Ventricules de poulet dans une sauce au fromage à la crème sure. Recette d'estomacs de poulet mijotés à la crème sure

Estomac de poulet Est un produit abordable à partir duquel vous pouvez préparer de délicieux plats selon des recettes simples. Chaque femme au foyer devrait avoir une recette pour la cuisson des estomacs de poulet. Après tout, les plats d'estomac sont faibles en calories et à un prix abordable.

Même les enfants qui n'aiment pas les abats mangent avec plaisir des ventricules de poulet cuits dans une casserole avec des épices et des légumes. Aussi recettes pour cuisiner des estomacs de poulet sera du goût des femmes, car la teneur en calories de l'estomac est relativement faible.

Voyons donc comment faire cuire des estomacs de poulet savoureux et simples dans de la crème sure selon la recette classique, et considérons également quelques autres plats tout aussi savoureux et simples dans une casserole, dans une mijoteuse, un four et des casseroles.

Estomacs de poulet braisés dans une poêle à la crème sure - une recette simple

Les estomacs de poulet cuits dans de la crème sure sont délicieux et tendres. Cette recette d'estomacs de poulet est très simple. Le plat fini se marie bien avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de sarrasin et plaira certainement aux adultes et aux enfants.

Pour rendre les ventricules mous, ils doivent d'abord être bouillis dans de l'eau légèrement salée avec des épices pendant au moins une heure. De plus, avant la cuisson, il est nécessaire de retirer le film, la graisse des estomacs de poulet, de les nettoyer soigneusement de la saleté et de la bile.

cuisine russe
Estomac de poulet
Temps de cuisson 20 min.
6 portions
1 200g

Ingrédients

Estomacs de poulet - 1 kg;
Crème sure - 150 g;
Carottes - 2 pièces;
Beurre - 30 g;
Oignons bulbes - 1 pièce;
Huile végétale - pour la friture;
Ail - 1 gousse;
Sel, sucre - au goût;
Poivre, feuille de laurier;
Légumes verts.

Préparation

Nous nettoyons soigneusement les estomacs de poulet du film, de la saleté, coupons les dépôts de graisse. Nous laissons dans l'eau froide pendant 30 minutes, après quoi nous vidons l'eau, en remplissons une nouvelle et mettons le feu. Après avoir fait bouillir l'eau, ajoutez le piment de la Jamaïque, la feuille de laurier et un peu de sel. Couvrir avec un couvercle et cuire au moins une heure à feu doux.
Épluchez les carottes et trois sur une râpe moyenne.
Couper l'oignon en cubes, hacher l'ail en petits morceaux (ne pas presser, mais le couper).
Égoutter l'eau des estomacs de poulet et les couper en petits morceaux.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes et l'ail haché. Frire légèrement.
Ajouter les ventricules hachés à la poêle avec les légumes et laisser mijoter pendant environ cinq minutes.
Ajoutez de la crème sure (vous pouvez combiner ½ crème sure et ½ mayonnaise, ce sera encore plus savoureux), environ 1/3 tasse d'eau bouillie, du poivre moulu et du sel. Si la crème sure est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre au goût du plat.
Ajoutez du beurre dans la poêle, ce qui rendra la sauce plus délicate au goût. Laisser mijoter environ 5 minutes de plus.
Hacher les légumes verts (persil, aneth) et les ajouter à la poêle. Laisser mijoter quelques minutes sous le couvercle et retirer du feu.

Les estomacs de poulet prêts à l'emploi à la crème sure sont un plat excellent et peu coûteux pour la table de tous les jours. Après ébullition, ils s'avèrent assez doux et savoureux et se marient bien avec tous les plats d'accompagnement pour la viande.

Estomacs de poulet mijotés aux champignons à la crème sure

Les plats à base d'estomac de poulet sont nutritifs, sains et savoureux. La principale exigence pour la préparation des ventricules est un traitement thermique à long terme, c'est-à-dire ébullition et ragoût préliminaires. Cela rend les estomacs plus doux et plus juteux. Les légumes, comme les champignons, les carottes et les oignons, seront également bénéfiques pour nuancer leur goût.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 80 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 20 min.
6 portions
1 200g

Ingrédients

Estomacs de poulet - 700 g;
Champignons frais - 400 g;
Crème sure - 5 c. cuillères;
Oignon (grand) - 1 pièce;
Carottes (grandes) - 1 pièce;
Huile végétale;
Ail - 1 gousse;
Sel, sucre, poivre moulu - au goût;
Feuille de laurier, grains de poivre;
Beurre - 30 g;
Verts au goût.

Préparation

Nous nettoyons les estomacs de poulet, rinçons et faisons bouillir pendant environ une heure dans de l'eau avec l'ajout de lavrushka et de piment de la Jamaïque.
Eplucher les champignons et les couper en petits morceaux.
Faites frire les champignons dans une poêle pour en éliminer l'humidité, puis mettez-les dans une assiette séparée.
Couper l'oignon en cubes, râper les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'ail en petits morceaux avec un couteau.
Nous drainons l'eau des ventricules et les coupons en petits morceaux.
Faire revenir les oignons dans une poêle, puis ajouter les carottes, l'ail et faire revenir un peu plus.
Versez les estomacs de poulet bouillis dans la casserole, ajoutez de la crème sure et un peu d'eau bouillie pour que la sauce devienne plus fluide et ne brûle pas. Ajouter du sel, du poivre et du sucre si nécessaire. Vous pouvez également utiliser des épices pour poulet.
Laisser mijoter les ventricules à feu doux pendant environ 5 minutes.
Mettez les champignons, les légumes verts finement hachés dans la casserole et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 10 minutes.

Le plat fini peut être servi seul ou avec un accompagnement. Les estomacs de poulet mijotés avec des champignons se marient bien avec des pommes de terre bouillies ou des pâtes.

Estomac de poulet braisé à la mijoteuse

Le multicuiseur a longtemps simplifié la vie de nombreuses femmes au foyer et rendu le processus de cuisson des plats de viande encore plus confortable et simple. Cette recette d'estomacs de poulet cuits dans une mijoteuse avec de la crème sure est conçue pour ceux qui apprécient leur temps et s'efforcent de cuisiner des plats délicieux et sains.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 80 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 20 min.
4 portions
1 000 grammes

Ingrédients

Estomacs de poulet - 700 g;
Crème sure - 4 c. cuillères;
Oignons - 1 pièce;
Carottes - 1 pièce;
Pâte de tomate - 1 c. cuillère;
Sel, sucre - au goût;
feuille de laurier, piment de la Jamaïque ;
Beurre - 25 g.

Préparation

Nous chauffons le multicuiseur en mode friture et ajoutons un peu d'huile végétale.
Nous nettoyons les estomacs du film et de la saleté, les rinçons et les mettons au fond du bol multicuiseur.
Couper l'oignon en dés et l'ajouter aux estomacs.
Trois carottes sur une râpe grossière ou coupées en cubes et envoyées dans une mijoteuse.
Nous passons le multicuiseur en mode ragoût, ajoutons de la crème sure, de la pâte de tomate, du beurre et un peu d'eau bouillie.
Salez, ajoutez du poivre, du laurier, un peu de sucre (le sucre élimine l'excès d'acide de la pâte de tomate et de la crème sure). Laisser mijoter pendant une heure avec le couvercle fermé.
On goûte les ventricules. Ajouter du sel et du sucre si nécessaire. Si les estomacs sont encore trop durs, vous pouvez augmenter le temps de braisage d'une demi-heure supplémentaire.

Nous déposons le plat fini sur des assiettes et servons. Vous pouvez saupoudrer les ventricules du poulet de persil haché ou d'autres herbes.

Comment faire cuire des estomacs de poulet dans des casseroles au four avec des pommes de terre

Les estomacs de poulet cuits au four avec des pommes de terre à la crème sure peuvent être cuits dans des pots en argile au four. Ce plat s'avère très parfumé et satisfaisant. Les ventricules de poulet, en revanche, deviennent mous et savoureux.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 80 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 20 min.
6 portions
2 200g

Ingrédients

Estomacs de poulet - 600 g;
Oignons - 2 pièces;
Crème sure - 250 g;
Pommes de terre - 1 kg;
Carottes - 2 pièces;
Ail - 1 gousse;
Sel au goût;
Pois poivrés, feuilles de laurier.

Préparation

Nous lavons les estomacs de poulet, enlevons la graisse et les pellicules. Faire bouillir dans de l'eau avec des épices pendant environ une heure.
Eplucher et couper en dés les pommes de terre. Nous les mettons en pots.
Couper l'oignon en cubes, frotter les carottes sur une râpe grossière.
Faire revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les carottes et l'ail haché.
Couper les ventricules de poulet et ajouter dans la poêle aux légumes. Faites frire pendant environ 5 minutes et ajoutez de la crème sure, du laurier, du poivre et du sel au goût. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillie.
Nous étalons les ventricules de poulet avec de la sauce dans les pots sur les pommes de terre. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre les pommes de terre.
Couvrir les pots avec un couvercle et mettre au four. Nous cuisons des pommes de terre avec des estomacs de poulet jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Nous sortons les pots d'estomacs du four et servons. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat chaud de persil ou d'aneth haché, couvrir les casseroles et laisser reposer quelques minutes pour cuire les légumes à la vapeur et rendre les pommes de terre encore plus aromatiques.

Estomacs de poulet - recette pour cuisiner dans une casserole

La façon la plus simple de cuisiner des estomacs de poulet est de les faire frire dans une poêle. La recette de ce plat ne sera pas difficile, même pour les femmes au foyer novices. Les estomacs prêts sont savoureux, aromatiques et moelleux.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 30 min.
3 portions
600 grammes

Ingrédients

Estomacs de poulet - 700 g;
Oignons bulbes - 2 pièces;
Carottes - 1 pièce;
Huile végétale - 100 g;
Sel au goût;
Épices au goût.

Cuisson des estomacs de poulet à la poêle :

Faire bouillir les estomacs de poulet dans de l'eau salée pendant environ une heure.
Couper les estomacs bouillis en petits morceaux et les faire frire dans de l'huile végétale dans une poêle.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le aux estomacs. Frire ensemble.
Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière. Faire frire, saler et poivrer le plat.
Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la crème sure ou de la pâte de tomate.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter environ 20 minutes.
Ajoutez des épices, par exemple de la coriandre, du basilic ou des épices prêtes à l'emploi pour la viande, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les estomacs soient prêts.

Le plat fini s'avère très savoureux et aromatique. Les gésiers de poulet deviennent mous, et les épices et les oignons leur donnent de nouvelles saveurs. Bon appétit!

Estomacs de poulet cuits au four avec légumes et fromage

La casserole de pommes de terre avec des estomacs de poulet, des légumes et du fromage s'avère être un délicieux plat indépendant qui convient aux tables de tous les jours et aux fêtes. Le plat se prépare assez facilement. Cela nécessitera les ingrédients les plus simples et les moins chers et un peu de temps libre.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 90 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 30 min.
6 portions
1 800 grammes

Ingrédients

Pommes de terre - 1 kg;
Estomacs de poulet - 600 g;
Grosse tomate - 1 pièce;
Oignons - 1 pièce;
Fromage à pâte dure - 150 g;
Mayonnaise;
Moulin, poivre, laurier - au goût.

Préparation

Nettoyer les estomacs de poulet des pellicules, de la bile et de la graisse, les faire bouillir dans de l'eau salée avec des feuilles de laurier et des pois de senteur. Couper en petites lanières.
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches.
Couper les oignons en demi-rondelles.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale, disposer une couche de pommes de terre, saler et graisser avec de la mayonnaise.
Placer les estomacs de poulet sur les pommes de terre, les enrober de mayonnaise.
Mettez une couche d'oignon sur les ventricules.
Avec la couche suivante, étalez à nouveau les pommes de terre et enrobez-les de mayonnaise. Sel et poivre au goût.
Coupez la tomate en tranches et mettez-la sur les pommes de terre.
Râper le fromage et couvrir le plat. Le dessus peut être saupoudré d'herbes ou d'épices si désiré.
Nous mettons les pommes de terre avec des estomacs au four et faisons cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Nous sortons le plat et le servons à table. Si vous le souhaitez, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure, ajoutez des épices pour les pommes de terre. La cocotte finie s'avère non seulement savoureuse, mais aussi belle. Il peut être préparé pour une table de fête ou pour faire plaisir à vos proches avec un nouveau plat.

Estomac de poulet coréen - délicieux et simple

Cette recette de cuisson des estomacs de poulet séduira les amateurs de plats épicés. Les estomacs coréens se distinguent par leur goût piquant et leur arôme extraordinaire d'épices et d'épices. Faites plaisir à vos proches avec un plat insolite et très intéressant.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 80 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 20 min.
6 portions
1 200g

Ingrédients

Estomacs de poulet - 1 kg;
Carottes - 2 pièces;
Sauce soja - 3 cuillères à soupe cuillères;
Ail - 3 gousses;
Oignons - 3 pièces;
Vinaigre - 1 cuillère à soupe cuillère;
Huile végétale - 4 c. cuillères;
Poivre moulu - ¼ c.
Sel - au goût (environ 2 c. à thé);
Paprika moulu - l. cuillères;
Coriandre moulue - ½ c.

Préparation

Nous nettoyons les estomacs de poulet de la graisse et des pellicules. Cuire à l'eau salée environ une heure.
Nous sortons les estomacs du bouillon, les laissons refroidir, puis les coupons en petits morceaux.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
Frotter les carottes sur une râpe grossière. Il est conseillé d'utiliser l'accessoire carotte coréen.
Faire revenir légèrement l'oignon dans une poêle pour qu'il reste transparent et craque un peu.
Dans un bol, mélanger les oignons, les carottes et les estomacs de poulet, presser l'ail par le haut à travers une presse. Ajouter les épices (sauf le poivre moulu), le sel, la sauce soja et le vinaigre. Vous pouvez également utiliser un assaisonnement coréen pour carottes prêt à l'emploi.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez-y du poivre moulu et portez à ébullition. Versez l'huile dans un bol pour qu'elle se dépose sur l'ail et les épices, ce qui rendra le plat plus aromatique.
Bien mélanger tous les ingrédients et goûter. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du sel ou du poivre, ajuster l'acidité avec une pincée de sucre.
Placer le plat dans un récipient en verre et laisser dans un endroit frais pendant plusieurs heures.

La recette des estomacs de poulet marinés est étonnamment simple. Dans le même temps, le plat fini s'avère très savoureux et tendre, se marie bien avec divers. Vous pouvez même préparer des ventricules marinés pour une table de fête. Ils seront une excellente alternative et plairont certainement à vos invités.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 80 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 20 min.
4 portions
2 200g

Ingrédients

Estomacs de poulet - 500 g;
Ail - 5 - 6 gousses;
Oignons - 1 pièce;
Vinaigre - 30 g;
Huile de tournesol - ½ tasse;
Piment de la Jamaïque - 1/5 c.
Sucre - 2/3 c.
Sauce soja - 1 cuillère à soupe cuillère;
Persil - au goût;
Sel - 1 c.

Préparation

Nous nettoyons les ventricules du poulet et cuisons jusqu'à tendreté (environ une heure) dans de l'eau salée. Nous le mettons dans une passoire et laissons refroidir.
Coupez les estomacs en lanières et placez-les dans un bol.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Ajouter aux estomacs.
Verser la sauce soja dans un bol, saler, poivrer et ajouter le sucre. Pressez l'ail dans une presse.
Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle et la versons soigneusement sur les estomacs.
Ajouter les herbes hachées, le vinaigre et quelques cuillères à soupe d'eau bouillie. On le goûte, si besoin, on rajoute du sel, du vinaigre ou du sucre si le plat est trop acide pour vous.
Nous plaçons les ventricules au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu'ils soient bien marinés.

Le plat fini s'avère tendre et savoureux. Les estomacs de poulet marinés deviennent mous et savoureux. Vous pouvez les servir à table dans un saladier. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame ou ajouter quelques gouttes d'huile de sésame - ce sera encore plus savoureux !

Estomacs de poulet à la sauce tomate

Les estomacs de poulet à la sauce tomate se marient bien avec le sarrasin, la purée de pommes de terre ou les pâtes. La sauce tomate aigre-douce met bien en valeur le goût des ventricules, les rend nutritifs et tendres. Ce plat se prépare assez rapidement. En même temps, il est parfait pour une table quotidienne et même les enfants l'aimeront.

Auteur de la recette : Lev
cuisine russe
Plats de viande
Estomac de poulet
Temps de cuisson total : 80 minutes.
Temps de préparation : 60 minutes.
Temps de cuisson 20 min.
4 portions
1 000 grammes

Ingrédients

Estomacs de poulet - 600 g;
Oignons - 1 pièce;
Carottes - 1 pièce;
Ail - 2 clous de girofle;
Jus de tomate - 500 g;
Sel, sucre - au goût;
Feuille de laurier - 2 pièces;
Piment de la Jamaïque - 6 pièces;
Basilic, autres épices - au goût;
Huile végétale;
Beurre - 30 g.

Préparation

Nous lavons les estomacs de poulet, les nettoyons des pellicules et de la graisse. Faire bouillir environ une heure dans de l'eau avec du sel, du laurier (1 feuille) et du piment de la Jamaïque (3 pois).
Lorsque les ventricules sont suffisamment mous, égouttez l'eau et laissez-les refroidir. Après refroidissement, coupez-les en morceaux.
Eplucher l'oignon et le couper en cubes.
Eplucher et frotter les carottes sur une râpe grossière.
Couper l'ail en petits cubes avec un couteau.
Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les carottes et l'ail.
Ajouter les estomacs coupés en morceaux. Frire pendant quelques minutes.
Versez la sauce tomate dans la casserole, ajoutez un peu d'eau bouillie pour rendre la sauce plus fluide. Jetez-y le laurier restant et le piment de la Jamaïque. Du basilic ou d'autres épices à viande peuvent être ajoutés si désiré. Laisser mijoter environ cinq minutes.
Ajoutez du beurre à la sauce, ce qui rendra son goût plus doux et plus délicat. Salez et ajoutez un peu de sucre au goût. Le sucre élimine l'excès d'acide du jus de tomate et rend la sauce encore plus savoureuse.
Laisser mijoter les estomacs pendant environ cinq minutes.

Le plat fini s'avère savoureux et tendre. Les gésiers de poulet à la sauce tomate aigre-douce sont une excellente alternative aux ragoûts et se marient bien avec la purée de pommes de terre, le sarrasin ou les pâtes.

Comment faire cuire délicieusement des estomacs de poulet dans une casserole

Pour que les estomacs de poulet soient moelleux et savoureux, vous devez respecter plusieurs règles de base pour leur préparation :

avant la préparation, les ventricules doivent être soigneusement nettoyés des restes de saleté, de film et d'accumulation de graisse;
il faut cuire les estomacs de poulet pendant au moins une heure à feu doux dans de l'eau légèrement salée;
pour donner un goût agréable aux estomacs, diverses épices et légumes peuvent être ajoutés à l'eau pendant la cuisson, par exemple, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque, épices pour viande, oignons, carottes, persil;
la sauce à la crème sure grasse fonctionne bien pour les estomacs de poulet. En cours d'extinction, les ventricules deviennent plus mous et plus juteux;
les estomacs de poulet deviendront plus mous si vous les maintenez dans l'eau froide pendant quelques heures avant la cuisson;
les ventricules eux-mêmes ne sont pas particulièrement savoureux, par conséquent, après ébullition, ils sont généralement cuits dans diverses sauces, par exemple de la crème sure ou de la tomate avec l'ajout d'épices et d'herbes.

Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner, mais avant cela, je veux dire quelques mots sur ce produit excellent et sain. De nos jours, dans les rayons de tous les supermarchés, vous pouvez trouver des estomacs ou nombrils de poulet, comme on les appelle aussi. Dans le même temps, de nombreuses femmes au foyer les contournent, soit ne savent pas quoi cuisiner avec elles, soit pensent qu'elles ne sont pas savoureuses.

En fait, de nombreux plats délicieux peuvent être préparés à partir de ventricules ou de nombrils de poulet. Par exemple, vous pouvez cuisiner de la soupe, du bortsch avec eux, l'utiliser avec du poulet émincé, comme garniture pour des tartes, des petits pains, des tartes, mijoter dans une casserole ou cuire au four, préparer un délicieux pâté de viande ou de l'hépatique maison.

Les plats de ventricule de poulet peuvent être trouvés dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Les plats brillants et célèbres comprennent le perlotto avec des ventricules de poulet et de la sauce tomate, le kuchmachi - un plat de la cuisine géorgienne, le confit français des ventricules de poulet, dans la cuisine coréenne - des ventricules de poulet bouillis marinés dans une sauce épicée.

Comment choisir les ventricules de poulet pour la cuisson est une question répandue parmi les femmes au foyer, car le goût du plat fini dépendra de leur degré de fraîcheur. Premièrement, les ventricules de poulet frais n'ont pas d'odeur spécifique et sentent exactement le poulet frais. Alors n'hésitez pas à les renifler avant d'acheter. Les nombrils de poulet frais ont l'air élastiques et humides, les nombrils qui sont restés longtemps dans la vitrine deviennent gerçés et ratatinés.

Ventricules de poulet à l'étouffée, une recette étape par étape avec des photos dont je veux vous montrer aujourd'hui - bien qu'il s'agisse d'un plat simple mais très savoureux.

Ingrédients:

Ventricules de poulet - 300 gr.,
Crème sure 20% de matière grasse - 100-150 ml.,
Carottes - 2 pièces,
Oignons - 1 pièce petite taille,
Feuille de laurier - 1-2 pièces,
Sel au goût
Poivre noir - une pincée
Huile de tournesol.

Ventricules de poulet à la crème sure - recette

Avant la cuisson, les ventricules du poulet doivent être lavés à l'eau froide.

Faire bouillir les ventricules de poulet pendant 15 minutes. Jetez les ventricules bouillis préparés dans une passoire. Versez de l'eau froide dessus. Une fois l'eau égouttée, placez-les sur une planche à découper. Couper en deux.

Vous pouvez maintenant passer à la préparation des légumes. Couper les oignons en petits cubes.

Broyer les carottes sur une râpe fine.

Placez une poêle avec une petite quantité d'huile de tournesol sur la cuisinière. Dès qu'il fait chaud, mettez les légumes dessus - avec des oignons.

Sauvez-les pendant environ 5 minutes. Une fois qu'ils sont mous, placez les ventricules de poulet sur eux.

Ajouter la crème sure immédiatement après eux.

Assaisonner le plat avec du sel et du poivre.

Afin de ne pas interrompre le goût crémeux des nombrils de poulet cuits à la crème sure, il est conseillé de ne pas abuser des épices, bien que ce ne soit pas pour tout le monde. Mélanger les nombrils de poulet avec les légumes et la crème sure. Ajouter un demi-verre d'eau. Couvrir, laisser mijoter les ventricules de poulet pendant environ 15-20 minutes. Plus ils sont cuits longtemps, plus ils deviendront doux, mais en même temps, la sauce à base d'oignons, de carottes et de crème sure deviendra plus épaisse.

Prêt pour le transfert ventricules de poulet cuits à la crème sure avec oignons et carottes sur une assiette. Servir avec la garniture principale jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Bon appétit. Je serais heureux si vous aimez cette recette de ventricules de poulet à la crème sure et qu'elle vous soit utile. Selon cette recette, vous pouvez également cuisiner

Dans l'enfance, quand ma mère achetait du poulet au bazar, les abats allaient toujours aux enfants. Le plus délicieux était, bien sûr, le nombril. Mais il était seul et semblait être un vrai délice. Et aujourd'hui, allez dans n'importe quelle boucherie - les voici, nombrils, un rêve d'enfance. Pas cher et abordable.

Estomacs de poulet à la crème sure - recette

Beaucoup considèrent les abats comme un aliment secondaire, et en vain, car en termes de valeur nutritionnelle, ils ne sont en aucun cas inférieurs à la viande, et en termes de teneur en vitamines et minéraux, ils la dépassent souvent. Quelqu'un dira - de déconner pendant longtemps. Oui, les nombrils doivent être gardés en feu plus longtemps que, par exemple, le filet de poulet, et ce n'est pas un plat rapide. Mais c'est là que s'arrêtent toutes les difficultés. Les estomacs de poulet à la crème sure sont simples, savoureux, extraordinaires, et aussi « bon marché et joyeux ». Mais ni vous ni vos proches ne resterez en colère après avoir goûté ce plat délicat.

Ingrédients:

estomacs de poulet (nombrils) - 500 g;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 pièce;
crème sure - 200 g;
persil - 1 bouquet;
huile de friture;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Dans le magasin, les estomacs de poulet sont vendus déjà pelés du film vert-brun. Mais si vous n'avez pas de chance, vous devrez le faire vous-même. Pour vous faciliter la tâche, ébouillantez les nombrils avec de l'eau bouillante et retirez facilement le film, enlevez l'excès de graisse. On se lave bien les estomacs. Si grand - coupé en deux.

Couper l'oignon en demi-rondelles, faire revenir dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière, réserver encore 2-3 minutes.

Ajouter les estomacs de poulet dans la même poêle, faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, saler et poivrer. Remplissez le tout d'eau pour que les nombrils soient complètement cachés. Fermer avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Nous ouvrons la casserole, allumons le feu et attendons que presque toute l'eau bout. Ajoutez maintenant la crème sure. Et vous pouvez également mettre une poignée de champignons forestiers séchés - girolles, blanches. Le goût et l'arôme deviendront beaucoup plus riches. Les champignons frais, coupés en tranches, sont également très bien.

Nous mélangeons le tout, fermons et mijotons à nouveau les estomacs pendant une demi-heure à feu doux. Ajouter le persil haché et retirer du feu. Laissez le plat fini infuser encore 15 minutes, puis les nombrils deviendront complètement mous.

Estomac de poulet braisé à la crème sure

Les estomacs de poulet à la crème sure selon cette recette sont très tendres, avec un léger goût crémeux. Et tout le secret est de bien nettoyer et faire bouillir les nombrils.

Ingrédients:

estomacs de poulet - 1 kg;
carottes - 2 pièces;
oignons - 2 pièces;
crème sure - 2/3 tasse;
huile de friture;
sel, poivre, assaisonnements - au goût.

Préparation

Mettez les estomacs préparés (nettoyés et lavés) dans une poêle ou une sauteuse. Remplir d'eau de manière à les recouvrir complètement. Salez, fermez le couvercle, laissez bouillir. Maintenant, nous resserrons le feu et cuisons pendant une heure.

Essayons. Si les estomacs de poulet deviennent mous - à emporter, durs - nous languissons davantage. Coupez les nombrils en lanières. Nous aurons besoin d'environ 1/3 de tasse de bouillon pour la cuisson des estomacs, le reste ne doit pas être versé ! Dans le bouillon, vous pouvez faire cuire un merveilleux cornichon, n'importe quelle bouillie ou sauce. Et s'il n'y a pas de temps à perdre maintenant, congelez-le, le bouillon sera toujours utile à la ferme.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez les carottes en lanières. Nous passons les légumes sur un autre poêle avec un peu d'huile, ne pas faire frire.

Mélanger les estomacs hachés, les oignons et les carottes dans une machine à oie. Mélangez la crème sure et le bouillon (1/3 tasse), ajoutez un peu de poivre noir, vos épices préférées (le curry est parfait). Vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à café de farine - pour ceux qui aiment la sauce épaisse. Nous versons également le mélange de crème sure dans une rôtissoire et faisons mijoter les nombrils à feu doux pendant environ 10 minutes.Remuez continuellement pour que la sauce ne brûle pas.

Les estomacs de poulet à la crème sure sont servis chauds. N'importe quel accompagnement est parfait pour ce plat : compote de chou, pâtes, riz, sarrasin ou purée de pommes de terre. Prendre plaisir!

En crème aigre, vous pouvez le servir pour le dîner et juste comme ça, et avec n'importe quel accompagnement. A noter que le plat présenté se prépare assez facilement. L'essentiel pour cela est d'acheter des estomacs de poulet frais ou congelés. Dans la crème sure, ils ne sont pas cuits longtemps. Cependant, avant cela, ils doivent être pré-traités thermiquement. Mais tout d'abord.

Préparer un repas délicieux et nutritif pour toute la famille

De nombreuses femmes au foyer connaissent des recettes d'estomacs de poulet à la crème sure. Après tout, un tel sous-produit est souvent consommé par les habitants de notre État. Il est à noter qu'il n'y a rien de difficile à préparer un tel plat. Pour vous en convaincre, nous vous présenterons sa recette détaillée.

Ainsi, les recettes d'estomacs de poulet à la crème sure nécessitent l'utilisation des produits suivants:

les carottes sont très juteuses et grosses - 1 pc.;
crème sure riche en matières grasses - 4 grandes cuillères;
eau potable décantée - quelques verres;
huile désodorisée - 55 ml.

Préparation des composants

Avant de cuire les estomacs de poulet dans de la crème sure, ils doivent être décongelés (si nécessaire), puis mis dans une passoire et rincés à l'eau tiède un par un. Dans le processus, les abats doivent être nettoyés de divers films et autres éléments indésirables sans faute. Enfin, coupez les estomacs de poulet en petits morceaux.

Pré-friture des ingrédients

Avant de cuire des estomacs de poulet dans de la crème sure, ils doivent être frits un peu dans de l'huile. Pour ce faire, versez la graisse végétale dans une casserole et faites bien chauffer. Ensuite, dans une poêle chaude, vous devez mettre les ventricules hachés et les priver autant que possible d'humidité. Une fois l'eau évaporée de la vaisselle, vous devez ajouter des carottes râpées et des oignons hachés aux abats. Faites frire ces ingrédients sans couvercle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Processus d'extinction

Une fois les ingrédients principaux frits (environ 20 minutes), ajoutez-y de l'eau potable, ajoutez du sel iodé et du poivre moulu. Après avoir mélangé les produits, ils doivent être fermés et mijotés pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les abats de poulet doivent devenir aussi mous que possible. Après cela, une crème sure épaisse de légumes verts hachés et riches en matières grasses doit y être disposée. Couvrant à nouveau la casserole avec un couvercle, le plat doit être maintenu au feu pendant environ 8 à 12 minutes, puis immédiatement retiré du feu.

Servir aux invités un délicieux plat d'abats de poulet

Personne ne contestera que les estomacs de poulet à la crème sure sont un plat très satisfaisant et nutritif qui se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il peut être servi avec des pâtes, une purée de pommes de terre, des céréales bouillies, etc. En plus de ce dîner, il est conseillé de présenter une salade de légumes et une tranche de pain frais.

Comment cuisiner délicieusement des estomacs de poulet ?

De tels produits cuits dans de la crème sure s'avèrent très parfumés et satisfaisants. Pour les cuisiner à la maison, nous avons besoin des produits suivants :

gros bulbes sucrés - 2 pièces;
estomacs de poulet congelés ou frais - environ 800 g;
crème grasse - 100 ml;
poivre moulu, herbes et sel iodé - utiliser selon le goût et l'envie
crème sure riche en graisses - 2 grandes cuillères;
eau potable décantée - 1 verre;
petit ail - 2 gousses.

Manipulation des composants

Avant de commencer à cuire les abats sur le poêle, il convient de bien les rincer à l'eau tiède et de les nettoyer des éléments non comestibles sous forme de films, etc. Ensuite, les estomacs de poulet doivent être hachés. Bien que de nombreuses femmes au foyer les cuisinent souvent de manière holistique. Nous vous déconseillons de le faire, car dans ce cas, vous devrez rester plus longtemps devant le poêle.

Après avoir traité les abats, vous devez procéder à la préparation du légume. Pour ce faire, l'oignon doit être épluché et coupé en demi-anneaux. Quant à l'ail, les gousses préparées doivent être simplement écrasées ou râpées.

Traitement thermique

Après avoir broyé les ventricules et les bulbes de poulet, il est nécessaire de procéder à leur traitement thermique. Pour ce faire, les produits nommés doivent être mis dans une casserole, y verser de l'eau et porter à ébullition. Après ébullition, le feu doit être abaissé et le plat doit être mijoté sous le couvercle pendant environ une demi-heure.

Une fois le temps spécifié écoulé, la crème épaisse doit être versée dans les ventricules du poulet presque prêts, de la crème sure, du sel et du poivre moulu doivent être ajoutés. Après avoir mélangé les ingrédients, ils doivent être bouillis et cuits à feu doux pendant environ ¼ d'heure. À la fin, des herbes hachées et de la ciboulette broyée doivent être ajoutées aux produits. Dans cette composition, il est recommandé de remuer le plat, de le retirer du feu et d'insister sous un couvercle bien fermé pendant ¼ d'heure.

À propos, s'il vous semble que la sauce à la crème sure s'avère trop liquide, vous pouvez également y ajouter ½ cuillerée de farine légère. Dans le même temps, il est recommandé d'ajouter le produit présenté à travers un tamis afin d'éviter la formation de grumeaux dans le bouillon.

Servir une riche sauce à la crème sure avec des abats de poulet à la table du dîner

Comme vous pouvez le constater, les estomacs de poulet à la crème sure ne nécessitent pas un long séjour en cuisine, ainsi que l'utilisation de produits rares ou très coûteux. À cet égard, le plat présenté peut être préparé au moins tous les jours. Il est recommandé de le servir à table avec un accompagnement (par exemple, des pâtes ou une purée de pommes de terre) ou juste comme ça, avec des tranches de pain frais.

Si vous souhaitez obtenir des gésiers de poulet plus aromatiques, ajoutez-leur un mélange d'épices et d'assaisonnements pendant leur cuisson. En outre, certaines femmes au foyer utilisent non seulement de la crème sure ou de la crème pour préparer le plat présenté, mais également de la sauce tomate. Avec elle, le goulasch s'avère plus intense et savoureux.

Comment cuisiner délicieusement ventricules de poulet? C'est à cette question que nous allons essayer de vous répondre aujourd'hui. Les estomacs de poulet, ou comme les gens les appellent simplement "nombrils", doivent être soumis à un traitement thermique plus long, à la suite duquel ils deviennent très mous et juteux. La sauce à la crème sure additionnée de fromage à pâte dure leur donne un goût épicé et crémeux, ce qui fait de ce plat un ajout digne de tous les accompagnements de pommes de terre, de céréales ou de pâtes. En cuisant les ventricules dans une telle sauce, leur arôme spécifique disparaît, ce que certains n'aiment pas. Une bonne raison de les consommer est le fait qu'ils sont très utiles, ils sont riches en protéines, en acide folique, en fer et en vitamines. Les manger est bénéfique pour renforcer les cheveux et les ongles et pour le tube digestif. Diversifiez votre alimentation en cuisinant selon nos pas à pas recette avec photo ventricules de poulet avec sauce au fromage à la crème sure.

Ingrédients pour faire des ventricules de poulet dans une sauce au fromage à la crème sure

Cuisine pas à pas avec une photo de ventricules de poulet dans une sauce au fromage à la crème sure

Nettoyez les ventricules de poulet des films, retirez la graisse. Coupez-les en deux ou trois morceaux, si vous le souhaitez.
Bien rincer les estomacs de poulet à l'eau plusieurs fois. Mettez-les dans une casserole d'eau froide et mettez-les au feu. Portez-les à ébullition et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 1,5 à 2 heures.
Épluchez puis lavez l'oignon et coupez-le en cubes.
Mettez les oignons dans une poêle préchauffée avec du beurre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, la chaleur doit être moyenne.
Égoutter le bouillon des ventricules de poulet et les ajouter aux oignons frits.
À ce stade, vous pouvez saler et poivrer le plat, ajouter du curry.
Dans une poêle à frire aux ventricules, ajoutez 0,5 tasse de bouillon ou d'eau et de crème sure, mélangez.
Faire mijoter les estomacs dans la crème sure pendant 10 minutes à feu doux.
Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
Ajoutez le fromage râpé dans les ventricules de la poêle, il fondra et donnera à la sauce épaisseur et saveur.
Noircir les ventricules dans la sauce au fromage à la crème sure pendant 5 minutes et éteindre le feu pour s'imprégner de la saveur du fromage.

Servez des gésiers de poulet avec de la sauce avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec eux, n'importe quel plat acquiert un goût et un arôme piquants. Bon appétit!