Pâte à crêpes sur kéfir avec des œufs. Une recette éprouvée de kéfir et de lait

Les crêpes sont considérées comme le premier plat que les gens ont appris à faire avec de la farine et de l'eau, et la variété des recettes et la facilité de préparation ont assuré à ce plat une popularité inchangée. Chaque nation prépare ce plat à sa manière. Les modes de cuisson ne diffèrent que légèrement, mais ils sont unis par le résultat - un plat délicieux qui ravira les gourmets les plus raffinés.

Une recette de crêpes peut contenir : de l'eau, du kéfir, du lait, de la levure, de la cannelle, ainsi qu'une variété de garnitures. Les peuples slaves préfèrent cuisiner des crêpes à la levure et les habitants d'Europe occidentale préfèrent les crêpes sans levain. En Russie, depuis de nombreux siècles, il existe une tradition de cuisson des crêpes pour Shrovetide. Les crêpes dorées symbolisent le chaud soleil du printemps et la fin de l'hiver. La cuisine russe moderne ne peut être imaginée sans ce plat très simple et savoureux. Le moyen le plus rapide est de faire des crêpes à base de kéfir.

Des crêpes pour tous les jours

Parmi les nombreuses astuces pour faire des crêpes, il existe une recette qui permet de cuisiner des crêpes au kéfir très appétissantes au moins tous les jours, sans passer trop de temps. Afin de cuire les crêpes les plus délicieuses et les plus rapides au kéfir, vous devez prendre:

• un demi-litre de kéfir;
• un oeuf;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• une cuillère à café de soda à la chaux vive;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• un verre de farine.

Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et bouillonnante. De plus, pour obtenir des crêpes ajourées, la pâte doit être rendue plus liquide et pour faire de délicieuses crêpes joufflues, vous devez mettre plus de farine. Faire frire dans une poêle chaude jusqu'à ce que chaque côté soit doré.

Crêpes dessert luxuriantes à la levure

La recette d'un tel plat de dessert n'est pas aussi rapide que la recette traditionnelle des crêpes au kéfir, car elle contient de la levure. Les crêpes à la levure se marient bien avec de la confiture, de la confiture ou de la crème sure épaisse.

Pour préparer de tels beignets, vous devez prendre:

• un verre de kéfir faible en gras;
• un verre plein de farine de blé;
• 25 g de levure;
• une cuillère à soupe de beurre ramolli;
• deux oeufs;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• environ une demi-cuillère à café de sel;
• quatre cuillères à soupe de sucre en poudre.

La levure, les œufs, le beurre mou, le sucre et le sel sont ajoutés à la farine tamisée. Les ingrédients sont mélangés et dilués avec du kéfir chaud, jusqu'à l'obtention d'une masse peu épaisse et visqueuse. La pâte obtenue doit être recouverte d'un chiffon dense humide et laissée pendant une heure dans un endroit chaud. Nous préparons de délicieuses crêpes dessert dans une poêle bien chauffée à raison: une cuillère à soupe de pâte - une crêpe. Il est recommandé de saupoudrer le plat fini de sucre glace.

Crêpes à la crème pour le petit-déjeuner

Il existe une recette pour préparer de délicieuses crêpes à la crème pâtissière à base de kéfir en seulement dix à quinze minutes, idéales pour un copieux petit-déjeuner quotidien. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• un verre d'eau bouillante pour brasser la pâte;
• un verre plein de kéfir;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• un verre de farine;
• une cuillère à soupe de sucre;
• deux oeufs;
• une pincée de sel;
• 3 g de soude à la chaux vive.

Il est très important lors de l'utilisation de cette recette de brasser la pâte correctement. Vous devez d'abord mélanger les œufs, le kéfir et le sucre. Ensuite, de l'huile, du sel et de la chaux vive sont ajoutés au mélange. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène sans grumeaux. Après cela, la farine est versée et la pâte acquiert une consistance épaisse. De l'eau bouillante est ajoutée en dernier à la pâte, qui est versée lentement en mélangeant constamment et soigneusement la masse préparée. Cette recette de délicieuses crêpes à la crème donne un résultat étonnant, et l'utilisation de diverses garnitures rendra le petit-déjeuner varié et satisfaisant.

Dessert aux crêpes diététiques avec sauce aux baies

Pour ceux qui ont peur de prendre des kilos en trop à cause de leur grand amour pour les crêpes, nous proposons une recette spéciale pour faire des crêpes diététiques. La teneur en calories de cent grammes d'un tel plat sans sauce aux baies n'est que de 125 kcal. Alors, nous préparons des crêpes diététiques.

Ingrédients pour la pâte :

• 720 g de kéfir faible en gras;
• un verre plein de farine;
• 100 g d'amidon;
• 4 écureuils ;
• une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Ingrédients pour la sauce :

• 400 g de baies fraîches ou surgelées ;
• 100 g d'eau;
• 30 g d'amidon;
• 2 g de cannelle.

Dans un saladier, battez les blancs, le kéfir et le sel en ajoutant petit à petit la farine et la fécule, ce qui est nécessaire pour que les crêpes se retournent plus facilement. Pour la splendeur de la pâte, du soda est ajouté. Il est recommandé de cuire les crêpes diététiques dans une poêle antiadhésive sans ajout d'huile.

La recette de la sauce aux baies pour ce dessert aux crêpes est très simple. Les baies sont écrasées avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et mélangées avec de l'eau. Ensuite, ce mélange est versé dans une casserole, une cuillère à soupe d'amidon et de cannelle y sont ajoutées pour épaissir, et tout cela est porté à ébullition. La sauce appétissante est prête. Pour le dessert, vous pouvez également servir de la crème fouettée allégée.

Délicieuses crêpes ajourées

Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:

• litre de kéfir;
• deux oeufs;
• un demi-verre de sucre;
• deux cuillères à café de sel et de soda;
• six à sept cuillères à soupe de n'importe quelle huile végétale;
• 3,5 tasses de farine ;
• un verre d'eau bouillante.

Dans un bol, battre les quatre premiers ingrédients, ajouter l'huile végétale et le bicarbonate de soude, en remuant continuellement, ajouter progressivement la farine. Après cela, la pâte doit être bouillie avec de l'eau bouillante, qui est versée en un mince filet sous agitation constante. Cuire à feu vif, graisser les finis avec du beurre et les empiler.

Plusieurs recettes de garnitures de crêpes

Il existe de nombreuses garnitures différentes pour les crêpes qui rendent ce plat encore plus copieux et appétissant. Par exemple, une garniture au fromage cottage sucré ou salé, des garnitures à la viande et au foie et une garniture au saumon salé rendront le plat tout simplement magique.

• La recette de la garniture au caillé sucré consiste en un demi-kilo de caillé mélangé avec du sucre et du zeste de citron. Lors de la préparation de la garniture au fromage cottage salé, du sel, deux œufs crus, des légumes verts finement hachés et de la crème sure épaisse y sont ajoutés à la place du sucre.
• La garniture à la viande pour crêpes est préparée à partir de 500 g d'oignons frits jusqu'à ce que la viande hachée soit cuite. Vous pouvez ajouter non seulement du sel et du poivre à une telle garniture, mais également d'autres épices ou herbes préférées.
• Il est préférable de préparer la garniture de foie à partir du foie de poulet le plus tendre, préalablement mijoté au porto. Lorsque la garniture est prête, elle est bien mélangée et du sel et du poivre y sont ajoutés. De plus, il est bon d'y ajouter une petite quantité de muscade et de légumes verts.
• La garniture de saumon fumé, salé ou de truite donne au plat un goût exquis. Le poisson est finement haché et enveloppé dans des crêpes coupées en diagonale. La recette classique avec du caviar noir ou rouge comprend de la crème sure épaisse avec laquelle le caviar est mélangé.

Bienfaits des crêpes au kéfir

Le lait est principalement utilisé pour faire la pâte, mais les crêpes à base de kéfir sont considérées comme le plat le plus délicat. Par conséquent, afin de déterminer l'ingrédient optimal, vous devez d'abord déterminer le type de crêpes que nous souhaitons obtenir. Disons que seule de l'eau est utilisée pour préparer un repas hypocalorique et qu'aucun sucre n'est ajouté. Et pour un petit-déjeuner ou un dîner plus nutritif et nutritif, la pâte est préparée à base de lait.

Si l'on prend comme base un produit laitier fermenté, les crêpes sont tendres avec un goût plus riche. Ils peuvent être cuits à la fois fins et délicats, dans lesquels il est pratique d'envelopper n'importe quelle garniture, ou luxuriante, parfaitement combinée avec du miel, de la confiture et de la crème sure. Ainsi, avec le choix d'un produit pour la base de la pâte, chacun est déterminé indépendamment et les méthodes de préparation ci-dessus aideront à diversifier le menu du jour.

Histoires de nos lecteurs

Ces crêpes fines au kéfir sont appréciées de tous ceux qui les goûtent. Suivez nos instructions étape par étape et tout deviendra très savoureux !!!

Crêpes minces au kéfir - une recette étape par étape avec une photo

À partir de cette quantité d'ingrédients, environ 15 crêpes sont obtenues.

Maintenant, c'est l'une de nos recettes de crêpes préférées, et nous sommes heureux de vous la recommander également. Cuisinez, vous ne le regretterez pas !

Les crêpes peuvent être préparées avec n'importe quelle garniture, sucrée ou autre.

Ingrédients

• Oeufs - 2 pièces
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel - ½ cuillère à café
• Kéfir - 300 ml
• Farine - 170 grammes
• Eau bouillante - 200 ml
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe
• Soda - ½ cuillère à café

Séquence de cuisson

Comment faire cuire des crêpes minces au kéfir:

Conduisez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sel et le sucre. Et à l'aide d'un fouet, abattez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme.

Ensuite, versez de l'eau bouillante et remuez rapidement jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez une pâte aérée et légère, de consistance assez liquide. Verser l'huile végétale inodore et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse. La pâte est prête, vous pouvez maintenant commencer à former les crêpes.

Tout d'abord, faites bien chauffer la poêle (sans ajouter d'huile), puis réduisez un peu le feu avec une louche et versez la pâte dedans au milieu. Ensuite, en inclinant la casserole dans un mouvement circulaire, répartissez-la sur tout le fond. La pâte doit prendre environ la moitié de la louche

Après avoir vu que les bords de la crêpe sont déjà dorés, vous devez la retourner de l'autre côté. Cela peut être fait avec une spatule ou à la main si vous soulevez d'abord le bord avec une spatule. Si votre crêpe se casse lorsque vous la retournez, cela signifie que la pâte est très liquide et que vous devez ajouter de la farine.

Ils font frire assez rapidement, il est donc préférable de ne pas les laisser sans surveillance. Mettez toutes les crêpes les unes sur les autres.

Les crêpes sont un moyen simple et abordable pour tout le monde de nourrir rapidement toute la famille. Ils peuvent être préparés très rapidement si vous avez tous les ingrédients sous la main. Le plus souvent, ce plat est préparé dans du lait, mais il n'est peut-être pas à portée de main, alors les ménagères posent la question: "Est-il possible de faire des crêpes avec du kéfir?" Nous allons essayer d'y trouver la réponse ensemble et trouver les recettes les plus insolites et délicieuses pour ce délice fait maison.

Les crêpes classiques au kéfir ne diffèrent pas du tout de celles cuites au lait en apparence. Ils ont une consistance moelleuse et friable qui vous permet de manger ce plat avec de la crème sure, du miel ou du beurre. Les crêpes au kéfir, tout comme les crêpes ordinaires, absorbent parfaitement la confiture et les autres produits avec lesquels elles sont souvent servies.

En apparence, les vraies crêpes russes sont un plat juteux et brillant. Une structure poreuse est requise, ce qui rend les crêpes plus molles et plus aérées. Ce sont des crêpes maison ajourées qui sont le standard de qualité. Il est beaucoup plus facile de rendre les crêpes au kéfir poreuses et délicates. Pour ce faire, il suffit d'ajouter un peu de soude à la pâte, qui, ayant agi en réaction avec le milieu acide du kéfir, va commencer à émettre du dioxyde de carbone.

C'est sa présence dans la pâte qui donne le fameux effet ajouré dans la poêle.

Quel type de poêle faut-il acheter pour faire des crêpes au kéfir ?

Maintenant en vente, il existe de nombreux appareils différents pour faire des crêpes. Dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver des crêpes électriques et des poêles spéciales avec revêtement en céramique ou en téflon. Les crêpes classiques au kéfir ou au lait doivent être cuites uniquement dans une vraie poêle en fonte.

Il y a deux particularités : la poêle ne doit être utilisée que pour préparer cette friandise et ne doit pas être lavée. N'ayez pas peur avec vos crêpes au kéfir de se révéler assez bien dans une poêle non lavée. Après tout, personne n'a annulé d'autres méthodes de nettoyage. La poêle en fonte dans laquelle vous allez cuire des galettes de kéfir fines ou épaisses doit être nettoyée au gros sel.

Pour ce faire, après la cuisson des crêpes, versez de l'huile végétale dans la poêle (environ 2 cuillères à soupe) et le gros sel est uniformément réparti sur toute la surface de la poêle, il suffit d'ajouter une seule cuillère à soupe bombée. Avec ce mélange, faites chauffer la poêle puis retirez le sel de la surface avec une simple éponge.

Pour le nettoyage final, ajoutez à nouveau du sel et retirez avec une éponge. Ensuite, la casserole est essuyée avec un chiffon sec et propre, après quoi vous pouvez la ranger pour la ranger. Dans une telle poêle, vous pouvez faire cuire des crêpes avec du kéfir ou tout autre produit laitier. C'est ainsi que nos grands-mères s'occupaient des casseroles, ce qui prolongeait la durée de vie de la vaisselle.

L'utilisation de kéfir n'affecte en rien les propriétés des crêpes. Ils peuvent, comme les ordinaires, être servis à tout moment de la journée avec des garnitures sucrées et salées.

Cependant, avant de citer diverses recettes de crêpes au kéfir, il convient de parler d'une étape aussi importante que la cuisson. Si la recette ne spécifie pas de méthode de cuisson différente, elle est produite selon les règles suivantes :

Avant de cuire la première crêpe, versez un peu d'huile de tournesol dans la poêle et étalez-la sur la surface de cuisson à l'aide d'un pinceau. Il doit être recouvert d'un film d'huile très fin et inodore. En aucun cas, les crêpes au kéfir ne doivent "flotter" dans une grande quantité de beurre.

La pâte est le plus souvent versée à la louche. Chaque femme au foyer s'habitue à ses ustensiles de cuisine, au fil du temps, vous vous souviendrez de la quantité de pâte que vous devez prendre. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez ajuster la quantité de pâte à ramasser pour obtenir de fines crêpes au kéfir. Versez un peu de pâte et inclinez le moule pour l'étaler sur le fond du moule.

Si vous avez bien chauffé le poêle, les crêpes bruniront en quelques secondes, alors surveillez attentivement les bords de la pâte versée. Lorsqu'un côté est prêt, il devient légèrement rougeâtre, à ce moment-là, la crêpe doit être retournée.

Les ménagères expérimentées enlèvent le bord avec un couteau et retournent la crêpe avec leurs mains. C'est une méthode très dangereuse si vous n'avez pas de compétences particulières, les débutants doivent donc utiliser une fine spatule en bois pour retourner les crêpes ou un couteau à lame large.

Vous ne devriez même pas essayer de tourner des crêpes sur du kéfir en les jetant dans une casserole, car par manque d'expérience, une pâte pas complètement frite peut atterrir sur la cuisinière ou sur la main tenant la casserole. Si vous avez suffisamment graissé la poêle, il n'y aura aucune difficulté à retourner les crêpes.

Si c'est la première fois que vous cuisinez des crêpes au kéfir, la recette avec la photo vous aidera à terminer correctement toutes les étapes de préparation de la pâte et de cuisson. Rappelez-vous le dicton selon lequel la première crêpe doit être grumeleuse. Si vous échouez la première fois que vous faites des crêpes, ne vous découragez pas et réessayez. Ensuite, nous examinerons certaines des recettes les plus populaires et les plus inhabituelles.

Crêpes classiques au kéfir

Pour préparer les crêpes les plus courantes, vous devrez prendre:

1. deux verres de kéfir avec n'importe quelle teneur en matières grasses;
2. un verre de farine de blé tamisée;
3. deux œufs (première catégorie ou sélectionnés);
4. sucre et sel au goût (mettez généralement 1,5 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel, mais pour faire des crêpes farcies avec une garniture salée, vous devriez prendre un peu moins de sucre - 1 cuillère);
5. une pincée de soda (à cause de cela, les crêpes deviendront délicates);
6. trois cuillères à soupe d'huile végétale.

La pâte à crêpes au kéfir commence à être préparée en battant les œufs, le sel et le sucre. Pour cela, votre meilleur pari est de prendre un fouet. Il doit être utilisé tout au long du processus de cuisson. Si vous battez bien la pâte avec un fouet, les crêpes deviendront moelleuses et sans grumeaux de farine. Si vous ne voulez pas travailler à la main, vous pouvez remplacer le fouet par un mixeur ou un mixeur avec un accessoire spécial.

Le soda est mélangé au kéfir avant d'être mélangé aux œufs, donc une réaction plus violente se produira et les crêpes au kéfir se révéleront tendres et délicates. Envoyez du kéfir avec du soda dans une tasse ou une casserole avec le mélange d'œufs préparé et mélangez bien à nouveau.

La farine tamisée doit être ajoutée par petites portions, il sera donc plus facile de casser tous les grumeaux. Les crêpes sont cuites au kéfir de la même manière que décrite ci-dessus. Certains devraient s'avérer très fins et délicats.

Cette recette de crêpes fines au kéfir peut être utilisée si vous souhaitez les farcir de différentes garnitures.

Les crêpes les plus délicieuses sont farcies de pâte de caillé avec des abricots secs ou des raisins secs, et les plus satisfaisantes sont farcies de jambon haché mélangé avec du fromage haché sur une râpe grossière et une goutte de mayonnaise.

Recette expérimentale de crêpes au kéfir et soda

Si vous aimez surprendre votre maison avec des pâtisseries inhabituelles, alors cette recette mérite d'être prise en compte. Pour un verre de kéfir, vous aurez besoin de la quantité de produits suivante :

• un verre d'eau gazeuse (vous pouvez utiliser de l'eau minérale, mais certaines ménagères préfèrent ajouter « Limonade » ou « Bell »);
• trois gros œufs de poule (peuvent être remplacés par 6 œufs de caille, avec eux les crêpes au kéfir sont également très savoureuses);
• vous pouvez prendre la même quantité de sel et de sucre que dans la recette précédente (ces ingrédients sont le plus souvent mis "à l'oeil");
• un demi-paquet de beurre (environ 100 grammes);
• un verre de farine.

N'oubliez pas que la pâte à crêpes au kéfir ne fonctionnera que si vous mesurez tous les ingrédients dans les mêmes verres. Dans les recettes russes, un verre de l'époque soviétique est utilisé comme mesure. Ensuite, selon la norme de l'État, ils ont produit des verres d'un volume de 250 ml. Il existe même un tableau indiquant le nombre de grammes d'ingrédients et de liquides en vrac différents pouvant entrer dans un tel verre. Il servait à « russifier » les recettes de la littérature étrangère.

Cependant, beaucoup de choses ont changé depuis cette époque, et maintenant les verres peuvent aller de 180 à 300 ml, il est donc préférable d'avoir une mesure de référence dans votre cuisine - un verre ou une tasse d'un volume de 250 ml. Elle vous aidera à mesurer avec précision tous les ingrédients et les crêpes au kéfir réussiront.

Pour préparer la pâte à crêpes expérimentale, vous devrez chauffer le beurre avec du kéfir. Coupez le beurre en petits cubes pour qu'il fonde rapidement. Ensuite, à tour de rôle, ajoutez tous les ingrédients à la base d'huile de kéfir: eau gazeuse, œufs légèrement battus dans un bol séparé, sucre, sel et farine.

La farine de blé doit être tamisée et ajoutée par portions, en remuant la pâte avec un fouet.

Ces crêpes sont cuites au kéfir dans une poêle à frire sèche, car elles contiennent suffisamment d'huile. Nous ne décrirons pas le processus de friture en détail, car il n'a pas d'autres caractéristiques. Cette recette de crêpes au kéfir est le plus souvent utilisée pour réaliser des desserts. Ils peuvent être servis avec n'importe quelle confiture ou conserves.

Vous pouvez les rendre fines ou épaisses vous-même - l'aspect final des crêpes dépend de la quantité de pâte versée dans la poêle.

Crêpes au kéfir : une recette de délices à la betterave

Si vous voulez surprendre votre maison avec l'apparence et le goût du plat, alors il n'y a rien de plus intéressant que de faire des crêpes bordeaux lumineuses à base de kéfir et de betteraves. Pour ce plat insolite, il vous faudra :

• kéfir - un verre;
• lait - un demi-verre;
• une pincée de sel;
• une betterave de taille moyenne;
• un peu moins qu'un verre de farine (prenez un verre entier et en train de pétrir, regardez l'épaisseur de la pâte, dès qu'elle devient liquide, mais arrêtez d'ajouter de la farine aux galettes de kéfir) ;
• un gros œuf;
• trois cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Tout d'abord, rincez et faites bouillir les betteraves. Vous devrez en faire une purée de pommes de terre. Une fois le légume complètement bouilli, épluchez-le et coupez-le en petits cubes. La purée délicate et épaisse est mieux préparée avec un mélangeur.

Battre le tout au fouet, incorporer progressivement la farine de blé et ajouter l'huile végétale. Avant la cuisson, la pâte doit reposer pendant 30 minutes, puis la mélanger et faire frire les crêpes de la manière habituelle.

Ces crêpes au kéfir avec des betteraves sont servies avec de la crème sure ou et farcies de morceaux de viande bouillis ou frits avec des épices et des oignons.

Vous pouvez choisir absolument n'importe quelle viande, mais le porc est le plus approprié pour ces crêpes.

La recette de crêpes la plus simple et la plus connue : les crêpes au kéfir. Pour cuisiner, nous avons besoin de très peu de nourriture et de temps. La pâte sera prête en dix minutes, même si au lieu d'un mixeur, remuez-la avec une cuillère de cuisine ordinaire. Le processus de cuisson est si simple et direct qu'un élève du primaire peut le gérer seul.

Comment cuisiner des crêpes au kéfir ?

Vous pouvez servir une variété de sauces et de sauces avec des crêpes au kéfir. Les mêmes crêpes peuvent être servies avec une sauce piquante, ou avec de la confiture ou de la confiture. Ici, le vol de votre imagination est totalement illimité.

En outre, vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture dans des crêpes au kéfir. La garniture peut être des pommes de terre, du fromage cottage, de la viande hachée ou même du caviar rouge. Roulez le rouleau de printemps dans une enveloppe ou un tube et le tour est joué !