Pouvez-vous manger du pain? Quel type de pain est bon pour la santé humaine.

1. Relativement riche en protéines végétales.
2. La présence d'acides gras Oméga 6 naturels.
3. Les glucides, dont l'index glycémique varie selon la façon dont le pain est préparé.
4. Beaucoup de minéraux et.
5. Beaucoup de fibres, ce qui aide à améliorer les processus digestifs.

Les fibres méritent une attention particulière, ce qui permet d'éviter les conséquences désagréables d'un apport élevé en protéines.

Selon la recette, le pain est traditionnellement divisé en :

1. Pain sans levure. Généralement fabriqué à partir de farine de qualité supérieure. La caractéristique clé est l'absence de levure et, par conséquent, de phytoestrogènes.
2. Pain blanc à base de farine de première qualité. Il a l'indice glycémique le plus élevé et la plus faible teneur en vitamines et minéraux.
3. Pain blanc à base de farine complète. Les fibres et plus de vitamines sont conservées.
4. Pain blanc à grains entiers. Pain avec un index glycémique extrêmement bas. Il a une faible valeur nutritionnelle.
5. Bâton. Un produit qui ne peut pas être considéré comme du pain au sens classique, du fait qu'il contient de nombreux additifs.
6. Pain de seigle. Non fabriqué à partir de blé, il contient beaucoup de vitamines et de fibres.
7. Pain protéiné. Un type distinct de pain à grains entiers, avec l'ajout d'une grande quantité d'œufs et d'autres produits protéinés (par exemple, du fromage cottage).

Distinguons 4 groupes principaux :

1. Pain sans levure.
2. Pain blanc.
3. Pain de seigle.
4. Pain protéiné.

Remarque : ce tableau est à titre informatif seulement et la quantité de chaque pain peut varier, à la fois vers le haut et vers le bas.

Dommage ou avantage ?

Regardons de plus près quels dommages et quels avantages le pain peut apporter, quelle que soit sa composition :

Pain sans levure

Le pain sans levure est traditionnellement considéré comme le plus sain de tous. En effet, dans sa recette, il n'y a pas de levure - une source de phytoestrogènes qui affectent négativement le corps de l'athlète. Mais est-ce si simple ? Dans le processus de fabrication d'un tel pain, on utilise du levain, qui doit être éteint avec de la soude. Et cela crée des tracas supplémentaires. Ainsi, un tel pain est enrichi en sodium, qui retient le liquide et, par conséquent, interfère avec le séchage. De plus, un tel pain contient moins de protéines, plus de matières grasses, ce qui donne au pain son goût unique.

Celles. le principal avantage d'un tel pain est la présence minimale de stabilisants supplémentaires et une faible teneur en calories. Mais le plus grand mal réside précisément dans la rétention d'eau. De plus, la soude réagit avec l'environnement gastrique - augmentant son acidité, ce qui augmente l'appétit et peut entraîner des problèmes avec le tractus gastro-intestinal.

Remarque : bien sûr, nous ne parlons de mal que si vous consommez une grande quantité de pain sans levure

pain de seigle

Le pain de seigle est le plus populaire parmi les personnes qui cherchent à perdre du poids. Et ce n'est pas surprenant, car sa teneur en calories est inférieure de 30 % à celle du pain blanc à base de farine fine. Il est lui-même fabriqué à partir d'un autre type de farine, ce qui le rend plus résistant à la moisissure. Cependant, le seigle a un environnement acide important, qui, avec un index glycémique relativement bas, irrite la muqueuse gastrique.

De plus, le pain de seigle a une biodisponibilité des nutriments plus faible en raison de sa teneur élevée en fibres, ce qui réduit l'absorption des nutriments. D'autre part, la biodisponibilité est compensée par la teneur élevée en minéraux, protéines et vitamines. Pour tous ses avantages et inconvénients, c'est une source prioritaire de calories "pain".

pain blanc

Compte tenu du pain de blé, de ses avantages et de ses inconvénients, vous devez vous éloigner des mythes classiques selon lesquels le pain blanc est nocif. Commençons par les inconvénients :

• Le pain blanc a l'indice glycémique le plus élevé. Cela rend difficile le suivi de régimes hypocaloriques. après une rapide satiété, une rapide sensation de faim s'installe.
• La levure qui fait partie du pain blanc n'est pas seulement la principale source de phytoestrogènes, mais élimine également le calcium du corps.
• Traditionnellement, ce pain est fabriqué à partir de farine de la plus haute qualité, qui est complètement dépourvue de micronutriments et de fibres bénéfiques. Par conséquent, un tel pain peut nuire au système digestif.
• En raison de son index glycémique et de sa charge élevés, il charge non seulement le foie, mais augmente également l'acidité de l'estomac. Ce pain est donc déconseillé aux personnes souffrant de gastrite ou d'ulcère gastroduodénal.

Et maintenant, nous pouvons également mentionner les avantages du pain blanc.

1. C'est la source de glucides la plus calorique, ce qui permet de gagner facilement des calories tout en travaillant sur le poids.
2. C'est un bon stimulant de la dopamine.
3. Parmi les types de pain classiques, c'est celui qui contient le plus de protéines.
4. Il ne se décompose pas en glucose, mais en amidon, ce qui, malgré l'IG élevé, permet à l'organisme de fournir de l'énergie plus longtemps que d'autres sources de « calories du pain ».

Pain protéiné

Considérant la cuisson en général, les principaux inconvénients peuvent être notés :

1. Faible en protéines.
2. Irritation de la muqueuse gastrique.
3. Faible teneur en vitamines et autres macronutriments.
4. IG élevé.

Mais, si vous aimez beaucoup le pain et êtes sérieusement impliqué dans les spores, vous devriez faire attention au pain protéiné. Tout d'abord, vous devez faire attention à sa composition:

1. Farine complète.
2. Blanc d'oeuf.
3. Cottage cheese.
4. Souvent .
5. Graines de lin.

Sur cette base, nous pouvons conclure qu'il s'agit de la solution idéale pour les athlètes :

1. Faible teneur en calories du produit. Permet de consommer en toute sécurité une grande quantité de pain protéiné, sans risque d'inhiber la perte de poids.
2. Teneur élevée en protéines complexes. Particulièrement important lorsque vous travaillez avec une pâte de haute qualité ou un séchage intensif.
3. Faible teneur en sodium. Par conséquent, il ne retient pratiquement pas l'eau.
4. De grandes quantités de calcium. Même si un tel pain contient de la levure, une grande quantité de calcium la compense largement.
5. Disponibilité . Ceci est particulièrement important car le principal inconvénient des habitudes alimentaires d'une personne moderne est le manque d'acides oméga 3, qui perturbe la synthèse du « bon » cholestérol, et réduit le niveau potentiel de testostérone.
6. Indice glycémique bas, ce qui fait de ce pain un « glucide complexe ».

En fait, un tel pain est la solution idéale pour les personnes ayant un mode de vie sain, même s'il devrait être :

1. De plus, consommez des glucides provenant des céréales.
2. Surveillez les sources de protéines (très souvent dans les magasins, des protéines de soja riches en phytoestrogènes sont utilisées à la place du fromage cottage).

Lequel est le plus utile ?

Il est clair que le pain blanc est pire que le pain de seigle. Ils diffèrent par leur composition, par la quantité de nutriments et de macronutriments entrants. Cependant, si l'on considère les bénéfices du pain en termes d'utilisation dans le sport, les paramètres suivants peuvent être distingués :

1. Index glycémique.
2. Le pourcentage de protéines dans la nourriture totale.
3. Le pourcentage d'acides gras polyinsaturés.
4. La présence de levure.
5. Teneur en fibres par rapport au poids total de glucides.

En fonction de ces paramètres, considérons un tableau des types de pain décrits :

Sur la base des données disponibles, nous pouvons dire que le pain protéiné est le plus utile pour un athlète. En deuxième place se trouve le seigle, en troisième - sans levure. Mais le pain blanc classique, selon ces paramètres, est le plus inutile.

Que rechercher lors de l'achat?

Si vous décidez d'acheter du pain dans le magasin le plus proche, vous devez faire attention aux facteurs suivants lors de l'achat :

1. Durée de vie. Bien sûr, tout le monde aime le pain frais à la levure blanche, mais en raison des processus qui s'y déroulent, il est un peu plus nocif que le même pain qui restera sur l'étagère pendant 1 à 2 jours.
2. Le vrai contenu du BZHU.
3. Teneur en calories.
4. Caractéristiques de la composition.

Eh bien, et enfin, n'oubliez pas que le bon pain de magasin moisit rapidement. Si votre pain est resté plus de 3 à 4 jours et n'a pas commencé à moisir, des questions se posent sur la pureté de sa composition.

Combien en consommer par jour ?

1. Pas plus de 100 grammes de glucides nets par repas (équivalent à 150 à 200 grammes de pain).
2. Les calories du pain ne doivent pas dépasser 40 % de l'apport total en glucides.
3. Pour la prise de masse, la quantité totale de glucides doit être d'environ 5 grammes par kilogramme de poids net.

Tout d'abord, malgré tout ce qui précède, vous devez vous rappeler que le pain est constitué de glucides à index glycémique élevé. Sur cette base, vous devez respecter certaines recommandations :

1. Ne consommez pas plus de 150 grammes de pain en une seule fois.
2. Ne combinez pas le pain avec de la graisse. Et, par conséquent, il vaut mieux renoncer au beurre et à la mayonnaise. Parce que sous l'influence d'une réaction insulinique intense, les graisses épaisses sont immédiatement transportées vers le dépôt de graisse, au lieu de profiter à l'organisme.
3. La minutie avec laquelle vous mâchez votre pain déterminera son index glycémique.

Résumer

Enfin, on peut dire que, malgré tous les défauts du pain, il peut être qualifié de solution optimale pour une nutrition budgétaire pendant la période de prise de poids. En combinant correctement pain et céréales, vous pouvez facilement gagner la quantité de calories requise, sans avoir faim, comme cela peut arriver avec le sucre. L'essentiel est de se rappeler qu'il vaut mieux dépenser une fois de l'argent pour une machine à pain et utiliser un produit dont vous êtes sûr de la qualité et de la composition.

Aujourd'hui, personne ne peut nommer la date exacte de l'apparition du pain dans l'alimentation humaine, cependant, la plupart des scientifiques pensent que les gens ont eu le premier pain par hasard, il y a plus de 15 000 ans. Autrefois, à la recherche de nourriture, les gens faisaient attention aux grains de céréales. Au début, ils les ramassèrent et les mangèrent, puis ils remarquèrent que le grain, qui tombait accidentellement dans le sol, germait, et les grains étaient beaucoup plus gros. Alors les gens ont commencé à cultiver des céréales et à les manger.

Peu à peu, les gens ont appris à moudre les céréales, à cuisiner de la bouillie, de la purée de céréales et des ragoûts, puis des gâteaux et du pain. Selon les archéologues, le pain cuit au four est apparu il y a environ 7000 ans, lorsqu'une partie du locuteur de céréales s'est accidentellement versée sur les pierres du foyer et a cuit.

Des milliers d'années se sont écoulées depuis, et aujourd'hui, faire du pain est un véritable art. Plus d'un livre peut être écrit sur l'histoire du pain, mais il existe tellement de variétés de pain dans le monde qu'il est facile de se perdre dans leur abondance. Après tout, il n'y a qu'en Russie qu'il y en a plusieurs centaines, et de nouveaux apparaissent tout le temps: les Russes ont toujours considéré le pain comme leur aliment principal, et pas seulement la nourriture, mais un symbole de prospérité et de prospérité. Qu'il n'y a qu'une seule coutume russe - accueillir des invités chers et honorés, des personnes respectées, des nouveaux colons et des jeunes mariés avec du pain et du sel. Il y a toujours du bonheur avec du pain.

Le pain est-il bon pour vous ?

Cependant, ces dernières années, ils ont commencé à écrire beaucoup et à parler du fait que le pain n'est pas si utile, et vous conseillent même d'exclure le pain de votre alimentation. Alors, y a-t-il un avantage dans le pain, ou seulement un mal ?

Essayons de comprendre sur quoi se fonde cette opinion? Le grain de blé est un produit unique dans sa composition, qui a rassemblé presque tout le tableau périodique. Il contient de nombreuses vitamines : vitamines A, E, F, B et autres ; une grande quantité de minéraux : cuivre, sélénium, magnésium, cobalt, zinc, chlore, sodium, silicium, manganèse, potassium, iode - la liste serait longue.

Caractéristiques de la production dangereuse

Parlons maintenant de la composition du pain moderne et des raisons pour lesquelles il est considéré comme nocif pour l'homme.

Cependant, toutes les substances utiles et nécessaires à une personne ne sont contenues que dans l'enveloppe du grain et son embryon. Malheureusement, dans le processus de transformation moderne des céréales, c'est cette partie la plus précieuse qui se retrouve dans les déchets, mais il reste principalement de l'amidon et des calories, dont se compose la farine blanche de qualité supérieure, considérée comme élite.

Cette farine est utilisée pour cuire du pain blanc moelleux et moelleux, ainsi que des petits pains et d'autres produits délicieux qui sont si beaux sur notre table. De toutes les vitamines et minéraux contenus dans les céréales non transformées, il reste à peine 30 % dans cette farine et ils deviennent pratiquement inactifs au bout de deux semaines. En conséquence, avec le pain, les calories vides et l'amidon commencent à dominer dans notre alimentation, qui n'ont aucune vitalité, mais contribuent à l'accumulation de graisses en excès dans le corps, à la prise de poids et à une détérioration du métabolisme.

La plupart des médecins et des nutritionnistes pensent que de nombreuses maladies surviennent et se développent précisément en raison de l'utilisation de pain blanc nocif à base de farine de haute qualité. Si nous prenons en compte ce que sont devenus les autres produits alimentaires aujourd'hui, ainsi que le fait que nous sommes tous habitués à manger avec du pain, il devient assez clair sur quoi se base l'opinion sur les dangers de manger du pain. Les personnes qui mangent constamment du pain blanc et des produits à base de farine de qualité supérieure sont beaucoup plus susceptibles de développer et d'exacerber des maladies cardiovasculaires, gastro-intestinales, endocriniennes et oncologiques. La réponse à la question « Le pain est-il bon pour vous ? » est évident, et le mal du pain à la santé humaine a été prouvé.

Coup dur pour la santé

Dans l'un des pays développés, une étude a récemment été menée à laquelle ont participé plus de 60 000 femmes d'âge moyen. Les résultats de l'étude ont montré que les femmes dont l'alimentation était dominée par le pain et les produits de boulangerie fabriqués à partir de farine de qualité supérieure, développaient un diabète sucré presque trois fois plus souvent que celles qui incluaient des aliments riches en fibres et pauvres en glucides facilement digestibles dans leur alimentation.

Il a été remarqué que le facteur hérédité, l'activité physique et le poids corporel n'affectaient en aucune manière le développement de la maladie - tout ne dépendait que du régime alimentaire et de l'utilisation régulière de pain malsain pour la nourriture. En bref, on peut dire que l'utilisation constante de pain de blé de qualité supérieure entraîne de graves troubles du métabolisme des glucides, dont le résultat est le développement du diabète de type II et de nombreuses autres maladies graves.

Y a-t-il un avantage?

Mais il s'avère que tout n'est pas si triste et nocif. Il y a du pain qui est bon pour la santé et pour sa cuisson, on utilise les ingrédients corrects et nécessaires pour le corps. Vous trouverez ci-dessous des exemples de pain sain et digne d'être mangé.

Pain additionné de farine de seigle

Heureusement, aujourd'hui, comme indiqué ci-dessus, il existe de nombreuses variétés de pain, nous avons donc beaucoup de choix. L'essentiel est d'apprendre à choisir le bon pain. Le pain additionné de farine de seigle est un pain gris, il se digère plus lentement et contient plus de nutriments que le pain blanc. Par conséquent, il n'a pas un effet aussi nocif sur notre santé.

Le pain au son le plus sain

Cependant, le pain au son le plus utile qui peut maintenant être facilement acheté dans les magasins est le pain au son. Alors à quoi sert un tel pain ? Le son a la capacité d'absorber les toxines et les allergènes, d'aider à renforcer le système immunitaire, de fournir à notre corps des fibres, des protéines et des vitamines précieuses. Les personnes qui préfèrent le pain au son sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de maladies gastro-intestinales, de surpoids et d'athérosclérose, car ce pain contient beaucoup de niacine, ce qui est nécessaire à l'organisme pour prévenir ces maladies.

Le son contient des fibres alimentaires saines, des vitamines et des minéraux, et c'est pourquoi les nutritionnistes les prescrivent souvent comme complément à la thérapie nutritionnelle pour les patients souffrant d'hypertension, d'athérosclérose, de diabète, ainsi que pour la lithiase biliaire, la constipation et l'obésité. Le son est ajouté aux céréales, aux plats de viande et de poisson, aux soupes et une décoction de son est également préparée - une boisson vitaminée précieuse. Vous pouvez également utiliser le son sous sa forme naturelle, après les avoir préalablement frits au four et cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante.

Pain sans levain à base de levain de houblon

Le pain sans levure à base de levain de houblon est également très utile. Il a un effet hypnotique doux, ainsi qu'un effet anti-inflammatoire, cholérétique et expectorant, aide à augmenter l'appétit et à normaliser le cycle menstruel chez les femmes.

Comment choisir le bon

Parlons maintenant de la façon dont vous devez choisir le bon pain pour qu'il y ait des avantages et non des dommages ?

Bien sûr, vous devez d'abord faire attention à son apparence, sa couleur et sa forme. Le pain sain doit être uniforme, sans fissures, de couleur normale: par exemple, le pain de seigle doit être même brun foncé et les petits pains blancs doivent être dorés; la forme du pain doit être correcte et le pain lui-même ne doit pas contenir de formations étrangères indésirables, telles que du noir de carbone contenant des substances cancérigènes.

L'étiquette doit indiquer la date de vente et des informations sur le fabricant. Essayez d'acheter du pain et des produits de boulangerie auprès de fabricants bien connus jouissant d'une bonne réputation sur le marché. Dans ce cas, vous pouvez être sûr que non seulement la composition du produit, mais également l'ensemble du processus de production et le personnel de l'entreprise sont soigneusement vérifiés et contrôlés.

Rappelez-vous ce qui peut causer des défauts dans le pain. Si vous avez déjà acheté un produit de mauvaise qualité, essayez de ne plus acheter de pain de ce fabricant. Ainsi, un goût et une odeur de pain étrangers peuvent être causés à la fois par des impuretés et par le non-respect des règles de conservation des aliments : farine, levure et graisses. Si le pain a une croûte pâle et que la mie est collante et ridée, alors, très probablement, la farine a été utilisée pour la cuisson, qui n'a pas les propriétés de cuisson nécessaires. Un tel pain est malsain et il ne vaut plus la peine de le manger une deuxième fois.

Compatibilité avec les produits

Après avoir appris à choisir du pain sain, vous devez apprendre à le manger correctement. Beaucoup d'entre nous pensent intuitivement qu'une croûte est plus saine que des miettes - après tout, nous aimons tous la croûte, vermeille et croustillante. Cependant, l'essentiel est la compatibilité du pain avec d'autres produits alimentaires. Si le pain le plus sain est au hasard, alors même personne en bonne santé il y aura des problèmes de digestion. Cela signifie que si vous l'utilisez de manière incorrecte, vous ne pouvez nuire à votre santé qu'à cause du pain.

Essayez au moins de suivre une règle simple : ne mangez pas de pain blanc avec des aliments gras. Le saindoux, les poissons gras, le bouillon riche se mangent mieux avec du pain noir, et la viande et les pommes de terre peuvent très bien se passer de pain. Mais les légumes, absolument tous, peuvent être consommés avec du pain noir et blanc.

Ne mangez jamais de pain si vous remarquez de la moisissure dessus. De nombreuses femmes au foyer pensent que si vous coupez le morceau moisi, les restes de pain peuvent être mangés sans crainte. Ce n'est pas le cas: après tout, les moisissures sont des champignons, et leurs fils sont capables de se développer à travers le pain, de sorte qu'ils sont invisibles à l'œil, et les spores de moisissures, une fois dans le corps, peuvent provoquer non seulement une intoxication alimentaire, mais aussi des complexes maladies du sang et des organes respiratoires, dont il est alors difficile de se débarrasser. Alors n'économisez pas sur la santé - la vôtre et celle de vos proches. Le pain sain est du pain frais.

En conclusion, rappelons que le pain est le seul produit dont on ne s'ennuie jamais. Nous en mangeons tous les jours, à toute heure, et nous ne voulons pas du tout y renoncer.

Nos ancêtres n'appelaient pas seulement le pain «saint» et «don de Dieu», et ont composé de nombreuses chansons merveilleuses et de merveilleux proverbes à ce sujet - ils appréciaient et respectaient le pain, car le pain est la vie elle-même.

Seul le conseil de refuser le pain blanc nocif peut être considéré comme raisonnable, il n'y a vraiment aucun avantage à cela. Oui, c'est délicieux, mais sans plus. Mais tous les autres types de pain sont des produits utiles et nécessaires dans notre alimentation, préservant et soutenant notre santé et notre beauté.

Choisissez le bon, combinez uniquement avec les bons aliments et profitez du pain !