Boeuf solyanka - une recette pour cuisiner. Méli-mélo de viande préfabriqué

Vous pouvez prendre n'importe quelle viande, mais le méli-mélo est particulièrement savoureux avec du bœuf, de l'agneau ou du porc.

Préparation:

Hacher finement le chou et presser un peu avec les mains.
Faire mijoter le chou dans l'huile végétale dans un chaudron pendant 20 minutes.
Rincez bien la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Couper en petits morceaux oblongs. Faire frire jusqu'à coloration dorée, en remuant de temps en temps.
Mélanger la viande avec le chou. Versez un peu d'eau ou de bouillon et laissez mijoter 20 minutes.
Râper grossièrement les carottes et les faire revenir.
Retirez la peau des tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Couper en petits quartiers
Hacher finement les poireaux.
Ajouter les oignons et les tomates aux carottes, mélanger, poivrer, saler et assaisonner d'épices. Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter la pâte de tomate et remuer à nouveau.
Mettez la friture sur la viande et le chou et mélangez à nouveau.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit cuit. Servir garni de persil finement haché.

Recette de méli-mélo de choux avec de la viande et des saucisses

Plus vous ajoutez de types de viande différents au méli-mélo, mieux c'est. Dans cette recette, des saucisses et des saucisses de chasse sont ajoutées avec du porc.

Ingrédients:

chou - 1 pièce;
porc - 500 g;
saucisses - 2 pièces;
saucisses de chasse - 2 pièces;
oignons - 2 pièces;
tomates en conserve ou fraîches - 3-4 pièces;
piment de la Jamaïque - 3 pois;
feuille de laurier - 1 pièce;
sel et poivre au goût.

Au lieu de chou frais, vous pouvez prendre de la choucroute en conserve. Cela accélérera le processus de cuisson car il n'a pas besoin d'être haché.

Préparation:

Couper le porc en gros morceaux et faire revenir dans une casserole dans de l'huile végétale pendant environ 10 minutes.
Couper l'oignon en demi-rondelles et laisser mijoter avec le porc 7 min.
Hacher finement le chou, saler et presser avec les mains. Ajouter à la viande avec les oignons et laisser mijoter à feu vif pendant 10 minutes.
Pelez les tomates, écrasez-les à la fourchette et ajoutez-les au reste des ingrédients.
Salez la masse totale, ajoutez du poivre et du laurier. Laisser mijoter 10 minutes.
Couper les saucisses et les saucisses en cercles minces et les faire frire séparément. Ajouter à la masse totale et mélanger.

Laisser mijoter 5 minutes. Ce plat n'a pas besoin d'accompagnement, il est très satisfaisant.

Vous pouvez expérimenter avec le plat et ajouter vos propres ingrédients : champignons, cornichons, pommes de terre. Le méli-mélo n'y perdra pas.

La viande solyanka est un plat traditionnel russe connu depuis des temps immémoriaux et a subi de nombreuses modifications. Les femmes au foyer économes l'adorent pour sa simplicité, sa satiété et sa polyvalence, car le méli-mélo de viande peut être préparé à partir des restes de produits à base de viande trouvés dans le réfrigérateur. Le méli-mélo est particulièrement pertinent après un festin festif, lorsqu'il reste beaucoup de charcuterie. Cependant, s'il n'y en a pas, il ne sera pas difficile d'acheter 100 à 150 g de diverses spécialités de viande.

La viande solyanka est une soupe incroyablement satisfaisante, épaisse et très aromatique, dont la base est un bouillon de viande additionné de viande fumée, de saucisses ou de saucisses. C'est pourquoi le méli-mélo de viande est souvent appelé l'équipe nationale - quel type de viande il n'a pas. Le méli-mélo le plus délicieux se révélera si vous utilisez autant de types de viande que possible - bœuf ou porc sur des côtes, des pilons ou des ailes de poulet, des côtelettes de porc, des saucisses de chasse, des saucisses bouillies, fumées ou séchées, du jambon, des saucisses et même des saucisses conviennent ici... Quant au bouillon, il vaut mieux qu'il prenne de la viande sur l'os. On pense que le bouillon méli-mélo le plus délicieux est obtenu à partir de deux types de viande différents. Comme vous l'avez déjà compris, le composant principal du méli-mélo étant les produits à base de viande, ce point doit donc faire l'objet d'une attention particulière. Si vous voulez que votre soupe soit non seulement savoureuse, mais aussi belle, coupez toute la viande en lanières de taille égale.

Les concombres salés, le citron, les olives ou les olives font également partie intégrante du méli-mélo. Le méli-mélo est généralement garni de tranches de citron lorsqu'il est servi, mais si vous voulez une saveur plus riche du bouillon, vous pouvez ajouter du jus de citron directement pendant la cuisson. Il est recommandé de prendre des olives séchées - elles sont plus astringentes. Les câpres seront très utiles dans le méli-mélo, ce qui donnera à la soupe un goût aigre-salé - vous en avez besoin de très peu, environ 50-70 g. La version classique du méli-mélo de viande est préparée sans pommes de terre, mais de nombreuses femmes au foyer utilisent encore pour rendre la soupe plus nutritive. Des oignons et des carottes frits, de la pâte de tomates et, bien sûr, des légumes verts sont également ajoutés au méli-mélo. Quand il s'agit de méli-mélo de viande, l'imagination culinaire ne se limite pas à presque rien ! Après tout, le méli-mélo de viande est une équipe car il peut combiner une grande variété de produits. Ainsi, par exemple, quelqu'un voudra ajouter du riz au méli-mélo, et quelqu'un - des poivrons ou des champignons. Expérimentez avec différents ingrédients, excluez et ajoutez de nouveaux ingrédients, et un méli-mélo peut se transformer d'une soupe ordinaire en un véritable chef-d'œuvre gastronomique méritant les plus grands éloges.

Il est préférable que votre méli-mélo soit infusé après la fin de la cuisson pendant 1 à 2 heures - grâce à cela, il deviendra encore plus saturé. N'oubliez pas d'ajouter une tranche de citron au moment de servir et la délicieuse soupe est prête ! Et enfin un conseil : lors de la cuisson, n'hésitez pas à prendre une casserole plus grande - le méli-mélo de viande se mange tellement vite que vous n'aurez pas le temps de vous en rendre compte. Bon, choisissons la bonne recette ?

Méli-mélo classique de cinq types de viande

Ingrédients:
300 g de porc avec os,
100g de jambon
100g de saucisses,
100 g de viande fumée,
100 g de saucisse bouillie,
4 concombres marinés,
1 oignon
1 citron
1 boîte d'olives,
3 cuillères à soupe de concentré de tomate,
5-7 petits pois de piment de la Jamaïque,
2-3 feuilles de laurier,
sel au goût
Beurre,
persil,
crème sure (facultatif).

Préparation:
Mettre le porc dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, égoutter, verser sur la viande avec de l'eau propre, ajouter les épices et cuire jusqu'à tendreté, en écumant la mousse de temps en temps. Pendant que le bouillon cuit, faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la pâte de tomate, remuer et cuire encore 2 minutes. Hacher les viandes et les cornichons.
Lorsque le porc est cuit, retirez-le du bouillon, laissez-le refroidir, séparez la viande de l'os et hachez-la. Mettez des oignons frits, des concombres et toutes sortes de viandes dans le bouillon. Laisser mijoter 15 à 20 minutes. Ajoutez du persil haché, salez au goût, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser le méli-mélo pendant au moins une demi-heure. Versez le méli-mélo dans des assiettes en ajoutant une tranche de citron et quelques olives dans chacune. Si vous le souhaitez, servez un méli-mélo avec de la crème sure.

Méli-mélo de viande avec des viandes fumées

Ingrédients:
500 g de poitrine de boeuf
100 g de poitrine fumée,
100g de jambon
100 g de saucisse fumée,
100g de saucisses,
2 oignons,
2 concombres marinés,
1/2 tasse de cornichon au concombre
2 petites pommes de terre (facultatif)
100g d'olives,
1/2 citron
50 g de câpres (facultatif)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1/2 cuillère à café de sucre
3-4 feuilles de laurier,
sel, poivre noir moulu et épices au goût,
aneth ou persil,
légumes et beurre.

Préparation:
Placez la poitrine et un oignon dans une casserole, versez 3 litres d'eau et laissez cuire environ 1h30. Lorsque le bouillon est prêt, retirez les oignons et les épices. Refroidir la viande et la couper en lanières.
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes et le sucre, couper en lanières, faire frire pendant 2-3 minutes. Ajouter les cornichons coupés en dés. Verser un peu de bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire encore 2 minutes. Verser le cornichon au concombre et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
Couper la viande en lanières et les faire revenir légèrement dans une poêle séparée dans du beurre. Ajoutez de la viande au bouillon, ainsi que du bœuf haché, des frites de légumes, des olives hachées et des pommes de terre et des câpres hachées, le cas échéant. Porter à ébullition, ajouter les feuilles de laurier et cuire 10-15 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et des épices au goût. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser le méli-mélo pendant 30 minutes à 1 heure. Versez le méli-mélo préparé dans des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées et décorez de tranches de citron.

Solyanka avec de la charcuterie et des saucisses

Ingrédients:
200 g de boeuf
200g de porc
200g de poulet
200 g de saucisse bouillie,
200 g de saucisse fumée,
4 concombres marinés,
2-3 pommes de terre (facultatif)
1 oignon
100g d'olives,
100-200 ml de cornichon au concombre,
3-4 feuilles de laurier,
1/2 citron

huile végétale,
sel et poivre noir moulu au goût.

Préparation:
Faire bouillir le bouillon de bœuf, de porc et de poulet. Séparez la viande préparée des os, coupez-la en morceaux et remettez-la dans le bouillon. Ajouter des pommes de terre hachées si nécessaire. Couper la saucisse en lanières ou en cubes et les faire revenir légèrement dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter la saucisse à la soupe avec la feuille de laurier. Faire revenir les oignons hachés dans l'huile végétale. Ajouter les cornichons hachés et faire frire pendant 2-3 minutes. Incorporer la pâte de tomate et faire frire pendant 1 minute. Ajouter la friture à la soupe avec le cornichon au concombre. La saumure doit être ajoutée avec précaution pour que la soupe ne ressorte pas trop salée. Assaisonner la soupe avec du sel, si nécessaire, et assaisonner avec du poivre noir. Après la fin de la cuisson, laissez infuser le méli-mélo pendant 20-30 minutes. Servir le méli-mélo, garnir d'olives et de fines tranches de citron.

Viande solyanka "Le paradis de la saucisse"

Ingrédients:
300 g de pulpe de porc,
150 g de saucisse bouillie,
150 g de saucisses bavaroises,
100 g de saucisse crue fumée,
100g d'olives,
2 concombres marinés,
1 oignon
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2-3 feuilles de laurier,

tranches de citron pour la décoration.

Préparation:
Faire bouillir le bouillon de porc et 2 litres d'eau. Faites frire les oignons hachés et les concombres râpés sur une râpe grossière dans de l'huile végétale pendant 3 à 4 minutes. Mélangez avec le concentré de tomate, versez 50 ml d'eau et laissez mijoter 10 minutes. Pendant que la friture cuit, hachez les produits à base de viande et le porc bouilli. Ajouter la friture au bouillon et cuire 10 minutes. Ajouter la chair de laurier et cuire encore 10 minutes. Ajouter les olives hachées quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez infuser le méli-mélo et servez avec des tranches de citron.

Solyanka au poulet et champignons

Ingrédients:
400-500 g de viande de poulet,
200 g de saucisse fumée,
150g de jambon
3-4 saucisses,
3-4 pommes de terre,
200-300 g de champignons frais ou marinés,
100 g d'olives ou d'olives,
2 concombres marinés,
1 oignon
1 carotte
1 poivron,
2 branches de céleri ou de racine de persil
2-3 gousses d'ail
1/2 citron
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
huile végétale,
sel et épices au goût,
feuilles d'aneth.

Préparation:
Préparez un bouillon aromatique en faisant bouillir le poulet avec du persil ou du céleri-rave. L'ébullition du bouillon prend, en moyenne, 20-25 minutes. Jetez le persil ou le céleri-rave. Retirez le poulet du bouillon et, en le divisant en morceaux, remettez-le dans la soupe. Ajouter les champignons hachés et les pommes de terre. Cuire pendant 10 minutes, puis ajouter le jambon haché, les saucisses, les concombres et les olives, ainsi que la friture à base d'oignons, de carottes et de poivrons frits dans de l'huile végétale, mélangés à de la pâte de tomate. Cuire encore 10 minutes. Saler et poivrer au goût, mélanger avec l'ail passé au presse. Laissez infuser le méli-mélo, puis versez dans des assiettes et servez, saupoudrez d'aneth haché et décorez de tranches de citron.

Viande solyanka dans une mijoteuse

Ingrédients:
500 g de boeuf
300 g de viande fumée,
3-4 concombres marinés,
100g d'olive
2 oignons,
1 carotte
1/2 citron
50 g de câpres (facultatif)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
huile végétale,
laurier et pois de la Jamaïque,
persil,
sel et poivre noir moulu au goût,
crème aigre.

Préparation:
Mettez la viande dans le bol multicuiseur, ajoutez de l'eau et réglez le mode "Ragoût" pendant 1,5 heure. Lorsque le bouillon est prêt, sortez le bœuf, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux, et filtrez le bouillon. Faites frire l'oignon haché et les carottes râpées sur une râpe grossière dans une petite quantité d'huile végétale en mode "Cuisson", environ 10 minutes. Ajouter les concombres et les olives hachés et faire revenir pendant 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate et faire frire pendant 5 minutes. Couper la viande fumée en lanières et ajouter aux légumes, faire revenir environ 10 minutes. Verser le bouillon, les câpres (le cas échéant), les feuilles de laurier et les pois de la Jamaïque. Ajouter du sel et du poivre au goût. Réglez le mode "Cuisson" pendant 25 minutes. Laissez infuser le méli-mélo fini et versez dans des assiettes, en ajoutant du persil haché et des tranches de citron émincées. Servir le méli-mélo avec de la crème sure.

La viande solyanka est une soupe si copieuse et nutritive qu'aucun deuxième plat n'est nécessaire. Essayez-le et voyez par vous-même! Bon appétit!

Recettes étape par étape pour un méli-mélo incroyable avec du bœuf et des champignons, des saucisses, des pommes de terre et des saucisses

2017-12-14 Ioulia Kosich

Noter
Recette

3123

Temps
(min)

Portions
(gens)

Dans 100 grammes de plat fini

10 grammes

9 grammes

Les glucides

2 grammes

134 kcal.

Option 1 : La recette classique du bœuf méli-mélo

Dans la version classique du méli-mélo de bœuf, l'utilisation de racines, de plusieurs types de viande (y compris, nécessairement fumée), de cornichons, d'olives et de concentré de tomate est prévue. Et comment bien préparer une délicieuse soupe à partir de ces produits, nous vous le dirons dans la première recette.

Ingrédients:

un kilogramme de viande de boeuf sur l'os;
deux arcs ;
un couple de lavrushkas;
quatre concombres marinés;
deux branches de céleri ;
deux carottes;
dix olives;
poivres;
un demi-citron;
une cuillerée de câpres;
quelques brins de persil ;
105 grammes de crème sure;
31 grammes de pâte de tomate;
3 litres d'eau;
huile de friture;
sel si nécessaire;
105 grammes de jambon;
105 grammes de porc bouilli.

Recette pas à pas pour le méli-mélo de boeuf

Lavez le morceau de bœuf désossé. Versez de l'eau dans une grande casserole. Ajouter de la viande. Ajouter les oignons et les carottes (1 chacun). Introduire le laurier, les grains de poivre. Le temps de cuisson est de 1,5 heures. Le feu est moyen.

Préparez le reste des oignons et des carottes en parallèle. Hacher finement le premier, frotter le second. Hachez également les branches de céleri lavées. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire ces ingrédients pendant environ 4 à 6 minutes.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate. Versez quelques cuillères de bouillon. Il doit être recruté avec soin afin que la mousse et les protéines coagulées ne pénètrent pas à l'intérieur. Laisser mijoter les légumes frits pendant 25 minutes. Assurez-vous que le contenu de la casserole ne brûle pas. Si le liquide s'évapore fortement, ajoutez plus de bouillon.

Hachez également les deux types de viande fumée et hachez les légumes verts. Coupez le citron en fines tranches. Divisez les câpres en deux. Égoutter le jus sous les olives. Coupez les concombres marinés en cubes.

Retirer le bœuf bouilli et réserver. Bien filtrer le bouillon. Jetez le contenu de la casserole et lavez le récipient lui-même. Remettre la base du méli-mélo de boeuf à feu moyen.

Verser les légumes cuits. Mélanger. Ajoutez immédiatement deux types de viandes fumées (porc bouilli et jambon). Cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les cornichons et les olives. Ajouter le boeuf émincé. Après encore 10 minutes, ajoutez les câpres et les herbes. Couvrir et laisser mijoter 5 à 6 minutes.

Il est préférable de servir un premier plat luxueux en une heure et demie. De plus, il est important de mettre du citron dans l'assiette et, si désiré, de remplir le méli-mélo de crème sure.

Après avoir ajouté les câpres et les herbes, essayez la solution saline. Si nécessaire, ajoutez cette épice au goût. De plus, au lieu de câpres, vous pouvez utiliser des olives, qui en sont farcies.

Option 2 : Une recette rapide de bœuf méli-mélo

Solyanka peut difficilement être appelé un plat rapide. Mais, néanmoins, le temps de sa création est facile à raccourcir. Pour cela, il est important de choisir un morceau de viande maigre et d'exclure le processus de friture. En même temps, le feu sur lequel le premier est préparé doit être grand.

Ingrédients:

550 grammes de bœuf maigre;
2 litres d'eau;
Gros oignon;
moyennes carottes;
un demi-bouquet de légumes verts;
3 concombres marinés;
feuille de laurier ;
12 olives (dénoyautées);
125 grammes de viande fumée;
45 grammes de sauce tomate;
poivre moulu;
crème sure et citron pour servir.

Comment faire cuire rapidement un méli-mélo de boeuf

Lavez le morceau de bœuf maigre. Couper en morceaux moyens. Placer dans une casserole, ajouter le laurier et verser l'eau. Cuire à feu vif environ 30 minutes.

Filtrer le bouillon à travers une étamine. Remettez-le dans le poêle. Démonter délicatement la viande en petits morceaux et remettre dans la casserole. Versez-y les oignons râpés et les carottes finement râpées.

Cuire 10 minutes. Ne diminuez pas le feu. Ajoutez ensuite la viande fumée hachée. Verser la sauce tomate. Il peut s'agir de sauce "Classique" ou "Krasnodar". Mélanger.

Après 10 minutes supplémentaires, ajoutez les olives et les tranches de concombre mariné au méli-mélo de bœuf. Ajoutez également des herbes fraîches hachées (persil, coriandre ou aneth) et du poivre moulu.

Laisser mijoter à température moyenne pendant 10 minutes. Servir avec de la crème sure et une tranche de citron.

Si possible, laissez le méli-mélo reposer pendant un moment. Cela ne fera que le rendre plus savoureux. Quant à la crème sure, elle est facultative au moment de servir. Cela dépend de vos propres préférences.

Option 3: Solyanka avec boeuf et saucisses

En plus du jambon, du carbonate, du balyk ou du porc bouilli, il est tout à fait permis d'utiliser des méli-mélo et des saucisses fumées pour créer un goût spécifique. Ce que nous proposons de faire en fait.

Ingrédients:

505 grammes de bœuf avec os;
sel au goût;
deux litres d'eau;
Poivre à goûter;
deux lauriers ;
95 grammes de saucisses fumées;
95 grammes de jambon;
deux petits oignons;
moyennes carottes;
huile de friture;
25-30 grammes de pâte de tomate;
4-5 cornichons ;
10-12 olives.

Comment cuisiner

Mettez le laurier dans une casserole profonde et versez de l'eau. Placez ensuite délicatement le morceau de bœuf lavé. Saler (un peu) et cuire environ une heure. Le feu est moyen.

A ce moment, faites frire les légumes racines pelés et finement hachés dans un petit volume d'huile raffinée : oignons et carottes.

Après 5-6 minutes, versez la pâte de tomate diluée dans de l'eau ou du bouillon dans la friture. Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant encore 10-11 minutes.

Filtrer le bouillon de boeuf. Mettez la viande de côté. Remettez la casserole sur le feu. Verser sur les légumes cuits et incorporer les saucisses hachées et le jambon.

Pendant que le méli-mélo continue de cuire, démontez le bœuf et déplacez les morceaux de viande à l'intérieur.

Après 14-15 minutes supplémentaires, ajoutez les concombres et les olives marinés (ou marinés), coupés en tranches. Ce dernier doit être piqué.

Couvrir le premier avec un couvercle et laisser à feu doux pendant 13-15 minutes. Après avoir éteint, oubliez le méli-mélo de bœuf pendant une heure et demie. Servir avec du pain et un quartier de citron.

Il n'y a pas de différence particulière entre les saucisses qu'il est préférable d'utiliser. L'essentiel est qu'ils soient fumés. Si vous voulez rendre la soupe plus grasse, achetez des saucisses au bacon, par exemple "Chasse".

Option 4 : Solyanka au bœuf et aux champignons

En ajoutant des champignons à un méli-mélo classique, vous obtiendrez un arôme et un goût incroyables. De plus, il peut s'agir à la fois de spécimens forestiers et d'exemplaires achetés.

Ingrédients:

450 grammes de boeuf;
205 grammes de champignons;
2 litres d'eau;
Oignon moyen;
huile de friture;
moyennes carottes;
3 cuillères à soupe de pâte de tomate;
5 concombres marinés;
10 olives;
poivre moulu au goût;
220 grammes de viande fumée;
sel si nécessaire;
un demi-bouquet de légumes verts.

Recette pas à pas

Versez le bœuf lavé avec de l'eau. Faire bouillir pendant 60 minutes. Filtrer le bouillon fini à travers un tamis et une étamine. Remettre la base de la soupe sur le feu.

Après le début de l'ébullition, ajoutez dans la poêle les légumes hachés (carottes et oignons), préalablement frits dans l'huile et mijotés dans une sauce tomate.

Laisser mijoter le premier à feu moyen. Le temps est de 10-12 minutes. Ajoutez ensuite la viande démontée (bœuf) et les viandes fumées coupées en dés. Il peut s'agir de jambon, de porc bouilli, de carbonate, etc.

Après 13 à 14 minutes supplémentaires, ajoutez les concombres marinés et les olives entières coupées de quelque manière que ce soit dans le méli-mélo de bœuf. Ajoutez également du poivre et, si nécessaire, du gros sel.

Dès que 7-8 minutes se sont écoulées, éteignez le feu et jetez les herbes. Couvrir la casserole. Laissez la soupe infuser. Servir avec l'obligatoire rondelle de citron et une tranche de pain croustillant.

Pour éviter les blessures en mangeant, assurez-vous d'inclure des olives dénoyautées dans votre recette. S'il n'y en a pas d'autres, coupez-les en deux et retirez les os durs.

Option 5: Solyanka avec boeuf et pommes de terre

Aujourd'hui, les pommes de terre sont souvent incluses dans le méli-mélo. Bien que cet ingrédient ne figurait pas dans cette soupe il y a quelques siècles. Mais si vous n'avez rien contre les pommes de terre, essayez également cette option.

Ingrédients:

3 litres d'eau;
5 pommes de terre ;
590 grammes de boeuf;
110 grammes de jambon;
110 grammes de porc bouilli;
sel au goût;
moyennes carottes;
5-6 concombres marinés;
Poivre à goûter;
Oignon moyen;
huile de friture;
35 grammes de pâte de tomate;
11-14 olives;
laurier.

Comment cuisiner

Placer le morceau de bœuf dans une casserole adaptée. Posez le laurier. Versez de l'eau. Cuire à température moyenne pendant environ une heure.

A ce moment, faites revenir les oignons et les carottes dans une quantité suffisante d'huile. Avant cela, épluchez et hachez les racines (frottez).

Après 6-7 minutes, ajoutez la pâte de tomate et versez un peu de bouillon. Mélanger. Laisser mijoter environ 13-14 minutes sous le couvercle. Le feu est minime.

Retirez la viande et le laurier du bouillon fini (jetez-le). Filtrer le liquide et démonter le bœuf. Remettre le bouillon et la viande sur le feu. Verser dans un rôti épais de légumes et de pâte de tomate. Ajoutez également des petits cubes de pommes de terre crues. Il est important de le nettoyer à l'avance et de le laver de l'amidon.

Après encore un quart d'heure, jetez les concombres marinés (cercles ou cubes) et versez les olives. Introduisez également des herbes fraîches et des piments (noirs ou piment de la Jamaïque). Mélanger et couvrir.

Laissez la casserole sur feu doux pendant 7 à 8 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez infuser le plat. Servir avec du citron et de la crème sure si désiré.

Option 6 : Solyanka avec boeuf et saucisse

Un autre ingrédient qui peut être utilisé pour créer un méli-mélo est la saucisse fumée. D'ailleurs, si vous ne savez pas lequel choisir exactement, ajoutez plusieurs types à la fois. Le premier cours n'en bénéficiera que.

Ingrédients:

255 grammes de saucisse fumée;
550 grammes de boeuf;
4 pommes de terre ;
oignon;
carottes fraîches;
sel au goût;
35 grammes de pâte (tomate);
Poivre à goûter;
110 grammes de porc bouilli;
2 litres d'eau;
laurier en bouillon;
5 concombres (marinés);
huile de friture;
11 olives.

Recette pas à pas

Faites bouillir un morceau de bœuf maigre dans le volume d'eau prévu, sans oublier d'ajouter du laurier et quelques pincées de sel.

Faire revenir les oignons et les carottes hachés en parallèle en faisant chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle. Au bout de 3-4 minutes, verser le concentré de tomate dilué dans le bouillon. Mélanger. Laisser mijoter 14-15 minutes.

Verser les légumes dans le bouillon égoutté. Introduisez également la viande bouillie coupée. Ajouter des cubes de pommes de terre crues et de la saucisse fumée hachée avec du porc bouilli. Mélangez et poivrez le tout.

Lorsque 12-14 minutes se sont écoulées, ajoutez les concombres marinés. Jetez-y les olives entières (dénoyautées). Couvrir le méli-mélo de boeuf avec un couvercle. Laisser mijoter à basse température pendant plusieurs minutes. Laisser refroidir partiellement avant de servir. Et, surtout, n'oubliez pas de compléter le premier plat avec un quartier de citron et une cuillerée de crème sure.

Si vous utilisez des saucisses pour créer un méli-mélo, choisissez des variétés fumées. De plus, il est permis d'inclure plusieurs types dans la recette à la fois.

Solyanka est l'une des soupes les plus riches en goût et en composition. Elle réchauffe parfaitement et satisfait la faim. Même pour une table de fête hivernale, un méli-mélo bien préparé convient tout à fait à l'apéritif. Sa recette peut être choisie parmi les 14 options ci-dessous.

Recette méli-mélo classique

Un régal selon la recette classique s'avère aussi riche et satisfaisant que possible. C'est l'option parfaite pour le déjeuner. Pour le préparer, utilisez : 450 g d'abats quelconques (il est préférable de choisir un cœur de porc), 350 g de côtes de bœuf, 450 g de toute sorte de saucisse fumée, 2 pcs. oignons, concombres et carottes marinés, sel, 65 g de concentré de tomate, poivre moulu, 130 g d'olives, quelques feuilles de laurier, huile.

Les côtes de bœuf et le cœur de porc sont bouillis dans 3,5 litres d'eau avec du lavrushka et du sel. À partir du moment où le liquide bout, ils devraient rester sur la cuisinière pendant environ une heure et demie.
Les légumes (à l'exception des concombres) sont utilisés pour la friture dans l'huile. Lorsqu'ils deviennent dorés, de la pâte de tomate est ajoutée aux produits et les ingrédients sont mijotés à feu doux pendant 7 à 10 minutes supplémentaires.
La viande extraite du bouillon est coupée en petits morceaux et renvoyée à ébullition. Les saucisses et les concombres marinés sont hachés de la même manière.
Il reste à verser tous les ingrédients préparés restants dans le bouillon, ajouter les assaisonnements, le sel et les olives entières.

Servi avec de la crème sure et de fines tranches de citron.

recette de cuisine géorgienne

Cette soupe est toujours très épaisse. Mais en changeant la quantité de bouillon, vous pouvez ajuster ce paramètre à votre guise. La soupe ne contient pas d'olives. Pour un méli-mélo géorgien, il faut prendre : 800 g de bœuf, 3 oignons blancs, 800 ml de bouillon de viande, un petit verre de vin blanc, 2 c. farine de blé, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe chacune. pâte homogène de moutarde et de tomate, 1 concombre mariné, sel, assaisonnements. Comment cuisiner un méli-mélo en géorgien est décrit ci-dessous.

Le bœuf est coupé en fines lanières et frit dans de l'huile bien chauffée pendant 3-4 minutes. La poêle doit avoir des bords hauts.
Ensuite, la viande est cuite à feu vif pendant quelques minutes avec des oignons hachés.
La farine est ajoutée à la casserole, et après avoir mélangé les ingrédients, le vin blanc est ajouté.
Maintenant, vous pouvez envoyer du sel, des épices, de la moutarde, de la pâte de tomate au reste des produits.
Il ne reste plus qu'à verser le bouillon dans les plats et laisser mijoter tous les ingrédients à feu doux jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Enfin, le concombre mariné coupé en cubes minces est versé dans la casserole.

Le méli-mélo géorgien est servi à la fois comme entrée et comme ajout à un plat d'accompagnement.

Avec l'ajout de saucisse

Un méli-mélo classique avec des saucisses est préparé à base de bouillon de bœuf. Il est préférable de prendre de la viande sur l'os pour que le plat soit le plus riche possible. En plus du bœuf (450 g), vous aurez besoin d'utiliser : 3 saucisses, 250 g de saucisse fumée, 2 oignons blancs, quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, 2 cornichons, une demi-boîte d'olives en conserve, huile, sel, épices. Ce qui suit est une recette de soupe étape par étape.

Bonjour amis et invités de mon blog ! Une soupe d'hiver russe aussi étonnante qu'un méli-mélo est inconnue dans aucune autre cuisine du monde. C'est à la fois le premier et le deuxième plat d'un même plat. La viande solyanka est préparée selon la recette classique avec deux ou trois types de viande et plusieurs types de saucisses. De la vraie charcuterie.

La soupe doit contenir des cornichons ou de la choucroute. Les champignons salés sont également utilisés. Sans salé, ce ne sera pas un « méli-mélo ». Et pourtant, il devrait être sans pommes de terre. Cependant, comme dans toutes les soupes russes, personne ne nous interdira d'ajouter à la fois des pommes de terre et des carottes.

Ici, en Sibérie, le vrai hiver est déjà arrivé et nous voulons des plats chauds et nourrissants. Aujourd'hui, je prépare la soupe méli-mélo la plus étonnante et la plus riche. Et j'invite tout le monde à participer à cet événement. Ensuite, écrivez dans les commentaires si vous l'avez fait délicieusement.

Dans cet article:

Les secrets pour faire le bon méli-mélo

Pour commencer, quelques mots sur certains des principaux points à considérer lorsque vous commencez à cuisiner un méli-mélo.

1. Quant à la viande, prenez ce que vous avez en ce moment. Les sous-produits de viande, le porc bouilli ou le carbonate conviennent également. Vous pouvez varier l'ensemble de saucisses et de viande à votre convenance. Le filet et les noyaux de sucre se combinent à merveille dans cette soupe unique.

Qui n'aime pas le porc ou a peur d'une teneur élevée en calories peut prendre du veau maigre, du poulet, de la dinde.

2. Les produits fumés doivent être présents. Côtes levées fumées ou au moins un morceau de saucisse fumée.

3. Batterie de cuisine - une casserole ordinaire pour la cuisson des soupes et une poêle à frire pour la friture des légumes. Ce plat se révèle également très bien dans une mijoteuse.

4. Pendant le jeûne, préparez un méli-mélo de champignons maigres. Il n'est pas inférieur en goût à la viande et peut contenir plusieurs types de champignons.

5. Si vous ajoutez des pommes de terre, n'oubliez pas que le méli-mélo appartient aux soupes aigres. J'ai écrit à ce sujet dans la recette et les cornichons. Tout d'abord, laissez bouillir les pommes de terre, puis mettez des champignons marinés, des concombres, de la choucroute ou d'autres aliments aigres dans la soupe. Il est conseillé de prendre des concombres non marinés, mais marinés, c'est-à-dire un ambassadeur aigre.

La recette classique du méli-mélo de viande maison

De toutes les soupes, mes hommes préfèrent le méli-mélo, bien sûr, car je mets beaucoup de viandes différentes dans cette soupe. Aujourd'hui, j'ai pris de la poitrine de bœuf et des côtes de porc à partir de viandes fumées. Et le cerveau, la moselle de bœuf.

Quelle que soit la quantité de viande, assurez-vous d'ajouter un os en sucre dans la poêle pour un bouillon riche.

Toute ma viande est pure, provenant d'une ferme privée. Par conséquent, je ne vais pas cuisiner et égoutter le bouillon. Parmi les saucisses, j'ai du jambon, de la saucisse fumée "prima" et des saucisses simples et de chasse.

De quoi as-tu besoin:

Préparation:

1. Mettez la poitrine lavée et l'os en sucre dans une casserole et versez trois litres d'eau. J'y envoie aussi des côtes de porc fumées. Je l'ai mis sur la cuisinière. Quand ça bout, je mets un oignon entier pelé et quelques feuilles de laurier. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.

2. Coupez le deuxième oignon en deux, puis en quartiers et en fines lamelles. Carottes râpées. Je mets une poêle sur le feu et verse un peu d'huile. Faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement transparent, puis les carottes. Lorsque les carottes sont frites, j'envoie de la pâte de tomate dans la poêle.

3. Mélangez bien le tout et ajoutez-y une paille de concombres salés hachés. Et éteignez-le pendant environ sept minutes à feu doux.

4. La viande est cuite. Je sors la viande et les os de la poêle. Je jette les os, coupe la viande en cubes et la remets dans la poêle. Je cuisine avec des pommes de terre, donc à ce stade je plonge les pommes de terre coupées en lanières dans la poêle. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. En attendant, j'ai coupé toutes les saucisses au hasard.

5. Les pommes de terre sont déjà cuites, j'ajoute donc les légumes frits. Je verse un verre de saumure. Et je verse les morceaux de saucisse.

6. À ce stade, salez et poivrez, ajoutez quelques feuilles supplémentaires de lavrushka et deux cuillères à soupe de câpres. Et je verse simplement les olives du pot dans un bol et chacun les ajoutera dans son assiette.

7. Fermez le couvercle et réduisez le feu à très doux. Laissez suer encore 5 minutes, puis je laisse infuser une demi-heure. Voici notre méli-mélo et prêt.

Servir avec de la crème sure ou avec la mienne. Chacun met déjà des olives, des légumes verts hachés et du citron coupé en tranches à son goût.

Offrez à vos amis et à vos proches un méli-mélo noble. Il a longtemps été transformé d'une cuisine folklorique russe en un plat de restaurant exquis.

Solyanka de viande assortie dans une mijoteuse

Cette vidéo de la chaîne "Nourriture et recettes pour un multicuiseur de Marina Petroshenko" s'adresse à ceux qui aiment tout cuisiner rapidement et sans problème.

Ceci conclut mon article sur les soupes méli-mélo et dit au revoir aux prochaines délicieuses recettes. Je remercie tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui!