Aubergines cuites au four avec du fromage et des tomates. Fan d'aubergine & nbsp

Aujourd'hui, je souhaite attirer votre attention sur une recette délicieuse et originale - l'aubergine au four. De plus, maintenant, ils sont les plus saisonniers. Cette année est un été si chaud que les aubergines ont poussé en grande quantité même dans mon jardin, ce qui n'était jamais arrivé auparavant. Par conséquent, nous allons cuisiner à partir d'eux.

Nous les appelons affectueusement "bleu", et de nombreuses femmes au foyer aiment cuisiner. La plupart du temps frits dans une poêle ou cuits au four. Frites, elles absorbent beaucoup d'huile et ne sont donc pas recommandées à tout le monde pour l'alimentation. Mais les cuits au four sont ce dont vous avez besoin. Ils ne sont pas cuits très longtemps, ce qui signifie qu'ils conservent la plupart de leurs vitamines et micro-éléments utiles.

Et nous avons une recette aujourd'hui. La recette est délicieuse ! Combien d'aubergines vous cuisinez selon cette recette, elles se mangent toujours juste pour une ou deux ! Il est dommage que seulement 4 pièces tiennent sur la plaque à pâtisserie. Vous devez toujours faire deux parties.

Fan d'aubergine à la mozzarella recette étape par étape avec photo

Il nous faut (pour 4 portions) :

aubergine - 4 pièces

fromage mozzarella - 250 gr (ou n'importe quel fromage à pâte dure)

tomates 8-10 morceaux de poivron - 1 morceau d'ail -2 gousses

huile végétale - 2-3 c. cuillères

basilic -1-2 brins

épices au goût

sel au goût

poivre noir moulu - au goût

Préparation:

1. Pour la cuisson, choisissez des aubergines de taille moyenne. Les gros n'ont pas besoin d'être pris, ils ont déjà une peau rugueuse. Et vous n'avez pas besoin de les peler de la peau. Ils seront très jolis une fois cuits.

De plus, sous cette forme, ils conservent mieux leur forme.

2. Mes "bleus", coupez soigneusement la "jupe", comme elle est coupée, et une partie de la tige. Ensuite, avec un couteau très tranchant, nous les coupons en plaques de 1 cm d'épaisseur, n'atteignant pas le bout d'environ 1,5 cm. C'est-à-dire que nous les coupons en forme d'éventail. Une épaisseur de 1 cm est la plus optimale. Ils auront le temps de cuire et de ne pas trop cuire. La pulpe restera juteuse et savoureuse.

3. Salez les assiettes des deux côtés et frottez un peu de sel sur la surface.

4. Disposez les aubergines sur la table ou dans une assiette plate en forme d'éventail. Appuyez dessus avec une planche à découper et mettez un poids dessus, un bocal ou une petite casserole d'eau. C'est-à-dire qu'une certaine presse se forme, grâce à laquelle les "bleus" deviendront plus doux et l'amertume s'en éloignera.

5. Laissez-les sous cette forme sous pression pendant 15 à 20 minutes.

6. Préparez immédiatement l'huile d'ail.

7. Hachez l'ail aussi petit que possible et remplissez-le d'huile. Ajouter une demi-cuillère à café de poivre noir moulu et la même quantité d'épices. J'utilise un mélange d'épices, dedans coriandre, romarin, thym, paprika, un mélange d'herbes provençales. Mais vous pouvez ajouter ceux que vous aimez le plus.

8. Remuez le contenu et laissez infuser.

9. Lavez les tomates, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en tranches ou en moitiés de tranches de 0,7 cm d'épaisseur.La taille est corrélée à la taille des aubergines et des tomates elles-mêmes.

10. J'aime aussi utiliser des poivrons dans cette recette. J'adore ce mélange de légumes. Je me suis retrouvé avec un poivron rouge aujourd'hui et je l'utilise. Mais pour une variété de couleurs, ce serait bien d'avoir du jaune ou du vert.

Nous le nettoyons des graines et le coupons en cercles ou coupons le cercle fini en deux moitiés. Encore une fois, nous regardons quelle est la taille de nos légumes.

11. Le fromage mozzarella est très bon pour cette recette. C'est maintenant assez abordable, ça ne coûte pas beaucoup plus cher que d'habitude. Et son goût est très différent de celui du fromage à pâte dure ordinaire. Mais si la mozzarella est difficile à obtenir pour une raison quelconque, utilisez du fromage à pâte dure ordinaire.

12. Coupez la mozzarella en tranches de 1 cm d'épaisseur. Et puis même en deux, si les morceaux sont gros.

14. Nous avons géré tout cela pendant que les aubergines étaient sous pression. Maintenant, nous les retirons et pressons légèrement l'excès de jus. Vous n'avez pas besoin d'être très zélé, ne pressez pas tout le jus.

15. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Nous y étendons des aubergines et récupérons un bel éventail juste dessus.

16. La première chose à faire est de graisser généreusement l'aubergine avec de l'huile d'ail. Nous utilisons pour cela une brosse en silicone. Répartir entre les assiettes avec de l'ail et des épices. Nous essayons de répartir le contenu uniformément afin que toutes les pièces soient suffisantes.

17. Je mets les tomates dans les assiettes en damier. C'est pour que le ventilateur ne soit pas très épais.

Vous pouvez d'abord retirer la peau des tomates. C'est dans le cas où ils ont la peau très épaisse. Pour ce faire, vous devez d'abord les blanchir pendant 3-4 minutes. Mais je ne fais pas ça, j'ai mes propres jeunes tomates, et sous cette forme elles garderont mieux leur forme.

18. De plus, dans un ordre aléatoire, déposez les couches de poivron.

19. Ensuite, mettez des feuilles de basilic entre les couches. Ils donneront une saveur merveilleuse à notre plat.

20. Et la touche finale sera la mozzarella. Nous l'étalons entre toutes les assiettes. Pendant la cuisson, il s'étalera magnifiquement et donnera une croûte dorée et grillée.

21. Placer les petites tomates dans les trous de cuisson. Et le reste de poivron. Nous décorerons le plat avec eux au moment de servir.

22. Préchauffer le four à 180 degrés. Et mettre au four pendant 20 minutes.

23. Nous sortons la plaque à pâtisserie et la laissons reposer pendant 5 minutes. Ensuite, nous le mettons sur des assiettes en portions et apprécions la vue, le goût, la couleur et l'odeur. On mange avec plaisir.

Le fromage mozzarella s'est étalé et a donné une merveilleuse croûte aromatique, qui recouvrait les tomates et les poivrons. Sous une fourrure de légumes, de beurre à l'ail et de fromage, les aubergines ont conservé leur moelleux. Leur pulpe est savoureuse, aromatique.

Quelqu'un ajoute de la mayonnaise à ce plat. Mais je pense que c'est complètement inapproprié ici. Sans cela, le plat est à la fois sain et savoureux, et peut même être considéré comme un plat diététique. Malgré sa légèreté, il s'avère assez satisfaisant. J'ai cuisiné du poulet séparément pour lui, car mon mari ne mange tout simplement pas sans viande. Mais n'ayant mangé qu'une seule aubergine elle-même, elle refusa déjà le poulet, car elle était rassasiée.

Je voudrais également noter que l'éventail d'aubergines est très impressionnant et original. Un tel plat peut être servi sur n'importe quelle table de fête, et il deviendra certainement sa décoration. Personnellement, je ne le rencontre pas souvent quand je suis moi-même à une soirée. C'est pourquoi non seulement vous nourrirez délicieusement vos invités, mais vous les surprendrez également avec votre habileté.

Et ne pensez pas qu'il est difficile de le préparer. Tout se fait simplement en un seul souffle. Et quel plaisir vous obtenez lorsque vous cuisinez une telle beauté ! Après tout, c'est ce qui n'est pas non plus la plus belle créativité culinaire !

Bon appétit!

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Lavez les aubergines, retirez les queues.

Dans chaque aubergine, faites 5 coupes le long, mais pas jusqu'au bout, en commençant les coupes du côté des aubergines opposé à la queue (comme sur la photo).

Puis salez et poivrez les aubergines pour que le sel et le poivre noir pénètrent dans les coupes, laissez reposer 30 minutes.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez les tomates, faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite le sel et le sucre, versez un peu de jus de citron, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient tendres (le résultat devrait être une sauce). Ajouter l'ail haché, chauffer la sauce encore 1 minute sur le feu et éteindre le gaz.

Couper les tomates fraîches restantes en tranches. Mettre 2-3 tranches de tomates et 2 fines tranches de fromage dans chaque tranche d'aubergine (laisser un peu de fromage pour cuire les aubergines). Préparez le deuxième éventail d'aubergines avec les tomates et le fromage de la même manière.

Couvrir le plat de cuisson avec du papier et placer les éventails d'aubergines. Verser la sauce tomate cuite sur le ventilateur.

Retirez ensuite le papier d'aluminium et saupoudrez le reste du fromage sur l'aubergine râpée. Cuire les aubergines encore 10 minutes à la même température.

Fans d'aubergines délicieuses, copieuses et insolites, cuites avec du fromage et des tomates au four, servez chaud, saupoudré de persil haché.

Bon appétit!

Étape 1 : préparez l'aubergine.

Étape 2 : préparez les tomates, le fromage et le jambon.

Étape 3 : préparez le mélange d'huile d'ail.

Étape 4 : farcir l'aubergine.

Étape 5 : préparez l'aubergine au four.

Étape 6 : Servez les aubergines au four.

Parfois, au lieu de basilic séché, des feuilles fraîches sont utilisées, seulement 4 à 5 morceaux sont nécessaires, mais avant cela, elles doivent être lavées, hachées finement et moulues avec de l'ail haché, ainsi que du beurre. Eh bien, si vous le souhaitez, cette plante parfumée remplacera parfaitement l'aneth, le persil ou la coriandre ;

Les produits de farce spécifiés dans la recette ne sont pas indispensables, au lieu de "Mozzarella" vous pouvez prendre n'importe quel fromage à pâte dure ou fondu, le jambon sera idéalement remplacé par du bacon fumé, du poulet, du bacon, des morceaux ordinaires de viande bouillie ou cuite au four de toute sorte, et toute autre alternative à l'huile d'olive végétale. Vous pouvez également ajouter des courgettes ou des courgettes coupées en fines couches, des rondelles de poivrons doux, ou ne pas utiliser de viande du tout et rendre ce plat complètement végétarien, en remplissant les fans d'aubergines avec uniquement des légumes et du fromage;

Si l'aubergine est trop dense, le ventilateur se désagrège et la garniture en tombe, ramassez-la à nouveau et attachez-la dans la partie la plus épaisse avec un fil de cuisson solide qui, après la cuisson, peut être facilement retiré à l'aide de ciseaux de cuisine ordinaires;

Vous n'avez pas de petit plat en verre allant au four ou antiadhésif ? Nous ne sommes pas fâchés ! Nous fabriquons simplement des paniers épais à deux ou trois couches en papier d'aluminium, mettons des aubergines farcies dans chacun et cuisons;

Certaines ménagères, en plus du poivre noir moulu, utilisent toutes les épices adaptées aux plats de légumes : hysope, sarriette, sauge, paprika et autres.

Inutile de dire que les plats d'aubergines sont très savoureux et sains.

En termes d'assortiment et de modes de cuisson, aucun autre produit ne peut leur être comparé, à l'exception des courgettes.

Aujourd'hui, je veux proposer une recette d'apéritif chaud très savoureux et original - des aubergines cuites au four avec des tomates, du fromage et du bacon.

Grâce à la cuisson au four, le plat s'avère très juteux et aromatique, il est simplement préparé à partir des produits disponibles.

Pour préparer ce goûter, il nous faut :

Liste d'ingrédients:

• Aubergine
• Tomates
• Lard
• Légumes verts
• Ail
• Crème aigre
• Mayonnaise
• Huile végétale
• Épices
• Sel poivre

Choisissez le nombre de produits arbitrairement.

Aubergines cuites au four - recette pas à pas :

Tout d'abord, préparons l'aubergine, essayez de choisir de petites jeunes même aubergines, n'en coupez pas la tige.

Nous coupons les aubergines dans le sens de la longueur en lanières de 5 à 8 mm d'épaisseur, sans couper quelques cm au bout, laissons la queue dans son intégralité. Vous devriez avoir un ventilateur.

Ainsi, nous avons coupé toutes les aubergines.

Prenons un plat séparé dans lequel nous les mettrons.

Chaque aubergine doit être légèrement salée de tous les côtés et laissée pendant 15 à 20 minutes pour qu'elle laisse s'échapper le jus et qu'un excès d'amertume s'échappe.

En attendant, préparons le reste des produits.

Coupez les tomates en tranches de 5 mm d'épaisseur, j'utiliserai 2 tranches de tomates pour chaque tranche d'aubergine.

Couper le fromage en fines tranches. La quantité de fromage, comme les autres produits, est prise arbitrairement, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage.

Préparons maintenant la sauce avec laquelle nous allons graisser les aubergines.

Nous mélangeons la crème sure et la mayonnaise à parts égales, ajoutons de l'ail haché de la manière qui vous convient, des herbes fraîches ou séchées, j'ai de l'origan et des oignons verts finement hachés.

Saupoudrer la sauce de sel et de poivre, bien mélanger et mettre de côté pour le moment, nous en aurons besoin un peu plus tard.

Quant au bacon, vous pouvez utiliser n'importe quel produit de viande fumée : longe, carbonade, jambon, jambon, ou même sauter cet ingrédient dans la recette.

J'ai du bacon fumé cru.

Coupez-le en lanières de longueur égale aux tranches d'aubergine.

Pendant que nous préparions la nourriture, les aubergines ont pressé le jus, elles sont devenues molles et souples.

Nous les rinçons sous l'eau froide et pressons légèrement.

Nous allons cuire les aubergines sur une plaque à pâtisserie, qui peut être recouverte de papier sulfurisé ou graissée d'huile végétale, comme dans mon cas.

Nous étalons les aubergines sur une plaque à pâtisserie en formant un éventail.

Mettez tour à tour entre chaque tranches d'aubergine : fromage, tomates, bacon.

Presser avec une tranche d'aubergine.

Encore du fromage, des tomates, du bacon, etc...

Ainsi, nous préparons toutes les aubergines.

Sur chaque aubergine, graisser abondamment avec une sauce à la crème sure parfumée et à l'ail préparée à l'avance.

Nous envoyons la plaque à pâtisserie préchauffée à 180°C(356°F) au four et cuire au four pendant 35-40 minutes. Laissez-vous guider par votre four.

Pendant la cuisson, les aubergines et les tomates commenceront à faire du jus, le fromage et le bacon commenceront à fondre, la sauce à la crème sure et à l'ail saturera tous les produits, les goûts et les arômes se mélangeront, et le résultat sera une excellente collation chaude et très aromatique, savoureuse et satisfaisante .

Au bout de 40 minutes, nos aubergines sont prêtes !

Nous sortons la plaque à pâtisserie du four et plaçons le ventilateur d'aubergine sur des assiettes personnelles ou un plat de service commun.

Garnissez cet apéritif d'herbes fraîches et de légumes à votre guise.

Je vous souhaite à tous Bon appétit !

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Dina était avec toi. A la prochaine, jusqu'à de nouvelles recettes !

Aubergines cuites au four - vidéo recette:

Aubergines au four au four - photo:

Avec le début de la saison de la cueillette des aubergines, chaque femme au foyer essaie de trouver les meilleures façons de les préparer, surtout si l'année s'est avérée particulièrement fructueuse pour ces légumes. Le caviar d'aubergine, diverses salades et amuse-gueules d'aubergines frites à l'ail et aux tomates sont à juste titre considérés comme des recettes traditionnelles. Lassé de ces plats que vous cuisinez année après année ? Il y a une solution. Dans cet article, nous allons vous proposer une recette d'aubergines au four. Un tel plat peut très bien remplacer un repas complet. Et grâce à la belle présentation, les aubergines cuites au four peuvent devenir un excellent élément de la table de fête.

Il existe plusieurs options pour préparer ce plat. Considérez le processus et les caractéristiques de la cuisson de la meilleure recette d'aubergines éventées - cuites au four avec du fromage et des tomates. Cette option vous demandera les produits les plus simples, un minimum de compétences culinaires et très peu de temps.

Aubergines au four avec tomates et fromage : liste des ingrédients

Ce plat est aussi appelé "queue de paon" et "oiseau de feu", ce qui n'est pas surprenant. Après tout, l'apparence de la collation finie ressemble vraiment à la queue d'un oiseau fabuleux.

Comme nous l'avons dit plus haut, cette recette est assez simple et ses composants peuvent être facilement trouvés dans n'importe quel réfrigérateur. Alors, pour cuisiner des aubergines à l'éventail avec du fromage et des tomates, préparez (le nombre d'ingrédients est donné par portion) :

• aubergine (prendre en compte 1 légume par personne) ;
• tomate fraîche moyenne;
• 40 grammes de mayonnaise (mieux que l'olive ou la caille);
• une cuillère à café d'huile végétale (ou 10 grammes de beurre);
• 30 grammes de fromage de toute sorte;
• une gousse d'ail;
• sel, épices et herbes au goût.

Préparation des produits de départ

Les aubergines et les tomates sont soigneusement lavées, l'excès d'humidité est éliminé. Les queues sont retirées de l'aubergine, après quoi les fruits sont coupés dans le sens de la longueur en deux parties égales. Chaque moitié est coupée pour former un éventail d'aubergines. C'est-à-dire que les fentes ne doivent pas atteindre la base du légume. L'épaisseur des tranches doit être comprise entre 5 et 7 millimètres. L'éventail d'aubergines préparé est bien salé et laissé pendant une demi-heure - cela soulagera le légume de l'amertume excessive. Après ce temps, l'aubergine est lavée pour éliminer l'excès de sel.

A ce moment, coupez les tomates en tranches fines. Faites de même avec le fromage. L'ail est écrasé et mélangé avec de la mayonnaise.

Former un plat

Couvrir la plaque à pâtisserie préparée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, badigeonner de beurre végétal (ou de beurre fondu). Ensuite, un éventail d'aubergines est disposé sur le papier d'aluminium. La tâche principale est de farcir soigneusement l'aubergine avec des tomates et du fromage pour donner au plat l'aspect le plus attrayant. Pour ce faire, chaque tranche de légume est enrobée d'une fine couche de mayonnaise à l'ail, puis prise en sandwich avec de fines tranches de tomates et de fromage. N'oubliez pas de saler et de poivrer légèrement chaque couche. Et pour obtenir une délicieuse croûte dorée, vous pouvez recouvrir le ventilateur d'une fine couche de mayonnaise.

Processus de cuisson

Préparez un four préchauffé à l'avance - cela accélérera considérablement le processus de cuisson. Une plaque à pâtisserie avec des ventilateurs d'aubergines est envoyée au four pendant quarante minutes. Il est très important de respecter le bon régime de température afin de ne pas trop sécher les aubergines. Pour cuire des aubergines avec un ventilateur avec du fromage au four, la température ne doit pas dépasser 190 degrés. Parfois, quarante minutes ne suffisent pas pour cuire complètement un légume. Par conséquent, avant de retirer le plat du four, vérifiez son état de préparation avec une brochette en bois. Il devrait très facilement traverser la tranche d'aubergine - c'est ce qui indique qu'il est complètement prêt. Mais essayez également de ne pas surexposer le plat au four - il perdra ainsi sa jutosité modérée et son agréable arôme d'ail.

Servir à la table de fête

Un éventail d'aubergines chaudes est immédiatement disposé sur une assiette portionnée, décorée d'une feuille de laitue et parsemée d'herbes fraîches finement hachées. Servir avec du pain grillé ou du pain grillé.

Très souvent, les femmes au foyer utilisent ce plat comme garniture à part entière pour la viande. C'est compréhensible, car les légumes cuits au four sont parfaitement combinés avec de la volaille, du bœuf ou de l'agneau. Plus important encore, cette combinaison est également incroyablement utile.

Une autre option pour servir ce plat est avec des champignons marinés ou frits.

Important! Ne laissez pas les aliments refroidir complètement avant de les servir ! Les aubergines et les tomates dégagent une quantité considérable de jus, ce qui rendra simplement le plat aqueux et insipide.

Autres options pour remplir le ventilateur

Même si vous vous ennuyez avec cette recette au fil du temps, n'hésitez pas à expérimenter la garniture ! Remplacez les tomates par de fines tranches de courgettes ou de courgettes et ajoutez des carottes et des oignons frits. Et la mayonnaise peut être remplacée par une sauce à la crème sure.

Certaines femmes au foyer ne veulent pas compliquer les recettes - elles ne préparent pas séparément les plats d'accompagnement à base de viande et d'aubergines et combinent donc simplement ces plats. Dans ce cas, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée - que ce soit du porc, du bœuf ou de la volaille. Le reste des ingrédients peut être laissé, comme dans la recette principale, avec du fromage et des tomates. La seule différence sera une couche de mayonnaise légèrement plus épaisse, qui doit couvrir le ventilateur préparé. Ceci est nécessaire afin de ne pas trop sécher la viande hachée pendant le processus de cuisson. Un tel plat, bien sûr, s'avérera très savoureux et satisfaisant, mais il peut être qualifié de diététique.

Si vous suivez un régime spécial qui ne vous permet pas de consommer des quantités excessives de calories et que vous devez préparer le repas le plus diététique possible, excluez la mayonnaise et le fromage de la recette. Ajoutez simplement des morceaux de poivron et de carottes aux tomates. Et servez la sauce au yaourt avec des herbes et de l'ail pour le plat fini.

Le plat s'avérera incroyablement savoureux si vous remplacez le fromage ordinaire par de la feta ou de la mozzarella. Dans ce cas, vous pouvez également exclure la mayonnaise de la recette et réduire la quantité d'ail, ce qui peut dominer le goût du fromage.

Conclusion

Aujourd'hui, nous vous avons présenté un plat exceptionnellement beau et intéressant à base de légumes les plus simples - l'aubergine. Combiné avec de l'ail, de la tomate et du fromage, c'est un plat fantastique qui surprendra agréablement vos invités. Une telle recette deviendra certainement une bouée de sauvetage lorsqu'il n'y a aucun moyen de passer beaucoup de temps à préparer des collations et des plats d'accompagnement pour les fêtes. Et grâce à la polyvalence de cette recette, vous pouvez toujours diversifier votre menu maison et ravir votre foyer chaque jour avec un nouveau plat. Après tout, il y a tout simplement un nombre impensable de garnitures combinées avec des aubergines. Vous n'avez qu'à choisir votre option idéale. Nous vous souhaitons de l'inspiration pour créer de nouvelles recettes et bon appétit !