Soupe de champignon crémeuse à la crème (7 recettes). Soupe crémeuse aux champignons

Étape 1 : préparez les champignons.

Étape 2 : préparez l'oignon.

Étape 3 : préparez l'ail.

Étape 4 : préparez la friture de champignons.

Étape 5 : préparez le persil.

Étape 6 : préparez la soupe aux champignons.

Étape 7 : Servez la soupe aux champignons.

Pour plus de consistance, vous pouvez faire bouillir quelques petites pommes de terre. Dans ce cas, vous ne pouvez plus utiliser le bouillon, mais ajoutez la friture de champignons aux pommes de terre bouillies. Vous pouvez également diluer le mélange, si nécessaire, avec une petite quantité d'eau bouillie et seulement ensuite réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Si vous ne disposez pas d'un appareil électrique tel qu'un mixeur, il est préférable de ne pas cuisiner une telle soupe en purée. En effet, même en utilisant un hachoir à viande à grille fine, des morceaux de champignons se retrouveront toujours dans le plat. Et là, c'est déjà à votre discrétion: si vous aimez de telles soupes, vous pouvez tout moudre à l'aide d'un hachoir à viande.

La soupe en purée prête à l'emploi peut être conservée au réfrigérateur, mais pas plus de 2-3 jours, car le goût et l'arôme peuvent changer.

Si vous avez un chaudron spécial dans lequel vous pouvez faire frire divers ingrédients, vous pouvez immédiatement faire frire les champignons avec d'autres légumes, puis verser le tout avec le bouillon et la crème et continuer à cuire la soupe en purée dans le même récipient. Ceci est beaucoup plus pratique et n'a pas besoin de laver l'excès de vaisselle.

Presque immédiatement après le premier incendie. Ensuite, les grains de plantes céréalières ont été frits sur un feu, écrasés et ajoutés à de l'eau bouillante. Il s'est avéré que c'était une sorte de soupe à la purée moderne. La première recette de soupe documentée remonte au 4ème siècle après JC, un fait intéressant est qu'il s'agissait d'une soupe à la crème à base de céréales et de bouillon de viande. Plus tard, la soupe aux champignons à base de champignons est apparue dans notre cuisine européenne bien-aimée et chère et a acquis une popularité incroyable. Les champignons sont cultivés dans des conditions artificielles et sont donc facilement disponibles à tout moment de l'année et n'importe où. Beaucoup de gens aiment le goût délicat de ces champignons, et s'il est complété par une bonne crème naturelle, il devient encore plus savoureux.

Les champignons se marient bien avec les produits laitiers, mais vous pouvez aussi y ajouter des légumes neutres. Par exemple, les pommes de terre ajoutées à la soupe à la crème de champignon n'affecteront pas beaucoup son goût, mais ajouteront de la satiété et de l'épaisseur. Cette soupe est un vrai déjeuner nutritif. D'après ma propre expérience, je peux dire que ce genre de soupe est très, très populaire auprès des soupes faites maison, car il y en a beaucoup qui aiment les pommes de terre et leur combinaison avec des champignons.

En plus des pommes de terre, vous pouvez ajouter du chou-fleur ou des poireaux. Si vous faites cuire la soupe non pas dans de l'eau, mais dans du bouillon, par exemple du poulet, des notes de viande supplémentaires apparaîtront. Le poulet au goût délicat et légèrement sucré et à faible teneur en matières grasses pour la purée de pommes de terre est tout simplement idéal.

Diverses épices, herbes fraîches, même ail si désiré. Faire frire des croûtons de pain blanc croustillant et saupoudrer directement sur une assiette

Vous pouvez trouver de nombreuses options pour préparer une soupe de purée de champignons, mais je ne parlerai que de quelques-unes d'entre elles.

Velouté de champignons épais au bouillon de poulet

C'est la version classique de la soupe crémeuse aux champignons. En ajoutant de la farine dorée, il s'avère plus épais et plus satisfaisant, et le bouillon de poulet rend le goût riche.

Tu auras besoin de:

• Champignons - 500 gr.;
• Oignons bulbes - 2 pcs. taille moyenne;
• Bouillon de poulet - 0,5 litre;
• Crème 20% - 200 ml.;
• Beurre - 50 gr.;
• Farine de blé - 2 c. cuillères;
• Sel, poivre, épices - au goût.

Préparation:

1. Coupez les champignons en tranches de taille moyenne, en oignons de taille moyenne ou en demi-anneaux. Malgré le fait qu'ils seront ensuite hachés dans un mélangeur, la taille doit être respectée - cela affecte l'uniformité de la torréfaction et du goût.

2. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile végétale, puis ajouter les champignons. Gardez le feu modéré, remuez de temps en temps.

3. Les champignons doivent ramollir et rétrécir, cela prend environ 20 minutes. Il n'est pas nécessaire de permettre la formation d'une croûte dorée - les légumes doivent être comme s'ils étaient cuits. Pendant le processus de friture, une grande quantité de bouillon de champignons se formera, il doit être périodiquement versé dans une tasse afin que les champignons ne soient pas bouillis. Ce bouillon est bon à ajouter à la marmite commune, la soupe n'en profitera que. Assaisonner les champignons de sel pendant la cuisson.

3. Lorsque les champignons ont légèrement refroidi, broyez-les dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient lisses et crémeux. Vous pouvez prendre un mixeur plongeant pour cela, ou vous pouvez utiliser un bol. Si vous n'avez pas de mixeur, la purée de pommes de terre sera assez difficile. En option, vous pouvez utiliser un hachoir à viande avec le plus petit accessoire. La soupe deviendra un peu granuleuse.

4. Faire revenir la farine dans le beurre. Pour ce faire, faites fondre le beurre dans une poêle, et ajoutez progressivement la farine en remuant constamment, afin qu'il ne reste pas un seul grumeau. Faites-le frire à feu moyen pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'une agréable odeur de noisette se forme.

5. Verser le bouillon de poulet et de champignons dans la farine, porter à ébullition et retirer du feu.

6. Mettez les champignons râpés et les oignons sur le feu dans une casserole, salez et poivrez au goût. La meilleure chose, bien sûr, est de les essayer pour cela. Les champignons, comme tous les champignons, absorbent beaucoup de sel, il vaut donc mieux en juger par le goût.

7. Versez le bouillon de poulet fraîchement cuit avec de la farine dans une casserole avec des champignons hachés et, en remuant de temps en temps, portez à ébullition.

8. Ajouter la crème et porter à ébullition à feu moyen.

9. Essayez la soupe presque finie. Vous devrez peut-être ajouter du sel ou du poivre. Ajoutez tout ce qui ne suffit pas. La consistance de la soupe doit se révéler être une purée fluide, mais en même temps lisse et veloutée.

Servir la soupe chaude. Il se marie très bien avec des croûtons de pain blanc ou des croûtons. Aussi, au moment de servir, il peut être aromatisé avec un morceau de beurre. Cette soupe aux champignons crémeuse est bonne à la fois comme déjeuner à part entière pour toute la famille et pour un dîner romantique à deux.

Velouté de champignons avec pommes de terre et crème

Dans cette variante, les pommes de terre sont utilisées comme épaississant à la place de la farine dorée. Cette recette est parfaite pour ceux qui ne peuvent pas manger d'aliments frits. Il peut également être rendu complètement végétarien en remplaçant le bouillon par de l'eau et le beurre par de l'huile végétale.

Tu auras besoin de:

• Pommes de terre - 450 gr.;
• Oignon - 1 tête;
• Champignons - 600 gr.;
• Eau ou bouillon - 1,5 litre;
• Crème 33% - 300 gr.;
• Sel, épices au goût.

Préparation:

1. Coupez les pommes de terre en cubes moyens et placez-les dans du bouillon ou de l'eau bouillante et assaisonnez de sel. Cuire environ 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

2. Couper l'oignon et les champignons en tranches moyennes. Dans une poêle chaude, faites d'abord revenir l'oignon dans de l'huile végétale, et dès que l'eau de l'oignon s'évapore un peu et qu'il est doré, ajoutez-y les champignons. Faites frire à feu modéré jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée, mais sans que les champignons ne rougissent. Environ 25-30 minutes.

3. Placer les champignons et les oignons dans une casserole avec les pommes de terre bouillantes, saler si nécessaire et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre et friable. L'essentiel est que les pommes de terre soient prêtes, car nous avons déjà éteint les champignons.

4. Ajoutez ensuite la crème, portez à ébullition et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.

5. Retirer du feu et fouetter tout le contenu avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse.

Servir chaud, ajouter des herbes, des croûtons ou un peu de beurre si désiré. Rassemblez toute la famille pour une délicieuse soupe chaude aux champignons. Bon appétit!

Crème de Champignon au fromage fondu

Une variété plus nutritive et satisfaisante. Dans le même temps, la soupe s'avère très tendre en raison de l'ajout de caillé et de crème. Le fromage fondu ne flottera pas en morceaux, mais se dissoudra complètement dans la soupe. Dans ce cas, il est préférable de prendre du fromage naturel au goût crémeux classique, sans additifs et à l'odeur de fumé. Le fromage à pâte molle dans un bocal est idéal, car les barres de caillé traitées se dissoudront et se mélangeront pire dans la purée de pommes de terre.

Tu auras besoin de:

• Champignons - 400 gr.;
• Pommes de terre - 400 gr.;
• Oignons - 1 pièce;
• Fromage fondu - 200 gr.;
• Crème 20% - 100 ml.;
• Bouillon de poulet - 2 litres;
• Sel et épices au goût.

Préparation:

1. Faites cuire du bouillon de poulet ou de légumes ou utilisez-en un préparé à l'avance. Placer une casserole avec du bouillon sur le feu et porter à ébullition. Mettre les pommes de terre coupées en petits morceaux dans le bouillon bouillant, saler et cuire 15 minutes à feu moyen.

2. Couper l'oignon et les champignons en tranches moyennes égales et les faire revenir légèrement dans de l'huile végétale. Environ 20-25 minutes à feu moyen jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. L'essentiel est de ne pas trop cuire les champignons, dès qu'ils commencent à rougir, il est temps de tirer.

3. Ajoutez ensuite les champignons aux pommes de terre bouillantes dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant encore 5 à 10 minutes. Goût pour le sel et les épices.

4. Commencez à hacher les pommes de terre et les champignons avec un mixeur plongeant. Dans le processus, ajoutez un peu de fromage fondu à pâte molle, le pka ne se mélangera pas complètement et la soupe ne se transformera pas en purée de pommes de terre. Il est préférable de prendre le fromage pour la soupe molle, naturelle et sans saveurs supplémentaires. Ainsi, le cn se révélera délicat et crémeux au goût.

5. En toute fin de montage, versez la crème et remuez encore un peu.

La soupe s'avère très tendre, crémeuse. Pour une saveur contrastée, il peut être servi avec des croûtons de blé épicés. Faire griller des tranches de pain dans du beurre ou les sécher au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez les saupoudrer légèrement d'épices. Il s'avérera très savoureux.

Velouté de champignons au chou-fleur

Léger et aéré, et en raison de l'ajout d'inflorescences de chou, le goût du champignon a une nuance plus prononcée. Le chou-fleur est un légume qui se marie très bien avec les champignons. Une telle soupe à la crème aux champignons se révélera non seulement savoureuse, mais également saine.

Tu auras besoin de:

• Champignons - 300 gr.;
• Oignon - 1 pièce;
• Pommes de terre - 4 pièces;
• Chou-fleur - 5 inflorescences moyennes;
• Crème 20% - 0,5l.;
• Sel, poivre, beurre - au goût.

Préparation:

1. Faites bouillir le chou-fleur et les petits morceaux de pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le chou est cuit pendant environ 3 à 5 minutes, les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes. Par conséquent, mettez d'abord les pommes de terre à ébullition, puis lorsqu'elles sont presque prêtes, ajoutez le chou-fleur. Mais vous pouvez faire cuire le chou et les pommes de terre séparément.

2. Couper les champignons et les oignons au hasard, en tranches de taille égale.

3. Faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle chauffée dans du beurre, et après quelques minutes ajoutez les champignons. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.

4. Mettez le chou bouilli et les pommes de terre, les champignons et les oignons dans un mélangeur, salez et assaisonnez au goût.

5. Versez tout le contenu avec de la crème chaude - d'abord un peu, environ la moitié, et après broyage jusqu'à consistance lisse, ajoutez autant que vous le jugez nécessaire pour la consistance.

6. Servir la soupe chaude en ajoutant des herbes, du beurre ou des croûtons si désiré.

Soupe crémeuse aux champignons avec légumes et crème

La recette pour faire de la soupe n'est pas du tout compliquée, mais si c'est plus pratique pour vous quand vous pouvez voir chaque étape, alors l'option vidéo est faite pour vous. Cette soupe aux champignons n'est pas très différente de celles que j'ai déjà décrites. Seuls un peu plus de légumes ont été ajoutés ici. Un peu de carotte ravivera le goût et rendra la couleur plus intense.

La soupe à la crème Champignon est idéale comme plat indépendant pour n'importe quel repas - petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. Ajoutez-y du pain grillé, des croûtons, des noix, de la viande bouillie, des herbes, du beurre, du bacon. Expérimentez, surprenez votre famille avec de nouvelles combinaisons et inventez de nouvelles recettes. Bon appétit!

Les soupes aux champignons se démarquent parmi tous les premiers plats de la cuisine. Les champignons, le plus noble des champignons, sont parfaits pour faire des soupes à la crème épaisses. Les soupes de purée de champignons se distinguent par leur arôme indescriptible, leur riche bouillon de purée et leur goût riche. La texture délicate, la pulpe aromatique et le goût doux, presque crémeux des champignons feront la soupe aux champignons parfaite.

Le secret pour préparer une délicieuse soupe de purée de champignons

Quelle que soit la recette que vous choisissez, rappelez-vous qu'il est presque impossible de gâcher les soupes avec des champignons. Ces champignons sont si souples à cuisiner que c'est un vrai plaisir de cuisiner avec eux. Mais, si vous êtes d'humeur pour une soupe aux champignons sans défaut, comme dans les meilleurs restaurants français, voici quelques conseils d'actualité à prendre en compte.

• Avec ou sans crème ?

La soupe de champignons à la crème de lait est une valeur sûre. La paire de crème et de champignons donne au premier plat une teinte crémeuse appétissante et une texture agréable. Plus la teneur en matière grasse de la crème est élevée, plus le bouillon sera concentré. La teneur en calories du plat dépend aussi de si vous prenez de la crème légère à 10% ou plus grasse à 15-20%. La recette permet l'utilisation de la crème de la teneur en matière grasse qui vous plaît dans de tels plats. Si le comptage des calories n'est pas une question de principe pour vous, alors en faveur du goût, nous vous conseillons de choisir un produit avec un pourcentage de matières grasses plus élevé.

• Épices et assaisonnements minimum

De nombreuses femmes au foyer ont un amour sincère pour les épices et les assaisonnements qui améliorent le goût des plats, et sont prêtes à parfumer presque toutes les recettes plus ou moins adaptées avec elles. Mais la soupe aux champignons est bonne en soi sans aucun additif. La soupe aux champignons a un arôme délicat qui peut être facilement maîtrisé par une épice sélectionnée sans succès, et alors rien ne peut sauver le plat. Si vous ne pouvez pas vivre sans épices, essayez de préparer une soupe aux champignons avec du poivre blanc moulu. Cela n'affectera pas drastiquement le goût du plat, mais il ajoutera une légère note épicée. Aussi, la recette n'interdit pas d'ajouter une pincée de muscade à la soupe aux champignons.

• Choisir des champignons

La soupe-purée de champignons est bonne à cuisiner à partir de champignons frais. Les champignons doivent avoir un arôme agréable, une couleur uniforme sans noircissement ni taches. S'il n'est pas possible de préparer un plat à partir de champignons frais, les surgelés conviennent parfaitement. Le goût des champignons congelés ne sera pas affecté s'ils ont été stockés de bonne foi et n'ont pas subi de températures extrêmes. Assurez-vous de faire attention à la durée de conservation des champignons en congélation - les champignons fraîchement congelés ne sont pas conservés plus d'un mois et demi. Avant de préparer la soupe aux champignons, assurez-vous de décongeler les champignons à température ambiante.

Comment cuisiner?

Nous vous suggérons de préparer une soupe de champignons épaisse avec des pommes de terre et de la crème. Une recette simple et des ingrédients disponibles sont la clé d'un premier plat délicieux et riche. Armez-vous d'une ambiance culinaire et allez-y - cuisinez un chef-d'œuvre de champignons appétissant !

Temps de cuisson: ~ 1 heure

Portions : 10

Pour faire une délicieuse soupe aux champignons, vous aurez besoin ingrédients suivants:

Conseil! Cette recette est bonne car le plat n'est pas liquide, mais avec une texture riche et épaisse, grâce aux pommes de terre. Dans une soupe à la purée bien cuite, "la cuillère vaut la peine". Si vous voulez de la variété ou plus de saveur, la recette vous permet de remplacer le chou-fleur par des pommes de terre (200-300 g).

1. Vous devez d'abord préparer une purée de pommes de terre. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers, versez de l'eau froide (jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes) et mettez le feu. Après ébullition, assaisonner avec du sel, cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse pendant environ 15 minutes. Versez le bouillon chaud des pommes de terre bouillies dans un récipient séparé (si possible, laissez 300-400 ml). Ecraser les pommes de terre avec une tranche de beurre dans une purée de pommes de terre.

2. Épluchez les bulbes, lavez-les et hachez-les.

C'est intéressant! En utilisant cette recette, vous pouvez remplacer les oignons par des poireaux plus doux en texture et en arôme. Il doit être coupé en anneaux et suivre les instructions supplémentaires pour la préparation. Les poireaux se marient bien avec tous les ingrédients de la recette.

3. Lavez les champignons, démontez-les en chapeaux et en cuisses. Si vous utilisez des champignons surgelés, vous devez d'abord les décongeler. Hacher finement la pulpe des champignons.

4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez l'oignon. Faire revenir légèrement dans l'huile.

5. Mettez les champignons dans la poêle avec l'oignon. Les champignons peuvent faire sève, surtout si un produit décongelé est utilisé. Incorporer l'oignon avec les champignons, assaisonner de sel / poivre au goût et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.

6. Mettez les champignons et les oignons frits dans un récipient mixeur et hachez-les. En l'absence de mélangeur, vous pouvez faire défiler la masse de champignons deux fois dans un hachoir à viande.

7. Mettez la masse de champignons hachés dans une casserole avec de la purée de pommes de terre.

8. Versez les champignons et les pommes de terre avec la crème de lait et le bouillon restant après avoir fait bouillir les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Important! Si la soupe s'avère trop épaisse à votre avis et qu'il n'y a plus de bouillon ou de crème de pommes de terre, vous pouvez diluer légèrement la masse avec de l'eau bouillie tiède. La recette permet de remplacer la crème par du lait ou de la crème sure diluée avec de l'eau, mais dans ce cas, le goût du plat en souffrira un peu.

9. Broyez à nouveau la soupe presque finie avec un mélangeur à basse vitesse pendant 1-2 minutes.

10. Mettez la marmite de soupe sur le feu, laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Porter la soupe à ébullition et éteindre immédiatement le feu (ne pas faire bouillir !). Disposer le plat sur des assiettes en portions, saupoudrer de persil frais haché.

La soupe chaude aux champignons est prête ! En complément de ce plat, vous pouvez servir des crackers maison en séchant un pain de mie au four. Les croûtons avec un œuf, des toasts frits ou du pain sont également bons pour une soupe aux champignons épaisse.

Vous pouvez également regarder une vidéo sur ce sujet :

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La mode des soupes en purée est arrivée dans notre cuisine il y a plusieurs années. Beaucoup considèrent un tel plat comme un mets délicat. Deux possibilités s'offrent à vous : faire cuire une soupe à la crème dans un bouillon de légumes pour un régime diététique, de la nourriture pour bébé, ou ajouter de la crème, du fromage pour faire plaisir aux gourmets. La soupe aux champignons est meilleure dans la deuxième version.

Qu'est-ce que la soupe à la crème de champignon

La soupe de purée de champignons est un plat simple et savoureux qui est préparé à partir de pleurotes, de girolles ou de cèpes hachés au mixeur, dilués avec de la crème et du bouillon. Certaines femmes au foyer préfèrent mettre des pommes de terre dans la soupe pour la rendre plus satisfaisante et plus riche. Nuances :

1. Vous pouvez faire une soupe de champignon crémeuse avec de la crème si vous avez un mixeur. Le submersible est le meilleur, celui qui est populaire pour les aliments pour bébés.
2. Un simple plat peut devenir une carte de visite et, à l'avenir, après avoir maîtrisé la technologie, vous pourrez préparer des soupes à la crème également à partir de brocoli, de pois, de haricots et d'autres légumes.
3. Servez mieux la soupe avec des croûtons et des herbes fraîches, en versant dans de petites tasses.

Comment faire une soupe de champignons à la crème

La version de base de cette soupe ne contient que deux ingrédients principaux. Ce sont presque tous les champignons et la crème. Cependant, la crème de champignons à base de champignons sera plus savoureuse si vous la pimentez ou si vous ajoutez des produits supplémentaires. Un condiment savoureux serait des oignons frits, des pommes de terre, des herbes séchées ou deux à trois cuillères à soupe de fromage fondu. Si vous saupoudrez la soupe crémeuse chaude prête à l'emploi de champignons avec du fromage épicé râpé (par exemple, du parmesan), vous obtenez un arrière-goût piquant intéressant.

Dans un multicuiseur

Les femmes au foyer qui disposent d'un multicuiseur moderne peuvent raccourcir le temps de cuisson. Pour faire une crème de champignons parfumée, il vous faudra :

• champignons - 1 kg;
• crème 20% matière grasse - 250 ml;
• ampoule.

Vous ne pourrez pas laisser ce plat sans contrôle. Cuisinez comme ceci :

1. Hacher les champignons et cuire en mode friture pendant 15-20 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon dans le bol.
2. Remplir d'un verre d'eau. Laissez encore une demi-heure en mode mijotage.
3. Éteignez le multicuiseur, abaissez le mélangeur dans le bol. Écrasez les champignons.
4. Diluer avec de la crème. Laisser mijoter encore 40 minutes.

Avec du fromage fondu

La soupe aux champignons originale à base de champignons à la crème est faite avec l'ajout de fromage fondu. Il est préférable de prendre du liquide dans des bocaux, mais en son absence, du caillé emballé dans du papier d'aluminium fera également l'affaire. De plus, vous aurez besoin de :

• champignons - 1 kg;
• ampoule;
• fromage fondu - 100 g;
• crème - 150 ml.

Si vous n'avez pas de multicuiseur, faire de la soupe dans une casserole sera tout aussi facile. Faites ceci :

1. Coupez les champignons et placez-les dans une casserole. Remplissez d'eau.
2. Lorsque le bouillon bout, écumer la mousse, saler et laisser couvert pendant 20 minutes.
3. Égoutter le bouillon dans un bol séparé. Broyer les champignons avec un mixeur. Ajouter le fromage fondu, remuer et laisser sous le couvercle.
4. Faire revenir l'oignon finement haché. Ajouter aux champignons.
5. Versez la crème préchauffée et un peu de bouillon dans une casserole pour que la soupe acquière la consistance d'un kéfir épais. Porter à ébullition. Garnir d'herbes avant de servir.

Champignons et pommes de terre

Une recette plus satisfaisante suggère d'ajouter des pommes de terre à la soupe. Tu auras besoin de:

• champignons - 1 kg;
• pommes de terre - 2-4 pièces;
• crème - 250 ml;
• muscade et autres épices.

Si vous utilisez de la crème très épaisse (33%), vous pouvez vous limiter à un sachet de 100 grammes. Ensuite, faites ceci :

1. Coupez les champignons en assiettes et placez-les dans une casserole d'eau. Porter à ébullition.
2. Réduire le feu, ajouter les pommes de terre hachées au bouillon et couvrir.
3. Au bout de 30 minutes, égouttez le bouillon, puis commencez à fouetter la purée avec un mixeur. Ajoutez des épices (vous pouvez utiliser un cube de bouillon aux champignons).
4. Faites chauffer légèrement la crème, versez-la ainsi que le bouillon dans une casserole pour amener le plat à la consistance du kéfir. Portez ensuite à nouveau à ébullition la soupe crémeuse aux champignons avec de la crème.

Avec de la crème et de l'ail

La soupe crémeuse aux champignons peut s'avérer particulièrement savoureuse si vous ne la faites pas cuire dans de l'eau, mais dans du bouillon de poulet. La teneur en calories sera plus élevée, cependant, la soupe de champignon crémeuse à la crème ne peut pas être considérée comme un déjeuner diététique léger. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• champignons - 1 kg;
• dos de poulet;
• pommes de terre - 3-4 pièces;
• ail - 2-3 gousses;
• ampoule;
• poivre noir moulu.

Pour une saveur subtile de fromage, essayez de saupoudrer la crème de champignons préparée avec du fromage râpé (gouda). Cuisinez comme ceci :

1. Mettre le poulet dans une casserole, couvrir d'eau. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse, salez, réduisez le feu. Couvrir avec un couvercle.
2. Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les dans la casserole.
3. Hacher les champignons et les faire frire avec de l'huile végétale dans une poêle. Ajouter l'oignon finement haché.
4. Retirer délicatement le poulet de la poêle et laisser refroidir.
5. Égoutter le bouillon dans un bol séparé. Broyer les pommes de terre avec un mixeur.
6. Ajouter la crème, l'ail pressé, le sel et les épices à la purée. Couvrir avec un couvercle.
7. Séparez soigneusement la viande de poulet des os, mélangez avec les champignons, puis ajoutez le tout aux pommes de terre.
8. Diluer avec du bouillon jusqu'à la consistance du kéfir. Ébullition.

La beauté de cette soupe est qu'elle n'est pas très "lourde", mais en même temps elle est assez satisfaisante et nutritive.

Le plat est idéal pour les déjeuners d'affaires, quelle que soit la nationalité de l'invité au repas.

Il est largement utilisé dans les menus végétariens et diététiques.

Soupe Champignon à la crème - principes généraux de préparation

Les ingrédients principaux sont la crème à 25% de matière grasse et les champignons frais, mais les champignons séchés conviennent également.

Selon la recette, des pommes de terre, des carottes, du chou-fleur et des céréales sont ajoutés à la soupe.

L'ail et le poivre noir moulu sont utilisés pour ajouter du piquant au plat.

La soupe est toujours servie avec des herbes fraîches hachées.

Il se marie bien avec des croûtons.

Soupe Champignon à la crème "Classic"

C'est la recette la plus simple pour faire une soupe crémeuse aux champignons. Le bouillon peut être purement aux champignons ou aux légumes.

Ingrédients:

Un litre de bouillon de légumes ou de champignons ;

Un demi-kilo de champignons frais;

Cinquante grammes de margarine ou de beurre (beurre);

Oignons verts;

Trois plumes d'ail ;

Un thé. une cuillerée de frais ou une demi-cuillère à café. cuillères à soupe de thym sec;

Cinquante grammes de farine;

Crème - un verre;

Épices et sel.

Mode de cuisson :

Les champignons sont coupés en petits morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les oignons verts hachés (finement), le thym, faire revenir.

Ajoutez ensuite les champignons et les épices. Frire encore quelques minutes à gaz réduit. A la fin de la friture, ajoutez la farine.

Retirer du feu, verser le bouillon et remuer. Mettez le gaz et portez à ébullition en remuant de temps en temps.

Ensuite, le feu est réduit et la soupe est laissée à cuire pendant quelques minutes. En fin de cuisson, ajoutez un verre de crème, faites-le chauffer, ne le faites pas bouillir.

Au moment de servir, garni d'herbes fraîches dans des assiettes portionnées.

Soupe de Champignon à la crème et pommes de terre

Selon cette recette pour faire de la soupe, outre les champignons, on utilise des pommes de terre. Et si vous passez les ingrédients cuits dans un mélangeur, vous obtenez une délicieuse soupe crémeuse.

Ingrédients:

Un demi-kilo de champignons frais - champignons;

Un demi-kilo de pommes de terre de taille moyenne ;

deux oignons ;

Un demi-litre de crème allégée;

Huile de tournesol;

Poivre noir (moulu).

Mode de cuisson :

Les pommes de terre sont épluchées et coupées en lanières ou en cubes.

Les oignons sont frits dans l'huile de tournesol. Les champignons hachés sont ajoutés.

Faire frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Égoutter l'eau des pommes de terre bouillies et broyer avec les champignons dans un mélangeur.

La soupe de purée résultante est versée dans une casserole, de la crème est ajoutée et saupoudrée d'épices. Réchauffer, mais ne pas porter à ébullition.

Soupe de Champignon à la crème et à la muscade

La noix de muscade ajoutera une saveur unique à la soupe crémeuse aux champignons.

Ingrédients:

Trois cents grammes de champignons;

La partie blanche du poireau ;

Trois plumes d'ail ;

Muscade moulue;

Trois cents ml. eau du robinet;

Le beurre;

Sel et épices à votre goût.

Mode de cuisson :

Le babeurre est chauffé dans un plat haut et les poireaux finement hachés sont mijotés.

Les champignons sont hachés et bouillis dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Ajoutez-y ensuite l'oignon haché et laissez cuire encore trois minutes.

La masse résultante est écrasée avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

La crème est chauffée et versée dans une casserole, l'ail pressé est ajouté. Ensuite - de la muscade moulue, un peu de sel et de poivre au goût.

La soupe chaude est versée dans des bols. Saupoudré d'herbes fraîches - servi pour le dîner.

Soupe Champignon à la crème "De la belle-mère"

La quantité d'ingrédients pour cette recette est calculée pour faire de la soupe dans une grande entreprise. Tout le monde peut demander des suppléments.

Ingrédients:

Trois litres d'eau courante;

Quatre pommes de terre ;

Huit cents grammes de champignons;

Trois cents ml de crème allégée;

Un oignon bulbe ;

Sel et épices (de préférence poivre);

Herbes fraîches : aneth, persil.

Mode de cuisson :

Les pommes de terre sont coupées en cubes. Les champignons sont bien lavés et chaque champignon est coupé en deux et chaque moitié en tranches.

Les légumes et les champignons sont ajoutés à l'eau bouillante et bouillis pendant vingt minutes.

Pendant ce temps, hachez l'oignon et versez-le dans une poêle avec de la graisse chauffée. Faire frire à gaz réduit, en remuant tout le temps.

Faites bouillir le bouillon de champignons pendant une quinzaine de minutes, puis mettez l'oignon sauté, la crème, un peu de sel et de poivre.

Porter à ébullition, mais pas à ébullition.

La soupe est servie chaude, saupoudrée d'herbes fraîches.

Soupe de Champignon à la crème et au chou-fleur

Vous pouvez diversifier la façon dont vous cuisinez la soupe aux champignons avec du chou-fleur. Cela donnera au plat un nouveau goût, ajoutera des nutriments et des calories.

Ingrédients:

Un demi-kilo de chou-fleur;

un demi-kilo de champignons;

Un verre de crème à 25 % ;

deux oignons ;

Un litre et demi d'eau;

Cinquante grammes de farine;

Sel et poivre (de préférence moulus);

Verts frais.

Mode de cuisson :

Les champignons sont lavés et coupés en lanières et frits avec des oignons dans une casserole. En fin de cuisson, salez et poivrez.

Dans une casserole, chauffer l'eau et y mettre le rôti, porter à ébullition. Le chou-fleur est divisé en parapluies, lavés et étalés dans un bouillon de champignons. Cuire environ sept minutes jusqu'à ce que le chou soit cuit.

Versez la farine dans une poêle avec le beurre chaud et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

La crème chaude est versée dans une casserole avec de la farine, des épices et du sel sont ajoutés, cuits en remuant.

La masse résultante est ajoutée au bouillon de champignons avec du chou-fleur, mélangé et chauffé, sans porter à ébullition.

La soupe finie est écrasée avec un mélangeur ou un mélangeur. La soupe est servie chaude, saupoudrée d'herbes fraîches.

Soupe de Champignon à la crème et au vin blanc

Cette recette s'adresse aux connaisseurs du goût inhabituel et aux gourmets spéciaux des entrées. Ajouter le vin blanc et les croûtons à la soupe aux champignons.

Ingrédients:

Quatre morceaux. pommes de terre;

Un oignon ;

Quatre cents grammes de champignons frais;

Deux plumes d'ail ;

Un litre et demi de bouillon de légumes;

Un verre de crème ;

Les craquelins sont petits;

Cinquante grammes de beurre (beurre);

Un verre de vin blanc sec léger ;

Trente grammes d'huile d'olive;

Épices, sel.

Mode de cuisson :

Eplucher et faire bouillir les pommes de terre. Les champignons sont coupés en lanières et frits dans une poêle dans du beurre et de l'huile d'olive.

Ajouter les oignons hachés aux champignons et le ragoût. Ensuite, le vin blanc est versé, l'ail est émietté et le bouillon de légumes est ajouté.

Tous les ingrédients sont cuits sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez ensuite du sel et du poivre.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez l'eau et mettez les champignons et les oignons cuits au vin sur les pommes de terre chaudes.

Ajouter la crème tiède et chauffer sans faire bouillir. Battre la soupe avec un mélangeur et servir avec des croûtons.

Soupe de Champignon à la crème et aux carottes

Avec les carottes, la soupe aux champignons crémeuse se révélera riche en vitamines et belle. Et, comme toujours, n'oubliez pas les herbes fraîches.

Ingrédients:

Trois cents grammes de champignons frais;

Deux pommes de terre (taille moyenne);

Une petite carotte ;

Un oignon ;

Sel à votre goût;

Poivre noir en option;

Un verre de crème.

Mode de cuisson :

Pour cuisiner, vous avez besoin d'une casserole de 2 litres.

Les champignons sont lavés à l'eau courante et coupés en petites lanières.

Tout d'abord, faites frire dans une poêle avec de l'huile, puis versez de l'eau et faites bouillir pendant dix minutes. Lancer des pommes de terre en dés.

Ajoutez ensuite les oignons hachés, les carottes râpées, frites au beurre.

La soupe est assaisonnée de torréfaction, de sel et de poivre.

Porter à ébullition, verser un verre de crème et chauffer.

Laissez infuser et servez chaud. Décorez avec des herbes fraîches.

Soupe de Champignon au ghee à la crème

Ingrédients:

400 grammes de champignons frais (champignons);

30 grammes de farine de blé (premium);

30 grammes de ghee;

Un demi-verre de crème (25-30%);

Oignons verts;

Sel, épices.

Mode de cuisson :

Faire frire la farine dans une poêle avec le ghee jusqu'à ce qu'elle brunisse. Les champignons sont lavés, coupés en tranches plates et bouillis.

Ensuite, le bouillon de champignons est filtré. Les champignons bouillis sont combinés avec de la farine frite et le bouillon est porté à ébullition. En fin de cuisson, ajouter la crème, laisser mijoter à gaz doux et éteindre. La soupe est servie chaude, parsemée d'oignons verts.

Soupe Champignon à la crème "Maison"

Lorsqu'elle est utilisée dans des proportions égales de champignons et de pommes de terre, la soupe se révélera vraiment maison. Les greens les plus variés conviennent.

Ingrédients:

400-500 grammes de champignons frais ou séchés;

6-7 grosses pommes de terre;

Un gros oignon ;

Quarante grammes de beurre (beurre);

Poivre (moulu);

feuille de laurier ;

Un bouquet de poireaux ;

Persil;

Mode de cuisson :

Les champignons sont lavés à l'eau courante, coupés pas très grossièrement. Ensuite, mettez dans une poêle avec du beurre, ajoutez les oignons finement hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Quand ils sont prêts, ils sont disposés dans une casserole, de l'eau chaude est versée. Le bouillon est bouilli un peu à feu doux et des pommes de terre y sont ajoutées, qui sont pré-pelées et coupées en cubes.

Cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

En fin de cuisson, mettez lavrushka.

Avant de servir, verser la crème dans la soupe et saupoudrer d'herbes finement hachées.

Soupe crémeuse aux champignons "Utile"

Dans cette recette, les cornichons sont utilisés dans la préparation de la soupe aux champignons. Et le plat est servi pour le dîner avec du pain.

Ingrédients:

Deux cents grammes de champignons;

cinq cornichons ;

Huile végétale;

Une racine de persil ;

brins d'aneth;

Six pommes de terre ;

Un oignon ;

Un demi-verre d'orge perlé;

Mode de cuisson :

Le bouillon est cuit à partir de champignons et de peaux de concombre marinées hachées.

Les champignons prêts sont hachés et frits dans de l'huile avec de l'oignon finement haché. Le rôti est placé dans le bouillon. Ajouter la farine, sautée dans l'huile, le persil haché et la pulpe de concombre, l'orge perlé.

Cuire à feu doux avec le couvercle fermé. Ajouter la crème à la fin. Servi avec aneth et pain grillé.

Soupe de Champignon à la crème - trucs et astuces

Après avoir ajouté de la crème à la soupe avec des champignons, la casserole est seulement réchauffée, pas bouillante. Lors du réchauffage, le plat n'est pas non plus bouilli. En bouillant, la crème caillera dans la soupe et le plat perdra son aspect esthétique et son goût agréable.

Il est préférable de couper les champignons dans la soupe plus petits.

Les pommes de terre sont lavées à l'eau courante avant d'être ajoutées à la soupe. C'est ainsi que l'excès d'amidon est lavé et que la mousse d'amidon n'apparaîtra pas pendant la cuisson.

Lors de la friture de champignons, il est préférable d'utiliser deux types d'huile: étaler le beurre dans l'huile d'olive. De cette façon, le rôti ne brûlera pas et conservera sa saveur.