Recettes de cuisson maigre. Produits de boulangerie maigres à la hâte

Quelles tartes pouvez-vous faire dans la publication - TOP-7 des recettes de tartes maigres du magazine du site

Dans chaque famille où l'on observe le jeûne, la question se pose, quels plats servir sur la table de fête pour qu'ils soient appétissants, savoureux et copieux, quel genre de gâteau préparer pour faire plaisir aux enfants et aux convives ?

Préparé à partir de levure, sans levure, biscuit, sablé, pâte feuilletée. Ils sont ouverts et fermés, sucrés et salés. La garniture est faite de légumes, d'herbes, de champignons, de baies et de fruits. De délicieuses tartes maigres sont faites avec de la confiture, des noix, des fruits secs - raisins secs, dattes, pruneaux, abricots secs.

Recettes de tarte maigre

Recette 1.

Il vous faudra : 5 pommes de terre moyennes, 6 rondelles d'aubergines, 200 g de farine (environ 2/3 tasse), un demi-bouquet d'oignons verts, 3 cuillères à soupe de mayonnaise maigre, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de muscade, 1 gousse d'ail, sel, mélange de poivrons au moulin, farine pour pétrir la pâte et huile d'olive pour frire.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, placez-les dans une casserole et remplissez d'eau pour qu'elle recouvre complètement les tubercules. Mettez les plats sur le feu et faites bouillir les patates douces, environ 15-20 minutes, selon la taille des tubercules (pas besoin de saler). Égoutter l'eau des pommes de terre finies, bien écraser, ajouter de l'huile d'olive à la purée, ajouter du sel, assaisonner avec le mélange de muscade et de poivre fraîchement moulu. Bien mélanger tous les ingrédients, puis ajouter progressivement la farine en tamisant au tamis. Tout d'abord, mélangez le tout avec une fourchette, puis pétrissez la pâte avec vos mains sur la planche. Divisez la pâte finie en 2 parties, à partir de chaque forme de gâteaux ronds de diamètre égal à la taille de votre moule. Faites chauffer une poêle, graissez avec de l'huile et faites frire les gâteaux des deux côtés un à un jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les oignons verts lavés sur du papier absorbant, puis hachez-les finement. Hacher l'ail, mélanger avec les oignons et la mayonnaise maigre. Faire revenir les aubergines dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, mettre sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. Mettre les tortillas frites sur un grand plat plat, enrober de mayonnaise (mélangée d'oignons et d'ail), mettre les cercles d'aubergines grillées dessus et couvrir d'une seconde croûte - saupoudrer de mayonnaise sur le dessus et garnir d'oignons verts hachés. Il s'avère une tarte maigre très satisfaisante et délicate!

Recette 2.

Il vous faudra : 1 carotte, 1 courgette fraîche, 200 g de champignons frais (huîtres, cèpes ou champignons), un demi-verre de semoule, un demi-verre de farine de blé, 1 poivron, 1 aubergine, 1 oignon, 1 tomate, 50 ml d'huile d'olive, 2-3 gousses d'ail, sel au goût et poivre noir.

Préchauffer le four à 180º. Pour la garniture, épluchez les aubergines, coupez-les en cercles, mettez-les dans un bol profond, plongez-les dans du sel et laissez reposer 10 minutes - cela est nécessaire pour éliminer l'amertume des légumes. Lavez le poivron, épluchez-le et faites-le cuire entier au four (environ 15 minutes, jusqu'à ce que la peau se détache). Épluchez les poivrons refroidis et coupez-les en lanières. Trempez d'abord la tomate dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau très froide, après avoir fait des entailles en forme de croix sur la peau - de cette façon, elle est plus facile à enlever. Couper la tomate épluchée en cercles. Eplucher et râper finement les carottes et les courgettes. Égoutter l'excès d'humidité. Saler le mélange de légumes, ajouter la semoule, la farine et bien mélanger le tout. La base du gâteau est prête - elle doit s'avérer molle. C'est maintenant au tour du remplissage. Rincez les aubergines du sel et égouttez-les. Hacher l'ail. Hacher finement l'oignon. Couper les champignons en petites tranches. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites-y revenir les aubergines avec de l'ail, puis les tomates et les champignons. Faire revenir les oignons séparément des autres légumes. Maintenant l'assemblage du plat. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Divisez le fond de tarte en deux parts égales. Étalez-en un au fond du plat et couvrez de légumes - mettez les oignons, les champignons, les aubergines, les poivrons au four et les tomates sautées. Couvrir les légumes avec le reste de base, sceller délicatement les bords de la pâte, badigeonner d'huile d'olive sur le dessus et cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à coloration.

Recette 3.

Il vous faudra : 0,5 kg de pâte feuilletée maigre (sans ajout de lait et d'œufs), 0,5 kg de filet de saumon frais, un demi verre de farine de blé, le jus d'un demi citron, 70 ml d'huile végétale raffinée, idéalement de l'huile d'olive, un pincée de sel et de thé sucré pour le glaçage du gâteau, la forme du poisson.

Coupez le poisson en tranches de 2 x 2 cm.Si vous n'avez pas de filets, retirez d'abord toutes les arêtes du saumon. Salez ensuite les morceaux de poisson, assaisonnez avec du poivre et du jus de citron, remuez et laissez reposer 10-15 minutes pour mariner. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez de l'huile, mettez le poisson mariné et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. La garniture est prête. Pour la pâte, saupoudrez le plan de travail de farine, étalez la pâte feuilletée (si vous avez le temps et l'envie, vous pouvez la cuisiner vous-même). À l'aide d'une forme de poisson, découpez un contour dans la moitié de la pâte; si vous n'en avez pas, dessinez un poisson sur du carton et découpez-le soigneusement, puis attachez ce modèle au texte et "dessinez" un poisson dessus. Dans la pâte restante, découpez la tête et les écailles du poisson. Couvrir un plat allant au four de papier d'aluminium, badigeonner d'huile végétale et y transférer le poisson. Ensuite, sur tout le contour de ce poisson découpé dans la pâte, dessinez un pinceau en silicone humide et collez une bande de pâte de 0,5 cm de large sur ces zones humidifiées avec de l'eau - ce seront nos côtés ou une boîte pour le remplissage, là où vous en avez besoin pour le mettre. Après cela, en mouillant la pâte sur les bords, collez la tête du poisson et disposez les écailles. Graisser le poisson formé avec du thé sucré et mettre au four, préchauffé à 180º, pendant 20 minutes.Cette tarte maigre peut être servie sur la table à la fois refroidie et chaude.

Recette 4.

Vous aurez besoin de : pour la pâte - 250 ml d'eau minérale, 1 cuillère à café de levure sèche, 1 cuillère à café de sucre semoule, 2,5 tasses de farine de blé (avec son), 60 ml d'huile de tournesol raffinée, un verre de farine pour le travail avec la pâte. Pour la garniture : 250 g de noix décortiquées, 400 g de confiture épaisse (prune, pomme, figue), sucre si désiré.

Mettez la levure dans un bol profond et couvrez d'eau minérale chauffée à chaud. Envoyez-y du sucre cristallisé et mélangez bien le tout pour que le sucre et la levure se dissolvent. Mettez la masse obtenue pendant une demi-heure dans un endroit chaud, et après ces 30 minutes, ajoutez de l'huile végétale, mélangez soigneusement et introduisez progressivement la farine en tamisant. Remuer la pâte avec une spatule, pétrir jusqu'à consistance lisse et mettre dans un endroit chaud pendant 1 heure, recouvert d'un torchon. Pendant que la pâte est droite, préparez la garniture. Mettez les noix sur une plaque à pâtisserie sèche, laissez-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (en remuant de temps en temps), puis hachez-les avec un couteau. Mettre la pâte sur une planche, pétrir avec les mains et diviser en 5 parts. Roulez chacun avec un rouleau à pâtisserie en cercles d'un diamètre de 26 cm (selon la taille de votre forme). Recouvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé, badigeonner d'huile végétale avec une spatule en silicone, saupoudrer de farine, mettre la première feuille de pâte, badigeonner de confiture et saupoudrer de noix. Recouvrez la garniture d'une deuxième couche de pâte, tartinez de confiture, étalez les noix - faites de même jusqu'à épuisement de la pâte. Cuire le gâteau environ 30 minutes à 180° en le piquant avec une fourchette. Il s'agit d'une tarte très parfumée, savoureuse, nutritive et en même temps maigre!

Recette 5.

Vous aurez besoin de : 3/4 tasse d'huile végétale raffinée, 2 tasses de farine de blé premium, une demi-tasse d'eau froide, de préférence filtrée, 4 pommes aigre-douces moyennes, un demi-citron, du sel, 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, une demi-cuillère à café de cannelle, 1 jaune ou une tranche de beurre fondu.

Tamiser la farine, mélanger avec le sel, verser l'huile et bien mélanger le tout. Ajouter ensuite progressivement de l'eau et pétrir la pâte maigre. Divisez-le en 2 parties égales, formant deux boules, et envoyez-le "reposer" au réfrigérateur (pendant environ une heure). Lavez les pommes, coupez la pelure, retirez les pépins avec des cloisons, coupez-les en morceaux de taille moyenne, arrosez légèrement de jus de citron pour ne pas noircir, puis mélangez avec de l'amidon, du miel et de la cannelle. Etalez la pâte "repos", chaque boule selon la taille de la forme sous laquelle vous allez cuire les gâteaux. Placez les gâteaux finis sur un plat allant au four, préalablement recouvert de papier sulfurisé: d'abord, étalez une feuille en faisant un côté, étalez la garniture dessus, alignez-la sur toute la surface, recouvrez d'un deuxième gâteau et pincez bien les bords. Au centre, faites un petit trou (pour que la vapeur s'échappe). Graisser la tarte avec du jaune fouetté ou du beurre fondu sur le dessus, saupoudrer de sucre et placer dans un four préchauffé pendant 40 minutes. Servir la tarte refroidie sur la table.

Recette 6.

Il vous faudra : 50 ml d'huile végétale (raffinée), 250 ml d'eau, 60 g de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de confiture de cerise (ou autre baie), 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, une pincée de sucre vanillé , 1 grosse pomme, 200 g de farine de blé, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique), un demi-verre de noix et une pincée de sel.

Préchauffer le four à 180º. Hacher les noix avec un couteau. Coupez la pomme en petits cubes. Mélanger l'eau, le sucre, le miel, la confiture et le sel dans un bol. Mélangez le tout et portez à ébullition à feu moyen. Puis refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé spécial, l'huiler et saupoudrer de farine. Ajouter le sucre vanillé, la levure chimique et la poudre de cacao à la masse sucrée refroidie, tamiser la farine, bien mélanger, ajouter les noix hachées et les morceaux de pomme. Mélangez le tout à nouveau. Si la pâte est fine, ajoutez plus de farine. Mettez la pâte finie sur une plaque à pâtisserie huilée et placez-la au four pendant environ 1 heure. Servir frais et garnir de sucre glace ou de confiture.

Recette 7.

Il vous faudra : 450 g de pâte feuilletée (idéalement maison, maison), 550 g de pulpe de potiron, 50 g de sucre, un demi-verre de raisins secs ou d'abricots secs, une poignée de noix (facultatif), de la cannelle au goût.

Pour une tarte à la citrouille maigre, râper la pulpe de citrouille sur une râpe moyenne. Rincez les raisins secs (ou les abricots secs) sous l'eau courante et laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant 10 à 15 minutes. Puis égouttez l'eau et mettez les fruits secs sur des serviettes en papier. Si vous ajoutez des abricots secs à la tarte, vous devez les couper. Mélanger la citrouille avec des raisins secs (abricots secs) et du sucre, si désiré, ajouter une poignée de noix grossièrement hachées (toutes - noix de cajou, noix, pistaches) et de la cannelle au goût. Étalez la pâte feuilletée, mettez-la dans un moule, coupez les bords pendants. Mettez le potiron râpé sur la pâte, et roulez les chutes, soigneusement coupées en lanières et placez-les sur la garniture, en travers. Serrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 190° pendant 35 ~ 40 minutes. Après cela, retirez le papier d'aluminium : si le gâteau n'est pas brun, remettez-le au four et faites cuire jusqu'à ce qu'un blush doré apparaisse.

Nous espérons que nos recettes de tartes maigres vous aideront à faire plaisir à vos proches et à vos invités avec de délicieuses pâtisseries même pendant le jeûne. Cuisinez avec plaisir, mangez pour la santé et bon appétit !

Vous pouvez aussi manger des gâteaux faits maison pendant le jeûne, mais bien sûr, à condition qu'ils soient maigres. Comment faire une tarte sucrée maigre lire et voir plus loin.

Recette de tarte sucrée maigre avec photo étape par étape

Pour le thé, vous voulez quelque chose de sucré et de rassasiant, et encore plus pendant le jeûne. Afin de ne pas enfreindre les règles du jeûne et d'avoir un repas savoureux, je vous propose de préparer une appétissante tarte sucrée avec n'importe quelle confiture. Vous pouvez utiliser des pommes râpées avec du sucre et de la cannelle, ou de la confiture. Je suggère de faire de la pâte à levure, mais elle sera aussi maigre. Je recommande de graisser le gâteau pour une belle croûte avec de l'eau douce.

Alors, la recette.

Recette Tarte à la confiture maigre et sucrée

Ingrédients:

• 1,5 cuillère à soupe. l'eau
• 3,5 cuillères à soupe. farine
• 3-4 cuillères à soupe. l. huile végétale
• 1 sachet de levure sèche
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• 1 cuillère à café sel
• toute confiture épaisse, confiture ou confiture
• 1 cuillère à soupe. l. amidon

Mode de cuisson :

1. De la levure, du sucre, 1 c. l. farine et 0,5 cuillère à soupe. eau tiède pour préparer une pâte. Couvrir le plat avec la pâte avec un torchon ou une serviette propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

2. Tamisez la farine deux fois. Mélangez ensuite la farine et le sel.

3. Amener la pâte dans la farine, en commençant à pétrir la pâte. Versez le reste de la farine et toute l'huile végétale.

4. Pétrir la pâte levée. Retirer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure pour qu'elle lève. Pétrir la pâte qui est montée avec les mains, la laisser remonter.

5. Divisez la pâte en deux parties inégales. Étalez une grande partie jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur.

6. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat avec de l'huile végétale et saupoudrer de farine.

7. Transférer la pâte roulée dans un moule. Utilisez vos mains pour répartir la pâte sur le moule de manière à obtenir le fond et les côtés du gâteau. Coupez l'excédent de pâte. Couper la pâte en forme avec une fourchette ou un cure-dent.

8. Pour la garniture, vous aurez besoin d'environ 0,5 à 1 cuillère à soupe. confiture très épaisse. J'ai un secret pour que la confiture ne coule pas de la tarte, j'ajoute de l'amidon à la confiture. Essayez-le, la garniture sera plus plastique.

9. Mettez la confiture au milieu de la pâte dans le moule, puis répartissez-la avec une cuillère du milieu vers les côtés du moule.

10. Étalez les couches des restes de pâte. Découpez des formes ou des bandes dans la pâte roulée.

11. Mettez les figurines de pâte sur la confiture. Graisser les liaisons pâte-pâte à l'eau douce.

12. Préchauffer le four à 180 degrés.

13. Cuire la tarte maigre et sucrée pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit sèche avec un cure-dent ou une écharde. Sortez le gâteau fini du four, laissez-le reposer dans le plat allant au four pendant 5 minutes. Enveloppez ensuite le dessus du plat avec un torchon et placez le gâteau sur la grille. Humidifiez une serviette propre avec de l'eau froide et enveloppez soigneusement le gâteau de tous les côtés avec. Laissez le gâteau dans une serviette humide pendant 10 minutes. Retirez le torchon de la tarte.

Placer le gâteau sur une assiette. Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre en poudre. Servir avec du thé.

Conseils culinaires :

Comme garniture, vous pouvez utiliser des pommes, des poires ou du potiron râpés avec du poulet et du sucre;
- la farce au chou sera aussi bonne dans cette tarte ;
- la garniture de purée de pommes de terre et d'oignons frits dans l'huile végétale est nourrissante et appétissante dans la tarte maigre ;
- les champignons séchés ou marinés dans la garniture rendront la tarte encore plus savoureuse.
Essayez-le !

Nous regardons la recette vidéo pour plus de clarté.

Recette vidéo Tarte maigre à la confiture de citron

Cuisinez avec plaisir et soyez en bonne santé !

Toujours à toi Alena Tereshina.

Il n'y a probablement pas une seule personne qui n'aimerait pas les tartes parfumées, moelleuses et tendres. Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi l'une des pâtisseries les plus préférées de nombreuses personnes, car leur arôme et leur goût délicieux et croquant sont familiers depuis l'enfance.

Les tartes sont juste parfaites pour une collation au travail, elles sont pratiques à emporter avec soi sur la route, mais avec l'arrivée du Grand, beaucoup de gens se privent de ce plaisir. Mais si vous cuisinez des tartes maigres sans ajouter de lait et d'œufs, dont le goût est tout simplement délicieux, vous pourrez vous chouchouter avec des pâtisseries parfumées même pendant le jeûne.

Aujourd'hui, il est tout simplement impossible d'imaginer une table maigre sans pâtisseries aromatiques. Vous pouvez facilement faire des tartes maigres à partir de pâte sans levain ou à la levure, avec une garniture salée, salée ou sucrée.

Cependant, il convient de rappeler que l'huile végétale doit être utilisée pour faire des tartes maigres, qui, selon les règles du Carême, ne peuvent être consommées que le samedi et le dimanche. C'est pourquoi il est préférable de se faire plaisir avec de délicieuses pâtisseries uniquement le week-end.

Tartes maigres fourrées au chou

Pour préparer de telles tartes, vous aurez besoin d'une pâte à levure maigre, qui se prépare très rapidement et assez facilement.

Ingrédients:

Pour le test:
4 cuillères à soupe. farine de blé,
2 cuillères à soupe. l. sucre blanc
20 g de levure fraîche (1 sachet sec),
½ cuillère à café sel,
1 cuillère à soupe. eau bouillante
3 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Pour remplissage:
500g d'oignons
1 tête de chou moyen
épices et sel - un peu, au goût,

Préparation:

Tout d'abord, nous prenons du sucre et de la levure, que nous diluons avec de l'eau bouillie (chaude). Tamisez la farine dans une casserole séparée, rendant les tartes plus moelleuses et tendres. Incorporez la levure dans l'eau et dès que la mousse commence à apparaître, versez le mélange dans une casserole avec de la farine, ajoutez du sel, puis pétrissez bien la pâte. Nous chauffons légèrement l'huile végétale au bain-marie, puis l'ajoutons à la pâte au moment où elle est presque prête.

Nous veillons à ce qu'aucun grumeau n'apparaisse dans la pâte et qu'elle ait une consistance uniforme. Si la pâte s'avère très raide, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau tiède. Dès que la pâte est prête, couvrez la casserole d'un simple torchon, puis laissez-la dans un endroit chaud pendant un moment pour qu'elle tienne bien.

Pendant que la pâte monte, nous commençons à préparer la garniture. Nous prenons le chou et le hachons finement. Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes.

Nous mettons une poêle à frire sur la cuisinière et la laissons bien se réchauffer. Dans une poêle avec de l'huile chaude, faire revenir l'oignon et le chou jusqu'à ce que la garniture soit à moitié cuite, puis assaisonner d'épices et de sel au goût.

La pâte devrait être bonne à ce moment-là. Pétrir légèrement la pâte et la mettre sur la table, saupoudrée d'une petite quantité de farine à l'avance. Divisez la pâte en petites boules, étalez chaque boule et mettez la garniture au milieu du gâteau, après quoi nous formons les tartes.

Mettez toutes les tartes sur une plaque à pâtisserie, après quoi nous les laissons un moment dans un endroit chaud pour qu'elles remontent légèrement. Au-dessus des tartes sont graissées avec des feuilles de thé (faibles), puis mettez dans un four bien chauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Tartes de carême fourrées aux champignons

Pendant la période de jeûne, beaucoup décident d'abandonner la viande, mais cela ne signifie pas qu'il faille manger des aliments insipides, car la viande peut être facilement remplacée par des champignons. Bien sûr, le goût n'est pas exactement le même, mais un plat aux champignons sera assez copieux et savoureux. Vous pouvez faire de délicieuses tartes maigres avec la garniture aux champignons la plus délicate.

Ingrédients:

Pour le test:
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à soupe. l. Sahara,
1 cuillère à café levure (sèche),
100 g d'huile végétale,
1 cuillère à soupe. eau bouillante
500g de farine.
Pour remplissage:
200g d'oignons,
600g de champignons,
poivre et sel - un peu, au goût,
huile végétale - un peu, pour la friture.

Préparation:

Nous pétrissons la pâte selon la méthode décrite dans la recette précédente - la pâte doit être tendre et molle. Couvrez la pâte finie avec une serviette simple et placez-la dans un endroit chaud pendant un moment (la pâte doit tripler de volume).

Pendant que la pâte monte, nous préparons la garniture aux champignons. Oignon épluchez et coupez en petits cubes, épluchez et hachez également les champignons. Dans une poêle avec de l'huile végétale bien chauffée, faire revenir l'oignon avec les champignons jusqu'à ce qu'il soit cuit, assaisonner de poivre et de sel. Dès que la garniture est prête, elle est laissée un moment pour refroidir légèrement, car pour la garniture des tartes, il est nécessaire d'utiliser une masse non pas chaude, mais tiède.

Dès que la pâte est bien ajustée, nous la divisons en exactement 10 parties identiques et formons des tartes, les farcissons de garniture aux champignons prête à l'emploi, recouvrons d'un torchon et laissons reposer un quart d'heure pour qu'elles puissent lever.

Préchauffer le four à 200 degrés, graisser les tartes avec des feuilles de thé faibles et cuire au four pendant 20 ou 25 minutes (les tartes doivent être recouvertes d'une appétissante croûte dorée).

Les tartes finies doivent être recouvertes d'une serviette et laissées un moment (environ un quart d'heure), les rendant plus douces et plus tendres.

Tartes aux pommes maigres

Vous pouvez faire des tartes maigres avec une variété de garnitures sucrées. L'une des garnitures les plus délicieuses et les plus abordables pendant la période de jeûne est la pomme.

Ingrédients:

Pour le test:
0,5 sachet de levure sèche,
3 cuillères à soupe. l. huile végétale
1,5 cuillère à soupe. eau bouillante
500g de farine.
Pour remplissage:
50 g de sucre glace ou sucre
70 g de noix (noix),
250 g de pommes douces
cannelle - un peu au goût.

Préparation:

Nous prenons un bol profond et y tamisons la farine, puis versons de l'eau, ajoutons de la levure sèche et un peu d'huile végétale (environ 2 cuillères à soupe). Ensuite, pétrissez la pâte et ajoutez tout le beurre restant, pétrissez bien la pâte pour qu'il ne reste pas de grumeaux et laissez-la un moment dans un endroit chaud, car la pâte doit encore monter. Une fois que la pâte a augmenté de volume plusieurs fois, pétrissez-la légèrement et laissez-la à nouveau - nous répétons cette procédure exactement trois fois.

Dès que la pâte lève, nous la transférons sur la table, saupoudrée de farine à l'avance, et la divisons en petites boules dont le poids doit être d'environ 50 grammes. Ensuite, recouvrez les boules de pâte d'un simple film alimentaire et laissez reposer environ 10 minutes, attendez qu'elles lèvent légèrement.

À ce moment-là, nous commençons à faire le remplissage. Lavez bien les pommes, épluchez-les, retirez les trognons et coupez-les en petits morceaux. Saupoudrer les pommes préparées de sucre en poudre ou de sucre, mélanger avec des noix hachées.

Dès que la garniture est prête, étalez les boules de pâte et placez la garniture au centre de chaque gâteau, saupoudrez d'un peu de cannelle sur le dessus et pincez bien le bord du gâteau.

Bien graisser la plaque de cuisson avec une petite quantité d'huile végétale, puis y déposer les tartes formées et laisser reposer environ 10 minutes pour qu'elles lèvent légèrement. Nous graissons la surface des tartes avec de l'eau et du sucre et faisons cuire au four préchauffé pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse à la surface des tartes.

Tartes maigres simples

Cette recette de tartes est parfaite non seulement pour le jeûne, mais aussi pour ceux qui adhèrent à un régime, mais ne peuvent en même temps refuser des pâtisseries délicieuses et aromatiques.

Ingrédients:

Pour le test:
0,5 cuillère à soupe. eau bouillante
0,5 cuillère à soupe. huile végétale
farine - un peu pour obtenir une pâte élastique,
sel, sucre, herbes sèches - un peu, au goût.
Pour remplissage:
1 botte d'oignons verts
3 pommes de terre.

Préparation:

Mélangez l'huile avec de l'eau et ajoutez une petite quantité de sel, ajoutez du sucre (si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas du tout mettre de sucre). Ensuite, la farine est versée dans le mélange - une pâte élastique et assez dense doit être obtenue.

Maintenant, nous préparons la garniture - épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en deux, remplissez-les d'eau, salez légèrement et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Dès que les pommes de terre sont prêtes, versez le bouillon dans un verre et faites une purée de pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes sèches à la pâte, mais ce n'est pas un ingrédient obligatoire. Il est important que la purée finie ne soit pas trop sèche ou coulante. Hacher les oignons verts et les ajouter à la garniture.

Divisez la pâte finie en parties égales, après quoi nous étalons chaque morceau de pâte sous la forme d'un cercle mince et mettons la garniture en son centre, formons une tarte.

Dès que toutes les tartes sont prêtes, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez d'une petite quantité d'herbes sèches sur le dessus. Les tartes sont cuites dans un four préchauffé à 180 degrés pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'une croûte dorée et parfumée.

Tartes maigres au chou

La recette de ces galettes maigres et hypocaloriques sera particulièrement appréciée par ceux qui sont constamment obligés de suivre des régimes stricts. Les tartes parfumées s'avèrent incroyablement savoureuses et, surtout, diététiques.

Ingrédients:

Pour le test:
1 cuillère à soupe. l. n'importe quelle vodka,
3 cuillères à soupe. l. huile végétale
1 kg de farine de blé
2 cuillères à soupe. l. sucre blanc
1 sachet de levure (sèche),
1 cuillère à café sel,
2 cuillères à soupe. eau bouillante.
Pour remplissage:
2 petits oignons,
1 carotte,
1,5 kg de chou,
sel, huile végétale et poivre - un peu.

Préparation:

On prend l'eau qui servira à faire la pâte et on la fait chauffer légèrement (il est important que l'eau soit légèrement tiède, mais pas bouillante). Ensuite, nous diluons la levure dans de l'eau, ajoutons du sucre et du sel, un peu d'huile végétale et bien sûr de la vodka. Nous pétrissons bien le tout et commençons à ajouter la farine tamisée par petites portions. Le résultat devrait être une pâte élastique (la pâte sera complètement prête une fois qu'elle aura cessé de coller à vos mains). Le récipient avec la pâte est recouvert d'une serviette et laissé pendant un moment dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de son volume d'origine).

Pendant que la pâte monte, nous commençons à préparer la garniture. Hachez finement le chou, puis mélangez-le avec des carottes et des oignons râpés, que nous avons préalablement coupés en petits cubes. Assaisonnez la garniture avec du poivre et du sel - écrasez-la soigneusement avec vos mains.

Nous déplaçons le chou dans une poêle à frire, couvrons avec un couvercle et mijotons jusqu'à ce que tout l'excès de liquide se soit complètement évaporé. Une fois que presque tout le liquide a disparu, ajoutez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites légèrement frire la garniture sous le couvercle. Grâce à cette méthode de préparation, la garniture sera faible en gras, mais en même temps suffisamment savoureuse et juteuse.

Dès que la pâte convient, on forme les tartes et on les met sur une plaque à pâtisserie, préalablement graissée avec une petite quantité d'huile végétale, et on laisse reposer un moment pour qu'elles remontent légèrement.

Les tartes sont cuites au four à 180 degrés pendant une demi-heure. Si vous le souhaitez, les tartes prêtes à l'emploi et encore chaudes doivent être graissées avec du thé sucré et fort, après quoi elles peuvent être servies.

Options de remplissage pour les tartes maigres :

Garniture aux pommes - elle peut être préparée non seulement à partir de pommes fraîches, mais également à partir de confiture. Dans le cas où des pommes fraîches sont utilisées, un peu de cannelle ou de sucre peut être ajouté ;

Garniture au chou - vous pouvez cuisiner des tartes maigres avec du chou frit ou cuit, avec l'ajout d'oignons ou de carottes. Si des carottes râpées sont ajoutées à la garniture, elle deviendra plus sucrée et plus juteuse;

Garniture aux champignons - les champignons sont pris, finement hachés et cuits avec l'ajout de carottes râpées et d'oignons coupés en petits cubes. Lors de la cuisson des champignons, un excès de liquide peut apparaître, qui devra être égoutté. La garniture pour tartes maigres au chou et aux pleurotes s'avère incroyablement savoureuse et juteuse - dans ce cas, les champignons sont d'abord bouillis, puis frits dans une poêle avec du chou haché jusqu'à cuisson complète;

Remplissage de carottes - les carottes crues (vous pouvez utiliser bouillies) sont prises et hachées sur une râpe grossière, après quoi elles sont légèrement mijotées avec l'ajout de sucre. Au lieu de sucre, vous pouvez prendre de la cannelle ou du gingembre (cela s'avère très savoureux). Si vous n'aimez pas la garniture sucrée aux carottes, il existe une option salée - les carottes sont frottées sur une râpe et légèrement frites avec des oignons, assaisonnées de sel et de poivre;

Remplissage de confiture - absolument n'importe quelle confiture peut être utilisée ici, mais elle doit être suffisamment épaisse pour qu'elle ne coule pas pendant la cuisson. Marmelade, confiture, confiture conviennent également. S'il y a une confiture très savoureuse mais liquide, vous pouvez y ajouter un peu d'amidon ou de farine (environ 1-2 cuillères à soupe, pas plus), de sorte que pendant la cuisson, elle épaississe et ne déborde pas.

Pourquoi les produits de boulangerie maigres sont-ils si pertinents ? La première raison est le manque pathologique de temps chez les femmes actives. Par conséquent, chaque cuisine nécessite des recettes simples et très précises qui donnent toujours de bons résultats. Mais il y a un certain nombre d'autres raisons. Des recettes de cuisson maigre sont nécessaires pour ceux qui suivent leur silhouette. Après tout, un régime est un régime, mais les ménages ont besoin de choses savoureuses. Et il peut être très difficile de refuser un dessert parfumé. Enfin, il y a des gens qui jeûnent. Pendant de telles périodes, les recettes de pâtisseries maigres deviennent une véritable bouée de sauvetage et un moyen de diversifier la table.

Qu'est-ce que les produits de boulangerie maigres ?

C'est toute une tendance dans la cuisine, qui a été utilisée par les hôtesses de différentes nations pendant des siècles. En général, il s'agit de la préparation de plats sans utilisation de cuisson (beurre, œufs, lait). À première vue, c'est une tâche impossible. Comment faire cuire un délicieux gâteau, biscuit, muffin ou petit pain sans cuisson ? Mais en réalité, tout est simple. Les recettes de cuisson maigre sont très utiles pour les végétariens, les adeptes d'une alimentation saine, les personnes qui jeûnent ou qui souffrent de maladies chroniques qui impliquent d'éviter certains aliments. Montrez votre imagination, et des odeurs si délicieuses flotteront de votre cuisine que vous n'aurez à appeler personne - ils viendront en courant.

De délicieuses tartes aromatiques

En règle générale, une tarte est associée à de nombreux additifs riches dans la pâte. Les femmes au foyer y mettent assidûment plus de beurre, d'œufs, de lait et de crème sure, puis elles doivent augmenter la quantité de levure, car la cuisson alourdit la pâte et augmente le temps nécessaire à la levée. Les produits résultants doivent être consommés immédiatement, le même jour. La pâte rend le dessert savoureux, mais raccourcit sa durée de vie, il sèche (surtout lorsqu'il est cuit au four) incroyablement vite. Essayez les recettes de cuisson maigre - les produits ne diffèrent pas beaucoup par leur goût, mais ils cuisent plus rapidement, plus facilement et moins cher. Il existe deux options pour faire de la pâte à tarte : la levure et sans levure. Si vous avez des enfants dans votre famille, il est préférable d'éviter la levure car elle provoque des ballonnements.

La pâte à levure classique peut être préparée selon votre recette préférée, il suffit de remplacer le lait par du bouillon de pommes de terre ou de l'eau. Le lait de soja peut être ajouté. Les œufs ne peuvent pas être ajoutés, mais remplacez le beurre ou la margarine par du tournesol. Sinon, tout est comme d'habitude. Vous devrez diluer la levure dans de l'eau tiède (1 cuillère à café pour 2 tasses de liquide). Après 15 minutes, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 0,5 c. sel. Verser dans un verre de farine, mélanger, ajouter 50 g d'huile végétale et, en ajoutant progressivement la farine, pétrir une pâte élastique, humide mais non collante.

Si vous n'aimez pas la pâte à levure moelleuse, il vous propose une autre délicieuse recette de tartes. Ils sont assez friables, croustillants sur les côtés et tendres au milieu. Vous aurez besoin de 500 g de farine, 100 ml d'eau, 50 ml d'huile végétale, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de vinaigre 9%. Versez la farine dans une lame sur la table, faites un trou, versez de l'eau avec du vinaigre, ajoutez du sel et pétrissez la pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Vous pouvez prendre n'importe quelle garniture. Il peut s'agir de fruits secs, de choux aux champignons, de pommes de terre aux oignons frits. Si vous préférez une garniture sucrée (confiture), il est préférable de former de petits produits.

De délicieuses tartes

Si vous souhaitez préparer des produits de boulangerie maigres, pétrissez la pâte la plus simple. Pour ce faire, prenez un bouillon de pommes de terre, ajoutez-y du sel, du sucre et de la farine. Vous devez avoir une pâte souple mais élastique. Pour remplir les tartes, la purée de pommes de terre bouillie convient bien. Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres - et vous pourrez en profiter. Si les tartes cuites au four sont préférables, cette pâte ne fonctionnera pas - les produits se révéleront trop durs.

La pâte à levure ressort plus molle et plus moelleuse. Prenez un verre d'eau tiède, versez dans un grand bol, ajoutez 7 g de levure sèche, 3 cuillères à café de sucre, 1,5 cuillères à café de sel, 5 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez maintenant 3 (+0,5) tasses de farine une à la fois. Pétrir la pâte et la retirer pour l'étendre. Il s'avère être à très gros pores et caoutchouteux (une fois pressé, il reprend rapidement sa forme d'origine). Par rapport à la pâte pétrie avec du lait et des œufs, les produits fabriqués à partir d'une version aussi légère sont plus luxuriants et ne se rassissent pas longtemps. Comme d'autres produits de boulangerie rapide, ces tartes ne prendront pas trop de temps à préparer. Il faudra environ 30 minutes pour lever la pâte et préchauffer le four, puis 15 minutes pour la faire cuire.

Remplissage pour tartes

Cela peut être n'importe quoi. Ce sont de la bouillie de sarrasin aux champignons, des pommes de terre aux oignons, du chou, de la bouillie de pois, des carottes, des betteraves frites épicées ou sucrées (avec des abricots secs). Les nouveaux produits incluent le remplissage de pois chiches avec des aubergines, des haricots avec de l'ail, des champignons marinés et des oignons. Les tartes sucrées laissent aussi place à l'imagination. La garniture peut être des pommes avec des carottes et des noix, des abricots secs avec des pommes et des raisins secs, des bananes avec des raisins secs, des baies. Chacune de ces options peut être une véritable aubaine.

Produits de boulangerie maigres dans une mijoteuse

Ce merveilleux appareil est conçu pour cuisiner des plats délicieux et sains sans huile. La cuisson s'avère quelque peu inhabituelle, vous devez vous y habituer. Il n'aura pas une croûte croustillante, mais ce sera toujours délicieux. Mieux encore, divers biscuits, muffins et charlottes sont obtenus. « Qu'est-ce qu'un gâteau sans beurre et sans œufs ? » - tu demandes. Il peut être très savoureux et suffisamment inoffensif pour votre silhouette et votre santé. Voici les recettes qui font les meilleurs produits de boulangerie.

Charlotte

Les pâtisseries de carême dans une mijoteuse sont très riches et savoureuses. Vous n'abandonnerez jamais une pièce supplémentaire. Vous avez besoin de 2 pommes - elles doivent être pelées et coupées en petits cubes. Il faut y ajouter 150 g de sucre et 50 g de beurre. Si vous le souhaitez, ajoutez 2 cuillères à soupe de confiture épaisse et 0,5 tasse de noix à la masse (n'utilisez simplement pas d'arachides - elles seront mouillées). Ajoutez ensuite 120 g de thé fort et 320 g de farine de blé. N'oubliez pas d'ajouter un sachet de levure chimique à la farine. Sans cela, les produits de boulangerie ne seront pas aussi moelleux. Ensuite, vous devez pétrir la pâte, graisser le multicuiseur avec de l'huile et saupoudrer de farine pour que la charlotte ne colle pas. Il reste à régler le mode "Cuisson" pendant environ 65-85 minutes. Mettez le gâteau fini sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre.

Pâtisseries maigres

La variété ici est énorme, cela comprend les broussailles, les gâteaux plats, les crêpes, les pommes de terre zrazy et bien plus encore. Mais pour l'instant, nous allons nous concentrer sur les recettes les plus simples qui vous permettront de chouchouter vos proches avec des douceurs délicieuses et saines. Le cupcake le plus facile à faire est la grâce à l'imagination, et il nécessite le moins d'efforts.

Tout un monde de cupcakes pour le thé

Nous allons considérer une recette de base que vous pouvez modifier vous-même comme vous le souhaitez. Vous aurez besoin de 1 tasse de farine, 100 g de sucre, de cannelle et de vanille. Tout cela devra être mélangé dans un bol, ajouter 100 ml d'eau et 4 cuillères à soupe d'huile végétale inodore. Le mélange obtenu sera la base de nos douceurs. Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez : morceaux de chocolat, cacao, noix, carottes finement râpées, raisins secs, abricots secs ou pruneaux hachés, baies, graines, bananes, sirops divers, confitures. Cela dépend uniquement de vos préférences gustatives et de ce qu'il y a dans le réfrigérateur. Les fruits râpés complètent bien ce muffin aussi. Si les pâtisseries sucrées maigres prennent racine sur votre table, alors vous ne voudrez pas passer aux recettes habituelles dans lesquelles la margarine est forcément présente.

Strudel magnifique

Ce sont vraiment de délicieuses pâtisseries maigres. Dans le même temps, le strudel aux pommes et aux poires est considéré comme un mets délicat et est très apprécié dans de nombreux pays du monde. Il est temps pour vous d'apprendre à le cuisiner à la maison. Il vous faudra pétrir une pâte simple de 240 g de farine, 120 g d'eau, 40 g d'huile végétale et une pincée de sel. Vous devriez obtenir une masse très élastique - mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. La garniture est très simple : rincez et imbibez 30 g de raisins secs, coupez 150 g de noix en morceaux, épluchez et coupez 500 g de poires, arrosez de jus de citron. Versez 40 g de sucre dans une poêle, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et caramélisez légèrement. Disposez maintenant les poires, les raisins secs, ajoutez la vanille et la cannelle, n'éteignez pas le feu jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Une fois refroidi, ajoutez les noix. Le plus difficile reste - il est nécessaire d'étaler et d'étirer la pâte très finement. Pour ce faire, graissez-le généreusement avec de l'huile. Étalez maintenant la garniture sur toute la surface et roulez-la. Cuire 30 minutes à 220 degrés. Voyez par vous-même que la cuisson à partir de pâte maigre est savoureuse, rapide et facile.

Petits pains tendres

Les produits de boulangerie maigres sans levure ne sont en quelque sorte pas du tout associés aux petits pains moelleux et aromatiques. Croyez que ce n'est pas vrai. Les petits pains cuisent rapidement, vous pouvez y ajouter des fruits secs, des graines de pavot, des raisins secs et des graines de sésame, les rendre doux ou fades. En général, une option pour toutes les occasions. Vous aurez besoin de 350 g de farine, 300 g de yaourt non sucré, une demi-cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre. Veuillez noter que si vous préparez une version sucrée, vous avez besoin de 2 fois plus de sucre. De plus, vous avez besoin d'une levure chimique (2 cuillères à café) et d'une cuillère à soupe d'huile végétale. Vous devrez mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte. Il doit être divisé en 10 parties et disposé sur un plan de travail saupoudré de farine. Transférer ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettre dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 220 degrés jusqu'à coloration dorée.

Vous avez maintenant suffisamment de raisons d'essayer des plats maigres. Les recettes (la cuisson s'avère excellente) ont été testées par de nombreuses femmes au foyer, et chacune les a ajoutées à la section des favoris. Cela permet de gagner du temps en cuisine, de chouchouter sa famille avec des goodies et de réguler la consommation d'aliments gras et malsains.

Tartes maigres aujourd'hui. Ils sont assez chronophages, parfois leur préparation nécessite des produits chers, mais je pense qu'on ne peut tout simplement pas se passer de tels plats pendant le Carême ! Parce que le Grand Carême dure 7 semaines et que le nombre total de jours de jeûne par an parmi les chrétiens orthodoxes est supérieur à 200. Et ces jours peuvent inclure des anniversaires, des fêtes, des dates mémorables et simplement des visites de chers invités qui souhaitent se faire dorloter avec de délicieux . Et j'aime aussi nourrir ces amis qui ne jeûnent pas avec de telles tartes qui m'assurent que le jeûne est effrayant, malsain et insupportable. Pas du tout, il suffit de faire preuve d'un peu d'ingéniosité.

Donc, 6 tartes sucrées-salées, pour des réunions entre amis, des fêtes de famille et juste de délicieux petits déjeuners, dîners ou déjeuners que vous pourrez emporter avec vous au travail.

Rouleaux aux pommes de terre et oignons frits

Ces rouleaux constituent une grande quantité de garniture dans une fine coquille de pâte croustillante. Ils peuvent être préparés à l'avance et congelés, puis frits uniquement. Ils sont bons aussi bien chauds que froids. Excellente option pour le petit-déjeuner, une collation ou un thé en soirée. Faites attention à la pâte - elle convient également pour faire des boulettes maigres.

Pour le test:
Farine - 2,5-3 tasses (verre - 250 ml)
Eau - 1 verre
Sésame ou huile d'olive - 2 c. l.
Sel - 1 cuillère à café

Pour remplissage:
Pommes de terre - 8 tubercules moyens
Oignons - 4 gros oignons
Huile végétale pour la friture
Sel au goût

Paprika doux moulu - une pincée

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient tendres et froides.

Pour la pâte, tamisez 2,5 tasses de farine dans un bol profond pratique. Mélanger l'eau, le sel et l'huile. Porter à ébullition et verser le mélange bouillant dans la farine en remuant bien. La pâte se révélera déchirée, grumeleuse, elle sera difficile à mélanger. Ce n'est pas effrayant - laissez-le pendant une demi-heure sous une serviette et il deviendra beaucoup plus obéissant.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Épluchez les pommes de terre bouillies, rappelez-vous avec un béguin. Ajouter l'oignon préparé avec l'huile dans laquelle il a été frit, saler, ajouter le poivre noir et le paprika. Remuer. La garniture doit être épaisse et dense.

Pétrir la pâte. Il deviendra doux et élastique. Si la pâte colle, ajoutez-y encore quelques cuillères à soupe de farine. La pâte finie doit être étalée sans saupoudrer de farine.

Étaler la pâte en fines couches (1,5-2 mm d'épaisseur), couper en carrés de 12 × 12 cm.Assembler les rouleaux : mettre une cuillère à soupe de garniture sur le bord de chaque carré, envelopper les bords latéraux et rouler (comme des crêpes farcies) . Étendre sur un plat ou une serviette propre, couture vers le bas. A ce stade, les rouleaux peuvent être congelés en réserve ou frits immédiatement. Verser de l'huile végétale non parfumée dans la poêle (elle doit couvrir le fond) et bien chauffer. Faites frire les rouleaux : d'abord couture vers le bas, puis sur les trois autres côtés. Ensuite, placez-les sur un plat recouvert d'essuie-tout et épongez l'excès d'huile. Comme je l'ai dit, ils peuvent être mangés froids, mais chauds, avec une croûte croustillante, ils sont particulièrement bons.

Gâteau à la levure avec plusieurs types de garniture

Les tartes à la levure sont des classiques du genre, et les garnitures maigres, bien sûr, ne sont pas aussi intéressantes et savoureuses que la viande, le poisson ou les produits laitiers. Mais que se passe-t-il si vous essayez de mélanger plusieurs garnitures dans une seule tarte ? Les champignons ajouteront de la saveur à la tarte, les carottes vous donneront de la douceur, le chou vous donnera un léger croquant et le riz empêchera la pâte de se mouiller. Il est important de disposer les garnitures en couches, cela donnera un jeu intéressant de saveurs et de textures.

Pour le test:
Farine - 4-4,5 tasses
Eau - 1,5 tasses
Levure sèche - 2 cuillères à café
Huile végétale - 3 c. l.
Sucre - 3 c. l.
Sel - 1 cuillère à café (incomplet)

Pour remplissage:
Riz - ¼ verre
Oignons bulbes - 2 pcs.
Jeune chou - 300 g
Carottes - 300 g
Champignons frais - 250 g
Aneth frais - quelques brindilles
Sel au goût
Sucre - 1-2 cuillères à café (si besoin est)
Poivre noir fraîchement moulu - une pincée
Paprika doux moulu - une pincée
Huile végétale pour la friture

Pour préparer la pâte, faites chauffer 1,5 tasse d'eau à un état chaud (jamais chaud !). Ajouter le sucre et la levure. Laissez-le pendant 10 minutes. Pendant ce temps, la levure va se dissoudre et commencer à agir : de la mousse va apparaître à la surface de l'eau. Ajoutez du sel et 4 tasses de farine, mélangez pas très bien (il est plus pratique de le faire avec vos mains).

Versez l'huile végétale et remuez à nouveau. À ce stade, vous n'avez pas besoin d'obtenir l'uniformité de la pâte, l'essentiel est que toute la farine soit humidifiée. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 20 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Au bout de 20 minutes, pétrir sur la table en saupoudrant la table de farine si nécessaire. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant encore 30 à 40 minutes, puis répéter le pétrissage et laisser la pâte encore une demi-heure dans un endroit chaud sous une serviette. Pendant que la pâte est droite, préparez les garnitures.

Rincer le riz et faire bouillir de la manière habituelle, laisser refroidir. Coupez un oignon en petits cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent. Mélanger l'oignon avec le riz, saler au goût.

Hacher le deuxième oignon et le jeune chou le plus finement possible. Transférer dans une poêle à frire, saler, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faire frire, en remuant constamment, à feu moyen. Le chou doit rester un peu croustillant. Assaisonner avec du paprika doux moulu et laisser refroidir.

Eplucher et râper les carottes ou les couper en petits cubes. Faites frire les carottes dans deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles et que l'excès de liquide se soit évaporé. Salez au goût, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sucre si vous le souhaitez (en été, lorsque les carottes sont sucrées, ce n'est pas nécessaire). Refroidissez-le.

Lavez les champignons, coupez-les en deux et chaque moitié en tranches. Cuire les champignons dans une poêle sans huile en remuant constamment. Ils dégagent beaucoup d'eau qui doit être évaporée. Une fois l'excès de liquide évaporé, salez au goût, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites frire 5 minutes. Poivrer, ajouter l'aneth finement haché. Refroidissez-le.

Battre deux fois la pâte qui est montée et la diviser en deux parts inégales : ⅔ pour la couche inférieure et ⅓ - pour la couche supérieure.

Abaisser la majeure partie de la pâte en une couche d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée. Étalez la garniture en couches en laissant 5 centimètres libres de chaque bord: d'abord le riz, puis le chou, puis les carottes, la couche supérieure est constituée de champignons. Étalez la deuxième couche, recouvrez-en la garniture, soulevez les bords de la couche inférieure et pincez le gâteau sur les bords. Assurez-vous de laisser monter pendant 20-25 minutes sous une serviette.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Badigeonner ensuite le gâteau de thé noir fort et sucré et cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Badigeonner à nouveau le gâteau fini avec du thé sucré fort et laisser « reposer » sous une serviette pendant au moins 20 minutes.

Tarte Méditerranéenne aux Aubergines et Poivrons

Il y a plusieurs années, j'ai découvert plusieurs recettes insolites de pâte maigre sur le web. En les comparant, j'ai mis en évidence le principe général de préparation : un volume égal de liquide (jus, eau, vin, bière) et d'huile végétale est mélangé à un double volume de farine avec l'ajout de soude ou de levure chimique. La pâte ainsi préparée est molle, huileuse, cassante et très tendre. Ça a le goût d'une bonne pâte brisée. J'utilise cette pâte dans des tartes sucrées et salées, et j'en fais des cookies. Et la première recette est une tarte ouverte de style méditerranéen avec des aubergines et des poivrons.

Pour le test:
Farine - 2 tasses
Vin blanc sec - ½ tasse
Huile d'olive (peut être remplacée par de l'huile végétale inodore) - ½ tasse
Pâte à pâtisserie - 1 c. l.
Sucre - 2 c. l.
Sel - 1 cuillère à café
Basilic séché (ou origan, ou un mélange d'herbes italiennes) - 1 cuillère à café

Pour remplissage:
Oignons - 4 gros oignons
Sel au goût
Sucre - 3 c. l.
Vinaigre de vin - 3 cuillères à soupe l.
Huile d'olive - 5 cuillères à soupe l.
Aubergine - 2 petites aubergines
Oignon rouge - 1 oignon
Poivron - 1 gros
Poivre noir fraîchement moulu - une pincée

Mélanger 1 litre d'eau et 1 cuillère à soupe de sel dans une casserole. Couper les aubergines en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et les faire tremper dans de la saumure en pressant avec une assiette pour qu'elles ne flottent pas.

Eplucher et couper les oignons en fines demi-rondelles. Laisser mijoter dans 2 cuillères à soupe de beurre, à couvert, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Préparez la pâte. Mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les herbes séchées dans un bol. Dans un récipient séparé, mélanger l'huile d'olive, le vin et le sucre (2 cuillères à soupe). Agiter avec une fourchette pour mélanger légèrement l'eau et l'huile. Verser dans le mélange de farine et pétrir la pâte avec une cuillère. Vous n'avez pas besoin d'obtenir la consistance parfaite, il suffit de combiner tous les ingrédients. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer une demi-heure.

Vérifiez l'arc. Il devrait libérer du liquide et devenir mou. Augmenter le feu et retirer le couvercle. Faites frire pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez du vinaigre de vin, du sucre (3 cuillères à soupe) et du sel au goût. Laisser mijoter encore 10-15 minutes. La masse doit être épaisse, sombre et sucrée.

Pressez les aubergines et séchez-les avec une serviette en papier. Faites frire les cercles dans une poêle sèche (vous pouvez utiliser une poêle à griller) par portions d'une minute de chaque côté. Les aubergines deviendront plus denses et plus molles.

Épluchez l'oignon rouge et le poivron et coupez-les en gros carrés. Faire revenir à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes. Les légumes doivent rester croustillants.

Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Pétrir la pâte et la répartir avec les mains sur une plaque allant au four, à l'aide d'un petit rouleau à pâtisserie ou d'un verre rond pour se servir. Vous devriez obtenir une couche de 7 à 8 mm d'épaisseur.

Étaler la masse d'oignons sur le dessus, mettre le poivron, l'oignon et l'aubergine dessus. Salez, saupoudrez de poivre noir et arrosez d'huile d'olive.

Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes. Ce gâteau est particulièrement bon lorsqu'il est chaud avec du vin blanc.

Tarte aux pommes à la semoule

Oui, oui, c'est vraiment très savoureux, et aussi très simple. Vous aurez besoin de margarine pour cette recette - il en existe maintenant plusieurs types dans les magasins qui sont entièrement composés de graisses végétales. Eh bien, en dehors du poste, il vaut mieux faire un tel gâteau avec du beurre naturel.

Prendre:
Farine - 1 verre
Semoule - 1 verre
Sucre - 1 verre
Sel - une pincée
Pâte à pâtisserie - 1 c.
Cannelle (facultatif) - 1 cuillère à café
Pommes Granny Smith - 6 grosses pommes
Margarine à base de graisses végétales - 150 g

Eplucher et râper les pommes. Mélanger la farine, la semoule, le sel, le sucre et la levure chimique. Ajouter de la cannelle si désiré. Préchauffer le four à 180 degrés.

Graisser généreusement le moule à charnière rond avec une tranche de margarine. Mettez une petite couche (pas plus d'un demi-centimètre) de mélange sec dans le moule. Sur le mélange, étalez une couche de pommes râpées, puis - à nouveau une couche de mélange sec, plus fine que la première. Alterner entre les couches de pommes et le mélange sec. Plus les couches sont fines, plus le gâteau sera savoureux. La dernière couche doit être un mélange sec et légèrement plus épais que le reste.

Étalez de minces morceaux de margarine sur le mélange en essayant de couvrir uniformément toute la surface de la tarte. Cuire au four environ une heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Passer un couteau sur les côtés et retirer l'anneau du moule. Refroidir complètement le gâteau avant de servir.

Tarte ouverte aux airelles et aux pommes

Une autre variante de la tarte à la pâte sablée maigre, cette fois - airelle et pomme. Une telle tarte doit être refroidie avant de servir: pendant le processus de refroidissement, le jus d'airelle est absorbé dans la garniture, il s'accroche et devient plus uniforme.

Pour le test:
Farine - 3 tasses
Eau - ¾ verre
Huile végétale inodore - ½ tasse
Sucre - 3 c. l.
Sel - ½ cuillère à café
Pâte à pâtisserie - 1 c.

Pour remplissage:
Airelle surgelée - 300 g
1 grosse pomme douce
Sucre - 120 g
Chapelure - 2 c. l.
Cannelle moulue - une pincée
clous de girofle moulus - une pincée

Pour la pâte, mélanger la farine et la poudre à pâte dans un grand bol. tasse d'eau, mélanger avec le sel et le sucre, porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter ½ tasse d'huile végétale, remuer rapidement et verser dans la farine. Utilisez une fourchette pour mélanger tous les ingrédients afin que toute la farine soit humidifiée. Laisser reposer 10 minutes, puis pétrir la pâte avec les mains et laisser reposer encore une demi-heure.

Pour la garniture, mélangez les épices, 2 cuillères à soupe de sucre et la chapelure.

Eplucher et couper la pomme en petits cubes. Mélanger avec les airelles congelées et le reste du sucre.

Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser une forme ronde à bords hauts avec de l'huile végétale. Abaisser la pâte en un gâteau plus grand que le moule. Transférer la tortilla dans un plat allant au four, faire ressembler la pâte à un panier avec des côtés. Saupoudrer le fond avec le mélange de chapelure et garnir de pommes et d'airelles. Cuire au four à 200 degrés pendant 25 minutes, puis réduire le feu à 150 et cuire encore 25-30 minutes. Éteignez le four et laissez le gâteau dedans, encore chaud, pendant 10 minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir.

Tarte Aux Cerises Au Chocolat

Cette génoise (oui, vous pouvez faire un délicieux biscuit à base d'huile végétale, de farine et d'eau) convient aux occasions les plus solennelles. Une pâte au chocolat aérienne, des cerises, une couche de chocolat, bref, c'est un super gâteau d'anniversaire qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants !

Prendre:
Farine - 2 tasses
Sucre - 1 verre
Huile végétale inodore - ⅓ tasse
Eau - environ ½ tasse
Vinaigre de cidre de pomme - 1 c. l.
Cacao - 2 c. l.
Sel - une pincée
Chocolat noir - 200 g
Pâte à pâtisserie - 1 c.
Cerises, fraîches ou surgelées, dénoyautées - 300 g

Eplucher les cerises et ajouter un demi-verre de sucre. Saupoudrer les cerises surgelées de sucre sans décongeler. Laissez-le pendant une heure. Préchauffer le four à 180 degrés, graisser un plat détachable à bords hauts avec de l'huile végétale et saupoudrer d'une cuillère à café de cacao. Versez le jus obtenu dans un verre et complétez le verre avec de l'eau potable. Verser dans un bol profond. Ajouter le beurre, le sucre, le sel, le vinaigre et le cacao.

Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie, verser dans un bol. Mélanger avec un fouet. Ajouter la farine et la levure chimique, battre au batteur. Ajouter les cerises et remuer avec une cuillère. Verser la pâte dans un moule et mettre immédiatement au four pendant environ une heure. Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec un cure-dent - il doit sortir du gâteau sec, sans miettes adhérentes. Refroidir la forme avec le biscuit fini sur une grille. Transférer la génoise dans un plat. Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie et versez délicatement sur le biscuit refroidi. Attendez 10 minutes que le chocolat se fige et servez.

Bon appétit!

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