Crêpes à la levure - principes généraux de cuisson.

Qui ne rêve pas de faire soi-même de délicieuses crêpes à la levure ? D'habitude il faut bricoler un tel test... Mais pas cette fois ! Aujourd'hui site Internet propose cuire des crêpes à la levure rapide dans du lait.

Une recette étape par étape avec une photo vous aidera à comprendre toutes les subtilités de la cuisine. Nous sommes sûrs que cette recette deviendra l'une de nos préférées, car les crêpes sont très savoureuses, aromatiques et, surtout, la pâte est faite rapidement et facilement.

Crêpes à la levure au lait: recette

Liste d'épicerie :

Oeufs - 2 pièces;
Sucre - un demi-verre;
Sel - une pincée;
Lait (chaud) - 1 verre;
Eau (chaude) - 1 verre;
Levure sèche (Saf-moment) - 6 grammes;
Farine - 1,5-2 tasses;
Huile végétale - 2 cuillères à soupe.

1. Casser 2 œufs dans une tasse, ajouter le sucre et le sel.

2. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

3. Ajouter le lait chaud et l'eau, bien mélanger. Le lait et l'eau doivent être légèrement tièdes.

4. Versez le taux de levure.

5. Bien mélanger avec un fouet. Le mélange va commencer à mousser.

6. Ajoutez 1,5 à 2 tasses de farine tamisée et remuez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte doit être assez liquide.

7. Nous mettons au feu +37 degrés pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte va lever et s'épaissir un peu.

8. Avant la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte.

9. Remuez la pâte.

10. Vous pouvez maintenant faire des crêpes. Graisser un peu le fond de la poêle avec de l'huile et chauffer à feu vif. Puis, en baissant le feu (inférieur à moyen), versez une demi-louche de pâte dans la poêle. Nous inclinons la poêle pour que la pâte s'étale sur tout le fond. Si la pâte est trop épaisse et ne s'étale pas, vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède (environ 1/4 tasse) et remuer.

11. Dès que les bords sont dorés et que la pâte sèche sur le dessus et que presque toutes les bulles éclatent, la crêpe doit être retournée. Ces crêpes ont une texture aérée et moelleuse, mais en même temps elles sont solides et élastiques. Il est facile et simple de les retourner.

Le résultat est une pile parfumée de belles crêpes ! Ils ont un goût sucré et peuvent être servis avec de la crème sure ou n'importe quelle garniture sucrée. Bon appétit!

Avez-vous déjà préparé des crêpes rapides à la levure au lait selon notre recette ? Partagez dans les commentaires !

Crêpes à la levure au lait: une recette rapide avec une photo

4.1 - Notes : 180

Nellie

J'ai cuisiné selon cette recette. Les crêpes se sont avérées excellentes. La seule chose à considérer est que la pâte lève très bien)). Par exemple, je me suis enfui,)). Mais j'ai aussi cuisiné, je ne sais pas écrire correctement, une portion quintuple, c'est-à-dire 10 œufs, 1 litre de lait, etc. Seul, je conseillerais de filtrer la pâte pour éliminer les grumeaux manquants. En général, la recette, 5 ,! À l'auteur -, Merci,))).

En toute hâte, les ménagères préparent des crêpes au kéfir, mais les crêpes à la levure sont considérées comme des classiques. Leurs recettes se transmettent de grands-mères en petites-filles, il y a plus d'une centaine de façons de cuisiner parmi les gens. Pour le rendre plus savoureux, vous pouvez mélanger différentes farines (par exemple, du blé et du sarrasin), ajouter des céréales. Le plat est servi chaud.

Principes généraux de la cuisson des crêpes à la levure

Les ménagères modernes sont trop paresseuses pour préparer des crêpes à la levure complexes, même si cela vaut la peine d'essayer: elles s'avèrent moelleuses et tendres. Cela leur prend plus de temps que de cuire des crêpes sans levure, mais si l'hôtesse a les compétences, ce ne sera pas difficile. La levure vivante ou sèche élèvera parfaitement la masse liquide. Vous devez faire cuire dans une poêle spéciale de petit diamètre, surtout en fonte et avec un fond épais : elle ne laissera pas brûler.

Recette de crêpes à la levure

Les crêpes à la levure s'avèrent luxuriantes, spongieuses, vermeilles. Particulièrement bonnes sont celles généreusement parfumées au beurre. Si l'hôtesse sait faire des crêpes à la levure, vous pouvez aller au-delà des simples, mais essayez de nouvelles technologies avec des additifs intéressants. L'essentiel est de choisir une levure fiable, car le succès dépend de sa qualité. Il est préférable de vérifier les étrangers à l'avance.

Durée : 90-120 minutes.
Quantité : 6 portions.
Teneur calorique : 175 kcal pour 100 grammes.
But : pour les vacances.
Cuisine : européenne.
Complexité : la voie facile.

La recette des crêpes à la levure et au lait peut ne comprendre que les composants principaux, mais il existe de nombreuses variantes originales de la méthode classique. Par exemple, Tsarskie, pour lequel les blancs et les jaunes sont fouettés séparément. Ajouter une pincée de cannelle, de vanille, servir du miel, de la confiture, du lait concentré à la table apportera quelque chose de nouveau à chaque fois.

Ingrédients:

lait - 1 l;
levure fraîche (pressée) - 15 g;
sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe;
oeuf - 1 pièce;
farine - 520 g;
huile maigre - 60 ml.
sel.

Mode de cuisson :

Dissoudre la levure dans le lait.
Ajouter la farine, remuer.
Laisser lever au chaud (1 heure).
Broyer les jaunes avec le sucre et le sel, battre les blancs, verser dans la pâte, laisser reposer une demi-heure ou une heure.
Verser une petite louche de pâte dans le moule. Retourner en faisant levier avec une spatule

Durée : 2-3 heures.
Quantité : 4 portions.
Teneur calorique : 250 kcal pour 100 g.
But : pour le petit déjeuner, le dîner.
Cuisine : nationale.
Difficulté : moyenne.

La recette des crêpes à la pâte levée est un classique culinaire. Cuisiner s'annonce compliqué, en fait, tout est plus facile, mais il vaut mieux cuisiner un week-end pour avoir le temps de se lever. Cela ne vaut pas la peine de surveiller le processus de fermentation toutes les minutes : la pâte augmente parfaitement le volume de la pâte. Le goût des crêpes à la levure sera aigre, mais c'est comme ça, elles sont savoureuses avec des additifs sucrés et salés - poisson, caviar, champignons.

Ingrédients:

oeuf - 1 pièce;
lait - 250 ml;
farine - 250 g;
eau (de l'eau minérale peut être utilisée) - 300 ml;
levure sèche - 8 g;
huile désodorisée - 2 c. je .;
sel;
sucre - 1,5 c. je .;
beurre (graisse produits finis).

Mode de cuisson :

Verser la levure dans l'eau, la moitié de la farine, mélanger.
Couvrir la pâte d'un torchon, laisser au chaud pendant une heure.
Remuer, ajouter le jaune, le sel, le reste du sucre, l'huile végétale.
Ajouter la farine, verser le lait chaud, battre au fouet.
Au bout d'une heure, "sédimenter" et remettre au chaud.
Ajoutez la protéine fouettée, à la toute fin, versez un demi-verre (autant que possible) d'eau bouillante, mélangez et commencez la cuisson.

Pas d'oeufs

Durée : 40 minutes.
Portions par conteneur : 5.
Teneur calorique : 160 kcal.
Cuisine : végétarienne.
Difficulté : facile.

Les crêpes à la levure peuvent être diététiques, faibles en calories, si vous n'y ajoutez pas de lait et d'œufs. Ce plat est très bon à jeun. Vous pouvez manger des crêpes comme ça, ou vous pouvez penser à des options pour de délicieuses garnitures. La pâte levée pour crêpes de ce genre nécessitera peu de produits, et le résultat ravira les amateurs de féculents. L'absence du composant lait d'œuf n'affecte pas la tendreté des produits de boulangerie.

Ingrédients:

eau bouillie - 0,5 l;
farine - 300 g;
levure (poudre) - 5 g;
sucre - 30 g;
sel - 2 g;
huile de tournesol ou d'olive (inodore) - 30 g.

Mode de cuisson :

Dans un bol profond, mélanger l'eau, la levure, le sucre, une cuillerée de farine. Attendre 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte mousse.
Ajouter le sel, la farine, l'huile.
Laissez le bol recouvert d'un torchon pendant une demi-heure en le protégeant des courants d'air, puis remuez, laissez lever (30-40 minutes).
Faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étaler en tas, badigeonner de beurre.

Au potiron

Durée : 40 minutes.
Portions par conteneur : 5 personnes.
Teneur calorique : 260 kcal pour 100 grammes.
But: pour le petit déjeuner, dessert.
Cuisine : végétarienne.
Difficulté : facile.

Le lait et la bonne levure sont le secret du succès de toutes les crêpes, elles s'avèrent délicates, vermeilles. La citrouille leur donnera une saveur particulière. Sa pulpe brillante colorera les produits de boulangerie, fera ressembler chaque crêpe au soleil. Parfois, l'intensité de la couleur est renforcée par l'ajout de curcuma. La citrouille doit être préparée à l'avance en la faisant bouillir et en la battant jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.

Ingrédients:

citrouille pelée sans graines - 400 g;
œufs - 4 pièces;
sucre - 40 g;
lait - 500 ml;
farine de blé - 300 g;
levure (rapide, sèche) - 5 g;
beurre fondu - 30 g

Mode de cuisson :

Broyer la citrouille, la faire bouillir, faire de la purée de pommes de terre avec un mélangeur.
Mélanger les œufs avec le sucre, le sel, ajouter la moitié du lait, la farine tamisée, la levure.
Versez le reste du lait, remuez.
Serrez les plats avec une pellicule plastique, vous pouvez les mettre dans une casserole avec de l'eau tiède. La pâte doit bouillonner en une heure.
Ajouter la purée de potiron, mélanger le tout, faire fermenter.
Verser la pâte en petites portions sur le fond du moule graissé chauffé, en l'étalant sur la surface.
Frire des deux côtés.

Durée : 1,5-2 heures
Portions : 6 personnes
Teneur calorique du plat : 290 kcal pour 100 g.
But : dîner, petit-déjeuner.
Cuisine : maison.
Difficulté : facile.

Des produits délicieux et toujours beaux sont obtenus en ajoutant de la semoule à la pâte et en tamisant la farine. Cela prendra un peu de temps à préparer, d'autant plus qu'il n'est pas dommage de mettre de côté une heure et demie pour préparer un si beau plat. C'est satisfaisant, mais si savoureux qu'il est difficile de calculer le nombre de portions : les mangeurs ne se limiteront probablement pas à quelques ou trois morceaux.

Ingrédients:

lait - 1 l;
levure sèche - 11 g.
semoule - un demi-verre;
sucre - 2 c. je .;
toute huile végétale - un demi-verre;
œufs - 5 pièces;
farine - 4 verres de 250 grammes;
sel.

Mode de cuisson :

Dans une casserole de cinq litres, faites chauffer 750 ml de lait, ajoutez le sucre, la semoule, la levure, le sucre, la farine. Remuez le mélange, ajoutez du sel et, sans fermer le couvercle, laissez mûrir 30 à 40 minutes dans une pièce sans courant d'air.
Verser les œufs et le beurre, mélanger.
Faire bouillir la pâte avec un verre de lait, porter à ébullition. Laisser gonfler 20 minutes.
Si la semoule est très gonflée, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à la consistance d'une crème sure fine.
Graisser le fond de la poêle une fois avant la cuisson.
Placer les crêpes cuites dans une pile, assaisonner avec du beurre.

Avec du lait caillé

Durée : 60 minutes.
Portions par conteneur : 4.
Teneur en calories du plat : 225 kcal pour 100 grammes.
But : dîner, pour une table d'enfants.
Cuisine : faite maison, russe,
Complexité : recette simple.

Cuire des crêpes à la levure dans du lait caillé est un plaisir. Ils sont épais, copieux et cuits rapidement. Ce plat peut être cuisiné souvent, car le kéfir ou le lait caillé se trouvent tout le temps dans nos réfrigérateurs. On y pétrit une excellente base de crêpes. Pour les produits de boulangerie finis, vous devez servir de la crème sure, du lait concentré, du Nutella, de la confiture.

Ingrédients:

farine - 1,25 tasses;
lait aigre - 1 verre;
eau chaude - un tiers de verre;
œufs - 2 pièces;
sucre - 2 cuillères à soupe;
levure sèche - 1 c.
huile - 2 c. l.

Mode de cuisson :

Versez un demi-verre de farine tamisée dans un récipient, ajoutez le sucre, la levure, le sel, mélangez.
Verser le lait aigre à température ambiante, couvrir d'un torchon, laisser reposer une demi-heure.
Battre les œufs, les verser dans la pâte levée, ajouter la farine.
Diluer avec de l'eau chaude jusqu'à la consistance désirée, laisser lever à nouveau.
Ajouter enfin l'huile.
Préchauffer une poêle, frotter avec du sel, de la graisse.
Versez une partie de la pâte, répartissez-la du milieu vers les bords en inclinant le moule.
Frire des deux côtés.

Durée : 2 heures.
Portions par conteneur : 4 personnes.
Teneur en calories : 230 kcal pour 100 g.
But: thé de l'après-midi, dîner.
Cuisine : russe.
Complexité : recette simple.

Véritable cuisine russe, le sarrasin est bon dans tous les plats. Pourquoi ne pas cuire des crêpes à la levure à partir de farine de sarrasin, de plus, brassée, fine, tendre, poreuse, parfumée? Il existe de nombreuses recettes pour un tel délice. Vous pouvez faire la pâte dans du lait, vous pouvez le faire dans de l'eau, dans ce cas, les produits de boulangerie se révéleront hypocaloriques, mais aussi savoureux. Vous pouvez ajouter de la farine de blé au sarrasin, mais la pâte doit être brassée pour éviter le délaminage.

Ingrédients:

levure sèche - 12 g;
farine de blé - 100 g;
farine de sarrasin - 150 g;
lait (ou eau) - combien faut-il;
oeuf - 1 pièce;
huile de tournesol - 30 g;
sel - ½ c.

Mode de cuisson :

Faites infuser la farine de sarrasin avec un verre d'eau chaude, laissez reposer une heure.
Ajouter de l'eau bouillante pour que la pâte ressemble à de la crème sure liquide, refroidir un peu, ajouter la levure.
Laissez lever la pâte.
Ajouter la farine - sarrasin et blé, sel.
Versez de l'eau tiède ou du lait.
Enfoncez un œuf dans la pâte qui s'est levée, versez le beurre et laissez lever le mélange.
Cuire sans graisser le moule.

Durée : 4-5 heures.
Portions par conteneur : 5 personnes.
Teneur calorique : 280 kcal pour 100 g.
But: table de fête.
Cuisine : russe, faite maison.
Difficulté : moyenne.

Les crêpes minces en forme de dentelle, perforées et vermeilles (comme sur la photo) ne peuvent être cuites qu'avec de la levure. Ils soulèvent la pâte, la rendent aérée, légère et des crêpes - splendeur et délicatesse. Pour commencer à préparer la pâte, il faut savoir que l'ensemble du processus prendra beaucoup de temps, il faudra vérifier, contrôler, battre, mélanger, mais le résultat ravira tous ceux qui se réunissent à table.

Ingrédients:

lait (plus gras) - 3,5 tasses;
levure sèche - 11 g (sachet);
œufs - 2 pièces;
farine tamisée - 500 g;
sucre - 2 cuillères à soupe;
sucre vanillé - au goût;
sel - 1 cuillère à café;
huile maigre inodore - 30 ml.

Mode de cuisson :

Dans un bol, mélangez un demi-verre de lait chaud, une cuillère à soupe de sucre, la levure.
Mettez la pâte recouverte dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour que le mélange mousse bien.
Ajouter le sucre, les œufs au lait restant, le sel, battre avec un mélangeur ou un fouet.
Ajouter la farine, l'huile végétale, verser la pâte.
Retirer à la chaleur pendant 2-3 heures, temps pendant lequel précipiter le mélange 2 fois.
Faites chauffer une poêle, graissez.
Versez la pâte, rappelant une mousse aérée, par portions sur une surface chaude, retournez-la dans le temps.

Vidéo

Il existe une opinion selon laquelle il n'est possible d'apprendre à cuisiner de délicieuses et belles crêpes fines qu'avec l'âge, lorsque l'expérience viendra, la main se "remplira". Et s'il s'agit d'une recette de crêpes à la levure, toutes les femmes au foyer ne la prendront sûrement pas, car pour beaucoup, travailler avec de la levure semble être quelque chose de magique. En fait, le secret des crêpes à la levure classiques est simplement de suivre quelques règles.

La pâte à levure pour crêpes est pétrie dans de l'eau ou du lait, aujourd'hui nous la ferons dans du lait. Les crêpes à la levure au lait sont plus grasses et plus nutritives que leurs « homologues » maigres, mais aussi plus savoureuses ! Quant à la teneur en calories, personne ne prend la peine de vous prendre du lait écrémé, même si je préfère le lait entier au moins 4%..

Immédiatement, vous devez vous attendre à ce qu'il ne soit pas possible de préparer des crêpes à la levure, cela prendra suffisamment de temps: 15 à 20 minutes pour pétrir la pâte, au moins 1 heure pour lever la pâte et 30 minutes pour faire des crêpes.

Lors de la préparation des ingrédients, vous n'avez pas non plus besoin d'être amateur au début - seuls des produits frais sont pris et uniquement dans la quantité spécifiée.

Séparément sur la levure. Vous pouvez également utiliser de la levure comprimée sèche, granulée et ordinaire, l'essentiel est qu'elles soient de bonne qualité.

Ingrédients

lait avec une teneur en matière grasse supérieure à 3% 500 ml
oeufs de taille moyenne 3 pcs.
sucre cristallisé 2-3 c. cuillères
sel 1 cuillère à café
levure sèche (7-8 gr.) 2 c.
ou levure fraîche pressée 20 gr.
farine de blé de la plus haute qualité 300 g
beurre 30g
huile végétale
pour graisser une poêle 0,5 c. l.

À partir de cette quantité de produits, on obtient 20 à 22 crêpes cuites dans une poêle de 20 à 24 cm de diamètre.

Comment faire des crêpes à la levure dans du lait

Pour que la levure commence à agir rapidement, vous devez la laisser se dissoudre dans du lait chaud avec du sucre. Faites chauffer un peu un verre de lait à une température ne dépassant pas 40 degrés, ajoutez-y du sucre et de la levure, mélangez bien et laissez reposer environ 10-15 minutes. Pendant ce temps, une mousse de leur levure se forme à la surface du lait.
Important! Lors de la préparation de la pâte, la levure ne doit pas être autorisée à entrer en contact avec des aliments ou des plats chauffés à plus de 38-40 degrés, alors la levure cessera simplement d'agir et aucune crêpe à air perforé ne fonctionnera.
Pendant que la levure se disperse, vous pouvez avoir le temps de faire fondre le beurre (afin qu'il ait aussi le temps de refroidir)
et battre les oeufs avec un fouet ou une fourchette.
Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte. Versez le lait avec la levure dans une tasse assez grande, ajoutez le lait restant, ajoutez le beurre, le sel et les œufs, fouettez un peu le tout.
Tamisez la farine dans la masse résultante d'en haut et mélangez soigneusement avec un fouet, la tâche est de s'assurer qu'il ne reste pas de grumeaux dans la pâte.
La pâte doit maintenant monter, deux fois. Pour ce faire, il a absolument besoin d'un endroit chaud sans courants d'air. Dans la vraie vie, tout le monde n'a pas un coin chaud dans le four, vous pouvez donc envisager un moyen aussi simple: versez de l'eau tiède dans un plat de grand diamètre (rappelez-vous la température!), Mettez une tasse de pâte et fermez le dessus avec film alimentaire. Assurez-vous que l'eau est chaude périodiquement.
Après environ une demi-heure, la pâte se dilatera et commencera à bouillonner. Retirez le papier d'aluminium, mélangez bien toute la pâte et laissez à nouveau sous le papier d'aluminium pour qu'il remonte dans une tasse chaude. La deuxième étape prendra à nouveau environ 30 à 40 minutes. La pâte à crêpes à la levure finie ressemble à ceci. Et en aucun cas vous n'avez besoin de le mélanger !
Graisser la poêle avec une fine couche d'huile végétale, par exemple, avec un pinceau en silicone et chauffer très bien à feu moyen.
Tout est prêt pour commencer la cuisson des crêpes. Pour verser la pâte dans le moule, presque tout le monde utilise une louche ordinaire (louche), et pour cause, il est difficile de penser à un outil plus pratique. Prenez un peu de pâte avec une louche sur le dessus et versez-la sur une poêle chaude, en étalant rapidement la pâte dessus, en inclinant la poêle dans différentes directions. Si la bonne quantité de pâte est versée dans la poêle (cela se trouve généralement sur la deuxième ou la troisième crêpe), alors un grand nombre de trous apparaîtront immédiatement dans la crêpe dans la poêle.
Lors de la cuisson des crêpes, vous ne devez pas quitter la cuisinière, elles sont frites rapidement. Il est pratique de retourner la crêpe d'un côté à l'autre dans la poêle à l'aide d'une spatule.
Mettez la crêpe frite des deux côtés sur une assiette et, si vous le souhaitez, graissez-la avec du beurre. Lors de la cuisson des crêpes suivantes, graissez la poêle avec de l'huile si nécessaire, si elles commencent soudainement à coller à la poêle.

Les crêpes à la levure ajourées ne peuvent que mettre en appétit ! Vous pouvez les servir avec de la crème sure, de la confiture, du miel, du lait concentré. Et sur la table de fête, les crêpes à la levure conviendront si elles sont servies, par exemple, avec du poisson rouge ou du caviar noir ou rouge.

Première crêpe grumeleuse? Pas du tout nécessaire ! Nous prenons une recette éprouvée et, dans la bonne humeur, nous commençons à cuire des soleils rouges et chauds. Et aucune excuse pour le régime ! La teneur en calories des produits dépend du type de pâte que vous cuisinez et du type de garniture que vous utiliserez. Vous pouvez faire des crêpes légères et légères qui n'endommageront pas votre silhouette et ajouteront de la joie.

Crêpes fines à la levure sur l'eau - photo de la recette

Les crêpes fines à la pâte de levure à base de farine de blé sont considérées comme un plat traditionnel russe. Cette méthode prendra plus de temps, mais les produits en sortiront délicats et aérés.

Pour la pâte à levure, vous pouvez utiliser à la fois du lait et de l'eau. Les crêpes sont plus savoureuses avec du lait, mais avec de l'eau, elles tiennent plus vite et les crêpes sont tout aussi molles.

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

Farine : 450g
Sucre : 100g
Lait : 550-600 g
Levure sèche : 1 cuillère à café
Huile de tournesol: pour la friture

Instructions de cuissons

Une autre variante de crêpes à la levure sur l'eau

Les crêpes fines ajourées sont généralement cuites dans du lait, mais l'eau est également idéale. Cette recette est bonne pour ceux qui jeûnent ou doivent se limiter à des repas riches en calories.

Il vous aidera même s'il n'y a pas de produits laitiers dans le réfrigérateur. Avec l'eau ordinaire, l'eau minérale est utilisée. Grâce aux bulles, la pâte est aérée et les produits finis ont de nombreux trous.

Des produits:

400 g de farine blanche de haute qualité;
750 ml d'eau (faire bouillir ou filtrer au préalable) ;
6 g de levure à action rapide ;
6 cuillères à soupe. l. Sahara;
Oeuf;
30 ml d'huile végétale (tournesol);
quart de cuillère à café sel.

Comment cuisiner:

Verser la levure soluble dans de l'eau tiède (pas plus de 35°C), bien mélanger.
Assaisonner avec du sel, ajouter du sucre.
Verser l'oeuf battu à la fourchette.
Ajouter la farine.
Remuez le mélange avec un fouet ou un mixeur.
Versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Après quelques heures, la pâte sera fine. Lorsque vous faites autre chose, n'oubliez pas de l'assiéger deux fois.
Ajouter de l'eau bouillante avant la cuisson. Assez 4 cuillères à soupe.
Versez une partie de la pâte dans une poêle chaude graissée, faites frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une minute - et la première crêpe est prête.

Certaines hôtesses ajoutent un peu de curcuma à la pâte. Il donne aux produits de boulangerie une riche couleur dorée. La vanilline ne fait pas de mal non plus : les produits qui en contiennent s'avèrent parfumés et appétissants.

Crêpes épaisses à la levure

Les crêpes épaisses à la levure ne sont pas moins savoureuses : moelleuses, tendres avec d'innombrables trous. Ils peuvent être facilement roulés avec une garniture sucrée ou salée.

Les crêpes épaisses sont pétries avec du lait, du yaourt, du bronzage, du kéfir, du lactosérum, du lait cuit au four fermenté et même de l'eau.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe. farine;
10 g de levure instantanée;
0,5 l de lait;
quelques œufs;
sel (une petite pincée suffit);
50 g de sucre semoule.

Comment cuisiner:

Faites chauffer le lait (150 ml), diluez la levure.
Versez du sel, du sucre (la moitié de la norme), une poignée de farine.
Remuez, placez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
Battre les œufs avec le reste du sucre.
Verser le mélange d'œufs, le lait dans la pâte et y tamiser la farine.
Brisez les grumeaux.
En 2 heures, la pâte fera l'affaire, mais dans le processus, vous devez la précipiter 2 à 3 fois. Ensuite, vous pouvez commencer la cuisson.

Recette de crêpes au trou

Des crêpes à la levure ajourées avec de jolis trous sont cuites au lait.

Des produits:

1 cuillère à soupe. l. levure;
3 cuillères à soupe. farine blanche;
0,5 cuillère à café sel;
75 g de sucre cristallisé;
3 petits œufs ;
5 cuillères à soupe. l. crème sure faible en gras (alternative: huiles végétales);
1 litre de lait.

Description du processus:

Mettre la pâte en mélangeant le lait, la levure, la farine et le sucre. Il lèvera dans une heure.
Ajouter les produits de boulangerie (œufs et crème sure). Sel.
La pâte obtenue doit être plus épaisse que pour des crêpes minces ordinaires.

Au kéfir

Il n'y a jamais trop de crêpes moelleuses au kéfir. Ils les cuisent rapidement, mais ils se mangent instantanément.

Composants:

20 g de levure fraîche ;
2 petits œufs ;
1 cuillère à soupe. kéfir (il vaut mieux prendre 2,5%);
0,5 cuillère à soupe. l'eau;
75 g de sucre cristallisé;
h. L. sel;
300 g de farine soigneusement tamisée;
50 g d'huile de vache;
30 ml de tournesol.

Ce qu'il faut faire:

Versez un demi-verre de farine additionnée de sucre (25 g) dans la levure diluée dans de l'eau tiède. Il faut 20 minutes pour que la pâte lève.
Mélangez le kéfir, les œufs, l'huile végétale avec.
Salez, ajoutez le sucre restant de la préparation de la pâte.
Remuer avec un fouet ou une fourchette.
Ajouter progressivement la farine tamisée.
Tout en remuant soigneusement, surveillez la consistance. La pâte correctement pétrie ressemble à de la crème sure pas très épaisse.
Après une demi-heure, vous pouvez cuire.

Dès que vous avez retiré la crêpe dorée de la poêle, badigeonnez-la immédiatement de beurre fondu.

Sur la semoule

La main elle-même atteint des crêpes aérées et douces sur de la semoule ! A la sortie, on obtient des produits dodus à l'aspect appétissant.

Des produits:

0,5 l de lait réchauffé;
1 cuillère à soupe. farine tamisée;
1,5 cuillère à soupe. leurres;
150 ml d'eau;
75 g de sucre blanc ;
1 cuillère à café levure sèche;
une pincée de sel;
45 ml d'huile de tournesol;
une paire d'œufs de poule.

Comment pétrir :

Faites chauffer le lait, mélangez-y la levure et le sucre.
Après l'apparition du bouchon mousse, au bout d'un quart d'heure, cassez les œufs en une pâte.
Battre le mélange avec un fouet.
Verser la farine mélangée à la semoule.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Verser l'eau chauffée et l'huile végétale.
Les crêpes peuvent être cuites après quelques heures.

Pour pétrir la pâte, prenez un bol profond : elle augmentera d'environ 3 fois.
Vous ne pouvez pas fermer le bol avec un couvercle, seulement avec un chiffon. La pâte ne fonctionnera pas sans accès à l'air.
Ferme la fenêtre! Tout courant d'air peut détruire la pâte.
Si les crêpes ne sont pas retirées de la poêle en fonte, le sel doit être calciné dessus. Après cela, ne lavez pas la casserole, mais essuyez-la uniquement avec un chiffon et graissez-la.
La cuisson, pétrie avec de la farine tamisée, sera bien plus magnifique.
N'ajoutez pas plus de sucre qu'indiqué dans la recette, sinon la pâte ne lèvera pas. Pour les gourmands, il vaut mieux choisir une garniture sucrée ou manger des crêpes avec de la confiture, du miel, du lait concentré.
Si vous n'utilisez que des protéines lors de la préparation de la pâte, sa consistance sera plus molle.
Il est toujours nécessaire de verser du liquide dans la farine : cela permettra d'éviter l'apparition de grumeaux.
Il est préférable de ne pas verser d'huile dans la poêle, mais de la lubrifier avec une serviette imbibée ou une brosse en silicone. Une option alternative est un morceau de saindoux.
Les crêpes les plus délicieuses sont chaudes, chaudes. Ne remettez pas la dégustation à plus tard.

Nous commençons à cuisiner en cassant un gros œuf de poule dans un bol profond.

Chauffer légèrement le lait, sans faire bouillir, et l'ajouter à l'œuf. Mélanger le lait avec l'oeuf.

Ajouter le sucre semoule, le sel et la levure sèche concassée. Mélanger délicatement tous les ingrédients à la fourchette.

Après cela, versez de l'huile végétale dans la masse liquide et mélangez à nouveau.

Tamiser la farine dans une passoire fine et ajouter à la masse préparée. Et nous commençons à pétrir la pâte. Lors du pétrissage de la pâte, il est important de tenir compte du fait qu'il ne doit pas y avoir de grumeaux, il n'est donc pas nécessaire de se précipiter et d'essayer de bien pétrir les grumeaux de farine jusqu'à obtenir une consistance uniforme.

Versez un peu d'huile de tournesol dans une poêle bien chauffée et versez la pâte. Sa quantité dépend de l'épaisseur que vous prévoyez de faire des crêpes. Faites frire la crêpe des deux côtés à feu doux.

La cuisson ne prendra pas trop de temps. Avant que vous n'ayez le temps de regarder en arrière, une pile de crêpes à la levure rapide et délicieuses sera dans votre assiette. Et comment et avec quoi les soumettre, vous décidez.

Bon appétit!

Si votre ménage n'a pas de poêle en téflon ou en fonte, vous pouvez faire cuire des crêpes sur une poêle ordinaire, après l'avoir préparée au préalable. Pour ce faire, enflammez la poêle avec du sel pendant plusieurs minutes, puis essuyez-la avec une serviette en papier. Après cela, la serviette est abondamment humidifiée dans l'huile et la surface de la casserole en est à nouveau traitée. Si tout est fait correctement, les crêpes ne brûleront pas.