Que peut-on préparer à partir de champignons moulus. Plats aux champignons: les recettes avec photos sont simples et savoureuses

Grâce à son arôme étonnant et son goût exquis, presque tout plats de champignons sont automatiquement inclus dans la catégorie des plats, sinon festifs, alors spéciaux. Et le mérite des champignons n'est pas seulement dans le goût précieux, les champignons sont très utiles pour le corps. Ils contiennent des protéines végétales, des glucides, des vitamines B et, surtout, un aliment hypocalorique. Par conséquent, vous ne devriez pas attendre les vacances pour vous faire plaisir avec quelque chose de savoureux. Spécialement pour vous sur cette page, les recettes préférées des champignons.

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Les champignons frais se gâtent assez rapidement. Récoltés par temps de pluie se détériorent encore plus vite, il est donc préférable de faire cuire les champignons tout de suite.
Les champignons frais ne doivent pas être conservés dans un sac ou dans un grand tas. Étalés sur du papier sec et placés au froid, ils peuvent résister plusieurs jours, mais l'aspect et le goût des champignons se dégradent rapidement.
Les champignons frais sélectionnés pour le séchage ne sont pas lavés, ils sont seulement nettoyés de la saleté.
Lorsque vous nettoyez des champignons frais récoltés ou achetés, assurez-vous de couper la partie inférieure du chanvre. Cela permet non seulement d'éliminer la terre adhérente, mais aussi d'identifier les champignons gâtés.
En règle générale, les girolles ne sont jamais véreuses. Les girolles sont marinées, salées et frites.
Les champignons sont un champignon très délicat et aromatique, donc lors de leur cuisson, vous devez utiliser les épices très soigneusement afin de ne pas tuer leur goût raffiné.
Les cèpes sont généralement salés, marinés, des bouillons et des sauces en sont fabriqués. Au cours du traitement thermique, les cèpes ne perdent pas leur arôme inhérent.
Pour faire des cèpes séchés presque comme des frais, il est préférable de les remplir de lait, pas d'eau. Lorsque les champignons sont gonflés, vous pouvez en faire des plats d'accompagnement et des plats principaux.
Pour que la soupe ou le bortsch à base de champignons séchés n'ait pas un goût amer, les champignons sont d'abord ébouillantés avec de l'eau bouillante, puis lavés soigneusement.
La soupe aux champignons ou le bortsch est toujours salé en toute fin de cuisson.
Pour préparer un deuxième plat de champignons marinés ou salés, retirez d'abord l'excès de sel ou d'acide. Faire bouillir les champignons pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau. Il n'est pas conseillé de cuire plus longtemps, car les champignons peuvent s'avérer durs.

Choisissez les meilleures recettes de champignons sur le site. Préparez de délicieuses salades légères, des collations salées incomparables, de bonnes sauces, des soupes riches, des pâtés, du caviar ou ajoutez-en pour ajouter un goût incroyable à votre plat principal. Champignons salés, sautés, cornichons ou sushi. Essayez de nouvelles recettes ou apprenez des recettes de plats classiques à base de russula, de champignons au lait, de beurre, de champignons, de champignons, de pleurotes et de nombreux autres champignons merveilleux.

Les champignons sont une source précieuse de protéines, de graisses végétales et d'aliments délicieux. Mais ils doivent être choisis avec le plus grand soin. Il ne suffit pas de sélectionner uniquement des champignons comestibles dans la forêt. Faites-les cuire frais et évitez de se dessécher ou de se gâter. Ne cueillez pas de champignons après une longue sécheresse. En raison du manque d'humidité, ils peuvent contenir une forte concentration de substances toxiques. Ne cueillez pas de champignons sur les routes et les autoroutes.

Recette intéressante :
1. Épluchez les cèpes frais. Rincer.
2. Couper en petits morceaux.
3. Tamponnez légèrement pour éliminer l'excès d'humidité.
4. Versez l'huile d'olive dans une casserole ou une poêle.
5. Bien chauffer.
6. Ajouter les champignons et, en remuant tout le temps, cuire environ 10 minutes.
7. Hacher finement l'ail.
8. Ajouter aux champignons.
9. Verser la vis fortifiée.
10. Laisser mijoter encore 15 minutes. Ajoutez ensuite un peu de jus de citron, du sel et du poivre dans le plat à rôtir.

Les cinq recettes les plus rapides :

Astuces utiles:
... Jerez est le meilleur pour ce plat.
... Avant de servir, les champignons frits au vin peuvent être saupoudrés d'herbes finement hachées.
... En guise de sauce pour le plat, vous pouvez proposer de la crème sure ou de la crème épaisse.
... Le plat se marie bien avec des spaghettis, du riz, des plats de viande.

La cuisson des champignons ne prend pas beaucoup de temps. Malgré cela, les plats utilisant ce produit sont très savoureux, aromatiques et satisfaisants. Aujourd'hui, nous présenterons à votre attention plusieurs options pour faire votre propre goulasch à partir de champignons, ainsi que pour les cuire, les mariner et les mariner.

Achat du produit principal

La cuisson de champignons comestibles sous condition nécessite un soin particulier. Après tout, s'il est mal de soumettre un tel produit à un traitement thermique, vous pouvez rapidement vous empoisonner. C'est pourquoi vous ne devez acheter que des champignons avec lesquels vous avez cuisiné à plusieurs reprises toutes sortes de plats. De plus, pour plus de sécurité, il est conseillé d'assembler ce produit vous-même. Après tout, il est assez difficile de déterminer où ont poussé les champignons vendus sur les marchés. S'ils ont été collectés dans une région écologiquement dangereuse, même un produit comestible peut nuire gravement à votre santé.

Cèpes : faire du goulasch aromatique

Pas étonnant que le champignon blanc soit appelé le roi de tous les champignons. Après tout, c'est lui qui a un arôme et un goût inégalés. Vous pouvez cuisiner absolument n'importe quel plat à partir d'un tel produit. Mais le goulasch en est particulièrement savoureux. Pour lui il nous faut :

huile de graines de tournesol - 65-70 ml;
oignons doux - 2 pièces;
crème sure épaisse - 100 g;
eau - 2 verres;
sauce tomate - une grande cuillère;
légumes verts frais - un peu;
cèpes - environ 700 g.

La préparation des aliments

Comment cuisiner des cèpes ? La cuisson d'un tel produit sur la cuisinière peut vous prendre environ 30 à 38 minutes. Mais avant de commencer le traitement thermique, l'ingrédient principal doit être lavé, coupé tous les éléments inutiles, puis coupé en petits cubes. Vous devez également éplucher les oignons et les couper en demi-anneaux. Quant aux légumes verts, ils doivent être hachés très finement.

Traitement thermique

Comment faire cuire des champignons sur la cuisinière? Pour ce faire, mettez la casserole sur le feu, versez de l'huile dedans et disposez le produit principal avec les oignons. Ensuite, les ingrédients doivent être légèrement frits. Une fois que les champignons ont changé de couleur, il est nécessaire d'y verser soigneusement de l'eau potable, ainsi que d'ajouter du sel et des épices aromatiques. Après avoir gardé les aliments sur la cuisinière pendant environ ¼ d'heure, ajoutez-y de la sauce tomate et de la crème sure épaisse. Après avoir porté les ingrédients à ébullition, laissez-les mijoter sous un couvercle fermé pendant environ 8 à 10 minutes. Enfin, ajoutez des herbes fraîches au goulasch et mélangez bien.

Présenter correctement à la table à manger

Maintenant, vous savez, dans une poêle avec une sauce parfumée. A noter que le goulasch prêt à l'emploi doit être servi avec une garniture de purée de pommes de terre, de riz bouilli ou de spaghettis. En combinaison avec des champignons frits, ces plats deviennent non seulement savoureux et aromatiques, mais aussi très satisfaisants.

Comment faire cuire des champignons au four ?

Comme mentionné ci-dessus, un tel produit peut non seulement être bouilli, frit ou mariné, mais également cuit au four. Aujourd'hui, il existe de nombreux plats différents avec des champignons, qui impliquent l'utilisation d'un four pour leur traitement thermique. L'une des plus populaires est la julienne. Nous allons vous dire comment cuisiner un tel plat maintenant. Pour cela nous avons besoin de :

huile de graines de tournesol - 45-60 ml;
oignons doux - 3 pièces;
mayonnaise à la crème sure - environ 150 g;
poitrines de poulet - 400 g;
fromage à pâte dure - environ 250 g;
eau potable - pour faire bouillir la viande;
beurre - 30-45 g;
sel et épices aromatiques - utiliser comme vous le souhaitez et au goût;
champignons frais - environ 700 g.

Préparation des ingrédients

Les champignons au four sont un plat très savoureux et nutritif qu'aucun membre de votre famille ne peut refuser, surtout si un tel produit est combiné avec de la volaille et du fromage à pâte dure.

Ainsi, avant de cuire la julienne, il faut au préalable faire bouillir les blancs de poulet dans de l'eau salée, les refroidir complètement, séparer la chair des os et de la peau, puis les couper en petits cubes. Ensuite, vous devez laver les champignons frais et les hacher dans des assiettes. Quant à l'oignon, il doit être coupé en cubes. Vous devez également râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.

Le processus de torréfaction d'une partie des ingrédients

La cuisson des champignons au four ne prend pas beaucoup de temps non plus. Après tout, un tel produit est préalablement frit dans une casserole. Pour ce faire, versez de l'huile dans une casserole, faites-la chauffer légèrement, puis ajoutez les champignons et les oignons. Une fois le liquide complètement évaporé, les ingrédients doivent être légèrement frits, préalablement assaisonnés de sel et d'épices aromatiques. À l'avenir, les champignons finis devraient être complètement refroidis.

Traitement thermique

Pour préparer vous-même une julienne, vous pouvez utiliser à la fois de grands plats et des bols séparés spécialement conçus pour ce plat. Ils doivent être graissés avec du beurre, puis étaler alternativement une couche de champignons frits avec des oignons et des poitrines de poulet. Ensuite, tous les ingrédients doivent être versés avec de la mayonnaise et généreusement saupoudrés de fromage râpé.

Après la formation de la julienne, il est nécessaire de la mettre dans un four préchauffé et de la laisser tremper pendant environ 22 minutes.

Présentation correcte

Comme vous pouvez le constater, la cuisson des champignons au four est un moyen simple et rapide de préparer un repas délicieux et satisfaisant. Une fois la julienne recouverte d'un capuchon de fromage appétissant, elle doit être retirée et servie immédiatement. Il est recommandé de le faire dans les mêmes bols où le plat a été préparé.

Cuisiner de délicieux champignons farcis

Les champignons farcis peuvent être servis non seulement comme déjeuner chaud, mais aussi comme collation froide. Dans tous les cas, un tel chef-d'œuvre culinaire s'avère très satisfaisant et savoureux. Pour cela nous avons besoin de :

huile de graines de tournesol - pour lubrifier la plaque à pâtisserie;
oignons doux - 1 pièce;
crème sure épaisse - environ 50 g;
poitrines de poulet - 100 g;
fromage à pâte dure - environ 180 g;
légumes verts frais - facultatifs;
sel et épices aromatiques - utiliser comme vous le souhaitez et au goût;
gros champignons frais - environ 9-12 pcs.

Traitement des ingrédients

Ainsi, pour préparer des champignons farcis, lavez-les puis séparez le capuchon des cuisses. Le dernier composant ne doit pas être jeté. Vous devez également prendre la pulpe des poitrines de poulet et les hacher dans un mixeur avec la tête d'oignon et les cuisses de champignons. Il est recommandé d'assaisonner la viande hachée finie avec du sel, des épices et des herbes hachées, puis de mélanger avec une grande cuillère.

Façonner des collations

Avant de placer les champignons sur une plaque à pâtisserie et de les envoyer au four, enduisez les chapeaux finis d'huile végétale. Ensuite, dans chaque évidement, vous devez mettre la viande hachée précuite. En plus, vous devez le graisser avec de la crème sure et mettre une fine tranche de fromage à pâte dure.

Processus de cuisson et service

Les produits semi-finis prêts à l'emploi doivent être placés dans un four préchauffé et y être conservés pendant environ 32 à 33 minutes. Pendant ce temps, les champignons farcis doivent être complètement cuits. Ils doivent être soigneusement retirés et placés sur une assiette plate. Ce plat peut être servi avec un accompagnement ou séparément comme collation froide.

Champignons au four avec pommes de terre

Les champignons en pot peuvent être préparés en utilisant une variété d'aliments. Nous avons décidé de prendre des girolles fraîches et des jeunes pommes de terre. Il convient de noter qu'un plat aussi inhabituel est idéal pour une table de fête.

Donc nous avons besoin:

huile de graines de tournesol - une grosse cuillerée pour chaque pot;
oignons doux - 2 pièces;
tubercules de pomme de terre moyens - environ 5 pièces;
carottes moyennes - 2 pièces;
girolles fraîches - environ 600 g;
légumes verts frais - facultatifs;
sel et épices aromatiques - utiliser comme vous le souhaitez et au goût;
eau potable - ½ verre par pot.

La préparation des aliments

Avant de placer tous les ingrédients dans la casserole, ils doivent être traités :

Les girolles doivent être lavées, coupées en petits morceaux et, si nécessaire, frites dans de l'huile végétale (vous n'aurez peut-être pas besoin de les faire frire).
Les bulbes doivent être épluchés et coupés en rondelles.
Épluchez les tubercules de pommes de terre et les carottes puis coupez-les en tranches.
Les herbes fraîches doivent être hachées très finement.

Processus de formation du plat

Pour préparer un tel dîner, il est recommandé de prendre 4 à 6 pots en argile, de les laver soigneusement, de les sécher et de verser une grande cuillerée d'huile végétale dans chacun. Disposez ensuite les ingrédients suivants en couches dans chaque plat : chanterelles hachées, rondelles d'oignon, rondelles de carotte et de pomme de terre. Après cela, saupoudrez les composants de sel, d'herbes fraîches et d'épices. Enfin, ajoutez un demi-verre d'eau plate dans chaque casserole.

Cuisson au four

Une fois le plat formé, il doit être fermé avec un couvercle et envoyé au four. Cuire les champignons avec les légumes à une température de 205 degrés, de préférence pendant environ 55-65 minutes. Pendant ce temps, tous les ingrédients doivent être complètement mous.

Comment servir pour le dîner?

Après avoir préparé un plat parfumé, il doit être soigneusement retiré du four. Ensuite, les pots en terre cuite doivent être placés sur des soucoupes et présentés aux invités directement fermés. En plus d'un repas aussi copieux, vous pouvez servir de la crème sure, de la mayonnaise ou du ketchup.

Délicieux premier plat aux champignons

La soupe aux champignons s'avère non seulement très savoureuse et aromatique, mais aussi très satisfaisante. Il est préférable d'utiliser des parapluies séchés pour préparer un tel plat. Vous pouvez cueillir vous-même ces champignons, puis bien les laver, les couper en petites tranches et les sécher à température ambiante. Pendant la cuisson, les champignons vont gonfler, donnant au bouillon tout son arôme et son goût.

Ainsi, pour l'auto-préparation de la soupe aux champignons, nous aurons peut-être besoin de:

huile de graines de tournesol - 3 grandes cuillères;
petit oignon doux - 1 pc.;
tubercules de pomme de terre - 2 pièces;
carottes moyennes - 1 pièce;
parapluies séchés - 4-5 grandes cuillères;
légumes verts frais - facultatifs;
sel et épices aromatiques - utiliser comme vous le souhaitez et au goût;
Pâtes à la ligne d'araignée - quelques grandes cuillères;
eau potable - environ 2,5 litres.

Manipulation des composants

Pour faire de la soupe aux champignons à la maison, vous devez laver et éplucher tous ces légumes. Ensuite, vous devez couper les pommes de terre et l'oignon en cubes. Quant aux carottes, il vaut mieux les râper. Vous devez également hacher les herbes fraîches.

Ingrédients de torréfaction

La soupe aux champignons séchés s'avérera être la plus délicieuse et la plus aromatique si vous y ajoutez un rôti de légumes. Pour le préparer, versez de l'huile dans la poêle, puis mettez l'oignon et les carottes. Faites frire ces ingrédients, de préférence jusqu'à ce qu'ils soient complètement transparents.

Cuisiner sur la cuisinière

Après avoir fait sauter les légumes, vous pouvez procéder à la préparation directe du premier plat. Cela nécessite de verser de l'eau dans une casserole et de la porter à ébullition. Ensuite, mettez les pommes de terre et le sel dans les plats. Après dix minutes, ajoutez les champignons séchés et les épices aromatiques au légume. Après avoir fait bouillir les ingrédients en même temps, ajoutez-y des pâtes comme "Spider line". Une fois que le bouillon parfumé bout à nouveau, il est nécessaire d'y mettre les légumes dorés et de bien mélanger tous les composants. Après avoir gardé les ingrédients sur la cuisinière pendant environ trois minutes, ils doivent être couverts, retirés de la cuisinière et laissés de côté pendant ¼ d'heure.

Nous apportons de la soupe aux champignons à la table

La soupe prête à l'emploi à base de parapluies séchés doit être versée dans des bols et servie aux invités. Pour rendre un tel plat plus aromatique et savoureux, il est recommandé d'y ajouter de la crème sure et des herbes fraîches. Il est conseillé d'utiliser la soupe aux champignons avec du pain noir ou léger.

Champignons marinés à la maison

Les champignons marinés sont une collation idéale pour n'importe quelle table. Après tout, une telle préparation s'avère très parfumée et savoureuse. Il convient de noter qu'il existe aujourd'hui plusieurs façons de faire mariner divers champignons. Nous ne présenterons que la version classique.

Il convient de noter que presque toutes les recettes de champignons pour l'hiver (marinés) comprennent les mêmes composants, à savoir:

tous les champignons frais - environ 1 kg;
vinaigre 9% - environ 2/3 tasse;
eau potable - environ 3 verres;
sel de mer - une grande cuillère;
piment de la Jamaïque - 6 pois;
huile de tournesol - 2 grandes cuillères pour chaque pot;
cannelle moulue - cuillère à dessert;
sucre cristallisé - cuillère à dessert;
clous de girofle parfumés - 5 pièces;
feuille de laurier - plusieurs morceaux.

Préparation des ingrédients

Les champignons sont préparés pour l'hiver en plusieurs étapes. Tout d'abord, lavez le composant principal, puis mettez-le dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire pendant une demi-heure. Le salage des champignons est fortement déconseillé. Ensuite, l'ingrédient doit être mis dans une passoire et égoutté autant que possible.

Cuisson de la marinade

Après avoir lu attentivement la recette et s'en être souvenu, vous devriez commencer le processus. Vous devez d'abord verser de l'eau potable dans une casserole, puis y ajouter du sel de mer, du vinaigre de table, du piment de la Jamaïque, du sucre cristallisé, des clous de girofle parfumés, de la cannelle moulue et du laurier. Après avoir porté à ébullition le contenu de la vaisselle, mettez-y les champignons. Il est recommandé de cuire tous les ingrédients ensemble pendant environ 5 à 7 minutes.

La dernière étape

Pendant que les champignons bout sur la cuisinière, vous pouvez stériliser les boîtes. Il est conseillé d'effectuer ce processus sur une cuisinière. Bien que vous puissiez utiliser un four à micro-ondes, un bain-marie et même un multicuiseur.

Une fois que les champignons se sont déposés au fond, ils doivent être placés dans des bocaux stérilisés et immédiatement remplis de bouillon aromatique. Ensuite, dans chaque récipient rempli, vous devez verser 1 à 2 grandes cuillères à soupe d'huile végétale. Enfin, tous les pots doivent être enroulés et retournés. Pour que les champignons marinent bien et absorbent les arômes d'épices et d'assaisonnements, il est recommandé de les conserver au frais pendant au moins 1,5 mois.

Comment bien servir les champignons marinés ?

Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez ouvrir un pot d'échantillon. Les champignons marinés doivent être mis dans une passoire et rincés à l'eau froide. Ensuite, vous devez y ajouter des demi-rondelles d'oignons et quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Après avoir mélangé les ingrédients, ils peuvent être servis en toute sécurité comme une délicieuse collation.

Champignons salés à la maison

Quelles recettes de champignons pour l'hiver connaissez-vous? Si vous ne savez pas comment préparer de tels flans, nous vous en parlerons tout de suite.

Il convient de noter que les champignons marinés diffèrent du processus de marinage en ce que leur recette n'inclut pas un ingrédient aussi piquant que le vinaigre de table. Cependant, cette préparation prévoit l'utilisation obligatoire de diverses herbes séchées et de sel.

Donc, pour préparer un blanc pour l'hiver, il nous faut :

tous les champignons bouillis - environ 1 kg;
tiges d'aneth séchées avec inflorescences - plusieurs morceaux;
ampoules - utilisez à votre discrétion;
ail - quelques clous de girofle;
gros sel - environ 45-65 g;
feuilles de raifort vert - facultatif.

Processus de cuisson

Il convient de noter que même les champignons comestibles sous certaines conditions ou contenant de l'amertume (par exemple, violon, champignons au lait au poivre, valui, russula ou toiles d'araignée) peuvent être salés en utilisant la méthode présentée. Mais avant de commencer à préparer un tel blanc, vous devez absolument faire bouillir le composant principal. Pour ce faire, les champignons sont bien lavés, puis mis dans une casserole, versés avec de l'eau, salés et bouillis à feu moyen pendant une demi-heure. Après cela, le bouillon est égoutté et le produit fini est placé dans une passoire et soigneusement lavé à l'eau froide. Ensuite, les champignons doivent être privés de liquide autant que possible, en les laissant au tamis pendant ¼ d'heure.

Une fois le composant principal préparé, il doit être placé dans un bol en émail, puis saler et ajouter de l'ail haché. Après avoir mélangé les ingrédients, il est conseillé de les laisser de côté pendant quelques minutes. À ce stade, les pots et les couvercles doivent être stérilisés, puis placez des inflorescences d'aneth, des rondelles d'oignon et des feuilles de raifort vertes dans chacun d'eux. De plus, dans les mêmes récipients, vous devez bien disposer les champignons et les verser immédiatement avec de l'eau bouillante. Enfin, tous les pots doivent être enroulés et laissés refroidir complètement.

Les champignons ainsi salés ne peuvent être consommés qu'au bout de quelques semaines. A noter que de la même manière il est possible de récolter des cèpes, cèpes et mousses, et du chêne, et cèpes pour l'hiver. Cependant, le bouillon dans lequel ces ingrédients ont été cuits ne doit pas être versé. Il doit être versé dans une bouteille et réfrigéré. Lors de la préparation de la soupe, ce bouillon peut être utilisé en toute sécurité comme base parfumée.

Servir une délicieuse collation à la table

Vous savez maintenant comment récolter les champignons pour l'hiver. Servir les apéritifs salés à table de la même manière que ceux marinés. Il doit être rincé à l'eau froide, puis aromatisé avec des herbes fraîches, des oignons et de l'huile végétale. Il est à noter que les champignons salés sont moins épicés que ceux marinés.

Les champignons peuvent être considérés comme un produit de délicatesse. Selon le type, ils sont utilisés pour préparer divers plats. Les champignons ajoutent un arôme et une saveur incroyable à toute création culinaire. Et s'il s'agit de représentants de la forêt, le plat se révélera exceptionnellement appétissant. Voyons maintenant comment

Tout d'abord, vous devez savoir lequel vous avez l'intention d'utiliser. La nature du plat et la technologie de cuisson en dépendent. Le type le plus courant est les champignons. Ils peuvent être frits, bouillis, marinés, salés et même séchés. De plus, ils sont vendus dans n'importe quel magasin. Pour faire cuire des champignons frits, prenez environ 500-600 grammes de ce produit. Bien rincer et couper en morceaux avant utilisation. Versez ensuite de l'huile végétale dans une poêle et mettez-y le feu.

Nous étalons les champignons hachés et les faisons frire. Pendant le processus de friture, de l'humidité apparaîtra, qui devrait s'évaporer. Pendant ce temps, hachez finement un oignon. Ajoutez-le dans la poêle aux champignons. Faites frire les ingrédients ensemble pendant 3 à 5 minutes. Maintenant, vous pouvez saler au goût et ajouter du poivre si vous le souhaitez.

Un autre type de champignon courant qui peut être acheté facilement toute l'année est le pleurote. Ce produit peut être utilisé comme ingrédient dans n'importe quel plat. Mais c'est une recette qui décorera parfaitement n'importe quelle table de fête. Vous aurez besoin d'environ 500 grammes de ce type de champignon. Ils doivent être bien rincés et séchés. Ensuite, nous coupons les champignons en petits morceaux.

Tout d'abord, mettez le feu dans la casserole et versez de l'eau dedans. Lorsque l'eau bout, y mettre les champignons et cuire environ 10 minutes. Ensuite, nous vidons l'eau. Ensuite, ajoutez un quart de cuillère à café de sel aux champignons, environ une petite cuillerée de sucre cristallisé, un peu de poivre moulu (au goût), une gousse d'ail finement hachée et des herbes hachées. Ajoutez également 2-3 cuillères à soupe de vinaigre et versez-y de l'huile végétale. Laissez les champignons infuser pendant une heure. Ensuite, ils peuvent être mangés. Ici

Comment ne pas parler de cèpes ? C'est vraiment un champignon royal. En termes de valeur nutritionnelle, il équivaut à de la viande. Comme je vous le dirai plus loin. Préparons une merveilleuse soupe. Nous prenons 500 grammes de cèpes et les coupons en morceaux. Naturellement, ils doivent d'abord être lavés et nettoyés de la saleté. Nous mettons le feu à la casserole et versons de l'eau. Tremper les champignons dedans et cuire. Lorsque l'eau commence à bouillir, vous devez retirer la mousse qui apparaît. Ajoutez ensuite le sel et les grains de poivre. Pendant que les champignons bouillent, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Au bout de 10 minutes, mettez-le dans une casserole. Ensuite, prenez un oignon moyen et hachez-le très finement, et trois carottes sur une râpe ou également assez finement coupées. Faire revenir tous les ingrédients dans une poêle en ajoutant de l'huile végétale. Mettez le contenu de la casserole dans la soupe. Au bout de 10 minutes, ajoutez les herbes et éteignez le feu. Cette soupe doit être servie avec de la crème sure. Voici comment cuisiner les champignons de différentes manières. Dans cette recette, vous pouvez prendre d'autres types de champignons disponibles comme base.

S'il y a beaucoup de champignons, ils peuvent être congelés ou séchés. Nous ne prélevons que les meilleurs spécimens pour la congélation. Nous veillons à ce qu'ils ne soient pas véreux ou abîmés. Faites ensuite bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée et jetez-les dans une passoire. Après cela, ils doivent être placés dans un récipient et placés au congélateur.

Il existe de nombreuses options pour la cuisson des champignons. Chaque femme au foyer expérimentée a sa propre recette originale en stock. Peut-être avez-vous trouvé une méthode de cuisson qui vous plaira, à vous et à vos proches.

De quoi cuisiner avec des champignons frais. Comment faire cuire des champignons frais correctement et savoureux.
Les forêts vastes et fertiles de notre patrie sans fin ont toujours été réputées pour l'abondance de toutes sortes de baies et de champignons. Avec l'arrivée des jours d'été, nous sommes nombreux à prendre des paniers à la main et à aller en forêt pour récolter ces cadeaux de la nature afin de profiter davantage de baies fraîches et parfumées, ainsi que pour faire tous les préparatifs nécessaires pour l'hiver. Après tout, il est si agréable par une froide soirée d'hiver de se procurer un pot de délicieuse confiture pour le thé !
La saison des champignons arrive vers la fin de l'été. Cèpes, cèpes, agarics au miel, girolles, champignons de lait - quel genre de champignons vous ne trouverez pas en ce moment, et ils sont tous délicieux à leur manière. Le plus souvent, les champignons sont salés, marinés ou séchés pour l'hiver. Les champignons salés se mangent avec des pommes de terre bouillies ou du chou cuit, et la soupe est faite à partir de champignons secs. Mais rien ne peut se comparer aux champignons fraîchement préparés, qui se trouvaient dans une clairière il y a quelques heures. L'arôme de champignon qui se répand dans toute la maison pendant la cuisson ne laissera personne indifférent.
En plus de leur goût, les champignons ont aussi des avantages incontestables pour notre corps. Ils contiennent une très grande quantité de protéines végétales, c'est pourquoi les plats aux champignons peuvent facilement remplacer la viande. Cela est particulièrement vrai pendant la période de jeûne orthodoxe ou pour un régime végétarien. De plus, les champignons contiennent beaucoup de vitamines A et C, de vitamines B, ainsi que d'acide folique, de fibres et de minéraux.
Il convient de rappeler que les champignons ne sont pas recommandés pour être consommés en grande quantité pour les personnes souffrant de problèmes digestifs, ainsi que pour les jeunes enfants. Lorsque vous cueillez des champignons, assurez-vous qu'ils ne sont pas pourris ou vermoulus. Les champignons fraîchement récoltés doivent être immédiatement épluchés et rincés abondamment, puis seulement procéder à leur préparation.
À partir de champignons frais, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats de toutes sortes. Casseroles de légumes, julienne, soupe aux champignons, caviar, salades chaudes et bien plus encore. Très souvent, les champignons sont utilisés comme garniture pour les tartes, les pizzas et les crêpes. Mais, le plat le plus populaire a toujours été et reste les pommes de terre sautées aux champignons. Malheureusement, toutes les femmes au foyer ne préparent pas ce plat commun comme elles le souhaiteraient. Nous vous dirons comment bien faire frire les champignons pour les rendre vraiment savoureux. Après la torréfaction, vous pouvez utiliser les champignons pour préparer des salades, des collations légères ou des repas chauds.

Comment faire frire correctement les champignons frais

Comme mentionné ci-dessus, avant de faire frire les champignons, ils doivent être correctement préparés. Certaines ménagères envoient immédiatement les champignons pelés et lavés dans la casserole, tandis que d'autres les prétrempent dans de l'eau froide ou les font bouillir. La première méthode convient aux cèpes, cèpes ou cèpes. Mais les chanterelles, les volushki, les champignons de lait et les russules doivent d'abord être bouillis, car ces champignons peuvent être empoisonnés. Les champignons préparés traditionnellement sont coupés en petits morceaux ou en tranches et envoyés dans une poêle chaude avec l'ajout d'huile végétale. Faites revenir les champignons en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement. Le plus souvent, les champignons sont frits avec l'ajout d'oignons ou de crème sure. En outre, les champignons peuvent être frits dans de la pâte ou de la panure, qui sont le plus souvent utilisés comme œufs battus et farine. Il s'avère un apéritif très savoureux et original.

Que cuisiner à partir de champignons et comment les faire frire correctement

Comment faire frire correctement les champignons frais. Conseils utiles de chefs expérimentés.
1. Les champignons, les cèpes, les cèpes, les champignons et les champignons sont considérés comme les plus appropriés pour la friture. De plus, il est préférable de n'utiliser que les chapeaux, et de laisser les jambes pour saler ou faire de la soupe.
2. Il est préférable de mettre d'abord les champignons dans une poêle sèche. Lorsque l'excès de liquide s'est évaporé, vous pouvez ajouter de la graisse fondue ou de l'huile végétale et amener les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. La crème sure et le sel sont généralement ajoutés à la toute fin de la friture, sinon les champignons ne seront pas frits, mais bouillis.
Ensuite, nous partagerons avec vous les recettes les plus intéressantes de plats à base de champignons frais, dans la préparation desquels des champignons préfrits sont souvent utilisés.
Que cuisiner à partir de champignons frais - les meilleures recettes de cuisine

Recette numéro 1. Casserole de champignons

Une cocotte très copieuse et savoureuse à base de champignons et de pommes de terre sera une merveilleuse décoration non seulement pour tous les jours, mais aussi pour une table de fête.
Pour faire une cocotte de champignons, vous avez besoin des ingrédients suivants :
1. Champignons frais - 500 grammes.
2. Pommes de terre - 5 tubercules de taille moyenne.
3. Fromage - 150 grammes.
4. Lait - 350 ml.
5. Oeufs de poule - 3 pièces.
6. Huile végétale pour la friture.
7. Oignons - 2 têtes.
8. Ail - 3 quartiers.
9. Sel, poivre noir, épices et assaisonnements au goût.
Comment faire une casserole de champignons :
1. Nettoyez les champignons frais, rincez-les à l'eau courante, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Eplucher et rincer les oignons et l'ail. Coupez les oignons en demi-rondelles et l'ail en fines lamelles. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez l'oignon et l'ail hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, nous envoyons les champignons dans la poêle, mélangeons, salez et faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
2. Rincez soigneusement les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau froide et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cela, égouttez l'eau, refroidissez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches. Graisser le plat allant au four avec du beurre, mettre les pommes de terre hachées au fond, saler, saupoudrer d'épices. Répartir les champignons frits sur les pommes de terre en une couche uniforme.
3. Casser les œufs dans un bol profond, ajouter le lait, le sel, les épices et les assaisonnements. Bien battre avec un fouet ou avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Frottez le fromage sur une râpe grossière. Verser le contenu du formulaire avec le mélange œuf-lait. Nous envoyons le formulaire au four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant quinze minutes. Ensuite, nous le sortons, saupoudrons de fromage râpé et le remettons au four pendant cinq minutes.
Laissez refroidir légèrement la cocotte finie, puis coupez-la en portions et servez, garnie d'herbes fraîches finement hachées.
La cocotte aux champignons est prête ! Bon appétit!

Recette numéro 2. Tarte au beurre aux champignons

Nous vous proposons une recette pour une délicieuse tarte aux champignons qui fond tout simplement dans la bouche. Ce gâteau est particulièrement délicieux à manger chaud avec une tasse de lait froid.
Pour faire une tarte aux champignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1. Beurre - 200 grammes.
2. Crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses - 250 grammes.
3. Farine de blé - 3 tasses.
4. Champignons frais - 800 grammes.
5. Oeufs de poule - 4 pièces.
6. Oignons - 2 têtes de taille moyenne.
7. Poudre à pâte pour pâte - 2 cuillères à café.
8. Sel - une pincée.
9. Fromage - 200 grammes.
10. Huile végétale pour la friture.
Comment faire une tarte aux champignons :
1. Nous mettons le beurre au congélateur pour qu'il soit congelé. Ainsi, dans un bol profond, nous frottons le beurre sur une râpe grossière, tamisons un peu plus de deux verres de farine avec une levure chimique pour la pâte, mélangeons avec les mains pour obtenir des miettes de beurre. Ajoutez ensuite la crème sure, le sel et le reste de la farine, pétrissez une pâte molle qui ne colle pas aux mains. Nous formons une boule à partir de la pâte obtenue, l'enveloppons dans un film alimentaire et la mettons au réfrigérateur pendant trente minutes.
2. Pendant que la pâte repose, nous allons commencer à préparer la garniture de notre tarte. Nettoyez les champignons frais, rincez-les à l'eau courante, séchez-les et coupez-les en fines tranches. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en demi-rondelles. Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Tout d'abord, étalez l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons, le sel et les épices, mélangez et faites frire le tout jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement, sans oublier de remuer de temps en temps.
3. Casser les œufs de poule dans un bol séparé, les battre légèrement avec une fourchette ou un fouet. Frottez le fromage sur une râpe grossière. Nous envoyons des champignons frits et du fromage râpé dans un bol avec des œufs, ajoutons du sel, du poivre noir moulu et mélangeons.
4. Tapisser le plat de cuisson de papier sulfurisé ou graisser avec du beurre. Nous sortons la pâte du réfrigérateur et la divisons en deux parties inégales. Nous en mettons la majeure partie dans le moule et commençons à le répartir avec nos mains le long du fond et des côtés afin que les bords pendent légèrement. Piquer la pâte avec une fourchette et étaler la garniture aux champignons. Étalez la deuxième partie de la pâte, recouvrez-en la garniture, pincez bien les bords. Nous envoyons le formulaire dans un four préchauffé à cent quatre-vingts degrés pendant trente à quarante minutes.
Refroidissez un peu la tarte finie, puis retirez-la délicatement du moule, coupez-la et servez.
La tarte aux champignons est prête ! Bon appétit!

Recette numéro 3. Caviar de champignons

Le merveilleux caviar de champignons frais peut être servi comme collation froide ou utilisé comme garniture pour les tartes, ou vous pouvez simplement le manger avec du riz bouilli ou du sarrasin. Pour la préparation d'un tel caviar, il est préférable d'utiliser des girolles, du volnushki ou de la russula.
Pour préparer le caviar de champignons, vous avez besoin des ingrédients suivants :
1. Champignons frais - 2 kg.
2. Oignons - 5 grosses têtes.
3. Vinaigre de table - 10 cuillères à soupe.
4. Pâte de tomate - 10 cuillères à soupe.
5. Carottes - 3 pièces.
6. Sucre cristallisé - 6 cuillères à soupe.
7. Sel, poivre sulfurique au goût.
8. Huile végétale pour la friture.
Comment faire cuire le caviar de champignons:
1. Nettoyer les champignons frais, rincer abondamment à l'eau courante, sécher et couper en morceaux de taille moyenne. Versez de l'eau dans une grande casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Nous envoyons les champignons hachés dans de l'eau bouillante, réduisons le feu et cuisons sous le couvercle pendant vingt minutes. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, nous sortons les champignons de la poêle. Le bouillon peut être filtré et cuit dans une délicieuse soupe aux champignons.
2. Pelez les oignons, rincez-les et hachez-les finement. Épluchez les carottes, rincez abondamment et frottez sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les carottes râpées, mélangez et faites frire le tout pendant encore cinq minutes. Maintenant, nous envoyons les champignons dans la casserole, remuons et laissez mijoter à feu moyen pendant quinze minutes.
3. Transférez le contenu de la casserole dans un bol de mélangeur, broyez jusqu'à consistance lisse. Nous transférons cette masse de champignons dans une casserole, ajoutons du vinaigre, du sel, du sucre cristallisé, des épices et de la pâte de tomate. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile végétale si vous le souhaitez, si vous souhaitez que le caviar soit plus gras. Nous mélangeons le tout et mettons la casserole à feu doux, mijotons le caviar pendant trente minutes, puis le mettons dans des bocaux stérilisés et roulons-le. Retournez les boîtes et laissez-les refroidir complètement. Le caviar doit être conservé au réfrigérateur.
Le caviar de champignons est prêt ! Bon appétit!

Que cuisiner à partir de champignons, a déclaré Ekaterina Novoselova