Recette de frites maison. Comment cuisiner de vraies frites maison ? Comment servir le plat et avec quoi

Comment faire cuire des frites à la maison pour qu'elles soient aussi savoureuses et parfumées que dans un fast-food? Cette question intéresse particulièrement ceux qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans aliments frits. Il convient de noter que, comme tout autre fast-food, les frites sont assez malsaines. Cependant, si vous l'utilisez rarement et avec modération, il ne pourra pas affecter négativement votre corps. De plus, les repas faits maison sont plus sûrs que ceux vendus dans les restaurants de restauration rapide populaires.

Choisir les bonnes matières premières

Disons que vous avez déjà appris à cuisiner des frites à la maison, vous devez maintenant acheter tous les ingrédients de base. Pour ce plat, ces variétés de légumes contenant un minimum d'amidon sont idéales. Il convient également de noter que les frites se révéleront les plus délicieuses, croustillantes et belles si elles sont cuites à partir de gros tubercules oblongs.

Sélection d'huile

Comment faire des frites maison ? Pour ce faire, vous devez vous approvisionner non seulement en légumes, mais également en un produit tel que l'huile végétale. Il est préférable de prendre raffiné (désodorisé). Sinon, votre plat aura un arôme prononcé d'huile, ce qui, bien sûr, n'est pas souhaitable.

Ainsi, pour la cuisson des frites, il est recommandé d'acheter de l'huile de tournesol, d'olive ou de maïs. Chacune de ces variétés donnera à votre plat un arôme et un goût délicats particuliers.

Frites : une recette détaillée

Les frites ne sont pas aussi difficiles à cuisiner qu'il n'y paraît à première vue. Après tout, presque chacun d'entre nous sait comment le faire frire dans une poêle. La différence entre ces plats réside uniquement dans la quantité d'huile végétale utilisée lors du traitement thermique.

Donc, en vous rappelant comment cuisiner des frites à la maison, vous devez acheter :

Trancher les légumes

Comment faire des frites maison pour qu'elles ressemblent le plus possible à celles vendues dans un fast-food ? Pour ce faire, les légumes doivent être coupés correctement. Mais avant cela, les gros tubercules doivent être bien lavés et pelés finement. Ensuite, les pommes de terre doivent être coupées en tranches longues et fines de 1 à 1,3 cm d'épaisseur. Si vous les rendez un peu plus fins, vous risquez d'obtenir un plat trop cuit saturé d'huile. Si vous hachez le légume trop épais, il est possible que le milieu des morceaux ne cuise pas.

Préparation de l'ingrédient principal

Comment faire des frites rosées et très savoureuses ? Pour ce faire, utilisez une graisse profonde spéciale et un ensemble d'épices aromatiques. Mais avant de commencer à faire frire des pailles de légumes, vous devez les mettre sur une serviette en papier et bien les sécher. Si cette procédure est négligée, vous risquez de graves brûlures, car les gouttelettes d'eau qui tombent dans la graisse bouillonnante créeront une réaction assez forte.

Traitement thermique

Après avoir soigneusement compris comment faire cuire des frites dans une friteuse, vous devez bien sûr vous rappeler que vous devez d'abord y verser une quantité suffisante d'huile végétale et la chauffer fortement. La préparation de la graisse peut être déterminée de la manière suivante: vous devez y déposer un petit morceau de légume pelé. Si la pomme de terre flotte et que des bulles apparaissent autour d'elle, l'huile est parfaitement chauffée. Si cela ne se produit pas, vous devez attendre quelques minutes de plus.

Après l'ébullition de l'huile végétale, placez une petite quantité de pommes de terre hachées et séchées dans la grille de la friteuse. Ensuite, les plats doivent être réduits en graisse et cuire le produit jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Dans le même temps, il est recommandé de remuer régulièrement les légumes, en secouant le filet ou en les déplaçant simplement avec une écumoire.

Étape finale

Vous savez maintenant comment faire des frites maison. Cependant, il est tout aussi important de savoir comment un tel plat doit être servi à table. Pour ce faire, les légumes prêts à l'emploi doivent être disposés sur une serviette en papier et les priver autant que possible de graisse. Ensuite, les frites doivent être placées dans un tamis ou une passoire, puis saupoudrées de sel et de paprika doux au goût. Après avoir fortement secoué le produit plusieurs fois, le mettre dans une assiette et le servir avec du ketchup ou une autre sauce. Bon appétit!

Frites croustillantes

Nous avons parlé de la façon de cuisiner des frites à la maison. Cependant, il faut noter que ce plat n'est pas aussi croustillant qu'on le voudrait. À cet égard, nous portons à votre attention une autre recette qui consiste à pré-congeler des légumes.

Donc, avant de cuisiner des frites à la maison, vous devez acheter :

huile végétale raffinée - environ 600 ml (pour la friture);
tubercules de pomme de terre gros oblongs - 5-8 pièces;
tout amidon - 150 g;
du sel fin, du paprika doux, du poivre, des assaisonnements aromatiques, un mélange d'herbes séchées, etc., ajouter au goût.

Préparer les légumes

Quelle est la différence entre cette recette et la précédente ? Les frites dans ce cas doivent être pré-congelées. Cette procédure contribuera au fait que le plat deviendra non seulement rouge et beau, mais aussi aussi croustillant que dans un fast-food.

Ainsi, pour préparer des frites, il faut prendre plusieurs gros tubercules oblongs d'un légume, les laver soigneusement et les éplucher. Ensuite, ils doivent être coupés en pailles fines et longues, puis mis sur des serviettes en papier ou une serviette gaufrée et complètement déshydratés.

Prétraitement des légumes

Comment cuisiner des frites maison pour qu'elles soient le plus croustillantes possible ? Pour ce faire, prenez une grande assiette pas très profonde, versez-y de l'amidon, puis roulez tour à tour toutes les tranches de pommes de terre hachées. Ensuite, ils doivent être placés dans un récipient en métal et envoyés au congélateur. Il est recommandé de conserver les légumes au froid pendant 30 minutes maximum.

Friture à l'huile

Comme mentionné ci-dessus, pour préparer un tel plat, il est préférable d'utiliser une friteuse spéciale. Mais si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire à paroi épaisse ou un torréfacteur en fonte. Il faut y verser une quantité suffisante d'huile végétale, puis la chauffer fortement à feu maximum. La graisse est considérée comme entièrement prête pour la présentation du produit si elle dégage une légère fumée et un arôme approprié.

Les chefs expérimentés recommandent de placer les pommes de terre dans de la graisse profonde à l'aide d'un panier en filet spécial. Mais s'il n'y avait pas un tel attribut dans votre cuisine, vous pouvez mettre les légumes directement dans la casserole. En parallèle, il est recommandé de les remuer régulièrement, en utilisant pour cela une écumoire.

La préparation des frites maison peut être déterminée par sa couleur. Les légumes doivent être uniformément dorés. De plus, après avoir essayé un tel plat, on peut noter non seulement sa douceur, mais aussi un croquant caractéristique, pour lequel, en fait, la plupart des amateurs de restauration rapide l'adorent.

Servir correctement à table

Nous avons parlé de la façon de faire des frites à la maison. Mais vous ne devriez pas préparer un tel plat si vous ne savez pas comment le servir correctement à table. Le fait est que les légumes ne salent pas pendant le traitement thermique. Si vous y ajoutez des épices pendant la friture ou avant, les frites ne seront pas savoureuses, rouges et encore plus belles. À cet égard, les experts recommandent d'aromatiser le plat avec des assaisonnements uniquement après qu'il soit complètement prêt à l'emploi. Pour ce faire, les pommes de terre frites doivent être retirées de l'huile bouillante, puis placées dans un tamis ou sur du papier absorbant. Après avoir ainsi débarrassé les légumes de l'excès de graisse, ils doivent être jetés dans une passoire, saupoudrés de sel, d'assaisonnements aromatiques, d'herbes séchées et d'autres additifs, puis secoués soigneusement afin que les épices soient uniformément réparties sur les pommes de terre. Ensuite, le plat doit être mis dans une assiette et présenté à table avec une sorte de sauce.

Frites : puis-je cuisiner dans une mijoteuse ?

La cuisson des frites dans une mijoteuse est aussi facile et simple que dans une friteuse ou sur une cuisinière conventionnelle. Pour cela, vous avez besoin de :

huile végétale raffinée - 1 l;
gros tubercules de pomme de terre oblongs - 5-9 pièces;
sel fin iodé - ajouter au goût.

Transformation des légumes

Les pommes de terre coupées pour sa préparation dans une mijoteuse doivent être exactement les mêmes que celles décrites ci-dessus. Si vous préparez régulièrement un tel plat à la maison, vous devez acheter un appareil spécial avec lequel vous pouvez rapidement couper les légumes en tranches belles et régulières. En l'absence d'un tel appareil, un couteau tranchant ordinaire avec une lame fine fera très bien l'affaire.

Traitement thermique

Avant de mettre les pommes de terre en tranches dans la friture, elles doivent être bien séchées avec des serviettes en papier. Ensuite, vous devez verser de l'huile végétale dans le récipient de l'appareil et, en activant le mode de cuisson, la chauffer fortement. Après qu'une légère fumée se dégage de la graisse, il est nécessaire de placer les tranches de pommes de terre dans un panier en treillis métallique et de les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous devez mettre les légumes directement dans le bol du multicuiseur, mélanger et retirer à l'aide d'une écumoire.

Comment bien servir ?

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de difficile à faire ses propres frites dans une mijoteuse. Après la cuisson, les légumes doivent être secoués fortement dans un tamis, assaisonnés de sel et de toute autre épices parfumée, puis présentés à table avec du ketchup épicé ou de la sauce tomate. Bon appétit!

Pour rendre un tel plat à la maison aussi savoureux et parfumé que possible, il est recommandé de respecter les règles suivantes:

Beaucoup de gens aiment ce type particulier de pomme de terre. Parce qu'il se distingue des autres formes d'aliments par son goût et son arôme particuliers. Nous vous apprendrons à cuisiner le plat populaire de frites dans votre cuisine à la maison.

En plus de ces épices, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés, selon vos préférences gustatives.

Ingrédients:

pommes de terre - 4 morceaux;
huile de tournesol - 3 c. cuillères;
sel - 2 pincées;
ail - 2 gousses;
paprika (moulu) - 1 c. une cuillère.

Cuisine:

Dans un bol profond, vous devez faire une marinade. Pour ce faire, versez-y de l'huile. Ajouter le sel et le paprika moulu.
Pelez l'ail et écrasez-le avec une presse.
Épluchez les pommes de terre et rincez-les à l'eau froide.
Couper les pommes de terre en fines tranches. La largeur approximative de la paille est de 0,8 à 1 cm.
Égoutter les pommes de terre sur du papier absorbant pour éliminer l'humidité.
Mettez les pommes de terre séchées dans le bol avec la marinade.
Mélangez le tout et lavez les pommes de terre avec les mains pour que les épices soient mieux absorbées.
Étendre le parchemin sur une plaque à pâtisserie. Mettez-y des pommes de terre marinées. Les tranches ne doivent pas se toucher. Le plat cuira alors mieux. Il n'est pas nécessaire de graisser le formulaire, car la marinade contient de l'huile.
Mettez les frites dans un four préchauffé à 200 degrés.
C'est tout! Vous avez réussi à faire des frites au four. Servez-le avec votre sauce préférée.

au micro-onde

Composition des composants :

pommes de terre - 2 morceaux;
sel et mélange de poivrons - au goût;
huile non aromatique - 1 c. une cuillère.

Cuisine:

Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
Séchez-le avec une serviette.
Saupoudrer les pommes de terre de sel et de poivre. Laisser mariner 10-15 minutes. Si vous n'avez pas de mélange de piments, utilisez les variétés noires et rouges de cette épice.
Disposez les tranches de pommes de terre sur un plat en verre. Laissez une distance entre eux.
Mettez les plats au micro-ondes. Cuire le plat pendant environ cinq minutes à puissance maximale.
Après le temps spécifié, retournez les quartiers de pommes de terre et renvoyez-les au micro-ondes. Cuire environ 3-5 minutes. Surveillez la cuisson, sinon le plat risque de se dessécher.
Les frites au micro-ondes sont prêtes ! Servir avec une trempette et vos boissons préférées.

Frites diététiques sans huile

Ingrédients:

pommes de terre (jeunes) - 6 pièces;
paprika doux (moulu) - au goût;
œufs (poulet) - 2 pièces;
poivre moulu (noir) - au goût;
sel - au goût.

Cuisine:

Épluchez et coupez les pommes de terre nouvelles en lanières.
Cassez les œufs et séparez les deux blancs d'œufs. Les jaunes ne sont pas nécessaires dans cette recette.
Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance lisse.
Ajouter aux protéines - sel, paprika doux et poivre. Mélangez tout.
Mettez les pommes de terre dans un bol profond et versez la marinade aux œufs dessus. Les pommes de terre doivent être entièrement recouvertes. Sinon, le produit marinera de manière inégale.
Préchauffer le four à 210-220 degrés.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les pommes de terre. Envoyez-le au four pendant 10 minutes.
Maintenant, sortez le formulaire et sortez le parchemin. Laissez les pommes de terre cuire davantage, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cela prendra environ 5 à 10 minutes.

Frites dans la friteuse

Pour obtenir des tranches de pommes de terre égales, choisissez-les de taille à peu près égale.

Ingrédients:

pommes de terre - 10 pièces;
sel - au goût;
huile végétale - 1 l.

Cuisine:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières.
Séchez très soigneusement le composant végétal. Dans cette recette, une condition importante est l'absence d'humidité.
Préchauffer la friteuse à huile à 150 degrés.
Mettre les pommes de terre hachées dans un panier et les tremper dans l'huile pendant 3 minutes. L'huile de tournesol doit être bouillante.
Maintenant, posez du papier d'aluminium sur un grand plat. Mettez toutes les pommes de terre dessus pour refroidir légèrement.
Augmentez la température de la friteuse à 180 degrés.
Transférez les pommes de terre dans le panier et remettez-le dans l'appareil.
Frire jusqu'à coloration dorée.
Maintenant, remettez les pommes de terre sur le papier d'aluminium et saupoudrez-les de sel. Cela doit être fait immédiatement pendant qu'il est encore chaud.
Le plat est prêt. Maintenant, vous pouvez profiter de la pomme de terre parfaite et faire plaisir à vos amis.

dans une poêle

Ingrédients:

pommes de terre - 2 morceaux;
poivre noir moulu - 1 pincée;
huile raffinée - 0,5 l;
sel - au goût.

Cuisine:

Retirez la peau et coupez les pommes de terre en fines lanières.
Préparez un grand bol ou une casserole et versez-y de l'eau froide. Placez le légume pendant 10 minutes. Ceci est fait pour que les feuilles d'amidon et les pommes de terre soient croustillantes.
Séchez-le avec du papier de soie ou des serviettes en papier.
Préparez maintenant une casserole à paroi épaisse. Plus son diamètre est petit, moins il faut d'huile.
Lorsque la poêle est chaude, verser l'huile.
Placer les pommes de terre dans l'huile bouillante. Laisser frire environ 10 minutes. Une croûte dorée est un signe clair de préparation.
Étalez maintenant les tranches finies sur des serviettes. Ils absorbent les graisses indésirables.
Saupoudrez le dessus des pommes de terre de sel et de poivre. Servir chaud avec votre sauce préférée.

Plusieurs options de sauce pour le plat fini

Crème sure à l'ail

Ingrédients:

crème sure - 0,2 kg;
fromage à pâte dure - 0,1 kg;
aneth - 50 grammes;
ail - 3 gousses;
sel - au goût.

Cuisine:

Verser la crème sure dans un récipient profond.
Épluchez l'ail, écrasez-le avec un appareil spécial. Transférez-le dans la crème sure.
Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine et ajoutez-le au mélange d'ail.
Hacher très finement l'aneth. Mettez-le dans la sauce.
Ajoutez du sel à la sauce à la crème sure et mélangez le tout. Maintenant, vous devez faire cuire des frites et servir le tout ensemble.

Sauce tomate

Ingrédients:

herbes provençales - 2 pincées;
sauce soja - 2 cuillères à café;
pâte de tomate - 0,15 l;
paprika - 1 cuillère à café;
vinaigre balsamique (raisin) - 1 c. une cuillère;
houblon-suneli - 1 pincée.

Cuisine:

Verser la pâte de tomate dans le bol.
Ajoutez-y des assaisonnements secs (paprika, herbes de Provence et houblon suneli).
Versez le vinaigre balsamique dans la sauce.
Ajoutez maintenant à la masse principale - la sauce soja. Mélangez tout. L'accompagnement parfait des frites est fait.

Sauce au fromage

Ingrédients:

fromage fondu - 0,1 kg;
amidon - 10 g;
aneth séché - 2 cuillères à café;
crème (peut être remplacée par du lait) - 0,2 l;
basilic et sel - au goût.

Cuisine:

Versez 100 ml de crème et pétrissez-y un paquet de fromage fondu.
Dissoudre la fécule dans 100 ml de crème.
Mettez la masse de fromage sur un feu minimum. Quand il se réchauffe, ajoutez de l'amidon en petites portions. Mélangez le tout et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter l'aneth, le basilic et le sel à la masse de fromage. Mélangez tout.
La sauce au fromage est prête ! Transférez-le dans un récipient pratique et servez.

Dans une mijoteuse

Ingrédients:

pommes de terre - 0,5 kg;
assaisonnement pour frites - au goût;
huile raffinée - 1 l;
sel - 1 cuillère à café.

Cuisine:

Lavez et coupez les pommes de terre en lanières.
Faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes pour enlever l'amidon. Séchez ensuite avec du papier absorbant.
Versez un litre d'huile dans le multicuiseur. Il doit être inodore pour que le goût du plat fini ne soit pas interrompu.
Réglez le programme "friture".
Au bout d'un quart d'heure, l'huile doit bouillir, maintenant vous pouvez étaler les pommes de terre séchées.
Il faudra environ 10-15 minutes pour se préparer. L'heure exacte dépend de la puissance de l'appareil.
Pliez les pommes de terre finies sur des serviettes et saupoudrez immédiatement des épices et du sel nécessaires.
Les frites dans une mijoteuse sont prêtes ! Servez-le avec votre boisson rafraîchissante préférée.

Un produit semi-fini simple

Ingrédients:

pommes de terre surgelées - 0,5 kg;
sel et poivre au goût;
huile d'olive - 3 c. cuillères;
herbes fraîches - quelques branches;
ail - 2 gousses.

Cuisine:

Décongelez un peu le produit semi-fini.
Dans un grand bol, mélanger : le composant principal, le sel, l'ail écrasé et le poivre.
Hacher finement les herbes et les ajouter aux pommes de terre.
Verser le tout avec de l'huile d'olive et mélanger.
Placer dans un plat allant au four.
Percez-le sur le dessus à deux endroits pour que le paquet n'éclate pas.
Envoyez le légume au micro-ondes, à puissance maximale, pendant 10 minutes.
Servez-le accompagné de la sauce.

Combien y a-t-il de calories dans les frites ?

100 grammes de ce produit contiennent :

protéines - 3,9 g;
glucides - 38,1 ;
graisses - 16,4 g;
teneur en calories -315 kcal.

Il est à noter que dans les plats du magasin ou dans la restauration rapide, la teneur en calories sera beaucoup plus élevée. De plus, on ne sait pas dans quelle huile ces pommes de terre étaient frites.

Des frites croustillantes et bien cuites peuvent être cuites à la maison par vous-même. Le goût du plat à la fin ne sera pas pire que dans les cafés de restauration rapide les plus populaires. Voici quelques bonnes recettes qui vous montreront comment faire des frites à la maison.

Pour simplifier considérablement le processus de préparation du plat en discussion, il vaut la peine d'utiliser une friteuse. Parmi les produits dont vous aurez besoin: beaucoup d'huile végétale inodore, 600 g de pommes de terre, du sel et des herbes aromatiques au goût.

Les tubercules de pomme de terre sont soigneusement lavés, épluchés et coupés en fines lanières. Avant la friture, chaque tranche doit être jetée dans une passoire et séchée avec une serviette propre afin que les gouttes de liquide ne pénètrent pas dans la graisse.
L'huile est versée dans un appareil spécial et sa température est réglée à 160 degrés.
Lorsque le liquide est chauffé à la température spécifiée, les bâtonnets de pomme de terre peuvent y être immergés à l'aide d'un treillis métallique spécial. L'huile autour des pommes de terre doit bouillir activement.
Pour que les pailles ne collent pas, il est préférable de faire frire des portions miniatures.
Le plat fini est disposé sur une serviette en papier et salé.

Les assaisonnements sélectionnés sont versés exclusivement sur le produit frit fini, sinon ils commenceront à brûler fortement dans l'huile et gâcheront tout le processus.

Recette de cuisson à la poêle

Si l'hôtesse n'avait pas de friteuse, même sans un tel appareil, il sera facile de faire cuire des quartiers de pommes de terre croustillants. Vous devrez utiliser une poêle à frire ordinaire et vous devrez préparer : 2 grosses pommes de terre, 350 ml d'huile végétale, du sel de table et du poivre moulu au goût.

Les tubercules sont lavés, pelés et coupés en cubes dont la largeur ne dépasse pas 1 cm.
Plus loin les pommes de terre sont trempées plusieurs minutes dans de l'eau glacée, ce qui les débarrassera de l'excès d'amidon. Ensuite, les tranches sont séchées avec une serviette en papier.
L'huile végétale est chauffée dans une poêle à frire profonde à paroi épaisse. Les pommes de terre y sont trempées. Le liquide doit recouvrir entièrement le légume.
Une petite partie du plat est frite pendant 12 minutes maximum.

Les frites sont saupoudrées de sel, d'épices salées, de poivre et servies à table.

Délicieux accompagnement dans une mijoteuse

Il est encore plus facile de cuisiner le plat en discussion à l'aide d'une mijoteuse. Cela nécessitera: 6 tubercules de pomme de terre, du sel, 700 ml d'huile de tournesol de haute qualité.

Les pommes de terre sont lavées, épluchées et coupées en cubes miniatures.
Les tranches de légumes sont trempées dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.
Dans le même liquide, les pommes de terre sont bouillies pendant environ 12 minutes.
L'eau est drainée et les bâtonnets de légumes sont séchés sur une serviette en papier.
En mode "Cuisson", l'huile est bien chauffée dans le bol multicuiseur.
Les pommes de terre sont disposées dans un liquide bouillant et frites jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée apparaisse.

Servi avec du ketchup ou n'importe quelle sauce à base de pâte de tomate.

Frites au micro-ondes

Cette recette de frites convient à ceux qui n'aiment pas s'amuser longtemps en cuisine. Il ne reste plus qu'à choisir la bonne sauce, et le plat (pas pire que dans un café) peut être servi pour le dîner. Il est préparé à partir des produits suivants : 650 g de pommes de terre, 4 c. huile d'olive raffinée, sel fin, épices piquantes.

Les pommes de terre après épluchage sont coupées en bâtonnets fins. Les tranches trop épaisses ne cuisent pas bien au micro-ondes.
Le légume haché est placé dans un récipient peu profond adapté à l'utilisation dans l'appareil en question, saupoudré de sel et de tout assaisonnement sélectionné. Par exemple, excellent avec du paprika moulu.
Le plat est cuit pendant 2,5 minutes à la puissance maximale des micro-ondes. Ensuite, les bâtonnets de pomme de terre sont retournés et l'appareil est allumé en même temps.

Le repas est servi chaud.

Comment cuisiner dans un gril à air à la maison?

Fait intéressant, presque tous les appareils qui facilitent la vie de l'hôtesse sont parfaits pour faire des frites maison. Ce n'est pas seulement un micro-ondes et une mijoteuse, mais aussi un gril à air. Les cuisiniers zélés apprécieront particulièrement le fait que cette recette ne nécessite pas l'utilisation d'une énorme quantité d'huile végétale. En plus de 5 tubercules de pommes de terre, seront utilisés : 3e. l. huile d'olive raffinée et une pincée de sel. Comment faire cuire des frites dans un gril à air est décrit ci-dessous.

Les pommes de terre sont épluchées, lavées, séchées avec une serviette et coupées en longues tranches longitudinales.
La paille obtenue est soigneusement mélangée à de l'huile d'olive salée. Cela devrait être fait juste avant la friture. Il est préférable d'huiler de petites portions de pommes de terre, qui iront au gril à air la seconde suivante. Sinon, le légume donnera avec le temps du jus dans un bol et enlèvera un important film d'huile de la surface des barres.
Des pailles de pommes de terre sont disposées sur la grille centrale du gril à air.
Un plat est en cours de cuisson à une vitesse élevée du ventilateur. La température devrait être de 260 degrés.
Après 12 minutes, les bâtonnets de légumes sont retournés de l'autre côté et "frits" à nouveau pendant le même temps.

Les frites font un excellent plat d'accompagnement pour n'importe quel plat de viande.

Du produit semi-fini fini

Aujourd'hui, dans n'importe quel supermarché, vous pouvez facilement trouver un produit semi-fini - des quartiers de pommes de terre surgelés pour les faire cuire dans de l'huile bouillante. En utilisant un tel produit, vous pouvez cuisiner votre plat préféré en un temps record. Pour ce faire, il vous faudra : un sachet de pommes de terre surgelées, 400 ml d'huile végétale, du sel fin au goût.

La première étape consiste à décongeler complètement le produit semi-fini. Aucune humidité ne doit rester sur les quartiers de pommes de terre, sinon l'huile commencera à grésiller et à éclabousser beaucoup.
Pour décongeler correctement les frites finies, le sac est abaissé dans de l'eau tiède pendant 10 à 12 minutes.
Ensuite, les tranches de légumes sont disposées sur une serviette en papier afin que celle-ci absorbe toute l'humidité.
Il ne reste plus qu'à préparer le plat de la manière la plus pratique - mettez-le dans de l'huile chaude dans une friteuse ou une poêle à frire ordinaire.
Lorsque les tranches deviennent dorées de tous les côtés, elles sont disposées sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse et salées.

Il est particulièrement délicieux de manger des frites maison avec une variété de sauces épicées.

recette de régime

Étonnamment, même un plat d'accompagnement aussi gras et riche en calories à première vue peut s'avérer très diététique. Dans ce cas, les pommes de terre devront être cuites au four sans ajouter d'huile. En plus des 8 légumes, on utilisera : 2 blancs d'œufs, 1 c. sel, une pincée de poivre moulu noir et rouge, une grande cuillerée d'herbes italiennes.

Les tubercules sont lavés, pelés, coupés en cubes, chacun étant séché avec des serviettes en papier. Vous pouvez utiliser un appareil spécial pour hacher les pommes de terre ou simplement un couteau bien aiguisé.
Les protéines sont bien fouettées, salées, mélangées avec des assaisonnements.
Les pommes de terre sont versées avec un mélange d'œufs épicés. Après un mélange minutieux, les bâtonnets sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Le plat est préparé au four, chauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Pour éviter de coller, les tranches de pomme de terre ne doivent pas se toucher.

frites- un délicieux en-cas que beaucoup de gens aiment s'offrir dans les fast-foods. Mais à la maison, ce n'est pas si facile de le cuisiner, surtout s'il n'y a pas de friteuse à portée de main. En fait, il est possible de faire frire des pommes de terre dans l'huile pour que la croûte soit dorée et croustillante et que le milieu soit moelleux. L'essentiel est de connaître une astuce, aperçue dans la cuisine du réseau McDonald's.

Pour cuisiner des frites, vous aurez besoin d'un minimum de produits - pommes de terre (de préférence de gros tubercules durs), huile végétale, sel et ... sucre. La première règle à suivre : si possible, essayez d'utiliser n'importe quel ustensile de cuisine avec lequel vous pouvez couper les pommes de terre en cubes. Ainsi, les morceaux seront à peu près les mêmes, et ils auront besoin du même temps pour frire (sinon vous risquez d'être à moitié cuits par endroits, et par endroits des pommes de terre brûlées).

Les pommes de terre en tranches devront être laissées pendant une demi-heure dans une solution préparée à partir d'eau avec l'ajout d'une cuillerée de sucre et d'une cuillerée de sel. Le sel et le sucre en proportions égales se neutralisent pratiquement, mais après la friture, les frites auront le goût de la restauration rapide tant appréciée de beaucoup. Pendant le temps que les tranches de pomme de terre restent dans l'eau, l'excès d'amidon se détachera d'elles et lors de la friture, elles ne se désintégreront pas.

La prochaine étape consiste à sécher les pommes de terre. Les tranches doivent être sorties de l'eau, disposées sur un textile sec ou une serviette en papier, recouvertes d'une autre sur le dessus et laissées sécher complètement. Après - mettre dans un récipient en plastique ou un sac en plastique ordinaire et mettre au congélateur. C'est un autre secret des chaînes de restauration rapide : les frites sont toujours congelées dans de l'huile bouillante. Grâce à cette astuce, il reste doux à l'intérieur.

Il est pratique de faire frire les pommes de terre dans une poêle à frire ordinaire. Pour cela, il n'est pas nécessaire d'utiliser une poêle ou une friteuse. Faites chauffer suffisamment d'huile lorsque les tranches de pommes de terre sont complètement congelées et chargez-les en portions pour les faire frire. Lorsque vous plongez des pommes de terre dans l'huile, vous verrez un sifflement et entendrez un crépitement, c'est ainsi que la réaction devrait être. Une portion est frite pendant 5 à 8 minutes, les pommes de terre doivent acquérir une teinte dorée caractéristique.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, sortez-les avec une écumoire. Il est conseillé de mettre dans une passoire pour que l'excès d'huile soit en verre. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'étaler sur du papier absorbant, mais cette méthode prendra un peu plus de temps. En principe, cela complète la cuisson des frites. Il reste à saupoudrer légèrement de sel (facultatif) et servir chaud avec de la sauce tomate. Bon appétit!

Si vous ne voulez fondamentalement pas manger d'huile, essayez de cuisiner. Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi saine ! C'est même parfait pour le dîner d'un enfant.

Les plats de pommes de terre sont polyvalents et sont servis sur de nombreuses tables de buffet. Ils sont copieux, savoureux et nutritifs, et peuvent également être utilisés comme plats d'accompagnement et collations. Un tel légume complète parfaitement les ingrédients à base de viande, les délices aux champignons et même les salades. De nombreuses recettes de cuisine sont connues, mais comment faire frire des frites à la maison reste un mystère pour beaucoup.

Vous devez comprendre les règles de base pour préparer ce plat américain et comprendre comment le cuisiner sans appareils spéciaux.

trancher

Tant pour les frites frites dans une friteuse que pour toute autre méthode, il est nécessaire d'observer les proportions de tranches de coupe. Il n'est pas recommandé d'augmenter la longueur au-dessus de la moyenne, car dans ce cas, il existe un risque que les bandes se cassent pendant la friture, ce qui détériore l'aspect.

Conseils! Ils ne doivent pas dépasser 1,5 cm de diamètre pour pouvoir être frits, mais en même temps rester juteux.

Pour rendre les pommes de terre croustillantes, vous devez connaître certaines nuances:

n'utilisez pas de légume frais, car il s'effriterait;
les tubercules avant de commencer le processus doivent être pelés, lavés et séchés avec une serviette en papier;
utilisez un couteau bien aiguisé pour couper;
tremper dans une solution saline pendant un certain temps;
congelez les barres au réfrigérateur avant la procédure.

La meilleure façon de faire frire des frites à la maison, en les préparant comme une collation de pommes de terre, vous dira les conseils des hôtesses, ainsi que les recommandations de chefs expérimentés.

dans une poêle

La cuisson d'une collation américaine peut prendre un temps différent, qui dépend de la variété de la racine, de son objectif et des appareils sélectionnés. Combien de temps pour faire frire des frites, il est impossible de dire exactement, mais le processus prend environ 15 minutes. Ici, il est nécessaire de prendre en compte tous les faits qui affectent la préparation.

Faites frire les tranches de frites dans beaucoup d'huile de tournesol, ce facteur est l'un des plus importants pour répondre à la question de savoir comment faire frire correctement les frites dans une poêle. Vous pouvez utiliser de la graisse animale ou la mélanger avec de la graisse végétale.

Mais la margarine et le beurre ne sont pas recommandés, car la collation peut s'avérer brûlée. Remuez bien le produit plusieurs fois pendant la cuisson. Après l'apparition d'une croûte dorée, retirer les tranches, mettre sur du papier, puis saler.

Dans le four

Beaucoup ont cuit, par exemple, de la viande hachée avec des pommes de terre au four, mais la façon de faire frire des frites à la maison est pour la plupart inconnue. Cette méthode est rare, mais appréciée pour sa faible teneur en calories, car la cuisson ne nécessite pas l'ajout d'huiles. Coupez simplement les bandes à la taille désirée, placez-les sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez d'assaisonnements. Utilisez du sel au goût au début de la procédure. Le four doit être préchauffé à 200 degrés. Dans le processus, il est recommandé de mélanger souvent les barres afin qu'elles ne brûlent pas. La cuisson ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Dans une mijoteuse

Une question intéressante est de savoir comment faire frire des frites rouges dans une mijoteuse. Avec cet appareil, vous pouvez cuisiner divers plats, où les collations de pommes de terre ne font pas exception.

Après avoir activé le mode «Cuisson», attendez deux minutes et abaissez les pièces finies dans un récipient avec de l'huile. Après dix minutes de cuisson, retirez les tranches, séchez-les et remettez-les dans la mijoteuse pendant encore cinq minutes. L'étape suivante consiste à déposer le produit fini sur un tapis de papier, à saler et à poivrer.

au micro-onde

Comme c'est délicieux de faire frire des frites pour que le produit soit frit et non bouilli, vous pouvez dire en utilisant un micro-ondes. Dans ce cas, la congélation prête à l'emploi à partir de légumes hachés est plus appropriée. Cette méthode implique l'utilisation d'un formulaire spécial dans lequel des bandes de racines hachées sont insérées. La portion de pommes de terre ne doit pas être trop grande, car il y a un risque d'avoir un plat cru. Sept minutes à puissance maximale fourniront une croûte dorée et croustillante.

Friture surgelée

Obtenir des frites croustillantes dépend non seulement de la procédure de cuisson elle-même, mais également de l'état du légume. Une culture de racines fraîches cuit un peu plus rapidement qu'une autre qui a traversé l'étape de refroidissement. Comment faire frire des frites surgelées dans une casserole est intéressant pour toute hôtesse. Pour ce faire, il est recommandé d'abaisser l'emballage avec des bâtonnets prêts à l'emploi dans de l'eau tiède pendant cinq minutes, puis d'ouvrir l'emballage, de sécher les morceaux d'amidon sur du papier et de les faire cuire à la poêle.

frit

Après avoir frit de la bonne façon de le faire, des frites, vous commencez à acquérir certaines compétences. La méthode la plus courante consiste à cuisiner avec un appareil de cuisine spécial. Comment faire frire des frites dans une friteuse pour qu'elles soient frites et non bouillies peut être comprise en suivant quelques conseils. Les tranches doivent être soigneusement lavées pour enlever la couche d'amidon, séchées avec une serviette ou des serviettes en papier et trempées dans de l'huile chaude.

La friture est rapide et facile si vous savez combien de temps faire frire les pommes de terre. Le plat sera considéré comme prêt après sept minutes d'ébullition. Pour un produit surgelé, la procédure doit être légèrement augmentée.

Sauces

Les frites peuvent être servies avec différentes sauces selon vos goûts. Les ketchups aux tomates donnent au plat une saveur savoureuse et ne sont pas gras. Les amateurs d'additifs épicés aimeront peut-être l'adjika ou la sauce à la crème sure à l'ail. Pour un mélange crémeux délicat, vous aurez besoin de légumes verts et de crème sure. La mayonnaise se marie aussi bien avec les pommes de terre frites.

Les collations indépendantes à base de pommes de terre, ainsi que d'autres plats contenant cet ingrédient, sont présentes non seulement dans la cuisine maison, mais également dans les menus des restaurants. Les frites sont originaires de la cuisine américaine et se sont imposées dans d'autres pays en raison de leur goût particulier et de leur apparence intéressante. Vous pouvez le cuisiner à la maison sans trop d'effort. Mais pour l'exécution correcte du processus, vous aurez besoin d'une certaine connaissance des nuances de la friture de pièces dorées.