Salade d'hiver de quoi manger. Salade "Hiver": recettes

Dans l'espace post-soviétique, la salade Olivier est tellement appréciée qu'en vacances, ils la cuisinent pour toute une entreprise. Mais il est peu probable que quelqu'un cuisine une vraie salade Lucien Olivier dans des bols, car elle se compose de produits gastronomiques coûteux. Et cette version simplifiée, qui a été inventée par des femmes au foyer soviétiques ingénieuses, est répertoriée dans les guides culinaires sous le nom de salade d'hiver. Le tableau montre clairement la différence dans la composition des plats.

Tableau - Quelle est la différence entre la salade "Hiver" et "Olivier"

La recette classique de la salade "Hiver" et ses variations sur le thème

La recette classique de la salade "d'hiver" à la saucisse est une option universelle qui viendra à la rescousse des femmes au foyer en vacances. Il répond aux trois principales exigences posées aux plats de table.

1. Goûter. Le plat est composé de produits simples qui se marient bien entre eux. Un goût simple et compréhensible plaira autant aux conservateurs qu'aux gourmets.
2. satiété. Les pommes de terre et la viande rendent le plat nutritif. Avec une telle salade, les invités n'auront pas faim.
3. Disponibilité. Les composants de la salade "Hiver" peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. Le plat peut être préparé en grande quantité, sans risquer de faire un "trou" dans le budget familial.

Recette traditionnelle

Particularités. Malgré le fait que la salade "Hiver" soit préparée principalement pendant les vacances, elle s'intégrera parfaitement dans le menu de tous les jours. Un plat tendre, rassasiant et facile à préparer viendra à la rescousse lorsque vous aurez besoin de nourrir rapidement votre famille et que le temps manque cruellement pour cuisiner.

Tu auras besoin de:

• 300 g de saucisse du docteur ;
• quatre pommes de terre bouillies;
• trois carottes bouillies;
• quatre œufs durs;
• quatre concombres marinés;
• pois verts d'une boîte;
• tête d'oignon;
• Mayonnaise.

Cuisine

1. Couper les aliments en cubes.
2. Égouttez la marinade du pot de pois et envoyez le produit lui-même au reste des produits.
3. Mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise.

Si le plat vous semble sec, vous n'avez pas besoin de courir au magasin pour un deuxième paquet de mayonnaise. Peu de temps avant de servir, ajoutez un peu de marinade de petits pois au plat.

Comment diversifier le plat

L'ensemble de base des composants de la salade "Hiver" a une texture douce agréable et un goût neutre. Cela ouvre de larges possibilités aux femmes au foyer d'expérimenter l'ensemble des aliments. Le tableau montre de bonnes options pour diversifier une salade traditionnelle.

Table - Variations sur le thème de la salade classique "Hiver"

La salade peut être préparée sans concombres marinés. Ensuite, vous devrez trouver une sorte de produit de substitution qui donnera au plat une acidité caractéristique. À en juger par les critiques, les courgettes et les olives en conserve font un excellent travail dans cette tâche.

Contenu différent sous le même nom

Salade "Hiver" a une recette standard, mais cela n'empêche pas les femmes au foyer d'expérimenter la composition, en changeant le plat habituel au-delà de la reconnaissance. Et de nombreuses familles ont leurs propres plats uniques qui ont l'habitude de cuisiner pendant la saison froide. Parmi des centaines de recettes, vous pouvez choisir quelques-unes des plus réussies qui valent la peine d'entrer dans votre tirelire culinaire.

Poisson et betterave

Particularités. A la mention du poisson et des betteraves, des associations naissent immédiatement avec le "manteau de fourrure" préféré de tous. Et si vous transformez légèrement et combinez deux recettes populaires, vous obtenez une toute nouvelle salade qui décorera à la fois la table de fête et le dîner de famille habituel. Le plat sera nutritif et sain.

Tu auras besoin de:

• une boîte de maquereau en conserve;
• deux pommes de terre bouillies;
• carottes bouillies;
• deux betteraves bouillies;
• deux concombres marinés;
• oignon rouge;
• un bouquet d'aneth;
• une cuillère à café de moutarde française;
• Mayonnaise.

Cuisine

1. Hachez finement l'oignon et versez de l'eau bouillante pendant cinq minutes pour éliminer l'amertume.
2. Ecraser le poisson à la fourchette.
3. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde.
4. Connectez tous les composants.

Si vous voulez ajouter du piquant à la salade, faites mariner les oignons. Mélangez-le avec du vinaigre de cidre de pomme et saupoudrez légèrement de sucre. Dans un quart d'heure, le produit sera prêt.

Spratny

Particularités. En règle générale, les sprats constituent un bon ajout aux sandwichs. Si vous aimez ces aliments en conserve, mais que vous en avez assez de la portion habituelle, essayez de donner une nouvelle lecture au produit. Une recette étape par étape pour la salade "d'hiver" avec des concombres frais et des sprats parfumés vous aidera à cela.

Tu auras besoin de:

• 100 g de fromage à pâte dure;
• banque de sprats;
• 50 g de craquelins de pain blanc;
• une boîte de maïs en conserve;
• gousse d'ail;
• Mayonnaise.

Cuisine

1. Versez les croûtons avec l'huile de sprat et laissez-les tremper quelques minutes.
2. Écrasez les sprats à la fourchette.
3. Râpez le fromage et coupez le concombre en petits cubes.
4. Pressez l'ail dans la mayonnaise.
5. Mélanger tous les ingrédients de la salade et assaisonner avec la vinaigrette.

Avant d'envoyer les concombres hachés à la salade, salez-les un peu et laissez-les reposer pendant environ 20 minutes.Pendant ce temps, l'excès de liquide laissera les légumes et la salade ne "flottera pas".

Avec choucroute

Particularités. Certaines ménagères pensent que la salade "Hiver" doit nécessairement être composée de produits sains. Par conséquent, les légumes et les fruits sont pris comme base, ce qui donne de l'énergie au corps et renforce le système immunitaire. Si vous avez souvent un rhume, surveillez votre silhouette ou jeûnez, incluez une délicieuse et saine recette de salade de choucroute « d'hiver » dans votre menu du jour.

Tu auras besoin de:

• 250 g de choucroute ;
• poivron;
• deux pommes;
• oignon rouge;
• un tas de légumes verts;
• huile végétale.

Cuisine

1. Pressez le chou pour éliminer l'excès de saumure.
2. Couper les poivrons et les pommes en lanières et les oignons en demi-rondelles.
3. Hachez les légumes verts avec un couteau ou déchirez-les avec vos mains.
4. Mélanger tous les composants et assaisonner avec de l'huile végétale. Mieux vaut utiliser de l'huile d'olive.

Pour éviter que la salade ne soit aigre, vous pouvez rincer la choucroute à l'eau bouillie. Mais gardez à l'esprit que cela tuera la part du lion des vitamines.

de tomates

Particularités. Pendant la saison froide, les étagères des supermarchés sont jonchées de tomates importées et de serre. Ils sont beaux, élastiques, mais, en règle générale, absolument insipides. Ils n'ont ni un arôme sucré capiteux ni une agréable acidité. Pour donner au produit des couleurs vives, utilisez la recette rapide de la salade de tomates "Hiver".

Tu auras besoin de:

• 0,5 kg de tomates;
• trois gousses d'ail;
• deux cuillères à café d'origan séché;
• un quart de cuillère à café de poivre noir;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• une cuillère à soupe de vinaigre;
• une cuillère à café de sel;
• la même quantité de sucre.

Cuisine

1. Diviser chaque tomate en quatre tranches. Si les fruits sont gros, vous pouvez les couper plus petits.
2. Pressez l'ail et frottez-le avec les épices, le sel et le sucre. Ajouter l'huile et le vinaigre à cela.
3. Mélanger les tomates avec la vinaigrette et laisser au réfrigérateur pendant une heure.

Avec boeuf et champignons

Particularités. Si vous recherchez une entrée copieuse ou un plat principal léger, une salade tiède avec de la viande et des champignons est une option idéale. Malgré le fait que le plat soit préparé très simplement, il pourrait bien se qualifier pour un niveau de restaurant.

Tu auras besoin de

• 200 g de boeuf bouilli;
• 300 g de champignons;
• ampoule;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• tête de chou de Pékin;
• une cuillère à soupe de moutarde française;
• Mayonnaise.

Cuisine

1. Coupez la viande, les champignons, le fromage et le chou en lanières et les oignons en demi-anneaux.
2. Faire revenir les champignons avec les oignons. Lorsque la moitié du liquide des champignons s'est évaporée, ajouter le boeuf et laisser mijoter pendant un quart d'heure.
3. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde.
4. Pendant que les champignons avec de la viande n'ont pas refroidi, mélangez-les avec du chou et du fromage, assaisonnez avec de la sauce.
5. Sers immédiatement.

Rappelez-vous l'astuce du restaurant. Pour garder la salade au chaud le plus longtemps possible, il faut la servir sur une assiette chaude. Les plats doivent être chauffés au micro-ondes pendant quelques secondes.

Avec poulet fumé et fromage

Particularités. En règle générale, après un festin festif, il reste un peu de friandises différentes dans le réfrigérateur. Si les invités se précipitent à l'improviste, combinez les produits dans un plat simple, mais lumineux et copieux, par exemple, vous pouvez faire une salade "d'hiver" de viande de poulet fumée avec du fromage à pâte dure.

Tu auras besoin de:

• 100 g de fromage à pâte dure;
• jambon de poulet fumé;
• un demi-verre de cerneaux de noix;
• trois gousses d'ail;
• deux tomates;
• bouquet de persil;
• Mayonnaise.

Cuisine

1. Couper le fromage et la viande en cubes.
2. Retirez les pépins des tomates et hachez-les également.
3. Hacher finement les verts et les noix.
4. Pressez l'ail et mélangez avec la mayonnaise.
5. Mélanger les aliments et assaisonner avec la sauce.

Avec du riz et des fruits

Particularités. En règle générale, la salade "d'hiver" est préparée à partir de légumes avec une sorte de composant de viande. Mais si votre tâche est de surprendre les invités, essayez d'être original et de donner vie à une recette simple de salade "d'hiver" avec du riz et des fruits.

Tu auras besoin de

• un demi-verre de riz;
• orange;
• pamplemousse;
• Avocat;
• Grenade;
• un demi-verre de jus d'orange;
• bouquet de persil.

Cuisine

1. Faire bouillir le riz.
2. Pelez la grenade et coupez le reste des fruits en cubes.
3. Écrasez le jus d'orange dans un mélangeur avec des herbes.
4. Mélanger les ingrédients de la salade, verser sur la vinaigrette.

5 secrets culinaires

Il semblerait, quoi de plus simple que de hacher, mélanger et assaisonner les produits avec de la sauce ? Mais pour une raison quelconque, à partir des mêmes produits, différentes femmes au foyer obtiennent des plats au goût différent. Il s'agit de la technologie de transformation des aliments. Pour que le plat festif soit parfait, embarquez cinq secrets culinaires pour bien préparer la salade "Hiver".

1. Gardez vos vitamines. Par temps froid, plus que jamais, il est important de manger sainement. Par conséquent, les légumes pour la salade "d'hiver" sont mieux cuits à la vapeur.
2. Ne rétrécissez pas. Les ingrédients doivent se sentir bien et ne pas fusionner en une masse commune. Couper les aliments en cubes de 7-8 mm.
3. Faites le plein avant de servir. Si vous commencez à cuisiner à l'avance, ne mélangez pas les coupes et, de plus, n'ajoutez pas de mayonnaise immédiatement. Il est préférable de le faire 30 à 40 minutes avant de servir. Pendant ce temps, la salade infusera bien, mais ne "flottera" pas.
4. Choisissez les bons concombres. Entre les concombres salés et marinés, privilégiez le premier. Ils ont un goût plus vif et plus épicé.
5. Combinez les aliments à la même température. Les ingrédients qui ont été cuits doivent être froids. Laissez les aliments dans le réfrigérateur atteindre la température ambiante. Mélanger le froid et le chaud peut considérablement altérer le goût original des ingrédients.

Les femmes au foyer savent à quel point il est désagréable de couper des pommes de terre bouillies collantes. Si vous n'aimez pas non plus cette activité, hachez les légumes crus. Faire bouillir les "cubes", laisser égoutter et envoyer à la salade. Pour éviter que les pommes de terre ne cuisent trop et ne se transforment en bouillie, ajoutez un peu de cornichon au concombre dans l'eau.

Comment cela affectera-t-il la figure

La salade "Hiver" ne peut pas être qualifiée de diététique. Le plat est dense et riche en calories, ce qui est inacceptable pour les personnes aux prises avec des kilos en trop. Le tableau montre la valeur énergétique et nutritionnelle des composants de la salade. Cela aidera à ajuster la composition, en supprimant les produits "lourds" et en les remplaçant par des produits plus légers.

Tableau - Valeur énergétique et nutritionnelle de la salade classique "Hiver"

Si vous craignez que le festin n'affecte la silhouette, ajustez la composition de la salade. Préparez un plat de chou-fleur cuit à la vapeur au lieu de pommes de terre, de poulet bouilli au lieu de saucisse. Remplacez la mayonnaise par de la crème sure.

Après avoir compris quoi et comment cuisiner une salade "d'hiver", les femmes au foyer sont confrontées à un autre problème brûlant. De combien de produits avez-vous besoin pour avoir assez de nourriture pour tout le monde ? L'expérience des chefs de restaurant viendra à la rescousse. Combien d'invités seront à votre table, autant d'œufs et de pommes de terre doivent être envoyés à la salade. Ajustez la quantité d'autres composants proportionnellement ou à votre discrétion.

Avis : « La même salade d'enfance… »

A mon avis, tout le monde a essayé cette salade dans sa vie, ne serait-ce que parce que beaucoup confondent l'hiver avec Olivier. Dans notre famille, cette salade est présente presque toutes les fêtes (pour les besoins de l'expérience, nous avons essayé de la remplacer par des nouveautés: grecque, césar, mais les invités ne les ont pas mangées de bon gré, même avec prudence!) L'hiver recette de salade est assez simple, ne nécessite pas de coûts spéciaux et est abordable pour tout le monde. Je n'ai pas de secrets particuliers pour préparer ce plat, sauf que j'ajoute toujours du poivre noir moulu à la salade avec la vinaigrette, cela me semble plus savoureux.

le bonheur au quotidien http://flap.rf/Food/Winter_salad

J'ai trouvé la Pierre Philosophale, je me suis rendu compte que le secret de cette salade se trouve dans la SAUCISSE DU DOCTEUR, que j'évite totalement ! Mesdames et Messieurs! Si vous ne voulez pas de la nourriture savoureuse et saine, mais cette même salade d'hiver de l'enfance, alors relâchez vos cuisses de poulet et faites le plein de saucisse du docteur et vous serez heureux ! Depuis que j'ai ouvert cette boîte de Pandore, je cuisine "Winter" facilement et naturellement. Et c'est la variante la plus savoureuse que j'aie jamais mangée. Et dans les restaurants, si je commande, alors je fixe une condition indispensable - faites-le avec des saucisses, si vous ne pouvez pas le faire, alors ne le faites pas du tout.

Tatiaz, https://tatiaz.livejournal.com/35482.html

Pas une seule fête importante dans notre pays n'est complète sans salades, dont l'hiver. La recette classique d'une salade d'hiver est le bien connu Olivier, également dans le peuple, il s'appelle Viande ou Moscou. Pourquoi alors l'appeler "Hiver" ? Et tout est simple, le fait est qu'il est préparé principalement en hiver à partir de produits disponibles pendant la saison froide, et dans certains pays, ce plat est généralement interdit de cuisiner en été.

C'est la recette de cuisine la plus courante. Son point fort réside dans le fait qu'il est cuit avec de la saucisse bouillie, pas de la viande bouillie. D'accord, cela simplifie grandement le processus de cuisson et fait gagner du temps. Surtout si l'on considère le fait que la recette d'une salade d'hiver classique à la saucisse est assez laborieuse.

Ingrédients:

• 6 pommes de terre (moyennes);
• 4 carottes;
• 2 oignons;
• 6 œufs ;
• 500 gr. saucisses bouillies (peut être du médecin sans bacon);
• 4-5 concombres marinés (aigres);
• 1 boîte de petits pois en conserve (420 gr.);
• 1 paquet de mayonnaise (200-280 gr.).

Méthode de cuisson pas à pas :

1. Tout d'abord, préparons les produits qui nécessitent un traitement thermique. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes non pelées avant de les couper dans différentes eaux. Mettez les légumes préparés dans une assiette, laissez refroidir.
2. Faites cuire les œufs durs, puis plongez-les dans de l'eau froide pour les refroidir.
3. Passons maintenant à la découpe. Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en cubes moyens, versez-les dans un bol.
4. Nous nettoyons les œufs froids, les coupons également en cubes, les versons dans les légumes.
5. Nous coupons les concombres un peu plus petits que le reste des produits, les versons dans une passoire. Il est nécessaire d'égoutter la saumure pour que la salade ne devienne pas trop humide. Quand ils s'égouttent, nous l'envoyons dans un bol commun pour la pièce à usiner.
6. Nous nettoyons de l'enveloppe, rinçons à l'eau, hachons finement l'oignon.
7. À la fin, couper en cubes et verser la saucisse dans un bol.
8. Ouvrir un bocal de petits pois, égoutter la saumure, verser dans la salade. On mélange bien tout.
9. Nous remplissons la salade d'hiver avec de la mayonnaise, remuons, couvrons pour qu'elle ne "vente" pas, laissons reposer environ une heure pour infuser.

La salade finie est mise dans une belle assiette, servie à table, garnie d'herbes.

Avec de la viande et des concombres frais

La principale différence entre une salade à la viande et une salade classique à la saucisse est la satiété. La viande bouillie en soi est un repas assez satisfaisant, et en combinaison avec des pommes de terre, des concombres et d'autres produits, elle devient encore plus satisfaisante. Les concombres frais rendent le plat léger, frais au goût.

Ingrédients:

• 400 gr. Viande;
• 2 concombres frais;
• 5 pommes de terre;
• 3-4 œufs ;
• 1 tête d'oignon;
• 1 boîte de petits pois;
• 140 gr. Mayonnaise;
• sel, poivre noir au goût;
• verdure pour la décoration.

Méthode de cuisson :

1. Nous préparons d'abord la viande. Pour une salade, la pulpe de bœuf/veau, d'agneau ou de porc maigre conviendra. Lavez soigneusement la viande, faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le temps de cuisson dépend de la viande choisie.
2. Des œufs, mes pommes de terre, on cuisine traditionnellement dans des eaux différentes.
3. Viande prête et réfrigérée coupée en cubes moyens.
4. Nous nettoyons les œufs, retirons la peau de la pomme de terre, coupons approximativement les mêmes cubes que la viande, si vous le souhaitez, elle peut être un peu plus grosse.
5. Mon concombre, s'il n'est pas amer, coupé en cubes avec la peau.
6. Couper l'oignon épluché en cubes.
7. Versez tous les produits préparés dans un bol dans lequel il sera commode de mélanger. Saler, poivrer au goût, assaisonner avec de la mayonnaise.
8. Nous envoyons la salade finie au réfrigérateur pendant une demi-heure, infusez.

Délicieuse salade d'hiver au poisson

Une autre version de la salade d'hiver, mais maintenant sans viande du tout, avec du poisson. C'est un vrai délice, il est préparé à partir de perche, d'esturgeon ou d'esturgeon étoilé. Si vous ne pouvez pas vous permettre un poisson aussi luxueux, vous pouvez le remplacer par n'importe quel poisson sans pierres et avec un fort arôme de poisson.

Ingrédients:

• 500 gr. filet de poisson cru;
• 4 pommes de terre;
• 1 tomate (grosse);
• 2 concombres frais;
• 1 carotte;
• 1 boîte de petits pois (ou haricots rouges);
• 90 gr. choufleur;
• 160 gr. Mayonnaise;
• sel, poivre moulu au goût.

Méthode de cuisson :

1. Nous nettoyons la carcasse de poisson, cuisinons, coupons en cubes.
2. Faire bouillir les carottes, les pommes de terre, le chou-fleur en peau dans différentes eaux. Les légumes prêts sont refroidis, pelés, coupés en cubes moyens. Nous démontons simplement le chou en petites inflorescences.
3. Les pois / haricots en conserve s'ouvrent, égouttent la saumure, mélangent avec les produits préalablement hachés.
4. Saler, poivrer, assaisonner de mayonnaise, bien mélanger.

Délicieuses recettes de salade de concombre Winter King

Un bon apéritif d'hiver est la salade d'hiver "King of Cucumbers". Il existe plusieurs façons de le préparer, mais dans chaque cas, les concombres sont très savoureux et croustillants. Et les épices, les herbes et les épices ajoutées au goût complètent l'apéritif avec un arôme agréable. En plus de servir, ce flan peut être utilisé comme base pour un cornichon ou une vinaigrette.

Sans stérilisation

C'est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer, car vous n'avez pas besoin de stériliser les bocaux et les couvercles.

Ingrédients:

• 5 kg de jeunes concombres;
• 1,5 kg d'oignons;
• 3 art. l. sel;
• 5 m. l. Sahara;
• 3-5 pois amer et piment de la Jamaïque;
• 150 ml de vinaigre (pomme);
• 1-2 brins de menthe;
• aneth frais en toute quantité.

Méthode de cuisson :

1. Bien laver les concombres, couper le nez et les fesses, couper en cercles.
2. Nous nettoyons l'oignon de la coque, coupé en fines rondelles.
3. Dans un bol profond, mélanger les légumes, laisser reposer 40 minutes, c'est nécessaire pour que les concombres libèrent du jus.
4. Dans un bol séparé, versez le sel avec le sucre, ajoutez le vinaigre.
5. Mes légumes, hacher finement.
6. Versez la préparation de légumes dans la poêle, versez la marinade vinaigrée, ajoutez les poivrons. On mélange tout, on met le feu.
7. Porter la salade à ébullition en remuant de temps en temps, mettre la menthe. Cuire littéralement 2-3 minutes.
8. Nous déposons la salade finie dans des bocaux prélavés et séchés, retroussons immédiatement les couvercles. Avant de stocker au froid, laissez la pièce refroidir dans une pièce sous une couverture.

Roi d'hiver sans vinaigre à l'acide citrique

Cette salade est pratique car les concombres trop mûrs conviennent tout à fait à sa préparation.

Ingrédients:

• 3 kg de concombres;
• 7 petits pois noirs et piment de la Jamaïque;
• 90 gr. Sahara;
• 25 gr. sel;
• 10 gr. acide citrique;
• 1 litre d'eau.

Méthode de cuisson :

1. Si vous avez pris des concombres trop mûrs, nous les épluchons d'abord, retirons les graines, les jeunes concombres n'ont pas besoin d'être épluchés. Couper les légumes préparés en demi-anneaux.
2. Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sel, le sucre, le poivre, porter à ébullition.
3. Nous retirons la saumure du feu, y versons des concombres, recouvrons d'un anneau en bois ou d'une assiette plate, pressons avec oppression. Nous partons pour 35 min.
4. Pendant que le blanc est infusé, les bocaux à sertir sont soigneusement lavés, stérilisés avec les couvercles.
5. Nous déposons les concombres marinés finis dans des bocaux sans saumure.
6. Nous mettons la saumure sur le feu, la portons à nouveau à ébullition, la remplissons de concombres.
7. Avant de rouler les bocaux avec les couvercles, versez une pincée d'acide citrique dans chacun.

Roi d'hiver au vinaigre et à l'oignon

Cette recette peut être qualifiée de classique, rien de plus n'y est ajouté, seulement des herbes et des épices traditionnelles.

Ingrédients:

• 10 kg de concombres;
• 2 kg d'oignons;
• 4 bouquets d'aneth;
• 10 m. l. Sahara;
• 4 c. l. sel;
• 1 cuillère à café grains de poivre et graines de moutarde;
• 200 ml de vinaigre à 9 %.

Méthode de cuisson :

1. Lavez les concombres à l'eau froide, coupez-les en rondelles.
2. Nous nettoyons l'oignon, le lavons, le coupons en demi-anneaux.
3. Mélanger les oignons avec les concombres, le sel, le sucre. Laisser reposer 30 min. Les concombres doivent libérer beaucoup de jus.
4. Ajouter l'aneth finement haché, le vinaigre et le poivre avec de la moutarde dans un récipient avec des légumes. Nous mélangeons.
5. Nous posons la casserole avec la pièce sur la cuisinière, allumons le feu moyen. Porter à ébullition, en remuant constamment. Lorsque les concombres commencent à changer de couleur, éteignez le feu, sinon ils ne deviendront pas croustillants.
6. Nous déposons la salade chaude finie dans des bocaux propres et secs, retroussons les couvercles. Laisser refroidir sous une couverture, ranger pour la conservation.

La saison de la mise en conserve est une période préférée et gênante pour les vraies ménagères. Les préparations pour une utilisation future se font à un moment où tous les légumes sont aussi accessibles et savoureux que possible. Ils regorgent simplement de vitamines, de minéraux, de substances utiles. Il existe toutes sortes de recettes de salades pour l'hiver, en tenant compte d'une variété de préférences gustatives. Et bien sûr, les conserves maison sont beaucoup plus agréables à manger. En hiver froid, ils diversifient le régime alimentaire, donnent beaucoup de positif. L'arôme d'une telle salade vous rappellera un été chaud et un automne généreux. Des gains de temps importants sont également importants, ce qui est très important pendant les jours ouvrables. Après tout, il suffit d'ouvrir un pot avec une salade incroyablement lumineuse et inhabituellement parfumée.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Cet aliment saura conquérir par sa polyvalence, agissant comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement. Il suffit de cuire de la viande, du poisson, des fruits de mer et de les servir avec une salade. Il n'y a aucun doute sur la simplicité, les bienfaits de tels produits utilisés au quotidien. Mais aussi pour les grandes occasions festives, une salade maison préparée pour l'avenir est parfaite. Des légumes vifs seront tout à fait appropriés : poivron rouge, concombre vert, tomate rose, chou ou chou-fleur, aubergine violette. La composition peut dépendre uniquement des souhaits et des préférences des propriétaires.

Tout le monde aime les salades de saison, car elles sont simples, savoureuses et préparées à partir de produits abordables. A la saison froide, vous vous régalerez de la "Salade d'Hiver". Malgré les diverses variations de sa préparation, les légumes riches en vitamines et microéléments restent inchangés dans sa composition. .

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Principes généraux de préparation

La salade d'hiver est depuis longtemps un plat traditionnel de la cuisine russe, on peut la voir sur presque toutes les tables de fête. Beaucoup de gens aiment cette salade principalement pour sa facilité de préparation.

La base de la salade est constituée de légumes disponibles en hiver :

• pommes de terre;
• carotte;
• concombres salés.

Et les ingrédients restants peuvent être ajoutés au goût:

• Viande;
• saucisson;
• poulet;
• Fruit de mer.

La mayonnaise est généralement utilisée comme vinaigrette, mais elle peut être remplacée par de la crème sure ou du yogourt moins riches en calories. Certains ingrédients se prêtent au traitement thermique, tandis que d'autres sont ajoutés prêts à l'emploi. La laitue peut être superposée ou simplement mélangée.

Station essence utile

De nombreuses femmes au foyer ont l'habitude d'habiller les salades avec de la mayonnaise, car cela donne au plat de la tendresse et un goût piquant. Mais la composition des sauces achetées en magasin n'est pas du tout agréable, les émulsifiants et les conservateurs aggravent considérablement les bienfaits du produit. Au lieu de cela, il est plus facile et plus savoureux de faire de la mayonnaise maison, qui ne nuira pas à votre silhouette et à votre santé.

Ingrédients

• œuf de poule - 1 pièce;
• jus de citron - 1,5 c. une cuillère;
• huile végétale - 300 ml;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• moutarde - 0,5 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 0,25 c.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Cassez un œuf dans le bol d'un mixeur.
2. Verser l'huile, le jus de citron.
3. Ajouter la moutarde et les épices.
4. Mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une masse jaune clair homogène se forme, ressemblant à de la crème sure en densité.
5. Mettez la mayonnaise obtenue au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Vidéo "Recette de vinaigrette saine"

La vidéo montre comment préparer une mayonnaise maison délicieuse et saine en quelques minutes seulement. Photographié par la chaîne Milenia Recettes culinaires.

Recette classique

La recette de salade d'hiver la plus populaire comprend des saucisses bouillies, ce qui n'est pas surprenant. Le produit fini est facile à couper et a un goût agréable familier à tous depuis l'enfance. Par conséquent, beaucoup de gens préfèrent faire une salade d'hiver avec des saucisses. De plus, la cuisson ne prend pas beaucoup de temps.

Lors du choix d'une saucisse bouillie, faites attention à son apparence: l'emballage doit être uniforme, sans taches, et la couleur du produit à base de viande doit être uniforme, sans veines ni taches visibles.

Ingrédients

• pommes de terre - 3 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• oeufs - 3 pièces;
• saucisse bouillie - 300 g;
• concombres marinés - 3-4 pcs .;
• pois verts - 1 banque;
• mayonnaise - 150 g;
• sel, poivre, herbes - au goût.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour faciliter l'épluchage des légumes, immédiatement après la cuisson, versez dessus de l'eau froide. Une fois refroidis, décollez-les.
2. Faites cuire les œufs durs pendant 10 minutes. Remplir d'eau froide. Décollez la coque.
3. Coupez les œufs, les légumes, les cornichons et les saucisses bouillies en petits cubes identiques (jusqu'à 1 cm). Mettre dans un saladier.
4. Ajouter les petits pois aux légumes cuits.
5. Ajouter la mayonnaise et les épices. Bien mélanger tous les ingrédients.
6. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

La salade d'hiver est particulièrement savoureuse lorsque des herbes fraîches ou des oignons verts y sont ajoutés.

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La recette traditionnelle de la salade d'hiver peut être mise à jour si vous ne la faites pas cuire avec de la saucisse bouillie, mais avec de la saucisse fumée. Servelat est le mieux adapté pour cela - produit de viande modérément salé et à texture dense. Il donnera un goût piquant original à un plat pouvant être réalisé selon une recette classique.

Ingrédients

• pommes de terre - 3 pièces;
• carottes - 1 pc .;
• oeuf - 3 pièces;
• pois verts en conserve - 400 g;
• concombres marinés - 3 pièces;
• serveurat - 200 g;
• mayonnaise - 150 ml;
• sel, poivre - au goût.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Les légumes et les œufs cuits doivent être refroidis, pelés et coupés en petits cubes.
2. Retirez l'emballage du servelat, coupez-le en cubes. Faites de même avec les concombres.
3. Mettre tous les produits dans un saladier.
4. Ajouter la mayonnaise et les épices, puis bien mélanger.

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Si vous souhaitez apporter des couleurs vives à la salade d'hiver, remplacez les cornichons par des frais et la saucisse par de la viande bouillie. Ces produits naturels simples rendront le plat plus sain et riche en vitamines, dont nous avons tant besoin pendant la saison froide.

Ingrédients

• 3 pommes de terre moyennes;
• 1 grosse carotte;
• 4 œufs de poule;
• 2 concombres frais;
• 400 grammes de pois verts en conserve;
• 300 grammes de viande (veau ou boeuf);
• 150 grammes de mayonnaise;
• une pincée de sel et de poivre.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Faire bouillir les carottes, les pommes de terre, la viande et les œufs. Nettoyez et broyez tous les ingrédients.
2. Lavez les concombres, coupez-les en cubes.
3. Mettez tous les produits dans une assiette creuse, assaisonnez avec de la mayonnaise, ajoutez des épices et des herbes.
4. Remuer et envoyer pendant 1 heure au réfrigérateur.

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En règle générale, les salades aux champignons sont toujours consommées en premier à table. Les champignons sont le plus souvent utilisés dans la recette, car ils cuisent rapidement et ont un goût délicat. Essayez une recette de salade d'hiver traditionnelle en remplaçant la saucisse par des champignons. Ce plat ne laissera personne indifférent.

Ingrédients

• 200 grammes de champignons;
• 3 pommes de terre;
• 2 carottes;
• 1 boîte de petits pois;
• 3 oeufs;
• 3 cornichons;
• Mayonnaise;
• huile de friture;
• sel, poivre - au goût.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Faire bouillir les légumes, les œufs. Peler et couper en cubes jusqu'à 1 cm.
2. Lavez les champignons, coupez-les en fines tranches.
3. Ajouter l'huile dans une poêle préchauffée, puis les champignons, saler au goût. Faites-les frire jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Refroidir.
4. Dans un saladier, mélanger les œufs cuits, les légumes et les champignons. Ajouter les concombres hachés et les pois verts. Assaisonner de mayonnaise. Bien mélanger.
5. Placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

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Beaucoup de gens pensent que "Winter Salad" et "Olivier" sont une seule et même chose, bien qu'ils ne le soient pas. Au XIXe siècle, le chef français Lucien Olivier a inventé un chef-d'œuvre culinaire - la salade et lui a donné son nom. C'était un plat gastronomique qui n'était servi que dans sa propre taverne, l'Ermitage, à Moscou.

La salade était incroyable et appréciée de tous les invités. Pendant l'Union soviétique, les ingrédients complexes et coûteux ont été remplacés par des ingrédients plus abordables. Néanmoins, la salade n'a pas perdu sa festivité, elle est devenue le plat principal de la table du Nouvel An. Si vous souhaitez surprendre votre ménage, nous vous proposons de cuisiner Olivier selon la recette originale.

Ingrédients

• 2 filets de tétras noisette (peut être remplacé par du poulet);
• 3 cancers ;
• 100 grammes de caviar noir;
• 3 pommes de terre;
• 2 concombres frais;
• 100 grammes de câpres marinées;
• laitue iceberg;
• 10 olives;
• 5 oeufs de caille.

Pour la sauce provençale :

• 1 cuillère à café de moutarde;
• 400 ml d'huile d'olive;
• 1er. une cuillerée de vinaigre;
• 2 jaunes;
• 1 cuillère à café de jus de citron;
• sel poivre.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Faire rôtir la grouse des bois au four, séparer le filet et le couper en petits morceaux.
2. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs, laisser refroidir, peler et hacher.
3. Faire bouillir les écrevisses, nettoyer et séparer les cous d'écrevisses.
4. Lavez et coupez les concombres en cubes.
5. Hacher les olives.
6. Préparez la sauce : mélangez les jaunes, le vinaigre, l'huile et les épices. À la fin, ajoutez le jus de citron et battez le mélange avec un mélangeur.
7. Mettez les feuilles de laitue propres, tous les ingrédients hachés dans un bol profond et versez sur la sauce. Garnir de chair d'écrevisses, d'œufs et de caviar noir.

Cette salade peut être classée comme végétarienne, car elle ne contient pas de viande. Il est remplacé par des haricots en conserve - une bonne source de protéines végétales et juste un produit satisfaisant. Cette salade plaira à tous les amateurs de collations végétales originales. En plus, c'est très facile à faire.

Ingrédients

• carottes - 3 pièces;
• oignon - 3 pièces;
• concombres marinés - 3 pièces;
• oeufs - 2 pièces;
• haricots en conserve - 300 g;
• mayonnaise - 100 g.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Les œufs doivent être cuits durs, pelés et coupés en cubes de taille moyenne.
2. Pelez et lavez les carottes et les oignons. Les légumes à l'oignon doivent être hachés avec un couteau et les carottes - sur une râpe moyenne. Verser l'huile dans une poêle chauffée et ajouter les légumes. Il est nécessaire de les mettre sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
3. Les concombres doivent être coupés en cubes.
4. Tous les ingrédients préparés doivent être mélangés dans un bol, assaisonner avec de la mayonnaise et bien mélanger à nouveau.

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Malheureusement, en hiver, nous ne pouvons pas nous offrir des légumes frais, alors, comme on dit, nous devons "préparer des traîneaux en été". À cet égard, nous proposons de faire pour l'hiver, qui vous ravira avec les couleurs vives de l'été. Il accompagne aussi bien les viandes que les accompagnements.

Ingrédients

• courgettes - 1 kg;
• carottes - 400 g;
• oignons - 100 g;
• huile végétale - 3 c. cuillères;
• poivron - 200 g;
• tomates - 600 g;
• ail - 3 gousses;
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Combien de calories ?

Instruction étape par étape

1. Laver les légumes.
2. Pelez les courgettes de la peau et des graines, retirez les noyaux du poivron, coupez-les en cubes de 1-2 cm.
3. Peler et hacher les oignons, les carottes. Faites de même avec les tomates et l'ail.
4. Mettre tous les légumes dans une casserole, verser l'huile et le sel, mélanger. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes après ébullition.
5. Versez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles et retournez-les.

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Mettre tous les légumes dans un bol