Rôti maison : recettes. Rôti de boeuf aux pommes de terre

Recettes pas à pas pour rôtir avec des pommes de terre et de la viande au four avec des champignons, du chou ou des légumes dans une vinaigrette épicée aux tomates

Noter
Recette

Temps
(min)

Portions
(gens)

Dans 100 grammes de plat fini

8 grammes

4 grammes

Les glucides

110 kcal.

Option 1 : La recette de rôti classique avec pommes de terre et viande

Il y a plusieurs siècles, les chefs cuisinaient un rôti à partir d'une carcasse entière à la broche. Il est difficile de dire comment le sanglier ou le chevreuil cuit au four se sont transformés en petits ragoûts. Mais c'est grâce à cela que le plat est devenu plus complexe en raison de sa nature multi-composants et, nous pouvons le dire, plus savoureux.

Ingrédients:

• pommes de terre - 330 g;
• porc - 305 g;
• Gros oignon;
• sel;
• un verre d'eau filtrée;
• aneth et persil;
• une cuillerée d'huile;
• une carotte;
• quelques gousses d'ail;
• Feuille de laurier.

L'aneth et le persil frais, surtout si c'est l'hiver à l'extérieur, peuvent être remplacés par des herbes séchées ou des épices appropriées. Quant à l'huile de friture, vous pouvez utiliser aussi bien de l'huile de tournesol raffinée que du beurre aromatique.

Recette pas à pas pour rôtir avec des pommes de terre et de la viande

Faites chauffer l'huile raffinée dans une poêle à parois épaisses et en même temps épluchez, lavez et coupez les oignons en petits cubes, ainsi que râpez les carottes.

Ajouter les oignons et les carottes à l'huile chaude et faire revenir pendant environ une minute.

Coupez le porc lavé et légèrement séché en morceaux moyens égaux et envoyez-les à un rôti parfumé. Ajoutez également du gros sel, puis faites cuire la viande pendant environ 6-7 minutes.

Transférer le contenu de la poêle dans un chaudron sec et ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. De plus, mettez une feuille de laurier à l'intérieur, versez de l'eau filtrée et versez le persil et l'aneth finement hachés avec l'ail écrasé.

Sans mélanger les ingrédients, envoyez le chaudron sur la grille du four, où cuire le plat à 185 degrés pendant environ une heure. Au fait, 15 minutes avant la fin, sortez le rôti avec les pommes de terre et la viande du four, mélangez et retournez sans couvrir.

Servez un copieux plat de porc et de légumes avec des cornichons une fois refroidis.

Si vous pouvez laisser le rôti jusqu'à votre prochain dîner, utilisez-le. Après tout, quand il est infusé, il deviendra encore plus savoureux.

Option 2 : Une recette de rôti rapide avec pommes de terre et viande au four

Pour faire un rôti rapidement, il faut utiliser du veau maigre - la viande la plus tendre, qui prend un peu de temps à cuire. A propos des pommes de terre. Il est préférable de le hacher finement pour qu'il devienne mou en 25-30 minutes.

Ingrédients:

• verre d'eau;
• veau maigre - 320 g;
• sel;
• pommes de terre - 2-3 pièces;
• poivre moulu;
• un arc;
• verts pour servir.

Comment faire cuire rapidement un rôti avec des pommes de terre et de la viande au four

Épluchez les pommes de terre et le gros oignon, assurez-vous de laver et de couper les ingrédients en petits cubes.

Le veau maigre est également coupé en petits morceaux, après avoir lavé et séché la viande.

Dans une poêle en métal à parois fines, étalez les couches de pommes de terre, de veau et d'oignons, puis ajoutez du poivre moulu et du sel.

Versez la quantité d'eau filtrée prévue et déplacez le rôti avec les pommes de terre et la viande dans le four. Faites cuire le plat à 200 degrés pendant environ 30 minutes, au cours desquelles il est conseillé de remuer le contenu de la casserole plusieurs fois.

Une fois les pommes de terre tendres, éteignez le feu et servez le rôti avec de la salade et une tranche de pain pour le dîner. N'oubliez pas de garnir le plat d'herbes fraîches.

Puisque nous sautons le processus de rôtissage, le coupons en petits morceaux et utilisons une casserole à paroi mince, la cuisson du rôti sera considérablement réduite. Il est également conseillé de porter l'eau à ébullition avant de la verser à l'intérieur.

Option 3 : Rôti avec pommes de terre, viande et champignons au four

Les champignons frais sont considérés comme le produit idéal pour une recette de rôti avec des pommes de terre et de la viande au four, qui complétera le plat avec des saveurs supplémentaires. Nous vous proposons ici de les ajouter à notre plat.

Ingrédients:

• champignons - 140 g;
• boeuf - 315 g;
• trois pommes de terre ;
• poivre noir moulu;
• crème sure - 55 ml;
• Huile raffinée;
• sel au goût;
• verre plein d'eau.

Recette pas à pas

Épluchez les oignons et les pommes de terre de taille moyenne et lavez-les bien avec les champignons frais. Retirez les tiges des champignons et les zones endommagées, le cas échéant.

Coupez les ingrédients préparés et le bœuf non gras en cubes moyens bien nets, puis faites chauffer le beurre inodore dans une casserole.

Faites revenir en ajoutant tour à tour l'oignon, la viande et les champignons, puis placez la friture dans une fonte.

Versez le sel, les cubes de pommes de terre et le poivre moulu à l'intérieur. De plus, jusqu'à consistance lisse, mélangez la crème sure avec de l'eau filtrée et versez la vinaigrette dans la fonte.

Laissez le rôti avec les pommes de terre et la viande au four à 200 degrés pendant 55-57 minutes, au cours desquelles il est recommandé de le remuer 2-3 fois. Servez le plat fini avec une tranche de pain croustillant pour le déjeuner, sans oublier la choucroute ou les cornichons.

Pour obtenir un arôme étonnant, vous pouvez remplacer les champignons frais du commerce par différents types de champignons sauvages. Bien sûr, si vous les comprenez et êtes sûr qu'ils sont comestibles.

Option 4 : Rôti avec pommes de terre, viande et choux au four

Une fois cuit, le chou a une odeur et un goût particuliers. Et si vous aimez les plats avec cet ingrédient, n'hésitez pas à l'ajouter au rôti présenté.

Ingrédients:

• chou blanc - 165 g;
• porc maigre - 330 g;
• épices;
• huile de friture;
• trois pommes de terre ;
• eau - 195 ml;
• carottes - 1 pièce;
• oignon;
• de gros sel;
• laurier.

Comment cuisiner

Hachez une petite quantité de chou blanc épluché, puis retirez la peau des oignons, des pommes de terre et des carottes. Coupez et râpez les trois derniers ingrédients en conséquence.

Coupez le porc non gras, qui doit être lavé et essuyé avec une serviette, en morceaux nets.

Versez une cuillerée d'huile dans une casserole adaptée et ajoutez les oignons et les carottes. Faites frire les légumes racines pendant quelques minutes, puis ajoutez le chou haché.

Cuire les ingrédients encore 6 à 7 minutes à feu moyen. Au dernier stade préparatoire, ajoutez les pommes de terre et le porc, puis ajoutez de l'eau et des épices avec du sel.

Mettez le laurier à l'intérieur et déplacez le rôti avec les pommes de terre et la viande au four pendant une heure, où à 185 degrés, continuez la cuisson.

Laissez-le refroidir un peu avant de le servir. Mais le meilleur ajout est considéré comme une salade de légumes ou une variété de cornichons.

Si vous n'avez pas de chou blanc sous la main, vous pouvez le remplacer par du chou de Pékin ou de Savoie. Mais dans ce cas, vous devez réduire le temps de torréfaction ou l'éliminer complètement, car ces variétés sont plus tendres.

Option 5 : Rôti avec pommes de terre et viande dans une marmite

Le rôti est souvent cuit dans une casserole, ce qui rend le plat extrêmement savoureux. Mais une telle portion convient à une petite entreprise, à moins que vous n'ayez une douzaine de pots en céramique dans votre cuisine.

Ingrédients:

• une carotte fraîche;
• boeuf maigre - 205 g;
• petit oignon;
• pas un verre plein d'eau;
• sel;
• huile de friture;
• deux pommes de terre ;
• épices pour viande.

Comment cuisiner

Eplucher et laver les petites carottes et oignons avec les pommes de terre fraîches. Râpez ensuite le premier, hachez finement le deuxième et coupez le troisième ingrédient en cubes moyens.

Bien chauffer l'huile raffinée dans une poêle à frire et y envoyer les carottes et les oignons.

Pendant que les légumes rôtissent à feu moyen, épluchez le bœuf maigre et coupez-le en petits morceaux nets.

Après 3-4 minutes, ajoutez la viande à la friture et poursuivez le processus de cuisson pendant encore 5-6 minutes. Maintenant, mettez le contenu de la casserole dans une casserole en céramique, ajoutez les pommes de terre, ajoutez les épices et le sel. De plus, versez un verre incomplet d'eau filtrée.

Placez la casserole sur la grille et faites cuire le rôti avec les pommes de terre et la viande sous un couvercle fermé au four pendant environ 55-60 minutes. Remuez le plat 10-12 minutes avant la fin. Une fois le temps défini écoulé, laissez le rôti refroidir et servez chaud sur la table.

La quantité d'ingrédients indiquée est basée sur un pot (700 ml). Si vous prévoyez un repas copieux, augmentez la quantité de nourriture en fonction du nombre de convives.

Option 6. Rôti avec pommes de terre, viande et légumes dans une vinaigrette épicée aux tomates

Si vous avez l'impression qu'un rôti ordinaire manque de saveur, essayez de le cuire dans une vinaigrette épicée à la tomate avec beaucoup de légumes.

Ingrédients:

• courgette;
• boeuf - 295 g;
• carotte;
• aubergine;
• épices;
• Poivron;
• pommes de terre moyennes;
• pâte de tomate - 19 ml;
• trois gousses d'ail;
• un demi-verre d'eau;
• Chili;
• sel.

Recette pas à pas

Lavez tous les légumes à l'eau froide courante, enlevez la peau et l'enveloppe, si nécessaire, et coupez-les en cubes relativement petits et de préférence uniformes.

Épluchez le bœuf non gras des films et de la graisse, lavez-le et coupez-le immédiatement en morceaux relativement petits.

Mettez la viande préparée dans un grand chaudron, et placez le reste des ingrédients dessus : courgettes, aubergines, poivrons, pommes de terre, oignons, carottes, ail écrasé et piment haché.

Dans un grand verre, mélanger l'eau bouillante avec le concentré de tomate jusqu'à homogénéité complète et verser la vinaigrette dans un chaudron en ajoutant le sel et les épices.

Sans mélanger les produits, mettez le rôti avec les pommes de terre et la viande au four, couvrez et laissez mijoter à 175 degrés pendant 50 minutes. Après le temps indiqué, retirez le chaudron, mélangez délicatement le plat et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.

Servir le rôti de légumes avec du bœuf une fois que le plat a légèrement refroidi. Et si vous avez d'autres légumes, vous pouvez les inclure en toute sécurité dans la recette de ce plat épicé.

Étape 1 : préparez le bœuf.

Étape 2 : préparez les pommes de terre.

Étape 3 : préparez l'oignon.

Étape 4 : préparez un rôti avec des pommes de terre et de la viande.

Étape 5 : Servir le rôti avec des pommes de terre et de la viande.

Selon ce que votre famille et vous aimez, vous pouvez ajouter au rôti et à d'autres aliments, tels que des carottes, des tomates ou simplement de la pâte de tomate.

Le rôti ne s'avère pas pire si vous le faites cuire à partir de porc ou de poulet. Bien sûr, vous obtenez un goût complètement différent du plat.

Ajoutez l'assaisonnement que vous préférez, que ce soit une variété de poivrons ou un mélange d'assaisonnements pour la viande ou les pommes de terre.

En été, il est important d'ajouter des herbes fraîches ou des plumes d'oignon et même des flèches d'ail au rôti.

Le rôti de porc aux pommes de terre est un plat merveilleux qui ne s'ennuie jamais. Tendres morceaux de viande, pommes de terre bouillies, un repas familial idéal ! Nous vous dirons comment cuisiner un plat en seulement une demi-heure, et comment le diversifier.

Rôti de porc avec pommes de terre au four

Le rôti de porc classique est souvent cuit au four et servi comme plat principal sur la table de fête. Pour la recette, il vaut mieux prendre des morceaux de porc juteux, et le meilleur de tous, le cou. Il peut être pré-mariné dans de la mayonnaise ou de la moutarde - le goût ne fera que s'améliorer.

Assurez-vous de couvrir le plat avec du papier d'aluminium ou un couvercle, sinon il se dessèche.

Pour le rôti il ​​nous faut :

• un morceau de porc de 800 g ;
• plusieurs grosses pommes de terre (6-8) ;
• Gros oignon;
• sel et poivre au goût.

Couper la viande en gros morceaux et faire mariner dans la moutarde avec des rondelles d'oignon. Couper les pommes de terre en gros morceaux. Mettez la viande et les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise ou de la crème sure, du sel et du poivre. Couvrir de papier d'aluminium ou d'un couvercle selon la taille du moule. Nous cuisons le tout au four à 220 degrés pendant 30 à 40 minutes. Le rôti fini a l'air extrêmement appétissant : les pommes de terre s'avèrent rouges, la viande fond. Avant de servir, il est préférable de saupoudrer le plat d'herbes et de servir avec une sauce tomate et coriandre. Ils mangent un plat avec du pain blanc chaud, de la choucroute croustillante ou des cornichons marinés.

En pot

Rôtir dans des casseroles au four s'avère vraiment festif. Morceaux de viande cuits, pommes de terre au four et morceaux de champignons, si vous les aimez, sauce crémeuse - les pots peuvent être servis en portions, ils ont l'air décents et ils sont simples à préparer.

Le porc doit toujours être frit, sinon il deviendra bouilli, frit plus juteux.

On procède simplement :

1. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes.
2. Couper le porc en gros cubes.
3. Nous nettoyons une grosse tête d'oignon et coupons en cubes.
4. Faire revenir le porc avec des oignons et des champignons dans de l'huile végétale.
5. Mettez la viande et les pommes de terre en couches dans des pots.
6. Remplissez de crème (chaque pot prendra environ un demi-verre de crème).
7. Ajouter les champignons.
8. Saupoudrer de fromage râpé.
9. Nous l'envoyons dans un four préchauffé à 220 degrés.
10. Cuisson pendant 20 minutes.
11. Nous réduisons le feu à 180 et mijotons encore 30 à 40 minutes.

Le rôti le plus délicieux est obtenu dans une poêle en fonte à fond épais.

Comment faire cuire un rôti dans une poêle?

1. Couper la viande et les pommes de terre en gros cubes.
2. Ajoutons les oignons.
3. Faites chauffer la poêle.
4. Ajouter 50 ml d'huile végétale.
5. Laissons-le se réchauffer.
6. Mettez les pommes de terre, la viande, les oignons dans une poêle chaude.
7. Nous faisons tout frire à feu vif.
8. Couvrir le rôti avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.

Le plat est servi avec des herbes, du poisson salé ou fumé, des légumes frais. En moyenne, la cuisson ne prend pas plus d'une heure, et le plaisir des mangeurs est tout simplement énorme !

Comment faire dans un multicuiseur?

Le rôti de porc avec des pommes de terre dans une mijoteuse s'avère inhabituel, rappelant les plats d'un four russe. Et le multicuiseur fait gagner beaucoup de temps : chargez les ingrédients, activez le mode « Ragoût » et vaquez à nos occupations.

Les salutations! Le temps des salades fraîches, des soupes froides et des barbecues en plein air est révolu. Maintenant, je veux vraiment quelque chose de chaud, de nourrissant, de simple à la maison. Alors préparons un rôti de bœuf parfumé avec des pommes de terre.

Nous faisons généralement des rôtis le week-end car c'est pratique, rapide et le lundi, nous n'avons pas à nous soucier de cuisiner. De plus, ce plat chaud est préparé dans tous les pays du monde et le considère sincèrement comme leur plat national. Et le secret du rôti, c'est la simplicité et l'accessibilité, car tout ce dont on a besoin pour cuisiner, ce sont des pommes de terre, de la viande et du feu !

Les pruneaux et le bœuf sont la combinaison parfaite qui rend un rôti extraordinaire. Les pommes de terre bien bouillies ajoutent une tendresse particulière au plat. Cela ne prendra que 15 minutes après que les pommes de terre avec de la viande soient au four et vous sentirez cet arôme magique.

• Boeuf -700 gr.;
• Grosses pommes de terre - 10 pcs.;
• Pruneaux - 250 gr.;
• Carottes -200 gr.;
• 2 oignons moyens;
• Huile de tournesol;
• Poivre noir, romarin, sel.

Pour garder les tranches de bœuf moelleuses et juteuses, il est préférable d'utiliser la poitrine ou les côtes. Maintenant, comment faire cuire un rôti.

1. Les pruneaux dénoyautés doivent être pré-trempés, pour lesquels nous les remplissons d'eau tiède et laissons reposer pendant 40-60 minutes. En attendant, on s'occupe de la viande.
2. La viande doit être bien décongelée (de préférence fraîche). Il doit être coupé assez grossièrement et mis dans une poêle chaude. Les morceaux de bœuf sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Nous préparons des légumes. Coupez les carottes en lanières et les oignons en demi-rondelles. Épluchez les pommes de terre et réglez le mode sur 8 parties.
4. Lorsque la viande est montée, ajoutez les oignons avec les carottes, les pruneaux, un peu d'eau ou de bouillon et laissez mijoter encore 12-15 minutes. À la toute fin, ajoutez du sel et des épices.
5. Mettez les pommes de terre dans des pots, sur une plaque à pâtisserie ou dans une marmite en fonte, la viande avec les légumes et les pruneaux dessus, ajoutez un peu d'eau (environ jusqu'au milieu du récipient), couvrez avec un couvercle ou du papier d'aluminium sur le dessus et envoyez à le four.

Maintenant, le plus dur attend ! Le plat est cuit pendant 1 à 1,5 heures à 180 ° C.

Traditionnellement, le rôti fait maison est mijoté sur le poêle. Mais le bœuf met beaucoup de temps à cuire et les pommes de terre ont le temps de bouillir, ce qui fait que le plat ressemble plus à une soupe. Si vous utilisez une mijoteuse, tous les produits ne bouilliront pas, mais languissent, ce qui vous permettra d'obtenir un rôti beau, sain et savoureux.

• 5kg. du boeuf;
• 1 kg. pommes de terre;
• Grosse carotte;
• Oignons - 1 gros;
• Crème - 50 ml.;
• Épices en option, sel.

Coupez la viande en petits morceaux, réglez le mode « cuisson » sur le multicuiseur et faites frire le bœuf jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Ajoutez ensuite l'oignon finement haché, les carottes grossièrement râpées et les petits cubes de pommes de terre à la viande. Saupoudrer de sel, d'épices, verser la crème. Le rôti doit cuire 1h20. en mode "Extinction".

Ce rôti doit être cuit en portions - dans des casseroles. Chacun aura un morceau de viande, de délicieux champignons, un mélange de légumes et la sauce crémeuse la plus délicate. Cette méthode de cuisson aidera le plat à bien cuire et à préserver la saveur des champignons.

• Boeuf - 800 gr.;
• Pommes de terre - 12 pièces;
• Carotte moyenne;
• pleurotes - 700 gr.;
• Oignons - 2-3 oignons;
• Crème - 200 gr.;
• Poivre bulgare charnu;
• Sel, lavrushka, poivre noir;
• Huile de friture.

Voici une recette éprouvée - étape par étape et accessible.

1. Nous mettons deux poêles sur le feu : nous allons faire frire la viande et les champignons.
2. Pour cette recette de rôti, le bœuf est haché grossièrement pour qu'il y ait un morceau juteux dans chaque casserole.
3. Les champignons sont divisés en 4-5 morceaux et cuits à feu doux.
4. Lorsqu'une croûte brunâtre se forme sur la viande, ajoutez des légumes hachés dans la poêle : carottes, oignons, poivrons. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter un demi-verre d'eau et laisser mijoter 15 minutes.
5. Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches épaisses.
6. Maintenant, nous remplissons les pots: mettez le bœuf au fond, encadrez-le avec des pommes de terre, puis des champignons et des légumes.
7. Diluer la crème avec un verre d'eau bouillie, saler et verser dans chaque casserole (jusqu'au milieu).
8. Couvrir les pots de papier d'aluminium et cuire au four à 180-190 C pendant 1-2 heures.

Le rythme rapide de la vie moderne nous oblige à tout faire rapidement. À quelle fréquence êtes-vous prêt à consacrer 2 à 3 heures de votre temps à un seul plat ? Très rarement, je pense. Mais avec un rôti, c'est différent. Vous n'avez qu'à faire frire la viande, puis elle cuit toute seule. En ajoutant des champignons ou des pruneaux, vous pouvez ajouter une touche épicée spéciale et rendre le rôti habituel exceptionnellement savoureux.

Bon appétit! A bientôt les amis !

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Et en conclusion (c'est déjà en train de devenir une bonne tradition), une vidéo sur la cuisine maison.

Il est difficile de dire qui et quand a inventé un plat aussi savoureux que le rôti fait maison. Il est préparé dans presque tous les pays du monde. Et même si chaque cuisine a sa propre approche de la cuisine, une caractéristique unit tout le monde. L'ingrédient principal du plat est la viande, et la tâche principale du chef est de la faire cuire pour qu'elle soit aussi juteuse que possible.

1. Pour la cuisson, il est préférable de choisir les parties de la carcasse les moins exposées au stress lors du déplacement de l'animal, par exemple le cou, la poitrine, etc.
2. Les plats dans lesquels le rôti va mijoter doivent bien conserver la chaleur. La meilleure option est les pots en argile ou en céramique, ainsi que les braseros et les canetons.
3. Si le plat est à base de porc, il se marie bien avec des épices telles que le basilic, le cumin et la sauge. Pour le bœuf, il est préférable d'utiliser de l'estragon et du romarin.
4. Vous pouvez ajouter des légumes à la viande. Il est particulièrement savoureux avec les courgettes, les carottes, les oignons et les pommes de terre.

Rôti de porc maison avec pommes de terre

Pour de nombreux gourmets, le plat préféré est le rôti de porc et les pommes de terre. Et il est difficile d'argumenter avec cela.

La viande juteuse et tendre donne au plat une saveur unique, et si vous ajoutez un peu de bacon fumé à la recette, vous pouvez faire des rôtis étonnants avec un arôme légèrement brumeux.

Ingrédients:

• 500 g de cou de porc;
• 1 kg de pommes de terre;
• 2 carottes;
• 2 oignons;
• une gousse d'ail;
• poivre, sel, huile de tournesol.

Cuisson du rôti avec des pommes de terre et de la viande :

1. Le porc doit d'abord être lavé et nettoyé du film. Coupez-le en petits morceaux et faites-le frire dans de l'huile végétale à feu vif. Dès que la viande est dorée, nous réduisons le feu, ajoutons les légumes hachés et mijotons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Eplucher et couper en dés les pommes de terre.
3. Nous prenons un chaudron, déposons la viande avec des légumes, des pommes de terre et des épices. Versez de l'eau bouillante sur le tout. Dans ce cas, le niveau d'eau doit être un doigt en dessous du niveau des pommes de terre. Nous le mettons sur le feu.
4. Laisser mijoter le rôti à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Donnez au plat fini le temps de brasser.

Recette de boeuf

Pour cuisiner un rosbif appétissant, nous avons besoin de la viande d'un jeune animal (pas plus d'un an et demi). Il a une teinte rouge vif, de bonne qualité et une jutosité particulière. Si vous faites tremper le bœuf dans du lait, une sauce végétale ou du vinaigre, vous pouvez accélérer le processus de cuisson.

Ingrédients:

• 800 g de filet de bœuf ;
• 350 g de pommes de terre ;
• 80 g de lard;
• carotte;
• 2 gousses d'ail;
• 200 ml de bouillon de boeuf;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à café de persil séché;
• sel, poivre, huile de tournesol.