Concombres marinés pour l'hiver. Concombres marinés pour l'hiver en bocaux

Concombres marinés aux feuilles de cassis, de cerise et de raifort.

Ingrédients:

• 1,8-2,2 kg de concombres
• 50g d'ail
• feuilles de cassis, de cerise et de raifort
• 6-7 petits pois de poivre noir
• graines d'aneth

Pour la marinade :

• 60g de sel
• 100g de sucre
• 70 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

La recette est pour un bidon de 3 litres. Pré-tremper les concombres pendant 2 heures Mettre les feuilles de cassis, de cerise et de raifort ébouillantées au fond du bocal. Disposer les concombres bien serrés, ajouter l'ail épluché et les épices. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez refroidir. Égoutter l'eau, y ajouter du sel et du sucre, porter à ébullition, verser le vinaigre. Versez immédiatement la marinade chaude dans le bocal et enroulez le couvercle.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Les concombres marinés préparés selon cette recette doivent être emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres en feuilles de vigne.

Ingrédients:

• 1,5-1,8 kg de concombres
• feuilles de vigne

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 300 ml de jus de pomme
• 50g de sucre
• 50g de sel

Mode de cuisson :

Pour mariner délicieusement les concombres à l'aide de cette recette, vous devez ébouillanter les légumes avec de l'eau bouillante et les plonger immédiatement dans de l'eau froide. Ébouillanter les feuilles de vigne. Enveloppez chaque concombre dans une feuille de vigne et placez-le dans un bocal stérilisé. Porter à ébullition l'eau avec le jus, le sel et le sucre. Verser la marinade bouillante dans un bocal, laisser reposer 15-20 minutes. Puis égouttez la marinade, portez à nouveau à ébullition, versez dans un bocal et roulez aussitôt.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

Laisser refroidir et conserver.

Ingrédients:

• 1,8-2 kg de petits concombres
• 4-5 brins d'aneth
• persil
• basilic vert
• céleri
• 1 brin de menthe
• 2 feuilles de raifort
• 6-8 feuilles de cerisier et de chêne

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau
• 50g de sel

Mode de cuisson :

Faites tremper les concombres pendant 2 heures Divisez les herbes épicées en 3 parties. Mettez 13 légumes verts au fond de bocaux stérilisés secs. Remplissez les bocaux de concombres à moitié, ajoutez 13 autres herbes et remettez les concombres. Couvrir avec les herbes restantes. Versez de l'eau bouillante sur les pots de concombre et laissez reposer 10 minutes. Puis égouttez l'eau, portez à ébullition et versez à nouveau dans les bocaux. Ajoutez du sel à l'eau pour la troisième fois. Versez la saumure dans des bocaux, roulez, retournez et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 1,2-1,4 kg de petits concombres
• 20 g de racine de raifort
• 5-6 petits pois de poivre noir
• feuilles de cassis
• feuilles de raifort
• graines d'aneth

Pour la marinade :

• 1-1,2 kg de gros concombres
• 50g d'ail
• 50g de sel
• 20g de sucre
• 45 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour mariner les concombres à la maison de cette manière, les gros concombres et l'ail doivent être râpés ou hachés dans un mélangeur. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et laisser reposer 30 à 40 minutes pour laisser couler le jus. Mettez les feuilles de cassis et de raifort, la racine de raifort râpée, les graines d'aneth et les grains de poivre au fond des pots stérilisés. Disposez de petits concombres. Verser dessus avec la masse de concombre pour qu'il n'y ait plus de vide.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

Stérilisez des pots de 1 litre pendant 12 à 15 minutes. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres
• 50-60 g de racine de raifort
• 10 g de piments
• feuilles de raifort

Pour la saumure :

• 1,4-1,5 l d'eau
• 60g de sel
• 30g de sucre
• une pincée de graines d'aneth

Mode de cuisson :

Cette recette de concombre mariné d'hiver est pour 3 boîtes de 1L (ou 1 boîte de 3L). Faire tremper les concombres pendant 2 heures. Couper la racine de raifort en fines lamelles, le piment en rondelles. Mettez des feuilles de raifort au fond des pots préparés. Garnir de concombres, de raifort haché et de piment. Versez de l'eau bouillante sur les pots jusqu'en haut, laissez reposer 15 minutes. Égoutter l'eau, porter à ébullition et remettre dans les bocaux pendant 15 minutes. Ajouter les graines d'aneth, le sel et le sucre à l'eau drainée des concombres, porter à ébullition et chauffer pendant 1 minute. Versez la saumure dans des bocaux, roulez, retournez et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres
• 2-3 parapluies d'aneth
• 1 feuille de raifort
• 5-6 feuilles de cassis
• 7-8 feuilles de cerisier
• 20g d'ail
• 5 g de moutarde en poudre

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau
• 100g de sel

Mode de cuisson :

Lavez soigneusement les concombres et les feuilles. Mettez les feuilles, l'aneth et l'ail au fond d'un bocal propre. Garnir de concombres bien serrés. Dissoudre le sel dans de l'eau tiède. Versez la saumure dans un bocal, saupoudrez de moutarde en poudre. Couvrir le pot avec un couvercle, mettre sur un plateau ou une assiette, laisser à température ambiante pendant 4-5 jours. Pendant ce temps, une légère floraison apparaîtra sur les concombres. Égoutter le liquide des concombres. Couvrir d'eau froide et égoutter à nouveau pour enlever toute la plaque. Versez à nouveau de l'eau froide sur les concombres pour qu'elle éclabousse un peu (il ne doit pas y avoir de bulles d'air dans le bocal). Plus besoin de sel. Rouler le bocal et conserver dans un endroit frais. Vérifiez périodiquement que les couvertures ne sont pas gonflées.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Les concombres marinés maison seront prêts dans un mois.

Les concombres aux carottes sont sucrés.

Ingrédients:

• 1,5-1,8 kg de concombres
• 100g de carottes
• 20 g de piment
• parapluies à l'aneth
• feuille de laurier
• poivre noir

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 50g de sel
• 150 g) sucre
• 150 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Faites tremper les concombres pendant 2 heures. Coupez les carottes et les piments forts en rondelles et placez-les au fond des pots préparés. Garnir de concombres et d'épices. Pour la marinade, porter à ébullition l'eau avec le sel et le sucre, retirer du feu et ajouter le vinaigre. Verser la marinade chaude dans des bocaux. Stérilisez les pots de 1 L pendant 10 minutes, 2 L - 15 minutes, 3 L - 25 minutes.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

Concombres marinés au vinaigre, roulez dans des bocaux, retournez, laissez refroidir et rangez pour le stockage.

Concombres marinés au jus de concombre.

Ingrédients:

• 1,2-1,5 kg de petits concombres
• 20g d'ail
• 20-25 g de racine de raifort
• 1 feuille de raifort

Pour la marinade :

• 1 litre de jus de concombre
• 30g de sel
• 20 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour préparer des concombres marinés au vinaigre selon cette recette, mettez la feuille de raifort, l'ail et la racine de raifort, coupés en cercles, au fond de bocaux stérilisés. Remplissez le pot hermétiquement de concombres. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez l'eau. Porter à ébullition le jus de concombre et le sel, retirer du feu et verser le vinaigre. Versez les bocaux de concombre avec la marinade chaude, roulez, retournez et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 600-650 g de concombres
• 30g d'oignons
• 10g d'ail
• 15-20 g d'aneth et de persil
• 3-4 petits pois de poivre
• 2 boutons d'oeillets
• 1 feuille de laurier

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 75g de sucre
• 45g de sel
• 50 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

La quantité d'ingrédients pour cette recette de concombres marinés au vinaigre pour l'hiver est calculée pour un pot de 1 litre. Faites tremper les concombres pendant 2 heures, puis mettez-les dans un bocal en les déplaçant avec les oignons hachés, l'ail et les herbes, ajoutez les épices. Pour la marinade, porter à ébullition l'eau, le sel et le sucre. Versez le vinaigre dans un bocal, versez la marinade chaude. Couvrir avec un couvercle. Stériliser pendant 8-9 minutes.

Ingrédients:

• 600-650 g de concombres
• 20-30 g d'oignons
• 10g d'ail
• 15-20 g de verdure (aneth, estragon, basilic)
• 1 feuille de raifort
• 1 feuille de laurier
• 2-3 grains de poivre noir
• 15 ml de vinaigre 9%

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau
• 60g de sel
• 25g de sucre

Mode de cuisson :

La recette est pour un bidon de 1 litre. Versez le vinaigre au fond du bocal, mettez l'oignon, l'ail, les herbes et les épices coupés en rondelles. Remplissez le bocal de concombres. Porter à ébullition l'eau avec le sel et le sucre. Verser les concombres sur la saumure bouillante. Couvrir le pot avec un couvercle, stériliser pendant 7-8 minutes. Roulez ensuite les bocaux de concombres marinés dans du vinaigre, retournez et laissez refroidir.

Concombres marinés à l'oseille.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres
• 15g d'ail
• 2 parapluies à l'aneth

Pour la marinade :

• 800 ml d'eau
• 400 g de feuilles d'oseille
• 50g de sel
• 30g de sucre

Mode de cuisson :

Pour cette recette de délicieux concombres marinés, il faut d'abord les faire tremper pendant 2 heures, puis les mettre dans des bocaux en les déplaçant avec de l'ail, de l'aneth et des feuilles de cassis et de cerisier. Verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 15 minutes, égoutter. Pour la marinade, hacher très finement l'oseille, ajouter de l'eau, porter à ébullition. Ajouter le sel et le sucre. Versez le mélange bouillant dans des bocaux, roulez, retournez et laissez refroidir. Ces concombres marinés faits maison s'avèrent très savoureux et aromatiques.

Concombres en barils.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres
• 20g d'ail
• 10-15 g de racine de raifort
• 2 parapluies de feuilles d'aneth, de raifort et de cassis
• 5 g d'écorce de chêne
• poivres

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau
• 60g de sel

Mode de cuisson :

Pour mariner les concombres comme indiqué dans cette recette, ils doivent d'abord être trempés pendant plusieurs heures. Au fond des bocaux ébouillantés à l'eau bouillante, mettez des feuilles de cassis, de la racine de raifort hachée, de l'ail, des parapluies à l'aneth, de l'écorce de chêne, du poivre. Remplissez le bocal de concombres, couvrez d'une feuille de raifort. Pour la saumure, porter à ébullition l'eau et le sel, laisser refroidir. Versez de la saumure froide dans des bocaux, couvrez-les de gaze et placez-les sur un plateau. Laisser fermenter 2-3 jours à température ambiante. Pendant ce temps, les concombres changeront de couleur et acquerront un goût caractéristique. Égoutter le cornichon des concombres dans un récipient séparé. Versez de l'eau bouillante sur des pots de concombres, laissez reposer 2-3 minutes et répétez la procédure. Porter à ébullition la saumure égouttée, verser dans des bocaux, rouler, retourner et laisser refroidir.

Regardez les photos de concombres marinés selon les recettes qui sont présentées sur cette page :

Ingrédients:

• 600 g de concombres
• 1 parapluie d'aneth
• 15g d'ail
• 5g de graines de moutarde
• 50 ml de vinaigre
• 15g de sel
• 20g de sucre

Mode de cuisson :

Les ingrédients pour cette recette de cornichons sont pour une boîte de 1L. Faire tremper les concombres pendant 2 heures Verser le vinaigre, l'aneth et l'ail au fond d'un bocal stérilisé. Remplissez le bocal de concombres, ajoutez la moutarde, le sel et le sucre. Versez de l'eau bouillante sur le pot, stérilisez pendant 5-7 minutes.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

Roulez ensuite, retournez et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 1,5-1,7 kg de concombres
• 30g d'ail
• feuilles de raifort, cerises, cassis
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque
• parapluie à l'aneth

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 200 ml de vinaigre 9%
• 30g de sel
• 80g de sucre

Mode de cuisson :

Pour préparer des concombres marinés pour l'hiver selon cette recette, ils doivent être mis dans des bocaux, en déplaçant avec des feuilles de raifort, de cerise et de cassis, ajouter de l'ail et des épices. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez l'eau. Pour la marinade, porter à ébullition l'eau, le sel et le sucre. Retirer du feu, verser le vinaigre. Versez la marinade chaude sur les bocaux, roulez aussitôt, retournez et laissez refroidir.

La vidéo "Concombres marinés pour l'hiver" montre les recettes les plus simples:

Concombres marinés au jus de groseille.

Ingrédients:

• 1,2-1,4 kg de concombres
• 5 feuilles de cassis et de cerisier
• 15g d'ail
• 20 g de racine de raifort
• 6-8 pois de piment de la Jamaïque

Pour la marinade :

• 700 ml d'eau
• 500 g de groseille
• 50g de sel
• 50g de sucre

Mode de cuisson :

Avant de savourer les concombres à mariner, ils doivent d'abord être trempés pendant 3 à 4 heures, puis les mettre bien serrés dans des bocaux en les déplaçant avec les feuilles, l'ail haché et la racine de raifort, ajouter les grains de poivre. Versez de l'eau bouillante et laissez refroidir. Puis égouttez l'eau. Pour la marinade, versez 350 ml d'eau dans les groseilles, portez à ébullition. Frotter toute la masse au tamis, ajouter le reste d'eau, porter à ébullition. Ajouter le sel et le sucre. Verser la marinade bouillante sur les concombres.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Rouler, retourner et laisser refroidir.

Concombres en conserve avec des pommes.

Ingrédients:

• 1,5-1,8 kg de concombres
• 400-500 g de pommes aigres

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau
• 50g de sel
• 50g de sucre

Mode de cuisson :

Faire tremper les concombres pendant 3 à 4 heures Couper les pommes, sans les éplucher, en tranches et ôter les pépins. Mettez la moitié des feuilles de cassis et de cerisier au fond des bocaux. Garnir de pommes et de concombres, couvrir avec les feuilles restantes. Versez de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis égouttez l'eau et répétez le remplissage. Pour une saumure de délicieux concombres marinés pour l'hiver, selon cette recette, vous devez porter à ébullition de l'eau avec du sel et du sucre. Versez la saumure bouillante dans des bocaux, roulez, retournez et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 1,8-2 kg de concombres frais
• 5-6 petits pois de poivre noir
• parapluies à l'aneth

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 200 g de ketchup au piment
• 200 ml de vinaigre 9%
• 200g de sucre
• 60g de sel

Mode de cuisson :

Pour mariner les concombres pour l'hiver dans des bocaux comme indiqué dans cette recette, ils doivent d'abord être trempés pendant 3-4 heures.Mettre 2-3 grains de poivre noir et un parapluie d'aneth au fond de bocaux d'un litre stérilisés. Remplissez les bocaux de concombres. Pour la marinade, mélanger l'eau avec le ketchup, le sucre et le sel, porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Versez ensuite le vinaigre et retirez du feu. Versez les concombres avec la marinade inflammable. Couvrir les bocaux avec des couvercles, stériliser pendant 15 minutes. Ensuite, roulez, retournez et laissez refroidir.

Cornichons marinés "Épicé".

Ingrédients:

• 2 kg de cornichons
• 5 à 10 g de piment frais
• 10-15 bourgeons d'oeillets
• 6 feuilles de laurier
• 5 g de cannelle moulue
• 6-8 petits pois noirs et piment de la Jamaïque

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 40g de sel
• 75g de sucre
• 100 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour préparer les concombres marinés selon cette recette, les cornichons, les piments forts et les épices coupés en rondelles doivent être placés dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Égoutter l'eau, mesurer son volume et l'utiliser pour préparer la marinade. Ajouter le sel et le sucre à l'eau, porter à ébullition, verser le vinaigre et retirer du feu.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

Verser la marinade bouillante dans des bocaux, rouler aussitôt, retourner et laisser refroidir.

Concombres marinés à la bulgare.

Ingrédients:

• 2-1,2 kg de petits concombres
• 50g d'oignons
• 15g d'ail
• 1 petite feuille de raifort
• 2-3 feuilles de laurier
• 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque et poivre noir

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 65g de sucre
• 40g de sel
• 120 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Avant de mariner les concombres, ils doivent d'abord être trempés pendant 3 à 4 heures, puis mis dans des bocaux, en déplaçant les oignons et l'ail hachés, ajouter les épices, couvrir d'une petite feuille de raifort. Verser l'eau bouillante, laisser reposer 15 minutes. Égoutter l'eau et l'utiliser pour préparer la marinade. Ajoutez du sel, du sucre, portez à ébullition. Verser le vinaigre et retirer du feu. Versez les bocaux avec la marinade chaude, roulez aussitôt, retournez et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 500-600 g de petits concombres
• 70g de carottes
• 50g d'oignons
• 10-15 g de racine de raifort
• 10-15 g de feuilles d'aneth
• 75 ml de vinaigre 9%
• 20g de sel
• 75g de sucre
• 1 feuille de laurier
• 3-5 g de graines de moutarde
• 2-3 petits pois noirs et piment de la Jamaïque

Mode de cuisson :

La recette est pour un bidon de 1 litre. Avant de préparer les concombres marinés pour l'hiver, ils doivent d'abord être trempés pendant 3 à 4 heures.Couper les carottes et la racine de raifort en tranches, les oignons - les demi-anneaux, hacher l'aneth. Placez les concombres bien serrés dans un bocal, saupoudrez de légumes et d'herbes, ajoutez les épices. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Versez de l'eau bouillante sur un bocal de concombres, stérilisez pendant 10 à 15 minutes.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

Roulez ensuite, retournez et laissez refroidir.

Cornichons marinés à l'estragon.

Ingrédients:

• 1 kg de cornichons
• 20g d'ail
• feuilles d'estragon
• 5-6 petits pois de poivre noir

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 60g de sel
• 20g de sucre
• 40 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour préparer des concombres marinés selon cette recette simple, vous devez les mettre bien serrés dans des bocaux, ajouter de l'ail haché, de l'estragon et des grains de poivre. Verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 20-30 minutes. Égoutter l'eau et l'utiliser pour préparer la marinade. Ajouter le sel et le sucre à l'eau, porter à ébullition, verser le vinaigre et retirer du feu. Versez immédiatement la marinade dans des bocaux, roulez, retournez et laissez refroidir.

Concombres au jus de pomme.

Ingrédients:

• 1,5-2 kg de concombres
• 1 parapluie d'aneth
• 5-6 feuilles de cassis
• brin d'estragon

Pour la marinade :

• 1 litre de jus de pomme
• 30g de sel
• 40-50g de sucre
• 10 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour préparer des concombres marinés au vinaigre pour l'hiver selon cette recette, il faut d'abord les faire tremper pendant 2 heures, puis les mettre dans un bocal stérilisé, ajouter les feuilles de cassis, l'aneth et l'estragon. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10-15 minutes, puis égouttez l'eau. Porter le jus de pomme à ébullition, ajouter le sel et le sucre, faire bouillir pendant 2-3 minutes. Verser le vinaigre et retirer du feu. Verser la marinade bouillante sur les concombres, rouler, retourner et laisser refroidir.

Ingrédients:

• 1,4-1,5 kg de petits concombres
• 2 parapluies à l'aneth
• 10-15 g d'ail
• 5 g d'écorce de chêne

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 50g de sucre
• 40g de sel
• 100 ml de vinaigre 9%
• 5g de graines de moutarde
• 5-6 petits pois de poivre noir

Mode de cuisson :

Pour mariner les concombres avec du vinaigre pour l'hiver selon cette recette, ils doivent d'abord être trempés pendant 3 à 4 heures.Mettez l'ail et l'écorce de chêne hachée au fond des pots préparés. Remplissez les bocaux hermétiquement de concombres, garnissez d'aneth. Porter à ébullition l'eau pour la marinade, ajouter le sel, le sucre et les épices, faire bouillir pendant 1 minute. Verser le vinaigre et retirer du feu. Verser la marinade chaude sur les concombres. Stérilisez les bocaux de 1 litre pendant 10-12 minutes, 2 litres pendant 15-17 minutes. Roulez ensuite, retournez et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 1,4-1,5 kg de concombres
• 15-20 g d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 4 brins de persil

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 60g de sel
• 100g de sucre
• 100 ml de vinaigre 9%
• 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque
• 5g de graines de coriandre

Mode de cuisson :

Avant de mariner les concombres pour l'hiver, ils doivent d'abord être trempés pendant 3 à 4 heures, puis mis dans des bocaux en les déplaçant avec de l'ail, du persil et des feuilles de laurier. Pour la marinade, porter à ébullition l'eau avec le sel, le sucre et les épices, retirer du feu et verser le vinaigre. Verser la marinade sur les concombres. Stérilisez les bocaux de 1 litre pendant 7 à 10 minutes, roulez-les immédiatement, retournez-les et laissez refroidir.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres
• 300g d'oignons
• 50g de carottes
• 6-7 petits pois de poivre noir
• 4-5 brins d'aneth

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 100 ml de vinaigre 9%
• 100g de sucre
• 50g de sel

Mode de cuisson :

Coupez les concombres, les oignons et les carottes en tranches, mettez-les dans des bocaux stérilisés, en déplaçant les herbes, ajoutez les grains de poivre. Pour la marinade, porter à ébullition l'eau avec le sel et le sucre, verser le vinaigre et retirer du feu. Verser les légumes avec la marinade bouillante. Stérilisez les pots de 0,5 litre pendant 15 minutes, les pots de 1 litre pendant 20 minutes.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Concombres au jus de tomate.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres
• 20g d'ail
• 10 g de racine de raifort
• 3 feuilles de laurier
• 5-6 petits pois de poivre noir
• parapluie à l'aneth

Remplir:

• 1 litre de jus de tomate
• 45g de sel

Mode de cuisson :

Pour préparer les concombres marinés comme indiqué dans cette recette, ils doivent d'abord être trempés pendant 3-4 heures.Mettre l'ail, le raifort tranché en tranches, les feuilles de laurier, les grains de poivre et l'aneth au fond de bocaux stérilisés. Disposez ensuite les concombres. Ajouter le sel au jus de tomate, porter à ébullition. Verser le jus bouillant dans des bocaux et stériliser : bocaux de 1 litre pendant 10 minutes, 2 litres - 15-17 minutes, 3 litres - 23-25 ​​​​minutes. Rouler, retourner et laisser refroidir.

Concombres en quartiers, en conserve avec de la moutarde sèche.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres
• 100g d'ail
• 50g de persil
• 50g de sel
• 100g de sucre
• 100 ml d'huile végétale
• 100 ml de vinaigre 9%
• 10 g de moutarde en poudre
• 3-5 g de poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Avant de mariner les concombres dans des bocaux selon cette recette, les petits légumes doivent être coupés dans le sens de la longueur en 4 parties, les gros en 8 parties. Passer l'ail au presse, hacher finement la verdure. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pendant 6 à 8 heures, puis mettre dans des bocaux avec la marinade obtenue. Stérilisez des pots d'un volume de 0,5 l 10-1 2 min, 1 l - 15-20 min. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres
• 80-100 g d'ail
• 60 g de feuilles d'aneth
• 30 g de moutarde toute prête (sauce)
• 100 ml d'huile végétale
• 100 ml de vinaigre 9%
• 100g de sucre
• 50g de sel
• 3-5 g de poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Pour mariner les concombres pour l'hiver dans des bocaux comme indiqué dans cette recette, les petits légumes doivent être coupés dans le sens de la longueur en 4 parties, les gros en 8 parties. Ajouter la moutarde, le poivre moulu, le sucre, le sel, le vinaigre, les herbes hachées et l'ail passé au pressoir aux concombres. Laisser reposer 6 à 8 heures, puis mettre les concombres avec la marinade obtenue dans des pots préparés et stériliser 0 pots de 5l - 10-12 minutes, 1 litre - 15-20 minutes. Roulez les boîtes, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Comme le montre la pratique, le décapage des concombres pour l'hiver peut être fait avec d'autres légumes.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres
• 500 g de courge
• 20g d'ail
• 10g de piment frais
• 2-3 brins de persil, céleri, aneth
• feuilles de cassis et de cerisier

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau
• 60g de sel

Mode de cuisson :

Couper la courge en 4 morceaux. Mettez les concombres et les courges dans des bocaux en les déplaçant avec des gousses d'ail, des rondelles de piment, des feuilles et des herbes, versez de la saumure bouillante. Laisser à température ambiante pendant 3-4 jours. À ce stade, la saumure peut être versée des bidons, il est donc préférable de les placer sur un plateau. Puis égouttez la saumure dans un récipient séparé. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, laissez reposer 15 minutes, égouttez l'eau refroidie. Répétez la procédure une fois de plus. Filtrez la saumure et portez à ébullition. Verser la saumure sur les légumes. Roulez les pots et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Concombres "Émeraude".

Ingrédients:

• 2 kg de concombres
• Ail
• herbes épicées et épices au goût

Pour la marinade :

• 1,5 l d'eau
• 50g de sel
• 75g de sucre
• 10 g d'acide citrique
• 50 ml de vodka

Mode de cuisson :

Pour préparer des concombres marinés avec de la vodka pour l'hiver, ils doivent être arrosés d'eau bouillante et immédiatement immergés dans de l'eau très froide. Mettre hermétiquement dans un bocal de 3 litres, en alternant avec les herbes et l'ail, ajouter les épices. Pour la marinade, dissoudre le sel, le sucre et l'acide citrique dans de l'eau bouillante. Verser la marinade bouillante sur les concombres, laisser reposer 5 minutes. Égoutter le liquide, porter à ébullition et remettre dans le bocal pendant 5 minutes. Égoutter, porter à ébullition. Versez la solution bouillante dans un bocal, ajoutez la vodka et roulez. Les concombres marinés avec de la vodka peuvent être consommés après quelques semaines.

Concombres en conserve au four à micro-ondes.

Ingrédients:

• 1,2-1,5 kg de concombres
• 2 parapluies à l'aneth
• 20 g de racine de raifort
• 20g d'ail
• 30 ml de vodka
• 6 petits pois chacun piment de la Jamaïque et poivre noir

Pour la saumure :

• 1 litre d'eau
• 30g de sel
• 10g de sucre

Mode de cuisson :

La recette de ces concombres marinés avec ajout de vodka est conçue pour 2 canettes de 1 litre. Pré-tremper les concombres pendant 2 heures Mettre l'aneth, les morceaux de racine de raifort, les grains de poivre, l'ail épluché au fond des boîtes stérilisées. Disposez bien les concombres. Pour la saumure, porter l'eau à ébullition, retirer du feu, y dissoudre le sel et le sucre. Verser dans les bocaux sans rajouter 2 cm de bord.Mettre les bocaux au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes à puissance maximale. La saumure dans les bocaux doit bouillir, le temps exact dépend de la puissance du four à micro-ondes. Dès que le liquide bout, retirez les canettes, versez 15 ml de vodka dans chacune.

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Rouler aussitôt, retourner et laisser refroidir.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres
• 40g d'ail
• 20 g de racine de raifort
• 4-5 feuilles de cassis
• 1 feuille de raifort
• 2 parapluies à l'aneth
• 2 feuilles de laurier
• 6-7 petits pois de poivre noir

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 50g de sel
• 25g de sucre
• 5 g d'acide citrique

Mode de cuisson :

Pour mariner les concombres pour l'hiver avec de l'acide citrique, ils doivent d'abord être trempés pendant 3-4 heures, puis mis dans des bocaux stérilisés, en déplaçant avec des gousses d'ail, des morceaux de racine de raifort, des feuilles et de l'aneth, ajouter des épices. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et porter à ébullition. Versez les bocaux de concombres avec la marinade bouillante et stérilisez: 1 litre - 15 minutes, 2 litres - 25 minutes, 3 litres - 35 minutes. Concombres marinés à l'acide citrique pour l'hiver, roulez, retournez et laissez refroidir.

Concombres en conserve à l'acide citrique sans stérilisation.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres
• 30g d'ail
• 20 g de racine de raifort
• parapluies à l'aneth
• piment au goût

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 50g de sel
• 5-10 g de sucre
• 5 g d'acide citrique

Mode de cuisson :

Avant de mariner les concombres dans des bocaux, ils doivent d'abord être trempés pendant 3 à 4 heures.Mettez de l'ail, des rondelles de piment fort et des morceaux de racine de raifort au fond des bocaux d'un litre. Remplissez les bocaux de concombres, mettez le parapluie à l'aneth sur le dessus. Mettez les boîtes sur un plateau et versez de l'eau bouillante dessus pour qu'elle éclabousse un peu. Laisser agir 5 minutes. Égoutter l'eau, mesurer son volume et l'utiliser pour préparer la marinade. Versez-y le sel, le sucre, l'acide citrique et portez à ébullition. Verser la marinade bouillante dans des bocaux, rouler, retourner. Les concombres marinés à l'acide citrique doivent être laissés refroidir.

• 2 kg de concombres
• 12 citrons
• 3-4 feuilles de laurier
• 2-4 petits pois noirs et piment de la Jamaïque

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 40g de sel
• 150 g) sucre
• 5 g d'acide citrique

Mode de cuisson :

Pour cette recette de concombres marinés à l'acide citrique, versez de l'eau bouillante sur le citron et coupez-le en tranches. Placer les concombres dans des bocaux stérilisés, ajouter les feuilles de laurier, le poivre et le citron (1 cercle par bocal de 1 litre). Versez de l'eau bouillante sur les concombres pendant 20 minutes. Puis égoutter l'eau et l'utiliser pour préparer la marinade. Ajoutez-y du sel, du sucre, de l'acide citrique, portez à ébullition. Verser la marinade bouillante dans des bocaux, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Les meilleures recettes de concombre mariné sont présentées dans cette vidéo :

La description

Concombres marinés pour l'hiver peut être fermé de plusieurs manières différentes. Cette recette diffère en ce que nous allons faire cuire le cornichon pour les concombres comme pour les tomates, c'est-à-dire un peu sucré. Une recette étape par étape pour les concombres marinés avec une photo vous dira en détail et montrera clairement toutes les étapes de la mise en conserve de ces légumes. Ne lésinez pas sur les verts : plus ils sont gros et variés, plus les concombres seront intéressants et riches après salage. Choisissez les épices à votre goût et selon vos envies, car nous n'avons présenté qu'une liste des plus basiques. La quantité d'épices vous permettra, non pas radicalement, mais néanmoins de corriger et de changer le goût des futurs concombres marinés.

Nous allons faire mariner et couvrir les concombres pour l'hiver à la maison, afin de pouvoir contrôler la qualité du produit et profiter du goût des légumes naturels en hiver sans toutes sortes d'additifs aromatisants. Nous préparerons le cornichon pour de tels concombres marinés en plusieurs étapes, mais vous n'en apprendrez plus à ce sujet que directement dans la recette elle-même. Commençons à mariner et à récolter les concombres pour l'hiver.

Ingrédients

• 
  (1 kg)
• 
  (1 paquet)
• 
  (5-6 pièces)
• 
  (5-6 pièces)
• 
  (9 cuillères à soupe)
• 
  (1,5 cuillère à soupe)
• 
  (4 clous de girofle)
• 
  (2 cuillères à café)
• 
  (4 choses.)
• 
  (4 choses.)

Étapes de cuisson

Avant de commencer à mariner les concombres, vous devez préparer les bocaux. Dans cette recette, nous allons stériliser des récipients en verre au four. Par conséquent, nous préchauffons le four à 180 degrés et y stérilisons les boîtes de conserve soigneusement lavées et séchées pendant 30 minutes. Nous stérilisons les couvercles au même endroit, puis refroidissons le récipient à température ambiante et il est maintenant prêt à être scellé.



Pour le marinage, on choisit le plus souvent de petits concombres d'environ la même taille : ils sont ainsi bien salés et ont l'air soignés dans un bocal. Nous lavons tout le kilogramme de légumes à l'eau froide, puis les versons dans un bol profond et versons dans la même eau froide pendant au moins 15-20 minutes : cela rendra les légumes encore plus croustillants.



Nous allons également préparer à l'avance tous les autres ingrédients pour mariner les concombres, les rincer et les sécher sur un torchon ordinaire.



La quantité spécifiée de concombres devrait juste suffire pour quelques pots d'un litre. Par conséquent, au fond de chaque pot, nous déposons plusieurs morceaux de toutes les feuilles vertes indiquées dans les ingrédients. Nous y envoyons également des brins d'aneth et d'autres légumes verts. Pressez les gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau, épluchez-les et envoyez-les dans des bocaux tels quels. Endormez-vous pois de senteur et clous de girofle.



Coupez quelques concombres sur les côtés et placez-les verticalement dans les bocaux comme indiqué sur la photo.



Remplissez l'espace restant dans la banque comme vous le pouvez.

Préparons la marinade. Pour ce faire, versez environ un litre et demi d'eau froide propre dans une casserole profonde, ajoutez-y la quantité indiquée de sel et de sucre, portez le liquide à ébullition.

Versez les bocaux avec la marinade obtenue, couvrez-les de couvercles et attendez que l'eau refroidisse complètement. Après cela, versez l'eau des canettes dans la casserole et remettez-la sur le feu, portez à nouveau à ébullition. Versez à nouveau le liquide dans les bocaux, envoyez-y une cuillère à café de vinaigre et fermez hermétiquement les concombres.



Nous retournons les boîtes et attendons qu'elles refroidissent complètement sous une serviette épaisse ou une couverture. Nous mettons les canettes refroidies dans un endroit frais et sec : elles y seront stockées jusqu'à l'hiver. Les plus impatients pourront goûter les concombres au bout de 2 semaines.

Les concombres marinés sucrés et croquants pour l'hiver selon notre recette simple et sans aucun doute délicieuse sont prêts!



Bon appétit!

Les concombres marinés croustillants pour l'hiver sont le rêve de toute femme au foyer. Pour obtenir un résultat savoureux et croustillant, beaucoup d'entre eux doivent passer par un chemin très difficile par essais et erreurs. Pour ceux qui n'ont pas de cave, il n'est pas facile de chercher une recette de concombres marinés à conserver en appartement. En fait, la recette la plus délicieuse de concombres marinés pour l'hiver n'est pas difficile, il vous suffit de connaître quelques secrets importants.

Par exemple, pour que les concombres marinés soient savoureux et croquants, ils doivent être forts et jeunes, avec une peau fine et des boutons foncés, de petite taille (7-8 cm) et récoltés au plus tard un jour avant le marinage. Mieux, bien sûr, si ce sont des concombres de leur jardin. Mais si cela n'est pas possible, prenez ceux qui ont fait leurs preuves sur le marché.

Avant le décapage, les concombres doivent être trempés pendant 2 à 6, voire jusqu'à 8 heures (selon la recette) dans de l'eau froide, en le changeant souvent. De plus, plus l'eau dans laquelle les concombres sont préalablement trempés est froide, plus le résultat sera croustillant.

Les épices doivent également être traitées avec la plus grande attention. Par exemple, vous ne devriez pas mettre beaucoup d'ail, les concombres marinés se révéleront mous. Mais mettez des clous de girofle, du piment de la Jamaïque, des feuilles de cassis et des feuilles de laurier comme vous le souhaitez, ils n'affecteront pas le résultat.

D'autres épices peuvent être ajoutées si la recette choisie le requiert. C'est tout. Choisissez une recette, car nous en avons trouvé beaucoup pour vous, suivez toutes les étapes indiquées dans les recettes, et de délicieux concombres croustillants marinés dilueront votre "cave" douillette avec toutes sortes de préparations avec leur présence.

Concombres marinés croustillants pour l'hiver

Ingrédients (pour bidon de 1 litre) :

• 2 kg de petits concombres;
• 2 gousses d'ail;
• 1 carotte;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 1 brin de persil;
• 1 cuillère à café essence de vinaigre.
• Pour la marinade : 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe sel (avec une lame);
• 2 cuillères à soupe Sahara;
• 5 grains de poivre noir;
• 3 feuilles de cerisier;
• 3 boutons d'oeillets.

Recette de concombres marinés croustillants avec photo:

Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 6 heures, puis les mettre dans des bocaux avec l'ail, les carottes, l'aneth et le persil. Verser de l'eau bouillante sur les concombres et laisser reposer 10 minutes.

Égoutter et remplir à nouveau d'eau bouillante, puis ajouter le sucre, le sel, les épices, les feuilles à l'eau égouttée et laisser bouillir.

Remplissez les concombres avec la marinade préparée, ajoutez 1 cuillère à café dans chaque bocal. l'essence de vinaigre, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement. De délicieux concombres marinés pour l'hiver sont prêts, il reste à attendre le froid.

Concombres marinés par litre

Ingrédients pour une boîte de 1 L :

• concombres;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 1 feuille de laurier.
• Pour la saumure : 500 ml d'eau ;
• 4 cuillères à café Sahara;
• 2 cuillères à café sel;
• 4 cuillères à café 9% de vinaigre.

Comment mariner les concombres :

Lavez soigneusement les concombres, coupez les extrémités et laissez-les tremper pendant 3 heures dans de l'eau froide. Mettez les épices, les rondelles d'oignon hachées, l'ail dans le bocal au fond.

Ensuite, placez les concombres fermement dans le bocal. Faites bouillir la saumure, versez les cornichons dessus et stérilisez les bocaux pendant 10 minutes. Ensuite, enroulez-le, retournez-le et enveloppez-le.

Recette de concombre mariné en pots de 3 litres

Ingrédients (pour un pot de 3L) :

• 1,8 kg de concombres;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 1 feuille de raifort ;
• 3-4 gousses d'ail;
• 6-7 pois de poivre noir;
• 2 feuilles de cassis;
• 6 cuillères à café Sahara;
• 3 cuillères à café sel;
• 5 cuillères à soupe vinaigre de table.

Recette pour faire de délicieux concombres marinés:

1. Lavez les herbes et les concombres sous l'eau froide courante.
2. Mettez les légumes verts, l'ail et le poivre en petits morceaux au fond des pots préparés.
3. Placez les concombres hermétiquement dans le bocal, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans le bocal et versez de l'eau froide.
4. Placer le bocal de cornichons dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition à feu doux. Rouler 2-3 minutes après ébullition.

Attention!

Les concombres doivent rester verts au moment du roulage.

Retournez les bocaux, couvrez et laissez refroidir.

Recette vidéo : Concombres marinés pour l'hiver sans stérilisation

Cornichons croustillants au raifort râpé et à l'estragon

Ingrédients (pour bidon de 1 litre) :

• petits concombres;
• 2-3 brins de persil;
• 2 gousses d'ail;
• 2 feuilles de cerisier ;
• 1 anneau de piment doux;
• feuilles de raifort, aneth, estragon, piment - au goût.
• Pour la marinade (pour 500 ml d'eau) : 30 g de sucre ;
• 40 g de sel;
• feuille de laurier ;
• poivres;
• 70 ml de vinaigre à 9 %.

Préparation:

Pour cette recette, choisissez des petits concombres (pas plus de 7 cm) sans défauts, amertume et vides à l'intérieur. Lavez-les et laissez tremper pendant 3 heures dans de l'eau froide, puis rincez à l'eau courante et coupez les extrémités des deux côtés.

Placer les feuilles de cerisier, le raifort, l'aneth, le persil, les poivrons, l'ail et l'estragon au fond de pots de 1 litre. Remplissez les bocaux de concombres, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes, puis répétez cette procédure.

Préparez la marinade en ajoutant tout sauf le vinaigre à l'eau (ajoutez quand l'eau bout). Verser la marinade bouillante sur les concombres.

Concombres marinés à l'acide citrique

Ingrédients (pour un pot de 3L) :

• 1 kg de concombres;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1-2 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à soupe aneth avec graines;
• 1 cuillère à soupe oignon haché;
• 1 cuillère à café raifort râpé;
• 1 litre d'eau;
• 100 g de sel;
• 1 cuillère à soupe Sahara;
• 1 cuillère à soupe acide citrique;
• quelques petits pois de poivre noir.

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement les concombres, coupez les extrémités et faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 3 heures. Mettez l'aneth, le laurier, le raifort, l'oignon, l'ail et les grains de poivre au fond d'un bocal de 3 litres. Ensuite, placez bien les zelents préalablement préparés dans le bocal.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du sucre, du sel, de l'acide citrique, portez à ébullition et versez les concombres dans un bocal avec cette marinade bouillante.

Miracle Berry - 3 à 5 kg de fraises fraîches toutes les 2 semaines !

Fesse Miracle La collection fée convient à un rebord de fenêtre, une loggia, un balcon, une véranda - n'importe quel endroit dans une maison ou un appartement où la lumière du soleil tombe. Vous pouvez obtenir la première récolte en 3 semaines. Fesse miraculeuse La récolte féerique porte des fruits toute l'année, et pas seulement en été, comme au jardin. La durée de vie des buissons est de 3 ans ou plus, à partir de la deuxième année, vous pouvez ajouter du top dressing au sol.

Couvrir le bocal avec un couvercle pré-stérilisé et stériliser les bocaux de concombre dans de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes. Rouler et laisser refroidir à température ambiante. Les concombres marinés sont prêts pour l'hiver!

Concombres marinés croustillants au jus de pomme

Ingrédients (pour un pot de 3L) :

• petits concombres (combien iront dans le pot);
• 2-3 pois de poivre noir;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 1 brin de menthe;
• 1 feuille de cassis;
• 2 boutons d'oeillets.
• Pour la marinade : jus de pomme ;
• sel - 1 cuillère à soupe pour 1 litre de jus.

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les concombres et coupez les extrémités. Au fond de chacun des pots, déposez une feuille de groseille, de menthe, ajoutez des épices et remplissez les pots de concombres, puis remplissez-les jusqu'au sommet de marinade bouillante à base de jus de pomme et de sel.

Stérilisez les bocaux, presque complètement immergés dans l'eau bouillante, dans les 12 minutes qui suivent l'ébullition, mais pas plus, sinon vos concombres ne deviendront pas croustillants.

Lorsque le temps est écoulé, roulez les couvercles, retournez et enveloppez, laissez sous cette forme jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, transférez les concombres marinés dans un endroit frais et sombre pour le stockage.

Concombres marinés au poivron, basilic et coriandre

Ingrédients (pour un pot de 3L) :

• 500-700 g de concombres;
• 3-4 poivrons doux;
• 3-4 gousses d'ail;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 1 racine de raifort ;
• 2-3 brins de basilic;
• 1 cuillère à café graines de coriandre;
• 4 petits pois de la Jamaïque ;
• 3 grains de poivre noir.
• Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) : 4 cuillères à soupe. sel;
• 2 cuillères à soupe Sahara;
• 3 cuillères à soupe 9% de vinaigre.

Préparation:

Lavez les concombres et coupez les extrémités, épluchez les graines et coupez-les en 4 morceaux. Placez l'aneth, l'ail, le basilic et la racine de raifort pelée au fond du pot préparé. Ensuite, mettez les concombres et les poivrons bien serrés dans le bocal.

Pour la marinade, ajoutez du sel et du sucre à l'eau, portez à ébullition, retirez du feu, ajoutez le vinaigre et versez les bocaux de concombre avec. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Lorsque le temps est écoulé, égouttez la marinade et portez-la à nouveau à ébullition.

Ajouter la coriandre et les grains de poivre et verser la marinade chaude sur le contenu des bocaux. Roulez-le, mettez-le à l'envers et le lendemain, mettez-le dans un endroit frais.

La recette des concombres marinés pour l'hiver à la menthe

Ingrédients:

• 2 kg de concombres;
• 1 petite tête d'ail;
• 1 petit oignon;
• 1 carotte moyenne;
• 4 feuilles de raifort, cerise, groseille;
• 1 brin d'aneth avec un parapluie;
• 3 brins de jeunes feuilles de menthe fraîche ;
• 1,2 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe sel (pas de dessus);
• 2 cuillères à soupe Sahara;
• 3 cuillères à soupe vinaigre de fruits.

Préparation:

Sélectionnez des concombres de la même taille, lavez-les, coupez les extrémités et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Mettez des feuilles de cerise, de groseille, de raifort et de menthe, des gousses d'ail et des carottes coupées en rondelles au fond de bocaux stérilisés à sec. Disposez les concombres fraîchement préparés bien serrés jusqu'au sommet.

Sur les concombres, étalez l'oignon coupé en rondelles et l'aneth sur l'oignon. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, faire bouillir l'eau et verser deux fois les concombres avec cette saumure, et la troisième fois verser le vinaigre dans la saumure égouttée, laisser bouillir et ajouter un peu d'eau.

Versez les concombres avec cette saumure, roulez les couvercles, retournez et laissez reposer 5 à 6 heures. Et seulement ensuite, mettez les concombres marinés dans des bocaux pour le stockage.

Concombres marinés sucrés à la bulgare

Ingrédients (pour bidon de 1 litre) :

• concombres;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 1 feuille de raifort ;
• 1 brin de fanes de carottes;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 1 gousse d'ail;
• l'eau;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 50 ml de vinaigre à 9%.

Préparation:

Un stimulateur de croissance des plantes innovant !

Augmentez la germination des graines de 50 % en une seule application. Avis des clients : Svetlana, 52 ans. Un engrais incroyable. Nous en avons beaucoup entendu parler, mais lorsque nous l'avons essayé, nous avons été surpris nous-mêmes et surpris nos voisins. De 90 à 140 morceaux de tomates ont poussé sur des buissons de tomates. Ce n'est pas la peine de parler de courgettes et de concombres : la récolte a été récoltée dans des brouettes. Nous avons fait des chalets d'été toute notre vie, et il n'y a jamais eu une telle récolte...

Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Mettez l'aneth, la feuille de raifort, les fanes de carottes, les grains de poivre noir et une gousse d'ail dans chaque bocal. Ajouter du vinaigre. Coupez les pointes des concombres et placez-les dans des bocaux. Verser les bocaux de concombre avec de l'eau froide (de préférence filtrée).

Ajoutez du sel et du sucre dans chaque bocal. Placez les bocaux dans un récipient et remplissez-le d'eau froide jusqu'aux crochets des bocaux. Mettez le feu, portez l'eau à ébullition et stérilisez les boîtes pendant 5 à 7 minutes à partir du moment de l'ébullition. Couvrir les couvercles sans serrer pendant la stérilisation.

Ensuite, roulez, retournez et, sans emballer, laissez refroidir à température ambiante. Après refroidissement, mettez les concombres marinés au réfrigérateur pendant quelques heures (vous pouvez toute la nuit), puis mettez les concombres marinés en réserve.

Concombres croustillants marinés "Arôme de conifères"

Ingrédients (pour un pot de 3L) :

• 1 kg de concombres;
• 4 jeunes rameaux de pin (5-7 cm).
• Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) : 2 cuillères à soupe. sel;
• 1 cuillère à soupe Sahara;
• 1⁄2 pile 9% de vinaigre.

Préparation:

Lavez les concombres, coupez les extrémités, versez-les sur de l'eau bouillante, puis de l'eau glacée. Au fond du pot préparé, placez la moitié des branches de pin, puis posez les concombres fermement et placez le reste des branches de pin entre eux. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau et ajoutez le sucre et le sel.

Versez de l'eau bouillante sur les concombres jusqu'au bord, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes. Après cela, remettez la marinade dans la casserole, portez à ébullition, versez le vinaigre, remuez et versez les concombres avec la marinade chaude.

Rouler, retourner, envelopper et laisser reposer 2 jours. Ensuite, envoyez les cornichons dans un endroit frais avant l'hiver.

Concombres croustillants aux feuilles de chêne

Ingrédients (pour les pots de 10 litres) :

• 5 kg de petits concombres frais;
• 10 gousses d'ail;
• 10 parapluies à l'aneth ;
• 10 feuilles de cassis;
• 10 feuilles de chêne ;
• 5 petites feuilles de raifort ;
• 30 grains de poivre noir;
• 30 petits pois de piment de la Jamaïque;
• 10 cuillères à café moutarde en grains;
• 2,4 litres d'eau;
• 3 cuillères à soupe sel;
• 5 cuillères à soupe Sahara;
• 150 ml de vinaigre à 9 %.

Préparation:

Lavez bien les concombres et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 4 à 6 heures. Mettez les herbes épicées, le noir et le piment de la Jamaïque, les gousses d'ail et la moutarde dans des bocaux propres et stérilisés.

Placez les concombres sur le dessus fermement et soigneusement. Pour la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, laissez bouillir, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre.

Versez la marinade cuite sur les concombres dans des bocaux, couvrez-les de couvercles et stérilisez pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, roulez, retournez et laissez les cornichons refroidir lentement.

Concombres croustillants marinés à l'écorce de chêne

Ingrédients (pour bidon de 1 litre) :

• concombres de taille moyenne;
• 2 gousses d'ail;
• 1/2 feuille de raifort ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 2 feuilles de cerisier ;
• 1 feuille de cassis ;
• 3-4 pois de poivre noir;
• 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 1⁄2 piment fort;
• 1⁄3 cuillère à café écorce de chêne;
• 1,5 cuillère à café sel;
• 1,5 cuillère à café Sahara;
• 30 ml de vinaigre de table.

Préparation:

1. Faire tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Répartir les épices, l'écorce de chêne et les concombres dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux, laissez reposer jusqu'à ce que l'eau suivante bout.
2. Égoutter la première eau et remplir les concombres avec la deuxième eau, et les laisser encore reposer un peu.
3. Après la deuxième fois, en égouttant l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans les bocaux, versez de l'eau bouillante fraîche sur les concombres et roulez.
4. Après refroidissement, retirez les concombres marinés à la cave ou au sous-sol.

Cornichons marinés au vinaigre et à la cannelle

Ingrédients (pour un pot de 3L) :

• concombres - combien iront dans le pot;
• 15 boutons d'œillets ;
• 6 feuilles de laurier;
• 3-4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café cannelle moulue;
• pois noirs et piment de la Jamaïque;
• 1 petite gousse de piment fort;
• 1,2-1,4 litres d'eau;
• 2 cuillères à soupe sel (pas de dessus);
• 2 cuillères à soupe sucre (pas de dessus);
• 1 cuillère à soupe 70% de vinaigre.

Préparation:

1. Faites tremper les concombres pendant 6 à 8 heures, coupez les extrémités, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et mettez-les dans des bocaux stérilisés, versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau et portez à nouveau à ébullition.
2. Versez le sel, le sucre, la cannelle, les épices, l'ail, le piment dans un pot de concombres, versez de l'eau bouillante, ajoutez du vinaigre dans le pot, roulez et enveloppez.

Vidéo: Délicieux concombres marinés pour l'hiver - une recette éprouvée

Préparez des concombres marinés croustillants selon notre recette et croquez avec plaisir en hiver non seulement avec la neige dehors, mais aussi avec de délicieux concombres à table.

Préparatifs réussis pour l'hiver!

Dédié aux amateurs de concombres marinés ! Des recettes aromatiques, épicées et incroyablement appétissantes raviront les vrais gourmets.

Cornichons ont gagné la faveur et la faveur des cuisiniers à domicile en raison de leurs propriétés de conservation élevées. Mais leur goût n'est pas moins important. La combinaison d'épices exquises et traditionnelles vous permet de créer une grande variété de compositions de saveurs et de nuances aromatiques. En effet, il est impossible de créer deux marinades identiques, même en respectant strictement la recette. Mais c'est grâce à cela que naît le goût unique et inimitable du concombre mariné maison.

La marinade est l'une des façons de préparer les aliments pour l'hiver. Pour les marinades, des acides organiques (lactique, acétique) et des épices sont utilisés pour rehausser le goût des légumes. Les concombres sont assaisonnés de "classiques dorés" - noir, piment de la Jamaïque, laurier et aneth. L'estragon, la coriandre, le romarin, les huiles végétales sont considérés comme des additifs modernes. Ils diversifient le goût et ajoutent des notes exotiques.

Une sélection des meilleures recettes de concombres marinés aidera ceux qui sont encore à la recherche de leur "couronne vierge". Mais, peut-être, cela surprendra agréablement les chefs expérimentés qui ont déjà le titre de maître inégalé des concombres marinés.

9 recettes de concombre mariné

Recette 1. Un moyen simple et rapide de concombres marinés

Pour un pot de 3 litres : environ deux kilogrammes de concombres frais et fermes, 1/2 cuillère à café d'acide citrique, 3 c. cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 2 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, oignon, 3-4 gousses d'ail, une pointe de piment fort (sans pépins), 2-3 rondelles de racine de raifort, herbes (facultatif), 1,5 litre d'eau, 3 aspirine comprimés...

Laver et sécher les concombres, le thé vert. Épluchez l'ail et l'oignon et coupez-les en rondelles et en rondelles. Lavez le piment amer, enlevez les petites graines pointues et coupez-en un morceau, en insistant sur la dépendance des ménages au piment. Lavez la saleté du raifort, épluchez-le et coupez-le également en rondelles, dans une quantité acceptable pour la famille. Faire bouillir les bocaux au bain de vapeur ou réchauffer 10-15 minutes au four. Stérilisez les couvercles avec de l'eau bouillante. Mettez les épices, les herbes et les légumes dans des bocaux, en alternant les uns avec les autres. Pour un meilleur marinage, il est d'usage de ne pas mettre les concombres dans un bocal, mais de les mettre verticalement. Garnir de sucre, de sel, d'acide et d'aspirine. Versez de l'eau bouillante sur les pots préparés, en essayant de le faire lentement et uniformément au milieu, afin que l'eau chaude ne touche pas directement le verre. Fermez avec des boîtes de conserve et roulez avec une clé de mise en conserve. Retourner rapidement et laisser « se prélasser » sous des vêtements chauds. Les concombres marinés rapides et savoureux seront prêts à être dégustés en quelques jours. Mais il vaut mieux remettre ce plaisir aux fêtes d'hiver.

Recette 2. Concombres marinés aux tomates

Pour un pot de 3 litres : 0,8 kg de concombres, 0,8 kg de tomates denses, une tête d'ail, 5-7 morceaux de noir et de piment de la Jamaïque, 2-3 clous de girofle, une cuillère à dessert d'essence de vinaigre, 3 c. cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 1,5 à 2 litres d'eau.

Cet assortiment a l'air très coloré. Les saveurs combinées des concombres et des tomates sont différentes de celles qui proviennent du décapage de ces légumes séparément. La récolte peut être complétée par d'autres légumes, la condition principale est de n'utiliser que des légumes frais et denses, et les tomates peuvent généralement être légèrement non mûres.

Trier les légumes et laver. Il est conseillé de stériliser les bocaux et les couvercles propres. Les pots avec bouchons à vis conviennent aux plats marinés - pratiques, pratiques et plus sûrs. Placer l'aneth au fond des boîtes. Débarrassez-vous des concombres et des queues amères. Piquer les tomates en profondeur avec une pique à dent à l'endroit où la tige a poussé. Cela les aidera à maintenir l'intégrité tout en versant la marinade chaude. Placer les légumes librement dans des bocaux, en alternant entre eux. Versez de l'eau bouillante dans un bocal en le remplissant jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles et ne pas déranger pendant 30 minutes. Remettez le liquide refroidi dans la casserole et faites bouillir à nouveau, mais cette fois avec du sel et du sucre. Pendant que la marinade bout, ajoutez les gousses d'ail pelées et les assaisonnements - poivrons, clous de girofle aux concombres et tomates. Cinq minutes suffisent pour faire bouillir la marinade. Retirez la casserole du feu et ajoutez l'essence. La quantité d'acide peut être réduite à 1 cuillère à café, à condition que la couture soit stockée dans un sous-sol frais. Verser les bocaux avec la marinade aigre-douce-salée. Le liquide doit non seulement recouvrir les légumes, mais aussi atteindre le bord même du cou. Serrez les bocaux avec les couvercles sans tarder et envoyez-les se réchauffer sous un "manteau de fourrure" chaud pendant un jour ou deux. Apportez le plateau à la cave. S'il y a une humidité élevée dans la zone de stockage, il est préférable de protéger les capuchons de couture métalliques avec des films plastiques. De tels couvercles ne se corroderont pas longtemps, ce qui augmentera la durée de conservation des pots précieux.

Recette 3. Concombres marinés bulgares

Pour 12 pots d'un demi-litre : 4 kg de cornichons, 2-3 têtes d'ail, 2 cuillères à café de poivre noir non moulu, 3 feuilles de laurier, un bouquet d'aneth et de feuilles de raifort (des feuilles de fruits sont également possibles), 300 ml de 9% vinaigre, 3 cuillères à soupe ... cuillères à soupe de sel, 200 g de sucre, 2 litres d'eau.

L'ancienne génération se souvient des classiques "concombres bulgares". Et cette recette de la tirelire culinaire nous est parvenue pour que nous puissions également savourer le goût des concombres croustillants de marque.

Frais, uniquement du jardin pour laver les concombres. Triez les légumes verts, épluchez l'ail et rincez le tout aussi. Disposer l'ail, le poivre, le lavrushka, l'aneth et les feuilles de raifort dans des bocaux.

Préparez une marinade sucrée-salée. Tous les ingrédients doivent bouillir dans une grande casserole. Immédiatement après l'ébullition, ajoutez du vinaigre à la marinade et disposez les miettes de concombres. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore cinq minutes. Dès que les concombres changent de couleur, retirez-les immédiatement de la surface chaude. A ce stade, il faut être particulièrement vigilant pour ne pas surexposer les cornichons, sinon ils perdront leur croquant et deviendront mous.

Lorsque les miettes sont cuites, mettez-les dans des bocaux, versez la marinade par dessus. Roulez les cornichons "bulgares", retournez-les et enveloppez-les chaudement. Une fois refroidi, transférez dans une salle de stockage pour des préparations savoureuses.

Recette 4. Concombres marinés sucrés croustillants

Par pot d'un litre : 300-400 kg de petits concombres, 3 gousses d'ail, 5 pcs. poivre noir, 3 pcs. piment de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 2 parapluies à l'aneth, 1 feuille de raifort. Pour la marinade pour 1 litre d'eau : 50 g de sel, 150 g de sucre, 1 cuillère à café d'acide citrique.

Comment adoucir la vie, et pour qu'elle ne soit pas écoeurante ? Bien sûr, des concombres marinés aigre-doux. La marinade sucrée est saturée d'épices et d'herbes, et rendra les concombres sucrés et croquants. Le goût est tel qu'un bocal de concombre part en une seule fois.

Versez de l'eau dans des bocaux propres jusqu'au fond et envoyez-les stériliser au micro-ondes ou au four. Faire bouillir les couvercles dans l'eau pendant quelques minutes. Répartir uniformément les épices, l'ail et les herbes dans des bocaux cuits à la vapeur. Si les feuilles sont grandes, coupez-les en morceaux. Mettez les concombres élastiques et propres dans des bocaux. Verser doucement avec de l'eau bouillie, couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Égoutter l'eau refroidie et mesurer sa quantité afin de calculer correctement les proportions de sel, de sucre et d'acide. Préparez une marinade sucrée-salée et portez à une température de 100 degrés à feu doux. À la fin, ajoutez de l'acide, versez sur les concombres cuits à la vapeur. Rouler les bocaux, les retourner et les mettre dans un endroit isolé. Vous n'avez pas à le boucler. En une journée, envoyez la délicatesse sucrée-épicée et croquante à un lieu de résidence temporaire dans un garde-manger frais.

Recette 5. Concombres marinés à la moutarde

Pour un pot de 3 litres : 2 kg de concombres, 3 gousses d'ail, 4 pcs. poivre noir, 3 clous de girofle, 2 lavrushka, 0,5 c. à thé chacun de graines de moutarde et de moutarde sèche, feuille de raifort, 2-3 brins d'estragon, de céleri, de persil et d'aneth.
Pour une marinade pour 2 litres d'eau : 60 g de sel, 100 g de sucre, 130 ml de vinaigre 9%.

Ces concombres ne s'oublient pas ! La moutarde donne un croquant et une fermeté incroyables aux concombres. Mais si le piquant semble un peu dans la recette, alors vous pouvez mettre plus de rondelles de racine de raifort et de piments forts. Les additifs toxiques rendront non seulement la collation plus savoureuse, mais augmenteront également sa durée de conservation.

Faites tremper les concombres et laissez-les se remplir d'eau pour plus d'élasticité. Hacher grossièrement les légumes verts lavés. Démonter et éplucher l'ail. Préparez la garniture de marinade. Versez le sel, le sucre avec de l'eau, ajoutez du poivre, du lavrushka et des clous de girofle. Versez le vinaigre dans des bocaux, stérilisés et secs, mettez l'ail, les deux types de moutarde et les herbes. Posez les concombres verticalement dessus. Versez délicatement la marinade chaude sur le verre. Couvrir avec des couvercles en métal et placer dans un grand bol pour stériliser pendant 15 minutes. Retirez les boîtes de l'eau bouillante et fermez-les avec une clé à sertir. Les berges doivent se refroidir progressivement, sous une couverture chaude. Après une journée, sortez les concombres dans une marinade à la moutarde dans un endroit avec un régime de température approprié.

Recette 6. Concombres marinés dans leur propre jus

Pour 5 pots d'un demi-litre : 2 kg de concombres frais, 1 tête d'ail, 1 cuillère à café de poudre de piment rouge, 2,5 c. cuillères à soupe de sucre, 50 ml d'huile végétale, 1,5 c. cuillères à soupe de sel, 100 ml de vinaigre 9%, bouquet d'aneth.

Préparez tous les ingrédients. Rincez soigneusement les légumes durs de taille moyenne, coupez les queues et coupez-les en deux (en quartiers). Transférez les légumes verts dans un grand bol, ajoutez-y de l'aneth haché. Envoyez le sucre, le sel, l'huile, le poivre et l'ail passés dans un broyeur. Mélanger tous les ingrédients lentement et doucement, en laissant les assaisonnements et les épices envelopper les concombres. Ils auront besoin de 2-3 heures pour mariner. Ce temps est suffisant pour que les concombres juteux soient servis directement à table. Mais notre mission est plus clairvoyante - les garder sous cette forme jusqu'à l'hiver. Mettez les moitiés de concombre avec les épices et les herbes dans des bocaux stériles propres, versez sur le jus créé et couvrez avec des couvercles.

Les concombres épicés doivent être stérilisés. Pour ce faire, tapissez le tissu en plusieurs couches au fond d'un récipient en métal et placez des bocaux dessus. Versez de l'eau à l'endroit où les murs entrent dans le cou. Allumez le feu et laissez reposer 5 minutes à partir du moment des premières bulles d'ébullition. Si les pots sont plus grands qu'un demi-litre, augmentez le temps d'ébullition à 10 minutes. Lorsque les concombres dans les bocaux sont stérilisés, roulez les couvercles, retournez-les sans les emballer, laissez reposer une nuit. Envoyez des pots de concombres dans leur propre jus aux lieux de conservation de préparations hivernales particulièrement savoureuses.

Recette 7. Concombres marinés pour l'hiver avec du ketchup

Pour des pots de 6 litres : 4 kg de petits concombres, 12 gousses d'ail, 6 feuilles de laurier, 2 cuillères à café de poivre noir, un bouquet d'aneth. Pour la marinade : 250 g de ketchup (piquant, piment), 2 c. cuillères à soupe de sel, 1 verre de sucre, 200 ml de vinaigre à 9%, 2 litres d'eau.

Cette préparation de concombres marinés séduira les amateurs de douceurs. L'un des rôles principaux de cette recette est joué par le ketchup. Mais il ne donne aux concombres que du goût et de la douceur, la couleur ne reste que dans la marinade.

Préparez les aliments pour le marinage. Concombres - tremper, laver, retirer les pointes avec un couteau. Aneth - rincer, sécher. Ail - peler, couper en tranches. Au fond de chaque pot se trouvent de l'ail, des grains de poivre, du lavrushka et de l'aneth. Vient ensuite le tour des concombres. Disposez-les bien et recouvrez tout en haut le pot avec les branches d'aneth restantes. Cuire la sauce tomate à partir des ingrédients de la marinade. Porter à ébullition et verser sur les bocaux en attente avec la marinade bouillante. Couvrir de boîtes de conserve et placer dans un grand bol d'eau tiède. Faire bouillir et stériliser à feu doux pendant environ 15 minutes. Roulez, couvrez d'une couverture, laissez "reposer" pendant 12 heures. Apportez les concombres sucrés à la cave. En un mois, vous pouvez traiter votre famille et vos amis.

Recette 8. Concombres marinés à l'adjika épicé

Pour les pots de 11-13 litres : 2,5 kg de tomates bien mûres, 1 kg de poivron rouge doux, 5 kg de concombres moyens, une gousse de piment (ou au goût), 2 têtes d'ail, 3 c. cuillères à soupe de sel, 200 g de verre de sucre, 200 g de vinaigre à 9%, 200 g d'huile végétale.

Préparez la nourriture pour l'adjika : rincez et séchez les tomates et les poivrons. Sélectionnez les graines de poivron et coupez la tige, coupez-la en cubes. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, puis mettez-les dans de l'eau glacée afin qu'elles puissent facilement dire adieu à la peau. Découpez l'endroit de croissance de la tige et hachez-la finement. Mélanger le poivre et les tomates dans un grand récipient avec le sucre granulé, l'huile, le sel et le vinaigre. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les concombres. Lavez et coupez en cercles. Transférer sur des tomates avec des poivrons, qui sont cuites sur la cuisinière et faire bouillir encore 15 minutes. Ajoutez ensuite l'ail haché et le piment haché (vous pouvez avec des graines pour plus de piquant). Faire bouillir l'adjika avec les concombres pendant encore 5 minutes. Disposer une collation salée dans des bocaux stériles, enrouler les couvercles traités à l'eau bouillante, retourner, couvrir et ne pas déranger pendant 12 à 14 heures. Envoyez les concombres marinés à l'adjika épicé dans une pièce fraîche où sont stockées d'autres préparations en conserve.

Recette 9. Concombres marinés au vinaigre de cidre de pomme "à l'indienne"

Pour les pots de 3-4 litres : 2,5 kg de jeunes concombres, 2 poivrons doux, 3 piments forts, 3 gousses d'ail, 2 têtes d'oignon, 2 c. cuillères de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café de clous de girofle, 125 g de sel, 500 ml de vinaigre de cidre de pomme pour chaque litre de pot.

Cette méthode de décapage des concombres est très spéciale et inhabituelle. La marinade à verser est préparée sans eau, exclusivement avec du vinaigre de cidre de pomme. Les concombres sont obtenus avec un goût délicat, épicé et agréable.

Lavez les jeunes concombres verts et versez de l'eau glacée pendant 8 heures (ou toute une nuit). Peler l'oignon et l'ail. Coupez joliment les légumes : oignons - rondelles, ail - tranches. Rincez les piments forts et doux, retirez les grains et les queues. Coupez en mailles fines et régulières. Mélangez le sel et toutes les épices avec du vinaigre de cidre de pomme naturel. Porter la marinade à ébullition. Stérilisez les bocaux avec couvercles de la manière habituelle. Mettez les concombres dans des récipients en verre, après les avoir rincés à l'eau. Verser les concombres avec la marinade épicée chaude, couvrir et rouler ou fermer si les couvercles sont vissés. Retournez de beaux bocaux sur la "tête" et laissez refroidir. Conservez les concombres indiens épicés dans une pièce fraîche en bonne compagnie.

Les concombres vous raviront avec un croquant parfumé jusqu'au printemps, si vous suivez quelques règles et petits trucs lors de leur préparation.

1. Les bocaux mal transformés sont le plus souvent la raison de "l'explosion" des concombres marinés.
2. Pour que les concombres ne perdent pas leur couleur émeraude, il faut les asperger d'eau bouillante avant de les mariner.
3. N'abusez pas de l'ail. Lorsqu'ils sont conservés pendant une longue période, les concombres commencent à avoir un goût amer.
4. Pour le décapage à l'acide, il est préférable de prendre des vinaigres naturels - cidre de pomme, vin.
5. Mettez exclusivement du sel à gros cristaux et sans additifs dans la marinade.
6. Mettez les légumes dans le bocal très serré. Moins d'espace signifie plus de crunch.
7. Vous pouvez conserver les concombres sous la marinade sans réfrigération supplémentaire, mais dans un endroit sombre.

Cornichons- un attribut indispensable des friandises hivernales. Juteux, parfumés d'acidité et d'épices - ils sont les bienvenus à chaque table. Que l'automne s'occupe d'une récolte généreuse, et nous conserverons ses dons pour que l'hiver reste toujours une hôtesse hospitalière et hospitalière.

Le marathon des récoltes commence pendant la saison des récoltes. Dans les cuisines, des ménagères économes alignent des rangées de boîtes de conserve et commencent à chercher des recettes. La période de maturation des concombres provoque une grande agitation.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment mariner les concombres pour l'hiver. C'est tellement agréable d'ouvrir un pot de concombres en hiver et de déguster de délicieux cornichons aromatiques.

Le concombre mariné est un attribut obligatoire d'un banquet, un complément indispensable aux plats sans levain, un ingrédient important des salades. Il faut préparer un produit important en été en choisissant une recette adaptée.

L'alphabet de la préparation du concombre

Le décapage des concombres pour l'hiver est un processus difficile et long. Pour obtenir un résultat de qualité, vous devrez agir clairement et prudemment pendant plusieurs heures, en surveillant attentivement la propreté des produits et de la vaisselle.

La première étape consiste à préparer les concombres. Ils sont lavés avec une minutie particulière, les extrémités sont coupées des deux côtés. Certaines ménagères laissent le fond du fruit, mais pour une meilleure nutrition du concombre avec de l'eau et de la marinade, il est toujours préférable de couper les queues.

Après le trempage, les concombres sont séchés avec une serviette propre ou simplement laissés s'égoutter à travers un tamis.

Pendant que les concombres sont trempés, il est temps de préparer les bocaux en verre. Ils les nettoient avec de la soude, faites particulièrement attention au relief sur le cou, où s'accumulent la rouille et la saleté. La dernière étape du lavage consiste à verser de l'eau bouillante à l'intérieur.

Pour préparer les concombres marinés pour l'hiver, les bocaux sont toujours stérilisés : à la vapeur, à l'ébullition, aux rayons du micro-ondes, à la chaleur sèche (au four).

Parallèlement à la stérilisation des boîtes, les couvercles peuvent être nettoyés. Pour mariner les concombres, seuls les couvercles en métal jaune conviennent. Un revêtement spécial est appliqué sur leur surface, qui ne réagit pas avec l'acide.

Il est plus sage de faire bouillir les couvercles dans un peu d'eau pendant 10 minutes. Vous n'avez pas besoin de faire cuire la gomme des couvercles, sinon leur structure sera perturbée.

La prochaine étape importante consiste à choisir les herbes, les racines et les épices au goût. Les feuilles de baies, l'aneth et les feuilles de raifort sont soigneusement lavés. Une gousse d'ail est coupée en plusieurs morceaux. La racine de raifort est également écrasée. Placez d'abord les épices au fond du bocal.

Les concombres sont placés verticalement dans un bocal très serré, ne laissant aucun vide. Un concombre qui éclate accidentellement doit être retiré du bocal. Les fruits doivent être de la même taille et de la même variété.

S'ils sont de tailles différentes, mettez d'abord des gros concombres, puis des petits. Les concombres courbés, creux et mous ne doivent pas entrer dans le bocal.

Après avoir préparé des pots de concombres, la saumure est brassée. Prenez de l'eau purifiée, du sel et du sucre. L'eau chlorée ne convient pas, il vaut mieux prendre de l'eau de source ou acheter de l'eau en bouteille.

De l'acide est ajouté à la saumure finie - c'est ainsi que la marinade est obtenue. Le plus souvent, l'acide acétique (essence) est utilisé, parfois une recette nécessite du vinaigre de table ou de l'acide citrique, de l'aspirine.

La marinade résultante est versée dans un bocal de concombres. À ce stade, vous pouvez vous brûler avec de la vapeur ou de l'eau bouillante, car le verre se brise parfois. Tenez le pot avec la marinade avec des gants de cuisine ou des gants de cuisine.

Certaines recettes de concombres marinés pour l'hiver suggèrent de verser de la saumure dans le bocal et d'ajouter ensuite de l'acide. Des pots chauds de concombres sont stérilisés, les couvercles sont enroulés et laissés refroidir à l'envers.

Outils pour faire de délicieux concombres:

1. Ustensiles de cuisine pour marinade (uniquement émaillés);
2. Une grande casserole pour stériliser les cornichons préparés (les bocaux doivent y tenir);
3. Un morceau de tissu (gaze) à mettre au fond du pot sous les pots ;
4. Une petite casserole ou une louche pour faire bouillir les couvercles ;
5. Planche à découper;
6. Bocaux en verre;
7. Couvercles à sertir en métal;
8. Couverture pour couvrir les flans (parfois pas nécessaire).

Les classiques de la mise en conserve de concombre

Nos ancêtres ont commencé à mariner les concombres au 17ème siècle, ils faisaient bouillir la soupe de poisson dans de la saumure. Avec l'avènement des bocaux en verre et des clés de sertissage, une recette pour un stockage prolongé a été inventée - le décapage.

Nos grands-mères préparaient les concombres selon cette recette. La procédure a été élaborée au fil des ans, il est donc préférable que les femmes au foyer novices apprennent à mariner.

Ingrédients pour un litre bidon :

Alors, comment mariner des concombres pour l'hiver dans des bocaux selon la recette classique ? Les concombres et les verts sont nettoyés de la saleté. Le fond du pot est recouvert d'épices, on y dépose des moulures d'herbes et de racines, puis des concombres.

Une règle tacite : la feuille de laurier n'est pas posée sur le fond, mais insérée entre le verre et les concombres lorsque le bocal est plein. Un parapluie à l'aneth est placé sur le pot.

Un demi-litre d'eau est bouilli et versé dans les concombres. Laisser reposer 2 minutes pour ébouillanter les fruits, puis verser l'eau dans une casserole. Re-verser de l'eau bouillante propre pendant 2 minutes, la vider à nouveau.

Souvent, lors du salage, il faut verser de l'eau bouillante dans des bocaux et il arrive que le verre se brise à haute température. Versez par portions en augmentant progressivement la quantité d'eau chaude versée.

Les courants d'air sont inacceptables - dans la cuisine, les portes et les fenêtres sont bien fermées. Bien que le pot de concombres ne soit pas impliqué dans le processus, il est recouvert d'un couvercle en métal.

Une marinade est préparée à base d'eau du premier remplissage. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, faire bouillir pendant 3 minutes, verser le vinaigre.

La marinade est versée dans le pot jusqu'au sommet et le couvercle est enroulé. Les cornichons sont frais, couverts, à l'envers.

Le secret du décapage croustillant

Les concombres croustillants sont obtenus s'ils ont été trempés dans de l'eau très froide, ils ont été tassés sans serrer dans un bocal et les pièces ont été refroidies rapidement.

Calcul pour un pot de trois litres de concombres croustillants (mesure - une cuillère à café):

Examinons de plus près comment cuisiner des concombres marinés croustillants pour l'hiver. Avant le salage, les concombres lavés reposent dans de l'eau glacée pendant environ 4 heures. Après s'être nourris d'humidité, les queues des concombres sont coupées et lavées à nouveau.

Les légumes verts et les épices sont placés au fond du pot (stérilisé), puis les concombres sont placés verticalement.

La saumure est cuite à partir de ces poids de sucre et de sel et de 1,5 litre. eau, retirer du feu, ajouter l'essence. Verser la marinade chaude sur les concombres et mettre les cornichons à stériliser pendant 5 minutes.

Un chiffon est étalé au fond d'une grande casserole, des pots de concombres (avec des couvercles) sont placés dessus et de l'eau chaude est versée jusqu'aux épaules des pots. Le feu bouillant doit être abaissé.

Après la stérilisation, il reste à enrouler le couvercle et à laisser refroidir les cornichons finis. Vous n'avez pas besoin de couvrir, donc les pots refroidiront plus rapidement.

recette de concombre sucré

Une marinade sucrée rendra les concombres savoureux et moelleux pendant longtemps.

Pour un bocal de trois litres de concombres (mesure de volume - une cuillère à soupe) :

Comment faire des concombres marinés sucrés pour l'hiver? Maintenant, vous comprendrez tout. Les concombres doivent reposer dans l'eau froide pendant la nuit. Le matin, lavez-les soigneusement, coupez les mégots, rincez, séchez.

Les légumes verts sont d'abord déposés dans des bocaux stérilisés, puis les concombres.

Le sel et le sucre sont ajoutés à l'eau bouillante (environ 1,3 litre) et ils sont complètement dissous. Après 3 minutes d'ébullition, versez le vinaigre et retirez du feu. La marinade est immédiatement versée dans le bocal.

Un pot de concombres est placé dans une grande casserole, de l'eau tiède est versée de sorte qu'il reste 10 cm au sommet de la pièce et mis au feu. Stériliser le salage à feu doux pendant 30 minutes en recouvrant le bocal d'un couvercle.

Après stérilisation, les pots sont enroulés et refroidis pendant une journée, en les retournant et en les enveloppant bien d'une couverture.

Concombres, marinés comme en magasin pour l'hiver

Les concombres marinés en magasin ont une saveur unique. Il est possible d'obtenir des concombres salés et sucrés avec une riche note de vinaigre dans la cuisine.

Pour un pot d'un litre (la mesure du volume est une cuillère à soupe) :

Les concombres purs sont trempés longtemps (12 heures) dans de l'eau avec un morceau de glace. Après cela, les concombres sont essuyés avec une serviette et versés dans de l'eau bouillante. Changez rapidement l'eau chaude en eau froide et laissez refroidir pendant 10 minutes.

Épices, oignons, herbes sont déposés au fond du bocal. Ensuite, les concombres sont déplacés. Le poivre est placé dans un bocal sur les concombres.

La saumure est bouillie. Prendre un demi-litre d'eau purifiée, porter à ébullition. Verser le sel et le sucre, dissoudre.

Le vinaigre est ajouté à la saumure préparée en réduisant la chaleur.

La marinade est versée dans les concombres et envoyée au four pour la stérilisation.

Les cornichons sont stérilisés pendant 10 minutes. dans une grande casserole d'eau.

Les boîtes chaudes sont laissées au repos pendant 5 minutes et les couvercles sont enroulés. Lors du refroidissement, les pots doivent rester avec leurs couvercles fermés, recouverts d'une couverture.

recette de courgettes

Les concombres et les courgettes appartiennent à la même famille de plantes. Leurs fruits sont similaires, ils peuvent donc être conservés de la même manière. La recette des concombres marinés aux courgettes pour l'hiver est très simple.

Pour un pot de légumes de deux litres (la mesure du volume est une cuillère à soupe) :

Les légumes sont épluchés, lavés, triés. Les concombres sont trempés dans de l'eau froide pendant deux heures. Les courgettes sont séchées et coupées en larges rondelles.

Les feuilles et les épices, les concombres et les morceaux de courgettes sont placés dans un bocal.

Versez de l'eau bouillante sur les ingrédients et après 25 minutes. verser l'eau dans une casserole. Porter à nouveau à ébullition et verser dans des bocaux, laisser reposer une demi-heure et verser dans une casserole pour faire bouillir la saumure.

L'eau doit bouillir pendant 3 minutes pour dissoudre complètement le sucre et le sel.

Le vinaigre et la saumure sont versés dans un bocal de concombres. Enroulez le couvercle, retournez le bocal, laissez refroidir sous une couverture (24 heures). La pièce est stockée dans le garde-manger.

Les femmes au foyer expérimentées savent qu'il n'est pas facile de décaper des concombres pour l'hiver. Ils utilisent des secrets qu'ils ont appris de leurs propres erreurs. Le résultat d'un oubli lors du décapage des concombres sera un bocal explosé ou trouble.

Les nombreuses façons de récolter les concombres marinés vous permettent de satisfaire les goûts les plus capricieux et de traiter toute la récolte.