Que cuisiner à partir de sorbier pour l'hiver. Blanks Rowan - ce qui surprendra la baie rouge

Salutations, chers jardiniers! Je ne sais pas pour vous, mais tout le mois d'août, j'attendais avec impatience l'automne doré. Chute des feuilles semblable à un blizzard, mauvais temps humide, été indien merveilleusement chaud ... Tout cela excite tellement l'âme d'un résident d'été inexpérimenté! =))

Comment préparer le sorbier pour l'hiver

Seulement cette année, j'ai complètement "volé" depuis: pour la deuxième année consécutive, les nôtres et nos voisins ont été picorés par des oiseaux des champs. Afin de ne pas laisser une seule baie, cela ne leur prend pas plus de 2 semaines. Alors dommage ! Il n'y a plus ces belles perles, les arbres sont sans fioritures. Est-ce juste? La forêt est toute proche, littéralement à 5 minutes, et ils se sont jetés sur nos arbres avec toute une armée !

Mais ne les grondant pas trop. Parlons mieux de la façon de préparer le sorbier pour l'hiver. Peut-être que ceux qui n'ont pas encore été avec des merles voraces trouveront ces conseils et secrets utiles. Alors, j'imagine 16 meilleures recettes pour récolter le sorbier pour l'hiver! Et je vous assure : il est peu probable que ces approvisionnements attendent leur tour tout l'hiver - mangez-les à l'automne ! Mais d'abord...

Quelques faits sur le sorbier

1. Rowan est une baie très saine. Il contient des acides organiques - 3,6% (malique, sorbique, succinique et tartrique), de la vitamine C - de 90 à 200 mg (selon la variété), de la vitamine E - 2 mg, du carotène - 18 mg, des oligo-éléments (fer, manganèse, magnésium, cuivre, zinc), fructose - 4,8%, glucose - 3,8%, huiles essentielles et de nombreuses autres substances importantes pour l'homme.
2. Cette baie est efficace comme cholérétique, multivitaminée, diurétique, antiscorbutique et astringente. Et il abaisse également le cholestérol sanguin. Il est recommandé pour l'hypertension, l'athérosclérose, les rhumatismes, l'anémie, l'épuisement... En général, où que l'on regarde, il y a du bénéfice partout.
3. Rowan est un bon conservateur, il peut donc être utilisé lors de la préparation d'autres produits pour l'hiver.
4. Il est préférable de récolter après les premières gelées, lorsque le sorbier perd l'essentiel de son astringence et devient plus sucré.

9. Marmelade de Rowan

• 1 kg de sorbier,
• 500g de sucre
• 1 verre d'eau
• une pincée de sucre vanillé.

Marmelade de Rowan

Ensuite, refroidissez la purée et mettez-la en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre sur le dessus et envoyer au four chaud. Conserver jusqu'à ce qu'il soit sec et recouvert d'une croûte. Saupoudrer la marmelade finie de sucre en poudre à la vanille, couper en différents morceaux et conserver dans un récipient fermé.

10. Rowan trempé

• Sorbier des oiseleurs.

• 1 litre d'eau
• 1 bâton de cannelle
• 5-7 boutons d'oeillets,
• 30-50 g de sucre.

11. Cendres de montagne marinées

• Sorbier des oiseleurs,
• 10 grains de poivre
• 1 g de cannelle.

• 1 litre d'eau
• 600g de sucre
• 100 ml de vinaigre 9%.

12. Cendres de montagne congelées (en pinceaux ou en sucre en poudre)

Ou vous pouvez congeler du sorbier dans du sucre en poudre. Pour ce faire, les baies sont séparées des pinceaux, lavées, saupoudrées de sucre en poudre et étalées sur un plateau en une seule couche. Les barquettes sont sorties au froid ou placées au congélateur. Ces baies sont servies sans décongélation pour le thé ou le vin.

• baies de sorbier.

Comment vérifier s'ils sont suffisamment secs ? Si vous serrez les baies dans un poing, le jus ne doit pas en ressortir.

• baies de sorbier.

• 1 kg de sorbier,
• 2 tasses de sucre
• 4 l d'eau,
• 10g de levure.

16. Verser de la cendre de montagne

• 2 kg de sorbier,
• 1 litre d'eau
• 500g de sucre.

Combien conserver les cendres de montagne fraîches ?

Le sorbier frais peut être stocké

Soit dit en passant, quand j'étais enfant, mon ami et moi jouions parfois dans un restaurant. Une fois, ma sœur aînée est venue dans notre "restaurant" et a commandé du vin. Nous lui avons apporté de l'eau, à laquelle elle a dit qu'un restaurant n'est pas un restaurant s'il n'y a pas de vin dedans. Nous avons donc décidé de faire du vin... à partir de sorbier ! Ils ont pris du sucre de la maison, émietté les baies, l'ont versé avec de l'eau, l'ont recouvert de sucre et l'ont mis au soleil (comme nous l'avons entendu, il erre plus vite au soleil).

Le vin a fonctionné ! Certes, nous n'avons pas osé l'essayer))). Et ma mère fait du vin à partir d'aronia. Je pense que si vous mélangez du sorbier ordinaire et de l'aronia noir, cela fonctionnera très bien.

En général, expérimentez, chers jardiniers ! J'ai écrit ce post, mais la chose la plus triste - si j'avais un sorbier, je ferais certainement de la marmelade et des bonbons ... Mais, hélas ... Les grives n'ont pas de lèvre stupide)).

Si vous essayez une recette, écrivez ici, d'accord ? De façon intéressante ...
Et au fait, peut-être que quelqu'un a déjà essayé de faire des flans de sorbier ? Partagez votre expérience, s'il vous plaît =)

Écologie de la consommation Le sorbier est extrêmement simple, il n'est pas exigeant pour le sol, il tolère bien le gel et même les parasites le contournent

Rowan est extrêmement sans prétention, il n'est pas exigeant pour le sol, il tolère bien le gel et même les parasites le contournent. Il semblerait que ce soit une culture de jardin idéale, mais le goût des fruits dans une culture sauvage laisse beaucoup à désirer. Ses baies sont petites, dures et amères au goût, mais les propriétés bénéfiques du sorbier des oiseleurs en hiver sont très pertinentes.

Propriétés utiles du sorbier des oiseleurs

Le sorbier du jardin est une plante merveilleuse et saine. Ses feuilles libèrent dans l'air des phytoncides, des antibiotiques à base de plantes, grâce auxquels l'air à côté de l'arbre est particulièrement propre et frais. Les fruits ravissent non seulement les yeux avec leur couleur ardente par temps gris d'automne, mais ont également un large éventail de propriétés utiles.

Par exemple, le sorbier contient plus de vitamine C que les citrons, et en termes de teneur en caroténoïdes, qui sont convertis en vitamine A dans le corps humain, le sorbier laisse les carottes loin derrière. De plus, les fruits du sorbier contiennent de la vitamine P, des tanins, des acides organiques, du sucre, des huiles essentielles et de nombreux autres composés.

En raison de sa composition riche, les propriétés bénéfiques du sorbier des oiseleurs sont largement utilisées en médecine traditionnelle. De plus, non seulement les fruits sont utilisés, mais aussi les feuilles et l'écorce. Par exemple, des feuilles de sorbier fraîches sont frottées et appliquées sur les zones de la peau affectées par le champignon, et avec des décoctions d'écorce, les processus inflammatoires des muqueuses et de la peau sont traités.

Les propriétés médicinales des fruits de sorbier rouge comprennent :

normalisation de la pression artérielle;

le métabolisme, le système immunitaire est restauré - ce qui signifie que les fonctions du pancréas et de la rate sont restaurées - ils produisent une quantité suffisante de substances antibactériennes, ce qui vous permet de vous débarrasser du rhume, de l'inflammation de la glande thyroïde, des fibromes, de la prostatite, adénome de la prostate, processus inflammatoires et douleurs articulaires;

le foie et les voies biliaires sont bien nettoyés - ce qui signifie - des vaisseaux et des capillaires propres, la teneur en cholestérol dans le sang diminue, les souffles cardiaques, les maux de tête disparaissent, la mémoire, la vision s'améliore, les membres ne gèlent pas;

les intestins sont nettoyés, les processus inflammatoires y sont éliminés - ce qui signifie que la constipation ou la diarrhée s'arrête, la colite disparaît (les 5-7-10 premiers jours de prise peuvent être des selles légères avec du mucus, ceci est normal et ne nécessite pas d'arrêter la prise );

comme agent cholérétique, diurétique et hémostatique, et en combinaison avec des feuilles, il est utilisé pour traiter le scorbut.

Le jus frais de baies et de feuilles de sorbier additionné de miel est un agent antiscorbutique efficace.

Le sorbier a également des propriétés anti-inflammatoires, capillaires, astringentes, diaphorétiques et anti-dysentériques.

En plus de ce qui précède, les infusions de sorbier sont également utilisées par les peuples d'autres pays pour:

• maladie du foie
• reins et voies urinaires,
• organes du tractus gastro-intestinal,
• anémie,
• asthénie,
• goutte,
• glaucome,
• tumeurs malignes,
• athérosclérose,
• rhumatisme,
• avec une faiblesse générale (après des maladies graves, des opérations),
• a un effet cicatrisant précoce et ulcéreux.

Les fruits sont récoltés pour une utilisation future de diverses manières. Vous pouvez sécher les baies dans des séchoirs spéciaux ou sur une plaque à pâtisserie ; sous cette forme, les baies de sorbier rouge ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques pendant deux ans, à condition qu'elles soient conservées dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit sec et frais. Vous pouvez faire défiler les fruits avec du sucre dans un hachoir à viande et les conserver au réfrigérateur ou à la cave. De plus, des confitures sont fabriquées à partir de sorbier et des jus sont fabriqués.

Recettes de Rowan rouge

Sirop

Pressez le jus de 1 kg de baies fraîches, ajoutez 600 g de sucre, faites bouillir et fermez.
Ce sirop est utilisé pour traiter les carences vitaminiques, la lithiase urinaire et soulager les douleurs de la polyarthrite rhumatoïde.

Jus de Rowan

Obtenez du jus à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes, versez-le dans des bocaux et stérilisez-le. Ajouter du sucre si désiré. Et vous pouvez l'ajouter déjà pendant l'utilisation.
Le jus servira d'excellent médicament pour l'hypovitaminose, l'épuisement, l'anémie, aidera au traitement de la dysenterie et renforcera les propriétés protectrices du corps.

Confiture de Rowan

Triez les baies en enlevant les gâtées.
Ajouter 2,5 tasses d'eau à 1 kg de baies et faire bouillir, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Jetez les baies dans une passoire et laissez-les pour le moment.

Préparez le sirop :

ajouter 800 g de sucre à l'eau restante de l'ébullition des baies et faire bouillir jusqu'à dissolution complète.
Verser les baies dans le sirop, mélanger et laisser reposer une dizaine d'heures.
Le lendemain, portez la confiture à ébullition et laissez-la jusqu'au lendemain.
Cuire ensuite en trois doses pendant 8 à 10 minutes avec un intervalle de 6 à 8 heures.
La confiture finie doit être épaisse, une goutte de sirop ne doit pas s'étaler sur l'assiette.

Rowan est en bonne harmonie avec les pommes en goût, donc au lieu de 1 kg de sorbier, vous pouvez prendre 700 g de sorbier et 300 g de pommes.

Peut-être que chaque femme au foyer sait cuisiner de la confiture, mais toutes les femmes au foyer ne comprennent pas qu'un traitement thermique prolongé conduit au fait que toutes les propriétés utiles des baies sont considérablement réduites proportionnellement au temps de cuisson. Par conséquent, si confiture - alors "cinq minutes". Mais il vaut mieux faire du jus ou congeler des baies fraîches. Ensuite, vous pouvez en faire une gelée rapide et faire bouillir de la compote, ou simplement utiliser des perles rouge vif pour décorer le seuil ou le gâteau.

Concombres au rowan

Les concombres Rowan sont une préparation hivernale très savoureuse. La recette de ces concombres est étonnamment simple et l'ajout de baies de sorbier rouge aux pots de concombres rend la préparation plus belle et festive. Les concombres Rowan sont très impressionnants sur la table et ont un goût épicé inhabituel. La marinade est préparée avec l'ajout de vinaigre de cidre de pomme, mais les concombres sont fermés sans stérilisation. De cette quantité de marinade, trois pots de sept cents grammes sont obtenus.

Temps de cuisson : 8 heures ou plus

Liste d'ingrédients

concombres frais - 1,5-2 kg
sorbier rouge - 300-400 g
eau - 1 l
vinaigre de cidre de pomme - 1/4 tasse
sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère
sucre - 3 c. cuillères

Mode de cuisson

Rincez soigneusement les petits concombres frais, mettez-les dans une bassine et couvrez-les d'eau froide. Laisser reposer 4 heures, puis changer l'eau en eau fraîche et laisser reposer encore 2 à 4 heures. Rincez les concombres ainsi préparés et coupez les queues. Rincer les baies de sorbier et verser sur l'eau bouillante. Mettez les concombres dans des bocaux stérilisés avec les baies de sorbier.

Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau. Ajouter le vinaigre et porter à ébullition en remuant constamment la marinade pour dissoudre les épices. Versez la marinade bouillante dans des bocaux avec des concombres, couvrez de couvercles stériles et laissez infuser 10 minutes.

Ensuite, versez la marinade dans la casserole, chauffez à nouveau à ébullition et versez à nouveau sur les concombres. Laisser agir 7 minutes. Ensuite, égouttez à nouveau la marinade, faites-la bouillir à nouveau et versez-la dans un bocal de concombres. Dans ce cas, vous devez vous assurer que la marinade atteint les bords du pot. À l'aide de bouchons à vis, fermez hermétiquement les concombres de sorbier. Retournez-les sur une surface plane, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Contre-indications

Avec toutes les propriétés utiles du sorbier rouge, il convient de noter qu'il peut également être dangereux. Les préparations de sorbier sont contre-indiquées pendant la grossesse. Vous ne devriez pas manger de sorbier et de mères allaitantes. Et il est également déconseillé d'utiliser des préparations de sorbier pour les personnes de plus de 45 ans.
En général, il existe des légendes sur le sorbier rouge et ses propriétés bénéfiques. De plus, la plupart d'entre eux sont vrais ;) Alors pourquoi perdre un médicament aussi utile et absolument gratuit ? Pendant que vous avez le temps, choisissez-en au moins un peu. Seulement, bien sûr, pas en ville, et encore plus pas près de l'autoroute. publié

Cet arbre court est répandu en Russie, en Amérique du Nord, en Asie et en Europe. Il est principalement cultivé comme plante ornementale, cependant, les avantages du fruit ne doivent pas être sous-estimés. Par conséquent, il est logique de penser à la récolte du sorbier pour l'hiver. Ainsi, vous pouvez vous faire plaisir avec un goût inhabituel et saturer votre corps des vitamines nécessaires toute l'année, qui ne sont pas si difficiles à conserver. Il se marie bien avec les habitants du jardin sucrés (comme la poire), mais ne le mélangez pas avec d'autres baies similaires.

Cette plante est complètement sans prétention à entretenir. Vous pouvez récolter avant ou après les premières gelées.... Dans le premier cas, le sorbier se conserve assez longtemps, mais il aura un goût un peu amer. Dans le second, les fruits rouges bien mûrs seront plus sucrés, mais ils ne peuvent pas être conservés longtemps. Les baies sous leur forme pure, ainsi que divers flans de sorbier commun - compotes, boissons aux fruits, confitures - contiennent un certain nombre de nutriments.

Compote et jus acidulé - comment se désaltérer ?

Quoi de mieux pour se désaltérer qu'une délicieuse et riche compote ? En hiver, un tel élixir sert également de source de vitamines, ce qui est si important pendant cette période. Considérez les recettes pour les jus les plus utiles et délicieux et.

Compote

Nous cuisons le sirop à partir de 1 litre d'eau, 400 g de sucre et 3 g d'acide citrique.Préparons le récipient et remplissons-le au tiers de baies sélectionnées et pelées. Remplissez le contenu des bocaux de sirop bouillant. Nous pasteurisons la compote pendant 15 minutes à une température de 85 ° C, après quoi elle peut être roulée. C'est peut-être le moyen le plus rapide de récolter le sorbier pour l'hiver.

Jus avec pulpe

Tout d'abord, il est nécessaire de préparer une masse de baies à partir de 1 kg de sorbier. Pour ce faire, prenez 1 litre d'eau potable et faites-la bouillir. Versez ensuite 100 g de sel dans un liquide chaud et blanchissez les baies dans la solution obtenue pendant 4 minutes. Nous sortons les fruits et rincons bien. Nous les broyons au tamis. Maintenant, nous préparons du sirop à partir d'eau (0,5 l) et de sucre (200 g). Mélanger les ingrédients et verser le mélange obtenu dans les bocaux. Rouler, retourner et envelopper les récipients avec une couverture pour qu'ils refroidissent progressivement. Sert souvent de partenaire dans une telle couture.

Comment transformer une baie aigre en un amour gourmand ?

La confiture peut être considérée comme un favori des blancs de sorbier rouge pour l'hiver. Délicieux, aromatique, sain. De nombreuses femmes au foyer le considèrent indispensable dans la préparation de divers produits de confiserie.

Les premières recettes sont similaires dans l'ensemble des ingrédients. Nous avons besoin de sorbier commun (1 kg), de sucre cristallisé (1,5 kg) et d'un demi-litre d'eau purifiée. Nous lavons soigneusement les fruits, les nettoyons de tout ce qui n'est pas comestible. Les spécimens pourris et endommagés sont également retirés. Ensuite, nous diluons le sucre dans de l'eau, il peut être chauffé. Laissez le sirop refroidir à température ambiante et remplissez-le de baies. Nous laissons infuser une journée. Après 24 heures, versez le liquide dans une casserole et faites bouillir. Ensuite, nous y avons mis le sorbier aussi. Maintenant, nous faisons bouillir jusqu'à cuisson complète et versons la confiture chaude dans des récipients et roulons.

Il existe une autre façon de préparer une délicieuse confiture de sorbier pour l'hiver. Dans ce cas, les ingrédients sont pris comme dans la première recette, mais la technologie est sensiblement différente. Nous lavons et séchons les baies rouges. Après cela, nous mettons les fruits au four pendant plusieurs heures, tout en réglant la température minimale. Ensuite, nous les sortons du four et les blanchissons à l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis les plongeons dans de l'eau froide.

En attendant, nous préparons du sirop sucré, y mettons des baies. Dès que le mélange commence à bouillir, éteignez le feu et laissez refroidir la future confiture pendant environ 15 minutes.Nous répétons les 2 dernières opérations au moins 5 fois. Ensuite, nous infusons le mélange pendant 12 heures. Nous sortons les baies, mettons le sirop sur le feu et faisons bouillir jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. En attendant, nous stérilisons le récipient et y mettons les fruits. Remplissez-les de sirop bouillant et roulez-les très rapidement.

La confiture de sorbier rouge pour l'hiver, préparée de la troisième manière, ne laissera personne indifférent. Lavez les baies, séchez-les et mettez-les au congélateur pendant quelques jours. Ensuite, nous préparons le sirop (1 verre d'eau et 1 kg de sucre). Mettre les fruits surgelés dans un mélange bouillant et cuire jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres. Nous déposons la confiture dans un récipient et l'enroulons.

Rowan se marie bien avec d'autres baies, ainsi qu'avec des pommes et des poires. Par conséquent, vous pouvez améliorer toutes les recettes et les mélanger avec d'autres fruits, par exemple, prendre 700 g de baies rouges acidulées et 300 g de pommes finement hachées.

Mais ce ne sont pas toutes les recettes de préparations sucrées à base de sorbier rouge, il existe une autre manière intéressante. Nous avons besoin de 1 kg de baies, 800 g de sucre cristallisé et 3 verres d'eau purifiée. Nous lavons les fruits frais et les blanchissons dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Nous ne versons pas cette eau dans l'évier, mais y ajoutons du sucre et préparons le sirop. Nous plaçons les fruits de sorbier légèrement refroidis dans un liquide chaud et les y laissons toute la nuit. Après cela, portez la confiture à ébullition au moins trois fois, en prenant des pauses d'environ sept heures entre les séries. La confiture est prête, vous n'avez plus qu'à l'enrouler.

Recettes originales - à quoi d'autre le sorbe rouge est-il bon ?

Les jus, les conserves et les marmelades sont, bien sûr, très savoureux, mais parfois vous voulez surprendre vos proches avec un plat inhabituel. Nous allons maintenant examiner le haut des flans de sorbier les plus originaux et leurs recettes.

Figue (figue)

Les baies mûres doivent être triées, rincées et mises au four pendant plusieurs heures. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les fruits cuits à la vapeur et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Battez le mélange avec un mélangeur, ajoutez le sucre dans un rapport de 1: 1 et faites bouillir. La masse doit être bien séparée du fond. Prenez un grand plat et humidifiez sa surface avec de l'eau. Versez le contenu de la casserole sur le plat préparé, placez-le au four et attendez que la masse soit sèche. Coupez la figue finie en morceaux de n'importe quelle forme, saupoudrez de sucre et disposez-la dans des bocaux.

Sauce de viande

Ingrédients : 500 g de sorbier, 1 citron, 100 g de sucre, 10 g de sel, 50 g d'ail, 100 g de feuilles de basilic frais.Lavez et séchez bien le citron et les baies. Peler l'ail. Broyer tous les ingrédients avec un mixeur. Ajouter les feuilles de basilic finement hachées et les épices.

Rowan ordinaire sur cognac

300 g de baies doivent être lavées, séchées et chauffées au mortier pour que le jus apparaisse. Pendant ce temps, prenez 25 g de sucre et versez-le dans une poêle préchauffée. Il doit virer au brun, mais vous ne pouvez pas le brûler. Nous prenons 500 ml de cognac et mélangeons tous les ingrédients. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel, vous n'avez pas besoin de le chauffer. Nous abaissons la teinture dans le sous-sol pendant au moins un mois, puis la filtrons à travers une étamine.

Nous avons fait connaissance avec les conserves de sorbier les plus appréciées pour l'hiver, mais comment conserver les baies sans recourir à un traitement thermique ? Il y a plusieurs façons. Vous pouvez étaler les fruits lavés et séchés sur une planche en bois et les mettre au congélateur. Lorsque les baies ont durci, transférez-les dans un sac. Le sorbier séché est également réputé pour ses propriétés. Placez les fruits préparés dans un four ouvert, dès que la peau se plisse et que les baies cessent de coller, il est temps de les sortir.

Des blancs pour l'hiver

Que peut-on cuisiner avec du sorbier !

Le sorbier des oiseleurs est une baie largement sous-estimée. Nous admirons sa beauté automnale, mais en même temps, nous en savons assez peu sur les propriétés curatives de cette baie, sur les méthodes de récolte et sur les recettes culinaires avec son utilisation. La mi-automne est le moment de récolter le sorbier, il est généralement recommandé de le faire après le premier gel.

En compte vitamine C le sorbier n'est que légèrement inférieur au citron, et carotène il contient encore plus que des carottes. De plus, le sorbier est une source de vitamines PP, groupe B, il est capable de faire face à des bactéries nocives pour le corps telles que la salmonelle et le staphylocoque. Baies de Rowan en raison de leur contenu sorbitol capables d'abaisser le taux de cholestérol, et leurs constituants pectine améliore la fonction intestinale, supprime l'augmentation de la production de gaz.

1:8

Rowan est un puissant antiseptique. Ses fruits contiennent une quantité énorme l'acide sorbique, qui parle des propriétés uniques de protection des aliments en conserve et frais contre la détérioration, car cette substance avec capable de supprimer la croissance des micro-organismes... Par exemple, le poisson frais ne se gâtera pas longtemps si vous l'enveloppez dans des feuilles de sorbier.

Baies de Rowan riche en pectines, qui sont très bénéfiques pour les intestins et le tube digestif en général. Les pectines favorisent suppression de la fermentation des glucides, réduction de la formation de gaz. C'est grâce aux pectines que la confiture de sorbier est si savoureuse et saine ! L'huile essentielle contenue dans les baies de sorbier a un arôme unique.

Alors tirez des conclusions - cela vaut-il la peine d'utiliser les fruits curatifs et bénéfiques pour la santé du sorbier dans votre alimentation ?! Bien sûr!

2:10

Rowan pousse partout. Près de chez moi, près du travail, sur l'autoroute en direction de la datcha. Je pensais que c'était un arbre d'ornement. Mais il s'avère que vous pouvez faire du jus sain, de la confiture délicieuse, du vin aromatique, du sirop curatif à partir de sorbier et même l'utiliser en conservation !

Coupez les grappes de sorbier avec les baies. Les fruits de Rowan conservent leurs propriétés curatives tout au long de l'hiver. Vous pouvez sécher le sorbier après l'avoir préalablement nettoyé des tiges. Séchez les baies au four en les étalant en une fine couche sur une plaque à pâtisserie.

Les fruits doivent être récoltés après les premières gelées, l'écorce est meilleure pendant la période de coulée de sève, mais c'est aussi possible en hiver. Vous pouvez collecter le sorbier avant même le gel en le mettant au congélateur pendant 12 heures. Dans ce cas, l'amertume disparaîtra et le sorbier pourra être utilisé pour préparer des délices et des bouillons médicinaux.

3:8

Confiture de Rowan.

Pour éviter que le sorbier ne soit amer, congelez-le d'abord au congélateur, puis faites bouillir le sirop (pour 1 litre d'eau + 300 g de sucre + 4 g d'acide citrique), plongez les baies décongelées dans du sirop chaud et laissez le prochain jour. Le lendemain, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.Verser la confiture chaude dans des pots propres et fermer avec des couvercles métalliques.
La confiture a un goût intéressant et une très belle couleur.

Tarte aux canneberges :

Nous avons besoin:

200g. farine
200g. huiles
100g. Sahara
100g. amandes râpées
1 oeuf
0,5 cuillère à café Canelle
1 cuillère à café Zeste de citron râpé
1 cuillère à soupe jus de citron

Préparation:

Préparer la pâte à partir des ingrédients, pétrir, rouler en boule et réfrigérer pendant une heure. Étalez ensuite les 2/3 de la pâte en une couche, étalez la garniture et recouvrez d'une couche préparée à partir du reste de la pâte.
Remplissage: Versez de l'eau bouillante sur les baies et laissez reposer 5 à 10 minutes. Préparer le sirop : 1 kg. sucre et 1 kg. baies pour 500g. l'eau. Égoutter l'eau bouillante refroidie et verser le sirop sur les baies pendant la nuit. Portez ensuite la masse à ébullition, faites bouillir un peu et laissez refroidir.

Figue de Rowan

sorbier - 1 kg
sucre - 1,2 kg
eau - 2-3 verres
sel.

Les baies de Rowan, récoltées après le premier gel, pelées, lavées et mises dans une casserole bien fermée avec un couvercle. Mettre le plat au four à 50°C pendant 4-5 heures. Lorsque le sorbier devient mou, transférez-le dans une bassine, remplissez-le d'eau chaude pour qu'il ne recouvre que les baies et faites cuire. Après ébullition, passez les baies au tamis fin. Ajoutez une quantité égale de sucre à la purée obtenue et, en remuant pour qu'elle ne brûle pas, faites-la cuire à feu doux jusqu'à ce que la masse épaississe et se sépare facilement du fond de la bassine. Mettez la masse épaisse en une couche uniforme dans un plat en porcelaine humidifié avec de l'eau froide et placez-le dans un endroit chaud pendant 2-3 jours. Ensuite, coupez la masse séchée en carrés réguliers et saupoudrez de sucre ou de sucre en poudre (200 g pour 1 kg de purée), mettez dans des bocaux en verre, qui, recouverts de papier sulfurisé, nouent. Conservez les figues dans un endroit sec à une température de 7-10°C.

5:8

La "teinture de Souzdal" est une teinture semi-douce à faible degré.

Il est préparé sur du jus de pomme alcoolisé et des boissons aux fruits : jus de canneberge, de sorbier et d'aronia noir. A une couleur orange rougeâtre, un goût aigre-doux, un arôme complexe mettant l'accent sur les tons de sorbier. La teneur en alcool est de 25 %.

7:8

Fruits confits Rowan

Les baies entières sont bouillies dans du sirop de sucre jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ensuite, ils sont mis dans une passoire pour que le sirop se sépare. (Le sirop peut être utilisé à d'autres fins, comme des crêpes ou comme sauce au pudding.) Les baies sont disposées en une couche sur un tamis et séchées au soleil, dans un four ou un four à une température de 30-40 ° C, après avoir saupoudré de sucre en poudre ou de sucre cristallisé. Les fruits confits cuits sont placés dans des bocaux en verre, scellés hermétiquement et placés dans un endroit sec.

Confiture de Rowan

Sélectionnez des fruits bien mûrs, lavez-les à l'eau froide. Pour réduire l'amertume, plongez pendant 3 à 5 minutes dans une solution bouillante à 2,5-3 % de chlorure de sodium. Après le blanchiment, rincez abondamment les fruits à l'eau froide. Versez les fruits préparés avec le sirop de sucre chaud (750 g de sucre pour 1 kg de fruits) et laissez reposer 3-4 heures. Séparez le sirop des fruits, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 à 6 minutes. Verser les fruits avec le sirop bouilli chaud et laisser reposer 4 à 5 heures Ajouter du sucre (750 g pour 1 kg de fruits) lors de la deuxième et troisième ébullition (il y a une pause de 4 à 5 heures entre elles). L'ébullition finale du fruit avec le sirop est effectuée lors de la quatrième ébullition.

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Confiture de Rowan aux pommes ou aux poires

Blanchir les fruits du sorbier dans une solution bouillante de chlorure de sodium à 2,5-3%. Aux baies de sorbier préparées (1 kg), ajoutez des pommes tranchées et blanchies (250-400 g), du sucre (pour 1 kg du mélange 1,2-1,3 kg de sucre). Cuisinez comme de la confiture de sorbier.

De même, préparez de la confiture de sorbier avec des poires.

Sirop de Rowan

Verser les fruits lavés (2 kg) avec de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, passer au tamis et presser le jus. Verser le sirop de sucre 35% (450 ml) dans le jus (550 ml), porter à ébullition et mettre en bouteille pour la conservation.

Rowan Kissel

Ajouter 1 verre d'eau et du sucre cristallisé (au goût) au sirop de sorbier (2 cuillères à soupe), porter à ébullition et verser progressivement la fécule dissoute dans 1 verre d'eau (1 cuillère à soupe). Remuer et porter à ébullition.

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Gelée de Rowan

Les fruits givrés (1 kg) explosent dans une solution chaude de sel de table, puis rincez et faites bouillir dans de l'eau (2 verres). Pressez la masse bouillie à travers une étamine ou un chiffon. Ajoutez du sucre semoule (100 g) au jus et laissez cuire quelques instants. Laissez-le congeler au réfrigérateur.

"Rowan en sucre"

Les fruits triés et lavés (1 kg) sont blanchis dans une solution chaude de chlorure de sodium. Broyer grossièrement le sucre semoule (150 g) avec les blancs de 2 œufs frais jusqu'à formation d'une masse blanche homogène, ajouter le jus d'un petit citron et remuer jusqu'à épaississement. Rouler les fruits secs à l'air d'abord dans la masse obtenue, puis dans le sucre en poudre (50 g) et disposer en une rangée sur un plateau de séchage.

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Rowan au miel

Les fruits (1 kg), récoltés après le premier gel, cuisent au four ou au four sur une plaque à pâtisserie. Porter le miel (250 g) à ébullition, mélanger avec des baies de sorbier au four et cuire comme de la confiture.

Purée de Rowan

Enduit dans une solution chaude de chlorure de sodium et de fruits lavés, passer dans un hachoir à viande, mélanger avec du sucre cristallisé dans un rapport 1: 1, mettre en bocaux et pasteuriser à une température de 95°C : d'une capacité de 0,35 l - 15 min, 0,5 l - 20 min ... Lorsque le rapport fruits écrasés et sucre est de 1: 2, la purée de pommes de terre n'a pas besoin d'être pasteurisée, mais elle doit ensuite être conservée au réfrigérateur.

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Confiture de Rowan

Faire bouillir les fruits (1 kg) blanchis dans une solution chaude de chlorure de sodium et lavés à l'eau (1 verre) jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis passer au tamis, ajouter le sucre semoule (500 g) et cuire jusqu'à la densité désirée.

Confiture de Rowan aux pommes et carottes

Séparez les fruits surgelés des tiges, triez, rincez. Pour réduire l'amertume, tremper pendant 2-3 minutes dans une solution bouillante à 2-3% de chlorure de sodium (20-30 g pour 1 litre d'eau), retirer de la solution et rincer à l'eau froide. Rincez les pommes, pelez et épépinez les nids et coupez-les en morceaux. Épluchez les carottes, rincez-les, coupez-les en morceaux et blanchissez-les à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélanger les baies de sorbier préparées (600 g), les pommes (300 g) et les carottes (100 g), ajouter de l'eau ou du jus de pomme (300 ml) et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Frottez rapidement la masse obtenue dans une passoire, mettez le feu, faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ajoutez le sucre (600 g) et faites cuire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit tendre (jusqu'à ce qu'il épaississe).

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Pastila de Rowan

Mettre les fruits blanchis dans une solution chaude de sel de table et lavés (1 kg) dans une casserole en émail, ajouter 1 verre d'eau, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis passer au tamis, ajouter le sucre semoule (600 g) et cuire en remuant jusqu'à ce que la masse n'acquière pas la consistance d'une crème sure épaisse, puis mettez-la en une couche de 1,5 cm d'épaisseur dans des plateaux en bois et séchez au four à basse température.

Marmelade de Rowan

Versez de l'eau bouillante sur les fruits (1 kg) pendant 15 minutes, jetez-les dans une passoire. Lorsque l'eau s'écoule, pétrissez avec un pilon en bois, versez de l'eau bouillante (150 ml), passez au tamis. Transférer la masse dans un bol, ajouter le sucre (1 kg) et cuire à feu doux jusqu'à ce que la marmelade soit épaisse, refroidir. Puis mettre sur du papier sulfurisé, saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre, lisser au couteau, sécher sur une plaque à pâtisserie dans un four frais. Couper la marmelade en morceaux de différentes formes et mettre dans des bocaux.

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Rowan pop

Blanchis dans une solution chaude de chlorure de sodium et de fruits lavés (350 g), écraser au pilon, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau (4 l) et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Retirez ensuite du feu, ajoutez le sucre semoule (150 g), dissolvez-le et mettez la casserole dans un endroit chaud pour la fermentation, en la recouvrant de gaze. Lorsque la fermentation commence, filtrez la boisson, versez-la dans des bouteilles, ajoutez 3 à 4 raisins secs dans chaque bouteille et fermez bien. Conservez les bouteilles dans un endroit frais en position horizontale.

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Rowan kvas

Enduits d'une solution chaude de chlorure de sodium et de fruits lavés (1 kg), pétrir avec un pilon en bois, ajouter de l'eau (4 l) et cuire 10 minutes. Filtrer le jus en ajoutant du sucre cristallisé (2 tasses) et réfrigérer. Versez ensuite la levure diluée (10 g), mélangez bien, versez dans des bouteilles, fermez et mettez au frais pendant 3 jours.

Rowan versant

Écrasez les fruits (2 kg), couvrez-les d'eau (1 l), ajoutez le sucre semoule (500 g). Après 4-5 jours, pressez le jus, versez-le dans des bouteilles, fermez-les avec des bouchons en liège et laissez-les dans un endroit frais pendant 30 à 40 jours en position horizontale.

Concombres aux grappes de sorbier

Concombres - 2 kg, aronia (en grappes) - 500g, sucre - 70g, sel - 30g, vinaigre de cidre - 50g, eau - 1 litre. Les concombres sont lavés, les pointes sont coupées et placées verticalement dans des pots préparés de 0,5 l ou 0,75 l. Des grappes de sorbier ébouillanté sont placées entre les concombres. Le sel, le sucre, le vinaigre sont dilués dans de l'eau, portés à ébullition et les concombres sont versés. Le remplissage est effectué trois fois, après quoi les boîtes sont enroulées et placées à l'envers jusqu'à refroidissement.

Le sorbier des oiseleurs est une baie extraordinaire. Peu de femmes au foyer peuvent se vanter de pouvoir l'utiliser dans des préparations maison. Vous devez connaître certaines astuces et petits secrets. Et puis, à partir du sorbier des oiseleurs, vous pouvez obtenir des compotes colorées sucrées, de la confiture, de la confiture et de la gelée saturée de vitamines. Et en combinaison avec d'autres baies ou fruits, le sorbier ajoutera sa propre touche au goût de toute préparation. À propos, vous pouvez profiter de l'acidité naturelle de cette baie pour préparer des sauces exquises. De cette façon, vous ravirez toujours vos proches et surprenez vos invités. Pensez-vous que cela est difficile? En aucun cas, il vous suffit de choisir une recette dans notre collection et tout ira bien.

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Beaucoup de gens savent que le sorbier rouge (ou à fruits rouges) est riche en diverses vitamines, mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire de la confiture aromatique avec des pommes à partir de baies de sorbier mûres. Je partagerai avec plaisir ma recette maison préférée pour faire ce flan de pomme et de sorbier.