Les recettes les plus délicieuses pour la cuisson avec des graines de pavot. Cuisiner avec des graines de pavot - les meilleures recettes de bonbons pour tous les goûts Que peut-on faire avec des graines de pavot

Comme il s'agit de petits pains aux graines de pavot à base de pâte à levure, la recette donne une technologie détaillée pour sa préparation. J'ai essayé de ne pas oublier les règles de travail avec la cuisson des graines de pavot en général. A propos d'une autre recette classique - le rouleau aux graines de pavot - : une recette alternative viendra compléter celle de cette page.

Ingrédients

• lait 250 ml,
• farine de blé 500 - 600 g,
• levure sèche 18 g (fraîche 50 g),
• œuf 2 pièces,
• huile végétale 2 c. l.,
• sel ½ cuillère à café,
• sucre semoule 200 g,
• beurre 95 g.

• coquelicot 180 g,
• lait 200ml,
• sucre 2 c. l.,
• sucre vanillé 1 sachet,
• oeuf 1 pc. (pour badigeonner les petits pains)

Cuisson

La préparation de toute pâtisserie riche, y compris les petits pains aux graines de pavot, commence par la préparation de la base - pâte à levure.

Pâte de levure. Versez du lait tiède mais pas chaud dans un bol (température entre 38 et 40 ° C), ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre semoule avec une lame et de la levure sèche ou fraîche. Bien mélanger avec une cuillère.



Pour une pâte à levure riche, nous n'utilisons que de la farine de blé de première qualité. Passez-le au tamis et ajoutez 2 cuillères à soupe. l. dans une infusion. Mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Nous couvrons la pâte avec une serviette en lin et la mettons dans un endroit chaud pour l'approcher pendant 20 à 30 minutes. Si la pièce est fraîche, il vaut la peine de verser de l'eau chaude dans une casserole et de placer un bol de pâte dessus afin que le fond du bol ne touche pas l'eau.



Dans un environnement chaud, les champignons de levure commencent à se diviser intensément. Si tout est fait correctement, la levure est fraîche et de bonne qualité, puis la pâte se couvre de bulles et augmente plusieurs fois.



Lorsque la pâte monte, préparez le muffin. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou sur la cuisinière.



Dans un autre bol, battez 2 œufs et mélangez-les avec un verre de sucre.



Battez les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Puis, sans cesser de battre, versez le beurre fondu en un mince filet, puis salez légèrement (une demi-cuillère à café de sel suffit).



Verser l'huile végétale.



Maintenant, pour faciliter le pétrissage de la pâte, versez les œufs battus avec le sucre et le beurre dans un bol profond. Et nous y enverrons de la vapeur. Mélangeons tout.



Ajouter progressivement la farine à la masse préparée et pétrir la pâte à levure. Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, humidifiez-vous périodiquement les mains avec de l'huile végétale.
Nous allons pétrir la pâte pendant 15 minutes.



La pâte à levure au beurre est lisse, élastique et ne colle pas aux mains. Donnons à la pâte finie une forme ronde, couvrons le bol avec une serviette et envoyons-le dans un endroit chaud et isolé pendant 1 à 1,5 heure.



Pendant ce temps, la pâte doit bien lever.



Lorsque la pâte à levure lève, on la frappe plusieurs fois pour libérer les bulles de dioxyde de carbone, on recouvre le bol d'une serviette et on le renvoie dans un endroit chaud pour qu'il remonte.



Farce pour petits pains aux graines de pavot. Pendant que la pâte lève, préparez la garniture aux graines de pavot. Dans le lait bouillant, envoyez les graines de pavot et faites bouillir à feu doux pendant cinq minutes. Ensuite, retirez du feu, couvrez le bol avec un couvercle et laissez le pavot infuser pendant 1 heure.



Après cela, filtrez les graines de pavot à travers un tamis et appuyez avec une cuillère pour retirer le lait restant jusqu'à la dernière goutte. Même s'il y a une impression qu'il n'y a pas de lait dans le pavot, il faut quand même le filtrer. Le liquide résiduel peut précipiter la pâte.



Nos arrière-grands-mères ont moulu des graines de pavot pour des petits pains et des petits pains dans un mortier, aujourd'hui, vous pouvez le faire avec un mélangeur à immersion.

Mettez les graines de pavot filtrées dans un bol sec, ajoutez-y du sucre cristallisé et du sucre vanillé et réduisez-les en fines miettes à l'aide d'un mixeur. S'il n'y a pas de mélangeur, les graines de pavot peuvent être tordues plusieurs fois dans un hachoir à viande ou sauter cette étape, mais avec des graines de pavot râpées, les pâtisseries sont beaucoup plus savoureuses.



Nous formons et cuisons des petits pains avec des graines de pavot. Pendant ce temps, la pâte a levé pour la deuxième fois, et nous devons la pétrir et la diviser en deux.

Sur un plan de travail saupoudré de farine, étalez une partie de la pâte et roulez-la en une fine couche de 3-5 mm d'épaisseur. Plus la pâte est fine, plus les petits pains finis auront de couches. N'en faites pas trop pour que la pâte ne se déchire pas lorsqu'elle est roulée en rouleau.

Étalez uniformément la garniture aux graines de pavot sur le dessus et roulez le rouleau.



Couper le rouleau en 7 à 8 petits pains. Faites de même avec le reste du test. J'ai 15 petits pains de 4 à 5 cm de large Le vôtre - selon la façon dont vous étalez la pâte et coupez le rouleau, il peut y avoir une quantité différente.



Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les rouleaux. Nous les plaçons dans un endroit chaud pour l'imperméabilisation pendant 20 à 30 minutes. Lorsque les pains ont gonflé, badigeonnez-les d'un œuf battu.



Nous ferons cuire des petits pains aux graines de pavot dans un four préchauffé à 180 0C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Les temps sont approximatifs car tous les fours sont différents.



Sortir les pâtisseries du four et laisser refroidir. Bon appétit!

Le pavot est un produit très recherché en cuisine, et ce n'est pas surprenant, puisque beaucoup ont le délicieux goût des brioches aux graines noires gravé dans leur mémoire depuis l'enfance. Mais à côté d'eux, avec l'ajout de ce composant, vous pouvez cuisiner tant de choses délicieuses ! De plus, la cuisson aux graines de pavot a des propriétés utiles: elle soulage les maux de tête, aide à faire face au rhume et à se remettre d'une maladie.

La clé d'une cuisson réussie avec une garniture aux graines de pavot est son prétraitement approprié. Les cuisiniers donnent un certain nombre de conseils standard sur la façon de préparer les graines de pavot pour la cuisson.

Composition des ingrédients :

• sucre (le rapport avec les graines de pavot doit être de 1:2);
• l'eau.

Méthode de cuisson :

1. Rincer soigneusement les graines de pavot à l'eau courante. Cette étape doit être ignorée si des graines moulues sont nécessaires dans la recette, car elles ne peuvent pas être chargées crues dans le moulin à café.
2. Verser de l'eau bouillante sur le produit et laisser gonfler (environ une demi-heure). Si le pavot est trop sec, il est logique de le faire bouillir pendant quelques minutes.
3. Égoutter l'eau à travers un tamis.
4. Si nécessaire, passez les graines de pavot dans un hachoir à viande. Cependant, ceux qui aiment la structure même des graines sautent cette étape ou ne broient que peu le produit dans un mortier.
5. Mélanger les graines de pavot avec le sucre jusqu'à consistance lisse.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous concentrer sur le choix des graines de pavot. Un produit emballé doit être préféré à un produit en vrac, car seul celui-ci peut être tracé pour la présence de défauts ou d'impuretés.

Petits pains aux graines de pavot à partir de pâte à levure

La première chose qui vous vient à l'esprit lorsque vous entendez le mot « coquelicot », ce sont les petits pains. La recette classique pour leur préparation est la suivante.

Composition des ingrédients :

• 180 g de graines de pavot ;
• ¼ pack de lait (+ 200 ml pour le remplissage);
• un verre de sucre (+ 2 cuillères à soupe pour le remplissage);
• 600 g de farine premium;
• 95 g de pâte à tartiner;
• un petit paquet de sucre vanillé (pour le remplissage);
• 2 oeufs (+1 pour enrober avant cuisson)
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
• un sachet de levure sèche;
• une pincée de sel.

Méthode de cuisson :

1. Faire la base des petits pains. Versez le lait chaud dans un bol profond, ajoutez la levure et 1 c. une cuillerée de sucre. Tamiser quelques cuillères à soupe de farine, remuer et laisser la pâte au chaud pendant une demi-heure. Il devrait doubler, voire tripler.
2. Battre les œufs avec un verre de sucre. Lorsqu'il est complètement dissout, versez le beurre fondu et le sel. Verser la composition dans la base de levure et ajouter l'huile végétale.
3. Ajouter la farine, bien pétrir la pâte et former une boule. Couvrez-le d'une serviette et laissez reposer 1h30 à température ambiante. Après cela, pétrissez bien la pâte et laissez-la à nouveau lever pour qu'elle redevienne luxuriante.
4. Préparez la garniture. Verser les graines de pavot dans le lait bouillant et maintenir à feu doux pendant 5 minutes. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser environ une heure.
5. Filtrer les grains à travers un tamis et broyer avec un mélangeur. Mélanger avec le sucre ordinaire et vanillé et moudre à nouveau.
6. Piquer la base levée des petits pains et diviser en 2 parties. Sur un plan de travail fariné, étalez une couche de 5 mm ou moins.
7. Étalez la garniture sur la pâte, formez un boudin et coupez-le en petits pains de 4-5 cm de large.Faire les mêmes manipulations avec le reste de la pâte.
8. Placez les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant 20 minutes - ils devraient augmenter de volume. Après cela, ils doivent être graissés avec un œuf, légèrement battus à la fourchette.
9. Le temps de cuisson approximatif d'un tel muffin à une température de 180 ºC varie de 20 à 30 minutes.

Roulé très savoureux

Composition des ingrédients :

• 500 g de pavot ;
• 100 g de miel;
• une pincée de sel;
• 13 art. cuillères à soupe de sucre (3 - dans la base, 10 - dans la charge);
• 500 g de farine;
• 400 ml de lait (200 pour la base, 200 pour la charge) ;
• 150 g de beurre et d'huile végétale (50 - dans la base, vous pouvez utiliser de la margarine, 100 - dans la charge);
• 3 œufs (2 - dans la pâte, 1 - pour la lubrification);
• levure.

Méthode de cuisson :

1. Préparez la pâte levée, quelques poignées de sucre et 100 ml de lait tiède. Mettez la composition obtenue à chauffer jusqu'à ce qu'un "bouchon" se forme.
2. Tamiser la farine avec une lame. A part, faire chauffer un demi-verre de lait et y dissoudre le beurre, saler.
3. Mélanger 2/3 de farine avec le mélange lait-beurre, la levure, le sucre et les œufs. Tout en remuant, ajouter progressivement le reste de la farine.
4. Mixez les produits au mixeur pendant 10 minutes, puis roulez la pâte obtenue en boule, couvrez et laissez reposer 2 à 3 heures. Il devrait monter 3-4 fois. Après cela, il doit être retiré et bien écrasé.
5. Faites cuire le pavot à la vapeur pendant 10 minutes. Videz l'eau et répétez la procédure en réduisant le temps à 5 minutes. Retirer l'excès de liquide.
6. Tordez les graines de pavot avec le sucre dans un hachoir à viande.
7. Mélangez les graines avec du miel et du beurre et ajoutez progressivement du lait (il se peut que vous ayez besoin de moins que ce qui est indiqué). Cuire environ une heure. La garniture doit être friable et non étalée.
8. Abaisser la pâte en un rectangle en arrondissant légèrement les bords. Étalez la garniture dessus et roulez à partir du côté le plus long. Enrober le produit d'un oeuf dilué dans 1 cuil. une cuillerée de lait.
9. Cuire le rouleau aux graines de pavot à 180 degrés pendant environ 40 minutes, en réduisant la température toutes les 10 minutes de 20 degrés.

Tarte feuilletée

Vous pouvez utiliser des graines de pavot dans la cuisson non seulement comme garniture. Il trouve souvent une utilisation sous la forme d'une pincée.

Composition des ingrédients :

• 1 kg de pâte à levure feuilletée prête à l'emploi;
• 150 g de graines de pavot ;
• 50 g de margarine;
• 120 ml de lait;
• 60 g de sucre ;
• sucre en poudre pour la décoration.

Méthode de cuisson :

1. Décongeler la pâte.
2. Poppy moudre de toutes les manières possibles.
3. Faire chauffer le lait, ajouter le sucre et le beurre, remuer jusqu'à l'obtention d'une composition unique. Ajouter les graines de pavot et faire bouillir le mélange pendant 5 minutes. Refroidir.
4. Formez 2 rectangles à partir de la pâte en essayant de l'étaler le moins possible pour ne pas abîmer les couches.
5. Répartir la garniture sur un rectangle et recouvrir du second. Pincez les bords et, si vous le souhaitez, faites des incisions sur le dessus.
6. Placer la pièce sur une plaque à pâtisserie tapissée et huilée et cuire environ 20 minutes à température moyenne.

Triangles aux pommes et pavot

Composition des ingrédients :

• un grand verre de farine;
• 150 g de fromage cottage;
• 3 pommes;
• 6 art. cuillères d'huile végétale;
• une poignée de pavot;
• 175 g de sucre (75 - dans la pâte, 100 - dans la garniture);
• 1 oeuf;
• 1 sachet de vanilline et levure chimique ;
• 1 cuillère à café de cannelle;
• une pincée de sel.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger le fromage cottage, la farine avec la levure chimique, le beurre, l'œuf et la vanille. Saler, mélanger la pâte et laisser infuser 20 minutes.
2. Formez 2 cercles de 24 cm de diamètre et coupez chacun en 8 triangles.
3. Mettez les tranches de pomme tranchées sur leur côté large, saupoudrées de sucre et de cannelle. Faites quelques coupes le long du côté étroit.
4. Pliez chaque triangle avec une enveloppe, mettez-les tous dans un moule, où graisser avec du jaune mélangé avec du lait et saupoudrer de graines de pavot.
5. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 180 degrés jusqu'à coloration dorée.

Biscuits aux graines de pavot et au sésame

Composition des ingrédients :

• 1,5 tasse de farine;
• 150 g de sucre;
• 3 oeufs;
• 150 g d'huile;
• levure chimique;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à coquelicots;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sésame;
• vanilline sur la pointe d'un couteau;
• sel.

Si vous voulez faire des biscuits bouclés, vous devez ajouter plus de farine.

Méthode de cuisson :

1. Battre avec une pincée de sel 1 œuf et 2 jaunes. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce qu'il soit blanc mousseux.
2. Ajouter petit à petit le beurre mou et la vanille.
3. Tamiser la farine avec la levure chimique et incorporer délicatement les œufs battus.
4. Ajouter les graines de pavot mélangées aux graines de sésame et remuer.
5. À l'aide d'une seringue à pâtisserie, presser les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6. Le temps de cuisson à 180 degrés est de 12 minutes.

Petit pain sucré dans un multicuiseur

Composition des ingrédients :

• 70 g de sucre (plus 3 cuillères à soupe pour la garniture) ;
• 200 ml de lait (plus 100 ml pour la garniture) ;
• 1 oeuf;
• 70 g de margarine ;
• 40 g de pavot ;
• 3 tasses de farine;
• levure sèche;
• une pincée de vanille et de sel.

Méthode de cuisson :

1. Pétrir la pâte à levure habituelle de tous les ingrédients nécessaires.
2. Versez les graines de pavot avec le lait bouillant, ajoutez le sucre et faites bouillir jusqu'à ce que les grains absorbent toute l'humidité. Couvrir et garder au chaud.
3. Former des gâteaux à partir de la pâte à levure finie. Mettez la garniture au milieu de chaque futur chignon et enroulez les bords.
4. Huilez le bol du multicuiseur et placez-y les petits pains avec la couture vers le bas. Couvrir le dessus du gâteau avec du jaune.
5. Cuire en mode "Cuisson" pendant environ une heure. Ensuite, après le signal de préparation, retournez le produit et faites-le dorer pendant 15 minutes supplémentaires.

Comment faire cuire des bagels

Composition des ingrédients :

• 0,5 kg de farine;
• 1 oeuf;
• 250 g de pavot ;
• 175 ml de lait;
• 170 g de margarine;
• 140 g de sucre;
• une pincée de vanilline;
• Un peu de sel;
• un verre d'eau chaude;
• levure sèche;
• une poignée de zeste de citron séché, finement râpé.

Méthode de cuisson :

1. Mélanger la base de levure à l'avance et laisser lever au chaud.
2. Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante. Ajouter les graines de pavot, le zeste et la vanille.
3. Étalez la pâte en 4 cercles de 24 cm de diamètre et coupez chacun d'eux en 8 triangles.
4. Déposer une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque pâton. Il doit être placé sur le bord large.
5. Rouler les produits en bagels et laisser infuser pendant 10 minutes. Badigeonnez chaque bagel d'un œuf.
6. Apportez les blancs au four (cela prendra environ 15 à 16 minutes).

Cheesecake aux graines de pavot et oranges

Le cheesecake traditionnel ne laissait guère présager que quelqu'un songerait à ajouter des graines de pavot à sa composition. Cependant, ces pâtisseries sont très savoureuses et peut-être même exotiques.

Composition des ingrédients :

• 200 g de biscuits ;
• 90 g de pâte à tartiner;
• 200 g de pavot;
• 100 g de sucre;
• 1 orange;
• 3 oeufs;
• un demi-verre de crème;
• 100 g de sucre en poudre additionné de vanilline;
• 750 g de fromage à la crème.

Méthode de cuisson :

1. Réduire les biscuits en miettes et mélanger avec le beurre. Prenez une forme détachable d'un diamètre de 20 cm et avec les mains mouillées, formez une base de gâteau à partir de biscuits.
2. Poppy versez de l'eau bouillante, laissez-lui le temps de cuire à la vapeur, puis étalez-la uniformément sur le gâteau.
3. Montez la crème avec le sucre en poudre. A part, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le zeste et le jus d'orange. Mélangez très soigneusement le fromage, la crème et les œufs. Étalez la base de crème sur la couche de pavot.
4. Cuire le gâteau au fromage au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, laisser refroidir et laisser infuser toute la nuit au réfrigérateur.

Tartes aux raisins

Composition des ingrédients :

• 1 verre d'eau et de lait;
• levure sèche;
• 100 g de raisins secs et de graines de pavot;
• 1 kg de farine;
• 1er. une cuillerée de miel;
• 100 g de sucre cristallisé;
• une pincée de sel;
• 1 oeuf.

Méthode de cuisson :

1. En suivant la recette classique, faites une pâte, ajoutez-y de la farine et laissez lever la pâte levée. Puis pétrissez-le soigneusement.
2. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot et les raisins secs et laissez sous cette forme pendant une demi-heure.
3. Égoutter l'excès d'eau du mélange de graines de pavot et mélanger avec un mélangeur. Ajouter le miel.
4. Tartes aveugles, à l'intérieur desquelles placer une petite cuillerée de garniture.
5. Placer les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée et badigeonner d'œuf.
6. Cuire environ 25 minutes.

Biscuit roulé aux graines de pavot

Composition des ingrédients :

• 1 verre de farine et de sucre;
• 4 œufs;
• imprégnation (6 cuillères à soupe d'eau et 3 - sucre);
• garniture (300 ml de lait, 2 cuillères à soupe de raisins secs, 3 cuillères à soupe de semoule, 4 cuillères à soupe de sucre, 5 cuillères à soupe de graines de pavot);
• flocons de noix de coco et glaçage au chocolat pour la décoration.

Méthode de cuisson :

1. Transformez les œufs en mousse avec un verre de sucre, puis tamisez progressivement toute la farine et pétrissez la pâte à biscuits.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et verser le mélange dessus. Cuire 15 minutes.
3. Pendant que le biscuit n'a pas refroidi, enroulez-le avec une serviette.
4. Mélanger tous les ingrédients de la garniture et cuire 5 minutes.
5. Faire une imprégnation en dissolvant du sucre dans de l'eau bouillante.
6. Faire tremper le rouleau et répartir la garniture en une seule couche. Rouler la pâte et placer la couture vers le bas.
7. Couvrir le dessus de glaçage au chocolat et saupoudrer de noix de coco.

Biscuits Champignons

Composition des ingrédients :

• 250 g de beurre ou de margarine (200 pour la pâte, 50 pour le glaçage) ;
• 650 g de farine;
• 1 oeuf;
• une petite pincée de soda et de sel;
• 200 g de crème sure;
• un demi-verre de sucre en poudre;
• 50 g de pavot ;
• 180 g de sucre cristallisé (100 - dans la base, 80 - dans le glaçage) ;
• 3 c. cuillères de lait, d'eau et de cacao.

Méthode de cuisson :

1. Broyer le jaune de poulet avec le sucre, verser le beurre fondu. Sel.
2. Complétez la composition avec de la crème sure, de la farine et du soda et divisez la pâte obtenue en 2 parties.
3. Formez des boules à partir de la première partie - ce sont les futurs sommets des "champignons". Faites-les cuire au four pendant 15 minutes.
4. À partir du reste de la pâte, formez un nombre égal de «jambes» et, par analogie, enfournez pendant 15 minutes.
5. Dans les "chapeaux" faites des encoches avec un couteau. Trempez les "jambes" dans du sirop de sucre et fixez-les dans l'évidement réalisé. Laissez sécher les champignons.
6. Trempez ensuite la partie inférieure des "jambes" d'abord dans du sirop, puis dans des graines de pavot et séchez à nouveau.
7. Fixez les ingrédients restants et pétrissez une pâte serrée, à partir de laquelle vous devez faire une boule et laissez infuser pendant environ 20 minutes.
8. Formez des bagels à partir de la pâte à levure et laissez-les reposer pendant 2 heures.
9. Faites bouillir 2 litres d'eau et ajoutez-y du miel. Plonger chaque bagel dans le sirop bouillant pendant 4 à 6 secondes de chaque côté.
10. Retirez l'excès d'humidité des anneaux avec une serviette en papier.
11. Apportez à la préparation dans un four chauffé à 240 degrés. Le temps de traitement thermique est de 14 à 17 minutes, selon la puissance du poêle.

Gâteau au miel aux graines de pavot

Composition des ingrédients :

• 0,5 kg de crème sure;
• 2 oeufs;
• un demi-verre de lait;
• 300 g de sucre (pour préparer le glaçage, prendre 4 cuillères à soupe supplémentaires) ;
• 250 g de farine;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de miel;
• une poignée de graines de pavot;
• soda sur la pointe d'un couteau;
• quelques gouttes d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre.

Méthode de cuisson :

1. Faire fondre le miel si nécessaire. Mélangez-le ensuite avec les œufs et le sucre. De plus, ajoutez de la crème sure avec du bicarbonate de soude.
2. Incorporer la farine jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
3. Verser le coquelicot directement dans la pâte.
4. Cuire le fond de tarte au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Si nécessaire, le gâteau peut être divisé en 2 couches dans le sens de la longueur.
5. La crème est une combinaison de crème sure et de sucre, qu'il suffit de battre ensemble.
6. Préparez le glaçage avec 4 c. cuillères de sucre, lait, cacao et beurre. Cuire le tout pendant 7 minutes à partir du moment de l'ébullition.
7. Verser le glaçage sur le dessus du produit fini.

Recette de manne sur kéfir

Composition des ingrédients :

• 2 cuillères à soupe. cuillères à coquelicots;
• une pincée de vanilline et de cardamome moulue ;
• un demi-paquet de semoule;
• 250 g de farine;
• 100 g de beurre;
• 1 verre de kéfir et de sucre;
• 1 cuillère à café de sel et de soda.

Méthode de cuisson :

1. Pétrir la pâte de tous les ingrédients à la fois. Il est nécessaire de s'assurer que les produits sont uniformément répartis dans la masse.
2. Préparez un plat allant au four pour la manne en le graissant avec du beurre et en le saupoudrant légèrement de semoule ou de farine.
3. Y déposer la pâte et enfourner 50 minutes à 200 degrés.

De nombreux desserts délicieux peuvent être préparés à partir de graines de pavot. En plus des tartes et des bagels préférés de tout le monde, il peut s'agir de biscuits, de gâteaux et de tartes. Le coquelicot peut être combiné en toute sécurité avec une garniture aux fruits, ainsi qu'avec des épices telles que la vanille, la muscade, la cardamome et bien d'autres. Et bien sûr, il ne faut pas oublier la combinaison classique de raisins secs avec des graines de pavot.

Voulez-vous connaître les recettes pour faire une garniture aux graines de pavot? Vous êtes au bon endroit, je vais vous expliquer comment préparer correctement une garniture aux graines de pavot pour les pâtisseries à base de farine et surprendre tous vos proches et amis avec votre talent.

En créant des tartes maison dans votre propre cuisine, vous voulez probablement qu'elles soient belles, parfumées et savoureuses.

La garniture aux graines de pavot servira d'excellente décoration de confiserie, il vous suffit de saupoudrer la surface de la cuisson finie, recouverte de glaçage, de graines de pavot.

Le pavot peut être ajouté à la crème pour gâteaux, leur donnant ainsi une texture et une saveur complètement différentes. Il existe plusieurs options pour traiter les graines de pavot, et nous nous attarderons sur chacune d'elles en détail.

Préparation des graines de pavot

La garniture aux graines de pavot s'harmonise avec de nombreux types de pâtisseries : brioches, gâteaux, crêpes, petits pains, tartes et autres.

Vous pouvez en farcir des crêpes, l'ajouter à des céréales, mais vous ne pouvez pas vous passer d'une préparation appropriée et l'hôtesse doit connaître tous les détails de chaque étape.

Le pavot cru n'est pas ajouté à la cuisson, apprenons à en faire cuire une masse savoureuse et tendre.

Ainsi, la préparation étape par étape de la garniture aux graines de pavot est la suivante :

1. Faites cuire les grains à la vapeur. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau ou du lait et versez les graines de pavot en les plaçant dans une tasse séparée. Couvrez-le avec une serviette et laissez-le tranquille pendant une à douze heures. Pendant ce temps, la coque des grains deviendra plus molle et sera plus facile à écraser dans un moulin à café.
2. Ébullition. Égouttez le liquide restant après le gonflement du coquelicot. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et ajouter les grains cuits à la vapeur. Mettez les plats à feu doux et faites cuire les graines de pavot environ 40 minutes.Vous pouvez ajouter du miel ou du sucre, ainsi que des fruits secs hachés, pour le goût.
3. Affûtage. Refroidissez les graines de pavot et transférez-les dans un bol mélangeur ou un mortier.

Mécaniquement ou à l'aide d'appareils de cuisine, broyez les grains ramollis en une masse homogène.

Ce n'est qu'après que les graines de pavot ont traversé toutes les étapes de la transformation qu'elles peuvent être utilisées comme garniture. Les graines de pavot crues non traitées ne conviennent que pour décorer les pâtisseries avant la cuisson.

Recette #1 : Garniture classique aux graines de pavot

Les graines de pavot se transforment en garniture de pavot, mais pour cela, vous devez faire un petit effort. Il est utilisé pour les petits pains, les tartes, les petits pains.

Vous verrez comment vos pâtisseries changeront si vous suivez les recommandations de chefs expérimentés et respectez les proportions des produits.

Liste des ingrédients : 6 c. cuillères de graines de pavot; la même quantité de sucre granulé; un verre d'eau.

La préparation de la garniture prendra de 30 minutes à une heure :

1. Étalez les graines de pavot en une fine couche sur une planche à découper.
2. Triez-les soigneusement, en supprimant les inclusions superflues.
3. Si les grains sentent l'humidité, séchez-les dans une poêle sèche.
4. Remplissez le coquelicot d'eau pour que les spécimens creux flottent à la surface et que la poussière soit lavée.
5. Jetez les grains sur un tamis et rincez à nouveau à l'eau tiède.
6. Transférez les graines de pavot dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus. Faire bouillir une minute à feu doux.
7. Égouttez le liquide et laissez reposer les grains, laissez-les gonfler.
8. Hachez maintenant le coquelicot de la manière qui vous convient. Si le temps est précieux, utilisez un mixeur ou un hachoir à viande avec une grille fine. Vous pouvez broyer les graines de pavot dans un mortier, comme le faisaient autrefois nos grands-mères. Le processus de frottement se termine lorsque le "lait" de pavot commence à se détacher et que les grains deviennent blanchâtres.
9. Versez le sucre cristallisé et frottez à nouveau la masse.

Recette numéro 2 : Garniture délicate aux graines de pavot

En utilisant cette méthode, vous pouvez faire une excellente garniture aux graines de pavot pour les petits pains ou les petits pains. La séquence de toutes les actions conduira au fait que les graines de pavot s'ouvriront rapidement et se broieront facilement en une masse homogène et tendre.

Prenez : un verre de sucre incomplet ; 250 g de graines de pavot ; 1 oeuf. Ajouter des abricots secs ou des raisins secs si désiré.

Pour préparer la garniture aux graines de pavot, vous aurez besoin de 25 à 30 minutes de temps. Pour ça:

1. Verser les graines de pavot dans une casserole à paroi épaisse.
2. Versez de l'eau bouillante à un niveau tel qu'elle les recouvre de quelques centimètres.
3. Laissez les grains infuser pendant 15 minutes, puis ajoutez le sucre et mettez la casserole sur le feu.
4. Faire bouillir la masse pendant 5-6 minutes, refroidir légèrement.
5. Versez les fruits secs, battez un œuf et broyez la masse avec un mélangeur.

Si vous avez un moulin à café, utilisez-le, la masse sera plus homogène. Gardez à l'esprit que plus vous broyez longtemps le mélange, plus il devient épais.

La farce est prête à l'emploi. Étalez la pâte et étalez-la en une couche d'un demi-centimètre.

Recette #3 : Farce aux graines de pavot pour les occasions spéciales

Aucun événement ou fête important n'est complet sans pâtisseries sucrées. Comment faire en sorte qu'il soit aimé et rappelé par les invités ?

Tout d'abord, faites le plein d'ingrédients nécessaires. Cette liste comprend :

un verre de pavot; 50 g de miel ; 10 ml de citron frais; un mélange de noix et de raisins secs - 0,5 tasse; une cuillère à café de sucre vanillé.

La cuisine vous prendra une heure et demie, alors prévoyez votre temps :

1. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot afin qu'elles soient complètement recouvertes de liquide.
2. Attendez que le mélange refroidisse et filtrez-le à travers un tamis.
3. Dans un mélangeur ou un mortier, broyez les graines de pavot jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches et que le "lait" ressorte.
4. Hachez les cerneaux de noix et versez-les, avec les raisins secs, dans un bol avec des graines de pavot.
5. Ajouter le sucre vanillé et le miel, remuer le mélange et arroser de jus de citron.

Recette numéro 4 : Garniture de graines de pavot au miel

En mélangeant les ingrédients de la recette, vous pouvez faire une garniture aux graines de pavot parfaite pour les tartes et les petits pains pâtissiers.

Il donnera aux pâtisseries un arôme et un goût délicieux, vos invités seront satisfaits et chercheront certainement le supplément.

Vous aurez besoin de : 5 grandes cuillères de miel liquide ; pavot - 150 g; blanc d'oeuf; 125 ml de lait entier et d'eau.

Pour préparer la garniture aux graines de pavot, l'hôtesse passera 1,5 heure, mais le résultat en vaut la peine. Pas besoin de se précipiter, mais faites tous les processus de traitement avec soin et correctement.

Pour préparer des pâtisseries fourrées, effectuez toutes les manipulations décrites ci-dessous :

1. Versez les graines de pavot dans l'eau bouillante et laissez-les gonfler pendant 15 minutes. Cette procédure doit être effectuée plusieurs fois, en vidant à chaque fois le liquide refroidi.
2. La quatrième fois suivante, remplissez les graines de pavot de lait chaud et faites bouillir à feu doux pendant une minute.
3. Retirez ensuite la casserole du feu et, sans égoutter le lait, laissez-la refroidir.
4. Filtrer la masse à travers un tamis.
5. Placez les graines de pavot dans un mélangeur et broyez-les soigneusement. Lorsque le coquelicot change de couleur, devient blanchâtre, versez-y le miel et mélangez. Si le miel cristallise, faites-le fondre au bain-marie.
6. En fin de cuisson, ajouter la mousse de blanc d'oeuf.

Pour rendre les graines de pavot plus faciles à moudre, faites-les tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Préparation de garniture de graines de pavot aux pommes

Pour donner plus de saveur et d'arôme à vos produits de boulangerie, suivez mes conseils et ajoutez une pomme râpée aux graines de pavot transformées. Ce fruit a une odeur intense qui, une fois cuit, se répand dans toute la maison.

Votre famille sera heureuse d'essayer un autre chef-d'œuvre culinaire, alors préparez tous les ingrédients nécessaires et commencez à agir selon le schéma ci-dessous.

Liste des produits à préparer à l'avance : un verre de lait et la même quantité de graines de pavot ; fondu sl. huile - 2 c. cuillères; 5 m. cuillères de sucre; paquet de 100 grammes de raisins secs; 2 cuillères à soupe. cuillères de miel; une pomme aigre; ½ tasse de cerneaux de noix hachés; 2 cuillères à café de zeste de citron.

En 40 minutes, vous pouvez cuisiner une délicieuse masse avec des graines de pavot. Surveillez sa consistance, il ne doit pas s'étaler. Commençons:

1. Faire tremper les graines de pavot dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
2. Égoutter l'eau et ajouter les raisins secs, le zeste de citron et les noix.
3. Tuez la masse avec un mélangeur et faites bouillir à feu très doux. Il suffit de le faire bouillir puis de le refroidir à température ambiante.
4. Râper la pomme pelée sur une râpe fine, ajouter aux ingrédients hachés et mélanger avec une cuillère.

Cuire des tartes et inviter des invités à la table.

Ma recette en vidéo