Caviar de courgettes à la sauce tomate. Caviar de courgettes pour l'hiver

Ce caviar de courge au concentré de tomate s'avère très savoureux et fondant. Il n'est pas difficile de le préparer, notre recette étape par étape avec une photo vous aidera dans cette affaire.

L'histoire de la recette, que je veux vous raconter aujourd'hui, est liée à ma fille.

Une fois, en rentrant de l'école, elle m'a dit qu'elle aimait beaucoup le caviar de courge et qu'elle voulait que je le cuisine.

J'adore moi-même ce plat, donc, étant en pleine confiance dans la victoire, je me suis précipité au marché des légumes.

Pour être honnête, j'ai fait de mon mieux, j'ai fait attention à chaque petite chose, je n'ai pas quitté la casserole d'un pas. Cela s'est avéré incroyablement savoureux, mais ... pas comme le voulait ma fille.

D'accord, la prochaine fois, je l'ai fait selon une recette différente - encore une fois, pas ça. Bref, j'ai eu "ça", probablement pour la quinzième fois, grâce à un conseil de mon amie Katyusha, que son fils a longtemps tourmenté avec le "mauvais" caviar.

Je partage également avec vous quelques petites astuces pour faire du caviar de courge très tendre, que vous pouvez facilement réaliser pour un dîner de fête.

De plus, vous pouvez vous faire dorloter ainsi que vos proches avec des courgettes en hiver, il vous suffit de passer un peu de temps à boucher le caviar.

Caviar de courgettes au concentré de tomates

• courgettes (le poids des légumes sans peau ni graines est de 3 kg, nous achetons donc avec une petite marge) - 3200-3300 g;
• oignons - 500 g.;
• pâte de tomate - 250 g;
• mayonnaise -250 g;
• sucre - 190 g;
• huile végétale - 150 g;
• sel - 60 g;
• feuille de laurier - quelques morceaux;
• poivre noir moulu - 2,5 g.

SÉQUENCE DE CUISSON

Nous lavons les courgettes et en retirons la peau avec une fine couche, les coupons en deux et nous débarrassons des graines.
Peler l'oignon.
Broyez les courgettes et les oignons: tordez-les ensemble dans un hachoir à viande dans un bol profond. Verser l'huile dans un bol avec la masse végétale. Nous mettons de la pâte de tomate. Ajouter la mayonnaise à tous les ingrédients et bien mélanger le tout. Nous mettons le bol à feu doux et, en remuant constamment, cuisons pendant une heure.
Mettez maintenant les épices : feuilles de laurier et poivre. Ajouter le sucre, le sel et mélanger. Laisser cuire encore une heure et retirer du feu. N'oubliez pas de retirer les feuilles de laurier du caviar, elles ne doivent pas tomber dans le bocal. Nous stérilisons à l'avance les boîtes et les couvercles pour la conservation. Lorsque le caviar est bouilli, nous procédons au bouchage : nous répartissons le caviar de courge dans les bocaux et l'enroulons ou le tordons immédiatement.
Après le colmatage, nous retournons les pots avec le couvercle vers le bas, isolons avec une couverture et laissons refroidir pendant 8 à 10 heures. Vous devez conserver le caviar de courge au frais, à l'abri du soleil.

Salutations, nos chers lecteurs. Le caviar de courgettes est l'une des meilleures collations sur la table pour chaque femme au foyer. Elle se disperse toujours rapidement. Le caviar de courge fait maison est plusieurs fois meilleur que celui du magasin - un fait. Aujourd'hui, nous vous présentons 5 des meilleures recettes. Voyons comment préparer le caviar de courge pour l'hiver.

Traditionnellement, nous avons fait tous les petits secrets et astuces pour préparer n'importe quel plat à la fin. D'un côté, c'est pratique et compréhensible, on dit que j'ai déjà lu la recette, puis des conseils et tout à sa place.

Et aujourd'hui, nous allons mettre en avant les conseils. Je pense que ce sera mieux. Si une telle disposition ne convient à personne, écrivez-la dans les critiques.

• Le caviar de courgettes pour l'hiver est mieux préparé à partir de jeunes courgettes... Leur longueur ne dépasse pas 20 cm, la peau est fine et les os sont petits. Le caviar est très tendre.
• Si la courgette est plus grosse et plus vieille, il faut ensuite retirer la peau et couper à travers les paumes pour enlever tous les os avec une cuillère.
• Idéal pour la cuisson du caviar de courge si les courgettes mûrissent en août et septembre.
• Éliminer l'excès d'humidité pour que le caviar ne soit pas aqueux. Pour ce faire, les courgettes coupées en tranches doivent être salées, mélangées et laissées pendant 15 à 25 minutes. Pressez ensuite le jus obtenu.
• Hacher les légumes(à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire) avant ou après la cuisson. Sinon, la consistance finale du caviar ne sera pas suffisamment tendre et homogène.
• Pré-faire frire les légumes avant de les mijoter... Cela rend le goût du caviar plus riche.
• Vous pouvez ajouter du poivre noir moulu, du poivre rouge moulu, un mélange de poivrons, du paprika, du curry, de la coriandre moulue, de la muscade, du gingembre moulu, du houblon suneli, des clous de girofle, de l'ail et des herbes hachées au caviar de courge - tous ces ingrédients rendront le caviar épicé et incroyablement appétissant.
• Les ustensiles ne conviennent pas à la cuisson du caviar. Il est préférable de choisir des ustensiles de cuisine à fond épais.... Cela garantira un chauffage uniforme des légumes et ils ne colleront pas. Une casserole en acier inoxydable à fond épais est préférable.
• Les banques sont mieux stérilisées avant de rouler.... Cela gardera le caviar de courge pendant au moins 1 an. A conserver de préférence en cave.

La courgette en elle-même n'a aucune saveur. Ce qui signifie tout le bouquet d'arômes et de goûts ne dépendra que des ingrédients que vous utilisez lors de la préparation du caviar. Imaginez le monde immense qui s'ouvre lorsque vous cuisinez du caviar de courge.

Un tel caviar peut être placé sur n'importe quelle table, il peut être mangé avec presque n'importe quel plat. Voyons maintenant comment le caviar de courgettes est préparé pour l'hiver.

Le caviar de courgettes est une recette classique.

Bien sûr, il existe une recette à partir de laquelle toutes les autres recettes sont parties. Il s'agit d'une recette classique ou standard. Ou vous pouvez simplement dire - la recette la plus simple de caviar de courge. Il se prépare rapidement et facilement.

Nous avons besoin:

1. 3 kg de courgettes;
2. 1 kg de carottes;
3. 1 kg d'oignons;
4. 50 g de concentré de tomate ;
5. 30 g de sel;
6. 20 g de sucre ;
7. 10 g d'acide citrique;
8. huile végétale.

Étape 1.

Tout d'abord, libérons nos courgettes de l'excès d'humidité, sinon le caviar deviendra aqueux. Pour ce faire, coupez les courgettes en rondelles, saupoudrez de sel et laissez reposer 25 minutes. Ensuite, nous pressons le jus.

Étape 2.

Maintenant, faites frire les tranches de courgette dans l'huile végétale des deux côtés.

Étape 2.

Hacher l'oignon et trois carottes râpées. Maintenant, nous faisons frire tout cela dans de l'huile végétale.

Étape 3.

Maintenant, nous passons tous les légumes dans un hachoir à viande et mettons le gruau obtenu dans une casserole. Nous avons allumé un feu lent.

Étape 4.

Ajouter le sel, le sucre, la pâte de tomate et l'acide citrique. Porter à ébullition à feu doux puis cuire 20 à 30 minutes. Assurez-vous de remuer périodiquement.

Étape 5.

Nous stérilisons les bocaux et les couvercles. Lorsque le caviar est prêt, transférez-le dans les bocaux et fermez les couvercles. Maintenant, nous retournons les pots sur les couvercles et les mettons en les enveloppant dans une couverture chaude. Après refroidissement, nous le rangeons pour le stockage.

Caviar de courgettes aux tomates et pommes.

Le délicieux caviar est fait avec des pommes. J'aime beaucoup ce goût. Et les tomates remplaceront la pâte de tomates pour nous, c'est mieux. Le meilleur de tous, bien sûr, si presque tous les ingrédients proviennent de leur propre jardin. Eh bien, si vous achetez toujours dans un magasin, vous ne devriez pas prendre tous les moins chers. Il est préférable de prendre du bon, le goût du caviar de courge en dépendra.

Ingrédients:

1. 2,5 kg de courgettes;
2. 2 kg de tomates;
3. 5-6 carottes;
4. 2 pommes ;
5. 2 poivrons ;
6. 100 g d'aneth ou de persil;
7. 1 piment (facultatif, pour les amateurs d'épices);
8. 1 tête d'ail;
9. 50 ml d'huile végétale;
10. 40 g de sel;
11. sel, sucre et poivre noir moulu au goût.

Étape 1.

Les courgettes, les carottes, les poivrons et les piments sont lavés et hachés finement, mais ne se mélangent pas.

Étape 2.

Maintenant, faites frire un peu tous les légumes séparément dans de l'huile végétale.

Étape 3.

Faites défiler tous ces légumes dans un hachoir à viande. Mettez la bouillie obtenue dans une casserole. Râpez les pommes là-bas. En même temps, j'ai coupé la peau.

Étape 4.

Nous conduisons les tomates dans un hachoir à viande ou broyons des mélangeurs. Nous ajoutons tout cela à notre bouillie. Il y a aussi de l'ail finement haché, du sel, du sucre et du poivre moulu.

Étape 5.

Maintenant, nous mettons la casserole à feu doux et mijotons pendant environ 2 heures, pas plus. Ajouter les légumes verts finement hachés 5 minutes avant la cuisson. N'oubliez pas de tout remuer.

Étape 6.

Lorsque le caviar est prêt, nous le transférons dans les bocaux (déjà stérilisés) et serrons les couvercles. Maintenant, nous retournons les pots sur les couvercles et les mettons en les enveloppant dans une couverture chaude. Après refroidissement, nous le rangeons pour le stockage.

Caviar dans la mayonnaise - juste un goût incroyable.

Vous savez, j'ai tout de suite pensé que la mayonnaise était un remède universel. Ce sont les Français qui l'ont inventé comme une simple sauce. Nos femmes au foyer l'utilisent dans tout))). Eh bien, c'est vraiment meilleur. Et le caviar de courge pour l'hiver s'avère être un chef-d'œuvre en général.

Mais il est préférable d'utiliser de la mayonnaise maison. Il se prépare assez rapidement, par exemple :

Mais si vous utilisez de la mayonnaise du commerce, utilisez la délicieuse que vous aimez. Et ainsi nous sommes allés.

Voici ce que nous utilisons :

1. 1 kg de courgettes;
2. 100 ml Mayonnaise;
3. 100g carottes;
4. 100 - 150 gr. oignons;
5. 400 grammes. tomates;
6. 1 poivron moyen;
7. 2 gousses d'ail;
8. environ 100 ml. huile de tournesol;
9. sel et poivre noir au goût.
   

Étape 1.

Couper les courgettes en petits cubes. Dans le même temps, nous rappelons que vous n'avez pas besoin de nettoyer et d'enlever les graines des jeunes courgettes. Mais plus mûr et mûr, au contraire, est nécessaire.

Étape 2.

Carottes avec une salière ou trois sur une grande râpe.

Le caviar de courgettes pour l'hiver avec l'ajout de carottes devient plus sucré. Et les carottes donnent la couleur appropriée au caviar.

Nous avons également coupé l'oignon en petits cubes.

Étape 3.

Maintenant, vous devez faire frire, ou plutôt faire dorer les carottes dans une poêle dans de l'huile végétale, à feu moyen. Cuire quelques minutes et n'oubliez pas de remuer pour éviter de brûler.

Étape 4.

Ajoutez-y ensuite l'oignon, mélangez et faites revenir les légumes encore quelques minutes. Jusqu'à ce que l'oignon soit doux et transparent.

Étape 5.

Pendant ce temps, épluchez le poivron et coupez l'oignon soit en cubes, soit comme vous le souhaitez.

Étape 6.

Ajoutez-le aux carottes et aux oignons. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes.

Étape 7.

Ajoutez maintenant les courgettes, mélangez et laissez mijoter pendant 10 minutes, également à feu doux. N'oubliez pas de remuer.

Étape 8.

Blanchir les tomates, les peler, les couper en petits cubes. Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate mélangée à un verre d'eau tiède. Même le jus de tomate fera l'affaire. S'il y a de l'acidité dans la tomate, vous pouvez la saupoudrer d'un peu de sucre.

Maintenant, ajoutez les tomates dans la casserole, mélangez le tout et couvrez avec un couvercle. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 9.

Maintenant, les légumes mous doivent être écrasés. Nous utilisons un mixeur ou un hachoir à viande. Mais vous devez refroidir un peu les légumes.

Étape 10.

Maintenant, nous remettons la bouillie dans la casserole, ajoutons de la mayonnaise et mélangeons. Allumez maintenant à feu doux et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Le caviar doit être torréfié et noirci.

Étape 11.

Ajouter l'ail haché, le sel et les épices cinq minutes avant la cuisson. Si vous avez besoin de sucrer, ajoutez du sucre. Bien mélanger. Nous n'utilisons pas de vinaigre dans cette recette.

Étape 12.

Maintenant, nous déplaçons le caviar dans des bocaux stérilisés, les roulons, les mettons sur les couvercles et les recouvrons d'une couverture chaude. Après refroidissement, vous pouvez le mettre en cave pour le stockage.

Vous pouvez essayer cet apéritif immédiatement après la cuisson.

Dans l'air du temps - caviar de courge dans une mijoteuse.

Le caviar de courgettes pour l'hiver est relativement facile à préparer. Et aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont une mijoteuse dans la cuisine. La chose est pratique et polyvalente. Le multicuiseur facilite grandement le processus de cuisson du caviar de courgettes. De plus, il s'avère être diététique. Par conséquent, pour ceux qui surveillent leur poids, cette recette est très appropriée.

Ingrédients utilisés :

1. 3 kg de courgettes (jeunes de préférence) ;
2. 2 grosses carottes, pesant environ 250 grammes;
3. 800 grammes. Luc ;
4. 150 ml. huile de tournesol;
5. 200 grammes de pâte de tomate;
6. 0,5 cuillère à café d'acide citrique;
7. 1 cuillère à café de piment rouge moulu;
8. 1,5 cuillères à café de sel;
9. 2 cuillères à soupe de sucre;
10. 3-4 gousses d'ail.

Étape 1.

Le caviar de courgettes pour l'hiver est plus savoureux à partir de jeunes courgettes, elles n'ont pas besoin d'être pelées. Par conséquent, lavez soigneusement les courgettes et le régime avec des cubes. Râper les carottes.

Étape 2.

Nous coupons l'oignon et avec lui, nous envoyons la carotte et 100 ml d'huile au multicuiseur pour la friture. Nous sélectionnons le mode brunissage ou cuisson pendant 20 minutes.

Étape 3.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les courgettes. Dès que le mode grillage se termine pendant 20 minutes, allumez la cuisson à l'étouffée pendant 1 heure.

Étape 4.

Après 20 à 25 minutes, ajoutez le poivre, le sucre, le sel et mélangez bien.

Étape 5.

Après encore 20 minutes, ajoutez la pâte de tomate, l'acide citrique, le reste de l'huile et l'ail pressé dans le presse-ail.

Étape 6.

Ensuite, nous refroidissons tout le caviar et le passons dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ensuite, nous maintenons le mode d'extinction pendant encore 15 à 20 minutes.

Étape 7.

Maintenant, comme d'habitude, nous versons le caviar prêt à l'emploi dans des pots stérilisés, nous le roulons. Ensuite, nous le mettons sur les couvercles et l'enveloppons dans une couverture chaude. Après refroidissement, remettez-le au stockage.

Voici une autre recette de caviar dans une mijoteuse :

Caviar de courgettes - "Tu vas te lécher les doigts."

Une fois, ils ont donné un chaudron à ma femme, initialement pour le pilaf. Mais le caviar de courge pour l'hiver s'y révèle généralement magnifique. Le nom le dit, alors nous le faisons.

Ingrédients:

1. 1,5 kg de courgettes. Si vous utilisez des courgettes plus mûres, les courgettes déjà pelées sont prises en compte;
2. 700 grammes. carottes;
3. 400 grammes. Luc ;
4. 1,5 cuillères à soupe de pâte de tomate;
5. 150g huile de tournesol;
6. 3,5 cuillères à soupe de sucre;
7. 1,5 cuillères à soupe de sel;
8. 0,5 cuillères à café de poivre noir moulu;
9. 0,5 tasse d'eau.

Étape 1.

Couper les courgettes en tranches.

Étape 2.

Couper l'oignon en cubes. Râper les carottes.

Étape 3.

On mélange le tout dans un chaudron. Vous pouvez utiliser une casserole à fond épais. Ajouter un peu d'eau et porter à ébullition.

Étape 4.

Maintenant, nous enlevons le feu au minimum et mijotons pendant 40 minutes. Assurez-vous de mélanger.

Étape 5.

S'il y a beaucoup d'eau après 40 minutes, il suffit de la vider.

Étape 6.

L'eau a été drainée, maintenant nous broyons toute la bouillie à l'état de purée, à travers un mélangeur ou un hachoir à viande.

Étape 7.

Maintenant de nouveau dans le chaudron, ajoutez la pâte de tomate, le poivre, le sel, le sucre, l'huile et mélangez bien.

Étape 8.

Nous avons allumé un feu lent. Après ébullition, faire bouillir encore 15 minutes et c'est tout.

Étape 9.

Maintenant, nous aménageons les banques. Nous allons les stériliser à l'avance. Nous enroulons les couvercles, les posons sur les couvercles et les enveloppons dans une couverture chaude. Après refroidissement, nous le rangeons pour le stockage.

Vous savez maintenant que le caviar de courge d'hiver n'est pas seulement savoureux, terriblement savoureux, sucré, épicé, sain et parfois même faible en calories. Il y a beaucoup de recettes et de goûts.

C'est donc tout. Essayez différentes recettes. Ils sont tous délicieux et délicieux. Décorera n'importe quelle table et n'importe quelle fête. Bon appétit.

Écrivez vos recettes ou avis dans les commentaires, partagez la recette sur les réseaux sociaux. Au revoir à tous.

Caviar de courgettes pour l'hiver - 5 meilleures recettes étape par étape. mise à jour : 11 septembre 2017 par l'auteur : Pavel Subbotin

Caviar de courgettes à la sauce tomate