Ouvrage de référence des boissons au café. Les meilleures recettes de café au chocolat

Le latte est une boisson au café appréciée de beaucoup, à laquelle, pour ajouter de nouvelles saveurs, vous pouvez ajouter divers sirops et leurs mélanges (noisette, caramel, baies, vanille, chocolat), tous sauf les agrumes et autres additifs, dont le rhum alcoolisé ou l'amaretto. Les amateurs de bonbons aimeront sûrement le café au lait avec l'ajout de chocolat.

Le latte doit être servi correctement dans des verres irlandais - des récipients en verre spéciaux pour les boissons chaudes. En règle générale, ils sont sur une jambe basse et ont une poignée en verre sur le côté. Pour la maison, vous pouvez utiliser des verres hauts ordinaires, sans oublier d'insérer une paille.

Il vous faudra : 30 ml d'espresso, 15 g de sirop de chocolat, 125 ml de lait.

1. Verser le sirop au fond du verre.
2. Préparez l'espresso, ajoutez-le dans la tasse, mélangez le tout soigneusement.
3. Battez le lait en mousse avec une machine à cappuccino ou autrement, versez-le dans une tasse, étalez la mousse.
4. Le dessus peut être décoré de pépites de chocolat.

Cette recette ne nécessite pas le respect de la technologie de préparation d'une boisson au café feuilletée, tous les composants sont mélangés.

Remarque : si la mousse est trop légère lors de la préparation de l'espresso, alors la mouture est trop grossière, si elle est très foncée, alors la mouture est trop fine ou trop. Idéalement, la boisson préparée doit avoir une teinte rougeâtre avec des stries.

Recette 2.Avec du chocolat

Il vous faudra : 70 ml d'eau, 25 g de chocolat, 150 ml de lait, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, un expresso fraîchement préparé (11 g d'arabica dans 150 ml d'eau), du sucre de canne au goût.

1. Faites fondre le chocolat et versez-le dans le fond du mug.
2. Versez un expresso fraîchement préparé dans une tasse.
3. Nous chauffons le lait, le battons avec du sucre en poudre.
4. Ajoutez le mélange de lait à la boisson, prenez du sucre de canne au goût.

Petites astuces : lorsque vous versez de l'espresso dans la mousse, essayez de laisser couler le filet le long du bord du verre, de sorte que la mousse de lait soit juste au-dessus.

Recette 3.Avec cognac

Vous aurez besoin de : lait 100 ml, cognac 50 ml, café moulu naturel, chocolat noir aéré.

1. On met du chocolat, du lait et du cognac dans un mug ou un petit plat à accompagnements (50 ml est très conditionnel, vous pouvez en prendre un peu plus ou, au contraire, plus petit à votre convenance).
2. Nous mettons une tasse ou un plat au micro-ondes pendant quelques secondes pour faire fondre le chocolat.
3. Mélangez ensuite les ingrédients pendant que les morceaux de chocolat restants se dissolvent dans le mélange chaud.
4. Versez le mélange fini dans un grand verre.
5. Ensuite, faites mousser le lait avec de la mousse doucement pour ne pas remuer les couches.
6. Nous préparons du café et le versons dans le verre, également avec précaution, en essayant de ne pas gâcher la mousse.
7. Vous pouvez décorer la boisson avec de la cannelle moulue sur le dessus. Cela donnera non seulement une odeur agréable, mais ajoutera également du goût.

Remarque : la teneur en calories d'une boisson au café dépend directement de ses composants. Un latte classique contient 160-175 kcal. Si vous suivez un régime, gardez à l'esprit que le sirop ou le chocolat augmente sa valeur nutritionnelle.

Recette 4. Latte au chocolat blanc

Il vous faudra : 80 ml d'eau, 175 ml de lait, un peu plus de la moitié d'1 cuillère à soupe de café moulu, 30 g de chocolat blanc.

1. Nous mettons le café dans une presse française, la remplissons d'eau chaude. Laissez infuser 3-4 minutes.
2. Faire chauffer le lait à feu moyen, porter à ébullition et ajouter le chocolat blanc haché. Remuez pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il fonde. Puis battre jusqu'à consistance mousseuse et retirer du feu.
3. Versez l'espresso fraîchement préparé dans des verres, ajoutez le mélange préparé, étalez la mousse sur le dessus.

Si les couches ne se mélangent pas lors de la préparation du latte, vous obtiendrez alors un véritable cocktail de café en couches. Avec la bonne consistance de mousse de lait et la bonne température d'espresso, les couches se décolleront clairement, ce qui est le premier signe de la qualité de la boisson. Si vous n'avez pas assez d'expérience, vous pouvez utiliser une cuillère ordinaire pour séparer les couches.

photo : depositphotos.com/bel fond, belchonock

Dans cette infographie, nous vous avons concocté une astuce : une description de seize boissons différentes. Savourez vos boissons au café préférées et essayez-en de nouvelles ! Vous trouverez encore plus de recettes sur notre page Vkontakte.

Cappuccino

Cappuccino traduit de l'italien signifie "Capucin", tel qu'il a été inventé par les moines capucins. Le composant principal cappuccino est l'espresso, le second est le lait. Il est important que le lait soit moussé, alors que certaines conditions doivent être respectées : la mousse doit être fine, dense et homogène.

Température cappuccino doit être compris entre 65 et 70 °C. A cette température, la tasse ne brûle pas les mains et le café ne brûle pas la langue. Une machine à café avec une machine à cappuccino vous aidera à préparer une boisson à la température souhaitée.

La douceur naturelle du lait et l'amertume de l'espresso doivent être harmonieusement équilibrées. La mousse doit avoir un goût de douceur crémeuse. Le cappuccino n'est pas qu'un café au lait, mais un vrai plaisir sous un bonnet luxuriant de mousse de lait.

américain

Si vous diluez un expresso classique avec de l'eau chaude, vous obtenez américain.

Comment est né ce type de café ? Pendant la Seconde Guerre mondiale, les soldats américains recherchaient leur café filtre traditionnel en Italie, alors les baristas italiens ont décidé de diluer l'espresso, ce qui a donné une toute nouvelle boisson.

Pour préparer un Americano, vous devez d'abord préparer 50 à 60 ml d'espresso classique à partir de 14 à 16 g de café. Dans le même temps, il est très important de ne pas préparer de café dans la machine pendant plus de 20-25 secondes. Ensuite, l'espresso obtenu doit être dilué avec la même quantité d'eau bouillie.

Brive

De l'italien brive traduit par "court", mais ce nom n'est pas tout à fait correct. En fait, il devrait être appelé "crémeux".

Wikipedia donne cette description du café brive : une variété américaine de latte ou cappuccino, une boisson expresso à base de lait. Au lieu de lait pur, un mélange 50/50 de lait et de crème est utilisé, ce mélange augmentant la mousse dans la boisson.

Que le rasage soit un café au lait ou un cappuccino, si vous avez déjà essayé ce café délicat et crémeux, il y a de fortes chances que vous ne vouliez pas revenir à la version au lait standard. Cependant, chacun a des goûts différents...

Café au lait

C'est une portion de café mélangée à du lait chaud.

Pour la première fois café au lait a commencé à cuisiner en France, en utilisant du café noir et du lait préchauffé. Après l'adoption généralisée des machines à expresso dans les années 1940, l'espresso a été utilisé pour faire du café au lait.

En France, cette boisson est généralement servie dans un large bol en céramique, tandis qu'en Amérique, elle est servie dans une tasse à café standard. Dans la version américaine café au lait le café noir est utilisé, préparé par la méthode goutte à goutte et le lait, chauffé à la vapeur.

Quelle que soit la méthode de préparation, ce type de café vaut la peine d'être essayé.

Kon-Panna

Con-Panna est une translittération de la langue italienne, qui se traduit par "avec de la crème". La base de cette boisson est traditionnellement un expresso avec de la crème fouettée ajoutée sur le dessus. Regards kon-panna assez appétissant.

L'espresso lui-même est préparé comme d'habitude : dans la machine à café. La crème peut être préparée de deux manières : la première consiste à la fouetter à la main, ce qui s'apparente plus à un hommage à la tradition. La méthode moderne de fabrication de la crème consiste à la presser d'une boîte, tout en lui donnant une forme esthétique et complexe.

Le principal avantage du kon-panna est qu'il est rapide et facile à préparer, qu'il a fière allure et qu'il a tout aussi bon goût.

Corretto

Le corretto est une boisson italienne à base de café fort et de liqueur.

L'espresso est souvent utilisé comme café fort, et le brandy, la sambuca ou la grappa peuvent parfois être ajoutés à la place de la liqueur. Alors quand on parle de corretto, alors nous entendons du café mélangé à une boisson alcoolisée forte.

Dans d'autres pays, comme la Suède et la Norvège, il existe une boisson similaire appelée carachillo. En Espagne, il est souvent servi au petit-déjeuner.

Cuisiner corretto très simple : nous préparons un expresso ordinaire, ajoutons de la liqueur et un peu de sucre - notre boisson est prête !

Fredo

Vous n'aimez pas le café trop fort et trop chaud ? puis le café fredo vous conviendra parfaitement. On peut l'appeler un cocktail, car le fredo est un mélange de café, de lait et de sirop.

Pour préparer un verre de fredo, vous devez d'abord préparer une dose d'espresso en utilisant environ une fois et demie plus d'eau que d'habitude. Versez ensuite le café préparé dans un récipient à mélanger et ajoutez du lait et du sirop pas trop gras (par exemple, le caramel convient, mais en aucun cas le fruité). Jetez de la glace et secouez bien. Votre fredo est prêt !

Il est à noter que cette boisson est bonne pour le réveil et améliore même la digestion, elle peut donc être consommée après les repas.

Latté

Nom du café italien latté en traduction signifie "café au lait". Comme son nom l'indique, les principaux ingrédients de cette boisson sont l'espresso et le lait. En Italie, les lattes sont souvent préparés à la maison avec du moka (un type d'Arabica) et du lait chaud.

Le lait chaud est versé dans la portion finie de l'espresso, puis recouvert d'une couche de lait pré-moussé. Latté extérieurement, il s'avère très similaire au cappuccino, mais en diffère par le rapport entre le café et le lait.

Et la principale différence latté du café français au lait - l'utilisation obligatoire de l'espresso à la place du café noir ou de l'Americano.

poumon

Puisque de la langue italienne le mot « poumon« Se traduit par« long », il devient clair que la préparation de ce café prend plus de temps que la préparation d'un expresso standard.

Pour faire du lungo, vous devez prendre du café de variétés à l'arôme délicat et au goût délicat. Vous devez le remplir d'une grande quantité d'eau (environ deux fois) et cuire plus longtemps. Contrairement au café Americano, qui est simplement ajouté avec de l'eau, lors de la fabrication du lungo, toute l'eau passe à travers le café moulu.

Le goût du lungo est plus amer du fait que l'eau libère des composants qui n'ont pas le temps d'être extraits lors de la préparation de l'espresso, mais ce café s'avère moins fort.

Macchiato

Le macchiato est un type de boisson à base d'espresso dans laquelle, contrairement au cappuccino ou au latte, le café est versé dans du lait.

Mot " macchiato"Est traduit de l'italien par" speck ". Ce point noir de café se forme sur la mousse de lait après avoir versé un expresso dans du lait chaud.

Pour préparer correctement le macchiato, vous devez fouetter environ 70 ml de lait, verser le lait obtenu dans un grand verre, puis verser lentement et soigneusement un expresso fraîchement préparé dans le lait.

Café macchiato diffère en ce que le café est obtenu au milieu, car le lait ne le passe pas jusqu'au fond du verre et une légère mousse de lait est sur le dessus. A la fois beau et délicieux !

Moka

Si parler de moka alors beaucoup l'appellent "café au chocolat".

Le moka est à base d'espresso, auquel on ajoute du lait mousseux et du sirop de chocolat. Le dessus de cette masse est garni de crème fouettée, saupoudré de pépites de chocolat ou de garniture au chocolat. Il est à noter que le café ne doit pas être visible sous le capuchon de la crème.

Le goût du moka est plus dominé par l'arôme chocolat-crémeux que le café. Et la température de la boisson finie n'est pas très élevée, car le sirop et la crème sont ajoutés au moka froid.

Cette boisson sera idéale dans les cas où vous voulez à la fois du café et des bonbons.

Ristretto

Ristretto peut à juste titre être appelé la boisson au café la plus forte, la plus amère et la plus revigorante.

La raison de ce goût réside dans le mode de préparation : pour ristretto utiliser moins d'eau que l'espresso. Habituellement, c'est 7 g de grains de café pour 15-20 ml d'eau.

Beaucoup de gens pensent qu'il y a trop de caféine dans le ristretto, mais c'est une idée fausse. Les premières secondes d'infusion, les huiles essentielles sont libérées du café, lui donnant un goût riche, et la caféine pénètre plus tard dans la boisson. Pour cette raison, le ristretto contient généralement encore moins de caféine que l'espresso.

Une partie de cette boisson est généralement conçue pour 1 à 2 gorgées, les Italiens la boivent donc souvent sans quitter le bar.

Romano

Traduit de l'italien " Romano"Se traduit par" romain ", bien qu'une telle boisson au café soit préparée partout. Un trait distinctif du roman est la présence d'un arôme prononcé d'agrumes.

La préparation d'une telle boisson est assez simple : vous devez ajouter une tranche de citron dans une tasse à expresso fraîchement préparée. Parfois, au lieu d'un quartier de citron, on utilise du zeste de citron coupé en lanières. Et certaines personnes préfèrent presser 5 ml de jus de citron et les ajouter ensuite à l'espresso fini.

Dans tous les cas, Romano a de bonnes propriétés toniques et un effet tonifiant.

café cubain

café cubain ou café cubain, comme son nom l'indique, est apparu pour la première fois à Cuba, lorsque les premières machines à expresso italiennes ont été introduites dans le pays. La base du café cubain est l'espresso, mais les cubains le diluent ensuite avec 15-30 ml d'eau, ce qui le rend moins fort.

De plus, le café cubain se distingue par le fait que 1 cuillère à soupe de sucre de canne est versée dans la tasse avant de verser l'espresso fini. Cela donne à l'espresso un goût sucré spécifique.

En préparant le café de cette manière, vous pouvez obtenir une crème de couleur marron clair ou crémeuse.

Café et chocolat - dans cette combinaison, une boisson et un dessert sucré s'harmonisent bien, en même temps, ils sont capables de se charger avec vigueur et efficacité, saturent le corps de substances utiles et de glucides rapides pour une sensation de satiété, deviennent une source de inspiration et bonne humeur.

En ajoutant une note de chocolat à une tasse de café, les baristas donnent à la boisson un nouvel arôme, une nouvelle texture et de nouvelles caractéristiques gustatives.

Le café au chocolat a une longue histoire, ainsi que plusieurs noms sous lesquels on le trouve.

Pour la première fois, 2 ingrédients savoureux et revigorants ont été mélangés en Amérique latine, puis la boisson s'est répandue dans les pays européens, et de là dans le monde entier.

Le nom américain "mocha" ou "mocha" (caffè moka italien) est apparu - à l'origine dérivé d'une variété d'Arabica avec un arrière-goût de chocolat, en l'honneur du port yéménite d'Al Moha, d'où il a été livré.

En Europe, cette boisson est souvent appelée "mocacino" ou "moccochino" (italien. Mocaccino) - un type de cappuccino avec des pépites de chocolat, du sirop ou de la garniture.

Quel que soit son nom, un tel cocktail café-chocolat est servi dans de hautes tasses en verre transparent, bu normalement avec une paille.

Selon les normes, il est considéré comme inacceptable si un expresso ou de la mousse de lait est visible sous le capuchon de la crème.

Les décorations peuvent être de la poudre de cacao, de la cannelle, du sirop de chocolat, parfois des morceaux de guimauve ou une boule de glace.

Certaines personnes préfèrent mélanger tous les ingrédients, tandis que d'autres, au contraire, essaient tout séparément afin de ressentir tour à tour l'amertume du café fort, la douceur de la barre fondue, la tendreté de la chantilly.

Le café turinois au chocolat amer est appelé "bicherin". Ce mot est apparu avec la boisson au XVIIIe siècle dans le Piémont, une région administrative d'Italie. Ses admirateurs comprenaient Ernest Hemingway et Pablo Picasso. Bicherin est une boisson dessert en couches à base de chocolat noir amer fondu avec du lait entier, une couche d'espresso et une crème fouettée. Traditionnellement servi garni de menthe fraîche.

A l'origine, le cocktail café-chocolat était consommé le matin après le petit-déjeuner ou à sa place. Nutritive et énergétique, cette boisson matinale améliore le tonus, réveille bien, améliore les caractéristiques cognitives.

De nos jours, diverses variantes de mokacino peuvent être trouvées sur les menus de nombreux cafés ou préparées à la maison par vous-même. Il est servi en dessert après le déjeuner, en collation complète sur un horaire chargé, à la fin de la journée de travail pour se mettre de bonne humeur.

S'abstenir d'une telle combinaison ne devrait être qu'en cas d'allergies individuelles ou de personnes qui surveillent de près leur poids (la combinaison de chocolat et de crème ajoute des calories supplémentaires), ainsi que les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les enfants.

Types de chocolat pour le café

Pour préparer du café au chocolat, vous pouvez utiliser :

• chocolat noir, au lait ou blanc;
• poudre de cacao;
• sirop de chocolat prêt à l'emploi.

Le chocolat noir amer à haute teneur en cacao (pas moins de 72%) souligne bien la légère amertume de l'espresso lui-même. C'est l'ingrédient supplémentaire le plus naturel et le moins nutritif. Une telle tuile contient des enzymes et des minéraux, c'est-à-dire qu'en plus du plaisir, la boisson apportera également des avantages prononcés. Les goûts de cette combinaison se manifestent aussi brillamment que possible.

L'utilisation de chocolat au lait pour le café est moins courante. Cette boisson a un goût crémeux. Le lait qu'il contient adoucit l'amertume et l'acidité de l'espresso.

Le café au chocolat blanc se trouve dans les cafés avec un menu étendu comme une version exotique d'un cocktail café-chocolat. Il y a beaucoup d'amateurs de carreaux blancs en Russie, donc une telle combinaison existe.

Pour la préparation des boissons, le chocolat est traditionnellement utilisé sans charges supplémentaires (noix, raisins secs, poivrons), mais à la maison, vous pouvez expérimenter en diversifiant le goût du mokacino du matin habituel.

Pour gagner du temps et de l'argent, les cafés moyens peuvent remplacer le cacao ou le sirop de chocolat tout fait par l'un des principaux ingrédients de la fabrication du moka. Il convient de privilégier les options sans arômes ni colorants, avec la composition la plus naturelle.

Modes de cuisson

Faire du café avec du chocolat est assez simple si vous suivez les caractéristiques simples de la préparation préliminaire de chacun des trois ingrédients principaux :

1. Café. Pour le mokacino, on utilise un expresso fraîchement préparé, qui est préparé dans une machine à café ou une cafetière à geyser (un autre de ses noms est en accord avec la boisson en cours de préparation - moka); vous pouvez également préparer une boisson dans un Turc. Il est préférable de moudre les grains de café juste avant utilisation pour préserver l'arôme. Pour des variantes de mokacino, il peut être nécessaire d'ajouter des épices supplémentaires à l'espresso : cannelle, gingembre, poivre ou paprika. Dans ce cas, vous devez préférer les épices fraîchement moulues et, après l'infusion, filtrer en plus la boisson obtenue.
2. Chocolat. Lors de la cuisson, toute variété est fondue au bain-marie avec quelques cuillères à soupe de crème allégée ou de lait frais. Pour éviter que la masse ne se stratifie, vous devez augmenter soigneusement la température et choisir un produit de qualité. Si vous prévoyez de servir du mokacino avec des couches prononcées, le mélange fondu doit être aussi épais que possible.
3. Du lait. Il est recommandé de le réchauffer légèrement (pas plus de 75 ° C) pour que la boisson ne soit pas complètement froide et que le lait ne caille pas avec un fort contraste de températures. Dans la version classique, le lait est utilisé 2 fois plus que l'espresso. Le lait peut également être moussé avec un cappuccinatore.

La recette de base pour faire du café avec du chocolat et de la crème ressemble à ceci :

• verser 50 ml de chocolat fondu ou de sirop de chocolat dans le verre préparé;
• former doucement la couche suivante à partir de 100 ml de lait réchauffé;
• verser délicatement 50 ml d'espresso dessus;
• garnir de crème fouettée;
• servir le moka immédiatement avec un tube à cocktail.

Variante de moka maison simple et rapide :

• faire bouillir les grains dans un Turc, laisser reposer 3 à 5 minutes, verser dans des tasses;
• râper 30 g de chocolat sur une râpe fine et ajouter directement à l'espresso et remuer ;
• si désiré, couvrir de garniture ou de crème fouettée.

Sur la base de ces variantes de mokacino, vous pouvez préparer de nombreuses boissons et cocktails chocolat-café intéressants à votre goût.

Café à la cannelle et au chocolat

Le café au chocolat est souvent complété par diverses épices, dont la plus courante est la cannelle.

Ce café est préparé avec du chocolat noir pour un goût plus riche :

1. Faites fondre 100 g de gourmandise noire au bain-marie en ajoutant une petite quantité d'eau.
2. Faire bouillir, insister et refroidir 0,5 litre d'espresso fort.
3. Ajouter 2-3 cuillères à café à la masse chaude. sucre, 3 bâtons ou 10 g de cannelle moulue, puis du café refroidi et 2-3 cuillères à soupe de crème.
4. La boisson est servie froide, peut-être avec des glaçons.

Café brésilien au lait et chocolat

Pour le café brésilien au chocolat, une boisson forte est brassée selon la recette classique chez un Turc.

Ingrédients requis :

• grains moulus naturels - 2-3 c.
• 200 ml d'eau;
• 180 ml de lait;
• 100 g de n'importe quel chocolat;
• sucre (la canne est meilleure), sel, crème fouettée - au goût

Chez un Turc, vous devez préparer une boisson forte, la porter à ébullition 2 à 3 fois, insister 3 à 5 minutes. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faites chauffer le lait et versez-le en un mince filet dans la masse fondue en fouettant à l'aide d'un fouet. Mélanger le café avec le lait au chocolat. Vous pouvez ajouter du sucre, du sel à la boisson, la décorer avec de la crème fouettée, des pétales d'amande.

Le mocachino réalisé selon cette recette se sert aussi bien froid que chaud, vous pouvez ajouter du cognac ou du rhum au goût.

Café au chocolat froid

Par temps chaud, le café au chocolat est servi froid.

Les modifications suivantes sont apportées à la recette classique :

• après avoir fait l'espresso, insistez et laissez refroidir ;
• le plus souvent, ils utilisent du sirop de chocolat ou du cacao, qui est simplement mélangé avec un mélangeur avec du lait;
• l'utilisation de menthe ou de glace pilée ajoute une note rafraîchissante.

Tous les ingrédients sont mélangés dans les proportions souhaitées avec un mixeur et servis en cocktail.

Le café glacé au chocolat noir se marie bien avec la crème glacée.

Quoi de plus agréable le matin qu'une tasse de café aromatique infusé à partir de grains naturels ! J'adore cette boisson. Je suis fasciné par son goût. Sans cette boisson, je ne peux tout simplement pas appeler le matin vigoureux. Notez que le café est particulièrement vénéré. Combien d'options il y a pour préparer cette boisson, ne comptez pas.

J'aime beaucoup le café au chocolat. Cette boisson peut être bue aussi bien chaude que froide. De plus, le goût change en fonction de la température. Un peu de poivre noir moulu et de sel sont ajoutés au café.

J'ai essayé de faire du café à la maison selon l'une des recettes turques. Tout d'abord, je l'ai cuit sans poivre ni sel, puis j'ai ajouté ces ingrédients à titre de comparaison. Le goût s'est avéré plus intense et un peu inhabituel. Et, en choisissant les proportions d'épices à goûter, j'ai fait du café avec du chocolat. Voici une recette que je conseille à tous les gourmets et amateurs de café d'essayer. Ce goût ne peut pas être décrit avec des mots.

Je cuisinerai dans un Turc et sur une cuisinière à gaz (malheureusement, je ne peux pas cuisiner dans le sable). Je ne mettrai pas de sucre dans la boisson pour deux raisons. Premièrement, les Arabes croient que ce produit sucré tue le goût particulier des grains de café et, deuxièmement, je n'ai pas bu de café sucré depuis de nombreuses années.

Étapes de cuisson :

Ingrédients:

Café naturel 2 cuillères à café, eau 150 ml, chocolat noir 30 g, sel au goût, poivre noir moulu au goût.

Le café au chocolat est une excellente boisson qui procure du plaisir et aide à se détendre. L'Arabica aigre se marie bien avec un produit de cacao délicat et sucré. Ce cocktail est riche en glucides qui, une fois décomposés dans le corps, procurent une sensation de satiété et améliorent l'humeur.

L'histoire de la création de cette boisson est pleine de mystères. On pense que les premiers qui ont deviné mélanger des tuiles sucrées et des grains de café étaient les Hispaniques. Ensuite, la recette est devenue largement connue en Europe.

Le café infusé avec ces 2 ingrédients s'appelle moka. En Europe occidentale, le café au chocolat est appelé « mokkachino ». Mais ici, il est brassé différemment qu'en Amérique. Un tel produit ressemble plutôt non pas à un espresso traditionnel, mais à un cappuccino.

Quel que soit son nom, la boisson brassée dans un Turc à base d'Arabica moulu et de produit de cacao a un arôme et un goût étonnants.

Types de chocolat pour le café

Pour souligner l'amertume exquise de l'espresso, il est recommandé de choisir une douceur à forte teneur en cacao (plus de 70%). Le café au chocolat noir est délicieux lorsqu'il est préparé à partir de grains fraîchement moulus.

Les options sont :

• sirop de cacao;
• poudre de cacao;
• chocolat blanc, au lait ou noir;

Chaque carreau est riche en glucides, minéraux et enzymes. Il s'avère que boire un expresso avec l'ajout de cette douceur est non seulement savoureux, mais aussi sain.

Avec le bon breuvage, vous pouvez profiter de la cérémonie. Le chocolat pour le café peut être n'importe quoi, l'essentiel est qu'il ne contienne pas d'arômes ni d'additifs alimentaires. Cela gâchera le goût du cocktail.

L'option la plus courante consiste à utiliser des produits laitiers. Le dissoudre dans un expresso chaud ajoutera une finition crémeuse. De plus, il adoucit parfaitement l'amertume du robusta ou l'acidité de l'arabica.

Modes de cuisson

Il existe de nombreuses recettes de café au chocolat. Ils diffèrent non seulement par les ingrédients, mais aussi par la température du liquide. Certaines personnes préfèrent l'espresso sucré chaud, d'autres préfèrent le froid. Considérez les meilleures options pour le préparer.

Moka traditionnel

C'est la façon classique de faire du moccachino. Ingrédients:

• café moulu;
• Le Lait;
• barre de chocolat;
• sucre (au goût).

Vous devez d'abord préparer un expresso. Il est plus pratique de le faire dans une cafetière, mais vous pouvez également utiliser un Turc. Pour maximiser le potentiel aromatique des grains de café, il est recommandé de les moudre juste avant l'infusion.

Optez pour une barre de chocolat. Il doit être fondu dans un bain-marie. Pendant que le processus de fonte se déroule, ajoutez du lait chaud dans le récipient avec douceur. Il ne peut pas être porté à ébullition, sinon le café n'aura pas bon goût.

Mélangez les deux morceaux. Sucrez la boisson au goût. Garnir de crème fouettée si désiré.

Café épicé

C'est le type d'espresso brésilien. Dans ce pays chaud, les gens préfèrent le café vivifiant aromatique infusé avec des épices. Composants nécessaires à la préparation d'une boisson :

• arabica moulu;
• eau minérale;
• Canelle;
• cardamome;
• chocolat amer;
• sel;
• Sucre en poudre;
• crème.

Prenez un Turc. Versez-y les épices et les grains de café. Remplissez d'eau. Placer le récipient sur feu doux. Le liquide devrait languir pendant 2 minutes, puis la mousse montera à son sommet. N'éteignez pas le feu, éloignez simplement le Turc du poêle pour que la crème se dépose. Répétez cette action 2 fois.

Pendant que vous cuisinez, vous sentirez l'agréable parfum épicé de cardamome et de cannelle se répandre dans toute la maison.

Préparez le chocolat et la crème. Mélanger les deux ingrédients et les envoyer au bain-marie pendant quelques minutes. Ce temps est suffisant pour que la douceur fonde complètement.

Filtrer l'espresso chaud. Mélangez-le avec du chocolat noir fondu et de la crème. Ajoutez du sucre selon vos envies. La boisson se boit chaude.

Mokkachino froid

Ils préfèrent préparer un tel café pendant la chaude saison estivale pour se détendre et se rafraîchir. Liste d'épicerie :

• arabica moulu ou robusta;
• Sucre en poudre;
• eau minérale;
• Le Lait;
• crème fouettée;
• Chocolat;
• menthe;

Vous devez d'abord préparer un expresso traditionnel. Cela peut être fait à l'aide d'une dinde ou d'une cafetière. Il faut l'égoutter et le laisser refroidir.

Ensuite, vous devez utiliser un mélangeur pour battre le lait, le chocolat et le sucre. Vous devez d'abord travailler à vitesse minimale. Ils doivent être augmentés progressivement. Le temps de fouettage est de 3 à 4 minutes. Si vous faites tout correctement, vous obtiendrez une masse crémeuse et moelleuse.

Mélangez la boisson filtrée et refroidie avec ce blanc. Garnir le café glacé de chocolat avec de la chantilly et de la menthe.

Bénéfice pour la santé

Lorsqu'il est infusé correctement, le café au chocolat noir s'avère non seulement savoureux, mais aussi très sain. Peu de gens le savent, mais les grains de café sont une « drogue » naturelle. Lorsqu'elles sont absorbées par l'organisme, elles procurent une légère sensation d'euphorie.

Cette boisson est utilisée partout dans le monde pour se remonter le moral. Et l'ajout de chocolat permet de lui donner des notes aromatiques inhabituelles.

Consommé avec modération, il stimule le transit intestinal. Mais boire plus de 3 tasses d'espresso par jour est fortement déconseillé, car cela entraînera au contraire un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Quant au chocolat, son utilisation stimule la production par l'organisme d'endorphines, l'hormone du bonheur.

Comment boire un verre

Dans les pays de l'Est, la cérémonie du café est prise très au sérieux. Là, les gens suivent la recette pour créer un expresso avec une précision maximale et le versent dans de petites tasses spéciales.

À l'ère moderne de la mondialisation, une ère de brouillage des frontières nationales, les règles que les gourmets du café ont récemment appréciées se sont assouplies. Dans les cafés modernes, vous pouvez souvent voir comment une boisson revigorante est versée dans de grandes tasses avec des inscriptions amusantes. Mais dans les établissements de haut niveau, servir ce cocktail est pris au sérieux.

Il est de coutume de verser du café avec du chocolat et de la crème dans un grand gobelet en verre avec une petite anse sur le côté. Il n'est pas servi dans de petits contenants, car la boisson est souvent garnie de crème fouettée.

Pour profiter davantage de votre repas, buvez un espresso au chocolat avec une paille.

Quelle que soit la recette que vous suivez, préparez votre café au chocolat uniquement à partir d'ingrédients de qualité.