Confiture de groseilles aux framboises. Confiture de framboises au cassis

Les recettes traditionnelles de confiture sont sans aucun doute savoureuses et saines en hiver, lorsqu'il y a beaucoup moins de vitamines sur la table que lors de la récolte des baies et des fruits. Mais même eux peuvent s'ennuyer, alors pour les amateurs de nouveauté, nous suggérons d'essayer de faire une confiture assortie à partir de différentes baies, à savoir de framboises et de groseilles.

Recette de confiture de cassis et framboises assorties

Les baies sont différentes, ce qui signifie que la cuisson sera légèrement différente de d'habitude, cela peut prendre beaucoup plus de patience et de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine.

Pour réaliser un assortiment de confitures de groseilles et de framboises, il vous faudra 500 g de groseilles, 2,5 kg de sucre semoule et environ 2 kg de framboises. Bien sûr, tout ne doit pas être exactement au gramme près, mais il est recommandé de respecter de telles proportions afin qu'il y ait autant de baies ensemble qu'il y a de sucre.

Les framboises doivent être triées, en jetant les feuilles, la litière fine et une araignée ou un autre insecte qui a peut-être été perdu quelque part. Lorsque les baies sont prêtes, vous devez les couvrir de sucre. Pour ce faire, nous prenons un peu plus de 1 kg de sucre et laissons les framboises avec pendant 8 heures afin qu'une quantité suffisante de jus se forme. Maintenant, nous trions et lavons les groseilles, débarrassant les baies des queues et des feuilles, puis les laissons sécher sur une serviette.

Après l'expiration du délai, nous envoyons des framboises dans du jus de sucre au feu. Après ébullition, cuire 5 minutes. Ensuite, vous devez refroidir un peu les framboises, puis les renvoyer au feu pendant 5 minutes. La troisième fois, lorsque les framboises se réchauffent, ajoutez-y les groseilles, elles doivent bouillir ensemble, après quoi nous faisons bouillir les baies pendant 10 minutes.

Conseils! Vous pouvez déterminer exactement quand la confiture est prête en déposant le sirop sur une soucoupe. Si le sirop ne s'étale pas, mais saisit immédiatement, durcit, alors la confiture est prête.

Nous commandons la confiture dans des pots stérilisés lavés avec du bicarbonate de soude et stockons dans un endroit froid - une cave ou un réfrigérateur.

Plateau de gelée de groseilles et framboises

À partir des mêmes ingrédients, vous pouvez obtenir une excellente gelée, car les groseilles contiennent beaucoup de pectine et de substances gélifiantes, ce qui vous permet de préparer une friandise sans ajouter de gélatine. Pour le préparer, vous aurez besoin de jus de baies : 4 verres de jus de groseille (3 rouges et 1 noir peuvent être utilisés), 1 verre de jus de framboise et 1,2 kg de sucre semoule.

Noter! 1 verre de jus peut être obtenu à partir d'environ 2 verres de baies, c'est-à-dire que les groseilles et les framboises elles-mêmes en auront besoin de deux fois plus.

Nous trions et lavons toutes les baies. Le jus peut être pressé dans un presse-agrumes, mais s'il est absent, vous pouvez hacher les groseilles à l'aide d'un mélangeur ou d'une purée de pommes de terre, pour obtenir un gruau semblable à une purée. Pressez le jus de la masse à travers une étamine. Nous répétons les étapes avec les framboises restantes, après quoi nous mélangeons les trois jus dans une casserole avec du sucre.

Nous envoyons des jus avec du sucre cristallisé au poêle et chauffons en remuant constamment avec une cuillère en bois pour faire fondre le sucre. Lorsque la masse est homogène, sans traces de sucre cristallisé, alors la gelée liquide encore chaude peut être versée dans des pots préalablement stérilisés. Après durcissement, on obtient une gelée naturelle parfaite. Il peut être utilisé sous cette forme, ou vous pouvez en farcir des crêpes ou l'ajouter à divers desserts.

Confiture royale de groseilles et framboises à l'orange

La dernière recette est vraiment la confiture royale de framboises et de groseilles, car elle contient non seulement un maximum de vitamines et de substances utiles qui sont si nécessaires en hiver, mais donne également un goût et un arôme à couper le souffle. Considérez une recette de base de confiture royale qui comprend 6 tasses de cassis, 2 tasses chacune de framboises et de groseilles rouges et 2 grosses oranges. Toute cette variété de vitamines nécessitera environ 12 à 13 verres de sucre.

On trie les baies, on les rince, on les laisse égoutter et on les sèche un peu pour qu'il y ait un minimum d'eau. Ensuite, ils doivent être passés dans un hachoir à viande. Avec les oranges, nous agissons un peu différemment - les laver et y verser de l'eau bouillante, puis les couper en 4 à 8 parties et les envoyer également au hachoir à viande.

Important! Les noyaux doivent être retirés des oranges, le cas échéant, sinon la confiture aura un goût amer !

Ajouter le sucre à la masse roulée de baies et mélanger le gruau jusqu'à consistance lisse. En fait, la confiture est prête, mais sous cette forme, elle ne doit être conservée qu'au réfrigérateur et vous ne pouvez pas en préparer beaucoup. Si vous souhaitez laisser la délicatesse jusqu'à l'hiver, vous devez porter la masse à ébullition, puis la verser dans des récipients stérilisés en les fermant avec des couvercles bouillis. Ainsi, vous pouvez conserver la confiture royale dans la cave ou dans le garde-manger.

C'était une recette de base, mais elle peut être modifiée selon les souhaits et les caprices de votre foyer. Des groseilles à maquereau, des fraises et d'autres baies peuvent être ajoutées aux ingrédients. Le nombre de certaines baies et leurs proportions peuvent être modifiés, mais l'essentiel est que la recette contienne 2 oranges et que les baies soient la même quantité que dans la recette de base. Eh bien, si vous aimez les recettes traditionnelles, alors la confiture de groseilles et de framboises assortie est toujours à la mode - c'est un "classique du genre".

La récolte pour l'hiver est l'un des moyens de conserver les aliments jusqu'au printemps. Et la confiture de framboises et de groseilles, noire ou rouge, est un produit sain et savoureux apprécié de tous les adultes et enfants sans exception. Alors comment bien préparer ce délicieux dessert et le conserver jusqu'à l'hiver ?

Pour que le produit soit vraiment savoureux, il doit être correctement préparé, en respectant toutes les proportions de fruits et de sucre. Habituellement, les femmes au foyer utilisent un rapport de 1: 1 (un kilogramme de sucre pour un kilogramme de fruit). Mais cette proportion peut différer en fonction de l'acide et de la résistance au stockage à long terme (la confiture de framboise, si la proportion est incorrecte, peut fermenter, et à partir des groseilles elle sera acide, donc plus de sucre est nécessaire).

Voici quelques autres secrets :

S'il y a des débris dans le produit, les baies doivent être lavées et séchées: pour cela, les fruits propres sont disposés sur une serviette et autorisés à être absorbés par l'eau.
Lorsque vous cuisinez, choisissez un récipient en aluminium non rouillé et propre, c'est mieux.
Parfois, vous devez remuer le mélange pendant la cuisson, et une cuillère en bois est préférable pour cela.
Pour garder les baies entières, il est préférable de remuer le mélange en secouant la casserole, mais assurez-vous que le sirop ne brûle pas.
Pendant le processus de cuisson, une mousse se forme à la surface, qui doit être constamment éliminée.
Verser le mélange préparé chaud ou froid dans des pots stériles. Il existe deux méthodes de stérilisation populaires : à la vapeur et au four.
Les couvercles doivent également être bouillis.
Lors du remplissage des bidons, assurez-vous qu'il ne reste pas d'eau dedans, sinon le produit moisira.
Les baies doivent être prises fraîches, toutes de la même taille, sans pourriture ni taches noires.

Comment choisir les framboises

Les framboises pour confiture sont sélectionnées en fonction des indicateurs suivants:

Récolté par temps sec.
Les framboises doivent être de maturité moyenne : ni immatures ni trop mûres. Une confiture non mûre ne fera pas une confiture parfumée, mais si elle est trop mûre, les fruits bouilliront et vous obtiendrez une confiture.
Lorsqu'ils sont achetés sur le marché, ils sont lavés à l'eau froide avant cuisson.
Si des larves de scarabée du framboisier se trouvent dans les framboises, une solution saline aidera à s'en débarrasser. Pour cuisiner, vous avez besoin d'un litre d'eau et d'une cuillère à soupe de sel. Le mélange est agité jusqu'à dissolution et les fruits y sont immergés de manière à ce que la solution les recouvre d'un centimètre. Les baies sont maintenues en solution pendant environ 15 minutes, après quoi les larves qui ont fait surface sont retirées avec une cuillère. Puis lavé sous un lent jet d'eau froide.
Les fruits pourris, froissés ou séchés sont retirés avant la cuisson. La compote ou la mousse est ensuite préparée à partir d'eux.

Comment choisir au mieux les groseilles

Si vous décidez de cuisiner de la confiture de cassis, les conseils suivants vous aideront à la choisir :

Les cassis doivent être noirs, verts ou rouges ne fonctionneront pas, car les baies non mûres ne feront pas une confiture parfumée. Les fruits trop mûrs ne conviennent pas non plus à la préparation d'un produit de haute qualité. Par conséquent, lors de la cueillette, des baies de maturité moyenne doivent être sélectionnées.
Après la récolte, les fruits sont triés, éliminant les rafles, débris, pourris ou trop mûrs.
Les baies achetées sur le marché sont lavées à l'eau courante froide.
Triez soigneusement, en essayant de ne pas violer l'intégrité de la coque.
Pour la cuisson de la confiture de groseilles rouges, des fruits de maturité moyenne sont également sélectionnés et utilisés immédiatement - sinon les baies seront trop mûres et la confiture ne fonctionnera pas. Trier à la main ou avec de la gaze - dans ce cas, la peau, les os et tous les débris seront retirés et la confiture sortira pendant la cuisson.

Recettes de confiture

Nous avons donc sélectionné des baies de haute qualité, les avons préparées et avons commencé à cuisiner. Pour rendre la confiture vraiment savoureuse et saine, vous devez choisir la bonne recette. Envisagez plusieurs options pour préparer un produit à base de fruits et de baies pour l'hiver à l'aide de différents appareils.

Une recette simple pour l'hiver

Pour faire de la confiture de framboises et de groseilles pour l'hiver, vous avez besoin des ingrédients suivants :

1 kilogramme de framboises;
1 kilogramme de groseilles;
2,4 kilogrammes de sucre.

Avant l'ébullition, les baies sont préparées. Les framboises et les groseilles sont versées ensemble dans un récipient de cuisson. Couvrir de sucre cristallisé sur le dessus et laisser le récipient jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop se forme. Ensuite, le récipient avec la future confiture est placé sur feu moyen jusqu'à ébullition. Cuire environ 5 minutes et baisser le feu.

Cuire à feu doux pendant encore 20-25 minutes, en remuant doucement pour que le mélange ne brûle pas au fond du récipient.

Au cours de la cuisson, la mousse résultante est éliminée. Une fois le récipient retiré du feu et laissé au repos pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, les pots et les couvercles sont stérilisés.

Le mélange préparé est versé dans des pots stériles, scellés avec des couvercles et laissés refroidir dans la pièce. Conservez la confiture cuite dans un endroit frais et sombre en hiver. Il s'agit généralement d'un sous-sol ou d'une cave.

Confiture framboise-groseille "Pyatiminutka"

"Cinq minutes" est préparé pour un temps si court afin de préserver toutes les vitamines et minéraux utiles qu'il contient. Pour cuisiner il vous faudra :

1,6 kilogramme de cassis;
0,4 kilogramme de framboises;
2,9 kilogrammes de sucre;
300 grammes d'eau.

Préparation : les fruits sont préparés, versés dans un récipient de cuisson et la moitié du sucre total y est ajoutée. Ajouter l'eau et mettre le feu, porter à ébullition et cuire 6 minutes. Retirer du feu, ajouter la quantité restante de sucre et remuer jusqu'à dissolution complète. Versé dans des pots stériles et scellés.

Confiture de framboises et groseilles dans une mijoteuse

Pour cuisiner dans un multicuiseur, vous avez besoin de baies, de sucre et d'un multi-verre. Prendre pour une portion :

9 verres de groseilles;
3 tasses de framboises
14 verres de sucre;
1,5 verre d'eau potable.

Préparation:

Recouvrir les framboises pelées et préparées avec la moitié du sucre et laisser sur la table pour former un sirop.
Allumez le multicuiseur, transférez les framboises dans le bol et réglez le mode de cuisson. Fermer et cuire 5 minutes, la confiture doit bouillir. Au bout de 5 minutes, versez le reste du sucre et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
A ce moment, préparez les groseilles et ajoutez-les aux framboises. Réglez le programme d'extinction sur 60 minutes. Verser le produit fini dans des pots stériles et fermer les couvercles.

Confiture de groseilles et framboises sans cuisson

Pour faire de la confiture de groseilles et framboises sans cuisson, il vous faudra :

1 kilogramme de framboises;
2 kilogrammes de cassis;
4 kilogrammes de sucre.

Triez les baies, rincez et séchez. Ensuite, hachez ou broyez dans un mélangeur. Couvrir de sucre et bien mélanger. Attendez que le sucre se dissolve. Verser le produit fini dans des pots stériles et fermer les couvercles.

Conserver dans un endroit frais à l'abri du soleil.

Confiture assortie de groseilles, framboises et groseilles à maquereau

Cette confiture est préparée comme suit :

Prenez des baies de framboises, de groseilles, de groseilles à maquereau, les proportions peuvent être différentes. Trié et lavé si besoin. Ensuite, toutes les baies sont mélangées, frottées à travers un tamis ou torsadées dans un hachoir à viande. Si des os vous gênent, passez plusieurs couches de gaze. Le mélange obtenu est pesé. La quantité de sucre est déterminée dans la proportion de kilogrammes par kilogramme de baies.
Le sucre est ajouté aux baies et mis à feu doux. Porter à ébullition et cuire 5 à 10 minutes.
Vous pouvez cuisiner cette recette sans faire bouillir : puis un demi-kilo de baies est ajouté par kilogramme de sucre.
La confiture cuite est versée dans des pots stériles et enroulée avec des couvercles.

Fonctionnalités de stockage

Selon le mode de préparation, la confiture est conservée de différentes manières: bouillie - en cave ou sous terre. Sans cuisson - également dans la cave ou le réfrigérateur. La température de l'air ne doit pas dépasser 5 degrés. De temps en temps, vous devez inspecter les berges pour voir si le champignon est apparu. S'il y en a, une telle confiture est gâtée et impropre à la nourriture. Vous pouvez conserver des aliments délicieux tout l'hiver.

Préservation nous avons le plaisir de vous présenter une recette pas à pas pour le plat « Confiture de mangue ». Cela vaut vraiment la peine d'essayer. Mangue 1 pièce Jus de citron vert 1 cuillère à soupe de sucre 1/4 tasse Broyer la mangue jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter la purée de mangue, le sucre et le jus dans une petite casserole. Continuez à remuer pendant au moins 15-20 minutes, jusqu'à ce que la consistance ressemble à de la confiture. Retirez ensuite du feu. Laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

15min 25min Conservation Nous avons le plaisir de vous présenter une recette étape par étape pour le plat de confiture de citron. Cela vaut vraiment la peine d'essayer. Citron 1000 g Sucre 3000 g Eau 2000 ml. Rincez soigneusement le citron et coupez-le en fines tranches. Retirez les graines, sinon la confiture sera amère. Mettez les tranches de citron dans un bol en émail, ajoutez de l'eau et laissez reposer une journée. Au bout d'une journée, faites cuire les citrons sous le couvercle jusqu'à ce que le zeste commence à s'écraser avec les doigts. Ajoutez-y ensuite du sucre et laissez mijoter encore 20 minutes. Après cela, versez la confiture dans un pot propre et sec et placez le pot dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Bon appétit!

15min 30min 259 Préservation La confiture de cassis est une merveilleuse façon de conserver les baies longtemps. Au début, la confiture s'avère être une consistance liquide, puis elle devient comme une confiture. La confiture de cassis a des propriétés utiles irremplaçables et elle est assez simple à préparer. Cassis 500 g. Sucre 500g. Nous trions et lavons les baies. Remplissez les baies de sucre et mélangez. Si vous le souhaitez, pétrissez légèrement les groseilles pour que le sucre se dissolve plus rapidement. Mettez les baies dans un bol mixeur et broyez jusqu'à consistance lisse. Laissez infuser la confiture pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, on étale la confiture dans des pots stérilisés ou on la déguste tout de suite.

15min 45min Conservation Une description détaillée étape par étape de la préparation du plat « Confiture de poires et de café ». N'hésitez pas à l'essayer, vous ne le regretterez pas. Poire 900 g. Zhelfix 1 sachet Eau 50ml. Sucre 300 g Café 3 c. Lavez et coupez les poires, épépinez et coupez-les en quartiers. Mélanger le zhelfix avec 3 c. l. sucre, versez les tranches de poire dans un récipient en émail. Sous cette forme, il est infusé pendant 15 minutes. À ce moment, nous préparons du café, mais sans sucre à partir de la quantité ci-dessus. Nous mettons la casserole sur la cuisinière sur un petit feu et fermons le couvercle, portons à ébullition. Laissez refroidir. Versez-y ensuite le sucre et mélangez délicatement, versez le café filtré, ramenez à ébullition et laissez cuire 7 minutes sans couvercle. Retirer du feu, mettre dans des bocaux stérilisés à sec.

15min 45min Conservation Une description détaillée étape par étape de la façon de cuisiner le plat « Confiture de tomates et pêches ». N'hésitez pas à l'essayer, vous ne le regretterez pas. Tomate 1000 g Citron 1 pc. 1/2 cuillère à soupe de cannelle Pêche 500g. Sucre roux 330 g. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Faire des coupes en forme de X dans les tomates et les pêches et les jeter dans l'eau bouillante. Après 30-40 secondes, retirez de l'eau, retirez la peau. Hacher les tomates et les pêches, les mettre dans une petite casserole, mélanger avec le jus de citron et porter à ébullition à feu moyen. Cuire 20-30 minutes en remuant de temps en temps. N'oubliez pas d'écumer la mousse. Ajouter le sucre et la cannelle après 25-30 minutes. Porter à nouveau à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant encore 20-30 minutes jusqu'à épaississement. Pour une confiture plus épaisse, ajoutez 2 cuillères à soupe de pectine mélangée à du sucre. Une fois la confiture prête, versez-la dans des pots de stérilisation. Fermez le couvercle et conservez dans un endroit sec et sombre.

15min 45min Conservation Une description détaillée étape par étape de la préparation du plat Confiture de pêches au gingembre. N'hésitez pas à l'essayer, vous ne le regretterez pas. Pêche 6 mcx. Gingembre 2 cuillères à soupe Sel 1/4 cuillère à café Sucre 1 pile. Jus de citron 1 cuillère à soupe Mettez les pêches dans l'eau bouillante pendant une minute, puis rincez-les sous l'eau froide et épluchez-les. Retirez les graines et coupez-les en quartiers. Placez-les dans un mélangeur ou une kitchenette et fouettez. Dans une casserole moyenne, mélanger les pêches hachées, le sucre, le gingembre, le citron et le sel. Placer à feu moyen et, en remuant de temps en temps, cuire jusqu'à épaississement, environ 30 minutes. Retirer du feu, transférer dans un bocal et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois.

15min 45min Conservation Une description détaillée étape par étape de la préparation du plat de confiture de banane. N'hésitez pas à l'essayer, vous ne le regretterez pas. Banane 500g. sucre vanillé 1 cuillère à soupe Anis étoilé 1 pc. Sucre 180g. Acide citrique 1 cuillère à café Écraser les bananes avec une fourchette. Vous n'avez pas besoin d'être trop zélé - ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux. Ajouter le sucre semoule, la vanille, l'anis étoilé, l'acide citrique. Nous mettons le mélange au feu. Lorsque la future confiture bout, éteignez-la.

15min 45min Conservation Une description détaillée, étape par étape, de la préparation du plat "Confiture de cerises à l'amaretto". N'hésitez pas à l'essayer, vous ne le regretterez pas. Cerise 1500 g Liqueur d'Amaretto 100 ml. Sucre 525 g. Placer les cerises et le sucre dans une casserole à fond épais, porter à ébullition à feu moyen et cuire, en écumant de temps en temps, jusqu'à obtention d'un sirop épais, 35-40 minutes. Verser l'amaretto, bien mélanger, porter à ébullition et retirer du feu. Verser dans des bocaux chauds stérilisés, fermer avec des couvercles stérilisés. Étalez un torchon à double pli sur le sol ou sur une étagère, placez les bocaux à l'envers. Enveloppez les fournitures dans une vieille couverture ou quelques torchons et laissez refroidir. Après refroidissement, retournez en position normale. Conserver dans un placard jusqu'à 6 mois. Réfrigérer après ouverture.

15min 45min Conservation Une description détaillée étape par étape de la préparation du plat « Confiture de framboises et de mûres ». N'hésitez pas à l'essayer, vous ne le regretterez pas. Citron 1 pièce Mûre 500 g. Sucre vanillé 12 g. Sucre 880 g Framboise 500 g. Préparez des pots de confiture. Par exemple, vous pouvez verser une couche d'eau d'environ 1 cm sur le fond des canettes et la mettre au micro-ondes à une puissance de 700-800 W pendant 3-5 minutes. L'eau bouillira et les bocaux seront stérilisés à la vapeur. Pressez le jus de citron et conservez les graines. Pliez-les dans un petit morceau de mousseline et attachez avec du fil solide. Mélanger le sucre, les mûres, les framboises, la vanille, le jus de citron et les graines de citron dans une grande casserole. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que les baies libèrent leur jus. Frotter la moitié du mélange à travers un tamis fin dans un bol pour enlever les graines en excès. Remettre dans la casserole. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

60min 45min Conservation Les concombres marinés aux groseilles rouges sont incroyablement croustillants, acidulés et juteux. En plus du fait qu'il s'agit d'une merveilleuse collation de légumes, de tels pots enroulés avec des cadeaux d'été étonnent tout simplement par leur beauté visuelle, car ils contiennent toutes les couleurs de l'été ! Avec ce traitement, chaque baie reste intacte et n'éclate pas, et les concombres absorbent une légère acidité des groseilles rouges et deviennent encore plus savoureux. concombres 600 g. groseille 150 g. sel au goût épices au goût ail au goût grains de poivre au goût Faire tremper les concombres pendant 6 à 8 heures pour qu'ils deviennent forts. Préparez les banques. Mettez des épices au fond du pot : feuilles de raifort, groseilles, cerises, aneth. Pas besoin de persil ! Cela donnera un arrière-goût indésirable. Remplissez les bocaux de concombres, versez les baies de groseilles rouges sans brindilles entre les concombres, mettez 2 à 3 gousses d'ail, 4 à 5 pois de poivre noir sur le dessus. Couvrir de saumure chaude. Préparez la saumure comme suit : pour 1 litre d'eau : 2 c. cuillères à soupe de sel (pas de dessus) - porter le tout à ébullition. Couvrir les bocaux avec des couvercles et les mettre à stériliser : 0,5 l - 5 min, 1 l. - 8 minutes, 3 ans. - 12-15 minutes. Ensuite, enroulez les couvertures. Dans cette recette, les groseilles jouent le rôle d'essence. Après 2 à 3 mois, les groseilles se décoloreront. Au lieu de groseilles rouges, vous pouvez prendre 10 à 12 grammes d'acide citrique pour 1 litre de saumure. Les baies ont un excellent goût non seulement sous leur forme naturelle, mais aussi sous forme de conserve. Après avoir préparé des concombres selon cette recette, vous obtiendrez un produit respectueux de l'environnement et sain, dépourvu de divers conservateurs chimiques. Ici, les groseilles, une variété de grenade, sont utilisées, elles sont plus saturées en couleur et en quantité d'acide ascorbique. La couleur ressemble à la couleur de la grenade.

Les framboises et les groseilles sont deux des baies les plus saines et les plus délicieuses. Ne ratons pas le moment, préparons quelques pots de confiture à partir de notre duo d'aujourd'hui. Curieusement, mais le goût plus brillant et plus riche des groseilles n'interrompt pas du tout les framboises. La combinaison s'avère être juste une excellente pièce. En ajoutant littéralement un brin de mélisse pendant la cuisson, confiture de cassis et framboise commence à jouer encore plus brillamment, l'arôme se répand instantanément dans toute la cuisine. Servez les framboises avec du thé, des crêpes, des pâtisseries sucrées et juste avec du beurre, du pain - parfait.

Ingrédients:

cassis - 300 g,
framboises - 200 g,
sucre - 350-400 g,
eau - 70 ml,
mélisse - un brin.

Confiture de cassis et framboises : recette

Nous préparons les baies. Placer les groseilles et les framboises dans un récipient profond, remplir d'eau froide, passer au tamis, rincer plusieurs fois. En outre, les framboises peuvent être préparées séparément - versez un litre d'eau après y avoir dissous une cuillère à soupe de sel. Cette manipulation sauvera les framboises de toutes sortes de bugs. Alors, séchez légèrement les baies pures.

Nous transférons les framboises et les cassis dans une casserole, versons 70 ml d'eau en bouteille propre à la fois.

Nous envoyons la casserole sur le feu, à feu modéré, faisons cuire les baies pendant 3 minutes pour qu'elles ramollissent légèrement et laissent couler le jus.

Vous devez maintenant moudre tout le contenu de la casserole à l'aide de n'importe quel appareil de cuisine pratique, dans notre version, un béguin pour les pommes de terre. Nous laissons des morceaux de baies de tailles différentes, ne les broyons pas en une purée homogène.

Jetez-y un brin de mélisse propre et sec. Ajouter une portion de sucre cristallisé.

Nous envoyons la poêle à feu modéré. Portez la confiture à ébullition, retirez la mousse obtenue à l'aide d'une cuillère spéciale ou ordinaire. Cuire la confiture pendant environ 13-15 minutes, en remuant constamment pour qu'elle ne brûle pas. Lorsque notre confiture commence à "cracher", elle est presque prête. Nous réduisons le feu, gardons la confiture encore 10 à 20 secondes, retirons du feu.

On jette un brin de mélisse, il fait parfaitement son travail, donnant tout son arôme riche à notre confiture.

Nous préparons les bocaux, les stérilisons à la vapeur, faisons bouillir les couvercles. Nous choisissons n'importe quel volume de boîtes, les remplissons de confiture.

Serrez hermétiquement avec les couvercles, retournez, placez dans un endroit isolé, enveloppé dans une couverture chaude. Nous partons une journée, jusqu'à ce que la confiture et le verre soient complètement refroidis. Eh bien, maintenant, nous mettons nos blancs sur l'étagère d'une pièce fraîche, dans laquelle nous les stockons. Il s'avère très savoureux et

Habituellement, nous congelons de petites portions de baies, mais il y a déjà des réserves dans le congélateur et nous avons également congelé beaucoup d'autres baies. Une confiture inhabituelle de framboises et de groseilles a été fabriquée à partir des restes de la récolte, la recette avec la photo sera détaillée comme toujours, avec des éclaircissements et des conseils. L'année dernière, nous avons fait deux pots à tester, j'ai beaucoup aimé que le goût des groseilles devienne plus doux et que la confiture de framboises et de cassis ait un merveilleux arôme de framboise. Pendant le stockage, il s'est tellement épaissi qu'il pourrait être étalé sur du pain comme de la confiture ou de la confiture. Nous l'avons mangé avec grand plaisir.

Recette de confiture de framboises et groseilles

Ingrédients:

Cassis - 1 verre;
framboises - 1 verre;
sucre - 1 verre.

Comment cuisiner de la confiture de framboises et de cassis pour l'hiver

Bien entendu, vous avez remarqué que contrairement à toutes nos recettes, celle-ci n'a pas de poids en grammes. Nous allons tout mesurer avec des lunettes. Ce qui est très pratique pour les résidents estivaux - il n'y a pratiquement pas d'écailles dans le pays et les baies n'attendront pas le transport vers la ville. Nous donnons les proportions à votre goût, la confiture se révélera aigre-douce. Si vous aimez les sucreries, ajoutez plus de sucre ou de framboises. Nous coupons les groseilles des brindilles, rinçons, couvrons avec un demi-verre de sucre.

Je ne lave pas les framboises, afin qu'elles ne collectent pas d'eau et d'acide. Remplissez immédiatement les baies sèches et propres de sucre. Nous restons debout pendant 3-4 heures, vous pouvez le laisser plus longtemps et même toute la nuit.

Voici un aperçu de la quantité de sirop qui se forme en quelques heures. Pour que le sucre se dissolve mieux, remuez-le trois ou quatre fois avec une cuillère.

Nous allons cuisiner un assortiment de confitures de groseilles et de framboises par étapes. Commençons par le cassis - il est plus dense, il faudra plus de temps pour cuisiner. Si vous mélangez tout en même temps, les framboises se ramolliront à l'état de purée. Portez à ébullition à feu doux, retirez délicatement la mousse, si elle apparaît, avec une cuillère. Cuire pendant cinq minutes, en veillant à ce qu'il ne bout pas et ne bout pas trop. Il n'est pas nécessaire de remuer, il vous suffit de récupérer la mousse à temps, d'ailleurs, elle est très savoureuse et se mange encore chaude.

Nous passons les framboises avec le sirop aux groseilles bouillantes. Nous attendons qu'il commence à bouillir sans remuer. Dès le début de l'ébullition, on compte exactement cinq minutes. Cela n'a aucun sens de cuire longtemps, et encore plus de faire bouillir jusqu'à consistance épaisse. Toutes les vitamines seront détruites, le goût des baies fraîches ne se fera pas sentir et il n'y a aucun avantage à une telle préparation. De plus, si vous cuisinez longtemps, une amertume spécifique peut apparaître, inhérente aux blancs trop cuits de baies.

La confiture s'avère avoir un goût très riche, s'épaissit bien. Pour lui, il vaut mieux prendre des pots pas très gros, 300-350 ml chacun. ou alors. Nous les stérilisons comme bon nous semble, faisons bouillir les couvercles et mettons la masse bouillante dans les bocaux, en les remplissant jusqu'au sommet pour qu'il ne reste plus de vide. Vissez les couvercles et laissez refroidir sous une couverture chaude ou un châle ou une écharpe en laine.

Nous déplaçons les canettes réfrigérées au garde-manger ou à un autre endroit où vos fournitures attendront l'hiver.

Le goût de la confiture de framboise et de cassis n'est pas très sucré, mais les baies qu'elle contient sont presque aussi fraîches. Ils bouillent pas mal et lorsque la confiture s'épaissit, elle devient presque de la gelée avec des baies entières. Et si vous souhaitez préserver autant que possible les vitamines, préparez-vous pour l'hiver, il vous suffit de le conserver au réfrigérateur. Des préparatifs réussis et un hiver délicieux !