Comment faire cuire des estomacs de poulet - recettes simples. Estomacs de poulet à la crème sure: une recette avec une photo

Les estomacs de poulet sont délicieux et peu coûteux.

En plus de tout cela, il est également considéré comme utile.

Les estomacs de poulet peuvent être facilement inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids, car la teneur en calories de ces abats est faible.

De nombreux plats sont préparés à partir d'abats de poulet, mais le plus souvent ils sont mijotés dans une variété de sauces. Des ventricules de poulet juteux sont obtenus s'ils sont cuits dans de la crème sure.

La difficulté de préparer ces abats de poulet est de rendre les estomacs doux et tendres... Mais, connaissant les principes de la cuisine, les astuces et ayant des recettes intéressantes à portée de main, cette tâche sera résolue sans aucun problème, et dans quelques heures, vous aurez un deuxième plat parfumé et tendre des ventricules sur votre table.

Ventricules de poulet à la crème sure - principes généraux de cuisson

Décongeler les ventricules de poulet à température ambiante.

Rincer les ventricules pour éliminer toute saleté restante avant de préparer.

N'oubliez pas de retirer la graisse et le film des ventricules.

Il enlève les taches de bile des estomacs.

Pour ramollir les ventricules, faites-les bouillir ou faites-les mariner d'abord.

Faire tremper les ventricules dans l'eau froide pendant deux heures avant la cuisson.

Pour ramollir les estomacs, il faut au moins une heure pour cuire les abats.

Après ébullition, les ventricules finis sont frits ou cuits.

Ventricules de poulet à la crème sure aux légumes

Ingrédients:

Un kilogramme de ventricules de poulet ;

45 g de beurre ;

Quatre cuillères à soupe. l. crème aigre;

Huile végétale;

Deux carottes ;

Un arc ;

Quatre p. l. Mayonnaise.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les ventricules nettoyés et soigneusement lavés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir et hacher au hasard.

2. Épluchez les carottes avec un économe et frottez-les en lanières.

3. Retirez la coque de l'oignon et hachez-le.

4. Faites frire les légumes dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Ajoutez des estomacs aux carottes et aux oignons. Mettez-le ensemble pendant cinq minutes.

6. Versez la crème sure dans la casserole, ajoutez du poivre, de la mayonnaise et du sel. Assaisonner le plat avec du beurre et laisser mijoter encore cinq minutes.

7. Une fois le temps écoulé, ajoutez les légumes verts hachés, remuez et retirez du feu.

8. Servir les ventricules cuits dans de la crème sure avec les tranches de pommes de terre frites.

Estomacs de poulet à la crème sure dans une mijoteuse

Ingrédients:

590 g de ventricules de poulet;

Une cuillerée de concentré de tomate ;

Trois cuillères à soupe de crème sure.

Mode de cuisson :

1. Rincez les ventricules, retirez les films et placez-les au fond du bol multicuiseur.

2. Pelez et hachez l'oignon au hasard. Saupoudrer le légume sur les estomacs.

3. Ajoutez du sel, de la crème sure, du poivre et de la pâte de tomate dans le bol.

4. Remuez tout le contenu du bol et envoyez-le au multicuiseur. Réglez le réglage de cuisson normal et faites cuire les ventricules pendant une heure.

5. Après le signal, retirez le bol et placez le plat fini sur les assiettes.

6. Garnir les estomacs de poulet de persil et d'olives.

Estomacs de poulet à la crème sure, mijotés avec pommes de terre et champignons

Ingrédients:

660 g d'estomacs de poulet;

380 g de pommes de terre ;

320 g de champignons;

60 g de crème sure;

Lavrouchtka ;

Mode de cuisson :

1. Tenez les champignons dans l'eau, puis enlevez les zones sombres. Couper l'ingrédient en gros morceaux.

2. Épluchez les pommes de terre avec un épluche-légumes. Ensuite, rincez-le et coupez-le en cubes de 2 cm.

3. Rincer les ventricules, retirer les films bilieux, rincer et couper en deux.

4. Placez les ventricules de poulet dans une casserole, couvrez-les d'eau, ajoutez les feuilles de laurier et laissez cuire pendant deux heures.

5. Après le temps imparti, ajoutez les champignons et le sel dans les ventricules. Cuire 20 minutes.

6. Ajoutez ensuite les pommes de terre dans la casserole avec les champignons et les ventricules. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

7. Dans un bol, incorporer les œufs et la crème sure et verser ce mélange dans une casserole. Mélangez le tout et retirez le plat fini du feu.

8. Servir avec des tortillas et des herbes.

Ventricules de poulet aux pruneaux à la crème sure, cuits au four

Ingrédients:

1,2 kg de ventricules de poulet;

490 g de pruneaux ;

Yogurt faible en graisses

Deux carottes ;

Un demi-verre de crème sure;

Une cuillerée d'huile végétale;

Bouillon de poulet.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les pruneaux dans de l'eau froide pendant trois heures.

2. Remplissez les estomacs d'eau et nettoyez soigneusement. Puis rincez et hachez grossièrement.

3. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles ou en demi-rondelles.

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faites frire le légume jusqu'à ce qu'il brunisse, puis ajoutez du sel, des ventricules et du poivre. Cuire tous ensemble pendant 15 minutes.

5. Séchez les pruneaux et placez-en la moitié dans un plat allant au four. Placer les ventricules frits aux oignons sur les pruneaux, puis les pruneaux restants.

6. Placez les carottes pelées et tranchées finement dans la couche suivante.

7. Dans un bol, incorporer le yaourt, la crème sure et le bouillon de poulet. Versez ce mélange dans le moule.

8. Mettez le moule avec les ventricules et les pruneaux au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four 40 minutes.

9. Servez ce plat avec une salade de légumes frais et une tranche de pain blanc.

Estomacs de poulet dans une sauce à la crème sure originale

Ingrédients:

530 g de ventricules de poulet;

Huile végétale;

160 g de crème sure;

Un oignon ;

Deux concombres marinés ;

Carotte;

Un centimètre de racine de gingembre ;

Une gousse d'ail;

Deux cuillères à soupe de raifort.

Mode de cuisson :

1. Mettez les ventricules nettoyés et lavés à ébullition dans de l'eau pendant 40 minutes. Laissez-les refroidir puis hachez-les finement.

2. Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en morceaux.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le gingembre haché et l'ail émincé. Faites revenir un peu les ingrédients et retirez-les de l'huile.

4. Mettez les carottes, les ventricules, les oignons dans la même poêle et faites-les revenir 10 minutes.

5. Versez la crème sure dans la poêle, ajoutez les dés de concombre, le poivre, le raifort et le sel. Laisser mijoter tous ensemble pendant 15 minutes.

6. Servir les ventricules avec la sauce. Ajouter l'aneth haché et décorer le plat.

Ventricules de poulet à la crème sure, cuits en pots

Ingrédients:

900 g de ventricules de poulet;

Quatre oignons ;

Banque de crème sure;

Poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Videz les ventricules du poulet et rincez-les.

2. Épluchez les bulbes et coupez-les en quartiers.

3. Tournez les ventricules de poulet et les oignons dans un hachoir à viande. Poivrer et saler le mélange.

4. Ajoutez de la crème sure à la viande hachée des ventricules, mélangez et mettez la masse résultante dans des pots.

5. Mettez les pots au four et faites cuire le plat à 200 degrés pendant une heure.

6. Dans les pots, si vous le souhaitez, ajoutez des fruits secs, par exemple des pruneaux.

7. Servir chaud avec des tranches de pain grillées et des légumes.

Estomacs de poulet à la crème sure, mijotés dans du bouillon de poulet

Ingrédients:

750 g de ventricules de poulet;

Un verre de crème sure;

Deux arcs ;

Piment de la Jamaïque ;

Une cuillerée de sauce tomate ;

Poivre noir;

Deux verres de bouillon de poulet ;

Huile végétale;

feuille de laurier ;

Carotte.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez les estomacs de poulet de l'excès et rincez. Remplissez-les ensuite d'eau, de sel et faites cuire à feu moyen avec une feuille de laurier pendant 50 minutes.

2. Pelez l'oignon et coupez-le en gros demi-anneaux.

3. Epluchez et râpez également les carottes.

4. Préchauffer une poêle et y verser l'huile végétale. Faire revenir les carottes et les oignons dans cette huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement transparents.

5. Rincez à nouveau les estomacs de poulet finis et coupez-les en trois.

6. Ajouter les ventricules hachés dans la casserole aux légumes, verser sur le bouillon et laisser mijoter un quart d'heure sous un couvercle fermé.

7. Après ce temps, ajoutez la crème sure et la sauce tomate, continuez à mijoter.

8. Après 15 à 20 minutes supplémentaires, les estomacs de poulet seront prêts. Ajoutez-y du poivre et du sel. Remuer et servir.

9. La bouillie de sarrasin ou l'orge perlé seront combinés avec un tel plat.

Ventricules de poulet à la crème sure et au fromage

Ingrédients:

1,1 kg d'estomacs de poulet;

0,5 l de kéfir;

160 g de fromage ;

Le beurre;

Une cuillerée de houblon-suneli;

Oignons verts;

Oignon;

Carotte.

Mode de cuisson :

1. Mettez les ventricules nettoyés et lavés dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire pendant une heure.

2. Coupez les ventricules et placez-les dans un récipient.

3. Pelez l'oignon avec les carottes. Coupez le premier en demi-anneaux ou en rondelles et râpez les carottes à l'aide d'une râpe.

4. Ajoutez des légumes dans le récipient aux ventricules. Versez-y du sel, du poivre, du houblon-suneli et versez le tout avec de la crème sure et du kéfir. Mélangez le tout et laissez mariner une heure.

5. Prenez un plat allant au four, mettez-y les ventricules de poulet avec la marinade, saupoudrez le tout de fromage râpé et versez de beurre fondu.

6. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes.

7. Avant de servir, saupoudrer de persil haché et garnir de purée de pommes de terre.

8. Préparez ce plat dans des pots si vous le souhaitez.

Ventricules de poulet coréen à la crème sure

Ingrédients:

530 g de ventricules de poulet;

Trois têtes d'oignons ;

poivron rouge moulu;

Une cuillerée de sauce soja ;

Cinq cuillères à soupe de crème sure;

cuillère de coriandre hachée;

Trois cuillères à soupe d'huile de tournesol;

Cinq gousses d'ail;

Cube de bouillon de poulet.

Mode de cuisson :

1. Retirez le film interne des ventricules, rincez-les à l'eau courante et laissez cuire 55 minutes.

2. Coupez les ventricules finis en lanières.

3. Pelez et hachez l'oignon. Salez-le dans de l'huile de tournesol réchauffée. Ajouter les ventricules dans la même casserole.

4. Verser le bouillon de cubes de poulet sur les abats et laisser mijoter 10 minutes.

5. Ajoutez ensuite la sauce soja, l'ail finement haché et le poivron rouge dans la poêle et remuez. Laisser mijoter les ingrédients pendant cinq minutes.

6. Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.

7. Servir les asperges bouillies en accompagnement. Les ventricules coréens sont également associés à des nouilles.

Estomacs de poulet à la crème sure - trucs et astuces

Lorsque vous faites bouillir les ventricules dans le bouillon, ajoutez des additifs pour rehausser le goût (feuilles de laurier, herbes, grains de poivre).

Le plat s'avère beaucoup plus savoureux à partir de ventricules frais.

Pour faire de la crème sure juteuse aux estomacs de poulet, il est préférable d'en utiliser une grasse.

Ajouter de la moutarde ou du thym à la sauce à la crème sure, si désiré.

Pour un goût piquant, ajoutez du poivron rouge ou de l'ail dans les ventricules cuits.

Ne pas trop cuire les ventricules de poulet, ils peuvent s'assécher.

Les ventricules de poulet à la crème sure sont un excellent plat pour les amateurs d'abats de poulet. Dans ma famille, les estomacs de poulet ont toujours été cuisinés exclusivement avec des oignons cuits, cependant, après avoir essayé cette recette avec de la crème sure, cette recette particulière est devenue traditionnelle pour ma famille. Les estomacs de poulet sont moelleux, savoureux et très aromatiques. Le jus libéré lors de la cuisson des estomacs est mélangé à de la crème sure et forme une délicieuse sauce.

Composé:

Ventricules de poulet - 800 g
Crème sure - 200-250 g (toute teneur en matières grasses)
Oignon bulbe - 1 pc.
Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
Sel - au goût (environ 1 cuillère à café)
Poivre moulu - au goût
Herbes séchées - au goût, de votre choix (j'ai ajouté du persil et de l'aneth)

Préparation:

Le moment le plus chronophage dans la préparation de ce plat est la préparation des ventricules pour la friture. Les estomacs de poulet doivent être soigneusement rincés, retirés des films restants et coupés. Vous pouvez trancher les estomacs à votre guise. Cependant, à mon goût, les estomacs doivent être coupés en morceaux moyens, afin qu'ils soient bien saturés de sauce et ne ressemblent pas à de la bouillie dans le plat fini.

Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Faites chauffer une petite quantité d'huile de tournesol dans une poêle et ajoutez l'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et doré pendant 10-15 minutes à feu doux. Remuez régulièrement les oignons pour qu'ils ne brûlent pas.

Lorsque l'oignon est prêt, mettez le feu à vif et ajoutez les ventricules dans la poêle. Faire frire les estomacs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement décolorés, ils doivent s'éclaircir un peu.

Puis baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter les estomacs pendant 50 minutes. Le jus sera libéré des estomacs, dans lesquels ils seront cuits.

Après 50 minutes, ajoutez de la crème sure, du sel, du poivre et des herbes sèches dans les estomacs. Avant d'ajouter de la crème sure aux estomacs, assurez-vous de la mélanger avec ¾ de tasse d'eau bouillie chaude afin qu'elle ne se recroqueville pas pendant la cuisson.

Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes. Après 5 minutes, les estomacs de poulet à la crème sure sont prêts. Servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix, du riz ou des pâtes est super.

En outre, les estomacs de poulet cuits dans de la crème sure peuvent être utilisés comme garniture pour les crêpes ou les tartes. Par exemple, vous obtenez une excellente tarte si vous mettez des estomacs de poulet dans de la crème sure sur une pâte sablée, puis que vous les saupoudrez de fromage. Si vous utilisez les ventricules comme garniture, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine avant d'ajouter la crème sure, pour que la garniture soit plus épaisse. Expérimentez et partagez vos expériences.

Bon appétit!

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Les sous-produits de poulet ont une valeur nutritionnelle élevée avec une teneur en calories relativement faible. Les inclure dans votre alimentation quotidienne est une bonne idée. Cependant, toutes les femmes au foyer ne sont pas pressées de diversifier le menu avec ces produits. En particulier, ils considèrent que les estomacs de poulet sont durs et insipides, indignes d'apparaître sur leur table. En fait, tout dépend de la façon dont les abats sont préparés. Ainsi, les estomacs de poulet à la crème sure s'avèrent presque toujours tendres et juteux, il vous suffit de savoir et de prendre en compte plusieurs points importants.

Fonctions de cuisson

Si vous savez cuisiner correctement les estomacs de poulet, ils deviendront la base de plats délicieux. Sinon, il est peu probable que vous en soyez ravi. Les conseils de chefs expérimentés aideront à éviter les échecs lors de la cuisson des estomacs de poulet.

Des estomacs frais ou réfrigérés rendront le plat plus juteux. Cependant, les sous-produits congelés peuvent également être cuits délicieusement. L'essentiel est de les décongeler correctement pour qu'elles perdent un minimum d'humidité. Après avoir donné des estomacs à décongeler au réfrigérateur ou au moins à température ambiante, vous ne risquez pas d'obtenir un plat sec en conséquence. Mais accélérer le processus en immergeant les abats dans de l'eau tiède ou en les chauffant au micro-ondes est inacceptable.
Avant la cuisson, les ventricules doivent être soigneusement rincés, assurez-vous d'enlever le film, la graisse et, surtout, les stries de bile, car elles rendront le plat amer. Pour mieux laver les estomacs, ils peuvent être trempés pendant une heure dans de l'eau froide avant cela.
Si vous voulez que les ventricules soient mous, mais que vous ne voulez pas contrôler constamment la façon dont ils sont cuits, vous pouvez d'abord les faire bouillir, puis les faire mijoter dans de la crème sure. Cela n'affectera pas négativement le goût du plat fini.
Si les ventricules n'ont pas été préalablement bouillis, ils doivent être éteints pendant au moins une heure et demie. Après ébullition pendant une heure, le temps de braisage peut être réduit à 30-40 minutes.

Les règles ci-dessus sont pertinentes lors de la préparation des estomacs de poulet de quelque manière que ce soit et ne dépendent pas de la recette. Le reste de la technologie est sujet à changement.

Une recette simple pour des estomacs de poulet mijotés dans de la crème sure

estomacs de poulet - 1 kg;
crème sure - 0,4 l;
carottes - 0,3 kg;
oignons - 0,3 kg;
huile végétale - 100 ml;
persil frais - 100 g;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Bien rincer les estomacs de poulet. Retirez le film et la graisse si nécessaire, bien que le magasin vende généralement des abats sans eux. Assurez-vous qu'il n'y a pas de traces de bile sur l'estomac.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, de préférence pas épaisses.
Hacher les carottes épluchées sur une râpe grossière.
Versez l'huile dans une poêle profonde et faites chauffer.
Mettez les oignons et les carottes dans l'huile, faites-les revenir pendant 5 minutes.
Mettez les ventricules sur les légumes. Cuire le tout ensemble pendant encore 5 minutes.
Salez et poivrez les estomacs, versez de l'eau pour qu'elle recouvre à peine les estomacs. Attendez que l'eau bout.
Laisser mijoter les estomacs à feu doux, d'abord pendant 20 minutes sous le couvercle, puis de même sans le couvercle.
Versez la crème sure, remuez. Couvrir et laisser mijoter encore une demi-heure. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter que les estomacs ne brûlent.

Avant de servir, saupoudrer les estomacs de poulet cuits dans de la crème sure avec du persil, après l'avoir haché avec un couteau. Servir des pommes de terre ou des pâtes en accompagnement.

Estomacs de poulet à la crème sure à la coréenne

estomacs de poulet - 1 kg;
oignons - 0,5 kg;
crème sure - 0,2 l;
sauce soja - 50 ml;
ail - 10 gousses;
huile végétale - 120 ml;
bouillon de poulet - 0,25 l;
sel, poivron rouge - au goût.

Mode de cuisson :

Rincer les ventricules, remplir d'eau et porter à ébullition. Cuire pendant une heure, en ajoutant un peu d'eau salée 10 minutes jusqu'à tendreté.
Retirer les ventricules, refroidir et couper en lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
Faire chauffer l'huile dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses et y mettre les oignons. Passez-le pendant 10 minutes.
Ajouter les ventricules et les faire revenir 5 minutes avec les oignons.
Verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes.
Ajouter l'ail écrasé et la crème sure, la sauce soja et le poivre. Remuer.
Placez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter encore 10-15 minutes.

Les estomacs de poulet, mijotés dans de la crème sure selon cette recette, plairont certainement aux amateurs de plats épicés.

Estomacs de poulet à la crème aigre avec pommes de terre et champignons

estomacs de poulet - 0,7 kg;
pommes de terre - 0,7 kg;
champignons frais - 0,5 kg;
oignons - 0,2 kg;
carottes - 0,2 kg;
crème sure - 0,2 l;
bouillon de poulet - 1 l;
feuille de laurier - 2 pièces;
sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

Rincez soigneusement les estomacs de poulet et coupez-les en petits morceaux.
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes de taille moyenne.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y placer les ventricules. Faites-les revenir 10 minutes en remuant.
Ajouter les pommes de terre aux estomacs et les faire frire ensemble, en continuant à remuer de temps en temps pendant encore 10 minutes.
Transférer les pommes de terre avec les estomacs dans la casserole dans laquelle vous allez faire mijoter le plat. Lavez et séchez la poêle.
Lavez, épongez les champignons avec une serviette, coupez-les en fines assiettes.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
Hacher les carottes épluchées sur une râpe grossière.
Faites chauffer un nouveau lot d'huile dans une poêle propre, ajoutez les champignons et les oignons. Faites-les frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que presque tout le liquide libéré par les champignons se soit évaporé.
Ajouter les carottes et faire revenir avec elles pendant 5 minutes.
Transférer le contenu de la poêle dans la casserole avec les pommes de terre et les estomacs. Remuer.
Ajoutez du sel, des épices, y compris des feuilles de laurier et de la crème sure. Versez le bouillon ou tout simplement de l'eau bouillie. Couvrir et placer sur feu doux.
Faire mijoter les estomacs avec les pommes de terre et les champignons dans la crème sure et le bouillon pendant 40 minutes.

Au moment de servir, il sera bon de saupoudrer ce plat d'herbes hachées. Les estomacs y sont tendres et mous. Les champignons et les pommes de terre sont en parfaite harmonie avec eux. L'avantage de ce plat est aussi qu'il n'est pas nécessaire de préparer un accompagnement.

Estomacs de poulet cuits à la crème sure dans des pots

estomacs de poulet - 1 kg;
crème sure - 100 ml;
beurre - 40 g;
oignons - 0,2 kg;
carottes - 0,3 kg;
herbes fraîches - 100 g;
sel, épices - au goût;
fromage (facultatif) - 50 g.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les abats, coupez-les en petits morceaux.
Râper les carottes sur une râpe fine.
Hacher finement l'oignon épluché.
Mélanger les oignons avec les carottes.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir légèrement les oignons et les carottes. Répartissez-les dans des pots. La recette est pour 4 portions, donc 4 casseroles sont nécessaires.
Répartir les ventricules dans les pots.
Assaisonnez-les avec du sel et du poivre au goût.
Mettez une grosse cuillerée de crème sure dans chaque pot.
Versez de l'eau dans les pots pour couvrir complètement le contenu.
Placez les pots dans le four et allumez-le.
Une fois que la température dans le four atteint 180 degrés, marquez l'heure.
Après le temps indiqué, saupoudrez le contenu des pots d'herbes hachées et de fromage, si vous décidez de l'utiliser. Le fromage doit être finement râpé avant cela.
Mettez les pots au four pendant encore 10 minutes.

Une fois le plat prêt, les pots doivent être légèrement refroidis, après quoi ils peuvent être servis. La garniture pour ce plat n'est pas acceptée.

Ventricules de poulet cuits à la crème sure aux pruneaux

estomacs de poulet - 1 kg;
pruneaux dénoyautés - 0,4 kg;
yaourt - 100 ml;
crème sure - 150 ml;
carottes - 0,3 kg;
oignons - 0,2 kg;
huile végétale - combien faudra-t-il;
poivron doux - 0,2 kg;
sel, épices - au goût;
bouillon de poulet - 0,25 l.

Mode de cuisson :

Coupez les ventricules lavés en morceaux assez gros.
Couper les carottes en fines tranches.
Pelez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez les ventricules et faites-les revenir avec l'oignon en remuant constamment pendant 15 minutes.
Cuire les pruneaux à la vapeur en versant de l'eau dessus pendant 15 minutes. Égoutter l'eau, presser les pruneaux.
Lavez le poivron, coupez la tige. Sortez les graines. Couper la pulpe en fines lanières.
Beurrer un plat allant au four profond.
Placer la moitié des pruneaux au fond du moule. Posez dessus les ventricules avec les oignons, poivrez dessus, puis le reste des pruneaux. Posez les carottes dessus.
Mélanger le sel et les épices avec le yogourt, la crème sure et le bouillon. Verser la sauce sur le contenu d'un plat allant au four.
Préchauffer le four à 200 degrés et y envoyer le moule avec les estomacs pendant 40 minutes.

Le plat s'avère si savoureux et appétissant qu'il n'est pas dommage de le servir même à la table de fête.

Les estomacs de poulet à la crème sure sont doux et tendres. De plus, c'est un plat très sain qu'il est logique d'inclure dans l'alimentation.

Estomac de poulet Est un produit abordable à partir duquel vous pouvez préparer de délicieux repas en utilisant des recettes simples. Chaque femme au foyer devrait avoir une recette pour la cuisson des estomacs de poulet. Après tout, les plats d'estomac sont faibles en calories et à un prix abordable.

Même les enfants qui n'aiment pas les abats mangent avec plaisir des ventricules de poulet cuits dans une casserole avec des épices et des légumes. Même recettes pour cuisiner des estomacs de poulet plaira aux femmes, car la teneur en calories de l'estomac est relativement faible.

Voyons donc comment faire cuire des estomacs de poulet savoureux et simples dans de la crème sure selon la recette classique, et considérons également quelques autres plats tout aussi savoureux et simples dans une casserole, dans une mijoteuse, un four et des casseroles.

Estomacs de poulet braisés dans une poêle à la crème sure - une recette simple

Les estomacs de poulet cuits dans de la crème sure sont délicieux et tendres. Cette recette d'estomacs de poulet est très simple. Le plat fini se marie bien avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de sarrasin et plaira certainement aux adultes et aux enfants.

Pour rendre les ventricules mous, ils doivent d'abord être bouillis dans de l'eau légèrement salée avec des épices pendant au moins une heure. De plus, avant la cuisson, il est nécessaire de retirer le film, la graisse des estomacs de poulet, de les nettoyer soigneusement de la saleté et de la bile.

cuisine russe
Estomac de poulet
Temps de cuisson 20 min.
6 portions
1 200g

Ingrédients

Estomacs de poulet - 1 kg;
Crème sure - 150 g;
Carottes - 2 pièces;
Beurre - 30 g;
Oignon - 1 pièce;
Huile végétale - pour la friture;
Ail - 1 gousse;
Sel, sucre - au goût;
Poivre, feuille de laurier;
Légumes verts.

Préparation

Nous nettoyons soigneusement les estomacs de poulet du film, de la saleté, coupons les dépôts de graisse. Nous laissons dans l'eau froide pendant 30 minutes, après quoi nous vidons l'eau, en remplissons une nouvelle et mettons le feu. Après avoir fait bouillir l'eau, ajoutez le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier et un peu de sel. Couvrir avec un couvercle et cuire au moins une heure à feu doux.
Épluchez les carottes et trois sur une râpe moyenne.
Couper l'oignon en cubes, hacher l'ail en petits morceaux (ne pas presser, mais le couper).
Égoutter l'eau des estomacs de poulet et les couper en petits morceaux.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes et l'ail haché. Frire légèrement.
Ajouter les ventricules hachés à la poêle avec les légumes et laisser mijoter pendant environ cinq minutes.
Ajoutez de la crème sure (vous pouvez combiner ½ crème sure et ½ mayonnaise, ce sera encore plus savoureux), environ 1/3 tasse d'eau bouillie, du poivre moulu et du sel. Si la crème sure est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour goûter le plat.
Ajoutez du beurre dans la poêle, ce qui rendra la sauce plus délicate au goût. Laisser mijoter environ 5 minutes de plus.
Hacher les légumes verts (persil, aneth) et les ajouter à la poêle. Laisser mijoter quelques minutes sous le couvercle et retirer du feu.

Les estomacs de poulet prêts à l'emploi à la crème sure sont un plat excellent et peu coûteux pour la table de tous les jours. Après ébullition, ils s'avèrent assez doux et savoureux et se marient bien avec tous les plats d'accompagnement pour la viande.

Estomacs de poulet mijotés aux champignons à la crème sure

Les plats à base d'estomac de poulet sont nutritifs, sains et savoureux. La principale exigence pour la préparation des ventricules est un traitement thermique à long terme, c'est-à-dire ébullition et ragoût préliminaires. Cela rend les estomacs plus doux et plus juteux. Les légumes, comme les champignons, les carottes et les oignons, seront également bénéfiques pour nuancer leur goût.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 80 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 20 min.
6 portions
1 200g

Ingrédients

Estomacs de poulet - 700 g;
Champignons frais - 400 g;
Crème sure - 5 c. cuillères;
Oignons (gros) - 1 pc;
Carottes (grandes) - 1 pièce;
Huile végétale;
Ail - 1 gousse;
Sel, sucre, poivre moulu - au goût;
Feuille de laurier, grains de poivre;
Beurre - 30 g;
Verts au goût.

Préparation

Nous nettoyons les estomacs de poulet, rinçons et faisons bouillir pendant environ une heure dans de l'eau avec l'ajout de lavrushka et de piment de la Jamaïque.
Eplucher les champignons et les couper en petits morceaux.
Faites frire les champignons dans une poêle pour en éliminer l'humidité, puis mettez-les dans une assiette séparée.
Couper l'oignon en cubes, râper les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'ail en petits morceaux avec un couteau.
Nous drainons l'eau des ventricules et les coupons en petits morceaux.
Faire revenir les oignons dans une poêle, puis ajouter les carottes, l'ail et faire revenir un peu plus.
Versez les estomacs de poulet bouillis dans la casserole, ajoutez de la crème sure et un peu d'eau bouillie pour que la sauce devienne plus fluide et ne brûle pas. Ajouter du sel, du poivre et du sucre si nécessaire. Vous pouvez également utiliser des épices pour poulet.
Laisser mijoter les ventricules à feu doux pendant environ 5 minutes.
Mettez les champignons, les légumes verts finement hachés dans la casserole et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 10 minutes.

Le plat fini peut être servi seul ou avec un accompagnement. Les estomacs de poulet mijotés avec des champignons se marient bien avec des pommes de terre bouillies ou des pâtes.

Estomac de poulet braisé à la mijoteuse

Le multicuiseur a longtemps simplifié la vie de nombreuses femmes au foyer et rendu le processus de cuisson des plats de viande encore plus confortable et simple. Cette recette d'estomacs de poulet cuits dans une mijoteuse avec de la crème sure est conçue pour ceux qui apprécient leur temps et s'efforcent de cuisiner des plats délicieux et sains.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 80 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 20 min.
4 portions
1 000 grammes

Ingrédients

Estomacs de poulet - 700 g;
Crème sure - 4 c. cuillères;
Oignons - 1 pièce;
Carottes - 1 pièce;
Pâte de tomate - 1 c. une cuillère;
Sel, sucre - au goût;
feuille de laurier, piment de la Jamaïque ;
Beurre - 25 g.

Préparation

Nous chauffons le multicuiseur en mode friture et ajoutons un peu d'huile végétale.
Nous nettoyons les estomacs du film et de la saleté, les rinçons et les mettons au fond du bol multicuiseur.
Couper l'oignon en dés et l'ajouter aux estomacs.
Trois carottes sur une râpe grossière ou coupées en cubes et envoyées dans une mijoteuse.
Nous passons le multicuiseur en mode ragoût, ajoutons de la crème sure, de la pâte de tomate, du beurre et un peu d'eau bouillie.
Salez, ajoutez du poivre, du laurier, un peu de sucre (le sucre élimine l'excès d'acide de la pâte de tomate et de la crème sure). Laisser mijoter pendant une heure avec le couvercle fermé.
On goûte les ventricules. Ajouter du sel et du sucre si nécessaire. Si les estomacs sont encore trop durs, vous pouvez augmenter le temps de braisage d'une demi-heure supplémentaire.

Nous déposons le plat fini sur des assiettes et servons. Vous pouvez saupoudrer les ventricules du poulet de persil haché ou d'autres herbes.

Comment faire cuire des estomacs de poulet dans des casseroles au four avec des pommes de terre

Les estomacs de poulet cuits au four avec des pommes de terre à la crème sure peuvent être cuits dans des pots en argile au four. Ce plat s'avère très parfumé et satisfaisant. Les ventricules de poulet, en revanche, deviennent mous et savoureux.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 80 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 20 min.
6 portions
2 200g

Ingrédients

Estomacs de poulet - 600 g;
Oignons - 2 pièces;
Crème sure - 250 g;
Pommes de terre - 1 kg;
Carottes - 2 pièces;
Ail - 1 gousse;
Sel au goût;
Pois poivrés, feuilles de laurier.

Préparation

Nous lavons les estomacs de poulet, enlevons la graisse et les pellicules. Faire bouillir dans de l'eau avec des épices pendant environ une heure.
Eplucher et couper en dés les pommes de terre. Nous les mettons en pots.
Couper l'oignon en cubes, frotter les carottes sur une râpe grossière.
Faire revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les carottes et l'ail haché.
Couper les ventricules de poulet et ajouter à la poêle aux légumes. Faites frire pendant environ 5 minutes et ajoutez de la crème sure, du laurier, du poivre et du sel au goût. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillie.
Nous étalons les ventricules de poulet avec de la sauce dans les pots sur les pommes de terre. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre les pommes de terre.
Couvrir les pots avec un couvercle et mettre au four. Nous cuisons des pommes de terre avec des estomacs de poulet jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Nous sortons les pots d'estomacs du four et servons. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat chaud de persil haché ou d'aneth sur le dessus, couvrir les casseroles et laisser reposer quelques minutes pour que les herbes soient cuites à la vapeur et rendent les pommes de terre encore plus aromatiques.

Estomacs de poulet - recette pour cuisiner dans une casserole

La façon la plus simple de cuisiner des estomacs de poulet est de les faire frire dans une poêle. La recette de ce plat ne sera pas difficile, même pour les femmes au foyer novices. Les estomacs prêts sont savoureux, aromatiques et moelleux.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 30 min.
3 portions
600 grammes

Ingrédients

Estomacs de poulet - 700 g;
Oignons - 2 pièces;
Carottes - 1 pièce;
Huile végétale - 100 g;
Sel au goût;
Épices au goût.

Cuisson des estomacs de poulet à la poêle :

Faire bouillir les estomacs de poulet dans de l'eau salée pendant environ une heure.
Couper les estomacs bouillis en petits morceaux et les faire frire dans de l'huile végétale dans une poêle.
Couper l'oignon en demi-rondelles et l'ajouter aux estomacs. Frire ensemble.
Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière. Faire frire, saler et poivrer le plat.
Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la crème sure ou de la pâte de tomate.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ 20 minutes.
Ajoutez des épices comme la coriandre, le basilic ou des épices toutes faites pour la viande, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les estomacs soient prêts.

Le plat fini s'avère très savoureux et aromatique. Les gésiers de poulet deviennent mous, et les épices et les oignons leur donnent de nouvelles saveurs. Bon appétit!

Estomacs de poulet cuits au four avec légumes et fromage

La casserole de pommes de terre avec des estomacs de poulet, des légumes et du fromage s'avère être un délicieux plat indépendant qui convient aux tables de tous les jours et aux fêtes. Le plat se prépare assez facilement. Cela nécessitera les ingrédients les plus simples et les moins chers et un peu de temps libre.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 90 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 30 min.
6 portions
1 800 grammes

Ingrédients

Pommes de terre - 1 kg;
Estomacs de poulet - 600 g;
Grosse tomate - 1 pièce;
Oignons - 1 pièce;
Fromage à pâte dure - 150 g;
Mayonnaise;
Moulin, poivre, laurier - au goût.

Préparation

Nettoyer les estomacs de poulet des pellicules, de la bile et de la graisse, les faire bouillir dans de l'eau salée avec des feuilles de laurier et des pois de senteur. Couper en petites lanières.
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches.
Couper les oignons en demi-rondelles.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, disposer une couche de pommes de terre, saler et graisser avec de la mayonnaise.
Placer les estomacs de poulet sur les pommes de terre, les enrober de mayonnaise.
Mettez une couche d'oignon sur les ventricules.
Avec la couche suivante, étalez à nouveau les pommes de terre et enrobez-les de mayonnaise. Sel et poivre au goût.
Coupez la tomate en tranches et mettez-la sur les pommes de terre.
Râper le fromage et couvrir le plat. Le dessus peut être saupoudré d'herbes ou d'épices si désiré.
Nous mettons les pommes de terre avec des estomacs au four et faisons cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Nous sortons le plat et le servons à table. Si vous le souhaitez, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure, ajoutez des épices pour les pommes de terre. La cocotte finie s'avère non seulement savoureuse, mais aussi belle. Il peut être préparé pour une table de fête ou pour faire plaisir à vos proches avec un nouveau plat.

Estomac de poulet coréen - délicieux et simple

Cette recette de cuisson des estomacs de poulet séduira les amateurs de plats épicés. Les estomacs coréens se distinguent par leur goût piquant et leur arôme extraordinaire d'épices et d'épices. Faites plaisir à vos proches avec un plat insolite et très intéressant.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 80 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 20 min.
6 portions
1 200g

Ingrédients

Estomacs de poulet - 1 kg;
Carottes - 2 pièces;
Sauce soja - 3 cuillères à soupe cuillères;
Ail - 3 gousses;
Oignons - 3 pièces;
Vinaigre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Huile végétale - 4 c. cuillères;
Poivre moulu - ¼ c.
Sel - au goût (environ 2 cuillères à café);
Paprika moulu - l. cuillères;
Coriandre moulue - ½ c.

Préparation

Nous nettoyons les estomacs de poulet de la graisse et des pellicules. Cuire à l'eau salée environ une heure.
Nous sortons les estomacs du bouillon, les laissons refroidir, puis les coupons en petits morceaux.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
Frotter les carottes sur une râpe grossière. Il est conseillé d'utiliser l'accessoire carotte coréen.
Faire revenir légèrement l'oignon dans une poêle pour qu'il reste transparent et croque un peu.
Dans un bol, mélanger les oignons, les carottes et les estomacs de poulet, presser l'ail par le haut à travers une presse. Ajouter les épices (sauf le poivre moulu), le sel, la sauce soja et le vinaigre. Vous pouvez également utiliser un assaisonnement coréen pour carottes prêt à l'emploi.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez-y du poivre moulu et portez à ébullition. Versez l'huile dans un bol pour qu'elle se dépose sur l'ail et les épices, ce qui rendra ensuite le plat plus aromatique.
Bien mélanger tous les ingrédients et goûter. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel ou du poivre, ajuster l'acidité avec une pincée de sucre.
Placer le plat dans un récipient en verre et laisser dans un endroit frais pendant plusieurs heures.

La recette des estomacs de poulet marinés est étonnamment simple. Dans le même temps, le plat fini s'avère très savoureux et tendre, se marie bien avec divers. Vous pouvez même préparer des ventricules marinés pour une table de fête. Ils seront une excellente alternative et plairont certainement à vos invités.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 80 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 20 min.
4 portions
2 200g

Ingrédients

Estomacs de poulet - 500 g;
Ail - 5 - 6 gousses;
Oignons - 1 pièce;
Vinaigre - 30 g;
Huile de tournesol - ½ tasse;
Piment de la Jamaïque - 1/5 c.
Sucre - 2/3 c.
Sauce soja - 1 cuillère à soupe une cuillère;
Persil - au goût;
Sel - 1 c.

Préparation

Nous nettoyons les ventricules du poulet et cuisons jusqu'à tendreté (environ une heure) dans de l'eau salée. Nous le mettons dans une passoire et laissons refroidir.
Coupez les estomacs en lanières et placez-les dans un bol.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Ajouter aux estomacs.
Verser la sauce soja dans un bol, saler, poivrer et ajouter le sucre. Pressez l'ail dans une presse.
Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle et la versons soigneusement sur les estomacs.
Ajouter les herbes hachées, le vinaigre et quelques cuillères à soupe d'eau bouillie. Nous le goûtons, si besoin, rajoutons du sel, du vinaigre ou du sucre si le plat est trop acide pour vous.
Nous plaçons les ventricules au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu'ils soient bien marinés.

Le plat fini s'avère tendre et savoureux. Les estomacs de poulet marinés deviennent mous et savoureux. Vous pouvez les servir à table dans un saladier. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame ou ajouter quelques gouttes d'huile de sésame - ce sera encore plus savoureux !

Estomacs de poulet à la sauce tomate

Les estomacs de poulet à la sauce tomate se marient bien avec une garniture de sarrasin, une purée de pommes de terre ou des pâtes. La sauce tomate aigre-douce met bien en valeur le goût des ventricules, les rend nutritifs et tendres. Ce plat est préparé assez rapidement. En même temps, il est parfait pour une table quotidienne et même les enfants l'aimeront.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 80 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 20 min.
4 portions
1 000 grammes

Ingrédients

Estomacs de poulet - 600 g;
Oignons - 1 pièce;
Carottes - 1 pièce;
Ail - 2 clous de girofle;
Jus de tomate - 500 g;
Sel, sucre - au goût;
Feuille de laurier - 2 pièces;
Piment de la Jamaïque - 6 pièces;
Basilic, autres épices - au goût;
Huile végétale;
Beurre - 30 g.

Préparation

Nous lavons les estomacs de poulet, les nettoyons des pellicules et de la graisse. Faire bouillir pendant environ une heure dans de l'eau avec du sel, du laurier (1 feuille) et du piment de la Jamaïque (3 pois).
Lorsque les ventricules sont suffisamment mous, égouttez l'eau et laissez-les refroidir. Après refroidissement, coupez-les en morceaux.
Peler l'oignon et le couper en cubes.
Eplucher et frotter les carottes sur une râpe grossière.
Couper l'ail en petits cubes avec un couteau.
Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les carottes et l'ail.
Ajouter les estomacs coupés en morceaux. Frire pendant quelques minutes.
Versez la sauce tomate dans la casserole, ajoutez un peu d'eau bouillie pour rendre la sauce plus fluide. Jetez-y le laurier restant et le piment de la Jamaïque. Ajouter du basilic ou d'autres épices à viande si désiré. Laisser mijoter environ cinq minutes.
Ajoutez du beurre à la sauce, ce qui rendra son goût plus doux et plus délicat. Salez et ajoutez un peu de sucre au goût. Le sucre élimine l'excès d'acide du jus de tomate et rend la sauce encore plus savoureuse.
Laisser mijoter les estomacs pendant environ cinq minutes.

Le plat fini s'avère savoureux et tendre. Les gésiers de poulet à la sauce tomate aigre-douce sont une excellente alternative aux ragoûts et se marient bien avec la purée de pommes de terre, le sarrasin ou les pâtes.

Comment faire cuire délicieusement des estomacs de poulet dans une casserole

Pour rendre les estomacs de poulet moelleux et savoureux, vous devez respecter plusieurs règles de base pour leur préparation :

avant la préparation, les ventricules doivent être soigneusement nettoyés des restes de saleté, de film et d'accumulation de graisse;
il faut cuire les estomacs de poulet pendant au moins une heure à feu doux dans de l'eau légèrement salée;
pour donner un goût agréable aux estomacs, diverses épices et légumes peuvent être ajoutés à l'eau pendant la cuisson, par exemple, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque, épices pour viande, oignons, carottes, persil;
la sauce à la crème sure grasse fonctionne bien pour les estomacs de poulet. En cours d'extinction, les ventricules deviennent plus mous et plus juteux;
les estomacs de poulet deviendront plus mous si vous les maintenez dans l'eau froide pendant quelques heures avant la cuisson;
les ventricules eux-mêmes ne sont pas particulièrement savoureux, par conséquent, après ébullition, ils sont généralement cuits dans diverses sauces, par exemple de la crème sure ou de la tomate avec l'ajout d'épices et d'herbes.

En crème aigre, vous pouvez le servir pour le dîner et juste comme ça, et avec n'importe quel accompagnement. A noter que le plat présenté se prépare assez facilement. L'essentiel pour cela est d'acheter des estomacs de poulet frais ou congelés. Dans la crème sure, ils ne sont pas cuits longtemps. Cependant, avant cela, ils doivent être pré-traités thermiquement. Mais tout d'abord.

Faire un repas délicieux et nutritif pour toute la famille

De nombreuses femmes au foyer connaissent des recettes d'estomacs de poulet à la crème sure. Après tout, un tel sous-produit est souvent consommé par les habitants de notre État. Il est à noter qu'il n'y a rien de difficile à préparer un tel plat. Pour vous en convaincre, nous vous présenterons sa recette détaillée.

Ainsi, les recettes d'estomacs de poulet à la crème sure nécessitent l'utilisation des produits suivants:

les carottes sont très juteuses et grosses - 1 pc.;
crème sure riche en graisses - 4 grandes cuillères;
eau potable décantée - quelques verres;
huile désodorisée - 55 ml.

Préparation des composants

Avant de cuire les estomacs de poulet dans de la crème sure, ils doivent être décongelés (si nécessaire), puis mis dans une passoire et rincés à l'eau tiède un par un. Au cours de ce processus, le sous-produit doit être nettoyé sans faute de divers films et autres éléments indésirables. Enfin, coupez les estomacs de poulet en petits morceaux.

Pré-friture des ingrédients

Avant de cuire des estomacs de poulet dans de la crème sure, ils doivent être frits un peu dans de l'huile. Pour ce faire, versez la graisse végétale dans une casserole et faites bien chauffer. Ensuite, dans une poêle chaude, vous devez mettre les ventricules hachés et les priver autant que possible d'humidité. Une fois l'eau évaporée de la vaisselle, vous devez ajouter des carottes râpées et des oignons hachés aux abats. Faites frire ces ingrédients sans couvercle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Processus d'extinction

Une fois les ingrédients principaux frits (environ 20 minutes), ajoutez-y de l'eau potable, ajoutez du sel iodé et du poivre moulu. Après avoir mélangé les produits, ils doivent être fermés et mijotés pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les abats de poulet doivent devenir aussi mous que possible. Après cela, une crème sure épaisse de légumes verts hachés et riches en matières grasses doit y être disposée. Couvrant à nouveau la casserole avec un couvercle, le plat doit être maintenu au feu pendant environ 8 à 12 minutes, puis immédiatement retiré du feu.

Servir aux invités un délicieux plat d'abats de poulet

Personne ne contestera que les estomacs de poulet à la crème sure sont un plat très satisfaisant et nutritif qui se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il peut être servi avec des pâtes, une purée de pommes de terre, des céréales bouillies, etc. En plus de ce dîner, il est conseillé de présenter une salade de légumes et une tranche de pain frais.

Comment cuisiner délicieusement des estomacs de poulet ?

De tels produits cuits dans de la crème sure s'avèrent très parfumés et satisfaisants. Pour les cuisiner à la maison, nous avons besoin des produits suivants :

gros bulbes sucrés - 2 pièces;
estomacs de poulet congelés ou frais - environ 800 g;
crème grasse - 100 ml;
poivre moulu, herbes et sel iodé - utiliser selon le goût et l'envie
crème sure riche en matières grasses - 2 grandes cuillères;
eau potable décantée - 1 verre;
petit ail - 2 gousses.

Manipulation des composants

Avant de commencer à cuire les abats sur le poêle, ils doivent être bien rincés à l'eau tiède et nettoyés des éléments non comestibles sous forme de films, etc. Ensuite, les estomacs de poulet doivent être hachés. Bien que de nombreuses femmes au foyer les cuisinent souvent de manière holistique. Nous vous déconseillons de le faire, car dans ce cas, vous devrez rester plus longtemps devant le poêle.

Après avoir traité les abats, vous devez procéder à la préparation du légume. Pour ce faire, l'oignon doit être épluché et coupé en demi-anneaux. Quant à l'ail, les gousses préparées doivent être simplement écrasées ou râpées.

Traitement thermique

Après avoir broyé les ventricules et les bulbes de poulet, il est nécessaire de procéder à leur traitement thermique. Pour ce faire, les produits nommés doivent être mis dans une casserole, y verser de l'eau et porter à ébullition. Après ébullition, le feu doit être abaissé et le plat doit être mijoté sous le couvercle pendant environ une demi-heure.

Une fois le temps spécifié écoulé, la crème épaisse doit être versée dans les ventricules du poulet presque prêts, de la crème sure, du sel et du poivre moulu doivent être ajoutés. Après avoir mélangé les ingrédients, ils doivent être bouillis et cuits à feu doux pendant environ ¼ d'heure. À la fin, des herbes hachées et de la ciboulette broyée doivent être ajoutées aux produits. Dans cette composition, il est recommandé de remuer le plat, de le retirer du feu et d'insister sous un couvercle bien fermé pendant ¼ d'heure.

À propos, s'il vous semble que la sauce à la crème sure s'avère trop liquide, vous pouvez également y ajouter ½ cuillerée de farine légère. Dans le même temps, il est recommandé d'ajouter le produit présenté à travers un tamis afin d'éviter la formation de grumeaux dans le bouillon.

Servir une riche sauce à la crème sure avec des abats de poulet à la table du dîner

Comme vous pouvez le constater, les estomacs de poulet à la crème sure ne nécessitent pas un long séjour en cuisine, ainsi que l'utilisation de produits rares ou très coûteux. À cet égard, le plat présenté peut être préparé au moins tous les jours. Il est recommandé de le servir à table avec un accompagnement (par exemple, des pâtes ou une purée de pommes de terre) ou juste comme ça, avec des tranches de pain frais.

Si vous voulez des gésiers de poulet plus savoureux, ajoutez un mélange d'épices et d'assaisonnements tout en les mijotant. En outre, certaines femmes au foyer utilisent non seulement de la crème sure ou de la crème pour préparer le plat présenté, mais également de la sauce tomate. Avec elle, le goulasch s'avère plus intense et savoureux.