Confiture de fraises maison: recettes étape par étape avec photos. Principes de base de la cuisine : comment faire de la confiture et de la confiture Comment faire de la confiture de fraises

Aujourd'hui, nous vous expliquerons dans notre matériel comment bien cuisiner à la maison une délicieuse confiture de fraises épaisse et divinement aromatique et vous proposerons des options pour cuire le blanc sur une assiette avec de la gélatine, et vous expliquerons également comment préparer une friandise à l'aide d'un multicuiseur et d'un pain. machine.

Comment faire de la confiture de fraises épaisse avec de la gélatine - une recette pour l'hiver

Ingrédients:

- 1,5 kilogrammes ;
sucre cristallisé - 360 g;
gélatine - 40 g.

Préparation

Dans ce cas, la densité de la confiture est obtenue par une cuisson pas longue et fastidieuse de la confiture et d'une portion impressionnante de sucre cristallisé. Nous obtiendrons ici la texture épaisse requise d'une manière complètement différente, en ajoutant de la gélatine à la confiture.

Pour mettre en œuvre cette idée, nous préparons d'abord les baies comme suit. Pour ce faire, nous les lavons, les trions, les débarrassons des tiges et les mettons dans un récipient en émail. Saupoudrer les couches de sucre cristallisé et laisser reposer un certain temps pour séparer le jus. Après cela, si vous le souhaitez, nous perforons les baies avec un mélangeur ou nous les malaxons simplement avec nos mains, ajoutons de la gélatine à la masse, mélangeons et laissons reposer un moment.

Maintenant, nous plaçons le récipient avec la pièce à feu modéré et le chauffons, en remuant fréquemment, jusqu'à ébullition. Nous réduisons le feu au minimum, laissons la confiture sur le feu pendant encore deux minutes, puis la versons dans des récipients préalablement stérilisés, roulons avec des couvercles stériles et plaçons sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Comment faire une délicieuse confiture de fraises à la maison dans une mijoteuse ?

Ingrédients:

fraises mûres hachées - 480 g;
sucre cristallisé - 400-480 g;
acide citrique - une pincée.

Préparation

Cuisson de la confiture de fraises, comme dans le cas précédent, nous commençons par la préparation préliminaire des baies. Nous lavons les fraises, les séchons, les libérons des tiges et les broyons de n'importe quelle manière pratique. Vous pouvez écraser les baies, les écraser ou les pétrir avec vos mains, et pour plus d'uniformité de la pièce, il est préférable de perforer le baies avec un mélangeur ou les broyer dans un hachoir à viande.

Transférez la masse de fraises préparée dans le récipient du multi-appareil, remplissez-le de sucre cristallisé et mélangez. Nous allumons l'appareil en mode « Chauffage » et gardons les fraises avec le sucre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous.

Après cela, nous transférons l'appareil dans n'importe quel mode tout en maintenant la température au niveau de cent degrés. Il peut s'agir, selon le modèle de l'appareil, du programme "Soupe", "Cuisson" ou "Cuisson" avec un choix de température.

On prépare la confiture sans fermer le couvercle et en la remuant périodiquement jusqu'à la densité désirée, que l'on teste de temps en temps sur une goutte refroidie sur une assiette.

Lorsque vous êtes prêt, versez la confiture dans des bocaux en verre stériles et secs, fermez-la hermétiquement avec des couvercles et laissez-la refroidir, en la plaçant sous une couverture pour l'auto-stérilisation.

Comment faire de la confiture de fraise à la maison dans une machine à pain ?

Ingrédients:

fraises mûres - 720 g;
sucre cristallisé - 220-250 g;
ou jus de citron - une pincée ou 1 c. cuillère en conséquence.

Préparation

Faire de la confiture de fraises dans une machine à pain n'est absolument pas gênant. Il suffit de mettre dans le seau la quantité requise de fraises lavées et séchées préalablement préparées sans queue, de verser du sucre sur les baies et d'ajouter du jus de citron ou des cristaux d'acide citrique. Après cela, fermez bien le couvercle de l'appareil, installez le programme "Jam" ou "Jam" et nous pourrons vaquer à nos occupations. L'appareil miracle réglera automatiquement le temps de cuisson et préparera un délicieux flan de fraise.

Maintenant, il ne reste plus qu'à verser la confiture dans des pots stériles, les fermer hermétiquement et les mettre sous la couverture pour les refroidir.

Qui n'a pas entendu parler de confiture ces jours-ci? Une délicatesse avec un nom anglais est fermement entrée dans la vie d'une personne moderne. A quoi sert la confiture et quand peut-on l'utiliser ? Vous trouverez ci-dessous les réponses à ces questions. Et le contenu suivant de l'article vous aidera à trouver une question d'intérêt.

La différence entre confiture et confiture, confiture et conserve

Confiture, confiture, confiture, marmelade - quels mots doux ! Leur simple mention évoque des arômes délicats de fruits et de baies et un goût merveilleux.

La confiture est un dessert sucré préparé en cuisant des fruits ou des baies avec du sucre.

La principale différence entre la confiture et les produits similaires - conserves, marmelades ou marmelades - est sa consistance gélatineuse. La confiture est beaucoup plus épaisse que la confiture, mais plus fine que la confiture. Ces qualités permettent d'utiliser avec succès la confiture pour des sandwichs ou des garnitures pour tartes.

Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des fruits et des baies avec beaucoup de pectine. Ceux-ci incluent tous les agrumes, les groseilles à maquereau, les groseilles noires et rouges, les pommes aigres, les prunes.

Vous pouvez faire de la confiture à partir de n'importe quel autre fruit, mais il est préférable d'y ajouter des zestes de citron ou d'orange pour une meilleure gélification. Une excellente option serait une combinaison de fruits et de baies de fruits aigres et sucrés. Cela augmentera la teneur naturelle en pectine et donnera à la confiture un goût nouveau et inhabituel.

Contrairement à la confiture, où les fruits sont pré-moulus ou réduits en purée, les fruits ou les baies hachés sont utilisés pour faire de la confiture. Pendant le processus de cuisson, ils débordent et perdent leur intégrité. Cette confiture n'est pas comme la confiture ou la confiture.

Une autre différence entre la confiture et les conserves et les marmelades est que vous ne pouvez pas utiliser de fruits trop mûrs ou froissés pour faire de la confiture. La teneur en pectine n'est pas suffisante pour obtenir la consistance gélatineuse souhaitée, la confiture se révélera donc liquide.

Les avantages et les inconvénients de la confiture

La confiture est légèrement inférieure à la confiture en termes de préservation des vitamines et des nutriments. Cela est dû au fait que la confiture est soumise à un traitement thermique plus long. Tous les nutriments ne peuvent pas passer ce test.

Mais cela n'enlève rien aux bienfaits de la confiture. Ce dessert était et reste l'un des bonbons les plus sains. Les vitamines et oligo-éléments contenus dans la confiture peuvent aider votre santé, par exemple, lors d'un rhume ou d'un coup de blues automnal.

La confiture d'orange est bonne pour les carences en vitamines et la perturbation du tube digestif. Il aide également à abaisser un peu la tension artérielle.

La confiture de myrtilles renforce les vaisseaux sanguins, aide à normaliser le cœur, ralentit le processus de vieillissement des cellules. Et, bien sûr, la confiture de myrtilles a un effet bénéfique sur la vue !

La confiture de framboise sera indispensable en cas de rhume. Il soutient bien l'immunité et a des effets antipyrétiques.

La confiture de pommes abaisse le taux de cholestérol sanguin et la confiture d'airelles renforce le système immunitaire. Chaque confiture conserve les propriétés bénéfiques des fruits et des baies à partir desquels elle a été préparée.

Mais seule la confiture maison aura des propriétés aussi agréables. Des conservateurs artificiels et des colorants sont ajoutés au produit du magasin. Non seulement ils annulent tous les bienfaits de la confiture, mais peuvent aussi être dangereux : par exemple, provoquer des allergies ou des intoxications.

Les subtilités de la confiture

Caractéristiques de la confiture de cuisson

La bonne confiture commence par la bonne cuisson. Les ménagères novices se posent souvent la question : comment faire cuire correctement la confiture pour qu'elle devienne épaisse et savoureuse ?

Le premier pas vers une bonne confiture est de choisir ses plats. La confiture, comme la confiture, doit être cuite dans une grande casserole ou un bol à fond épais. La grande surface à partir de laquelle le liquide s'évapore est le premier ingrédient pour obtenir la consistance de confiture souhaitée.

Rincez les fruits et, si nécessaire, retirez les graines. Coupez les fruits en petits morceaux. Dans un bol ou une casserole, mélanger les ingrédients selon la recette. Un peu de vert peut être ajouté aux fruits mûrs. Cela augmentera la capacité de gélification de la confiture.

Il est important d'observer la proportion de fruits - sucre. Mieux vaut prendre la quantité 1: 1 ou réduire la teneur en sucre. Sinon, vous risquez de tuer le goût vif du fruit.

La règle principale pour faire de la confiture est de respecter le régime de température. Le feu doit être fort pendant les 10 à 15 premières minutes. Après, lorsque les fruits donnent du jus et bouillent, il faut réduire la force de la flamme. La confiture doit bouillir constamment, mais pas dur. Pour ce faire, ajustez un peu la chaleur - diminuez ou augmentez.

Et vous devez constamment remuer la confiture. Une spatule ou une cuillère en bois est préférable pour cela. Assurez-vous de le faire passer le long du bas et des parois du bassin. Cela empêchera la confiture de brûler et il deviendra beaucoup plus facile de laver la vaisselle après la cuisson.

Comment savoir si la confiture est prête ?

La confiture est un produit assez capricieux. Pour le préparer correctement, de nombreuses conditions doivent être remplies. Soyez prudent lorsque vous faites de la confiture, il est assez facile de la gâcher.

Le contrôle fiable de la préparation au bourrage se compose de trois étapes.

Vérification du fond de la vaisselle. Passez une spatule en bois au fond du bol ou de la casserole dans laquelle la confiture bout. Si la masse ne s'est pas fermée immédiatement, la confiture est presque prête.
Vérification à la cuillère. Tous les forums et sites culinaires vous conseillent de vérifier l'état de préparation de la confiture de cette manière. Versez de la confiture chaude et laissez égoutter. La douceur doit couler en un mince filet et ne pas tomber en gouttes.

Versez à nouveau la confiture et laissez refroidir. La confiture finie tombera de la cuillère comme un morceau de gelée, plutôt que de s'égoutter comme un produit chaud.

Vérification sur un plateau d'argent. Déposez une goutte de confiture chaude au centre d'une petite soucoupe et attendez une minute. Placez la soucoupe à la verticale. La confiture finie ne coulera pas, mais restera en place.

Que faire si la confiture est liquide ou n'épaissit pas ?

Faire de la confiture, c'est anticiper de vrais petits déjeuners anglais avec du thé et du pain grillé. Et, maintenant, lorsque la douceur est presque prête, une chose désagréable se produit: la confiture s'est avérée trop liquide. Le plaisir d'étaler de la confiture sur des toasts ou de l'ajouter sur des tartes est-il « recouvert d'une bassine en cuivre » ?

Même ainsi, le bourrage peut toujours être enregistré. Il existe au moins trois façons d'épaissir une confiture trop fine.

Sur les forums sur l'alimentation et l'économie domestique, le conseil numéro un est la cuisson supplémentaire. Ainsi, l'excès d'eau s'évapore de la confiture et le dessert acquiert la consistance souhaitée.

Est-ce un bon moyen ? Avec l'excès de liquide, des substances utiles et des vitamines laissent la confiture. Un traitement thermique supplémentaire détruit les micro et macro éléments restants, rendant la confiture épaisse mais malsaine.

Certains cuisiniers ont l'idée d'ajouter un peu de fécule à la confiture liquide. En gelée, c'est possible ! Pourquoi ne pas faire la même chose avec la confiture ?

Parfois, l'amidon donne à la confiture une saveur spécifique. Mais, finalement, tout dépend du fabricant et de la quantité d'amidon. Vous devez ajouter environ 1 cuillère à soupe par verre de confiture.

En tant qu'épaississant, il est préférable de privilégier la semoule à l'amidon. La semoule ne donnera certainement pas un goût indésirable. Un verre de confiture aura besoin de 1 cuillère à café à 1 cuillère à soupe de céréales, selon la consistance d'origine. Mélanger la semoule avec la confiture et laisser reposer un quart d'heure jusqu'à ce que les céréales gonflent.

La chapelure ou les arachides fonctionnent de la même manière. Mais dans ce cas, il n'est pas toujours possible d'obtenir le résultat souhaité.

Comment faire de la confiture épaisse ?

Vous pouvez faire de la confiture à partir de n'importe quel fruit ou de baies que vous aimez. Mais le plus épais il est obtenu à partir de fruits acides contenant une grande quantité de pectine : tous types d'agrumes, pommes, pêches, nectarines ou poires.

Pour augmenter naturellement les propriétés gélifiantes des autres fruits, ajoutez des rondelles de zeste de citron ou d'orange lors de la confection de la confiture. Cela n'affectera pas le goût du dessert et la consistance de la confiture sera bien meilleure.

Parfois, les femmes au foyer expérimentées conseillent d'ajouter des fruits non mûrs à de bonnes baies et des fruits pour la confiture. L'acide qu'ils contiennent augmente également la capacité de gélification de la confiture.

En dernier recours, vous pouvez ajouter de la pectine du commerce à la confiture.

Pourquoi la confiture sort-elle des tartes ?

La première chose qui interpelle est que la confiture de tarte était trop liquide. Dans ce cas, la garniture doit être légèrement épaissie. Vous pouvez lire sur la façon d'épaissir la confiture ici.

Si la consistance de la confiture n'est pas satisfaisante, alors tout l'intérêt est dans la pâte. Il pourrait s'avérer trop mince et la confiture bouillant pendant le processus de cuisson a simplement déchiré la barrière non cuite. Une touffe de mauvaise qualité peut également être à blâmer - l'endroit où les bords de la pâte collent ensemble.

Une température de four trop élevée peut également provoquer l'épuisement de la confiture. En réchauffant rapidement, il s'infiltrera à travers la chair en formation de la galette.

Et si la confiture était fermentée ou acidulée ?

La première étape consiste à essayer de sauver le dessert. Versez la pièce dans un large bol, ajoutez du sucre à raison de 0,5 kg de sable pour 1 kg de confiture. Faites cuire la confiture pendant 10 à 15 minutes et versez-la dans des pots stérilisés.

Si après cela la confiture reste avariée, alors elle peut être utilisée pour d'autres préparations maison : vin ou clair de lune.

Mesures de confiture

Quantité de confiture dans :

Cuillère à café : 5 ml.
Cuillère à soupe : 15 ml.
Verre à facettes : 200 ml ou 200 g (lorsque rempli jusqu'au bord du verre).
Bécher en verre ordinaire : 250 ml ou 250 g (verre entier).

Le nombre de calories dans la confiture

La teneur en calories d'une cuillère à café de confiture est de 11 kcal ; salle à manger - 35 kcal. La teneur en calories de 100 g de confiture est de 238 kcal.

Les chiffres peuvent varier légèrement selon le type de confiture.

Les nuances de l'utilisation de la confiture

La confiture peut-elle être diluée avec de l'eau ?

Souvent, les femmes au foyer, en particulier les mères, se posent la question : est-il possible de cuisiner de la compote à partir de confiture ?

La confiture est un produit autosuffisant. Il n'est pas du tout nécessaire d'en faire cuire de la compote, car la confiture est une douceur toute prête. Vous pouvez simplement le diluer avec de l'eau. Vous obtiendrez une merveilleuse compote ou boisson aux fruits, qui pourra être offerte aux enfants. Bien sûr, si l'enfant n'est pas allergique aux composants du dessert.

Est-il possible de bloquer la poste ?

La confiture se compose entièrement de produits à base de plantes. Formellement, il est considéré comme un aliment maigre. Mais la confiture reste un dessert. Par conséquent, chaque personne à jeun décide elle-même de la quantité de sucreries autorisée pendant la période d'abstinence spirituelle.

Et n'oubliez pas le véritable but du jeûne. Sans purification spirituelle et abstinence, le jeûne devient un régime ordinaire. Est-ce ce que vous essayez d'atteindre ?

Pouvez-vous confiture pendant un régime?

Les confitures et les conserves sont considérées comme l'un des bonbons les plus sains pour une raison. Grâce à une bonne cuisson, les vitamines et les minéraux y sont conservés, ce qui est particulièrement nécessaire pour une personne qui perd du poids.

Éviter complètement les sucreries est la façon la plus courante de commencer un régime. Mais il est établi depuis longtemps par les médecins qu'un changement aussi brutal de régime est nocif pour le corps. De plus, un facteur psychologique entre en jeu. Le refus de sucreries préférées peut conduire une personne dans un état dépressif et provoquer une rupture précoce du régime alimentaire.

Par conséquent, il est préférable de s'en tenir à un certain apport calorique quotidien. Et la confiture vous permettra d'inclure des sucreries dans l'alimentation !

Une à deux cuillères à soupe de confiture par jour se maintiendra dans les 50 kcal. Ce n'est pas tant que ça. Et il est peu probable que vous mangiez plus - tartinez-vous sur du pain grillé ou prenez une cuillère pour le thé.

Une telle quantité de confiture sera utile même pour une personne qui perd du poids.

Est-il possible de se coincer avec une gastrite?

La gastrite est une maladie chronique à long terme. Son traitement peut prendre des mois ou des années. Pendant la gastrite, pouvez-vous vous offrir une petite gâterie sucrée - de la confiture ?

La confiture ne contient pas beaucoup de matières grasses. Par conséquent, les médecins autorisent parfois sa consommation. Bien sûr, en petite quantité et non lors d'une exacerbation de la maladie.

Assurez-vous de consulter votre médecin avant d'ajouter de la confiture à votre alimentation pour la gastrite.

Est-il possible de bloquer avec une pancréatite?

La pancréatite est une maladie grave associée à une inflammation du pancréas. Par conséquent, les aliments contenant des graisses lourdes doivent être complètement exclus de l'alimentation.

La confiture ne s'applique pas à ces produits. Mais lors d'une exacerbation de pancréatite, les sucreries sont strictement interdites. Il ne s'agit même pas de la teneur en sucre, mais de la présence de ce qu'on appelle les "glucides rapides".

Si la maladie est passée au stade de la rémission ou de l'affaiblissement, la liste des produits acceptables s'allonge. Avec la pancréatite, on peut manger et faire de la confiture, mais en quantité assez limitée.

Peut-on jammer pendant la grossesse ou l'allaitement ?

Il n'y a pas de restrictions alimentaires importantes pendant la grossesse. La confiture peut aussi être consommée, mais avec modération.

Une mère qui allaite doit surveiller attentivement son alimentation. La confiture doit être introduite progressivement dans l'alimentation, à partir d'une ou deux cuillères à soupe par jour. Assurez-vous de surveiller les réactions de votre bébé. Si des coliques ou des allergies ne sont pas observées, vous pouvez continuer à manger de la confiture.

Cela vaut la peine de commencer par la confiture de fruits "mous" - groseilles, pommes ou poires. Et seulement après cela, nous passons aux confitures rouges « vraies » - cerise, fraise, etc.

La confiture n'est pas seulement une douceur pour le dessert. Il contient des substances utiles provenant de fruits et de baies. La confiture sera un excellent rappel d'un été ensoleillé, ainsi qu'un soutien pour la santé et la bonne humeur pendant le long hiver.

Aujourd'hui, je partage ma recette préférée pour une délicieuse confiture de fraises épaisse, où la baie sera cuite dans son propre jus, sans ajouter d'eau. Je vais cuisiner par double ébullition. Tout d'abord, je vais couvrir les fruits de sucre pour qu'ils donnent du jus. Ensuite, je fais bouillir les baies dans le sirop obtenu pendant 10 minutes - lors du premier chauffage, elles abandonneront complètement leur arôme et leur goût, le processus de libération de la pectine commencera. Mélanger la confiture obtenue avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit en purée et cuire encore 25-30 minutes jusqu'à épaississement. En raison du double chauffage, la pectine, nécessaire à la solidification, est libérée plus rapidement des baies. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de faire cuire les fraises longtemps, la confiture devient rapidement visqueuse et ne brûle pas. En seulement 30 minutes, vous obtiendrez une confiture épaisse et visqueuse qui ressemble à de la gelée, onctueuse, délicieuse et plus riche en goût que la confiture de fraises ordinaire.

Temps de cuisson total : 40 minutes + 2 heures en première étape / Rendement : 750 ml

Ingrédients

fraises - 1 kg
sucre - 1kg
jus de citron - 1 cuillère à soupe l.

Préparation

Grandes photos Petites photos

Je lave les fraises, enlève les queues et les sèche pour éliminer l'excès d'humidité. Toutes les baies conviennent à la confection de confitures: grosses, petites, trop mûres et légèrement supprimées. Ce n'est peut-être pas parfait, mais c'est nécessairement doux et mûr, alors la confiture se révélera très savoureuse et aromatique. Les plus gros morceaux peuvent être coupés en morceaux, mais ce n'est pas nécessaire, car un mixeur sera toujours utilisé à la fin.

Je m'endors avec du sucre dans un rapport 1: 1. Je le laisse à température ambiante pendant 2 heures, en remuant de temps en temps, pour que les baies laissent couler le jus.

Le jus de fraise libéré est versé dans une casserole où la cuisson est prévue. Il est conseillé d'utiliser des plats larges, puis, en raison de la grande zone d'évaporation, l'humidité s'évapore plus rapidement. Remuer avec une spatule en bois et porter le sirop à ébullition.

J'ai mis des fraises dans du sirop chaud avec du sucre non dissous. J'ajoute du jus de citron fraîchement pressé - cela préservera la couleur du produit et rendra le goût moins écoeurant. Je fais bouillir pendant 10 minutes en remuant et en retirant la mousse. Pendant ce temps, les fraises donneront encore plus de jus, elles flotteront littéralement dans le sirop.

Cuire la confiture jusqu'à épaississement à feu moyen (l'ébullition doit être active), en remuant avec une spatule. Cela prend 20-25 minutes. La confiture deviendra progressivement plus filandreuse et, après refroidissement complet, elle s'épaissira encore plus.

Je verse de la confiture de fraises dans des pots, toujours stérilisés et secs. Je le ferme avec des couvercles en étain propres. Je le retourne, l'enveloppe et le laisse ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Je le transfère en stockage dans une cave ou dans un autre endroit frais, isolé des rayons du soleil. La pièce est parfaitement stockée pendant 1 an.

Sur une note

La recette de la confiture de fraises est délicieuse, épaisse, visqueuse et gélatineuse. Si vous voulez faire un produit d'une consistance encore plus dense, qui sera coupé au couteau, ajoutez de la pectine ou un épaississant pour confiture à base de celle-ci. Pour 1 kg de fraises, vous aurez besoin de 10 à 15 g de poudre de pectine (lisez le rapport exact et les instructions détaillées du fabricant sur l'emballage). Dans ce cas, la quantité de sucre peut être réduite à 600-700 g.

Beaucoup d'entre nous aiment la confiture de fraises et se souviennent de son goût depuis l'enfance. Une telle délicatesse peut égayer les journées les plus nuageuses, vous devriez donc apprendre à la cuisiner à la maison. Et pour que votre travail, votre temps et votre argent ne soient pas gaspillés, nous vous proposons d'explorer plusieurs recettes exclusives faire de la confiture de fraise.

En plus du goût élevé, les fraises ont une liste énorme de propriétés utiles. Il contient des vitamines, des macro- et micro-éléments nécessaires à l'organisme.

Le saviez-vous? Les anciens Romains et Grecs obtenaient de la confiture en faisant bouillir des fruits et des baies dans du miel. Soit dit en passant, cette délicatesse a de grands avantages pour la santé et un goût élevé.

Bienfaits des fraises :

En raison de la grande quantité de potassium et de magnésium, les baies ont un effet bénéfique sur le travail du muscle cardiaque, stabilisent la pression artérielle, préviennent le développement des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux et protègent du stress et de la dépression. Le calcium et le phosphore renforcent les os et les dents.
L'effet bénéfique sur le système hématopoïétique est dû au magnésium, au cobalt, au cuivre et au fer. Ces minéraux sont présents en quantités optimales dans les fraises. Ils protègent une personne du développement de l'anémie et du cancer du système hématopoïétique.
Une grande quantité de vitamine C aide à renforcer le système immunitaire et la vitamine E est un antioxydant naturel qui élimine les radicaux libres et les sels de métaux lourds du corps.
Les fraises contiennent également beaucoup de folate, qui renforce les parois des vaisseaux sanguins.
La vitamine A améliore l'acuité visuelle, rajeunit et donne de l'élasticité à la peau.
L'acide salicylique dans les fraises a de puissantes propriétés antibactériennes. Pendant les rhumes, il aide à réduire la température corporelle et à soulager l'inflammation dans les cellules du corps.

Recette 1

La première recette vous permettra de réaliser des confitures délicieuses et aromatiques en seulement 20 minutes. Le produit fini aura une consistance élevée, un excellent goût et une longue durée de conservation.

Ingrédients requis

Pour préparer une délicieuse gâterie à la fraise, nous avons besoin des ingrédients suivants :

sucre - 0,7 kg;
fraises - 1 kg;
une demi-cuillère à café de beurre;
agar-agar - 2 c.
eau - 50 ml.

Comment faire de la confiture

Pour rendre votre confiture vraiment savoureuse et épaisse, vous devez suivre les étapes suivantes étape par étape :

Tout d'abord, retirez les tiges des baies, puis coupez chacune en plusieurs petits morceaux.
Placez les baies hachées dans une casserole et couvrez-les de sucre. On laisse le tout à température ambiante pendant 2-3 heures (pendant ce temps, les fraises vont laisser s'échapper du jus, qui va dissoudre tout le sucre).
Versez maintenant 50 ml d'eau dans un récipient séparé et ajoutez-y de l'agar-agar. Laissez le mélange pendant 15-20 minutes.
Mettre le mélange de fraises sur feu doux et porter à ébullition. Lorsque les baies bout, ajoutez du beurre dans une casserole avec elles (c'est le secret de cette recette, le beurre minimise la formation de mousse pendant l'ébullition).
Ajoutez de l'agar-agar dilué dans de l'eau aux baies et faites bouillir le tout à feu doux pendant 20 minutes. À ce stade, vous pouvez commencer le processus de stérilisation des boîtes (nous mettons les boîtes dans un grand récipient en métal avec de l'eau et les faisons bouillir pendant 7 à 10 minutes).
Nous versons le produit fini dans des pots et les scellons hermétiquement. Ensuite, nous le mettons dans un endroit sombre et l'enveloppons dans une couverture chaude (au moins pour une journée).

Important! Les fraises ont tendance à s'oxyder dans une casserole en aluminium, tandis que dans un récipient en acier inoxydable, elles ont un arrière-goût désagréable. Par conséquent, il est préférable de cuire une purée de pommes de terre dans un bol en émail.

En cours de durcissement, les pots de confiture doivent parfois être retournés pour que les morceaux de baies soient uniformément répartis dans tout le volume.

Recette 2

La deuxième recette de confiture de fraises permet d'obtenir un produit tout aussi aromatique et épais. Seulement dans ce cas, nous allons broyer les fraises jusqu'à une consistance liquide monotone.

Ingrédients requis

Pour faire une gourmandise à la fraise, il nous faut :

fraises - 2 kg;
agar-agar - 10 g;
sucre cristallisé - 1,5 kg.

Le saviez-vous? La confiture de fraise est capable de rajeunir le corps ! Tout cela grâce aux antioxydants naturels dans sa composition. Mais pour un tel effet, il ne doit pas être cuit pendant des heures (le meilleur de tous, pas plus de 15 minutes).

Comment faire de la confiture

Processus de cuisson étape par étape :

Remplissez les fraises de sucre et laissez reposer quelques heures pour que les baies laissent couler le jus.
Ensuite, utilisez un mélangeur pour les battre. Nous devrions avoir une purée épaisse.
Nous prenons un tamis et passons la masse résultante à travers. Ceci est fait pour séparer le sirop des graines et des gros morceaux.
Nous répétons une fois de plus la troisième étape pour les pommes de terre en purée restantes avec de gros os.
Porter la purée obtenue à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. De telles procédures doivent être répétées 3 fois, entre chaque traitement thermique, une pause de 30 à 40 minutes doit être effectuée pour que la purée refroidisse.
Au cours de la troisième ébullition, ajoutez l'agar-agar à la purée. En attendant, nous stérilisons les pots.

Versez la confiture cuite dans des bocaux, fermez-les et mettez-les en conservation en les ayant préalablement enveloppés dans une couverture chaude.

Recette 3

Cette recette de confiture est particulièrement aromatique et exclusive, car pendant le processus de préparation, des cerises y sont ajoutées - une baie préférée de nombreux enfants.

Ingrédients requis

Pour obtenir une délicieuse confiture de fraises aux cerises, vous devez vous procurer les ingrédients suivants :

baies de fraises - 1 kg;
sucre - 1 kg;
cerises dénoyautées - 300 g (vous pouvez en mettre plus, comptez sur votre goût);
eau - 250 ml;
acide citrique - 1/2 cuillère à café

Comment faire de la confiture

Instructions pas à pas pour faire de délicieuses confitures avec des cerises et des fraises :

Tout d'abord, mettez les fraises dans une casserole à fond épais et versez-y un verre d'eau.
Nous mettons la casserole à feu doux, portons à ébullition et cuisons pas plus de 5 minutes. Cette petite astuce permet d'augmenter le rendement en jus de fraise. Le fait est que les fraises ne renoncent pas bien à l'humidité sans cuisson préalable à la vapeur et sont difficiles à interrompre.
Après cuisson à la vapeur, ajoutez le sucre dans la casserole et battez les baies avec un mélangeur.
Remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 12 à 15 minutes. Dans ce cas, le feu doit être faible, sinon la mousse risque de monter trop haut.
Après avoir fait bouillir pendant 12-15 minutes, ajoutez les cerises à la purée et laissez cuire encore 5 minutes. Vous ne devez pas cuire plus de 5 minutes, car les cerises cuisent très rapidement et la température initiale élevée du sirop est déjà suffisante pour cela.
En toute fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique, qui préservera la couleur naturelle de la confiture.
Nous stérilisons les bocaux et les remplissons avec la friandise préparée. Bouchez-le, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude. Après 24 heures, les pots peuvent être déplacés au réfrigérateur ou à la cave.

Que pouvez-vous ajouter d'autre pour la saveur et l'arôme?

Les amateurs d'expérimentation des goûts peuvent essayer d'ajouter divers baies, fruits et épices à une délicatesse à la fraise. Il est préférable d'ajouter des additifs pendant le processus de cuisson.

La confiture de fraise se marie bien avec les agrumes (citron, orange).

Vous ne pouvez ajouter que du zeste de citron (sans pulpe ni jus), afin de ne pas gâcher le goût des fraises et l'arrière-goût subtil deviendra le point culminant de la confiture. Pour 1 kg de fraises, vous ne pouvez pas mettre plus de 2 c. zeste de citron (ajouter après ébullition de la purée).

Comme épices, vous pouvez essayer le gingembre, la vanille, la cannelle, la cardamome. N'ajoutez pas plus d'une demi-cuillère à café pour 1 kg de baies, sinon vous risquez de perdre la vraie saveur de la gâterie. Les abricots, les framboises, les pêches, les mûres et les mûres peuvent tous être d'excellents ajouts à la confiture de fraises.

Faire de la confiture de fraises est un dessert incontournable pour l'hiver, une excellente garniture pour les pâtisseries aromatiques et juste un mets préféré. La confiture allie un goût prononcé et une excellente texture. Même la recette traditionnelle ravira les vrais connaisseurs du goût avec une haute qualité. De plus, la confiture peut être préparée de n'importe quelle manière : avec de la gélatine, de la pectine et de la menthe.

La confiture de fraises peut être faite sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts. Une caractéristique distinctive de la confiture de la confiture est que lors de la cuisson, il n'est pas nécessaire de conserver la forme de baies juteuses.

En outre, des composants épaississants sont souvent ajoutés à la confiture, ce qui donne à la consistance un état visqueux. Les proportions de sucre et de fruits sont choisies individuellement. Vous pouvez hacher les baies manuellement ou utiliser les outils disponibles : un mixeur, un mixeur ou un hachoir à viande.

Comment choisir et préparer les fraises

La règle principale lors du choix des ingrédients est les baies les plus mûres et les plus juteuses. Dans ce cas, la forme des baies ne fait aucune différence, vous pouvez même prendre une fraise supprimée et trop mûre. Il doit être soigneusement rincé à l'eau courante et laissé dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Il est recommandé de rincer plusieurs fois. Ensuite, les queues, les feuilles et les baies gâtées sont retirées.

Façons de faire de la confiture de fraises à la maison

Il existe plusieurs façons simples de faire un bouillon de confiture de fraises pour l'hiver. Les fraises se prêtent bien à la transformation, vous pouvez donc choisir l'option la plus pratique parmi une variété de recettes.

Une recette simple pour l'hiver

Cette méthode est considérée comme l'une des plus simples et des plus rapides. Par conséquent, il convient aux débutants dans la préparation de confitures de baies. Ingrédients:

1,5 kilogramme de baies;
1 kilogramme de sucre;
acide de citron.

Comment cuisiner:

Les baies pelées doivent être recouvertes de sucre et laissées pendant une heure.

Sur une note! Ceci est fait pour que les baies donnent du jus.

Versez le jus obtenu dans un récipient séparé et mettez le feu. Attendez qu'il bout.
Ajoutez les fraises avec le sucre et faites bouillir à feu doux pendant 15 minutes. Remuez le mélange périodiquement. Ajouter de l'acide citrique.
De la mousse se formera pendant la cuisson - il est préférable de l'enlever avec une cuillère en bois.
Le mélange cuit devra être broyé avec un mélangeur et porté à nouveau à ébullition. Cuire pendant une demi-heure après cela.
Versez la confiture dans des bouteilles propres.

"Cinq minutes"

La recette de la confiture de fraises "5-Minute" est très appréciée, car c'est avec cette méthode que toutes les vitamines sont préservées. Ingrédients pour la cuisson :

2 kilogrammes de baies mûres;
1 kilogramme de sucre;
acide de citron.

Comment cuisiner:

Râpez les baies préparées de toutes les manières possibles et mélangez avec du sucre.
Mettre le mélange de sucre dans un récipient, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Conseil! Pour évaporer le plus d'humidité possible et rendre la confiture la plus épaisse possible, refaire bouillir le mélange au bout de 8 heures.
Ajoutez une pincée d'acide citrique dans le pot et versez la confiture préparée. Laisser refroidir et attendre l'épaississement.

Dans un multicuiseur
Vous pouvez faire de la confiture de fraises sans utiliser de casseroles - il suffit d'avoir un multicuiseur dans la cuisine.
Ingrédients:
1,5 kilogramme de fraises;
1 kilogramme de sucre;
acide de citron.

Comment cuisiner:
Couvrir les baies de sucre et laisser infuser. Vous n'avez pas besoin de broyer les baies - il suffit de les couper en morceaux.
Mettez le mélange baies-sucre dans le multicuiseur et sélectionnez le programme "Ragoût" ou "Confiture", en fonction du modèle de l'appareil. S'il n'y a pas de minuterie automatique, la confiture doit être cuite pendant une heure.
Versez la confiture de fraises préparée dans des récipients propres, fermez et attendez qu'elle épaississe.

Avec de la gélatine
Parfois, la confiture ne sort pas aussi épaisse que vous le souhaiteriez. Pour cela, une recette à base de gélatine a été inventée - la pièce aura donc une consistance parfaite et le goût restera le même. Ingrédients:
2 kilogrammes de baies;
800 grammes de sucre;
1 cuillère à café de gélatine.

Comment cuisiner:
Traiter les fraises, couvrir de sucre semoule, laisser infuser.
Verser le mélange dans un récipient de cuisson et allumer le feu, porter à ébullition. Cuire 7 minutes en remuant de temps en temps. Laisser agir 5 heures.
Porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Laisser refroidir.
Dissoudre la gélatine dans 100 grammes d'eau. Ajouter à la confiture refroidie et laisser mijoter encore 5 minutes.
Verser dans des pots.

Avec pectine
La pectine est une bonne alternative aux autres épaississants. La confiture préparée selon cette recette deviendra certainement dense et épaisse. Ingrédients:
1 kilogramme de fraises;
500 grammes de sucre;
1 cuillère à café de pectine (20 grammes).

Comment cuisiner:
Hacher les baies et verser dans un récipient. Ajouter la pectine et bien mélanger le tout.
Laisser mijoter jusqu'à ébullition. Baisser le feu, ajouter le sucre et cuire encore 7 minutes.
Laisser refroidir un peu et rouler dans des bocaux.

Sans pépins
Cette délicieuse friandise à la fraise sans pépins ressemble à un produit de gelée dans sa consistance, et le goût est toujours le même. Ingrédients:
1,5 kilogramme de baies;
700 grammes de sucre;
un demi-litre d'eau.

Comment cuisiner:
Mettez une casserole avec des baies et de l'eau sur le feu. Ébullition.
Après ébullition, faire bouillir pendant 15 minutes.
Attendez qu'il refroidisse et retirez les graines : passez le gâteau à travers une étamine et une passoire. Ou prenez une passoire fine.
Sucrer le jus filtré et faire bouillir à nouveau. Cuire une heure.
Verser dans des pots.

Dans une machine à pain
La confiture de fraises peut également être préparée avec une machine à pain. Dans ce cas, le processus sera beaucoup plus facile - vous n'avez même pas besoin de remuer le mélange.
Ingrédients:
500 grammes de fraises;
300 grammes de sucre;
épaississant.

Comment cuisiner:
Hachez finement la baie préparée et placez-la dans le bol de l'appareil. Ajoutez un épaississant (un sachet de Zhelfix peut être utilisé). Ajoutez du sucre.
Activez le programme Jam ou Jam selon la marque sélectionnée. Cuire pendant une heure et demie.
Versez la délicatesse finie dans des bocaux et fermez. Laissez infuser.

à la menthe
Cette recette unique s'adresse à ceux qui sont toujours à la recherche d'un goût exquis.

Ingrédients:
1,5 kilogramme de fraises;
1 kilogramme de sucre;
deux brins de menthe ;
épaississant.

Comment cuisiner:
Versez de l'eau bouillante sur la menthe et laissez infuser pendant une heure. A ce moment, préparez les fraises : épluchez et hachez.
Ajouter la teinture de menthe et le sucre dans une casserole. En remuant, porter à ébullition.
Placer les fraises dans le sirop sucré et faire bouillir à nouveau.
Ajouter l'épaississant et cuire pendant une minute, en écumant la mousse tout le temps.
Versez dans des bocaux et laissez infuser.

Comment conserver la confiture de fraises
Vous pouvez stocker un flan de fraise dans n'importe quel endroit pratique : réfrigérateur, cave ou balcon. La seule condition est la basse température. Si les pots sont au réfrigérateur, des couvercles en plastique peuvent être utilisés. Pour un sous-sol ou une cave, il est préférable d'utiliser ceux en étain. La confiture de fraises avec pectine ne se conserve pas plus de deux ans.
Après avoir fait des provisions estivales de baies incroyablement parfumées et sucrées, vous pouvez faire une délicieuse confiture de fraises. Une telle préparation culinaire ravira non seulement toute la famille, mais enrichira également le corps en vitamines essentielles.