Comment congeler des cubes d'aubergine pour l'hiver. Nous faisons notre propre congélation des aubergines pour l'hiver

Étant donné que l'aubergine n'est pas tout à fait un légume traditionnel à congeler, de nombreuses personnes ne savent pas si elles peuvent être congelées et comment le faire. Partage d'astuces culinaires avec ceux qui aiment faire le plein pour l'hiver !
En règle générale, hors saison, c'est-à-dire en hiver, les légumes et les fruits sont exorbitants. Les ménagères attentionnées essaient donc de s'approvisionner depuis l'été en mettant en conserve ou en congelant des aliments. Cependant, lors de la mise en conserve, le goût et les propriétés utiles des légumes ne sont pas toujours préservés, sans parler du fait que tous les légumes ne conviennent pas à cela. Dans de tels cas, il existe une option de repli - le gel. Les aubergines, après tout, sont le cas lorsque, lors de la mise en conserve, elles perdent une grande partie de leurs propriétés bénéfiques. La question se pose donc de savoir s'il est possible de congeler des aubergines pour l'hiver au congélateur. Vous pouvez le faire, mais vous devez suivre strictement toutes les règles afin de ne pas gâcher le fruit.

Comment congeler des aubergines pour l'hiver: règles de base

L'aubergine peut-elle être congelée au congélateur pour l'hiver ? Sur les forums, vous pouvez souvent trouver des commentaires selon lesquels il ne s'est rien passé. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas congeler ces légumes étonnants pour l'hiver. Une expérience de congélation infructueuse est causée par un non-respect élémentaire des recommandations générales.

Les aubergines pour l'hiver peuvent être congelées au congélateur, en respectant les règles suivantes:

Différentes façons de récolter pour l'hiver par congélation

Après avoir décidé s'il est possible de congeler des aubergines pour l'hiver au congélateur et après vous être familiarisé avec les règles de base, vous pouvez procéder au choix d'une méthode de congélation. Dans le cas des aubergines, les blanchir, les faire frire à la poêle ou au four jusqu'à ce que les fruits ramollissent.

Un moyen rapide de congeler

Vous pouvez congeler rapidement les aubergines pour l'hiver au congélateur, en utilisant pour cela les fruits entiers. Pour ce faire, l'aubergine doit être lavée et séchée (rappelez-vous la règle selon laquelle l'excès d'humidité ne doit pas rester dans le fruit). Ensuite, vous devez couper la queue et faire frire les fruits des deux côtés dans une poêle sans huile. Pendant le processus de friture, vous devez faire tourner les fruits pour que le jus amer s'en écoule. Ensuite, retirez la peau de l'aubergine, attendez que le légume refroidisse et enveloppez-le dans une pellicule plastique. Sous cette forme, envoyez les fruits au congélateur.

Vous pouvez également bien saler les fruits entiers et les graisser avec de l'huile végétale, cuire au four jusqu'à ce qu'ils ramollissent, sécher, éplucher et congeler sous cette forme (également en utilisant un film alimentaire), vous obtenez un produit semi-fini.

Congeler des tranches

Il n'est pas nécessaire de congeler l'aubergine entière. Le tranchage peut être fait. Vous devez couper le légume soit en cubes, soit en lanières, soit en cercles, selon le plat auquel les légumes sont destinés. Plus la pièce coupée est petite, plus les substances utiles y seront stockées et plus elle gèlera rapidement. Une fois que le légume haché a été trempé dans une solution saline pour éliminer l'amertume, il peut être frit, cuit au four ou blanchi. Ces légumes sont également congelés dans un contenant hermétique ou un sac alimentaire.

Blanchiment

Blanchir signifie cuire un légume pendant plusieurs minutes et le refroidir dans de l'eau.

Comment blanchir l'aubergine :

1. Trempez uniquement les aubergines hachées dans de l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 2 à 4 minutes.
2. Ensuite, les aubergines doivent être jetées dans une passoire et placées sous l'eau froide courante.
3. Mettez le pot de légumes au micro-ondes pendant 4 minutes à une puissance de 800-900 watts.
4. Ensuite, les aubergines sont cuites au bain-marie pendant environ trois minutes.
5. Après toutes ces procédures, les aubergines doivent être séchées et déposées en une fine couche pour geler.

Important! Il faut jusqu'à 5 heures pour congeler une couche d'aubergine, donc si vous disposez plusieurs couches, le temps de congélation augmentera, ce qui peut faire perdre au légume certaines de ses propriétés bénéfiques.

Lorsque vous congelez des aubergines pour l'hiver, il devient possible de savourer le goût de vos plats préférés pendant la saison fraîche. En raison de la basse température, ils conservent longtemps leur aspect et leur goût d'origine.

La seule chose est que, contrairement à nos légumes habituels, les aubergines nécessitent un peu de transformation avant d'être congelées. Mais, malgré ce moment, absolument toute la composition en vitamines qu'ils contiennent sera complètement préservée.

Est-il possible de congeler des aubergines et cela vaut-il la peine de le faire

Aujourd'hui, pour de nombreuses femmes au foyer, la congélation des aubergines est une nouveauté. Il n'y a pas si longtemps, ils ont commencé à le pratiquer en cuisine et il faut noter que chaque année il gagne de plus en plus en popularité.

L'aubergine est un légume au goût particulier et totalement inodore. Mais en même temps, comme une éponge, il est capable d'absorber les odeurs des produits qui l'entourent. Si le processus de congélation est incorrect, il peut perdre complètement son goût.

Lors de la congélation, les aubergines doivent être conservées dans un récipient séparé hermétiquement fermé, et rien ne peut alors nuire à leur goût.

Vous vous poserez la question : est-ce que ça vaut la peine de les congeler ? Ici, nous pouvons dire avec confiance ce que cela vaut. Imaginez quelle délicatesse les plats cuisinés à partir de légumes frais en hiver vous sembleront.

Nous faisons tout correctement

Comment congeler des aubergines fraîches pour l'hiver - nous allons maintenant le découvrir. Ainsi, comme nous l'avons déjà noté, les légumes doivent être préparés avant la congélation. Au total, il existe trois options pour congeler des fruits frais. Ils peuvent être trempés, blanchis ou frits (cuits).

Pour congeler avec succès, suivez ces conseils :

Une méthode de préparation du bleu frit pour l'hiver au congélateur

Et maintenant, comment congeler les aubergines frites pour l'hiver dans le congélateur. La congélation de ces aubergines est l'une des options les plus élémentaires et les plus rapides. Pour rendre vos légumes savoureux, suivez ces directives :

Recette pour préparer des aubergines au four surgelées pour l'hiver

Cette option de congélation est également assez simple, la seule chose qui prend beaucoup de temps est le processus de préparation lui-même. Pour congeler les bleus cuits au four pour l'hiver, vous avez besoin de:

En plus de cette option de cuisson, vous pouvez également préparer l'aubergine entière. Pour ce faire, faites-y plusieurs piqûres avec une fourchette avant de mettre les légumes entiers au four. Cuire au four environ 30 minutes.

Une fois les fruits refroidis, vous pouvez en retirer la peau. De la même manière, nous les emballons dans des sacs et les congelons au congélateur.

Comment décongeler correctement un produit

Pour que l'aubergine ne perde pas toutes ses propriétés, elle doit être correctement décongelée. Vous pouvez utiliser le micro-ondes en activant le mode décongélation.

Une deuxième option serait de décongeler dans le compartiment principal de votre réfrigérateur. De plus, certaines femmes au foyer pratiquent la friture de légumes partiellement décongelés.

Surtout, ne décongelez jamais les aliments avec de l'eau. Dans de telles conditions, les légumes perdront toutes leurs vitamines et la pulpe deviendra insipide.

il y a 1 an

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Je conseille à tous ceux qui aiment les aubergines de les congeler au moins un peu pour l'hiver. En hiver, tout le monde n'a pas la possibilité d'acheter ce délicieux légume frais, et parfois vous avez vraiment envie de faire de délicieux rouleaux d'aubergines à l'ail ou d'ajouter des aubergines à un ragoût de légumes pour changer. Et les aubergines farcies sont tout simplement délicieuses - ou

Nous l'aimons aussi beaucoup, que je m'assure également de préparer pour l'hiver. Aujourd'hui, je veux vous dire et vous montrer comment bien congeler les aubergines pour l'hiver - 3 options - assiettes frites, aubergines tranchées blanchies et entières pour la farce.

La congélation des aubergines à la maison consiste à les précuire. Si vous congelez des aubergines fraîches, elles seront aqueuses et insipides après décongélation.

Aubergines pour les recettes de congélation d'hiver

Recette 1 - Assiettes d'aubergines frites

J'ai coupé les aubergines entières en assiettes d'environ 3-4 mm d'épaisseur.

Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale. En même temps, je ne verse pas d'huile dans la poêle, car les aubergines absorbent beaucoup la graisse, mais je graisse simplement le fond de la poêle avec un pinceau de cuisine dans de l'huile. J'étale une portion d'aubergine et graisse l'aubergine sur le dessus. Puis je le retourne.

Après la friture, les aubergines doivent être complètement refroidies.

J'utilise du film alimentaire et des récipients avec couvercles pour congeler les aubergines. Mais vous ne pouvez utiliser que du film alimentaire ou des sacs en plastique. C'est à vous.

Je recouvre le fond du récipient d'un film alimentaire en laissant des bords suffisamment longs des deux côtés pour pouvoir ensuite recouvrir la couche d'aubergines disposées. Pour une telle portion, j'ai étalé environ 25 à 30 assiettes d'aubergines frites. C'est suffisant pour faire une portion de rouleaux d'aubergines en hiver.

Sur la première couche tassée à nouveau, posez le film alimentaire de la même manière avec des bords longs. J'étale la portion suivante. Je remplis donc tout le conteneur. Je ferme le couvercle et le mets au congélateur.

En hiver, je sors une portion d'aubergine frite du récipient, la mets au réfrigérateur et la laisse pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Le lendemain, je cuisine des petits pains fourrés.

Recette 2 - aubergines pour ragoût de légumes

J'ai coupé les aubergines en gros cubes. Mettre dans une passoire ou une passoire et blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. !!! Étant donné que les aubergines flottent, vous devez les plonger dans l'eau à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire.

Je mets les aubergines blanchies dans une grande passoire ou un tamis, couvre avec une assiette et mets une petite charge. Ceci est nécessaire pour éliminer l'excès d'eau. Je le laisse jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Pour la congélation, je prends des récipients plus petits - un récipient pour une portion. Je remplis le récipient sans serrer d'aubergines blanchies, ferme les couvercles et place au congélateur. Je le décongèle aussi - une nuit au réfrigérateur.

Recette 3 - aubergines entières

Pour ce gel, je prends des petites aubergines. Je pique chaque aubergine à plusieurs endroits avec un cure-dent (vous pouvez utiliser un couteau ou une fourchette) pour qu'elles n'éclatent pas lorsqu'elles sont chauffées au four. Je l'ai mis sur une grille, que j'ai mise sur une plaque à pâtisserie. Je l'envoie dans un four chauffé à 190 degrés pendant 30-40 minutes.

Les aubergines finies sont douces et faciles à percer avec une allumette ou un cure-dent. Je refroidis un peu les aubergines, puis coupe la queue et coupe la "poche".

Je mets les aubergines coupées dans une grande passoire ou passoire fendu... Je couvre avec une assiette et mets un petit poids pour enlever l'excès de liquide. Je le laisse jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Je prends des récipients de taille appropriée pour empiler les aubergines à travers le récipient. Comme dans la première recette, je la recouvre de film alimentaire pour que les bords pendent. J'étale les aubergines sur une rangée, couvrez de papier d'aluminium. Et je forme la prochaine couche-partie.

La décongélation se fait aussi une nuit au réfrigérateur. Je farcis ces aubergines entières ou fais des bateaux farcis.

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Recette " Comment congeler les aubergines pour l'hiver»Offre l'une des meilleures façons de conserver longtemps les légumes. Surgelés, ils ne se détérioreront pas pendant des mois, conserveront leur goût et la plupart des vitamines, et vous n'aurez pas à leur appliquer de traitements complexes. Bien sûr, par rapport aux poivrons ou aux courgettes, l'aubergine congelée nécessite une approche plus prudente et une manipulation supplémentaire.

Est-il possible de congeler des aubergines? Après tout, ce légume a un goût spécifique qui, s'il est mal congelé, peut changer dans le sens négatif. Oui, vous pouvez congeler des aubergines, mais pas crues. Mais si, néanmoins, ils sont récoltés crus, ils sont stockés à une température de -12 C et pas plus de 5 mois. Les aubergines elles-mêmes ne sentent pas lorsqu'elles sont congelées, mais elles sont capables d'absorber les odeurs étrangères. Par exemple, de l'aneth aromatique, qui, même au congélateur, est capable de sentir tous les produits voisins. Par conséquent, lors de la congélation des aubergines, elles doivent être scellées dans un récipient approprié. Il n'est pas recommandé de congeler les aubergines avec d'autres légumes. Ici, comme dans toute recette culinaire, il y en a des petits.

Ainsi, comme mentionné ci-dessus, de telles options sont possibles " Comment congeler les aubergines pour l'hiver rapidement»:
- faire revenir les aubergines trempées dans une poêle dans un peu d'huile végétale et laisser refroidir ;
- blanchir les morceaux de légumes en les plongeant d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée, en complétant cette procédure en les séchant (il vaut mieux ne pas mettre les aubergines mouillées au congélateur) ;
- il suffit de sécher les tranches d'aubergines trempées et de les mettre dans un récipient pratique pour les conserver au congélateur.

En moyenne, les petits cubes d'aubergine prennent environ 4 à 5 heures pour se congeler au congélateur. Et vous pouvez les décongeler au micro-ondes, directement dans la poêle ou simplement en les étalant en une seule couche sur une planche à découper ou une autre surface. Mais vous n'avez pas besoin de les décongeler dans de l'eau chaude ou avec d'autres légumes. Il est important de se rappeler exactement comment les légumes ont été congelés. S'ils ont déjà été frits, un traitement trop long n'est pas nécessaire. Mais les crus doivent être correctement frits, cuits, bouillis, comme des légumes ordinaires. Un contenant contenant des aubergines congelées peut même être signé, car il est assez difficile de distinguer les morceaux sous forme congelée et de déterminer lequel a été utilisé.

Méthode 1 - congélation d'aubergines entières avec pré-friture
Tout d'abord, seuls les légumes entiers et mûrs sont sélectionnés pour la récolte, sans détérioration ni endroits bosselés. Ensuite, ils sont lavés, les queues en sont coupées et on les laisse sécher. La deuxième étape consiste à placer les aubergines séchées et propres dans une poêle sèche sans huile et à les faire frire de tous les côtés à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement molles. Pendant la friture, les aubergines doivent être retournées régulièrement; ainsi l'excès d'humidité et d'amertume s'en ira. Ensuite, les légumes cuits au four sont épluchés et chacun d'eux est enveloppé dans un film alimentaire. Ils peuvent maintenant être transférés dans un récipient de congélation approprié et conservés au congélateur. L'avantage de cette méthode est que les aubergines congelées peuvent être sorties du congélateur une à une, évitant ainsi de décongeler des portions inutiles.