Comment faire cuire des boulettes classiques avec du fromage cottage. Recette de boulettes au fromage blanc : comment diversifier un plat traditionnel avec des garnitures salées

Aujourd'hui sur ma et votre table - VARENIKI!!! Vareniki avec du fromage cottage est un plat savoureux, satisfaisant et inhabituellement fait maison. Alors pourquoi remettre indéfiniment, je donne tout de suite une recette de pâte à dumplings. Au fait, à la fin de l'article, il y a un clip "comment j'ai fait des boulettes avec du fromage cottage", mais attention, ne riez pas !!! 🙂 Quelques faits intéressants sur les boulettes et une autre anecdote amusante, également à la fin !

40 grammes de beurre fondu,

Sel - 1 cuillère à café avec une petite lame,

Sucre - 2-3 cuillères à café avec une lame,

Soda - ½ cuillère à café,

Farine - combien de pâte prendra.

Pour la garniture, fromage cottage - environ 1 kg.

Sucre pour la garniture - à votre goût.

Je ne donne pas la quantité exacte de farine, car le kéfir peut être d'épaisseur différente selon le % de matière grasse, les œufs de tailles différentes. 🙂 En conséquence, il n'est tout simplement pas possible de deviner exactement la quantité de farine qui s'en ira.

De plus, "le goût et la couleur ...", tout le monde aime une pâte différente, vous pouvez l'ajuster plus brusquement ou plus doux pour vous-même. Mais je déconseille de faire une pâte trop serrée, après tout, on ne roule pas les nouilles.

La pâte selon cette recette s'avère très douce et tendre, encore une fois, si vous n'en faites pas trop avec de la farine: dès qu'elle cesse de coller à vos mains et ne colle pas au rouleau à pâtisserie lors du roulage, alors cela suffit. Cette pâte peut être utilisée pour faire des boulettes avec n'importe quelle garniture.

Et maintenant, nous allons faire des boulettes avec du fromage cottage avec vous !

Recette de boulettes avec photo

Étape 1. Nous chauffons le kéfir pour qu'il soit chaud. Ne pas trop chauffer ou il commencera à friser.

Étape 2. Faire fondre le beurre à feu doux.

Étape 3. Nous combinons le kéfir, les œufs, le beurre fondu, le sel, le sucre, le soda et mélangeons bien le tout.

N'oubliez pas de préparer le fromage cottage pour la garniture. Dans ce cas, je l'ai fait à partir de fromage cottage acheté en magasin, mais il a un goût complètement différent de ce que les tantes vendent au marché de leurs vaches, faites maison. Habituellement, je le fais avec ça, gras et savoureux. C'est tout simplement délicieux à manger avec du sucre, vous ne mangerez pas beaucoup de produits achetés en magasin.

Alors, mélangez le fromage cottage avec du sucre. Sucre à votre discrétion, si vous voulez plus sucré, mettez plus. Vous pouvez également ajouter un œuf cru au fromage cottage.

Étape 4. Nous ajoutons de la farine.

Étape 5. Pétrir la pâte.

Étape 6. Nous déroulons la couche sous la forme d'une grande crêpe.

Étape 7. Dans la couche déroulée, pressez doucement les flans ronds avec un verre. Lubrifiez au préalable les bords du verre avec de la farine pour que la pâte ne colle pas.

Étape 8. À l'aide d'une petite cuillère, déposer du fromage cottage sur chaque cercle. Je comprends ton envie de mettre plus de fromage blanc, ce sera plus savoureux (en soi c'est pareil). Mais n'oubliez pas que les bords doivent bien se coller pour que plus tard, lors de la cuisson, le fromage blanc ne finisse pas dans la poêle, alors soyez raisonnable.

Étape 9. Nous tournons notre cercle en deux, il s'avère un demi-cercle, le fromage cottage était au milieu. Nous connectons les bords et avec une pression assez forte, nous les fixons ensemble sur tout le demi-cercle. Ensuite, nous roulons toute la surface plate de la pâte collée en une queue de cochon.

Cela se fait simplement: commencez par la fin et, comme si vous pliez le bord de la pâte en deux, appuyez dessus avec l'extérieur de votre pouce à un angle de 45 ˚. Déplacez-vous autour du cercle jusqu'à l'autre extrémité. C'est ainsi que ma grand-mère m'a appris à « tresser » une queue de cochon sur des boulettes, quand j'avais 6 ans. Au début, j'ai pratiqué sur de la pâte à modeler, puis elle m'a confié la pâte. Et pour mieux comprendre cette technologie, il suffit de regarder la vidéo (ci-dessous).

Et la dernière étape la plus agréable :

Nous jetons des boulettes prêtes à l'emploi avec du fromage cottage dans de l'eau bouillante salée, cuisons pendant 5 minutes après avoir fait surface, sortons avec une écumoire sur une assiette, graissons avec du beurre et saupoudrons de sucre. Ils peuvent également être servis avec de la crème sure ou de la confiture, comme la fraise, ou .

De délicieuses boulettes se sont avérées la recette est très simple et abordable. Au fait, dans la recette des boulettes, comme dans j'ai utilisé de la farine de qualité supérieure.

Vareniki, que vous voyez dans l'assiette et quelques autres morceaux dans les coulisses, provenaient de la moitié de la pâte et de 2,5 paquets de fromage cottage (180 grammes chacun).

Placer les boulettes restantes sur un plateau et mettre au congélateur. Une fois congelés, mettez-les dans un sac en plastique et nouez-les afin que la pâte n'absorbe pas les odeurs des autres aliments stockés dans le congélateur. Les boulettes surgelées au fromage cottage doivent être cuites pendant au moins 10 minutes, sinon vous risquez de manger de la pâte à moitié cuite.

recettes de boulettes

Une recette étape par étape pour de délicieuses boulettes au fromage cottage: comment choisir le fromage cottage, comment faire la pâte et les boulettes elles-mêmes, les options de cuisson, ainsi que des photos et des vidéos.

1 heure

190,5 kcal

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Un plat que les adultes et les enfants adorent est les boulettes. N'est-ce pas? Par conséquent, je partagerai avec vous avec plaisir mes connaissances sur la façon de faire de superbes boulettes avec du fromage cottage.

La recette est très simple et traditionnelle. La garniture des boulettes de fromage cottage peut être sucrée ou salée. Je propose la deuxième option. Les miens adorent les dumplings salés. Si vous souhaitez réaliser une garniture sucrée, ajoutez simplement le sucre de votre choix, quelques raisins secs et du sucre vanillé.

Dans cet article, vous trouverez les réponses à toutes les questions les plus courantes sur la cuisson des boulettes au fromage blanc : comment leur faire une bonne pâte, combien de temps les faire cuire ? Lisez jusqu'au bout et vous pourrez commencer à cuisiner.

Préparation des ingrédients

Appareils de cuisine:

un bol profond pour faire des boulettes;
un bol pour faire la garniture au caillé ;
rouleau à pâtisserie;

verre ou tasse;
casserole de 3 litres;
écumoire;
assiette creuse en céramique pour le service.

Ingrédients:

Pour essai :

Pour remplissage:

400 grammes de fromage cottage;
Oeuf;
une demi-cuillère à café de sel.

Pour cuisiner et servir :

une demi-cuillère à soupe de sel;
100 grammes de beurre fondu.

Choix d'ingrédients

Privilégiez le cottage cheese pour les boulettes à teneur moyenne en matières grasses (9 %) ou grasses faites maison. Les deux sont parfaits, faites votre choix.

Si vous choisissez du fromage cottage au marché, essayez-le. Il ne doit pas être acide ou amer, sinon la garniture deviendra insipide. Le fromage cottage de haute qualité sent bon, n'exfolie pas. Il a une texture douce et huileuse. Couleur - blanc crème. Choisissez du fromage cottage dans le magasin - vérifiez la date d'expiration.

Achetez uniquement un produit naturel. Il existe de nombreux additifs différents dans les produits de caillé et la masse de caillé qui réduisent le coût du produit, mais ne le rendent pas plus sain.

Délicieuses boulettes avec recette de fromage cottage étape par étape

Préparons d'abord la "bonne" pâte. Versez la farine dans un bol profond, ajoutez une pincée de sel, un verre d'eau tiède.
Pétrissez la pâte et pétrissez-la avec vos mains pendant au moins cinq minutes. La pâte est assez dure. Mais n'ayez pas peur et ne ménagez pas vos efforts. De délicieuses boulettes en valent la peine. Lorsque votre pâte est prête, elle ressemblera à de la pâte à modeler dans sa structure. Couvrez-le d'un torchon et laissez-le "reposer" pendant une demi-heure.
Pendant que le but est, commencez à préparer le remplissage. Le remplissage de caillé pour les boulettes sera non sucré. Mettez le fromage cottage dans un bol séparé, battez un œuf et ajoutez un peu de sel.
Bien pétrir le fromage cottage et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. La garniture est prête.
Couper 1/3 de la pâte et étaler une crêpe fine. Plus elle sera fine, plus vos boulettes seront savoureuses.
Prenez un verre ou une tasse et découpez des cercles dans la pâte. Ainsi, toutes vos boulettes auront la même taille. Retirez l'excédent de pâte (secouez-la et utilisez-la lorsque vous ferez le prochain lot de boulettes).
Prélevez un peu de garniture avec une cuillère à café, mettez-la au centre du cercle et pincez les bords avec vos doigts. Pincez soigneusement pour que la boulette ne colle pas dans l'eau.
Prenez une casserole, versez de l'eau, un peu plus de la moitié, du sel (une demi-cuillère à soupe de sel) et mettez le feu à ébullition.
Plonger les boulettes une à une dans l'eau bouillante. Remuez avec une cuillère après une minute.
Lorsque les boulettes flottent vers le haut, faites-les bouillir pendant encore cinq minutes.
Retirez les boulettes finies avec une écumoire et transférez-les dans une assiette creuse.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière et versez-le sur les boulettes chaudes. Remuer.

Si les boulettes ne sont pas immédiatement versées avec de l'huile, elles resteront collées.

Servir chaud.

Avec 1/3 de la pâte, j'obtiens environ 13-14 boulettes. Si cette quantité vous suffit, mettez le reste de la pâte dans un sac et conservez-le au réfrigérateur. Si vous devez faire quatre ou cinq portions, étalez toute la pâte, façonnez des boulettes, puis faites cuire par lots. Les boulettes prêtes peuvent être conservées au congélateur.

Avec quoi mangent les boulettes au fromage cottage?

Traditionnellement, les boulettes de caillé non sucrées sont versées avec du beurre et mangées avec de la crème sure. Idéalement, il s'agit d'une délicieuse crème sure faite maison. Vous pouvez servir avec de la crème - également une très bonne option.

Sur une base de crème sure, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une grande variété de sauces. Par exemple: hachez finement l'aneth, hachez l'ail ou passez-le dans une presse et mélangez-le à la crème sure. Salez, poivrez et la sauce est prête.

Autre option : faire une incision en forme de croix sur la tomate, plonger la tomate dans de l'eau bouillante, la retirer et la plonger immédiatement dans de l'eau froide. Retirez la peau de la tomate et hachez-la avec un couteau. Ajouter à la crème sure, saler et poivrer. Vous pouvez ajouter de la coriandre finement hachée et de l'ail.

Les boulettes de fromage cottage non sucrées peuvent également être servies avec du yogourt nature ou une sauce à base de yogourt. Vous pouvez le cuisiner simplement et savoureux comme ceci: râpez le concombre mariné sur une râpe grossière, passez quelques gousses d'ail dans une presse, hachez finement les verts. Mélanger avec du yaourt. Poivrer et servir avec des boulettes.

La pâte pour boulettes peut également être préparée avec du lait, du kéfir ou du lactosérum. Certaines personnes ajoutent un œuf à la pâte (un ou deux pour autant de farine que dans ma recette).

Des légumes verts hachés peuvent être ajoutés au remplissage de boulettes de caillé non sucrées. Quelqu'un préfère ajouter de la crème sure à la garniture. Je pense que ce n'est pas une très bonne idée, car les boulettes sont plus difficiles à sculpter avec de la crème sure dans la garniture. En raison de la graisse présente dans la crème sure, les boulettes dépassent pendant la cuisson. Assez d'œufs, je pense.

Si vous voulez faire des boulettes sucrées avec du fromage cottage, au lieu de sel, ajoutez du sucre à votre goût. Aimez une garniture pas trop sucrée, 3-4 cuillères à soupe de sucre suffiront. Amour plus doux ? Alors n'hésitez pas à en mettre cinq. Dans la garniture pour boulettes sucrées au fromage cottage, vous pouvez ajouter une goutte de vanille ou de sucre vanillé, ainsi que des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux, des miettes de noix.

Des boulettes cuites à la vapeur avec du fromage cottage sont également préparées. C'est ce que ma mère fait toujours. Les boulettes ainsi préparées sont très différentes de celles de ma recette. Une telle viscosité agréable de la pâte bouillie disparaît. Les dumplings cuits à la vapeur sont très moelleux. Je préfère les bouillis. La méthode de cuisson à choisir dépend de vous. C'est une question de goût.

Écrivez-nous si vous avez aimé les boulettes selon ma recette. Peut-être voudriez-vous changer ou ajouter quelque chose. Si vous avez votre propre recette unique pour faire des boulettes de fromage cottage, partagez-la avec nous et nous parlerons de vous au monde entier. Cuisinez avec amour. Je souhaite du bonheur à tous.

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Dans la culture slave, une grande place est accordée aux plats nationaux. Les plats les plus populaires et les plus polyvalents sont les boulettes et les boulettes. Le premier plat est une combinaison de différents types et textures de viande avec de la pâte, et le deuxième type de plat se caractérise par une grande variété de garnitures. Cet article sera consacré à la combinaison classique de fromage cottage et de pâte pour boulettes.

Les boulettes au fromage cottage peuvent être préparées en deux types: sucrées et salées, cependant, quel que soit le type, elles resteront toujours un deuxième plat, copieux, savoureux, simple. Sa préparation ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients ni de processus complexes et longs, mais il ne faut pas oublier que cette délicatesse a deux composants : la pâte et la garniture. Pour pétrir la pâte à raviolis au fromage cottage, pour la rendre tendre, vous devez non seulement avoir des connaissances, mais également des compétences pratiques.

Types de pâte pour boulettes:

Crème.
Sur le kéfir.
Levure.
Sur eau minérale.
Avec de l'amidon.
Sur l'eau, une recette classique.

Quel est le secret pour faire une pâte parfaite ? Vous devez suivre strictement la recette et l'instinct du chef, puis le plat se révélera délicieux.

Pâte à choux pour quenelles au fromage blanc

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

farine 700-750 grammes;
sucre 50 grammes;
beurre 50-60 grammes;
lait 200 grammes, 1 verre.
blancs d'œufs 2 morceaux;
sel au goût.

Méthode de cuisson :

Du lait, du beurre animal fondu est versé dans un bol ou une casserole spéciale, du sucre et du sel sont ajoutés, selon la proportion. L'ensemble du mélange est mis au feu et porté à ébullition. La note est retirée du feu. Un verre de farine est progressivement ajouté à la masse chauffée. Lorsque le mélange a refroidi, des protéines légèrement fouettées interfèrent avec lui. À la fin, le reste de la farine est versé et la pâte élastique est pétrie.

Cuisson au kéfir

La recette de pâte suivante n'est pas moins savoureuse et tendre que la précédente.

Pour préparer la pâte à raviolis au fromage cottage sur kéfir, vous aurez besoin de:

kéfir 0,5 litres;
farine 5 tasses (volume environ 20 ml);
sucre 50 grammes;
oeuf 1 pc.;
sel et soda 2/3 cuillère à café.

Sur une note. S'il reste un morceau de pâte après la cuisson, il peut être enveloppé dans du film plastique et congelé, et réutilisé si nécessaire.

Recette de pâte à levure pour boulettes

Cette recette est connue de beaucoup, cependant, c'est la plus gênante à cause de son composant principal, la levure. Il compense largement le long temps de cuisson avec sa splendeur et sa tendreté.

Composition des composants :

eau bouillie 500-700 ml;
farine 7-8 verres (volume 20 ml);
levure 20 grammes (si sèche, puis une cuillère à café avec une petite lame);
sucre 25 grammes;
sel 0,5 cuillère à café.

Comment pétrir la pâte à levure

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède bouillie, mais pas chaude, ajouter le sucre et le sel. Verser 6 tasses de farine tamisée, pétrir. Vous obtiendrez une masse légèrement collante. Ajouter progressivement le reste de la farine jusqu'à l'obtention d'une consistance dense et non collante. Ensuite, couvrez le récipient avec un chiffon et placez-le dans un endroit chaud pendant 90 minutes pour que la pâte lève, gagne en splendeur et en légèreté.

Important! Pour obtenir une base vraiment savoureuse qui conserve longtemps son goût, la pâte doit être pétrie plusieurs fois.

Pâte à l'eau minérale

Une autre recette contenant une petite astuce est l'eau minérale. Grâce à quoi la pâte sur l'eau s'avère élastique, piquante, douce.

Les ingrédients sont les suivants :

eau minérale 1 verre;
farine de blé 4,5 tasses;
huile végétale 80 grammes;
oeuf 1 pc.;
sel et sucre au goût.

Étapes de cuisson :

Première étape : mélanger l'eau minérale, le sucre, le sel et l'œuf. Bien battre le mélange avec un fouet.
Deuxièmement : ajouter la farine tamisée par petites portions et pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène brillante, douce et non collante.

Avec de l'amidon ajouté

L'amidon donnera à la pâte élasticité et tendreté, maintiendra fermement les coutures pendant la cuisson et ne donnera aucun arrière-goût étranger.

Quand il n'y a pas de viande dans le réfrigérateur, et en plus, vous ne pouvez rien manger frit et cuit, vous devez toujours penser à ce qu'il faut cuisiner. D'une part, je veux que ce soit de la pâte, mais très fine. En revanche, il doit être fourré, mais toujours savoureux et sain pour le corps, ainsi que facilement digestible. Pour que vous puissiez cuisiner à la poêle ou à la vapeur.

Les boulettes viennent immédiatement à l'esprit. Seulement pas les habituels avec des pommes de terre, mais avec du fromage cottage fait maison. Grand-mère en faisait souvent au village. Qu'ils étaient délicieux ! Et ils sont faciles à préparer. Et si vous congelez, alors à tout moment en quelques minutes bouilli et un délicieux dîner est prêt!

De plus, la garniture au caillé peut être sucrée, salée, avec des herbes ou des baies. Faire la pâte à crème pâtissière habituelle plutôt élastique ou tendre. Eh bien, pour ceux qui ne veulent pas du tout s'embêter avec le mannequinat, il y a toujours un excellent moyen de cuisiner des "boulettes paresseuses" ou, comme on les appelle aussi, des boulettes.

Recette classique de boulettes au fromage cottage

La façon de faire des boulettes de l'ancien grand-père est peut-être la plus simple et la plus éprouvée. Une pâte ferme est faite d'eau et de farine avec un œuf, puis elle est farcie du fromage cottage légèrement salé habituel. Les "oreilles" collées ne s'affaissent pas pendant la cuisson, et la garniture ne tombe pas et ne bout pas doucement.

Ingrédients:

Fromage cottage - 400 gr.
Farine - 2 tasses.
Eau - ½ tasse.
Oeuf - 2 pièces
Sel - au goût.

Cuisson:

1. Tamisez la farine dans un bol profond et ajoutez-y une pincée de sel. Ensuite, nous cassons un œuf frais et versons de l'eau tiède bouillie. Bien pétrir la pâte élastique dense et la retirer dans le sac pour la refroidir un peu au réfrigérateur.

2. En attendant, regardons le remplissage. Vous pouvez simplement utiliser du fromage cottage tel quel. Mais il est préférable d'améliorer légèrement la charge pour qu'elle soit un peu plus tendre et ne dorme pas suffisamment en mordant.

Pour ce faire, mélangez l'œuf cru restant avec du fromage cottage et ajoutez-le. Bien mélanger et broyer à la fourchette jusqu'à consistance lisse.

3. Vous pouvez maintenant commencer à sculpter des boulettes. Tout d'abord, étalez la pâte en une longue saucisse et coupez-la en petits morceaux. Ensuite, roulez-les légèrement dans la farine et roulez-les en rondelles.

Ou vous pouvez rouler une grande couche mince avec un rouleau à pâtisserie et couper même des cercles avec un moule ou un verre. Mettez dessus une cuillère à café de garniture au caillé.

4. Il ne reste plus qu'à plier en deux et bien fermer les bords pour qu'ils ne dépassent pas plus tard dans l'eau.

5. Ensuite, vous pouvez les envoyer au congélateur en réserve ou les faire cuire tout de suite. Pour ce faire, mettez une casserole d'eau, portez-la à ébullition, salez et jetez les boulettes. Veillez à remuer pour qu'ils ne collent pas au fond du plat. Après qu'ils aient levé, cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

6. Nous l'attrapons de l'eau bouillante avec une écumoire et servons avec de la crème sure ou du beurre.

Bon appétit!

Boulettes paresseuses ou boulettes de fromage cottage

De nombreuses femmes au foyer novices ont peur que leurs boulettes deviennent aigres ou pas très belles. Oui, et parfois c'est trop paresseux de passer autant de temps sur la modélisation. Par conséquent, il existe une excellente solution - ajoutez le fromage cottage directement à la pâte, puis coupez simplement les boulettes, qui peuvent être bouillies immédiatement. Il s'avère très savoureux et assez inhabituel. Mais pas achetés en magasin, mais des "raviolis paresseux" faits maison.

Ingrédients:

Fromage cottage - 500 gr.
Farine - 100 gr.
Oeuf - 2 pièces
Beurre - 3 c. l.
Sable de sucre - 2 c. l.
Sel - 1 pincée.

Cuisson:

1. Broyez le fromage cottage à la fourchette ou broyez-le avec un mélangeur. Ajouter les œufs et le beurre fondu. Verser le sel et le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

2. Tamisez la farine et versez-la dans une tasse avec la masse de caillé. Pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une pâte molle assez élastique.

3. Saupoudrez légèrement la surface de la planche avec de la farine et étalez 1 à 2 saucisses fines de la même épaisseur. Aplatissez-les légèrement et coupez-les en morceaux identiques d'un centimètre et demi.

4. Plongez les boulettes par portions dans de l'eau bouillante et remuez de temps en temps pour qu'elles ne collent pas. Après avoir fait surface, il ne faudra que 3 à 4 minutes pour que les "boulettes paresseuses" soient complètement cuites.

5. Servir à table en versant du ghee ou avec de la crème sure et de la confiture.

Bon appétit!

En été, quand il est accroché aux arbres grande quantité les cerises mûres donnent envie d'en cuisiner quelque chose. Avez-vous essayé des boulettes avec cette délicieuse baie? Il s'avère un goût aigre-doux plutôt intéressant, mais les enfants l'aimeront certainement.

Et en hiver, j'ai généralement un énorme sac de cerises congelées dans le réfrigérateur. Par conséquent, je peux me faire plaisir, ainsi qu'à mes proches, même en cas de fortes gelées.

Juste avant de préparer le remplissage à tout moment de l'année, n'oubliez pas de retirer les os afin que personne ne s'étouffe avec eux ou ne se casse les dents.

Cuisson:

Cerises dénoyautées - 500 gr.
Fromage cottage - 300 gr.
Farine - 6 tasses.
Lait - 1 verre.
Sucre - ½ tasse.
Oeufs - 2 pièces
Amidon ou semoule - 3 c. l.
Sel - ½ cuillère à café

Cuisson:

1. Battre les œufs avec du sel puis mélanger avec du lait chaud. Saupoudrer la farine tamisée par portions et remuer avec une cuillère. Dès que cela devient difficile à faire, mettez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez bien la pâte. Nous le roulons en boule et le laissons reposer pendant une demi-heure, en le recouvrant d'une serviette gaufrée propre.

2. Il existe deux manières de préparer la garniture. Pétrir le fromage cottage avec le sucre. Pour que la baie ne laisse pas trop échapper le jus pendant la cuisson, roulez-la dans de l'amidon et ajoutez-la ensuite à la masse de caillé. Bien mélanger.

Ou vous pouvez d'abord mélanger les baies avec du sucre et de la semoule et égoutter l'excès de jus après une demi-heure. Et combinez la masse de baies avec du fromage cottage.

3. Étalez la pâte en grandes couches et découpez-y des cercles. Saupoudrez-les légèrement de farine pour qu'ils ne collent pas.

4. Nous étalons la garniture sur les flans de pâte et nous la pinçons d'une manière qui vous convient : simplement en aveuglant fermement du bout des doigts ou en faisant de petites pincées ondulées.

5. Cuire dans de l'eau bouillante pendant 2 à 4 minutes après avoir fait surface et servir à table, en le retirant de la casserole avec une écumoire. Les boulettes sont délicieuses seules, mais elles s'harmonisent également bien avec la crème sure ou le beurre.

Bon appétit!

Beaucoup de gourmands n'aiment pas les boulettes salées, mais si vous ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre à la garniture, ils les engloutiront pour une âme douce. Au fait, il n'y avait pas de sucre à la maison et j'ai dû le remplacer par du miel. Il s'est avéré incroyablement délicieux!

Ingrédients:

Farine - 4 tasses.
Lait, eau - 1/3 tasse chacun.
Fromage cottage - 180 gr.
Oeuf - 2 pièces
Sucre - 3 c. l.
Beurre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 pincée.

Cuisson:

1. Séparez les jaunes des œufs et mettez-les de côté pour l'instant - nous en aurons besoin pour la garniture. Fouetter les blancs d'œufs avec le sel et mélanger avec le lait et l'eau bouillie. Ajouter ensuite la farine et pétrir la pâte élastique molle. On lui donne un peu de temps pour s'allonger, sans oublier de le couvrir d'une serviette.

2. Dans une tasse séparée, battez les jaunes avec le sucre et mélangez-les avec le fromage cottage et le beurre. Bien broyer en une seule masse.

3. Étalez les ronds de pâte de n'importe quelle manière pratique. Nous les farcissons avec une masse de caillé sucré et pinçons soigneusement.

4. Faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes et mettre dans des assiettes portionnées. N'oubliez pas de mettre des tasses avec de la crème sure, du beurre et de la confiture pour le mangeur.

Bon appétit!

La pâte à choux est idéale non seulement pour les plats maigres ou les gâteaux farcis, mais aussi pour les manti et les boulettes. Ses principaux avantages sont qu'il ne contient pas du tout d'oeufs, il est très plastique et ne se déchire pas, il peut être déroulé très finement. Le modelage est un plaisir, car vous n'avez pas à saupoudrer constamment de farine. Il est doux comme de la pâte à modeler et ne colle pas du tout. Et les boulettes sont incroyables.

Ingrédients:

Eau bouillante - 1 tasse.
Fromage cottage - 500 gr.
Farine - 400 gr.
Huile de tournesol - 50 gr.
Oeuf - 1 pc.
Sel - ½ cuillère à café + 1 pincée.
Feuilles d'aneth et d'oignon - facultatif.

Cuisson:

1. Versez de l'eau bouillante et de l'huile de tournesol dans une casserole. Saupoudrez la moitié de la farine tamisée et remuez immédiatement rapidement avec une spatule en bois pour que le gluten ne colle pas et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter progressivement un peu plus d'ingrédients en vrac et pétrir une pâte lisse et homogène.

2. Laissez-le refroidir un peu et posez-le sur le plan de travail. Saupoudrez le reste de farine et pétrissez bien la pâte molle.

3. Mélangez l'œuf et une pincée de sel dans le fromage cottage. Broyer soigneusement en une seule masse.

Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter de l'aneth vert finement haché et des oignons plumes au fromage cottage.

4. Coupez la pâte en morceaux et étalez-en une grande couche mince ou une saucisse, puis nous en formons des cercles. Nous enveloppons la garniture de caillé dans chaque gâteau et pinçons soigneusement les bords.

5. Nous envoyons des boulettes crues à bouillir dans de l'eau bouillante légèrement salée et les sortons de l'eau 3 à 5 minutes après avoir fait surface. Servir chaud ou légèrement frais.

Bon appétit!

Vidéo - Vareniki avec du fromage cottage. La recette de grand-mère Emma

Et vous pouvez également manger non seulement des boulettes bouillies, mais aussi cuites à la vapeur, frites ou cuites au four. Dans le premier cas, nous mettons les blancs dans un bain-marie et après 20-30 minutes, nous retirons les «oreilles» finies. Ils ne seront jamais trop cuits et la pâte sera très élastique, comme la manti. Cette méthode plaira à ceux qui n'aiment pas que la pâte s'affaisse à cause de l'eau.

Pour le deuxième cas, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les boulettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils seront croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Et si le fromage cottage a été broyé avec un mélangeur à l'état de pâte, alors pendant qu'il languit dans une casserole, la masse de caillé peut fondre légèrement et devenir comme du fromage à l'intérieur d'une croûte de pâte.

Eh bien, il est préférable de faire cuire des boulettes bouillies dans des pots avec de la crème sure. 10-15 minutes et le caillé trempé dans un goût crémeux vous étonnera par son goût et son arôme.

La pâte pour les boulettes de fromage cottage peut être pétrie à la fois chaude et froide, ou mieux, dans de l'eau glacée - et chacune sera délicieuse à sa manière. En plus de l'eau, vous pouvez pétrir avec du lait.

Traditionnel

La recette de la pâte pour boulettes au fromage cottage, mélangée à de l'eau, est considérée comme un classique pour créer de véritables boulettes ukrainiennes.

Tu auras besoin de:

farine de blé - environ 300 g;
œuf de poule - 1 pièce;
eau - ½ tasse;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
sel de table - 1 pincée.

Cuisson

Versez de l'eau dans un grand bol et ajoutez immédiatement de l'huile végétale, cassez un œuf et salez.
Versez un quart de la quantité de farine requise, mélangez avec une cuillère ou les mains. Commencez à ajouter de la farine et, en remuant constamment la masse, atteignez une densité telle que la pâte puisse être pétrie avec vos mains.
Couvrez la pâte bien pétrie et mettez-la à chauffer pendant une demi-heure pour faire gonfler le gluten et augmenter son élasticité.

Sur le lait

La recette des boulettes de fromage blanc peut être facilement améliorée en pétrissant la pâte dans du lait, ce qui la rendra plus tendre.

Tu auras besoin de:

farine de blé - 5-6 verres;
lait - 100 ml;
eau - 100 ml;
œuf de poule - 1 pièce;
sel de table - ½ cuillère à café.

Cuisson

À partir de la farine que vous avez préalablement tamisée, formez une lame sur une planche à découper et faites une dépression à son sommet.
Versez l'œuf mélangé et salé dans le trou.
Ajouter le lait dilué avec de l'eau à l'œuf.
Commencez à pétrir la pâte et obtenez son uniformité absolue, laissez-la dans un endroit chaud pendant environ trois quarts d'heure.

La pâte pour les boulettes ne doit pas être pétrie trop fort, car elle ne collera pas bien et les boulettes s'effondreront lorsque vous les ferez bouillir.

Farce pour boulettes

La garniture pour les boulettes de fromage cottage peut être absolument pour tous les goûts, tandis que chaque option ne nécessite pas de compétences ni de temps particuliers.

Sucré (traditionnel)

Des boulettes sucrées au fromage cottage sont préparées rapidement et simplement, et le résultat est incroyable. Vous obtiendrez non seulement une friandise, mais aussi un repas très sain. De plus, la teneur en calories des boulettes de fromage cottage n'est pas si élevée - seulement 198 kcal pour 100 g.

Tu auras besoin de:

fromage cottage - 200 g (1 paquet);
jaune - 1 pièce;
sucre - 1 cuillère à soupe;
vanille - 1 pincée (ou ½ sac standard de sucre aromatisé).

Cuisson

Frottez le fromage cottage à travers une passoire en métal pour faciliter le mélange en une masse homogène.
Ajouter le jaune d'oeuf, le sucre et la vanille. Bien mélanger.
Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de crème sure (quelques cuillères à soupe), mais n'en faites pas trop, sinon la garniture pourrait devenir aqueuse et les boulettes elles-mêmes vides.

Vous pouvez également ajouter un œuf entier au fromage cottage (c'est-à-dire avec la protéine), mais sur le jaune, il sera «plus fort», car c'est le jaune qui éliminera l'excès d'humidité et le caillé pour les boulettes lui-même acquerra une belle teinte jaunâtre.

Avec de la verdure

Les raviolis faits maison avec du fromage cottage ne sont pas forcément sucrés. Pour augmenter la valeur nutritionnelle et l'utilité d'un plat familier, essayez de lui donner une saveur et une fraîcheur subtiles, faites cuire des boulettes avec du fromage cottage et des herbes.

Tu auras besoin de:

fromage cottage gras - 500 g;
œufs de poule - 3 pièces;
persil - 1 bouquet;
jeune aneth - 1 bouquet;
sel de table - au goût;
sucre granulé - au goût (facultatif).

Cuisson

Essuyez le fromage cottage pour obtenir une petite miette (ceci est particulièrement important pour le fromage cottage gras fait maison).
Hacher finement le persil et l'aneth, ajouter à la garniture.
Cassez les œufs, saupoudrez-les de sel.
Il suffit de diluer le fromage cottage, qui est acide selon vos sentiments, avec du sucre, mais juste quelques pincées pour éliminer l'acide.
Mélangez bien le tout et vous pouvez commencer à sculpter des boulettes.

Cette recette de boulettes au fromage cottage et aux herbes peut être légèrement modifiée en ajoutant des oignons verts à la place de l'aneth. Pour ce faire, il suffit de hacher finement l'oignon (prenez un gros bouquet) et de bien le pousser, puis de le combiner avec le reste des ingrédients.

salé

Pour diversifier la recette des raviolis au fromage blanc ordinaire, et ajouter une touche épicée, la recette des raviolis au fromage blanc salé est faite pour vous.

Tu auras besoin de:

œufs de poule - 2 pièces;
fromage cottage - 500 g;
sel de table - environ 1 cuillère à café, mais vous devez essayer à votre goût.

Cuisson

Frottez le fromage cottage pour qu'il devienne de petits grains.
Cassez deux œufs en les salant comme bon vous semble.
Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère ou une fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et vous pouvez immédiatement commencer à sculpter.

Avec fromage cottage et pommes de terre

La recette des boulettes au fromage cottage et aux pommes de terre n'est pas si courante chez les femmes au foyer modernes, bien qu'elle soit connue de nos grands-mères depuis l'Antiquité.

Tu auras besoin de:

fromage cottage gras - 500 g;
pommes de terre - 500 g;
œufs de poule - 2 pièces;
sel, poivre noir - au goût.

Cuisson

Faire bouillir les pommes de terre, épluchées (vous pouvez les couper en morceaux pour les faire cuire plus rapidement). Vous n'avez pas besoin de le saler!
Écrasez les pommes de terre en purée, puis ajoutez-y progressivement la purée de fromage cottage en goûtant constamment pour ne pas "sur-aigrer".
Lorsque vous avez atteint l'équilibre entre ces deux ingrédients, cassez les œufs et assaisonnez avec du sel. Un goût intéressant donnera du poivre noir et des herbes.

Si vous n'avez pas pu acheter de fromage cottage gras fait maison, vous pouvez utiliser du fromage cottage du commerce, mais ajoutez ensuite de la crème sure ou du beurre ramolli à l'état pâteux afin que la garniture ne sèche pas. Ici, concentrez-vous uniquement sur vos propres préférences.

Comment cuisiner

Il ne suffit pas de connaître la recette pour cuisiner des boulettes avec du fromage cottage, il y a aussi quelques secrets de cuisine, car cela détermine la moitié du succès de ce plat étonnant dans les traditions culinaires ukrainiennes. Et, bien sûr, le dernier violon n'est pas joué en servant des boulettes sur la table.

Comment cuisiner? Faites toujours bouillir les boulettes dans un récipient avec beaucoup d'eau bien salée. Ainsi, les produits se réchaufferont rapidement, n'auront pas le temps de refroidir l'eau et ne colleront pas les uns aux autres. De plus, ajouter une petite quantité d'huile de tournesol ou d'olive au bouillon vous aidera.
Combien de minutes? Du moment de l'ébullition à la pleine préparation, les boulettes n'ont pas besoin de plus de 5 à 6 minutes (selon la taille des produits).
Avec quoi mangent les boulettes au fromage cottage? La version sucrée ira bien avec de la crème sure sure, de la confiture de baies ou même du sirop de caramel. Dumplings non sucrés, servis avec la même crème sure ou sauce épicée avec du concombre mariné, des herbes et de l'ail.

Recette pour un couple

Le cuiseur vapeur est probablement l'un des appareils les plus sous-estimés de nos cuisines. On pense que les plats qui y sont cuisinés ont un goût pâle et fade. Dissipons ce mythe ridicule. Essayez d'ajouter une recette de raviolis cuits à la vapeur avec du fromage cottage à votre menu.

Pour le test, vous aurez besoin de :

farine de blé - 600 g;
kéfir - 450 ml;
œuf de poule - 1 pièce;
bicarbonate de soude - ½ cuillère à café;
vinaigre ou jus de citron - pour la trempe.

Pour le remplissage il vous faudra :

fromage cottage - 500 g;
œuf de poule - 1 pièce;
sucre granulé - au goût.

Cuisson

Faire un trou au sommet de la farine tamisée.
Versez le kéfir mélangé à l'œuf dans le trou. Éteignez le soda avec du vinaigre ou du jus de citron et versez-le également dans la farine.
Pétrir légèrement la pâte et la laisser reposer au chaud pendant ⅔ heures.
Fromage cottage, haché dans un hachoir à viande avec une grille fine ou frotté à travers un tamis, combiner avec un œuf et ajouter du sucre.
Faites une couche plus fine à partir de la pâte (roulez-la aussi fine que possible pour la cuisson à la vapeur), coupez-la en cercles ou en carrés et faites des boulettes de la forme souhaitée.

Vous pouvez les faire cuire au bain-marie, à l'autocuiseur ou à la mijoteuse (sur un support spécial fourni avec le kit).

L'avantage de cette méthode de cuisson est que vous pouvez mettre des produits avec des garnitures différentes à différents niveaux du bain-marie afin qu'ils ne se mélangent pas et plaisent à tous les mangeurs.

Pour surprendre vos proches, vous pouvez utiliser à la fois la recette traditionnelle des boulettes au fromage blanc et ses variantes. L'essentiel est de garder un équilibre entre les ingrédients et de prendre en compte tous les souhaits de votre ménage.