Comme de la confiture de fraises. Confiture de fraises des bois : secrets de cuisine - comment faire de la confiture de fraises maison

Qu'il s'agisse d'un fraisier de forêt ou de jardin, cette plante est unique. Ses petites baies rouges sont incroyablement riches en vitamines et autres nutriments. Par conséquent, chaque femme au foyer essaie non seulement de nourrir les baies fraîches faites maison, mais également de préparer l'hiver avec.

Chaque hôtesse aidera chaque hôtesse à faire de cette délicieuse confiture de fraises un morceau d'été pour sa famille. La recette de confiture est très simple et rapide, plus de temps et d'efforts seront consacrés à la cueillette et à la préparation des baies, mais si vous les achetez sur le marché, vous pouvez gagner du temps. Des photos prises pas à pas illustrent la préparation.

Nous avons besoin:

fraises - 0,5 kg;
sucre - 0,5 kg (au goût).

Comment faire de la confiture de fraises

Les petites baies parfumées doivent être bien triées pour éliminer les baies gâtées, le cas échéant.

Retirez les queues avec un couteau pour que la baie reste intacte et non déformée. Laver sous l'eau courante.

Verser les fraises dans un récipient pratique et couvrir de sucre. Remuer avec une spatule en bois. Laissez agir quelques heures pendant qu'elle laisse s'échapper le jus.

Envoyez les baies au sirop au feu jusqu'à ébullition. Éteignez le feu et retirez la confiture dans un endroit frais jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement (environ 3,5 heures).

Répétez ensuite la procédure en portant à ébullition. Après ébullition, cuire environ 5 à 6 minutes. Vous n'avez plus besoin de le garder en feu. Cela aidera à préserver tous les nutriments et les baies ne perdront pas leur belle couleur écarlate.

Versez la confiture de fraises dans des bocaux et roulez avec une clé spéciale.

Retournez les bocaux et enveloppez-les dans un torchon.

Laisser ainsi jusqu'à ce que la pièce soit complètement refroidie, puis l'envoyer dans un endroit froid pour un stockage à long terme. A moins bien sûr que vous parveniez à résister à la tentation et à ouvrir la confiture de fraises tout de suite.

Les soirs d'hiver, il n'y a pas de meilleur délice que la confiture de fraises. Il vous donnera un regain d'énergie, aidera à surmonter les carences en vitamines hivernales et améliorera votre humeur.

À la saison des rhumes et des maladies virales, notre immunité a plus que jamais besoin de soutien. Les fraises sont considérées comme un véritable réservoir de vitamines. En hiver, vous ne le trouverez pas avec le feu l'après-midi, mais vous pouvez préparer de la confiture de fraises pour l'avenir dès l'été. Cette délicatesse conserve toutes les propriétés bénéfiques des baies.

Actuellement, il existe un grand nombre d'options pour faire de la confiture de fraises. Vous pouvez utiliser non seulement des baies cultivées sur place, mais également des fraises des bois. Dans tous les cas, les bénéfices seront énormes.

Pour la saveur, vous pouvez ajouter diverses épices ou agrumes. Commençons par une recette classique.

Composition:

1 kg de baies de fraises;
500 g de sucre semoule.

Préparation:

Marchons à travers la forêt avec profit

Si vous habitez près d'une forêt et que vous avez la possibilité de cueillir des fraises des bois, assurez-vous de le faire. La confiture de fraises des bois est très saine. Les petits enfants, lorsqu'ils ont un rhume, hésitent à boire des pilules, mais ils mangeront avec plaisir un médicament aussi sucré. De plus, la confiture de fraises aidera à renforcer le système immunitaire et à faire face au blues automnal.

Important! Si vous cueillez des baies dans la forêt, assurez-vous de bien les rincer. Pour que la gourmandise soit utile, les fraises doivent être respectueuses de l'environnement.

Composition:

5 kg de sucre cristallisé;
5 kg de baies de fraises des bois.

Préparation:

"Cinq minutes"

La confiture de fraises des bois "Pyatiminutka" est préparée, bien sûr, rapidement, mais pas en cinq minutes. Préparez les boîtes à l'avance. Assurez-vous de les rincer avec un détergent et de les stériliser à la vapeur ou au four.

Composition:

1,5 kg de baies de fraises fraîches;
0,7 kg de sucre cristallisé.

Préparation:

Préparez les fraises comme décrit dans les recettes précédentes.
On étale les fraises dans un récipient dans lequel on va cuire la confiture.
Saupoudrer les fraises de sucre cristallisé et insister sous cette forme pendant environ cinq heures.
Lorsque le jus ressort, mélangez délicatement les baies et mettez la confiture sur le feu.
Dès que la confiture de fraises bout, nous marquons exactement cinq minutes.
Passé ce délai, nous mettons la confiture chaude dans des pots stérilisés et les roulons avec des couvercles.

Confiture de baies miracle parfumée

Voici une autre recette de confiture de fraises dans votre tirelire culinaire. Vous pouvez préparer une délicatesse dans un multicuiseur. Les ménagères expérimentées conseillent de retirer la soupape à vapeur, car de la mousse se dégagera pendant le processus de cuisson. Vous devez également faire attention au volume du récipient multicuiseur. Il est souhaitable de le remplir de moitié.

Composition:

0,4 kg de sucre cristallisé;
0,8 kg de baies de fraises.

Préparation:

Tout comme dans les recettes précédentes, nous allons préparer les fraises.
Nous mettons les fraises préparées dans un récipient multicuiseur et ajoutons du sucre cristallisé.
Comme vous le savez déjà, vous devez insister dans cette forme de fraises jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Mélanger délicatement la confiture à l'aide d'une spatule.
Nous fermons le gadget de cuisine, retirons la vanne.
Nous sélectionnons le mode de programme "Extinction".
Dès que la confiture bout, nous avons chronométré un quart d'heure.
Après cela, éteignez le multicuiseur et mettez la confiture dans des bocaux.

Bombe vitaminée

De nombreuses femmes au foyer préfèrent les blancs sans cuisiner. Les confitures non traitées thermiquement doivent être conservées au réfrigérateur.

Composition:

1 kg de fraises fraîches;
2 kg de sucre semoule.

Préparation:

Comme décrit ci-dessus, préparons les fraises. Assurez-vous de les rincer et de séparer les sépales.
Nous mettons les fraises dans un plat pratique et ajoutons une demi-portion de sucre cristallisé.
À l'aide d'un mélangeur submersible ou d'un mortier, broyer les baies avec du sucre cristallisé. Le résultat est une masse qui ressemble à de la purée de pommes de terre en consistance.
Sous cette forme, nous laissons la confiture pendant la nuit, puis la transférons dans un récipient stérilisé.

Sur une note ! Cette gâterie à la fraise peut être placée dans un récipient en plastique et conservée au congélateur.

2016-06-02

Date : 02/06/2016

Mots clés:

Bonjour mes chers lecteurs ! Que pensez-vous des fraises ? Je suis tendre et tendre ! Il est maintenant récolté presque vert, avec des sépales et mélangé avec les feuilles de l'an dernier. Il y a un demi-siècle, chaque baie était soigneusement enfilée sur un brin d'herbe. Enfant, ma mère fabriquait des boîtes à partir de feuilles de vigne pour moi et mon frère Slavik. Ils sont également très pratiques pour ramasser des fraises.
Même manger une telle beauté était dommage.
Bien que, après avoir admiré, nous avons bien sûr mangé la baie avec plaisir. L'excédent était extrêmement rare. Ils sont allés à la confiture de fraises délicieusement aromatique.

Une fois, nous nous sommes attardés lourdement dans le bosquet, chassant imprudemment des perles rouges rugueuses.
Un jour d'été incommensurable approchait le soir, le ciel de vanille au coucher du soleil scintillait de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. J'étais capricieuse de fatigue, de soif et de la malice habituelle des filles. Et Slavik a enfoui son visage dans les fraises ramassées et a soudainement dit d'une manière complètement adulte: "Nous ne serons jamais aussi bons que maintenant!" Je me figeai de surprise et d'indignation. Qu'est-ce qui, puis-je demander, est si bon ici et maintenant ? Quand, comme dans une chanson, « toute vie est devant, espère et attends » ? Mon frère a soupiré avec condescendance et nous sommes rentrés chez nous sur un chemin rapide à peine perceptible.

Étonnamment, mes chers lecteurs, près de 15 ans plus tard, j'ai entendu les mêmes paroles de mon futur mari. Mais alors, dans sa jeunesse, elle n'a pas encore perçu la netteté de cet insaisissable, n'a jamais ressenti "maintenant". Mais nous n'en avons que en stock ... Peut-être, revenons à la confiture de fraises - c'est incroyable.

recette confiture de fraise

Ingrédients

1 kg de fraises pelées.
1,1-1,2 kg de sucre.
1 g d'acide citrique.

Comment cuisiner

mes remarques

Optez pour des fraises - faites-vous plaisir!

Pour aujourd'hui, peut-être, tout ! Et comment récolter des fraises si, tout à coup, une telle richesse vous tombe dessus ? Écrivez, je suis très intéressé, vraiment!

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Toujours à toi Irina.
Profitez d'une musique incroyable et d'une peinture incroyable avec moi en cette belle soirée d'été.
Pavlo - Cancao Do Mar

La meilleure façon de préparer ce plat est sans traitement thermique, lorsque les baies sont uniquement moulues avec du sucre et conservées dans des bocaux au réfrigérateur. Les proportions sont généralement standard : un pour un. Aucun liquide n'est ajouté. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique ou verser une ou deux cuillères à soupe de jus de citron.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de confiture de fraises sont :

Les fraises des jardins et des forêts se comportent également différemment en confiture. Le premier, comme plus tendre et friable, peut vite se résumer. Le second, dense et fin, à la cuisson peut rester ferme, non mâché. Si l'on choisit une recette où la confiture doit être vraiment cuite, il vaut mieux la faire avec soin. Tout d'abord, préparez du sirop de sucre et faites-y cuire les baies en plusieurs étapes avec un refroidissement intermédiaire. Bien que ce conseil ne soit valable que lorsqu'il s'agit de fraises charnues. Il est toujours préférable de ne pas verser de sirop très juteux - il contient déjà beaucoup de jus.

Un autre point important pour les baies récoltées en forêt. Il faut faire attention à leur nettoyage : rincer plusieurs fois à l'eau courante. Que ce soit pour retirer les queues des baies ou non - ici, chaque femme au foyer décide elle-même. Beaucoup de gens pensent que la confiture est plus jolie avec des queues. De plus, si beaucoup de baies sont récoltées, les éplucher toutes reste un défi. N'oubliez pas que les sépales n'affectent pas vraiment le goût (après ébullition), mais plutôt l'aspect esthétique.

Cinq recettes de confiture de fraises les plus rapides :

Il est impératif de trier les fraises en séparant les baies de tailles différentes. La vitesse de cuisson pour eux sera différente et la confiture ne sera donc pas harmonieuse, homogène. Et les très petits peuvent ruiner complètement le plat, se transformant en durs et en caoutchouc.

Vous devez préparer une délicieuse confiture de fraises des bois au moins une fois dans votre vie. Cette baie parfumée, cueillie en forêt ou dans les champs, ravira toute la famille. Et afin de préserver le goût de l'été jusqu'à l'automne et l'hiver, la confiture est cuite à partir de fraises.

Faire de la confiture de fraises n'est pas difficile si vous suivez les règles de cuisson. Les fraises sont soigneusement lavées avant la cuisson et les bocaux sont chauffés au bain-marie. Des épices ou des baies peuvent être ajoutées à la confiture si vous le souhaitez. Pour faire de la confiture, la confiture est d'abord bouillie, puis frottée à travers un tamis et bouillie à nouveau.

Pour comprendre à quel point il faut cuire la douceur, vous devez regarder l'épaisseur du mélange. Même si le temps de cuisson est terminé et qu'il est liquide, vous devez mettre la confiture de côté pendant un moment. Petit à petit, il commencera à s'épaissir.

Comment préparer des bocaux de conserve

Les banques sont préparées à l'avance avant la cuisson. Ils sont d'abord soigneusement lavés avec un détergent et laissés à sécher. Les pots nettoyés sont réchauffés après séchage. Les bocaux sont chauffés au bain-marie pendant quelques minutes afin que le verre devienne chaud.

Comment choisir et préparer les baies pour la récolte pour l'hiver

La confiture parfumée est obtenue à partir de fraises des bois. Il est grand et adapté à la cuisson des bonbons. Les fraises du jardin ou remont sont également utilisées pour faire des confitures, mais la saveur sera moins intense. Les fraises blanches produisent les mêmes que les rouges.

La confiture la plus délicieuse est obtenue à partir de fraises mûres des prés ou des champs.

Le dessert est très aromatique et sucré. Les fraises récoltées dans les champs et les prairies sont plus sucrées que les fraises des bois.

Recettes de confiture de fraises

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture de fraises. Il est préparé avec l'ajout de noix, d'autres baies et d'épices.

Avec de l'eau ajoutée

La façon la plus simple de faire bouillir la confiture de fraises est d'ajouter de l'eau. Cuisiner de cette manière permet de garder les baies intactes :

Rincez les fraises et épluchez-les.
Transférer dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter du sucre au goût. Mettez le feu.

Remuez la confiture pendant qu'elle bout et écumez.
La confiture est infusée en 15 à 20 minutes. La procédure d'ébullition est répétée 3 à 4 fois.

Lorsque la confiture est prête, elle est versée sur les pots et enroulée pour l'hiver.

Une recette simple de cinq minutes

La confiture "cinq minutes" aux fraises entières est facile à préparer :

Pour cuisiner, vous devez prendre des fraises et un édulcorant.
Recouvrir les baies de sucre et les laisser reposer 12 heures pour donner du jus.
Versez ensuite la confiture dans une casserole et laissez cuire 5 minutes.

Lorsque le sirop est prêt, il est versé dans des bocaux ou consommé immédiatement. Le sirop fini doit être refroidi à température ambiante afin que le liquide ne devienne pas sucré.

Confiture de fraises sans cuisson

La confiture sans cuisson n'est pas seulement une délicieuse douceur, mais aussi un produit sain. Pour cuisiner, vous devez couvrir les fraises d'édulcorant et laisser toute la nuit. Verser ensuite dans des bocaux et conserver au réfrigérateur sous un couvercle fermé. Vous n'avez pas besoin d'utiliser d'eau dans cette recette.

Confiture de fraises dans une mijoteuse

Si le temps presse et que vous devez faire cuire la douceur de toute urgence, vous pouvez le faire à l'aide d'un multicuiseur :

Les fraises sont lavées et versées dans une mijoteuse. Couvrir d'édulcorant et couvrir d'eau.
La technique de cuisson est similaire à la cuisson dans une casserole. Réglez le mode "mijotage" et laissez cuire environ 35 minutes.
Lorsque tout est prêt, le sirop est versé sur les bocaux, enroulé avec un couvercle et placé à l'envers.

Refroidir à température ambiante et descendre dans le sous-sol.

Confiture de fraises aux amandes

Vous pouvez faire de la confiture avec l'ajout d'amandes. Cela ajoutera une saveur inhabituelle:

Rincer les fraises, hacher les amandes en flocons.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'édulcorant et le jus de citron.
Porter le liquide à ébullition. Ajoutez ensuite les fraises.
Laisser mijoter jusqu'à ébullition pendant 25-35 minutes. En termes de consistance, la douceur doit être épaisse.

En fin de cuisson, ajoutez 2 cuil. l. Amaretto et cuire encore 5 minutes. Verser dans des bocaux et refroidir.

Confiture de fraises au rhum

Pour faire de la confiture avec du rhum, il faut prendre 100 g de rhum, 10 g d'acide citrique, du sucre et des baies :

Mettre les fraises au fond d'une casserole, couvrir d'édulcorant et saupoudrer de rhum.
Ajoutez ensuite une autre couche de fraises, d'édulcorant et de rhum.
Mettez les baies au réfrigérateur pendant la nuit.
Mettre le feu, porter à ébullition et ajouter l'acide citrique.

Retirer du feu et attendre que le mélange refroidisse. Puis faire bouillir à nouveau.

Confiture de fraises à la menthe et au citron

Une confiture aromatique épaisse est obtenue avec l'ajout de menthe et de citron :

Pour préparer les bonbons, vous aurez besoin d'1 citron, de quelques brins de menthe fraîche, de fraises et de sucre.
Couvrir de sucre et laisser reposer toute la nuit. Les baies donneront du jus pendant la nuit.
Le lendemain, ils commencent à cuisiner.
Ajouter le jus de citron et les brins de menthe écrasés. Mettez le feu. Cuire 6 minutes.
Filtrez ensuite le sirop et conservez-le séparément jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Lorsque le mélange est à température ambiante, versez le sirop et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajouter un peu plus de menthe avant la fin de la cuisson.

Fraises aux groseilles

Recette pas à pas pour faire des bonbons à la groseille:

Rincer les baies et couvrir d'un édulcorant.
Mettez le feu.
Cuire jusqu'à ébullition.
Retirez ensuite du feu, disposez dans des récipients, laissez refroidir et mettez au frais.

Confiture de fraises à la lavande

Il n'est pas difficile de bien préparer de la confiture avec de la lavande. Pour ce faire, vous devez couvrir les baies de sucre la nuit. Le matin, faites cuire le mélange pendant 6 minutes. Remuer constamment. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter ensuite les fleurs de lavande et cuire encore 3 minutes. Du jus de citron est également ajouté.

Confiture de fraises sans amertume

Pour cuisiner de la confiture de fraises sans amertume, vous devez y ajouter des groseilles. Les fraises et les groseilles sont recouvertes de sucre pendant la nuit et le lendemain matin, elles commencent à cuire. Mettez le récipient sur le feu en remuant constamment, laissez cuire 6 minutes. Lorsque le mélange bout, retirez du feu et laissez refroidir. Verser dans des contenants, réfrigérer ou descendre dans la cave et laisser jusqu'à l'hiver. Et en hiver, profitez de la douceur aromatique.