Tartes au chou et aux œufs. La farce pour tartes au chou est très savoureuse - un aperçu des recettes Farce de chou au lait avec des œufs

La pâtisserie n'est pas que des sucreries. La cuisine russe est célèbre pour ses tartes copieuses avec une variété de garnitures juteuses. Les variantes de tartes et de tartes fourrées au chou, aux œufs et aux oignons sont considérées comme l'un des produits les plus économiques, les plus simples, les plus abordables et les plus disponibles. Préparons une délicieuse pâtisserie avec du chou et de l'œuf.

Ingrédients:

Pour remplissage:

• 1 petite fourchette de chou blanc;
• 4 œufs de poule sélectionnés;
• 2 têtes d'oignons;
• 1/4 paquet de beurre (50 grammes).

Pour essai :

• 3 à 4 tasses de farine de blé de qualité supérieure ;
• 1 verre de crème sure avec une teneur en matières grasses de 10-15%;
• 1 paquet de beurre (180-200 grammes);
• 3 œufs de poule :
• 1 cuillère à café de soda;
• une rondelle de citron (acide citrique, vinaigre);
• épices et sel au goût.

Pour la lubrification :

• 1 jaune vif.

Garniture de la tarte pas à pas :

1. Commencez par préparer la garniture pour la tarte cuite. Plongez les œufs dans une casserole d'eau froide salée, mettez à feu doux et faites bouillir fort (environ 10 minutes). Égoutter l'eau bouillante et refroidir les œufs dans de l'eau froide;
2. Découpez les fourchettes de chou. Retirez les feuilles supérieures, coupez la tête sans affecter la tige, découpez les parties particulièrement dures et rugueuses des nervures des feuilles. Hachez le chou avec un couteau, mettez-le dans une casserole, couvrez d'eau froide filtrée et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 5 à 7 minutes;
3. Épluchez l'oignon de la coque et hachez-le finement. Mettez les tranches d'oignon dans la poêle, faites revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient ambrées;
4. Égoutter l'eau des œufs durs, battre avec une cuillère et retirer la coquille avec le film intérieur. Couper en cubes et verser dans un bol large ou profond;
5. Retirez l'excès de liquide du chou en le vidant dans une passoire. Laisser refroidir. Envoyer dans un bol avec des miettes d'œufs.

Pâte à tarte pas à pas :

1. Battez 3 œufs de poule dans un bol, mélangez la masse jusqu'à consistance lisse avec un verre de crème sure;
2. A part, pétrir le beurre ramolli avec la farine;
3. Verser les grains du mélange d'huile dans la masse liquide, mélanger. Pressez une tranche de citron dans de la poudre de soda ou trempez-la avec du vinaigre et envoyez-la à la pâte. Ajouter la farine, pétrir une pâte ferme en la pétrissant vigoureusement avec les mains. Roulez-le dans un petit pain, couvrez avec une serviette et laissez reposer pendant 15 minutes;
4. Diviser le chignon en deux parties inégales (1/3 et 2/3). Étalez-en la plus grande partie au rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur;
5. Placez délicatement la pâte sous la forme préparée (recouvrez de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé huilé), sans violer l'intégrité de la couche;
6. Au-dessus de la couche de pâte, étalez uniformément la garniture finie en laissant une petite marge sur les bords;
7. Roulez le deuxième pain en une fine couche et recouvrez-en la tarte. Pincez les bords de sorte que les bords de la couche inférieure se chevauchent sur le dessus;
8. Fouetter le jaune d'oeuf dans un bol. A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonnez l'ensemble de la tarte de jaune battu. Faire un petit trou au centre pour que la vapeur s'échappe;
9. Envoyez la tarte au chou et aux œufs au four préchauffé à 180-190 degrés et faites cuire pendant 40 à 50 minutes.

Tarte en gelée au chou et à l'œuf

Pour préparer la tarte en gelée, vous aurez besoin de :

• 1 chou de Pékin (chinois) (0,4-0,5 kg);
• 4 œufs de poule;
• 1 verre de kéfir;
• 1 grosse tête d'oignon;
• un bouquet de feuilles d'aneth;
• 1 cuillère à café de soda;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 1/2 tasse d'huile d'olive;
• 2 verres de farine de blé de la plus haute qualité;
• sel au goût.

L'avancement des travaux:

1. Versez le kéfir dans un récipient profond (bol) et ajoutez-y du soda, du sucre et un peu de sel;
2. Lorsque le contenu du bol mousse, battez l'œuf et versez l'huile d'olive, mélangez. Petit à petit, tout en remuant, tamisez la farine dans le bol. Amener la masse à la consistance de la crème sure;
3. Hacher finement et finement le chou chinois et l'oignon, saupoudrer de sel et presser fort avec les mains plusieurs fois ;
4. Envoyez des feuilles d'aneth finement hachées à la garniture de chou, cassez 3 œufs de poule crus. Bien mélanger la garniture et ajouter du sel si nécessaire;
5. Dans la forme préparée (graissée avec toute graisse de collage) avec des côtés hauts, versez la moitié de la pâte. Étalez la garniture juteuse sur la base liquide et remplissez avec le reste de la pâte, lissez;
6. Cuire au four préchauffé (environ une demi-heure) à une température ne dépassant pas 200 degrés. Bon appétit.

Avec choucroute

Vous aurez besoin de produits :

• 350-400 grammes de choucroute;
• 2 bottes de plumes d'oignon vert;
• 3 œufs de poule;
• 300 grammes de farine;
• 1/2 paquet de beurre (environ 100 grammes);
• 1 poivron doux;
• 1 sachet de levure chimique (10-15 grammes);
• 50 grammes de sucre cristallisé.

Cuisson pas à pas :

1. Si le chou est trop acide, il peut être prélavé et bien pressé. Il est nécessaire de sélectionner avec soin toutes les épices de la choucroute : feuilles de laurier, pois de la Jamaïque, etc.
2. Laver et hacher finement les plumes d'oignon et, pelées des petites graines, la gousse de poivron;
3. Ajouter tous les ingrédients à la choucroute; poivrons et oignons hachés, beurre ramolli, sucre, levure chimique, farine, œufs. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse;
4. Tapisser le fond et les côtés d'un plat allant au four huilé de papier sulfurisé. Répartir la pâte de légumes en forme et cuire au four (chauffé à 180-200 degrés) pendant 30-35 minutes.

Tarte ouverte au chou et à l'oeuf

Ingrédients de la recette :

Pour remplissage:

• 350-400 grammes de jeune chou blanc frais;
• 1 tête d'oignon;
• 1 carotte moyenne;
• 3 œufs de poule;
• 50 grammes de margarine crémeuse.

Pour essai :

• 1 verre de lait;
• 15 grammes de levure sèche de cuisson;
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé;
• 1 paquet de margarine crémeuse (150-180 grammes);
• 1 œuf de poule (pour la lubrification);
• sel au goût.

Recette:

1. Tout d'abord, préparons la pâte à levure. Faire chauffer le lait dans une casserole (pour qu'il soit tiède) et y dissoudre la levure et le sucre;
2. Tamisez la farine dans un bol et pétrissez-la avec des morceaux de margarine fondue avec vos mains, en la transformant en une chapelure molle. Ajouter le lait de levure en un mince filet et pétrir jusqu'à ce que l'argile molle (pâte à modeler) soit malléable. Roulez-le en boule, couvrez d'un film plastique, laissez reposer 1 à 1,5 heure;
3. Hachez finement le chou et l'oignon, frottez les carottes sur une râpe moyenne, mélangez le tout, salez, pressez. Lorsque les légumes commencent à produire du jus, faites-les mijoter sur de la margarine crémeuse dans une casserole pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
4. Faire bouillir, peler et couper en dés 3 œufs de poule. Envoyer à la garniture de légumes réfrigérée ;
5. Prenez une petite plaque à pâtisserie à bords hauts, graissez-la avec de la graisse végétale;
6. Étalez 1/3 de la pâte en un gâteau fin et étalez-le sur une plaque à pâtisserie de manière à ce que ses bords pendent légèrement des côtés du moule. Mettez la garniture sur la pâte et pliez ses bords vers l'intérieur;
7. Étalez finement le reste de la pâte sur une table avec un support en plastique. Tapisser avec un couteau en longues bandes (à l'œil). Poser les bandes sur la surface de la tarte ouverte au chou et aux œufs, en recouvrant partiellement la garniture et en pinçant les bords des bandes sur les côtés du produit. Le dessin peut être au gré de votre imagination, d'un carreaux banal à des motifs floraux complexes ;
8. Fouettez un œuf dans un bol et badigeonnez-en la surface de la tarte. Mettre au four préchauffé pendant 40 à 50 minutes.

Aux oignons verts

Ingrédients:

• 1 petite fourchette de jeune chou (0,4-0,5 kg);
• 6 œufs de poule;
• 100 millilitres de lait;
• 2 à 2,5 tasses de farine de blé de première qualité ;
• 1 cuillère à café de levure chimique;
• 200 grammes de crème sure avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 20%;
• 1/4 paquet de beurre ;
• 1-2 bottes d'oignons verts;
• une cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel au goût.

Recette étape par étape :

1. Tamiser la farine dans un bol, mélanger avec la levure chimique, ajouter le beurre fondu et frotter avec de la farine jusqu'à consistance lisse;
2. Cassez 2 œufs dans un bol, après avoir séparé le jaune d'un pour graisser la cuisson, et étalez la crème sure. Remuer, d'abord avec une cuillère, puis mettre sur la table et pétrir correctement avec les mains. Rouler dans un petit pain, envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant une heure;
3. Hachez finement le chou blanc avec un couteau ou une râpe spéciale, mettez-le dans une casserole avec de l'huile d'olive chauffée. Salez, faites frire quelques minutes. Versez le lait, couvrez et laissez mijoter pendant un quart d'heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
4. Pendant que le chou est cuit dans du lait, faites bouillir et coupez les œufs restants. Hacher les oignons verts frais;
5. Laissez le chou refroidir légèrement, ajoutez-y des œufs et des feuilles d'oignon. Goûtez la garniture, salez et assaisonnez avec des épices (si bon vous semble) au goût;
6. Graisser une plaque à pâtisserie à bords hauts avec de la graisse végétale, préchauffer le four;
7. Étalez la pâte en deux couches. Étalez une plus grande couche de pâte sur le fond de la plaque à pâtisserie, étalez la garniture dessus. Enveloppez le gâteau avec un plus petit sur le dessus, pincez les bords;
8. Prenez une fourchette et piquez le dessus à plusieurs endroits, vous pourrez réaliser des motifs intéressants en décorant des pâtisseries. Lubrifiez la surface avec du jaune d'œuf et faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes;
9. Servir le gâteau à table, coupé en petites portions.

Gâteau étagé au chou et à l'œuf

La cuisson avec de la pâte feuilletée permet de donner au produit diverses formes décoratives, de créer des motifs complexes, de rendre le produit non seulement savoureux, mais également très attrayant.

Ingrédients:

• emballage de pâte feuilletée prête à l'emploi (0,4-0,5 kg);
• 1 petite tête de jeune chou (0,6-0,8 kg);
• 1/2 paquet de beurre ;
• 1 cuillère à café de sucre granulé;
• 1 jaune d'œuf;
• 1 tête d'oignon rouge;
• 3-4 œufs de poule durs;
• un bouquet de persil, aneth;
• une pincée de graines de sésame;
• sel au goût.

Recette étape par étape :

1. Hacher le chou et l'oignon rouge pelé. Salez et pressez plusieurs fois avec vos mains;
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir le chou et l'oignon en remuant constamment pour que les légumes ne brûlent pas;
3. Couper les œufs en gros cubes. Laver les verts, hacher avec un couteau. Envoyez les œufs et les légumes verts au chou, assaisonnez avec du sel, du sucre, mélangez;
4. Sortir le paquet de pâte du congélateur, il doit décongeler à température ambiante. Lorsque la couche (les couches) devient souple et plastique, posez-la sur la table, si nécessaire, roulez-la un peu avec un rouleau à pâtisserie;
5. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la pâte des côtés en bandes obliques de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, une sorte de sapin de Noël;
6. Dans la partie centrale du rectangle, mettre la farce avec une bûche ;
7. Pliez le reste du substrat de pâte à partir des extrémités du rectangle sur la garniture. Les bandes latérales tressent systématiquement le rembourrage (tissent une tresse). Si vous avez de la pâte sous forme de boules ou de plusieurs couches, alors au lieu d'une tarte pour toute la famille, vous pouvez faire des petites tartes pour tout le monde ;
8. Transférer la pièce avec la garniture au chou sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, enrober de jaune de poulet, saupoudrer de graines de sésame et placer dans un four chauffé à 190 degrés pendant 30 à 35 minutes.

Ingrédients de remplissage :

• 1 tête de chou (0,7-0,8 kg);
• un bouquet de feuilles d'oseille vertes;
• un bouquet d'oignons verts;
• 4-5 œufs durs;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 300 grammes de jambon.

Ingrédients de la pâte :

• 3 à 3,5 tasses de farine de blé de première qualité ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de levure sèche (sac);
• 30 grammes de sucre cristallisé;
• 15 grammes de sel;
• 2 tasses de lait (eau).

Recette étape par étape :

1. Faire chauffer le lait, ajouter le sel, le sucre, la farine mélangée à la levure sèche (au fur et à mesure). Pétrir à la cuillère en ajoutant l'huile (2 cuillères à soupe) et le reste de farine. Dans une pâte homogène mais collante, ajouter une autre cuillère à soupe d'huile. Cela réduira sa capacité à coller aux mains et aux parois de la vaisselle. Pétrissez avec vos mains en une masse homogène, mettez dans un bol, couvrez d'un linge propre et léger et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure;
2. Séparez les feuilles d'oseille des pattes, rincez, versez de l'eau bouillante dessus, laissez l'eau s'écouler;
3. Hacher finement le chou blanc, le blanchir 5 à 7 minutes à l'eau bouillante, laisser égoutter l'eau ;
4. Sortez le bol de pâte du réfrigérateur et laissez-le pendant 20 à 30 minutes à température ambiante;
5. Faites chauffer la quantité d'huile d'olive requise dans une poêle à frire, ajoutez le chou, l'oseille, les oignons verts finement hachés et faites revenir, en remuant, pendant 10 à 15 minutes;
6. Couper les œufs durs et le jambon en dés et combiner avec des légumes cuits;
7. Diviser la pâte en morceaux inégaux. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile. Déposez une grande partie de la pâte à levure au fond de l'appareil en faisant des bords hauts avec vos doigts;
8. Étalez la garniture en tirant les bords de la pâte vers le haut afin que sa couche soit la plus fine possible. À partir de la couche restante, formez un mince couvercle de gâteau qui recouvre la garniture. Pincez les bords vers l'intérieur;
9. Fermez le couvercle de l'appareil et faites cuire environ une heure en mode "Multipovar", en réglant la température sur 120-130 degrés;
10. Ouvrez la mijoteuse, utilisez le cuiseur vapeur pour retourner le gâteau et faites cuire au même réglage pendant 20 à 25 minutes. Vous obtiendrez un beau gâteau rond avec une croûte croustillante et une garniture originale.

Les tartes au chou peuvent être préparées de plusieurs façons et surprendre vos proches avec de nouvelles combinaisons de saveurs et de présentation à chaque fois. À partir de cet article, vous apprendrez à préparer une garniture au chou pour les tartes et les petits pains.

Chou braisé aux oignons

La recette de ce plat est indispensable pour les cuisiniers débutants ou les jeunes femmes au foyer. Le fait est que le jeune chou ainsi cuit peut être servi en accompagnement ou en salade tiède. La garniture pour les tartes au chou est préparée comme suit :

Pour rendre vos pâtisseries plus satisfaisantes et savoureuses, nous vous recommandons de combiner la garniture. Mais n'oubliez pas qu'il n'est mis en tartes que sous forme finie. La garniture au chou pour tartes à la viande hachée est préparée comme suit:

• Prenez deux ou trois oignons, épluchez-les et coupez-les en cubes.
• Lavez et épluchez une carotte. Râpez-le sur une râpe fine comme on le fait habituellement pour les carottes coréennes.
• Coupez les champignons forestiers frais ou les champignons (350 grammes) en cubes.
• Faites chauffer une poêle et faites revenir les légumes. Après quelques minutes, ajoutez-y les champignons et poursuivez la cuisson.
• Coupez 500 grammes de chou en fines lanières, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et laissez mijoter dans un bol séparé sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• 300 grammes de viande hachée mélangée (vous pouvez prendre du porc et du bœuf en deux), faire frire dans une petite quantité d'huile végétale, saler et poivrer.
• Lorsque tous les produits ont refroidi, ils doivent être mélangés, si nécessaire, ajoutez du sel ou des épices.

Cette garniture au chou est parfaite pour les tartes cuites au four ou frites à la poêle. Pour gagner du temps, vous pouvez diviser la pâte en deux et faire une grande tarte.

Une tarte au chou. Farce (recette) à l'oeuf et à l'oignon

Ce plat vous ramènera en enfance lorsque votre mère ou votre grand-mère cuisinait une délicieuse tarte avec la garniture classique chou-œuf-oignon. Pour préparer ce merveilleux plat, vous avez besoin de:

• Coupez trois ou quatre oignons en demi-anneaux et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Hachez une petite tête de chou avec un couteau spécial pour obtenir une fine paille.
• Faire bouillir, peler et hacher cinq œufs de poule.
• Verser de l'eau bouillante sur le chou et cuire dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Quand c'est prêt, assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Égouttez l'eau à travers une passoire et rincez le chou à l'eau froide. Pour éliminer l'excès de liquide, essorez la pièce avec vos mains et mettez-la dans une casserole avec des oignons. Faites chauffer les légumes ensemble et laissez-les refroidir.
• Mélangez tous les produits, salez et ajoutez-y vos épices préférées.

La garniture au chou pour tartes préparée selon cette recette peut être parfaitement conservée au congélateur et ne perdra pas sa saveur lors de la décongélation.

Garniture de choucroute

La recette de cette garniture vous aidera en hiver, lorsque vous pourrez utiliser des ébauches faites à la main. Vous pouvez le préparer comme suit :

• Râpez les carottes lavées et épluchées sur une râpe moyenne et coupez un oignon en demi-anneaux.
• Faire revenir les légumes dans une poêle.
• Rincer 300 ou 400 grammes de chou sous l'eau courante, presser et mettre dans une casserole.
• Laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits, et à la toute fin, saler et poivrer.

La garniture savoureuse au chou pour tartes au four est prête à l'emploi dès qu'elle refroidit un peu.

Farce cuite à la mijoteuse

Comme vous le savez, le progrès ne s'arrête pas et vous devez absolument utiliser ses fruits. Par conséquent, nous vous suggérons de préparer un remplissage original en utilisant la technologie moderne. La particularité de cette recette est que nous utiliserons à la fois de la choucroute fraîche et de la choucroute. Alors, commençons :

• Prélevez 400 grammes de choucroute, rincez, hachez au couteau si nécessaire.
• 400 grammes de chou frais et un oignon doivent également être finement hachés.
• Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur et chauffez-le légèrement en utilisant le programme "Friture".
• Après cela, mettez-y de la choucroute, de l'oignon et faites cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. N'oubliez pas que la garniture doit être agitée périodiquement.
• Lorsque les légumes sont prêts (déterminez-le à l'œil nu), vous pouvez y mettre du chou frais, des assaisonnements et de la pâte de tomate.
• Réglez le programme "Extinction" pendant environ une demi-heure. Après cela, vous devez essayer la garniture et, si nécessaire, prolonger le temps de cuisson.

Le chou prêt à l'emploi peut non seulement servir de garniture pour de délicieuses tartes, mais aussi devenir un plat indépendant. Il est parfait pour ceux qui jeûnent ou qui essaient de limiter les aliments gras.

Remplissage pour rouleau feuilleté

Si vous ne savez pas quoi cuisiner pour un goûter familial traditionnel, essayez cette recette. Au fait, vous pouvez préparer la garniture au chou pour l'avenir, la congeler et l'obtenir au besoin. Pour cela, vous avez besoin de :

• Fourchettes de chou (environ trois kilogrammes) hacher avec un couteau ou dans un robot culinaire. Faire bouillir jusqu'à tendreté, puis égoutter l'excès d'eau.
• Couper trois ou quatre oignons en demi-anneaux, saler, ajouter le sucre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, vous pouvez mettre du chou et un peu de beurre ici.
• Laissez les légumes refroidir, puis mélangez-les avec des œufs hachés (cinq morceaux) et des herbes. Assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre.

Vous pouvez maintenant commencer à faire le rouleau. Pour ce faire, décongelez les assiettes de pâte feuilletée prête à l'emploi (vous pouvez l'acheter dans n'importe quel supermarché), étalez-la, graissez avec de l'huile végétale. Mettez la garniture sur la pâte en une couche uniforme, saupoudrez-la de chapelure et roulez-la en un rouleau avec une serviette. Cuire le plat au four sur une plaque recouverte de papier cuisson. Le gâteau peut être graissé avec un œuf et saupoudré de graines de sésame.

Conclusion

Il semblerait que la garniture des tartes au chou soit préparée très simplement. Cependant, le résultat de votre travail culinaire dépendra de son goût et de sa qualité. Par conséquent, essayez de trouver des recettes que vous et vos proches aimerez.

Étape 1 : préparez le mélange crémeux-lait pour la pâte.

Étape 2 : préparez la farine.

Étape 3 : Préparez la pâte à tarte.

Étape 4 : préparez les œufs de poule.

Étape 5 : Préparez le chou.

Étape 6 : Préparez les oignons.

Étape 7 : Préparez la garniture de tarte.

Étape 8 : Cuire les tartes au chou et aux œufs.

Étape 9 : servez les tartes avec le chou et l'œuf.

Pour réaliser les tartes à croûte dorée, elles peuvent être graissées avec un œuf battu avant cuisson ;

En plus des œufs et du chou, des saucisses frites peuvent être ajoutées à la garniture;

Assurez-vous d'utiliser de la farine de blé de la plus haute qualité, finement moulue et de marque fiable pour faire une pâte délicieuse.

Luxuriantes, rouges et très chaudes, les tartes au chou sont un plat préféré des enfants et des adultes. Aucun croissant ou fagotini moderne, dont il existe un grand nombre en vente, ne peut remplacer notre tarte russe. Oui, et quel mot, écoutez attentivement - joyeux, chaleureux et savoureux ! Dès que vous le prononcez, vous sentez déjà les arômes des pâtisseries fraîches et de la délicate garniture au chou. Nous ne dessinerons pas de tartes au chou dans notre imagination, mais simplement les prendrons et les cuisinerons, d'autant plus que chaque jeune femme au foyer doit simplement apprendre cela, et une femme expérimentée doit constamment s'améliorer dans cet art culinaire.

Il se trouve que pendant longtemps, la maîtresse de maison a été jugée sur sa capacité à faire des tartes. Nos ancêtres y attachaient une grande importance. Non sans raison, il y a plusieurs siècles, ils ont organisé fin septembre, juste pendant la récolte du chou pour l'hiver, des sketchs ou des choux - des rassemblements en l'honneur de ce légume bien-aimé. Ici, lors de telles vacances, l'une des principales friandises était les tartes au chou, où chaque femme au foyer pouvait montrer ses compétences. La cuisson de telles tartes n'est pas trop difficile et ne prend pas beaucoup de temps, et surtout, à un coût minime, vous obtenez des pâtisseries copieuses et savoureuses. Les tartes au chou sont fabriquées à partir d'une variété de pâtes: levure, feuilletée ou sans levain. La garniture au chou pour tartes est préparée de différentes manières: le chou blanc est cuit ou frit dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des pruneaux, des saucisses, de la viande, des champignons, des saucisses ou des œufs durs hachés. Vous pouvez également utiliser de la choucroute pour la garniture. En un mot, on y met ce qu'on aime.

Ingrédients:
1-1.2 pile. lait ou eau
600 g de farine
25 g de levure fraîche
5 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à café sel,
2 cuillères à café Sahara,
½ tête de chou
1 ampoule.

Cuisson:
Mélanger le sucre, la levure, 2 cuillères à café dans un verre. farine, versez le tout avec un quart de tasse d'eau bouillie tiède et laissez lever 15 minutes. Tamiser la farine, ajouter le sel, 1 pile. eau, huile et levure diluée. Pétrir la pâte non cuite et la laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud. Hacher finement le chou et le faire mijoter dans une casserole couverte avec un peu d'eau. Faire revenir l'oignon séparément. Une fois que l'excès de liquide est parti du chou, ajoutez l'oignon et un peu d'huile au chou. Laisser mijoter un peu et saler. Divisez la pâte en boules, faites un gâteau avec chacune et remplissez-le de farce. Mettez les tartes finies sur une plaque à pâtisserie, graissez-les avec un œuf battu et laissez reposer pendant 30 minutes. Envoyez-les ensuite au four, préchauffé à 180°C, pendant 15 minutes.

Ingrédients:
2 piles lait chaud,
1 cuillère à soupe levure sèche,
Pile 5-6. farine,
1 cuillère à soupe Sahara,
1 oeuf
3 cuillères à soupe beurre,
1 cuillère à café sel,
½ tête de chou
6 œufs durs
sel, poivre - au goût.

Cuisson:
Mélanger la moitié du lait avec la levure et le sucre et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud. Versez le lait restant dans une casserole, ajoutez un oeuf, 2 cuil. beurre fondu et un verre de farine, ajouter ici le lait mélangé à la levure. Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le chou et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis ajouter les œufs durs, le poivre et le sel au goût. Continuez à mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Formez une saucisse à partir de la pâte et coupez-la en morceaux, qui roulent ensuite en boules. Faire un gâteau avec chaque boule et mettre la garniture au milieu. Pincez les bords. Mettez les tartes obtenues sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, graissez avec du jaune et laissez reposer. Cuire ensuite 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Ingrédients:
2 piles eau chaude
14 g (4,5 c. à thé) de levure sèche
5 cuillères à soupe Sahara,
1 oeuf
50 gr de margarine,
7 art. farine,
2 cuillères à café sel.
Pour remplissage:
500 g de boeuf haché,
1 oignon
6 pile chou râpé,
50 g de beurre,
1 cuillère à café sel,
1 cuillère à café poivre noir moulu.

Cuisson:
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède dans un grand récipient et laisser reposer. Ajouter ensuite le sucre, la margarine, l'œuf, le sel et la moitié de la farine. Remuer le tout jusqu'à consistance lisse, ajouter le reste de la farine et pétrir la pâte. Mettez la pâte finie dans un bol graissé avec de l'huile, couvrez de papier d'aluminium et réfrigérez pendant 2 heures. Faire revenir la viande hachée dans une poêle, ajouter le chou, l'oignon, le sel et laisser mijoter 30 minutes. Laisser refroidir. Divisez la pâte en parts, faites un gâteau à partir de chacune et mettez la garniture au milieu. Tirez les bords vers le haut et pincez bien. Déposer les tartes sur une plaque allant au four et laisser reposer 1 heure, puis les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Graisser les tartes finies avec du beurre fondu.

Ingrédients:
Pour essai :
250 ml d'eau
3,5 pile. farine
2 cuillères à soupe Sahara,
1 cuillère à café sel,
1 oeuf
80 g de beurre ou de margarine
6 g de levure sèche.
Pour remplissage:
Choucroute,
2 ampoules
150 g de champignons sautés,
1-2 cuillères à soupe concentré de tomate,
sel, poivre noir - au goût.

Cuisson:
Tamisez d'abord la farine. Verser la levure dans la farine ou dissoudre dans l'eau (comme indiqué dans les instructions sur l'emballage de la levure). Faire fondre du beurre ou de la margarine. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Laisser dans un endroit chaud. Préparez la garniture. Si le chou est acide, rincez-le à l'eau et pressez-le. Ensuite, mettez dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée. Faites frire l'oignon séparément, puis mélangez-le avec le chou et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Sel et poivre au goût. Ajouter la pâte de tomate et les champignons. Refroidissez la garniture finie. Divisez la pâte en boules, étalez les gâteaux et, en plaçant la garniture au centre de chacun, pincez les bords. Faites frire les tartes des deux côtés dans de l'huile végétale chauffée dans une poêle.

Ingrédients:
Pour essai :
1 kg de farine
300 ml de lait
2 oeufs,
100 gr de margarine,
1 cuillère à soupe levure sèche.
Pour remplissage:
½ tête de chou
100 g de riz
2 œufs durs
1 oignon
oignons verts et persil - au goût.

Cuisson:
Diluer la levure avec du lait tiède, ajouter le sucre et mettre au chaud. Tamiser la farine, ajouter les œufs et l'huile végétale. Verser la pâte et pétrir en une pâte molle. Lorsqu'elle cesse de coller à vos mains, ajoutez la margarine fondue et, après avoir saupoudré un peu de farine, continuez à pétrir. Couvrir la pâte finie avec une serviette et laisser approcher dans un endroit chaud. Pour la garniture, hachez le chou, faites revenir l'oignon haché dans de l'huile végétale et ajoutez-le au chou. Verser un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, hacher finement l'oignon vert et le persil, couper les œufs durs en petits morceaux. Lorsque le chou est prêt, laissez-le refroidir et ajoutez le riz, les œufs et les herbes. Étalez la pâte, coupez-la en morceaux, faites des boules à partir des morceaux et des gâteaux à partir des boules. Mettez la garniture au milieu des gâteaux et formez des tartes, qui sont posées sur une plaque à pâtisserie graissée avec la couture vers le bas. Laissez-les reposer 10 à 15 minutes puis badigeonnez-les d'un œuf légèrement battu. Cuire les tartes au four à 180°C pendant 25 minutes.

Ingrédients:
Pour essai :
1 pile kéfir,
2 oeufs,
3 piles. farine,
2 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à café un soda,
1 cuillère à café sel,
2 cuillères à café Sahara.
Pour remplissage:
500-700 g de chou,
1 carotte
1 ampoule.

Cuisson:
Ajouter le soda au kéfir, remuer et laisser reposer quelques minutes. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, les œufs et l'huile végétale. Mélanger la masse jusqu'à consistance lisse. Versez-y la farine tamisée par petites portions et pétrissez une pâte molle qui ne colle pas aux mains. Pour préparer la garniture, hachez finement le chou, hachez l'oignon, râpez les carottes sur une râpe moyenne. Dans une poêle chauffée avec du beurre, mettez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les carottes et le chou. Saler le tout, poivrer et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidissez la garniture finie. Divisez la pâte préparée en morceaux, roulez chacun d'eux dans un gâteau. Mettre un peu de garniture au milieu du gâteau et former des tartes. Faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les recettes de pâte feuilletée sont bonnes parce que vous n'avez plus besoin de jouer avec la pâte, parce que vous l'achetez toute faite, ce qui signifie que vous pouvez imaginer avec la garniture.

Ingrédients:
800 g de pâte feuilletée toute prête,
300-400 g de chou,
1 boîte de toute conserve de poisson à l'huile,
1 oeuf
1 oignon
1 cuillère à soupe cumin,
sel, poivre - au goût.

Cuisson:
Pour la garniture, hachez le chou, ajoutez-y des oignons frits séparément, salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez le chou et lorsque toute l'eau s'est évaporée, ajoutez le cumin (grains entiers ou haché avec un mélangeur ou un moulin à café). Ajoutez ensuite le poisson en conserve, ramolli à la fourchette, à la garniture de chou, mélangez le tout et retirez du feu. Refroidir la masse résultante.
Étalez la pâte feuilletée prête à l'emploi décongelée pas très finement, découpez des cercles au centre desquels placez la garniture au chou-poisson. Rassemblez les coins de la pâte au centre et pincez les bords de la tarte avec vos doigts. Placer les tartes sur une plaque graissée et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.

Ingrédients:
Pour essai :
500 g de pommes de terre
1 oeuf
300 g de farine
100 g de beurre ou de margarine
une pincée de sel.
Pour remplissage:
300 g de chou râpé
1 oignon
2 cuillères à soupe huile végétale,
sel, poivre - au goût,
1 jaune - pour la lubrification.

Cuisson:
Dans une poêle avec de l'huile chaude, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter le chou haché, le sel, le poivre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Préparez une purée de pommes de terre à partir de pommes de terre bouillies, laissez refroidir, ajoutez du beurre ou de la margarine, de l'œuf, de la farine, du sel et pétrissez la pâte. Il s'avère doux et élastique. Étalez-le, coupez-le en carrés, placez la garniture au milieu de chaque carré et formez des tartes de la forme que vous souhaitez. Lubrifiez les tartes avec du jaune et faites cuire dans un four préchauffé à 200 ° C jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant 30 minutes.

Les tartes aux pommes de terre au chou seront encore plus savoureuses si vous ajoutez des saucisses finement hachées et frites dans une poêle ou, par exemple, des champignons frits à la garniture, et vous pouvez également utiliser de la choucroute au lieu du chou frais. Le goût des tartes de telles options ne souffrira pas du tout.

Ingrédients:
Pour essai :
300 g de fromage blanc,
450 g de farine
250 ml de kéfir ou de lait cuit fermenté,
1 oeuf
¾ cuillère à café sel,
½ cuillère à café un soda,
1 cuillère à soupe huile végétale.
Pour remplissage:
800 g de chou
1 poivron
70 g de concentré de tomate,
sel, poivre - au goût.

Cuisson:
Mettez le chou râpé dans une casserole ou une casserole avec de l'huile chauffée, ajoutez le poivron finement haché, mélangez et laissez mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes. Ajouter ensuite le concentré de tomate, saler, poivrer, remuer et laisser mijoter à découvert encore un peu jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Laisser refroidir la garniture finie. Pour la pâte, mélanger le fromage cottage avec les œufs et le kéfir dans un mélangeur, ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et la farine mélangée avec du soda. Pétrir une pâte qui ne colle pas aux mains. Former des cercles à partir de celui-ci, mettre la garniture au milieu de chacun et aveugler les tartes. Faites-les revenir dans une grande quantité d'huile végétale à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.

Ingrédients:
Pour essai :
2 piles farine,
½ sachet de levure
1 litre d'eau tiède
1 cuillère à soupe Sahara,
une pincée de sel.
Pour remplissage:
500 g de chou
1 carotte
1 oignon
herbes, sel - au goût.

Cuisson:
Pétrissez la pâte, comme des crêpes, à partir de tous les ingrédients indiqués et mettez-la dans un endroit chaud pendant 40 minutes pour qu'elle monte. Chou avec carottes et oignons, saler, laisser mijoter jusqu'à tendreté, ajouter les légumes verts à la fin et réfrigérer. Lorsque la pâte est prête, il suffit de la mélanger avec du chou et de faire frire ces tartes dans de l'huile végétale en les étalant avec une cuillère. Pour aider la pâte à mieux se décoller de la cuillère, plongez la cuillère dans un verre d'eau froide après chaque calcul.

Assurez-vous de faire plaisir à votre famille, cuisinez de délicieuses tartes au chou !

Assurez-vous de consulter nos recettes de pâtisserie. Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

De génération en génération, les recettes de pâtisserie préférées sont transmises dans presque toutes les familles. Les tartes au chou restent un mets préféré de beaucoup à ce jour. La garniture pour les tartes au chou est très savoureuse et se prépare tout simplement. Les principaux ingrédients sont un morceau de bonheur, une pincée d'amour et une tranche de gentillesse.

La parole est donnée au chef

Pour préparer une garniture de tarte au chou très savoureuse, il est préférable de ne choisir que des produits frais et de haute qualité. À ces fins, les ménagères utilisent principalement du chou blanc, même si certaines parviennent à cuisiner des tartes au chou-fleur, aux choux de Bruxelles et même au brocoli.

Le chou blanc est considéré comme un réservoir de vitamines et de minéraux. De plus, il se distingue par sa faible teneur en calories. Et si vous le combinez avec de la pâte sans levain, vous pourrez non seulement savourer vos pâtisseries préférées, mais également ne pas prendre de kilos en trop.

Quelques conseils simples vous aideront à transformer votre tarte aux choux habituelle en un véritable chef-d'œuvre culinaire :

• Le chou doit être frais et avoir une teinte légèrement verdâtre.
• Faites attention à la coupe du bas : si vous voyez qu'il n'y a pas assez de feuilles dessus, c'est que le chou a déjà été pelé pour lui donner un aspect commercialisable.
• La choucroute est un garde-manger d'acide ascorbique. La cuisson avec une telle garniture s'avère non seulement savoureuse et parfumée, mais enrichit également le corps avec les besoins quotidiens en vitamine C.
• La choucroute doit être bien pressée avant utilisation pour se débarrasser de l'excès de jus.
• Le chou frais peut être râpé avec un couteau ou haché dans un robot culinaire.
• Fondamentalement, le chou cuit à la sauce tomate est utilisé pour la garniture.
• Pour donner une teinte dorée à la garniture lors du traitement thermique du chou, ajoutez une pincée de curcuma.
• Les carottes et les oignons sont des alliés irremplaçables du chou, alors n'hésitez pas à combiner ces légumes dorés avec l'ingrédient principal.
• Pour une variété de goûts, le chou peut être mélangé avec des œufs, du riz, des champignons marinés ou frits, des filets de viande, des produits de charcuterie, du fromage, des pruneaux, etc.

Farce au chou pour la cuisine maison

De nombreuses femmes au foyer qui commencent tout juste leur voyage culinaire s'intéressent à la préparation de la garniture pour les tartes au chou. Vous connaissez déjà les principaux aspects du choix des ingrédients. Il reste maintenant à maîtriser l'art de préparer le remplissage. Aujourd'hui, nous allons préparer une garniture de chou blanc pour la cuisson selon une recette classique. Une telle garniture est en parfaite harmonie avec la pâte feuilletée, la levure, la pâte riche, en gelée et sans levain.

Composé:

• poivre moulu;
• 0,1 l d'eau filtrée ;
• ½ cuillère à café sel fin;
• oignons - 1 pc .;
• ½ cuillère à café Safran des Indes;
• 1 PC. les carottes;
• beurre ramolli - 50-60 g;
• 3-4 m. l. huile de tournesol raffinée.

Cuisson:

Plaisir gastronomique : un délice gourmand

De nombreuses femmes au foyer préfèrent choisir la garniture pour les tartes au chou et aux œufs, dont la recette est très simple. Le chou blanchi, mijoté, choucroute ou frit convient pour garnir les tartes. Vous pouvez compléter le goût de la garniture aux œufs et au chou avec de la viande hachée ou des champignons frits. Croyez-moi, le plat fini se révélera très savoureux et parfumé.

Composé:

• œufs de poule - 2 pièces;
• 0,5 kg de chou blanc;
• un mélange de piments et de sel;
• beurre fondu - 50-60 g.

Cuisson:

Garniture exquise pour des pâtisseries maison parfumées

Si vous voulez que votre famille soit agréablement surprise, essayez de faire des tartes fourrées au chou et aux champignons. Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon frais, mais il doit d'abord être soigneusement lavé et coupé, en séparant le chapeau de la tige.

Composé:

• chou - 1 tête;
• 0,3 kg de champignons frais;
• huile végétale raffinée pour la friture;
• gousses d'ail - 2-3 pièces;
• un mélange de poivrons;
• oignon - 1 pièce;
• sel.

Cuisson:

Les tartes au chou ont toujours été célèbres en Russie. Presque chaque femme au foyer a sa recette préférée pour faire de la pâte. Pour changer, vous pouvez ajouter d'autres légumes, des céréales bouillies, des œufs, des champignons, des saucisses et même des morceaux de pruneaux à la garniture de chou. Si vous aimez les expériences, ces options de préparation de garnitures pour tartes sont faites pour vous. Bon appétit!