Crêpes au lait et à la levure. Crêpes à la levure rapide

En toute hâte, les ménagères préparent des crêpes au kéfir, mais les crêpes à la levure sont considérées comme des classiques. Leurs recettes se transmettent de grands-mères en petites-filles, il y a plus d'une centaine de façons de cuisiner parmi les gens. Pour le rendre plus savoureux, vous pouvez mélanger différentes farines (par exemple, du blé et du sarrasin), ajouter des céréales. Le plat est servi chaud.

Principes généraux de la cuisson des crêpes à la levure

Les ménagères modernes sont trop paresseuses pour préparer des crêpes à la levure complexes, même si cela vaut la peine d'essayer: elles s'avèrent moelleuses et tendres. Cela leur prend plus de temps que de cuire des crêpes sans levure, mais si l'hôtesse a les compétences, ce ne sera pas difficile. La levure vivante ou sèche élèvera parfaitement la masse liquide. Vous devez cuire dans une poêle spéciale de petit diamètre, surtout en fonte et avec un fond épais : elle ne laissera pas brûler.

Recette de crêpes à la levure

Les crêpes à la levure s'avèrent luxuriantes, spongieuses, vermeilles. Particulièrement bonnes sont celles généreusement parfumées au beurre. Si l'hôtesse sait faire des crêpes à la levure, vous pouvez aller au-delà des simples, mais essayez de nouvelles technologies avec des additifs intéressants. L'essentiel est de choisir une levure fiable, car le succès dépend de sa qualité. Il est préférable de vérifier les étrangers à l'avance.

Durée : 90-120 minutes.
Quantité : 6 portions.
Teneur calorique : 175 kcal pour 100 grammes.
But : pour les vacances.
Cuisine : européenne.
Complexité : la facilité.

La recette des crêpes à la levure et au lait peut ne comprendre que les composants principaux, mais il existe de nombreuses variantes originales de la méthode classique. Par exemple, Tsarskie, pour lequel les blancs et les jaunes sont fouettés séparément. Ajouter une pincée de cannelle, de vanille, servir du miel, de la confiture, du lait concentré à la table apportera quelque chose de nouveau à chaque fois.

Ingrédients:

lait - 1 l;
levure fraîche (pressée) - 15 g;
sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe;
oeuf - 1 pièce;
farine - 520 g;
huile maigre - 60 ml.
sel.

Mode de cuisson :

Dissoudre la levure dans le lait.
Ajouter la farine, remuer.
Laisser lever au chaud (1 heure).
Broyer les jaunes avec le sucre et le sel, battre les blancs, verser dans la pâte, laisser reposer une demi-heure ou une heure.
Verser une petite louche de pâte dans le moule. Retourner en faisant levier avec une spatule

Durée : 2-3 heures.
Quantité : 4 portions.
Teneur calorique : 250 kcal pour 100 g.
But : pour le petit déjeuner, le dîner.
Cuisine : nationale.
Difficulté : moyenne.

La recette des crêpes à la pâte levée est un classique culinaire. Cuisiner s'annonce compliqué, en fait, tout est plus facile, mais il vaut mieux cuisiner un week-end pour avoir le temps de se lever. Cela ne vaut pas la peine de surveiller le processus de fermentation toutes les minutes : la pâte augmente parfaitement le volume de la pâte. Le goût des crêpes à la levure sera aigre, mais c'est comme ça, elles sont savoureuses avec des additifs sucrés et salés - poisson, caviar, champignons.

Ingrédients:

oeuf - 1 pièce;
lait - 250 ml;
farine - 250 g;
eau (de l'eau minérale peut être utilisée) - 300 ml;
levure sèche - 8 g;
huile désodorisée - 2 c. je .;
sel;
sucre - 1,5 c. je .;
beurre (graisse produits finis).

Mode de cuisson :

Verser la levure dans l'eau, la moitié de la farine, mélanger.
Couvrir la pâte d'un torchon, laisser au chaud pendant une heure.
Remuer, ajouter le jaune, le sel, le reste du sucre, l'huile végétale.
Ajouter la farine, verser le lait chaud, battre au fouet.
Au bout d'une heure, "sédimenter" et remettre au chaud.
Ajoutez la protéine fouettée, à la toute fin, versez un demi-verre (autant que possible) d'eau bouillante, mélangez et commencez la cuisson.

Pas d'oeufs

Durée : 40 minutes.
Portions par conteneur : 5.
Teneur calorique : 160 kcal.
Cuisine : végétarienne.
Difficulté : facile.

Les crêpes à la levure peuvent être diététiques, faibles en calories, si vous n'y ajoutez pas de lait et d'œufs. Ce plat est très bon à la poste. Vous pouvez manger des crêpes comme ça, ou vous pouvez penser à des options pour de délicieuses garnitures. La pâte levée pour crêpes de ce genre nécessitera peu de produits, et le résultat ravira les amateurs de féculents. L'absence du composant lait d'œuf n'affecte pas la tendreté des produits de boulangerie.

Ingrédients:

eau bouillie - 0,5 l;
farine - 300 g;
levure (poudre) - 5 g;
sucre - 30 g;
sel - 2 g;
huile de tournesol ou d'olive (inodore) - 30 g.

Mode de cuisson :

Dans un bol profond, mélanger l'eau, la levure, le sucre, une cuillerée de farine. Attendre 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte mousse.
Ajouter le sel, la farine, l'huile.
Laissez le bol recouvert d'un torchon pendant une demi-heure en le protégeant des courants d'air, puis remuez, laissez lever (30-40 minutes).
Faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étaler en tas, badigeonner de beurre.

Au potiron

Durée : 40 minutes.
Portions par conteneur : 5 personnes.
Teneur calorique : 260 kcal pour 100 grammes.
But: pour le petit déjeuner, dessert.
Cuisine : végétarienne.
Difficulté : facile.

Le lait et la bonne levure sont le secret du succès de toutes les crêpes, elles s'avèrent délicates, vermeilles. La citrouille leur donnera une saveur particulière. Sa pulpe brillante colorera les produits de boulangerie, fera ressembler chaque crêpe au soleil. Parfois, l'intensité de la couleur est renforcée par l'ajout de curcuma. La citrouille doit être préparée à l'avance en la faisant bouillir et en la battant jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.

Ingrédients:

citrouille pelée sans graines - 400 g;
œufs - 4 pièces;
sucre - 40 g;
lait - 500 ml;
farine de blé - 300 g;
levure (rapide, sèche) - 5 g;
beurre fondu - 30 g

Mode de cuisson :

Broyer la citrouille, la faire bouillir, faire de la purée de pommes de terre avec un mélangeur.
Mélanger les œufs avec le sucre, le sel, ajouter la moitié du lait, la farine tamisée, la levure.
Versez le reste du lait, remuez.
Serrez les plats avec une pellicule plastique, vous pouvez les mettre dans une casserole avec de l'eau tiède. La pâte doit bouillonner en une heure.
Ajouter la purée de potiron, mélanger le tout, faire fermenter.
Verser la pâte en petites portions sur le fond du moule graissé chauffé, en l'étalant sur la surface.
Frire des deux côtés.

Temps : 1,5-2 heures
Portions : 6 personnes
Teneur en calories : 290 kcal pour 100 g.
But : dîner, petit-déjeuner.
Cuisine : maison.
Difficulté : facile.

Des produits délicieux et toujours beaux sont obtenus si vous ajoutez de la semoule à la pâte et tamisez la farine. Cela prendra un peu de temps à préparer, d'autant plus qu'il n'est pas dommage de mettre de côté une heure et demie pour préparer un si beau plat. C'est satisfaisant, mais si savoureux qu'il est difficile de calculer le nombre de portions : les mangeurs ne se limiteront probablement pas à quelques ou trois morceaux.

Ingrédients:

lait - 1 l;
levure sèche - 11 g.
semoule - un demi-verre;
sucre - 2 c. je .;
toute huile végétale - un demi-verre;
œufs - 5 pièces;
farine - 4 verres de 250 grammes;
sel.

Mode de cuisson :

Dans une casserole de cinq litres, faites chauffer 750 ml de lait, ajoutez le sucre, la semoule, la levure, le sucre, la farine. Remuez le mélange, ajoutez du sel et, sans fermer le couvercle, laissez mûrir pendant 30 à 40 minutes dans une pièce sans courant d'air.
Verser les œufs et le beurre, mélanger.
Faire bouillir la pâte avec un verre de lait, porter à ébullition. Laisser gonfler 20 minutes.
Si la semoule est très gonflée, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à la consistance d'une crème sure fine.
Graisser le fond de la poêle une fois avant la cuisson.
Placer les crêpes cuites dans une pile, assaisonner avec du beurre.

Avec du lait caillé

Durée : 60 minutes.
Portions par conteneur : 4.
Teneur en calories du plat : 225 kcal pour 100 grammes.
But : dîner, pour une table d'enfants.
Cuisine : faite maison, russe,
Complexité : recette simple.

Cuire des crêpes à la levure dans du lait caillé est un plaisir. Ils sont épais, copieux et cuits rapidement. Ce plat peut être cuisiné souvent, car le kéfir ou le lait caillé se trouvent tout le temps dans nos réfrigérateurs. Une excellente base de crêpes y est mélangée. Pour les produits de boulangerie finis, vous devez servir de la crème sure, du lait concentré, du Nutella, de la confiture.

Ingrédients:

farine - 1,25 tasses;
lait aigre - 1 verre;
eau chaude - un tiers de verre;
œufs - 2 pièces;
sucre - 2 cuillères à soupe;
levure sèche - 1 c.
huile - 2 c. l.

Mode de cuisson :

Versez un demi-verre de farine tamisée dans un récipient, ajoutez le sucre, la levure, le sel, mélangez.
Verser le lait caillé à température ambiante, couvrir d'un torchon, laisser reposer une demi-heure.
Battre les œufs, les verser dans la pâte levée, ajouter la farine.
Diluer avec de l'eau chaude jusqu'à la consistance désirée, laisser lever à nouveau.
Ajouter enfin l'huile.
Préchauffer une poêle, frotter avec du sel, de la graisse.
Versez une partie de la pâte, répartissez-la du milieu vers les bords en inclinant le moule.
Frire des deux côtés.

Durée : 2 heures.
Portions par conteneur : 4 personnes.
Teneur en calories : 230 kcal pour 100 g.
But: thé de l'après-midi, dîner.
Cuisine : russe.
Complexité : recette simple.

Véritable cuisine russe, le sarrasin est bon dans tous les plats. Pourquoi ne pas cuire des crêpes à la levure à partir de farine de sarrasin, de plus, brassée, fine, tendre, poreuse, parfumée? Il existe de nombreuses recettes pour un tel délice. Vous pouvez faire la pâte dans du lait, vous pouvez le faire dans de l'eau, dans ce cas, les produits de boulangerie se révéleront hypocaloriques, mais aussi savoureux. Vous pouvez ajouter de la farine de blé au sarrasin, mais la pâte doit être brassée pour éviter le délaminage.

Ingrédients:

levure sèche - 12 g;
farine de blé - 100 g;
farine de sarrasin - 150 g;
lait (ou eau) - combien faut-il;
oeuf - 1 pièce;
huile de tournesol - 30 g;
sel - ½ c.

Mode de cuisson :

Faites infuser la farine de sarrasin avec un verre d'eau chaude, laissez reposer une heure.
Ajouter de l'eau bouillante pour que la pâte ressemble à de la crème sure liquide, refroidir un peu, ajouter la levure.
Laissez lever la pâte.
Ajouter la farine - sarrasin et blé, sel.
Versez de l'eau tiède ou du lait.
Enfoncez un œuf dans la pâte qui s'est levée, versez le beurre et laissez lever le mélange.
Cuire sans graisser le moule.

Durée : 4-5 heures.
Portions par conteneur : 5 personnes.
Teneur calorique : 280 kcal pour 100 g.
But: table de fête.
Cuisine : russe, faite maison.
Difficulté : moyenne.

Les crêpes minces en forme de dentelle, perforées et vermeilles (comme sur la photo) ne peuvent être cuites qu'avec de la levure. Ils soulèvent la pâte, la rendent aérée, légère et des crêpes - splendeur et délicatesse. Pour commencer à préparer la pâte, il faut savoir que l'ensemble du processus prendra beaucoup de temps, il faudra vérifier, contrôler, battre, mélanger, mais le résultat ravira tous ceux qui se réunissent à table.

Ingrédients:

lait (plus gras) - 3,5 tasses;
levure sèche - 11 g (sachet);
œufs - 2 pièces;
farine tamisée - 500 g;
sucre - 2 cuillères à soupe;
sucre vanillé - au goût;
sel - 1 cuillère à café;
huile maigre inodore - 30 ml.

Mode de cuisson :

Dans un bol, mélangez un demi-verre de lait tiède, une cuillère à soupe de sucre, la levure.
Mettez la pâte recouverte dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour que le mélange mousse bien.
Ajouter le sucre, les œufs au lait restant, le sel, battre avec un mélangeur ou un fouet.
Ajouter la farine, l'huile végétale, verser la pâte.
Mettre à chauffer pendant 2-3 heures, temps pendant lequel précipiter le mélange 2 fois.
Faites chauffer une poêle, graissez.
Versez la pâte, rappelant une mousse aérée, par portions sur une surface chaude, retournez-la dans le temps.

Vidéo

Les crêpes peuvent sans aucun doute être appelées pâtisseries russes nationales! Des vacances entières sont consacrées à cette délicatesse - Shrovetide, lorsque des crêpes épaisses ou fines deviennent le régal principal dans n'importe quelle maison et à la foire. Et, bien sûr, il existe de nombreuses recettes de crêpes, ainsi que des garnitures et des sauces pour celles-ci. Nous avons donc préparé pour vous certaines des recettes les plus populaires - des crêpes à la levure avec du lait. Essayons de les cuisiner ensemble et apprenons à connaître toutes les subtilités de ce processus !

Informations sur le goût Crêpes

Ingrédients

Farine de blé (tout type) - 270 g;
Oeufs (poulet) petits - 2 pcs. ou grand - 1 pc.;
Lait (gras) - 500 ml;
Levure sèche (rapide) - 10 g;
Sel - 0,2 cuillère à café;
Sucre - 2 c. je .;
Huile végétale - 4,5 c. l.

Comment faire des crêpes à la levure avec du lait et de la levure sèche

Pour les crêpes, vous avez besoin d'une pâte à levure de haute qualité. Chauffer le lait, mais pas jusqu'à ce que l'eau bouillante, mais jusqu'à ce qu'il soit chaud. Versez-y le sucre et la levure sèche. Si vous utilisez de la levure fraîche, faites attention à sa date de péremption et faites-la tremper dans de l'eau tiède pendant quelques minutes avant de l'utiliser.

Incorporer le mélange et tamiser la moitié de la farine de blé directement dans la tasse. Battre au fouet pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Besoin d'une masse homogène douce pour la pâte. Laissez-le dans un endroit chaud, mais couvrez-le avec une serviette ou une serviette.

Il existe plusieurs façons d'accélérer le mûrissement de la pâte à crêpes :

mettre dans un endroit chaud sans courant d'air;
placer plus près de la batterie, mais pas près (sinon la pâte commencera à cuire sur le côté de la tasse);
bouchez l'évier et mettez un bol dedans, remplissez la moitié de l'évier avec de l'eau chaude (mais pas bouillante), afin qu'elle ne tombe pas dans le bol.

Au bout d'une demi-heure, ouvrez la pâte, elle doit bien lever et ressembler à un chapeau. Le grossissement doit être d'au moins deux ou trois fois.

Rincez les œufs et séchez-les avec un mouchoir. Puis cassez dans un bol et ajoutez l'huile végétale. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux et verser dans la pâte.

Tamisez ensuite le reste de farine dans la pâte, ajoutez du sel. Remuez la masse. On remarque déjà que la pâte à crêpes à la levure sèche est aérée et bouillonne bien.

Alors maintenant, fouettez bien tous les ingrédients de la pâte avec un fouet à main. En aucun cas, il ne doit y avoir de morceaux de farine non mélangée ou de sel non dissous.

Prenez une crêpe ou une poêle ordinaire et faites-la chauffer sur la cuisinière. Si désiré, graisser la surface (huile végétale, saindoux salé ou fumé). Mais ce n'est pas nécessaire, car la pâte contient déjà de l'huile végétale. Et, si votre poêle ne convient qu'aux crêpes et que vous ne faites pas cuire autre chose dessus, la pâte à crêpes se détachera parfaitement d'une surface chaude. Alors, versez la pâte à crêpes à la levure dans la poêle chaude avec une petite louche. Il est préférable de le faire en soulevant la casserole. Et dans un mouvement circulaire, étalez immédiatement la pâte sur la surface. Si vous versez la pâte dans une casserole sur la cuisinière, elle commencera immédiatement à cuire et se répandra mal dans une billette ronde et uniforme. Vous verrez immédiatement comment il bouillonne et forme un étrange motif de trous. En quelques secondes, retournez la crêpe et attendez encore quelques instants.

Placez les crêpes cuites sur une assiette et servez chaud.

Chaque crêpe peut être pliée en triangle pour une belle présentation. Sortez-leur de la crème sure épaisse ou du miel de fleurs et faites bouillir le thé.

Réseau de teasers

Crêpes à la levure aigre (épaisses)

Les crêpes avec de la levure et du lait peuvent être légèrement acides. Cela ne les aggrave pas - le goût acquiert de l'originalité. Le lait aigre et le kéfir ou l'inverse, laissés par la filtration du fromage cottage, conviennent comme base.

Ingrédients:

Lait (aigre) - 1,5 cuillère à soupe;
egguf de poule - 1 pièce;
Farine (blé) - 7 c. je .;
Farine de sarrasin (ou autre céréale) - 2 c. je .;
Sucre - 2 c. je .;
Sel - 0,3 cuillère à café;
Levure vivante - 1 c.
Eau tiède - 3-4 c. je .;
Huile végétale - 3 c. je .;
Lard de porc (salé) - 20 g.

Préparation:

Commencez votre pâte en préparant la levure. Prenez un grand plat - une casserole ou un bol. Gardez à l'esprit que la pâte va bien lever et sortir de la petite tasse. La levure vivante doit être trempée dans de l'eau tiède pendant 10 à 12 minutes dans un récipient choisi.
Ajoutez ensuite le lait caillé chaud, l'œuf, le sucre et le sel à la levure. Verser la farine de blé (la passer au tamis au préalable). Remuez le mélange avec un fouet ou même un mélangeur. Laisser sur la table dans une cuisine chaleureuse. Il suffit de couvrir la tasse avec une serviette propre, il est préférable de ne pas utiliser de sac pour cela - la levure ne respirera pas.
Regardez sous la serviette après 30-35 minutes. La pâte doit lever et bouillonner, c'est bon signe. Ajouter la farine de sarrasin et remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Versez l'huile végétale dans la pâte, battez encore un peu.
Faites chauffer une poêle sur la cuisinière et badigeonnez-la de saindoux. Pour plus de commodité, épinglez-le sur une fourchette. Versez ensuite un peu de pâte sur la surface huileuse chaude et étalez-la sur le moule. Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis les placer sur une assiette en pile.

Crêpes fines à la levure

Une autre option pour les crêpes est les crêpes minces avec de la levure sèche. Ils s'avèrent plus mous si, au lieu d'un œuf entier, vous pétrissez la protéine fouettée en une mousse épaisse dans la pâte.

Ingrédients:

Levure sèche (rapide) - 1 c.
Lait frais (ou aigre) - 1-1,5 cuillère à soupe.;
Eau chaude - 0,5 cuillère à soupe.;
Farine (blé) - 6-7 c. je .;
Blanc d'oeuf - 2 pièces;
Miel de fleurs - 1-2 c. je .;
Beurre (ou ghee) - 3 c.
Sel - 3-4 g;
Huile liquide - 10-20 g.

Préparation:

Pour cette recette, vous pouvez prendre à la fois du lait frais et du lait légèrement aigre ou aigre. Mélangez du lait chaud avec de l'eau bouillie - il doit être chaud, mais sans vous brûler le doigt.
Ajouter la levure sèche, le beurre (il fondra presque immédiatement dans un mélange tiède) et le miel liquide. Ajouter la farine tamisée. Battez le mélange avec un fouet pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Laissez la pâte pour que la levure "monte" - c'est environ une demi-heure.
Ajoutez ensuite une pincée de sel aux blancs et battez jusqu'à consistance mousseuse. Mélangez-le délicatement à la pâte. Essayez de déplacer la spatule de bas en haut, comme si vous souleviez la pâte et abaissiez les protéines.
Lorsque le mélange est homogène, sortez la casserole et faites-la chauffer sur la cuisinière. Badigeonner de beurre et verser une partie de la pâte - il n'en faut pas beaucoup. Essayez de verser uniformément pour que la surface de la casserole soit couverte.
Faites cuire les crêpes et placez-les dans une assiette. Servez-les à table très savoureux avec des sauces sucrées - confiture, confiture ou fromage cottage doux mélangé à de la crème sure, des baies et du miel.

Crêpes ajourées à la levure sèche

Faire des crêpes aussi délicates qu'une serviette au crochet n'est pas aussi difficile que le pensent de nombreuses femmes au foyer. Le secret est de verser la pâte dans une poêle chaude en une couche très, très fine, et avec la pâte levée c'est parfois difficile. Par conséquent, si la pâte est épaisse, ajoutez-y simplement un peu d'eau tiède et remuez.

Ingrédients:

Farine de blé - 2 cuillères à soupe.;
Lait frais - 2 cuillères à soupe.;
Levure sèche (rapide) - 10 g;
Sucre (miel ou fructose) - 1 c. je .;
Sel - 2-3 g;
egguf de poule (C0 ou C1) - 1 pc.;
Huile végétale - 5 c. l.

Préparation:

Les crêpes à la levure ajourée nécessitent une pâte entièrement fermentée. Divisez tous les ingrédients de la liste des ingrédients en exactement la moitié, à l'exception de la levure et des œufs. Donc, toute la levure, un verre de lait chaud, un œuf entier, 1 c. ajouter le sucre et un peu de sel dans un bol.
Ajouter la moitié du beurre et 150 g de farine. Remuer et couvrir avec une serviette. Retirez la masse pour "mûrir" dans un endroit chaud - de préférence sans courants d'air. Lorsqu'un mouvement clair d'air frais et chaud se fait sentir, la pâte levée ne lève pas bien.
Mélanger tous les ingrédients restants dans un bol séparé et battre jusqu'à consistance lisse.
Au bout d'une demi-heure, ajoutez le mélange fouetté séparément à la masse mousseuse (il aura une odeur légèrement alcoolisée - c'est bien). Remuez avec un fouet ou battez légèrement la pâte avec un mélangeur. Si la levure ne se disperse pas bien, passez la pâte à travers un tamis en fer fin.
Eh bien, chauffez ensuite la poêle et versez la pâte en une petite portion. Essayez de l'étaler immédiatement sur la surface chauffée. Utilisez un bâton spécial pour la pâte à crêpes, il est très pratique de l'utiliser pour éclaircir la couche de pâte. Il sera également possible de remarquer comment des bulles apparaissent et éclatent sur la future crêpe - c'est la garantie de l'ajourage. Faites-les cuire comme d'habitude.
Les crêpes sont délicieuses. Si vous les graissez en plus avec du beurre ou du ghee et saupoudrez d'une pincée de sucre, vos animaux de compagnie ne pourront tout simplement pas sortir de l'assiette !

Note à l'hôtesse :

Les crêpes aigres à la levure peuvent être cuites au four, c'est-à-dire ajoutées à la pâte ou mettre des produits supplémentaires directement dans une poêle chaude:

oignons verts hachés ou tout autre vert;
œufs durs hachés avec ou sans herbes - et pas seulement du poulet, mais aussi des cailles;
petits morceaux de pommes ou de poires.

La farine de blé pour toutes les recettes de crêpes convient non seulement au grade le plus élevé, mais également au premier et même au plus bas. De plus, pour augmenter l'utilité de la cuisson et pour sa variété, vous pouvez également verser de la farine de céréales - flocons d'avoine, sarrasin, riz ou autre farine dans la pâte.

Les crêpes sont considérées comme un plat riche en calories, alors servez-les le matin. Sinon, il n'y a pas de restrictions, ils préfèrent utiliser des crêpes comme dans heure d'hiver et en été.

La recette de crêpes à la levure au lait avec photo étape par étape est bonne avec et sans garnitures. Ils se distinguent par leur splendeur, que beaucoup apprécient, mais il faudra beaucoup de temps pour les préparer.

Non, pour faire la pâte, il vous faudra 10 minutes, pas plus. Mais pour qu'il « mûrisse », il faudra attendre deux voire trois heures.

Après avoir pétri la pâte, sachez qu'elle doit lever trois fois. Les deux premiers, vous devez le pétrir, après la troisième levée, vous pouvez commencer à cuire des crêpes sans remuer la pâte.

Pour que les crêpes deviennent molles, elles doivent être graissées avec du beurre paysan fondu.

Comment bien préparer les aliments et les plats pour que les crêpes fonctionnent

La pâte doit être préparée à partir de farine tamisée. Cette règle s'applique non seulement aux crêpes, mais également à d'autres produits de confiserie.

Il est nécessaire de faire frire les crêpes à la levure rapide sur de la levure sèche dans une poêle en fonte, cela ne leur permet pas de brûler.

Avant de verser la pâte, graisser le fond du moule avec de l'huile végétale.

Vous pouvez mettre à la fois de la levure sèche et de la levure pressée dans la pâte levée pour crêpes.

Recette de délicieuses crêpes à la levure

Cette recette classique vous sera certainement utile lorsque vous aurez envie de faire de délicieuses crêpes à la levure.

Pour obtenir un plat plus satisfaisant pouvant être servi à une grande entreprise, la garniture à la viande aidera.

Servez des crêpes sucrées à la levure avec du miel ou de la confiture. La garniture au fromage au lait aigre avec des raisins secs convient également.

Cuire de fines crêpes à la levure à partir d'une pâte plus fine avec une teneur en liquide plus élevée.

Prenez : deux œufs ; 0,450 ml de lait; 0,250 kg de farine ; 10 g de levure à action rapide ; sel et sucre au goût; 20 ml d'huile végétale.

Recette de pâte levée :

Préparez d'abord une infusion. Pour ce faire, incorporer le lait (150 ml), la levure et le sucre dans un bol. Ajouter deux grosses cuillères de farine. Après avoir obtenu une masse homogène, recouvrez-la d'une serviette et mettez-la de côté pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
Au bout d'une demi-heure, ajoutez les œufs, pilés avec le sel, la farine et le lait tiède qui reste. Cette fois, laissez reposer la pâte levée pendant 2 heures, elle doit lever trois fois. À chaque fois, écrasez la pâte avec une spatule, et ce n'est qu'au dernier et troisième passage que vous n'avez pas besoin de le faire.
Cuire les crêpes à la levure dans une poêle à parois épaisses pendant 2 minutes de chaque côté.

Recette de crêpes à la levure au citron

La recette de crêpes à la levure avec photos est très parfumée et délicate. On pense que le parfum du citron améliore l'humeur, alors ne manquez pas l'occasion de faire plaisir à vos proches avec un plat exclusif.

Pour lui il vous faudra :

deux oeufs; 3,5 verres de lait; quelques verres de farine de qualité supérieure; 10 g de levure sèche à action rapide; zeste de citron; sucre et sel à votre discrétion. Vous pouvez parfumer les crêpes avec du sucre vanillé.

Recette de pétrissage de la pâte :

Pour la pâte, hacher la levure sèche dans le lait chaud (120-150 ml). Ajouter quelques grandes cuillères de farine tamisée et la moitié du sucre cristallisé.
Placer le mélange dans un endroit chaud pendant un quart d'heure.
Pendant ce temps, moudre le sucre et le sel avec les œufs, chauffer le reste du lait.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, y compris la farine, verser la pâte et hacher le mélange pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
La pâte doit maintenant remonter trois fois. Le processus prendra au moins deux heures, alors soyez patient.
Après la troisième levée, évider la pâte avec une louche et faire revenir les crêpes dans une poêle très chaude. Si vous avez une crêpière électrique, vous n'avez pas besoin de la graisser avec de l'huile végétale, les crêpes ne colleront pas. Couvrir une poêle ordinaire d'une fine couche d'huile végétale.

Recette pas à pas de crêpes à la citrouille avec de la levure

Les crêpes à la levure de purée de potiron se distinguent par leur couleur orange vif et leur goût original (voir photo). En lubrifiant les crêpes au lait avec du miel, vous leur ajouterez des propriétés utiles.

Pour le service, vous pouvez utiliser du sucre glace mélangé à une pincée de cannelle.

Lors du pétrissage de la pâte, vous devez vous soucier de la disponibilité de produits tels que:

lait - 0,5 litre; quelques œufs; un demi-kilogramme de citrouille pelée et graines; 20 g sl. huiles; 0,320 kg de farine; 20 g de levure; une pincée de vanilline et de cannelle ; 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter du sucre et du sel au goût.

Recette:

Coupez la citrouille correctement préparée en cubes de taille moyenne. Transférez le produit dans une casserole, versez suffisamment d'eau pour couvrir toute la citrouille. Après avoir fait bouillir l'eau, marquez un quart d'heure, puis éteignez le feu et égouttez l'eau.
Après refroidissement avec un mixeur, broyer le potiron jusqu'à ce qu'il soit homogène.
La pâte est préparée de manière sûre, vous devez donc diluer la levure dans du lait chaud et la verser dans un bol, où se trouve déjà un mélange homogène de farine, d'œufs, de sel, de sucre et de lait.
Insistez la pâte dans un endroit chaud pendant deux heures, puis ajoutez l'huile végétale, la cannelle, le sucre vanillé et laissez encore lever. Après cela, vous pouvez faire cuire les crêpes.

Recette de crêpes au lait avec de la semoule

Les crêpes sur semoule sont les meilleures pour la nourriture pour bébé. Si vos enfants n'aiment pas la bouillie de semoule, ce plat vous sauvera la vie.

Les crêpes à la levure de semoule ne contiennent pas de grumeaux, elles sont fondantes et moelleuses.

Pour faire des crêpes, vous aurez besoin de :

50 g de semoule ; lait - 0,450 l; 2 oeufs; 0,320 kg de farine blanche; 20 g de levure; quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Les assaisonnements tels que le sel, le sucre, ajoutez au goût et n'oubliez pas la vanille.

La recette pour réaliser de délicieuses crêpes à la semoule :

Tout d'abord, faites chauffer le lait et tamisez la farine.
L'étape suivante consiste à faire tremper la semoule dans du lait chaud, pour cela prendre un tiers de la totalité du produit.
La pâte doit être faite de levure, 0,5 c. cuillères à soupe de sucre cristallisé et versez le lait. Couvrir le bol avec une serviette et laisser reposer 20 minutes en choisissant un endroit chaud.
Écrasez soigneusement les œufs avec le reste du sucre, ajoutez une pincée de sel.
Ajouter tour à tour le lait, la farine, le sucre vanillé, la pâte et la semoule gonflée.
Laissez la masse monter pendant deux heures. Après la troisième purée, ajouter l'huile végétale et le sucre vanillé à la pâte et laisser lever à nouveau.

Faites frire de délicieuses crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recette de crêpes à la levure sans œufs sur farine de sarrasin

Les crêpes sont de couleur plus foncée. Et tout cela parce que de la farine de sarrasin a été ajoutée à la pâte à raison de deux verres. De plus, vous aurez besoin de :

30 g de levure; une bouteille d'eau minérale d'un demi-litre ; 2 tasses et demie de farine de blé finement moulue. Mettez du sel au goût et de l'huile végétale - 2 c. cuillères.

Étapes de cuisson :

Chauffer l'eau à une température de 45-50 degrés.
Dans un bol profond et volumineux, fouetter ensemble la farine de blé et de sarrasin (une tasse et demie). Versez un verre d'eau et frottez pour qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Dissoudre la levure dans 130 ml d'eau, ajouter au mélange dans un bol.
Couvrir la masse avec une serviette, retirer pendant quelques heures pour soulever. Après avoir augmenté de volume, mélangez le reste de la farine, le sel et l'eau tiède, versez l'huile végétale.
Laissez la pâte lever pendant encore une heure, après quoi vous pouvez faire cuire les crêpes.

La recette des crêpes mélangées à de la levure sèche

Les crêpes en dentelle à action rapide avec de la levure sèche plairont sûrement à vos proches. Ils sortent dans un trou, s'harmonisent bien avec diverses garnitures et tartinades.

Il faudra beaucoup de temps pour faire frire les délicieuses crêpes, cependant, vous ne regretterez pas d'avoir commencé ce régal.

Ingrédients : 2 verres d'eau ; 0,480 kg de farine premium ; 45 ml d'huile végétale; un sachet de levure fluide à action rapide ; 2 oeufs; lait - 2 verres. Pour la saveur, ajoutez une cuillère à café de sel et deux grandes cuillères de sucre.

Commencez la cuisson en faisant chauffer le lait. Puis:

Écraser la levure sèche dans le lait.
Ajouter les œufs battus, le sel et le sucre.
Tamisez la farine et ajoutez-la dans le bol avec les ingrédients liquides. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Couvrir la vaisselle avec une serviette et la placer dans un endroit chaud pour la soulever.
Lorsque vous remarquez que des bulles sont apparues à la surface de la masse et qu'elle a augmenté de volume, ajoutez de l'eau tiède et de l'huile végétale.

Une fois que le mélange est à nouveau correct, vous pouvez faire cuire les crêpes.

La recette que vous avez apprise ne nécessite pas une tonne d'ingrédients, elle est basée sur les ingrédients disponibles. Vous pouvez les acheter au magasin le plus proche, à la supermarché.

Secrets pour faire de vos crêpes un repas gastronomique

Servez de délicieuses crêpes à la levure exceptionnellement chaudes.
Remplissez les crêpes de lait avec des œufs durs hachés mélangés avec des oignons verts, du caviar rouge ou tout ce que vous aimez.
Pétrir des crêpes avec de la levure sur de la farine blanche de blé ou sur un mélange de blé et de sarrasin.
Pour compléter le plat afin d'améliorer son goût, utilisez du beurre fondu ou de la crème sure épaisse, mettez-les sur la table dans des soucoupes séparées.
De délicieuses crêpes à la levure peuvent également être clouées sur de l'eau, seulement elles doivent être mises en bouteille ou épluchées.
Il est plus pratique de lubrifier la poêle avec de l'huile végétale avec une brosse en silicone. Si vous n'avez pas encore eu le temps d'en acheter un, fabriquez un autre outil : coupez la pomme de terre en deux et piquez le côté plat à l'aide d'une fourchette. Trempez maintenant la pomme de terre dans l'huile et passez-la au fond de la poêle.
Les cuisiniers expérimentés recommandent de cuire des crêpes à la levure rapides et savoureuses dans des casseroles de taille moyenne. Les crêpes trop grosses au centre risquent de ne pas cuire. La meilleure option est une poêle en fonte d'un diamètre de 23-25 cm.

Ma recette en vidéo

Qui ne rêve pas de faire soi-même de délicieuses crêpes à la levure ? D'habitude il faut bricoler un tel test... Mais pas cette fois ! Aujourd'hui placer propose cuire des crêpes à la levure rapide dans du lait.

Une recette étape par étape avec une photo vous aidera à comprendre toutes les subtilités de la cuisine. Nous sommes sûrs que cette recette deviendra l'une de nos préférées, car les crêpes sont très savoureuses, aromatiques et, surtout, la pâte est faite rapidement et facilement.

Crêpes à la levure au lait: recette

Liste d'épicerie :

Oeufs - 2 pièces;
Sucre - un demi-verre;
Sel - une pincée;
Lait (chaud) - 1 verre;
Eau (chaude) - 1 verre;
Levure sèche (Saf-moment) - 6 grammes;
Farine - 1,5-2 tasses;
Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

1. Casser 2 œufs dans une tasse, ajouter le sucre et le sel.

2. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

3. Ajouter le lait chaud et l'eau, bien mélanger. Le lait et l'eau doivent être légèrement tièdes.

4. Versez le taux de levure.

5. Bien mélanger avec un fouet. Le mélange va commencer à mousser.

6. Ajoutez 1,5 à 2 tasses de farine tamisée et remuez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte doit être assez liquide.

7. Nous mettons au feu +37 degrés pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte va lever et s'épaissir un peu.

8. Avant la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte.

9. Remuez la pâte.

10. Vous pouvez maintenant faire des crêpes. Graisser un peu le fond de la poêle avec de l'huile et chauffer à feu vif. Puis, en baissant le feu (inférieur à moyen), versez une demi-louche de pâte dans la poêle. Nous inclinons la poêle pour que la pâte s'étale sur tout le fond. Si la pâte est trop épaisse et ne s'étale pas, vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède (environ 1/4 tasse) et remuer.

11. Dès que les bords sont dorés et que la pâte sèche sur le dessus et que presque toutes les bulles éclatent, la crêpe doit être retournée. Ces crêpes ont une texture aérée et moelleuse, mais en même temps elles sont solides et élastiques. Il est facile et simple de les retourner.

Le résultat est une pile parfumée de belles crêpes ! Ils ont un goût sucré et peuvent être servis avec de la crème sure ou n'importe quelle garniture sucrée. Bon appétit!

Avez-vous déjà préparé des crêpes rapides à la levure au lait selon notre recette ? Partagez dans les commentaires !

Crêpes à la levure au lait: une recette rapide avec une photo

4.1 - Notes : 180

Nellie

J'ai cuisiné selon cette recette. Les crêpes se sont avérées excellentes. La seule chose à considérer est que la pâte lève très bien)). Par exemple, je me suis enfui,)). Mais j'ai aussi cuisiné, je ne sais pas écrire correctement, une portion quintuple, c'est-à-dire 10 œufs, 1 litre de lait, etc. Seul, je conseillerais de filtrer la pâte pour éliminer les grumeaux manquants. En général, la recette, 5 ,! À l'auteur -, Merci,))).

Nous commençons à cuisiner en cassant un gros œuf de poule dans un bol profond.

Chauffer légèrement le lait, sans faire bouillir, et l'ajouter à l'œuf. Mélanger le lait avec l'oeuf.

Ajouter le sucre semoule, le sel et la levure sèche concassée. Mélanger délicatement tous les ingrédients à la fourchette.

Après cela, versez de l'huile végétale dans la masse liquide et mélangez à nouveau.

Tamiser la farine dans une passoire fine et ajouter à la masse préparée. Et nous commençons à pétrir la pâte. Lors du pétrissage de la pâte, il est important de tenir compte du fait qu'il ne doit pas y avoir de grumeaux, il n'est donc pas nécessaire de se précipiter et d'essayer de bien pétrir les grumeaux de farine jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Versez un peu d'huile de tournesol dans une poêle bien chauffée et versez la pâte. Sa quantité dépend de l'épaisseur que vous prévoyez de faire des crêpes. Faites frire la crêpe des deux côtés à feu doux.

La cuisson ne prendra pas trop de temps. Avant que vous n'ayez le temps de regarder en arrière, une pile de crêpes à la levure rapide et délicieuses sera dans votre assiette. Et comment et avec quoi les soumettre, vous décidez.

Bon appétit!

Si votre ménage n'a pas de poêle en téflon ou en fonte, vous pouvez faire cuire des crêpes sur une poêle ordinaire, après l'avoir préparée au préalable. Pour ce faire, enflammez la poêle avec du sel pendant plusieurs minutes, puis essuyez-la avec une serviette en papier. Après cela, la serviette est abondamment humidifiée dans l'huile et la surface de la casserole en est à nouveau traitée. Si tout est fait correctement, les crêpes ne brûleront pas.