Cuisses de poulet farcies. Recette de pilon de poulet désossé

Chaque année, une variété de friandises insolites sont inventées pour la table de fête. Cependant, les classiques restent toujours dans le prix.

Les cuisses de poulet farcies sont un plat éprouvé qui ne manquera jamais de plaire. Ce plat a beaucoup de piquant. Vous saurez tout sur eux dans l'article.

Les pilons remplis sont spectaculaires à la fois entiers et coupés. Servir une partie des cuisses entières et une partie en portions (comme un petit pain). Le plat suscite immédiatement l'appétit. C'est l'un des principaux avantages. Il est également universel - à la fois pour un dîner de fête et pour un déjeuner de tous les jours. Et les garnitures - créez ce que vous voulez. Dans la limite du raisonnable, bien sûr.

Et les recettes sélectionnées vous aideront à décider d'une farce réussie.

Cuisses de poulet farcies désossées au four - Recette du Nouvel An

Il est temps de réfléchir à comment faire plaisir à ses proches à la table du nouvel an. Je propose un deuxième plat très savoureux. Le plus difficile est d'enlever la peau sans la déchirer. Le reste de la nourriture est très simple à préparer.

Sur une note ! Il vous reste de la viande hachée ? Coupez-le en boulettes de viande et réservez-le pour la soupe.

Nous avons besoin:

peau des jambes - 7 pièces;
une paire d'oignons;
cuisses de poulet hachées - 4 pièces;
piment doux - 1 pc.;
6 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
40 g de beurre ;
7 cuillères à café Mayonnaise;
1 cuillère à café sel;
0,5 cuillère à café poivre.

La cuisson pas à pas :

Nous retirons soigneusement la peau des jambes en faisant levier avec un couteau. Nous avons coupé le bout de la jambe. Nous essayons de ne rien déchirer. Nous avons coupé les saillies supplémentaires par le haut. Séparez la viande de l'os et tournez-la dans un hachoir à viande. Assaisonner la viande hachée au goût.

Broyer un oignon dans un hachoir à viande ou dans un mixeur. Ensuite, nous l'ajoutons à la garniture. Faire fondre le beurre dans une poêle. Râpez l'oignon et faites-le revenir. Nous libérons le poivron de la tige et des graines. Couper en lanières et envoyer à l'oignon. Faire revenir les légumes pendant 2 minutes et les ajouter à la viande hachée.

La farce de poulet aux légumes est prête. Commençons à farcir. Remplissez bien chaque peau et enveloppez-la bien par-dessus pour que la viande hachée ne coule pas pendant la cuisson.

Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Nous écartons les jambes farcies dans la forme. Nous enduisons chaque pièce de mayonnaise.

Préchauffer le four à 200 degrés. Nous envoyons les tibias au four, réduisons la température à 180 degrés. Nous cuisons pendant une demi-heure.

Nous transférons le plat dans une soucoupe plate, décorons à volonté et servons.

Pilons de poulet farcis aux champignons qui fondent dans la bouche - une recette simple

Les jambes farcies sont le plat numéro 1 sur n'importe quelle table de fête, y compris pour le Nouvel An. Servir entier ou en tranches. En tout cas, ce sera beau et savoureux.

Préparons un ensemble de produits :

champignons - 100 g;
poivron - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
tibias - 5 pièces;
persil - un tas;
épices au goût.

Sur une note ! La membrane muqueuse est-elle irritée en travaillant avec des oignons ? Faire tremper le légume pendant 10 minutes dans de l'eau froide. Les fumées qui provoquent les larmes seront beaucoup moins.

La technologie pas à pas :

Nous retirons la peau des tiges. Elle se replie facilement sur l'articulation la plus basse - ici, nous coupons simplement l'os avec un couteau ou une hache. Il n'est pas nécessaire de tirer plus loin - sinon il se brisera.
Séparez le filet de cuisse de poulet de l'os. Divisez la viande en petits cubes. Éplucher et hacher finement l'oignon.
Nous lavons les champignons, séchons et coupons en plusieurs parties. Découpez le cœur du piment. Coupez les fruits en morceaux arbitraires.
Nous hachons les verts lavés.
Faites chauffer la poêle avec de l'huile, puis envoyez l'oignon. On passe 3 minutes. Ajouter les champignons et continuer à frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ensuite, nous faisons sauter l'oignon avec des champignons pendant quelques minutes et retirons du feu. Mélanger le poulet, les poivrons, les champignons et les oignons dans un récipient. Saison.
Nous tasser le remplissage dans la peau. Le style n'est pas trop serré. Fermez les bords supérieurs de la peau. Si nécessaire, utilisez un cure-dent ou du fil.
Préchauffer une poêle avec du beurre et baisser les pilons farcis.

Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils rougissent. Le processus de friture prendra environ 15 minutes.
Nous le mettons sur une assiette et invitons les invités jusqu'à ce que le plat ait refroidi.

Pilons fourrés : recette avec du fromage dans une mijoteuse

Une recette simple de cuisses farcies dans une mijoteuse. Il n'est pas nécessaire de décoller doucement la peau ici, ce qui simplifie la technologie. Voir ci-dessous pour plus de détails.

La composition comprend les composants suivants:

pilon de poulet - 10 pièces;
champignons - 100-200 g;
mayonnaise - 3 c. je .;
fromage à pâte dure - 100 g;
1 oignon;
quelques gousses d'ail;
huile végétale pour la friture;
sel poivre.

Sur une note ! Soyez prudent avec le sel. Une pincée de marinade et de garniture suffit. La mayonnaise au fromage donne déjà un goût salé.

La technologie pas à pas :

Prenons une cuisse de poulet. Tout d'abord, retirez la peau avec la pulpe de l'os, de manière à obtenir un sac entier. Tout en bas, là où la pulpe se détache durement, coupez l'os avec un couteau.
Retirer la viande avec un petit couteau. Et hachez le jarret avec un grand couteau.
Lorsque l'os se détache, retournez le tibia désossé à l'endroit.
Passons à la farce. Hacher finement l'oignon, l'ail et les champignons. Versez l'huile dans le bol du multicuiseur.
Nous y envoyons les composants broyés pour le remplissage. Nous activons le mode "Fry", durée: 8 minutes. Nous passons avec le couvercle ouvert.
En fin de programme, décalez la masse et laissez refroidir. Pendant ce temps, frotter le fromage sur une râpe grossière. Cuisson de la marinade. Mélanger la mayonnaise, le sel et la gousse d'ail.
Mélanger la masse de champignons refroidie avec du fromage. Ajoutez un peu de sel, puis farcissez les tibias. Nous essayons de remplir les sacs plus étroitement.
Nous fermons le dessus, le fixons avec un cure-dent. Nous enduisons chaque cuisse farcie de marinade. Et on laisse comme ça une demi-heure.
Versez l'huile au fond du bol du multicuiseur. On met les tibias. Nous activons "Multipovar". Durée : 45 minutes. Température : 120 degrés.
Toutes les pattes ne rentreront pas, nous cuisinons donc en deux étapes, 5 pièces chacune. Au bout de 22 minutes, ouvrez le couvercle et retournez le poulet.
Nous continuons à cuisiner jusqu'à la fin du programme. Nous cuisinons les 10 dernières minutes avec le couvercle ouvert.

Mettez le plat fini sur un plat de service.

Cuisses de poulet farcies aux pruneaux ou aux abricots secs

Une garniture un peu inhabituelle aux pruneaux et aux abricots secs donne un zeste particulier aux cuisses farcies. Le plat s'avère beau, festif, aromatique et savoureux.

Préparons les composants :

jambes - 4 pièces;
crème - 150 ml;
abricots secs aux pruneaux - 100 g;
oignon - 1 pièce;
épices au goût;
fromage 50 g;
crème sure - 2 c. l.

Sur une note ! Il est permis de remplacer la crème par du beurre mou.

La technologie pas à pas :

Retirez la peau des jambons. Nous aidons avec un couteau, coupant pendant le processus de serrage. Nous laissons un morceau d'os avec la peau, en le coupant à l'endroit où la peau ne sera plus facilement enlevée.

On met les peaux de côté pour le moment. Prenons soin de la viande. Séparez le filet de l'os. Nous passons dans un hachoir à viande.

Épluchez l'oignon, divisez-le en plusieurs parties et torsadez-le en viande hachée. Assaisonner, verser la crème, mélanger. La crème donnera à la garniture une consistance super délicate. On y goûte.

Coupez les pruneaux avec les abricots secs en petits morceaux et ajoutez-les à la viande hachée. Nous remplissons les sacs de peau vides avec une masse. Fermez les bords.

Nous étalons les blancs dans un plat allant au four. Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four pendant une demi-heure. Frottez le fromage sur une râpe grossière. Mélanger avec de la crème sure.

Assaisonner à volonté. On sort le plat 10 minutes avant la fin. Nous enrobons de la masse de crème sure au fromage. Vous obtiendrez une croûte vermeille et savoureuse. Nous renvoyons les tibias avec de la sauce au four. Nous cuisons jusqu'à tendreté.

Refroidissez les cuisses et coupez-les en rouleau. Vous pouvez également diversifier la garniture avec d'autres additifs : pommes, oranges, cerises, etc.

Recette de cuisses de poulet farcies au fetaxa - Recette maison

De belles jambes appétissantes avec une garniture royale sont une excellente option pour la table du Nouvel An. Cependant, il convient également pour un dîner en famille. Les proches méritent d'être surpris non seulement en vacances.

Préparons un ensemble de composants :

cuisses de poulet - 3 pièces;
parmesan - une tranche;
pignons de pin - une poignée;
fetaxa - 150 g;
quelques œufs;
épices au goût;
persil - un tas;
chapelure;
gousses d'ail - 4 pcs.

Descriptif pas à pas :

Nous enlevons l'os des jambons, laissant un bas encore vide. Nous commençons à serrer la pulpe par le haut, en coupant autour de l'os avec un couteau. Ayant atteint la base de la jambe, nous avons coupé l'os. Ensuite, nous développons le sac résultant.
Faites frire légèrement les pignons de pin dans une poêle - cette procédure révélera l'arôme et le goût merveilleux des noix.
Hacher finement le persil et mélanger avec la fetaxa. Pressez ensuite l'ail dans le mélange et ajoutez les noix et le parmesan râpé. Assaisonnez la garniture comme vous le souhaitez. Allez bien : paprika, curry, origan, poivre blanc.
Commençons à bourrer les tibias. On ne regrette pas le remplissage, on le met bien serré. Nous fermons les bords avec une peau dessinée. Si nécessaire, fixez-le avec des fils ou un cure-dent.
Nous préparons la pâte. Verser les craquelins, la farine dans des bols séparés et casser les œufs (secouer avec un fouet).
Tremper les cuisses dans un mélange d'œufs, puis dans la farine. Plus loin, encore dans les œufs, puis dans la chapelure. Avec une telle pâte, vous obtiendrez un plat avec une croûte dorée et croustillante.
Préchauffer une poêle avec de l'huile. Faites frire les cuisses farcies de tous les côtés jusqu'à ce qu'un blush se forme. Ensuite, nous transférons le plat sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 degrés.
Prenez un plat d'accompagnement en même temps. Le résultat est un dîner complet pour toute la famille.

Rempli de sarrasin et d'ail

Une viande bien marinée avec de l'ail donne d'excellents résultats. Écrivons une recette de cuisses farcies pré-marinées. Et, soit dit en passant, le sarrasin en tant que garniture remplace complètement le plat d'accompagnement, vous n'avez donc rien d'autre à cuisiner.

Sur une note ! Il est permis de remplacer la garniture par des pommes de terre en dés. La technologie de cuisson est la même.

Prenons les produits suivants :

4 pattes;
sel, paprika, poivre noir au goût;
sauce soja - 3 c.
sarrasin - 100 g;
eau - 200 ml;
ail - 3 gousses;
huile - 1 cuillère à soupe. l. pour la marinade plus 1 c. l. pour la friture;
1 petit oignon

Sur une note ! Si vous le souhaitez, ajoutez un morceau de beurre sur chaque cuisse avec la farce - la garniture vous ravira de jutosité et de tendresse.

La cuisson pas à pas :

Retirez complètement la viande de l'os. Coupez d'abord la chair le long de l'os, puis séparez la partie charnue en cercle. Nous enlevons les tendons.
Vous obtiendrez une couche rectangulaire de filet de poulet avec la peau.
Quand on coupe tous les tibias, on commence le décapage. Saupoudrer de sel, verser la sauce soja, saupoudrer de paprika et de poivre noir. Coupez l'ail en tranches et mettez-le sur les morceaux.
Nous envoyons deux couches dans la casserole. Verser avec de l'huile (une demi-cuillère à soupe). Ensuite, nous mettons la deuxième couche de morceaux de poulet - versez à nouveau de l'huile. Couvrir avec une soucoupe et régler l'oppression.
Un pot de 1,5 litre de cornichons fera l'affaire. Laisser mariner 1 heure.
Occupons-nous du remplissage. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une casserole avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite le sarrasin, faites frire un peu et versez de l'eau chaude. Faire bouillir les céréales jusqu'à consistance friable. Saler et refroidir. Vous pouvez diversifier la garniture avec des carottes - faire frire avec des oignons.
À ce moment-là, le poulet sera mariné. Nous prenons un morceau, déposons la garniture (1-2 cuillères) et joignons les bords, donnant la forme d'une tige.
Nous le réparons avec des cure-dents.
Nous déplaçons les cuisses farcies, couture vers le bas, dans un plat allant au four.
Préchauffez le four. Nous envoyons le plat pendant une demi-heure.

Nous sortons nos délicieux sacs cuits au four, refroidissons un peu et appelons tout le monde à table dès que possible.

Cuisses de poulet farcies farcies à la viande hachée aux noix

Avec quoi pouvez-vous vous farcir les tibias ? Il y a beaucoup d'options! Toutes les idées peuvent être consultées sur YouTube, les forums culinaires, etc. Cette recette décrit une garniture inhabituelle et savoureuse aux noix - verrons-nous?

Prenons les produits suivants :

quartiers de poulet - 5-6 pièces;
2 oeufs;
sel, poivre au goût;
mayonnaise - 2 c. je .;
noix - 200 g;
champignons - 200 g.

Sur une note ! Vous n'aimez pas déconner avec la boucherie ? Prenez des plats cuisinés prêts à l'emploi avec du cuir et de la viande. Faites juste attention à la date de péremption et aux conditions de stockage.

Instructions pas à pas :

Retirez soigneusement la peau. Nous obtenons un bas d'une seule pièce, que nous remplirons plus tard. Coupez la base de l'articulation.
Coupez la viande de l'os et tournez-la dans un hachoir à viande. Assaisonner, ajouter l'œuf, la mayonnaise et mélanger.
Nous divisons les noix et les champignons en plusieurs parties - nous les combinons en une masse totale.
Secouez l'œuf dans un bol séparé.
Nous formons un gâteau de viande hachée, graissons avec un œuf, mettons la garniture aux champignons et aux noix au milieu. Nous l'enveloppons dans une boule. Lubrifiez à nouveau avec un œuf.
Nous envoyons le blanc dans un sac en peau. Nous enveloppons le bord dessiné sur le dessus. Nous fixons la forme pour que le début ne coule pas.
Nous envoyons au four pendant 30 minutes. Nous sortons les jambes finies, les mettons dans une belle soucoupe et les servons à table.

Cela vous sera utile ! Le plat est universel ! Cela fonctionnera également bien pour un pique-nique - essayez de griller des cuisses de poulet farcies. Ça s'avère génial !

Garniture de riz et de champignons

Le riz aux champignons est la farce la plus courante. Dans cette recette, une noix est également ajoutée pour la variété. Il s'avère savoureux, aromatique et beau (surtout dans le contexte).

cuisses désossées -5 pcs.;
champignons - 250 g;
huile végétale -3 c. je .;
moutarde de Dijon - 1 c.
noix - 100 g;
riz, bouilli jusqu'à mi-cuisson - verre;
ketchup - 3 c. je .;
oignon - 1 g.;
mayonnaise - 3 c. je .;
sel - 0,5 c.
poivre noir - 0,5 c.
cumin - 0,5 c.
paprika - 0,5 c.
ail séché - 0,5 c.

Technologie de cuisson :

Couper l'oignon en fins cubes et faire revenir. Hacher finement les champignons et les envoyer à l'oignon. Frire pendant 3-4 minutes.
Hacher les noix avec un couteau et mélanger avec du riz et des ingrédients donnés. Assaisonner la masse, mélanger. Ensuite, nous farcissons les quartiers de poulet désossés.
Nous fixons bien les bords et plaçons chaque sac sur du papier d'aluminium.
Nous envoyons au plat de cuisson.
Mélanger la mayonnaise, le ketchup et la moutarde dans un bol séparé. Graisser généreusement les cuisses avec la sauce obtenue. Préchauffer le four à 180 degrés. Nous cuisons pendant 1 heure.

Le plat est prêt, il est temps de décorer et de servir.

Sur une note ! Êtes-vous au régime? Cuisez les cuisses à la vapeur et régalez-vous en toute tranquillité.

Cuisses de poulet farcies (cuisses) - Cuisine vietnamienne: vidéo

La vidéo montre comment farcir, comment retirer la viande de l'os et d'autres nuances de la cuisson des cuisses farcies. Ce plat est préparé selon la cuisine vietnamienne. La recette garantit une présentation spectaculaire, un goût et un arôme impressionnants. Sans chartes technologiques et autres normes ! Tout est simple et clair.

Le poulet a longtemps été le plat le plus populaire et préféré dans notre pays. Aucune table n'est complète sans tel ou tel plat de poulet. Parmi la variété d'options de cuisson du poulet, l'une des plus courantes est les pilons de poulet cuits au four.

La cuisson des cuisses de poulet au four ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, et en retour, vous obtenez un plat appétissant qui peut être un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement ou à un déjeuner chaud à part entière.

Il existe de nombreuses recettes de pilons de poulet au four : vous pouvez les faire cuire dans une douille, avec des légumes, vous pouvez les farcir, ou vous pouvez les cuire simplement en les graissant avec de la mayonnaise.

recette Pilon de poulet au four

Cette recette plaira à ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps en cuisine, mais qui veulent en même temps profiter d'une viande délicieuse et croustillante.

Bien laver les pilons de poulet. Mélanger la semoule avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez. Battre les œufs dans un bol jusqu'à consistance lisse. Tremper ensuite les pilons dans un œuf et les rouler dans la chapelure. Si vous voulez que votre croûte soit plus épaisse, répétez cette étape à nouveau.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y étaler les pilons de poulet panés et cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, la viande aura le temps de bien cuire et la panure deviendra croustillante.

Pilon de poulet au four - recette numéro 2

Les amateurs d'un goût plus insolite et d'une croûte croustillante ne resteront pas indifférents devant la recette des cuisses de poulet juteuses au four sous une sauce moutarde-citron.

cuisses de poulet - 1 kg;
moutarde - 6 c.
citron;
Ail;
poivre, sel, épices;
légumes verts (aneth ou persil);
huile végétale.

Commencez par la sauce. Hacher l'ail dans un bol à ail, presser le jus de citron. Mélangez ensuite l'ail, le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et les épices. Lavez et séchez les cuisses de poulet. Placez-les dans un bol, recouvrez de sauce et laissez mariner plusieurs heures.

Après cela, placez les pilons sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir préalablement graissée avec de l'huile, et envoyez-la au four préchauffé à 200 degrés. Cuire les pilons pendant 40 à 50 minutes et saupoudrer d'herbes avant de les placer sur la table.

Cuisses de poulet farcies au four

Vous pouvez cuire les cuisses de poulet au four non seulement séparément, mais aussi en les farciant de légumes, et ainsi obtenir un plat original et très savoureux.

cuisses de poulet - 6 pièces;
carottes - 1 pièce;
champignons séchés - 1 cuillère à soupe;
oignon - 1 pièce;
huile végétale;
épices pour poulet, sel, poivre.

Pour cuire des cuisses de poulet farcies aux légumes au four, vous devez d'abord faire tremper les champignons secs pendant une heure, puis cuire 40 minutes dans de l'eau salée. Ensuite, vous devez hacher l'oignon et le faire frire, râper les carottes et les faire frire, puis mélanger avec l'oignon.

Passer les champignons bouillis dans un hachoir à viande, mélanger avec les oignons et les carottes, et les faire frire, assaisonner de sel et de poivre. Passons maintenant aux cuisses de poulet: nous en retirons la peau, en la tirant vers le bas, mais sans la couper, et avec un couteau bien aiguisé, séparons la viande de l'os. Nous coupons l'os à la base, ne laissant que le bord.

Après cela, avec une cuillère à café, nous commençons à ajouter la garniture préparée au milieu de la viande (là où se trouvait l'os), après l'avoir préalablement salée. La quantité de viande hachée dépend de la taille des pattes elles-mêmes. Lorsque la viande est pleine, retirez la peau, placez les cuisses farcies sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela prendra environ 30-40 minutes.

Cuisses de poulet au four (désossées) farcies aux champignons

Plats de fête pour la table de Pâques

Concours de recettes Plats de fête pour la table de Pâques Le concours de Pâques est terminé

INGRÉDIENTS

10 pilons de poulet
3-4 gros champignons (d'autres champignons sont également possibles, bien sûr)
1 oignon moyen
3-4 gousses d'ail
aneth
poivre
assaisonnement
5-6 cuillères à soupe Crème fraîche
un peu d'huile végétale pour faire frire la garniture

RECETTE DE CUISSON ÉTAPE PAR ÉTAPE

Vous devez retirer l'os des tibias. Pour ce faire, vous devez couper la peau et la viande des deux côtés avec un petit couteau tranchant. Ensuite, il suffit de l'enlever avec un sac, si nécessaire, en coupant la viande de l'os. Peut-être que la première fois, cela vous prendra beaucoup de temps, mais ensuite, lorsque vous apprendrez, vous le ferez très rapidement.

Pour la garniture, hacher finement l'oignon, faire revenir légèrement, jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile, ajouter les champignons finement hachés, l'ail, laisser mijoter 5 à 6 minutes, saler, poivrer, ajouter l'aneth haché et laisser refroidir.

Une fois la garniture refroidie, nous remplissons les tibias et, pour que la garniture ne tombe pas, nous la fixons dessus avec un cure-dent.

Mélangez la crème sure avec du sel, du poivre, des assaisonnements et étalez les tibias sur le dessus (si vous voulez une croûte plus dorée, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à café de moutarde). Il est conseillé de les laisser mariner pendant au moins 1 heure, car cela s'avère beaucoup plus savoureux.

Nous les faisons cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (cela me prend 30-35 minutes).

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Pilons de poulet farcis

Comment faire cuire des pilons de poulet farcis.

Il existe de nombreuses recettes de pilons de poulet au four. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des pilons de poulet farcis et farcis aux champignons et aux oignons.

Recette de cuisse de poulet farcie :

10 pilons de poulet;
1 oignon;
300 grammes champignons;
un bouquet d'aneth;
assaisonnement pour poulet;
sel et poivre.

Pour enrober les pilons de poulet :

Le progrès:

Tout d'abord, préparons la farce. Couper l'oignon, les champignons et l'aneth.

Faire revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter les champignons à l'oignon.

et faire frire jusqu'à tendreté, ajouter les légumes verts à la garniture finie, saler et poivrer au goût.

Passons maintenant aux jambes.

Couper délicatement la viande autour de l'os et l'abaisser avec un bas.

Dénudez l'os, coupez l'os avec un grand couteau.

Retournez le jarret, remplissez la viande à l'intérieur, salez à l'intérieur et à l'extérieur, et faites-le avec toutes les cuisses. Lorsque nous enlevons tous les os, démoulons et salez, nous commençons à farcir. Au lieu d'un os, mettez une garniture de champignons et d'oignons.

Placer les pilons de poulet dans un plat allant au four.

Mettez la mayonnaise sur une soucoupe, ajoutez l'ail et l'assaisonnement pour le poulet, mélangez le tout, enrobez les cuisses de poulet.

Et le mettre au four. Nous cuisons les pilons de poulet farcis à 180 degrés pendant 40 minutes. Nous sortons du four.

Les pilons de poulet farcis prêts à l'emploi peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement, ou vous pouvez tout mettre dans un seul plat, joliment décorer et servir sur une table de fête.

C'est tout pour aujourd'hui. Comment aimez-vous la recette?

En complément, je vous propose de regarder une délicieuse recette vidéo de pilons de poulet farcis :

eshpeydelay.ru

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Pilons de poulet farcis

Le produit le plus banal du point de vue de son usage banal se transforme de la manière la plus merveilleuse, s'il y a quelque chose à quoi s'accrocher. Dans le sens d'être accroché, de sorte que ce produit est capable de tenir le remplissage. Tout. Du plus simple, composé de deux ou trois composants, au design complexe, dans lequel il peut même y avoir des combinaisons simplement provocantes. Et dans tous les cas, le sens de la variété des saveurs est garanti. Asseyez-vous et captez les nuances, tons ou demi-teintes des produits, combinés et transformés, grâce à la température et à la "capacité", que vous fourrez dans un produit à part et unique ! Eco m'a emporté, n'est-ce pas, mes amis ? Mais c'est ainsi - en regardant les jarrets de poulet banals, pendant que je les remplis hypothétiquement et en imaginant le résultat, qui coïncide cependant avec le vrai. Alors, cuisinons quelques pilons farcis - une sorte d'analogue de cuisses farcies, sans oublier de regarder l'horloge. Je me demande combien de temps cela prendra.

Afin de ne pas se tromper avec la quantité de produits, vous devez décider des proportions. En moyenne, pour chaque pilon (pour chacun, j'insiste), vous aurez besoin d'un champignon, d'un tiers de gousse d'ail et d'une pincée d'herbes.

Tout d'abord, vous devrez travailler avec chaque tibia séparément.

Tout d'abord, retirez soigneusement la peau du bas de la jambe - avec un bas, en la laissant au bord même de l'os.

Ensuite, coupez la pulpe de l'os sans endommager la peau et mettez la pulpe de côté.

Vous pouvez maintenant commencer à frire. Tout d'abord, versez de l'huile végétale dans une poêle préchauffée. Il devrait être autant qu'il est habituellement pris pour la graisse semi-profonde - c'est-à-dire que lorsque les cuisses sont mises dans l'huile chauffée, elles devraient être environ la moitié dans l'huile. Une note très importante : si l'huile est trop chauffée, elle va certainement éclabousser lors de la friture des pilons. Par conséquent, nous allons le réchauffer à des valeurs modérées. Et une autre remarque importante : au départ, les tibias doivent être posés avec une couture sur la garniture face au fond de la casserole. Sinon, la couture se séparera instantanément et le remplissage commencera à tomber.

Faites frire les pilons de la manière habituelle - jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Quelques minutes avant la préparation complète, vous pouvez y ajouter quelques champignons coupés en deux - pour un plat panaché.

C'est tout, en fait, sans parler du fait que les pilons préparés de cette manière sont très appétissants en apparence et extrêmement savoureux.

Shl. Parfois, ostensiblement pour le "bouquet" de viande hachée, il est recommandé d'ajouter du fromage râpé à la garniture. Cependant, le remplissage, qui comprend la pulpe du tibia, n'a pas besoin de "paquets", car il contient de la gélatine. Ainsi, le fromage, s'il est ajouté, ne fait que diversifier le goût de la garniture, rien de plus. Je pense qu'il n'y a pas besoin de dire que la composition de la garniture peut également être très diversifiée, avec l'ajout non seulement de légumes qui se marient bien avec le poulet, mais aussi de fruits.

Les pilons ainsi farcis peuvent également être cuits au four. C'est juste, étant donné que les processus de température dans le four se produisent un peu différemment que dans l'huile chauffée, il est préférable de fixer le rabat de peau recouvrant la garniture avec un cure-dent.

Les cuisses de poulet farcies sont non seulement un plat savoureux et satisfaisant, mais aussi très efficace. Il deviendra une décoration digne d'une riche table de fête et émerveillera agréablement tous les invités. Vous pouvez choisir une variété de garnitures pour un tel régal.

Cuisses de poulet farcies aux légumes au four

Ingrédients : 30 g de carottes bouillies et poivrons frais, 40 g de haricots verts et petits pois frais, 2 grosses cuisses, sel, ail frais, paprika doux.

La peau est très soigneusement retirée des jambes pour ne pas l'abîmer. Pour ce faire, vous devez déplacer vos doigts entre la peau et la viande, de haut en bas.
En conséquence, seul un os miniature doit rester en dessous, sur lequel la peau sera attachée. Le reste de l'os est jeté. Toute la viande en est préalablement coupée.
Les légumes et le poulet sont finement hachés, salés, saupoudrés d'assaisonnements. De l'ail écrasé y est ajouté. Un œuf est enfoncé.
La peau est farcie de viande hachée et de légumes. Ses bords sont solidement fixés avec des cure-dents.

Les cuisses de poulet farcies au four sont cuites sur une plaque à pâtisserie sous papier d'aluminium pendant environ une demi-heure à basse température.

Rempli de champignons

Ingrédients: cuisses moyennes 10-12 pièces, un demi-kilo de champignons, gros sel, 2-3 oignons, 2 grosses cuillères à soupe de crème sure, un mélange de poivrons.

La peau est retirée de chaque jambe et une partie miniature de l'os avec une articulation est laissée. La viande est retirée des os et finement hachée.
Les champignons et les oignons sont finement hachés, salés, poivre et frits jusqu'à tendreté.
Une fois la friture refroidie, elle est passée dans un hachoir à viande avec la viande crue. Si nécessaire, le mélange est ajouté au sel.
La peau de poulet est farcie. Les "jambes" résultantes sont disposées sous une forme préparée et enduites de crème sure.

Les cuisses de poulet farcies aux champignons sont cuites pendant 40 à 45 minutes dans un four bien chauffé. De temps en temps, ils doivent être lubrifiés avec de la graisse qui s'échappe.

Pilons de poulet farcis au riz

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, une cuillerée de moutarde douce, 1/3 tasse de riz cru, 80-90 g de fromage, oignon, 2 grosses cuillères à soupe de mayonnaise, sel fin.

Le poulet est un type de viande très courant, abordable et apprécié. Cependant, un poulet ordinaire au four, qu'il s'agisse d'une carcasse entière dans son intégralité ou de certaines de ses parties séparément, ne surprendra personne. Par conséquent, aujourd'hui, je propose de cuisiner un plat qui, à première vue, ressemble beaucoup aux pilons de poulet cuits au four ordinaires. Mais une agréable surprise attend les invités, car il n'y a pas un seul os à l'intérieur et la garniture est douce, juteuse et très savoureuse. Voici une recette de pilons de poulet farcis. Ce procédé est un peu laborieux, mais avec un bon couteau et une certaine habileté il ne posera pas de difficultés particulières. En plus de la viande des cuisses de poulet, des champignons, des carottes et des oignons frits sont utilisés comme garniture, ce qui donne au plat un goût unique. Assurez-vous donc d'essayer de cuisiner des pilons de poulet farcis pour les prochaines vacances, vos efforts seront récompensés par des visages heureux d'invités et une assiette vide.

Ingrédients:

carottes 2 pièces;
pilons de poulet 8 pcs.;
champignons (cèpes) 200 g;
oignon 1 pièce;
Fromage à pâte dure russe 100 g.;
huile de tournesol 3 c. je .;
sel et poivre au goût.

Procédure de cuisson :

Préparez tout ce dont vous avez besoin. Il est préférable de choisir des tibias plus gros. Faites bouillir des champignons frais au préalable, ou vous pouvez utiliser des champignons marinés. Eplucher et laver les légumes.

Hachez arbitrairement les carottes et les oignons. Trancher les légumes n'a pas vraiment d'importance, tout sera toujours haché, seuls les petits morceaux seront frits plus rapidement.

Versez l'huile de tournesol dans une poêle et amenez le tout jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites frire les champignons séparément et mettez-les avec les légumes.

Maintenant, vous devez commencer la partie la plus longue de la recette - le dépeçage des cuisses de poulet. Pour ce faire, vous devez retirer soigneusement la peau de haut en bas, comme un bas.

Utilisez une hache de cuisine ou un grand couteau bien aiguisé pour couper l'os, en prenant soin de ne pas déchirer la peau.

Retirez toute la viande de l'os. Si vous avez de gros tendons, il vaut mieux les couper.

Placez-le dans un bol séparé.

Il n'y aura qu'une "poche" en peau de poulet avec un os au fond.

Faites défiler la viande de poulet dans un hachoir à viande.

Broyer les légumes frits avec les champignons dans un hachoir à viande, ajouter du sel et du poivre, mélanger.

Remplissez les "poches" hermétiquement avec la viande hachée. Sous cette forme, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une journée, vous pouvez donc faire des blancs à l'avance afin de pouvoir simplement les mettre au four au bon moment.

Placer les cuisses de poulet dans un récipient adapté à la cuisson au four et cuire à 180 degrés pendant 30 minutes.

Au fil du temps, saupoudrer chaque pilon de fromage râpé.

Mettre au four quelques minutes de plus pour faire fondre.

Les pilons de poulet farcis sont bons à servir chauds avec n'importe quel plat d'accompagnement, ou froids comme collation.

Recettes étape par étape pour de délicieux pilons de poulet farcis avec du fromage, des herbes et des légumes dans une sauce à la crème sure et à l'ail, aux tomates épicées et à la mayonnaise dans une casserole, un four et une mijoteuse

2018-06-12 Ioulia Kosich

Classe
Recette

6095

Temps
(min)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes de plat fini

17 grammes

15 grammes

Les glucides

1 gr.

206 kcal

Option 1 : La recette classique des pilons de poulet farcis

Les pilons sont peut-être la partie la plus populaire du poulet parmi de nombreuses femmes au foyer. Ils sont peu coûteux et la cuisine est soumise aux chefs novices. Mais nous avons décidé de compliquer la tâche culinaire et de faire des pilons de poulet farcis. De plus, l'habillage et le lieu de préparation seront différents. Et le résultat plaira dans tous les cas.

Ingrédients:

quatre pilons de poulet ;
80 grammes de fromage;
huit brins d'aneth;
sel / poivre noir au goût;
huile de tibia raffinée.

Recette pas à pas de pilons de poulet farcis

Lavez tous les pilons de poulet. Tirez la peau avec un bas de la partie la plus large vers le haut. Coupez l'os avec la viande juste sous le cartilage.

Coupez soigneusement le poulet. Jetez l'os. Hacher finement la viande restante. Transférer dans un petit bol.

Maintenant, coupez le fromage à pâte dure russe en petits cubes. Aussi, lavez et démontez tous les brins d'aneth. Hachez les verts.

Ajouter le fromage et l'aneth au poulet. Mélanger et ajouter du sel et du poivre. Farcir les bas de viande hachée.

Dans une poêle dans de l'huile chaude, faire revenir toutes les pièces des deux côtés pendant deux minutes.

Graisser légèrement une plaque à pâtisserie haute. Étalez les pilons de poulet farcis.

Transférer au four. Cuire la volaille à 185 degrés pendant environ 30-32 minutes. Éteindre le feu et servir immédiatement avec la garniture et les cornichons.

Avant de retirer la peau avec un bas, nous vous recommandons d'examiner attentivement sa surface. Il peut rester des morceaux de plumes qu'il est important d'enlever avec des pinces ou des doigts. Il est également préférable de lubrifier les bas préparés avec une fine couche d'huile, de sorte que plus tard, il sera plus pratique d'ajouter le remplissage à l'intérieur.

Option 2 : Une recette rapide de pilons de poulet farcis

Pour accélérer le processus, nous suggérons d'éliminer la friture et de cuire les pilons au four en utilisant des assaisonnements pour poulet pour l'arôme et le goût.

Ingrédients:

quatre pilons (poulet);
79 grammes de fromage râpé;
assaisonnements de poulet dans la garniture;
sel dans la garniture;
huile raffinée pour enrobage.

Comment faire cuire rapidement des pilons de poulet farcis

Coupez le cartilage des tibias lavés. Avec précaution, pour ne pas l'abîmer, retirez la peau avec un bas entier.

Coupez la viande de volaille de l'os et hachez-la. Mélanger avec du fromage râpé grossièrement, du sel et des épices pour poulet.

Farcir la peau en donnant la forme du bas de la jambe. Étalez les blancs obtenus sur une plaque à pâtisserie, finement graissée avec de l'huile.

Cuire les pilons de poulet farcis à 200 degrés pendant 15-18 minutes. Si le poêle a une fonction Top Fire, allumez-le pendant les cinq dernières minutes.

Si vous craignez que la garniture ne coule pendant le processus de cuisson, cousez le haut et le bas de la peau avec du fil réfractaire. Il doit être retiré avant de servir. En ce qui concerne les épices, en plus des assaisonnements pour poulet indiqués, il est permis de prendre des herbes séchées ou fraîches (aneth, coriandre ou persil).

Option 3 : Pilons de poulet farcis à la crème sure et sauce à l'ail

Pour les amateurs de plats de poulet épicés et aromatiques, nous vous recommandons de cuire nos pilons dans une vinaigrette à la crème sure et à l'ail avec du persil frais.

Ingrédients:

six pilons de poulet ;
105 grammes de crème sure;
quatre gousses d'ail;
80 grammes de fromage à pâte dure;
sel haché;
beurre dans une plaque à pâtisserie;
persil frais dans la viande hachée;
poivre facultatif (moulu).

Comment cuisiner

Rincez les tibias et épongez avec des serviettes. Tirez la peau avec un bas jusqu'au cartilage. Coupez l'os.

Retirez la viande avec un couteau et hachez-la immédiatement sur une planche à découper. Placez l'oiseau dans un bol. Saupoudrer de sel. Ajouter le persil haché et le fromage râpé.

Remuer la garniture. Mettez-le dans des bas préparés. Placer les pilons de poulet farcis sur une plaque à pâtisserie haute.

Mélanger la crème sure moyennement grasse et l'ail frais écrasé dans un récipient séparé. Mélanger la vinaigrette avec un fouet.

Versez la sauce obtenue sur les pilons. Transférer immédiatement au four. Cuire la volaille pendant 25-27 minutes, réglage 185 degrés.

Si vous souhaitez obtenir un goût encore plus brillant, ajoutez non seulement de l'ail à la crème sure, mais également du sel, du poivre (noir) moulu et d'autres assaisonnements. Quant aux légumes verts dans la garniture, le persil peut être remplacé par de la coriandre, du basilic ou de l'aneth.

Option 4 : Pilons de poulet farcis dans une vinaigrette épicée aux tomates

Si vous pensez que l'ail n'est pas suffisant pour garder notre apéritif épicé, cuisons les pilons dans de la sauce tomate chili. N'avez-vous pas trouvé une station-service similaire à portée de main? Prenez n'importe quel autre et incluez du piment moulu dans sa composition.

Ingrédients:

105 grammes de sauce chili piquante;
cinq pilons de poulet ;
82 grammes de fromage;
herbes fraîches dans la garniture;
trois gousses d'ail;
huile végétale;
basilic séché en sauce.

Recette pas à pas

Lavez tous les pilons (poulet) à l'eau claire. Tirez la peau jusqu'au cartilage avec un bas. Coupez l'os. Coupez-en la viande et hachez-la finement.

Mélanger la volaille dans un bol avec le fromage finement râpé et les herbes hachées de votre choix. Mélanger.

Mettez la garniture du bol par lots dans les bas préparés. Cousez les bords larges avec un fil (culinaire) si vous le souhaitez.

Faites frire les morceaux des deux côtés dans une petite quantité d'huile chaude sur le fond épais de la poêle. Le temps pour une surface est de 2 minutes.

Déplacez maintenant les pilons de poulet farcis sur une grande plaque à pâtisserie beurrée.

Dans un verre, mélanger l'ail écrasé avec le basilic sec et la sauce chili. Badigeonner généreusement chaque tibia de vinaigrette chaude.

Cuire la volaille juteuse à 185 degrés pendant une demi-heure. Servir immédiatement après avoir éteint le four.

La cuisson complète peut prendre un peu moins de temps. Gardez un œil sur l'état de l'oiseau et éteignez le feu tôt si nécessaire. Mais rappelez-vous, le temps minimum pour cuire le poulet est de 15 à 17 minutes.

Option 5 : Pilons de poulet farcis aux légumes dans une mijoteuse

Habituellement, les pilons de poulet sont farcis de fromage et d'herbes. Cependant, nous suggérons de diversifier la garniture en incluant plusieurs légumes. Mais nous vous recommandons de cuire du poulet farci dans une mijoteuse avec un peu de bouillon.

Ingrédients:

cinq pilons frais;
petits poivrons doux;
50 grammes de fromage à pâte dure;
petits oignons;
cinq brins d'aneth;
trois gousses d'ail;
huile raffinée pour le fond du bol;
un tiers d'un verre de bouillon;
sel / poivre dans la garniture.

Comment cuisiner

Retirez la peau en forme de bas des jambes lavées à l'eau. Couper l'os avec la viande sous le cartilage avec une hache de cuisine.

Hacher le poulet en le séparant de l'os. Frotter finement le fromage immédiatement. Retirez la coque de l'oignon et retirez le dessus du poivron. Broyez les légumes avec l'aneth (rincez tout au préalable).

Mélanger le poulet, le poivre, l'aneth et l'oignon avec l'ail écrasé. Ajoutez du sel et une pincée de poivre moulu.

Remplir les peaux de cartilage hermétiquement avec la viande hachée. Après cela, graissez finement le fond du bol avec de l'huile. Placer les pilons de poulet farcis.

Cuire les blancs en mode "Fry" pendant deux minutes de chaque côté. Versez ensuite le bouillon et refermez le couvercle.

Changez le mode en "Extinction". Laisser mijoter l'oiseau pendant 20 minutes. Ouvrez ensuite le multicuiseur. Continuez le processus jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Cela prendra environ 7 à 8 minutes.

Si vous souhaitez compléter la recette avec d'autres légumes, faites-le. L'essentiel est qu'ils conviennent au poulet. Ceux-ci peuvent être des branches de céleri, divers légumes verts, des oignons verts ou des courgettes.

Option 6 : Pilons de poulet farcis à la mayonnaise dans une poêle

Dans la dernière recette, nous allons faire cuire des pilons farcis dans une poêle. Et comme vinaigrette, nous utiliserons une sauce à base de bouillon et de mayonnaise.

Ingrédients:

quatre pilons (frais, poulet);
un tiers d'un verre de bouillon;
sel / poivre émincé;
trois cuillères à soupe de mayonnaise;
deux gousses d'ail;
quatre branches de persil;
80 grammes de fromage russe;
une cuillerée d'huile raffinée.

Recette pas à pas

Tirez la peau douce de chaque tibia jusqu'au cartilage. Coupez l'os avec une hache. Couper la viande avec un couteau. Jetez-le dans un bol.

Maintenant, frottez le fromage russe et pressez l'ail pelé. Ajoutez du persil haché et du poivre moulu à la volaille avec ces ingrédients. Le sel.

Pétrir la garniture. Transférez-la aux bas. Fixez le bord large inférieur avec du fil résistant au feu.

Faire chauffer une cuillerée d'huile sur un fond épais à feu moyen. Posez soigneusement les quatre blancs à l'intérieur.

Faites frire les pilons de poulet farcis pendant deux minutes en les retournant à l'aide d'une spatule. Fouettez le bouillon de poulet avec trois cuillères à soupe de mayonnaise en parallèle avec un fouet.

Verser la vinaigrette dans la poêle. Couvrir avec un couvercle (pas hermétiquement). Réduire la chaleur du brûleur au minimum.

Laisser mijoter le poulet pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe. Servir chaud avec la garniture, saupoudrer d'herbes hachées.

Pour uniformiser la vinaigrette et ne pas se recroqueviller lors de la cuisson, nous vous recommandons d'ajouter un mince filet de bouillon chaud à la mayonnaise. Il est important de mélanger activement les ingrédients avec un fouet. Mais il est nécessaire d'éteindre les tibias à une température minimale.