Recette de soupe aux haricots. soupe aux haricots rouges

La soupe aux haricots maison avec de la viande est cuite dans un bouillon riche à partir de côtes de bœuf ou de poitrine de bœuf et, une fois les haricots prêts, mélangée à de la purée de pommes de terre bouillies, ce qui donne une légère épaisseur de la soupe et une certaine similitude avec les soupes en purée. La soupe aux haricots avec de la viande est exceptionnellement savoureuse et parfumée, très satisfaisante.

Habituellement, les soupes maison ont une composition complexe. Même dans un simple, de nombreux légumes différents sont ajoutés, ce qui crée une certaine gamme de goût. , s'il est préparé avec âme et imagination, il peut être composé de plus de dix ingrédients, et ce n'est pas la limite. Mais une simple soupe de haricots avec de la viande, dans la version habituelle, se compose uniquement de haricots bouillis et de viande, et les légumes dans le bouillon sont utilisés exclusivement à volonté.

Si vous faites tremper des haricots secs à l'avance, faire de la soupe n'est pas difficile. Bouillon de viande riche sur côtes de bœuf, légumes ordinaires et racines typiques des soupes et haricots - en fait, cela suffit pour rendre la soupe à la viande et aux haricots très savoureuse et satisfaisante. Si vous le souhaitez, vous pouvez rendre la soupe épicée en ajoutant des piments ou la faire sans épices du tout.

Nous n'avons pas l'habitude des "soupes claires", des soupes légères, plutôt des bouillons. Ces soupes sont typiques de nombreuses cuisines européennes. En règle générale, il s'agit d'une décoction légère d'un ou deux produits avec un minimum d'autres additifs. Cependant, les soupes épaisses en purée sont très courantes, souvent avec l'ajout de lait ou de crème. Simple - bouilli et en purée, entrée très savoureuse, quelque peu inhabituelle. En saison, on cuisine souvent cette soupe au romarin.

La soupe aux haricots avec de la viande, si elle n'est pas épaissie exprès, ressemblera davantage à. Par conséquent, comme épaississant, nous utilisons de la purée de pommes de terre bouillie dans une soupe.

Pour un bouillon riche, mieux vaut prendre des côtes de bœuf ou un os avec de la viande. Ensuite, le bouillon se révélera riche et la soupe à la viande sera la plus délicieuse. Les os, bien sûr, sont jetés, mais il y a suffisamment de viande dessus pour rendre la soupe "charnue". Il est important que le bouillon bout légèrement et ne bout en aucun cas. Les légumes avec lesquels le bouillon a été cuit peuvent être laissés dans la soupe ou consommés séparément.

Ingrédients (2 portions)

• Côtes de boeuf 400 g
• Haricots secs 0,5 tasse
• Carotte 1 pièce
• Oignon 1 pièce
• Pommes de terre 1-2 pièces
• céleri pétiole 1 pc
• Racine de céleri 1 pièce
• Aneth 3-4 brins
• Sel, poivre noir, piment fortépices

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Soupe aux haricots avec de la viande. Recette

1. La soupe aux haricots maison est plus délicieuse si le bouillon est cuit à partir de bœuf assez «vieux». Le veau ne donne pas une densité de bouillon aussi étonnante. Il doit y avoir des os dans le bouillon - côtes, os du cerveau, etc. Après ébullition, la viande des os est coupée et remise dans le bouillon, et les os sont jetés. Selon ce principe, n'importe qui se prépare. Faire tremper les haricots secs à l'avance - au moins pendant 2-3 heures, et de préférence toute la nuit.

   Côtes de boeuf, haricots et légumes pour bouillon

2. Versez 1 litre d'eau froide dans une casserole et mettez-y les côtes de bœuf lavées. Si vous jetez la viande dans de l'eau bouillante, la couche supérieure "grippera" instantanément et tous les jus resteront à l'intérieur de la viande pendant la cuisson. C'est approximativement ainsi que les steaks sont frits - il est nécessaire qu'une croûte se forme, ce qui empêchera le jus de viande de s'écouler. Et, par conséquent, si vous avez besoin de bien le faire bouillir, il est préférable de jeter la viande dans de l'eau chaude - le bouillon n'y est absolument pas nécessaire.
3. Lorsque la mousse s'est formée, elle doit être retirée avec une cuillère ou une écumoire. Ajouter ensuite les légumes hachés grossièrement au bouillon. Il suffit de peler l'oignon et de le couper en travers. Épluchez et hachez les carottes et le céleri-rave, ou même laissez-les entiers. Ajouter une pincée de sel au bouillon, poivrer un peu et, si désiré, ajouter 1-2 gousses de piment sec. Un tel poivre ne donnera pas une netteté tangible au premier plat - seulement le plus léger, au bord de la perception. Mais ça améliore beaucoup le goût.

   Mettez la viande et les légumes dans l'eau froide, mettez le feu

4. Cuire le bouillon sous le couvercle à l'ébullition la plus faible. Le bouillon doit à peine bouillir et en aucun cas il ne doit bouillir. Le temps de faire bouillir le bouillon peut aller jusqu'à 2 heures. De plus, il n'est pas nécessaire de remuer souvent le bouillon, 2 à 3 fois pendant toute la durée d'ébullition suffisent. Si vous craignez que le bouillon soit épicé, les piments peuvent être retirés du bouillon à tout moment et jetés.

   Faire bouillir le bouillon riche jusqu'à ce qu'il soit tendre

5. Lorsque le bouillon est prêt, retirez les os avec la viande et tous les gros légumes du bouillon. Filtrez le bouillon et versez-le dans la casserole. Coupez toute la viande des os et coupez-la en morceaux - la taille est souhaitée, vous pouvez même la hacher avec un hachoir à viande. Remettre la viande dans le bouillon. Ajouter les haricots pré-trempés et les pommes de terre entières épluchées. Soit dit en passant, il ne sera pas superflu de trier les grains trempés et de retirer tous les grains endommagés par la punaise.

   Ajouter les haricots, les pommes de terre et toute la viande cuite au bouillon

6. Faites bouillir la soupe à feu doux, puis les haricots cuiront complètement et en même temps ne se fissureront pas, perdant leur forme. Habituellement, le temps de cuisson des haricots est de 20 minutes à 1 heure, cela dépend grandement de la variété des haricots eux-mêmes. Par conséquent, il convient de se concentrer sur la préparation des haricots. Une pomme de terre entière dans la soupe est bouillie pendant plus de 20 minutes, mais elle doit être digérée un peu, mais pour qu'elle ne commence pas à bouillir.

   Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les haricots soient cuits

7. Retirez les pommes de terre entièrement cuites de la soupe, coupez-les en morceaux et placez-les dans un mélangeur. Ajouter 1 à 2 louches de bouillon et réduire les pommes de terre en purée liquide. Du bouillon peut être ajouté pour garder la purée de pommes de terre très fine. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits, puis versez la purée de pommes de terre liquide préparée dans la soupe.

   Broyer les pommes de terre bouillies en purée et l'ajouter à la soupe

8. Cuire environ 4-5 minutes de plus, puis ajouter du sel et des épices au goût. J'adore quand les entrées de viande sont servies légèrement épicées, alors j'ajoute 1-2 pincées de mon mélange d'épices préféré en toute fin de cuisson, que je cuisine moi-même. Il se compose de piments doux et piquants secs grossièrement moulus, d'un mélange sec d'herbes méditerranéennes et d'ail granulé.

La soupe aux haricots en conserve fait partie de la catégorie des recettes express, simples et très rapides à préparer. Inutile de faire tremper les légumineuses toute la nuit, faites-les cuire pendant des heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant constamment de l'eau. Il suffit de faire bouillir des pommes de terre, de faire frire des légumes dans une casserole et de verser un pot de haricots finis en fin de cuisson. Seulement 15 à 20 minutes et une soupe délicieuse, nutritive et riche peut être servie à table. Un excellent plat pour les célibataires et les femmes d'affaires occupées, n'est-ce pas ?

Vous pouvez apporter des modifications à la recette de base de la soupe aux haricots. Son goût sera différent selon les grains que vous prendrez : blancs, rouges, dans leur jus ou en sauce tomate. Dans ce dernier cas, vous ne pouvez pas ajouter de pâte de tomate à la soupe ou en mettre un peu, juste 1 cuillère à café pour une couleur plus riche. Au fait, au lieu de pâtes, les tomates sont fraîches ou dans leur propre jus, blanchies et écrasées.

Vous pouvez cuisiner une soupe de haricots avec de l'eau, du bouillon de légumes, de poulet ou de bœuf, avec du bœuf ou du poulet. Ou vous pouvez même le transformer de maigre en viande en seulement 2 minutes - il suffit d'ajouter deux saucisses finement hachées et frites dans une poêle à la toute fin de la cuisson. Les viandes fumées complètent parfaitement la soupe aux haricots, la rendent plus satisfaisante et nutritive.

Ingrédients

• pommes de terre 2 pièces
• haricots en conserve 1 boîte
• oignon 1 pc.
• carottes 0,5 pcs.
• eau ou bouillon 1 l
• poivron 0,5 pcs.
• huile végétale 1 c. l.
• pâte de tomate 3 cuillères à café
• sel 1 cuillère à café
• un mélange de poivres moulus 2 chips.
• un mélange d'herbes italiennes 2 chips.
• feuille de laurier 1 pc.

Comment faire de la soupe aux haricots en conserve

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Nous l'envoyons dans une casserole ou une casserole et la remplissons d'eau. Nous mettons à feu moyen et cuisons pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Si vous voulez faire cuire une soupe épaisse, augmentez la quantité de pommes de terre à 3-4 morceaux. Si vous souhaitez accélérer le processus de cuisson, remplissez les pommes de terre non pas avec de l'eau froide, mais avec de l'eau bouillante.
2. 
   Pendant que les pommes de terre cuisent, nous préparons la friture pour la soupe aux haricots. Nous nettoyons un gros oignon et le coupons en un petit ou moyen cube. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale préchauffée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il ne faut pas trop le cuire, sinon la vinaigrette sera amère.
3. 
   Nous envoyons les carottes à la poêle aux oignons dorés, qui doivent d'abord être pelés et râpés (vous pouvez utiliser une râpe coréenne spéciale ou une râpe ordinaire avec de petits trous). Faire sauter les légumes pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 
   Ajouter un peu de poivron coupé en dés à la friture, faire revenir quelques minutes de plus et retirer la casserole du feu. Le poivron poché ajoutera une saveur très prononcée à la soupe. Si le frais n'est pas à portée de main, des poivrons congelés ou, dans les cas extrêmes, marinés feront l'affaire. Mais il faut en rajouter pour que la soupe joue avec toutes les notes gustatives, elle s'avère très riche et parfumée.
5. 
   Mettez les légumes frits dans une casserole et faites cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
6. 
   Ajouter un pot de haricots en conserve (500 g) à la soupe. Si vous utilisez les haricots dans leur propre jus, assurez-vous de les rincer à l'eau courante froide pour éliminer tout mucus peu appétissant avant de les verser dans la casserole avec le reste des ingrédients. Si vous ajoutez des haricots en conserve dans de la sauce tomate, vous n'avez pas besoin de rincer, ajoutez immédiatement tout le contenu du pot dans la casserole.
7. 
   Mettez immédiatement la pâte de tomate - vous aurez besoin de 3 cuillères à café pour une soupe avec des haricots en conserve dans leur propre jus ou 1-2 cuillères à soupe si les haricots sont en sauce tomate. Ajouter du sel au goût, du laurier, ainsi qu'un mélange de poivres moulus et d'herbes séchées. Si vous l'aimez épicé, vous pouvez mettre quelques piments frais ou séchés, coupés en très petits cubes.
8. 
   Porter la soupe à ébullition et retirer la casserole du feu. À ce stade, la cuisson peut être terminée ou des saucisses fumées peuvent être ajoutées à la toute fin de la cuisson - avant cela, elles doivent être hachées et frites séparément dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles aient une couleur dorée confiante.

Après quelques minutes, lorsque la soupe aux haricots est un peu infusée sous le couvercle, elle peut être servie à table. Avant de servir, saupoudrez de persil finement haché, vous pouvez compléter le plat avec une cuillerée de crème sure maison.

Sur une note

• Si vous le souhaitez, la soupe aux haricots en conserve peut être épaissie. Pour ce faire, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de farine à la friture, réchauffez-la pendant une minute, puis mettez la vinaigrette de légumes dans la soupe.
• Si vous n'aimez pas le goût aigre de la pâte de tomate, vous pouvez ajouter 0,5 à 1 cuillère à café de sucre - cela neutralise complètement l'acide.

Une délicieuse soupe aux haricots riche est ce dont vous avez besoin pour un déjeuner copieux. Vous pouvez cuisiner avec des haricots crus ou ajouter des haricots en conserve - rapide et facile !

Les plats de haricots sont considérés non seulement copieux et très nutritifs, mais aussi très sains. Après tout, les haricots contiennent une énorme quantité de vitamines si nécessaires au bon fonctionnement des organes humains.

Particulièrement bien, cela affecte le travail du cœur et des vaisseaux sanguins. Par conséquent, ne négligez pas ce produit, mais faites-en cuire tous les plats au moins une fois par semaine.

• 300 grammes de haricots rouges;
• Tubercules de pomme de terre - 3-4 pièces;
• 1 carotte;
• Oignon - 1 morceau;
• 1 litre de bouillon de boeuf ou de poulet;
• Pâte de tomate - 70 grammes;
• Sel - selon vos préférences et vos goûts;
• condiments et épices;
• Huile végétale;
• Brins d'aneth et de persil frais - 5 pièces.

Les grains doivent être triés la veille, lavés et versés avec de l'eau. Laissez-le dans l'eau pendant 5-6 heures, grâce à cela, il cuira plus rapidement.

Nous plaçons la casserole avec le bouillon sur la cuisinière, y ajoutons encore 1 à 1,5 litre d'eau et chauffons-la.

Dès que le liquide commence à bouillir, égouttez l'eau des haricots et mettez-la dans le bouillon. Faire bouillir pendant 30-40 minutes.

Retirez la peau des pommes de terre, lavez et coupez les tubercules en rondelles.

Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en petits carrés.

Nous lavons les carottes, enlevons la saleté et coupons en lanières.

Nous mettons un brasier avec de l'huile végétale sur le gaz et y versons d'abord les morceaux d'oignon. Frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous assaisonnons tout avec de la tomate, ajoutons du sel, ajoutons des épices et des assaisonnements. Tout ce dont vous avez besoin pour mélanger et laisser mijoter les composants pendant encore 4 à 5 minutes à feu doux.

Après une demi-heure de cuisson des haricots, commencez les pommes de terre et faites bouillir pendant 10 minutes.

Rincez les verts et coupez-les en petits morceaux.

Environ 5 minutes avant la fin, saupoudrez la surface de la soupe d'herbes.

Recette 2 : Délicieuse soupe aux haricots sans trempage

Les plats de carême, c'est-à-dire ceux qui sont cuisinés sans viande, œufs et autres produits d'origine animale, ne sont pas seulement inclus dans le menu des végétariens ou du jeûne pour des raisons religieuses. Ces aliments sont utiles pour tout le monde - ils sont savoureux, diététiques et variés. Parmi les premiers plats, la recette de la soupe aux haricots maigres est particulièrement bonne, et je l'aime dans plusieurs variantes.

soupe de haricots maigres, où la recette de haricots rouges comprend beaucoup de légumes différents. Vous pouvez le cuisiner à tout moment de l'année. Utilisez des légumes frais en saison, les surgelés sont parfaits en hiver. Le processus de cuisson lui-même n'est pas compliqué et prendra peu de temps si, d'abord, faites bouillir les haricots.

Vous pouvez faire cuire une soupe maigre aux haricots rouges sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Si vous avez un autocuiseur, utilisez-le pour faire bouillir les haricots. Ce processus prendra environ 20 à 30 minutes, sans pré-trempage dans de l'eau froide.

• haricots secs - 320 g
• pommes de terre - 650 g
• carottes - 200 g
• oignon - 230 g
• céleri-rave - 260 g
• poivron - 150 g
• huile de tournesol - 30 g
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût
• feuille de laurier - 2-3 pcs.
• eau - 3-4 litres
• verts - au goût.

Bien rincer les haricots à l'eau courante avant de les faire bouillir. Les variétés de haricots à soupe peuvent être mélangées, il suffit de choisir des haricots avec à peu près le même temps de cuisson.

Je fais bouillir des haricots dans une mijoteuse-autocuiseur pendant 25 minutes sur le mode "ragoût / haricots". Sinon, remplissez les haricots gonflés d'eau fraîche et envoyez-les au feu. Ébullition. Faire bouillir pendant 2-3 minutes, égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Versez à nouveau de l'eau froide et portez à ébullition. Répétez cette procédure 3-4 fois, et seulement ensuite, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préparez les pommes de terre et le céleri. Nettoyer et laver les racines. Couper en petits cubes.

Faire bouillir environ 2 litres d'eau. Ajouter les pommes de terre et le céleri-rave à l'eau bouillante. Porter à nouveau à ébullition. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans une poêle à frire dans l'huile de tournesol, faites revenir l'oignon haché et la carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Une fois que les pommes de terre et le céleri sont tendres, ajoutez les haricots bouillis. Remuer, faire bouillir et laisser bouillir pendant 5 à 7 minutes à feu doux.

Ajouter le poivron haché, les légumes frits. Assaisonner au goût avec du poivre noir moulu, du sel, ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition. Faire bouillir 5-7 minutes.

Rincez les légumes verts parfumés, hachez-les finement et ajoutez-les à la soupe. Remuer et éteindre le feu. Laissez infuser un peu sous le couvercle.

Une délicieuse soupe aux haricots maigres est prête.

Recette 3 : Soupe aux haricots en conserve

La soupe aux haricots en conserve est sans aucun doute le moyen le plus rapide de faire de la soupe. Il est extrêmement facile à préparer. Pendant que nous épluchons et coupons les pommes de terre, l'eau bout dans la bouilloire. Les haricots en conserve ne nécessitent pas de préparation spéciale et la vinaigrette aux légumes frira rapidement pendant la cuisson des pommes de terre. Total : il ne vous faudra pas plus de 20 à 25 minutes pour préparer une soupe délicieuse, satisfaisante et riche.

Cette recette mérite définitivement votre attention et vaut la peine d'être adoptée !

• Pommes de terre (moyennes) - 3-4 pcs.;
• Carottes - 1 pc.;
• Poivre bulgare - 1 pc .;
• Oignon - ½ pc.;
• Haricots rouges en conserve - 1 b.;
• Pâte de tomate - 1-2 c. l. ;
• Huile végétale - 3 c. l. ;
• Eau ou bouillon - 1 l;
• Sel, poivre, feuille de laurier au goût;
• Herbes fraîches pour la décoration.

Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire ou du bouillon dans une casserole sur la cuisinière. Vous pouvez utiliser le bouillon, cuit à partir de n'importe quel type de viande ou de légumes. Choisissez un bouillon de bœuf ou de porc sur l'os pour une soupe copieuse et nutritive, ou un bouillon de poulet et de légumes pour une soupe plus légère. Rincez les pommes de terre sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Plus les cubes sont petits, plus la soupe sera épaisse et rapide. Ajouter les pommes de terre dans la casserole et saler légèrement.

Dès que l'eau de la bouilloire bout, versez-la sur les pommes de terre et, couvercle fermé, faites-les bouillir pendant environ 15 minutes. Plus les cubes sont gros, plus vous aurez besoin de temps de cuisson.

Ensuite, pour gagner un maximum de temps, allumez le deuxième brûleur, posez dessus une poêle avec de l'huile végétale et, parallèlement à la cuisson des pommes de terre, préparez une frite tomate-légumes pour la soupe. Pelez les oignons et les carottes, découpez les graines du poivron, coupez les veines blanchâtres.

Maintenant, hachez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en un petit cube, le poivron peut être coupé en un plus gros cube.

À ce moment, l'huile s'est déjà suffisamment réchauffée. Commencez à frire avec les oignons.

Dès que vous remarquez que l'oignon commence à devenir un peu doré (généralement 2-3 minutes suffisent pour cela), envoyez-lui des poivrons et des carottes.

Fermez la casserole avec les légumes avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres - cela prend généralement environ 7 minutes.Si les légumes ne sont pas assez juteux, ajoutez 3-4 cuillères à soupe aux légumes frits. l. l'eau pour que le rôti ne brûle pas. Au bout de 7 minutes, ajouter la pâte de tomate aux légumes et bien mélanger.

Gardez le rôti sur la cuisinière avec le couvercle fermé pendant environ 1-2 minutes de plus et ajoutez-le aux pommes de terre déjà cuites dans la casserole.

Égouttez les haricots en conserve dans une passoire et rincez-les bien à l'eau froide.

Ajouter les haricots en conserve à la soupe résultante.

Assaisonnez la soupe aux haricots avec des épices si vous le souhaitez et ajoutez-y une feuille de laurier. Si les haricots en conserve étaient acides, ajoutez 0,5 cuillère à café à la soupe. Sahara. Fermez la soupe avec un couvercle et laissez infuser 15 minutes avec la cuisinière éteinte.

Servir la soupe en portions, parsemée d'herbes fraîches.

Recette 4, simple : soupe de haricots blancs à la viande

La soupe aux haricots blancs est un plat délicieux et nutritif. C'est idéal pour diversifier le menu, surtout quand les soupes traditionnelles et le bortsch s'ennuient.

• haricots 2/3 c.
• viande 400g
• pommes de terre 2 pièces
• carotte 1 pc.
• huile végétale
• jus de tomate 1 c.
• Ail
• poivre noir
• Feuille de laurier
• herbes (fraîches ou séchées)

Les haricots doivent être pré-remplis d'eau et laissés pendant au moins 3-4 heures, et idéalement toute la nuit. En général, les haricots peuvent être différents : l'un est bien bouilli, il est parfait pour la purée ou les escalopes, et l'autre se ramollit bien à la cuisson, mais en même temps conserve sa forme, c'est lui qu'il faut utiliser pour la soupe.

Remarque : si les haricots sont cuits pendant une longue période et restent fermes en même temps, il est fort probable qu'ils datent de l'année dernière. Après que les fèves aient reposé pendant plusieurs heures dans l'eau, celle-ci doit être égouttée. Ensuite, mettez ce type de légumineuse dans de l'eau bouillante et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cela prend 30 à 60 minutes.

Mettez la viande à bouillir. Après 30 minutes d'ébullition, égouttez le bouillon et versez la viande avec de l'eau nouvelle. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Frire. Ajouter au bouillon.

Noter. Si vous voulez que les carottes dans la soupe soient fermes, mettez-les dans le bouillon à la toute fin. Versez le jus de tomate dans une casserole avec de l'huile végétale. Faire bouillir un peu.

Ajouter l'ail haché, le laurier, le poivre, le sel. Cuire encore 1 minute et éteindre.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes moyens.

Après 1 heure de cuisson, retirer la viande, la couper et la remettre dans le bouillon.

Mettez les pommes de terre dans le bouillon, salez légèrement. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète.

À la fin, ajoutez le jus de tomate bouilli, les haricots, les épices. Éteignez le feu 1 minute après l'ébullition. Laissez infuser la soupe pendant 20 à 30 minutes.

Au moment de servir, mettez les légumes verts dans la soupe avec les haricots blancs.

Recette 5 : Soupe au poulet et aux haricots (photos étape par étape)

Je propose de cuisiner une soupe de haricots très savoureuse et copieuse avec du poulet. La soupe a une structure veloutée, très parfumée et riche. Les amateurs de haricots vont adorer cette soupe.

• 400 g de viande de poulet (deux pilons et filet);
• 2 tasses de haricots secs ;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 1er. l. assaisonnements à base de légumes séchés;
• 1 feuille de laurier;
• sel, poivre noir moulu;
• huile végétale.

Mettez la vinaigrette à l'oignon et aux carottes dans la soupe aux haricots, ajoutez la feuille de laurier, portez à ébullition et éteignez. Laisser reposer la soupe 20 minutes et servir.

Une soupe aux haricots délicieuse et parfumée avec du poulet est prête.

Recette 6: Soupe de haricots à l'agneau et à l'ail

• côtes d'agneau - 0,5-0,7 kg;
• haricots blancs (secs) - 1 pile;
• carottes (grosses) - 1 pc;
• oignon (gros) - 1 pc;
• 2-3 pommes de terre;
• pâte de tomate - 1-2 cuillères à soupe;
• sel, grains de poivre, poivre moulu, feuille de laurier;
• ail pour servir.

Les haricots doivent être trempés toute la nuit dans de l'eau froide. Ensuite, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits dans de l'eau NON salée.

Nous lavons les côtes d'agneau, nettoyons si nécessaire, versons de l'eau froide et cuisons le bouillon.

Cuire environ une heure et demie, sans oublier de retirer la mousse. 10 minutes avant la préparation, ajoutez les grains de poivre et le laurier.

Nous filtrons le bouillon fini, refroidissons légèrement les côtes et séparons la viande des os.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Frire légèrement dans de la graisse ou du beurre.

Ajouter les carottes coupées en petits cubes à l'oignon et faire revenir à feu moyen pendant encore 2-3 minutes.

Ajouter la pâte de tomate, remuer et cuire encore quelques minutes.

Dans le bouillon filtré préparé, étalez la viande, les haricots bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et les pommes de terre coupées en dés. Cuire le tout pendant 30 minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre et les haricots soient tendres). Nous répartissons les légumes frits dans la soupe et cuisons à feu doux pendant 7 à 10 minutes supplémentaires. Sel au goût!

L'ail est ajouté juste avant de servir directement dans les assiettes. Et n'oubliez pas le poivre fraîchement moulu.

Le goût et l'arôme sont divins !

Recette 7, pas à pas : soupe de haricots aux champignons

La soupe de haricots aux champignons séchés est un plat très ancien. Plus d'une génération de ménagères cuisinaient dans leurs cuisines des soupes aux champignons et aux haricots, inhalant les arômes de la marmite et redonnant une part de leur talent culinaire. C'est maintenant à notre tour d'accepter le jeûne et d'essayer de faire de nos propres mains une soupe aux haricots parfumée avec des champignons.

Mais d'abord, un peu sur le plat lui-même. Malgré le fait que l'ensemble d'ingrédients utilisé est assez petit, la soupe aux haricots maigres s'avère très riche en goût. La combinaison de haricots, de pommes de terre, de soupes sautées standard et de champignons est très, très réussie.

• pommes de terre - 5 pièces (taille moyenne);
• haricots - 0,5 tasse;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• l'eau;
• champignons secs 15 gr.;
• farine 1 cuillère à soupe (exactement avec les côtés de la cuillère);
• huile végétale;
• sel;
• poivre noir.

La cuisson de la soupe aux haricots avec des champignons séchés commence par les champignons. Ils donnent ce goût et cet arôme uniques, reconnaissables et intéressants.

Avant de commencer à mettre en œuvre la recette, vous devez faire tremper les champignons pendant 2-3 heures. Pour ce faire, vous devez d'abord les laver un peu, puis les remplir d'eau en les recouvrant complètement. Au début, ils peuvent flotter à la surface, mais plus tard, lorsqu'ils absorbent de l'eau, ils couleront au fond.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

Hachez l'oignon le plus finement possible, pour cela vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé. Couper la carotte en petites lanières.

Mettez la casserole sur le feu, et quand elle se réchauffe bien, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Mettez les oignons et les carottes dans une poêle et faites revenir un peu.

Ajouter la farine et bien mélanger pour combiner tous les ingrédients, maintenir le feu pendant un moment.

Versez de l'eau, environ 100 ml, en la divisant visuellement en 2 parties. Après avoir ajouté le premier, remuez le mélange que vous avez, puis versez le reste. En raison de la combinaison de farine et d'eau, vous obtiendrez d'abord une masse assez épaisse, après la deuxième portion, elle sera un peu différente. Remuez bien pour ne pas avoir de grumeaux qui gâcheraient l'apparence de la soupe finie.

Envoyez les frites dans la poêle, ajoutez les haricots bouillis ici. Les haricots, comme les champignons, vous devrez vous en occuper plus tôt. Vous pouvez utiliser de jeunes haricots frais ou surgelés, ils cuisent généralement très rapidement. Vous pouvez également utiliser des haricots secs. Pour le cuire relativement rapidement, il vaut, par exemple, le verser avec de l'eau le soir et le laisser toute la nuit. Le matin, mettez le feu et ajoutez de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lorsque les pommes de terre sont tendres, votre soupe est presque prête. Si vous ne respectez pas le jeûne, vous pouvez mettre 50 gr. beurre.

Maintenant il n'y a plus grand chose à faire, mettez des feuilles de laurier, du poivre noir (une portion généreuse) du persil dans la soupe et, après avoir refermé le couvercle, laissez reposer 20 minutes pour que la soupe soit infusée.

Recette 8: Soupe aux haricots avec saucisses fumées

• haricots en conserve à la tomate - 1 boîte;
• saucisses fumées - 3 pièces;
• jambon - 150 gr;
• pommes de terre - 2 pièces;
• friture (carottes et oignons) - 70 gr;
• sel et épices - par wuxus

Mettez de l'eau sur le feu. Couper les pommes de terre en cubes, trancher les saucisses, verser le tout dans de l'eau.

Cinq minutes plus tard, ajoutez les haricots en conserve dans la tomate. J'ai aussi ajouté des oignons frits et des carottes. Saler au goût, ajouter la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque.

Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Au total, la préparation de cette soupe prend environ 20-25 minutes, et le résultat est une soupe délicieuse, riche et très parfumée.

Recette 9 : Soupe aux haricots rouges (étape par étape avec photo)

La soupe aux haricots classique est copieuse, savoureuse et saine (les haricots contiennent de nombreux oligo-éléments et vitamines utiles).

Il existe de nombreuses options de cuisson. Une caractéristique distinctive de la soupe aux haricots rouges est sa couleur riche. La viande acquiert également une belle teinte légèrement rougeâtre.

• Haricots - 300 gr.
• Viande - 300 gr.
• Carotte - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Sauce tomate - 100 gr.
• Pommes de terre - 3 pièces
• Paprika, herbes, sel - au goût

Nous prenons les haricots, les lavons, les remplissons d'eau froide pendant 4 à 12 heures. L'eau devrait être beaucoup plus que les haricots, car elle sera absorbée. Il est préférable de le faire le soir la nuit, afin de commencer à cuisiner le matin. Le trempage des légumineuses est nécessaire pour accélérer le processus de cuisson.

N'ayez pas peur que la soupe aux haricots classique vous prenne toute la journée, ce n'est pas du tout comme ça. Il suffit que vous soyez chez vous à ce moment-là, ça va se cuisiner tout seul ! La plupart du temps est consacré à faire tremper les haricots et à les faire bouillir, mais ici des efforts particuliers de la part de l'hôtesse ne sont pas nécessaires.

Mettez les haricots et la viande dans une casserole, versez 2,5 litres. l'eau. J'utilise habituellement des côtes de porc : elles donnent un excellent gras et suffisamment de viande.

Nous couvrons le tout avec un couvercle, portons à ébullition et cuisons à feu doux pendant 2,5 heures. Le processus sera accéléré si vous utilisez un autocuiseur (j'ai un couvercle Sincro Click, avec son aide, le temps est réduit de 2 fois, jusqu'à 1-1,5 heures).

Préparez le reste des ingrédients : pommes de terre et légumes. Épluchez les pommes de terre (si elles sont jeunes, vous pouvez même les éplucher), coupez-les en cubes de 0,5 à 0,7 cm, râpez les carottes sur une râpe à légumes, hachez finement l'oignon.

Mettez les pommes de terre dans une casserole et poursuivez la cuisson à feu doux. S'il s'avère que trop de liquide s'est évaporé de la casserole, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante en toute sécurité, cela n'affectera pas le goût.

Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient cuits, y ajouter les assaisonnements (j'ai du paprika moulu et du basilic). Assaisonner avec la sauce tomate, après 4 minutes retirer la casserole du feu.

Vérifiez la préparation des pommes de terre. S'il est déjà cuit, il est temps de saler au goût et d'ajouter la vinaigrette.

Couvrir la casserole avec un couvercle, porter à ébullition. Éteignez le gaz, laissez infuser encore 30 à 60 minutes.

Les légumineuses sont très bénéfiques pour notre corps, car elles aident les systèmes cardiovasculaire et nerveux à fonctionner. Ils sont très satisfaisants et conservent leurs vitamines même après traitement thermique. Dans cet article, nous examinerons quelques recettes simples et délicieuses de soupe aux haricots.

Pour chaque recette ci-dessous, préparez les haricots à l'avance. Cela est nécessaire non seulement pour réduire le temps de cuisson de la soupe, mais également pour éliminer tous les composants nocifs des légumineuses.

Le soir, placez les haricots dans une casserole ou un grand bol et couvrez abondamment d'eau. Laisser gonfler les haricots, au moins 8 heures. Il est conseillé de changer l'eau plusieurs fois pendant le trempage, mais si cela n'est pas possible, ajoutez alors un peu de soda aux grains (1 pincée pour 1 litre d'eau). Après le temps spécifié, il suffit de vider l'eau et de rincer les haricots. Il est maintenant prêt pour un traitement ultérieur.

Si vous utilisez des haricots en conserve, vous n'avez pas besoin de les faire tremper.

Soupe aux haricots classique - Recette facile

Ingrédients:

• Haricots rouges - 0,3 kg;
• Pâte de tomate - 0,1 kg;
• Pommes de terre - 4-5 pièces;
• Bouillon (poulet ou boeuf) - 1 l;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignons - 2 pièces;
• Verts, assaisonnements et sel - au goût;
• Huile végétale - pour faire frire les légumes.

Cuisson:

1. Préparez les haricots à l'avance.
2. Prenez la casserole dans laquelle vous prévoyez de faire bouillir la soupe et versez-y le bouillon. Ajoutez-y 1 à 2 litres d'eau claire.
3. Placer la casserole sur feu moyen.
4. Dès que l'eau bout, jetez-y les haricots. Réduisez un peu le feu. Laissez les haricots cuire ainsi pendant environ 30 à 40 minutes.
5. Pendant que les haricots cuisent, nous préparons le reste des ingrédients. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens.
6. Retirez la peau de la carotte et frottez-la sur une râpe grossière.
7. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
8. Mettez une poêle à frire sur un petit gaz, versez-y de l'huile. Mettez les carottes et les oignons dans une poêle bien chauffée.
9. Gardez à l'esprit que les carottes sont sucrées, il faut donc ajouter du sel aux frites. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements.
10. Ajouter la pâte de tomate aux légumes, mélanger le tout et réduire le feu. À feu minimum, les légumes doivent être cuits pendant environ 10 minutes.
11. Lorsque les haricots sont presque prêts, ajoutez-y des pommes de terre, laissez cuire 10-15 minutes.
12. Verser la frite dans la soupe. Cuire encore 10-15 minutes.
13. 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, versez les légumes verts finement hachés (par exemple, le persil et l'aneth) dans la soupe.
14. La soupe aux haricots rouges est prête. Il est meilleur servi avec du pain brun.

Soupe de haricots à la viande

Ingrédients:

• Haricots blancs - 0,2 kg;
• Viande (idéalement avec un os) - 0,3-04 kg;
• Pommes de terre - 3-4 pièces;
• Oignons - 2 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Eau - pour cuisiner;
• Assaisonnements, poivre et sel - au goût.

Cuisson:

1. Faire tremper les haricots à l'avance.
2. Mettez la viande dans une casserole, après l'avoir coupée en morceaux, l'oignon (non haché) et les haricots. Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce que la viande soit prête.
3. Remplissez le tout d'eau et faites bouillir.
4. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes ou râpez-les (les cubes sont beaucoup plus jolis dans la soupe).
5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
6. Lorsque la viande est prête, retirez la mousse de la soupe. Réduire le feu et incorporer les pommes de terre. Ajouter le sel et quelques autres assaisonnements. Laissez le tout cuire 10 minutes.
7. Ensuite, jetez les carottes et les oignons hachés crus dans la soupe. Cuire encore 15 minutes.
8. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, jetez-y les herbes fraîches, les épices et le laurier. Vous pouvez jeter les légumes verts non pas dans la soupe, mais immédiatement dans le bol, de sorte que le plat aura l'air plus appétissant.
9. La soupe aux haricots blancs est prête.

Soupe de haricots rouges aux champignons et bacon

Ingrédients:

• Champignons - 0,4 kg, nous avons des champignons, mais vous pouvez prendre n'importe quel autre type, par exemple - des champignons forestiers;
• Lard - 0,1 kg;
• Haricots - 0,4 kg;
• Céleri - 2 ou 3 tiges ;
• Huile végétale - pour la friture;
• Oignon - 1 tête;
• Ail - 1-2 gousses;
• Sel, persil, laurier, assaisonnements - au goût.

Cuisson:

1. Faites d'abord tremper les haricots afin qu'ils soient trempés au moment de la cuisson. Mettez-le à bouillir dans une casserole séparée.
2. Couper le bacon en petits cubes;
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
4. Pressez l'ail avec une presse ou hachez-le finement.
5. Hachez également le céleri.
6. Prenez une marmite à parois épaisses dans laquelle vous ferez cuire la soupe. Mettez-le sur le feu et versez l'huile.
7. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'ail, le bacon, le céleri et l'oignon dans la poêle. Faites frire légèrement, avec du sel, ces ingrédients.
8. Les champignons doivent être soigneusement lavés et coupés en petites assiettes. Si vous utilisez des champignons forestiers, ils doivent être trempés à l'avance pendant plusieurs heures et bouillis.
9. Mettre les champignons dans une casserole avec le reste des ingrédients. Attendez qu'ils libèrent leur jus et faites-les frire un peu.
10. Versez tous les composants de la soupe avec de l'eau, ajoutez les épices et le laurier. Laisser mijoter la soupe environ 10-15 minutes.
11. Transférer les haricots presque cuits dans le reste de la masse. Réduire le feu et laisser mijoter la soupe pendant encore 20 à 30 minutes.
12. En fin de cuisson, jetez le persil haché dans la soupe. Bon appétit!

Soupe toscane aux haricots blancs

Ingrédients:

• Haricots blancs - 0,3 kg;
• Crème épaisse - 0,1 l;
• Carottes - 1 pièce;
• Bouillon de légumes ou de poulet - 1,5-2 litres;
• Céleri - 1 tige;
• Huile d'olive - 3 c. cuillères;
• Échalotes - 1 tête;
• Persil - 1 petit bouquet;
• Sel de mer, poivre - au goût;
• Ail - 2 gousses;
• Sauge séchée - 6 feuilles.

Cuisson:

1. Faire bouillir les haricots pré-trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans utiliser de sel.
2. L'échalote doit être pelée et coupée en petits morceaux;
3. Hachez finement la première gousse d'ail et pressez la seconde dans une presse.
4. Prenez une grande poêle à bords hauts, c'est nécessaire, car les principales étapes de cuisson seront ici. Verser l'huile d'olive dans une poêle bien chaude. Lorsque l'huile est chaude, mettez l'oignon dans la casserole, quand il est presque prêt, envoyez l'ail dans la casserole. Laisser mijoter un peu les légumes à feu doux (environ 5 minutes).
5. Râpez également le céleri.
6. Mettez les carottes avec le céleri dans une casserole avec les oignons. Ajoutez quelques épices et du sel. Faites frire légèrement, puis faites mijoter les légumes.
7. Retirez environ la moitié des haricots de la poêle et ajoutez-les aux légumes.
8. Verser la moitié du bouillon et laisser mijoter cette masse à feu doux (environ 10 minutes).
9. Broyez les feuilles de sauge (vous pouvez utiliser un mortier pour ce processus).
10. Ajouter la sauge dans la poêle en fin de cuisson.
11. Versez toute la masse de la casserole dans un mélangeur, écrasez tous les ingrédients. Goûtez ce mélange, vous devrez peut-être ajouter plus d'assaisonnements.
12. Verser le liquide dans une casserole. Ajouter le reste du bouillon et les haricots. Verser la crème et chauffer la masse à feu doux.
13. La soupe est prête, saupoudrez-la de persil et servez.

Cette soupe se mange généralement avec des croûtons, vous pouvez donc les cuisiner aussi.

Ingrédients pour faire des croûtons :

• Ciabatta - 1 pièce;
• Ail - 5 gousses;
• Huile d'olive - 2-4 c. cuillères.

Cuisson:

1. Couper la ciabatta en longues tranches. Versez un peu d'huile d'olive sur chaque morceau.
2. Prenez une poêle à griller sèche et faites-la chauffer, après cela, disposez nos croûtons.
3. Frire jusqu'à ce qu'un motif appétissant apparaisse.

• Bouillon (peut être remplacé par de l'eau) - 2,5-3 l;
• Carottes (petites) - 1 pièce;
• Haricots en conserve - 1 boîte;
• Ail - 1-2 gousses;
• Pommes de terre (moyennes) - 4 pièces;
• Oignons - 2 têtes;
• Tomates (peuvent être remplacées par de la pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe) - 0,3-0,4 kg;
• Huile - pour faire frire les légumes;
• Sel et assaisonnements - au goût.

Cuisson:

1. Enlevez la peau de l'oignon. Hachez-le finement.
2. Retirez la peau de la carotte, râpez-la sur une râpe grossière.
3. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile et faites revenir les légumes.
4. Faire de la purée de tomates. Cela peut se faire de deux manières : râper chaque tomate ; sur toutes les tomates, faire des incisions au milieu, en forme de croix. Tremper les tomates une demi-minute dans de l'eau bouillante. Attendez que les tomates refroidissent pour ne pas vous brûler. Retirez la peau de toutes les tomates et envoyez-les dans un mélangeur ou hachez-les avec un béguin. Il est souhaitable qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la purée.
5. Ajouter les tomates aux carottes. Faites frire la masse pendant environ 5 minutes, puis réduisez le feu et laissez mijoter les légumes pendant environ 10 minutes.
6. Passer l'ail dans un pressoir et l'ajouter à la masse de tomates.
7. Toutes les fritures doivent être salées. Ajoutez des assaisonnements selon vos préférences gustatives. Par exemple, si vous aimez les épices - ajoutez du piment, s'il est parfumé - puis de la marjolaine.
8. Verser le bouillon dans une casserole et porter à ébullition.
9. Ouvrez les haricots en conserve et envoyez tout le contenu dans une marmite bouillante.
10. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Envoyez-le au pot. Laisser mijoter le mélange environ 20 minutes.
11. Mettez toute la masse de la casserole dans la casserole.
12. La soupe doit bouillir, après quoi elle peut être éteinte.
13. La soupe aux haricots en conserve est prête. Garnir d'une cuillerée de crème sure et d'herbes. Bon appétit.

Les premiers cours doivent être présents dans l'alimentation quotidienne d'une personne. L'un d'eux est une copieuse soupe aux haricots classique avec du bouillon. Pour nous, ce n'est qu'un délicieux régal pour le déjeuner, et pour les végétariens, la soupe aux haricots remplace la viande.Pour rendre le premier vraiment délicieux, vous devez bien tremper le composant principal et utiliser des recettes étape par étape avec des photos.

Comment faire de la soupe aux haricots

Pour cuisiner une délicieuse soupe épaisse avec des haricots à la maison, il n'est pas nécessaire d'utiliser des recettes étape par étape avec des photos, l'essentiel est de connaître quelques secrets et subtilités du processus de cuisson. Les points les plus importants sont la quantité de trempage et la durée d'ébullition des haricots eux-mêmes afin qu'ils ne bouillent pas doucement, qu'ils deviennent doux, beaux et que leur goût soit riche et tendre.

Comment faire tremper les haricots pour la soupe

Avant de faire cuire la soupe aux haricots, il est important de préparer les haricots. Tout d'abord, assurez-vous de trier les haricots et de les rincer à l'eau courante, en vous débarrassant des fruits abîmés et ratatinés. Ensuite, les haricots sont trempés, et cela peut se faire de deux manières :

1. Longue. Le processus dure de 8 à 10 heures, pendant lesquelles vous devez changer l'eau. Si vous laissez les haricots toute la nuit, ajoutez une demi-cuillère à café de soda pour 500 ml d'eau, cela empêchera le liquide de s'acidifier.
2. Rapide. Versez 1 partie de jeunes haricots avec 3 parties d'eau, faites bouillir, éteignez et laissez tremper pendant 60 minutes. Continuez ensuite la cuisson de la soupe. Les légumineuses rouges ne peuvent pas être pré-trempées, mais vous devez ensuite ajouter de l'eau froide (1 cuillère à soupe chacune) dans la casserole et cuire pendant environ une heure et demie.

Combien de temps pour cuisiner

Le temps nécessaire pour faire bouillir les haricots dépend de la variété. Les asperges ne doivent pas être cuites plus de 15 minutes, sinon toutes les vitamines utiles disparaîtront. La conserve est vendue prête à l'emploi, elle est donc posée à la fin. Les haricots blancs et rouges doivent être pré-trempés, et seulement après cela, ils sont bouillis: le premier - 45-50 minutes, le second - une demi-heure.

recette de soupe aux haricots

Il existe plusieurs façons de cuisiner la soupe aux haricots, et chacune d'elles est intéressante à sa manière. Chaque composant ajoute de nouvelles notes gustatives et aromatiques au plat. Choisissez l'une des recettes et surprenez vos proches avec des combinaisons intéressantes. Certains types de soupes de haricots sont végétariens, d'autres ne le sont en aucun cas, rappelez-vous que la teneur en calories de chaque recette est pour 100 g.

soupe aux haricots en conserve

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 21 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Les haricots sont un produit très important et utile pour les humains. Les protéines qu'elles contiennent, les vitamines B, sont absorbées par le corps à 70-80%. La soupe aux haricots appartient également à la catégorie des plats sains, de plus, avec un composant en conserve, elle cuit très rapidement. Cette recette s'adresse à ceux qui ont peu de temps pour les exploits culinaires. L'ensemble d'ingrédients de base est maigre, sans viande, mais vous pouvez le varier à votre guise.

Ingrédients:

• haricots en conserve - 1 b.;
• maïs congelé - 100 g;
• eau - 2,5 l;
• carotte - 2 pièces;
• courgettes - 200 g;
• huile (végétale) - pour la friture;
• herbes, sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Broyez les carottes sur une râpe, coupez les courgettes en lanières, faites-les frire.
2. Faites bouillir l'eau, jetez-y le maïs, après 20 minutes mettez les légumes frits et les haricots.
3. Après 15-20 minutes, ajouter les épices. Décorez de persil.

De haricots rouges

• Durée : 60 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur en calories du plat : 19 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Avant de cuire la soupe aux haricots à partir de haricots rouges, les légumineuses doivent être trempées et bouillies pendant une demi-heure, sans couvrir avec un couvercle. Cette variété de haricots est la plus populaire parmi les spécialistes culinaires; avec elle, la soupe aux haricots s'avère non seulement savoureuse, mais aussi belle. Une fois que le composant principal est prêt, il peut être ajouté à la casserole en même temps que les autres ingrédients.

Ingrédients:

• haricots rouges - 1/2 cuillère à soupe;
• chou-fleur - 200 g;
• arc - 1 but;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l. ;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• sel, herbes - au goût;
• huile de friture.

Méthode de cuisson :

1. Haricots bouillis à l'avance versez 2,5 litres d'eau, faites bouillir.
2. Ajouter le sel, 2 feuilles de laurier, le chou-fleur. Cuire pendant 20 minutes.
3. Faire revenir l'oignon, combiner avec des pâtes (peut être remplacé par du jus de tomate).
4. Verser la friture, faire bouillir pendant 10 minutes. Servir avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Soupe de haricots à la viande

• Durée : 4 heures.
• Portions : 7 personnes.
• Teneur en calories du plat : 56 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : moyenne.

La recette de la soupe aux haricots avec de la viande est un moyen facile de préparer un premier plat délicieux, satisfaisant et parfumé. Il est suggéré d'utiliser du porc ici, mais vous pouvez utiliser d'autres viandes de votre choix. Vous pouvez ajouter quelques côtes fumées pour une saveur délicieuse. Croyez-moi, cette odeur appétissante réunira tous les ménages qui veulent goûter la soupe aux haricots et à la viande.

Ingrédients:

• porc (pulpe) - 0,5 kg;
• haricots blancs - 300 g;
• carottes, oignons - 1 pc .;
• ail - 3 dents;
• eau - 6 cuillères à soupe;
• huile de friture;
• épices, herbes.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir la pulpe de porc, laisser le bouillon, couper la viande en morceaux, faire frire.
2. Rincez les haricots, versez de l'eau bouillante, quand elle bout, égouttez le liquide. Remplir d'eau neuve, ajouter le bouillon et mettre le feu.
3. Lorsque les légumineuses sont presque prêtes, ajoutez les oignons frits avec les carottes, l'ail, le porc, les épices.
4. Mettez un morceau de viande sur chaque assiette, versez le premier, ajoutez les légumes verts hachés.

Avec pomme de terre

• Durée : 1h30.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur en calories du plat : 32 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

La soupe de haricots aux pommes de terre est un plat copieux, il n'est pas nécessaire d'y ajouter de la viande, mais si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer l'eau par du bouillon de poulet. Préparer une telle soupe n'est pas difficile, l'essentiel est de préparer les légumineuses à l'avance en les faisant tremper toute la nuit ou plusieurs heures. Certaines ménagères préfèrent ajouter une poignée de haricots secs ou congelés, le goût du plat fini ne s'en dégrade pas.

Ingrédients:

• oignons, carottes, tubercules de pomme de terre - 2 pcs.;
• eau (bouillon) - 6-7 cuillères à soupe;
• haricots en conserve - 850 g;
• chou (petit) - ½ but;
• céleri - 2 pièces;
• tomates en conserve - 420 g;
• un mélange d'herbes de Provence - 1 c. l. ;
• ail - 3 dents;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• oignons verts, épices.

Méthode de cuisson :

1. Préparez tous les légumes - épluchez et coupez.
2. Verser l'huile dans une casserole à fond épais. Lorsqu'il est chaud, incorporer les oignons, les carottes, le céleri et faire sauter pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, les épices, faites revenir encore 1 minute.
3. Ensuite, jetez les tubercules de pommes de terre en dés, le chou, les haricots, les tomates et remplissez d'eau. Lorsque la masse bout, le feu doit être réduit et la soupe doit être mijotée jusqu'à ce que les ingrédients deviennent mous (environ une demi-heure).
4. A la fin, assaisonnez d'épices, remuez, éteignez. Servir avec des oignons verts.

Soupe de légumes aux haricots

• Durée : 3 heures.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur en calories du plat : 60 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Les légumineuses contiennent beaucoup de vitamines et de micro-éléments dont les gens ont besoin, c'est pourquoi la soupe aux haricots est considérée comme saine et satisfaisante. Il est recommandé de le faire cuire pendant la saison froide pour maintenir l'immunité et renforcer la vitalité. Pour les végétariens, la soupe aux haricots est généralement vitale, car les propriétés bénéfiques des haricots sont assimilées au poisson et à la viande.

Ingrédients:

• haricots blancs - 300 g;
• carottes, oignons - 1 pc .;
• poivron - 2 pièces;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• céleri avec feuilles - 2 pcs .;
• pâte de tomate - 3 c. l. ;
• sel poivre.

Méthode de cuisson :

1. Versez les haricots avec de l'eau, ajoutez de l'huile, mettez à bouillir.
2. Coupez tous les légumes en cubes égaux, jetez-les dans le bouillon lorsque les haricots sont presque prêts et laissez cuire encore une heure.
3. A la fin, salez, poivrez, diluez le concentré de tomate avec de l'eau et ajoutez-le également.
4. Remuez, éteignez, laissez infuser. Servir avec des légumes verts et un œuf à la coque coupé en quartiers.

Aux champignons

• Durée : 3 heures.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur en calories du plat : 35 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

La soupe de haricots aux champignons est un plat copieux très facile à préparer et en même temps savoureux. Le bouillon qu'il contient s'avère beau, transparent, riche. Même une hôtesse novice peut cuisiner une telle première. La recette demande des champignons séchés, mais vous pouvez les remplacer par des champignons en conserve ou frais. Assurez-vous d'ajouter des verts à la friandise - un arôme incroyable sera garanti.

Ingrédients:

• boeuf - 120 g;
• champignons (séchés) - 100 g;
• haricots noirs - 300 g;
• oignon - 1 pièce;
• farine (maïs) - 3 c. l. ;
• épices.

Méthode de cuisson :

1. Faire tremper les haricots pendant la nuit, faire bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition.
2. Puis égouttez le liquide, versez-en un nouveau et laissez cuire encore 45 minutes.
3. Couper la viande en morceaux, ajouter de l'eau, ajouter les épices après ébullition et laisser mijoter pendant 1,5 heure.
4. Faire tremper les champignons pendant une heure.
5. Faites revenir l'oignon, ajoutez-y de la farine, remuez.
6. Faire bouillir les champignons, les oignons et les légumineuses dans le bouillon de bœuf jusqu'à ce que ces derniers soient prêts, assaisonner d'épices.

recette de soupe de haricots à la tomate

• Durée : 1,5 heure.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur en calories du plat : 59 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : Mexicaine.
• Difficulté : facile.

Le goût d'une telle soupe de haricots est très épicé grâce aux épices. Les haricots en conserve à la sauce tomate (spécifiés dans la recette) vont mieux avec ce plat. Cependant, vous pouvez prendre les haricots crus et la pâte de tomate séparément si vous le souhaitez. Après avoir réduit la friandise en purée, vous obtiendrez une soupe de purée épicée. Servir avec des croûtons de seigle, des toasts.

Ingrédients:

• tomates (fraîches) - 400 g;
• haricots à la tomate (contre.) - 300 g;
• oignon, poivron, piment - 1 pc .;
• ail - 3 dents;
• paprika - 3 c. l. ;
• coriandre, poivron rouge moulu - 1 cuillère à café chacun;
• huile, sel.

Méthode de cuisson :

1. Moudre l'oignon, l'ail, le piment, faire revenir dans une rôtissoire.
2. Ajouter le paprika, la coriandre, le poivron rouge. Au bout de 2 minutes, jetez-y des petits cubes de piment doux.
3. Pelez les tomates, mettez-les dans une casserole, versez 1,5 tasse d'eau et laissez mijoter en pétrissant. Purée.
4. Versez-les dans la friture, ajoutez les haricots, salez, faites bouillir encore 5 minutes.

De haricots blancs dans une mijoteuse

• Durée : 1,5 heure.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur en calories du plat : 24 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Comme toujours, le multicuiseur vient en aide aux ménagères. Cela rend la préparation des aliments beaucoup plus facile et plus rapide. C'est la même chose avec la soupe aux haricots. Pendant que "l'assistant" est occupé à cuisiner le premier plat, vous pouvez effectuer d'autres tâches ménagères. Cette recette est conçue pour un bol de 4,5 litres, avec un volume plus petit, réduisez le nombre d'ingrédients.

Ingrédients:

• haricots blancs - 1,5 tasse (pour une mijoteuse);
• tubercules de pomme de terre - 6 pièces;
• carottes, oignons - 1 pc .;
• huile - 2 c. l. ;
• épices - au goût;
• l'eau.

Méthode de cuisson :

1. Versez les haricots pré-trempés et les autres ingrédients broyés dans un bol, versez de l'eau bouillante jusqu'au repère maximum.
2. Cuire pendant une heure sur le programme "Extinction".

Soupe aux boulettes de viande et aux haricots

• Durée : 1,5 heure.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur en calories du plat : 42 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

La recette de soupe aux boulettes de viande aux haricots est l'un des moyens les plus simples et les plus rapides de nourrir votre famille avec un premier plat délicieux et copieux. La durée du processus sera réduite de moitié si les boulettes de viande sont préparées à l'avance et congelées. Il ne reste plus qu'à les obtenir et à les ajouter au reste des composants. Vous pouvez également utiliser des boulettes de viande disponibles dans le commerce.

Ingrédients:

• haricots en conserve - 1 b.;
• viande hachée - 300 g;
• tubercules de pomme de terre - 4 pièces;
• carotte, oignon, œuf - 1 pc .;
• ail - 1 dent;
• épices, herbes - au goût;
• huile, eau.

Méthode de cuisson :

1. Pommes de terre, coupez, versez de l'eau et mettez à bouillir.
2. Préparez des boulettes de viande hachée mélangées avec de l'ail, de l'oignon, de l'œuf et des épices.
3. Lorsque les pommes de terre sont cuites à 50%, les mettre dans la soupe.
4. Au bout de 15 minutes, ajouter les haricots, cuire 5 minutes.
5. A la fin, ajouter les carottes dorées, les épices. Remuer, laisser reposer 15 minutes.

De haricots verts

• Durée : 1h30.
• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur en calories du plat : 19 kcal.
• Destination : pour le déjeuner.
• Gastronomie : russe.
• Difficulté : facile.

Cette soupe de haricots verts peut être cuisinée à tout moment de l'année. Naturellement, pendant la saison des légumes, cela s'avérera beaucoup plus utile, car ils contiennent plus de vitamines. Cependant, vous ne devriez pas refuser une gâterie aussi incroyable en hiver. Les haricots verts sont toujours en vente et vous n'avez pas besoin de beaucoup pour le premier, donc l'acheter ne vous touchera pas.

Ingrédients:

• haricots (haricots verts) - 270 g;
• carotte - 200 g;
• pommes de terre - 2 pièces;
• œuf, oignon - 1 pc .;
• sel, poivre - au goût;
• beurre.

Méthode de cuisson :

1. Couper les pommes de terre en cubes, verser 2,5 litres d'eau, porter à ébullition.
2. A ébullition, ajouter la moitié de l'oignon haché.
3. Faire revenir l'autre moitié avec les carottes.
4. Une demi-heure après l'introduction de l'oignon, ajouter les légumineuses et les faire frire, faire bouillir encore 20 minutes.
5. À la fin, ajouter les épices et l'œuf à la coque coupé en dés.

La toute première chose que vous devriez faire avant de commencer à faire de la soupe aux haricots est de vous assurer que tous les ingrédients sont frais. Si tout est en ordre avec cela, commencez à cuisiner la soupe aux haricots, en suivant les recettes étape par étape avec une photo ou en tenant compte des recommandations des chefs:

1. Pour une saveur riche, ajoutez des viandes fumées au premier.
2. Si la recette contient du vinaigre, du ketchup, du concentré de tomate parmi les ingrédients, ajoutez-les en fin de cuisson et salez en dernier également. Sinon, ces produits augmenteront le temps de cuisson des légumineuses.
3. Pour la soupe aux haricots, mieux vaut prendre une grande marmite, car elles vont grossir et ne pas couvrir la première avec un couvercle pendant la cuisson. Cette technique ne permettra pas aux grains de noircir.
4. Récemment, la soupe aux haricots est devenue de plus en plus populaire. Vous pouvez obtenir cette consistance avec un mixeur. Avant de servir, ajoutez de la crème ou une cuillerée de beurre.

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