Pain au levain vivant à faire soi-même. Levain pour le pain: recettes

blanc, délicieux, vrai pain. Croûte fine et croustillante, mie incroyable!

Recette de levain (voir recette) J'ai le plus simple. levainça fait un peu plus d'un mois maintenant, déjà bien grand 🙂 Il a récemment changé de structure, arrêté de pousser au réfrigérateur, mais se conserve de manière stable tout en bulles. Je la nourris tous les deux ou trois jours. Si je ne fais pas cuire, j'ajoute de la farine fraîche et, si nécessaire, un peu d'eau pour qu'elle ait la consistance de crêpes épaisses. Si je fais cuire, alors je prends 2 cuillères à soupe. cuillères sur un pain, ajouter 1 c. une cuillère avec une lame de farine et encore de l'eau. * Farine simple - Sokolnicheskaya, eau - d'une bouteille (pendant un mois, le levain a bu 1,5 litre).

Eh bien, nous continuons à cuire au levain! Aujourd'hui le pain est sur un long pétrissage au mixeur ! + double pliage. La miette s'est avérée juste un conte de fées! Ne s'effrite pas, fin croustillant même à froid, la structure de la mie vous plaira, promis 🙂

Alors, la recette du pain au levain maison sans levure !

Recette:

Levain - 2 c. cuillères
Eau - 285 ml. *Peut avoir besoin de 5-10 gr. moins, dépend de la teneur en humidité du démarreur. J'en ai un assez épais en ce moment.
Farine - 400 gr.*J'ai, comme toujours, de la farine avec 13% de protéines. Blé de première qualité
Sucre - 1 cuillère à café
Sel - 1,5 cuillère à café
Huile végétale - 3 c. cuillères

* Combien accrocher en grammes - lire qui n'a pas d'ustensiles de mesure et qui mesure tout avec des tasses

Cuisine:

Dès le soir mélanger le starter avec 85 ml d'eau et 3 c. cuillères avec une lame de farine (100 gr.) * Ma pâte s'est avérée peu liquide, car le levain était plus épais que d'habitude. Je n'ai pas ajouté d'eau, j'ai tout laissé tel quel
Nous retirons sous le film et laissons à température ambiante jusqu'au matin. * Vous pouvez mettre le levain le matin au chaud pendant 1h30, si vous avez oublié ou n'avez pas eu le temps le soir
Versez le sucre, le sel, le beurre et la farine dans la pâte et commencez à pétrir avec un mélangeur en ajoutant de l'eau. *Nous commençons le lot.
En 2 minutes.
Après 10 minutes.
Après 15 minutes.
Nous graissons le bol avec de l'huile végétale, graissons la pâte avec de l'huile végétale, recouvrons d'un film et la mettons dans un endroit chaud. * La pâte est molle, mais pas coulante ! Il est bien pris par des mains lubrifiées à l'huile et ne flotte pas beaucoup
La pâte ressemble à du caoutchouc souple.
Nous formons un chignon
Nous plions 2 fois. Première fois en une heure
Deuxième fois en 40 minutes
Nous prenons un bol, le recouvrons d'un chiffon / serviette, saupoudrons généreusement de farine et déplaçons notre pâte "couture" vers le bas. Saupoudrer un peu de farine dessus. * Il est plus pratique de former un pain sur une table saupoudrée de farine
Nous attendons une épreuve complète à la chaleur, en recouvrant la pâte sur le dessus avec les bords du tissu *Peut lever en 40 minutes, peut prendre jusqu'à une heure. dépendant de la température

Moulage de pain long

Produits de boulangerie:

Bon appétit!

Depuis plus d'un an, nous n'achetons plus de pain, mais le cuisons chez nous dans un four conventionnel. Pétrir et cuire du pain nous prend très peu de temps et c'est déjà devenu une habitude. Le plus important et le plus minutieux est la préparation du levain. Et chacun a sa propre recette pour sa création. Nous portons à votre attention quelques recettes pour faire du levain à la maison.

STEADER DE SEIGLE

Jour 1: Mélangez 100 g de farine de seigle à grains entiers avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème sure épaisse, couvrez d'une serviette et mettez dans un endroit chaud sans courants d'air.
Jour 2 : Des bulles doivent apparaître sur le levain. S'il y en a peu, ce n'est pas grave. Maintenant, le démarreur doit être alimenté. Nous ajoutons 100 g de farine et ajoutons de l'eau pour obtenir à nouveau la consistance d'une crème sure épaisse. Laissez-le à nouveau dans un endroit chaud.
Jour 3 : L'entrée a grossi et a une texture mousseuse. Encore une fois, ajoutez 100 g de farine et d'eau et laissez dans un endroit chaud.
Un jour plus tard, le levain est prêt à l'emploi.

ENTRÉE DE RAISINS

Jour 1 : Écrasez une poignée de raisins secs, mélangez avec ½ tasse d'eau et ½ tasse de farine de seigle, ajoutez 1 c. sucre ou miel, mettez le tout dans un bocal, couvrez d'un linge ou d'un couvercle qui fuit et mettez dans un endroit chaud.
Jour 2 : filtrez le levain, ajoutez 4 cuil. farine et eau tiède jusqu'à la densité de la crème sure et à nouveau mettre dans un endroit chaud.
Jour 3 : Le levain est prêt. Divisez-le en deux, ajoutez 4 cuillères à soupe à une partie. farine, eau (jusqu'à la densité de la crème sure) et réfrigérer. Utilisez l'autre partie pour la cuisson du pain.

TRANSPORTEUR DE GRAINS

Jour 1: Faire tremper 1 tasse de céréales (blé pour pain de blé ou seigle pour «pain noir») pour la germination, envelopper la vaisselle avec une serviette, mettre dans un endroit chaud.
Jour 2 : si le grain n'a pas tout germé, alors rincez-le, laissez-le dans un endroit chaud jusqu'au soir. Moudre le grain germé, mélanger avec 2 c. farine de seigle, 1 cuillère à café sucre ou miel, mettre dans un endroit chaud sous une serviette ou une serviette.
Jour 3 : Le levain peut être divisé, une partie laissée au réfrigérateur, et l'autre partie utilisée pour faire de la pâte.

ALLUMEUR DE KÉFIR

On prend du lait caillé ou du vieux kéfir (de préférence fait maison), on le garde plusieurs (2-3) jours jusqu'à ce que bouillonne et séparation de l'eau, et l'odeur caractéristique du kéfir aigre.
Ajouter la farine de seigle à la consistance de la crème sure liquide, bien mélanger et couvrir de gaze, laisser reposer une journée. La fermentation commencera à se produire activement dans le levain, il commencera à peroxyder.
Un jour plus tard, ajouter la farine de seigle jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpes de densité moyenne, bien mélanger. Couvrir à nouveau et ne pas toucher jusqu'à maturité.
Plusieurs heures passent et le démarreur commence à bouillonner et à monter activement, si le récipient était petit, il peut ramper. Dans cet état actif, il peut être ajouté à la pâte.

DÉMARREUR DE HOP

Jour 1 : le soir, versez 1 cuillère à soupe dans un thermos. cônes de houblon sec 1 tasse d'eau bouillante, fermez le thermos et laissez jusqu'au matin.
Jour 2: filtrez l'infusion obtenue dans un bocal de deux litres, ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre ou miel, bien mélanger, ajouter la farine de seigle jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse. Mettez dans un endroit chaud, en couvrant le pot avec un chiffon.
Jour 3 : L'entrée deviendra liquide et mousseuse, l'odeur est toujours désagréable. Ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une crème sure épaisse, couvrir et mettre dans un endroit chaud.
Jour 4 : mixez le levain, ajoutez de l'eau tiède (1/2 ou 1/3 du volume du levain), mélangez et ajoutez la farine jusqu'à ce que la crème sure épaississe.
Jour 5 : ajouter à nouveau de l'eau et de la farine.
Jour 6: utilisez une partie du levain pour faire de la pâte, mettez le reste du levain au réfrigérateur, ajoutez de l'eau et de la farine jusqu'à ce que la crème sure soit épaisse.

Nous conservons parfois le levain au réfrigérateur jusqu'à une semaine, jusqu'à ce que nous mangions tout le pain. Ensuite, nous ajoutons de la farine fraîche et remettons le réfrigérateur en marche. Ainsi le levain peut vivre très longtemps.

Si le levain est acide, ajouter la farine et laisser refroidir. Le lendemain, il survivra et pourra être utilisé. Le levain aigre fera du pain aigre, mais certaines personnes l'aiment même.

Il est très important que la farine soit du même grade, nous prenons une mouture grossière biologique et jamais achetée en magasin. Les bactéries doivent s'habituer au nouveau type de farine et parfois cela prend plus de temps. Nous ajoutons de la nouvelle farine en plusieurs passes.

Pour les spaghettis et les pizzas, on utilise de la farine de blé dur, pour le pain moelleux. Parfois, il faut du temps pour trouver la bonne variété en fonction du goût.

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Faites le levain en silence ou de manière positive. Nous laissons la plupart du temps le processus de fermentation pendant la nuit ou allons nous promener pour ne pas distraire le pain du travail)

Bon appétit!
Basé sur des matériaux

Opara dans la préparation de pain maison sans levure joue un rôle très important. La structure, le goût et l'acidité de la future cuisson dépendent directement de sa qualité. Pour que ces caractéristiques répondent à vos attentes, vous devez aborder le processus de manière approfondie, en accordant suffisamment d'attention au produit. Nous examinerons de plus près comment préparer la pâte pour la pâte et ce que c'est. Afin de rendre les informations suivantes plus compréhensibles, vous pouvez d'abord vous familiariser avec. Ainsi, vous aurez une image plus complète du processus de cuisson dans son ensemble. Nous allons décrire ici une de ses étapes.

Comme le levain, la pâte sans levure est composée de farine et d'eau. Les processus qui se produisent lors de leur mélange provoquent la fermentation du produit. Une analogie peut être faite avec le développement des bactéries lactiques lors de la formation d'un levain (levain initial). Un environnement se forme dans lequel les micro-organismes reçoivent une nutrition suffisante grâce à la farine ajoutée.

La préparation du levain comprend un ingrédient important - le levain. Comment le préparer est décrit dans l'article "". Il peut également s'agir de blé, de houblon, de riz, de produits laitiers et d'autres types.

C'est le démarreur qui démarre les processus de maturation de la pâte. Grâce à eux, le résultat est un produit sur la base duquel vous pouvez préparer de la pâte à pain. Tous les autres ingrédients au goût y sont déjà ajoutés.

Ainsi, la recette pour faire de la pâte à pâte sans levure comprend:

- levain (levain);

Comment déterminer la quantité d'ingrédients ajoutés ? La quantité de levain pour n'importe quel pain peut être prise de la même manière - 50 g par produit avec un rendement estimé à 500 g. Pour différents boulangers, c'est une question de goût. Si vous ajoutez plus que la quantité de starter spécifiée, plus de bactéries lactiques seront présentes. En conséquence, les résultats de leurs activités seront également plus importants. En conséquence, le pain aura un goût plus aigre. Beaucoup aiment même ce «zeste», vous pouvez donc expérimenter la quantité de levain dans la pâte pour la pâte. A chaque nouveau pain, vous vous rapprocherez de votre version idéale.

Le démarreur doit être réchauffé et alimenté avant utilisation. Pour ce faire, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le quelques heures à température ambiante. Ensuite, mélangez, ajoutez deux cuillères à soupe de farine (du type à partir duquel le levain a été cultivé) et 50 ml d'eau (température 25 degrés). Tout ce dont vous avez besoin pour bien mélanger et laisser le mélange se nourrir avant le début des processus actifs. Après environ 2-4 heures, il augmentera de volume, rempli de bulles d'air. Donc, on peut aller plus loin.

Quelle quantité d'eau faut-il ajouter à l'infusion? Nous prenons tout le volume selon la recette choisie. Au début, il peut sembler qu'il y a trop d'eau, la consistance est très liquide, mais vous devez attendre un peu jusqu'à ce que les processus soient activés. La structure du produit changera légèrement avec le temps. Il va monter, devenir plus poreux, aéré et volumineux.

Il reste à déterminer la quantité de farine à ajouter à la pâte. Encore une fois, nous examinons la recette de pain sélectionnée et examinons la quantité totale de farine nécessaire pour cela. Pour préparer la pâte, il faut exactement la moitié de la farine, qui doit être ajoutée au levain et à l'eau. Le mélange obtenu doit être soigneusement mélangé pour qu'il devienne homogène. Il est préférable de le faire dans un bol profond ou une casserole. Il convient de garder à l'esprit que le produit augmentera considérablement en volume.

Si vous tamisez la farine au début, il y aura beaucoup moins de grumeaux dans le mélange. Et le pain deviendra plus poreux. Le tamisage de la farine dans ce cas est un processus facultatif, mais recommandé. Sans cela, le résultat peut également être au-delà des louanges.

Lorsque le démarreur, l'eau et la farine sont mélangés jusqu'à consistance lisse, le mélange résultant doit être laissé seul pendant plusieurs heures. Il est préférable de le recouvrir d'une serviette afin qu'une croûte séchée ne se forme pas. De plus, il sera possible de ne pas avoir peur que quelque chose d'étranger pénètre dans le bol. Nous laissons simplement la pâte recouverte sur la table à température ambiante. Si, pour une raison quelconque, la pièce est fraîche, vous pouvez retirer le mélange dans le four éteint. À basse température ambiante, les processus seront lents et le produit prendra lentement du volume. Vous devez également tenir compte du fait que la pâte ne doit pas être trop proche de la source de chaleur, par exemple à côté de la batterie. À une température supérieure à 30 degrés, une flore pathogène commencera à se développer, ce qui ne profitera pas au produit final. Déjà à 40 degrés, les bactéries lactiques disparaîtront complètement et notre mélange dans le bol sera gâté. Par conséquent, il est préférable de s'assurer immédiatement que la température ambiante est appropriée.

Nous sommes arrivés à un point très important dans la préparation de pâte pour pâte sans levure. Le comportement du produit doit être surveillé. Sur un levain jeune, il lèvera longtemps. Ce processus peut prendre plus de 12 heures. Si votre démarreur a déjà quelques mois, les bactéries lactiques qu'il contient sont déjà suffisamment fortes et sont capables d'augmenter le volume du mélange en 4 à 6 heures. Cependant, il y a des exceptions à tout, il est donc préférable de vérifier le contenu du bol de temps en temps. L'activité des micro-organismes dépend également de l'énergie de la personne qui prépare la pâte à pain. Les mêmes produits de différents boulangers peuvent se comporter différemment, et c'est tout à fait normal. Le levain et ses dérivés, base de la cuisson du pain, sont constitués de bactéries vivantes, ils ressentent donc toujours l'énergie des personnes et de l'environnement.

Lorsque vous voyez que la pâte pour la pâte a considérablement augmenté en volume, il est temps de passer à la cuisson du pain. Il est important de ne pas manquer ce moment, car après la montée complète, le mélange commencera à tomber. Cela est dû au fait que les bactéries lactiques commencent à mourir de faim. Toute la farine ajoutée a été fermentée par des micro-organismes, et maintenant ils n'ont plus rien à manger. Les bactéries passent d'un état actif à un état déprimé. Ce n'est pas la meilleure option pour passer à l'étape suivante de la fabrication du pain, car :

- la cuisson deviendra aigre;

- le pain ne sera pas utile.

Au lieu du développement d'une colonie de bactéries lactiques après la chute de la pâte, les processus de formation de micro-organismes putréfiants s'y déclenchent. De ce fait, les propriétés utiles sont progressivement perdues. Par conséquent, il est très important d'attendre le moment où le mélange monte, mais ne descend pas. La pâte à pain peut être préparée à ce stade. En conséquence, la cuisson se révélera aussi savoureuse et saine que possible.

Notre pâte au levain a levé. La structure du mélange est devenue poreuse,

couvert de bulles d'air

et prêt pour la prochaine étape.

Vous savez maintenant comment faire une pâte à pain maison sans levure. Bien sûr, une grande partie du processus dépend de la recette de cuisson que vous choisissez. Également à ce stade, vous pouvez influencer intentionnellement le goût du pain, qui finira par se révéler. En général, vous devez suivre quelques étapes simples qui sont écrites dans cet article. Ensuite, le résultat répondra certainement à vos meilleures attentes.

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Étape 1: Préparez le démarreur à partir de farine et d'eau.

Le premier jour, tamisez 100 grammes de farine de blé ou autre dans un bol profond, ajoutez 100 grammes d'eau propre filtrée et remuez bien. Au final, vous devriez obtenir une masse de consistance pâteuse qui ressemble à de la crème sure épaisse ou même de la crème. Couvrez le bol d'un torchon humide et placez-le dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Dans cet état, le démarreur doit se déplacer environ 1 jour. Au début, la farine s'affaissera sous l'eau, alors ne vous laissez pas effrayer. Il suffit de remuer de temps en temps 3-4 fois par jour suffira amplement. Passé ce délai, de petites bulles rares devraient apparaître sur le démarreur.

Étape 2 : Le deuxième jour, ajoutez plus de farine et d'eau.

Le deuxième jour, notre levain doit être nourri, pour ainsi dire. Pour ce faire, passez à nouveau au tamis fin directement dans le bol 100g farine et ajouter la même quantité d'eau. Remuer et atteindre à nouveau la consistance de la masse sous forme de crème sure épaisse. Couvrez également le bol avec une serviette humide et placez-le dans un endroit chaud sans courants d'air. Passé ce délai, on s'attend à des bulles sur le levain, il devrait déjà y en avoir un peu plus. Il faut remuer le levain pendant au moins 4 fois le deuxième jour.

Étape 3: Apportez le levain à la préparation.

Le troisième jour, en règle générale, les questions ne devraient pas se poser. La masse doit bouillonner et bien monter, et un capuchon en mousse doit se former à la surface du démarreur. Encore une fois, ajoutez de l'eau et de la farine au levain dans la même proportion, mélangez bien, couvrez d'une serviette et mettez dans un endroit chaud pour un autre jour. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Lorsque la masse de mousse est prête, nourrissez-la à nouveau et laissez-la stratifier le quatrième jour. Pendant ce temps, le levain devrait grossir d'environ fois en 2, ce sera le sommet de sa forme. Il est très important de ne pas rater ce moment, car c'est alors qu'elle est très forte. Après cela, le levain peut être divisé en 2 moitiés, ajoutez une partie à la pâte pour la cuisson du pain, mais placez la seconde dans un bocal propre, enveloppez-le fermement avec du polyéthylène sur le dessus, faites des trous dedans pour que notre levain ne s'étouffe pas et placer au réfrigérateur. Avant de faire cuire du pain, sortez-le à nouveau, alimentez-le selon la technologie décrite ci-dessus et il est prêt.

Étape 4 : Nous servons le levain pour le pain éternel.

Pour cuire un pain, il vous faudra environ 6 cuillères à soupe de levain. L'effet de l'utilisation d'une telle entrée ne vous surprendra pas seulement, mais ravira et ravira toute la famille et les invités, le pain s'avère tout simplement fabuleux au goût. Bon appétit!

Il existe une ancienne méthode pour accélérer la réaction. S'il n'y a pas de bulles pendant une longue période, ajoutez une pincée de sucre à la masse.

Ce n'est pas pour rien que le levain est appelé « Éternel ». Il peut se conserver très longtemps au réfrigérateur. Mais avant de commencer à l'utiliser, vous devez le "nourrir". Pour ce faire, vous devez le sortir du réfrigérateur, ajouter un peu de farine et d'eau (3 cuillères à soupe de chaque ingrédient) et le garder un peu au chaud. Dès que vous voyez la réaction, vous pouvez poursuivre la cuisson.

Depuis de nombreuses années, le pain fait partie intégrante de l'alimentation de nombreuses personnes. Cependant, les options de produits achetés en magasin ne répondent pas toujours aux exigences des consommateurs. Une autre chose est le pain fait maison. Une telle cuisson est biologique et saine, car elle ne contient pas d'additifs et de conservateurs nocifs. C'est pourquoi vous devez savoir comment faire du levain pour le pain à la maison.

Comment conserver le levain

Le levain n'a pas besoin d'être frais à chaque fois. Un seul suffit, dont vous laisserez une partie pour la prochaine fois. Il est nécessaire de conserver le produit dans un endroit frais, recouvert d'une gaze ou d'un linge léger. Le reste doit être nourri pour que le démarreur se développe.

Les cuisiniers notent que le temps de levée lors de la fabrication du pain au levain doit être porté à 4 heures.

Il existe de nombreuses recettes au levain pour le pain maison, mais les plus populaires sont le kéfir, la pomme de terre et le sans levure.

Levain de kéfir pour le pain

Ingrédients:

Yaourt ou vieux kéfir - 250 ml.
Farine de seigle - 250 g.

Cuisine:

Vous pouvez utiliser du yaourt prêt à l'emploi ou faire fermenter vous-même du kéfir. Cela n'affectera pas le goût du pain. Le yaourt doit être laissé pendant quelques jours, recouvert de gaze. Vous remarquerez que des bulles se formeront à la surface du produit laitier et que l'eau s'exfoliera le 2-3 jour. De la farine peut être ajoutée à ce yaourt.

La farine doit être prise de seigle, préalablement tamisée à travers un tamis. De la farine est ajoutée au lait caillé pour que le mélange acquière la consistance de la crème sure. Il est très important de ne pas permettre la formation de grumeaux. Remuez soigneusement le mélange.

Le mélange fini doit être recouvert de gaze et laissé dans un endroit frais, afin de démarrer le processus de fermentation du levain. Pour accélérer la fermentation, vous pouvez laisser le levain dans un endroit chaud.

Cependant, vous devez être prudent, car lors d'un tel stockage, le taux de croissance du mélange est trop élevé, parfois le produit est versé de la vaisselle en grande quantité.

Le lendemain, vous devez ajouter une autre portion de farine de seigle au levain pour recréer la consistance de la pâte à crêpes. Couvrir à nouveau le démarreur avec un chiffon et laisser reposer un moment. Après quelques heures, le processus de fermentation est activé. Ne vous inquiétez pas si le démarreur commence à sortir du récipient - c'est normal. Le levain grésillera et bouillonnera. Sous cette forme, le levain est déjà prêt pour la cuisson du pain.

Séparez-en une partie pour les prochaines fois. Il est nécessaire de conserver le reste dans un bocal en verre à une température de 10-12 C. La cuisson au levain de kéfir est tendre et a un goût acide prononcé.

Levain de pomme de terre pour pain

Ingrédients:

Pommes de terre - 10 pièces
miel - 0,5 c. l.
farine de blé - quelques cuillères à soupe.

Cuisine:

La première étape consiste à faire bouillir 10 petites pommes de terre épluchées sans ajouter de sel et d'épices. Les pommes de terre ne doivent pas être bouillies. Le bouillon de pommes de terre doit être égoutté dans un bol séparé pour que le liquide refroidisse.

Vous devez écraser les pommes de terre en les diluant avec du bouillon pour obtenir l'effet d'une crème sure épaisse. Transférer la purée dans un bocal en verre propre. Ajouter une demi-cuillère à soupe de miel à l'entrée.

Le pot doit être recouvert de gaze pour que le démarreur puisse respirer. Sous cette forme, le mélange doit rester 1 à 2 jours.

Attendez que des bulles se forment à la surface. Ce n'est qu'alors que 2 cuillères à soupe de farine de blé entier peuvent être ajoutées au levain de pommes de terre. Ensuite, vous devez verser 50 ml. eau tiède et remuer le mélange. Couvrir d'une étamine et laisser reposer un autre jour.

Le quatrième jour, vous verrez que l'eau s'est à nouveau séparée de la masse totale. Dans le levain, vous pouvez ajouter de la farine de blé sans son à raison de 1 cuillère à soupe. cuillères. Vous devez également verser un peu d'eau tiède. Assurez-vous que la température est agréable pour vos mains et mélangez le starter. Couvrir à nouveau et ranger dans l'emplacement de stockage d'origine.

Le cinquième jour, le levain commencera à fermenter activement. Il peut y avoir une légère odeur d'acétone. Mais cela vaut la peine d'attendre un autre jour pour que le levain soit définitivement prêt. Le lendemain, un agréable arôme aigre apparaîtra. Vous pouvez alimenter le démarreur avec une cuillerée d'eau et de farine. Laissez le mélange pour un autre jour. Le septième jour, le levain peut être fabriqué à partir de levain de pomme de terre.

Levain de seigle pour pain

Ingrédients:

farine complète de seigle - 300 gr.

Cuisine:

La première étape consiste à mélanger 100 grammes de farine avec de l'eau. Vous devriez obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Couvrir le mélange avec une serviette ou une gaze, envoyer stocké dans un endroit chaud. Évitez les courants d'air. Le deuxième jour, vous remarquerez des bulles à la surface du mélange. Cela signifie que le démarreur doit être alimenté. Entrez-y 100 grammes de farine et d'eau. Remettez-le au chaud.

Le lendemain, le levain grossira par moments, sa structure deviendra mousseuse. Ajoutez encore 100 grammes de farine à l'eau. Le quatrième jour, le levain sera prêt pour la cuisson du pain.

Nous vous souhaitons de réussir à faire du pain vous-même.

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