Aubergines bleues comme des champignons. Aubergines comme des champignons pour l'hiver - les meilleures recettes avec photos, rapides et savoureuses

C'est déjà septembre ! Les plates-bandes se vident lentement. Presque toute la récolte est récoltée, mais les aubergines s'accrochent toujours à des buissons complètement verts et ravissent avec leurs fruits élastiques et brillants. Et ils seraient heureux, mais les nuits se refroidissent, les jours sont pluvieux. Le soleil se cache quelque part derrière les nuages. Par conséquent, il est temps de récolter également ces légumes.

Bien sûr, nous allons en faire cuire quelque chose de délicieux, par exemple faire sauter ou cuire délicieusement au four. Mais vous ne pouvez pas les manger tous à la fois. Par conséquent, nous récolterons les légumes restants pour l'hiver. Et aujourd'hui, nous allons préparer un apéritif très savoureux appelé "Aubergines comme des champignons".

Je ne peux pas dire avec certitude d'où vient ce nom. Je sais seulement que cette salade d'hiver, ou un apéritif (comme tout le monde l'appelle), est préparée de cette manière depuis longtemps. Donc, une de mes recettes dans ce sujet a plus de 30 ans. Il est apparu avec moi il y a si longtemps qu'il semble qu'il soit généralement d'une autre vie à moi. Aujourd'hui, je vais certainement le partager.

En général, ces salades se distinguent par le fait qu'elles ne sont pas du tout difficiles à préparer. Sur d'autres blancs de "bleu", comme nous appelons affectueusement les aubergines, cela prend beaucoup plus de temps. Cent mille vaut la peine, chaque morceau doit être frit séparément dans l'huile. Préparez ensuite la garniture, étalez le tout en couches... En général, un long travail.

Soit requis un grand nombre de d'autres ingrédients, principalement des légumes, qui sont cuits longtemps. C'est ainsi que sont préparées de nombreuses salades et le fameux caviar d'aubergine.

Les méthodes proposées aujourd'hui se distinguent par le fait que lors de la préparation d'une salade, essentiellement, à l'exception des aubergines et des oignons, rien d'autre n'est ajouté à partir de légumes. Dans notre sélection, une telle recette est en premier lieu. C'est le plus populaire et le plus fréquemment rencontré. Il peut même être qualifié de classique.

Mais je partagerai quand même avec vous d'autres recettes où les ingrédients contiendront des poivrons et même de la mayonnaise. Ces options sont également très bonnes. Et si vous aimez les "petits bleus", vous pouvez les cuisiner en différentes versions. Bien qu'ils portent tous le même nom, ils ont tous des goûts différents, pas comme les autres.

Aubergines comme des champignons - la meilleure recette rapide et savoureuse pour l'hiver

Cette recette est la plus simple de toutes les options proposées aujourd'hui. Il diffère des autres en ce que vous pouvez préparer une salade dessus assez rapidement. Mais il s'avère invariablement savoureux et ne reste jamais pour la prochaine période. C'est pourquoi c'est la plus recherchée de toutes les autres salades de cette catégorie.

Les ingrédients sont également simples. Et principalement des aubergines, de l'ail, des herbes fraîches et des piments forts, qui sont déjà ajoutés à volonté.

Nous avons besoin:

• aubergine - 1,5 kg
• ail - 2 têtes
• aneth - 1 bouquet
• piments forts - au goût et à l'envie
• huile végétale - 80 ml
• vinaigre 9% - 70 gr
• sel - 1,5 c. cuillères

Préparation:

1. Lavez les aubergines et coupez la tige. Ensuite, coupez-les en gros cubes, ou donnez-leur une forme légèrement allongée. Dans l'ensemble, la façon dont nous les coupons importe peu - vous pouvez les couper en cubes, en cercles, à votre guise.

2. Versez de l'eau dans une grande casserole de manière à ce que le volume soit environ la moitié de la capacité. Mettez-le sur le feu et couvrez avec un couvercle pour qu'il bout rapidement.

3. Trempez les aubergines tranchées dans de l'eau bouillante. L'ébullition s'arrêtera pendant un moment, mais pour l'aider à reprendre rapidement, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle, en laissant un petit trou sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Dès que l'eau bout à nouveau, le couvercle doit être retiré.

4. Cuire les morceaux coupés pendant 5 minutes. Pendant ce temps, déplacez périodiquement le contenu de haut en bas. Le fait est que les fruits eux-mêmes sont très légers et qu'ils remontent tous immédiatement à la surface. Et si les morceaux inférieurs sont bouillis, les morceaux supérieurs reposeront sur les inférieurs avec pratiquement pas d'eau. Et il est important pour nous de les faire bouillir tous uniformément. Par conséquent, il est nécessaire de les déplacer légèrement, ou au sens figuré, de "se baigner" dans de l'eau bouillante.

5. Pendant l'ébullition, l'eau commencera à foncer légèrement, la peau du fruit lui donnera une couleur foncée. Avec la couleur, l'amertume sortira également de la peau et de la pulpe. Comme vous le savez, les aubergines ont une légère amertume, ce qui peut interférer avec la perception gustative du plat dans son ensemble. Et donc ils sont soit bouillis soit saupoudrés de sel et laissés au repos pendant un certain temps. Puis lavé.

De plus, au cours du processus de cuisson, les morceaux deviendront pour ainsi dire translucides, en particulier cela sera clairement visible sur la pulpe. Lorsqu'ils ont atteint cet état, on peut supposer qu'ils sont prêts et que l'eau peut être vidangée.

Il est préférable de l'égoutter dans une passoire. Ensuite, laissez reposer un moment pour que tous les restes se fondent.

6. En attendant, commençons à préparer la vinaigrette. Pour ce faire, hachez l'aneth et hachez l'ail. Il est préférable de hacher l'ail plutôt que de l'écraser dans une presse. Sous cette forme, l'apéritif sera meilleur. Mais il n'est pas nécessaire de le couper grossièrement pour qu'il puisse donner tout son jus à l'aubergine. Et en même temps, il est important que le processus de fermentation ne commence pas dans le pot. Le temps de stérilisation sera assez court.

7. Si vous aimez les collations épicées, ajoutez des piments forts, coupés en rondelles. Il est préférable que la cosse soit rouge. C'est au moins un peu, mais cela ajoutera des couleurs vives à l'image globale.

La quantité de poivre peut être ajustée. Il n'y a pas de dosage spécifique. Tout dépend du goût et du piquant du produit.

8. Ajouter de l'huile végétale inodore, du vinaigre et du sel. Pour tout mélanger.

9. Mettez les aubergines d'une passoire dans un grand bol ou un bassin. Mettez-y la vinaigrette et mélangez. Afin de ne pas gâcher l'apparence de la collation, vous pouvez mélanger le contenu avec vos mains. Ou utilisez une cuillère en plastique ou une spatule.

Mais dans tous les cas, remuez doucement pour ne pas transformer le contenu en bouillie.

10. Laissez reposer un moment, afin que les ingrédients soient saturés de jus les uns des autres.

11. Pendant ce temps, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Pour une quantité donnée d'ingrédients, nous avons besoin de contenants de 3 1/2 litres. Retournez les bocaux pour que le verre soit de l'eau.

12. Mélangez ensuite à nouveau le contenu de la bassine et mettez le tout dans les bocaux. Essayez de disposer de manière à ce que les sinus aériens ne se forment pas à l'intérieur, c'est-à-dire assez étroitement. Pour cela, le contenu peut être légèrement pressé avec une cuillère.

Si, néanmoins, une bulle d'un autre air est cachée quelque part, collez le manche d'une cuillère à soupe à cet endroit. La bulle va immédiatement sauter.

13. Couvrir les bocaux remplis avec des couvercles.

14. Versez de l'eau tiède dans une grande casserole, vous pouvez directement du robinet. Posez une serviette au fond et mettez des bocaux dessus.

L'eau doit atteindre les épaules du bocal. Si vous en versez plus que nécessaire, il se répandra pendant l'ébullition et pourrait tomber sous le couvercle. S'il y a moins d'eau qu'il ne devrait l'être, seule la partie inférieure de la boîte sera stérilisée et l'apéritif sur le dessus restera cru. Ce qui peut conduire à l'apparition de processus de fermentation. En conséquence, le couvercle est soulevé. Il ne sera pas possible de manger une telle conservation.

Allumez le gaz et attendez que l'eau bout. A partir de ce moment, vous devez chronométrer le temps. Pour la stérilisation, nous aurons besoin de 25 à 30 minutes, c'est pour des bidons d'un demi-litre. A partir du moment où il bout, il ne sera plus possible d'ouvrir le couvercle. Si cela se produit par accident à l'un des moments, la banque devra être à nouveau stérilisée.

Je suis tombé sur des recettes où il est proposé de stériliser des bidons d'un litre pendant seulement 15 minutes. Je pense que ce temps n'est pas suffisant. Les aubergines sont un produit assez capricieux et les préparations qui n'ont pas subi une stérilisation adéquate "explosent" assez souvent. Cette année seulement, mon frère a perdu 10 boîtes de sautés car il a décidé de les stériliser pendant seulement 15 minutes.

Si nous avons au moins fait bouillir les "bleus", alors nous avons toujours de l'ail cru et de l'aneth dans notre composition. Aura-t-il le temps de se réchauffer et de fumer dans 15 minutes. Je m'assure toujours dans de tels cas et je stérilise plus longtemps. C'est-à-dire que ce type de salade dure 25 à 30 minutes pour des pots d'un demi-litre.

En conséquence, les bidons de 650 à 750 grammes doivent être stérilisés pendant 40 à 45 minutes et les bidons d'un litre - 1 heure.

Soit dit en passant, cela n'affecte pas la qualité de la salade. Il ne devient pas trop cuit.

15. Retirez les boîtes une à une et serrez les couvercles avec une machine à sertir. Ensuite, retournez les récipients remplis et tourbillonnés. Enveloppez soigneusement avec une couverture, une couverture ou autre chose, mais toujours au chaud.

Laissez dans cette position pendant une journée. Si la conservation est bien couverte, même après une journée, il fera encore chaud. Et c'est bon ! Pendant cette période, le processus de stérilisation et de salage se poursuit à l'intérieur.

16. Lorsque les pots sont complètement refroidis, ils peuvent être retournés dans leur position normale. Ensuite, rangez-le dans un endroit sombre et frais pour le stockage.

En règle générale, un tel blanc est très bien stocké! Et lorsque vous ouvrez le pot pour des vacances ou simplement pour le dîner, le contenu est toujours agréable avec son goût incroyable.

Aubergines comme des champignons - recette "Léchez-vous les doigts" sans stérilisation

Cette recette occupe une place honorable dans ma tirelire depuis environ 30 ans maintenant. Il est apparu dans mon livre de recettes quand j'ai juste commencé à expérimenter avec des blancs. Je ne me souviens même pas qui l'a partagé avec moi. Mais néanmoins, la recette est restée, et je récolte les aubergines de cette façon à ce jour.

Une particularité de cette recette est qu'elle est cuite au four et, pour ainsi dire, n'est pas stérilisée. Mais ce n'est probablement pas tout à fait vrai. Il serait plus correct de supposer que pendant la préparation, il est stérilisé. C'est-à-dire que les deux processus se produisent simultanément.

Nous avons besoin:

• aubergine - 2,5 kg
• oignons - 1kg
• poivron - 700 - 750 gr
• ail - 1 tête
• aneth - 2 bouquets
• huile végétale - 250 ml (1 verre)
• sel au goût
• poivre noir moulu - au goût
• essence de vinaigre - 1 cuillère à café

Préparation:

1. Lavez les aubergines et coupez la tige. Laissez-les intacts.

2. Versez environ la moitié de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Versez du sel, l'eau bouillante doit être fraîche et salée. Disposez tout le lot d'aubergines. Tous feront immédiatement surface. Mais peu importe, nous fermerons la casserole avec un couvercle et ils ne bouilliront pas seulement, mais aussi à la vapeur.

Le temps de conservation dans l'eau bouillante est de 5 minutes. Ne les tenez plus, sinon ils deviendront inutilement mous. Pendant ces 5 minutes, remuez-les une fois avec une écumoire pour que le haut et le bas soient bouillis. Bien que, bien sûr, ils ne voudront pas se retourner. Le fond était déjà saturé d'eau et est devenu lourd, et le dessus a été laissé sans eau, il est donc léger. Par conséquent, vous devez fermer les légumes avec un couvercle.

3. Lorsque le temps est écoulé, récupérez immédiatement les "bleus". Essayez de ne pas hésiter à éviter de trop cuire les légumes. S'ils sont trop cuits, lorsqu'ils se couchent, ils se froissent. Et il sera très difficile de les couper proprement. Placer dans un bol ou sur un plateau et laisser refroidir. Pendant ce temps, mettez le prochain lot dans une casserole.

4. Entre-temps, pendant que nous étions au repos, vous pouvez éplucher l'ail et hacher l'aneth. Il est préférable de couper les grosses tiges d'aneth, seules des branches molles sont nécessaires. Si les tiges grossières prédominent, prenez une autre moitié du bouquet pour qu'il y en ait assez. En tout cas, ce ne sera pas superflu.

5. Épluchez le poivron de la tige et des graines. Vous pouvez utiliser n'importe quelle couleur, mais si vous prenez des légumes jaunes et rouges vifs, la salade aura l'air plus amusante et beaucoup plus positive.

Couper le poivron en lanières. Pour ce faire, coupez-le dans le sens de la longueur en 4 parties, puis en travers avec des pailles, d'une épaisseur maximale de 0,5 cm.

6. Coupez l'oignon en demi-rondelles, aussi fines que possible.

7. Lorsque les aubergines sont complètement refroidies, elles doivent également être coupées. Ne vous inquiétez pas, leur peau est recouverte d'une couche blanche par endroits. C'est du sel. Vous pouvez couper les légumes de manière arbitraire. S'ils ne sont pas très gros, vous pouvez les couper en 6 à 8 morceaux. S'ils sont plus gros, coupez-les en morceaux d'environ 3 cm de long et 1,5 à 2 de large.

8. Mettez les légumes hachés dans un bol, ajoutez-y du poivron, de l'ail et de l'aneth. Pour tout mélanger. Mieux avec vos mains. Poivre à goûter. Le sel devrait généralement suffire. Mais si vous pensez que cela ne suffit pas, ajoutez-en un peu. Et pour savoir si vous avez besoin de sel ou non, essayez une tranche d'aubergine.

Remuez doucement à nouveau pour que les ingrédients en vrac soient uniformément répartis dans la masse.

9. Et seulement ensuite, ajoutez de l'huile et du vinaigre. Puis remuez à nouveau. Laisser agir 20 à 30 minutes pour dissoudre tous les ingrédients.

10. Lavez et stérilisez les boîtes et les couvercles. Les aubergines sont assez capricieuses en matière de conservation, il est donc préférable d'utiliser des couvercles en métal pour les rouler avec une machine.

11. Remplissez les bocaux avec le mélange préparé. Essayez de répartir le liquide uniformément sur tous les pots. Les canettes devront être préparées environ 5 à 6 pièces d'un demi-litre.

12. Mettez les pots remplis et couverts dans le four et réglez la température à 140 - 150 degrés. Laissez les pots au four pendant 1 heure. C'est le temps de préparation et de stérilisation en même temps.

13. Les pièces doivent être retirées avec des gants de cuisine spéciaux très soigneusement, une à la fois. Et puis serrez le couvercle avec une machine à coudre. Des couvercles auto-serrants peuvent également être utilisés. Mais la première option sera toujours plus fiable, surtout lorsque vous stockez la conservation dans un appartement.

14. Retournez les bocaux avec le contenu, en les plaçant sur le couvercle. Couvrir avec quelque chose de chaud et laisser dans cette position pendant une journée, voire plus.

Après cela, retournez à leur position habituelle. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Aubergines pour l'hiver, comme des champignons - recette vidéo

Selon cette recette, la salade prend un peu plus de temps à cuire que d'habitude, mais elle s'avère très savoureuse. Il vaut donc la peine de prendre le temps de le préparer.

La préparation elle-même se déroule comme d'habitude et prend presque le même temps que dans les autres options. Mais dans ce cas, il faut du temps pour insister. Et l'auteur de la recette propose deux jours pour cela.

C'est précisément pendant tant de jours que le temps de cuisson augmente.

J'ai aimé cette recette non seulement à cause de son goût, mais aussi parce qu'elle s'avère très lumineuse et belle. Il contient toutes les couleurs de l'automne. Après avoir ouvert un tel pot de salade en hiver, nous nous régalerons, ainsi que nos proches, non seulement de ses caractéristiques gustatives, mais également de son apparence.

Aubergines frites comme des champignons pour l'hiver avec mayonnaise et assaisonnement aux champignons

Une telle salade peut être préparée et consommée immédiatement, ou vous pouvez la préparer pour l'hiver. Il s'avère très calorique et satisfaisant, car il contient de la mayonnaise. De plus, tous les ingrédients principaux sont frits dans de l'huile végétale.

Mais malgré sa valeur nutritionnelle, cette salade a une tonne de fans, et nous lui accorderons donc également toute l'attention nécessaire.

Nous avons besoin:

• aubergine - 2,5 kg
• oignon - 750 gr
• mayonnaise - 400 gr
• assaisonnement aux champignons - un demi-paquet
• huile végétale pour la friture

Préparation:

De grosses aubergines peuvent être utilisées pour préparer la salade.

1. Ils doivent être lavés, égrappés et épluchés. Couper ensuite en cubes dont le côté ne dépasse pas 2 cm.

2. Placer tous les morceaux coupés dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Mettez le feu et portez à ébullition. Cuire en remuant pendant 7 à 10 minutes.

Si la casserole est petite ou si vous souhaitez faire cuire les morceaux en double, vous pouvez les faire cuire dans deux casseroles à la fois. Ou dans un, mais deux partis.

Il existe également des façons de plonger les légumes immédiatement dans de l'eau bouillante. Cette méthode était déjà décrite dans les recettes précédentes, et j'ai décidé de la changer. Bien que dans cette recette, il peut également être utilisé.

3. Laissez les aubergines préparées reposer encore 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante, puis mettez-les dans une passoire et égouttez toute l'eau.

4. Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles. Essayez de le couper plus fin pour qu'il ne craque pas sur vos dents plus tard. Beaucoup de gens n'aiment pas ça.

5. Versez un peu d'huile végétale dans une grande poêle, environ 4 à 5 cuillères à soupe, ou un peu plus, si vous n'avez pas peur d'ajouter beaucoup d'huile dans la vaisselle. Laissez tiédir et mettez l'oignon dans la poêle. Faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit tendre.

La préparation est déterminée par le fait que l'oignon est ramolli, presque réduit de moitié, voire plus, et est devenu translucide. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de le laisser rougir. En raison de la présence de mayonnaise, la couleur de la salade deviendra blanche. Et il n'est pas nécessaire que l'oignon se démarque par son "bronzage".

Et pour obtenir un tel état, l'oignon devra être en feu pendant environ 10 minutes.Pendant ce temps, vous devez le remuer plus souvent. Surtout quand c'est presque prêt.

6. Mettez l'oignon fini dans une grande casserole ou un bol, c'est-à-dire dans lequel nous rassemblerons tous les ingrédients de la salade.

7. Il n'est pas nécessaire de laver la poêle, ajoutez un peu d'huile, environ trois cuillères à soupe, laissez-la se réchauffer. Disposez les aubergines, dont toute l'eau a déjà été drainée à ce moment-là. Faites-les frire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Ils, comme les oignons, ne devraient pas trop rougir.

Si toutes les aubergines ne rentrent pas dans la casserole, elles peuvent être frites en lots séparés.

8. Mettez le "bleu" frit de cette manière sur l'oignon. Pour tout mélanger.

9. Maintenant, vous pouvez simplement ajouter de la mayonnaise et ce sera tous les ingrédients pour aujourd'hui. Mais nous avons décidé de créer une véritable saveur de champignon, alors ajoutons un assaisonnement aux champignons. Nous n'avons besoin que d'un demi-pack. Au lieu d'un tel assaisonnement, vous pouvez également utiliser des cubes Maggi au goût de champignon.

Il suffit de verser le contenu d'un demi-pack dans le mélange obtenu. Si vous utilisez un cube, il doit d'abord être soigneusement émietté.

Vous pouvez d'ailleurs utiliser votre propre mélange de champignons séchés. Mais cela doit être préparé à l'avance. J'ai toujours ce genre de poudre. Lorsque nous allons cueillir des champignons, nous en séchons certainement certains. C'est ce qu'on appelle la sous-norme : de très gros champignons, des pattes séparées ou des chapeaux, juste des spécimens maladroits.

Après séchage, je broie les champignons en poudre et les ajoute à divers plats. Cet ajout de champignon enrichit tout plat préparé avec.

Comme vous l'avez remarqué, nous n'utilisons pas de sel dans la recette. L'assaisonnement, comme la mayonnaise, est déjà salé. Et en règle générale, vous n'avez pas du tout besoin d'ajouter de sel. Mais, si vous aimez les salades épicées, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir moulu.

10. Mélanger doucement le mélange. Ajoutez ensuite la mayonnaise. Essayez de le prendre avec des ingrédients entièrement naturels, sans OGM ni autres additifs alimentaires nocifs.

Ou faites votre propre mayonnaise.

11. Encore une fois, cette fois pour la dernière fois, mélangez le tout et mettez-le dans des bocaux stérilisés. Vous devriez avoir environ 5 pots d'un demi-litre. Bon, il en restera un peu à essayer.

Il est nécessaire de poser la masse fermement, sans laisser les sinus d'air à l'intérieur. Pour ce faire, appuyez légèrement sur le contenu avec une cuillère.

12. Versez de l'eau tiède dans une grande casserole, tapissez le fond d'une serviette. Mettez les bidons dans l'eau, cela doit arriver exactement jusqu'à leurs épaules. Couvrez-les avec des couvercles, également stérilisés. Porter l'eau à ébullition.

13. Pour stériliser des pots d'un demi-litre, il faut 30 minutes, si les pots pèsent 650 grammes, puis 40 - 45 minutes. Et si litre, alors exactement 1 heure.

14. Serrez les couvercles avec une machine à coudre. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude. Laissez dans cette position jusqu'à ce que le contenu soit complètement refroidi. C'est au moins un jour.

Conservez ensuite dans un endroit frais et sombre.

Servir en salade ou en apéritif pour un déjeuner ou un dîner, ainsi que régaler les invités à la table de fête.

Ce sont nos différentes recettes aujourd'hui. Parfois, ils demandent - "Est-ce vrai que l'aubergine a le goût des champignons?" Je vais peut-être vous décevoir un peu, mais le goût n'est pas le même que celui des champignons en conserve. Et cela ne fonctionne même pas comme avec des champignons salés. Peut-être que l'apéritif a obtenu ce nom en raison de la méthode de cuisson, qui est un peu similaire dans les deux cas.

Mais je peux aussi vous plaire. Le goût de telles salades est tout simplement incroyable. Et ce n'est pas pour rien qu'ils sont référencés dans la catégorie des plats « Lèche-toi les doigts ».

Par conséquent, assurez-vous de préparer au moins quelques pots. En hiver, vous vous régalerez ainsi que vos proches avec un si beau cadeau de l'automne. Et je suis sûr que l'année prochaine, vous reviendrez à cette recette et préparerez encore plus de délicieux, et même dans différentes versions.

Des préparations excellentes et savoureuses et bon appétit !

Il est intéressant de voir comment certains légumes peuvent changer de goût sous l'influence des assaisonnements et des différentes méthodes de cuisson. Par exemple, il existe un plat très inhabituel - l'aubergine, qui a le goût de champignons. Et donc, une sélection intéressante de recettes pour vous, qui s'avèrent rapides et savoureuses à cuisiner.

Soit dit en passant, il n'y a pas si longtemps, j'ai parlé de et de. J'espère que ces articles vous intéresseront aussi.

Quant à ce goûter, il se divise en deux types : une préparation pour l'hiver et un goûter d'été. Nous considérerons les deux options, car toute salade peut être fermée jusqu'au froid. Comme toutes les conserves, ouvert en été.

Il existe de nombreuses recettes et les ingrédients peuvent varier. Ainsi que la méthode de cuisson des bleus : ils sont frits, blanchis à l'eau bouillante et même cuits au four. Une fois transformé, ce légume acquiert une légère saveur de champignon. Ici, nous allons le renforcer avec un assaisonnement aux champignons et des herbes.

La salade de fruits bleus traditionnellement populaire est faite avec un œuf. Elle a des variations avec ou sans archet. Prenons d'abord une version plus douce sans oignons.

Dans cette recette, nous allons faire frire les aubergines, mais pour qu'elles ne soient pas très grasses, nous les imbibons d'abord d'un œuf.

Environ 1 kg de bleus sont 4 œufs.

Ingrédients:

• 3 gousses d'ail
• 2 aubergines,
• un bouquet de céleri, persil, basilic,
• jus de citron,
• 2 oeufs.

1. Lavez les légumes et coupez-les en tranches moyennes. Vous n'avez pas à retirer la peau, c'est à votre discrétion.

2. Mélangez 2 œufs et remplissez-les de légumes. Remuez pour que chaque morceau soit enveloppé dans un œuf.

3. Mettez ce bol au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant cette heure, il faut remuer les tranches pour que tous les œufs soient absorbés dans la pulpe.

L'aubergine a une particularité : elle absorbe très bien tous les liquides et les odeurs.

4. Nous procédons à la préparation de la garniture. Hacher finement les légumes verts, y presser l'ail dans une presse.

5. Coupez le citron en deux et pressez-en le jus. Et versez-le sur l'ail et les herbes. Il s'avère qu'il s'agit d'une station-service.

6. Nous passons à la friture de légumes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et disposez les bleus.

Ils ont absorbé les œufs, et maintenant ils n'absorbent plus l'huile. Par conséquent, ils ne sont pas du tout gras. Pour enlever l'huile restante, transférez-la dans un plat avec une serviette. Il absorbera tout l'excès.

7. Ajoutez notre vinaigrette aux aubergines chaudes. Vous sentirez immédiatement comment le parfum irréel ira.

Aubergines marinées pour l'hiver à l'aneth et à l'ail sans stérilisation

L'aneth, lorsqu'il est mariné, donne une saveur de champignon, il est donc mis dans les courgettes et les aubergines. Puisque nous allons blanchir nos légumes, nous nous passerons de les stériliser. Mais il est conseillé d'enflammer les bocaux ou de les cuire à la vapeur. Et avant cela, rincez bien avec du bicarbonate de soude.

La composition est conçue pour 5 litres :

• 4,8 kg de fruits d'aubergine,
• 310 g de gousses d'ail
• 400 g d'aneth,
• 300 ml d'huile de tournesol.

Pour la saumure :

• 3 l d'eau,
• 4,5 cuillères à soupe sel,
• 250 ml de vinaigre (9%).

1. Coupez les légumes lavés et sélectionnés en tranches.

2. Nettoyez et hachez la ciboulette. Cela nous prendra plus d'une tête.

3. Hachez l'aneth plus petit. D'autres types de légumes peuvent y être ajoutés: basilic, persil, céleri, en général, ce qui est à portée de main.

4. Remplissez la casserole d'eau. Ajoutez-y la quantité préparée de vinaigre, de sel et de sucre. Nous allumons la cuisinière et attendons que la saumure bout.

5. Jetez les bleus et blanchissez pendant environ 3 minutes après ébullition.

6. On les sort avec une écumoire pour que le verre liquide soit bon, on n'en a pas besoin. Ajoutez-y des feuilles d'aneth et des morceaux d'ail.

7. Remplissez d'huile végétale et faites-les frire dans une poêle pendant 3 minutes.

8. Remuez la masse et remplissez les litres. Nous essayons de tasser la collation plus étroitement afin qu'il n'y ait pas d'espace d'air supplémentaire à l'intérieur.

9. Roulez avec des couvercles bouillis et posez le cou "sous le manteau de fourrure". Là, ils sont stérilisés naturellement avec leur chaleur résiduelle.

Recette vidéo pour faire de la salade à la crème sure

si vous remarquez que les aubergines, comme les champignons, sont toujours assaisonnées avec quelque chose, cela peut être de l'huile végétale, de la mayonnaise ou de la crème sure.

Regardez la recette vidéo dans laquelle l'hôtesse prépare très rapidement un délicieux apéritif. En cours de route, décrivant chaque étape.

Les légumes à la crème sure, et même aux herbes, sont toujours délicieux. Et même en été et encore plus, quand ils sont tous du jardin et frais. Je pense que de nombreuses femmes au foyer écriront cette recette dans leur livre de cuisine.

Aubergine à la mayonnaise et maggi cube (saveur champignon)

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser un cube, car il existe une alternative sous la forme d'un assaisonnement friable. C'est un peu plus cher, mais sa composition est plus naturelle. Vous devez choisir uniquement les épices qui ont la marque "goût de champignon". Après tout, c'est exactement ce qui doit être réalisé dans la salade.

Composé:

• fruits d'aubergine - 5 kg,
• 1,8 kg d'oignons,
• 800 gr de mayonnaise,
• 80 grammes d'assaisonnement aux champignons.

1. Épluchez les aubergines lavées et coupez-les en morceaux.

2. Ensuite, remplissez-les d'eau et envoyez-les au poêle. On attend que le liquide parte en bulles. Dès que les légumes bout, baissez le feu et laissez cuire une heure. Ensuite, ils doivent être éteints et filtrés du liquide.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.

4. Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle et ajoutez des demi-rondelles d'oignon. Laisser mijoter jusqu'à tendreté - 10 minutes. Nous le mettons dans un saladier.

5. Versez les bleus dans la poêle et faites frire pendant 10 minutes. Éteignez-le et versez-le sur l'oignon.

6. Versez un paquet d'assaisonnement aux champignons et remuez.

7. Remplissez de mayonnaise. Essayez de le choisir sans OGM ni conservateur. Mieux encore, utilisez du fait maison.

8. Remuer et remplir des bocaux propres. Couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser pendant une demi-heure.

9. Pour ce faire, prenez une casserole, posez une serviette et mettez un demi-litre. Remplir d'eau tiède jusqu'aux épaules des bidons.

L'eau a bouilli, cuire pendant une demi-heure, rouler et ranger pour le stockage.

Snack avec oignons et oeufs

Une autre recette géniale pour une collation estivale avec un trempage d'aubergines. Nous les mijoterons avec des oignons. C'est une option pour ceux qui aiment le gras.

Pour quelques aubergines, prenez :

• 2 oeufs,
• oignon - 2 têtes,
• huile de tournesol,
• sel poivre.

1. Les légumes doivent être épluchés et coupés en tranches.

2. Nous y cassons des œufs. Après avoir remué, laissez-les reposer pour que la chair absorbe les œufs.

Regardez, ils deviennent presque secs.

3. Hacher 2 têtes d'oignon et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Versez-y ensuite les tranches d'aubergine et poursuivez la cuisson à feu vif.

4. Sel et poivre. Les légumes doivent être dorés. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 5-10 minutes, afin qu'ils soient saturés de sel et de poivre.

Vous pouvez servir avec n'importe quels légumes verts à n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette d'or pour la récolte d'aubergines comme des champignons pour l'hiver avec du poivre

Et voici une autre façon très populaire de cuisiner des bleus pour l'hiver. Ici, nous allons les faire cuire dans de la saumure et ajouter du piment pour le piquant. Il peut être remplacé par un frère urticant rouge. Qui a quoi.

Un pot d'un litre sort du rapport d'ingrédients donné :

• bleu - 1 kg,
• piment,
• une tête d'ail entière,
• huile de tournesol - 130 ml.

Pour la saumure :

• eau - 1,3 l,
• sel - 1,5 cuillère à soupe,
• sucre cristallisé - 1,5 cuillères à soupe,
• inflorescences d'oeillets - 5 pièces,
• 2 morceaux de feuilles de laurier,
• 2 petits pois de la Jamaïque,
• 6 grains de poivre noir
• vinaigre 9% - 6 c. cuillères.

1. La première étape consiste à mettre une casserole d'eau sur la cuisinière et à attendre qu'elle gargouille. Nous y dissolvons la quantité requise de sel, de sucre cristallisé et libérons les épices.

2. En attendant, nous attendons que la saumure bout, prenons les fruits de l'aubergine. Lavez-les, coupez les queues et coupez-les en tranches.

3. Ensuite, nettoyez et coupez l'ail.

4. Lorsque la marinade bout, ajoutez-y du vinaigre.

5. Versez les tranches d'aubergine et faites bouillir pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition.

6. Hachez finement le poivron. Vous pouvez en prendre un amer, ou mieux un brûlant.

7. Nous filtrons les bleus et les envoyons frire.

8. Versez l'huile de tournesol dans la poêle, une partie ira pour la friture et l'autre partie sera versée dans des bocaux. Verser les morceaux d'ail et de poivre dans les frites.

Au bout d'une minute, disposez les aubergines.

Remplissez un demi-litre avec une collation et remplissez-le d'huile végétale sur le dessus. Rouler et retirer pour refroidir.

Méthode de préparation de collations dans un multicuiseur (mise en conserve)

Si vous utilisez souvent des aides ménagères, je vous conseille de faire cuire des aubergines pour champignons dans une mijoteuse. Cela se fait rapidement, pas gênant, et vous n'avez pas à prendre beaucoup de plats.

Nous prenons 2 kg de bleus :

• tête d'ail,
• sel - 2 cuillères à soupe l,
• 160 ml. - 9% de vinaigre,
• huile de tournesol - 180 ml,
• 1 litre d'eau.

1. Lavez les aubergines et coupez-les en petites tranches.

Saupoudrez-les de sel. Mélanger à la main et laisser jusqu'à ce que le jus brun apparaisse.

2. Nous mesurons un litre d'eau et en remplissons le récipient multicuiseur. Nous fermons le couvercle et appuyons sur le programme "Pâtes". Nous avons besoin que l'eau bouillonne.

3. Versez du vinaigre dans de l'eau bouillante et mettez des tranches bleues dans cette solution. Avant cela, vous devez les extraire du liquide inutile (nous avons du jus brun).

4. Activez "Démarrer" et chronométrez 4 minutes. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, on attrape les morceaux. Vous pouvez diviser les cubes en parties.

5. Puis égouttez le liquide du bol et versez-y l'huile de tournesol.

Nous y pressons les gousses d'ail.
Nous sélectionnons le mode "Fry", pour qui le menu en anglais appuie sur "Fry". Dès que l'huile a bouilli, disposez les légumes, sans liquide.

6. Faire revenir 5 minutes en remuant les légumes pour qu'ils soient dans l'huile et l'ail.

7. Nous remplissons des pots stériles. Nous les roulons immédiatement. Nous le retournons et après 12 heures nous descendons au sous-sol.

Ils acquerront une saveur caractéristique de champignon en 2 semaines.

Snack délicieux et rapide avec de l'ail et du beurre au four

Pour les aliments diététiques, je vous conseille de cuire les bleus au four. Je vais maintenant vous expliquer en détail comment procéder.

Pour 1 kg d'aubergine :

• épices (sel, poivre),
• 1 cuillère à café ail sec
• un tas de légumes verts,
• huile végétale.

1. Coupez les queues des légumes et coupez la pulpe en cubes. Versez-y du sel, du poivre et de l'ail sec. Si vous n'avez que de l'ail, ajoutez-le aux aubergines prêtes à l'emploi.

2. Remplissez d'huile végétale et mélangez bien. Nous sortons une plaque à pâtisserie plate. Nous versons les morceaux et mettons le four préchauffé.

3. Maintenant, nous cuisons les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prend environ 15-20 minutes.

4. S'ils sont facilement percés avec un couteau, ils sont prêts. Nous le sortons du four, le transférons dans le bol. Il est très savoureux de servir des légumes avec eux. Il doit être finement haché et mélangé avec des bleus.

5. Remplissez d'huile de tournesol, deux cuillères à soupe suffisent pour cela. Laissez infuser pendant au moins une demi-heure et servez-le aux invités.

Vous pouvez les manger avec ou avec des accompagnements. Les invités ne comprennent pas dès la première fois quel genre de légumes vous leur avez offert, mais personne ne refuse. Parce que cette salade est délicieuse et peu importe qu'elle ait été fermée pour l'hiver et préparée pour une consommation rapide. Je conseille à tout le monde.

Les blancs de cuisine pour l'hiver ne se passeront pas d'une recette au goût inhabituel. Les aubergines sont faciles à cuisiner comme des champignons et peuvent être combinées avec de nombreux accompagnements et plats de viande.

Malgré l'amertume, ce légume, lorsqu'il est bien préparé, est difficile à distinguer des champignons marinés. il s'avère peu calorique et moins lourd pour l'estomac que les champignons du lait ou les champignons au miel.

Recette Léchez-vous les doigts

Le même, célèbre, aimé de nombreux amateurs de récolte d'hiver.

Nous aurons besoin:

• Aubergine - trois kg
• Poivrons - 6-8 gousses
• Gros ail - tête
• Oignons - 4 pièces (gros)
• Aneth frais - bouquet
• Huile raffinée inodore - 1 verre
• Essence acétique (70%) - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 0,5 table. cuillères

Principe de cuisson :

1. Rincez les bleus, libérez-les des tiges. Mettez le tout dans de l'eau bouillie salée pendant 5 minutes. Appuyez avec un couvercle.
2. Couper les légumes refroidis en petits morceaux.
3. Nous libérons le poivron des graines et des pattes, coupé en lanières. Pour que le plat soit beau, il est bon de prendre des gousses de différentes couleurs.
4. Retirez les tiges épaisses et grossières des brindilles d'aneth, hachez-les finement.
5. Peler l'ail et les oignons. Couper l'oignon en fines demi-rondelles.
6. Mettez tous les légumes préparés dans un grand bol et poivrez. N'oubliez pas que les aubergines sont déjà salées.
7. Ajouter l'huile et le vinaigre, mélanger, disposer dans des bocaux propres. Ne prenez pas trop gros, 0,5-0,7 litres.
8. Versez le liquide uniformément à parts égales, mettez les boîtes dans un four chauffé à 150 degrés.
9. On le garde 1 heure, puis on l'enroule aussitôt sous les couvercles. Laissez-le refroidir, mettez-le sous terre.

Pour les blancs, prenez des jeunes fruits de taille moyenne dont les graines sont encore molles.

Aubergines bouillies comme des champignons

Vous pouvez ajouter vos propres épices, mais il est préférable de suivre la recette au poids.

Vous devez préparer :

• Aubergine - un kg et demi
• Piment - grosse gousse
• Ail - tête
• Aneth - bouquet

Pour la marinade :

• Eau potable - 2 litres
• Vinaigre 9% - un verre (200 ml)
• Sel sans additifs - deux tableaux. cuillères
• Le sucre est une table. une cuillère
• Poivre noir en grains - 10 pcs.
• Oeillet - 5 boutons
• Lavrushka - 2 feuilles
• Huile de tournesol non parfumée - 100 ml

Processus de cuisson :

1. Le mien, nettoie les bleus et coupe-les en gros cube. Versez de l'eau dans une casserole, jetez le sucre, le sel, le lavrushka, les clous de girofle, le poivre.
2. Dès qu'il commence à bouillir, ajoutez le vinaigre et mélangez les légumes. Les morceaux légers flotteront vers le haut, nous les tenons donc avec une cuillère trouée ou un couvercle.
3. Au bout de 5 minutes, mettre les légumes dans une passoire et laisser égoutter l'eau.
4. Coupez le piment en rondelles, c'est possible avec des graines, alors il sera plus tranchant.
5. Rincez l'aneth et hachez-le avec un couteau, pas trop finement.
6. Il est préférable de couper l'ail en petits cubes.
7. Ajouter tous les composants hachés aux légumes et mélanger. Nous emballons dans des pots stériles, n'atteignant pas un centimètre au sommet.
8. Nous couvrons les pots avec des couvercles et préparons pour la stérilisation. Pour un demi-litre, quinze minutes suffisent.
9. Après la fin de la stérilisation, nous sortons les pots et les tordons sous les couvercles, nous retirons ceux refroidis dans un endroit frais.

Recette sans stérilisation

Très pratique, préparation rapide. La quantité peut être diminuée ou augmentée.

Vous devez prendre :

• Aubergine - 4 kg
• Piment fort - 3-4 gousses
• Ail - 4 têtes
• Beurre raffiné - 2 tasses

• Eau potable - 4 litres
• Sel sans additifs - 300-400 gr.
• Vinaigre de table 9% - 2,5 tasses

Processus de cuisson :

1. Coupez les légumes épluchés et lavés en tranches moyennes et saupoudrez de sel pendant une quinzaine de minutes pour faire ressortir l'amertume. Ensuite, nous rinçons et plions sur un tamis.
2. Nous mettons de l'eau et du sel, attendons l'ébullition et ajoutons du vinaigre. Abaissez immédiatement les morceaux de bleu. Faites cuire pendant cinq minutes et sortez-le avec une écumoire dans une passoire.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, lorsque l'eau s'écoule, ajouter les légumes à frire.
4. Ajouter l'ail haché et le poivre.
5. Sortez et emballez dans des bocaux.
6. Nous roulons immédiatement et laissons refroidir sous une forme emballée.

Vous devez prendre :

• Aubergine - trois kg
• Oignon - deux têtes
• Ail - trois têtes
• Huile de tournesol - 250 ml
• Vinaigre de table 9% - 100 ml
• Sel sans additifs - une table et demie. cuillères

Principe de cuisson :

1. Couper l'oignon en rondelles, le mettre dans un bol et le remplir de vinaigre, laisser mariner 30 minutes.
2. Coupez les bleus en fragments identiques et remplissez-les d'eau salée pendant vingt minutes. Ensuite, nous pressons l'eau.
3. Mettez les légumes dans une casserole avec de l'huile chaude et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mélanger le bleu avec l'oignon et l'ail haché, saler et remuer. Nous l'emballons immédiatement dans des bocaux et le tordons sous les couvercles.
5. Enveloppez-le pour un refroidissement lent. Il y a dans quelques jours.

Vous ne comprendrez pas tout de suite que ce sont des légumes, pas des champignons. Si vous assaisonnez également avec du beurre et des oignons à table, ce sera généralement délicieux.

Vous devez prendre :

• Aubergine - 2,5 kg
• Ail - 3 grosses têtes
• Verts - 2 grappes
• Huile végétale raffinée - 200 ml

• Eau potable - 1 litre
• Sel sans additifs - 1 table. une cuillère
• Essence acétique - 1 table. une cuillère

Processus d'achat:

1. Nous coupons les bleus en cubes de taille moyenne.
2. Mettre la marinade avec toutes les épices à cuire. A ébullition, versez-y l'essence et les légumes hachés. Faire bouillir pas plus de cinq minutes, bien égoutter le liquide.
3. Rincer les verts, secouer l'eau et couvrir. Ail au choix, ou écraser ou écraser. Nous mélangeons avec des bleus.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-la dans les légumes en remuant.
5. Nous emballons dans des pots d'un demi-litre. Nous mettons la stérilisation pendant 10-15 minutes.

Vous devez prendre :

• Aubergine - 2,5 kg
• Poivrons - 3 gousses
• Huile de tournesol

• Eau potable - 2,5 litres
• Sel sans additifs - 50 gr.
• Vinaigre 7% - 250 ml
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Poivre noir en grains - 6 pcs.

Processus de cuisson :

1. Coupez les bleus, faites-les tremper une vingtaine de minutes dans une solution salée pour enlever l'amertume. Laissons l'eau s'écouler.
2. Coupez le poivron en fines pailles (prenez le rouge, il sera magnifique). Frire jusqu'à coloration dorée.
3. Nous mettons de l'eau sur la marinade aux épices. Après ébullition, ajoutez le vinaigre et les légumes, faites cuire pendant cinq minutes, mettez dans une passoire.
4. Nous mélangeons les bleus avec du poivre, nous les emballons dans des bocaux. On le ferme sous les couvertures pour l'hiver.

Vous devrez prendre :

• Aubergine - 2,5 kg
• Oignons - 2,5 kg
• Assaisonnement aux champignons - 1 table. une cuillère
• Huile de tournesol - 4 cuillères à soupe. cuillères
• Mayonnaise - 1 paquet (400 ml)
• Sel sans additifs - facultatif

Processus de cuisson :

1. Retirez les bleus de la peau, coupés en fragments de taille égale. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant cinq minutes, enlever l'humidité. Faire mijoter dans l'huile.
2. Coupez l'oignon en petit cube, faites-le également frire.
3. Plier les légumes dans un grand bol, ajouter l'assaisonnement et la mayonnaise, remuer.
4. Emballez dans de petits pots et envoyez pour stérilisation pendant vingt minutes. Roulez immédiatement.

Recette détaillée, étape par étape avec photo

Nous avons besoin:

• Aubergine - 5 kg
• Gros ail - 6 têtes
• Huile de tournesol non parfumée - 1,5 tasses
• Feuilles d'aneth frais - 2 bouquets

• Eau potable - 3 litres
• Vinaigre de table 9% - 1 tasse (250 ml)
• Sel sans additifs - 4ème table. cuillères

Processus de cuisson :

Coupez les bleus en cubes identiques.

Il existe plusieurs façons éprouvées de cuisiner des aubergines au goût de champignons. L'essentiel dans la cuisson des "petits bleus" est une préparation et un traitement appropriés. Si tout est fait selon les règles, alors après la cuisson, les aubergines sont vraiment impossibles à distinguer des champignons. Considérez une recette avec du riz et un œuf avec des photos détaillées étape par étape. Vous trouverez ci-dessous des options pour ce plat utilisant d'autres ingrédients. Choisissez la recette que vous aimez et régalez vos proches avec un goût de champignon frais.

Ingrédients:

Comment faire des aubergines aux champignons

1 ... Vous devez d'abord commencer à préparer l'aubergine. Pour ce faire, décollez-les. Ensuite, coupez en petits cubes.

2 ... Versez de l'eau bouillante sur les cubes d'aubergine. Laissez infuser dans l'eau pendant plusieurs heures. L'eau bouillante aidera à ramollir l'aubergine et à éliminer l'excès d'amertume. Il existe également une option plus rapide pendant 15 minutes, salez les tranches et attendez que les aubergines donnent du jus, puis rincez à l'eau, en détail sur la photo, cette option est décrite.

3 ... Versez ensuite les cubes dans une passoire. L'excès d'eau doit s'écouler.

4 ... Ensuite, les aubergines doivent être frites dans de l'huile de tournesol. L'aubergine cuite sera dorée et tendre.

5 ... Pendant que les cubes brunissent, préparez le reste des ingrédients pour le plat. Pour ce faire, le riz doit être bouilli jusqu'à tendreté.

6 ... Faire bouillir les œufs, puis les peler. Ensuite, coupez les œufs en gros cubes.

7 ... Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.

8 ... Les ingrédients du plat sont préparés. Mettez tous les composants dans un récipient de taille appropriée.

9 ... Mélangez délicatement les ingrédients du plat et ajoutez-y du sel.

10 ... Enfin, assaisonnez le plat avec de la mayonnaise. Le plat préparé doit être infusé. Ce processus prendra de 30 minutes - plus il sera long, plus il sera savoureux. Ensuite, vous pouvez servir des aubergines à table !

Délicieuses aubergines comme des champignons prêtes

Bon appétit!

C'est ainsi que la nature l'a arrangé : certains produits ont un goût prononcé, d'autres sont plus petits, et d'autres encore sont généralement neutres. Par exemple, l'aubergine. On peut même dire que le légume est insipide. Mais en combinaison avec d'autres produits à base d'aubergines, vous pouvez cuisiner des plats exceptionnellement savoureux, par exemple : donner aux aubergines un goût de champignons.

Aubergine comme des champignons, une collation rapide

Un simple apéritif d'aubergine ressemblant à un champignon peut être préparé très rapidement. Et très peu de produits sont nécessaires pour cela :

Aubergine - 1 pièce;
oignons de navet - 2 têtes;
aneth, poivre noir (moulu), sel - au goût;

Vous devez d'abord préparer l'aubergine. Il doit être rincé et coupé en cubes de taille moyenne. Mettez le légume haché dans un bol, assaisonnez avec beaucoup de sel et laissez seul pour qu'une légère amertume le laisse. Au bout d'une demi-heure, rincez les tranches d'aubergine à l'eau courante et séchez-les sur du papier absorbant.
Pendant que les aubergines trempent, vous pouvez faire les oignons. Il doit être coupé en cubes ou en demi-anneaux et frit jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les aubergines préparées et faites cuire le tout ensemble pendant environ 10-15 minutes. Environ 5 minutes avant la cuisson, le rôti doit être salé et poivré. Saupoudrer le plat fini d'aneth finement haché avant de servir.

Aubergines frites comme des champignons avec de la crème sure

Vous pouvez modifier un peu la recette précédente pour créer un plat principal complet, parfait pour un dîner de famille copieux et sain. Tout ce qui est nécessaire pour un tel repas est:

Aubergine - 2 pièces;
oignon de navet - 1 tête;
ail - 2 grosses gousses;
crème sure - 2-3 cuillères à soupe;
lavrushka - 2 feuilles;
poivre noir (moulu), sel, herbes de Provence - au goût (si vous le souhaitez, vous pouvez prendre n'importe quel assaisonnement au goût de champignon à la place de tous ces assaisonnements);
huile végétale - pour la friture.

Préparez les aubergines comme décrit dans la recette précédente. Émincer l'oignon et hacher finement l'ail. Dans l'huile végétale chauffée, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez l'aubergine, le lavrushka et tous les assaisonnements (sauf l'ail) dans la poêle. Bien mélanger le plat et laisser mijoter à feu pas très élevé pendant 10-15 minutes. Maintenant, mettez la mayonnaise et l'ail dans la casserole, remuez le tout et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes. Le plat est prêt ! Juste avant de servir, il est judicieux de retirer les feuilles de laurier du ragoût obtenu.

Aubergine comme des champignons, recette avec de la mayonnaise

Tout comme les aubergines à la crème sure, vous pouvez préparer un plat avec une sauce différente - la mayonnaise. La recette et le processus de cuisson ne sont pas différents des précédents. Seulement au lieu de deux ou trois cuillères à soupe de crème sure, ajoutez la même quantité de mayonnaise. C'est tout.

Aubergine à l'oeuf, saveur champignon

Cet apéritif à la champignon est parfait comme petit-déjeuner du samedi ou du dimanche, en remplacement des œufs brouillés standard. Pour le préparer, vous devez prendre:

Aubergine - 1-2 pièces;
oignon de navet - 1 tête;
œufs - 2 pièces;
poivre noir (moulu), sel - au goût;
huile végétale - pour la friture.

Saupoudrer les aubergines coupées en petits dés de sel, remuer et laisser reposer 15 minutes pour enlever l'amertume caractéristique. Mettez ensuite les légumes dans une passoire et rincez. Transférer les aubergines préparées dans un bol, verser sur les œufs battus et laisser reposer encore 20-30 minutes pour que les légumes absorbent la masse d'œufs.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, mettez-y les aubergines et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, puis ajoutez-y l'oignon finement haché, remuez et laissez mijoter encore 15 minutes. Peu de temps avant la préparation, le plat peut être assaisonné de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter l'assaisonnement aux champignons. Cela rendra l'aubergine encore plus ressemblante à des champignons.

Aubergines comme des champignons "Snack coréen"

Les plats d'aubergines ne doivent pas être immédiatement traînés sur la table. Vous pouvez également préparer une telle collation, qu'il est préférable de manger froide, après plusieurs heures au réfrigérateur. Les aubergines à la coréenne ne sont que ce type d'apéritif. Et pour les cuisiner, il faut s'approvisionner :

Aubergine - 1-2 pièces;
oignons de navet - 2 têtes;
poivron doux - 2-3 fruits (il est préférable de prendre des poivrons de différentes couleurs);
carottes - 4-5 pièces;
ail - 1 tête;
piment - 1/2 gousse;
coriandre - 2 cuillères à café;
grains de poivre noir - 10 pois;
graines de sésame - 2 cuillères à soupe;
sauce soja - 4 cuillères à soupe;
vinaigre - 2 cuillères à soupe;
miel - 2 cuillères à soupe;
sel - 2,5 cuillères à soupe;
huile végétale - pour la friture;
coriandre et persil au goût.

Coupez les aubergines en lamelles relativement fines, mettez-les dans une passoire, mélangez avec du sel et, selon la tradition, laissez reposer une heure et demie ou deux. Pour faire sortir le liquide obtenu plus rapidement, vous pouvez appuyer sur les légumes avec une petite charge.

Pendant que les aubergines se préparent pour un traitement ultérieur, il est temps de s'occuper d'autres ingrédients. Il est conseillé de râper les carottes sur une râpe, qui est destinée à la cuisson des carottes en coréen. S'il n'y a pas un tel outil, ce légume peut simplement être coupé en fines lanières. Les poivrons doux doivent également être coupés en lanières. Mais hachez l'oignon et le piment en forme de demi-anneaux. Quant aux herbes et à l'ail, il suffit de les hacher finement.

Lorsque les aubergines reposent au bon moment, elles doivent être extraites et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cela, transférez les lanières de légumes dans une assiette séparée. Ajouter ensuite l'huile dans la poêle et ajouter le piment, l'ail et la coriandre. Faites frire les assaisonnements pendant 20-30 secondes et ajoutez immédiatement les poivrons, les oignons et les carottes dans la poêle. Vous n'avez pas besoin de faire frire ces légumes pendant une longue période - environ 10 minutes, puis mettez les aubergines dessus, mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. À la fin de ce processus, presque plat cuisiné ajouter le reste des ingrédients (poivre noir, graines de sésame, sauce soja, vinaigre, sel et miel). Remuez bien l'apéritif, transférez-le de la casserole dans un autre plat et envoyez-le au réfrigérateur. Après 7 à 8 heures, il peut être servi en complément de n'importe quel plat d'accompagnement.

Aubergines frites comme des champignons, conservation pour l'hiver

Bien sûr, vous pouvez désormais acheter des aubergines à tout moment de l'année. Cependant, pourquoi dépenser de l'argent pour ces légumes en hiver si vous pouvez en préparer une excellente collation en pleine saison ? De plus, cela peut être fait de manière à ce que la plupart des invités les prennent pour des champignons en conserve. Cela nécessitera :

Aubergine - 6 kg;
oignons de navet - 600 g;
vinaigre 9% - 200 ml;
ail - 6 têtes;
persil - 1 bouquet;
huile végétale - pour la friture.

Cette fois, les aubergines doivent être épluchées et coupées en tranches. Si les fruits sont gros, chaque cercle peut être divisé en 2 ou 4 parties. Saupoudrer les légumes hachés de sel et laisser reposer 30 minutes.

Couper l'oignon en demi-rondelles, verser sur le vinaigre et laisser également mariner pendant la même demi-heure.
Au bout de 30 minutes, rincez les aubergines, pressez-les et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez les morceaux finis dans un grand bol. Mettez-y l'ail écrasé au presse, les oignons marinés et le persil finement haché.

Mélangez tous les ingrédients et mettez-les dans des bocaux, en tassant légèrement la collation avec une cuillère. Il est préférable de disposer dans de petits récipients - d'un volume de 0,5 ou 1 litre. Couvrir les boîtes de collations avec des couvercles propres et stériliser pendant 10 (boîtes de 0,5 L) ou 15 minutes (boîtes de 1 L). Maintenant, les couvercles peuvent être enroulés, les boîtes peuvent être enveloppées dans quelque chose de chaud et laissées refroidir. Conservez la collation dans un endroit frais.

Recette vidéo "Aubergines comme des champignons pour l'hiver"