Biscuit sec italien. Biscuit margarita italien luxuriant

Le biscuit "Margarita" est un délicieux dessert italien. Il n'est pas difficile de préparer un tel biscuit - vous n'avez même pas besoin de séparer les œufs en blancs et en jaunes. En plus de la farine, de la fécule de pomme de terre est incluse dans la pâte à biscuits et du beurre fondu est ajouté. Ce gâteau est parfait pour un goûter en famille. Au moment de servir, le biscuit Margarita doit être refroidi et saupoudré de sucre en poudre. Essayez-le !

Ingrédients

Pour faire un biscuit à la margarita, vous aurez besoin de :

beurre - 80 g;

sucre - 150 g;

oeufs - 4 pièces;

sucre vanillé - 10 g;

farine - 100 g;

levure chimique - 10 g;

fécule de pomme de terre - 100 g;

sucre en poudre pour le service.

Étapes de cuisson

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez-y le sucre et le sucre vanillé.

Battre les œufs avec le sucre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et mousseuse.

Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et la fécule de pomme de terre à la masse obtenue, mélanger délicatement la pâte à biscuits de bas en haut.

Tapisser un plat allant au four (la taille de ma forme est de 20x20 cm) avec du papier sulfurisé et verser la pâte.

Mettez le moule dans un four préchauffé et faites cuire le biscuit Margarita pendant 30-40 minutes à une température de 180 degrés (jusqu'à une belle couleur dorée). Le temps de cuisson dépendra de votre four.

Sortez les pâtisseries du moule et laissez-les refroidir.

Saupoudrer le biscuit margarita de sucre en poudre au moment de servir. Les pâtisseries préparées avec l'ajout de farine et d'amidon sont appétissantes et savoureuses, essayez-les !

Bon appétit!

Dans l'article, nous verrons comment faire cuire un biscuit à la maison savoureux et rapide. Après avoir pris connaissance de nos secrets, vous pourrez montrer votre talent culinaire et créer un véritable chef-d'œuvre qui plaira aux membres de votre famille.

recette de biscuit classique

Les cuisiniers utilisent la recette classique pour faire des biscuits à partir desquels des desserts et des gâteaux sont ensuite obtenus.

Pour un gâteau ordinaire, le biscuit fini est coupé dans le sens de la longueur en plusieurs couches, trempé dans du sirop et enduit de crème. Pour certains gâteaux, le biscuit est entièrement passé dans un hachoir à viande. Passons maintenant à la recette.

Ingrédients

Portions : 1

• farine 1 verre
• Oeuf 4 choses
• du sucre 1 verre
• sucre vanillé 1 cuillère à café

par portion

Calories : 267 kcal

Protéines : 8,2 grammes

Graisses : 5,5g

Les glucides: 45,6 g

1 heure. 5 minutes. Recette vidéo Imprimer

Graisser le formulaire avec de l'huile, mettre du parchemin sur le fond. Si le parchemin n'est pas à portée de main, le formulaire peut être légèrement saupoudré de farine. Il est recommandé de tamiser la farine elle-même plusieurs fois.

Séparez très soigneusement les jaunes des protéines. Les protéines ne battront bien qu'à condition qu'il ne reste plus de jaune d'œuf. Lavez bien les blancs d'œufs et essuyez-les avec une serviette en papier imbibée de jus de citron.

Mettre les jaunes dans les plats préparés, ajouter le sucre vanillé et la moitié du sucre ordinaire. Frottez la masse résultante jusqu'à ce qu'elle augmente de volume et devienne blanche. Vous pouvez frotter les jaunes avec un mélangeur ou une fourchette ordinaire.

Mettre les blancs dans un bol et battre au batteur à petite vitesse jusqu'à l'apparition d'une mousse mousseuse. Après cela, augmentez la vitesse et, tout en continuant à battre, ajoutez le sucre en un mince filet. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils sortent en tournant le bol.

Combinez un tiers des protéines avec les jaunes et mélangez. Après cela, ajoutez de la farine à la masse obtenue et continuez à mélanger. Ensuite, ajoutez les protéines restantes et mélangez la pâte.

Mettez la pâte obtenue dans un moule et lissez-la bien. Après cela, nous envoyons le formulaire au four, chauffé à 190 degrés, pendant environ 35 minutes. Le biscuit sera cuit lorsqu'il se rétractera un peu, et les bords s'éloigneront des parois du moule, et avec un peu de pression ils rebondiront.

La recette pour faire des biscuits dans une mijoteuse

Un biscuit préparé dans une mijoteuse est parfait pour façonner des gâteaux et des desserts. La base d'une bonne pâte à biscuits est constituée d'œufs battus et de sucre de haute qualité. Dans la masse résultante à la fin, vous devez ajouter de la farine. Si vous ajoutez des baies fraîches ou des fruits hachés à la pâte, vous obtenez une excellente charlotte. Parlons maintenant directement de la recette.

Ingrédients:

• oeufs - cinq morceaux
• farine - un verre
• sucre - un verre
• vanilline - un gramme

Cuisson:

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse. Si vous utilisez un mélangeur, cela prendra environ dix minutes. Ajoutez ensuite la vanille et la farine. Il est fortement recommandé de pétrir le biscuit de bas en haut, en le soulevant avec une cuillère. Battre avec un mélangeur n'en vaut pas la peine, car la splendeur sera perdue.
2. Bien graisser le moule avec de l'huile. Étalez ensuite la pâte et mettez-la dans une mijoteuse. Sélectionnez le mode de cuisson sur le panneau de commande.
3. Dans exactement une heure, le biscuit sera prêt. Retirez-le délicatement du moule et laissez-le refroidir.

Vidéo de cuisine

La recette du biscuit italien étape par étape

En Italie, le biscuit est appelé le "dessert anglais". Cependant, cela n'a rien à voir avec l'Angleterre.

Ingrédients:

• lait - 0,5 litre
• un demi citron
• jaunes - 4 pièces
• sucre - 85 grammes
• farine - 170 grammes
• huile - deux cuillères à soupe
• brandy - une cuillère à soupe
• biscuits - 210 grammes
• Liqueur de Strega - 85 grammes
• liqueur de baies - 85 grammes
• confiture d'abricot - trois cuillères à soupe
• crème fouettée et noix grillées

Cuisson:

1. Faire chauffer le lait et le citron dans une casserole. Dès que de petites bulles commencent à apparaître, retirez la casserole du feu.
2. Bien battre les blancs d'œufs en ajoutant le sucre petit à petit. Fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur jaune clair. Après cela, ajoutez la farine. Verser le lait à travers un tamis et transférer le mélange dans une grande casserole.
3. Porter le mélange à ébullition. Faire bouillir pendant cinq minutes, en remuant tout le temps. Ensuite, retirez la vaisselle du feu et ajoutez du cognac. Fouetter l'huile. Remuez le contenu de la casserole pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Tremper un côté du biscuit dans le brandy et l'autre côté dans

Incroyablement doux et doux; aéré ​​et léger comme une plume; fondre dans la bouche - c'est ce qu'on obtient un merveilleux biscuit selon cette recette!

Dès que j'ai vu ce magnifique biscuit doré, j'ai tout de suite couru cuisiner ! J'ai donc aimé la simplicité d'exécution et le résultat. Cette recette ressemble beaucoup à mon biscuit préféré,qui marche toujours ! C'est tout aussi facile à faire et délicieusement moelleux ! La différence réside dans le fait que la fécule de pomme de terre est ajoutée à la pâte en deux avec de la farine de blé, ainsi que du beurre. De l'amidon dans un biscuit vous savez pourquoi ? Cela ajoute encore plus de splendeur! Et l'huile, je pense, donne une agréable teinte dorée et douce.

Nous appelons cette recette Biscuit à l'amidon, mais en fait c'est une délicatesse italienne préférée avec le nom poétique Torta Margherita ! Oui, un biscuit s'appelle un gâteau en Italie, et c'est l'une des recettes les plus populaires ! C'est un dessert préféré des enfants pour le petit-déjeuner ou une collation l'après-midi avec une tasse de thé ou de cacao ; c'est le même gâteau Margherita qui vous sera servi dans tous les cafés italiens - certainement généreusement écrasé avec du sucre en poudre ! ..

C'est une recette de base, mais en général, vous pouvez ajouter des graines de pavot, des raisins secs, du cacao à la pâte; vous pouvez couper le biscuit fini en gâteaux et le recouvrir de crème, de confiture... C'est à votre goût ! Mais d'abord, je vous suggère de voyager sous le soleil de l'Italie et d'essayer ce gâteau aux biscuits très classique - luxuriant, moelleux et tendre !

Pour un moule de 23-25 ​​cm (selon le diamètre du moule, le gâteau fera 4 à 6 cm de haut) :

Nous sortons les œufs du réfrigérateur à l'avance, ils doivent être à température ambiante - alors ils battent mieux!

Préparez le moule en le badigeonnant d'une fine couche de beurre et en le saupoudrant de farine.

Allumez le four pour le réchauffer à 180°C, et nous préparerons la pâte.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir légèrement.

Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que la masse blanchisse et triple de volume. La flagellation m'a pris environ 4-5 minutes. Battre comme d'habitude pour un biscuit ou une charlotte : d'abord à basse vitesse, puis à vitesse moyenne, puis à vitesse élevée. Il s'avère une masse légère, épaisse et luxuriante.

Tamiser la farine avec la fécule de maïs et la levure chimique. Doucement, en mouvements circulaires de bas en haut, mélanger avec une cuillère ou une spatule en silicone.

Versez maintenant le beurre fondu - il ne doit pas être chaud ni froid, mais un peu chaud.

Encore une fois, mélanger doucement avec une spatule jusqu'à consistance lisse.

Quelle pâte moelleuse !

Versez-le dans la forme préparée (au fait, pétrir avec une spatule n'est pas très habituel, mais étaler le reste de la pâte des parois du bol, c'est super !).

Et mettre au four.

Nous cuisons un biscuit à 180C pendant 30 à 45 minutes, selon la nature de votre four. Nous essayons d'être prêts et cuits avec une brochette en bois, regardez - s'il est sec et que le dessus du biscuit est rouge et s'est levé - il est temps de l'éteindre!

Un biscuit fraîchement cuit se dresse en une si jolie bosse. Puis il s'installe un peu, mais reste tout de même super moelleux !

Nous sortons immédiatement le moule avec le biscuit du four et le laissons refroidir à température ambiante pendant environ 10 minutes, puis nous sortons le gâteau du moule et le posons sur la grille. Et lorsqu'il est complètement refroidi, transvasez dans un plat et saupoudrez généreusement de sucre en poudre au travers d'une passoire !

On coupe en portions et on s'offre le plus délicat des biscuits italiens !

C'est doux comme une plume - j'ai essayé une telle pâte pour la première fois !

Un biscuit étonnamment léger, aéré, moelleux et poreux est obtenu selon cette recette. Il fond juste dans la bouche. L'Italie est considérée comme le berceau de ce biscuit. Dans toutes les pâtisseries italiennes, vous trouverez ce gâteau exceptionnellement délicieux. Il aime beaucoup les enfants et les adultes. Il est généralement servi au petit déjeuner avec une tasse de thé, lait, café.

Ingrédients:

Fécule de pomme de terre 100 gr.
farine de blé 100 gr.
oeufs 4 pc.
sucre 150 gr.
levure chimique 1 c. l.
beurre 80 gr.
vanilline au goût
citron 1/2 pc.
sucre en poudre au goût

Cuisson:

Nous sortons les œufs du réfrigérateur à l'avance. Battez les œufs à température ambiante jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse se forme pendant 5 à 7 minutes, c'est très important.

Ajouter graduellement le sucre et la vanille au mélange d'œufs.

Dans un bol séparé, tamiser la fécule, la farine et la levure chimique. Ajouter graduellement au mélange d'œufs en remuant tout le temps.

À la fin, ajouter le jus de citron et le zeste de citron ou d'orange (facultatif) et le beurre fondu.

Nous recouvrons notre formulaire (22 cm) de parchemin et de graisse avec de l'huile végétale.

Nous versons notre pâte dans un moule et la mettons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40-45 minutes. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent.
Nous sortons notre biscuit, le laissons refroidir et mangeons.

Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec de la crème ou du sucre en poudre.

Bon thé !

Pizza Margherita, cocktail Margherita... Vous en avez sûrement entendu parler ou même les avez essayés. Que diriez-vous d'un gâteau margarita?

L'une des recettes classiques les plus simples, le gâteau Margherita est une génoise italienne aérée avec une légère saveur de citron qui était autrefois une recette de vacances, avant que le panettone ou la colomba n'existent. Il était à l'origine composé de seulement 4 ingrédients : farine, amidon, œufs et sucre. Le résultat était un biscuit plutôt sec, qui, néanmoins, s'accordait bien avec du lait, du café ou un verre de vin de dessert. Plus tard, du beurre (beurre ou olive) et parfois même de la levure chimique y ont été ajoutés, de sorte que le biscuit était plus moelleux et savoureux.

Qu'en est-il du titre ? Pourquoi "Marguerite" ? Selon une version, le gâteau porte le nom de la reine napolitaine Margherita. Selon un autre, tout est dans l'apparence : le gâteau, saupoudré de sucre en poudre blanc, de section jaunâtre en raison du grand nombre de jaunes, ressemblait à une camomille ou une marguerite. Alors ce nom est resté sur le gâteau.

La recette que je propose n'est ni très traditionnelle ni innovante. Cependant, cela fonctionne. Le résultat est un grand biscuit aérien qui fond dans la bouche, légèrement friable et très parfumé. La recette, en général, est assez simple à préparer (l'essentiel est de prendre en compte les nuances, dont je parlerai ci-dessous). Le gâteau Margarita est déjà un dessert assez autonome, mais vous pouvez essayer de l'utiliser pour des expériences. Tremper avec quelque chose (oui, même du limoncello), couper en gâteaux et tartiner de crème - vous obtenez un nouveau dessert sans trop de tracas.

En un mot, peu importe que vous fantasmiez ou que vous vous en teniez à la version classique, essayez d'apporter un peu d'Italie dans la réalité grise de Moscou.

Il nous faudra (sur le formulaire d = 20 cm) :

La source:Académie Barilla, Je dolci della cucina italiana

Cuisson:
1. Faire fondre le beurre au bain-marie. Assurez-vous qu'il ne brûle pas! Une fois le beurre fondu, retirer du feu et laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, réglez le four à 180 degrés. Pendant ce temps, il est chauffé, nous combinons les œufs, les jaunes et le sucre et les battons avec un mélangeur ou un fouet à main en une mousse luxuriante presque blanche.




3. Mélangez séparément la farine et la fécule. Ajouter le zeste de citron, la vanilline à la mousse oeuf-sucre, tamiser la farine avec la fécule. Mélanger délicatement avec une spatule ou un grattoir de bas en haut.




4. À ce moment-là, le beurre fondu a déjà refroidi. Ajoutez-le au mélange et remuez doucement. Vous n'avez pas besoin de pétrir longtemps, sinon la pâte, puis le biscuit, perdront de leur splendeur.


5. Nous préparons le plat allant au four: tapissez-le légèrement de papier (!) Lubrifiez avec de l'huile et saupoudrez de farine.

6. Versez la pâte dans le moule, si nécessaire, égalisez avec une spatule ou un grattoir. La recette du livre promet que le formulaire sera rempli "aux 2/3". J'ai presque 4/5. Cependant, il fallait s'y attendre si vous utilisiez des œufs de catégorie 0 et que vous les battiez bien 🙂

7 . Nous mettons le biscuit au four pendant 40 minutes. Si vous avez fait selon le livre et que le formulaire est rempli aux 2/3, alors pendant 30 minutes.

8. La recette est une recette (quoique éprouvée), mais tous les fours sont différents, je vous recommande donc de toujours vérifier l'état de préparation avec un cure-dent. Si tout est en ordre, nous sortons le biscuit du four et le laissons refroidir dans la forme, puis nous retirons le côté.


9. Saupoudrez généreusement le biscuit refroidi de sucre en poudre, et vous pourrez le servir à table !