La composition de la courge, ainsi que ses propriétés bénéfiques. Pourquoi le patisson est-il utile ?

La courge ou la courge sont les plus proches parents de la courge et des citrouilles de jardin communes. Et bien que cette culture légumière annuelle ne puisse pas être trouvée à l'état sauvage, un type inhabituel de citrouille est cultivé en Amérique du Sud depuis des temps immémoriaux. Les botanistes sont sûrs que c'est sur les terres du continent américain qu'une mutation spontanée s'est opérée, qui a marqué le début de la formation de la culture. Quels sont les avantages et les inconvénients de la courge?

Les jardiniers modernes dans de nombreuses régions du monde cultivent des courges de couleurs blanches, jaunes, vertes et panachées sur les lits.

Ces beaux fruits, attachés à des plantes puissantes, décorent efficacement non seulement l'intrigue personnelle, mais aussi la table à manger. La courge est un légume diététique précieux qui est mariné, frit, cuit au four et farci de viande, de champignons, de fromage, de volaille et de légumes.

La plus grande valeur pour les spécialistes culinaires est représentée par les jeunes courges, d'un diamètre de 5 à 10 cm et d'un âge allant jusqu'à 7 jours.

À cette époque, les citrouilles ont une pulpe élastique juteuse et contiennent la plus grande quantité de substances précieuses pour le corps humain. Au fur et à mesure de leur croissance, les fruits peuvent atteindre un poids de 800 à 1 000 grammes et un diamètre de 30 cm, mais la pulpe de ces géants perd sa jutosité et se détache, et la couche de surface s'épaissit et grossit. Les patissons envahis par la végétation ne conviennent plus à la consommation et sont inutiles pour la santé. Quels sont les avantages de la courge et quelles substances dans sa composition méritent le plus d'attention?

Composition du fruit du plat citrouille

La principale caractéristique distinctive de ce membre de la famille des citrouilles de jardin est sa faible teneur en calories. 100 grammes de jeunes courges ne contiennent que 19 kcal. De plus, dans une telle quantité de pulpe, seulement 0,6 gramme de protéines, 0,1 gramme de matières grasses et 4,1 grammes de glucides. Malgré la jutosité et la tendreté, la pulpe de la courge contient beaucoup de fibres. Il y a des pectines dans les potirons bouclés,

Parmi les éléments minéraux qui constituent une part considérable des propriétés bénéfiques, les citrouilles contiennent du sodium et du potassium, du calcium, du magnésium, du phosphore et du fer. La teneur en vitamine A, B1, B2, PP, acide ascorbique et carotène de la courge, particulièrement abondante dans les fruits orange et jaunes, mérite l'attention.

Si la pulpe du fruit est un produit diététique hypocalorique, les graines de courge, qui ont la forme d'une courge, contiennent beaucoup d'huile, d'acides gras insaturés, de résines et de glycosides. Et 100 grammes de céréales séchées contiennent 603 kcal.

Propriétés utiles de la courge et contre-indications existantes

Sur la base de la composition des citrouilles en forme de plat figuré, on peut affirmer avec confiance que la courge saine hypocalorique est un excellent légume diététique qui peut non seulement faire partie du régime alimentaire tout en perdant du poids, mais également apporter des avantages significatifs pour la santé humaine. En raison de la forte concentration de potassium, la courge est utile pour tous ceux qui souffrent de maladies du cœur et du système vasculaire. De délicieux repas hypocaloriques à base de ce type de citrouille aideront à réduire le taux de cholestérol, à protéger les vaisseaux sanguins et à améliorer l'élasticité de leurs parois. L'inclusion régulière de courges dans le menu sous une forme ou une autre sera une prévention efficace de l'athérosclérose et de l'hypertension. La citrouille en forme de plat aide à résister à l'anémie.

Les salades de courges fraîches sont utiles comme source de sels minéraux, d'humidité, de vitamines, de fructose et de glucose.

On remarque que la courge améliore la sécrétion de bile, normalise la capacité hématopoïétique du corps. Les plats riches en fibres de la courge éliminent les toxines et l'excès de graisse du tractus intestinal. L'enrobage de pectine lie le cholestérol, aidant à l'éliminer naturellement du corps. Ce sont ces propriétés utiles de la courge qui sont utilisées pour les légumes dans le traitement des maladies des reins, des organes digestifs, y compris l'ulcère gastroduodénal et la dysbiose, le cœur et les vaisseaux sanguins.

L'une des qualités les plus prononcées de la courge est un effet diurétique, évalué par la médecine officielle, qui inclut les plats de ce type de citrouille dans le traitement des maladies rénales. De plus, la pulpe de citrouille a un effet laxatif, qui détermine à la fois les avantages et les inconvénients de la courge, car un enthousiasme excessif pour un légume juteux peut ne pas entraîner les conséquences les plus attendues.

Lors de la préparation de plats à base de courge, il convient de garder à l'esprit qu'ils sont mieux absorbés à proximité de produits protéiques, à savoir la viande, la volaille, le fromage à pâte molle ou les champignons.

Si des variétés sont cultivées dans les plates-bandes qui donnent d'élégantes courges jaunes ou oranges, la teneur en lutéine s'ajoute aux propriétés bénéfiques, ce qui aide à éliminer les toxines du corps, a un effet antioxydant et renforce efficacement le système immunitaire. La consommation régulière de cette substance aide le corps à maintenir l'acuité visuelle et à contrecarrer l'accumulation de cholestérol.

Les graines de courge sont un excellent produit protéiné, recommandé pour une activité physique intense.

Et en termes de teneur en lécithine, qui favorise l'activité mentale active, les graines de la courge rivalisent avec succès avec les œufs de poule. Les graines sont capables de normaliser le système endocrinien et d'activer les défenses de l'organisme. Le jus de jeunes citrouilles a un effet nettoyant, apaise et soulage le stress pendant le stress.

Comme il sied à un produit diététique, avec beaucoup de mal, la courge peut difficilement faire du mal.

La pulpe est si douce pour le système digestif que la purée de ce légume et la citrouille cuite au four peuvent être données aux enfants. L'exception est faite aux personnes souffrant de troubles digestifs aigus, accompagnés de dyspepsie et de diarrhée.

Vidéo sur la courge

Les personnes qui adhèrent aux principes d'une bonne nutrition, suivent un régime ou préparent elles-mêmes des médicaments traditionnels, savent à quel point la courge est savoureuse et utile. Les avantages et les inconvénients de ce légume ont longtemps été recherchés. Il peut être mariné, mijoté, frit ou cuit au four.

Élargir les horizons

Pour la première fois, la courge est apparue sur notre continent à la fin du XVIe siècle. Ce légume ne se trouve pas à l'état sauvage, il est cultivé uniquement à la maison. Chaque année, les éleveurs proposent de nouvelles variétés de courges. En plus des traditionnels fruits verts ou jaunes, vous pouvez également trouver des légumes violets, oranges.

Les patissons ont une faible valeur nutritionnelle, ils sont donc souvent introduits dans l'alimentation.

Sur une note ! Dans de nombreux pays, la courge est appelée différemment. Par exemple, pour les Britanniques, la courge est la couronne impériale, et pour les Américains, la citrouille de Bush.

Comme déjà mentionné, les courges se caractérisent par une faible teneur en calories. 100 g de produit ne contiennent que 19 kilocalories. La plupart sont des glucides et des fibres. Soit dit en passant, ce sont les fibres dont notre tube digestif a besoin pour fonctionner pleinement.

La composition de la courge comprend également les micro- et macroéléments, vitamines et minéraux suivants:

• acide ascorbique;
• thiamine;
• tocophérol;
• riboflavine;
• un acide nicotinique ;
• potassium;
• magnésium;
• phosphore.

Les deux faces d'une même médaille

Les propriétés bénéfiques de la courge ne sont pas connues de tout le monde, mais ce légume a un effet bénéfique sur notre corps. Ceux-ci inclus:

• éliminer l'excès de liquide du corps;
• normalisation du fonctionnement du tube digestif;
• prévention de la fermentation dans la cavité intestinale;
• saturation rapide;
• traitement de la constipation;
• favorisant l'assimilation complète des protéines.

Sur une note ! Il existe un régime express pour la courge. En une semaine, il est nécessaire de ne manger que des courges bouillies et cuites. Pendant ce temps, vous pouvez perdre jusqu'à 4 kg d'excès de poids. Et afin de préserver au maximum les propriétés bénéfiques de la courge, mieux vaut les cuire à la vapeur.

Quant aux propriétés nocives de la culture maraîchère décrite, il n'y en a pratiquement aucune. Avec modération, la courge doit être consommée s'il y a des troubles du tube digestif ou des affections rénales. Il est nécessaire de refuser un tel légume aux personnes souffrant de réactions allergiques.

Plats de courge: recettes avec photos

De nombreuses personnes cultivent des courges dans leur jardin. Ce légume peut être utilisé pour faire un délicieux apéritif ou un plat d'accompagnement appétissant. Il est même mis en conserve pour l'hiver, pré-décapage. Des ragoûts de légumes et des plats de viande sont également préparés avec de la courge.

Recette numéro 1

Vous n'avez pas le temps de cuisiner, mais avez-vous besoin de faire plaisir à votre foyer ? Essayez une casserole de courge. Sans trop d'efforts et en peu de temps, vous obtiendrez un plat complet et incroyablement savoureux.

Composé:

• 0,5 kg de courge;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• œuf de poule - 2 pièces;
• 0,4 kg de viande hachée;
• tête d'oignon;
• 1 cuillère à soupe. farine de blé;
• 1 cuillère à soupe. l. levure chimique;
• épices et sel au goût;
• 3 pièces. tubercules de pomme de terre.

Préparation:

Recette numéro 2

En été, vous pouvez préparer un apéritif simple mais original à partir de courge. De tels médaillons de légumes décoreront la table de tous les jours et complèteront le festin festif.

Composé:

• 1-2 pièces écraser;
• 0,1 l de mayonnaise;
• mélange sel, basilic et poivre au goût;
• 2-3 pièces tomates mûres;
• pour faire frire l'huile végétale de graines de tournesol;
• 3-4 pièces gousses d'ail;
• un tas de verts.

Préparation:

Recette numéro 3

Le chapeau royal peut être utilisé comme ustensiles pour préparer un délicieux repas. Une telle portion originale du plat plaira à tout le monde, sans exception, et le goût de la courge au four fourrée est tout simplement fascinant.

18

Composé:

• 3 pièces. courge de la même taille;
• 500 g de viande hachée;
• oignon - 2 têtes;
• carottes - 2 légumes racines;
• coriandre séchée, coriandre, sel - au goût;
• 50 g de gruau de riz;
• œuf de poule - 1 pièce;
• persil.

Préparation:

Il n'est pas si facile de trouver des courges en magasin, il vaut mieux aller au marché aux légumes pour les acheter. La raison en n'est pas une pénurie de légume, mais le fait qu'il n'est tout simplement pas très populaire. Peu de femmes au foyer savent cuisiner délicieusement et même transformer ce fruit à l'aspect inhabituel. Mais les connaisseurs sont capables de transformer le résultat original de la sélection en un véritable délice. Il existe de nombreuses options pour le traiter. De plus, les plats préparés peuvent plaire non seulement avec un goût agréable, mais également avec des avantages notables.

Courge - description et caractéristiques du légume

Patisson est un parent de et. Il ne peut pas être trouvé dans la nature à l'état sauvage, malgré le fait que nous devons son apparition non pas aux éleveurs, mais à une sorte de mutation naturelle. Aujourd'hui, les agronomes cultivent des légumes non seulement du blanc habituel, mais aussi du vert, du jaune vif et des couleurs panachées.

Le produit diététique a une pulpe juteuse et élastique, qui contient beaucoup de nutriments. Lorsque vous cultivez des légumes, ne les gardez pas dans le jardin jusqu'à ce qu'ils atteignent 1 kg et 30 cm de diamètre. La peau de ces géants devient très dense et épaisse, et la pulpe perd sa jutosité et se transforme en une masse lâche. De tels produits sont absolument inutiles pour la santé et n'ont pas un goût aussi bon que les spécimens plus jeunes.

La composition et les propriétés de la courge

100 g de courges ne contiennent que 19 kcal, elles sont donc classées comme produits diététiques. Les avantages et les effets thérapeutiques du produit sur le corps sont déterminés par la présence de telles substances dans la composition du légume:

• Cellulose. Il y en a beaucoup, malgré la douceur et la tendreté de la pulpe. Il aide à nettoyer le corps, à améliorer la fonctionnalité des intestins.

Astuce : Contrairement à la citrouille et à la courgette, les plus proches parents d'un légume merveilleux, la courge peut être consommée fraîche. Ce sont les salades faites à partir de ce fruit qui sont la source la plus riche en nutriments et composants nécessaires au corps humain.

• Pectines. Grâce à leurs propriétés astringentes et enveloppantes, ils normalisent le processus digestif. Ils éliminent également le cholestérol nocif du sang, stimulent le métabolisme et améliorent la circulation périphérique.

• Minéraux. Le sodium, le potassium, le calcium, le magnésium et le fer participent activement aux réactions chimiques. Ils améliorent la texture des tissus, renforcent le muscle cardiaque et éliminent l'excès de liquide du corps.
• Vitamines A, groupes B, C, PP, K. C'est grâce à la présence de ces substances que l'utilisation de la courge a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des muqueuses, la composition sanguine, l'immunité et l'activité cérébrale.
• Lutéine. Un antioxydant puissant qui aide à éliminer les toxines du corps et aide à maintenir l'acuité visuelle.

Les graines de courge ne sont pas moins utiles. Ils contiennent des acides gras insaturés, des huiles végétales, des glycosides et des résines. Certes, il convient de prêter attention à la teneur élevée en calories de ces produits. C'est plus de 600 kcal pour 100 g de produit séché.

Bienfaits de la courge pour la santé

Comme tout autre produit à base de plantes, la courge peut être la source de toute une liste d'effets bénéfiques. Avec un traitement thermique doux, la grande majorité de ses propriétés positives sont préservées :

• Amélioration de la composition sanguine, stimulation des processus d'hématopoïèse, prévention et traitement de l'anémie.
• Le produit contient de nombreuses substances alcalines nécessaires à la pleine assimilation des protéines par l'organisme.
• Prévention des maladies cardiaques et de l'hypertension artérielle.
• La courge orange élimine activement le cholestérol nocif du sang, prévient la formation de caillots sanguins. Cela vous permet de prévenir le développement de l'athérosclérose vasculaire.
• La stimulation de l'écoulement de la bile a un effet positif sur la fonctionnalité du foie.
• La normalisation de l'activité intestinale vous permet de vous débarrasser de la constipation et d'établir des selles régulières.
• La consommation régulière d'un légume réduit la probabilité de développer un cancer et d'autres conditions pathologiques causées par l'accumulation de radicaux libres, de toxines et de toxines dans les tissus.
• La courge aide les personnes en bonne santé à maintenir leur santé, leur jeunesse et leur beauté pendant de nombreuses années.

L'introduction d'un légume dans l'alimentation a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux, la qualité de la vision. Le produit aide à combattre les kilos en trop et élimine l'excès de liquide des tissus. Pour obtenir l'effet maximal de la nutrition thérapeutique basée sur l'utilisation de la courge, vous devez combiner un produit frais avec un produit traité thermiquement. Il ne sera pas superflu d'introduire régulièrement des graines de légumes dans le menu habituel.

Dommages de la courge et contre-indications

Un autre avantage incontestable des courges est le fait qu'elles sont pratiquement inoffensives et présentent un minimum de contre-indications d'utilisation. Lors de la composition d'un menu, vous ne devez vous souvenir que des points suivants :

1. L'abus du produit peut provoquer la diarrhée, mais pour cela, vous devez manger beaucoup de pulpe.
2. Les enfants ne doivent pas recevoir plus de 150 g de produit par jour ; pour les adultes, ce chiffre peut être porté à 500 g.
3. En cas de troubles digestifs, il est préférable de refuser temporairement d'utiliser le produit.
4. Les produits en conserve et marinés ne doivent pas être proposés aux enfants de moins de 10 ans, aux personnes diabétiques.

De plus, la courge, comme tout autre légume, peut accumuler des toxines et des substances nocives de l'environnement. Par conséquent, vous devez l'acheter uniquement auprès de vendeurs de confiance et il est préférable de le cultiver vous-même.

Lors du choix de la courge, la préférence doit être donnée aux fruits de couleur vive et de petite taille. Ils doivent avoir une petite queue, sinon des dommages rapides sont garantis. Les taches, les fissures et les bosses ne sont pas autorisées. La chair du produit, quelle que soit la couleur de la peau, doit être douce, blanche et uniforme.

Il existe de nombreuses options pour le traitement de la courge. Voici quelques-uns d'entre eux:

1. Utilisation fraîche pour la préparation de salades.
2. Cuire, bouillir, mijoter et frire.
3. Cuisson des conserves et marinades, du caviar et même des conserves.
4. Vous pouvez mijoter de la viande et des légumes dans la courge.

Le seul inconvénient des courges est le fait qu'elles se détériorent très rapidement. Les produits frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours maximum, les produits ne devant pas entrer en contact les uns avec les autres. Heureusement, les plus petits fruits peuvent être séchés ou congelés. Ces blancs retiennent presque complètement les substances utiles dans leur composition et ne sont en aucun cas inférieurs aux produits frais en termes de goût.

Ce sont des "membres" de la famille des citrouilles : sinon on les appelle même des citrouilles en forme de plat - les fruits de la courge ressemblent vraiment beaucoup à des assiettes. Les Chinois les appellent "les palmiers de Bouddha" - ce nom peut être compris si vous regardez les fruits "de profil".

Dans la nature, la courge ne se produit pas- au moins personne ne les a vus dans la nature, et on ne sait pas exactement où se trouve leur patrie. C'est peut-être l'Afrique, mais la plupart des chercheurs pensent qu'il s'agit de l'Amérique centrale.

À la fin du XVIe - début du XVIIe siècle, ils sont arrivés en Europe, mais en Russie, comme beaucoup d'autres légumes, seulement au XIXe siècle. Et maintenant, la courge n'est pas très appréciée chez nous : la plupart des jardiniers préfèrent faire pousser des courges, car ils les « tripotent moins », mais elles ont à peu près le même goût. En effet, le soin des courges est demandé plus minutieux que leurs homologues, et la récolte qu'elles donnent n'est pas si riche. Le nettoyage est également plus difficile, mais les nutritionnistes pensent qu'elles sont plus saines que les courgettes et que leur goût est plus délicat. Mais les Américains respectent les courges : ils ne sont pas trop paresseux pour les cultiver, et de tailles différentes - les ménagères locales les aiment beaucoup sous forme farcie. En France, la courge est également populaire : les Français ont nommé le fruit - il leur semblait qu'il ressemblait à une tarte - et c'est également vrai, et la tarte en français est « pâté ».

La composition de la courge

Il n'y a pas si longtemps, seuls les blancs nous étaient connus, mais les éleveurs ont ensuite sélectionné de beaux fruits multicolores: vert clair et vert foncé, jaune doré, orange, violet et moucheté.

Les jeunes courges sont plus savoureuses et plus saines, et vous n'avez même pas besoin de les éplucher: ils sont bons avec la peau, et la teneur en minéraux et en vitamines qu'ils contiennent est très élevée, mais il y a peu de calories - seulement environ 20 kcal pour 100 grammes, ils sont donc "justes" pour les régimes à jeun. Le poids des jeunes fruits est faible - de 100 à 300 grammes, et les grosses courges mûres peuvent peser un kilogramme entier, mais en même temps leur goût est perdu, vous ne devez donc pas les garder dans le jardin plus de 5 jours.

Squash riche en vitamines - C, groupe B, PP, carotène; et les minéraux sont le potassium, le magnésium, le sodium, le calcium, le phosphore, le fer; ils contiennent des fibres alimentaires et des acides organiques, des sucres naturels, des enzymes, des pectines.

Propriétés de la courge

Aromatisant et diététique propriétés de la courge leur permettent d'être utilisés dans la cuisine et la diététique, mais ils sont également utilisés à des fins médicinales - de nombreux médecins les introduisent dans l'alimentation de leurs patients, et dans la médecine traditionnelle, il existe même des recettes avec leur jus et leurs graines.

Les fruits jaune-orange contiennent de la lutéine - une substance dont la vue est irréversiblement altérée. Aujourd'hui, ce problème a commencé à se manifester plus souvent - les charges sur l'appareil visuel d'une personne moderne sont énormes et le rayonnement ultraviolet contribue également à la destruction des tissus oculaires. Aux propriétés antioxydantes, la lutéine élimine les radicaux libres en excès et protège nos cellules du vieillissement.

L'utilisation de la courge ramène le métabolisme à la normale: les graisses et les protéines commencent à être correctement absorbées, la bile est mieux séparée et le glycogène, le polysaccharide dont nous avons besoin pour restaurer l'énergie, commence à s'accumuler en certaines quantités là où il est nécessaire - dans le foie et les muscles.

Pour les personnes atteintes de maladies du tube digestif, le foie et la vésicule biliaire devraient devenir un élément obligatoire du régime alimentaire. La fibre qu'ils contiennent stimule en douceur les intestins, prévient la fermentation et la constipation. Les reins fonctionnent également mieux s'il y a beaucoup de plats au menu avec écraser; avec eux, même la viande devient sûre et facilement digestible - ils contiennent de nombreux composés alcalins qui neutralisent son effet oxydant.

En raison de la grande quantité de potassium et de magnésium, la courge devient un excellent moyen de prévenir les maladies vasculaires, hypertension, obésité, maladies du foie et des reins - ils ont un léger effet diurétique.

Graines de courge

Les graines de courge ont aussi beaucoup de choses utiles., mais ils doivent être consommés longtemps pour obtenir un résultat positif. Par exemple, avec leur aide, vous pouvez vous débarrasser de l'excès de sels accumulés dans le corps, ainsi que soulager la goutte, une maladie incurable due à l'accumulation d'acide urique dans les tissus.

Prendre des graines écrasées pendant plusieurs semaines peut soulager l'enflure et améliorer la fonction rénale. Dans un moulin à café, broyez 100 g de graines épluchées et prélevez la masse obtenue 20 minutes avant les repas, 4 fois par jour, 3-4 cuillères à café chacune, avec un grand verre d'eau propre.

Jus et pulpe de courge

Avec les maladies rénales, le jus de courge frais aide également - vous devez le boire dans 100 ml jusqu'à 4 fois par jour, en ajoutant 10 g de miel.

En cas de constipation, une fois par jour - de préférence le matin, une demi-heure avant le petit-déjeuner - ils boivent du jus de courge pur, également 100 ml.

Le jus et la pulpe de courge sont si riches en substances naturelles curatives qu'ils sont également utilisés à des fins cosmétiques. Avec leur aide, les dommages causés à la peau et aux muqueuses sont guéris; les masques avec eux adoucissent, rajeunissent et illuminent la peau. Le masque de courge maison le plus simple est l'application de fines tranches sur le visage. Vous devez les conserver environ 20 minutes, puis les retirer et essuyer votre visage avec un coton-tige imbibé de lait non bouilli.

Perdre du poids avec la courge, il suffit de les inclure dans la composition de différents plats, et ils devraient être leur composant principal. Il faut mettre moins de sel dans les plats, et idéalement s'en passer : les courges normalisent assez rapidement les processus métaboliques et éliminent l'excès de cholestérol ; il n'est pas difficile de maintenir un régime à long terme sur eux - ils sont très savoureux et peuvent être combinés avec n'importe quel aliment.

Courge en cuisine

La courge peut être cuite de différentes manières.: frire, mijoter, cuire à la vapeur, mariner, cuire au four ou au grill, mariner - salés ils ont un goût de cèpes. Des tartes, des crêpes, des crêpes, des casseroles et même des boulettes sont préparés avec eux.

Vous pouvez aussi farcir la courge avec n'importe quoi : légumes, fromage, viande, œufs, champignons, céréales - surtout du riz ; certaines ménagères parviennent même à les farcir de crème sucrée, mais ce n'est pas pour tout le monde, même si la confiture de courge s'avère étonnamment savoureuse. Les salades aux courges crues et au caviar de légumes sont savoureuses et tendres.

Aucun ingrédient exotique n'est nécessaire pour préparer de délicieux plats de courge.

Recettes de courge

Les courges à la crème sure sont bonnes.
4 à 5 jeunes fruits doivent être lavés, bouillis dans de l'eau salée ou cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis refroidis et coupés en tranches. Placer la courge tranchée sur une grande assiette plate, verser sur la crème sure et saupoudrer d'aneth et de persil finement hachés.

Courge farcie
La courge farcie convient comme plat diététique - mieux avec des légumes émincés. La tige est coupée de la courge, une partie de la pulpe et des graines est retirée, le fruit est bouilli pendant 10 à 12 minutes et rempli de viande hachée. Pour la viande hachée, prenez un oignon, quelques carottes, de la racine de persil, des oignons verts, du poivre noir, plusieurs gousses d'ail et du fromage (100 g). Les légumes coupés en lanières sont sautés dans l'huile pendant plusieurs minutes, mélangés avec des oignons verts et de l'ail finement hachés, du fromage râpé et farcis de courge. Ensuite, ils sont placés sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four, saupoudrés de fromage et de poivre noir, et cuits à 150-170 ° C pendant 25-30 minutes. Servi avec de la crème sure. Vous ne pouvez pas faire sauter la garniture de légumes, mais simplement mélanger et remplir la courge avec ; vous pouvez également y ajouter leur pulpe retirée, la hacher - ce sera également savoureux et encore plus sain.

Salade de courge crue
aide à perdre du poids et améliore la fonction intestinale. Il faut couper 300 g de jeunes courges en lamelles, ajouter l'oignon émincé, 1,5 c. raifort râpé, oignons verts hachés et persil, assaisonner de sel et de poivre noir, verser sur l'huile d'olive et remuer.

En raison de leur forme inhabituellement belle et de leur couleur vive, les fruits de la courge sont souvent utilisés à des fins décoratives : ils peuvent décorer n'importe quel festin et même l'intérieur.

Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de la courge cependant, ils ne doivent pas être consommés par les personnes sujettes à la diarrhée et aux troubles intestinaux. Néanmoins, en combinaison avec du riz, ils peuvent encore être consommés un peu - ils sont très savoureux et sains à abandonner complètement.

La citrouille soucoupe, ou courge, est un petit légume en forme de soucoupe de la famille Citrouille... Le nom a été emprunté au français et dérivé du nom crâne(tarte), ce qui est dû à la forme inhabituelle du fruit. Les patissons sont originaires d'Amérique : ils ont commencé à être cultivés au Mexique et au Guatemala. Et au 17ème siècle, le légume est devenu populaire en Europe.

Intéressant! La citrouille en forme de plat est un parent des concombres et des melons, mais en diffère par une pulpe délicate qui rappelle le goût.

100 g de légumes frais contiennent :

• protéines - 0,6 g;
• graisses - 0,0001 g;
• glucides - 5,5 g;
• eau - 92 g;
• mono- et disaccharides - 4,1 g;
• fibre - 1,3 g;
• acides organiques - 0,1 g;
• pectines - 1,0 g;
• substances de cendre - 0,7 g

Vitamines :

• B1 - 0,00003 g;
• B2 - 0,00004 g;
• B3 (PP) - 0,0003 g;
• C - 0,023 g.

Minéraux :

• potassium - 0,12 g;
• calcium - 0,13 g;
• magnésium - 0,25 g;
• sodium - 0,13 g;
• phosphore - 0,12 g;
• fer - 0,0004 g.

La citrouille en plat est l'un des légumes les moins caloriques (18 kcal pour 100 g) et est exempt de graisses saturées et de cholestérol.

Les courges, comme les autres membres de la famille, sont un réservoir de vitamines C et A, ainsi que de potassium et de magnésium - des nutriments nécessaires au système cardiovasculaire.

Caractéristiques bénéfiques

Les bienfaits de la courge sont associés au traitement et à la prévention des maux :

• cancer,
• athérosclérose,
• obésité,
• inflammation du gros intestin,
• empoisonnement d'étiologies diverses,
• hypertension,
• anémie,
• ulcères d'estomac
• gastrite,
• maladies du foie et de la vésicule biliaire,
• troubles nerveux
• troubles du système endocrinien,
• œdème,
• maladie du rein
• dysbiose,
• mal de tête.

Toutes les parties sont utiles dans la courge : pelure, graines et pulpe.

Dommages et contre-indications

L'utilisation de courgettes « ensoleillées » peut nuire à la santé de certains groupes de personnes :

1. Les patissons sous toutes leurs formes sont contre-indiqués dans les troubles aigus du système digestif (diarrhée persistante et dyspepsie).
2. Les patients hypotendus doivent minimiser l'utilisation de cette culture légumière.
3. La courge bol contient des oxalates, qui augmentent le risque de calculs rénaux et biliaires. Par conséquent, les personnes atteintes de maladies primaires des reins et de la vésicule biliaire devront réduire la quantité de légumes au menu.
4. Les courges en conserve sont contre-indiquées pour les personnes atteintes de diabète sucré, de problèmes de fonctionnement des reins et du pancréas, ainsi que pour les enfants de moins de 10 ans.

Soigneusement! Si un légume est introduit pour la première fois dans l'alimentation, des allergies sont possibles ! Par conséquent, il est recommandé de commencer par de petites portions.

Sélection et stockage

Lors de l'achat, vous n'avez pas besoin de rechercher la grande taille des fruits - ils sont généralement très fibreux et ont plus de graines. Choisissez de petits spécimens de 5 à 7 cm de diamètre, il est important que la courge paraisse lourde pour sa taille.

La couleur de la peau est un indicateur de fraîcheur et de qualité. N'achetez que des légumes de couleurs vives, sans taches ni traces de pourriture.

Courgettes contre courges

Les courgettes et les courges ont une composition et une teneur en nutriments similaires. Les deux sont à 93% d'eau. Mais il y a aussi des différences :

• Forme de fruits: dans une courgette - allongée, oblongue, dans un bonhomme - aplatie, en forme de cloche.
• Traitement thermique... Les courgettes peuvent être consommées crues, tandis que les courges nécessitent un traitement thermique obligatoire.
• Pulpe... Une citrouille en forme de plat a une chair dense et sèche, tandis qu'une courge a une chair poreuse et juteuse.
• Période d'introduction dans le régime... La courgette peut être présentée aux nourrissons comme premier aliment complémentaire, il est déconseillé d'utiliser des courges de moins de 10 ans.
• Goût... Ici, les courgettes sont légèrement inférieures. Les courges frites ressemblent aux champignons et leur goût est plus riche.

Enfin, la courge plate contient plus de folate, de pyridoxine et de niacine que la courge. Le pourcentage de ces composés pour 100 g de légume atteint 7,5%.