Salade de chou précoce pour l'hiver. Salade de chou aux concombres pour l'hiver

Si vous pensez que préparer le chou pour l'hiver est ennuyeux et banal, alors vous vous trompez. Les recettes modernes de récolte peuvent surprendre même les gourmets les plus exigeants, l'essentiel est de choisir les bons produits et des proportions raisonnables, puis la récolte du chou pour l'hiver vous ravira certainement.

Vous savez probablement qu'il existe de très nombreuses variétés de choux, mais lorsque j'arrive à acheter un chou blanc juteux, croustillant et moelleux, je fais définitivement des préparations à partir de ce chou.

Chers amis, je porte à votre attention vos recettes préférées et éprouvées pour la récolte de notre chou bien-aimé. Je vous serais très reconnaissant de partager vos recettes de préparations au chou dans les commentaires.

Je vous souhaite de délicieuses préparations de choux pour l'hiver !

Choucroute pour l'hiver en bocaux selon la recette de ma grand-mère

La choucroute croustillante pour l'hiver dans des conserves en saumure est une collation savoureuse populaire appréciée par beaucoup. C'est notre recette familiale, selon laquelle ma grand-mère faisait fermenter le chou. La choucroute pour l'hiver s'avère si parfaite que je n'essaie même pas d'autres recettes. Voir la recette avec des photos étape par étape.

Chou aux betteraves pour l'hiver

Saviez-vous que vous pouvez également recouvrir le chou mariné de betteraves pour l'hiver ? Cela s'avère être un excellent apéritif - budgétaire, mais savoureux et très appétissant. De plus, cette recette est très simple et relativement rapide, la plus longue étant la stérilisation du chou aux betteraves pour l'hiver en bocaux, mais ce n'est pas difficile même pour les hôtesses novices. Le chou aux betteraves pour l'hiver est placé en morceaux dans un bocal, il est donc bien mariné et s'avère épicé et très intéressant. Et les betteraves partagent avec elle non seulement leur goût, mais aussi leur merveilleuse couleur. Comment cuisiner, voyez.

Salade de chou aux betteraves pour l'hiver

Dans ma famille, la récolte des choux pour l'hiver est très populaire. Et il ne s'agit pas seulement de la choucroute préférée de tout le monde. Par exemple, je ferme toujours la salade de choux aux betteraves pour l'hiver - malgré sa simplicité, elle s'avère à la fois délicieuse et très belle. C'est peut-être l'une de ces conserves qui, bien que budgétaires, conviennent à la fois aux déjeuners ou aux dîners de famille de tous les jours et à l'apéritif pour une table de fête. Comment cuisiner, voir.

Salade de chou et pommes pour l'hiver

Chou, carottes, oignons, poivrons, tomates et pommes - ces ingrédients se marient bien les uns avec les autres et vous obtenez une délicieuse et belle salade. Je vais vous en dire encore plus - vous pouvez fermer une telle salade avec du chou et des pommes pour l'hiver. Croyez-moi, cette conservation surprendra agréablement tous les amateurs de légumes. La salade peut être servie en apéritif ou en accompagnement - elle se marie bien avec n'importe quel plat de viande. Comment cuisiner, voir.

Salade de légumes pour l'hiver "Attention, vodka !"

Une salade très simple et savoureuse pour l'hiver séduira tous les amateurs de conservation classique. Des proportions simples et pratiques, une quantité équilibrée d'épices et de vinaigre font de cette salade l'un des types de conservation préférés parmi mes nombreux parents. Recette avec des photos étape par étape.

Salade de chou pour l'hiver "Ryzhik"

Une salade simple et savoureuse pour l'hiver à base de chou "Ryzhik" (sans stérilisation), séduira tous les amateurs de préparations hivernales. Vous pouvez voir la recette avec des photos étape par étape.

Poivre farci au chou pour l'hiver

Délicieux, savoureux et encore délicieux ! Poivre bulgare parfumé, chou croustillant au persil en marinade aigre-douce - une excellente préparation pour le couvercle ! Recette avec photo.

Salade de chou pour l'hiver "Ogorodnik"

Vous aimez les préparations simples de choux pour l'hiver ? Attention à cette salade ! Recette de salade de chou pour l'hiver "Ogorodnik" (avec des photos étape par étape), vous pouvez voir .

Une collation au chou pour l'hiver est l'une des principales préparations pour l'hiver pour presque toutes les femmes au foyer. Eh bien, qui n'aime pas sortir un pot de chou croustillant et épicé du réfrigérateur les froides soirées d'hiver et compléter son alimentation avec.

Il existe un grand nombre de recettes différentes pour préparer des collations au chou pour l'hiver, cependant, certaines règles sont suivies dans toute recette. Premièrement, le vinaigre doit être inclus dans la collation. Deuxièmement, les légumes qui composent la collation doivent être hachés.

Une attention particulière doit être portée à la conservation du chou blanc.

Comment faire une collation au chou pour l'hiver - 15 variétés

Ce type de conservation est l'une des préparations les plus connues et préférées pour l'hiver. La composition d'une telle conservation comprend un certain nombre de légumes, dont le chou blanc.

Ingrédients:

Chou blanc - 1 kg.
Carottes - 1 kg.
Concombres - 1 kg.
Poivre bulgare - 1 kg.
Oignons bulbes - 1 kg.
Ail - 10 gousses
Huile végétale - 250 gr.
Sel - 100 gr.
Sucre - 1 verre
Vinaigre de table - 140 gr.
Feuilles de laurier - 5 pcs.
Poivre noir en grains - 10 pcs.

Préparation:

Nous nettoyons le chou des feuilles endommagées. Eplucher et laver les carottes, les oignons et l'ail. Lavez les concombres et coupez la peau sur les bords. Mon piment, on se débarrasse des graines et des tiges. Ensuite, les légumes doivent être hachés. Coupez les concombres et les carottes en demi-cercles ou en tranches. Hacher finement le chou. Couper le poivron en lanières d'épaisseur moyenne. Couper l'oignon en demi-rondelles de taille moyenne. Hacher finement l'ail.

Mettez les légumes préparés dans une casserole profonde, ajoutez-y 50 grammes. sel, ½ tasse de sucre, 3 feuilles de laurier et 5 pcs. grains de poivre noir. Bien mélanger le tout et laisser infuser 1 heure à température ambiante. Passé ce temps, placez la marmite avec les légumes sur le feu et commencez à les cuire en remuant constamment. Il est important de ne pas faire bouillir les légumes. Sur le brûleur adjacent, nous mettons un récipient dans lequel nous mélangeons le vinaigre avec de l'huile végétale, avec le reste du sel, du sucre, du poivre et du laurier. Dès que ce mélange bout, il doit être bouilli pendant plusieurs minutes et retiré du feu. La marinade pour la salade est prête !

Placez la marinade finie dans une casserole avec les légumes, mélangez bien le tout. Les légumes doivent maintenant être portés à ébullition et cuits à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.

Après 15 minutes, les produits ne seront pas complètement prêts, cependant, c'est la beauté de cette salade. Les légumes doivent être croquants en bouche. S'ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, il n'y aura pas un tel effet.

Après ce temps, versez la salade dans des pots stériles et roulez avec des couvercles stériles. Ensuite, les pots de salade doivent être retournés avec les couvercles baissés, enveloppés dans une couverture chaude et laissés refroidir. Lorsque la conservation a refroidi, elle doit être retirée dans un endroit de stockage frais.

C'est un plat coréen bien connu de beaucoup. De nombreuses femmes au foyer achetaient de tels aliments sur les marchés et les magasins. Maintenant, vous pouvez le cuisiner vous-même.

Ingrédients:

Chou blanc - 1 pièce
Carottes - 3 pcs.
Ail - 1 tête
Eau - 1 litre.
Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 1 verre
Huile végétale - 1 verre
Sel - 3 c. l.
Feuille de laurier - 4 pcs.
Piment - 1 pièce
Grains de poivre - 10 pcs.

Préparation:

Lavez le chou, séchez-le, hachez-le finement. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière. Éplucher l'ail, laver et passer à travers l'ail. Mon poivre et hacher finement. Placer les légumes dans un récipient commun.

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre, l'huile végétale, le sel, le laurier et les grains de poivre. Mélangez le tout, mettez le feu et portez à ébullition. Dès que la marinade bout, elle peut être retirée du feu.

Versez la marinade dans un récipient avec les légumes, mélangez bien le tout et laissez les légumes sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Une fois la collation refroidie, elle peut être consommée comme aliment. Vous pouvez conserver un tel aliment plusieurs mois au réfrigérateur.

Cette collation est prête à être consommée après 3 jours et peut être conservée au frais pendant plus d'un mois. Il peut être préparé à la fin de l'automne pour décorer votre table du Nouvel An avec des rouleaux de choux farcis insolites.

Ingrédients:

Chou blanc - 1 kg.
Carottes - 1 pièce
Pomme - 3 pièces
Poivre bulgare - 4 pcs.
Piment rouge - 3 pcs.
Persil, aneth - 2 bouquets
Ail - 2 têtes
Parapluie à l'aneth - 3 pcs.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 cuillère à soupe l.

Préparation:

Retirez les feuilles du dessus et du milieu du chou. Nous les lavons et les séchons. Ensuite, ils doivent être bouillis dans de l'eau bouillante salée pendant 1-2 minutes. Hacher finement les feuilles inférieures. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière. Lavez les poivrons, séchez-les, retirez les graines et les tiges et coupez-les en lanières. Lavez le piment rouge chaud et coupez-le en petits morceaux.

Mélanger le chou haché, les carottes, les poivrons et les piments forts dans un récipient, le sel, le sucre et bien mélanger.

Éplucher l'ail, laver et passer à travers l'ail. Laver les légumes verts, sécher et hacher finement. Ajoutez l'ail aux herbes aux autres produits, mélangez à nouveau le tout soigneusement et laissez reposer la salade jusqu'à ce qu'elle laisse échapper le jus. Dès que le jus apparaît, mettez la salade préparée dans des feuilles de chou et enveloppez-la sous forme de rouleaux de chou.

Lavez les pommes et coupez-les en cercles. Ensuite, placez des parapluies à l'aneth et une couche de pommes au fond d'une casserole profonde. Disposez une couche de rouleaux de chou sur les pommes et l'aneth. La couche suivante est à nouveau des pommes. Nous alternons donc les pommes avec les rouleaux de chou jusqu'à ce que les rouleaux de chou s'épuisent. La dernière couche devrait être la couche de pomme. Lorsque les aliments sont empilés, couvrez le contenu de la casserole avec une assiette peu profonde et placez une presse dessus.

Un apéritif très inhabituel. Sa principale particularité réside dans le fait qu'en plus d'un agréable goût sucré-épicé, le chou a également une couleur rosâtre inhabituelle.

Ingrédients:

Chou blanc - 1 pièce
Betteraves - 2 pcs.
Ail - 4 gousses
Oignons bulbes - 1 pc.
Eau - 1 litre.
Sel - 2 c. l.
Sucre - 0,5 tasse
Huile végétale - 0,5 tasse
Vinaigre - 50 ml.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Poivre noir en grains - 6 pcs.

Préparation:

Lavez le chou et coupez-le en carrés de taille moyenne. Nous nettoyons les betteraves, les lavons et trois sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-rondelles. Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le en fines lamelles. Mélanger les légumes préparés dans un récipient commun.

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sel, le sucre, l'huile végétale, le laurier, les grains de poivre noir. Portez le mélange obtenu à ébullition et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez-y du vinaigre et mélangez. La marinade est prête !

Verser les légumes avec la marinade préparée et les laisser mariner 7 heures à température ambiante. Passé ce délai, la collation peut être cachée dans le réfrigérateur et y être conservée pendant environ 3 mois.

"Ogorodnik" est une collation très savoureuse et facile à préparer pour l'hiver. Il ne prend pas beaucoup de temps pour le cuire, car il n'a pas besoin d'être cuit.

Ingrédients:

Chou blanc - 2 kg.
Carottes - 1 kg.
Oignons - 0,5 kg.
Concombre - 0,5 kg.
Poivron rouge - 250 gr.
Poivron jaune - 250 gr.
Verts - 1 botte
Ail - 6 gousses
Huile végétale - 1 verre
Vinaigre - ¾ verre
Sucre - 1 verre
Sel - 2 c. l.
Poivron doux moulu - 1 c. l.

Préparation:

Laver le chou, le sécher et le hacher finement. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière. Eplucher, laver et couper l'oignon en petits cubes. Lavez le concombre et coupez-le en triangles. Mon piment, séchez-le, épluchez-le des graines et des tiges et coupez-le en lamelles. Laver les légumes verts, sécher et hacher finement. Éplucher l'ail, laver et passer à travers l'ail. Combiner les légumes préparés et les herbes dans un récipient et bien mélanger.

Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre doux. Mélangez bien le tout et versez la masse obtenue dans un récipient avec des légumes. Après avoir ajouté la marinade, les légumes doivent être bien mélangés et laissés infuser pendant 2 heures. Après ce temps, nous mettons la salade dans des bocaux stériles, retroussons les couvercles et stérilisons pendant 20 minutes. Lorsque les pots sont froids, nous les envoyons dans un endroit frais.

Ce plat est assez piquant et se mariera à merveille avec de la viande et de la purée de pommes de terre. Si vous voulez que la salade soit moins épicée, vous pouvez y mettre moins d'ail.

Ingrédients:

Chou blanc - 2 kg.
Carottes - 200 gr.
Ail - 1 tête
Vinaigre - 200 gr.
Huile végétale - 200 gr.
Sucre - 200 gr.
Sel - 2 c. l.
Eau - 2 verres

Préparation:

Laver le chou, le sécher et le hacher finement. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière. Eplucher, laver et couper l'ail en quatre parties. Placez les légumes hachés dans un récipient commun. Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Mélangez le tout et portez à ébullition. Dès que la saumure bout, versez-y les légumes, mélangez-les et laissez infuser pendant 12 heures. Passé ce délai, la collation est prête. Conservez la collation dans des récipients fermés dans un endroit frais.

Il est préférable de commencer la cuisson de ce plat le soir, car l'apéritif doit être infusé pendant 12 heures avant de rouler. Si vous préparez tout le soir, le matin, vous pouvez commencer à rouler la salade.

Ingrédients:

Chou blanc - 2,5 kg.
Carottes - 0,5 kg.
Poivre bulgare - 0,5 kg.
Oignons - 0,5 kg.
Huile végétale - 1 verre
Vinaigre 9% - 0,5 tasse
Sel - 2 c. l.
Sucre - 2 c. l.

Préparation:

Lavez le chou et hachez-le finement. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière. Mon piment, séchez-le, épluchez-le des graines et des tiges et coupez-le en lanières. Nous épluchons l'oignon, le lavons et le hachons en demi-anneaux. Nous mettons les légumes dans une casserole profonde, y ajoutons de l'huile végétale, du sel, du sucre et mélangeons le tout soigneusement. Couvrir la salade avec un couvercle et laisser infuser 12 heures à température ambiante.

Pendant ce temps, les légumes devraient commencer à presser. Parfois, il arrive que très peu de jus soit libéré. Dans ce cas, il est conseillé de suivre les conseils de chefs expérimentés et de verser un verre d'eau dans la marmite.

Passé ce temps, mettez la casserole avec la salade sur le feu, portez la salade à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Verser le vinaigre dans la salade 2-3 minutes avant la fin de la cuisson. Nous déposons la salade finie dans des bocaux stériles et secs et la roulons. Après la couture, les pots de collations pour l'hiver doivent être refroidis à l'envers sous une couverture chaude.

Beaucoup d'entre nous pensent que seul le chou blanc peut être récolté pour l'hiver, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Le chou-fleur n'a pas un goût presque inférieur au chou blanc.

Ingrédients:

Chou-fleur - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Vinaigre - 100 gr.
Sucre - 3 c. l.
Ail - 3 gousses
Feuille de laurier - 3 pcs.
Oeillet - 5 fleurs
Lavande - 1 brin
Sel - 2,5 cuillères à soupe l.
Eau - 1 litre.

Préparation:

Laver le chou-fleur, sécher et démonter en inflorescences. Nous nettoyons les carottes, lavons et coupons en demi-cercles.

Mélanger le vinaigre, le sucre, l'ail, la feuille de laurier, les clous de girofle, la lavande, le sel et l'eau dans une petite casserole. Porter le mélange obtenu à ébullition en remuant constamment. Dès que la saumure bout, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement. Verser le chou et les carottes avec la saumure refroidie et laisser infuser pendant 24 heures dans un endroit froid. Nous mettons le chou fini dans des bocaux et le conservons au réfrigérateur.

Le Snack "Into the Fly" deviendra tout simplement un plat irremplaçable sur n'importe quelle table de fête, surtout si des boissons alcoolisées fortes sont présentes sur cette table.

Ingrédients:

Chou blanc - 1 kg.
Carottes - 4 pcs.
Ail - 7 gousses
Eau - 0,5 tasse
Huile végétale - 0,5 tasse
Sucre - 0,5 tasse
Sel - 1 cuillère à soupe l.
Vinaigre - 10 c. l.

Préparation:

Séchez mon chou et hachez-le finement. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière. Éplucher l'ail, laver et passer à travers l'ail. Combiner les légumes dans un récipient, mélanger et écraser un peu pour qu'ils laissent sortir le jus.

Mélanger l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans un petit bol. Mélangez bien le tout, mettez le feu et portez à ébullition. Dès que la saumure bout, retirez-la du feu, ajoutez-y du vinaigre et mélangez à nouveau. Versez les légumes avec de la saumure prête à l'emploi, mélangez bien le tout avec vos mains et laissez infuser la salade pendant 2 à 3 heures. Après ce temps, la salade est disposée dans des bocaux stériles et enroulée. Un apéritif au chou pour l'hiver est prêt !

Un tel plat peut être positionné comme un mets délicat. Un délicieux chou croustillant aura un goût spécial et spécifique.

Ingrédients:

Chou-fleur - 1 kg.
Betteraves - 1 pièce
Cannelle - 2 pcs.
Clous de girofle - 2 pcs.
Feuille de laurier - 2 pcs.
Mélange de poivre - 1 cuillère à café
Ail - 1 gousse
Vinaigre 70% - 1 cuillère à café

Préparation:

Nous démontons le chou en inflorescences, lavons et refroidissons. Ensuite, ils doivent être trempés dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes. Nous épluchons les betteraves, lavons et trois sur une râpe à carottes en coréen. Combiner les betteraves et le chou dans un récipient et mélanger.

Mettez de la cannelle, des clous de girofle, des feuilles de laurier, un mélange de poivrons, de l'ail épluché et haché au fond de bocaux stériles secs. Mettez le mélange betterave-chou sur les épices. Maintenant, les pots remplis doivent être versés avec de l'eau bouillante et laissés reposer pendant 5 à 10 minutes. Après ce temps, versez l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et du sucre, portez à ébullition et versez dans les bocaux. Ensuite, nous ajoutons du vinaigre dans les pots et les roulons avec des couvercles stériles.

Préparer un tel repas pour l'hiver est très simple. Pour ce faire, vous pouvez utiliser à la fois une casserole et un multicuiseur. Vous n'avez pas besoin de stériliser les pots de salade toute faite.

Ingrédients:

Chou blanc - 250 gr.
Carottes - 150 gr.
Poivre bulgare - 150 gr.
Oignons bulbes - 150 gr.
Tomate fraîche - 250 gr.
Concombre frais - 150 gr.
Piment - ½ pc.
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 10 gr.
Paprika moulu - ½ c.
Vinaigre - 15 gr.
Huile végétale raffinée - 50 gr.
Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
Feuille de laurier - 3 pcs.

Préparation:

Laver le chou, le sécher et le hacher finement. Lavez le poivron, nettoyez-le des graines et des tiges et coupez-le en lanières. Mon piment, sécher et hacher finement. Eplucher et laver les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles fines et trois carottes sur une râpe à carottes coréenne. Mes tomates et coupées en fines tranches. Lavez les concombres, épluchez les extrémités et coupez-les en demi-cercles. Mettez les légumes préparés dans une casserole et mélangez. Ajoutez-y du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile végétale, du vinaigre, du paprika, du laurier et des grains de poivre. Mélangez à nouveau le tout soigneusement et laissez infuser la salade pendant 2 heures, tandis que la salade doit être mélangée toutes les 30 minutes.

Au bout de 2 heures, mettez la casserole avec la salade sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant régulièrement la salade. Ensuite, nous déposons la salade dans des bocaux stériles, l'enroulons, la retournons et la laissons refroidir sous une couverture chaude.

Il y a beaucoup de légumes qui peuvent être cuisinés à la manière coréenne. Il est tout à fait naturel que le chou-fleur puisse être préparé de cette façon.

Ingrédients:

Chou-fleur - 1 kg.
Carottes - 3 pcs.
Ail - 1 tête
Poivre, coriandre - au goût
Sucre - 1 verre
Vinaigre - ½ tasse
Sel - 2 c. l.

Préparation:

Nous démontons le chou-fleur en inflorescences, lavons, séchons, faisons bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis transférons dans un bol profond. Maintenant, nous commençons à préparer la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale à un litre d'eau bouillante. Mélangez le tout, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Verser le chou avec la marinade préparée.

On épluche les carottes, on les lave, trois pour une râpe à carottes en coréen. Éplucher l'ail, laver et passer à travers l'ail. Lorsque le chou dans la marinade a légèrement refroidi, ajoutez-y des carottes à l'ail, ainsi que du poivre et de la coriandre. Maintenant, nous mélangeons le tout doucement, le versons dans des pots stériles, roulons les couvercles, l'enveloppons avec une couverture chaude et le laissons reposer pendant une journée. Après ce temps, nous plaçons les pots avec des collations dans un endroit frais et sombre.

"Zakuson" est un plat que l'on peut qualifier d'universel. D'une part, il est bon de l'utiliser lors d'un festin comme apéritif, d'autre part, comme petit déjeuner après un copieux festin.

Ingrédients:

Chou blanc - 5 kg.
Carottes - 1 kg.
Oignons bulbes - 1 kg.
Poivron doux - 1 kg.
Sucre - 1 verre
Huile végétale - 1 verre
Vinaigre - 1 verre
Sel - 4 c. l.

Préparation:

Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière. Mon piment, peler les graines et les tiges et les couper en lamelles. Lavez le chou, séchez-le, hachez-le finement et froissez-le légèrement avec vos mains. Eplucher, laver et couper l'oignon en fines demi-rondelles. Combiner les légumes préparés dans un récipient.

Préparez la vinaigrette dans un petit bol. Pour ce faire, mélangez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile. Mélangez le tout soigneusement. Arrosez les légumes avec la vinaigrette finie et mélangez bien. La salade est prête à être consommée. Pour conserver une telle salade pendant longtemps, elle doit être disposée dans des bocaux stériles et enroulée avec un couvercle. Refroidir ensuite sous une couverture et envoyer dans un endroit frais. Si vous prévoyez de manger une salade au cours du mois suivant, vous pouvez la mettre dans des bocaux propres et secs et la cacher au réfrigérateur.

Vous voulez toujours cuisiner quelque chose comme ça. Vous pouvez donc expérimenter la choucroute et la cuisiner pour l'hiver avec des canneberges.

Ingrédients:

Chou blanc - 5 kg.
Carottes - 200 gr.
Canneberges - 100 gr.
Sel - 130 gr.

Préparation:

Laver le chou, le sécher et le hacher finement. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe grossière. Nous trions les canneberges, les lavons et les séchons. Mélanger les canneberges, les carottes, le sel et le chou et bien mélanger.

Maintenant, nous mettons le mélange obtenu dans un bol dans lequel nous allons fermenter, couvrir avec une large assiette peu profonde ou un couvercle et mettre une presse dessus. Le chou doit être conservé dans une pièce à température ambiante. Toutes les 3 à 4 heures, vous devez percer le chou jusqu'au fond pour que le gaz s'échappe. Lorsque le gaz ne sort plus, le chou est prêt. Il doit être déplacé dans un endroit frais.

Cuisiner une telle salade est extrêmement simple et rapide, mais le goût d'un tel apéritif peut surprendre même le gourmet le plus sophistiqué.

Ingrédients:

Chou blanc - 500 gr.
Betteraves - 1 pièce
Piment rouge - ½ pc.
Ail - 2 gousses
Sel - 1 cuillère à café
Huile végétale - ¼ verre
Sucre - ¼ c.
Vinaigre - ¼ verre

Préparation:

Laver le chou, le sécher et le hacher finement. Nous nettoyons les betteraves, les lavons et trois sur une râpe à carottes en coréen. Mon piment, sécher et hacher finement. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au pressoir. Mélanger les légumes préparés, à l'exception de l'ail, dans un récipient.

Dans un bol, mélanger l'huile végétale avec le vinaigre, le sel, le sucre et l'ail. La marinade est prête !

Versez les légumes avec la marinade prête à l'emploi, mélangez bien le tout et laissez reposer 10 à 12 heures dans un endroit froid. Cette salade peut être conservée au frais jusqu'à 3 mois.

Chou blanc, chou rouge, chou-fleur, chou-rave... Le voici, le chou reine - un légume délicieux et irremplaçable dans les salades d'hiver, le personnage principal parmi les préparations ! Et quel avantage ! Il ne s'agit que de choucroute, riche en vitamine C. Cependant, il ne faut pas se limiter à ne récolter que de la choucroute ou du chou mariné pour l'hiver. Chaque femme au foyer, bien sûr, rêve de conserver tous les avantages de la récolte d'automne pour l'hiver, mais ce serait quand même bien de se faciliter beaucoup le processus de cuisson pendant la saison froide. Que faire dans ce cas ? Bien sûr, fermez les délicieuses salades de choux pour l'hiver. Ils sont toujours prêts à aider. Imaginez que vous ayez préparé un plat d'accompagnement, préparé une salade de choux pour l'hiver et maintenant, un déjeuner ou un dîner copieux et léger est prêt.

C'est bien que les salades de chou pour l'hiver puissent être préparées avec l'ajout de divers légumes: tomates, concombres, aubergines, carottes, oignons, poivrons, champignons et riz. L'aneth, le persil, les herbes et les épices font partie intégrante de toutes les salades de choux pour l'hiver, ils leur donnent un piquant particulier et un goût extraordinaire. Avec un traitement approprié, les salades peuvent être conservées très longtemps. Ne vous privez pas de ce plaisir, reconstituez vos stocks, essayez de cuisiner des salades pour l'hiver à partir de chou.

Salade "Chou en sauce"

Ingrédients:
3 kg de chou,
2kg de tomates,
500g de carottes
500 g de piment doux
100 g d'ail
½ pile. huile végétale,
10 cuillères à café sel,
pile. Sahara,
c. 6% de vinaigre.

Préparation:
Laver les tomates, les carottes, les poivrons et l'ail, peler et émincer. Ajouter ensuite l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel. Porter le mélange à ébullition. Hacher le chou et le tremper dans la sauce bouillante. Remuer et cuire 25 minutes. Répartir la salade chaude dans des bocaux stérilisés et rouler.

Ingrédients:
2,5 kg de chou,
600g de tomates
800 g de betteraves
500g de carottes
7 oignons,
5 poivrons doux
10 cuillères à café sel,
1 cuillère à soupe Sahara,

1 pile. 9% de vinaigre
10 grains de poivre noir,
4 feuilles de laurier.

Préparation:
Râper les carottes et les betteraves sur une râpe grossière et les faire frire sur un grand nombre huile végétale pendant 15 minutes. Hacher le reste des légumes et mélanger avec la masse de betterave et les épices. Ajouter l'huile et laisser mijoter pendant 1 heure. Ensuite, mettez dans des pots stérilisés, roulez et enveloppez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ingrédients:
5 kg de chou,
1 kg de piment doux coloré,
1 kg de carottes,
1kg d'oignons
500 ml d'huile végétale.
4 cuillères à soupe sel,
350g de sucre
500 ml de vinaigre 6%.

Préparation:
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le chou et le poivron en lanières, hachez l'oignon. Placez le tout dans un grand bol en émail, ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre et le vinaigre et laissez, en remuant de temps en temps, pendant 12 heures. Mettre ensuite la masse dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles en nylon et conserver au frais.

Ingrédients:
1 kg de chou
1 betterave moyenne
1 tête d'ail.
Pour la marinade :
½ pile. l'eau,
½ pile. huile végétale,
½ pile. Sahara,
1,5 cuillère à soupe sel,
½ pile. 9% de vinaigre.

Préparation:
Râper les légumes sur une râpe grossière, hacher le chou, rappeler sans sel et mélanger avec les légumes. Pour la marinade, faire bouillir l'eau, l'huile végétale, le sucre, le sel, laisser refroidir, ajouter le vinaigre et verser sur les légumes. Mettez la masse résultante sous oppression pendant la nuit. Disposez ensuite la salade dans des bocaux et conservez-la dans un endroit frais et sombre.

Ingrédients:
1 kg de tomates vertes,
1 kg de chou
2 poivrons doux
2 oignons,
100g de sucre
30g de sel
1,5 pile. 9% de vinaigre
5 petits pois noirs et piment de la Jamaïque.

Préparation:
Couper les légumes en morceaux de taille moyenne, mélanger, saler et laisser tremper dans une casserole en émail sous pression pendant 8 à 12 heures. Égoutter le jus et assaisonner les légumes avec du poivre, du sucre et du vinaigre. Porter le mélange à ébullition et cuire 10 minutes. Répartir la salade chaude bien chaude dans les bocaux et stériliser (bocal de 1 litre pendant 20 minutes). Retrousser.

Ingrédients:
5 kg de chou,
2kg d'aubergine
1 kg de carottes,
1kg de piment doux
2 piments forts
1 pile. ail haché,
1 pile. huile végétale,
3 cuillères à soupe Sahara,
500 ml de vinaigre 6%,
sel au goût.

Préparation:
Hacher le chou, faire bouillir les aubergines dans de l'eau salée et les couper en tranches. Râpez les carottes sur une râpe grossière, épluchez et hachez les piments doux et piquants. Mélanger tous les légumes, saler au goût, ajouter le sucre, l'huile, le vinaigre et laisser infuser 2 heures. Placez ensuite les légumes dans des bocaux (de préférence 0,75 L) et stérilisez pendant 20 minutes. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Ingrédients:
1,3 kg de chou,
500 g de piment doux
300g d'oignons
400 g de carottes,
50 g de persil,
50 g de céleri
1 pile. huile végétale.
Sur la base d'un bidon de 0,5 litre :
½ cuillère à café sel,
1 cuillère à café Sahara,
2 cuillères à soupe 5% de vinaigre
2 pois d'amer et piment de la Jamaïque.

Préparation:
Chauffer l'huile végétale à ébullition et réfrigérer légèrement. Coupez le chou en lanières. Couper le poivron et l'oignon en rondelles, après avoir retiré les graines du poivron. Râper les carottes sur une râpe grossière. Hacher finement le persil et le céleri. Versez 2 cuillères à soupe dans des pots de 0,5 l préparés. l. huile végétale et, en mettant les légumes hachés en petites portions, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, du piment et du piment de la Jamaïque. Remplissez les pots hermétiquement de salade et laissez reposer pendant 1 heure, recouverts de couvercles, puis stérilisez 0,5 litre de pot pendant 60 minutes et roulez-le.

Ingrédients:
1 kg de chou
1kg de piment doux
1 kg de carottes,
500g d'oignons
1,5 pile. huile végétale,
2 cuillères à soupe sel,
1 cuillère à café poivre noir moulu.

Préparation:
Coupez l'oignon en petits cubes et remuez-le avec une cuillère à café de sel, couvrez et laissez reposer 12 heures. Couper le poivron en lanières étroites et courtes. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement le chou. Mélanger le poivre, les carottes, le chou avec le reste du sel et laisser également reposer 12 heures. Après ce temps, extraire les légumes du jus. Incorporer la salade, ajouter l'huile, le poivre noir et bien mélanger à nouveau. Mettre la masse dans des bocaux secs et propres, fermer et stériliser pendant 20 minutes. Retrousser.

Salade de choux et concombres "Pour la table d'hiver"

Ingrédients:
1 kg de chou
1 kg de concombres
500g de carottes
500g de tomates
500 g de piment doux
500g d'oignons
1 pile. huile végétale,
2 cuillères à soupe sel,
1 cuillère à soupe Sahara,
pile. 10% de vinaigre.

Préparation:
Hachez le chou. Râper les concombres (avec la peau) et les carottes sur une râpe grossière. Émincer l'oignon et le poivron. Blanchir et éplucher les tomates. Mettez tous les ingrédients dans un grand récipient, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre, mélangez et faites cuire pendant 3 minutes. Mettre la salade tiède dans des bocaux stérilisés et stériliser 5 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
2 kg de chou,
2 kg de champignons bouillis,
1 kg de carottes,
1kg d'oignons
500 ml d'huile végétale
7 cuillères à soupe Sahara,
3 cuillères à soupe sel,
300 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, jetez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le chou en lanières, hachez l'oignon. Faire revenir les oignons et les carottes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajouter le chou, les champignons et le reste de l'huile. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu doux, couvert pendant 30 minutes. Ensuite, salez, ajoutez le sucre et le vinaigre, remuez et laissez mijoter encore 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Mettez la masse finie dans des bocaux stérilisés, roulez et enveloppez jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Salade de choux "Un peu de tout"

Ingrédients:
2kg de chou,
2kg de tomates,
2kg de courgettes,
1 kg de carottes,
1kg d'oignons
500 ml d'huile végétale
200 ml de vinaigre 9%,

Préparation:
Lavez soigneusement tous les légumes, épluchez et hachez finement, mélangez et laissez mijoter dans l'huile végétale, à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter enfin sel, poivre, vinaigre. Remuer et laisser bouillir. Mettez la salade préparée au chaud dans des bocaux stérilisés, roulez-la et enveloppez-la pendant 2-3 heures.

Salade de choux aux haricots " Potager toute l'année "

Ingrédients:
2 kg de chou,
1 kg de carottes,
1kg d'oignons
1kg de tomates,
1 pile. haricots bouillis
400 ml d'huile végétale,
8 petits pois de la Jamaïque,
4-5 feuilles de laurier,
½ pile. Sahara,
1,5 cuillère à soupe sel,
1 cuillère à soupe 70% de vinaigre.

Préparation:
Coupez le chou, l'oignon et les tomates en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettre les légumes dans une casserole, ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les haricots bouillis, les grains de poivre et les feuilles de laurier et continuez à mijoter, en remuant de temps en temps, pendant encore 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, faites suer un peu plus et placez dans des bocaux stérilisés. Rouler, envelopper et laisser refroidir complètement.

Ingrédients:
2 kg de chou,
1 kg de betteraves
1kg d'oignons
1 kg de carottes,
7 poivrons,
1 pile. l'eau,
10 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 feuille de laurier
½ bouquet de persil,
½ botte d'aneth,
1 pile. pâte de tomate
pile. Sahara,
½ pile. sel,
½ pile. 9% de vinaigre.

Préparation :
Hacher le chou, râper les betteraves sur une râpe grossière, mélanger et cuire 25 minutes. puis ajoutez à la masse l'oignon coupé en demi-anneaux, les carottes râpées sur une râpe grossière, le poivre coupé en demi-anneaux minces, les grains de poivre, le sel, le sucre, la feuille de laurier, les légumes verts hachés, la pâte de tomate, le vinaigre et faites cuire encore 30 minutes à partir de le moment de l'ébullition. Mettez le produit fini dans un pot de 0,5 litre, stérilisez pendant 10 minutes et roulez.

Zchou rouge akuska "Mascarade"

Ingrédients:
3 kg de chou rouge,
300g d'oignons
800 g de pommes aigres
1 cuillère à soupe graines de cumin,
2,5 cuillères à soupe sel.

Préparation:
Hachez le chou, coupez les pommes en rondelles et les oignons en rondelles. Salez le chou, mélangez bien avec vos mains, ajoutez les pommes, les oignons, les graines de carvi et remuez à nouveau. Ensuite, mettez-le dans un récipient, couvrez d'un chiffon, d'un couvercle et installez l'oppression. Incuber à température ambiante pendant 3-4 jours. Une fois le temps écoulé, mettez la collation dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles en plastique et conservez-les au réfrigérateur.

Salade de chou-fleur "d'hiver" avec riz

Ingrédients:
1,3 kg de chou-fleur,
1,3 kg de tomates,
500g de carottes
2 poivrons doux
250g de riz
2 gousses d'ail
125 ml d'huile végétale
2 cuillères à soupe Sahara,
légumes verts (persil, aneth) - au goût,
sel, poivre noir - au goût.

Préparation:
Démonter le chou-fleur en bouquets et les blanchir pendant 4 minutes. Passer les tomates et l'ail dans un hachoir à viande. Faire bouillir le riz jusqu'à tendreté. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en petits morceaux. Hacher finement les herbes. Mélangez ensuite le tout dans une casserole séparée et portez à ébullition. Puis faire bouillir pendant 30 minutes et rouler dans des bocaux.

Ingrédients:
1kg de chou-fleur
1kg de maïs
1,5 kg de tomates,
500 g de piment doux
500g de carottes
500g d'oignons
5 gousses d'ail
pile. huile végétale,
2 cuillères à soupe Sahara.
1,5 cuillère à soupe sel,
1 pile. 9% de vinaigre.

Préparation:
Faire bouillir le chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, laisser refroidir et démonter en inflorescences. Faire bouillir le maïs dans de l'eau salée et le démonter en grains. Hacher finement le poivron et émincer les tomates et l'ail. Couper les oignons et les carottes en petits cubes et les faire revenir avec du poivre dans de l'huile végétale. Mettez les légumes préparés dans une casserole en émail, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et faites cuire pendant 30 minutes. Mettez la salade chaude dans des bocaux préparés (0,7 l), couvrez avec des couvercles, stérilisez pendant 15 minutes et roulez. Retournez les pots et laissez refroidir complètement.

Salade de chou-fleur à la mayonnaise "Original"

Ingrédients:
2 kg de chou-fleur,
6 kg de tomates jaunes,
2 piments forts
3 têtes d'ail,
400 ml de mayonnaise,
1 bouquet de persil,
2 piles huile végétale,
1 cuillère à café coriandre moulue,
1 cuillère à café Gingembre,
1 cuillère à café Noix de muscade
½ cuillère à café menthe hachée
1 cuillère à café poivre noir moulu
1 pile. Sahara,
2 cuillères à soupe sel,
1 cuillère à soupe 70% de vinaigre.

Préparation:
Émincer les tomates, l'ail, les piments forts et le persil. Ajouter la mayonnaise, les épices, le poivre moulu, le sucre et le sel. Cuire 40 minutes. Démontez le chou-fleur en inflorescences, roulez-le dans la farine et faites-le frire dans de l'huile végétale. Tremper le chou dans la sauce bouillante et cuire 40 minutes. Ajouter le vinaigre en fin de cuisson. Mettez la salade finie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Cuisiner des salades pour l'hiver à partir de chou n'est pas difficile. Ce processus est sans aucun doute créatif, où vous pouvez facilement faire preuve d'imagination et faire votre propre recette, en vous basant sur l'un des éléments ci-dessus, en modifiant légèrement la composition des produits, mais en maintenant les proportions. L'essentiel est d'observer la bonne quantité de conservateurs : sel, sucre, vinaigre, et quels légumes ajouter à votre chou préféré est une question de goût. Et sur notre site vous pouvez trouver encore plus de salades pour l'hiver.

Bons blancs !

Larisa Shuftaykina

Le régime alimentaire des gens pendant la période hivernale change radicalement. Des préparations en conserve apparaissent au menu, avec lesquelles des ménagères zélées remplissaient leurs caves à la période automnale. Par exemple, les salades en conserve avec du chou peuvent bien diversifier la table. La salade de chou pour l'hiver est préparée dans des bocaux avec différents types de légumes : avec des carottes, des champignons, des poivrons, des concombres, des tomates, des aubergines, des oignons et bien d'autres. Les épices ajoutent un goût piquant aux blancs. Et chaque salade se révèle différente des autres. Mais tous ne sont pas aussi savoureux. Par conséquent, nous proposons une sélection des meilleures salades de chou qui peuvent être facilement mises en conserve directement dans des bocaux.

Le chou blanc n'a pas une teneur élevée en calories. Dans le même temps, tous les nutriments nécessaires à une personne y sont présents. Étonnamment, mais vrai : le chou en conserve est encore plus sain que frais. Préparez cette salade de choux pour l'hiver et voyez par vous-même.

Ingrédients:

chou blanc - 1 kg;
poivre de différentes couleurs - 400 g;
oignons - 100 g;
sucre cristallisé - 3 c. je .;
huile végétale - 100 g;
vinaigre, 9% vinaigre de table - 250 ml;
sel gemme - 50 g;
assaisonnements : sel, poivre moulu, coriandre - au goût.

Mode de cuisson :

Rincez le chou et coupez-le en fines lamelles.
Eplucher, laver et couper en lanières.
Couper l'oignon en demi-rondelles.
Mélanger les légumes, ajouter l'huile, le sucre, le sel, les épices et le vinaigre.
Couvrir et laisser mariner 2 heures.
Transférer dans des bocaux et les stériliser pendant 25 minutes (contenant d'un litre).
Fermez avec des couvercles en étain et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Lorsque la salade de chou dans les bocaux est refroidie, elle peut être consommée, mais il est préférable de la conserver pour l'hiver. Plus le cornichon dure longtemps, plus il devient aromatique et savoureux.

Vous aimerez peut-être aussi la délicieuse et simple salade de choux pour l'hiver en conserve, présentée dans la vidéo. Ici, en plus du chou, des poivrons, des oignons et des carottes, vous aurez également besoin de tomates mûres.

Avec carottes, poivrons et raisins secs

Cette recette de salade de choux d'hiver est tout aussi simple que la précédente. Mais le décapage s'avère être complètement différent. Les raisins secs et les carottes donnent une douceur et un arôme particuliers à la préparation. Soit dit en passant, lorsque vous choisissez des raisins secs, assurez-vous qu'ils sont naturellement séchés et non saupoudrés d'une sorte de produit chimique pour un arôme supplémentaire. Si vous ne faites pas confiance au vendeur, faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 20 minutes avant la cuisson, puis égouttez l'eau noircie. Répétez la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne complètement transparente.

Ingrédients:

chou blanc - 3 kg;
carottes - 0,5 kg;
poivron rouge - 1 kg;
raisins secs - 250 g;
vinaigre de table, 9% - 200 ml;
sucre - 200 g;
sel gemme - 3 cuillères à soupe;
huile végétale - 4 c. l.

Technologie de cuisson :

Le chou, les carottes et les poivrons sont coupés en morceaux aléatoires. La paille est plus jolie.
Les légumes sont mélangés, des raisins secs, du vinaigre, du sel et du sucre y sont ajoutés. Ajouter des herbes si désiré.
Lorsque le mélange est prêt, il est laissé pendant 1 à 1,5 heures sous un couvercle à température ambiante.
Ensuite, la préparation végétale est transférée dans des bocaux et remplie du jus libéré.
Cette salade de choux est stérilisée en bocaux (volume 1 l) pendant 25-30 minutes.
Après cela, le récipient est enroulé avec des couvercles en fer et enveloppé pour un refroidissement progressif.

Vous pouvez conserver la salade à température ambiante, par exemple, sous le lit. Mais toutes les salades de chou préparées en bocaux pour l'hiver se sentent mieux dans les caves fraîches, les pièces de stockage non chauffées et dans les armoires des loggias et balcons vitrés.

Salade simple sans vinaigre

Cette salade de choux pour l'hiver se prépare aussi en bocaux. Mais cela prend un peu plus de temps. Mais le résultat est incroyable. Les couleurs vives des légumes ont fière allure à la fois au quotidien et sur la table de fête. Le goût des cornichons est tout simplement génial. Certains disent même qu'il faut le manger avec des gants de fer, sinon on risque de se ronger les doigts. Un autre avantage de cette salade est l'absence de vinaigre. Le jus de tomate est ici un conservateur.

Ingrédients:

chou blanc - 1 kg;
poivrons multicolores - 600 g;
oignons rouges (peut être des oignons) - 200 g;
tomates juteuses - 600-700 g;
carottes - 300 g;
huile végétale - 150 g;
ail - 1 tête moyenne;
sel gemme - 2 c. je .;
sucre cristallisé - 2 c. je .;
Paprika et piment rouge au goût.

Mode de cuisson :

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole et mettez-y l'ail haché et l'oignon haché en demi-rondelles. Faire frire 2-3 minutes.
Ajouter les carottes coupées en fines tranches (2-3 mm). Faire frire 2-3 minutes.
Ajouter le chou haché et laisser mijoter pendant 5-7 minutes.
Poivrez, coupez en carrés de 1,5x1,5 cm, laissez cuire 2-3 minutes.
Passez les tomates dans un hachoir à viande ou un presse-agrumes et ajoutez-les aux légumes. Ajouter le sel, le sucre et les épices. Étendre 5-7 minutes
Disposer dans des bocaux stérilisés et serrer avec des couvercles en fer.
Enveloppez-vous pendant 2-3 jours. Ensuite, déplacez-le vers un emplacement de stockage permanent.

Voir aussi la vidéo recette de salade de choux pour l'hiver en bocaux, qui ne prévoit pas non plus l'utilisation de vinaigre

Aux concombres et tomates brunes

Pour l'hiver, la salade de choux aux concombres et tomates brunes en bocaux est généralement préparée à la fin de l'été. Il est préférable d'utiliser des variétés de chou moyen à ces fins. Mais on peut s'en sortir tôt, s'il est assez dense, avec des feuilles charnues. Les feuilles trop fines, comme celles du chou de juin, se transforment en bouillie. Gloria, par contre, est parfaite pour faire cette salade.

Ingrédients:

chou - 1 kg;
tomates brunes dures - 1 kg;
concombres (vous pouvez utiliser "envahi") - 1 kg;
poivre bulgare - 1 kg;
carottes - 1 kg;
oignons - 1 kg;
vinaigre de table 9% - 150 ml;
sucre cristallisé - 200 g;
huile végétale - 2 tasses;
sel de table - 3 c. je .;
assaisonnements - selon votre goût.

Demande de service:

Coupez tous les légumes en lanières, à l'exception des concombres et des oignons. Broyez-les en demi-anneaux.
Mélanger les légumes et ajouter le reste des ingrédients selon la recette.
Laisser infuser 2 heures.
Remplir les bocaux préparés et stériliser pendant 20-25 minutes (récipient 1 l).
Une fois le temps écoulé, sortez-le et enroulez-le. Enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Aux aubergines et poivrons

Un régime d'hiver ne peut pas être imaginé sans légumes en conserve. Et une place importante à table est Salade de chou, cuit pour l'hiver à partir de chou et d'autres légumes. Il peut être servi à la fois comme plat autonome et comme ajout appétissant au repas principal.

Ingrédients:

chou blanc - 4 kg;
aubergines mûres - 2 kg;
poivrons bulgares - 1,5 kg;
carottes - 1,5 kg;
poivre amer - 3 gousses;
ail - 150 g;
huile végétale - 1 verre;
sucre - 100 g;
vinaigre de table, 9% - 1 verre;
sel - 4 c. l.

Technologie de cuisson :

Couper le chou et les poivrons en fines lanières
Rincez et faites bouillir les aubergines. Coupez-les en cubes de 1x2 cm.
Couper les carottes en rondelles.
Mélangez les légumes, donnez-leur de l'ail et ajoutez tous les autres ingrédients selon la recette.
Laissez reposer la salade pendant 1,5 heure.
Disposer dans des bocaux, couvrir avec des couvercles en étain et stériliser pendant 15 à 20 minutes (bocaux de 0,7 l).
À la fin de la stérilisation, tournez et enveloppez les cornichons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Une autre salade de chou originale pour l'hiver est présentée dans cette recette vidéo. Le seul ajout qui est nécessaire sont les tomates.

Au céleri-rave

En hiver, cette délicieuse salade de choux en conserve apportera des vitamines à toute la famille. Le point culminant du cornichon est le céleri-rave. Malgré le fait qu'il y ait peu de racines dans la préparation, le goût du plat s'avère incroyable. Préparer une salade est facile et ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

chou - 2 kg;
poivrons - 0,5 kg;
oignons - 200 g;
carottes - 200 g;
céleri-rave - 150 g;
feuilles de persil - un gros bouquet;
huile végétale - 200 ml;
sel gemme - 30 g;
sucre cristallisé - 50 g;
9% vinaigre - 150 ml;
piment fort - 2 gousses.

Recette:

Coupez le chou, le céleri-rave, les carottes et les poivrons en lanières.
Couper les oignons en demi-rondelles.
Hacher les légumes verts et les piments rouges aussi finement que possible.
Mélanger le plateau de légumes. Ajouter les ingrédients restants.
Laissez le plat de légumes mélangés pendant 1,5 heures sous le couvercle jusqu'à ce que le jus apparaisse. Remuez périodiquement pour faire ressortir le jus plus activement.
Disposer dans des bocaux et stériliser pendant 25-30 minutes (récipient 1 l).
Sortir et fermer avec des couvercles stériles.
Enveloppez jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Salade de champignons au chou pour l'hiver

Les champignons, comme les légumes, se marient bien avec le chou. Cette combinaison a l'air particulièrement bonne si vous préparez une salade de chou pour l'hiver avec des champignons. De tels cornichons ne laisseront pas vos invités indifférents. Servir la préparation est approprié avec des plats de viande.

Ingrédients:

chou - 2 kg;
champignons frais (champignons, pleurotes) - 2 kg;
oignons - 1 kg;
carottes - 1 kg;
huile végétale - 0,5 l;
sucre - 200 g;
sel - 200 g;
vinaigre, 9% - 2 tasses.

Mode de cuisson :

Hachez le chou pas très finement.
Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée.
Râper les carottes sur une râpe moyenne.
Couper les oignons en fines demi-rondelles;
Faire mijoter tous les ingrédients pendant une courte période (dans les 10 minutes) dans l'huile végétale avec le couvercle de la casserole fermé. Ajouter le sucre, le sel et mordre à la toute fin. Laissez d'abord les légumes ramollir légèrement et laissez couler le jus.
Disposer dans des pots d'un demi-litre et couvrir avec des couvercles en fer.
Stériliser pendant 10-15 minutes. Ensuite, sortez-le et scellez-le. Enveloppez avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Les convives aimeront aussi la salade de choux et champignons présentée pour l'hiver dans cette recette vidéo. Jetez un œil et cuisinez. Délicieux!

Légumes assortis lumineux

Une salade de chou très inhabituelle et merveilleuse pour l'hiver en bocaux se révélera si vous utilisez la recette proposée. Dans un pot, il y aura des légumes qui se complètent harmonieusement en goût. Ces cornichons seront un excellent ajout au régime du midi. Soit dit en passant, cette recette ne peut que vous servir de base. Par la suite, vous pouvez le modifier à votre guise. Les tarifs des produits sont donnés pour un bidon de trois litres.

Composants:

chou - 0,5 kg;
jeunes courgettes - 300 g;
poivrons - 4-5 pièces;
concombres - 300 g;
oignons - 200g;
sucre - 4 c. je .;
sel de table - 3 c. je .;
vinaigre, 9% - 50 ml;
1 parapluie à l'aneth ;
feuille de laurier - 3 pièces;
piment de la Jamaïque - 4-5 pièces;
ail - 2 gousses;
feuille de raifort - 1 pièce;
persil - 7-10 branches.

Technologie de cuisson :

Parapluie à l'aneth, ail haché, feuille de raifort, poivre, feuille de laurier posé au fond d'un bocal de trois litres.
Couper les courgettes en cercles et les disposer dans la couche suivante.
Disposez ensuite le persil pour la décoration, afin qu'il ressorte bien sur le fond des courgettes.
La couche suivante est l'oignon, coupé en rondelles et à nouveau le persil.
Après cela vient le poivron, coupé en 4 à 6 morceaux, et à nouveau les verts.
Les concombres suivent. Étaler les cornichons et les cornichons entiers et, s'ils sont gros, les diviser en plusieurs tranches. Décorez de persil.
Terminez de remplir le bocal de chou, coupé en gros carrés. S'il reste du persil, éteignez-le aussi.
Verser 1,5 litre d'eau tiède bouillie, diluer le sucre, le sel et le vinaigre selon la recette et verser la future salade.
Couvrir avec un couvercle en fer et stériliser pendant 40 minutes.
Retirez délicatement le pot et revissez le couvercle. Retournez et enveloppez pendant plusieurs jours.

Au moment de servir, mélanger les légumes et verser sur l'huile végétale. Si les mangeurs n'aiment pas les salades, vous pouvez servir le plateau, comme des concombres ou des tomates marinés, c'est-à-dire simplement mettre sur une assiette.

Salade de chou classique pour l'hiver (vidéo)

Salade d'hiver au chou et riz en bocaux

Parmi les préparations de chou pour l'hiver en bocaux, la salade avec du riz est considérée comme la plus satisfaisante. Mais ce n'est pas seulement sa dignité. Malgré le fait que la composition contienne des gruaux de riz, la salade ne se gâte pas tout l'hiver, même si la température de l'air est élevée dans l'appartement. Faites une telle préparation, et vous aurez à la fois un accompagnement et une délicieuse salade en plus des plats principaux tout l'hiver.

Ingrédients:

chou blanc - 500 g;
riz - 200 g;
tomates juteuses - 1,5 kg
piment - 50 g;
poivre bulgare - 500 g;
oignons à salade - 500 g;
carottes - 500 g;
huile végétale - 250 ml;
sel - 50 g;
sucre - 100 g;
vinaigre, 9% - 1 verre.

Recette:

Faire tremper le riz dans de l'eau froide pendant 60 à 90 minutes.
Coupez le chou, les carottes et les poivrons en lanières, et les piments forts et les oignons en fines rondelles.
Versez sur les tomates avec de l'eau bouillante, mettez-les dans de l'eau glacée et épluchez-les. Après cela, broyez avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
Versez l'huile végétale et la tomate dans une casserole profonde, ajoutez les légumes et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter le sel, le sucre cristallisé et le riz. Laisser mijoter 10-15 minutes. Prêt à déterminer par le riz. Dès qu'il gonfle complètement, tout est prêt.
Retirez la casserole du feu, versez le vinaigre, remuez et disposez dans des bocaux.
Stériliser pendant 20 minutes (contenant d'un litre), boucher et envelopper pendant plusieurs jours.

Salade "Rage de légumes"

Selon de nombreuses femmes au foyer, il s'agit d'une salade de chou en conserve rapide qui est préparée pour l'hiver. Après tout, pour le préparer, il suffit de hacher les légumes et de remplir les bocaux. Il y aura une pièce dans quelques heures seulement. Vous ne pouvez même pas l'enrouler, mais utilisez-le immédiatement, comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

Chou, carottes, concombre, oignon, poivron - 250 g chacun;
tomates rouges mûres - 500 g;
sel - 40 g;
sucre - 50 g;
huile végétale - 100 ml;
vinaigre de table, 9%; - 100 ml;
feuille de laurier - 4 pièces;
piment de la Jamaïque - 6-7 pois.

Processus de cuisson :

Couper le chou et le poivron en petites lanières.
Couper les carottes, les oignons et les concombres en cercles et les ajouter au chou.
Coupez les tomates en tranches, comme pour une salade fraîche.
Garnir de tous les ingrédients restants selon la recette;
Mélanger et disposer dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles en étain.
Mettre à stériliser pendant 25-30 minutes (vaisselle d'un volume de 1 litre).
Tournez et enveloppez pendant quelques heures.

Pour la préparation des salades de choux pour l'hiver en bocaux, il est préférable d'utiliser du vinaigre de fruits : cidre de pomme ou raisin. Il s'intègre plus harmonieusement dans la variété des goûts des légumes.

Lors de la stérilisation des salades, n'oubliez pas de mettre une serviette en lin douce au fond de la casserole. Sinon, pendant le processus de stérilisation, les pots peuvent se briser à cause du "rebondissement" constant dans l'eau bouillante.

TOP 10 des recettes de salades de choux et de poivrons doux

Si vous avez un garde-manger rempli de poivrons et de choux blancs, il est temps de récolter de délicieuses salades pour l'hiver.

Pour la stérilisation, les bocaux doivent être remplis d'eau chaude (de l'eau bouillante peut être utilisée). Dans le même temps, il faut s'assurer que l'eau ne monte pas au-dessus des "épaules". Sinon, de l'eau s'infiltrera sous le couvercle et le goût de la salade se détériorera.

Le chou pour les salades en bocaux pour l'hiver doit être pris de variétés tardives ou de mi-saison. Assurez-vous d'essayer le chou frais. Il ne doit pas avoir un goût amer.

C'est tout ce que vous devez savoir avant de commencer à cuisiner une salade de choux pour l'hiver en bocaux. Si vous avez d'autres recettes ou si vous avez amélioré la recette de l'un des cornichons présentés ci-dessus, assurez-vous de partager avec nous dans les commentaires.

Salade de chou pour l'hiver en conserve, un excellent apéritif pour n'importe quelle table. Vous pouvez essayer plusieurs variétés de salade de chou frisé pour l'hiver.

Les salades de choux sont des plats traditionnels que les adultes comme les enfants mangent avec plaisir. Essayez de fermer pour une salade classique polyvalente, des légumes mélangés et une salade épicée pour changer.

Nous avons préparé pour vous plusieurs recettes délicieuses et variées pour tous les goûts et pour toutes les occasions, vous voudrez certainement aussi essayer de vous faire quelque chose à partir de chou croustillant pour l'hiver.

Pour récolter le chou blanc pour l'hiver, choisissez toujours les variétés les plus tardives. Les variétés tardives sont faciles à reconnaître - ces têtes de chou doivent être très denses et lourdes. Seul un tel chou sera bien conservé dans un bocal.

Comment faire cuire une salade de chou pour l'hiver dans des bocaux - 15 variétés

Nous vous proposons de préparer une salade pour l'hiver selon une vieille recette classique sans stérilisation. Cette salade a un goût aromatique agréable et est préparée sans ail. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez y ajouter des piments forts.

Ingrédients:

Chou, tomates, concombres, poivrons - 1 kg chacun
Oignons, carottes - 500 g
Sucre - 100 g
Sel - 1,5 cuillères à soupe
Grandit. huile - 250 ml
Vinaigre 9% - 150 ml
Pois - 20 pcs.
Lavrushka -10 pcs.

Préparation:

Hacher le chou et ajouter une partie du sel total. Ensuite, souvenez-vous du chou avec vos mains pour qu'il commence à tremper dans le sel et le jus.

Coupez les tomates en tranches, les concombres - en tranches, les oignons - en demi-anneaux, le poivron et les carottes - en lanières.

Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le sucre, le reste du sel, l'huile, les petits pois et le lavrushka, 50 ml de vinaigre (1/3 de la norme) et mélangez bien le tout.

Laissez mariner la salade pendant 1 heure.

Placez une casserole avec la salade sur le feu, couvrez et faites bouillir pendant 8 minutes, puis versez 100 ml de vinaigre et remuez.

Mettez ensuite la salade chaude dans des bocaux stériles et vissez avec les couvercles bouillis.

Nous vous proposons de réaliser une salade vitaminée simple et très savoureuse pour l'hiver pour l'hiver. Il contient les légumes les plus simples et en même temps nos préférés.

Ingrédients:

Chou, concombres, carottes - 1 kg chacun
Tomates - 1, 3 kg
Poivrons doux - 4 pcs.
Oignons - 800 g
Vinaigre - 200 ml
Sucre - 5 cuillères à soupe
Sel - 9 cuillères à café
Aneth - 100 g
Grandit. huile - 2 c.

Préparation:

Hachez finement le chou, hachez le reste des légumes à votre guise.

Mettez tous les légumes dans une casserole et ajoutez l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre, l'aneth haché.

Remuez bien le tout, mettez sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes.

Disposez ensuite les bocaux stérilisés dans la salade chaude et enroulez-les avec des couvercles stériles.

Essayez de vous préparer une salade inhabituelle pour l'hiver - un assortiment de légumes avec des pommes. Cette salade simple et délicate avec une légère acidité diversifiera parfaitement votre menu d'hiver.

Ingrédients:

Chou - 4 kg
Carottes, oignons, poivrons, pommes, tomates - 2 kg chacun
Sel - 3 cuillères à soupe
Pois-poivrons 4-6 pcs., Lavrushka 1 pcs. - pour 1 boîte de 500 g

Préparation:

Couper les pommes en tranches, le poivron et les carottes en lanières, les oignons en demi-rondelles, hacher le chou.

Mettez tous les légumes dans une casserole et mélangez bien.

Dans des pots stériles de 500 g, mettez 1-2 lavrushki au fond, 4-6 pcs. poivres.

Coupez les tomates en tranches et mettez-les également dans des bocaux.

Ajoutez ensuite le mélange de légumes avec le chou.

Stérilisez les bocaux à salade pendant 30 minutes, puis enroulez-les avec des couvercles stériles.

Préparez-vous une salade de chou blanc à l'ail pour l'hiver. Si vous aimez les collations salées à l'ail, alors vous aimerez certainement cette salade simple, elle se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, même le plus simple.

Ingrédients:

Chou - 1 kg
Carottes - 4 pcs.
Ail - 4-7 dents. (à votre goût)
L'eau pousse. beurre - ½ c.
Sucre - ½ cuillère à soupe.
Sel - 1 cuillère à soupe
Vinaigre 9% - 10 cuillères à soupe

Préparation:

Hachez le chou, frottez les carottes et hachez l'ail - mettez le tout dans une casserole et rappelez-vous un peu avec vos mains.

Pour préparer la marinade, versez de l'eau, de l'huile dans une casserole, ajoutez du sucre et du sel - mettez sur le feu et portez à ébullition. Retirez ensuite du feu et versez le vinaigre.

Versez la marinade dans une casserole avec le chou - mélangez bien, rincez avec les mains.

Couvrir le chou avec une assiette (sous une presse) et laisser reposer 2-3 heures.

Mettez ensuite la salade de choux cuite dans des bocaux stériles, roulez-la.

Si vous aimez le chou-fleur, essayez de faire une salade avec nous pour l'hiver. Cette salade a un goût assez épicé, ce qui est assez inhabituel pour les plats de chou-fleur.

Ingrédients:

Chou-fleur - 1 tête de chou
Carottes, poivron - 1 pc.
Oignons - 5 pièces
Piment - 1 pc.
Eau - 1 l
Le vinaigre. essence - 3 c.
Sel - 20 g
Sucre - 2 cuillères à soupe
Pois-poivrons 5 mcx, Piment de la Jamaïque et clous de girofle 3 mcx, Lavrushka 1 feuille

Préparation:

Coupez les carottes en rondelles, divisez le chou-fleur en inflorescences, coupez également l'oignon et le poivron.

Au fond des pots stériles, mettez les carottes, les oignons, les poivrons, les épices, puis le chou-fleur.

Préparez la marinade de salade: faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre. Simultanément, faites bouillir de l'eau plate et versez-la dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, laissez reposer pendant 3 minutes. et vider l'eau.

Ensuite, versez immédiatement la marinade chaude dans des bocaux, enroulez les couvercles.

Salade de chou parfumée aux tomates vertes pour l'hiver

Si vous avez récolté une grande récolte de tomates vertes, vous pouvez en faire une excellente salade pour l'hiver avec du chou et des poivrons. Cette salade s'avère très savoureuse en raison des épices aromatiques de sa recette.

Ingrédients:

Chou, tomates vertes - 1 kg chacun
Oignons - 2 pièces
Poivron doux - 2 pcs.
Vinaigre - 300 ml
Sucre - 100 g
Sel - 1 cuillère à soupe
Coriandre, coriandre - 40 g chacun
Persil sec et aneth
Pois-poivrons - 8 pcs.

Préparation:

Coupez les tomates vertes en tranches, hachez le chou, coupez l'oignon et le poivron en demi-rondelles.

Placer tous les légumes dans une casserole en émail et placer sous oppression toute la nuit (à température ambiante).

Puis égouttez le jus de légumes, assaisonnez la salade d'épices, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et mettez à bouillir pendant 10 minutes.

Répartir la salade chaude dans des pots stériles et stériliser (pots 1 l - 20 min.). Ensuite, vous pouvez rouler.

Faites-vous plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec une agréable collation au chou et à la betterave. Cette recette peut être faite toute l'année et peut être conservée pour une conservation à long terme.

Ingrédients:

Chou - 2 kg
Betteraves - 400 g
Carottes - 300 g
Ail - 4-5 dents.
Piment fort (facultatif)
Grandit. beurre - 2 cuillères à soupe
Eau - 1 l
Sucre - 150 g
Vinaigre 9% - 150 ml
Pois (ou piment de la Jamaïque)
Lavrushka - 3 pièces

Préparation:

Lavez bien le pot de 3 L. puis placez les betteraves hachées sur le fond.

Vous pouvez disposer les légumes en couches, ce sera plus savoureux et plus beau.

Placer l'ail dans un bocal à côté des betteraves (couper les gousses en 3 autres tranches).

Ajouter quelques morceaux de piment fort.

Coupez le chou en tranches et placez-le dans un bocal.

Coupez les carottes en rondelles et placez-les dans le bocal.

Si vous préparez une salade en couches, répétez toutes les couches une par une.

Faire une marinade : verser de l'eau dans une casserole, ajouter le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre, le lavrushka. Faites-le bouillir et retirez-le du feu.

Versez la marinade chaude dans un bocal et ajoutez de l'huile végétale sur le dessus (2 cuillères à soupe).

Couvrez le pot avec un couvercle en plastique et laissez infuser pendant 3 jours, puis il peut être mangé et vous pouvez faire une salade aussi fraîche tout au long de l'hiver.

Pour un stockage hivernal à long terme, une telle salade doit être stérilisée dans un bocal et enroulée avec un couvercle stérile.

Nous vous proposons de préparer une nouvelle salade délicieuse pour l'hiver, qui est déjà devenue très populaire chez nous. Il est communément appelé "Méfiez-vous de la vodka". Comme son nom l'indique, il est idéal pour un simple festin d'hiver et constitue généralement une collation croustillante et légèrement épicée très agréable.

Ingrédients:

Chou, carottes, concombres, poivrons - 500 g chacun
Oignons - 300 g
Grandit. huile - 150 ml
Vinaigre de table - 50 ml
Sucre - 50 g
Sel - 25 g

Cette recette est réalisée avec un minimum de traitement thermique afin de préserver le maximum de nutriments de tous les légumes et leur texture croquante. Par conséquent, pour que la salade soit bien conservée prête à l'emploi, n'utilisez que des légumes de haute qualité et choisissez des variétés de chou lourdes, serrées et de fin d'automne.

Préparation:

Coupez le chou en lanières, mettez-le dans un bol et rappelez-vous avec vos mains pour qu'il donne du jus et ramollisse un peu.

Coupez le poivron en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière ou, comme pour les carottes coréennes.

Coupez l'oignon en demi-rondelles ou même en quartiers.

Les concombres peuvent également être coupés en lanières ou comme vous le souhaitez. Tomates - en tranches.

Mettez ensuite tous les légumes dans une casserole en émail, ajoutez le sel, le sucre, l'huile, le vinaigre. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser reposer une heure, mariner.

Mettez la salade sur le feu, faites-la bouillir à feu doux (pendant l'ébullition - 10 minutes, remuez doucement de temps en temps).

Ensuite, la salade chaude doit être immédiatement mise dans des pots stériles (de préférence 500-800 g), s'il reste du jus dans la casserole, versez-le également dans les pots. Nous resserrons immédiatement les pots remplis avec des couvercles stériles.

Cette salade peut être préparée avec des tomates rouges mûres ou vertes. Si vous préparez cette salade avec des tomates vertes, vous pouvez essayer de la cuisiner avec ou sans chou, elle sera également très savoureuse. En raison du traitement thermique minimal, tous les nutriments qu'il contient sont bien conservés.

Ingrédients:

Tomates (rouges ou vertes) - 200 g
Concombres, poivrons - 200 g chacun
Chou - 300 g
Ail - 1 dent
Oignons et carottes - 1 pc.
Grandit. beurre - 2 cuillères à soupe
Persil, aneth - 20 g chacun
Le vinaigre. essence - ½ cuillère à soupe.
Sel, poivre noir moulu - au goût

Préparation:

Couper les carottes, les concombres, les poivrons, le chou en lanières, l'oignon en demi-rondelles, les tomates en cubes.

Mettez tous les légumes dans une casserole, mettez sur le feu, dès qu'ils commencent à bouillir, retirez immédiatement du feu et ajoutez l'huile, les épices, le sel, le vinaigre - mélangez.

Mettez la salade chaude dans des bocaux stériles et stérilisez-la en la recouvrant de couvercles bouillis, puis sortez-la et roulez-la immédiatement.

Faites vous-même et votre maison une salade de chou simple et délicieuse pour l'hiver. Il a un goût classique parfumé et se marie bien avec n'importe quel plat, en plus, il est très utile, il contient beaucoup de vitamines. Les adultes et les enfants aimeront cette salade.

Ingrédients:

Chou - 5 kg
Carottes, oignons - 1 kg chacun
Poivron doux - 200-300 g
Sucre - 350 g
Sel (gros, non iodé) - 4 cuillères à soupe
Eau - 1 l
Grandit. huile - 500 ml
Bouchée 6% - 300 ml

Préparation:

Hachez le chou, râpez les carottes pour les carottes coréennes, coupez le poivron et l'oignon en demi-rondelles - mettez le tout dans une casserole et rappelez-vous un peu avec vos mains.

Ajoutez ensuite le sucre, le sel, l'eau 1 litre, l'huile, le vinaigre - mélangez bien le tout avec vos mains et laissez reposer la salade pendant 2 heures.

Au bout de 2 heures, mettre la salade dans des bocaux (700 g ou 1 l), le jus de la salade (du fond de la casserole), verser également dans les bocaux.

Pour éviter que les bocaux n'éclatent pendant la stérilisation, placez-les dans une casserole avec de l'eau froide normale et assurez-vous de mettre une serviette au fond d'une grande casserole.

Ensuite, mettez la salade à stériliser pendant 30 minutes, en la couvrant avec des couvercles. Sortez les canettes et roulez-les.

Nous vous suggérons de fermer une collation universelle végétale simple pour l'hiver, qui peut également être utilisée pour faire des soupes.

Ingrédients:

Chou, concombres, tomates, carottes, poivrons - 1 kg chacun
Beurre - 100g
Sucre - 2 cuillères à café
Vinaigre 9% - 150 ml
Sel - 1,5 cuillère à soupe l.

Préparation:

Couper les carottes, le chou, les poivrons en lanières. Concombres, tomates - en cercles.

Pliez toute la poêle et ajoutez le sel, l'huile, le vinaigre, le sucre, mélangez bien le tout.

Mettez sur le feu et faites cuire, en remuant de temps en temps, après ébullition - 5 minutes.

Ensuite, mettez la salade dans un récipient stérile et les couvercles doivent être enroulés immédiatement.

Si vous aimez la cuisine russe simple, vous aimerez sûrement la salade de chou classique légère aux carottes. Le chou mariné aux carottes et aux pois est parfaitement conservé, le chou sera croustillant et aura un goût aigre parfumé et en même temps épicé.

Ingrédients:

Chou - 700 g
Carottes - 2-3 pièces
Sucre, sel - 2 cuillères à soupe chacun.
Eau - 1L
Pois-poivrons 5-7 pcs.
Aneth (graines de parapluies) - 1 cuillère à café
Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe

Préparation:

Coupez le chou et les carottes en lanières et rappelez-vous avec vos mains jusqu'à l'extraction du jus.

Ajouter les graines d'aneth et laisser reposer une demi-heure.

Faire bouillir l'eau, ajouter les pois, le sel, le sucre, le vinaigre.

Répartir la salade dans des bocaux stériles et verser la garniture chaude.

Stériliser ensuite les bocaux à salade (500 g - 10 min.), les retirer et les rouler.

Cette salade sera encore plus savoureuse si vous l'assaisonnez avec de l'huile végétale et ajoutez l'oignon coupé en rondelles avant de l'utiliser.

Cette salade est pour les amateurs de cuisine épicée. Il est très savoureux, épicé et aromatique, en plus, il contient beaucoup de vitamines et de nutriments.

Ingrédients:

Chou - 1 kg
Carottes, poivrons - 2 pcs.
Ampoule
Ail - 3 dents.
Piment fort - 1/2 pc.
Sucre - 5 cuillères à soupe
Sel (gros, non iodé) - 2 cuillères à soupe
Essence de morsure 70% - 1,5 cuillère à soupe
Grandit. beurre - 6-7 cuillères à soupe
Marteau à poivre. noir - ½ c.

Préparation:

Hacher le chou, râper les carottes pour les carottes coréennes, couper les piments doux et piquants en lanières.

Mettez tous les légumes dans une casserole, et ajoutez le poivre noir moulu, le sucre, le sel, le vinaigre, mélangez bien le tout.

et souviens-toi un peu avec tes mains.

Couper l'oignon en demi-rondelles et le mettre dans une poêle avec de l'huile végétale (6 cuillères à soupe), faire revenir un peu.

Ajouter l'ail haché à l'oignon, laisser mijoter un peu dans l'huile, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Ensuite, mettez dans une casserole avec les légumes, mélangez bien le tout.

Le moyen le plus simple est de stériliser les bocaux au four - à une température de 100 degrés, cela ne prend que 15 minutes.

Étalez la salade dans des bocaux stérilisés et veillez à la matiner, pour qu'il y ait du jus de salade sur le dessus.

Ensuite, couvrez avec des couvercles bouillis et mettez les bocaux à stériliser pendant 20 minutes.

Les pots de cette salade doivent être placés dans une grande casserole d'eau froide, car la salade est froide. Assurez-vous de placer une serviette au fond de la grande casserole pour aider les pots à se réchauffer plus uniformément.

Retirez les bocaux de la casserole et serrez les couvercles, enveloppez et laissez refroidir.

Si vous aimez les collations épicées, vous devriez absolument essayer de préparer une salade épicée avec du chou. Il est fait sans ail et a un agréable goût piquant et épicé qui est parfait pour les plats de tous les jours et les plats de fête.

Ingrédients:

Chou - 2 kg
Tomates - 6 pcs.
Carottes, oignons - 3 pcs.
Poivron doux - 6 pcs.
Piment - 1-2 pcs.
Grandit. huile - 130 ml
Vinaigre - 140 ml
Eau - 100 ml
Sucre - 3,5 c.
Sel - 3 cuillères à café
Persil, épices (poivre noir, cumin)

Préparation:

Couper les carottes, le chou, les poivrons, les tomates et les oignons en tranches en lanières.

Mettez tous les légumes dans une casserole et ajoutez 100 ml d'eau, de vinaigre, d'huile, d'épices et de sel - mélangez bien le tout, couvrez et laissez reposer 3 heures.

Ensuite, mettez la salade dans des bocaux et laissez-la stériliser pendant environ 40 minutes. Après cela, enroulez immédiatement les couvercles.

Préparez une salade Solyanka pour l'hiver, elle est très savoureuse et simple. Cette salade peut être une excellente collation pour les repas de tous les jours ou une garniture toute prête pour les tartes au chou que tout le monde adore.

Ingrédients:

Chou - 500 g
Carottes - 170 g
Oignons - 280 g
Beurre - 50g
Eau - 1 cuillère à soupe.
Sel au goût
Sucre - 10 g
Vinaigre de table - 60 ml

Préparation:

Hacher le chou et les oignons, râper les carottes.

Faire revenir les oignons et les carottes dans du beurre (4 minutes). Ajouter ici le chou et le sucre, le sel, un verre d'eau et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 20 minutes.

Versez ensuite le vinaigre, mélangez bien et mettez la salade chaude dans des bocaux stériles, roulez aussitôt.