Sauce jambon et champignons. Pâtes dans une sauce crémeuse aux champignons et jambon

Pour choisir des pâtes de bonne qualité en magasin, vous devez faire attention à l'apparence : la surface du produit doit être lisse. Leur couleur doit être crème dorée et il ne doit pas y avoir de miettes ou de farine dans le paquet. Il faut également choisir des pâtes, dans la fabrication desquelles de la farine de blé dur a été utilisée.

Vous devez d'abord faire bouillir les spaghettis.

Si vous ne savez pas comment procéder, consultez les instructions sur l'emballage. Les spaghettis ne doivent pas être bouillis un peu, pour cela, vous devez les retirer du feu 1 à 2 minutes plus tôt. Faites-les cuire dans une grande casserole. Pour 100 grammes de spaghettis, il vous faut environ 1 litre d'eau et 1/3 cuillère à café de sel. Si ces proportions ne sont pas respectées, les pâtes seront très collantes et prendront plus de temps à cuire. Faites attention à cela lorsque vous choisissez des pâtes pour faire des spaghettis aux champignons, au jambon et au fromage. Ils ne doivent être plongés que dans de l'eau bouillante et saler un peu plus tôt, lorsque l'eau commence tout juste à bouillir.

Passer les spaghettis dans une passoire. Pour éviter qu'ils ne collent entre eux, vous pouvez verser de l'huile végétale. En aucun cas, vous ne devez laver les pâtes à l'eau, surtout froide. Cela conduit à la perte de vitamines.

Pendant que les spaghettis bout, nous préparons le reste de la nourriture.

Lavez d'abord les champignons, puis nettoyez-les. Nous les coupons en deux, puis les coupons en lanières.

Couper le jambon en cubes pas très gros. Il est préférable de râper le fromage.

Et quand tous les ingrédients sont prêts, nous pouvons commencer à cuire les spaghettis.

Nous avons mis une poêle à frire sur la cuisinière et y avons mis un morceau de beurre.

J'aime faire frire les champignons dans du beurre : ils s'avèrent plus délicieux et ont une couleur dorée.

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les champignons dans la poêle. Nous les jetons en premier, pour qu'ils soient mieux frits, et donnent leur jus et leur arôme.

Lorsque les champignons sont presque prêts, ajoutez les dés de jambon dans la poêle.

Faites frire le mélange obtenu pendant environ 5 à 7 minutes.

Ajouter un peu d'eau. Sel et poivre. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les spaghettis.

Nous préparons les pâtes (elles étaient un peu insuffisamment cuites). Et après quelques minutes, versez la crème.

Vous pouvez éteindre le feu, couvrir et laisser infuser environ 5 minutes.

Mettez les spaghettis sur une assiette (de préférence profonde pour que les spaghettis soient dans la sauce) et saupoudrez de fromage râpé. Il est préférable de servir les spaghettis au jambon, aux champignons et au fromage dans des assiettes chaudes, ils seront alors plus chauds et plus savoureux.

C'est tout! Les pâtes simples sont devenues un plat italien extraordinaire !

Pâtes au jambon et champignons dans une sauce crémeuse- un deuxième plat très savoureux qui plaira à tout le monde. Les pâtes peuvent être préparées selon vos goûts : spaghettis, nouilles ou simplement de petites cornes. J'ai utilisé des champignons forestiers bouillis (congelés), ou vous pouvez prendre des champignons frais.

Ingrédients

Pour réaliser des pâtes au jambon et champignons dans une sauce crémeuse, il vous faudra :
150 g de champignons forestiers;
350 ml de crème 10%;

200 g de jambon;
sel, poivre moulu (au goût);
1 oignon;
ail (au goût);

huile végétale;
pâtes au choix.

Étapes de cuisson

Décongelez les champignons surgelés bouillis (les champignons forestiers frais doivent être triés, lavés et cuits pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres), coupés en plus petits morceaux. Couper l'oignon en demi-rondelles ou en cubes (selon votre goût). Faire revenir les oignons dans l'huile végétale, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, pendant encore 3 minutes.

Couper le jambon en cubes ou en lanières.

Versez la crème sur le jambon et les champignons, salez et poivrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes. Éteignez le feu.

Faire bouillir les pâtes conformément aux instructions sur l'emballage. Au moment de servir, vous pouvez mélanger les pâtes avec du jambon et des champignons, ou vous pouvez les mettre sur une assiette, placer le jambon avec des champignons sur le dessus et verser la sauce crémeuse. Décorez d'herbes et servez aussitôt. Délicieux, essayez-le!

Vous pouvez difficilement rencontrer une personne qui n'aimerait pas les pâtes, du moins je ne connais pas de telles personnes. Aujourd'hui, je vous suggère de cuisiner l'option la plus courante et la plus délicieuse - des pâtes aux champignons et au jambon dans une sauce crémeuse. Vous obtiendrez un réel plaisir avec une assiette de ces pâtes, les pâtes sont particulièrement bonnes comme déjeuner nutritif copieux. Choisissez des spaghettis durs et utilisez du bon jambon pour un résultat savoureux. Vous pouvez utiliser n'importe quelle teneur en matière grasse pour la cuisson, la touche finale dans les pâtes - le fromage - l'option la plus idéale est le parmesan. Des tomates fraîches ou tout autre légume peuvent être servis avec une assiette de pâtes. Alors, commençons. Enregistrez la recette d'un plat délicieux dans votre tirelire culinaire. je vous ai décrit une autre recette

- spaghettis - 200 gr.,
- jambon - 250 gr.,
- champignons - 200 gr.,
- oignon - 1 pièce,
- crème 15% - 1 verre,
- ail granulé - ½ cuillère à café,
- sel, poivre - au goût,
- parmesan - 30 gr.,
- huile végétale - 30 ml.

Recette avec photo étape par étape :

Préparez tous les ingrédients requis selon la liste. Mettez immédiatement une casserole d'eau à bouillir les spaghettis. Épluchez un gros oignon, rincez, séchez, coupez l'oignon en petits cubes. Lavez et séchez les champignons, coupez les champignons en petits morceaux.




Vous pouvez prendre du jambon bouilli ou fumé, avec la deuxième option, il s'avère beaucoup plus intéressant et plus savoureux. Couper le jambon en lanières oblongues.




Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, transférez les champignons et les oignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres - 3-4 minutes, la chaleur doit être modérée, l'essentiel est de ne pas faire frire ou sécher les champignons.




Ajouter le jambon haché dans la poêle, ajouter l'ail granulé, saler et poivrer à votre convenance.






Versez une partie de la crème dans la casserole, mélangez le tout et laissez mijoter sur le feu pendant environ 3-4 minutes. Vous pouvez également ajouter des épices au goût.




Lorsque l'eau bout, mettez les spaghettis dedans, salez légèrement et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, ou suivez les instructions sur l'emballage. Les spaghettis ne doivent pas être bouillis, mais au contraire être "sur la dent".




Avant de servir, transférez les spaghettis dans une assiette, versez généreusement la sauce et râpez le parmesan - les pâtes sont prêtes à servir. Celui-ci n'en est pas moins savoureux.

Teneur en calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non indiqué

Les pâtes italiennes à base de blé dur gagnent lentement mais sûrement en popularité et remplacent lentement les cornes et les pâtes plus familières du menu de tous les jours. Nous avons déjà réussi à nous habituer à différentes variétés de pâtes, mais il n'est pas encore tout à fait possible d'en ressentir pleinement le goût. Et c'est parce que nous cuisinons principalement des pâtes comme accompagnement pour les côtelettes, les côtelettes, les boulettes de viande, alors que dans la cuisine italienne, les pâtes sont un plat à part. Autosuffisant, satisfaisant, savoureux, et il est d'usage de le servir avec de la sauce, de plus, les sauces pour chaque type de pâtes sont sensiblement différentes à la fois en composition et en consistance.
En règle générale, les pâtes italiennes prennent un peu plus de temps à cuire que nos pâtes. Et ce temps est largement suffisant pour préparer une sauce délicieuse et simple. Par exemple, une sauce crémeuse au jambon et aux champignons est parfaite pour les spaghettis. Mais en général, dans la cuisine italienne, il existe une règle que les cuisiniers et les femmes au foyer suivent strictement - "la sauce attend les pâtes". Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la laisser reposer. En attendant, il sera infusé, vous faites bouillir les pâtes et faites une coupe légère ou végétale. Dans cette recette, vous apprendrez à faire des pâtes dans une sauce crémeuse aux champignons et au jambon.

Ingrédients pour 2 portions :

- spaghetti - 200 gr (un demi-paquet);
- champignons frais - 300 gr;
- jambon (ou lard maigre) - 150 gr;
- crème allégée - 150 ml;
- farine - 1,5-2 c.
- eau ou viande, bouillon de champignons - 100 ml;
- oignon - 1 gros oignon;
- huile végétale - 2 c. je;
- poivre noir moulu, basilic séché - 0,5 cuillère à café chacun;
- sel au goût.

Comment cuisiner à partir d'une photo étape par étape

Puisque nous allons faire bouillir les spaghettis juste avant de servir, nous allons commencer à cuisiner avec la sauce. Pour lui, coupez du jambon ou du lard maigre en petits morceaux.

Lavez les champignons frais, coupez les cuisses. Nous allons nettoyer les chapeaux du film (il est très facile à enlever si vous frottez les champignons avec votre doigt). Découpons les champignons en assiettes. Si vous préparez de grandes portions, utilisez un mélangeur ou un robot culinaire avec un accessoire spécial - cela vous fera gagner beaucoup de temps et d'efforts.

Coupez l'oignon en petits cubes ou coupez l'oignon en quatre morceaux puis coupez-le en fines lamelles.

Faites chauffer de l'huile végétale dans une casserole ou une poêle. Mettez l'oignon, faites-le revenir un peu. Il n'est pas nécessaire de faire frire et de trop sécher l'oignon fortement - cela interromprait le goût délicat de la sauce crémeuse. Dès que les bords des morceaux d'oignon deviennent un peu roses, l'oignon peut être considéré comme prêt.

Mettez du jambon haché ou du bacon sur l'oignon. Faites frire jusqu'à ce qu'une croûte brun clair apparaisse sur le jambon (surveillez le feu et ne faites pas trop cuire les aliments).

Verser les champignons sur l'oignon et le jambon. Maintenant, le feu peut être renforcé afin d'évaporer rapidement le jus de champignon. Laisser mijoter les champignons pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. N'oubliez pas de saler, poivrer et ajouter du basilic séché (ou autres épices de votre choix).

Préparation de la base liquide pour la sauce. Nous prenons de la crème faible en gras et y ajoutons de la farine. La farine rendra la sauce de plus en plus épaisse. Mais si vous aimez les sauces liquides, excluez la farine, ajoutez uniquement de la crème dans la casserole.

Mélanger la farine avec la crème, broyer tous les grumeaux. S'il s'avère épais, versez un peu d'eau ou de bouillon de viande (champignons). La consistance du mélange doit ressembler à une crème sure très liquide.

Verser la crème dans une poêle, mélanger avec les champignons, le jambon et les oignons. Ajouter du sel au goût (si nécessaire). Chauffer 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer la sauce finie du feu, laisser infuser 10 minutes sous le couvercle.

Pendant que la sauce infuse, faites cuire les spaghettis. Porter l'eau à ébullition, saler au goût. Mettez les spaghettis dans de l'eau bouillie et faites cuire selon les recommandations du fabricant. Ne pas trop cuire les spaghettis, ils doivent être tendres à l'extérieur et un peu durs à l'intérieur.

Nous chauffons la sauce. Placer les spaghettis dans une passoire et saupoudrer d'huile. Mélanger la sauce crémeuse avec les spaghettis et servir aussitôt. Au moment de servir, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu, vous pouvez ajouter des herbes fraîches. Les pâtes dans une sauce crémeuse aux champignons et au jambon sont prêtes. Nous vous recommandons également de cuisiner

Les plats italiens s'ajoutent lentement mais sûrement (et surtout, avec succès !) à notre cuisine slave-asiatique. Et, probablement, dans une centaine d'années, personne ne se souviendra que la pizza et les pâtes nous sont venues d'Italie. Cependant, de tels précédents ont déjà eu lieu dans l'histoire de notre cuisine. Par exemple, tout le monde a longtemps et sincèrement considéré les boulettes comme un plat primordialement russe, bien que les peuples turcophones de Sibérie nous aient donné cette recette, et sur le fait que les paysans russes Pierre le Grand ont forcé de planter des pommes de terre, et en réponse ils ont organisé émeutes de pommes de terre, en quelque sorte c'est une honte de s'en souvenir.

Mais revenons aux pâtes italiennes. Nous avons déjà réussi à nous habituer aux pâtes, mais nous n'avons pas encore pu ressentir pleinement le charme de ce plat copieux. Et la raison en est notre ignorance dans l'art de faire des sauces pour pâtes. Mais chaque sauce le rend spécial. Essayons de faire des pâtes avec du jambon et des champignons dans une sauce crémeuse. Et quoi? Très italien et en même temps assez familier pour nous. Et la recette d'une telle sauce est loin d'en être une, et vous pouvez servir des pâtes complètement différentes avec : en commençant par des spaghettis traditionnels et en terminant par des tagliatelles, ce qui est exotique pour nous. Donc…

Spaghetti au jambon et champignons dans une sauce crémeuse

• Emballage de Champignons;
• 100 g de fromage fondu (crémeux)
• 100 g de beurre ;
• 2 tasses de crème
• 400 g de jambon;
• Conditionnement (400 g) de spaghettis.

Lavez et hachez finement les champignons à l'avance, coupez le jambon en petits morceaux et hachez l'oignon. Dissolvez maintenant le beurre dans une casserole ou un brasero et faites d'abord frire l'oignon dessus. Faites attention - nous faisons simplement frire l'oignon, ne le laissons pas mijoter. Lorsque l'oignon est légèrement doré, mettre le jambon dans une casserole et faire revenir le tout ensemble. Enfin, ajoutez les champignons à la friture et laissez mijoter d'abord dans une casserole ouverte pour évaporer l'eau, puis faites frire jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés.

Maintenant, mettez le fromage fondu dans la frite, attendez (en remuant la sauce!) Jusqu'à ce qu'il se dissolve sur le feu et versez le tout avec de la crème. Nous essayons d'ajouter du sel et, si nous le jugeons nécessaire, nous le salons. Laisser bouillir la sauce, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ six minutes. Mettez les spaghettis bouillis selon toutes les règles dans une rôtissoire avec de la sauce. Remuer et servir avec un repas.

Spaghetti à la sauce crémeuse au bacon et au parmesan

Ingrédients:

• Emballage de spaghettis;
• Un demi-oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence d'olive);
• 6 œufs de caille ;
• 50 g de parmesan râpé ;
• Un verre et demi de crème épaisse liquide;
• 200 g de champignons;
• 100 g de lard;
• Basilic;
• herbes italiennes;
• Sel et poivre noir.

Nous préparons les champignons en les lavant et en les coupant en tranches, hacher l'oignon et l'ail, hacher le bacon. Nous mettons un brasier sur le feu et versons de l'huile d'olive dedans, et quand il fait chaud, y mettez le bacon et faites-le rapidement frire (à feu vif). Nous écoutons le bacon de la friteuse, le mettons dans une assiette, mettons l'oignon dans l'huile et le faisons frire jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement. Ajoutez ensuite les champignons à l'oignon, faites-les frire jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et versez l'ail finement haché. Faites revenir le tout encore une minute et versez la crème sur la friture.

Tout en remuant la sauce, laissez mijoter dans un brasier ouvert pendant quelques minutes, puis ajoutez les épices et continuez à mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Couvrir avec un couvercle et éteindre le feu. Faites bouillir les spaghettis, et pendant qu'ils bout, battez les œufs avec le fromage râpé. Remplissez les pâtes finies de sauce, ajoutez-y du bacon et des œufs battus. Servir chaud.

Fettuccine au jambon et champignons dans une sauce crémeuse

Ingrédients:

• 250 g de nouilles fettuccine ;
• 100 g de champignons frais;
• 50 g de beurre ;
• 200 g de crème épaisse liquide;
• Une cuillère à soupe et demie de farine;
• 2 cuillères à café d'huile végétale;
• Parmesan;
• Le sel;
• Légumes verts.

Tout d'abord, nous préparons la sauce, car des pâtes fraîchement préparées sont censées être servies, que nous cuisinerons plus tard. Alors, pour la sauce, je lave les champignons, je les coupe en petits morceaux et je fais bouillir (cinq à dix minutes dans un peu d'eau). Hacher finement le jambon. Dissoudre ensuite le beurre dans une casserole, saler, faire revenir la farine dessus et y verser la crème. Mélanger la farine avec la crème, laisser bouillir la sauce et y verser les champignons avec le bouillon de champignons. Attendez que la sauce bouille à nouveau et ajoutez-y le jambon. Incorporer la sauce, laisser mijoter à feu doux pendant trois à quatre minutes.

Maintenant, nous faisons bouillir les fettuccine, en nous concentrant sur le temps et le rapport eau/pâtes indiqués sur l'emballage. Pour éviter que les pâtes ne collent, ajoutez immédiatement de l'huile végétale à l'eau et du sel. Égouttez les fettuccines prêtes à l'emploi, mettez les pâtes sur un plat (ou servez en portions) et versez avec la sauce crémeuse. Parsemer le plat de copeaux de fromage et d'herbes finement hachées.

Tagliatelles à la sauce crémeuse aux champignons

• une livre de farine;
• 100 g d'épinards surgelés ou frais
• 4 œufs de poule;
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive;
• Le sel.

• 100 g de jambon fumé cuit;
• Emballez tous les champignons frais (même les pleurotes feront l'affaire);
• 100 g de beurre ;
• Un demi-citron ;
• Un demi-bouquet de basilic et de persil;
• Un verre de crème liquide épaisse ;
• Un demi-verre de bouillon de viande;
• Une cuillère à soupe et demie de beurre;
• Parmesan.

Lavez les épinards frais ou décongelés et faites-les bouillir pendant une minute, puis retirez-les, pressez-les et broyez-les dans un mélangeur. Versez la farine dans un bol avec un petit pois, faites une dépression dans la colline et cassez-y les œufs, versez de l'huile et mettez une demi-cuillère à café de sel. Pétrir la pâte avec nos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et plastique. Mélanger un tiers de la pâte avec les épinards et bien pétrir à nouveau. Couvrir les deux types de pâte avec un torchon propre et les laisser reposer environ une demi-heure. Ensuite, nous le roulons en fines couches et laissons sécher.

Pendant ce temps, préparez la sauce. La recette pour sa préparation est assez simple. Versez les champignons coupés en lamelles avec le jus d'un demi citron, coupez le jambon en lamelles. Faites frire l'ail très finement haché dans un brasero avec de l'huile chaude, ajoutez-y la crème et le bouillon et faites bouillir le mélange jusqu'à consistance épaisse. Faites frire les champignons dans du beurre, ajoutez-y du persil haché et du jambon et laissez mijoter pendant sept minutes à feu doux. À la fin, mettez du sel et du poivre noir moulu (à votre goût).

Nous revenons à la pâte, l'enroulons en un rouleau serré et coupons les tagliatelles - même des rayures vertes et blanches d'un demi-centimètre de large. Saupoudrer les nouilles de farine et laisser sécher encore un peu. À ce moment-là, nous mettons une casserole d'eau (quatre litres) sur le feu, la salez et laissons bouillir l'eau. Nous mettons les pâtes dans de l'eau bouillante, cuisons pendant environ sept minutes et égouttons l'eau. Mettre les tagliatelles bouillies sur un plat, verser sur la sauce et parsemer de basilic et de copeaux de fromage. Nous apprécions le goût des pâtes italiennes aux champignons et au jambon.

Améliorez vos compétences culinaires, car, comme vous le savez, il n'y a pas de limite à la perfection. Faites des pâtes, faites des sauces, essayez simplement de cuisiner avec plaisir. Bon appétit et réussite dans le domaine culinaire !