Recette de gâteau au fromage avec du fromage cottage et du fromage. Gâteau au fromage classique - recette avec photo

Comment faire un cheesecake maison ? Curieusement, ce n'est pas difficile du tout. C'est l'un de mes gâteaux préférés. Et je pense qu'il doit être fait maison, puisque j'ai essayé ce gâteau dans un café et c'était complètement différent. Cheesecake se traduit par gâteau au fromage et il utilise vraiment du fromage, ce qui donne un goût particulier. Comme c'est l'une des recettes les plus populaires sur mon blog, j'espère que le cheesecake suivra ses traces. Apparemment, maintenant la mode pour la confiserie au fromage. Et ils en valent vraiment la peine !

Les gâteaux au fromage sont très différents, mais je propose un gâteau au fromage classique - une recette avec une photo étape par étape. Pour une raison quelconque, pendant longtemps, j'ai moi-même considéré ce gâteau comme de la voltige et j'avais peur de le faire. Mais, il s'est avéré, rien de compliqué.

Et je veux aussi dire que je ne comprends absolument pas le cheesecake sans cuisson - cette recette, à mon avis, est bien inférieure au cheesecake avec cuisson. Après tout, sans cuisson - c'est un soufflé ordinaire. Par exemple, dans un gâteau au yaourt, j'utilise aussi du fromage à la crème, et qu'est-ce qui en fait un gâteau au fromage ? En général, vous ne m'impressionnerez pas avec un soufflé ordinaire, alors aujourd'hui je vais vous dire comment faire un cheesecake avec des pâtisseries.

Comment faire cuire un gâteau au fromage à la maison J'ai appris par un ami de notre entreprise, également Katya, tout le monde a beaucoup apprécié le gâteau, et pour une bonne raison. Avantages - c'est la plus économique de toutes les recettes de cheesecake que j'ai rencontrées. En même temps, il s'avère non moins savoureux. J'ai essayé de faire un gâteau avec du mascarpone et de la crème, mais cette option plus économique avec du fromage Viola et de la crème sure est également excellente. Ma seule amélioration est que je recommande d'ajouter du jus et du zeste de citron, ce qui est mon préféré. De plus, vous pouvez ajouter n'importe quelle confiture et tout ce que votre fantaisie vous dit.

Il est préférable de cuire le gâteau au fromage à l'avance afin qu'il ait le temps de refroidir et de bien durcir. Ne le faites jamais à la dernière minute ou à la hâte, sinon la catastrophe est possible. Une fois, j'ai cassé un gâteau au fromage en plusieurs morceaux lorsque je l'ai déplacé de leurs formes, car il était encore chaud.

Gâteau au fromage - recette avec photo étape par étape

Substrat :

180 gr de beurre

200 gr de biscuits (j'ai du chocolat)

Le cheesecake lui-même ou le liquide (comme Katya l'a bien appelé):

400 g de fromage fondu "Viola" (dans des bocaux rouges, pendant un certain temps

disparu des supermarchés, maintenant réapparu)

1er. Sahara

1 grande boîte de crème sure 25% (350 gr)

Mon ajout :

Le zeste d'un citron

2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron

Confiture de groseille

Comment faire un gâteau au fromage à la maison

Nous devons préparer un formulaire. Si vous cuisinez sous une forme détachable, vous devez alors envelopper correctement son fond et ses côtés avec du papier d'aluminium afin qu'il devienne hermétique, car nous mettrons la forme dans l'eau. J'ai décidé de ne pas m'embêter cette fois et j'ai commencé à faire cuire un gâteau au fromage dans une poêle à frire ordinaire.
Alors, broyez 200 grammes de biscuits dans un robot culinaire ou écrasez, ajoutez un paquet de beurre (180 grammes)

3. Remuer jusqu'à consistance lisse. Étaler sur le fond du moule en formant de petits côtés et réfrigérer 40 minutes.Désolé pour la qualité de certaines photos de cette recette, je l'ai fait à la hâte (Mais je pense que le sens est clair.

4. La bouillie est faite comme ceci : mélangez 400 grammes de fromage Viola fondu avec un verre de sucre et de vanille. Mélanger avec un mélangeur ou un mélangeur (vous pouvez aussi manuellement). Ajouter trois œufs et un gros paquet de crème sure 25 % (350 grammes). Battez à nouveau ou mélangez simplement. Je ne l'ai pas fait par étapes, mais j'ai simplement tout mixé d'un coup, rien n'y change.

5. Ajoutez le zeste d'un citron et 2-3 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif).

Étapes de cuisson :

1) Tamisez la farine dans un saladier et faites un puits au centre. Versez 1 sachet de sucre vanillé, 40 g de sucre en poudre et 100 g de beurre dans cette cavité. Bien mélanger le tout jusqu'à ce qu'un morceau de pâte homogène se forme.

2) Étaler la pâte à (m + n) cm, où m = diamètre (en cm) du moule à cheesecake et n = hauteur (en cm) du moule à cheesecake. Étalez délicatement la couche de pâte finie sur une forme ronde préalablement recouverte de papier sulfurisé, sans oublier de faire un rebord sur les bords. Retirer au réfrigérateur.

3) Pour remplissage: Mélangez le beurre restant (250 g) avec le sucre en poudre (210 g) et le sucre vanillé (1 sachet), le jaune d'œuf (7 jaunes), une pincée de sel, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger le tout. Ajouter le fromage fondu, la semoule de maïs à ce mélange et verser délicatement les blancs d'œufs battus (7 blancs).

4) Sortir le moule avec la pâte du réfrigérateur. Déposer la garniture sur la pâte et lisser la surface à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère. Placer le cheesecake dans un four préchauffé à 160-180 C pendant 70-80 minutes. Laissez le gâteau au fromage fini dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant encore 30 à 45 minutes. Ensuite, sortez-le et laissez-le refroidir.

Ingrédients:

1 tasse (150 g), 2 sachets de sucre vanillé, 350 g de beurre, 250 g de sucre en poudre, 7 œufs (jaunes séparés des protéines), une pincée de sel, le zeste d'1 citron, 3 c. cuillères de jus de citron, 1 kg de fromage fondu, 2 c. cuillères de semoule de maïs.

Gâteau. Fromage - fromage, gâteau - gâteau. C'est-à-dire qu'il prend diverses formes, mais se compose traditionnellement d'une base et d'une charge, c'est-à-dire d'une masse de fromage, d'une crème de fromage. Garni de garniture de fruits ou de fruits, de gelée, de crème et plus que vous ne pouvez.

La Fondation se compose de biscuits transformés en chapelure avec l'ajout de beurre. Ce mélange est pressé au fond du moule. Mélangez ensuite les ingrédients pour la garniture. En règle générale, il s'agit de fromage à la crème à pâte molle, de fromage à la crème de Philadelphie ou de mascarpone. De la crème fouettée 33%, du sucre ou du sucre en poudre et d'autres ingrédients supplémentaires sont ajoutés. Parfois, avec certaines garnitures, la tarte se fissure en surface. Ensuite, il est emballé hermétiquement avec du papier d'aluminium et mis au four dans un bain-marie.

La base ne diffère que par les proportions des composants: biscuits et beurre. En plus des additifs, par exemple, du zeste râpé et du sucre sont ajoutés à la base du cheesecake au citron.

Par exemple, un simple cheesecake est réalisé sur cette base : un moule de 18 cm nécessite

biscuits 150 gr,

et huiles 60 gr.

Mais en fait, il s'est avéré qu'il y avait beaucoup de biscuits écrasés et que seuls les 2/3 étaient utilisés, et qu'il n'y avait pas assez de beurre. Vous pouvez également faire une telle base, car elle est imbibée de masse de caillé ou de crème au fromage.

On empruntera donc la composition de la base dans la recette du cheesecake au citron :

1 et 1/2 tasses de biscuits écrasés

1/2 tasse de beurre -

c'est plus juste.

Également ajouté 2 tables. l. sucre et zeste de citron râpé - 1 table. l.

Recette #1 - cheesecake au citron

La composition du socle décrit ci-dessus.

Remplissage :

240 gr de fromage frais,
3/4 tasse de sucre
3 oeufs,
1 tasse de crème fouettée
1 tableau. l. zeste de citron râpé,
3 tableaux. l. jus de citron.

Décorer crème fouettée 33% 1/2 tasse.

Cuisine

Mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre et presser au fond d'un moule graissé. Cuire 5 minutes à 180 degrés sous pression.

Pour la garniture, mélanger les ingrédients en une masse homogène, ajouter les œufs un à un en remuant à chaque fois.

Versez sur le fond, nivelez et enfournez pour 40 à 50 minutes.

Le gâteau tremblera encore lorsque vous le retirerez. Laisser reposer jusqu'à 3 heures, puis traiter les bords avec un couteau et retirer du moule. Décorer de crème. Peut être garni de crème au citron.

Recette #2 -

Pour un moule de 18 cm de diamètre,

La Fondation :

environ 150 gr de biscuits et
60 gr de beurre

Remplissage

200 gr de fromage frais à pâte molle,
130 gr de fromage blanc,
2 oeufs,
1/2-2/3 tasse de sucre
sucre vanillé - 1 cuillère à café (pas nécessaire),
1 tableau. l. farine

Comment faire .

Écraser les biscuits en miettes, mélanger avec du beurre et tasser le mélange obtenu au fond d'un moule graissé. Mettez une charge (presse) sur le dessus et enfournez pendant 5 minutes.

Préparez la garniture en mélangeant du fromage cottage avec du fromage et du sucre.

Ajouter un œuf à la fois, fariner, incorporer en une masse solide. Mettez la base, nivelez et faites cuire à 180 degrés C pendant encore 40 à 50 minutes.

15 minutes avant la fin, saupoudrez uniformément 10 à 20 grammes de flocons de noix de coco sur la surface.

Sortir, laisser refroidir. Le gâteau au fromage peut reposer pendant 2 heures.Traitez les bords et retirez le moule.

Recette #3- Gâteau au fromage aux fruits

Ingrédients : mélanger les ingrédients de la base comme dans la recette n°1 ou comme dans la recette n°2.

Mélanger les ingrédients pour la garniture (garniture) comme dans les recettes précédentes.

La méthode de cuisson et le temps de cuisson sont à peu près les mêmes.

Enrobage de gelée de fruits

Une fois que le gâteau au fromage a un peu refroidi sous la forme, faites un enrobage de gelée sous lequel disposer les fruits dans un bel ordre.

Il s'agit de 1/2 à 1 paquet de "Cake Jelly", à prise rapide. Les instructions sont toujours écrites sur l'emballage. Si nous prenons 1/2 paquet de poudre, le liquide devrait être de 125 gr, peut-être + 2 tables. l.

Les fruits peuvent être pris: kiwi, mandarines, cerises dénoyautées, n'importe lequel. Étalez en surface. Si le fruit est une poire, des pommes ou des pêches, vous pouvez faire bouillir de fines tranches dans du sirop pendant 3 à 7 minutes afin qu'elles ne s'effondrent pas.

Nous préparons du sirop à partir de 125 ml d'eau ou de jus et de 2 tables. l. Sahara. Ajouter un demi-sachet de poudre pour gelée, remuer, porter à ébullition.

A l'aide d'une cuillère à soupe, verser rapidement (sous nos yeux) la gelée de fruits qui durcit sur la surface du cheesecake. Nous attendons la solidification, une demi-heure ou plus. Peut être coupé.

Gâteau au fromage avec du fromage Viola et des fruits en gelée

Fromage Viola ou Viola Valio - traité, dans une boîte. Il peut être utilisé pour un cheesecake rapide. Cela s'avère très savoureux et simple, surtout si Viola n'a pas d'autre utilité. C'est une façon d'utiliser une boîte d'un tel fromage.

Composé sur la forme de 18 cm de diamètre, détachable.

Pour le socle :

100 gr de biscuits,
70 gr de beurre

Pour la crème au fromage avec "Viola" :

50 g de beurre frotté avec
1/2 pile. Sahara.
300 gr de fromage Viola - crémeux (vous pouvez en utiliser un autre crémeux doux),
2 oeufs un à un
1 tableau. l. farine

décoration de fruits :

1-2 mandarines,
pomme ou poire
1/2 sachet de gelée à gâteau, prise rapide, blanc translucide,
sucre - 3, 5 table. l.

Pour préparer la base, écraser les biscuits avec le sucre et étaler le long du fond d'un moule amovible de 18 cm.Enfourner pendant 5 minutes à 180°C. Sortir du four, hacher à la fourchette.

Pour préparer la crème, ajoutez les ingrédients dans l'ordre indiqué. Amener la masse de fromage à un état homogène en remuant après chaque ajout. Nous déplaçons la masse vers la base et continuons à cuire pendant 40 minutes supplémentaires.

Gelée aux fruits

Versez ensuite 100-125 ml d'eau dans un bol, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Tremper des tranches de mandarine et une pomme ou une poire coupée en cubes dans ce sirop.

Faire bouillir dans du sirop pour que les fruits ne s'effondrent pas. Pomme douce ou mandarine - 3-4 minutes, poire ou pomme dure - jusqu'à 7-10 minutes. Nous sortons les fruits et les déposons à la surface. Ajouter 1/3 ou 1/2 sachets de gelée instantanée, remuer, porter à ébullition et verser aussitôt à la cuillère à soupe (pas besoin de se précipiter, mais ça gèle sous nos yeux).

Bon appétit!

Aussi bien que:

Tarte "Sourire"

Tarte au fromage aux pêches

Gâteau au fromage blanc et aux miettes d'agrumes

Tarte au fromage et fromage blanc aux noix

Fromage fondu.
Un plat incroyablement populaire qui nous est venu il n'y a pas si longtemps de l'étranger et qui a conquis les gourmets à première vue - le gâteau au fromage. Texture délicate, garniture aérée, un minimum de pâte lourde, ce qui arrête toujours les dames et les gens à qui l'on montre des pâtisseries en quantité minime.
Ce type de tartes se distingue par sa légèreté particulière et un nombre immense de variations avec les composants.
Et aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec une nouvelle recette pour nous - du fromage fondu.
Les versions classiques sont à base de cream cheese, mais les grands expérimentateurs ne refuseront pas cette fois d'essayer un nouvel ingrédient. Le fromage fondu ajoutera du piquant à la recette et rivalisera avec le fromage à la crème en termes de prix.
Pour cuisiner, nous avons besoin de:
4 morceaux de fromage fondu de la marque Yantarny (il a une texture pâteuse et contient un minimum d'ingrédients de mise en forme);
3 oeufs;
1 gousse de vanilline ou un sachet de sucre vanillé ;
2,5 tasses de sucre;
300 g de biscuits au sucre ;
4 cuillères à soupe de beurre;
A part, 3 cuillères à soupe de sucre.
Recette de cheesecake au fromage fondu :
Nous prenons du fromage fondu, du tout sucre, du sucre vanillé et des œufs. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène uniforme. Trempons.
Dans un récipient séparé, broyez les biscuits avec un mélangeur en chapelure fine et fine et ajoutez-y du beurre et les trois cuillères à soupe de sucre restantes. Nous mélangeons également jusqu'à une seule masse.
Il est maintenant temps de former la croûte de notre tarte. Nous couvrons le formulaire détachable avec du papier sulfurisé jusqu'au sommet des bords. Nous étendons notre mélange de sable en une couche uniforme et le tasser fermement. Préchauffez le four à une température de 180 degrés et mettez le gâteau pendant 10 minutes pour la cuisson. Après ce temps, nous sortons le gâteau du four et étalons la masse de fromage sur la couche supérieure. Maintenant, nous envoyons le blanc de notre tarte au four pendant une demi-heure.
Après avoir éteint le four, nous sortons le gâteau, le laissons refroidir et le laissons tremper pendant quelques heures.
Retirez ensuite délicatement le formulaire et retirez le papier sulfurisé sur un plat large.
Décorer avec du chocolat râpé ou un brin de menthe aux canneberges.
Bon appétit et succès dans les chefs-d'œuvre culinaires!

Caillé double couche. La première couche sera du caramel caillé et la seconde juste du fromage. Pour faire un gâteau au fromage sans cuisson, vous pouvez utiliser des biscuits prêts à l'emploi ou cuire le biscuit le plus simple à la maison.

Ingrédients:

Crème sure - 1 kg.
Fromage cottage - 0,5 kg.
Fromage ricotta - 0,5 kg.
Cassonade - 50 gr.
Sucre - 200 gr.
Vanilline - 1 sachet.
Gélatine - 30 gr.
Acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Cuisine:

Nous transformons le biscuit ou les biscuits en miettes et le mélangeons avec du beurre (50 gr). Nous mettons la masse finie dans le formulaire et la bourrons bien. Nous mettons au réfrigérateur.

Nous commençons à préparer la première couche. Au bain-marie, faire fondre un demi sachet de vanilline, ajouter la cassonade et 100 gr. sucre ordinaire. On garde dans le bain jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas. Mélanger avec de la crème sure, mais ne pas utiliser de mélangeur.

Remplir la moitié de la gélatine disponible avec 3 c. l'eau et mettre dans un bain-marie et en remuant vigoureusement, dissoudre. Dès que la masse devient homogène, versez-la dans un mélange de crème sure et de sucre.

Battre le fromage cottage, ajouter le mélange de crème sure et battre à nouveau. Nous prenons une forme détachable et étalons la première couche de crème sur la base préparée. Bien lisser et réfrigérer pendant une heure pour fixer la gélatine. Après le temps spécifié, vous pouvez commencer à préparer la deuxième couche du gâteau.

Dans un bain-marie, faites fondre 100 grammes de sucre avec la crème sure et le sucre vanillé. La gélatine restante est également diluée avec de l'eau et chauffée. Versez la crème sure dans la masse chauffée. Battre la ricotta, ajouter la crème sure, l'acide citrique et bien battre à nouveau.

Versez la masse obtenue sur la première couche du gâteau et remettez le tout au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

Nous sortons le gâteau au fromage fini du réfrigérateur, chauffons les côtés du formulaire avec un sèche-cheveux et retirons le formulaire détachable. Si vous le souhaitez, le gâteau au fromage peut être décoré avec du chocolat fondu.

Bon appétit!

Cheesecake - Américain, adapté pour la Russie. Peu coûteux au prix coûtant, facile à fabriquer, moderne et très. Nous vous proposons une recette de cheesecake au fromage fondu.

Tu auras besoin de:
4 fromage fondu "Ambré" (pâteux),
3 oeufs,
2-3 tasses de sucre
vanilline
300 g de biscuits au sucre (type Jubilee)
4 cuillères à soupe de beurre
3 art. cuillères de sucre

Pour préparer un cheesecake avec du fromage fondu, préparez d'abord la partie fromage : 4 fromages fondus ambrés (pâteux), 3 œufs, 2-3 tasses de sucre et de la vanilline

mélanger jusqu'à consistance lisse. Broyez au mixeur 300 g de biscuits au sucre (type "Jubilee") pour poncer et mélanger avec 4 cuillères à soupe de beurre et 3 cuillères à soupe de sucre. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Mettez le mélange de biscuits dans un moule (de préférence amovible) et faites cuire pendant 10 minutes à une température de 180 degrés. Ajoutez ensuite la part de fromage sur le dessus et enfournez pendant 30 minutes à la même température.
Le gâteau au fromage avec du fromage fondu peut être coloré: divisez la partie de fromage en parties et ajoutez du colorant alimentaire. Nous versons chaque partie une par une.
Bon appétit!