Cou de porc mariné aux airelles. Porc cuit au four avec glaçage aux airelles

Par rapport à vous, je suis dans une position moins avantageuse. J'essaye la recette. Je l'aime. Mais je ne le cuisinerai pas pour les prochaines vacances. Donc sans intérêt. Parfois, les attentes ne sont pas satisfaites. Pour vous - un avertissement ou un conseil pour remédier à la situation, pour moi - une humeur gâtée ... En ce qui concerne cette recette: un tel porc ne vaut clairement pas le titre de "Le plat principal de la table de fête". Mais néanmoins...

Il m'a fallu : 1 kg de pulpe de porc (des jambons, absolument pas gras, comme j'aime), 175 ml de vin rouge sec, 1 cuil. l. miel, 15 g (1 c. à café) de gingembre, une pincée de cannelle moulue, poivre noir et blanc moulu, sel, 250 g d'airelles rouges, 1/4 tasse de sucre.

Je verse 125 ml de vin dans un bol, j'ajoute du miel, des épices. Je mélange soigneusement.

Porc séché un peu de sel et versez la composition obtenue. Je vais mariner. J'en ai eu un morceau au réfrigérateur pendant une journée, je l'ai retourné plusieurs fois.

Je préchauffe le four à 220 degrés. Je mets la viande sur le gril. J'ai mis une plaque à pâtisserie en dessous. Je fais cuire 10 minutes. Pour que la viande ne brûle pas trop sur la grille et puisse ensuite être facilement lavée, je recouvre la grille d'une feuille de papier cuisson, sur laquelle je fais des incisions au couteau pour que le jus coule dans la plaque.

Après 10 minutes, la température est abaissée à 160 degrés. Je couvre la viande de papier d'aluminium et je fais cuire encore 2 heures. Retirer le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin. A la sortie du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser infuser 10 minutes.

Pour la sauce, le jus dégagé lors de la cuisson de la viande doit être égoutté dans une casserole, ajouter 50 g de vin, faire évaporer plus de la moitié du volume à feu moyen et ajouter l'airelle et la purée de sucre. Il n'y avait pas de jus de viande. Au contraire, tout ce qui coulait sur la plaque à pâtisserie y brûlait en toute sécurité) Par conséquent, j'ai simplement évaporé 50 g de vin et ajouté la plupart des airelles rouges avec du sucre, écrasées dans un mélangeur à l'état de purée.

Que dire à la fin ? Un jambon, comme un jambon, ne tire pas un plat sur la table de fête. Pour le cuire normalement, vous n'avez pas besoin de vous soucier d'une grille et d'une plaque à pâtisserie. Devrait juste cuire jusqu'à ce que ce soit fait dans la manche. Pendant 10 minutes, coupez-le pour obtenir une croûte dorée. Le jus formé au cours du processus, égouttez-le de la manche et utilisez-le pour préparer la sauce. La sauce avec une telle cuisson (dans la manche) se révélera être beaucoup, même si le porc n'est pas gras.

Plat du week-end…

Le vendredi, en milieu de journée, j'ai dû me rendre au centre commercial pour des questions professionnelles, car il se trouve à quelques arrêts du travail. Eh bien, en conduisant, j'ai décidé d'aller immédiatement à l'hyper et de m'occuper de quelque chose pour le dîner. Un bon morceau de porc a attiré mon attention (qui, comme l'indique l'enseigne, n'a jamais été congelé), en général, je l'ai pris. Au congélateur depuis l'été, il y avait un paquet d'airelles, mais la sauce aux airelles pour la viande est notre tout !
En bref :

Cou de porc– 1 kg (pour 4 portions)
Airelle rouge- Coupe
Orange
Gin– 30ml
Sucre de canne- 2 cuillères à soupe
Cannelle
Œillet
Thym
ChSMP

Depuis le déjeuner, ma viande respire déjà à température ambiante, elle n'a donc pas eu à mentir en plus. Je viens de le couper en 4 morceaux, de bien le poivrer de tous les côtés et de le laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pendant que la poêle à griller se réchauffe. N'oubliez pas de faire bouillir plus de pommes de terre pour un plat d'accompagnement pendant le processus de cuisson.

Graisser avec de l'huile d'olive et mettre dans une poêle bien chaude :

J'ai pris soin de la sauce. J'ai mis des airelles dans une casserole, versé du jus d'orange et mis le feu:

Zeste d'orange pelé et haché finement

Pendant ce temps, la viande est retournée de l'autre côté (un total de 5 minutes de chaque côté)

Une fois le temps indiqué écoulé, il retire la casserole du feu, pose sur chaque morceau un morceau de prune et une branche de thym :

J'ai recouvert la casserole de papier d'aluminium, mais pas trop serré, et l'ai mise dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes :

J'ai mis de la cannelle et des clous de girofle dans les canneberges bouillies (cannelle de ce qui est sur la photo ¼ partie, clous de girofle 4-5 morceaux), versé un verre de gin (selon la tradition, un en moi, un dans le plat), versé du sucre et zeste. Nous chauffons la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. On pêche les épices. On utilise un blender pour mettre tout ça en une masse homogène (cette action est facultative).

Dès que la viande est prête...

Diverses baies sont utilisées pour le marinage : canneberges, groseilles rouges, vous pouvez mélanger des raisins de Corinthe avec des canneberges, vous pouvez prendre des groseilles noires et rouges. Mais j'ai le plus aimé l'option avec la marinade aux airelles !

2-3 kg de porc
200 g de canneberges
2-3 grosses gousses d'ail
1-2 cuillères à café de grains de poivre noir
sel

Pour commencer, j'ai essayé d'utiliser différentes baies pour préparer la marinade: canneberges, canneberges aux airelles, groseilles rouges, cassis, kiwi. À chaque fois, il s'est avéré presque un nouveau plat avec son propre goût, mais j'ai le plus aimé la version aux airelles.

Nous préparons la marinade. Si les airelles sont congelées, elles doivent être décongelées et écrasées. Ajouter l'ail écrasé, le poivre, 1 cuillère à soupe de sel, mélanger.

Nous prenons de la viande de porc (ce sera mieux le dos, ou le cou). Nous faisons des incisions et des indentations dans la viande. On y pousse la marinade. Saler la viande et l'enrober du reste de marinade. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer une nuit. Je transfère la viande finie sur le papier d'aluminium. Je laisse le dessus ouvert. Nous mettons au four pendant 1,5 à 2 heures, d'abord pendant 10 à 15 minutes, la température est de 220 degrés, puis nous abaissons la température à 170 degrés.

d'ici http://fotki.yandex.ru/users/svetaanat/album/67014/?p=1

L'airelle rouge est une plante qui vit dans les forêts des latitudes nordiques. L'airelle est appelée la beauté de la forêt du nord. Et pas en vain, car cette baie sauvage a de quoi se vanter en termes d'utilité et de promotion de la santé. Les airelles sont un trésor naturel de vitamines, d'acides organiques, d'acides carboxyliques gras, de minéraux, d'antibiotiques naturels et de composés antiseptiques.

La faible teneur en calories des airelles rouges permet l'utilisation de la baie dans la préparation d'une variété de plats délicieux : mousses, sauces à la viande, salades, pâtisseries. 100 g de canneberges fraîches ne contiennent que 40 kcal. Quiconque suit les règles d'une alimentation saine et aborde le choix des produits de manière responsable devrait utiliser les airelles rouges en diversifiant son menu.

Table des matières [Afficher]

Recettes de plats de viande aux airelles

Nous proposons des recettes de plats de viande aux baies sauvages. La viande cuite avec l'ajout d'airelles est enrichie en vitamines, acquiert un goût légèrement aigre caractéristique unique. Les airelles rouges améliorent également le métabolisme dans le corps, ce qui vous permet d'utiliser des plats de viande avec des airelles rouges dans différents régimes.

Porc aux canneberges

Une recette simple de cuisson du porc à la sauce aux airelles diversifiera votre alimentation et ajoutera de nouvelles sensations gustatives.

Ingrédients:

porc - 4 morceaux pour côtelettes;
canneberges - 1 verre;
oignon - 1 pièce;
beurre - 2 c. cuillères;
huile végétale - 2 c. cuillères;
un mélange de poivrons - 14 parties d'une cuillère à café;
farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
sel - au goût.

Cuisson

Prenez de la viande de porc maigre pour les côtelettes. Couper en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
Le porc est battu un peu, salé et poivré avec un mélange de piments.
Les morceaux de porc sont frits à feu vif pour former une croûte appétissante. Le feu est réduit et le porc est mijoté jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Lorsque vous percez un morceau de viande avec un couteau, un jus clair et léger doit ressortir.
Les oignons sont coupés en rondelles et frits à l'aide d'un mélange de légumes et de beurre jusqu'à obtenir une agréable couleur crémeuse. Saupoudrez l'oignon de farine, réduisez le feu et faites revenir encore un peu.
Les baies d'airelle rouge sont triées et lavées. Sécher dans une passoire.
À l'aide d'un mélangeur, les airelles sont transformées en jus de purée.
Ajouter le jus de purée d'airelles rouges à l'oignon. Remuer. Si nécessaire, ajouter de l'eau. La sauce doit épaissir. Salé.
Dresser le porc sur des assiettes, décorer de sauce aux airelles. Pour un accompagnement, une salade de légumes convient.

Ragoût de boeuf aux canneberges

La recette du ragoût de bœuf aux airelles convient aux dîners de famille. Vous pouvez régaler vos amis et votre famille avec un plat aussi copieux.

Ingrédients:

viande de boeuf - 500 g;
oignon - 1 pièce;
canneberges fraîches - 1 tasse;
bouillon de viande ou eau - 1,5 tasse;
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
huile végétale;
grains de poivre noir - 5 pièces;
feuille de laurier 1-2 morceaux;
sel.

Cuisson

Des morceaux de boeuf sont frits dans une casserole.
L'oignon est coupé en demi-anneaux et frit avec la viande.
Ajouter une tomate dans la casserole, mélanger et verser une cuillerée de farine.
Les airelles sont ébouillantées avec de l'eau bouillante et placées dans une casserole. Ajouter de l'eau ou du bouillon. Verser le bouillon de viande ou l'eau. Après ébullition, salez et poivrez avec la feuille de laurier.
La viande est cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant environ 40 minutes.Les choux de Bruxelles bouillis ou le brocoli conviennent à la garniture.

Carré d'agneau sauce aux airelles

Le goût piquant de la viande d'agneau grillée aux airelles fera plaisir à vos amis. Nous vous proposons une recette de carré d'agneau sauce aux airelles.

Ingrédients:

viande d'agneau sur les côtes;
huile d'olive;
thym, romarin;
poivre noir moulu;
airelles - 1 verre;
miel - 1 c. la cuillère;
sauce soja;
cannelle;
œillet;
sel.

Cuisson

L'agneau sur les côtes est lavé et séché.
La viande est enrobée d'huile d'olive, salée et poivrée. Couvrir de brins de thym et de romarin.
Les extrémités des côtes sont enveloppées dans du papier d'aluminium afin qu'elles ne brûlent pas pendant le processus de friture. La viande est laissée à infuser pendant 30 à 60 minutes.
Préparez la sauce aux airelles. Dans un mélangeur, broyez un verre d'airelles, de miel. De la sauce soja, des clous de girofle et un peu de cannelle sont ajoutés au goût.
Griller la viande pendant cinq minutes des deux côtés.
Servir le carré d'agneau bien chaud, nappé abondamment de sauce aux airelles et feuilles de basilic.

Poulet aux canneberges

La recette diététique du poulet aux airelles selon une ancienne recette chinoise sera notée par tous les amateurs de plats exotiques savoureux et sains. De plus, la recette ne contient d'huile dans aucune de ses manifestations. Un tel plat prendra sa place dans le régime alimentaire des personnes qui suivent leur silhouette. Cuisson du poulet dans une poêle wok en fumant.

Ingrédients:

poitrine de poulet - 4 pièces;
canneberges fraîches - 6 c. cuillères;
poivre noir;
Safran des Indes;
brins de thym;
sel;
riz - 5 c. cuillères;
cassonade - 5 c. cuillères;
thé noir - 2,5 c. cuillères.

Cuisson

Les poitrines de poulet sont coupées au centre, faisant un évidement en forme de poche. La viande est salée, saupoudrée de poivre noir moulu et de curcuma.
Remplissez les cavités avec des airelles et des feuilles de thym. Fixez avec des bâtons en bois ou des cure-dents.
Placer dans un cuit-vapeur pendant cinq minutes. Au lieu d'un bain-marie, vous pouvez utiliser une casserole avec une passoire.
Tapisser le fond du wok d'une double couche de papier d'aluminium. Empilez les ingrédients pour fumer : riz, cassonade et thé. Des feuilles de thym sont placées sur le dessus. Installez la grille. La casserole est mise à feu vif et recouverte d'un couvercle. Lorsque la fumée s'en échappe, étalez les poitrines sur la surface de la grille.
Réduire le feu et fumer les poitrines de poulet sous le couvercle pendant 10 minutes.
Le plat fini doit être servi immédiatement à table. Délicieux, juteux, sain!

Dinde aux canneberges

Le filet de dinde cuit en papillote dans la marinade aux airelles est un délicieux plat diététique. Cette recette peut plaire à ceux qui sont au régime. Le plat est copieux et peu calorique.

Ingrédients:

filet de dinde - 500 g;
airelles - 0,5 tasses;
ail - 1-2 gousses;
poivre noir moulu;
sel.

Cuisson

Préparez la marinade aux canneberges. Les baies d'airelle sont pétries, l'ail finement haché, le poivre est ajouté, salé.
Un morceau de filet de dinde est lavé, séché. Faire des incisions à la surface de la viande. Un morceau de filet et les coupes sont bien graissés avec la marinade aux airelles. Laisser mariner.
Envelopper le filet de dinde dans du papier d'aluminium en ouvrant légèrement le dessus.
Cuit au four.
Servir le filet de dinde avec les légumes.

Canard aux canneberges

Et enfin, nous vous proposons une recette festive de canard sauce aux airelles. La sauce aux airelles améliore les processus métaboliques, vous pouvez donc vous offrir en toute sécurité un plat aussi savoureux et satisfaisant.

Ingrédients:

carcasse de canard;
poivre;
airelles - 100 g;
ail -3 gousses;
vinaigre balsamique - 3 c. cuillères;
eau - 0,5 tasse;
vermouth - 0,5 tasse;
un demi-citron;
sucre - 2 cuillères à café;
poivre blanc;
verts (céleri, estragon, persil) - un petit bouquet;
sel.

Cuisson

Le canard est lavé, séché. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la carcasse.
Le caneton est enduit d'huile végétale, le canard est pondu et cuit au four.
Préparez la sauce aux airelles. Dans une casserole, les airelles sont moulues avec du sucre. Verser le vermouth et l'eau. Porter à ébullition, cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, le jus d'un demi-citron, les gousses d'ail écrasées, le poivre blanc. Ajoutez du sel.
Le canard est coupé en portions. Servi sous une sauce aux airelles avec des tranches de coing au four.

Recette pour faire une sauce aux airelles universelle pour les plats de viande: vidéo

vesdoloi.ru

Dans cette recette, j'ai été attirée par la simplicité de préparation et en même temps le zeste (vin rouge et airelles déjà très appréciées). J'ai essayé de cuisiner. Description du processus, résultats et conclusions - lisez la suite.

Par rapport à vous, je suis dans une position moins avantageuse. J'essaye la recette. Je l'aime. Mais je ne le cuisinerai pas pour les prochaines vacances. Donc sans intérêt. Parfois, les attentes ne sont pas satisfaites. Pour vous - un avertissement ou un conseil pour remédier à la situation, pour moi - une humeur gâtée... En ce qui concerne cette recette : un tel porc ne vaut clairement pas le titre de "Plat principal de la table de fête". Mais néanmoins…

Je verse 125 ml de vin dans un bol, j'ajoute du miel, des épices. Je mélange soigneusement.

Porc séché un peu de sel et versez la composition obtenue. Je vais mariner. J'en ai eu un morceau au réfrigérateur pendant une journée, je l'ai retourné plusieurs fois.

astv.ru

Ingrédients

500 g de porc (ou filet de poulet, dinde)
300 g de canneberges
1 orange
2 cuillères à soupe chéri

Cuisson

Retirer le zeste de l'orange.

Pressez le jus (il faut environ 100 ml au total).

Mettez les airelles, le miel dans un mélangeur.

Ajouter le jus.

Moudre.
S'il n'y a pas de mixeur, vous pouvez tout plafonner.

Ajouter le zeste, remuer.

Verser la moitié de la sauce dans le moule.

Mettez la viande, coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, salez un peu.

Étaler le reste de sauce sur la viande.
Mettre dans le four.
Cuire au four à 180 degrés pendant une heure.

Bon appétit!

Anastasia Skripkina

Recette ajoutée le 18/11/2009

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INGRÉDIENTS

2 kg de porc désossé
250 ml de vin rouge sec
2 cuillères à soupe. l. chéri
30 g de racine de gingembre frais
0,5 cuillère à café cannelle moulue
1er. l. assaisonnements pour plats de viande (ou un mélange de piments)
sel au goût

Pour la sauce:

500 g de canneberges
100 ml de vin rouge sec
sucre - 0,5 tasse

RECETTE DE CUISINE ÉTAPE PAR ÉTAPE

Étape 1

Verser le vin rouge sec dans un petit bol. Ajouter le miel et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Peler et râper le gingembre sur une râpe fine, ajouter dans un bol avec le vin et le miel. Ajoutez-y de la cannelle et de l'assaisonnement pour les plats de viande (ou un mélange de piments). Saler au goût. Bien mélanger à nouveau.

Étape 3

Préchauffer le four à 220°C. Lavez la viande et essuyez-la avec du papier absorbant. Enrober toutes les faces avec la marinade obtenue.

Étape 4

Mettez la viande sur le gril, placez-la sur une plaque à pâtisserie. Mettre la viande au four, cuire 10 minutes. Après cela, réduisez la chaleur du four à 160 ° C, couvrez le porc d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire pendant 2 heures pendant 30 minutes. retirer le papier d'aluminium jusqu'à ce que la viande soit dorée. * Si vous préparez un filet mignon, réduisez le temps de cuisson au four à 1h30.

Étape 5

Retirer la viande du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes. * Toute viande cuite en un morceau doit reposer 15 minutes avant d'être coupée afin que les jus soient répartis dans tout le morceau. La température interne de la viande pendant ce temps augmente de 2-3°C.

Étape 6

Pendant ce temps, préparez la sauce. Égouttez le jus libéré de la viande de la poêle dans une casserole; ajouter du vin. Placer la casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à évaporation des 2/3 de la sauce.

Étape 7

Trier les airelles, laver, sécher et diviser en 2 parties. Broyer une partie dans un mélangeur avec du sucre jusqu'à ce qu'il soit en purée. Mélanger la purée de baies avec la sauce. Ajouter les airelles restantes, mélanger.

Kagocel .

La faible teneur en calories des airelles rouges permet l'utilisation de la baie dans la préparation d'une variété de plats délicieux : mousses, sauces à la viande, salades, pâtisseries. 100 g de canneberges fraîches ne contiennent que 40 kcal. Quiconque suit les règles d'une alimentation saine et fait un choix responsable devrait utiliser les airelles rouges en diversifiant son menu.

Recettes de plats de viande aux airelles

Porc aux canneberges

Une recette simple de cuisson du porc à la sauce aux airelles diversifiera votre alimentation et ajoutera de nouvelles sensations gustatives.

Ingrédients:

porc - 4 morceaux pour côtelettes;
canneberges - 1 verre;
oignon - 1 pièce;
beurre - 2 c. cuillères;
huile végétale - 2 c. cuillères;
un mélange de poivrons - 1/4 de cuillère à café;
farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
sel - au goût.

Cuisson

Prenez de la viande de porc maigre pour les côtelettes. Couper en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
Le porc est battu un peu, salé et poivré avec un mélange de piments.
Les morceaux de porc sont frits à feu vif pour former une croûte appétissante. Le feu est réduit et le porc est mijoté jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Lorsque vous percez un morceau de viande avec un couteau, un jus clair et léger doit ressortir.
Les oignons sont coupés en rondelles et frits à l'aide d'un mélange de légumes et de beurre jusqu'à obtenir une agréable couleur crémeuse. Saupoudrez l'oignon de farine, réduisez le feu et faites revenir encore un peu.
Les baies d'airelle rouge sont triées et lavées. Sécher dans une passoire.
À l'aide d'un mélangeur, les airelles sont transformées en jus de purée.
Ajouter le jus de purée à l'oignon. Remuer. Si nécessaire, ajouter de l'eau. La sauce doit épaissir. Salé.
Dresser le porc sur des assiettes, décorer de sauce aux airelles. Pour un plat d'accompagnement, le légume convient.

Ragoût de boeuf aux canneberges

La recette du ragoût de bœuf aux airelles convient aux dîners de famille. Vous pouvez régaler vos amis et votre famille avec un plat aussi copieux.

Ingrédients:

viande de boeuf - 500 g;
oignon - 1 pièce;
canneberges fraîches - 1 tasse;
bouillon de viande ou eau - 1,5 tasse;
pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
farine - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
huile végétale;
grains de poivre noir - 5 pièces;
feuille de laurier 1-2 morceaux;
sel.

Cuisson

Des morceaux de boeuf sont frits dans une casserole.
L'oignon est coupé en demi-anneaux et frit avec la viande.
Ajouter une tomate dans la casserole, mélanger et verser une cuillerée de farine.
Les airelles sont ébouillantées avec de l'eau bouillante et placées dans une casserole. Ajouter de l'eau ou du bouillon. Verser le bouillon de viande ou l'eau. Après ébullition, salez et poivrez avec la feuille de laurier.
La viande est cuite jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant environ 40 minutes.Les choux de Bruxelles bouillis ou le brocoli conviennent à la garniture.

Carré d'agneau sauce aux airelles

Le goût piquant de la viande d'agneau grillée aux airelles fera plaisir à vos amis. Nous vous proposons une recette de carré d'agneau sauce aux airelles.

Ingrédients:

viande d'agneau sur les côtes;
huile d'olive;
thym, romarin;
poivre noir moulu;
airelles - 1 verre;
miel - 1 c. la cuillère;
sauce soja;
cannelle;
œillet;
sel.

Cuisson

L'agneau sur les côtes est lavé et séché.
La viande est enrobée d'huile d'olive, salée et poivrée. Couvrir de brins de thym et de romarin.
Les extrémités des côtes sont enveloppées dans du papier d'aluminium afin qu'elles ne brûlent pas pendant le processus de friture. La viande est laissée à infuser pendant 30 à 60 minutes.
Préparez la sauce aux airelles. Dans un mélangeur, broyez un verre d'airelles, de miel. De la sauce soja, des clous de girofle et un peu de cannelle sont ajoutés au goût.
Griller la viande pendant cinq minutes des deux côtés.
Servir le carré d'agneau bien chaud, nappé abondamment de sauce aux airelles aux feuilles.

Ingrédients:

poitrine de poulet - 4 pièces;
canneberges fraîches - 6 c. cuillères;
poivre noir;
Safran des Indes;
brins de thym;
sel;
riz - 5 c. cuillères;
cassonade - 5 c. cuillères;
thé noir - 2,5 c. cuillères.

Cuisson

Les poitrines de poulet sont coupées au centre, faisant un évidement en forme de poche. La viande est salée, saupoudrée de poivre noir moulu et de curcuma.
Remplissez les cavités avec des airelles et des feuilles de thym. Fixez avec des bâtons en bois ou des cure-dents.
Placer dans un cuit-vapeur pendant cinq minutes. Au lieu d'un bain-marie, vous pouvez utiliser une casserole avec une passoire.
Tapisser le fond du wok d'une double couche de papier d'aluminium. Empilez les ingrédients pour fumer : riz, cassonade et thé. Des feuilles de thym sont placées sur le dessus. Installez la grille. La casserole est mise à feu vif et recouverte d'un couvercle. Lorsque la fumée s'en échappe, étalez les poitrines sur la surface de la grille.
Réduire le feu et fumer les poitrines de poulet sous le couvercle pendant 10 minutes.
Le plat fini doit être servi immédiatement à table. Délicieux, juteux, sain!

Le filet de dinde cuit en papillote dans la marinade aux airelles est un délicieux plat diététique. Cette recette peut plaire à ceux qui sont au régime. Le plat est copieux et peu calorique.

Ingrédients:

filet de dinde - 500 g;
airelles - 0,5 tasses;
ail - 1-2 gousses;
poivre noir moulu;
sel.

Cuisson

Préparez la marinade aux canneberges. Les baies sont pétries, l'ail finement haché, le poivre est ajouté, salé.
Un morceau de filet de dinde est lavé, séché. Faire des incisions à la surface de la viande. Un morceau de filet et les coupes sont bien graissés avec la marinade aux airelles. Laisser mariner.
Envelopper le filet de dinde dans du papier d'aluminium en ouvrant légèrement le dessus.
Cuit au four.
Servir le filet de dinde avec les légumes.

Ingrédients:

carcasse de canard;
poivre;
airelles - 100 g;
ail -3 gousses;
vinaigre balsamique - 3 c. cuillères;
eau - 0,5 tasse;
vermouth - 0,5 tasse;
un demi-citron;
sucre - 2 cuillères à café;
poivre blanc;
verts (céleri, estragon, persil) - un petit bouquet;
sel.

Cuisson

Le canard est lavé, séché. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la carcasse.
Le caneton est enduit d'huile végétale, le canard est pondu et cuit au four.
Préparez la sauce aux airelles. Dans une casserole, les airelles sont moulues avec du sucre. Verser le vermouth et l'eau. Porter à ébullition, cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, le jus d'un demi-citron, les gousses d'ail écrasées, le poivre blanc. Ajoutez du sel.
Le canard est coupé en portions. Servi sous une sauce aux airelles avec des tranches de coing au four.