Nouvelle recette. Bouillie de pois sans trempage

La bouillie de pois est un plat à base de petits pois bouillis dans de l'eau. D'accord qu'on ne se fait pas souvent plaisir avec un si bon goût, mais en vain ! Non seulement sa préparation ne demande pas beaucoup d'efforts, mais elle est également très utile pour notre corps. C'est un plat d'accompagnement savoureux et satisfaisant qui se marie bien avec les plats de viande, les viandes fumées et les saucisses grillées.

La bouillie de pois se distingue par ses propriétés nutritionnelles à une teneur en calories assez faible. Il contient des éléments tels que le zinc, le fer, le magnésium, le calcium, les vitamines A, B, C, E. Avec tout cela, la teneur en calories de la bouillie n'est que de 90 kcal pour cent grammes. Ce plat est recommandé pour être consommé pour maintenir la santé du système cardiovasculaire, préserver la jeunesse, la beauté, la bonne forme, la vue et la mémoire vives, la stabilité du système nerveux, pour protéger contre les substances nocives, la survenue de cancers. En cas d'indigestion importante, d'ulcères ou de gastrite chronique, de flatulences et d'autres affections graves associées au tractus gastro-intestinal, l'utilisation de la bouillie de pois doit être limitée.

Préparation et ébullition des petits pois

Pour que le plat de haricots soit savoureux, vous devez cuire correctement la bouillie de pois. Pour ce faire, vous devez choisir des pois de bonne qualité et les préparer correctement.

Le pois est considéré comme le plus utile, très précieux en termes de teneur en vitamines.

Cependant, un tel produit doit être préalablement trempé dans de l'eau froide. Les haricots sont triés, les pois de mauvaise qualité et gâtés sont retirés. Rincer sous l'eau courante. Il est conseillé de le faire plusieurs fois. Ensuite, les pois lavés sont versés et laissés pendant la nuit. Grâce à la procédure, les pois vont bien bouillir et votre plat préféré se révélera délicieux.

Pour cuire rapidement la bouillie de pois, elle est placée sur la cuisinière dans la même eau dans laquelle les haricots ont été trempés, en ajoutant la quantité manquante. Le moule doit avoir un fond et des côtés épais. Le tout est porté à ébullition à feu moyen, salé, et cuit environ une demi-heure à la bougie.

Les proportions d'eau et de pois dans la bouillie de pois doivent être d'environ 2,5 : 1.

Pendant la cuisson, les futurs aliments doivent être soigneusement mélangés pour que la masse ne colle pas. En fin de cuisson, toute la masse est écrasée à l'aide d'un poussoir ou d'un mixeur selon vos envies. Mais rappelez-vous que vous devez faire cuire la bouillie de pois dans de l'eau pendant au moins une demi-heure, sinon les pois deviendront durs et sans goût.

Comment faire cuire la bouillie de pois dans une mijoteuse

Recette numéro 1 - savoureuse et rapide

Ingrédients:

1 verre de petits pois
1 verre d'eau
sel.

Préparation:

Rincez les haricots, ne les laissez pas tremper, versez-les dans le bol multicuiseur, ajoutez de l'eau, du sel. L'eau doit être environ un centimètre plus haute que les pois, pas plus. Fermez le couvercle, puis activez le mode "Extinction" pendant 2 heures. Vous pouvez également régler le mode « Sarrasin » ou « Gruau ». Si la bouillie reste dans le multicuiseur pendant un certain temps, elle s'épaissira, vous pouvez donc y ajouter plus d'eau.

Il faut dire que le temps de cuisson dépend beaucoup du type de petits pois. Les décortiqués cuisent plus vite, les entiers prennent plus de temps. Parfois, il y a des pois qui ne bouillent pas du tout.

Recette numéro 2 - avec du poulet

Ingrédients:

400 g de petits pois
400 g de viande de poulet (poitrine ou découpée dans les cuisses et les pilons, au choix),
1-2 oignons
1 carotte moyenne
sel et épices pour poulet - au goût,
huile végétale pour la friture.

Préparation:

Coupez l'oignon en cubes ou en demi-anneaux, râpez les carottes sur une râpe grossière, mettez les légumes dans un bol multicuiseur, ajoutez de l'huile végétale, puis faites frire en mode "Fry" ou "Cake" jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite la viande de poulet coupée en morceaux et faites frire pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les pois lavés, le sel, les épices, remplissez d'eau ou de bouillon de poulet de manière à ce qu'il recouvre les aliments avec deux doigts, fermez le couvercle et réglez le mode "Ragoût" pendant 1,5 à 2 heures ou "Sarrasin" ("Groats", " bouillie"). Après la cuisson, ajoutez une cuillerée de beurre si vous le souhaitez et laissez mijoter encore 10 minutes en mode chauffage. Saupoudrez d'herbes, et à table !

Recette numéro 3 - avec du lait

Les céréales dans le lait sont très difficiles à bouillir. Par conséquent, si vous souhaitez obtenir une purée de bouillie, faites tremper les pois pendant 6 à 8 heures.

Ingrédients:

Pois - 1 cuillère à soupe.
Lait - 2 c.
Sel - 1 cuillère à café
Beurre - 50g

Cuisine pas à pas :

Étant donné que les pois seront bouillis dans du lait, faites-les tremper pendant 6 à 8 heures. Puis égouttez l'eau et rincez-la.
Envoyez les céréales dans le bol multicuiseur, versez le lait et ajoutez immédiatement le sel.
Sélectionnez le programme "Extinction" et réglez-le sur 2,5 heures.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le beurre à la bouillie.

Recette numéro 4 - avec des oignons

Pour préparer la bouillie de pois dans une mijoteuse, les pois doivent également être trempés en premier, puis utiliser le mode "Ragoût" pendant une heure à deux, puis les céréales bouilliront lentement et le goût du plat fini sera le plus riche.

Il n'y a aucun risque de brûlure dans un multicuiseur, donc la bouillie de pois qu'il contient s'avère particulièrement tendre et aérée.

La friture d'oignons la plus simple peut lui donner un goût particulier - ils aimaient donc manger de la bouillie de pois en Russie, sauf qu'ils la cuisaient, bien sûr, au four.

Ingrédients:

1 tasse de pois (pré-trempés)
3 verres d'eau
1 gros oignon
un morceau de beurre
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de tournesol
sel et poivre au goût

Mode de cuisson :

Tout d'abord, dans un bol multicuiseur en mode "Chauffage", vous devez faire frire les oignons finement hachés, puis y verser les petits pois, remplir le tout d'eau, de sel et régler le mode "Ragoût" pendant 2 heures. Après la cuisson, assaisonnez la bouillie de beurre.

De délicieuses recettes pour faire de la bouillie de pois

Comment faire cuire la bouillie de pois dans l'eau

Après avoir maîtrisé la recette de base, vous pouvez expérimenter, essayer de nouvelles choses, découvrir des combinaisons inattendues et «jouer» avec les additifs avec force et principal.

Ingrédients:

1 tasse de pois secs
sel au goût

Préparation:

Mes gruaux, laissez tremper pendant au moins 5 heures. Ajouter de l'eau à raison de 1: 2, porter à ébullition, puis baisser le feu, retirer la mousse, saler, couvrir avec un couvercle, puis cuire jusqu'à tendreté (environ 40 minutes). Réduisez la bouillie en purée avec une purée de pommes de terre et servez chaud.

Cuisson de la bouillie de pois au four

Si vous faites cuire de la bouillie de pois au four, il est recommandé d'ajouter des ingrédients supplémentaires. La bouillie de pois additionnée de viande a un goût remarquable.

Mode de cuisson:

Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Faites frire les morceaux de viande séparément. Préparez des oignons et des carottes trop cuits. Préchauffer la cabine de douche. Mettre les petits pois au fond dans une poêle, puis les morceaux de viande, trop cuire par dessus. Pour rendre la bouillie juteuse, vous pouvez verser une petite quantité de bouillon de viande. Le temps de cuisson est de 1h30.

Comment cuisiner une délicieuse bouillie de pois aux champignons?

Liste d'ingrédients:

eau - 800 ml.
petits pois - 400 gr.
oignons - 3 pièces
champignons - 450 gr.
huile de tournesol - 90 ml
mélange de poivre, sel

Étapes de cuisson :

Hacher finement les champignons, l'oignon, les faire revenir dans l'huile de tournesol pendant 12 minutes.
Versez les céréales dans une casserole et remplissez-la d'eau.
Ajouter l'oignon avec les champignons et mélanger.
Couvrir le pot avec un couvercle.
Nous envoyons au four (200 degrés; 45 minutes).
Nous sortons la casserole, ajoutons le mélange de poivrons et de sel.
Laisser au four éteint pendant 25 minutes.

Recette de bouillie de pois avec ragoût

Les pois bouillis dans l'eau conviennent aux aliments maigres ou diététiques. Pour les hommes, en particulier ceux qui effectuent un travail physique actif, un tel plat doit être préparé avec de la viande ou du ragoût.

Ingrédients:

Eau - 4 cuillères à soupe.
Pois - 2 c.
Carottes - 2-3 pièces
Oignons - 1-2 pcs.
Ragoût de viande (porc ou boeuf) - 1 boîte
Huile végétale (pour faire frire les légumes)
Le beurre

Mode de cuisson :

Pré-tremper les haricots. Rincer, verser la quantité d'eau requise, cuire. Après ébullition, réduire le feu au minimum, cuire jusqu'à tendreté, mettre du beurre à la fin. Pendant la cuisson du porridge, faire mijoter les carottes et les oignons dans du beurre. Les légumes peuvent être râpés (râpe à gros trous), vous pouvez couper - les carottes en lanières, les oignons en cubes. Lorsque les légumes sont prêts, mettez le ragoût dans la casserole, faites-le chauffer. Mélanger avec de la bouillie, évaluer le goût du plat. Habituellement, le ragoût contient suffisamment de sel et d'assaisonnements, vous n'avez donc pas besoin de les ajouter au plat fini. Il existe une option - saupoudrer la bouillie d'herbes, du même aneth ou du même persil. Et la vue s'améliorera, et le goût !

Comment bien cuire la bouillie de pois avec des viandes fumées

Une recette pas trop simple et plus d'ingrédients qu'un plat classique. Le plat est préparé sans prétrempage.

Tu auras besoin de:

Petits pois - 500 gr.
Oignon et carotte - 1 pc.
Eau - 1 litre
Pâte de tomate - 2 grands litres.
lavrushka et autres épices
sel - prendre selon votre goût
Huile végétale - 60 ml.
Beurre au goût

Mode de cuisson :

Pour accélérer la cuisson du plat, prenez des céréales concassées, versez de l'eau bouillante pendant un quart d'heure.
Égoutter l'eau bouillante refroidie et la remplir d'eau neuve, juste bouillie. Lorsque l'eau bout à nouveau, baissez le feu à doux et laissez cuire une demi-heure.
En attendant, vous pouvez vous attaquer aux oignons et aux carottes. Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les mettre dans une poêle dans l'huile chauffée. Après avoir fait frire un peu, ajoutez la pâte de tomate. Assurez-vous de l'essayer, et s'il s'avère aigre, ajoutez un peu de sucre.

Bouillie de pois à la citrouille et à la crème

Pour un enfant, vous pouvez cuisiner une bouillie appétissante et lumineuse avec de la citrouille et de la crème.

Cela nécessitera :

un verre de petits pois
1,5 tasse d'eau
150-200 grammes de citrouille
1 verre de crème
sucre au goût

Mode de cuisson :

Tout d'abord, portez l'eau et les petits pois à ébullition, puis attaquez-vous à la citrouille. Il doit être épluché et épépiné, coupé en petits morceaux ou même râpé sur une râpe grossière.
Lorsque les haricots sont tendres (environ 30 à 40 minutes après l'ébullition), ajoutez la citrouille dans la casserole.
Faites bouillir la bouillie pendant encore 10-15 minutes, ajoutez le sucre, la crème, retirez du feu et servez.

Bouillie de pois aux champignons

Ingrédients:

2 tasses de pois
400g de champignons
sel au goût
2 oignons
3 cuillères à soupe d'huile végétale

Préparation:

Cuire les céréales. Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles. Lavez les champignons, coupez-les. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les champignons. Faire revenir 10 minutes, saler. Mettre l'oignon et les champignons dans les céréales cuites, mélanger. Couvrir, puis laisser mijoter 20 minutes. Servir avec des herbes.

Les subtilités de la cuisson de la bouillie de pois

En portant à ébullition, retirez systématiquement la mousse qui a remonté à la surface et remuez le plus souvent possible, surtout les cinq premières minutes. En remuant, essayez d'atteindre le fond de la casserole avec une cuillère et séparez-en les pois débourbés. Si vous ne le faites pas, ils s'y colleront et pourraient brûler à l'avenir.
Il arrive que l'eau n'ait pas été prise de l'eau courante et que les petits pois semblaient être ramassés correctement et peu importe combien vous cuisinez, la bouillie ne s'avère pas homogène. Essayez de ne pas bouillir les pois, s'ils sont mous, battez-les à l'état souhaité avec un mélangeur.
Utiliser des pois cassés ou les faire tremper n'est pas le seul gain de temps. L'utilisation d'un autocuiseur le coupera en deux, mais faites-y cuire la bouillie de pois avec une extrême prudence. Tout d'abord, ne remplissez pas le pot au-dessus du niveau recommandé. Les proportions de pois par rapport à l'eau doivent être observées avec précision et aucune vapeur intense ne doit s'échapper par la vanne. Cela indique un fort bouillonnement à l'intérieur, et cela peut littéralement s'avérer dangereux : l'eau va s'évaporer rapidement, la valve peut se boucher avec des éclaboussures de purée de pois et l'autocuiseur va « exploser ».
Si vous n'avez pas le temps d'attendre aussi longtemps, vous pouvez recourir à l'astuce suivante : remplissez les pois d'eau et mettez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude dedans. Vous pouvez commencer la cuisson dans une heure, mais n'oubliez pas de bien rincer les céréales après les "bains de soude".
Il est conseillé de faire bouillir les petits pois dans un plat à fond épais et à parois épaisses et dans l'eau dans laquelle il a été trempé.
Salez les petits pois peu de temps avant qu'ils ne soient cuits - ils mettent plus de temps à cuire dans de l'eau salée et perdent leur goût.
Les petits pois se marient bien avec les côtelettes et les côtelettes, la choucroute et le chou.
Les restes de bouillie de pois peuvent être utilisés comme garniture pour les tartes.
N'essayez pas de faire cuire de délicieux petits pois dans un bain-marie - il en sortira difficilement quelque chose de bon.

C'est probablement tout. Comme vous pouvez le voir, les recettes ne sont pas si compliquées. Et si vous faites preuve d'imagination, alors vous pouvez faire un bon plat. Bon appétit!

La bouillie de pois est étonnamment peu populaire parmi les femmes au foyer modernes. Bien qu'il soit savoureux, sain, il est facilement absorbé par le corps. Cela vaut la peine d'essayer au moins une fois de cuisiner ce plat correctement et, très probablement, il occupera une place de choix pour le spécialiste culinaire dans la liste des petits-déjeuners et des accompagnements.

Cette recette n'implique pas de faire tremper les céréales. Le plat cuisiné est le plat d'accompagnement parfait pour la viande ou un plat principal nutritif pour les végétariens. En plus de 450 g de petits pois secs, prenez : une demi petite cuillerée de soda, et une pincée de sel fin.

Tout d'abord, les gruaux sont lavés plusieurs fois à l'eau courante glacée. Pour qu'un plat soit savoureux, l'ingrédient principal doit être de bonne qualité.
Les pois propres sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 12 à 15 minutes.
Après avoir égoutté l'eau, les céréales sont disposées dans un chaudron et saupoudrées de bicarbonate de soude. Le produit est à nouveau versé avec de l'eau pour que le liquide le recouvre complètement.
Les petits pois sont cuits à feu doux pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli. Ensuite, versez à nouveau de l'eau, du sel. Les gruaux sont cuits jusqu'à cuisson complète.

Pour préparer le dîner plus rapidement, prenez des pois cassés, ils bouillent plus vite.

C'est la recette de base la plus simple pour le plat en discussion, l'ayant maîtrisée, vous pouvez la compléter en faisant frire des légumes, de la viande, des champignons et d'autres ingrédients.

Recette de cuisine avec de la viande

Cette gâterie est un déjeuner ou un dîner copieux complet pour toute la famille. Surtout les hommes l'aimeront. Dans le processus de cuisson utilisé: 620 g de pulpe de porc, 1 c. huile d'olive, oignon, 1,7 c. petits pois, carottes, sel.

Les pois sont trempés pendant quelques heures.
La pulpe de viande est coupée en petits morceaux, après quoi elle est soigneusement frite dans l'huile. Ensuite, de grosses tranches d'oignons et de carottes sont envoyées au porc. La masse peut être immédiatement salée et saupoudrée de vos assaisonnements préférés.
Les pois trempés sont versés sur de l'eau, mélangés à la friture et cuits au degré de débordement souhaité.

Avant de servir, le plat est parfumé au beurre.

Bouillie rapide et savoureuse avec ragoût

Il est encore plus rapide et plus facile de préparer de la bouillie de viande à partir de pois avec de la viande cuite. En plus de 1 boîte de produit de bœuf, vous devrez préparer : 2 c. beurre, 470 g de pois cassés, 2 oignons moyens, sel, carottes, herbes aromatiques éventuelles.

Les pois sont trempés dans l'eau froide pendant la nuit. Ensuite, il va dans une casserole, versé avec de l'eau salée et mis à cuire.
Les légumes sont sautés dans la graisse du ragoût, après quoi ils mijotent à feu doux avec de la viande jusqu'à ce que le liquide soit complètement bouilli.
Lorsque les petits pois sont cuits, on y ajoute du beurre, des épices et le contenu de la casserole.

Pour un tel plat, vous pouvez également utiliser du ragoût de porc.

Avec des viandes fumées

Toutes les viandes fumées conviennent à la friandise discutée. Par exemple, vous pouvez utiliser un jarret de porc (220 g). En plus du composant viande, vous devrez préparer : 220 g de petits pois, sel, 2 oignons, herbes aromatiques. Comment faire cuire correctement la bouillie de pois avec des viandes fumées est décrite ci-dessous.

Les pois trempés pendant la nuit sont lavés, remplis d'eau fraîche et cuits jusqu'à tendreté. Le produit déjà ramolli est salé.
Les viandes fumées sélectionnées sont finement hachées avec des oignons, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile, la graisse du jarret suffira.
Les pois prêts sont disposés dans une poêle à frire. Les ingrédients sont saupoudrés d'épices au goût et bien mélangés.

Le plat est servi avec des légumes marinés.

Cuisson de la bouillie de pois dans une mijoteuse

L'assistant de cuisine est également utile pour l'hôtesse lors de la cuisson de la bouillie de pois. N'importe quel modèle d'appareil fera l'affaire. La version la plus simple d'un tel plat dans un multicuiseur est préparée à partir de: 1 c. légumineuses, sel au goût, 2,5 c. eau de boisson, 60 g de beurre.

Les petits pois lavés sont transférés dans le conteneur de l'appareil.
L'eau est versée d'en haut.
Le couvercle de l'appareil est fermé et le programme « Extinction » est lancé pendant 110 minutes.
Environ 20 minutes avant le signal sonore, l'appareil s'ouvre et l'huile et le sel sont placés dans son bol. Après avoir mélangé, la bouillie de pois dans une mijoteuse continue de cuire sous le couvercle.

La bouillie prête à l'emploi se marie bien avec le paprika et l'ail haché.

Une recette très rapide sans tremper les petits pois

Si vous devez commencer à cuisiner de la bouillie cette minute et qu'il n'a pas été possible de faire tremper les pois à l'avance, cela n'interférera pas avec la préparation d'un délicieux plat délicat. Pour ce faire, utilisez des pois cassés sans coquille grossière. Parmi les produits utilisés : 2 c. légumineuses, une petite cuillerée de sel, 5 c. eau, 3-4 oignons, un bouquet d'aneth frais, 370 g de bacon frais.

Il est préférable de cuire les pois sans les tremper dans une mijoteuse. Il est préalablement lavé jusqu'à ce que l'eau soit transparente, après quoi il est placé dans un bol et rempli d'un nouveau liquide.
Le produit est salé et cuit dans le programme "Porridge" pendant 95 minutes.
Le saindoux est coupé en petits cubes et frit jusqu'à ce qu'une petite quantité de graisse apparaisse. Ensuite, les oignons hachés et les herbes sont envoyés dans la casserole.
Ensemble, les ingrédients sont frits jusqu'à ce que le légume soit doré.
Les petits pois finis sont mélangés avec le rôti et servis.

Au début, la bouillie peut sembler trop liquide, mais dès qu'elle se tient avec le couvercle ouvert, la consistance du plat changera rapidement.

Bouillie de pois sur l'eau

La réduction de la teneur en calories de la bouillie de pois permettra sa cuisson dans de l'eau potable ordinaire. Bien entendu, l'huile n'est pas non plus ajoutée aux aliments diététiques. Vous aurez besoin de : 1 cuillère à soupe. légumineuses et 2 fois plus liquide, sel au goût.

Les pois pré-trempés sont versés avec de l'eau salée et envoyés au feu. La cuisson prendra 25 à 55 minutes. Le temps exact dépend de la durée de trempage du produit.
Les petits pois ramollis sont réduits en purée à l'aide d'un mixeur spécial.
La gourmandise est servie chaude.

Une telle bouillie sera un excellent accompagnement non seulement pour la viande, mais aussi pour le poisson cuit de quelque manière que ce soit.

Aux légumes et à la crème

La bouillie de pois peut être raffinée à l'infini et savourée avec une variété d'ingrédients supplémentaires. Par exemple, combinez-le avec des légumes juteux et de la crème tendre. De tels produits aideront à révéler davantage le goût. Parmi les produits que vous devrez préparer : 130 g de petits pois secs, 70 ml de crème épaisse, des carottes, un demi-oignon, un demi-poivron, un bouquet d'herbes fraîches, du sel.

Les petits pois sont lavés dans plusieurs eaux puis trempés pendant la nuit.
Dans le même liquide (dans un rapport de ½) le matin, le produit est cuit pendant environ 40 minutes sous agitation constante.
Ensuite, de la crème chauffée et du sel sont ajoutés à la casserole. La masse est légèrement malaxée avec un écrasement.
Tous les légumes sont pelés, lavés et coupés en petits morceaux. Ensuite, ils sont cuits ensemble dans un peu d'eau. Vous pouvez ajouter un peu de beurre dans la poêle.
La purée de pois chaude est disposée dans des bols séparés et recouverte de friture de légumes.

Avant de servir, la friandise est décorée d'herbes fraîches hachées. Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement modifier la recette publiée à votre convenance. Par exemple, ajoutez-y du brocoli, du chou-fleur, des pois en conserve, des tomates et presque tous les légumes. Les haricots verts et tout chou sont bouillis dans de l'eau salée avant d'être frits.

Petits pois aux champignons

Les champignons se marient bien avec les petits pois bouillis (si vous le souhaitez, ils peuvent également être remplacés par des champignons forestiers). Ce composant vous permet de rendre vos friandises copieuses et nutritives même sans ajouter de viande. Il faut prendre : 180 g de champignons, une pincée de sel fin, un oignon, 1 c. petits pois, quelques gousses d'ail, épices, 60 ml d'huile non aromatique. Comment faire cuire une délicieuse bouillie de pois avec des champignons frais est décrite ci-dessous.

Les pois trempés pendant la nuit sont versés dans de l'eau salée et portés à ébullition. Le liquide doit être deux fois plus.
Les champignons et les oignons sont lavés, coupés en petits cubes, puis frits dans de l'huile non aromatique. Si vous voulez rendre le goût de la bouillie plus intense, vous pouvez faire cuire des légumes et des champignons dans du beurre.
Quelques minutes avant la fin de la friture, la masse est salée, parfumée aux épices. On y ajoute de l'ail haché.
Lorsque la bouillie est complètement prête, elle doit être soigneusement mélangée à la friture d'oignons et de champignons.

Il est préférable de laisser la friandise sous un couvercle dans une casserole enveloppée dans une couverture pendant 40 à 60 minutes avant de servir. Cela rendra la gâterie encore plus tendre et aromatique.

La bouillie de pois est un plat riche en calories, copieux et riche. Tout le monde n'aime pas ce porridge, car tout le monde ne sait pas le cuisiner avec compétence, mais si vous connaissez quelques astuces de cuisine, les ménages seront ravis du goût délicat et de l'arôme agréable du plat d'accompagnement. Dans cet article, vous pouvez apprendre à cuisiner la bouillie de pois pour qu'elle devienne l'un des mets les plus recherchés.

Les pois sont venus dans notre pays de l'est, des pays méditerranéens. Cette culture de légumineuses est immédiatement tombée amoureuse de nos ancêtres et était si bien ancrée dans l'alimentation que beaucoup ont décidé qu'elle venait de nos terres. La bouillie de pois est réputée pour sa valeur nutritionnelle, une petite portion sature le corps pendant longtemps et lui fournit de nombreux oligo-éléments et vitamines utiles.

La bouillie est remplie de vitamines A, PP, E, H, B, ainsi que de bêta-kératine. La composition minérale n'est pas non plus inférieure dans sa richesse - la bouillie contient du calcium, de l'étain, du zirconium, du cuivre, de l'iode, du fer et plus encore. Ainsi, les pois pour le déjeuner seront un complément très utile au régime.

De plus, les pois contiennent des fibres alimentaires, des protéines végétales et de l'amidon, très importants pour l'organisme, ainsi que des sucres et des glucides naturels.

La bouillie de pois est très calorique, elle contient beaucoup de protéines, elle est donc très souvent consommée par les athlètes, car les protéines sont un matériau de construction pour le corps. La consommation périodique de bouillie de pois aidera le corps à s'adapter à un travail bien coordonné, car elle contient un acide aminé très utile - la lysine. Cet élément participe au fonctionnement normal du système cardiovasculaire, améliore l'humeur et soulage la fatigue.

De plus, si vous mangez régulièrement de la bouillie de pois, vous pouvez oublier l'herpès et les ulcères aux coins de la bouche, car cet aliment sature le corps d'une dose quotidienne de vitamine A.

Beaucoup de gens n'avaient aucune idée auparavant, mais il est recommandé de manger de la bouillie de pois pendant la période de rhume, car cette modeste légumineuse est incroyablement riche en vitamine B extrêmement nécessaire, qui augmente l'immunité et aide le corps à combattre les infections.

Les personnes soucieuses de leur santé doivent penser à enrichir leur alimentation hebdomadaire avec un tel plat, car il est considéré comme un véritable réservoir de vitamines, dont l'utilité ne peut être surestimée.

Mais tout le monde ne peut pas utiliser de la bouillie de pois. Il existe de sérieuses contre-indications à l'utilisation de tels aliments. Les pois, comme la plupart des légumineuses, provoquent de graves gaz gastriques et des ballonnements.

Les personnes souffrant de maladies chroniques de l'estomac et du duodénum ne devraient pas manger de tels aliments. Il est également déconseillé de se laisser emporter par les légumineuses pour la goutte et le diabète.

Secrets et subtilités de la cuisine

Tout le monde ne sait pas comment cuisiner correctement la bouillie de pois. Pour en faire un succès, il suffit de suivre quelques règles simples. Les femmes au foyer qui préparent souvent la bouillie de pois connaissent plusieurs subtilités dans le processus de cuisson.

Cela vaut la peine de commencer par choisir les bons pois. Le plus utile est considéré comme une culture non pelée, qui nécessite un trempage prolongé. Avant de faire tremper les céréales, il est préférable de bien les trier et d'éliminer tous les mauvais grains.

Une fois tous les pois gâtés retirés, rincez les céréales à l'eau froide propre. Ensuite, nous envoyons les pois dans un récipient et y versons de l'eau dans un rapport de 1: 4. Le gruau doit reposer dans l'eau pendant au moins 4 heures, mais il est préférable de le laisser tremper toute la nuit. Grâce à ce "rituel", les petits pois vont devenir plus mous, ce qui signifie qu'ils vont mieux bouillir, ce qui rendra la bouillie aérée, avec une structure en purée.

Après avoir trempé les haricots, il n'est pas nécessaire de verser l'eau dans laquelle ils se trouvaient. Il est conseillé de faire bouillir la bouillie directement dans le même liquide, elle se révélera donc plus parfumée.

Pour garantir une cuisson uniforme des graines de pois, il est préférable d'utiliser des pots en fonte épaisse ou en téflon.

Comment faire cuire la bouillie de pois - principales options

Comment faire cuire la bouillie de pois pour qu'elle devienne appétissante et légère, et non épaisse et visqueuse?

Les règles de base vous aideront.

La bouillie bouillie doit être constamment agitée pour éviter que les pois ne collent au fond.
Il est permis de verser de l'eau bouillie chaude.
La durée de l'ébullition dépend du temps pendant lequel les fèves sont trempées. Plus les pois auront ramolli, moins il faudra les faire bouillir. En moyenne, le plat est cuit d'une demi-heure à une heure.
Pour donner au plat une structure délicate et uniforme, vous pouvez en plus le pétrir avec un écrasement spécial ou battre un peu.

Lorsque les petits trucs ont été appris et qu'il est devenu clair comment cuisiner la bouillie de pois, vous devez passer à plusieurs des recettes les plus courantes.

Classique (sur l'eau)

Le "classique" des petits pois est simple à la fois dans la préparation et dans une variété de saveurs, mais, malgré cela, il est apprécié par beaucoup.

Nous prenons:

graines de pois - 1 verre;
eau - 0,8 l;
Un peu de sel;
beurre (combien vous avez besoin).

Nous avons mis les pois trempés sur le carreau pendant une demi-heure. Ajouter la quantité désirée de sel à l'eau bouillie. Éteignez le feu pendant la cuisson. Vous pouvez ajouter du beurre pour aromatiser.

Avec ragoût

Le ragoût est l'un des aliments en conserve préférés. Il est souvent ajouté aux céréales, ce qui rend le plat encore plus attrayant et satisfaisant. La bouillie de pois avec ragoût donnera une sensation de satiété pendant longtemps, chargera le corps de vigueur et lui donnera un besoin quotidien en protéines, car les pois ne sont pas inférieurs au bœuf en termes de teneur en ce micro-élément.

Pour préparer du porridge avec additif pour viande, vous aurez besoin d'une boîte de ragoût, la même quantité d'ingrédients que dans la recette classique. La bouillie est cuite de la même manière, mais juste avant la cuisson, des morceaux de ragoût hachés y sont ajoutés.

Le résultat est un repas riche et nutritif.

Avec de la viande

Nous prenons:

n'importe quelle viande;
amandes de pois;
oignon;
l'eau;
sel;
Beurre.

La viande est cuite séparément jusqu'à tendreté. Ajoutez vos assaisonnements préférés si vous le souhaitez. Couper la viande bouillie en petites tranches. Nous refroidissons le bouillon dans lequel la viande était en train de bouillir et y cuisons les pois pré-trempés.

La bouillie est bouillie à feu doux pendant une heure. Les oignons sont frits et mélangés avec de la viande. Le mélange doit être infusé pendant la cuisson de la bouillie afin que la viande devienne plus juteuse et aromatique. Mettez l'additif dans la bouillie de pois et remuez.

Aux légumes et à la crème

Lorsque vous complétez une bouillie de pois saine avec des ingrédients végétaux et de la crème, vous obtenez la norme pour ceux qui adhèrent à une alimentation saine et appropriée. Après tout, de nombreux légumes sont beaucoup plus sains lorsqu'ils sont cuits, et si vous les remplissez de crème, le corps absorbera beaucoup mieux de nombreuses vitamines.

Nous prenons:

graines de pois - 1 verre;
carottes - 2 pièces;
poivron - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
crème - 100 g;
persil, aneth, etc.;
sel, épices au goût.

Le composant de pois pré-infusé est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. De la crème est ajoutée à la bouillie finie, le mélange est pétri avec un écrasement ou fouetté.

Les légumes finement hachés sont cuits dans de l'eau sans ajouter d'huile. La bouillie est assaisonnée avec un additif végétal. Le plat est décoré d'herbes et servi chaud.

Aux champignons

Nous prenons:

amandes de pois;
l'eau;
oignon;
champignons;
Beurre.

Cuire les petits pois trempés séparément jusqu'à ce qu'ils soient en purée, en remuant de temps en temps. Faire revenir les champignons avec les oignons dans du beurre ou de la graisse végétale. Dès que la bouillie atteint l'état requis, mélangez-la avec la vinaigrette aux champignons et servez.

Avec des viandes fumées

Nous prenons:

pois - 0,5 kg;
côtes levées fumées - 1,3 kg;
oignon - 1 pièce;
sucre - 1 cuillère à café;
sel, épices au goût;
huile végétale - 3 cuillères à soupe

Les côtes fumées sont coupées en morceaux nets. Il est préférable de cuire le plat dans une casserole ou un brasero en fonte épaisse. Tout d'abord, les côtes levées sont frites dans de l'huile végétale pendant 15 minutes. L'oignon est coupé en demi-anneaux et ajouté aux viandes fumées. Poivrer et sucrer les côtes levées et bien mélanger.

Les pois ramollis lavés sous le robinet sont placés sur les côtes et versés avec de l'eau bouillante dans un rapport de 1: 3. Le plat est recouvert d'un couvercle et mijoté pendant une heure. Pour éviter que les pois ne brûlent, la bouillie doit être agitée périodiquement.

Avant d'éteindre le feu, vous devez saler le plat au goût, étant donné que les viandes fumées sont déjà salées. Grâce aux viandes fumées, la bouillie sentira le feu et provoquera un fort appétit.

Certaines femmes au foyer décident de cuisiner de la bouillie de pois, mais oublient de faire tremper les pois à l'avance. Dans ce cas, vous ne devez pas annuler la préparation de cet aliment sain. Le bicarbonate de soude ordinaire peut aider à ramollir les pois rapidement. S'ils sont ajoutés à l'eau, les haricots peuvent être trempés pendant seulement 30 minutes.

L'arôme séduisant de la bouillie ajoutera du sucre et des feuilles de laurier. Il suffit de les ajouter lors de la cuisson du plat.

Pour rendre la bouillie encore plus agréable et savoureuse, vous pouvez l'assaisonner avec de l'huile végétale.

Il est préférable de quitter la table avec une légère sensation de faim, car la bouillie est très satisfaisante et le corps n'est pas saturé immédiatement. La suralimentation entraîne une lourdeur abdominale et des ballonnements.

Vous ne devez pas faire cuire la bouillie de pois au bain-marie, le plat ne sera pas savoureux et une structure délicate et une consistance semblable à une purée ne seront pas atteintes.

Conclusion

Tout le monde n'est pas habitué à manger de la bouillie de pois. Beaucoup de gens se limitent à des produits plus familiers, mais c'est en vain. La bouillie de pois a beaucoup d'utilité. Si vous apprenez à le cuisiner correctement, le plat sera non seulement sain, mais aussi très savoureux. Bon appétit!

La bouillie de pois rapide sans trempage est mon plat d'accompagnement préféré depuis des années ! Ce plat convient aux végétariens, aux jeûneurs et à tout le monde !

Les pois sont une bonne source de nombreux nutriments et protéines végétales. La purée et la bouillie qui en découlent s'avèrent toujours copieuses, aromatiques, bien et saines, bien sûr.

Auparavant, ma grand-mère du village cuisinait souvent de la bouillie de pois en fonte au four, la bouillie languissait longtemps et s'est avérée étonnamment savoureuse. Moi-même, je ne cuisinais pas souvent la bouillie de pois, il m'a toujours semblé que c'était un processus très long - avec trempage des pois pendant la nuit puis ébullition longuement sur la cuisinière.

Comment faire cuire une bouillie de pois rapide sans d'abord faire tremper les pois, m'a dit mon ami végétarien.

Nous préparerons les produits selon la liste. Nous allons cuisiner la version de base de la bouillie de pois, sans additifs. Vous pouvez faire cuire du porridge avec des oignons frits et des carottes, ou faire bouillir du porridge dans un bouillon de viande, ou avec des côtes, tout cela que vous pouvez faire après avoir appris à cuisiner la version de base du porridge.

Tout d'abord, nous rinçons les pois à l'eau froide plusieurs fois. Essayez d'utiliser des pois cassés de bonne qualité.

IMPORTANT: Et maintenant le PREMIER SECRET - versez les pois lavés avec de l'eau bouillante et laissez les pois dedans pendant 15 minutes.

Égoutter les petits pois au fil du temps et mettre les petits pois dans une casserole à fond épais ou un chaudron.

IMPORTANT : SECONDE SECRET - ajoutez du bicarbonate de soude aux petits pois.

Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les petits pois pour que l'eau soit un doigt plus haute que les petits pois. Nous mettons les petits pois à feu doux et cuisons pendant 30 minutes, en vérifiant s'il y a de l'eau dans la casserole.

Dès que vous voyez que l'eau a bouilli et que cela ressemblera à la photo, ajoutez plus d'eau bouillante - la même quantité que la première fois, de sorte que l'eau soit un doigt plus haute que les pois.

Et maintenant, nous ajoutons du sel au goût dans la poêle avec des pois mi-cuits. Cuire les pois encore 20-30 minutes - jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

IMPORTANT: si l'eau a bouilli et que les pois ne sont pas encore cuits, ajoutez un peu d'eau bouillante à la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête et que la consistance dont vous avez besoin devienne.

Sur la consistance : certains préfèrent la bouillie aux grains de pois entiers, d'autres la font bouillir à l'état de purée.

La bouillie de pois cuite sans trempage est prête à l'emploi, retirez-la du feu et mettez-la sur des assiettes en portions. Si vous assaisonnez la bouillie de pois avec des oignons frits et des carottes, vous pouvez la servir comme plat principal, c'est ainsi que la bouillie de pois était servie en Russie dans les temps anciens.

Ou vous pouvez assaisonner la bouillie avec du beurre et servir d'accompagnement pour le plat principal.

Bon appétit!

La bouillie de pois est l'un des plats les plus nutritifs. Il peut être servi comme plat indépendant, surtout s'il est assaisonné de crème ou de beurre, complété par des légumes, des champignons, de la viande. C'est également un excellent accompagnement pour les plats de poisson et de viande, se marie bien avec les saucisses, les viandes fumées, les abats de viande, la volaille. Les pois nous sont venus des pays méditerranéens, et nos ancêtres l'aimaient tellement qu'aujourd'hui nos compatriotes considèrent ces haricots comme une culture russe primordiale. Cependant, pas dans toutes les familles modernes, la bouillie de pois, tant appréciée de nos grands-pères et arrière-grands-pères, apparaît souvent sur la table. Le problème est que toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner la bouillie de pois. En fait, ce processus est long, mais pas compliqué. De plus, il existe plusieurs astuces dont la connaissance aidera à accélérer considérablement la préparation d'un plat à partir de pois.

Fonctions de cuisson

Même un cuisinier inexpérimenté pourra cuisiner une bouillie de pois savoureuse et tendre, s'il connaît les caractéristiques du processus technologique et ne s'écarte pas des recommandations d'une recette particulière.

La bouillie de pois est bouillie soit à partir de pois secs entiers, soit à partir de pois cassés. Les pois cassés cuisent beaucoup plus rapidement, mais les haricots entiers sont considérés comme plus sains. La bouillie n'est généralement pas cuite à partir de pois verts, car elle a une couleur et une consistance peu appétissantes qui sont loin d'être idéales.
Si vous faites cuire de la bouillie à partir de pois secs non préparés, cela prendra beaucoup de temps : environ 1,5 à 2 heures si les pois sont fendus et au moins 2,5 à 3 heures s'ils sont entiers. Le pré-trempage peut réduire le temps de cuisson de la bouillie de pois plusieurs fois. Si les pois cassés sont trempés pendant 8 heures, la bouillie sera prête en 35 à 40 minutes. Si vous faites tremper des pois entiers pendant cette période, ils cuiront pendant environ une heure. Le trempage pendant 5 heures vous permettra de cuire la bouillie de pois hachés en 50 à 60 minutes, du tout en 1,5 heure. Si vous n'avez pas pensé à faire tremper le produit à l'avance, ajoutez un peu de soda à l'eau, il suffira alors de faire tremper les pois pendant seulement 30 à 60 minutes, mais après cela, il faudra bien les rincer.
Le trempage des pois non seulement les ramollit, mais accélère également le processus de cuisson. Dans le même temps, un film est lavé des pois, donnant au produit une odeur caractéristique que tout le monde n'aime pas. Dans le même temps, les pois perdent certaines des substances qui provoquent des flatulences, ce qui réduit le risque d'inconfort après avoir mangé de la bouillie.
Certaines personnes font bouillir les pois dans le même liquide dans lequel ils ont été trempés, pensant que la bouillie en ressortira plus parfumée et plus saine. Mais si vous voulez que la bouillie n'ait pas d'odeur spécifique de pois, et qu'il soit également nécessaire de réduire le risque d'augmentation de la formation de gaz dans les intestins, il est préférable de vider l'eau, de rincer les pois, puis de la remplir d'eau propre et seulement ensuite le mettre sur le poêle.
La bouillie de pois brûle souvent pendant la cuisson. Pour éviter cela, il doit être agité périodiquement pendant le processus de cuisson, en le séparant du fond de la casserole. La probabilité que la bouillie de pois ne brûle pas est plus élevée si vous utilisez les bons ustensiles. Une cocotte à fond épais avec un revêtement antiadhésif de qualité ou une cocotte émaillée à double fond est un bon choix. La bouillie ne brûle pas non plus dans une mijoteuse.
Dans un multicuiseur, la bouillie de pois est cuite en mode ragoût et non dans la préparation de plats de céréales. Le temps de cuisson dépend de la préparation préalable des petits pois et de leur taille, il est généralement de 1 à 2 heures pour les pois cassés et de 1,5 à 3,5 heures pour les pois entiers, c'est-à-dire environ 1,5 fois plus long que lors de la cuisson de petits pois dans une casserole.

Cela ne fera pas de mal d'écraser la bouillie de pois finie avec un écrasement destiné à faire de la purée de pommes de terre, assaisonner avec du beurre ou des frites de légumes. Vous pouvez également faire cuire la bouillie immédiatement avec des champignons, des légumes, de la viande, alors elle n'aura besoin d'aucun ajout.

Pois et proportions liquides

Pour obtenir le résultat escompté lors de la cuisson de n'importe quelle bouillie, il est important de choisir la bonne proportion d'ingrédient sec et de liquide. La bouillie de pois est généralement bouillie dans de l'eau, moins souvent dans du bouillon, elle n'est pas cuite dans du lait. La même quantité d'eau et de bouillon sera nécessaire.

Pour la bouillie de pois friables, le rapport pois/liquide est de 1: 2, sans compter la consommation pour le trempage. C'est-à-dire qu'un verre de pois prendra un total de 2 verres d'eau ou de bouillon.
Pour obtenir une bouillie délicate, avec une consistance rappelant la purée de pommes de terre, utilisez un rapport de 1: 4.
Pour les bouillies de densité moyenne, il est conseillé de s'arrêter à un rapport de 1: 3.
Lors de la cuisson de la bouillie dans un multicuiseur, vous pouvez prendre la même quantité de liquide que lors de la cuisson dans une casserole. Malgré le fait que les pois prennent plus de temps à cuire dans un multicuiseur, l'eau bout plus lentement.

Parfois, lors de la cuisson de la bouillie de pois, la quantité d'eau prescrite n'est pas suffisante et doit être complétée. Dans ce cas, vous ne pouvez ajouter que de l'eau bouillie chaude.

Un verre de 250 ml contient 200 g de petits pois et 230 g de petits pois écossés.

Important! Les pois contiennent une grande quantité de protéines végétales, ils peuvent donc remplacer la viande dans l'alimentation. Ceci est important pour ceux qui jeûnent et qui adhèrent aux principes du végétarisme.

Parmi les vitamines contenues dans les pois, la vitamine A, qui aide à la régénération des tissus, améliore la vision. En outre, les pois sont riches en vitamines B, nécessaires au métabolisme normal, renforçant le système nerveux. La teneur importante en fer et un certain nombre d'autres éléments dans les pois aide à prévenir l'apparition de l'anémie et à améliorer l'état général du corps.

Malgré la teneur élevée en calories, la bouillie de pois n'est pas interdite aux personnes souffrant de problèmes de surpoids, car les protéines prédominent dans les pois, pas les graisses ni les glucides, et une petite partie de la bouillie de pois sature pendant longtemps, aidant à renoncer aux collations inutiles . Les pois nettoient les intestins, pour lesquels ils sont également appréciés des partisans d'une alimentation saine.

Cependant, la bouillie de pois n'est pas considérée comme un aliment facile; elle provoque souvent des flatulences, des brûlures d'estomac et des lourdeurs dans l'estomac. Il vaut mieux le refuser aux jeunes enfants, aux personnes âgées, ainsi qu'à ceux qui ont des maladies du tractus gastro-intestinal.

Une recette simple de bouillie de pois à base de pois entiers

pois non écossés - 0,2 kg;
eau - 1 litre (y compris la consommation de trempage);
sel - 5 g.

Mode de cuisson :

Parcourez les petits pois en vous débarrassant des spécimens noirs et autres gâtés, des cailloux et des débris végétaux. Rincer à l'eau courante et placer dans une passoire. Verser dans un bol, verser 0,5 l d'eau. Laissez agir 5 à 8 heures.
Rincez à nouveau les petits pois, mettez-les dans une casserole, versez 0,5 litre d'eau propre.
Mettez à feu doux. Porter à ébullition. Retirez toute mousse qui est sortie à la surface. Couvrir la casserole avec un couvercle, faire bouillir les pois pendant une demi-heure.
Ajoutez du sel, remuez. Ajouter un demi-verre d'eau bouillie si nécessaire.
Poursuivez la cuisson encore une demi-heure. Vérifiez l'état de préparation des pois - ils doivent être modérément mous et non croquants sur les dents.
Retirez la casserole du feu. Écrasez les petits pois avec un écrasement.

Au moment de servir, les petits pois peuvent être saupoudrés de crème ou de beurre fondu. La bouillie de pois préparée à partir de cette recette simple est généralement servie en accompagnement.

Bouillie de pois de pois cassés dans une casserole

pois cassés - 0,23 kg;
eau - 1 l;
sel, épices - au goût;
beurre au goût.

Mode de cuisson :

Trier les petits pois, laver, remplir avec deux verres d'eau, laisser reposer 5 heures.
Égoutter l'eau, rincer à nouveau les petits pois. Mettez-le dans une casserole, remplissez-le avec le reste de l'eau.
Faire bouillir les petits pois 40 minutes après ébullition, saler 10 minutes avant la cuisson.
S'il y a de l'eau dans la casserole de petits pois, égouttez-la.
Ajouter l'huile aux petits pois, remuer.
Remettre la casserole de petits pois sur le feu et laisser mijoter encore 5 minutes.

La bouillie préparée selon cette recette s'avère tendre et savoureuse. Il peut être servi non seulement comme plat d'accompagnement, mais aussi comme plat indépendant.

Bouillie de pois dans une mijoteuse sans trempage

pois cassés - 0,23 kg;
eau - 0,75 l;
sel, épices, huile - au goût.

Mode de cuisson :

Mettez les petits pois lavés dans le bol du multicuiseur. Dans cet appareil, vous pouvez le cuire même sans trempage. Ce processus est long, mais ne nécessite pas la participation d'un spécialiste culinaire.
Versez de l'eau sur les petits pois, ajoutez du sel et des épices.
Allumez l'appareil en sélectionnant le programme "Extinction". Réglez la minuterie sur 1,5 heure. Si votre multicuiseur n'est pas trop puissant, vous pouvez régler la minuterie plus longtemps.
Attendez que le bip indique la fin du programme. Ajouter l'huile à la bouillie, mélanger. Laissez mijoter en mode chauffage pendant encore 10 à 20 minutes.

La cuisson de la bouillie de pois dans une mijoteuse est une tâche simple que même une femme au foyer novice peut gérer sans problème.

Bouillie de pois avec légumes et crème

pois cassés - 0,23 kg;
eau - 0,5 l (sans compter la consommation pour le trempage);
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
poivron doux - 100 g;
crème - 100 ml;
huile végétale raffinée - combien faudra-t-il;
sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

Rincer les petits pois, les faire tremper pendant 4 à 5 heures dans beaucoup d'eau, rincer à nouveau et placer dans une casserole.
Remplissez avec de l'eau propre, placez sur la cuisinière. Porter à ébullition à feu moyen, retirer la mousse, réduire le feu. Le sel.
Cuire jusqu'à tendreté 35-40 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant que les petits pois bouillent, préparez les légumes. Épluchez les carottes, hachez-les sur une râpe grossière. Faire frire dans l'huile végétale à feu doux jusqu'à tendreté. Libérez l'oignon de l'enveloppe, coupez-le en demi-anneaux minces, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez les graines, coupez-les en lanières, faites-les frire à feu vif. Mélanger les légumes ensemble.
Lorsque les pois sont tendres, augmentez le feu et évaporez l'excès d'eau, le cas échéant.
Retirez la casserole de petits pois du feu et ajoutez-y la crème. Écrasez les petits pois avec un hachoir à pommes de terre ou un accessoire mélangeur spécial.

Après avoir étalé la bouillie de pois sur des assiettes, mettez les légumes frits dessus, après quoi le plat peut être servi.

Bouillie de pois aux champignons

pois non écossés - 0,2 kg;
eau - 0,5-0,75 l (à l'exclusion de la consommation pour le trempage);
champignons frais (cèpes, girolles ou champignons) - 0,2 kg;
beurre - 50 g;
oignons - 100 g;
sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

Pois, après tri et rinçage, versez de l'eau dans une quantité d'au moins deux verres, laissez toute la nuit.
Rincez les petits pois, couvrez d'eau claire, mettez le feu. Plus vous voulez que la bouillie soit tendre, plus vous devez ajouter d'eau et plus la cuisson sera longue.
Cuire pendant une heure ou plus après avoir fait bouillir l'eau dans une casserole, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Saler la bouillie 15 minutes avant la cuisson.
Après avoir lavé et épluché, coupez les champignons en petits morceaux.
Eplucher l'oignon, le couper en petits cubes.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l'oignon et les champignons.
Mettez la moitié de la vinaigrette aux champignons dans une casserole avec du porridge, mélangez bien.

Après avoir étalé la bouillie sur des assiettes, mettez le reste des champignons par-dessus. Pendant le jeûne, le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale.

Bouillie de pois avec de la viande fumée dans une mijoteuse

pois - 0,2 kg;
eau - 0,75 l (hors consommation pour le trempage);
côtes de porc fumées - 0,5 kg;
oignons - 100 g;
huile végétale raffinée - 30 ml;
sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

Faire tremper les pois pendant 8 heures, rincer.
Pelez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles.
Couper les côtes en morceaux de manière à ce qu'il reste un os dans chacun.
Versez l'huile dans le bol du multicuiseur. Allumez l'appareil à l'aide du programme « Frire » ou « Cuire ».
Mettez l'oignon dans un bol, faites-le revenir pendant 3 minutes. Ajoutez-y des côtes. Faire revenir les viandes fumées environ 5 minutes.
Mettez les pois préparés sur les côtes, versez de l'eau chaude. Ajouter les épices et le sel.
Changez le programme en "Extinction", réglez la minuterie sur 1,5 heures.
À la fin du programme, mélangez la bouillie avec les viandes fumées et laissez reposer 15 à 20 minutes en mode réchauffement.

La bouillie de pois se marie bien avec les viandes fumées. Le plat fini a un arôme séduisant auquel peu de gens peuvent résister.

Bouillie de pois pour le dessert

pois cassés - 0,23 kg;
eau - 0,5 l (sans consommation de trempage);
sel - une grosse pincée;
miel - 10–20 ml;
beurre - 30 g.

Mode de cuisson :

Rincer les pois pré-trempés, mettre dans une casserole, couvrir d'eau et cuire jusqu'à tendreté. Saler légèrement 5-10 minutes jusqu'à tendreté.
Écrasez les petits pois, en les transformant en purée de pommes de terre, de la manière qui vous convient.
Ajouter le beurre ramolli et le miel, fondus à l'état liquide, battre avec un mélangeur.

Servez du porridge aux pois sucrés avec des noix et des fruits secs pour un dessert gourmand.

Il n'est pas difficile de faire de la bouillie à partir de pois, mais pour obtenir un résultat parfait, vous devez connaître les particularités de la technologie de cuisson de ce plat et être patient, car même après le trempage, les pois sont cuits longtemps.