Boulettes de pommes de terre avec de la viande. Boulettes de pommes de terre hachées Comment faire des boulettes de pommes de terre hachées

La boulette est un concept presque international, dans les cuisines de nombreux pays, ce plat savoureux et satisfaisant est présent, bien sûr, avec un nom différent et de nombreuses options de cuisson. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des boulettes de porc ...

Comment faire cuire des boulettes de pommes de terre avec de la viande recette étape par étape avec des photos

1) Faire bouillir 4 des 16 pommes de terre dans leur peau et refroidir 4 morceaux :

2) Râpez le reste des pommes de terre sur une râpe fine (toujours fine). Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent, frottez-y l'oignon. Lorsque les pommes de terre donnent un jus abondant, égouttez-le, ou mieux encore, pressez le jus à travers un torchon :

3) Eplucher et hacher les pommes de terre bouillies (au hachoir à viande ou au mixeur) :

4) Maintenant, nous mélangeons des pommes de terre hachées crues et bouillies, ajoutons de la farine et des œufs, du sel, du poivre, vous pouvez ajouter un peu de verdure, bien pétrir le tout:

5) La pâte doit être lisse et légèrement en retard derrière les mains :

6) Maintenant, préparons la viande hachée pour la garniture. Faites défiler le porc dans un hachoir à viande :

8) Mélanger la viande hachée avec les oignons, le sel et le poivre. La garniture est prête :

9) La pâte peut être étalée, ou vous pouvez, en pinçant un morceau, former des gâteaux sur la paume de votre main ou sur la table, celui qui est plus à l'aise et mettre la viande hachée dessus en pinçant bien les bords :

10) Façonnez les boulettes en boule (pour faire bouillir) ou en escalope (si vous voulez faire frire les boulettes dans une poêle) :

Nous passons à l'étape finale de la cuisson des boulettes:

Raviolis poêlés :

* Si vous voulez faire frire les boulettes, vous devez leur donner la forme de côtelettes, les mettre dans une poêle et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Servir avec de la crème sure, des légumes et des herbes ou une salade :

Boulettes bouillies :

* Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel et du laurier. Lorsque l'eau bout, roulez chaque boulette dans la farine et plongez-la délicatement dans l'eau. Lorsque les boulettes remontent à la surface, baissez le feu à doux et laissez cuire encore 10 minutes, elles doivent flotter librement, donc si vous préparez une grosse portion, faites cuire en plusieurs étapes :

Nous sortons les boulettes finies une par une avec une écumoire et mettons sur une assiette:

Vous pouvez aussi les faire cuire au four :

Ou servez avec le bouillon dans lequel ils ont été cuits :

Vous pouvez servir des boulettes avec de la crème sure, de la mayonnaise et toute sauce que vous aimez. De plus, il n'y a pas de restrictions en termes de remplissages, d'expérimentation. Vous pouvez les faire avec des champignons, du fromage, du poisson, n'importe quelle viande, vous pouvez prendre de la viande hachée toute prête. Vous pouvez les faire complètement sans garniture, comme accompagnement pour d'autres plats.

Bon appétit!

Préparation

Tout d'abord, préparez les ingrédients dont vous avez besoin. Il s'agit de viande hachée (vous pouvez la prendre en magasin ou faite maison), d'oignons, de pommes de terre et d'œufs de poule. Les pommes de terre doivent être épluchées, soigneusement frottées avec une brosse, en éliminant les petites particules et lavées. Les oignons sont épluchés et lavés.

Hacher l'oignon sur une râpe ou avec un couteau. Ensuite, il est mélangé avec de la viande hachée. Ce dernier doit également être du sel et du poivre. Remuez la viande hachée jusqu'à consistance lisse. Mettez les pommes de terre dans l'eau froide. Ensuite, le légume doit être bouilli jusqu'à tendreté. Vous pouvez également faire bouillir des pommes de terre dans leur peau, puis elles devront être épluchées. Égoutter l'eau des pommes de terre finies, puis écraser les pommes de terre dans une purée de pommes de terre (vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau). Procédez de manière à ce qu'il ne reste plus de grumeaux dans la purée, puis laissez-la refroidir. Maintenant, vous devez faire la pâte. Mettez la purée de pommes de terre dans un bol, ajoutez la semoule, les œufs, salez et poivrez un peu. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Après cela, ajoutez la farine, en procédant progressivement, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous n'aurez pas besoin de beaucoup de farine, car cela affectera le goût du plat. Saupoudrer jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. La farine restante sera nécessaire pour former les boulettes.

Ensuite, roulez la viande hachée en petites boules de la taille d'une noix. La pièce doit être enveloppée dans de la pâte de pommes de terre. Il est conseillé de rouler une boule de viande hachée dans la farine pour plus de commodité. Les boulettes doivent être rondes. Envoyez la casserole d'eau au poêle. Attendez qu'il bout. Ajouter des feuilles de laurier. Disposez ensuite soigneusement les boulettes de viande et de pâte. N'en mettez pas trop, les boulettes doivent flotter librement. Remuez de temps en temps avec une spatule en bois pour éviter que les boulettes ne collent au fond. Portez à ébullition, attendez que les boules remontent à la surface, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à feu doux. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez les boulettes avec une écumoire et placez-les dans une assiette creuse.

Mettez les boulettes finies sur une assiette, garnissez d'herbes, comme le persil, et servez. Aucun ingrédient supplémentaire n'est nécessaire, car le plat est complet : il contient à la fois un accompagnement et un composant de viande. Bon appétit!

Dans une poêle chaude, faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pas dorés, mais tendres.
Ajouter l'oignon et l'ail à la viande hachée, ajouter l'œuf, assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la marjolaine. Remuez bien pour rendre le mélange lisse.

Étape 2 : préparez la pâte de pommes de terre.

Faites bouillir cinq pommes de terre, laissez-les refroidir, épluchez-les et hachez-les avec un écrasement ou un mélangeur. Épluchez et hachez encore 15 pommes de terre crues, hachez-les avec un mélangeur ou une grille, puis pressez-les avec une gaze épaisse.
Mélanger les pommes de terre bouillies et crues, ajouter les oignons hachés, le sel, le poivre et l'amidon. Ajoutez suffisamment d'amidon pour obtenir une pâte collante et homogène qui conserve sa forme.
Avec les mains mouillées, pincer des morceaux de pâte de pommes de terre et en former des gâteaux, à l'intérieur de chaque pli, la garniture de viande hachée et sceller les bords. Former toutes les boulettes une à la fois.

Étape 3 : faites cuire des boulettes de pommes de terre avec de la viande hachée.

Faire revenir l'oignon et le bacon fumé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Prenez une partie de la graisse restante de la friture et ajoutez-la à l'eau. Faites bouillir et plongez-y délicatement les boulettes de pommes de terre hachées. Faire bouillir pendant 30 minutes dans de l'eau modérément bouillante.

Étape 4 : Servez les boulettes de pommes de terre hachées.

Placer les boulettes de pommes de terre chaudes avec la viande hachée sur une assiette et saupoudrer de bacon frit et d'oignons sur le dessus et arroser d'une poêle.

C'est un plat principal copieux qui n'a besoin de rien d'autre. Peut-être que des légumes marinés ou une salade de chou vous seront utiles.
Bon appétit!

Le porc est une viande plutôt grasse, alors dans ce cas, faites bouillir les boulettes.

Lorsque vous travaillez avec de la viande hachée, humidifiez-vous les mains avec de l'eau pour que la viande hachée n'y colle pas.

Couper la viande en petits morceaux, émincer. Sel et poivre.
Hacher finement l'oignon. Ajouter à la viande hachée, mélanger.
Râper les pommes de terre épluchées et un petit oignon sur une râpe fine. Presser à travers une étamine.
Ajouter la farine, l'œuf et la fécule à la masse de pommes de terre. Salez, pétrissez la pâte de pommes de terre.
Former des gâteaux à partir de la pâte. Faire des petites boules à partir de la viande hachée, mettre la viande sur la pâte. Pincez les bords de la pâte, donnez à la boulette une forme arrondie.
Cuire 10-15 minutes dans de l'eau salée. Sortir à l'aide d'une écumoire, mettre sur un plat.
Hacher le bacon et l'oignon, faire revenir dans une poêle pendant 10 minutes, ajouter la crème sure. La crème sure doit être grasse, sinon elle se recroquevillera. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Arroser les boulettes de sauce à la crème sure avec des crépitements, saupoudrer d'herbes.

Le plat peut être servi pour le déjeuner avec du bortsch et des beignets.

Recette de boulettes frites

La viande hachée doit être faible en gras, le bœuf et le poulet sont les meilleurs.

Ingrédients requis :

Boeuf et poulet hachés - 300 g;
Pommes de terre - 700 g;
Oignons - 2 pièces;
Oeuf - 2 pièces;
Farine - 60 g;
Fécule de pomme de terre - 20 g;
Sel et épices - 5 g.

Un oignon ira dans la viande hachée, l'autre dans la pâte de pommes de terre.

Faites bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée, râpez-les avec l'oignon.
Ajouter la farine, les œufs, la fécule. Pétrir la pâte.
Hacher finement l'oignon, l'ajouter à la viande hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Former des gâteaux à partir de la pâte. Déposez dessus les boulettes de viande hachée, formez des boulettes rondes et roulez-les dans la farine.
Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle, faire revenir les boulettes 10 minutes de chaque côté.

Vous devez non seulement savoir comment faire des boulettes de viande, mais aussi comment les servir au mieux. Le plat fini peut être saupoudré d'herbes, graissé avec du beurre ou servi avec une sauce à la crème sure. Pour ce faire, ajoutez des herbes finement hachées et de l'ail passé à travers un ail à un verre de crème sure faible en gras.

Après avoir préparé des boulettes avec de la viande, la recette peut être diversifiée avec de la sauce tomate. Il faut faire revenir l'oignon haché dans du beurre, ajouter 100 g de concentré de tomate et une cuillère à soupe de crème sure. La sauce est mijotée pendant 5 à 7 minutes, des herbes sont ajoutées au goût: persil, basilic. Bon appétit!

Étape 1 : Préparation des ingrédients.

Il n'y a rien de compliqué à faire des boulettes, et vous avez déjà travaillé avec ces ingrédients, il est donc peu probable que vous soyez surpris par autre chose que le résultat final. Rincer les légumes à l'eau courante, réserver les oignons et envoyer les pommes de terre dans une casserole d'eau pour la cuisson. Ajoutez un peu de sel à l'eau pour la faire bouillir plus rapidement. Si les pommes de terre sont moyennes, elles mettront environ 20 minutes à cuire.

Pendant que le légume-racine bout, vous pouvez éplucher l'oignon et le hacher finement, il est très pratique d'utiliser un mixeur. Nous allons ajouter des oignons pour donner plus de saveur à la garniture de viande. Par conséquent, vous l'avez deviné, vous devez le combiner avec de la viande hachée, du sel et du poivre au goût, puis bien mélanger. La garniture pour les boulettes est prête, préparons maintenant la pâte.

Étape 2 : Préparez la pâte à boulettes.

Lorsque les pommes de terre sont bouillies, égouttez la casserole et remplissez-la d'eau froide pour refroidir les légumes. Ensuite, avec un léger mouvement de la main ou d'un couteau, épluchez les pommes de terre de la pelure, coupez-les en deux et transférez-les dans le bol du mixeur. Vous pouvez utiliser une râpe grossière ou une purée de pommes de terre au lieu d'un mixeur. Pétrir les pommes de terre, puis les mettre dans un bol, ajouter les œufs, le sel et le poivre. Ne le mettez pas de piquant, rappelez-vous que notre garniture est déjà assaisonnée d'épices. Versez uniformément la farine et commencez à pétrir la pâte pour qu'elle devienne homogène et qu'elle ne traîne que légèrement derrière les mains.

Étape 3 : Préparez des boulettes de pommes de terre farcies à la viande.

La pâte obtenue peut être étalée ou vous pouvez en retirer de petits morceaux et les pétrir à la main, en donnant à chacun la forme d'un petit gâteau. De plus, la préparation de boulettes ressemble à la préparation de boulettes ou de boulettes. Déposez une cuillère à café de viande hachée au centre du gâteau, puis pincez les bords de la boulette et roulez-la délicatement entre les paumes en formant une boule.

Nous mettons une casserole remplie d'eau sur la cuisinière et attendons qu'elle bout. Salez à nouveau l'eau et ajoutez des feuilles de laurier pour plus de saveur. Lorsque l'eau bout, rouler chaque boulette dans la farine et la plonger délicatement dans l'eau. Les boulettes doivent flotter librement dans une casserole, il est donc préférable de les cuire en plusieurs étapes si vous préparez une grosse portion tout de suite. Une fois qu'ils ont flotté, réduisez le feu au minimum et faites cuire les boulettes encore 10 minutes. Nous sortons les boulettes finies une par une avec une écumoire et les mettons dans une assiette. À propos, le plat peut également être servi avec du bouillon.

Étape 4: Servez des boulettes de pommes de terre prêtes à l'emploi avec de la viande.

Servir les boulettes chaudes sur des assiettes en portions. Vous pouvez décorer le plat fini avec un brin d'herbes ou de fromage râpé. Et il est préférable de servir les boulettes avec de la crème sure, du beurre, de la mayonnaise ou votre autre sauce préférée. Ce plat copieux et savoureux séduira tous ceux qui le goûteront. Bon appétit!

La pâte à boulettes peut être préparée différemment : ne faites pas bouillir les pommes de terre, mais râpez-les sur une râpe grossière ou hachez-les crues dans un mixeur. Laissez cuire la pâte jusqu'à la toute fin, car les pommes de terre crues râpées noircissent rapidement. Les pommes de terre hachées doivent être pressées à la main ou filtrées à travers un tamis ou une étamine pour égoutter le jus.

Vous pouvez expérimenter avec le remplissage. Les boulettes sont bonnes non seulement avec de la viande, mais aussi avec des champignons, du fromage cottage, du poulet et du poisson.

Vous pouvez acheter de la viande hachée toute prête ou la cuisiner vous-même. Le porc et le bœuf sont bons, vous pouvez également mélanger les deux dans un rapport 1: 1. Un morceau de viande, de préférence un filet ou un filet, passez dans un hachoir à viande ou un mixeur, puis ajoutez l'oignon haché, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail pour la saveur.

Les boulettes peuvent être préparées différemment - frire ou mijoter avec de la crème sure.

Vous pouvez faire un rôti d'oignons et servir les boulettes avec. Il s'avère incroyablement savoureux!