Comment faire mariner le poulet ? Les meilleures recettes. Comment faire mariner le poulet pour la cuisson au four

Le poulet est un produit de tous les jours simple, mais avec l'aide de la marinade, vous pouvez créer de véritables merveilles culinaires. La marinade aidera le poulet à devenir plus aromatique, plus juteux et plus doux, frit ou bien cuit.

Pour faire frire le poulet dans une poêle

Si vous décidez de faire cuire du poulet dans une poêle, vous devez le faire mariner avec des tomates, de la mayonnaise et de l'huile d'olive. Trempé dans la marinade, le poulet deviendra sensiblement plus doux et plus tendre.

Tomate

Obligatoire:

2 tomates;
1 gousse de poivron;
20 g d'aneth;
20 g de persil ;
coriandre au goût;
60 g de mayonnaise ;
60 ml de sauce soja.

Cuisson : 15-20 minutes. Teneur calorique : 145 kcal.

Mettez la viande dans un bol profond. Hacher la tomate, le paprika, les herbes et transférer sur la viande. Ajouter des épices au goût, de la mayonnaise, de la sauce soja. Bien mélanger. Laissez la viande au réfrigérateur pendant quelques heures pour faire tremper la pulpe.

Avec de l'huile d'olive et des herbes

Obligatoire:

1 citron;
1 bouquet de basilic frais
4 brins de thym;
45 ml d'huile d'olive;
5-6 g de sel;
1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

Cuisson : 10 min. Valeur : 168 kcal.

Retirer le zeste du citron avec une râpe fine, presser le jus de la pulpe. Déchirez les feuilles de basilic avec vos mains. Mélanger l'huile, le zeste, le jus de citron, le basilic, les feuilles de thym dans un bol profond. Assaisonnez le tout avec du poivre, du sel, mélangez. Mettre les morceaux de poulet dans la marinade, bien mélanger, laisser reposer une demi-heure pour faire tremper la viande.

Pour griller

Pour faire le poulet recouvert d'une belle croûte, allumez la fonction grill du four et faites mariner la viande dans l'adjika rouge, en ajoutant les rondelles d'oignon et l'huile.

Tu auras besoin de:

160 g d'oignons;
30 g d'adjika rouge;
10 g de sel;
35 ml d'huile inodore.

Nécessite : 15 minutes. Valeur : 154 kcal.

Salez le poulet, graissez à l'adjika, ajoutez l'huile raffinée et l'oignon coupé en rondelles, mélangez, laissez mariner pendant 90 minutes. Gril.

Marinade à la moutarde au miel pour rôtir le poulet au four

La marinade miel-moutarde se marie bien avec la viande de poulet, et c'est aussi simple que de décortiquer des poires pour la faire cuire.

Avec de la moutarde, du miel et de la vodka à l'anis

Tu auras besoin de:

jus d'un demi-citron;
100 ml de vodka à l'anis;
2-3 brins de thym;
35 ml d'huile d'olive;
20 g de grains de moutarde;
15 g de miel;
2 pincées de poivre noir;
5 g de sel.

Temps de cuisson : 10-15 minutes. Valeur : 180 kcal.

Mélanger la moutarde avec le jus de citron, assaisonner de sel, poivre, ajouter les feuilles de thym, l'huile d'olive, le miel, mélanger le tout. Versez la vodka anisée, mélangez à nouveau. Verser la marinade sur le poulet, laisser reposer 30-40 minutes. Cuire à four chaud.

Au miel, moutarde et épices aromatiques

Obligatoire:

60 g de moutarde russe;
25 g de miel de fleurs;
2-3 gousses d'ail;
1 pincée de coriandre
curcuma au goût
5 g de cumin;
poivre noir moulu au goût;
5 g de sel.

Cuisson : 15 min. Teneur calorique : 177 kcal.

Moutarde, graines de coriandre prémoulues, poudre de curcuma, poivre moulu, cumin, gousses d'ail finement hachées, miel, sel de table, bien mélanger. Dans cette marinade, gardez la viande de poulet pendant une demi-heure.

Avec sauce soja

Cette marinade est préparée avec divers additifs - avec du jus de pomme, de la moutarde de Dijon, de l'huile de sésame, de l'ail, du ketchup. N'ayez pas peur d'expérimenter, il n'y a pas de moutarde douce française - ajoutez un peu de "russe". Pas d'huile de sésame - l'huile d'olive la remplacera.

A la moutarde de Dijon

Obligatoire:

50 g de moutarde molle de Dijon ;
200 g de ketchup ;
50 ml de sauce soja ;
50 g de sauce chili;
2 gousses d'ail;
25 ml de jus de citron;
20g de sucre.

Cela prend : 10 minutes. Calories : 167

Broyer les gousses d'ail en bouillie ou les hacher finement. Mélanger la moutarde avec le ketchup, l'ail, les sauces, le jus de citron, le sucre. Mettez le poulet préparé dans la marinade, laissez reposer au moins 15 minutes dans un endroit chaud jusqu'à 10 heures sur la grille du réfrigérateur.

Avec du jus de pomme

Obligatoire:

300 ml de jus de pomme;
8 gousses d'ail;
25 ml d'huile de sésame;
65 ml de sauce soja ;
30 g de sucre ;
1 gros oignon.

Cuisson : 15 min. Teneur calorique : 175 kcal.

Mélanger le jus de pomme avec l'huile de sésame, la sauce soja, ajouter l'ail écrasé, le sucre, le sel, bien mélanger. Placez les morceaux de poulet dans un manchon de cuisson spécial, versez la marinade pomme-soja, fixez l'extrémité du manchon et envoyez au four.

Marinades pour fumer du poulet

Le poulet fumé est un plat peu coûteux, mais toujours délicieux. Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre à 3% ou de jus de citron, d'épices, de miel ou de sucre et vous obtenez une excellente marinade.

Au vinaigre

Obligatoire:

15 g de sel;
30 ml de vinaigre 3%;
5 g de sucre ;
racine de gingembre;
graines de coriandre;
poivre noir moulu;
1 grosse gousse d'ail;
6 baies de genièvre.

Cuisson : 5-10 minutes. Teneur calorique : 163 kcal.

Versez de l'eau (1,5 litre) dans une casserole, ajoutez le sucre semoule, le sel. Dans l'eau bouillante, envoyer tous les autres ingrédients selon la recette. Refroidir la marinade et verser sur l'oiseau, en plaçant l'oppression sur le dessus. Laissez reposer 3-4 jours.

Avec du miel

Obligatoire:

½ cuillère à soupe. jus de citron;
2 cuillères à soupe. l. mon chéri;
40 g d'épices;
1 poignée de persil haché
2 grosses gousses d'ail;
10 g de sel;
piment de la Jamaïque et poivre noir.

Cela prend : 10 minutes. Valeur : 174 kcal.

Écrasez les grains de poivre. Dans un grand récipient, mélanger le jus de citron avec le miel, les épices, le persil, l'ail, le poivre.

Mettre les morceaux de poulet dans la marinade et laisser reposer 10 heures. Avant de fumer, nettoyez la viande des assaisonnements.

Comment faire mariner des brochettes de poulet

Nous vous proposons trois recettes de marinade de brochette de poulet. Grâce aux combinaisons d'ingrédients incroyablement réussies, ces marinades sont très aromatiques. Il suffit de faire tremper le filet dans la marinade pendant quelques heures et les cuisses peuvent être laissées une journée.

Avec de la bière

Obligatoire:

3 grosses gousses d'ail;
Art. Bière;
Art. sauce soja;
80 g de miel liquide;
10 g de moutarde de Dijon ;
25 ml d'huile d'olive;
1 pincée de piment

Cela prend : 15 minutes. Valeur : 172 kcal.

Eplucher les gousses d'ail, les hacher. Mélanger le miel avec la moutarde, le beurre, la sauce dans un bol, ajouter le piment, l'ail haché et verser la bière. Bien mélanger. Verser la pulpe de poulet avec la marinade, mélanger. Réfrigérer pendant deux heures.

Avec du vin

Obligatoire:

300 ml de kéfir (peut être remplacé par du yaourt nature);
200 g de pain de seigle;
200 ml de vin blanc sec ;
250 g d'oignons;
poivre noir, sel de table.

Cela prendra : 15-20 minutes. Teneur calorique : 165 kcal.

Verser le vin dans une casserole, envoyer au feu. Mettez la mie de pain de seigle, l'oignon, coupé en cubes, laissez cuire 10 minutes. Refroidir le mélange préparé et battre avec un mélangeur, verser le kéfir, assaisonner avec des épices, bien mélanger le tout. Versez les morceaux de poulet avec la marinade, envoyez-les sur l'étagère du réfrigérateur. Mariner pendant 3 heures.

Avec sauce soja

Tu auras besoin de:

250 ml de sauce soja ;
250 ml de ketchup "Shashlik";
1 poignée de paprika.

Cela prend : 5 minutes. Teneur calorique : 159 kcal.

Mélanger la sauce et le ketchup dans un grand bol et bien mélanger. Mettre la viande préparée dans la marinade, saupoudrer de paprika et réfrigérer. Après quelques heures, vous pouvez commencer à cuire le kebab.

Au miel et vinaigre balsamique

Le miel utilisé pour la marinade se marie bien avec la moutarde. Le vinaigre balsamique est ajouté selon la recette, mais vous pouvez utiliser du jus de citron - ce ne sera pas pire.

Requis pour 1 portion :

50 g de miel;
50 ml de vinaigre balsamique;
10 g de moutarde ;
2 gousses d'ail;
basilic, poivre noir, sel au goût.

Durée : 10 minutes. Calories : 166

Dans un bol, mélanger le miel avec le vinaigre balsamique, la moutarde, l'ail haché, les épices. Ajouter les gros morceaux de poulet, laisser mariner environ 40 minutes. Ensuite, cuisinez de n'importe quelle façon.

Choisissez à votre guise des herbes épicées pour la marinade - vous pouvez prendre un mélange sec d'herbes provençales, de basilic, de thym. Nous vous déconseillons de vous laisser emporter par le romarin frais. Si vous n'avez pas d'oignons sous la main, vous pouvez prendre un poireau ou un rouge, vous n'avez pas trouvé de basilic - il sera tout aussi délicieux avec de l'aneth frais parfumé.

Pour la préparation de poulet fumé, une marinade additionnée d'acide convient. Cela peut être du vinaigre à 3% ou du jus de citron. Il est bon d'utiliser le zeste d'orange et de citron, en y ajoutant de l'huile d'olive, des câpres, du basilic, du jus de citron, du sel, du poivre.

Nous vous recommandons de faire mariner les poitrines de poulet dans une sauce à la grenade. Pour ce faire, vous devez prendre une grenade, 45 grammes de yaourt, 20 ml de sauce narsharab, 5 gousses de cardamome, 1 pincée de poudre sucrée et du sel. Pressez 100 ml de jus de grenade, mélangez-le avec du narsharab, du yaourt nature, de la poudre sucrée, des gousses de cardamome écrasées, assaisonnez, mélangez bien.

Quoi de plus savoureux qu'une viande cuite au feu de bois ? Je pense que tout amateur de kebab sait que le succès de sa préparation dépend de la bonne marinade.

Je vous propose une recette pour la marinade de poulet la plus délicieuse. La marinade enveloppe la viande, arrête la production de jus de viande et protège la viande des brûlures. Les brochettes de poulet vieillies en marinade acquièrent un arôme étonnant et le goût du poulet devient vif et original. De plus, après avoir utilisé la marinade, le poulet devient plus doux, plus tendre et plus juteux.

Composition des produits

1 kilogramme de viande de poulet;
un demi-verre de lactosérum (kéfir, yaourt, lait caillé);
une demi-cuillère à café d'ail sec;
un quart de cuillère à café de piment rouge moulu (piment);
un quart de cuillère à café de poivre noir moulu;
une demi-cuillère à café de curry;
1 cuillère à café de piment doux (paprika)
un quart de cuillère à café de sel.

La marinade de poulet la plus délicieuse : un processus de cuisson étape par étape

Pour ça
pour qu'un plat de poulet soit parfait, vous devez choisir une viande de haute qualité et choisir la bonne marinade.
Il est également très important de choisir la durée de la marinade. Si vous souhaitez faire mariner une carcasse entière, il est préférable de la faire mariner la veille.
Il faut beaucoup moins de temps pour faire mariner des parties individuelles du poulet. Si vous avez des ailes, de la poitrine ou du surlonge, laissez mariner pendant une heure. Cela prendra plus de temps pour les cuisses et le bas des jambes - deux à quatre heures.
Passons à la préparation de la marinade de poulet la plus délicieuse. Vous devez d'abord préparer un bol pratique pour faire mariner votre poulet.
Versez le lactosérum dans un bol. Vous pouvez utiliser n'importe quel produit laitier fermenté : kéfir, yaourt, lait caillé et même yaourt non sucré.
Un point important dans la préparation de la marinade est le choix des plats. Vous devez faire mariner la viande dans un récipient qui ne s'oxyde pas. Il peut s'agir de plats émaillés (les plats émaillés doivent être exempts de fissures et de copeaux, sinon la viande peut acquérir un goût métallique désagréable). Les plats en verre et en céramique, les plats en plastique spéciaux pour les aliments froids ou les plats en acier inoxydable sont également bons.
Il n'est pas nécessaire de faire mariner la viande dans un plat en aluminium: car l'effet de la marinade sur celle-ci entraîne une oxydation - et cela donnera au shish kebab un arrière-goût désagréable.
Dans un bol au lactosérum, ajoutez un quart de cuillère à café de piment rouge moulu (piment), une cuillère à café de piment doux (paprika), un quart de cuillère à café de poivre noir, une demi-cuillère à café d'ail séché, une demi-cuillère à café de curry et un quart de cuillère à café de sel.
Vous pouvez ajouter toutes les épices à votre convenance : selon le degré de piquant que vous voulez que le plat soit.
La plus polyvalente des épices est le poivre : nous l'ajoutons, probablement, à chaque plat. Mais le piment, qui donne du piquant, doit être ajouté en dosage : plus vous l'utilisez, plus le plat sera piquant.
Les herbes sont très bonnes pour le poulet : sauge, menthe, marjolaine, thym, basilic et romarin. Vous pouvez n'utiliser qu'un seul goût vif, ou vous pouvez faire un mélange original des saveurs de toutes les herbes. Toutes ces herbes fonctionnent très bien avec la coriandre et le gingembre, qui ne manqueront pas d'enrichir la saveur du poulet.
Le curcuma peut donner un goût très intéressant au poulet : il doit être ajouté à la marinade en petite quantité.
Le curcuma donnera également à votre poulet une croûte dorée.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café bombée de moutarde en grains à la marinade.
Mettez le poulet dans la marinade obtenue. Vous pouvez bien pétrir le poulet avec vos mains pour que la marinade soit mieux absorbée.
Pour que mon poulet soit bien saturé de marinade, j'essaie de le faire cuire le soir - et de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.
J'aime beaucoup faire de la sauce soja pour les brochettes toutes faites. Pour ce faire, vous devez utiliser de la mayonnaise, de la sauce soja, de l'ail et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu. Nous prenons la sauce et y ajoutons de la mayonnaise, dans un rapport de un à trois: bien mélanger et ajouter de l'ail et du poivre au goût.

Après cela, appliquez une oppression sur la viande (pour cela, j'utilise une assiette ou un pot d'eau) et laissez-la infuser dans la marinade pendant au moins trois heures.

Je pense que n'importe quel spécialiste de la cuisine dira : pour cuisiner une viande très savoureuse, il faut la faire mariner.

Utilisez la marinade de poulet la plus délicieuse et votre kebab ravira sans aucun doute tout le monde avec son goût délicieux et son arôme inégalé. Bien sûr, il existe de nombreuses façons de faire mariner le poulet, mais sans avoir peur d'expérimenter, vous pouvez trouver votre recette préférée pour faire de la marinade. Vous pouvez parfaitement compléter le goût du kebab de poulet avec une sauce: crème sure, champignon, citron, moutarde, légume - ou ketchup ordinaire. Sur notre site, vous trouverez de nombreuses recettes intéressantes et délicieuses pour faire mariner la viande.

Bon appétit.

Le poulet entier, le poulet, les cuisses ou d'autres parties peuvent être cuits de différentes manières. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin de sortir à la campagne ou d'acheter des plats spéciaux, mais seulement de faire une nouvelle marinade à chaque fois. La viande de volaille s'avère sucrée, salée, juteuse, épicée - et tout cela n'est dû qu'à la façon dont vous abordez le choix de la marinade. Quelques recettes simples ci-dessous vous aideront à préparer non seulement un délicieux, mais aussi un beau plat, comme sur la photo du livre de cuisine.

Marinade pour poulet

La marinade fait partie intégrante de la cuisson non seulement du poulet, mais également du bœuf ou du porc. Grâce à lui, la viande devient plus tendre, juteuse et généralement très savoureuse. La volaille ne nécessite pas beaucoup de préparation, car la viande elle-même est molle par rapport au bœuf ou au porc. Pour cette raison, il n'est pas nécessaire d'ajouter des ingrédients agressifs tels que du vinaigre ou d'autres acides à la marinade, à moins que vous ne vouliez ajouter du piquant à la viande.

Vous pouvez faire mariner délicieusement le poulet pour tout type de cuisson. Le kebab reste le plus populaire. Utilisez n'importe quel type de marinade pour cela. À la maison, le poulet est frit, cuit au four, mijoté. Dans ce cas, le décapage de l'oiseau est également possible et même nécessaire si vous souhaitez obtenir un goût particulier.

Quelle que soit la marinade que vous choisissez, il y a plusieurs règles que vous devez suivre pour préparer de délicieuses viandes :

Si vous avez acheté une carcasse ou des morceaux de volaille congelés, vous devez les décongeler naturellement avant de les faire mariner.
Toute la surface de la viande et des légumes est enduite (si vous prévoyez de les faire cuire ensemble).
Gardez la viande sous la sauce pendant au moins 2 heures. Plus longtemps, plus le poulet sera savoureux, quelle que soit la façon dont vous le cuisinez.
Pour ajouter de l'acidité au plat, vous pouvez ajouter du jus de citron ou du vinaigre de table à la marinade.
Vous ne pouvez faire mariner la viande que dans de l'émail ou de la verrerie. N'utilisez pas de bols en plastique ou en aluminium à cet effet.

Étant donné que la viande de poulet a un goût neutre, presque toutes les marinades lui conviennent, à l'exception des marinades agressives à base d'acides. La mayonnaise reste la méthode de cuisson la plus populaire, car elle est vendue partout et est peu coûteuse. Un plat délicieux et beau se révèle être mariné dans de la sauce soja, du miel, de la sauce aigre-douce, de la moutarde, du crémeux ou du cornichon à la tomate : chacun choisit comment préparer le plat en fonction des préférences et de la disponibilité des ingrédients à portée de main.

Filet

La partie la plus sèche d'une carcasse est la poitrine. La même viande est également diététique, contient beaucoup de protéines et de nutriments. Faire mariner le poulet pour la friture prendra le plus de temps pour donner au plat un goût juteux et tendre. Pour ce faire, utilisez des marinades avec du jus de citron. La poitrine de bœuf cuite sur le gril dans une sauce aigre-douce se révélera délicieuse.

Entièrement

Si vous décidez de faire cuire le poulet entier, appliquez la marinade non seulement sur le dessus, mais aussi de l'intérieur, afin que la viande soit bien saturée. Vous pouvez utiliser différentes sauces : aigre, sucrée, épicée, salée. Il est plus pratique de faire mariner l'oiseau dans un sac : étalez la sauce sur toute la surface de l'oiseau, étalez-la à l'intérieur, placez la carcasse dans le sac et nouez. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant une période de 4 heures ou plus.

La marinade pour le poulet au four est préparée selon la recette de votre choix. Si vous voulez surprendre vos invités ou vos proches, faites cuire un poulet dans votre manche - ce plat délicat ne laissera personne indifférent. Vous pouvez cuire la viande au four soit dans du papier d'aluminium, soit simplement sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Pour obtenir une viande juteuse sur une plaque à pâtisserie, versez constamment le jus qui sort du poulet pendant la cuisson.

Poulet grillé

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un grill, vous pouvez vous faire plaisir avec une délicieuse viande de poulet à tout moment. Il est préférable de faire mariner le poulet pour le griller dans de la sauce soja, du vin, du jus de citron avec l'ajout d'herbes, d'épices, d'ail. La mayonnaise ou la crème sure se transformera en graisse pendant la cuisson et ne s'attardera pas sur la viande. Une délicieuse marinade de poulet grillé rendra la viande plus tendre. Des épices correctement sélectionnées peuvent atténuer les défauts et souligner les avantages du produit et rendre le plat magnifique, comme sur la photo.

Recettes de marinade de poulet

Faire de la sauce à mariner est assez simple, il suffit d'avoir les bons ingrédients sous la main. Un grand nombre de recettes différentes vous permettront de changer constamment le goût de la viande de poulet auquel tout le monde est habitué. Choisissez n'importe quelle recette que vous aimez et utilisez-la pour faire des brochettes de poulet, du poulet au four ou frit dans une poêle.

Durée : 10 minutes.
Portions par conteneur : 6 personnes.
Teneur en calories : 100 kcal / 100 g.
But: marinade.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

Faites mariner absolument n'importe quelle partie de la sauce soja, mais les ailes sont les plus délicieuses si vous les faites cuire au four ou sur le gril. Veuillez noter que dans ce cas, vous devez soit saler un peu, soit vous abstenir d'ajouter du sel complètement. La marinade de poulet à la sauce soja elle-même est salée, il y a donc un risque que vous saliez trop le plat. Comment préparer correctement la sauce.

Ingrédients:

sauce soja - 200 ml;
moutarde - 3 c.
ail - 2 gousses;
persil - un tas;
piment - une pincée.

Mode de cuisson :

Passer l'ail dans un presse-ail ou le hacher finement.
Hachez le persil et pétrissez-le avec vos mains.
Mélanger la sauce soja avec la moutarde jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'ail et le poivre au mélange.
Mettez le poulet dans un bol, versez sur la sauce, frottez le mélange avec vos mains et laissez reposer 2-3 heures.

Durée : 10 minutes.
Portions par conteneur : 5 personnes.
Teneur en calories : 300 kcal/100 g.
But: marinade.
Cuisine : russe.
Difficulté : facile.

Il est préférable de faire mariner le poulet pour la cuisson au four selon cette recette. Vous devriez choisir une mayonnaise riche en calories, en aucun cas faite maison. Pour donner à l'oiseau une saveur particulière, vous pouvez utiliser un assaisonnement au houblon-suneli, du curry, du curcuma, un mélange de poulet, de la sauge, du piment, du basilic - tout ce que vous aimez. Si vous voulez que la viande de volaille soit particulièrement tendre, laissez-la mariner toute la nuit. Après cela, la pièce peut être cuite au four, sur un feu ou frite dans une poêle.

Ingrédients:

mayonnaise - 250 g;
ail - 5 gousses;
oignons - 1 pièce;
sel - 1 cuillère à café;
paprika - 2 c.
assaisonnements ou herbes fraîches au goût.

Mode de cuisson :

Passer l'ail dans un presse-ail.
Couper l'oignon en rondelles.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Étaler délicatement la sauce à l'ail sur toute la viande, envelopper dans un sac et réfrigérer toute une nuit.

Durée : 20 minutes.
Portions par conteneur : 5 personnes.
Teneur en calories : 200 kcal/100 g.
But: marinade.
Cuisine : européenne.
Difficulté : facile.

Les amateurs de viande sucrée adoreront la marinade au miel. Il est des plus délicieux de cuire du poulet dans du papier d'aluminium : de cette façon, il acceptera mieux la douceur du miel. Avant de sortir le plat du four, découpez quelques entailles dans le papier d'aluminium et allumez le grill pour qu'une croûte dorée apparaisse, comme sur la photo. Pour faciliter l'étalement du miel confit, faites fondre le produit au bain-marie. Comment cuisiner?

Ingrédients:

miel - 100 g;
moutarde - 2 c.
sauce soja - 100 ml;
zeste d'orange - 20 g;
sel - une pincée;
marjolaine - une pincée;
thym - une pincée;
muscade - une pincée;
Poivre à goûter.

Mode de cuisson :

Bien mélanger tous les ingrédients et former une masse homogène.
Ajouter du sel et du poivre.
Mélanger la viande de poulet dans un bol avec cette marinade et laisser reposer 3-4 heures.

Marinade pour poulet juteux

Durée : 15 minutes.
Portions par conteneur : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 50 kcal/100 g.
But: marinade.
Cuisine : internationale.
Difficulté : facile.

Vous pouvez obtenir un plat de poulet juteux avec une marinade au citron. L'acide ramollira les fibres de la viande et lui donnera une tendreté particulière. Les herbes et les épices ajouteront un arôme inoubliable au plat. La meilleure façon de cuire une telle viande marinée est au four dans la manche, mais la même recette peut être utilisée pour la cuisson au charbon de bois. Choisissez n'importe quel citron: le thé au citron ajoutera une touche de douceur au goût, l'ordinaire le rendra plus aigre.

L'été est le moment où vous voulez quelque chose de savoureux et léger à la fois. Il n'y a aucune envie de se gaver de viande lourde, et une variété de salades pourrait déjà s'ennuyer. Dans ce cas, le poulet est une excellente alternative. Savoureux, satisfaisant, rapide et diététique. La marinade rend également la viande encore plus tendre et juteuse, tout en ajoutant des notes épicées grâce aux épices. Et vous n'avez pas à passer beaucoup de temps à préparer la marinade. Voici cinq façons de préparer rapidement la viande pour la friture.

Poulet sauce moutarde au miel

Source : devise.net.ua

Poulet (ou dinde) battu, sel, poivre.
Mélanger 3 cuillères à soupe. l. miel et 4 c. à soupe de moutarde de Dijon (en grains). Bien enrober le poulet de cette marinade et laisser reposer 40 minutes à température ambiante. Après cela, la viande peut être frite dans une poêle ou un grill. Il est préférable d'enlever les graines de moutarde, sinon elles brûleront et pourraient avoir un goût amer.

Poulet à la sauce à l'orange

Source : povary.ru

Dans un bol, mélanger 1 c. l. huile végétale, 2 c. l. miel liquide, jus de 1 citron vert, ail finement haché (1 tête) et sel. Couper le filet en lanières et faire mariner dans le mélange obtenu. Laisser au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures en remuant de temps en temps. Faites ensuite frire dans une poêle en tournant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il peut également être cuit au four ou sur le grill.

Sauce à l'orange :
Faites bouillir 1 litre de jus d'orange frais à feu moyen. Ajouter environ 4 cuillères à café à la sauce obtenue. sucre de canne, 2 cuillères à café beurre (tout - légume ou beurre) et sel et poivre au goût.
En refroidissant, la sauce épaissit un peu. Servez-le avec le poulet, de préférence tiède.

Poulet à la mayonnaise

Source : haute résolution.ru

Dans un bol, mélanger 1 œuf, la mayonnaise, les épices, l'ail finement haché et l'oignon coupé en dés. Tremper le filet de poulet dans le mélange et laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure. La viande peut être trempée entière dans la marinade ou coupée en morceaux (selon la façon dont vous voulez faire frire le poulet). L'essentiel est que le mélange de mayonnaise recouvre tout le poulet.
Cette marinade convient aussi bien à la cuisson de la viande à la poêle qu'au grill.

Si vous n'aimez pas la mayonnaise, vous pouvez la remplacer par de la crème sure avec un peu de vinaigre.

Poulet au yaourt

Bonjour mes chers lecteurs. Convenez que le poulet cuit au four est l'un des plats les plus délicieux et les plus délicieux. Il peut être cuisiné aussi bien pour un festin solennel que pour un dîner de famille. Et vous n'avez pas besoin d'être un chef de haut niveau. Vous pouvez facilement cuisiner vous-même un plat incroyablement savoureux à la maison. Je vais vous aider avec cela - je vais vous dire comment faire mariner le poulet pour le four.

La quantité de poulet à mariner dépend du poids de la carcasse. Si la viande reste dans la sauce plus de 2 heures, envoyez-la au réfrigérateur. Mais les petits morceaux de poulet sont saturés d'épices aromatiques assez rapidement - en 1 à 1,5 heure.
La façon la plus simple de faire mariner la viande est de l'envoyer dans un mélange d'épices et d'huile végétale. Les assaisonnements peuvent être utilisés selon votre goût. Quant à l'huile, l'huile d'olive, de maïs ou de tournesol fera l'affaire.
La plupart des recettes supposent qu'il y a du sel dans la marinade. Mais ne vous précipitez pas pour l'ajouter là. Il est préférable de saler la viande 10 minutes avant la fin de la cuisson. Sinon, le poulet deviendra sec et dur.

Quelles épices sont les meilleures à utiliser

Voulez-vous cuisiner un véritable chef-d'œuvre culinaire? Ensuite, prenez au sérieux vos choix d'assaisonnement.

Poivrons - chili, piment de la Jamaïque ou noir. Ce dernier est ajouté à de nombreux plats, son utilisation est donc, en fait, banale. C'est une autre affaire si le piment est ajouté avec du poivre noir. Le plat prend immédiatement une saveur mexicaine. Ou essayez de le remplacer par un parfum. Il s'avère très savoureux.

Noix de muscade... Si vous cuisinez du poulet avec du fromage ou des champignons, assurez-vous d'ajouter cette épice.

Curry... C'est un excellent ajout au poulet grillé. Au fait, mes amis, le curry est une épice "combinée". Il se compose de plusieurs épices : moutarde, muscade, cumin, coriandre et piment.

Curcuma... Cette épice donnera au plat un goût original et une belle croûte lumineuse. N'en faites pas trop avec des épices - ajoutez-en une petite quantité au début.

Herbes aromatiques- menthe, sauge, thym, basilic, marjolaine. Vous pouvez les utiliser seuls ou en combinaison. Ils donneront au poulet un goût divin.

Recettes de marinades

Il existe de nombreuses options, de la plus simple (en mayonnaise ou au vinaigre) à l'exotique (). Je vais vous présenter certains d'entre eux aujourd'hui.

J'ai une énorme demande pour vous, mes amis. Assurez-vous de vous désinscrire lorsque vous cuisinez le poulet selon l'une des options ci-dessous. Exprimez votre opinion - pour mieux mariner. Et si vous connaissez une option savoureuse, partagez la recette.

Voir les recettes de marinades de poulet avec des photos alléchantes. Et vous pouvez vous familiariser avec l'un des plus originaux de l'article - "".

Recette étape par étape pour les cuisses de poulet marinées dans la manche

Une recette très facile à préparer. Les cuisses de poulet au four sont juteuses et aromatiques. Ils se marient bien avec les pommes de terre et n'importe quelle salade. En fin de cuisson, découpez le manchon pour créer une croûte dorée.

4 cuisses de poulet;
2 gousses d'ail;
1 cuillère à café herbes provençales;
une pincée de piment rouge;
une pincée de piment doux;
poivre noir et sel au goût;
40 ml d'huile d'olive.

Lavez et séchez les jambes avec du papier absorbant. Hacher l'ail avec un presse-ail. Versez l'huile dans un bol, ajoutez l'ail haché et les épices. Bien mélanger le tout. Frotter les cuisses de poulet avec la marinade, couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.

Pocher le poulet et attacher. Placer le sac dans un plat allant au four. Ou vous pouvez utiliser la grille du four pour cela. Placez une plaque à pâtisserie avec de l'eau froide sous le fond. Percez la manche avec un couteau à plusieurs endroits.

Cuire au four environ 1 heure à 180 degrés. En fin de cuisson, couper la manche pour que le poulet soit bien doré. Servir avec des pommes de terre et une salade de légumes.

Comment faire mariner le poulet dans la sauce soja

Vous aimez la viande sucrée ? J'adore. Tellement délicieux ! Je vais partager une recette classique pour combiner la viande dans une marinade aigre-douce avec l'ajout de miel. Le plat est facile à préparer et incroyablement savoureux.

8 pièces pilons de poulet;
5-6 cuillères à café mon chéri;
4 cuillères à café sauce soja;
1 gousse d'ail;
1 citron;
piment au goût.

Lavez vos tibias et séchez-les avec du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja et une pincée de piment fort. Peler la gousse d'ail et la couper en rondelles. Pressez le jus d'un demi citron. Ajouter l'ail et le jus de citron à la marinade. Remuer. Placez la viande dans un bol avec la marinade, mélangez les pilons avec vos mains. Placer le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Chauffer le four à 160 degrés. Placer les pilons dans un plat résistant à la chaleur, verser le reste de marinade. Coupez l'autre moitié du citron en tranches et couvrez les tibias sur le dessus.

Placez le forum au four pendant environ 40 minutes. Servir avec des pommes de terre au four. Bon appétit!

Comment faire une marinade de soja au miel

Pour 800 grammes de cuisses, prenez :

4 choses. pommes de terre;
3 cuillères à soupe huile végétale;
2 cuillères à soupe. miel liquide + sauce soja;
poivre moulu;
une pincée de coriandre et la même quantité de basilic.

Mélanger la sauce soja, les épices, le beurre et le miel dans un bol. Tremper les cuisses dans ce mélange épicé et laisser reposer quelques heures. Le poulet mariné prend une saveur de miel et une belle teinte brunâtre.

On met les cuisses dans la manche. Couper les pommes de terre en plusieurs morceaux, assaisonner d'épices. Vous pouvez ajouter 4 tasses d'orange. Percez plusieurs fois la manche avec un couteau. Mettez le tout dans un sac et faites cuire à 200 degrés pendant 30-35 minutes. Essayez de faire un poulet de cette façon - c'est rapide et facile. Et mon mari adore ce plat.

Marinade au miel pour cuisses de poulet

J'attire votre attention sur une version asiatique spéciale du mélange d'épices. Combine le contraste de douceur et de piquant, et donnera au poulet un goût incroyable. Vous pouvez faire cuire des cuisses de poulet ou des pilons de cette façon.

Pour un kilo de cuisses de poulet il faut prendre :

6 cuillères à soupe sauce soja;
3 cuillères à soupe mon chéri;
quelques gousses d'ail;
3 cuillères à soupe huile de sésame;
poivre noir (broyé);
racine de gingembre (environ 4 cm).

Hacher l'ail. Râpez le gingembre. Ensuite, dans la sauce soja, mélangez tous les composants de la marinade. Nous immergeons le poulet dans la masse parfumée et le laissons ici pendant 1 à 1,5 heure.

Ensuite, nous mettons les cuisses dans un plat allant au four, préalablement recouvert de papier d'aluminium. Ensuite, nous l'envoyons dans un four préchauffé à 180 degrés. La viande est cuite pendant environ une demi-heure. N'oubliez pas de retourner les cuisses plusieurs fois pendant la cuisson.

Quelle saveur remplira votre cuisine ! Je pense que même ceux qui vivent dans la maison d'à côté le sentiront Eh bien, votre ménage ne se découragera tout simplement pas de la cuisine. De temps en temps, ils regarderont ici, dans l'espoir d'entendre les mots : « Servi à manger ».

Comment faire une marinade au kéfir

La viande préparée selon cette recette se révélera très tendre et juteuse. Pour 1,5 kg de poulet (on va cuire les cuisses), prenez :

2 cuillères à soupe moutarde pas trop piquante;
500 ml de kéfir 1%;
4-5 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe huile végétale;
piment fort légèrement moulu;
une pincée de basilic séché.

Hacher l'ail. Ensuite, nous le mélangeons avec le reste des composants de la marinade. Nous immergeons la viande dans ce mélange et l'envoyons au réfrigérateur pendant la nuit.

Ensuite, nous le déplaçons sous une forme graissée et le versons dessus avec de la marinade au kéfir. Il est conseillé que les cuisses soient entièrement recouvertes de ce mélange aromatique. Pour le rendre plus doux, fermez le haut du formulaire avec du papier d'aluminium, en le perçant à plusieurs endroits avec un couteau. Ensuite, nous envoyons le plat de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous réglons le temps de cuisson sur 30-40 minutes.

Comment faire mariner un oiseau dans de la mayonnaise

Cette option est très simple et rapide. Un kilo de poulet aura besoin de 120 g de mayonnaise, 3-4 gousses d'ail et du sel + du poivre noir moulu.

Hacher l'ail épluché de la peau à l'aide d'un ail. Mélangez-le avec de la mayonnaise et du poivre. Couper le poulet en 10 morceaux. Séparez les cuisses, les jambes et les ailes. Ensuite, nous déconnectons le sein du dos. Ensuite, nous coupons la poitrine en 2 parties et le dos en 2 parties. Nous immergeons des morceaux de poulet dans la masse parfumée pendant 1 à 1,5 heure. Ensuite, nous les mettons dans un plat allant au four légèrement huilé et plaçons dans un four préchauffé.

La température dans le four pendant le processus de rôtissage de la volaille doit atteindre 200 degrés. Cuire le poulet environ 20 minutes, puis ajouter un peu de sel et le retourner. Nous continuons à cuire la viande pendant encore 15 minutes.

Marinade de moutarde au miel pour poulet entier

De cette façon, nous allons cuire l'oiseau entier. Pour une carcasse de 1,5 kg il vous faudra :

2 cuillères à café miel liquide;
4 cuillères à soupe moutarde à grains entiers;
7 gousses d'ail (ou quelques cuillères à soupe sèches);
4 cuillères à soupe huiles (de préférence huile d'olive);
poivre noir moulu + sel.

Mélanger le miel avec 3 gousses d'ail écrasées en bouillie, beurre et moutarde. Assaisonner le mélange avec du poivre et du sel, puis bien mélanger. Dans ce cas, je vous conseille de saler la sauce immédiatement. Je pense qu'il est peu probable que l'ajout uniforme d'une carcasse entière à la fin de la cuisson fonctionne. En conséquence, une partie sortira trop salée et l'autre non salée.

Nous organisons l'oiseau dans un plat allant au four et l'enrobons soigneusement de la sauce préparée. Nous lavons l'ail non pelé restant et le plaçons dans la cavité interne de la carcasse. Nous envoyons le poulet au four et le faisons cuire à 190 degrés pendant 20 minutes. Ensuite, nous le retournons doucement de l'autre côté. Et nous continuons à cuire au même mode thermique pendant encore 30 minutes. Avant de sortir la volaille du four, vérifiez que la viande est prête.

Marinade de poulet grillé à la maison

L'oiseau préparé selon cette option se révélera comme dans un magasin. Personne ne soupçonnera que vous avez fait ce plat pour la première fois. Pour lui, vous aurez besoin des produits suivants :

poulet (pesant jusqu'à 1,5 kg);
2 cuillères à soupe vinaigre ou cidre de pomme;
1 cuillère à soupe jus de citron;
4 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe miel liquide;
1 cuillère à soupe huile de sésame;
racine de gingembre frais (jusqu'à 4 cm);
sel;
1 cuillère à soupe graines de sésame.

Hacher l'ail, frotter finement la racine de gingembre. Ensuite, nous combinons le miel avec le gruau de gingembre et d'ail. Ajoutez-y du vinaigre avec du jus et de l'huile.

Je vous conseille de faire mariner le poulet dans un sac. Versez le gruau parfumé ici et placez la carcasse. Fermez ensuite le sac et secouez-le bien. Cela est nécessaire pour que la masse épicée soit uniformément répartie sur toute la surface de l'oiseau. Placer la viande au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Ensuite, retirez l'oiseau du sac, salez-le uniformément et saupoudrez de graines de sésame. Ensuite, embrochez la carcasse. Utilisez de la ficelle culinaire pour fixer les ailes et les pattes. Placez une plaque à pâtisserie dans le four sous la brochette - la graisse du poulet s'y égouttera. Sinon, après la cuisson du poulet grillé, vous, comme Cendrillon, arracherez le four. Et votre famille engloutira tout le poulet à cette heure sans vous en laisser un morceau 🙂

Pour que la viande ne se révèle pas trop séchée, je vous conseille de la cuire en deux étapes. Tout d'abord, faites-le griller pendant 30 à 40 minutes. Mettez ensuite le four en mode normal. Et continuez à cuire la volaille pendant encore 30 à 40 minutes à 200 degrés.

Je suis sûr que les amateurs de poulet apprécieront une autre recette - "". Il deviendra fort probablement votre plat signature

Astuces supplémentaires

Si vous décidez de faire cuire du poulet dans du papier d'aluminium, n'oubliez pas que l'étanchéité est importante dans cette méthode de cuisson. Sinon, le jus de viande s'échappera et la viande deviendra sèche. Par conséquent, n'économisez pas de papier d'aluminium - enveloppez généreusement les morceaux avec.

Vous pouvez également utiliser un manchon de rôtissage pour la friture au four. Dans ce cas, assurez-vous de faire des perforations dans la manche avec un cure-dent. Cela doit être fait pour permettre à la vapeur de s'échapper. Sinon, le manchon commencera à se gonfler et à cogner. Soit dit en passant, avec des pommes de terre et d'autres légumes, vous ferez immédiatement un plat tout fait avec un accompagnement. J'ajoute maintenant une autre moitié de l'orange, coupée en quartiers. Il s'avère très savoureux.

N'utilisez pas d'herbes fraîches pour faire la marinade. Pendant le processus de cuisson, il deviendra noir et gâchera l'apparence du plat. La meilleure option est de remplacer les légumes verts par des herbes séchées. Et si vous n'aimez pas l'odeur de l'ail brûlé dans le four, remplacez-le par un sec. Il est vendu dans n'importe quel magasin.

J'ai donc encore beaucoup de choses intéressantes en réserve pour vous. Et c'est tout pour aujourd'hui : au revoir.