Estomacs de poulet à la crème sure: une recette avec une photo. Comment faire cuire des estomacs de poulet - recettes simples

Notre famille aime les poivrons doux, nous les plantons donc chaque année. La plupart des variétés que je cultive ont été testées par mes soins depuis plus d'une saison, je les cultive en permanence. Et chaque année, j'essaie d'essayer quelque chose de nouveau. Le poivre est une plante thermophile et assez fantaisiste. Les variétés variétales et hybrides de poivron doux savoureux et fructueux, qui poussent bien avec moi, seront discutées plus loin. Je vis en Russie centrale.

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Polisias est une excellente alternative aux arbustes panachés classiques et aux ligneux. Les feuilles élégantes, rondes ou plumeuses de cette plante créent une couronne frisée incroyablement festive, et les silhouettes élégantes et le caractère plutôt modeste en font un excellent candidat pour la plus grande plante de la maison. Des feuilles plus grandes ne l'empêchent pas de remplacer avec succès les ficus de Benjamin and Co. De plus, le policier offre beaucoup plus de variété.

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De nombreuses cultures au cours des premières semaines de développement ont besoin d'un choix (et même de plusieurs), tandis que d'autres - une greffe est "contre-indiquée". Pour "faire plaisir" à ceux-ci et à d'autres, vous pouvez utiliser des conteneurs pas tout à fait standard pour les semis. Une autre bonne raison de les essayer est la réduction des coûts. Dans cet article, nous allons vous montrer comment vous passer des boîtes, pots, cassettes et tablettes habituels. Et faisons attention aux contenants non traditionnels, mais très efficaces et intéressants pour les semis.

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Les spécialistes culinaires novices ne prêtent pas attention aux abats, les considérant pas assez bons pour préparer des plats vraiment savoureux. Mais c'est fondamentalement faux, les chefs les plus célèbres ont prouvé depuis longtemps que les estomacs, le cœur et le foie sont des produits à partir desquels vous pouvez cuisiner des plats incroyablement savoureux et satisfaisants au niveau du restaurant. Plusieurs recettes célèbres d'estomacs de poulet mijotés à la crème sure seront présentées ici.

Plat d'abats simple

Les ventricules préparés selon cette recette sont très tendres et ont un goût très inhabituel. Il est très difficile de trouver un produit au goût similaire. Pour préparer ce plat, vous devez prendre la quantité d'ingrédients suivante:

estomacs de poulet - 500 g;
200 g de crème sure (si vous le souhaitez, cet ingrédient peut être remplacé par de la crème épaisse);
une carotte;
deux petits oignons.

Pour que les estomacs de poulet à la crème sure aient un arôme inoubliable, diverses épices et herbes doivent être utilisées. Dans ce cas, il est recommandé d'ajouter un peu de curry, de curcuma, de basilic et de persil frais.

Préparation de l'ingrédient principal

La principale difficulté dans la préparation de ce plat est de nettoyer les estomacs. Tout d'abord, ils doivent être trempés dans de l'eau froide. Puis bien rincer. La graisse doit maintenant être enlevée puis le film blanc. C'est ce film qui rend les abats très durs, si vous l'enlevez, le temps de cuisson des estomacs est réduit plusieurs fois, ils s'avèrent assez fondants et juteux.

Pour effectuer cette procédure, vous devez prendre un petit couteau très tranchant et commencer à décoller soigneusement le film blanc. Si vous ne pouvez pas l'enlever normalement, dans ce cas, vous devez prendre une casserole, faire bouillir une petite quantité d'eau et mettre le produit dans un liquide chaud pendant quelques minutes. Après 2-3 minutes, les estomacs doivent être retirés, refroidis un peu et, encore chauds, commencer à retirer le film. Maintenant, cette procédure ne sera pas difficile.

Processus de cuisson de base

Lorsque les ventricules sont préparés, il est nécessaire de procéder au traitement des produits restants. Il faut éplucher les légumes, puis les couper en lanières, car les carottes sont difficiles à couper sous cette forme, elles peuvent être râpées sur les carottes en coréen.

Prenez une bonne poêle à fond épais, versez-y de l'huile végétale et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Puis mettre dans les estomacs et cuire encore quelques minutes. Vous pouvez maintenant verser la quantité requise de crème sure, ajouter toutes les épices et le sel. Versez environ 100-150 ml d'eau supplémentaire, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu au minimum. Laisser mijoter tous les ingrédients pendant 30-40 minutes. En fin de cuisson, goûtez la sauce et les principaux produits, amenez les estomacs de poulet mijotés dans la crème sure au goût, ajoutez une grande quantité de persil haché. Faites-les mijoter une à deux minutes.

Maintenant, le plat peut être servi. Les estomacs sont idéalement combinés avec des plats d'accompagnement tels que: pommes de terre bouillies, riz ou sarrasin.

Estomacs parfumés au fromage moisi

Cette recette est déjà plus adaptée aux gourmets qui aiment les associations de saveurs insolites et un grand nombre d'ingrédients différents. Pour préparer des estomacs de poulet cuits à la crème sure (photo dans l'article), vous devez prendre la quantité de produits suivante:

estomacs de poulet - 500 g;
fromage à moisissure bleue ou verte - 200 g;
environ 100 g de fromage à pâte dure ordinaire (il faut saupoudrer un plat presque fini);
100 g de petits pois surgelés ;
un oignon;
300 g de crème sure (comme dans le cas précédent, vous pouvez la remplacer par de la crème épaisse);
un poivron.

Processus de cuisson

Le début de la cuisson est exactement le même que dans le cas précédent. Les estomacs de poulet doivent être nettoyés selon la technologie décrite un peu plus haut. Lorsque cette procédure est terminée, il est nécessaire d'éplucher et de rincer les oignons, puis de les couper en lanières, le poivron en cubes et le fromage moisi en cubes moyens. Le fromage à pâte dure doit être râpé sur une râpe fine.

Vous pouvez maintenant procéder directement au traitement thermique. Mettez une poêle sur le feu et faites bien chauffer, versez de l'huile de tournesol ou d'olive, vous pouvez aussi faire fondre du beurre, cela donnera au plat un goût plus délicat. Mettez-y tout l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis ajoutez les poivrons et les ventricules. Cuire le tout à feu moyen pendant quelques minutes. Versez ensuite la quantité requise de crème sure, ajoutez les pois et le fromage moisi. Laisser mijoter tous les produits à feu doux pendant 30 minutes.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le fromage à pâte dure râpé, attendez qu'il fonde, mélangez le tout et peut être servi. Saupoudrer généreusement le plat fini de coriandre hachée. Ces ragoûts à la crème sure sont mieux servis avec des pâtes ou des spaghettis.

Ventricules de poulet dans une mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer modernes ont dans leur arsenal une excellente technique de cuisine comme un multicuiseur. Grâce à elle, le processus de cuisson devient beaucoup plus facile. Le spécialiste culinaire n'a qu'à couper et mettre tous les produits dans le bol multicuiseur, la préparation est prise en charge par ce merveilleux appareil.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson

Tous les produits sont pour quatre personnes :

estomacs de 400-500 g;
150 g d'oignons;
150 g de crème sure;
poivron;
2 tomates.

Comment cuisiner dans une mijoteuse

Comme pour les recettes précédentes, le produit principal doit d'abord être soigneusement nettoyé. C'est de cette procédure que dépend la qualité du plat. Couper les ventricules en petits cubes, puis éplucher les oignons, les façonner en lamelles. Le poivron doit avoir la même coupe. Couper les tomates en tranches.

Tous les ingrédients ci-dessus doivent être placés dans le bol du multicuiseur et réglés en mode « Cuisson » pendant 30 minutes. Après ce temps, versez la quantité requise de crème sure et un demi-verre d'eau, fermez le couvercle de l'appareil, appuyez sur le bouton "Ragoût" et réglez la minuterie sur 40 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, le multicuiseur émet un signal correspondant, ce qui signifie que le plat est complètement prêt à l'emploi.

Au moment de servir, les ragoûts doivent être généreusement saupoudrés de persil ou d'aneth haché. Ce plat est idéal pour presque tout type de plat d'accompagnement.

Si vous n'avez pas réussi à nettoyer correctement cet ingrédient, dans ce cas, ce plat devrait être mijoté beaucoup plus longtemps. Tout d'abord, les ventricules doivent être cuits pendant 1 heure et seulement après cela, vous pouvez procéder directement à la cuisson du plat principal.

Ce produit doit être soigneusement rincé, en règle générale, les estomacs ne sont pas très bien manipulés. Si les estomacs sont bien frits au départ, ils auront une saveur plus prononcée. Ce produit se marie bien avec d'autres abats, si vous ajoutez des cœurs de poulet à l'une des recettes ci-dessus, le plat deviendra plus riche.

Vous connaissez maintenant les recettes de base des estomacs de poulet mijotés à la crème sure. Tous sont très simples à préparer, il faut environ 1 heure pour préparer chaque plat. Ce n'est pas tant vu à quel point le résultat final sera original et intéressant. Estomacs de poulet à la crème sure - un accompagnement délicieux et original.

Les sous-produits de poulet ont une valeur nutritionnelle élevée avec une teneur en calories relativement faible. Les inclure dans votre alimentation quotidienne est une bonne idée. Cependant, toutes les femmes au foyer ne sont pas pressées de diversifier le menu avec ces produits. En particulier, ils considèrent les estomacs de poulet comme durs et insipides, indignes d'apparaître sur leur table. En fait, tout dépend de la façon dont les abats sont préparés. Ainsi, les estomacs de poulet à la crème sure s'avèrent presque toujours tendres et juteux, il vous suffit de savoir et de prendre en compte plusieurs points importants.

Fonctions de cuisson

Si vous savez cuisiner correctement les estomacs de poulet, ils deviendront la base de plats délicieux. Sinon, il est peu probable que vous en soyez ravi. Les conseils de chefs expérimentés aideront à éviter les échecs lors de la cuisson des estomacs de poulet.

Des estomacs frais ou réfrigérés rendront le plat plus juteux. Cependant, les sous-produits congelés peuvent également être cuits délicieusement. L'essentiel est de les décongeler correctement pour qu'elles perdent un minimum d'humidité. Après avoir donné des estomacs à décongeler au réfrigérateur ou au moins à température ambiante, vous ne risquez pas d'obtenir un plat sec en conséquence. Mais accélérer le processus en immergeant les abats dans de l'eau tiède ou en les chauffant au micro-ondes est inacceptable.
Avant la cuisson, les ventricules doivent être soigneusement rincés, assurez-vous d'enlever le film, la graisse et, surtout, les stries de bile, car elles rendront le plat amer. Pour mieux laver les estomacs, ils peuvent être trempés pendant une heure dans de l'eau froide avant cela.
Si vous voulez que les ventricules soient mous, mais que vous ne voulez pas contrôler en permanence la façon dont ils sont cuits, vous pouvez d'abord les faire bouillir, puis les faire mijoter dans de la crème sure. Cela n'affectera pas négativement le goût du plat fini.
Si les ventricules n'ont pas été préalablement bouillis, ils doivent être éteints pendant au moins une heure et demie. Après une heure d'ébullition, le temps de braisage peut être réduit à 30-40 minutes.

Les règles ci-dessus sont pertinentes lors de la préparation des estomacs de poulet de quelque manière que ce soit et ne dépendent pas de la recette. Le reste de la technologie est sujet à changement.

Une recette simple pour des estomacs de poulet mijotés dans de la crème sure

estomacs de poulet - 1 kg;
crème sure - 0,4 l;
carottes - 0,3 kg;
oignons - 0,3 kg;
huile végétale - 100 ml;
persil frais - 100 g;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Bien rincer les estomacs de poulet. Retirez le film et la graisse si nécessaire, bien que le magasin vende généralement des abats sans eux. Assurez-vous qu'il n'y a pas de traces de bile sur l'estomac.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles, de préférence pas épaisses.
Hacher les carottes épluchées sur une râpe grossière.
Versez l'huile dans une poêle profonde et faites chauffer.
Mettez les oignons et les carottes dans l'huile, faites-les revenir pendant 5 minutes.
Mettez les ventricules sur les légumes. Cuire le tout ensemble pendant encore 5 minutes.
Salez et poivrez les estomacs, versez de l'eau pour qu'elle recouvre à peine les estomacs. Attendez que l'eau bout.
Laisser mijoter les estomacs à feu doux, d'abord pendant 20 minutes sous le couvercle, puis de même sans le couvercle.
Versez la crème sure, remuez. Couvrir et laisser mijoter encore une demi-heure. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter que les estomacs ne brûlent.

Avant de servir, saupoudrer les estomacs de poulet cuits dans de la crème sure avec du persil, après l'avoir haché avec un couteau. Servir des pommes de terre ou des pâtes en accompagnement.

Estomacs de poulet à la crème sure à la coréenne

estomacs de poulet - 1 kg;
oignons - 0,5 kg;
crème sure - 0,2 l;
sauce soja - 50 ml;
ail - 10 gousses;
huile végétale - 120 ml;
bouillon de poulet - 0,25 l;
sel, poivron rouge - au goût.

Mode de cuisson :

Rincer les ventricules, remplir d'eau et porter à ébullition. Cuire pendant une heure, en ajoutant un peu d'eau salée 10 minutes jusqu'à tendreté.
Retirer les ventricules, refroidir et couper en lanières.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
Faire chauffer l'huile dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses et y mettre les oignons. Passez-le pendant 10 minutes.
Ajouter les ventricules et les faire revenir 5 minutes avec les oignons.
Verser le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes.
Ajouter l'ail écrasé et la crème sure, la sauce soja et le poivre. Remuer.
Placez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter encore 10-15 minutes.

Les estomacs de poulet, mijotés dans de la crème sure selon cette recette, plairont certainement aux amateurs de plats épicés.

Estomacs de poulet à la crème aigre avec pommes de terre et champignons

estomacs de poulet - 0,7 kg;
pommes de terre - 0,7 kg;
champignons frais - 0,5 kg;
oignons - 0,2 kg;
carottes - 0,2 kg;
crème sure - 0,2 l;
bouillon de poulet - 1 l;
feuille de laurier - 2 pièces;
sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

Rincez soigneusement les estomacs de poulet et coupez-les en petits morceaux.
Peler les pommes de terre, les couper en cubes de taille moyenne.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y placer les ventricules. Faites-les revenir 10 minutes en remuant.
Ajouter les pommes de terre aux estomacs et les faire frire ensemble, en continuant de remuer de temps en temps pendant encore 10 minutes.
Transférer les pommes de terre avec les estomacs dans la casserole dans laquelle vous allez faire mijoter le plat. Lavez et séchez la poêle.
Lavez, épongez les champignons avec une serviette, coupez-les en fines assiettes.
Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
Hacher les carottes épluchées sur une râpe grossière.
Faites chauffer un nouveau lot d'huile dans une poêle propre, ajoutez les champignons et les oignons. Faites-les frire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que presque tout le liquide libéré par les champignons se soit évaporé.
Ajouter les carottes et faire revenir avec elles pendant 5 minutes.
Transférer le contenu de la poêle dans la casserole avec les pommes de terre et les estomacs. Remuer.
Ajoutez du sel, des épices, y compris des feuilles de laurier et de la crème sure. Versez le bouillon ou tout simplement de l'eau bouillie. Couvrir et placer sur feu doux.
Faire mijoter les estomacs avec les pommes de terre et les champignons dans la crème sure et le bouillon pendant 40 minutes.

Au moment de servir, il sera bon de saupoudrer ce plat d'herbes hachées. Les estomacs y sont tendres et mous. Les champignons et les pommes de terre sont en parfaite harmonie avec eux. L'avantage de ce plat est aussi qu'il n'est pas nécessaire de préparer un accompagnement.

Estomacs de poulet cuits à la crème sure dans des pots

estomacs de poulet - 1 kg;
crème sure - 100 ml;
beurre - 40 g;
oignons - 0,2 kg;
carottes - 0,3 kg;
herbes fraîches - 100 g;
sel, épices - au goût;
fromage (facultatif) - 50 g.

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les abats, coupez-les en petits morceaux.
Râper les carottes sur une râpe fine.
Hacher finement l'oignon épluché.
Mélanger les oignons avec les carottes.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir légèrement les oignons et les carottes. Répartissez-les dans des pots. La recette est pour 4 portions, donc 4 casseroles sont nécessaires.
Répartir les ventricules dans les pots.
Assaisonnez-les avec du sel et du poivre au goût.
Mettez une grosse cuillerée de crème sure dans chaque pot.
Versez de l'eau dans les pots pour couvrir complètement le contenu.
Placez les pots dans le four et allumez-le.
Une fois que la température dans le four atteint 180 degrés, marquez l'heure.
Après le temps indiqué, saupoudrez le contenu des pots d'herbes hachées et de fromage, si vous décidez de l'utiliser. Le fromage doit être finement râpé avant cela.
Placez les pots au four pendant encore 10 minutes.

Une fois le plat prêt, les pots doivent être légèrement refroidis, après quoi ils peuvent être servis. La garniture pour ce plat n'est pas acceptée.

Ventricules de poulet cuits à la crème sure aux pruneaux

estomacs de poulet - 1 kg;
pruneaux dénoyautés - 0,4 kg;
yaourt - 100 ml;
crème sure - 150 ml;
carottes - 0,3 kg;
oignons - 0,2 kg;
huile végétale - combien faudra-t-il;
poivron doux - 0,2 kg;
sel, épices - au goût;
bouillon de poulet - 0,25 l.

Mode de cuisson :

Coupez les ventricules lavés en morceaux assez gros.
Couper les carottes en fines tranches.
Pelez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajoutez les ventricules et faites-les revenir avec l'oignon en remuant constamment pendant 15 minutes.
Cuire les pruneaux à la vapeur en versant de l'eau dessus pendant 15 minutes. Égoutter l'eau, presser les pruneaux.
Lavez le poivron, coupez la tige. Sortez les graines. Couper la pulpe en fines lanières.
Beurrer un plat allant au four profond.
Placer la moitié des pruneaux au fond du moule. Posez dessus les ventricules avec les oignons, poivrez dessus, puis le reste des pruneaux. Posez les carottes dessus.
Mélanger le sel et les épices avec le yogourt, la crème sure et le bouillon. Verser la sauce sur le contenu d'un plat allant au four.
Préchauffer le four à 200 degrés et y envoyer le moule avec les estomacs pendant 40 minutes.

Le plat s'avère si savoureux et appétissant qu'il n'est pas dommage de le servir même à la table de fête.

Les estomacs de poulet à la crème sure sont doux et tendres. De plus, c'est un plat très sain qu'il est logique d'inclure dans l'alimentation.

La valeur des abats de poulet dans les aliments faits maison est sous-estimée par beaucoup. Les femmes au foyer préfèrent le plus souvent cuisiner les tibias, les cuisses, les poitrines, en oubliant d'introduire des plats à base de foie de poulet, de ventricules et de cœurs dans le menu du jour. Essayez des estomacs de poulet mijotés avec de la crème sure au moins une fois dans votre famille. Croyez-moi, votre ménage sera ravi d'un tel plat, alors cuisinez plus immédiatement et proposez un additif.

À propos, le bouillon formé lors de la cuisson des ventricules peut être utilisé en toute sécurité pour préparer des soupes, des crèmes et des sauces. Il n'y a donc qu'un seul avantage à cuire les ventricules de poulet dans de la crème sure. Oui, et ces abats en magasin et sur les marchés sont moins chers que la viande de poulet pure et désossée.

Informations sur le goût Deuxièmement : les sous-produits

Ingrédients

Estomacs de poulet - 500 g;
Oignon - 1 gros ou 2 petits oignons;
Crème sure - 150 grammes;
Sel au goût;
Feuille de laurier - 1 feuille.

Comment faire cuire de délicieux estomacs de poulet à la crème sure

Les ventricules doivent être bien rincés, nettoyés des pellicules. Vous pouvez les hacher finement, mais vous pouvez les faire cuire entiers dans ce plat.

Mettez les ventricules dans une casserole profonde, remplissez-les d'eau bouillante, salez, mettez la feuille de laurier et laissez cuire une demi-heure.

Épluchez les oignons, hachez-les finement, envoyez-les frire dans une poêle.

Lorsque les oignons deviennent clairs, ajoutez les estomacs bouillis et faites frire le tout ensemble.

Mettez-y la crème sure. Si la crème sure est très épaisse, diluez-la un peu avec de l'eau ou du bouillon, obtenu après avoir fait bouillir les abats.

Les ventricules de poulet doivent être cuits dans de la crème sure pendant 20 minutes.

Au moment de servir, garnir le plat fini d'oignons verts hachés et de piment fort.

Les estomacs de poulet à la crème sure sont bons à la fois comme plat indépendant et avec un accompagnement. Ces abats se marient bien avec du riz bouilli et du sarrasin.

Les estomacs de poulet à la crème sure peuvent être cuits non seulement sur la cuisinière, mais également dans une mijoteuse. Dans ce cas, le processus technologique sera légèrement différent. Versez un peu d'huile dans le multicuiseur, activez le mode "Fry", laissez le bol chauffer. Mettez l'oignon finement haché dans une mijoteuse, faites-le frire légèrement. Ajoutez ensuite les ventricules, la crème sure, les épices, réglez le mode "Ragoût" et réglez le temps - 40 minutes. Dans une mijoteuse, la sauce à la crème sure peut ne pas s'évaporer et rester liquide. Dans ce cas, vous devez ajouter une cuillère à café de farine dans les estomacs et ensuite seulement commencer à mijoter.

La sauce blanche pour les estomacs de poulet à ragoût peut être non seulement de la crème sure.

Il existe plusieurs options pour les sauces :

sauce à la crème (ajouter 10% de crème à la crème sure ou à sa place);
sauce tomate à la crème sure (mélanger la crème sure avec une cuillère à soupe de pâte de tomate);
sauce au yaourt (au lieu de crème sure, utilisez du yaourt naturel sans sucre dans le plat).

Si votre famille est sceptique à propos des abats de poulet, vous pouvez "affiner" le goût du plat. Par exemple, faites également frire des champignons avec des oignons. Les champignons banals, prédécoupés en tranches, conviennent mieux aux ventricules. Le goût de champignon mettra parfaitement en valeur le goût crémeux de la crème sure et le goût charnu des ventricules.

En plus des oignons, vous pouvez également utiliser d'autres légumes dans ce plat - des carottes coupées en cubes et des poivrons coupés en lanières. Une combinaison avec des courgettes sera très neutre pour les ventricules de poulet. Le légume coupé en dés se dissoudra dans la sauce une fois cuit et lui donnera une texture veloutée.

Il est bon de faire cuire les ventricules de poulet dans de la crème sure avec un minimum d'épices, mais néanmoins, vous pouvez ajouter du "poivre" au plat. Le curry ou le curcuma peuvent être ajoutés pendant la phase de ragoût pour ajouter une teinte orangée dorée et une saveur caractéristique à la sauce. Ou vous pouvez vous limiter à ajouter un mélange de 4 ou 5 piments.

Les ménagères habiles font rarement attention aux estomacs de poulet, mais en vain! Des plats délicieux et peu caloriques sont obtenus à partir de ces abats. Par exemple, la recette d'aujourd'hui pour les ventricules de poulet à la crème sure cuits dans un chaudron. De plus, ce plat sera incroyablement budgétaire. Veuillez noter que si vous préparez des ventricules de poulet dans de la crème sure pour le régime Ducan, il est déconseillé d'utiliser du bouillon et de la crème sure. La crème sure devra être remplacée par du yaourt écrémé et non pas mijotée dedans pendant longtemps, mais simplement réchauffée en fin de cuisson comme en.

Ingrédients pour les estomacs de poulet cuits dans une sauce à la crème sure :

Estomacs de poulet - 500 g;
Sel - 1/3 c. l. (pas de diapositive);
Persil (peut être mélangé avec de l'aneth) - 8 branches;
Un mélange de poivrons - 5 petits pois;
Feuille de laurier - 3 pièces;
Piment de la Jamaïque - 2 pois;
Crème sure - 3 c. je .;
Oignon - 2 têtes (pas grosses);
Carottes - 1 pièce (taille moyenne).
Huile végétale - 1 - 2 c. je .;
Bouillon de viande ou eau - 70 ml.

Comment faire cuire des ventricules de poulet cuits à la crème sure:

1. Le magasin vend généralement des sous-produits déjà transformés. Il n'y a pas de résidus alimentaires dessus, pas de pellicules jaunes, comme sur de la viande maison. Mais si vous avez réussi à obtenir autant d'estomacs de poulets domestiques, ils doivent être nettoyés très soigneusement et chacun séparément.
Versez de l'eau bouillante sur les estomacs de poulet nettoyés et lavés et faites cuire sur le feu. Déterminez vous-même la quantité d'eau bouillante. L'eau doit recouvrir la viande et dépasser son niveau d'au moins un centimètre.
Nous avons besoin de sel, de deux feuilles de laurier et de piment de la Jamaïque pour la cuisson. Envoyez le tout à la marmite. Il suffit de calculer pour qu'il reste une pincée de sel pour les légumes. S'il y a de la mousse, assurez-vous de l'enlever.
Noter: Vous devez faire cuire des estomacs de poulet à partir d'une heure. Et ce temps dépendra de l'origine et de la taille des abats eux-mêmes. Après que la viande ait bouilli pendant une heure, goûtez-la. Si c'est encore dur, faites cuire plus longtemps.

2. En attendant, vos mains sont libres, ce qui signifie que vous pouvez éplucher et hacher des oignons et des carottes. Il n'y a pas de règles pour une recette d'estomacs de poulet à la crème sure, seulement si vous voulez que le plat fini soit beau, alors vous avez besoin que le tranchage soit le même. Autrement dit, si vous coupez l'oignon en cubes, coupez vous-même les carottes. Eh bien, si vous frottez les carottes, il est tout à fait possible de couper l'oignon en petites lanières pas longues. Soit dit en passant, la même règle s'applique à.

3. Envoyez de l'huile dans le chaudron, faites-la chauffer un peu sur le feu et ajoutez les légumes. Faire mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant au moins cinq minutes, ne faites pas frire comme une garniture de foie de bœuf.

4. Pendant ce temps, hachez les légumes verts et les nombrils bouillis. En hiver, vous pouvez utiliser des herbes séchées, à savoir l'aneth, le basilic, la marjolaine, le persil. Votre choix.

5. Ajoutez le reste du mélange de sel, de feuille de laurier et de poivre moulu aux légumes.
Faire revenir un peu les estomacs avec des légumes.

6. Ajouter la crème sure, les herbes et l'eau dans le chaudron 5 minutes après les estomacs de poulet.

Nous ferons mijoter les ventricules de poulet dans la crème sure dans un chaudron pendant encore 15 minutes sous le couvercle. La sauce aux abats préparée peut être servie avec n'importe quelle bouillie, pommes de terre ou comme plat indépendant séparé.