Comment faire une délicieuse marinade de poulet. Comment faire mariner le poulet pour la cuisson au four

Le poulet entier, le poulet, les cuisses ou d'autres parties peuvent être cuits de différentes manières. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de sortir à la campagne ou d'acheter des plats spéciaux, mais seulement de faire une nouvelle marinade à chaque fois. La viande de volaille s'avère sucrée, salée, juteuse, épicée - et tout cela n'est dû qu'à la façon dont vous abordez le choix de la marinade. Quelques recettes simples ci-dessous vous aideront à préparer non seulement un délicieux, mais aussi un beau plat, comme sur la photo du livre de cuisine.

Marinade pour poulet

La marinade fait partie intégrante de la cuisson non seulement du poulet, mais également du bœuf ou du porc. Grâce à lui, la viande devient plus tendre, juteuse et généralement très savoureuse. La volaille ne nécessite pas beaucoup de préparation, car la viande elle-même est molle par rapport au bœuf ou au porc. Pour cette raison, il n'est pas nécessaire d'ajouter des ingrédients agressifs tels que du vinaigre ou d'autres acides à la marinade, à moins que vous ne vouliez ajouter du piquant à la viande.

Vous pouvez faire mariner délicieusement le poulet pour tout type de cuisson. Le kebab reste le plus populaire. Utilisez n'importe quel type de marinade pour cela. À la maison, le poulet est frit, cuit au four, mijoté. Dans ce cas, le décapage de l'oiseau est également possible et même nécessaire si vous souhaitez obtenir un goût particulier.

Quelle que soit la marinade que vous choisissez, il y a plusieurs règles que vous devez suivre pour préparer de délicieuses viandes :

1. Si vous avez acheté une carcasse ou des morceaux de volaille congelés, vous devez les décongeler naturellement avant de les faire mariner.
2. Toute la surface de la viande et des légumes est enduite (si vous prévoyez de les faire cuire ensemble).
3. Gardez la viande sous la sauce pendant au moins 2 heures. Plus longtemps, plus le poulet sera savoureux, quelle que soit la façon dont vous le cuisinez.
4. Pour ajouter de l'acidité au plat, vous pouvez ajouter du jus de citron ou du vinaigre de table à la marinade.
5. Vous ne pouvez faire mariner la viande que dans de l'émail ou de la verrerie. N'utilisez pas de bols en plastique ou en aluminium à cet effet.

Étant donné que la viande de poulet a un goût neutre, presque toutes les marinades lui conviennent, à l'exception des marinades agressives à base d'acides. La mayonnaise reste le mode de cuisson le plus populaire, car elle est vendue partout et est peu coûteuse. Un plat délicieux et beau se révèle être mariné dans de la sauce soja, du miel, de la sauce aigre-douce, de la moutarde, du crémeux ou du cornichon à la tomate : chacun choisit comment préparer le plat, en fonction des préférences et de la disponibilité des ingrédients à portée de main.

Filet

La partie la plus sèche d'une carcasse est la poitrine. La même viande est également diététique, contient beaucoup de protéines et de nutriments. Faire mariner le poulet pour la friture prendra le plus de temps pour donner au plat un goût juteux et tendre. Pour ce faire, utilisez des marinades avec du jus de citron. La poitrine de bœuf cuite sur le gril dans une sauce aigre-douce se révélera délicieuse.

Entièrement

Si vous décidez de faire cuire le poulet entier, appliquez la marinade non seulement sur le dessus, mais aussi de l'intérieur pour que la viande soit bien saturée. Vous pouvez utiliser différentes sauces : aigre, sucrée, épicée, salée. Il est plus pratique de faire mariner l'oiseau dans un sac: étalez la sauce sur toute la surface de l'oiseau, étalez l'intérieur, placez la carcasse dans le sac et attachez. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant une période de 4 heures ou plus.

La marinade pour le poulet au four est préparée selon la recette de votre choix. Si vous voulez surprendre vos invités ou vos proches, faites cuire du poulet dans votre manche - ce plat délicat ne laissera personne indifférent. Vous pouvez cuire la viande au four soit dans du papier d'aluminium, soit simplement sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Pour obtenir une viande juteuse sur une plaque à pâtisserie, versez constamment sur le jus qui sort du poulet pendant la cuisson.

Poulet grillé

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un grill, vous pouvez vous faire plaisir avec une délicieuse viande de poulet à tout moment. Il est préférable de faire mariner le poulet pour le griller dans de la sauce soja, du vin, du jus de citron avec l'ajout d'herbes, d'épices, d'ail. La mayonnaise ou la crème sure se transformera en graisse pendant la cuisson et ne s'attardera pas sur la viande. Une délicieuse marinade de poulet grillé rendra la viande plus tendre. Des épices correctement sélectionnées peuvent atténuer les défauts et souligner les avantages du produit et rendre le plat magnifique, comme sur la photo.

Recettes de marinade de poulet

Faire de la sauce à mariner est assez simple, il suffit d'avoir les bons ingrédients sous la main. Un grand nombre de recettes différentes vous permettront de changer constamment le goût de la viande de poulet auquel tout le monde est habitué. Choisissez n'importe quelle recette que vous aimez et utilisez-la pour faire des brochettes de poulet, du poulet au four ou frit dans une poêle.

• Durée : 10 minutes.
• Portions par conteneur : 6 personnes.
• Teneur en calories : 100 kcal / 100 g.
• But: marinade.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Faites mariner absolument n'importe quelle partie de la sauce soja, mais les ailes sont les plus délicieuses si vous les faites cuire au four ou sur le gril. Veuillez noter que dans ce cas, vous devez soit saler un peu, soit vous abstenir d'ajouter du sel complètement. La marinade de poulet à la sauce soja elle-même est salée, il y a donc un risque que vous saliez trop le plat. Comment préparer correctement la sauce.

Ingrédients:

• sauce soja - 200 ml;
• moutarde - 3 c.
• ail - 2 gousses;
• persil - un tas;
• piment - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Passer l'ail dans un presse-ail ou le hacher finement.
2. Hachez le persil et pétrissez-le avec vos mains.
3. Mélanger la sauce soja avec la moutarde jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter l'ail et le poivre au mélange.
5. Mettre le poulet dans un bol, verser sur la sauce, frotter le mélange avec les mains et laisser reposer 2-3 heures.

• Durée : 10 minutes.
• Portions par conteneur : 5 personnes.
• Teneur en calories : 300 kcal/100 g.
• But: marinade.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Il est préférable de faire mariner le poulet pour la cuisson au four selon cette recette. Vous devriez choisir une mayonnaise riche en calories, en aucun cas faite maison. Pour donner à l'oiseau une saveur particulière, vous pouvez utiliser un assaisonnement au houblon-suneli, du curry, du curcuma, un mélange de poulet, de la sauge, du piment, du basilic - tout ce que vous aimez. Si vous voulez que la viande de volaille soit particulièrement tendre, laissez-la mariner toute la nuit. Après cela, la pièce peut être cuite au four, sur un feu ou frite dans une poêle.

Ingrédients:

• mayonnaise - 250 g;
• ail - 5 gousses;
• oignons - 1 pièce;
• sel - 1 cuillère à café;
• paprika - 2 c.
• assaisonnements ou herbes fraîches au goût.

Mode de cuisson :

1. Passer l'ail dans un presse-ail.
2. Couper l'oignon en rondelles.
3. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
4. Étaler délicatement la sauce à l'ail sur toute la viande, envelopper dans un sac et réfrigérer toute une nuit.

• Durée : 20 minutes.
• Portions par conteneur : 5 personnes.
• Teneur en calories : 200 kcal/100 g.
• But: marinade.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : facile.

Les amateurs de viande sucrée adoreront la marinade au miel. Il est des plus délicieux de cuire du poulet dans du papier d'aluminium : de cette façon, il acceptera mieux la douceur du miel. Avant de sortir le plat du four, faites quelques entailles dans le papier d'aluminium et allumez le grill pour qu'une croûte dorée apparaisse, comme sur la photo. Pour faciliter l'étalement du miel confit, faites fondre le produit au bain-marie. Comment cuisiner?

Ingrédients:

• miel - 100 g;
• moutarde - 2 c.
• sauce soja - 100 ml;
• zeste d'orange - 20 g;
• sel - une pincée;
• marjolaine - une pincée;
• thym - une pincée;
• muscade - une pincée;
• Poivre à goûter.

Mode de cuisson :

1. Bien mélanger tous les ingrédients et former une masse homogène.
2. Ajouter du sel et du poivre.
3. Mélanger la viande de poulet dans un bol avec cette marinade et laisser reposer 3-4 heures.

Marinade pour poulet juteux

• Durée : 15 minutes.
• Portions par conteneur : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 50 kcal/100 g.
• But: marinade.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Vous pouvez obtenir un plat de poulet juteux avec une marinade au citron. L'acide ramollira les fibres de la viande et lui donnera une tendreté particulière. Les herbes et les épices donnent au plat un arôme inoubliable. Il est préférable de cuire une telle viande marinée au four dans la manche, mais cette même recette peut être utilisée pour la cuisson au charbon de bois. Choisissez n'importe quel citron: le thé au citron ajoutera une touche de douceur au goût, l'ordinaire le rendra plus aigre.

La viande de poulet, contrairement à d'autres espèces, y compris le gibier, n'a pas besoin d'être marinée pour ramollir.

Dans la plupart des cas, les volailles vendues seront des poulets de chair, à la viande tendre et moelleuse. Néanmoins, des marinades de composition et de méthodes d'application différentes sont très souvent utilisées.

L'effet obtenu par de telles méthodes est de donner à un poulet très sensible le goût inhérent aux composants de la marinade, et cela peut être des épices et des vins, du jus d'agrumes ou des oignons.

Poulet mariné - les principes de base de la cuisson des plats de poulet marinés

Pour mariner, ils prennent généralement de la viande de poulet fraîche ou réfrigérée. Si l'oiseau est encore congelé, il doit être correctement décongelé.

Cela ne doit pas être fait dans l'eau ou au micro-ondes, mettez la viande dans un plat non métallique et laissez-la toute une nuit à la température ambiante nominale.

La carcasse peut être marinée en entier ou coupée en morceaux, tout dépend du type de plat que vous allez cuisiner.

Pour le décapage, il est préférable de prendre des plats en émail, en porcelaine ou en verre. De tels récipients ne s'oxydent pas sous l'influence des acides contenus dans la marinade.

La carcasse entière est bien frottée avec du sel et du poivre et étalée dans la marinade.

Il existe de nombreuses marinades pour volailles, mais chacune d'entre elles doit nécessairement contenir de l'acide, ce qui permet d'adoucir les fibres de la viande de poulet.

L'un des composants les plus courants de la marinade est le vinaigre, mais cette sélection de recettes ne l'inclut pas, car le poulet mariné avec l'ajout de vinaigre perd trop son goût.

Il est préférable de conserver la viande de poulet dans du kéfir, du jus d'agrumes additionné de miel, du vin ou de la sauce soja.

Le temps de décapage dépend beaucoup de l'effet que vous souhaitez obtenir. Vieilli même dans la même marinade, mais pour des durées différentes, le poulet peut s'avérer complètement différent en goût et en arôme.

Si vous devez faire mariner le poulet pendant une longue période, il est préférable de le faire au réfrigérateur. Si la marinade est conçue pour une durée maximale de trois heures, vous ne pouvez pas le mettre au réfrigérateur.

Une myriade de plats différents sont préparés à partir de poulet mariné: le filet de poulet mariné dans du kéfir et frit dans une poêle, haché en morceaux et cuit dans la marinade laissée après le vieillissement deviendra tendre et juteux, le poulet se révélera beaucoup plus parfumé . En outre, le poulet mariné peut être cuit au four dans son ensemble, pré-farci.

Les brochettes de shish sont préparées à partir de poulet mariné en plaçant des brochettes avec des morceaux de viande dans des bocaux et en les cuisant au four. Si vous voulez un kebab fumé, faites-le cuire sur un feu.

"Juicy slices" - poulet mariné au kéfir allégé

Ingrédients:

800 grammes de filet de poulet;

Un demi-litre de kéfir 2,5% ou moins de matières grasses ;

Une tête d'oignon doux ;

Deux gousses d'ail;

Aneth, graines séchées;

Poivre noir en grains avec pois entiers;

Lavrushka, une feuille.

Mode de cuisson :

1. Versez le filet de poulet coupé en petites tranches avec du kéfir, il doit recouvrir complètement les morceaux de viande.

2. Ajoutez du sel au goût, des épices moulues dans un moulin à café ou un moulin spécial, de l'ail coupé en tranches de taille moyenne et remuez doucement doucement.

3. Garnir d'oignon, coupé en gros anneaux très fins.

4. Fermez le récipient avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

5. Mouillez un court instant avec n'importe quelle huile végétale et chauffez fortement.

6. Placer les morceaux de poulet marinés avec la marinade et cuire à feu moyen, à découvert. Assurez-vous que la viande ne colle pas à la poêle.

7. Lorsque tout le kéfir s'est évaporé et que les tranches de filet sont légèrement dorées, retirez du feu et servez.

Poulet mariné au kéfir - "Firebird", cuit au four

Ingrédients:

Un kilogramme de pilons de poulet ;

Deux verres de kéfir faible en gras ;

1 cuillère à café épices pour volailles;

10 grammes de sel finement moulu.

Mode de cuisson :

1. Rincez les tibias sous l'eau, en enlevant le cartilage et les restes de peau kératinisée de la partie inférieure de l'os.

2. Placer les pilons dans un bol, saupoudrer d'épices et de sel et remuer.

3. Verser le kéfir, encore une fois le tout soigneusement, mais bien mélanger et laisser mariner une demi-heure, sans le mettre au réfrigérateur.

4. Mettez le poulet sur une plaque à pâtisserie avec de petits côtés et versez le reste de la marinade au kéfir dessus.

5. Cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant quarante cinq minutes.

Shish kebab de poulet mariné au kéfir, sur braises

Ingrédients pour un kilo de cuisses de poulet réfrigérées :

Six têtes d'oignons doux de taille moyenne ;

250 ml de kéfir;

Quatre gousses d'ail frais "pointues" ;

1/2 cuillère à café noix de muscade en poudre;

1/3 partie de cuillère à café noir rectifié manuellement ;

Deux pincées de curry.

Mode de cuisson :

1. Au niveau des jambes, coupez la partie inférieure de l'os avec du cartilage. Coupez chaque cuisse en morceaux pour que les morceaux, lors de l'enfilage, tiennent facilement sur les brochettes.

2. Épluchez deux têtes d'oignons doux, coupez-les en petits morceaux et mettez-les avec les gousses d'ail hachées dans un bol mixeur, hachez-les.

3. Versez le kéfir, ajoutez les épices, salez avec du sel fin au goût et mélangez, vous pouvez le faire avec un mélangeur.

4. Coupez les têtes d'oignon restantes en rondelles les plus fines possibles et, avec les cuisses hachées, transférez-les dans un sac. Ajoutez la marinade, remuez plusieurs fois avec vos mains et, en serrant bien le sac, mettez-le au réfrigérateur pendant trois heures.

5. Les morceaux de viande en ficelle sur une brochette doivent être lâches, en alternance avec des rondelles d'oignon, et, en faisant frire sur des charbons, se retourner constamment afin que la viande tendre ne se dessèche pas.

6. Lorsque le poulet est à moitié cuit, versez le reste de la marinade dessus et, en l'éventant, portez la brochette de poulet marinée jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Poulet mariné farci au four dans une sauce soja spéciale

Ingrédients:

Carcasse de poulet, réfrigérée;

Un demi-verre de mayonnaise;

Une cuillère à café de moutarde ;

75 ml de sauce soja, champignon peut être;

Trois gousses d'ail.

Pour remplissage:

Un verre de riz plein et antidérapant ;

Un cube de poulet ;

Petit oignon;

Cinq tranches de mandarine ;

Sept épine-vinettes séchées.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien la carcasse de poulet sous le robinet, retirez les plumes restantes avec une pince à épiler, retirez les reins et les poumons de l'intérieur, séchez-les.

2. Mélanger la mayonnaise, la moutarde et la sauce soja. Poivrez, salez un peu plus qu'au goût, en tenant compte de la viande hachée pas trop salée, ajoutez l'ail haché et remuez.

3. Frotter la carcasse avec la marinade préparée de tous les côtés et de l'intérieur, mettre dans un sac et laisser au réfrigérateur pendant la nuit.

4. Pour la garniture, verser sur le riz trié et soigneusement lavé avec un cube de bouillon dilué dans trois verres d'eau bouillante. Ajouter l'épine-vinette séchée et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, et arrêter l'ébullition pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

5. Jetez le riz légèrement insuffisamment cuit dans une passoire fine, rincez abondamment à l'eau froide. Lorsqu'il est complètement égoutté (vous pouvez y contribuer en écrasant légèrement la surface avec une cuillère), mélangez le riz avec les oignons, sautés dans de l'huile végétale.

6. Ajouter les quartiers de mandarine, coupés en petits morceaux et remuer.

7. Farcir la carcasse marinée avec une cuillère, coudre et placer sur une friteuse humidifiée avec de l'huile végétale.

8. Placez le plat dans un four préchauffé, augmentez la température à 180-200 degrés et faites cuire jusqu'à tendreté, une heure.

Chachlik de poulet mariné "délicat" au four, en bocal

Ingrédients:

Deux kilogrammes de filet de poulet;

Kilogramme souligné ;

1 kg d'oignons blancs;

800 grammes de tomates très mûres, pas de serre ;

Un litre de jus de tomate;

Un demi-litre de vin, variétés "Rkatsiteli", "Sauvignon";

Six brins de romarin;

Un petit bouquet d'herbes fraîches au goût ;

Deux feuilles de lavrushka ;

Une petite pincée de paprika ;

Sur la pointe du couteau, il y a du piment rouge;

Gros sel et gros poivre noir au goût.

Mode de cuisson :

1. Hachez les herbes fraîches. Couper l'oignon en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur et casser le lavrushka avec les mains.

2. Coupez le filet de poulet avec un couteau très tranchant, en petits morceaux de deux centimètres sur deux.

3. Disposez au fond d'une assiette creuse : des oignons, des tranches de viande avec de fines tranches de soulignement, puis à nouveau des oignons, etc. Cela facilitera l'écrasement des oignons et des tomates par la suite.

4. Versez le jus de tomate, le vin, salez un peu et ajoutez les tomates finement hachées.

5. Bien mélanger le tout en pétrissant l'oignon et les tomates avec les mains.

6. Ajoutez toutes les épices préparées, les herbes hachées et remuez à nouveau.

7. Mettez la marinade dans un endroit frais, idéalement au réfrigérateur, pendant cinq heures.

8. Enfiler des morceaux de viande de poulet sur des brochettes en bois, en alternant avec des tranches de undercurl et d'oignons.

9. Répartir les oignons restants au fond de bocaux de trois litres propres et secs. Placez les brochettes à la verticale et couvrez les bocaux hermétiquement avec du papier d'aluminium.

10. Ne pas placer plus de cinq brochettes dans chaque bocal.

11. Placer les bocaux sur une cuisinière froide et cuire pendant une heure et demie à 180 degrés.

Poulet mariné "Tropicanka" mariné au citron vert

Ingrédients:

Cinq petites cuisses de poulet;

Trois citrons verts ;

Deux tables. cuillères à soupe de beurre doux;

Un art. l. huile de tournesol raffinée;

50 grammes de miel;

Une demi-cuillère à café de cumin séché;

Sel fin et poivre noir moulu à la main au goût.

Mode de cuisson :

1. Laver les citrons verts sous l'eau, sécher. A l'aide d'une râpe fine, prélevez le zeste des agrumes et pressez le jus.

2. Mélangez le jus avec le miel et le zeste râpé avec les épices.

3. Rincez les cuisses de poulet sous le robinet, ne retirez pas la peau, percez-la pour une meilleure saturation en marinade, à plusieurs endroits.

4. Frottez le poulet avec du sel et du poivre, saupoudrez généreusement de jus de citron vert additionné de miel dissous et saupoudrez d'un mélange de zeste et d'épices. Mettez le poulet au réfrigérateur pendant 24 heures.

5. Dans une poêle, faire fondre, à très basse température, le beurre, ajouter un peu de légume. Augmentez le feu à moyen et faites frire le poulet jusqu'à ce qu'une croûte croustillante et uniforme se forme.

6. Après cela, versez le reste de la marinade dans la casserole avec le poulet et continuez à mijoter pendant une demi-heure sous un couvercle à feu doux.

Compotée épicée, poulet mariné au soja, sauce classique

Attention et prudence avec le piment "Ogonyok", il est très chaud ! Si vous n'êtes pas sûr, remplacez-le par un autre, même si cela dénaturera quelque peu le goût du plat.

Ingrédients:

Un demi-poulet pesant 800 grammes;

150 ml de sauce soja légère ;

60 grammes de miel, liquide;

5 cuillères à soupe. l. ketchup;

70 ml de bière légère;

Une orange, grande ;

Une pincée de poivre moulu "Ogonyok";

Deux pincées de paprika ;

Cinq gousses d'ail;

Poivre noir concassé ou moulu à la main et gros sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Miel liquide, une cuillère à soupe et demie, bien mélanger avec de la sauce soja, s'il n'y a pas de miel liquide, faire fondre dans un bain-marie épais.

2. Ajouter les épices, les herbes, le ketchup et bien mélanger.

3. Coupez le poulet lavé et séché en portions, mettez-le dans la marinade préparée et laissez reposer pendant deux heures.

4. Retirez le poulet de la marinade, séchez-le avec une serviette jetable et faites-le frire dans de l'huile végétale raffinée à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.

5. Pressez le jus de l'orange et mélangez-le avec le miel restant, la bière et un demi-verre d'eau.

6. Transférer les morceaux de poulet frit dans une casserole, couvrir avec la garniture préparée et laisser mijoter à feu doux pendant vingt minutes.

7. Le poulet mariné cuit selon cette recette est garni de légumes bouillis.

Poulet mariné - subtilités de la marinade, cuisson et astuces

Il n'est pas nécessaire de suivre les proportions exactes des ingrédients de la marinade spécifiées dans la recette, vous pouvez suivre vos propres préférences et goûts.

Avant de faire frire le poulet mariné dans de l'huile dans une poêle, séchez-le avec une serviette jetable, puis placez-le dans la poêle, l'huile n'éclaboussera pas pendant le processus de friture.

Lors de la préparation de brochettes en bocaux, seuls des bocaux secs doivent être mis au four afin qu'ils n'éclatent pas lorsqu'ils sont chauffés. Ils sont également retirés très soigneusement - d'abord en éteignant le chauffage et en ouvrant légèrement la porte. Sinon, l'accès difficile de l'air plus froid peut diviser les canettes.

Une autre façon originale de décaper. Un verre de vin de table sec est rapidement porté à ébullition, de la cannelle, du poivre noir concassé, de la muscade moulue, une cuillère à café de sel sont ajoutés. Laisser bouillir une minute, retirer du feu et refroidir en plaçant les plats dans un récipient avec de l'eau froide. Le bouillon obtenu est filtré des épices, divisé en deux et dilué avec la même quantité de vin sec, dans un cas avec du rouge (Cabernet, Muscat) l'autre moitié est la même à partir de laquelle le bouillon a été préparé (Rkatsiteli, Aligote). La marinade résultante est injectée avec une seringue dans du poulet finement haché. La moitié de la viande sera avec une marinade blanche, l'autre avec une rouge. La viande est conservée au réfrigérateur pendant 1,5 heure sous une légère oppression, et cuite rapidement, à très fort chauffage, de la manière souhaitée.

S'il n'y a pas de parti pris personnel sur le goût de l'ail, ne l'épargnez pas dans la marinade. Vous pouvez également saupoudrer de gousses d'ail finement hachées sur la viande de poulet qui a été hachée avec un couteau. Cela va particulièrement bien avec les marinades de kéfir et de crème sure.

Les plats de poulet sont l'un des plats les plus courants sur nos tables. Cela s'explique par le fait que ce produit a un faible coût, mais a en même temps un excellent goût. La viande de poulet sera plus juteuse et plus tendre si la marinade est utilisée pendant la cuisson.

Comment faire mariner du poulet dans de la mayonnaise

Ingrédients:
- carcasse de poulet
- mayonnaise - 220 g
- épices
- oignon

Préparation:
1. Coupez la viande de poulet en petits morceaux, mettez-la dans un bol, salez, ajoutez les épices.
2. Rincez le poulet avant de le faire mariner, découpez tout l'intérieur.
3. Versez des morceaux de viande avec de la mayonnaise, mélangez, laissez reposer quelques heures.

La marinade à la mayonnaise permet non seulement d'améliorer le goût de la viande de poulet, mais donne également à la viande une croûte dorée après la cuisson.

Marinade pour poulet de kéfir.

Ingrédients:
- poitrines de poulet - 2 pcs.
- kéfir - 120 g
- gingembre - une cuillère à soupe
- épices
- sel
- jus de citron

Poulet en marinade de soja.

Ingrédients:
- sauce soja
- huile d'olive
- sel
- poulet
- épices

Préparation:
1. Mélangez l'huile d'olive avec la sauce soja, ajoutez un peu de sel.
2. Couper le poulet en morceaux, mettre dans un bol, couvrir de marinade, ajouter les épices.
3. Gardez la viande dans la marinade pendant pas plus de deux heures.

Comment faire mariner le poulet pour le barbecue.

Pour les brochettes de poulet, n'importe quelle partie du poulet convient. Dans notre recette, nous utiliserons des pilons de poulet. Cette partie du poulet n'est pas pratique à enfiler sur une brochette, il est donc préférable de la faire frire sur la grille.

Ingrédients:
- mayonnaise - 155 ml
- sel
- oignons - 5 pièces
- pilons de poulet - 2 kilogrammes
- poivre

Préparation:
1. Rincez les pilons de poulet à l'eau froide, salez et poivrez, mettez-les dans une casserole profonde, laissez infuser environ 15 minutes.
2. Ajouter la mayonnaise au poulet. Assurez-vous que la mayonnaise couvre chaque bouchée.
3. Couper l'oignon en larges demi-anneaux et ajouter au poulet.
4. Remuez l'oignon et la brochette de poulet, couvrez avec un couvercle, laissez infuser pendant une heure, puis mettez au réfrigérateur. Dans 10-12 heures, le kebab sera prêt.
5. Placez la brochette sur la grille.
6. Placez le gril sur le gril.
7. La chaleur doit être modérée pour que les morceaux de poulet soient bien cuits. Retournez la grille de temps en temps et saupoudrez la viande d'eau, de bière ou de vin.
8. Faites frire les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Ouvrez la grille, placez l'oignon sur le côté grillé, couvrez avec la grille, faites cuire jusqu'à tendreté. Dès que le jus clair a commencé à ressortir, la viande est prête !

Marinade aux tomates et vinaigre de cidre de pomme :

Tomates - 2 pièces
- oignons - 4 pcs.
- mayonnaise - 255 g
- vinaigre de cidre de pomme - quelques cuillères à soupe
- sel
- assaisonnements

Marinade au citron :

Poivre noir
- sel
- oignon
- Ail
- jus de citron

Jus de citron
- poivre noir
- coriandre moulue
- Ail
- oignon
- tomates
- Vin blanc

Marinade au concentré de tomate :

Piment rouge moulu
- pâte de tomate
- sel
- cumin

Marinade à la crème sure:

Jus de citron
- crème aigre
- poivre
- sel
- Ail

Marinade au yaourt :

Yaourt nature
- persil
- Ail
- oignon
- sel
- poivre noir

Curcuma
- zira
- poudre de curry
- sel
- paprika moulu
- huile végétale
- yaourt nature

On pense que deux heures suffiront pour faire mariner la viande de poulet, mais plus vous gardez la viande longtemps dans la marinade, plus elle deviendra aromatique et juteuse.

Comment faire mariner le poulet pour le four.

Comment bien mariner le poulet.

Si vous voulez faire cuire le poulet entier, faites tremper l'intérieur avant de le faire mariner. La marinade pour l'abdomen doit être assez épaisse et pâteuse. Par exemple, mélangez de la moutarde avec du miel de sarrasin, diluez avec de la sauce soja jusqu'à la consistance de la crème sure. Vous obtiendrez un vrai "".

Lubrifiez la carcasse de l'intérieur et de l'extérieur avec la composition résultante. Lavez une petite tranche de citron vert, coupez-en un tiers. Prenez une fourchette et écrasez la majeure partie de la pulpe d'agrumes, puis poussez le poulet dans le ventre. aura dans ce cas un goût tout simplement incroyable !

Il n'y avait pas de mayonnaise ou de miel à portée de main ? Aucun problème! Les herbes épicées aideront à sauver la situation. Choisissez autant que possible des feuilles fraîches - menthe, sauge, basilic, romarin. Il s'avère très savoureux. Vous pouvez ajouter du vinaigre ou du jus de citron à la marinade. Le kéfir adoucira parfaitement la poitrine ou les cuisses.

Vous cherchez quelque chose d'exotique ? Essayez ensuite le poulet à la japonaise. Pour ce faire, prenez du gingembre, de la sauce soja, épaissi avec de la farine et assaisonné d'ail. Cette sauce ajoutera non seulement une saveur savoureuse à vos aliments, mais elle créera également une croûte croustillante dessus. Si vous aimez les plats épicés, frottez le poulet lui-même avec du ketchup ou de l'adjika.

Comment faire mariner le poulet pour la friture.

Les options les plus simples pour faire mariner le poulet sont le ketchup et la mayonnaise. Ils aideront à donner à la viande une saveur riche. Frotter d'abord le poulet avec le mélange sel et poivre, puis le ketchup ou la mayonnaise. Une autre option intéressante est la marinade au kéfir. Pour une carcasse de poulet, vous aurez besoin de 400 ml de kéfir. Ajouter le basilic, le sel, le paprika au produit laitier fermenté. Couper le poulet en morceaux, couvrir de kéfir avec des épices. Laisser mariner la viande pendant 2 heures.

Comment faire mariner délicieusement le poulet... Au lieu de kéfir, vous pouvez prendre du lait de coco ou de la crème et y ajouter du curry et de la sauce chili. Vous pouvez également utiliser de l'huile d'olive et ajouter un peu de sauce soja. La viande de poulet dans une telle marinade doit être marinée pendant environ trois heures. L'option marinade à l'ail fonctionnera. Vous pouvez l'ajouter au ketchup ou à la mayonnaise, ou vous pouvez râper une carcasse de volaille. L'aneth haché peut être ajouté au mélange. Laissez le poulet mariner pendant quelques heures.

Comment faire mariner du poulet grillé.

3. Retirez le poulet, séchez-le, frottez-le avec l'assaisonnement, faites cuire jusqu'à tendreté.

Ces recettes contiennent des aliments différents, donc le poulet grillé aura un goût différent. Vous n'êtes pas obligé d'acheter l'assaisonnement pour grillades, mais faites-le vous-même. Ce sera beaucoup plus sain car l'assaisonnement maison sera exempt de saveur et de glutamate.

Comment mariner du poulet fumé.

Ingrédients:
- du sel - une cuillère à soupe
- piment de la Jamaïque
- poulet - 1,5 kg
- Feuille de laurier
- poivre moulu
- baies de genièvre mûres séchées - 5 pièces
- Canelle
- vinaigre de table - 3 cuillères à soupe
- gingembre écrasé - ½ cuillère à café
- sucre semoule - une cuillère à soupe

Préparation:
1. Faites une bouillie, râpez le poulet, mettez-le sous presse pendant une journée.
2. Dans de l'eau bouillie réfrigérée, ajoutez quelques pois de poivre noir, quelques gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, la cannelle, les baies de genièvre séchées, le vinaigre, le gingembre concassé, le sucre cristallisé.
3. Couvrir le poulet entier avec la saumure préparée.
4. Maintenez les carcasses de volaille dans la marinade pendant deux jours.

Comment faire mariner le poulet pour la cuisson... Quelques conseils.

1. Tout d'abord, préparez la viande - rincez-la soigneusement, séchez-la, épongez-la avec une serviette en papier.
2. Choisissez les épices avec soin - tous les types ne vont pas bien les uns avec les autres. En règle générale, le paprika, le basilic, l'ail, le curry, le houblon-suneli, le poivre et le sel sont utilisés pour la cuisson du poulet. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas expérimenter. Assurez-vous que les épices sont réparties uniformément dans le poulet.
3. Pour mariner le poulet, vous pouvez utiliser de la moutarde, de la mayonnaise, du vin blanc, du vinaigre. Ne choisissez pas tous les produits répertoriés pour le décapage - choisissez une seule chose. Vous pouvez faire mariner la viande directement dans le sac - c'est rapide et très pratique. Maintenant, vous pouvez cuisiner.

Bonjour mes chers lecteurs. Convenez que le poulet cuit au four est l'un des plats les plus délicieux et les plus délicieux. Il peut être cuisiné aussi bien pour un festin solennel que pour un dîner de famille. Et vous n'avez pas besoin d'être un chef de haut niveau. Vous pouvez facilement cuisiner vous-même un plat incroyablement savoureux à la maison. Je vais vous aider avec cela - je vais vous dire comment faire mariner le poulet pour le four.

1. La quantité de poulet à mariner dépend du poids de la carcasse. Si la viande reste dans la sauce plus de 2 heures, envoyez-la au réfrigérateur. Mais les petits morceaux de poulet sont saturés d'épices aromatiques assez rapidement - en 1 à 1,5 heure.
2. La façon la plus simple de faire mariner la viande est de l'envoyer dans un mélange d'épices et d'huile végétale. Les assaisonnements peuvent être utilisés selon votre goût. Quant à l'huile, l'huile d'olive, de maïs ou de tournesol fera l'affaire.
3. La plupart des recettes supposent qu'il y a du sel dans la marinade. Mais ne vous précipitez pas pour l'ajouter là. Il est préférable de saler la viande 10 minutes avant la fin de la cuisson. Sinon, le poulet deviendra sec et dur.

Quelles épices sont les meilleures à utiliser

Voulez-vous cuisiner un véritable chef-d'œuvre culinaire? Ensuite, prenez au sérieux vos choix d'assaisonnement.

Poivrons - chili, piment de la Jamaïque ou noir. Ce dernier est ajouté à de nombreux plats, son utilisation est donc, en fait, banale. C'est une autre affaire si le piment est ajouté avec du poivre noir. Le plat prend immédiatement une saveur mexicaine. Ou essayez de le remplacer par un parfum. Il s'avère très savoureux.

Noix de muscade... Si vous cuisinez du poulet avec du fromage ou des champignons, assurez-vous d'ajouter cette épice.

Curry... C'est un excellent ajout au poulet grillé. Au fait, mes amis, le curry est une épice "combinée". Il se compose de plusieurs épices : moutarde, muscade, cumin, coriandre et piment.

Curcuma... Cette épice donnera au plat un goût original et une belle croûte lumineuse. N'en faites pas trop avec des épices - ajoutez-en une petite quantité au début.

Herbes aromatiques- menthe, sauge, thym, basilic, marjolaine. Vous pouvez les utiliser seuls ou en combinaison. Ils donneront au poulet un goût divin.

Recettes de marinades

Il existe de nombreuses options, de la plus simple (en mayonnaise ou au vinaigre) à l'exotique (). Je vais vous présenter certains d'entre eux aujourd'hui.

J'ai une énorme demande pour vous, mes amis. Assurez-vous de vous désinscrire lorsque vous cuisinez le poulet selon l'une des options ci-dessous. Exprimez votre opinion - pour mieux mariner. Et si vous connaissez une option savoureuse, partagez la recette.

Voir des recettes pour faire cuire des marinades de poulet avec des photos alléchantes. Et vous pouvez vous familiariser avec l'un des plus originaux de l'article - "".

Recette pas à pas pour la marinade de cuisses de poulet dans la manche

Une recette très facile à préparer. Les cuisses de poulet au four sont juteuses et aromatiques. Ils se marient bien avec les pommes de terre et n'importe quelle salade. En fin de cuisson, découpez le manchon pour créer une croûte dorée.

• 4 cuisses de poulet;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café herbes provençales;
• une pincée de piment rouge;
• une pincée de piment doux;
• poivre noir et sel au goût;
• 40 ml d'huile d'olive.

Lavez et séchez les jambes avec du papier absorbant. Hacher l'ail avec un presse-ail. Versez l'huile dans un bol, ajoutez l'ail haché et les épices. Bien mélanger le tout. Frotter les cuisses de poulet avec la marinade, couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Pocher le poulet et attacher. Placer le sac dans un plat allant au four. Ou vous pouvez utiliser la grille du four pour cela. Placez une plaque à pâtisserie avec de l'eau froide sous le fond. Percez la manche avec un couteau à plusieurs endroits.

Cuire au four environ 1 heure à 180 degrés. En fin de cuisson, couper la manche pour que le poulet soit bien doré. Servir avec des pommes de terre et une salade de légumes.

Comment faire mariner le poulet dans la sauce soja

Vous aimez la viande sucrée ? J'adore. Tellement délicieux ! Je vais partager une recette classique pour combiner la viande dans une marinade aigre-douce avec l'ajout de miel. Le plat est facile à préparer et incroyablement savoureux.

• 8 pièces pilons de poulet;
• 5-6 cuillères à café mon chéri;
• 4 cuillères à café sauce soja;
• 1 gousse d'ail;
• 1 citron;
• piment au goût.

Lavez vos tibias et séchez-les avec du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja et une pincée de piment fort. Peler la gousse d'ail et la couper en rondelles. Pressez le jus d'un demi-citron. Ajouter l'ail et le jus de citron à la marinade. Remuer. Placez la viande dans un bol avec la marinade, mélangez les pilons avec vos mains. Placer le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Chauffer le four à 160 degrés. Placer les pilons dans un plat résistant à la chaleur, verser le reste de marinade. Coupez l'autre moitié du citron en tranches et couvrez les tibias sur le dessus.

Placez le forum au four pendant environ 40 minutes. Servir avec des pommes de terre au four. Bon appétit!

Comment faire une marinade de soja au miel

Pour 800 grammes de cuisses, prenez :

• 4 choses. pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. miel liquide + sauce soja;
• poivre moulu;
• une pincée de coriandre et la même quantité de basilic.

Mélanger la sauce soja, les épices, le beurre et le miel dans un bol. Tremper les cuisses dans ce mélange épicé et laisser reposer quelques heures. Le poulet mariné prend une saveur de miel et une belle teinte brunâtre.

On met les cuisses dans la manche. Couper les pommes de terre en plusieurs morceaux, assaisonner d'épices. Vous pouvez ajouter 4 tasses d'orange. Percez plusieurs fois la manche avec un couteau. Mettez le tout dans un sac et faites cuire à 200 degrés pendant 30-35 minutes. Essayez de faire un poulet de cette façon - c'est rapide et facile. Et mon mari adore ce plat.

Marinade au miel pour cuisses de poulet

J'attire votre attention sur une version asiatique spéciale du mélange d'épices. Combine le contraste de douceur et de piquant, et donnera au poulet un goût incroyable. Vous pouvez faire cuire des cuisses de poulet ou des pilons de cette façon.

Pour un kilo de cuisses de poulet il faut prendre :

• 6 cuillères à soupe sauce soja;
• 3 cuillères à soupe mon chéri;
• quelques gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe huile de sésame;
• poivre noir (broyé);
• racine de gingembre (environ 4 cm).

Hacher l'ail. Râpez le gingembre. Ensuite, dans la sauce soja, mélangez tous les composants de la marinade. Nous immergeons le poulet dans la masse parfumée et le laissons ici pendant 1 à 1,5 heure.

Ensuite, nous mettons les jambes dans un plat allant au four, préalablement recouvert de papier d'aluminium. Ensuite, nous l'envoyons dans un four préchauffé à 180 degrés. La viande est cuite pendant environ une demi-heure. N'oubliez pas de retourner les cuisses plusieurs fois pendant la cuisson.

Quelle saveur remplira votre cuisine ! Je pense que même ceux qui vivent dans la maison d'à côté le sentiront Eh bien, votre ménage ne se découragera tout simplement pas de la cuisine. De temps en temps, ils regarderont ici, dans l'espoir d'entendre les mots : « Servi à manger ».

Comment faire correctement la marinade au kéfir

La viande préparée selon cette recette se révélera très tendre et juteuse. Pour 1,5 kg de poulet (on va cuire les cuisses), prenez :

• 2 cuillères à soupe moutarde pas trop piquante;
• 500 ml de kéfir 1%;
• 4-5 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe huile végétale;
• piment fort légèrement moulu;
• une pincée de basilic séché.

Hacher l'ail. Ensuite, nous le mélangeons avec le reste des composants de la marinade. Nous immergeons la viande dans ce mélange et l'envoyons au réfrigérateur pendant la nuit.

Ensuite, nous le déplaçons sous une forme graissée et le versons dessus avec de la marinade au kéfir. Il est conseillé que les cuisses soient entièrement recouvertes de ce mélange aromatique. Pour le rendre plus doux, fermez le haut du formulaire avec du papier d'aluminium, en le perçant à plusieurs endroits avec un couteau. Ensuite, nous envoyons le plat de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous réglons le temps de cuisson sur 30-40 minutes.

Comment faire mariner un oiseau dans de la mayonnaise

Cette option est très simple et rapide. Un kilo de poulet aura besoin de 120 g de mayonnaise, 3-4 gousses d'ail et du sel + du poivre noir moulu.

Hacher l'ail épluché de la peau à l'aide d'un ail. Mélangez-le avec de la mayonnaise et du poivre. Couper le poulet en 10 morceaux. Séparez les cuisses, les jambes et les ailes. Ensuite, nous déconnectons le sein du dos. Ensuite, nous coupons la poitrine en 2 parties et le dos en 2 parties. Nous immergeons des morceaux de poulet dans la masse parfumée pendant 1 à 1,5 heure. Ensuite, mettez-les dans un plat allant au four légèrement huilé et placez-les dans un four préchauffé.

La température dans le four pendant le processus de rôtissage de la volaille doit atteindre 200 degrés. Cuire le poulet environ 20 minutes, puis ajouter un peu de sel et le retourner. Nous continuons à cuire la viande pendant encore 15 minutes.

Marinade de moutarde au miel pour poulet entier

De cette façon, nous allons cuire l'oiseau entier. Pour une carcasse de 1,5 kg il vous faudra :

• 2 cuillères à café miel liquide;
• 4 cuillères à soupe moutarde à grains entiers;
• 7 gousses d'ail (ou quelques cuillères à soupe sèches);
• 4 cuillères à soupe huiles (de préférence huile d'olive);
• poivre noir moulu + sel.

Mélanger le miel avec 3 gousses d'ail écrasées en bouillie, beurre et moutarde. Assaisonner le mélange avec du poivre et du sel, puis bien mélanger. Dans ce cas, je vous conseille de saler la sauce immédiatement. Je pense qu'il est peu probable que l'ajout uniforme d'une carcasse entière à la fin de la cuisson fonctionne. En conséquence, une partie sortira trop salée et l'autre non salée.

Nous organisons l'oiseau dans un plat allant au four et l'enrobons soigneusement de la sauce préparée. Nous lavons l'ail non pelé restant et le plaçons dans la cavité interne de la carcasse. Nous envoyons le poulet au four et le faisons cuire à 190 degrés pendant 20 minutes. Ensuite, nous le retournons doucement de l'autre côté. Et nous continuons à cuire au même mode thermique pendant encore 30 minutes. Avant de sortir la volaille du four, vérifiez que la viande est prête.

Marinade de poulet grillé maison

L'oiseau préparé selon cette option se révélera comme dans un magasin. Personne ne soupçonnera que vous avez fait ce plat pour la première fois. Pour lui, vous aurez besoin des produits suivants :

• poulet (pesant jusqu'à 1,5 kg);
• 2 cuillères à soupe vinaigre ou cidre de pomme;
• 1 cuillère à soupe jus de citron;
• 4 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe miel liquide;
• 1 cuillère à soupe huile de sésame;
• racine de gingembre frais (jusqu'à 4 cm);
• sel;
• 1 cuillère à soupe graines de sésame.

Hacher l'ail, frotter finement la racine de gingembre. Ensuite, nous combinons le miel avec le gruau de gingembre et d'ail. Ajoutez-y du vinaigre avec du jus et de l'huile.

Je vous conseille de faire mariner le poulet dans un sac. Versez le gruau parfumé ici et placez la carcasse. Fermez ensuite le sac et secouez-le bien. Cela est nécessaire pour que la masse épicée soit uniformément répartie sur toute la surface de l'oiseau. Placer la viande au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Ensuite, retirez l'oiseau du sac, salez-le uniformément et saupoudrez de graines de sésame. Ensuite, embrochez la carcasse. Utilisez de la ficelle culinaire pour fixer les ailes et les pattes. Placez une plaque à pâtisserie dans le four sous la broche - la graisse du poulet s'y égouttera. Sinon, après avoir cuit le poulet grillé, vous, comme Cendrillon, arracherez le four. Et votre famille va engloutir le poulet entier à ce moment, sans vous en laisser même un morceau

Pour que la viande ne se révèle pas trop séchée, je vous conseille de la cuire en deux étapes. Tout d'abord, faites-le griller pendant 30 à 40 minutes. Mettez ensuite le four en mode normal. Et continuez à cuire la volaille pendant encore 30 à 40 minutes à 200 degrés.

Je suis sûr que les amateurs de poulet apprécieront une autre recette - "". Il deviendra fort probablement votre plat signature

Astuces supplémentaires

Si vous décidez de faire cuire du poulet dans du papier d'aluminium, n'oubliez pas que l'étanchéité est importante dans cette méthode de cuisson. Sinon, le jus de viande s'échappera et la viande deviendra sèche. Par conséquent, n'économisez pas de papier d'aluminium - enveloppez généreusement les morceaux avec.

Vous pouvez également utiliser un manchon de rôtissage pour la friture au four. Dans ce cas, veillez à percer le manchon avec un cure-dent. Cela doit être fait pour permettre à la vapeur de s'échapper. Sinon, le manchon commencera à se gonfler et à cogner. Soit dit en passant, avec des pommes de terre et d'autres légumes, vous ferez immédiatement un plat tout fait avec un accompagnement. J'ajoute maintenant une autre moitié de l'orange, coupée en quartiers. Il s'avère très savoureux.

N'utilisez pas d'herbes fraîches pour faire la marinade. Pendant le processus de cuisson, il noircira et se gâtera apparence de la vaisselle. La meilleure option est de remplacer les légumes verts par des herbes séchées. Et si vous n'aimez pas l'odeur de l'ail brûlé dans le four, remplacez-le par un sec. Il est vendu dans n'importe quel magasin.

J'ai donc encore beaucoup de choses intéressantes en réserve pour vous. Et c'est tout pour aujourd'hui : au revoir.

Faire la bonne marinade pour un poulet entier au four est le secret pour le rendre juteux et croustillant. Quoi utiliser pour cela? Nous vous proposons quelques-unes des recettes les plus réussies.

Beaucoup considèrent que c'est la meilleure marinade pour le poulet au four. Il est simple et peut être préparé rapidement à partir d'une sélection peu coûteuse d'aliments que vous avez habituellement à la maison. Il n'y a pas un seul composant exotique, mais le résultat est toujours excellent. La viande en ressort juteuse et savoureuse.

Ingrédients:

• crème sure 15 pour cent ou mayonnaise - 150 ml;
• grain ou moutarde ordinaire - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• ail - 4 gousses;
• mélange sel, poivre;
• épices.

Préparation:

Classiques du genre : marinade de poulet au miel

En deuxième place en popularité, le poulet mariné au miel au four. Cette composition est idéale pour préparer des volailles avec une délicieuse croûte de caramel.

Ingrédients:

• huile d'olive - 4 cuillères à soupe cuillères;
• miel naturel liquide - 2 c.
• moutarde - 4 cuillères à soupe. cuillères;
• ail - 6-7 gousses;
• poivre rouge et noir;
• sel.

Préparation:

Impossible de résister ! Poulet mariné à l'ail

La marinade de poulet à l'ail et au ketchup donnera à ce plat un goût plus piquant.

Ingrédients:

• sauce soja - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• ketchup - 2-3 cuillères à soupe;
• mayonnaise - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• ail - 3-4 gousses;
• sel.

Préparation:

Juste délicieux ! Poulet en marinade aigre-douce

Si vous voulez cuisiner ce délicieux d'une nouvelle manière, faites une marinade pour un poulet entier au four à la française. Vous recevrez un bouquet aromatique original - le plat acquerra un agréable arrière-goût aigre-doux.

Ingrédients:

• sauce à la grenade - 50 ml;
• oignon de navet - 1 tête;
• herbes de Provence (ou épices aromatiques au choix) ;
• poivre;
• sel.

Préparation:

1. Peler l'oignon. Coupez-le en demi-anneaux pas trop épais.
2. Placer dans un récipient adapté.
3. Ajouter la sauce à la grenade à l'oignon haché.
4. Ajouter des épices.
5. Graisser le poulet préparé avec la marinade à la grenade de l'intérieur, puis le mettre dans un bol de sauce, le retourner plusieurs fois pour qu'il soit recouvert d'une composition parfumée. Couvrir et placer dans un endroit frais pour mariner.

Poulet aux agrumes

Si vous préparez une telle marinade pour le poulet grillé au four, lors de sa préparation, une odeur se répandra dans toute la maison, à partir de laquelle non seulement votre ménage, mais aussi tous les voisins saliveront. Mais il n'y a pas que l'odeur. Le plat s'avérera vraiment savoureux.

Ingrédients:

• orange - 1 grand ou 2 petits;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe. cuillères;
• sauce soja - 6 cuillères à soupe. cuillères;
• miel - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• paprika - 2 c. cuillères;
• assaisonnements.

Conseils! N'utilisez pas trop de sel car la sauce soja a un goût salé.

Préparation:

Comment ne pas se tromper avec une marinade ?

Il semblerait que tout soit simple: nous mélangeons les composants de la marinade, y "baignons" la carcasse de poulet et le plat se révélera extrêmement tendre et savoureux. Mais le processus de décapage a ses propres subtilités.

Trois règles principales pour faire mariner le poulet :

1. La durée de la marinade dépend du poids de l'oiseau. Si la viande doit rester dans la sauce plus de deux heures, veillez à la mettre au froid. Si vous prévoyez de le faire mariner pendant une période plus courte, laissez-le sur la table (sous un couvercle ou dans un sac).
2. Si vous n'avez pas les ingrédients de la marinade sous la main, préparez la composition la plus simple - mélangez de l'huile (tournesol, sésame, olive, maïs - telle quelle) avec des épices et badigeonnez le poulet.
3. Bien que la recette de toute marinade contienne du sel, il est préférable de ne pas l'ajouter tout de suite. Saler la viande dix minutes avant la fin de la cuisson. Si vous frottez immédiatement le poulet avec du sel, il peut s'avérer dur et sec.