Une recette simple de julienne de champignons dans une mijoteuse. Julien dans un polaris multicuiseur

Je n'ai jamais été bon en julienne. Et maintenant je sais pourquoi : j'étais épuisé par le processus de cuisson. Faites frire le tout séparément, puis faites bouillir la sauce... Me préparant à cuire la julienne à la mijoteuse, j'ai décidé : je ferais la facilité. Je ferai tout dans un bol et advienne que pourra.

Ingrédients:

Champignons frais - 350 g,
Ampoules - 2 pièces,
Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère avec un toboggan,
Lait - 230 ml,
Fromage - 80 g
Beurre - 30 g,
Ail - 1 gousse
Muscat - 1 pincée

Mode de cuisson de la julienne au multicuiseur

La réussite d'une bonne julienne dépend en grande partie de l'association des senteurs. Par conséquent, pour commencer, faisons ce que les ménagères italiennes font habituellement : nous assaisonnons l'huile avec de l'ail. Une bagatelle, mais cela affecte très sensiblement le goût. Nous allumons le multicuiseur en mode "Cuisson". Versez de l'huile. Pressez la gousse d'ail avec le côté plat du couteau pour que la peau éclate - cela facilitera son retrait. Coupez l'ail lui-même en trois ou quatre morceaux et jetez-le dans le beurre.

Pendant ce temps, hachez finement l'oignon. Nous attendons que l'ail soit frit, sortez-le avec une cuillère (il ne sera plus nécessaire) et versez l'oignon dans le multicuiseur. Faire frire, ou plutôt faire sauter, jusqu'à ce que l'oignon ait absorbé l'huile.

Coupez les champignons plus petits. Nous le jetons sur l'oignon prêt à l'emploi et continuons à cuire en mode "Cuisson", sans fermer le couvercle. Il est intéressant de noter que les champignons n'ont pratiquement pas donné de jus - ils se sont simplement évaporés. Peut-être en raison du fait qu'ils étaient finement hachés.

Comme je l'ai dit, nous ne ferons pas cuire la sauce julienne séparément. Lorsque les champignons sont frits environ une fois et demie, versez la farine dans le bol multicuiseur. Nous mélangeons.

Et seulement après cela, nous ajoutons un morceau de beurre.

Nous donnons un peu de friture, en remuant, littéralement trois minutes. Nous obtiendrons une masse si dense, semblable à une pâte grossière.

Remplissez le tout de lait. Mélangez rapidement. Le lait absorbe la farine uniformément. Pas de grumeaux.

Nous partons cinq minutes. Pendant ce temps, la sauce va s'épaissir. C'est tout - béchamel juste avec les champignons. Et il s'est avéré absolument génial.

Ajoutez du sel (ici, vous devez essayer - deux pincées m'ont suffi, mais vous le trouverez peut-être trop légèrement salé). Et il est hautement souhaitable d'ajouter de la muscade. Littéralement une pincée. Le muscat affecte la julienne de manière magique. Le goût est très bénéfique. N'oubliez pas de mélanger.

Eh bien, la toute dernière chose reste. Saupoudrer la julienne de fromage et enfourner. Je n'avais que deux moules mignons, alors j'ai décidé d'essayer deux options : dans des cocottes et dans un bol multicuiseur. Si vous avez quatre ou cinq moules, la julienne s'y adaptera parfaitement. il m'en reste la moitié.

Il est préférable de râper le fromage sur une râpe fine pour qu'il s'étale rapidement. Et prenez du fromage qui fond bien. J'utilise habituellement Gouda.

Tout d'abord, saupoudrer généreusement de fromage en julienne dans une mijoteuse.

Ensuite, nous prenons un récipient pour un bain-marie. Nous l'insérons dans le bol. Nous mettons nos cocottes dans un récipient et saupoudrons également de fromage sur le dessus.

Nous fermons le couvercle du multicuiseur. Chez Panasonic, il fallait exactement sept minutes pour que le fromage fonde. En même temps, à l'"étage" inférieur, le fromage avait tellement le temps de cuire qu'il a noirci. Et sur le dessus, il vient de fondre, formant un couvercle appétissant pour la julienne.

Eh bien voilà tout. Pour être honnête, je ne m'attendais pas à ce que ce soit si facile. Le goût est incomparable. Certainement beaucoup plus pratique qu'au four. La vaisselle se salit au moins.

Bon appétit!

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Total des commentaires 28 :

Je viens de le cuisiner, j'ai tout fait selon la recette, il s'est avéré tellement savoureux ! Merci beaucoup pour la recette

Olga, merci pour votre retour. La Julienne est vraiment délicieuse - je la cuisine presque toutes les semaines :)

Svetlana :

Merci pour la recette, très savoureuse et simple

merci pour la recette. Je le garde pour moi. avant cela, j'ai fait une julienne au four et 1 cuillère à soupe de chapelure a été ajoutée au fromage.S'il vous plaît dites-moi la muscade - est-ce de la muscade ou du vin et combien ajouter?

Olga, c'est de la muscade râpée. Ajoutez un quart de cuillère à café pour commencer, vous pouvez même 1/5.

CINQ !!! très savoureux, fait selon la recette ! Merci !

Irina, vraiment délicieuse !
Merci, je mets la recette en service))
Je vous souhaite d'autres succès culinaires créatifs!

Kira, merci !

Ekaterina :

Irina, peux-tu utiliser des moules à yaourt ?

ne sait pas. la température lors de la cuisson à la vapeur est beaucoup plus élevée que les 40 degrés auxquels le yaourt est fabriqué. je ne prendrais pas le risque...

Ekaterina :

Irina, merci !

Ekaterina :

Dites-moi, puis-je utiliser des moules en silicone ?

Irina, pouvez-vous utiliser vos propres cèpes congelés ou cèpes blancs au lieu de champignons ?

Oui, vous pouvez.

essayons maintenant de cuisiner ! une recette très intéressante et pratique, mais avec le temps rien n'est clair, il est clair que tout est ici à l'œil, mais peut-être pouvez-vous nommer approximativement le temps de cuisson.
Merci d'avance
très chouette photo pour la recette !

Yuka, le temps dans ma mijoteuse est de 45 minutes. Mais ma mijoteuse est une grande lente d'esprit. Alors oui, les oignons étaient frits, les champignons étaient ajoutés. Le jus des champignons a été évaporé, de la farine a été ajoutée. Etc.

Je veux le faire non pas avec des champignons, mais avec du poulet, je pense que ce sera aussi délicieux.

Le nom parle de l'origine de ce plat.

La patrie de Julien est la France.

Julienne aux cèpes dans une mijoteuse

Une poitrine de poulet délicate avec des champignons aromatiques cuits dans une sauce au fromage à la crème est un plat séparé. Cependant, les pommes de terre, le sarrasin, le riz ou les spaghettis peuvent être d'excellents ajouts. Le poulet aux champignons dans une mijoteuse est un excellent moyen d'égayer un dîner de tous les jours.

Ingrédients:

Filet de poulet - 2 pièces;
Cèpes (frais ou surgelés) - 250 g;
Oignon - 2 pièces;
Fromage à pâte dure - 200 g;
Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
Crème liquide (10% de matière grasse) - 200 ml;
Farine - 3 cuillères à soupe;
Curry tendre - 1 c.
Sel.

Mode de cuisson :

Le poulet mijoté avec du fromage est servi directement du four. En additif à la julienne, au riz ou au sarrasin, les pommes de terre sautées ou la purée de pommes de terre sont parfaites. N'oubliez pas les herbes et les légumes frais. Le poulet au four à l'arôme de champignons et de crème est un délice céleste pour l'estomac.

Julienne aux champignons marinés et pommes de terre

Le poulet aux champignons dans une mijoteuse, trempé dans une sauce crémeuse ou à la crème sure et recouvert d'un "manteau" de fromage rendra votre dîner inoubliable. Peu importe ce que vous cuisinez comme plat principal, que ce soit du riz, des ragoûts ou du sarrasin, la julienne est un ajout chic. La recette classique contient des champignons, et nous proposons une alternative sous forme de champignons marinés.

Ingrédients:

Filet de poulet - 2 pièces;
Champignons marinés - 300 g;
Fromage - 200 g;
Pommes de terre - 2 pièces;
Crème (liquide) - 200 ml;
Huile de tournesol - pour la friture;
Oignons - 1 pièce;
Épices (herbes et poivre noir) - 1 c.
Ail - 2 clous de girofle;
Farine - 2 cuillères à soupe;
Sel.

Mode de cuisson :

Allumez le multicuiseur en mode friture et sur la surface chaude du bol, faites chauffer la farine pendant environ 2 minutes. Versez-le dans un récipient sec.
Sans éteindre le multicuiseur, versez de l'huile raffinée dans le bol. Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les champignons marinés à l'oignon et les faire frire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Couper les filets propres et secs en lanières. Ne coupez pas trop finement pour que le poulet au four ne soit pas dur. Cuire encore 10 minutes.
Versez la farine grillée dans un bol et versez-y un verre de crème en pétrissant à la spatule pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter les gousses d'ail passées au broyeur.
Ajouter le morceau de fromage râpé à la viande et aux champignons.
Remuez les aliments et lancez le programme Cuisson pendant une demi-heure.
Après dix minutes, ouvrez le couvercle et placez les pommes de terre coupées en dés sur le dessus. Assaisonner avec du sel et vos épices préférées.

Des pommes de terre croustillantes au poulet et aux champignons dans une mijoteuse sont trempées dans une sauce crémeuse et un arôme d'ail. Le ragoût de poulet en sort tendre et moelleux, tandis que les pommes de terre sont dorées et croustillantes. Il s'agit d'un plat séparé, donc le riz, le sarrasin ou un autre plat d'accompagnement sera superflu.

Julienne rapide aux champignons

Les champignons sont un ingrédient classique de la julienne. Le poulet au four avec des champignons tendres et une sauce au fromage est un plat séparé. Cependant, sur sa base, vous pouvez préparer des variantes intéressantes pour le dîner - sarrasin avec julienne en pots ou riz avec légumes frais et poulet cuit.

Ingrédients:

Filet de poulet - 400 g (2 pièces);
Champignons frais - 300 g;
Fromage à pâte dure - 150 g;
Oignon - 1 pièce;
Beurre - 50 g;
Crème (liquide) - 100 ml;
Farine - 50 g;
Sel.

Mode de cuisson :

Toutes les céréales (riz, sarrasin, boulgour), les plats de pommes de terre et les légumes frais conviennent à la julienne.

Délicieux julienne aux champignons et poulet- l'un des plats les plus célèbres de la cuisine française. Le plat a été conçu par les chefs français comme une soupe aux champignons épaisse, mais avec la main légère des chefs domestiques, la julienne n'est plus qu'un apéritif. Il est préparé de différentes manières, mais d'une manière ou d'une autre, les juliennes sont des champignons cuits à la crème avec du fromage. Différents chefs ajoutent également des légumes, du poulet et des fruits de mer au goût. Aujourd'hui, nous allons cuisiner une julienne avec du poulet, dont la recette est très simple.

Comme vous le savez, la julienne est généralement cuite soit à la poêle, soit en portions (formes). Je vais utiliser un multicuiseur. Le résultat était un plat très savoureux que toute la famille a apprécié. Il s'est avéré un peu plus que même deux repas pour trois personnes, de sorte que le volume de produits peut être réduit en toute sécurité de 25 à 30%.

Ingrédients:

350 gr de filet de poulet /
400 grammes de champignons
oignon - 1 pièce
Farine - 2 c. cuillères
1 cuillère à café de moutarde
Pot de crème - 200 ml

100 gr de fromage à pâte dure
sel au goût

Comment faire cuire la julienne dans une mijoteuse.

1. Mon filet, se débarrasser de l'excès de graisse. Couper en petits cubes.

2. Faites chauffer un peu le multicuiseur, versez-le dans le bol. beurre et y mettre la viande. Faites frire en mode "Cuisson" pendant 15 minutes.

3. Hacher finement l'oignon.

4. Nous lavons les champignons et les coupons également en petites assiettes.

5. Ajouter les oignons et les champignons au poulet et laisser frire encore 15 minutes.

6. Lorsque le moment est venu et que le plat commence à produire du jus, ajoutez deux cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine, de moutarde et de sel au goût.

7. Bien mélanger le tout.

8. Versez la crème. Ils peuvent être préchauffés au micro-ondes. Faites frire encore 10-15 minutes.

9. À la fin de trois fromages sur une râpe moyenne.

10. Et mettez-le dans une mijoteuse.

11. Nous attendons quelques minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.

Une délicieuse julienne dans une mijoteuse est prête! Déposez-le délicatement sur une assiette avec une spatule et dégustez.

Vous pouvez manger avec n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple avec.

Préparé dans un multicuiseur Panasonic SR-TMH18 d'une puissance de 670 W.

Une recette vidéo alternative pour la julienne au poulet et aux champignons dans une mijoteuse :

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L'un des principaux avantages d'un multicuiseur est la simplicité de préparation de presque tous les plats. Bien sûr, tout peut se faire de manière traditionnelle, par exemple, la julienne aux champignons - au four, et la sauce béchamel pour cela - à la poêle. Mais combien il est plus facile de tout faire dans un seul plat ! Un résultat savoureux ne perdra rien.

La recette de julienne à base de champignons frais dans une mijoteuse est pratique si vous envisagez un menu de vacances ou décidez de dorloter votre famille avec un délicieux dîner. Je propose une version classique de la julienne, sans ingrédients supplémentaires sous forme de poulet ou de porc, uniquement à base de champignons.

La cuisson est extrêmement facile, n'oubliez pas que la « julienne » est une petite coupe, et vous avez certainement besoin de muscade dans la sauce béchamel, sans elle aucune béchamel ne fonctionnera.

Ingrédients

champignons 500g
2 oignons moyens
ail 2 gousses
huile d'olive 4 cuillères à soupe cuillères
farine 2 cuillères à soupe. cuillères plates
beurre 50g
Le Lait 250 ml (ou un peu plus)
fromage à pâte dure 120 g
sel, muscade, poivre

Comment faire cuire la julienne aux champignons dans une mijoteuse

Puisque les petites coupes jouent un rôle, la première chose à faire est de préparer, c'est-à-dire de hacher finement l'oignon et les champignons.
Épluchez l'ail et coupez-le en quartiers. Versez l'huile d'olive dans un bol, activez le mode "cuisson", mettez l'ail et laissez-le reposer pendant quelques minutes pour parfumer l'huile. Ceci, semble-t-il, n'est pas un détail si important, mais cela affecte le goût.
Dès que les gousses sont légèrement dorées et que l'arôme d'ail a disparu, retirez-les. Disposez l'oignon préparé, remuez.

Ajoutez ensuite les champignons hachés et remuez à nouveau. Couvrez le multicuiseur avec un couvercle et laissez-les reposer pendant 5 minutes. Ensuite, ouvrez et continuez à frire jusqu'à ce qu'il soit cuit et que le liquide des champignons, le cas échéant, disparaisse. Dans le même temps, le volume de champignons sera réduit de près de moitié.

Il est maintenant temps de préparer la sauce. Broyez les champignons avec de la farine et remuez - vous obtenez une masse légèrement dure.

Ajouter le beurre et bien mélanger. Laisser revenir quelques minutes la masse de champignons avec la farine et le beurre, sans oublier de remuer.

Versez le lait. Il faut un fouet pour casser les grumeaux. Vous souvenez-vous que le fouet doit être en silicone pour ne pas endommager le revêtement du bol ?
Laissez la sauce épaissir pendant environ 5 minutes. Vous pouvez ajuster l'épaisseur à votre convenance en ajoutant plus de lait. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Goûter et corriger.

Faire un chapeau avec le fromage râpé en l'étalant uniformément sur toute la surface de la julienne. Laissez fondre le fromage, cela prendra 5-7 minutes (vous pouvez le faire avec le couvercle fermé).

Servir la julienne de champignons bien chaude. Vous pouvez le disposer sur des assiettes ou servir dans un grand récipient, pour que chacun puisse en prendre autant qu'il veut, il suffit de préchauffer le récipient, sinon le plat refroidira rapidement. Ou vous pouvez - étaler dans de petits moules en portions.

Vous devez d'abord préparer la sauce béchamel. Pour ce faire : faites fondre le beurre dans un bol multicuiseur, en réglant le mode "Fry". Ajouter la farine.

Sans éteindre le mode multicuiseur, versez du lait à température ambiante. Remuez constamment avec une spatule (ou mieux, avec un fouet en silicone), faites cuire la sauce jusqu'à épaississement (ajustez l'épaisseur de la sauce à votre guise, vous pouvez laisser la sauce avec la consistance de la crème sure, vous pouvez cuire plus longtemps - jusqu'à la consistance d'une crème anglaise). Une fois que la sauce commence à épaissir, ajoutez une pincée de muscade.

Je préfère la consistance de crème sure de la sauce béchamel. Mettre la sauce dans un plat propre et laisser refroidir.

Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, mettez les champignons, réglez le mode "Fry" pendant 20 minutes. Faire revenir les champignons pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter les oignons.

Faites frire les champignons et les oignons sur le même mode pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le filet de poulet et continuer à frire jusqu'au signal du multicuiseur, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre au goût. Ajouter la sauce béchamel, lisser sur toute la surface.

Saupoudrez le tout de fromage râpé, réglez le mode "Cuisson" pendant 15-20 minutes.

Préparez une julienne incroyablement savoureuse et parfumée, cuite dans une mijoteuse, coupée en morceaux et servie chaude à table.

Bon appétit!