révélera amère.

Examinez la surface interne des estomacs - il peut y avoir des restes du film. Bien que la médecine traditionnelle lui attribue des propriétés médicinales, vous n'en avez pas besoin dans une salade.

Les ventricules de poulet, ou, comme on les appelle aussi, "nombrils de poulet", ont de nombreuses propriétés bénéfiques et un goût agréable. Cela explique leur popularité en cuisine. Les ventricules sont riches en fer, protéines, nombreuses vitamines et acide folique. Leur utilisation améliore considérablement l'état de la peau, des cheveux, augmente l'appétit et maintient l'immunité.

Comment faire une salade de gésiers au poulet

Les salades ventriculaires sont très courantes (voir photo). Pour rendre les nombrils savoureux et moelleux dans le plat fini, vous devez porter une attention particulière à leur préparation. Tout d'abord, les estomacs doivent être nettoyés, rincés abondamment et la graisse superficielle retirée. Puis tremper 1 heure dans de l'eau froide. Après cela, vous devez les mettre sur un petit feu, saler, poivrer, ajouter des carottes, des oignons, des feuilles de laurier et d'autres épices et cuire encore une heure. Utilisez les estomacs préparés dans une salade et, sur la base du bouillon obtenu, vous pouvez préparer n'importe quelle soupe.

Recettes de salade d'estomac de poulet

Les sous-produits sont faibles en calories et riches en protéines, donc la salade de poulet au nombril est légère, nutritive et délicieuse. Vous pouvez préparer une salade de ventricules de poulet dans une variété de variantes : avec des légumes, des noix, des champignons, du fromage, etc. (regarde la photo). Pour ajouter plus de tendresse, il est recommandé d'utiliser de la crème sure au lieu de la mayonnaise habituelle pour habiller le plat fini.

Salade d'estomac de poulet aux oignons marinés

Durée : 65 minutes.
Valeur calorique : 216 kcal pour 100 g.
But : apéritif.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Une recette de salade de gésiers de poulet simple et peu coûteuse ne contient que deux ingrédients principaux. Pendant que l'ingrédient principal cuit, vous pouvez gagner du temps et commencer à mariner les oignons. Le vinaigre doit être appliqué très soigneusement pour ne pas gâcher le plat. La salade est parfaite pour tous les jours comme collation : pour le dîner ou le déjeuner.

Ingrédients:

nombrils de poulet - 500 g;
oignons - 3 pièces;
vinaigre de pomme ou de vin - 15 g;
sucre - 10 g;
sel - 10 g;
mayonnaise - 75 ml.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les estomacs. Couper.
Couper l'oignon en demi-rondelles, verser de l'eau bouillante dessus pour éliminer l'amertume.
Ajouter le sucre, le vinaigre, le sel à l'oignon. Remuer et laisser mariner 10 minutes.
Placer les oignons marinés dans une passoire.
Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de mayonnaise.

Aux carottes coréennes

Durée : 75 minutes.
Portions par conteneur : 5-6 personnes.
Teneur calorique : 197 kcal pour 100 g.
But : apéritif.
Cuisine : coréenne.
Difficulté : moyenne.

Cette salade aux ventricules de poulet séduira les amateurs de plats épicés (voir photo). La recette décrit comment faire des carottes coréennes. Pour ajouter plus de piquant, il est recommandé d'y ajouter de la sauce soja, un assaisonnement coréen. Si vous voulez passer moins de temps, vous pouvez utiliser des carottes coréennes toutes faites. Il conviendrait d'ajouter du céleri à la composition. La salade a meilleur goût lorsqu'elle est infusée.

Ingrédients:

nombrils de poulet - 500 g;
carottes - 2 pièces;
ail - 3 dents;
coriandre - 2 g;
poivre rouge moulu - 2 g;
sucre - 10 g;
huile végétale - 90 ml;
vinaigre - 15 g;
sel - 15 g.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les estomacs. Hacher finement.
Épluchez les carottes. Râper à l'aide d'une râpe coréenne.
Ajouter le sucre et le sel aux carottes râpées. Froisser manuellement.
Faire chauffer de l'huile végétale. Ajouter la coriandre et le poivron rouge. Laissez sur le feu pendant 1 minute, remuez.
Verser l'huile sur les carottes.
Faites mariner l'ail dans le vinaigre (pendant 10 minutes), pressez-le dans une presse et ajoutez-le aux carottes.
Mélangez le tout, laissez infuser le mélange pendant 4 heures.

Aux champignons

Durée : 75 minutes.
Portions par conteneur : 4-5 personnes.
Teneur calorique : 220 kcal pour 100 g.
But : apéritif.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

La salade d'estomac de poulet aux champignons est l'une des plus nutritives, mais aussi la plus délicieuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter ici des poivrons, ce qui rafraîchira remarquablement le plat. Si vous utilisez des champignons frais, vous pouvez inclure des fruits comme une pomme verte. Avec de tels ingrédients, il est recommandé de consommer la salade fraîche, car le goût sera plus brillant.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 500 g;
champignons en conserve - 400 g;
œufs - 2 pièces;
oignon - 1 pièce;
huile végétale - 40 ml;
sel - 10 g;
mayonnaise - 75 ml.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les nombrils, les couper en lanières.
Faire bouillir les œufs durs, les hacher finement.
Faire chauffer l'huile végétale, hacher finement l'oignon, ajouter les champignons. Faire frire 5 minutes.
Mélanger les champignons et les oignons frits avec le reste des ingrédients, ajouter du sel, pour la vinaigrette - la mayonnaise. A consommer tiède.

Au concombre

Durée : 85 minutes.
Portions par conteneur : 3-4 personnes.
Teneur calorique : 275 kcal.
Objectif: une collation pour les vacances.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

La salade de nombril au poulet et au concombre sera une merveilleuse décoration pour toute table de fête. Son goût est frais, brillant, riche. Pour le cuisiner avec moins de calories, vous pouvez exclure les pommes de terre de la composition, mais ajouter des poivrons. La salade n'en perdra pas sa dignité gustative, mais ce sera beaucoup plus facile. Les concombres frais, si désiré, sont remplacés par des salés.

Ingrédients:

nombrils de poulet - 200 g;
concombre frais - 3 pièces;
jeunes pommes de terre - 2 pièces;
œufs - 2 pièces;
maïs en conserve - 150 g;
pois verts - 100 g;
oignons à salade - 100 g;
sel - 10 g;
mayonnaise - 75 ml;
aneth - 20 g.

Mode de cuisson :

Couper les estomacs bouillis en lanières.
Couper les concombres en lanières.
Faire bouillir les œufs et les pommes de terre, laisser refroidir, hacher finement.
Couper la salade d'oignons en demi-rondelles.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel, le maïs, les pois, la mayonnaise. Décorez le plat avec de l'aneth finement haché.

Aux noix

Durée : 65 minutes.
Portions par conteneur : 5-6 personnes.
Teneur calorique : 315 kcal pour 100 g.
But: collation festive.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Une autre option pour une salade festive. Pour un look spectaculaire, vous pouvez le rendre feuilleté. Des ventricules finement hachés formeront la première couche, puis des carottes coréennes, du concombre râpé sur le dessus, puis une couche de fromage râpé, enfin des arachides et des légumes verts. Chaque couche doit être généreusement graissée avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Le persil, les oignons verts, l'aneth conviennent comme herbes pour la décoration. Mais même avec une portion normale, le plat n'en sera pas moins savoureux.

Ingrédients:

estomacs - 500 g;
Carottes coréennes - 100 g;
carottes - 2 pièces;
fromage à pâte dure - 100 g;
concombres frais - 3 pièces;
sel - 10 g;
oignon - 1 pièce;
noix - 150 g;
verts - 15 g;
mayonnaise - 75 ml.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les estomacs avec l'ajout d'oignon coupé en rondelles, de carottes râpées.
Couper les estomacs, le fromage et les concombres en cubes et mélanger.
Hacher finement les légumes verts, hacher les noix.
Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise, ajoutez du sel, des carottes coréennes, saupoudrez d'herbes et de noix sur le dessus.

Durée : 65 minutes.
Portions par conteneur : 5-6 personnes.
Calories : 205 kcal pour 100 g.
But : apéritif.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Cette recette vous explique comment préparer une salade de fromage épicée pour tous les jours. Vous pouvez également le servir aux invités pour les vacances, en remplissant des tartelettes salées. Veuillez noter que ce plat doit être utilisé avec prudence par les personnes souffrant de maladies de l'estomac (ulcères, gastrite).

Ingrédients:

estomacs de poulet - 800 g;
sel - 10 g;
fromage à pâte dure - 200 g;
ail - 5 dents;
mayonnaise - 75 ml.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les nombrils, les couper en cubes.
Râper le fromage et l'ail.
Mélanger tous les ingrédients, saler et assaisonner de mayonnaise. Laissez infuser le mélange.

Vidéo

Salade d'estomac de poulet Rincer abondamment les estomacs de poulet, retirer le film intérieur et faire bouillir dans de l'eau salée pendant 1 heure. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières, hachez finement l'oignon. Faites frire les oignons et les carottes préparés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés ...Obligatoire: estomacs de poulet - 1 kg, carottes - 2 pcs., Oignons - 1 pc., Oeuf dur - 4 pcs., Mayonnaise - 200 g, sel, basilic vert et violet

Salade Obzhorka Faire bouillir les estomacs de poulet et les couper en lanières. Faire frire les carottes avec les oignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couper les concombres en lanières. Mélangez le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise, du sel et du poivre.Vous aurez besoin de : estomacs de poulet - 250 g, carottes - 1 pièce, Oignons - 1 pièce, Concombres marinés - 2 pièces, Mayonnaise - 1/3 tasse, sel au goût, poivre noir moulu au goût

Relish aux abats Rincer les estomacs et, après avoir retiré le film interne, faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Réfrigérer. Poivrer les estomacs préparés, mouiller dans un œuf battu, le pain pané, faire frire jusqu'à coloration dorée. À...Vous aurez besoin de: estomacs de poulets à griller - 1 kg, un œuf - 1 pièce, chapelure - 1/2 tasse, huile végétale pour graisse profonde - 300 g, poivre noir moulu, sel au goût, laitue verte, citron

Estomacs de poulet à l'orientale Couper les estomacs de poulet préparés (lavés et séchés) en fines lanières (0,5 cm). Couper l'oignon en fines tranches (si poireau) ou en demi-cercles, les carottes en fines tranches. Faites chauffer une poêle-wok (ou toute autre, mais à bords hauts) avec...Vous aurez besoin de : Estomacs de poulet - 600-800 gr., Oignons - 1 grosse tête ou 1 poireau, Carottes - 3 petits morceaux, Sauce soja - 3-4 c. l., Graines de sésame - 2 c. à soupe, Huile de sésame - 2-3 c. l. (si vous n'avez pas d'huile de sésame, vous pouvez utiliser autre chose, comme...

Défilé de cornouiller pour Sima. Procession n°2 : Dessert de l'URSS Et encore une fois, tout commence avec un cornouiller. Nous le sortons pour le dégivrage. Vous pouvez mettre quelques baies congelées dans votre bouche - c'est pour rehausser les souvenirs d'enfance! :) Une fois, lors d'une réception chez un coiffeur :), je feuilletais un magazine sur papier glacé et j'ai vu une façon de cuisiner si inhabituelle ...Il vous faudra : KIZIL 150g., Sucre 200g., Citron, kiwi, framboises ou autres baies, gélatine ou astri-gel, chocolat, menthe, toutes sortes de gourmandises pour les desserts...

Salade tiède d'estomac de poulet Faire bouillir les estomacs de poulet dans de l'eau salée pendant 2 à 2,5 heures. Couper l'oignon en fines demi-rondelles, faire mariner dans un mélange de vinaigre, eau, sel, sucre pendant 40 minutes. Couper les estomacs bouillis en lanières et les faire frire avec des oignons marinés, ajouter la sauce soja, le rouge et ...Obligatoire : 500 grammes d'estomacs de poulet épluchés, 1 gros oignon, vinaigre de table, eau, sel, sucre, poivre noir, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, poivron rouge

Salade de roquette aux abats de poulet Faire frire les abats de poulet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sel (vous pouvez utiliser du sel d'ail). Hacher finement les concombres et les tomates et déchirer les feuilles de roquette. Mélanger la roquette avec les concombres et les tomates.Ajouter les abats de poulet frits.Mettre dans un plat. Remplir avec la station d'essence ....Vous aurez besoin de : abats de poulet (cœur, foie, estomacs) - 400 g, concombre frais - 2 pièces, tomates moyennes - 2 pièces, roquette - 4 bouquets, pignons - 50 g, Pour la vinaigrette : huile d'olive - 3 cuillères à soupe, balsamique vinaigre - 1 c. À thé, un mélange d'herbes sèches - 1 c. À thé, sel - 1/2 c.

salade chinoise Nettoyer les estomacs de poulet (retirer le film jaune intérieur) et bien rincer. Mettez les estomacs dans une petite casserole et versez de l'eau bouillante dessus pour qu'elle recouvre à peine les tranches. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à petite ébullition jusqu'à tendreté (40 ~ 50 minutes). Ambassadeur ...Obligatoire : Estomac de poulet - 500g., Concombre frais - 1 pc. gros, Oignon - navet 1 tête, Ail - 2 grosses gousses, Carottes coréennes - 200g., Sauce soja - 2 c. cuillères, Essence de vinaigre - ¼ cuillère à café, Sel - 1 c. À thé, Sucre - 0,5 c. (au goût), Cultivez l'huile ...

Salade d'estomac de poulet Faire bouillir les estomacs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Je vide généralement la première eau après l'ébullition pour qu'elle n'ait pas un goût amer. Refroidir, couper en fines lanières. Hacher finement la coriandre et l'oignon et les broyer avec du sel. Couper le poivron en fines lanières. Mélanger tous les ingrédients, replier. AVEC...Vous aurez besoin de : Estomac de poulet - 1 kg, Poivrons - 2-3 pièces, de préférence si différentes couleurs, Coriandre - 1 botte, Oignons verts - 1 botte, Ail - 3 clous de girofle, Piment - un petit morceau si chaud, Sel, Graines de sésame - 1 cuillère à soupe, Huile végétale

Aucune célébration n'est complète sans une grande fête. Quelles hôtesses ne se préparent pas à surprendre les invités avec des délices culinaires ! Les salades restent un ajout invariable à n'importe quelle table. Pour changer, vous pouvez faire une salade d'estomac de poulet. Faites preuve d'imagination et d'un peu de patience, et une nouvelle création culinaire verra le jour.

Délicieux, appétissant et simple !

Pour une variété de menus faits maison, vous pouvez préparer une salade avec des estomacs de poulet et des carottes. C'est assez facile à faire. Abats de poulet précuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'eau salée. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter un peu de piment de la Jamaïque, des petits pois et des feuilles de laurier.

Composé:

0,3 kg d'estomacs de poulet;
tête d'oignon;
3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
sel au goût;
carottes - 1 légume racine;
3 pièces. œufs de poule;
2-3 st. l. huile végétale raffinée.

Préparation:

Les amateurs de plats salés devraient absolument essayer la salade de gésiers de poulet à la coréenne. En plus des carottes, vous devez ajouter des pommes de terre à la coréenne à la salade. C'est facile à faire et sans effort à la maison.

Sur une note ! Après cuisson, la salade doit être placée au réfrigérateur pour mariner pendant plusieurs heures. Pour rehausser le goût du plat, ajoutez des champignons marinés à votre goût.

Composé:

300 g d'estomacs de poulet;
0,2 kg de pommes de terre coréennes ;
0,2 kg de carottes coréennes;
3 pièces. gousses d'ail;
huile végétale;
au goût sauce soja, sel et piment de la Jamaïque moulu;
tête d'oignon;
2 cuillères à soupe. l. le vinaigre.

Préparation:

Improvisation culinaire

Il n'est pas nécessaire d'acheter des aliments gastronomiques coûteux pour faire une délicieuse salade avec des estomacs de poulet. À partir des ingrédients disponibles, vous pouvez préparer un véritable chef-d'œuvre dont le goût gagnera les cœurs et les estomacs de votre ménage. En option - salade d'estomacs de poulet au concombre. Le légume peut être ajouté frais ou mariné.

Composé:

0,25 kg d'abats de poulet;
3 pièces. concombres marinés;
300 g de champignons frais;
tête d'oignon;
60-70 ml de crème sure avec n'importe quel pourcentage de matière grasse;
un ensemble d'épices au goût.

Préparation:

Comme décrit dans les recettes précédentes, préparez les abats de poulet. Rincez-le abondamment, faites-le tremper et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Refroidissons les estomacs de poulet et broyons-les en cubes.
Hacher finement l'oignon avec un couteau.
Champignons frais, vous pouvez prendre des champignons sauvages, bien rincer et couper en assiettes.
Versez un peu d'huile végétale dans une casserole.
Nous le réchauffons et déposons les oignons et les champignons hachés.
Remuer et faire frire jusqu'à tendreté.
Nous sortons les concombres marinés de la saumure et les essuyons soigneusement avec une serviette en papier.
Coupez les concombres en cubes ou en cubes.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier profond, mélanger.
Nous assaisonnons la salade avec de la crème sure, assaisonnons au goût avec toutes les épices à notre discrétion.

Sur une note ! Laissez le plat infuser un peu avant de servir. Pour révéler pleinement le goût des abats de poulet, ajoutez un peu de verdure.

Nous conquérons de nouveaux sommets du monde culinaire

Si vous avez l'habitude d'expérimenter constamment, il y a de fortes chances que vous adorerez la salade d'estomac de poulet mariné. Bien sûr, avant de préparer un apéritif froid, vous devrez faire mariner les abats de poulet, et ce processus ne peut pas être qualifié de facile.

Sur une note ! Respectez les proportions indiquées dans la recette.

Composé:

Art. vinaigre à 5% de concentration;
½ cuillère à soupe. huiles végétales raffinées;
½ cuillère à café piment de la Jamaïque poivre noir;
500 g d'estomacs de poulet;
un bouquet de persil;
tête d'oignon;
½ cuillère à café sucre en poudre;
1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
6 pièces gousses d'ail;
1 cuillère à café sel fin.

Préparation:

Comme vous le savez déjà, vous devez d'abord faire bouillir les estomacs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les abats de poulet bouillis du bouillon avec une écumoire, mettez-les dans une passoire et laissez-les pendant un moment.
Lorsque les ventricules du poulet sont froids, coupez-les en lanières.
Nous mettons les abats hachés dans un plat pratique, vous pouvez utiliser un récipient en plastique.
Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles.
Mélanger le légume haché avec les ventricules de poulet.
Assaisonnez ces ingrédients avec du piment de la Jamaïque, de la sauce soja et du sucre glace tamisé.
Mélangez à nouveau le tout soigneusement.
Versez l'huile végétale dans une casserole et faites-la chauffer.
Verser les ventricules de poulet avec de l'huile chaude.
Ajouter les gousses d'ail hachées sous la presse.
Bien rincer le persil, le sécher et le hacher finement au couteau.
Mettez les herbes dans un saladier et mélangez bien le tout.
On le goûte, on rajoute un peu de sel et d'épices si besoin.
Nous envoyons les ventricules de poulet au réfrigérateur pour mariner pendant 12-15 heures.

Sur une note ! Maintenant, un tel produit peut être essayé et il est également facile de préparer une salade à base de celui-ci. Ajoutez des pois verts en conserve, des haricots verts et des carottes à la coréenne pour une délicieuse collation.

Cuisiner à la va-vite

Vous pouvez préparer une telle salade d'abats de poulet en une demi-heure, bien sûr, le temps de traitement thermique des ventricules n'est pas pris en compte. Pour la vinaigrette, choisissez une mayonnaise de table moyennement grasse.

Composé:

500 g d'abats de poulet;
deux têtes d'oignons à salade;
carottes - 2 légumes racines;
5 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
2 pièces concombres frais ou marinés;
400 g de pois verts en conserve;
un ensemble d'épices au goût.

Préparation:

Faire bouillir les abats de poulet dans de l'eau salée.
Refroidissez-le et coupez-le en cubes ou en petits cubes.
Broyer les oignons à salade sous forme de demi-anneaux.
Épluchez les racines de carotte, rincez abondamment à l'eau courante.
Couper les carottes en fines tranches.
Faire sauter les légumes dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes.
Râpez les concombres marinés ou frais en fines tranches.
Nous combinons tous les ingrédients dans un saladier.
Assaisonner de mayonnaise et bien mélanger.
Vous pouvez ajouter du sel, des herbes et des herbes au goût.

Les abats de poulet ne sont pas moins utiles que la viande de volaille. Les estomacs de poulet contiennent beaucoup de protéines et d'autres substances nécessaires à l'organisme, ont une faible teneur en calories et peuvent devenir la base d'une grande variété de plats. Certaines femmes au foyer inexpérimentées ignorent ce produit, le considérant comme dur et sans goût. En fait, tout dépend de la capacité à le cuisiner correctement. Les estomacs de poulet peuvent être juteux et mous, ils sont bons aussi bien chauds que froids et se marient bien avec les légumes et les champignons. Les salades d'eux en sortent copieuses, avec un goût modérément piquant. Ils peuvent être préparés non seulement pour un dîner de famille, mais aussi pour une table de fête.

Fonctions de cuisson

Il est impossible de préparer une délicieuse salade à partir d'estomacs de poulet si vous ne connaissez pas quelques points :

Pour les salades, il vaut mieux choisir des estomacs de poulet qui n'ont pas été congelés. Lors de la décongélation, le produit perd une partie du liquide, ce qui le rend moins juteux. Si vous décidez néanmoins de préparer une collation à partir d'abats congelés, laissez-les décongeler au réfrigérateur, sans chute de température brutale, leur structure restera alors presque inchangée.
Choisissez uniquement des ingrédients frais et de haute qualité pour votre salade. Cela est particulièrement vrai pour les estomacs de poulet. S'ils ont une odeur désagréable, glissante ou douce au toucher, alors vous devrez refuser l'achat.
Les estomacs de poulet nécessitent une préparation préalable minutieuse. Il ne suffit pas de bien les laver - vous devez également couper les zones de graisse, retirer les fragments du film, le cas échéant. Une attention particulière doit être accordée à l'élimination de la bile. Assurez-vous d'inspecter les estomacs, même si vous les avez achetés nettoyés en magasin. Si sur certains spécimens vous trouvez un film jaune-vert, il ne suffit pas de le nettoyer - il vaut mieux le couper. Si même un petit morceau de bile pénètre dans la salade, le plat sera irrémédiablement gâté.
Vous devez faire bouillir les estomacs de poulet pendant au moins une heure, de préférence une heure et demie, jusqu'à ce qu'ils deviennent complètement mous. Pour la saveur, ajoutez des oignons, des carottes, des feuilles de laurier et d'autres épices dans la poêle. Vous devez saler le produit peu de temps avant qu'il ne soit prêt.
Si les estomacs pelés sont trempés pendant 2 heures dans de l'eau froide, ils cuiront plus vite et auront un goût plus tendre.
Les estomacs de poulet et autres aliments cuits, lorsqu'ils sont combinés avec le reste des ingrédients de la salade, doivent être refroidis à température ambiante. Sinon, l'apéritif se détériorera rapidement.
Souvent, les salades d'estomacs de poulet sont assaisonnées avec de la mayonnaise ; les partisans d'une alimentation saine peuvent la remplacer par de la crème sure mélangée à une petite quantité de moutarde de table.

Le goût de la salade d'estomac de poulet dépend non seulement de la composition, mais également de la technologie de cuisson. En suivant les instructions qui accompagnent la recette choisie, vous préparerez un apéritif dont les qualités organoleptiques ne vous décevront pas.

Une recette simple de salade de ventricules de poulet, d'œufs et de carottes

estomacs de poulet - 0,5 kg;
œuf de poule - 4 pièces;
carottes - 150 g;
oignons verts - 100 g;
sel, poivre, mayonnaise - au goût.

Mode de cuisson :

Rincez soigneusement les estomacs de poulet, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, jetez-les dans une passoire, laissez-les refroidir et sécher.
Lavez les carottes, faites-les cuire dans leurs uniformes, laissez-les refroidir et épluchez-les.
eggsufs durs, passer sous l'eau froide courante. Quand ils sont froids, retirez-les.
Coupez tous les aliments préparés en cubes de la même taille. Plus ils sont petits, plus l'apéritif aura l'air raffiné, son goût en bénéficiera également.
Placer les ingrédients hachés dans un bol.
Lavez, secouez l'eau et séchez les oignons verts. Hachez-le finement avec un couteau et ajoutez-le au reste des ingrédients.
Saler et poivrer au goût, assaisonner de mayonnaise.

Si vous utilisez des carottes coréennes au lieu de carottes bouillies, l'apéritif acquiert un goût épicé. Dans ce cas, il est conseillé de remplacer les oignons verts par des oignons.

Salade de choux au gésier de poulet aux champignons et fromage

estomacs de poulet - 0,5 kg;
champignons frais - 0,4 kg;
fromage à pâte dure - 150 g;
oignons - 100 g;
œuf de poule - 4 pièces;
carottes - 0,2 kg;
pommes de terre - 0,3 kg;
mayonnaise, huile végétale - combien s'en ira.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les carottes et les pommes de terre. Lorsque les légumes sont froids, épluchez-les, râpez-les séparément. Mettre les pommes de terre au fond du saladier, poivrer, saler, badigeonner de mayonnaise.
Faire bouillir les estomacs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres, refroidir, hacher finement. Saler et poivrer, mettre sur les pommes de terre.
Verser les estomacs avec de la mayonnaise, y mettre les carottes, recouvrir d'une couche de sauce.
Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en assiettes.
Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux.
Faire revenir les champignons et les oignons dans l'huile végétale. Ils doivent être cuits jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore de la poêle.
Lorsque les champignons ont refroidi, placez-les sur les carottes.
Refroidir les œufs durs sous l'eau froide courante, les peler, les râper grossièrement.
Recouvrir les champignons d'un filet de mayonnaise, mettre des œufs dessus, les badigeonner de sauce.
Râpez finement le fromage, saupoudrez-le sur la salade.

Les couches alternées sont jolies, ce qui rend la salade particulièrement appétissante. Un tel apéritif peut être une décoration pour une table de fête. Les clients seront sûrement satisfaits de ce régal copieux et délicieux.

Salade de ventricules de poulet et de champignons en conserve

champignons en conserve - 0,3 kg;
estomacs de poulet - 0,5 kg;
concombres marinés - 0,25 kg;
oignons - 100 g;
poivre, crème sure - au goût.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les abats de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres, attendre qu'ils refroidissent. Couper en petites lanières, plier dans un récipient à mélanger.
Coupez les concombres marinés en lanières, envoyez-les dans les estomacs.
Pelez l'oignon, coupez-le en fines moitiés de rondelles. Si l'oignon est gros, vous pouvez le couper en deux.
Ajouter l'oignon aux abats et aux concombres, le poivre. Il n'est pas nécessaire de saler car les concombres marinés contiennent beaucoup de sel.
Ouvrir un bocal de champignons, jeter dans une passoire. Si les champignons sont entiers, coupez-les en tranches.
Ajouter les champignons au reste des ingrédients, remuer.
Assaisonnez la salade de crème sure.

Pour un goût plus piquant, la crème sure dans cette recette peut être remplacée par de la mayonnaise.

Salade d'estomacs de poulet et légumes frais

estomacs de poulet - 1 kg;
carottes - 0,2 kg;
poivre bulgare - 0,2 kg;
concombre frais - 0,2 kg;
oignons - 0,3 kg;
ail - 4 gousses;
piment - au goût;
sucre - 20 g;
vinaigre de raisin (6 pour cent) - 50 ml;
jus de citron - 50 ml;
huile végétale - 50 ml;
sauce soja - 50 ml;
sel, poivre, herbes fraîches - au goût.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les estomacs de poulet préparés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les jeter dans une passoire. Lorsque les abats ont refroidi, coupez-les en tranches et placez-les dans un grand bol.
Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.
Mélanger le vinaigre de raisin avec le sucre et la sauce soja, tremper les oignons dans ce mélange et laisser reposer un quart d'heure.
Épluchez les carottes, séchez-les avec une serviette en papier. Broyer sur une râpe conçue pour faire des salades coréennes. S'il n'y a pas un tel appareil dans la maison, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire avec de grands trous. Placer les carottes hachées avec les abats de poulet.
Lavez les concombres, coupez les extrémités des fruits. Couper les légumes en lanières, mélanger avec les autres ingrédients.
Après avoir lavé et éponge avec une serviette, épluchez le poivron des graines, en retirant en même temps la tige. Couper la pulpe en lanières, envoyer dans un bol avec d'autres ingrédients.
Pressez les oignons marinés, ajoutez-les aux estomacs et aux légumes hachés.
Passer l'ail dans une presse.
Laver les piments forts, enlever les graines et les membranes. Couper un petit morceau et hacher le plus finement possible avec un couteau, mélanger avec l'ail.
Ajouter l'huile et le jus de citron, mélanger.
Assaisonner la salade avec la sauce épicée obtenue.

La salade selon cette recette s'avère épicée, rappelant la cuisine coréenne. L'ajout de coriandre et de poivre moulu renforcera la similitude. Si vous préférez une saveur plus douce, utilisez moins d'ail et de poivre.

Vidéo : Une salade de ventricule de poulet simple et délicieuse. Recette de vacances

Comment décorer une salade d'estomac de poulet

Les sous-produits de viande ne sont généralement pas considérés comme des mets délicats, mais les salades d'estomacs de poulet sont si savoureuses qu'elles n'ont pas honte d'être servies à la table de fête. Il faut juste prendre soin de décorer l'apéritif. Vous pouvez offrir plusieurs options simples pour sa conception.

La salade de gésiers de poulet peut être feuilletée en plaçant les aliments dans un cerceau, puis en les retirant. Ensuite, il aura la forme d'un gâteau.
Lorsqu'elle est servie en portions, la salade peut être disposée sur des assiettes à l'aide de moules spéciaux ou d'une boîte de conserve sans fond. Vous pouvez le faire avec une collation, même si elle n'est pas feuilletée.
Pour décorer une salade d'estomacs de poulet, vous pouvez utiliser des fleurs issues des produits qui la composent. Les légumes sont coupés en fines tranches. Une assiette se roule en tube, d'autres s'assemblent autour comme des pétales. Des fleurs de forme différente peuvent être fabriquées à partir de tomates, d'œufs, de radis; pour cela, il suffit de les couper en deux et de faire une coupe en zigzag le long du périmètre.
Sur la surface de la salade, vous pouvez représenter des inscriptions ou d'autres motifs. Ils ont fière allure sur un fond uni, pour cela, saupoudrez la salade de fromage râpé ou d'œufs. Pour l'image des motifs et des inscriptions, des poivrons broyés, des olives ou d'autres produits de couleur riche sont utilisés.

Si vous n'avez pas le temps de décorer le goûter, mettez-le sur les feuilles de laitue et mettez un brin d'aneth et de persil dessus. Cela donnera à la salade un aspect plus sophistiqué.

Les salades ventriculaires au poulet sont aussi satisfaisantes que celles à base de viande, ont un goût agréable et une faible valeur énergétique, mais sont moins chères. Après avoir dépensé pas mal d'énergie pour décorer une telle collation, vous pouvez la servir à la table de fête. Le temps passé à préparer les estomacs vaut le résultat.