Comment faire cuire des champignons avec de la crème sure. Champignons à la crème sure: frits dans une poêle, au four, avec des oignons, avec des pommes de terre

Les champignons à la crème sure sont une autre combinaison universelle de produits, grâce à laquelle de nombreux plats délicieux et étonnamment tendres sont obtenus. Ils peuvent être une collation légère, un repas complet ou une collation présentable pour un repas de fête. Le délicat arôme forestier des champignons et la sauce épaisse à la crème sure plairont sûrement à tous les gourmets à table.

La teneur en calories des champignons dans la crème sure est bien inférieure à celle des plats de viande. Cependant, ils peuvent facilement satisfaire la faim en raison de leur teneur élevée en protéines. Un tel plat deviendra un mets préféré des végétariens et les aidera pendant le jeûne ou les régimes amaigrissants. Dans le même temps, les champignons aideront à normaliser le métabolisme et à éliminer l'excès de cholestérol du corps.

Les champignons à la crème sure sont cuits dans une casserole ou dans une mijoteuse, et sont également souvent cuits au four à l'aide de casseroles ou d'un plat allant au four ordinaire. Dans tous les cas, ils sont pré-frits afin que tout excès de liquide puisse s'évaporer (les champignons contiennent jusqu'à 90 % d'eau !). Pour le plat, tous les types de champignons comestibles sont utilisés séparément, ou en mélange les uns avec les autres.

Les légumes, la viande, les herbes, toutes sortes d'assaisonnements et d'épices se marient bien avec les champignons. On ajoute à la sauce à la crème aigre de l'ail, du fromage à pâte dure, de la crème, de la farine pour épaissir, etc.. Le plat fini, selon la méthode de cuisson, est servi comme une gâterie indépendante ou un accompagnement est ajouté au choix.

La cuisson des champignons dans une casserole est très simple, l'essentiel est de s'assurer que tout excès de liquide s'en évapore. Pour la friture, il est préférable d'utiliser du beurre, les champignons deviendront alors plus tendres. Cependant, tout autre légume fera aussi bien l'affaire.

Ingrédients:

1 kg de champignons;
1 oignon;
150 g de crème sure;
1 gousse d'ail;
3 cuillères à soupe. l. Beurre;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Rincez les champignons, coupez-les en fines tranches.
Coupez l'oignon en deux, puis coupez-le en demi-rondelles.
Graisser la poêle avec du beurre, mettre les champignons.
Lorsque le liquide est presque complètement évaporé, ajoutez l'oignon et l'ail finement haché.
Salez et poivrez les champignons au goût, remuez.
Faire revenir les champignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étaler uniformément la crème sure sur les champignons.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la crème sure soit absorbée.

Intéressant du net

Un tel rôti vous permettra de nourrir rapidement toute la famille avec un dîner délicieux et aromatique. Les pommes de terre, les champignons et le poulet sont parfaits avec une sauce à la crème sure. Le résultat est une sauce épaisse très juteuse qui fond littéralement dans la bouche. Une casserole antiadhésive est la meilleure pour la cuisson.

Ingrédients:

200 g de filet de poulet ;
200 g de champignons;
100 g de crème sure;
6 pommes de terre ;
1 oignon;
1 carotte;
1 cuillère à soupe. l. assaisonnements pour pommes de terre;
1 poivron;
2 gousses d'ail;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Couper les légumes et les filets en petits cubes, les champignons en tranches.
Lubrifiez le fond de la casserole avec de l'huile végétale.
Mettez les oignons et les carottes dans une casserole, faites-les revenir un peu.
Ajouter les pommes de terre, remuer et verser de l'eau au milieu.
Ajouter tour à tour les champignons, les filets et les poivrons en remuant constamment.
Après 20 minutes saler et poivrer le plat et assaisonner avec de la crème sure.
Cuire encore 10 minutes, puis ajouter l'ail émincé et retirer le rôti du feu.

Un deuxième plat simple et nutritif qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il faut beaucoup de temps pour cuire la viande, mais vous pouvez réduire un peu le temps si vous la coupez en petits morceaux. Il est préférable de broyer les autres ingrédients de la même manière que le porc.

Ingrédients:

500 g de porc;
200 g de champignons;
1 oignon;
1 gousse d'ail;
100 g de légumes verts;
Farine;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Coupez l'oignon en demi-anneaux, hachez les champignons, si nécessaire, de la manière qui vous convient.
Faire revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'huile végétale.
Couper le porc en cubes d'au plus 1 cm d'épaisseur, saler, poivrer et fariner chaque morceau.
Mettez la viande dans une poêle commune, remuez.
Ajouter l'ail passé au presse.
10 minutes avant la cuisson du porc, verser la crème sure dans la poêle.
Hacher finement les herbes et saupoudrer sur le plat.
Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux (10 minutes).

Des champignons parfumés, délicats et délicieux seront la décoration parfaite pour n'importe quelle table. De tels pots peuvent être offerts en toute sécurité même aux invités les plus exigeants. Une tortilla au lieu d'un couvercle et une croûte de fromage vermeil ajouteront du piquant à la conception. La quantité d'ingrédients est suffisante pour 3 pots.

Ingrédients:

450 g de champignons;
450 g d'agarics au miel;
3 gousses d'ail;
1 oignon;
1 botte d'oignons verts;
250 g de fromage à pâte dure;
250 g de crème sure;
3 cuillères à soupe. l. Beurre;
125 g de farine;
50 m d'eau ;
1 oeuf;
Sel poivre.

Mode de cuisson :

Hacher finement les champignons, les oignons et l'ail.
Faites frire les champignons avec les légumes dans une poêle graissée avec de l'huile végétale.
Transférer le contenu de la casserole dans une assiette creuse.
Hacher les oignons verts, les ajouter aux champignons frits, assaisonner de sel et de poivre au goût.
Graisser les casseroles avec du beurre, y mettre les champignons et les oignons.
Recouvrir les champignons d'une épaisse couche de crème sure, sans remuer.
Saupoudrer de crème sure avec du poivre noir et du fromage râpé sur le dessus.
Battre l'oeuf, tamiser la farine et mélanger avec l'oeuf.
Ajouter l'eau et le sel à la pâte, pétrir, chauffer pendant 15 minutes.
Abaisser la pâte en trois gâteaux égaux et en recouvrir les casseroles.
Percez chaque gâteau plusieurs fois avec une fourchette et badigeonnez de beurre.
Cuire les champignons pendant 45 minutes à 180 degrés.

Vous savez maintenant comment faire cuire des champignons à la crème sure selon une recette avec une photo. Bon appétit!

Les champignons à la crème sure sont un plat tendre et nutritif qui peut être utilisé comme collation copieuse ou comme plat d'accompagnement. Si vous faites cuire une telle délicatesse au four et que vous ajoutez même un ingrédient à base de viande, vous obtenez un déjeuner ou un dîner complet. Quelques règles simples sur la façon de cuisiner des champignons dans de la crème sure aideront ceux qui découvrent de telles recettes pour la première fois:
Jusqu'à ce que le liquide des champignons s'évapore, ils doivent être frits sous un couvercle ouvert;

Il est préférable de mettre la crème sure sur les champignons en une couche uniforme et de ne pas les mélanger ensemble;

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de crème sure aux champignons, puis vous obtenez une sauce parfumée;

Pour une saveur plus délicate, utilisez du beurre pour la friture;

Pour ce plat, vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais également surgelés ou en conserve.

Un plat polyvalent, satisfaisant et très savoureux - champignons à la crème sure ou à la crème. Il existe de nombreuses recettes avec photos, grâce auxquelles vous pouvez préparer un dîner ou un déjeuner complet, organiser une collation légère ou une collation originale. Des cadeaux parfumés et sains de la forêt, complétés par la sauce la plus délicate et la plus épaisse - la combinaison parfaite.

Comment faire cuire des champignons

Avant de commencer à cuisiner des champignons dans de la crème sure, vous devez les préparer correctement. Pour préparer un plat délicieux, il vaut la peine de connaître quelques secrets. Par exemple, si après la cueillette des champignons plus de 3 heures se sont écoulées jusqu'à ce qu'ils soient cuits, les "habitants" de la forêt sont remplis d'eau salée pendant une demi-heure. Ensuite, ils sont bien lavés, versés plusieurs fois avec de l'eau bouillante: pour l'élasticité lors de la coupe et de la conservation du goût. Les cèpes, les champignons, les cèpes, les champignons, les pleurotes, les girolles, les cèpes, les russula conviennent à la cuisson.

Les champignons à la crème sure épaisse sont cuits dans une mijoteuse ou une poêle à frire, cuits au four, cuits à l'aide de casseroles, de plats allant au four. Ils se marient bien avec un grand nombre de produits, ils sont préparés avec des pommes de terre, du poulet (cœurs de poulet, foie), du bœuf, du porc, du fromage. Toutes sortes d'assaisonnements et d'épices sont ajoutés à ces chefs-d'œuvre culinaires.

Champignon

Durée : environ une heure.
Portions par conteneur : 4 personnes.
Teneur en calories : 152 kcal.
Objectif : déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

De toutes les variétés de champignons, les champignons sont souvent préférés. Ils sont un ingrédient polyvalent qui peut être combiné avec succès avec de nombreux produits. Les champignons à la crème sure sont faciles à préparer, donc même un chef amateur peut maîtriser une telle recette. Par exemple, vous pouvez préparer un déjeuner léger, sain et délicieux avec des champignons, des champignons bleus et du fromage.

Ingrédients:

champignons - 500 grammes;
aubergine - 2 pièces;
crème sure (40%) - 250 g;
fromage à pâte dure - 175 g;
huile végétale - 2 c. je .;
farine de blé - 60 g;
assaisonnements, épices.

Mode de cuisson :

Les légumes sont lavés à l'eau courante.
Les bleus sont épluchés, coupés en cercles, salés et mis de côté pendant 20 minutes. (pour laisser l'amertume).
Les champignons sont coupés en tranches.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer les aubergines lavées de sel en une couche uniforme et les champignons par-dessus.
Salez, poivrez, ajoutez vos assaisonnements préférés.
La crème sure est mélangée avec de la farine, du fromage râpé. La sauce obtenue est versée dans le contenu de la plaque à pâtisserie.
Enfournez le second à 160 degrés pendant 15 minutes, puis encore 5 minutes à 200°C.

champignons Oyster

Durée : 50 minutes.
Portions par conteneur : 4 personnes.
Teneur en calories : 155 kcal.
Objectif : déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Certaines femmes au foyer s'intéressent à la façon de cuisiner des pleurotes avec de la crème sure? Cette gâterie nutritive et savoureuse nécessite un minimum d'ingrédients et de compétences culinaires. Il est préférable d'utiliser un produit laitier fermenté riche en matières grasses, auquel cas la sauce se révélera particulièrement tendre et savoureuse. Les pleurotes mijotés sont servis avec des pommes de terre, des nouilles ou des légumes.

Ingrédients:

crème - 150 g;
pleurotes - 350 g;
oignons - 1 tête;
huile de tournesol - 2 c. je .;
sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Les pleurotes sont lavés et séchés.
Hacher finement l'oignon, le faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Les pleurotes sont coupés en cubes, ajoutés à l'oignon, frits pendant 10 minutes.
La crème est versée dans les pleurotes.
Avant de mijoter, les produits sont bien mélangés.
Cuire environ 10 minutes à feu doux avec le couvercle fermé.

Vidéo : julienne de champignons

Teneur en calories : Non précisé
Temps de cuisson: 30 minutes

Champignons élastiques dans une sauce crémeuse visqueuse avec un arôme incroyable - ce plat est digne d'entrer dans votre menu de vacances et du jour. Et ne vous fâchez pas si ramasser des champignons n'est pas votre passe-temps, et que vendre et acheter des champignons frais n'est pas un phénomène toutes saisons. Achetez simplement des cèpes surgelés auprès d'un fabricant de confiance. Et faites cuire des cèpes à la crème sure dans une poêle en seulement 30 minutes, en utilisant notre recette détaillée avec une photo. Les souvenirs d'un plat délicieux dureront très longtemps et la famille vous demandera de faire cuire les champignons une ou deux fois si l'occasion se présente. Faites le plein de produits frais et - cuisinez pour le bien et le plaisir !

pour 2 portions :
- cèpes - 200 g,
- crème sure 20% - 3 c. l.,
- oignon - 1 pièce,
- beurre - 1 cuillère à café,
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.,
- sel et poivre au goût.

Recette avec photo étape par étape :

Versez l'huile de tournesol non parfumée dans une poêle préchauffée et mettez un morceau de beurre. Grâce à cette combinaison d'huiles, les oignons et les champignons ne brûleront pas dans la poêle, mais acquerront un riche arôme crémeux. Verser les oignons hachés. Assaisonner de sel et saupoudrer de poivre noir. Faire revenir à feu moyen pendant 1 minute.

Ajouter les cèpes à l'oignon frit jusqu'à ce qu'ils soient transparents et dorés. Les champignons surgelés doivent d'abord être décongelés à température ambiante afin de pouvoir couper les gros chapeaux et les cuisses. Les petits champignons n'ont pas besoin d'être décongelés.

Faire revenir l'oignon avec les champignons à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau claire s'évapore - 3-5 minutes. Pendant ce temps, les champignons auront le temps de brunir légèrement.

Ajoutez de la crème sure épaisse et grasse au blanc frit avec des oignons. Bien sûr, vous pouvez utiliser de la crème sure moins grasse, mais le résultat sera différent - des grains et des flocons peuvent apparaître dans la sauce. Le plat perdra son attrait visuel et la sauce à la crème sure ne sera pas parfaite.

Tous les ingrédients dans la poêle sont bons, mais mélangez doucement. Laisser mijoter à feu doux pendant cinq à sept minutes jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Pour les champignons frais, un traitement thermique plus long est nécessaire.

Les cèpes prêts à l'emploi à la crème sure dans une casserole ressemblent à la photo: des morceaux de champignons élastiques dans une sauce épaisse et crémeuse de couleur caramel.

Disposer le plat dans des assiettes en portions et servir aussitôt chaud.

Les cèpes à la crème sure se marient bien avec les pommes de terre bouillies, les légumes frais, ainsi que les plats de volaille et de viande.

De délicieuses recettes et bon appétit !
Et vous pouvez aussi cuisiner à partir de cèpes

Aujourd'hui, pour le dîner, nous avons décidé de faire frire des champignons dans une sauce à la crème sure. Même s'il ne s'agit pas d'un aliment tout à fait approprié pour le dîner, nous le voulions vraiment, et il prend très peu de temps pour le préparer.

Si vous faites tout correctement, vous obtiendrez un plat très satisfaisant et si savoureux que personne ne se souviendra même de la viande ou du poisson habituels.

La meilleure option pour cuisiner serait de prendre en compte de vrais champignons forestiers frais, ou au moins séchés. Mais comme ce n'est pas la saison et que nous n'avons pas de champignons séchés, nous avons pris des champignons ordinaires (vous pouvez aussi des pleurotes), qui sont vendus en magasin toute l'année.

Recette de champignons frits à la crème sure et au beurre

Les champignons à la crème sure peuvent être cuits de différentes manières : par exemple, dans une casserole, au four et même dans une mijoteuse. Les champignons sont frits dans du beurre ou de l'huile végétale.

En plus des champignons, des pommes de terre sont souvent ajoutées à la composition, qui sont frites avec des oignons et ensuite seulement des champignons sont ajoutés. Et vous pouvez tout faire séparément, et ensuite seulement combiner tous les composants.

Mais la recette d'aujourd'hui, comme vous l'avez déjà compris, ne contiendra rien d'autre que des champignons, enfin, à l'exception des oignons, bien sûr.

Oui, et j'ai aussi rencontré des recettes qui contiennent de la farine. A vrai dire, je ne sais pas à quoi ça sert, mais quand même. Si pour que la masse s'épaississe, vous pouvez simplement prendre la crème sure plus grasse, comme nous l'avons fait, par exemple. Nous avons même dû rajouter un peu d'eau, car elle s'est avérée très épaisse.

D'accord, laissez-moi commencer, et vous comprendrez vous-même tout à partir de la description détaillée et des photographies étape par étape qui ont été prises pour votre commodité et une meilleure perception de l'ensemble du processus de cuisson.

Ingrédients:

champignons - 300 gr.
oignon de taille moyenne - 1 pc.
beurre - 150 gr.
crème sure - 200 ml.
sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Tout d'abord, nous avons préparé nos champignons. À savoir, ils ont été soigneusement lavés, séchés et coupés en morceaux de taille moyenne.

Je remarque souvent que de nombreux chefs hachent finement les champignons, ce qui finalement n'a pas un très bon effet sur le plat fini. Surtout s'ils sont frits avec des pommes de terre. Pendant le processus de friture, leur taille diminue et, finalement, ils sont tout simplement perdus et n'ont pas de goût.

Par conséquent, je préfère couper les champignons en morceaux un peu plus gros que la moyenne, c'est ce que je vous recommande. Cela les rend plus savoureux et plus savoureux.

2. Les oignons doivent être pelés, rincés et finement coupés en quartiers de rondelles.

Pourquoi subtile ? Pour qu'il ne se sente pas fortement dans le plat fini, mais donne simplement le goût aux champignons frits.

3. Dans une poêle préchauffée, faire fondre le beurre et y envoyer les oignons émincés.

Frire légèrement jusqu'à coloration dorée.

4. Nous envoyons les champignons hachés à l'oignon et mettons le feu à un niveau moyen.

Nous faisons frire les champignons et les oignons en remuant de temps en temps pour qu'ils ne brûlent pas.

5. Au cours de la friture, un liquide se dégage des champignons, qui doivent être complètement évaporés.

6. Une fois que toute l'humidité s'est évaporée, nous devons faire frire les champignons pendant encore 5 à 10 minutes (selon la taille) jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte aussi rouge.

Sel et poivre au goût. Vous pouvez ajouter quelques épices si vous le souhaitez. Nous ne l'aimons pas et ne l'avons donc pas ajouté, afin que rien n'interrompe le goût.

7. Il est maintenant temps d'ajouter la crème sure et de remuer.

Notre crème sure était très épaisse et grasse, nous avons donc ajouté un peu d'eau.

8. Couvrir et laisser mijoter les champignons encore 5 minutes à feu moyen.

9. Mettez le plat fini sur une assiette et servez.

Vous pouvez également préparer un accompagnement pour ce plat, ou une salade légère.

Je vous préviens que selon cette recette, les champignons sont très rassasiants et riches en calories. Ce montant sera largement suffisant pour 4 adultes, et ceci en tenant compte que si tout le monde a un très bon appétit. Il est peu probable que ceux qui suivent un régime soient satisfaits d'un tel dîner.)))

Cela s'est avéré très savoureux et appétissant - il vous suffit de vous lécher les doigts. Pourquoi y a-t-il des doigts, vous avalez votre langue. Et quel parfum. Mmm... Alors cuisinez et régalez-vous. Bon appétit!

Les champignons sont un ingrédient traditionnel de la cuisine russe. Depuis des temps immémoriaux, nos ancêtres ont mangé les dons généreux de la forêt. Actuellement, il existe un grand nombre de recettes, mais les vrais gourmets préfèrent les champignons délicieux et aromatiques à la crème sure.

Le plus souvent, les cèpes, les girolles, les agarics au miel ou les champignons sont préparés dans de la crème sure. La crème sure est ajoutée aux champignons lors de la friture, de la cuisson ou lors de la préparation d'une sauce savoureuse.

Champignons à la crème sure - préparation des aliments

Les cèpes, girolles, champignons et agarics au miel ne nécessitent aucune préparation particulière, il suffit de bien rincer et de faire bouillir pendant 15 minutes. Si plus de quelques heures s'écoulent entre le moment de la cueillette des champignons et le processus de cuisson, les cadeaux de la forêt doivent être versés avec de l'eau et laissés reposer dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure avant le traitement thermique.

Très souvent, les femmes au foyer refusent de faire bouillir les champignons, préférant simplement les ébouillanter avec de l'eau bouillante 2 à 3 fois, auquel cas il est nécessaire de prolonger le processus de friture ou de cuisson pendant 15 à 20 minutes. À condition que le plat soit préparé à partir de cèpes ou de champignons, ils doivent être coupés en morceaux de la même taille. Il est préférable de couper les cèpes en plus petits morceaux, les champignons - plus gros.

Champignons à la crème sure - préparer des plats

Les champignons à la crème sure sont un plat traditionnel russe, son histoire remonte à plus d'un siècle et occupe une place honorable dans les livres culinaires russes.

Ingrédients:
- 500 grammes de champignons;
- 1 oignon ;
- 500 millilitres de crème sure;
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 verre de lait ;
- 1 verre d'eau ;
- sel.

Mode de cuisson
Coupez l'oignon en petits cubes, faites-le frire dans de l'huile végétale, ajoutez les champignons préparés et le sel, ajoutez de l'eau et faites cuire le plat pendant une demi-heure. Mélanger le lait et la crème sure, verser la sauce sur les champignons.
Les jeunes pommes de terre sont parfaites pour garnir les champignons avec de la crème sure.

Champignons à la crème sure en pots

Les champignons peuvent non seulement être frits, mais aussi cuits dans des pots, assaisonnés de fromage et de crème sure, ils se révèlent particulièrement savoureux et aromatiques.

Ingrédients:
- 500 grammes de cèpes (vous pouvez utiliser des pleurotes) ;
- 200 grammes de crème sure;
- 100-150 grammes de fromage à pâte dure;
- 1 cuillère à soupe de beurre ;
- poivre noir moulu;
- sel.

Mode de cuisson
Les champignons préparés pour la cuisson (lavés, bouillis et hachés) doivent être frits dans du beurre pendant 7 minutes, puis ajouter du sel et de la crème sure, continuer le processus de traitement pendant 3 minutes supplémentaires. Mettez les champignons dans des pots, saupoudrez de fromage râpé. Le processus de cuisson au four prend généralement 10 à 15 minutes à une température de 180 degrés.

Sauce aux champignons à la crème sure

La sauce aux champignons à la crème sure, soumise aux données de la recette, s'avère très tendre et savoureuse, les pommes de terre bouillies et le riz conviennent parfaitement comme plat d'accompagnement.

Ingrédients:
- 500 millilitres de bouillon de champignons;
- 50 grammes de champignons blancs séchés;
- 100 grammes de crème sure;
- 1 oignon ;
- 50 grammes d'huile végétale ;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- sel.

Mode de cuisson
Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le frire dans de l'huile végétale, ajoutez les champignons bouillis dans la poêle, poursuivez la cuisson. Ensuite, vous devez faire frire séparément la farine dans le beurre, ajouter le bouillon de champignons, cuire la sauce pendant 7 à 10 minutes.
Mélanger la sauce aux champignons, ajouter la crème sure et le sel.

Lors de la cueillette ou de l'achat de champignons, il est très important de faire attention à leur apparence ; vous ne pouvez pas utiliser de vieux champignons et des champignons qui ont des taches sombres.

Vous ne devez pas stocker le produit fini pendant une longue période, après une courte période de temps, des substances toxiques commencent à se produire dans les champignons, il existe un risque sérieux d'empoisonnement.

Lors du choix entre le beurre et l'huile végétale lors de la préparation de plats aux champignons, il est préférable de privilégier la première option.

Les champignons doivent être bouillis et frits à feu doux, ils seront donc élastiques et forts.