Quels champignons peuvent être cuits ensemble. Comment et combien cuire les champignons forestiers

Chaque été et automne, beaucoup de gens aiment acheter ou cueillir des champignons eux-mêmes dans les forêts, qui, contrairement aux champignons ordinaires cultivés dans les fermes, sont plus savoureux et chaque type est intéressant à sa manière, en particulier lors de la cuisson de la soupe aux champignons, donc dans cet article, nous examinerons combien de temps et comment cuire correctement les champignons sauvages (les plus populaires) pour la soupe et plus encore.

Combien cuire les champignons forestiers?

Le temps de cuisson des champignons forestiers dépend principalement du type de champignons eux-mêmes, certains sont cuits rapidement, d'autres prennent plus de temps, tandis que certains doivent être traités en plus avant la cuisson (épluchage, trempage, ébullition), nous examinerons donc plus en détail la quantité à cuire champignons forestiers des types les plus populaires:

• Combien cuire des champignons forestiers surgelés ? Les champignons forestiers surgelés doivent en moyenne être bouillis pendant 15 à 20 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, après décongélation.
• Combien cuire des champignons sauvages pour la soupe? Lors de l'ébullition de la soupe aux champignons, selon le type, les champignons sauvages sont bouillis pendant 15 à 50 minutes, tandis que lors de l'ébullition de certains types de champignons sauvages, l'eau est remplacée par une nouvelle au début ou au milieu de la cuisson.
• Combien cuire les champignons forestiers avant de les faire frire? Avant la friture, les champignons peuvent être bouillis pendant 10 à 20 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, de sorte que des substances nocives et d'éventuels résidus de petits débris en sortent.
• Temps d'ébullition des cèpes 35-40 minutes.
• Temps d'ébullition pour le beurre 30 minutes (après ébullition, la première eau est vidangée et une nouvelle eau est versée).
• Temps d'ébullition des champignons au miel en moyenne 30 minutes (faire bouillir pendant 5 minutes, égoutter l'eau et en verser une nouvelle, puis cuire encore 20-25 minutes).
• Les champignons de lait sont bouillis pendant 15 à 20 minutes, alors qu'ils sont pré-trempés.
• Cèpes et girolles faire bouillir pendant 20 minutes.
• Russula et cèpes faire bouillir pendant 30 à 40 minutes après avoir fait bouillir l'eau.

Après avoir appris combien cuire les champignons forestiers à temps, nous examinerons plus en détail le processus de leur préparation, en commençant par la préparation des champignons pour la cuisson et le processus de cuisson lui-même.

Comment cuisiner des champignons sauvages ?

Tout d'abord, avant la cuisson, les champignons frais doivent être nettoyés des débris fins, du sable, des feuilles adhérentes, etc. De nombreux types de champignons sont trempés pendant 1 heure avant d'être bouillis pour faciliter le nettoyage de tous les déchets, et également pendant le nettoyage, selon le type de champignon, ils nettoient en plus les cuisses et les chapeaux, après quoi les champignons sont coupés.

Remarque : si vous n'êtes pas un cueilleur de champignons expérimenté et que vous avez des doutes sur la qualité des champignons frais récoltés ou achetés (sont-ils tous comestibles), alors pendant la cuisson des champignons épluchés dans une casserole, mettez un oignon entier épluché, s'il ne change pas de couleur pendant la cuisson (il ne s'assombrit pas avec une nuance bleue), alors parmi les champignons préparés, il n'y en a pas de vénéneux et ils sont tous comestibles.

De quoi cuisiner avec des champignons frais. Comment faire cuire des champignons frais correctement et savoureux.
Les forêts vastes et fertiles de notre patrie sans fin ont toujours été réputées pour l'abondance de toutes sortes de baies et de champignons. Avec l'arrivée des jours d'été, beaucoup d'entre nous prennent des paniers à la main et partent en forêt pour récolter ces cadeaux de la nature afin de profiter davantage de baies fraîches parfumées, ainsi que pour faire tous les préparatifs nécessaires pour l'hiver. Après tout, il est si agréable par une froide soirée d'hiver de se procurer un pot de délicieuse confiture pour le thé !
La saison des champignons arrive vers la fin de l'été. Cèpes, cèpes, agarics au miel, girolles, champignons de lait - quel genre de champignons vous ne trouverez pas en ce moment, et ils sont tous délicieux à leur manière. Le plus souvent, les champignons sont salés, marinés ou séchés pour l'hiver. Les champignons salés se mangent avec des pommes de terre bouillies ou du chou cuit, et la soupe est faite à partir de champignons secs. Mais rien ne peut se comparer aux champignons fraîchement préparés, qui se trouvaient dans une clairière il y a quelques heures. L'arôme de champignon qui se répand dans la maison pendant la cuisson ne laissera personne indifférent.
En plus de leur goût, les champignons ont aussi des avantages incontestables pour notre corps. Ils contiennent une très grande quantité de protéines végétales, c'est pourquoi les plats aux champignons peuvent facilement remplacer la viande. Cela est particulièrement vrai pendant la période de jeûne orthodoxe ou pour un régime végétarien. De plus, les champignons contiennent beaucoup de vitamines A et C, de vitamines B, ainsi que d'acide folique, de fibres et de minéraux.
Il convient de rappeler que les champignons ne sont pas recommandés pour être consommés en grande quantité pour les personnes souffrant de problèmes digestifs, ainsi que pour les jeunes enfants. Lorsque vous cueillez des champignons, assurez-vous qu'ils ne sont pas pourris ou vermoulus. Les champignons fraîchement récoltés doivent être immédiatement épluchés et rincés abondamment, puis seulement procéder à leur préparation.
À partir de champignons frais, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats de toutes sortes. Cassolettes de légumes, julienne, soupe aux champignons, caviar, salades chaudes et bien plus encore. Très souvent, les champignons sont utilisés comme garniture pour les tartes, les pizzas et les crêpes. Mais, le plat le plus populaire a toujours été et reste les pommes de terre sautées aux champignons. Malheureusement, toutes les femmes au foyer ne préparent pas ce plat commun comme elles le souhaiteraient. Nous vous expliquerons comment faire frire correctement les champignons pour qu'ils soient vraiment savoureux. Après la torréfaction, vous pouvez utiliser les champignons pour préparer des salades, des collations ou des repas chauds.

Comment faire frire correctement les champignons frais

Comme mentionné ci-dessus, avant de faire frire les champignons, ils doivent être correctement préparés. Certaines ménagères envoient immédiatement les champignons pelés et lavés dans la casserole, tandis que d'autres les prétrempent dans de l'eau froide ou les font bouillir. La première méthode convient aux cèpes, cèpes ou cèpes. Mais les chanterelles, les volushki, les champignons de lait et les russules doivent d'abord être bouillis, car ces champignons peuvent être empoisonnés. Les champignons préparés traditionnellement sont coupés en petits morceaux ou en tranches et envoyés dans une poêle chaude avec l'ajout d'huile végétale. Faire revenir les champignons en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement. Le plus souvent, les champignons sont frits avec l'ajout d'oignons ou de crème sure. En outre, les champignons peuvent être frits dans de la pâte ou de la panure, qui sont le plus souvent utilisés comme œufs battus et farine. Il s'avère un apéritif très savoureux et original.

Que cuisiner à partir de champignons et comment les faire frire correctement

Comment faire frire correctement les champignons frais. Des conseils avisés de chefs expérimentés.
1. Les champignons, les cèpes, les cèpes, les champignons et les champignons sont considérés comme les plus appropriés pour la friture. De plus, il est préférable de n'utiliser que les chapeaux, et de laisser les jambes pour saler ou faire de la soupe.
2. Il est préférable de mettre d'abord les champignons dans une poêle sèche. Lorsque l'excès de liquide s'est évaporé, vous pouvez ajouter de la graisse fondue ou de l'huile végétale et amener les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. La crème sure et le sel sont généralement ajoutés à la toute fin de la friture, sinon les champignons ne seront pas frits, mais bouillis.
Ensuite, nous partagerons avec vous les recettes les plus intéressantes de plats à base de champignons frais, dans la préparation desquels des champignons préfrits sont souvent utilisés.
Que cuisiner à partir de champignons frais - les meilleures recettes de cuisine

Recette numéro 1. Casserole de champignons

Une casserole très copieuse et savoureuse de champignons et de pommes de terre sera une merveilleuse décoration non seulement pour tous les jours, mais aussi pour une table de fête.
Pour faire une cocotte de champignons, vous avez besoin des ingrédients suivants :
1. Champignons frais - 500 grammes.
2. Pommes de terre - 5 tubercules de taille moyenne.
3. Fromage - 150 grammes.
4. Lait - 350 ml.
5. Oeufs de poule - 3 pièces.
6. Huile végétale pour la friture.
7. Oignons - 2 têtes.
8. Ail - 3 quartiers.
9. Sel, poivre noir, épices et assaisonnements au goût.
Comment faire une casserole de champignons :
1. Nettoyez les champignons frais, rincez-les à l'eau courante, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Eplucher et rincer les oignons et l'ail. Coupez les oignons en demi-rondelles et l'ail en fines lamelles. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez l'oignon et l'ail hachés, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous envoyons les champignons dans la poêle, mélangeons, salez et faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
2. Rincez soigneusement les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau froide et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, égouttez l'eau, refroidissez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches. Graisser le plat allant au four avec du beurre, mettre les pommes de terre hachées au fond, saler, saupoudrer d'épices. Répartir les champignons frits sur les pommes de terre en une couche uniforme.
3. Casser les œufs dans un bol profond, ajouter le lait, le sel, les épices et les assaisonnements. Bien battre avec un fouet ou avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Frottez le fromage sur une râpe grossière. Verser le contenu du formulaire avec le mélange œuf-lait. Nous envoyons le formulaire au four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant quinze minutes. Ensuite, nous le sortons, saupoudrons de fromage râpé et le remettons au four pendant cinq minutes.
Laissez refroidir légèrement la cocotte finie, puis coupez-la en portions et servez, garnie d'herbes fraîches finement hachées.
La cocotte aux champignons est prête ! Bon appétit!

Recette numéro 2. Tarte au beurre aux champignons

Nous vous proposons une recette pour une délicieuse tarte aux champignons qui fond tout simplement dans la bouche. Ce gâteau est particulièrement délicieux à manger chaud avec une tasse de lait froid.
Pour faire une tarte aux champignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Beurre - 200 grammes.
2. Crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses - 250 grammes.
3. Farine de blé - 3 tasses.
4. Champignons frais - 800 grammes.
5. Oeufs de poule - 4 pièces.
6. Oignons - 2 têtes de taille moyenne.
7. Poudre à pâte pour pâte - 2 cuillères à café.
8. Sel - une pincée.
9. Fromage - 200 grammes.
10. Huile végétale pour la friture.
Comment faire une tarte aux champignons :
1. On met le beurre au congélateur au préalable pour qu'il soit congelé. Ainsi, dans un bol profond, nous frottons le beurre sur une râpe grossière, tamisons un peu plus de deux verres de farine avec une levure chimique pour la pâte, mélangeons avec les mains pour obtenir des miettes de beurre. Ajoutez ensuite la crème sure, le sel et le reste de la farine, pétrissez une pâte molle qui ne colle pas aux mains. Nous formons une boule à partir de la pâte obtenue, l'enveloppons dans un film alimentaire et la mettons au réfrigérateur pendant trente minutes.
2. Pendant que la pâte repose, nous allons commencer à préparer la garniture de notre tarte. Nettoyez les champignons frais, rincez-les à l'eau courante, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en demi-rondelles. Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Tout d'abord, étalez l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons, le sel et les épices, mélangez et faites frire le tout jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement, sans oublier de remuer de temps en temps.
3. Casser les œufs de poule dans un bol séparé, les battre légèrement avec une fourchette ou un fouet. Frottez le fromage sur une râpe grossière. Nous envoyons des champignons frits et du fromage râpé dans un bol avec des œufs, ajoutons du sel, du poivre noir moulu et mélangeons.
4. Tapisser le plat de cuisson de papier sulfurisé ou graisser avec du beurre. Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la divisons en deux parties inégales. Nous en mettons la majeure partie dans le moule et commençons à le répartir avec nos mains le long du fond et des côtés afin que les bords pendent légèrement. Piquer la pâte avec une fourchette et étaler la garniture aux champignons. Étalez la deuxième partie de la pâte, recouvrez-en la garniture, pincez bien les bords. Nous envoyons le formulaire dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant trente à quarante minutes.
Refroidissez un peu la tarte finie, puis retirez-la délicatement du moule, coupez-la et servez.
La tarte aux champignons est prête ! Bon appétit!

Recette numéro 3. Caviar de champignons

Le merveilleux caviar de champignons frais peut être servi comme collation froide ou utilisé comme garniture pour les tartes, ou vous pouvez simplement le manger avec du riz bouilli ou du sarrasin. Pour la préparation d'un tel caviar, il est préférable d'utiliser des girolles, du volnushki ou de la russula.
Pour préparer le caviar de champignons, vous avez besoin des ingrédients suivants :
1. Champignons frais - 2 kg.
2. Oignons - 5 grosses têtes.
3. Vinaigre de table - 10 cuillères à soupe.
4. Pâte de tomate - 10 cuillères à soupe.
5. Carottes - 3 pièces.
6. Sucre cristallisé - 6 cuillères à soupe.
7. Sel, poivre sulfurique au goût.
8. Huile végétale pour la friture.
Comment faire cuire le caviar de champignons:
1. Nettoyer les champignons frais, rincer abondamment à l'eau courante, sécher et couper en morceaux de taille moyenne. Versez de l'eau dans une grande casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Nous envoyons les champignons hachés dans de l'eau bouillante, réduisons le feu et cuisons sous le couvercle pendant vingt minutes. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, nous sortons les champignons de la poêle. Le bouillon peut être filtré et cuit dans une délicieuse soupe aux champignons.
2. Pelez les oignons, rincez-les et hachez-les finement. Épluchez les carottes, rincez abondamment et frottez sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes râpées, mélangez et faites frire le tout pendant encore cinq minutes. Maintenant, nous envoyons les champignons dans la casserole, remuons et laissez mijoter à feu moyen pendant quinze minutes.
3. Transférez le contenu de la casserole dans un bol de mélangeur, broyez jusqu'à consistance lisse. Nous transférons cette masse de champignons dans une casserole, ajoutons du vinaigre, du sel, du sucre cristallisé, des épices et de la pâte de tomate. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile végétale si vous le souhaitez, si vous souhaitez que le caviar soit plus gras. Nous mélangeons le tout et mettons la casserole à feu doux, mijotons le caviar pendant trente minutes, puis le mettons dans des bocaux stérilisés et roulons-le. Retournez les boîtes et laissez-les refroidir complètement. Le caviar doit être conservé au réfrigérateur.
Le caviar de champignons est prêt ! Bon appétit!

Que cuisiner à partir de champignons, a déclaré Ekaterina Novoselova

Depuis les temps anciens, ils sont fermement entrés dans la cuisine russe. Nos ancêtres préparaient non seulement des plats à base d'eux, mais s'approvisionnaient également en champignons pour une utilisation future. Dans les autres cuisines, les champignons ont toujours été à l'honneur. Julienne française, girolles européennes parfumées aux légumes, truffes chères - une grande variété d'options, parmi lesquelles vous pouvez trouver quelque chose à vous.

Un peu sur les avantages et les inconvénients des champignons

Quant aux vitamines, il y en a plus dans les champignons que dans les céréales - par exemple, les vitamines PP, D, A. Il y a beaucoup de soufre et de polysaccharides dans les champignons, ils sont donc utiles pour prévenir le cancer. On pense que les cèpes séchés sont une prévention fiable du cancer. L'huile contient une substance qui soulage les symptômes de la goutte.

Tous les champignons sont riches en substances extractives, à partir desquelles sont obtenus les bouillons, les sauces et les sauces les plus aromatiques et les plus riches en goût. Leur goût vous permet de combiner les champignons avec de nombreux autres produits - viande, poisson, légumes, fruits de mer.

Les champignons secs moulus en farine sont mieux absorbés. Autrement dit, si vous êtes un grand amateur de champignons et que vous ne pouvez pas vous en passer, vous pouvez les utiliser un peu plus souvent sous forme de crêpes.

Les champignons secs contiennent une substance appelée champignon, qui exerce une charge supplémentaire sur le foie. Les nutritionnistes conseillent de ne pas manger de champignons plus de 2 fois par semaine. Les pédiatres recommandent de donner des champignons aux enfants de 7 ans au plus tôt.

Les champignons accumulent des nitrates et des substances nocives dans la zone où ils poussent. Par conséquent, il est important de les collecter dans des zones écologiquement propres et, lors de l'achat sur le marché, de demander d'où ils viennent.

Les personnes souffrant de gastrite chronique, d'ulcères, de maladie du foie, d'ulcère duodénal et de maladie rénale, il est préférable de consulter votre médecin au sujet de l'utilisation systématique des champignons. Vous ne devriez pas manger de champignons trop mûrs, vieux et ramollis.

Chaque plat a son propre champignon

Les bouillons, les sauces sont préparés à partir de cèpes, ils sont frits, marinés et salés. Les cèpes et les cèpes ne sont jamais utilisés pour faire des soupes et des bouillons. Il vaut mieux les faire frire, mijoter, les mariner.

Les butterlets peuvent être séchés, bouillis, marinés. Ils ne doivent pas être frits et mijotés, car ils dégagent un jus spécifique glissant. Les girolles sont idéales pour la friture. Ils peuvent également être marinés, bien qu'ils ne soient pas très élastiques. Ils sont également utilisés pour les tartes ouvertes, les quiches. Mais nous ne recommandons pas le séchage ou la cuisson des girolles. Ils sont amers et séchés sont généralement presque insipides.

Champignons et pleurotes peuvent être cuisinés à votre guise. Les chapeaux de champignons grillés, légèrement saupoudrés d'huile d'olive et de sel, sont très savoureux.

Les champignons au lait noir et blanc sont idéaux pour le salage, ils sont préparés uniquement de cette manière. Ce sont des champignons nobles et très savoureux qui sont utilisés exclusivement dans la cuisine russe.

Pour les juliens, les cèpes et les agarics au miel sont un bon choix. Les Champignons sont également utilisés en julienne, mais leur goût est assez neutre. Les champignons séchés font des soupes et des bouillons très aromatiques, des jus de viande et des légumes.

Préparation de champignons

Dans les vieux champignons, il est recommandé de couper la couche tubulaire sous le chapeau, car des spores s'y forment. Il est important de cuire les champignons épluchés tout de suite, car les fibres des champignons absorbent très rapidement les odeurs.

Il n'est pas recommandé de laver les champignons avant le séchage, il suffit de les nettoyer des débris, de couper les racines, de séparer les chapeaux des pattes et de couper les parties trop grosses en deux.

La préparation des champignons séchés consiste à les laver, les verser dans de l'eau bouillante et les tremper dans de l'eau froide pendant 4 heures. De tels champignons sont bouillis à l'avenir dans cette eau dans laquelle ils se trouvaient.

Règles générales cuisson

Les champignons changent très facilement de goût et d'odeur, nous vous déconseillons donc d'y ajouter des épices odorantes. Les champignons salés ou marinés doivent être rincés à l'eau froide avant d'être ajoutés à la salade pour éliminer l'excès de sel et d'acide.

Vous pouvez congeler n'importe quel champignon. Sous cette forme, ils se conservent longtemps et sont faciles à préparer. De plus, ils n'ont pas besoin d'être décongelés, il suffit de les mettre dans le plat de cuisson au bon moment.

À partir de champignons salés et marinés, vous pouvez préparer un plat chaud ou les utiliser dans des salades, si vous les faites bouillir dans de l'eau pendant 5 à 7 minutes pour libérer l'excès de sel et d'acide. Si vous utilisez des champignons salés, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau froide pendant environ 5 heures.

La crème sure, les oignons, l'ail, l'aneth, le persil et les pommes sont le plus souvent utilisés pour habiller les plats de champignons. Nous vous recommandons d'ajouter de la muscade, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque en quantités minimales. Surtout peu d'épices sont nécessaires pour les champignons, les champignons de lait, les girolles et les blancs.

Nous vous conseillons de ne pas utiliser de vinaigre lors de la cuisson, mais de le remplacer par du jus de citron. Il n'est pas recommandé de mélanger différents types de champignons pendant la cuisson, il est préférable de cuire chaque type séparément. Une exception est la friture.

Champignons frits et mijotés

Il est très savoureux de faire mijoter des champignons dans de la crème sure, du bouillon de lapin ou du vin blanc. Ces champignons cuits peuvent être utilisés comme accompagnement indépendant ou dans le cadre d'un plat complexe.

Faire bouillir les champignons et les bouillons

Les champignons ne sont pas bouillis plus de 20 minutes après l'ébullition. Les champignons de lait et la russula sont bouillis pendant 5 minutes, les champignons au beurre - 7 minutes, les champignons blancs et trembles - 10 minutes. Les morilles sont bouillies dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Chanterelles et Valui - 20 minutes. Après ébullition, les champignons doivent être lavés à l'eau bouillie froide. Les gros champignons cuisent plus vite que les petits.

Les girolles séchées bouilliront mieux si vous ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à l'eau. Les cuisses de cèpes pelées ne fonceront pas pendant la cuisson si elles sont cuites sans être coupées. Pour éviter que les champignons ne perdent leur goût et leur arôme pendant la cuisson, nous vous conseillons de les cuire uniquement à feu moyen. Lorsque vous faites bouillir des champignons et des cèpes, essayez d'ajouter de la feuille de laurier à de l'eau bouillante, l'arôme deviendra plus agréable.

Il est facile de vérifier l'état de préparation des champignons - les champignons crus flottent et les champignons prêts à l'emploi se déposent au fond.

Champignons salés et marinés

Si vous salez ou marinez des champignons vous-même, n'utilisez pas de couvercles métalliques. Il est préférable de couvrir le pot de plusieurs couches de papier ciré, de l'attacher fermement avec de la ficelle et de le placer dans un endroit frais. Lors du décapage, essayez d'ajouter un peu de clou de girofle, d'anis étoilé et de cannelle à la marinade pour une saveur épicée et originale.

Peut-être qu'aucun autre pays au monde n'aime autant les champignons qu'en Russie. À la fin de l'été et en automne, les cueilleurs de champignons passionnés partent à la « chasse tranquille » pour les cadeaux de la forêt. N'importe quel plat de champignons, même le plus simple, s'avère être presque un délice. Les plats aux champignons peuvent être très différents : ce sont des soupes de champignons, du goulasch et des rôtis, des juliennes, des casseroles, des raviolis et des raviolis, des crêpes, des tartes, des pizzas - vous ne pouvez pas tout énumérer.

Dans la préparation des plats aux champignons, comme dans toute entreprise, il existe des particularités, des astuces et des règles.

Les champignons frais sont de préférence consommés dans les 1-2 jours, pas plus.

Les champignons fraîchement cueillis doivent être soigneusement rincés, les zones endommagées et véreuses doivent être découpées et coupées en morceaux. Ensuite, les champignons sont rincés à l'eau froide et jetés dans une passoire. Après cela, les champignons sont versés deux fois avec de l'eau bouillante et ils commencent à préparer le plat.

... Afin d'éviter que les plats de champignons ne perdent leur goût et leur arôme, ils ne doivent pas être cuits à feu trop élevé ou trop bas. Si vous faites bouillir des champignons, vous devez régler la température de chauffage pour que le bouillon bout légèrement.

Pour préserver l'arôme, vous ne devez pas mettre trop de sel et d'épices vives dans les plats aux champignons.

Les meilleures épices pour assaisonner les plats de champignons sont traditionnellement considérées comme les oignons, le persil, l'ail et l'aneth.

Si du vinaigre est présent dans la recette, il est préférable de prendre du jus aigre (citron, pomme, etc.).

Les champignons peuvent être utilisés pour préparer des apéritifs, des entrées et des plats principaux, ainsi que des sauces qui soulignent le goût des plats de viande ou de poisson. Nous avons sélectionné pour vous plusieurs recettes de plats de champignons frais, car la saison des champignons approche à grands pas !

Ingrédients:
500 g de champignons frais,
100 g de fromage
100 g de crème sure
50g de beurre
sel, herbes - au goût.

Préparation:
Triez les champignons, rincez et faites bouillir dans de l'eau salée. Égoutter l'eau et mettre les champignons dans une poêle avec du beurre et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les champignons prêts à l'emploi sur un plat de service avec une lame, verser sur la crème sure, saupoudrer de fromage râpé et d'herbes.

Ingrédients:
400 g de champignons frais,
400 g de chou blanc,
3-4 pommes de terre,
2-3 oignons,
1-2 gousses d'ail
huile végétale, sel - au goût.

Préparation:
Trier les champignons, rincer et couper en tranches. Mettez dans une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez le chou haché, les pommes de terre coupées en cubes, les oignons hachés, le sel, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter sous un couvercle à feu moyen jusqu'à tendreté. Mettre sur un plat, saupoudrer d'ail écrasé.

Ingrédients:
200 g de pleurotes,
1 oignon
1 carotte
1 racine de persil
1 litre d'eau ou de bouillon de volaille,
1 cuillère à soupe Beurre,
50-70 g de nouilles (de préférence maison),
sel, herbes - au goût.

Préparation:
Faire bouillir l'oignon tranché, la carotte et la racine de persil dans du bouillon ou de l'eau. Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez les champignons coupés en petits morceaux et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Cuire les nouilles séparément. Mettez une portion de nouilles dans chaque assiette, versez le bouillon avec les champignons et les légumes, salez et saupoudrez d'herbes.

Ingrédients:
500 g de cèpes ou champignons frais,
1-2 oignons
4 cuillères à soupe Beurre,
2 cuillères à soupe farine,
1 litre de bouillon de poulet,
3 jaunes,
1 pile. crème,
persil et céleri, sel au goût.

Préparation:
Hacher l'oignon et le réserver dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les champignons lavés et hachés et faire revenir pendant 5 à 10 minutes en remuant constamment. Sans retirer du feu, ajouter la farine, bien mélanger et faire revenir un peu en remuant de temps en temps. Verser le bouillon, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et cuire 40-50 minutes à feu doux. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les herbes ficelées en bouquet. Filtrer le bouillon, jeter les légumes verts, hacher les champignons avec un mélangeur. Mélanger les champignons avec le bouillon. Battre les jaunes d'œufs avec la crème et verser dans la soupe en un mince filet en remuant constamment. Salez, faites chauffer la soupe au bain-marie à 70°C, pas plus, sinon les jaunes se recourbront.

Ingrédients:
500g de champignons,
2 cuillères à soupe Beurre,
1 cuillère à soupe farine,
1 litre de bouillon,
1 pile. crème,
2 œufs durs
1 cuillère à soupe légumes verts hachés
sel.

Préparation:
Rincez les champignons frais et hachez-les avec les oignons, mettez la masse obtenue dans une casserole avec du beurre et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter la farine, mélanger, verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les légumes verts, verser la crème et retirer du feu. Servir avec des œufs hachés.

Ingrédients:
300 g de champignons frais,
300g de chou
1 oignon
3 cuillères à soupe oignons verts hachés
1 cuillère à soupe persil haché,
½ citron,
4 cuillères à soupe crème sure ou mayonnaise,

Préparation:
Rincez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en fines tranches. Presser le jus d'un demi-citron et arroser les tranches de champignons. Couper le chou et l'oignon en lanières très fines, saler et poivrer, mélanger. Mélanger avec des champignons et des oignons verts, assaisonner de crème sure ou de mayonnaise et saupoudrer de persil.

Ingrédients:
800 g de champignons frais (champignons, champignons de lait, champignons),
1,5 l d'eau,
100g de farine
550g de beurre
2 piles crème aigre,
50 g de craquelins,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Tremper les champignons préparés dans de l'eau salée et porter à ébullition. Rincez-les dans une passoire, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile. Verser la crème sure, saupoudrer de chapelure et mettre à four chaud pendant 5-20 minutes.

Ingrédients:
1 kg de champignons frais,
100-150g de farine
50g de beurre
1-2 oignons
2-3 piles bouillon de viande,
1 pile. crème aigre,
2 feuilles de laurier
3 grains de poivre noir,
3-4 grains de cardamome,
1-2 cuillères à soupe persil
sel, poivron rouge - au goût.

Préparation:
Épluchez les champignons frais, rincez, séchez, roulez-les dans la farine et placez-les dans une poêle profonde avec un couvercle. Faites mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les champignons laissent sortir leur jus. Égoutter le jus et ajouter le beurre, l'oignon sauté séparément, le persil, le sel, le poivron rouge, la cardamome, la feuille de laurier et les grains de poivre noir aux champignons. Verser le bouillon et la crème sure, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir saupoudré d'herbes.

Ingrédients:
800 g de champignons frais,
1,5 pile. crème,
50g de beurre
4 œufs,
2 oignons,
1 petit pain blanc sec
6 kilka salés,
sel, poivre noir, muscade - au goût.

Préparation:
Ébouillanter les champignons préparés, sécher et hacher. Cuire les oignons dans une poêle sèche ou au four. Eplucher et hacher le sprat salé. Râper un rouleau sec. Mélanger tous les ingrédients, pétrir la viande hachée, façonner les galettes et les faire frire dans du beurre.

Ingrédients:
500 g de champignons frais éventuels,
2 oignons,
2 tomates,
1 poivron vert doux
30 g de poitrine fumée,
1 cuillère à café paprika moulu,
1 cuillère à café thym,
100 g de crème sure
sel, poivre noir - au goût.

Préparation:
Faire revenir la poitrine finement hachée, ajouter l'oignon sauté au beurre, les champignons hachés et les poivrons émincés. Laisser mijoter 2 minutes. Pendant ce temps, ébouillanter les tomates, peler et retirer les graines. Ajouter les tomates aux champignons, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 15 minutes. Servir saupoudré de persil.

Ingrédients:
1 kg d'agarics au miel,
100 g de fromage
3 pommes de terre,
1 oignon
2 gousses d'ail
3 tomates,
1 poivron
100 g de mayonnaise ou de crème sure,
sel, herbes.

Préparation:
Couper les pommes de terre en tranches. Couper les tomates, les oignons, l'ail et les poivrons en cubes. Râper le fromage sur une râpe grossière. Faire revenir les champignons dans l'huile végétale. Mélangez tous les aliments et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Assaisonner de poivre et de sel, garnir de crème sure et saupoudrer de fromage. Mettre à four chaud pendant 15-20 minutes.

Ingrédients:
300 g de champignons frais,
1 oignon
1 carotte
3 piles riz,
1 pile. crème aigre,
sel poivre.

Préparation:
Faire revenir les oignons, les carottes et les champignons séparément. Mélanger les aliments frits dans une poêle, verser sur la crème sure (ou le lait), laisser mijoter, ajouter du sel, du poivre, du laurier et cuire à feu doux. Faites cuire le riz émietté, mélangez-le avec le beurre, et placez-le dans un plat allant au four avec un trou au centre, en l'épaississant pour que le riz garde sa forme. Retourner sur un plat plat. S'il n'y a pas une telle forme, placez simplement le riz sur un plat autour du verre, scellez et retirez soigneusement le verre. Verser les champignons et la sauce dans le trou et servir, garnir d'herbes.

Ingrédients:
Pour les crêpes :
1,5 pile. farine,
2 oeufs,
1 cuillère à café Sahara,
1 pile. Le Lait,
1 pile. l'eau,
2-3 cuillères à soupe huile végétale,
sel.
Remplissage:
500 g de champignons frais,
5 œufs,
1 cuillère à soupe verdure,
sel poivre.
Sauce:
1 cuillère à soupe Beurre,
1 cuillère à soupe farine,
1 pile. Le Lait,
2 cuillères à soupe pâte de tomate.

Préparation:
Cuire des crêpes fines. Faites bouillir les champignons préparés, hachez-les et mélangez-les avec des œufs durs hachés. Piler la farine et le beurre dans une poêle en une masse homogène, verser le lait, le sel, mettre dans la pâte de tomate et faire bouillir jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Mettre les champignons et les œufs dans la sauce, porter à ébullition, saler et poivrer, ajouter les herbes et laisser refroidir. Placer 1 cuillère à soupe sur chaque crêpe. garnitures, envelopper dans une enveloppe et faire frire dans du ghee.

Ingrédients:
1 kg de champignons frais,
4 cuillères à soupe Beurre,
½ pile. vin blanc sec
2 piles crème aigre,
100-150 g de fromage à pâte dure
sel, poivre noir et rouge au goût.

Préparation:
Hacher finement les champignons préparés et les faire frire dans l'huile pendant 5 minutes. Verser le vin, laisser mijoter 2 minutes à feu vif, puis baisser le feu. Verser la crème sure, ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

Ragoût de légumes aux champignons

Ingrédients:
500 g de champignons frais,
3-4 pommes de terre,
2 carottes,
500g de chou-fleur
2 cuillères à soupe pois verts,
2 cuillères à soupe pâte de tomate
1 fromage fondu
1 pile. Le Lait,
500 ml de bouillon.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur, divisés en inflorescences dans le bouillon. En fin de cuisson, ajouter les petits pois et le concentré de tomate. Couvrir et laisser mijoter à feu doux. Pendant ce temps, hacher les champignons et les faire revenir dans l'huile, ajouter les rondelles d'oignon, laisser mijoter et verser le lait. Porter à ébullition et ajouter le fromage à la crème. Jetez les légumes prêts dans une passoire, mélangez-les avec les champignons, le sel et le poivre. Servir saupoudré d'herbes.

Ingrédients:
500g de champignons,
300 g de cèpes,
1-2 oignons
30 ml d'huile végétale,
20 ml de jus de citron
1-2 gousses d'ail
sel poivre.

Préparation:
Hachez grossièrement les champignons épluchés et placez-les dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Mettre à feu moyen et cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la plupart de l'humidité se soit évaporée. Conservez séparément l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mélanger les champignons et les oignons dans un mélangeur, ajouter le reste des ingrédients et hacher jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients:
5-7 champignons,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe huile végétale.

Préparation:
Hacher grossièrement les champignons et les faire frire dans de l'huile végétale. Couvrir d'œufs en vrac, de sel et de poivre et couvrir. Les œufs brouillés peuvent être saupoudrés de fromage râpé.

Ingrédients:
1kg de champignons,
500g d'oignons
200-300 g de fromage
sel, poivre, ail - au goût.

Sauce:
1 pile. crème aigre,
4 gros oignons
1-2 carottes,
2 cuillères à soupe farine,
1,5 pile. l'eau,
3 cuillères à soupe Beurre,
3 cuillères à soupe huile végétale,
4-5 gousses d'ail
sel poivre.
Pour le test:
1 pile. l'eau,
2 cuillères à soupe huile végétale,
une pincée de sel,
farine.

Préparation:
Faire une pâte à boulettes. Laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure. Hacher finement les champignons et laisser mijoter sans huile jusqu'à évaporation du liquide. Saler l'oignon séparément dans l'huile végétale, mélanger avec les champignons, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes. Laisser refroidir, ajouter l'ail et le fromage râpé. aveugler les boulettes et les faire bouillir dans de l'eau salée. Pour la sauce, faire revenir l'oignon, coupé en demi-rondelles, dans un mélange de beurre et d'huiles végétales, ajouter les carottes râpées et laisser mijoter 5-7 minutes. Ajouter la farine, mélanger, verser la crème sure, puis l'eau, le sel, porter à ébullition. Ajouter l'ail écrasé avant de servir.

Ceci, bien sûr, ne concerne pas tous les plats aux champignons. Il n'y a pas de collations bien connues ici, par exemple, des chapeaux de champignons farcis ou des tomates aux champignons, des champignons aspic ou des champignons en pots - mais vous pouvez toujours trouver ces recettes sur les pages de notre site Web. Nous avons rassemblé des recettes simples qui peuvent être utilisées non seulement pendant la saison des champignons, mais toute l'année en utilisant des champignons, des pleurotes ou des champignons forestiers surgelés.

Bon appétit!

Larisa Shuftaykina

Plats aux champignons : simples, rapides et savoureux ?

Chaque femme au foyer pense presque quotidiennement à quoi cuisiner pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner ? Après tout, il n'est pas facile de vouloir satisfaire sa faim, mais aussi de faire plaisir à son foyer avec des aliments frais et savoureux. Et en ce moment, on se souvient des champignons comme d'un ingrédient simple, abordable, aromatique et très savoureux. Les plats aux champignons ont toujours un goût incroyable et ont l'air très appétissants.

Des plats de champignons simples peuvent être une excellente alternative à un dîner classique. Pour les préparer, il faudra un minimum de temps et d'efforts, ce qui ne peut que plaire surtout aux femmes qui travaillent jusque tard dans la nuit. Une belle présentation et un goût incroyable plairont sûrement à toute la famille.

Des plats de champignons sont inclus dans le menu pendant le Carême. Ainsi, vous pouvez remplacer complètement les produits à base de viande, car les champignons ont un goût très similaire. En tant que source de protéines, ils sont capables de satisfaire pleinement le désir d'une personne de manger un morceau de viande. Les champignons frais contiennent 3 % de protéines et 20 % séchés, comme un morceau de bœuf bouilli.

Vous pouvez également préparer facilement des plats festifs aux champignons simples et délicieux, des recettes avec des photos que vous pouvez retrouver dans cette section de notre site culinaire. Vous trouverez également ici des recettes pour préparer de délicieux plats aux champignons qui surprendront certainement vos invités. Salades originales, juliennes, champignons marinés, sur le grill, au four et à la mijoteuse... et autres déclinaisons sur le thème des plats aux champignons sont présentées sur les pages du site.

Lors de la préparation de plats à base de champignons sauvages, une attention particulière doit être portée à leur traitement et à leur authenticité. Pour ce faire, il existe un test simple pour vérifier l'adéquation - les champignons doivent être bouillis avec l'oignon. Les Champignons sont absolument sans danger pour la santé, ils peuvent être consommés même crus.

Sur les pages de notre site, des recettes sont présentées qui diffèrent par leur goût original. Cuisinez plus souvent des plats de champignons pour fournir au corps les oligo-éléments et les nutriments nécessaires.

06.03.2019

Soupe Tom Yam

Si vous voulez essayer une soupe thaï aigre-douce inhabituelle, je présente à votre attention une recette simple de soupe Tom Yam aux crevettes et à la crème de noix de coco.

Ingrédients:

- 250 grammes de crevettes;
- 230 grammes de champignons;
- 300 ml. bouillon de poulet;
- 250ml. creme de noix de coco;
- 2,5 cm de racine de gingembre ;
- 1 citron ;
- 4 piments forts ;
- sel;
- du sucre;
- 4 gousses d'ail ;
- 50 grammes d'oignons;
- 15 ml. sauce poisson;
- Huile de sésame;
- paprika;
- sel de mer;
- chaux;
- Tomates cerises;
- oignons verts.

04.01.2019

Cèpes marinés pour l'hiver

Si vous souhaitez fermer les cèpes pour l'hiver, mais que vous ne savez pas comment le faire correctement, notre master class viendra à votre aide. Il explique en détail comment faire de merveilleux cèpes marinés.
Ingrédients:
- 500-800 gr de cèpes ;
- 0,5 litre d'eau ;
- 0,5 cuillère à soupe. sel;
- 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
- 1,5 cuillère à soupe. vinaigre 9%;
- 4 morceaux de feuilles de laurier;
- 3 morceaux de poivre noir en grains;
- 3 morceaux de petits pois de la Jamaïque ;
- 2 clous de girofle.

02.01.2019

Pâté de champignons au miel pour l'hiver

Une excellente préparation pour l'hiver - pâté de champignons au miel. C'est une mise en conserve copieuse et intéressante, savoureuse et appétissante que tout le monde aime!

Ingrédients:
- 1 kg d'agarics au miel ;
- 350 grammes de carottes ;
- 350 grammes d'oignons;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 25 grammes de sel;
- du sucre;
- Vinaigre de pomme;
- poivre noir.

10.11.2018

Champignons salés chauds

Les champignons au miel salés chauds sont très faciles à cuisiner. Vous passerez un minimum de temps à préparer de délicieux champignons.

Ingrédients:

- 1 kg. agarics au miel,
- 35 grammes de sel,
- 1 parapluie à l'aneth,
- 1 feuille de raifort,
- 2 branches d'estragon,
- 5 grammes de persil sec,
- 2 feuilles de cassis,
- 4 feuilles de laurier.

10.11.2018

Les champignons marinés les plus délicieux

Les champignons marinés pour l'hiver sont ma préparation préférée. La cuisson des champignons n'est pas difficile du tout, vous y passerez au maximum une heure. En hiver, vous mettrez sur la table les champignons les plus délicieux.

Ingrédients:

- 500 grammes d'agarics au miel,
- 1 cuillère à soupe. sel,
- 2 cuillères à café Sahara,
- 1 cuillère à soupe. le vinaigre
- 6 petits pois de piment de la Jamaïque,
- 2 feuilles de laurier.

10.11.2018

Caviar de champignons d'agarics au miel avec carottes

A partir d'agarics au miel, je récolte chaque année du caviar de champignons. La pièce est non seulement savoureuse, mais excellente. Le plus important est que le préparer pour l'hiver soit aussi simple que de décortiquer des poires.

Ingrédients:

- 350 grammes de champignons au miel,
- 50 grammes de carottes,
- 50 grammes d'oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 3 cuillères à soupe. huile végétale,
- 2 feuilles de laurier,
- 3 petits pois de la Jamaïque,
- sel
- poivre noir.

27.09.2018

Girolles frites à la crème sure et aux oignons

Ingrédients:

- 350 grammes de girolles ;
- 100 grammes d'oignons;
- 110 grammes de crème sure;
- 30 grammes de beurre;
- sel;
- persil;
- Aneth.

26.08.2018

Soupe aux champignons à base de champignons surgelés

Les champignons surgelés peuvent être utilisés pour faire une délicieuse soupe aux champignons. Comment faire cela simplement et rapidement, je vous l'ai décrit en détail dans cette recette.

Ingrédients:

- 300 grammes de cuisses de cèpes,
- 2 pommes de terre,
- 60 grammes d'oignons,
- 1 carotte,
- 1 cuillère à soupe. huile végétale,
- une demi-cuillère à café. cumin,
- 1 feuille de laurier,
- 3 piment de la Jamaïque,
- sel,
- 5 grammes de poivre amer,
- 2 gousses d'ail,
- les verts,
- crème aigre.

05.08.2018

Cèpes marinés

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner de délicieux cèpes marinés. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 600 grammes de cèpes,
- une demi-cuillère à café. genévrier,
- 4 œillets,
- un brin d'estragon sec,
- 2 brins de thym,
- 3-4 gousses d'ail,
- 3 brins de persil,
- 2 brins d'aneth,
- 2 cuillères à soupe. sel,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 80 ml. le vinaigre
- 800 ml. l'eau.

23.07.2018

Spaghetti aux champignons dans une sauce crémeuse

Pour le déjeuner ou le dîner, je vous propose de préparer un plat très savoureux - des spaghettis aux champignons dans une sauce crémeuse. Ce plat peut également être préparé pour une table de fête.

Ingrédients:

- 1 oignon ;
- 200 grammes de champignons;
- 500 grammes de filet de poulet;
- huile végétale;
- 250 grammes de spaghettis ;
- 200 grammes de crème ;
- sel;
- épices et assaisonnements;
- un tas de légumes verts.

14.07.2018

Girolles frites à la crème sure dans une poêle

Ingrédients:
- chanterelles - 200 gr;
- huile végétale;
- crème sure - 2 cuillères à soupe;
- eau bouillante - 2 cuillères à soupe;
- sel au goût;
- poivre noir moulu au goût;
- verts pour servir.

27.06.2018

Pommes de terre sautées aux champignons et à la viande

Le moyen le plus simple est de faire frire les pommes de terre. Même un enfant peut le faire. Mais aujourd'hui, nous allons cuisiner des pommes de terre frites avec des champignons et de la viande. Le plat est délicieux et satisfaisant.

Ingrédients:

- 650 grammes de pommes de terre,
- 350 grammes de porc,
- 250 grammes de champignons,
- 1 oignon,
- huile végétale,
- sel,
- 1 cuillère à soupe. Beurre,
- épices pour pommes de terre.

17.06.2018

Spaghetti carbonara à la crème, bacon et champignons

Il existe de nombreuses recettes de spaghetti carbonara, aujourd'hui nous allons préparer ce plat avec de la crème, du bacon et des champignons.

Ingrédients:

- 150 grammes de spaghettis ;
- 60 grammes de bacon;
- 160 grammes de champignons;
- un demi-oignon;
- 130ml. crème;
- 2 jaunes de poulet ;
- 20 grammes de parmesan ;
- 1 cuillère à soupe. Beurre;
- sel;
- poivre noir;
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
- gousse d'ail;
- verts.

16.06.2018

Salade "Villageoise"

La salade du village peut être préparée aussi bien pour tous les jours que pour une table de fête. La recette est très simple.

Ingrédients:

- 250 grammes de champignons;
- 1 oignon ;
- 6-7 morceaux de jeunes pommes de terre;
- 4 à 6 cornichons ;
- 150 grammes de filet de poulet;
- sel;
- poivre;
- 1 cuillère à soupe. Mayonnaise;
- 40 ml. huile végétale;
- 3-5 grammes d'aneth.

30.05.2018

Oeufs brouillés aux champignons et tomates

Ingrédients:

- 3 oeufs,
- 3-4 champignons,
- 20 grammes de beurre,
- 1 tomate,
- sel,
- un mélange de piments,
- persil,
- une botte d'oignons verts.

25.04.2018

Chachlik Champignon au four

Si vous voulez vous faire plaisir avec quelque chose de savoureux, alors le kebab de champignon est parfait pour cela ! Vous pouvez le cuire directement au four, nous serons heureux de vous dire exactement comment.

Ingrédients:
- 10-15 morceaux de champignons;
- 6-8 tranches de jambon;
- 1 petite tête d'oignon ;
- 2 cuillères à soupe. Mayonnaise;
- 1,5 cuillère à café graines de moutarde;
- 40 ml de sauce soja ;
- 0,5 citron ;
- 1 pincée d'herbes italiennes ;
- sel au goût;
- Poivre à goûter.