Comment faire cuire une armature parfumée au four. Comment faire cuire des dosettes au four : les meilleures recettes

Teneur en calories : Non précisé
Temps de cuisson: Non précisé

Le sous-chapeau est du saindoux avec des couches de viande. Le podcherevok est préparé de différentes manières: salé, bouilli, cuit au four.

Faites cuire cette armature au four et vous sauterez le magasin. Eh bien, cela s'avère très savoureux, et si vous le comparez à celui acheté, cela s'avère encore moins cher. Les sous-capsules cuites au four sont un excellent substitut ; elles ne contiennent ni conservateurs ni additifs nocifs. Un sandwich avec une telle viande s'avère délicieux.

Cette recette est très facile à préparer et prend très peu de temps. Après tout, pendant la cuisson du podcherevok au four, vous pouvez commencer à cuisiner d'autres plats. Et c'est très important, car en plus de la cuisine, une femme doit aussi prendre soin d'elle.

Pour préparer ce plat, choisissez des armatures avec des couches de viande, ce sera encore plus savoureux.

Le dessous de chapeau cuit au four est la recette de viande du jour.

Ingrédients:
- sous-cap - 0,8 - 1 kg;
- ail - 2 gousses;
- sel - 1 cuillère à café;
- un mélange de poivrons - 1 c.
- feuille de cuisson.

Recette avec photo étape par étape :

Avant la cuisson au four, les armatures sont bien lavées selon la recette. Eplucher et couper l'ail en quartiers. Mélanger le sel avec le mélange de poivre et d'ail.
Faire des entailles et farcir le dessous des ailes d'ail. La façon la plus pratique de le faire est de faire une incision avec un couteau tranchant, puis de coller l'ail sans sortir le couteau de la viande.

Frotter les sous-corns farcis à l'ail avec le mélange sel et poivre. Frotter bien les épices, pas seulement les saupoudrer.
Vous pouvez prendre toutes les épices que vous aimez, expérimenter avec elles.

Le undercap préparé peut être laissé à mariner pendant plusieurs heures, il aura donc un goût plus riche. Mais vous pouvez le faire cuire au four tout de suite.
Disposez le papier d'aluminium, placez l'armature dessus et enveloppez-le soigneusement.

Placez les sous-vêtements enveloppés de papier d'aluminium dans un four froid et réglez la température à 180 degrés. Cuire 1h30. Ensuite, éteignez le four et ne l'ouvrez pas pendant 30 minutes.

Ouvrez délicatement le papier d'aluminium et laissez la ceinture refroidir.

Ensuite, enveloppez le fini cuit au four dans du papier sulfurisé et mettez au congélateur pendant 2-3 heures.
Nous sortons le sous-cap du réfrigérateur et le coupons en morceaux.

Eh bien, cela s'avère très savoureux et aromatique! Convient comme collation de viande, ainsi que juste pour le déjeuner en complément d'un plat d'accompagnement.

Conservez les gousses cuites de cette recette au réfrigérateur.

La description

Qui n'aime pas un repas dense et savoureux ? Oui, avec l'arrivée de l'automne, je veux une nourriture plus chaude, plus rassasiante et plus nette. Aujourd'hui, je vous promets un tel plat, car j'ai une armature de style maison à mon agenda.

L'armature est la partie d'une carcasse de porc qui se trouve sous les côtes. Il est le plus souvent cuit au four, mais il est aussi très savoureux, bouilli, mariné ou salé. Les amateurs de plats gras préparent également des rouleaux aromatiques aux épices à partir de l'armature. Tous ces plats, bien sûr, ne sont pas du goût de tout le monde, mais je ne me lasserai pas de le répéter : tout est utile, cela avec modération ! Et vous, les amis, ne l'oubliez pas non plus !

Il n'est pas si difficile de cuire les gousses au four. Enduisez simplement l'armature de vos épices préférées, frottez avec du sel et saupoudrez généreusement d'ail. Cela suffira pour préparer un délicieux repas. Mais, et si vous ajoutez un peu de miel, de moutarde et une goutte de sauce soja aux épices, vous serez assuré d'une explosion de sensations gustatives.

Un conseil important : même si le trait de soulignement et la partie grasse de la carcasse de porc, essayez de choisir un morceau pour ce plat avec de grosses couches. Eh bien, si vous tombez néanmoins sur un gros morceau de podperevka, achetez en plus un morceau de viande propre. Lors de la cuisson, roulez simplement le tout soigneusement dans un rouleau et faites cuire au four. La viande sera juteuse et vous ne vous retrouverez pas sans déjeuner !

Ingrédients:

Comment cuisiner:

Les recettes de ce plat copieux sont variées, mais elles aboutissent toutes toujours au même résultat - du saindoux tendre et parfumé avec des veines de viande, qui a fière allure à la fois à table et à table de fête ! De nombreuses hôtesses parviennent à mettre l'armature sur la viande hachée, mais ici l'avis peut différer. Personnellement, je ne laisserais pas cette partie jouer. Ver de gousse au four- c'est un plat gras, un accompagnement est donc nécessaire. J'ai décidé de cuisiner d'un seul coup - j'ai cuit le soulignement avec des légumes. Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium, mais dans le sac, le sous-couvercle cuit sera cuit beaucoup plus rapidement et les pommes de terre auront un arôme d'ail. Coupez le sac dans le sens de la longueur et placez les armatures cuites sur un plat de service. Lorsque vous coupez le sac, faites attention à ne pas vous brûler ! Lorsqu'il est chaud, le podperekov cuit au four est très savoureux, mais il est encore plus savoureux lorsqu'il est refroidi. Donc, si vous avez mangé tout le plat d'accompagnement, mais que l'armature est restée, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et envoyez-le au réfrigérateur. Le lendemain, servez les armatures en fines tranches. Et avec de quoi servir le podcherevok à table, chaque hôtesse le trouvera !
Bon appétit à tous et nouvelles recettes ! Sincèrement,

De nombreuses femmes au foyer achètent du podcherevok uniquement pour l'envoyer dans un hachoir à viande et font frire des côtelettes de viande hachée. Mais vous pouvez cuisiner beaucoup de plats délicieux! Il peut être bouilli, mariné, frit et fait des rouleaux de viande. Dans cet article, nous examinerons une seule méthode de cuisson de cette partie de la carcasse, à savoir comment cuire les armatures au four.

La cuisson au four est une façon très simple de transformer un produit. Pour que la viande ne se dessèche pas, elle est marinée la veille. Le goût du plat dépend directement de la composition de ce dernier. Ail, mélange de poivrons, adjika ou moutarde - ces épices peuvent être utilisées comme marinade, ou elles peuvent être servies avec un sous-capuchon prêt à l'emploi. Le plat est plus savoureux lorsqu'il est froid - coupé en tranches. Vous pouvez également essayer d'utiliser de la poitrine de porc au four comme ingrédient dans les salades de viande.

Méthode de cuisson rapide

Ce produit n'a pas besoin d'être mariné pendant la nuit. Si vous n'avez pas le temps et l'opportunité, vous pouvez cuire les armatures au four sans longues cérémonies préliminaires. Nous lavons d'abord la viande à l'eau tiède puis à l'eau froide. Grattez soigneusement la saleté et la graisse de la peau. Séchez légèrement avec une serviette. Broyer le mélange de poivrons - noir, blanc et piment de la Jamaïque. Feuille de laurier aux mains qui s'effritent. Ajoutez du sel. Nous ne nous contentons pas de saupoudrer ce mélange sur le dessous du capuchon, mais nous le frottons soigneusement dans la viande. Nous n'avons pas le temps d'attendre que les épices pénètrent profondément dans la pulpe. Placez le sous-couvercle sur une plaque à pâtisserie sèche et couvrez-le de papier d'aluminium. Nous mettons dans un four froid. Nous cuisons pendant une heure à une température de 180 à 200 degrés, en vérifiant constamment l'état de préparation avec une fourchette. Vingt minutes avant la fin du traitement thermique, retirez le papier d'aluminium pour que la viande soit recouverte d'une appétissante croûte dorée. Ensuite, éteignez le four, mais ne retirez pas la plaque de cuisson. Laissez la viande refroidir légèrement. Ensuite, nous le transférons au réfrigérateur. Couper en assiettes avant de servir.

Recette classique

La façon la plus courante de cuisiner des armatures au four est de les farcir d'abord d'ail. Nous préparons un morceau de viande pesant environ un kilogramme. Dans un bol, mélanger une cuillère à café de thym et de basilic séchés, du poivre noir et du paprika doux. On y coupe deux feuilles de laurier, salez selon notre goût. En principe, la composition donnée des épices n'est pas un dogme inviolable. Vous pouvez changer les herbes et les condiments à votre guise. Maintenant, nous coupons quatre ou six gousses d'ail en fines tranches. Trempez-les dans un mélange d'épices. Avec la pointe tranchante d'un couteau, nous faisons une petite piqûre dans la viande et insérons un morceau d'ail dans le trou. Nous forçons donc toute la sous-couronne. Frottez les épices restantes sur les côtés de la viande. Nous déplaçons l'armature dans un plat à fermeture hermétique et l'envoyons au réfrigérateur. Le lendemain, nous emballons et cuisons pendant une demi-heure. Après cela, nous enlevons et cuisons pendant le même temps.

Armature dans la manche

Lavez un morceau de viande, grattez et coupez la chair jusqu'à la peau. Cela devrait ressembler à un livre ouvert avec des pages. Ainsi, les épices satureront encore mieux la viande. Vous pouvez utiliser le même mélange de poivrons et d'herbes que dans les recettes précédentes. Le podperevok râpé avec du miel et de la moutarde est très savoureux (prendre les deux ingrédients dans des proportions égales). N'oublions pas l'ail. Il souligne et complète bien le goût du saindoux. Nous laissons un morceau de viande au réfrigérateur pendant la nuit, en le plaçant dans le manchon culinaire afin que l'arôme épicé ne s'évapore pas. Préchauffer le four à 200 C. Mettre la viande dans le fourreau sur une plaque à pâtisserie. Si vous souhaitez faire cuire le podcherevok au four, après une demi-heure, la manche doit être arrachée et la viande doit être dorée. Refroidir dans le four éteint, transférer au réfrigérateur. Cette méthode de découpe de viande sous la forme d'un "livre" est pratique pour la découpe ultérieure du produit fini.

Coupez la viande (environ sept cents grammes) en grosses tranches plates. Nous déposons le porc sur la table de manière à lui donner la forme d'un quadrilatère. Saupoudrer d'ail finement haché, vos épices et herbes préférées sur le dessus, saler. Nous le transformons en rouleau. Pour que la viande ne perde pas sa forme, nous la fixons avec un fil dur. Frotter les côtés du rouleau avec les épices restantes. Laisser mariner une heure et demie. Vous pouvez le mettre immédiatement dans le manchon de cuisson pour qu'il absorbe plus d'odeurs d'herbes aromatiques. Il faut une heure et demie pour cuire les gousses au four. La température doit être relativement basse - 150 degrés. Le manchon empêchera naturellement les jus de couler et empêchera le porc de se dessécher.

Les feuilles d'aluminium ont deux fonctions lorsqu'elles sont cuites. Ils empêchent la viande de se dessécher et retiennent le jus. En conséquence, le plat est plus juteux. Le papier d'aluminium vous permet de cuire avec de la viande et d'autres ingrédients - morceaux de graisse de bacon, fromage, herbes, champignons. Mais si le sous-capuchon fourré à l'ail ne peut être recouvert que d'une feuille d'aluminium, alors dans le cas d'expériences culinaires plus complexes, vous devez faire différemment. Pour cuire l'armature au four, il est préférable de la découper en forme de "livre", en plaçant d'autres ingrédients entre les "pages". Ensuite, déchirez un grand morceau de papier d'aluminium. Nous mettons l'armature sur un bord. Nous fermons le deuxième côté de la feuille. Nous pinçons les bords de la feuille, comme une boulette, en soulevant les coins. C'est une garantie que le jus ne coulera pas.

Four en papillote, peut être une excellente alternative aux saucisses maison ou à la viande ou au saindoux au four. La poitrine de porc est beaucoup plus juteuse qu'un simple filet de porc cuit au four et n'est pas aussi grasse qu'un morceau de porc ordinaire.

La poitrine au four a un goût très semblable à la poitrine. Il n'y a pas tellement de recettes pour la cuisson de podcherevka. Presque tous suggèrent de farcir la viande avec de l'ail, de la graisse avec des épices ou simplement du poivre noir mélangé à du sel, puis de la cuire au four.

Je veux vous offrir une délicieuse marinade que vous n'avez certainement jamais goûtée auparavant. Je suggère de cuisiner avec des épices, du miel, de la sauce soja et du citron. Une telle marinade aigre-douce avec une odeur prononcée peut être utilisée non seulement pour faire mariner la cosse, la poitrine, la pulpe de porc, mais aussi le poulet, le veau et le bœuf.

Et maintenant passons à la recette et voyons comment le podcherevok est préparé, cuit au four dans du papier d'aluminium, étape par étape avec une photo.

Ingrédients:

Sous-maïs - 2 kg.,
Poivre noir en grains - 5-8 pcs.,
Épices : curry, curcuma, herbes de Provence, paprika, adjika vert sec - 1 cuillère à café chacun.
Ail - 3-4 gousses,
Miel - 1 cuillère à café,
Citron - 2 cercles,
Sauce soja - 4-5 cuillères à soupe cuillères
Haricots à la moutarde française - 1 c.

Four en papillote - recette

Tout d'abord, préparons une marinade dans laquelle il sera cuit. Versez les épices dans un bol - curcuma, curry, paprika, adjika vert sec, un mélange d'herbes provençales.

Pressez les gousses d'ail épluchées à l'aide d'une presse dans un bol d'épices.

Ajouter les grains de poivre noir.

Placer la quantité requise de haricots moutarde française dans la marinade.

Pour des notes aromatiques et de douceur, ajoutez du miel naturel au reste des ingrédients de la marinade dans un bol.

Coupez deux rondelles de citron en petits cubes. Transférer dans un bol de marinade.

Verser la sauce soja sur la marinade.

Vous pouvez y ajouter un peu de sel si vous le souhaitez, même si je pense que la sauce soja salée ira bien. Remuer la marinade. C'est à quel point il devrait être épais et beau.

Il est recommandé de laver le sous-couvercle fraîchement acheté avant de le décaper, puis de le sécher avec des serviettes pour éliminer l'excès d'humidité. La peau peut être coupée ou laissée. Par exemple, je le laisse toujours.

Appliquez avec vos mains ou avec un pinceau culinaire, selon ce qui vous convient le mieux, l'épice résultante sur toute la surface du sous-capuchon, à l'exception du côté sur lequel il reposera.

Transférer les sous-vêtements sur un plateau ou une assiette creuse. Couvrir avec un couvercle ou un film alimentaire pour le garder au sec et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures. Mieux, bien sûr, qu'il repose et marine le plus longtemps possible. Pour cuire la viande, préchauffer le four à 180°C. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Placer l'armature sur le dessus et envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire 40 à 50 minutes sur la grille du milieu du four. Dépliez ensuite la viande. Placez-le au four pendant encore 10 minutes pour sécher à l'extérieur et couvrez d'une croûte.

Je souhaite attirer votre attention sur le fait que le temps de cuisson de la podcherevka en papillote au four est approximatif et dépendra de la taille de la viande cuite et des caractéristiques de votre four.

Transférer la poitrine de porc cuite au four dans les épices et la sauce soja dans une assiette. Après refroidissement complet, il peut être coupé en fines tranches et servi. Comme pour tout autre type de viande cuite au four, elle est servie avec des sauces piquantes - raifort, moutarde, adjika. Bon appétit. je serais heureux si cela recette de podcherevka cuite au four en papillote vous l'avez aimé et vous sera utile.

Four cuit dans du papier d'aluminium. photo

Il existe de nombreuses méthodes pour cuire le sous-couvercle au four. Néanmoins, chaque recette se résume au même résultat - un plat impeccablement délicieux qui a l'air parfait sur une table de fête et de tous les jours sous forme de tranchage.

Recette simple

Cette collation vraiment ukrainienne plaira à tous les invités de votre maison. De plus, c'est une très bonne alternative aux saucisses achetées.

Comment faire cuire les armatures au four :

Traiter le sous-bois. Laver, nettoyer et sécher;
Pelez l'ail et coupez-le en très petits morceaux ou utilisez un plat à l'ail;
Divisez la feuille de laurier en petits morceaux;
Dans un bol séparé, mélanger toutes les épices et le sel. Vous devriez obtenir un gruau. Mieux vaut utiliser des épices fraîchement moulues;
Appliquer le mélange obtenu sur le bacon. Bien répartir et frotter;
Préparez un morceau de papier d'aluminium. La taille du papier d'aluminium doit vous permettre d'envelopper la graisse en deux couches;
Mettez le sous-capuchon avec la peau vers le bas et enveloppez-le dans du papier d'aluminium;
Transférez l'enveloppe obtenue sur une plaque à pâtisserie;
La peau doit être en bas;
Le temps de fabrication dépend de la pièce choisie, plus précisément de sa structure, son âge et son épaisseur ;
Cuire au four à 200 degrés pendant une heure;
Une fois le temps écoulé, dépliez le papier d'aluminium et réduisez légèrement le feu (à 180 degrés);
Continuer la cuisson pendant une demi-heure;
Refroidissez le plat obtenu, puis transférez-le au réfrigérateur;
Quand il est complètement froid, coupez et servez.

Poitrine de porc au four en papillote

Ce plat se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Et aussi avec lui, vous obtenez des sandwichs délicieux et copieux que vous pouvez emporter pour le déjeuner au travail ou un pique-nique.

Produits requis :

Sous-maïs - 1 kg;
Ail - 5 gousses;
Basilic - 1 cuillère à café;
Thym - 1 cuillère à café;
Poivre noir - 1,5 c.
Paprika - 0,5 c.
Sel au goût;
Feuilles de laurier - 2 pcs.

Temps écoulé : 120 minutes.

Teneur calorique : 598 kcal.

Comment cuire délicieusement les gousses au four en papillote :

Undercake cuit avec des pommes de terre au four dans la manche

En soi, le podcherevok est un apéritif très savoureux, mais avec du bacon, vous pouvez également préparer un plat d'accompagnement - des pommes de terre. Ces pommes de terre s'avèrent très juteuses, aromatiques et tendres.

Produits requis pour le plat :

Sous-maïs - 400 g;
Pommes de terre - 4 pièces;
Sel au goût;
Assaisonnement pour viande - au goût;
Huile végétale - 2 c. je ..

Temps écoulé : 140 minutes.

Teneur calorique : 540 kcal.

Sous-séquence :

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux;
Combinez-le avec des épices pour pommes de terre, du sel;
Bien mélanger;
Laver et sécher le saindoux;
Combinez séparément toutes les épices et frottez le saindoux avec elles;
Laisser mariner au moins une demi-heure;
Couper le nombre requis de manches et nouer d'un côté;
Transférez-y les pommes de terre et répartissez-les uniformément;
Mettez le bacon sur le dessus et attachez le deuxième côté de la manche;
Placer dans un four non chauffé;
Amener la température à 180 degrés;
Cuire au four pendant une heure. Coupez ensuite le manchon et laissez cuire 10 minutes;
Le plat est servi chaud et froid.

Rouler à partir de l'armature

Parfois, les plats de tous les jours sont tout simplement ennuyeux et semblent tout à fait ordinaires, mais aussi aimés en même temps. Dans une telle situation, la fantaisie sauvera. Après tout, le podcherevok bien-aimé de tout le monde peut être modifié, la portion peut être rendue plus intéressante, mais le goût ne changera pas du tout.

Produits requis pour le plat :

Saindoux - 1 kg;
Sel au goût;
Poivre noir - 1 c.
Hmeli-suneli - 2 c. je .;
Feuilles de laurier - 4 pièces;
Ail - 2 têtes.

Temps écoulé : 350 minutes.

Teneur calorique : 662 kcal.

Recette pas à pas :

Mélanger les épices et la moitié de la quantité requise d'ail dans un récipient séparé;
L'ail doit être passé à travers l'ail;
Sel;
Dans le saindoux, faites des coupes petites mais profondes avec un couteau, mettez-y les épices et l'ail;
Tordez le bacon en un rouleau, attachez-le avec un fil pour que le rouleau ne se défasse pas;
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures;
Préparez la longueur de manche requise;
Placez un rouleau dedans et attachez les extrémités;
Placer le manchon sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant une heure;
Dans le même temps, la température doit être maintenue - 200 degrés;
Après 50 minutes, coupez la manche;
Après la cuisson, retirez les fils;
Laissez le temps au plat de refroidir complètement, après quoi l'apéritif peut être coupé et servi.

Conseils de cuisine

Pour vérifier l'état de préparation de la collation, vous devez la percer avec une brochette. Si le jus est léger, le saindoux est prêt. Deuxième option : coupez un petit morceau et regardez la viande en coupe ;
Vous pouvez utiliser toutes les épices, les combiner. Le goût du futur saindoux dépend de vos préférences gustatives ;
Lors de l'achat, ne choisissez pas un morceau de bacon ancien et frais;
Le sous-chapeau ne doit pas être très épais, mais avec gros montant Viande;
Le papier d'aluminium rendra la collation très juteuse;
Pour rendre le plat moelleux, il doit être cuit à la température la plus basse;
Avant la cuisson, le bacon peut être bouilli dans des pelures d'oignon. Ainsi, l'apéritif se révélera très aromatique ;
Le plat deviendra avec une croûte si vous ouvrez le manchon ou le papier d'aluminium et continuez à cuire à une température plus élevée. Cela doit être fait avant la fin de la cuisson. Et si vous le retournez au bout d'un moment, une croûte croustillante se forme ;
N'importe quelle marinade peut être utilisée, mais la marinade à la moutarde et au miel a bien fonctionné;
Le saindoux est préférable de mariner. Il est préférable de le faire le soir avant la cuisson. Ainsi, le saindoux se révélera très parfumé;
Si vous utilisez du papier d'aluminium, faites attention à l'intégrité de l'enveloppe. Il est préférable de soulever les bords et les coins vers le haut. De cette façon, le jus ne s'écoule jamais sur la plaque à pâtisserie;
La quantité de sel doit être ajustée indépendamment;
Un morceau de bacon doit non seulement être saupoudré d'épices et de sel, mais bien frotter. Vous pouvez y faire des trous et y coller des épices et de l'ail;
La peau peut être retirée de la graisse, cela n'affecte en rien le goût du plat;
Il est nécessaire de respecter strictement la température, sinon la graisse ne deviendra pas juteuse.