Recettes de cuisine et recettes photo. La liqueur de framboise à la maison est une délicieuse boisson alcoolisée

Les amateurs de spiritueux faits maison de première classe ne cessent d'admirer les caractéristiques gustatives de l'étonnant ou du chic, et seuls quelques-uns se sont familiarisés avec le goût magique, sucré mais non sucré et l'arôme fantastique et riche de la liqueur de framboise.

Une boisson dessert aussi brillante n'apporte pas seulement du plaisir, elle a un effet très positif sur les systèmes immunitaire et nerveux du consommateur.

Je vous invite à participer à une étude approfondie de la technologie de fabrication de liqueur à partir de framboises fraîches ou surgelées avec de la vodka ou de l'alcool selon des recettes simples et faciles à mettre en œuvre à la maison, ainsi qu'à démonter étape par étape plusieurs des plus populaires cocktails de liqueur de framboise.

Autrefois, l'approvisionnement en produits alcoolisés de la population dépendait exclusivement de vignerons expérimentés, qui expérimentaient divers composants et satisfaisaient ainsi tous les goûts des citoyens.

La recette présentée pour la liqueur de framboise a survécu à ce jour, grâce à laquelle nous avons une excellente occasion de répéter les exploits de nos ancêtres et de faire nous-mêmes une boisson enivrante miraculeuse dans nos conditions domestiques habituelles.

Les gens appellent cette méthode "tous les cinq cents", car tous les ingrédients principaux, et nous n'en avons que trois, sont utilisés dans un rapport 1: 1: 1.

Ingrédients requis

Technologie de fabrication

Nous trions soigneusement les framboises fraîches, tout en retirant les baies non mûres ou pourries.
Mettez les fruits sélectionnés dans une passoire et rincez délicatement à l'eau tiède du robinet.
Une fois le liquide complètement égoutté, nous transférons les baies dans un pot de deux litres.
Versez de la vodka de haute qualité sur les framboises.
Nous scellons le pot avec un couvercle en nylon étanche et le laissons sous cette forme pendant 10 à 12 jours. Agiter le contenu du récipient plusieurs fois pendant la période prescrite.
Nous filtrons l'infusion à travers un tissu de gaze, entre les couches duquel nous pré-étendons une couche de coton. En aucun cas nous ne pressons les baies !
Versez le liquide filtré dans un bocal stérilisé.
Mettez les framboises restantes dans le bol d'un mixeur et recouvrez de sucre cristallisé.
Broyer les deux ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse homogène.
Nous broyons soigneusement le mélange de baies obtenu à travers un tamis fin pour éliminer les petites graines du fruit.
Mélanger un liquide visqueux et légèrement épais avec l'infusion filtrée.
Fermez hermétiquement le récipient et laissez infuser la boisson pendant une semaine.

Recette de liqueur de framboise pour l'alcool

Il existe une autre façon classique de faire une formidable liqueur maison avec de la framboise et des spiritueux. Cette recette séduira ceux qui commencent à peine à découvrir le talent d'un vigneron, et ceux qui souhaitent déguster le lendemain le fruit de leur travail.

Avec juste un petit effort, vous obtiendrez un alcool inégalé qui a une couleur pourpre avec de légers reflets lilas, un arôme prononcé de baies mûres et une saveur de framboise riche et profonde.

Ingrédients requis

Technologie de fabrication

Tout d'abord, nous trions les framboises fraîches, en mettant de côté les baies trop mûres ou pas mûres.
Après cela, je lave les fruits sélectionnés et les broie soigneusement avec un écrasement jusqu'à ce qu'ils deviennent pâteux.
Mettez la masse de baies obtenue dans un sac de gaze et pressez bien le jus. Dans ce cas, ne vous précipitez pas et laissez le jus s'égoutter complètement, afin que le liquide précieux et utile ne soit pas gaspillé. En conséquence, avec 1,2 kg de framboises, vous devriez obtenir au moins 600 ml de jus fraîchement pressé.
Versez le jus dans des plats émaillés et envoyez-y du sucre cristallisé.
Portez le liquide à ébullition et, en remuant intensément et constamment, faites cuire le sirop jusqu'à disparition complète des grains de sucre. En cours de cuisson, assurez-vous d'enlever la mousse résultante.
Laissez le sirop refroidir légèrement et portez à nouveau le sirop à ébullition à feu doux.
Après avoir refroidi de manière naturelle, mélangez le liquide de baies avec de l'alcool.
Bien mélanger et laisser infuser quelques heures.
Au cas où, nous filtrons la boisson alcoolisée afin d'éliminer avec précision les petits os ou la pulpe de framboise accidentellement attrapée.
Versez l'alcool fini dans un récipient en verre et envoyez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Une recette rapide de liqueur de framboise

Je propose pour votre étude la méthode la plus rapide de fabrication de liqueur de framboise, qui élimine complètement l'infusion du produit. L'ensemble du processus de cuisson prendra au maximum trois heures.

La boisson alcoolisée finie a une saveur douce et sucrée, un arôme subtil et séduisant de baies fraîches avec des notes intéressantes de vanille et d'agrumes.

Pour préparer ce miracle maison, vous pouvez utiliser à la fois des framboises fraîches et des framboises surgelées. Dans le cas de l'utilisation de ces derniers, afin de préserver l'arôme des baies, il est nécessaire d'utiliser non seulement des baies décongelées, mais également le jus apparu lors de la décongélation.

D'après les proportions présentées, le résultat sera environ deux litres d'une boisson à la framboise avec une force de 17 à 20 tours.

Ingrédients requis

Technologie de fabrication

Versez des framboises décongelées ou fraîches avec de l'eau et envoyez-les au poêle, où nous portons la masse à ébullition.
Nous réduisons le feu au minimum et cuisons le mélange jusqu'à ce que la chair de la baie acquière une teinte blanche. Le plus souvent, cela prend 45 à 60 minutes.
Laissez le bouillon refroidir légèrement, puis passez-le au tamis fin, puis filtrez-le sur un filtre en gaze.
Ajoutez du sucre cristallisé au bouillon filtré et faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que les cristaux de l'ingrédient sucré disparaissent complètement. En aucun cas on ne porte le sirop à ébullition !
Mettez le sirop de côté, couvrez avec un couvercle et laissez-le refroidir naturellement à température ambiante.
Versez de l'alcool fort dans la solution refroidie et ajoutez de l'acide citrique et du sucre vanillé.
Remuez bien le mélange jusqu'à ce que les cristaux des composants solides soient complètement dissous.
Nous versons l'alcool dans des bouteilles, les scellons hermétiquement et laissons l'alcool mûrir dans une pièce chaude pendant 2-3 heures. Si des sédiments apparaissent au fond de la bouteille, nous répétons le processus de filtration à travers un filtre en gaze. Si le sédiment ne vous dérange pas, vous pouvez alors procéder à la dégustation.

Vidéo de recettes pour faire de la liqueur de framboise

Je voudrais attirer votre attention sur d'autres versions de liqueur de framboise maison qui utilisent différentes combinaisons d'ingrédients. Sur les vidéos présentées, des vignerons professionnels partageront leurs propres idées qui méritent attention et étude.

Vidéo n°1.

Cette vidéo présente une technologie intéressante pour faire de la liqueur à base de framboises fraîches, ainsi qu'un ingrédient secret sous forme de feuilles et de branches de cerisier. Un vigneron expérimenté couvre l'ensemble du processus dans les moindres détails, et informe également sur les incidents possibles et les moyens de les gérer.

Vidéo numéro 2.

Ici, un vigneron expérimenté propose une combinaison intéressante d'ingrédients pour faire une liqueur maison. Dans cette recette, le goût et l'arôme de la future boisson seront à base de framboises et de banane.

Vidéo numéro 3.

Dans la vidéo présentée, un vigneron expérimenté propose de se familiariser avec la recette la plus simple d'alcool de framboise et de fraise, où des fruits surgelés sont utilisés et où du clair de lune de bonne qualité est versé comme base alcoolique.

Comment et avec quoi boire la liqueur de framboise

Il existe deux opinions sur la façon de maximiser et de ressentir l'arôme enivrant de baies et le goût inégalé de la liqueur de framboise.

Selon certains consommateurs, cela est possible lors de l'utilisation de cette boisson alcoolisée sous sa forme pure, elle doit d'abord être réchauffée à chaud.
Selon d'autres dégustateurs, des glaçons ajoutés à de l'alcool pré-réfrigéré vous permettront de goûter chaque note de goût et d'arôme.

Cependant, tout le monde s'accorde à dire que l'alcool de framboise est excellent, servi après un repas copieux pour améliorer la digestion en guise de dessert. Avec cet alcool, de telles collations sont parfaitement combinées comme:

baies ou fruits frais (il est important que leur goût ne contraste pas avec les framboises);
café fraîchement moulu;
crème glacée.

Des hôtesses entreprenantes ont trouvé une utilisation digne de cette baie enivrante mousses, puddings, gâteaux et autres desserts et pâtisseries. Et, bien sûr, cet alcool exquis est utilisé pour faire des cocktails.

Cocktails à la liqueur de framboise

Je propose des recettes pour les cocktails les plus populaires et mémorables à base de liqueur de framboise.

Martini rose français

La liqueur de framboise se marie bien avec les jus de fruits tropicaux. Pour tester cette affirmation, préparez le cocktail présenté, qui se caractérise par une force modérée et des notes vives et stimulantes de goût et d'arôme.

Ingrédients requis

Technologie de fabrication

Remplissez le shaker jusqu'au sommet de glace pilée.
Sur la glace, versez alternativement de l'alcool fort, de la liqueur et du jus.
Secouez les ingrédients pendant 25-35 secondes.
Verser le mélange préparé dans un verre à martini pré-réfrigéré.

champagne rosé du nouvel an

Le mélange présenté deviendra sans aucun doute le point culminant du menu alcoolisé du nouvel an. Surprenez vos convives en les invitant à déguster un cocktail au Champagne Rose dans un récipient en cristal avant le carillon. Une combinaison inhabituelle de composants non standard permettra de réaliser un délicieux mélange dont le goût ne peut être comparé à celui du champagne ordinaire et dont se souviendront tous ceux qui se sont réunis à Longtemps.

Ingrédients requis

Technologie de fabrication

Versez un à un le gin, la liqueur, le jus de fruit de la passion, la tisane, l'eau minérale et le sirop de sucre dans un grand plat spacieux.
Bien mélanger les ingrédients avec un fouet ou un mixeur.
Nous envoyons le mélange obtenu au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Avant de servir le cocktail directement sur la table, versez-le dans une carafe en cristal ou tout autre plat chic.
A l'aide d'une louche, versez le mélange dans des verres, et complétez délicatement avec du champagne rosé sur le dessus.

Informations utiles

Je vous recommande de vous familiariser avec une recette gagnant-gagnant, qui est élémentaire à mettre en œuvre à la maison.
De plus, je vous conseille d'étudier les meilleurs, éprouvés de génération en génération, selon lesquels vous pouvez préparer un alcool noble et étonnant, célèbre pour d'énormes armées de fans parmi les connaisseurs d'alcool maison du monde entier.

De cette façon, vous pouvez, sans forcer et sans passer beaucoup de temps libre, surprendre vos amis et vos proches avec une boisson alcoolisée d'élite de votre propre production. Écrivez sur vos variations de liqueur de framboise si elles sont préparées différemment. Merci et bonne chance!

Acheter de la liqueur de framboise toute faite n'est pas un problème, mais en vaut-il la peine ? Certains sont super sucrés, tandis que d'autres ressemblent plus à un sirop contre la toux sucré qu'à un digestif gourmand. Faire une telle liqueur à la maison vous donne un contrôle total sur la situation - ici, vous contrôlez vous-même sa douceur et sa force, ce qui signifie que le résultat ne vous décevra certainement pas!

Pendant ce temps, il y a plus qu'assez de boissons à la framboise dans le secteur commercial. L'une des plus célèbres est la liqueur de baies françaises Chambord, où le mélange framboise-mûre domine. Le plaisir n'est pas bon marché - environ 35 $. Heureusement, j'ai trouvé et adapté une recette pour une réplique de cette boisson (regardez ci-dessous). Bols, Dekuyper, Marie Brizzard, Monin et tous ceux qui fabriquent des dizaines de boissons sucrées-sucrées, eh bien, pour tous les goûts, ont de la liqueur de framboise dans leur arsenal. Eh bien, où pouvez-vous aller sans la crème de framboises française ? Framboise vaut la peine d'être absorbé, cependant. Toutes ces boissons ont un point commun : il faut s'accommoder de leur douceur excessive ou insuffisante et de leur goût imparfait en général. En général, ces liqueurs ont fière allure sur les étagères des bars, mais dans les entrailles de votre armoire préférée, il est préférable de conserver de la liqueur de framboise maison, voire quelques-unes. Ils ne vous décevront certainement pas !

Les liqueurs de framboise se caractérisent par une belle couleur framboise, désolé pour le jeu de mots, une saveur de baies étonnante et un arôme vraiment estival. Ils peuvent être cuits toute l'année, car les framboises surgelées sont souvent plus sucrées et moins chères que celles achetées fraîches. Il est préférable de prendre une baie sauvage - elle est plus parfumée. La préparation des liqueurs est très simple, il suffit de patience, d'un peu d'investissement dans l'alcool et d'un peu plus de patience. En principe, toutes les recettes et liqueurs peuvent être appliquées aux framboises, mais il existe des recettes plus fiables. Et encore : vous contrôlez vous-même le goût de la future boisson, et c'est, je pense, le plus important !

recette Liqueur de vodka à la framboise

Simple comme 2x2, mais avec ses propres problèmes. J'appellerais cette recette un classique, un point de départ à partir duquel vous pouvez faire tout ce que vous pouvez penser.

Lavez les framboises, retirez les baies gâtées. Mettez-le dans un bocal d'un litre et demi et écrasez-le jusqu'à obtenir une purée. Ajouter le zeste d'un demi citron sans la peau blanche et verser sur la vodka. Insistez 3 semaines. Puis filtrer à travers plusieurs couches de gaze et filtrer à travers du coton. Faites bouillir un sirop simple et ajoutez-le à la teinture. Si vous avez besoin de prendre plus de sirop, fiez-vous à votre goût ici. La boisson doit être conservée pendant au moins quelques semaines, mais il est optimal d'attendre plus d'un mois - pendant ce temps, la liqueur de framboise deviendra ce qu'elle devrait être.

De nombreux "testeurs" disent que la liqueur de cette recette ressemble plus à un sirop contre la toux avec une saveur de framboise très faible. Ici, comme on dit, pour un amateur. Pour éviter cela, utilisez 450-500 ml de vodka et doublez le volume de framboises (700 g). D'autres additifs sont également appropriés : épices, extraits, etc.

Framboise double (réplique Chambord)

La liqueur Chambord (ou Chambord Liqueur Royale de France) est l'exemple parfait de l'illusion de grandeur pour la liqueur de baies. Il se présente dans un flacon sphérique prétentieux, logé dans une boîte en or surmontée d'une couronne. Son flacon ressemble à un sceptre, référence aux origines royales de la boisson. Avec arrogance, Chambord est plus qu'une simple liqueur de baies. Trempées deux fois dans du cognac, les framboises et les mûres se marient à merveille avec des notes d'agrumes, de vanille et la douceur du miel floral. Cette recette est une bonne réplique de la légendaire liqueur française.

Trier les framboises, rincer, sécher et transférer dans un bocal de volume adapté. Ajouter le sirop, le miel et bien écraser les baies avec une cuillère en bois. Ajouter la vodka, le cognac, le zeste d'orange et la vanille, mélanger, fermer hermétiquement le bocal et laisser reposer dans un endroit sombre et frais pendant une semaine. Filtrez la liqueur à travers un tamis ou plusieurs couches de gaze, n'essorez pas le résidu solide, mais laissez simplement le liquide s'écouler. Filtrez à travers du coton ou des filtres à café, versez dans des bouteilles propres et conservez dans une armoire froide et sombre. A consommer dans un délai d'un an. Une exposition de 2 à 4 semaines est encouragée. Essayez « Double Framboise » au lieu de champagne comme ingrédient dans « Cyrus », ou utilisez de la liqueur à la place de Cointreau dans (remplacez le bourbon par la vodka) !

Liqueur de framboise "Ruddy Melba"

Nelly Melba, autrefois la prima donna mondialement connue des Opéras de Paris et du Metropolitan Opera, est désormais plus reconnaissable par le dessert le plus délicat qui porte son nom. Une combinaison juteuse de pêche, de fraise et de crème glacée appelée Peach Melba a été créée à l'hôtel Savoy de Londres par le talentueux chef Auguste Escoffier, en particulier pour la chanteuse qui avait peur de manger de la crème glacée, craignant pour sa voix. Une combinaison étonnante qui a trouvé une incarnation digne sous la forme de liqueur de saumon pâle. Il se boit pur après le dîner ou ajouté à la crème glacée. Je joins la recette :

Trier les framboises, rincer, sécher et écraser avec du sirop dans un bocal de deux litres. Ajouter la pêche finement hachée, la vodka et le rhum, bien mélanger. Fermez le pot hermétiquement et laissez dans un endroit sombre et frais pendant une semaine. Après 7 jours, lorsque le liquide acquiert un goût et un arôme distincts de framboise et de pêche, passez-le à travers un tamis ou plusieurs couches de gaze, ne pressez pas, mais égouttez. Si nécessaire, filtrez la liqueur finie à travers du coton ou des filtres à café, mettez en bouteille et laissez reposer dans une armoire sombre et fraîche pendant 2 à 4 semaines. A utiliser dans un délai d'un an !

Liqueur de framboise au vin

Juste une liqueur de vin rouge expérimentale qui peut être affinée indéfiniment. Le citron et la vanille sont des compagnons naturels des framboises, non seulement dans les boissons, mais aussi dans la cuisine, mais vous pouvez essayer ce qui est le plus intéressant. Personnellement, en utilisant l'expérience des recettes précédentes, je mettrais du zeste d'orange, du miel au lieu du sucre et éventuellement d'autres baies d'été. La bonne nouvelle est que la liqueur n'a pas besoin d'une longue infusion, vous n'aurez donc pas à attendre longtemps avant d'essayer votre nouvelle création !

Trier les framboises, rincer, sécher et transférer dans un bocal de volume approprié, où les baies doivent être écrasées avec une cuillère en bois. Ajouter le vin, bien mélanger, fermer hermétiquement le bocal et laisser reposer 2 jours. En parallèle, insistez la vanille et les zestes de citron pendant 2 jours dans du cognac ou toute autre eau-de-vie de fruits. Filtrez le mélange framboise-vin à travers un tamis, des baies pour les desserts ou des produits de boulangerie. Versez un verre de vin dans un bol séparé, versez le reste dans une casserole et mettez le feu. Ajouter le sucre, remuer à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre, retirer du feu, laisser refroidir. Filtrez le cognac, puis mélangez-le avec du sirop de framboise et un verre de vin préalablement versé dans un bocal de taille adaptée. Bien agiter, fermer le pot hermétiquement, laisser reposer 2 jours de plus. Vous pouvez essayer, mais le meilleur résultat sera obtenu après un mois d'exposition dans un endroit sombre et frais.

Liqueur de framboise et groseille

Lavez les framboises et les groseilles, triez et versez dans un bocal de volume adapté. Ajouter la cannelle, le zeste d'1 orange et 1 citron vert/citron sans peau blanche et le bâton de cannelle. Versez le tout avec de la vodka / du bon clair de lune / de l'alcool dilué et laissez reposer 6 semaines en secouant souvent. Filtrer, filtrer et ajouter le sirop de sucre et l'extrait de vanille (ou 1/2 gousse de vanille, ou 8-10 g de sucre vanillé). La recette originale utilise 1 cuillère d'extrait de vanille, mais 2 cuillères donnent le meilleur résultat. L'extrait est sucré, vous pouvez donc prendre moins de sirop de sucre (le même avec le sucre vanillé). Ici pour goûter. Cette liqueur est délicieuse avec du fromage.

P.S. N'oubliez pas que non seulement les liqueurs sont préparées à partir de framboises, mais également d'autres boissons alcoolisées maison. Bien sûr, si vous aimez les liqueurs, essayez-le et ne manquez pas l'occasion de le faire - ça vaut le coup, croyez-moi !

Je présente à votre attention la technologie la plus rapide pour faire de la liqueur de framboise, qui ne nécessite pas d'infusion. L'ensemble du processus ne prendra pas plus de deux heures. La boisson qui en résulte a un goût sucré mais pas sucré et un arôme agréable de baies avec des notes de vanille. C'est un alcool de dessert classique.Les framboises mûres de toute variété, couleur et condition (fraîches ou congelées) conviennent, mais il est important que les baies ne soient pas pourries, aigres ou moisies. En termes de couleur et d'arôme, les liqueurs de framboises rouges sont les plus réussies.

La vodka peut être remplacée par de l'alcool éthylique dilué avec de l'eau, du clair de lune bien raffiné (de préférence des fruits) ou du brandy en magasin. Dans ce dernier cas, de légères notes boisées apparaîtront.

Dans le cas des fruits surgelés, pour préserver l'odeur fruitée, il est impératif d'utiliser non seulement les framboises elles-mêmes, mais aussi le liquide qui s'est formé après décongélation.

Ingrédients:

framboises (rouges ou jaunes) - 0,5 kg;
vodka (moonshine, alcool 40%) - 1,25 litre;
sucre - 0,7 kg;
acide citrique - 6 grammes;
eau - 0,6 litre;
sucre vanillé - 5 grammes.

La sortie sera d'environ 2 litres d'alcool. Pour préparer une quantité différente, il suffit de recompter proportionnellement les ingrédients ajoutés.

recette Liqueur de framboise

1. Versez les baies avec de l'eau, portez à ébullition et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pulpe devienne blanche. Cela prend généralement 50-60 minutes.

2. Retirer et essorer les framboises à sec (vous pouvez passer au tamis). Ajouter le sucre au bouillon, remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis couvrir avec un couvercle.

3. Après refroidissement à température ambiante, filtrez la "compote" à travers 2-3 couches de gaze pour éliminer les petites particules.

4. Versez la vodka (alcool, clair de lune), ajoutez l'acide citrique et le sucre vanillé. Mélanger. Versez le mélange dans une bouteille ou un bocal.

5. Fermez le récipient avec de l'alcool et laissez reposer 1 à 2 heures à température ambiante. Agiter toutes les 30 minutes pour mieux dissoudre les ingrédients.

6. Filtrez la boisson sur du coton pour ajouter de la transparence. Si la turbidité et les sédiments naturels n'ont pas d'importance au jour le jour, l'étape de filtration peut être ignorée.

7. La liqueur de framboise maison est prête, après refroidissement au réfrigérateur, vous pouvez commencer à déguster. La durée de conservation dans une pièce sombre est de 1 an. La forteresse est de 18-20 degrés.

Liqueur prête et non filtrée

Liqueur de framboise créé non seulement pour ravir le goût des dames douces, mais aussi comme médicament. Bien que son goût soit si beau qu'il vous fait oublier. Et puis la boisson est ajoutée partout - dans les crèmes et les glaces, les desserts et les cocktails.

Soit dit en passant, il est très rare de trouver de la liqueur de framboise en magasin, mais il n'est pas difficile de la préparer. Et maintenant, une liqueur visqueuse et parfumée de couleur fuchsia délicate fait plaisir à vous et à vos copines.

Même pour les éléments criminels - les framboises sont bonnes, alors préparez de la liqueur de framboise pour la santé, et pour que la vie vous ressemble à des framboises !

D'ailleurs, contrairement à l'opinion qui prévaut dans certains milieux, la framboise ne peut agir comme laxatif que lorsqu'un ours se cache dans ses buissons. Dans d'autres cas, cette baie est un excellent remède pour la prévention du rhume. Et seules les personnes allergiques, les femmes enceintes et les personnes dépendantes et intolérantes à l'alcool devraient éviter l'alcool.

Noter:

Vous pouvez préparer une liqueur à partir de framboises fraîches à la fois en été (à partir de ses variétés d'été) et en automne (à partir de celles d'automne). Et à partir de baies congelées, il est tout à fait approprié de préparer de la liqueur pendant les mois d'hiver.

Toutes les baies conviennent à la boisson, les framboises sauvages des forêts sont particulièrement bonnes. Mais l'essentiel est qu'ils ne soient pas véreux.

L'eau doit être prise bouillie, propre, de préférence de source ou en bouteille.

La base d'alcool de la liqueur de framboise peut être de la vodka, de l'alcool dilué (40-45%) ou du moonshine double distillé et bien purifié (40-45%), ainsi que du gin (et, si désiré, presque n'importe quel alcool à quarante degrés ).

Les récipients pour préparer une boisson doivent être en verre ou en plastique, pour le stockage - uniquement en verre. Tous, comme le matériel utilisé, doivent être stérilisés ou au moins pasteurisés.
Si vous souhaitez augmenter ou diminuer le rendement de la liqueur finie, il vous suffit d'augmenter ou de diminuer la quantité des ingrédients d'origine, par exemple de moitié ou de trois fois.

Liqueur de framboise classique

La force approximative de la liqueur est de 20 degrés.

Si désiré, au stade de l'infusion, de la vanilline, des épices ou des épices peuvent être ajoutées à la liqueur à volonté.

Ajoutez 20 grammes de sucre vanillé (6 grammes de vanilline ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille) à la composition, vous obtenez une délicieuse liqueur de framboise à la vanille. De plus, selon la même recette, vous pouvez préparer de la liqueur de framboise sur du cognac, en l'utilisant comme base alcoolique.

Préparer:

framboises (baies fraîches ou surgelées) - 1 litre (600-700 gr.)
alcool 40-45% (vodka, alcool, clair de lune) - 1 litre
sucre granulé - 2 tasses (400 ml)
eau - 1 verre (180-200 ml)
acide citrique - 1 cuillère à café (ou zeste avec ½ citron)

Vous devez cuisiner comme ceci :

Réalisez une purée de framboises à l'aide d'un mixeur ou d'un poussoir à bois.
Faire bouillir un sirop fort à partir d'eau et de sucre, laisser refroidir.
Versez le citron dans la purée, versez le sirop de sucre et l'alcool, fermez le couvercle et conservez dans un endroit sombre à température ambiante pendant 15 à 20 jours (jusqu'à 1,5 mois peut être).
Le mélange obtenu doit être bien filtré et, après avoir été mis en bouteilles, envoyé aux caves. Après une semaine, vous pouvez servir de la liqueur à table.

Liqueur de Framboise Française (Instant)

En utilisant cette recette, vous obtiendrez environ 2 litres d'alcool en seulement 3-4 heures.

Préparer:

framboises (fraîches ou surgelées) - 0,6 kilos (1 litre)
alcool 40-45% (vodka, alcool, clair de lune, gin) - 1,25 litre
sucre cristallisé - 0,7 kilos
acide citrique - 6 grammes
eau (bouillie) - 0,5 litre
sucre vanillé - 5 grammes

Vous devez cuisiner comme ceci :

Tremper les baies dans l'eau et faire bouillir à feu doux pendant environ une heure.
Retirer les framboises du bouillon et, sans refroidir le liquide, y dissoudre le sucre et laisser mijoter encore cinq minutes sur le feu.
Lorsque le sirop a refroidi, il doit être filtré et versé dans un récipient en verre (plastique) d'un volume de 2 litres. Versez-y l'alcool, le citron et le sucre vanillé.
Le conteneur doit être fermé et son contenu doit être desserré, laissé pendant 1 heure et de nouveau desserré. Répétez ensuite l'agitation 2 fois de plus (toutes les 30 minutes).
Après 3-4 heures, la boisson est filtrée et versée dans un récipient de stockage, bouché. Conserver dans un endroit frais pendant environ 12 mois.

La boisson est longue à préparer et ressemble beaucoup à une liqueur, mais elle est si bonne qu'il était tout simplement impossible de ne pas écrire sa recette.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le gin par de la vodka ou de l'alcool dilué - les mêmes excellentes options sont obtenues, mais si possible, essayez de préparer la recette originale après tout.

Préparer:

framboises (baies) - 3 tasses (250 ml chacune)
gin - 3 verres (250 ml chacun)
sucre - 2 verres (250 ml chacun)

Vous devez cuisiner comme ceci :

Versez les baies et le sucre dans un récipient en verre de 2 litres, versez de l'alcool, fermez et envoyez pendant 3 mois dans un endroit sombre et frais. Dans un délai d'un mois, le récipient doit être secoué régulièrement pour que le sucre soit complètement dissous.

En fait, la liqueur est déjà prête à ce stade, mais un vieillissement supplémentaire ne fera que l'améliorer.

Une fois la période spécifiée écoulée, nous filtrons la liqueur à travers un filtre en gaze de coton, la refroidissons et la dégustons. Nous stockons la boisson dans un endroit frais.

Par analogie, les liqueurs sont préparées à partir de n'importe quelle baie. Vous pouvez faire les mêmes manipulations avec des fraises, des fraises, des cerises, des cerises, des groseilles, des groseilles à maquereau, des myrtilles, des mûres, des canneberges, des airelles, ainsi que des pêches, des abricots, des nectarines, etc.

Recette de liqueur de framboise pour l'alcool

Préparer:

framboises - 1 kg (2 litres)
sucre - 1kg
alcool - 1 litre
eau - 0,5 litre

Il faut cuisiner comme ça:

Nous écrasons les framboises et les pressons à travers 2 couches de gaze.
Verser les extraits avec un verre d'eau (200 ml) et passer à nouveau sur une étamine.
Nous combinons les deux liquides entre eux et avec de l'alcool. Fermer avec un couvercle et laisser reposer 10 jours.
À partir du sucre et de l'eau restante (300 ml), nous cuisons un sirop fort qui, après la période spécifiée, est ajouté à l'infusion.
Nous passons la liqueur à travers un filtre, la versons dans un récipient en verre et attendons encore 3 à 5 jours. Essayons. La boisson est conservée dans un endroit frais.

Liqueur de framboise et groseille

Préparer:

framboises (baies) - 300 gr. (0,5 litre)
groseille (baies) - 300 gr. (0,5 litre)
vodka (40% d'alcool) - 0,5 l.
sirop de sucre - à raison de 150 gr. sucre pour 100 ml d'eau
zeste d'orange - à partir de 1 pc.
zeste de citron - à partir de 1 pc.
cannelle - 1 bâton
sucre vanillé - 20 gr. (6 g de vanilline ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille)

Il faut cuisiner comme ça:

Mettez les baies avec le zeste et la cannelle dans un récipient en verre de 1,5 à 2 litres, versez-y de l'alcool et laissez reposer 6 semaines. Agiter est nécessaire.
Passer la composition au filtre et y verser le sirop préparé et refroidi, ajouter la vanilline (sucre vanillé ou extrait). Remuez, versez dans des bouteilles, maintenez au frais pendant encore cinq jours et dégustez.

Liqueur à base de baies et de feuilles de framboise

Préparer:

framboises - 300 gr. (0,5 litres)
feuilles de framboisier - 15-20 pcs.
alcool 40-45% (vodka, alcool, clair de lune) - 0,7 litre
sucre - 600 grammes
eau - 0,5 litre

Il faut cuisiner comme ça:

Verser les baies et les feuilles avec de l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Le bouillon, sans filtrer, reposer pendant 24 heures.
Après une journée, effectuez une filtration, ajoutez du sucre au liquide obtenu, mettez le feu et portez à ébullition.
Lorsque le liquide refroidit, versez-y de l'alcool, remuez-le, versez-le dans un récipient en verre et conservez la liqueur pendant encore 3 à 5 jours.

De nombreuses femmes au foyer, femmes et même hommes, sont de véritables maîtres habiles dans la fabrication de boissons alcoolisées de haute qualité et au goût étonnant. Chacun d'eux a ses propres secrets de cuisine, mais ils sont souvent prêts à les partager avec les autres. L'un de ces secrets est de faire de la liqueur de framboise à la maison. Il existe de nombreuses recettes pour préparer cette boisson, mais il faut d'abord comprendre pourquoi les framboises sont un ingrédient efficace pour faire une liqueur de qualité ?

Framboise - pourquoi exactement cela ?

Faire de la liqueur de framboise à la maison est assez facile. Cela ne nécessite pas d'ingrédients rares ou d'équipement sophistiqué. De plus, l'ingrédient principal de la boisson est la framboise, qui peut être utilisée à la fois fraîche et sous forme de baies congelées.

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les artisans à domicile optent pour les framboises plutôt que pour une autre baie pour faire de la liqueur. Parmi les avantages les plus évidents de cette baie :

Arôme. La liqueur de framboise est une boisson avec un grand arôme et une grande saveur. Si des framboises forestières étaient utilisées pour la cuisson, l'arôme sera plusieurs fois plus fort.
Propriétés médicales. Les baies et les feuilles de framboisier sont saturées de nombreuses vitamines et nutriments, de sorte que la boisson elle-même aura également des propriétés curatives.
Couleur. La liqueur de framboise a une couleur riche qu'il est difficile de confondre avec les boissons d'autres baies. Sur une table de fête, une bouteille d'une telle liqueur sera une véritable décoration.

Cuisiner soi-même la liqueur de framboise

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la liqueur de framboise. Ils se divisent en deux catégories : la fermentation des baies avec du sucre et l'ajout d'alcool.

Une recette basée sur la fermentation de framboises avec du sucre - il s'agit donc d'une boisson toute faite, avec une teneur de 18 à 20%. Tous les ingrédients dont vous avez besoin sont de l'eau, du sucre et des framboises. Les principales étapes de préparation :

Les baies sont triées et tous les débris et tiges sont enlevés
Avec le sucre, les framboises sont versées en couches dans le pot. Les baies sont écrasées pour que le jus aille et le mélange est versé avec de l'eau propre (non bouillie)
Le col du pot est noué avec de la gaze et le récipient est placé dans un endroit sombre et chaud pendant 4 jours
Après l'apparition des premiers signes de fermentation, un joint hydraulique est réalisé, sous la forme d'un couvercle spécial ou d'un gant en caoutchouc ordinaire avec des trous. Après cela, le conteneur est remis à sa place, pour une période de 10 à 20 jours.
Le mélange est filtré et le liquide est drainé dans un récipient séparé et placé dans un endroit frais pendant 2 jours
Au total, après 1 mois, la liqueur de framboise de qualité est prête à boire

Une autre recette courante de liqueur de framboise consiste à utiliser de la vodka. Le processus de cuisson étape par étape ressemble à ceci :

Les baies fraîches sont triées et lavées. Dans le cas des framboises surgelées, la baie n'a pas besoin d'être décongelée ;
Les baies sont placées dans un bocal avec du sucre et versées avec de la vodka;
Le pot avec le mélange est fermé avec un couvercle étanche et placé dans un endroit sombre pendant 2 à 4 semaines. Secouez le pot quotidiennement;
Après la date de péremption, le mélange est filtré et mis en bouteille.