Délicieux concombres marinés au beurre pour l'hiver. Concombres à l'huile pour l'hiver

Les recettes de concombres pour l'hiver sont très diverses. Les concombres peuvent être mis en conserve entiers et hachés, en salade et même faire de la confiture de concombre. Mais presque toutes les recettes de concombres à rouler peuvent être décrites soit comme une recette de concombres marinés (levain), soit comme une recette de concombres marinés.

La mise en conserve de concombres sans vinaigre est appelée décapage ou levain. Comment saler les concombres ? Avant de décaper les concombres, gardez à l'esprit que le décapage des concombres prend du temps - le décapage des concombres se produit dans les 3 à 10 jours. Décapage à froid des concombres - trempage des concombres avec de la saumure refroidie. Et pour un salage rapide, le cornichon pour concombres est préchauffé. Saler les concombres avec de la vodka vous permet de préserver leur couleur. Le salage à sec des concombres est très intéressant - dans ce cas, les concombres recouverts de sel sécrètent du jus, l'eau n'est pas utilisée. La version classique du décapage des concombres consiste à décaper les concombres dans un tonneau, mieux que le chêne. La recette des concombres en fût est simple, mais c'est le tonneau en bois qui donne aux concombres un goût particulier - les concombres marinés ne peuvent être confondus avec rien ! Les cornichons sont souvent conservés dans un endroit frais et sec sans cuisson supplémentaire. Mais il est également possible de conserver les concombres - après le salage, ils sont placés dans des bocaux, versés avec de la saumure chaude et enroulés. Saler les concombres avec de la moutarde donne un goût intéressant et une garantie que les préparations de concombres n'exploseront pas.

Concombres marinés - friser les concombres avec l'ajout de vinaigre. Comment mariner les concombres ? La marinade pour concombres est portée à ébullition, puis les concombres préalablement placés dans des bocaux y sont versés et stérilisés. Vous pouvez également mariner les concombres avec de l'acide citrique.

Les concombres croustillants marinés, les délicieux concombres marinés à la moutarde sont irremplaçables sur la table des fêtes d'hiver. Une salade de concombre pour l'hiver viendra également à la rescousse de l'hôtesse. Salades de concombres en conserve, concombres marinés pour l'hiver, concombres marinés en bocaux, concombres en conserve - les recettes de tous ces flans sont variées et nous permettent de diversifier notre carte.

À partir des recettes de notre site Web, vous apprendrez des réponses détaillées aux questions : comment rouler les concombres, comment saler les concombres dans des bocaux, comment saler les concombres correctement, comment faire une salade de concombres en conserve, comment rouler les concombres à la sauce tomate. Et aussi comment faire des concombres croustillants en conserve, comment rouler des concombres marinés pour l'hiver, comment cuisiner des concombres croustillants marinés et des concombres marinés pour l'hiver, et même comment fermer des concombres en conserve avec du ketchup et des concombres en conserve avec de la moutarde. Après tout, nous avons des centaines de recettes différentes de flans de concombre, des recettes de concombres en conserve, y compris une recette de concombres aigres, une recette de concombres marinés, une recette de délicieux concombres marinés, des concombres en baril, une recette de choucroute ...

Salutations, chers lecteurs du blog Ode to Cooking ! Les concombres légèrement salés sont une excellente collation. Mais parfois, il n'y a tout simplement pas le temps de le préparer. Comment faire rapidement des concombres légèrement salés ? Vous pouvez également cuisiner rapidement - en seulement 5 minutes. Je ne sais pas pour vous, mais à mon goût c'est la recette la plus rapide pour faire de délicieux concombres légèrement salés. Les concombres légèrement salés sont préparés dans un sac, une casserole ou un récipient, comme vous le souhaitez. Mais sans saumure de manière sèche et avec l'ajout de vinaigre et d'huile végétale. Il s'avère qu'il s'agit d'une collation rapide et fraîche au concombre.

Cuisson des concombres légèrement salés avec du vinaigre et de l'huile végétale

Nous avons besoin:

2 kg de concombres frais
2 cuillères à soupe de sel de table
un bouquet d'aneth frais (vous pouvez également prendre des feuilles de coriandre, de basilic et de persil)
tête d'ail
3-4 cuillères à soupe de vinaigre 9%
5-6 cuillères à soupe d'huile non raffinée (odorante)
graines de coriandre, paprika, poivre moulu, etc. goût

Préparation:

Étape 1. Lavez soigneusement les concombres, épluchez-les. Vous pouvez le laisser dans la peau, mais sans la peau, l'apéritif s'avère plus tendre. Couper les concombres en quartiers ou en rondelles.

Étape 2. Rincez l'aneth et hachez-le finement. Peler l'ail, la gousse et le couper en rondelles.

Étape 3. Mettez les concombres, l'aneth haché et l'ail haché dans un récipient préparé (cela peut être un sac en plastique, un récipient en plastique, une casserole avec un couvercle, etc.).

Étape 4. Ajoutez du sel, de l'huile, du vinaigre et vos épices préférées aux légumes et aux épices. Remuez bien la salade si c'est un récipient. Si vous utilisez un sac, attachez le cou et secouez vigoureusement plusieurs fois pour répartir uniformément les épices, le sel, l'huile végétale et le vinaigre sur les concombres.

Étape 5. Mettez le récipient ou le sac avec la masse épicée au concombre au réfrigérateur pendant 2 heures. Vous pouvez déguster l'apéritif au concombre après 15-20 minutes. Plus les concombres tiennent longtemps, plus ils sont trempés dans la marinade.

Bon salage et à bientôt !

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Vous voulez faire plaisir à votre ménage en hiver avec des concombres marinés frais ? Non, pas ceux qui s'affichent dans les banques sur les rayons des supermarchés. Bien sûr, il n'y a pas de camarades en goût et en couleur, mais, à mon avis, décaper des concombres à la maison est incomparable.

Nous fermons depuis longtemps les concombres pour l'hiver selon une recette intéressante, et à chaque fois aucun bocal ne survit jusqu'au printemps. Ces concombres ont juste un goût délicieux et la recette de la mise en conserve des concombres s'appelle "lécher les doigts".

La recette des concombres marinés pour l'hiver en bocaux

Ingrédients

concombres - 4 kg;
huile de tournesol - 1 c. (200g);
vinaigre de table 9% - 1 c. (200g);
sel - 80 g;
sucre - 1 cuillère à soupe. (200g);
poivre noir moulu - 2 c.
persil - 1 bouquet;
ail - 1 tête.

Temps de cuisson : 7 heures 30 minutes ;

nombre de portions : 9 bidons de 0,5 l ;

cuisine : russe.

Comment faire cuire des concombres marinés au beurre

1. Choisissez de jeunes et petits concombres. Lavez-les bien à l'eau froide. Vous pouvez couper légèrement les queues de cheval. Les plus gros concombres sont coupés dans le sens de la longueur en quatre parties : d'abord en deux, les moitiés sont encore en deux, les plus petits sont coupés en deux dans le sens de la longueur. Nous mettons les concombres préparés dans une casserole.

2. Hachez finement un bon bouquet de persil et envoyez-le aux concombres.

3. Ajoutez dans la casserole 1 tasse d'huile de tournesol, 1 tasse de vinaigre de table à 9 % et 80 g de sel (n'ajoutez pas un verre de 100 grammes au dessus de votre doigt).

4. Ce n'est pas tout, ajoutez 1 tasse de sucre et 2 cuillères à café de poivre noir dans la marinade de cornichons obtenue.

5. Démantelez la tête centrale de l'ail en gousses, coupez-les en fines tranches et mettez-les dans une casserole avec les concombres.

6. Laissez les concombres pendant 4 à 6 heures. Pendant ce temps, ils laisseront entrer le jus, et le décapage s'effectuera dans ce mélange. Vous pouvez secouer la poêle plusieurs fois pour mélanger les concombres dans la marinade.

7. Au bout d'un moment, nous remplissons les pots stérilisés de morceaux de concombres: prenez un morceau avec une fourchette et, en inclinant légèrement le pot, placez-le verticalement.

Et ainsi de suite jusqu'à ce que la banque soit pleine. Si le bocal est incomplet, déposez une autre couche de concombre horizontalement.

8. Remplissez les bocaux jusqu'au sommet avec la marinade restante dans la casserole, couvrez avec les couvercles préparés et stérilisez pendant 20-25 minutes.

9. Nous sortons, roulons bien et nous nous félicitons d'avoir recouvert les délicieux concombres d'huile. Nous mettons les pots à l'envers, les enveloppons avec des serviettes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Je vous ai révélé le plus grand secret de famille - mariner des concombres selon une recette maison (si maman le découvre, vous n'attendrez pas le prochain article, il n'y aura personne à qui écrire). Et en retour, je ne vous demande qu'une chose - laissez un commentaire.

De plus, j'ai les recettes suivantes :, et plus encore.

Bon appétit et j'espère de nouvelles rencontres !

Vidéo: décapage de concombres

Lorsqu'ils sont déjà plats, les concombres "un à un", sont salés, fermentés et marinés pour l'hiver, essayez de préparer quelques pots supplémentaires de la salade originale. La recette proposée est bonne car absolument n'importe quel concombre lui convient - gros, petit, pas très uniforme, envahi par la végétation. C'est particulièrement vrai lorsque la saison des concombres touche à sa fin - les derniers légumes sont déjà peu nombreux et d'ailleurs, ils sont tous différents. C'est à partir de tels fruits que nous vous conseillons de faire un blanc.

Les concombres marinés aux oignons et au beurre pour l'hiver préparés selon cette recette conviennent à la fois pour être utilisés seuls avec des pommes de terre frites ou écrasées, et comme ingrédient dans d'autres salades ou ajouts aux sandwichs.

Les concombres pour ce blanc sont coupés en rondelles, les oignons en demi-anneaux, les assaisonnements et l'huile sont ajoutés. Les légumes coupés sont laissés à mariner pendant un certain temps, tandis qu'ils sécrètent du jus, le liquide devient plus liquide et de l'eau supplémentaire n'est généralement plus nécessaire. Les tranches de concombre marinées avec des oignons sont très aromatiques et croustillantes. L'ail peut également être ajouté à cette recette, si vous le souhaitez, dans ce cas l'apéritif se révélera plus piquant.

Infos gustatives Concombres pour l'hiver

Ingrédients

concombres - 2 kg;
oignons - 600 g;
sucre - 1,5 c. je .;
sel - 1,5 c. je .;
poivre moulu rouge et noir - 2 pincées chacun;
huile végétale raffinée - 70 ml;
vinaigre de table (9%) - 80 ml.

Comment faire cuire des concombres et des oignons tranchés dans l'huile pour l'hiver

Lavez soigneusement les concombres, laissez-les égoutter et coupez-les en tranches. Choisissez l'épaisseur du tranchage à votre guise, mais ne le rendez pas trop fin ou épais, environ 0,5 cm.Si vos fruits sont très gros, vous pouvez d'abord les couper en deux, puis les hacher en demi-cercles. Placez les concombres tranchés dans une grande casserole ou un bol profond pour pouvoir les remuer plus tard.

Epluchez les bulbes, lavez-les et coupez-les en rondelles ou demi-anneaux. Transférer dans les concombres.

Ajoutez du sel et du sucre semoule aux légumes, deux types de poivre moulu (selon votre goût piquant, vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de poivre à votre goût).

Versez l'huile végétale froide et le vinaigre et mélangez délicatement tous les ingrédients pour que les épices enrobent uniformément chaque morceau de légume.

Couvrir les plats avec un couvercle et laisser aux conditions ambiantes pendant deux heures.

Au fil du temps, les concombres produiront beaucoup de jus, qui servira de marinade. Disposez les concombres avec les oignons dans des bocaux propres et secs préparés à l'avance, essayez de tasser plus étroitement les légumes. Versez la marinade sur le dessus, couvrez et pasteurisez pendant 15 minutes de la manière qui vous convient (dans une casserole d'eau bouillante, au micro-ondes ou au four).

Bouchez les flans pasteurisés avec des couvercles (ils doivent également être traités thermiquement), enveloppez-les d'une couverture chaude et laissez-les dans cet état jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Lorsque les concombres sont froids, conservez-les dans la cave.

Une salade de concombres aux oignons et au beurre pour l'hiver se révélera encore plus savoureuse et plus aromatique si vous y ajoutez de l'aneth frais. Il devra être haché et mélangé avec le reste des ingrédients. Ne vous sentez pas désolé pour l'aneth, prenez plus de grappes, car il y a tellement de goût, d'odeur et d'avantages.
Il arrive que les concombres coupés soient disposés dans des bocaux et qu'il n'y ait pas assez de marinade pour verser. Cela est probablement dû au fait que les légumes n'ont pas été tassés très étroitement. Dans une telle situation, vous devrez faire cuire la marinade séparément. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et de sel, portez à ébullition en remuant constamment pour dissoudre les grains. Dès que le liquide commence à bouillir, versez-le dans des bocaux.
La recette utilise de l'huile végétale raffinée. Si vous n'avez rien contre l'huile odorante, vous pouvez tout aussi bien prendre de l'huile non raffinée.

Pour que les concombres tranchés en conserve plaisent au goût, vous devez sélectionner avec soin l'ingrédient principal.

Règles de sélection :

Ils doivent avoir le même degré de maturité.
Les échantillons présélectionnés doivent être trempés dans de l'eau froide. Ainsi, ils acquerront de l'élasticité et, dans la pièce, ils seront juteux.
Si une peau jaune s'est formée sur les concombres, il faut la peler, retirer les grosses graines.
Il est important de ne pas surexposer les concombres lors de la stérilisation ou du versement, sinon ils deviendront mous et perdront leur croquant.

Les recettes de cuisine sont variées, ce qui permet d'obtenir des saveurs différentes. Les légumes en conserve seront un excellent ajout à la table de fête et de tous les jours.

Concombres en rond : une bonne recette

Pour cuisiner il vous faut :

concombres, du même diamètre;
sel et sucre;
feuilles de raifort, aneth;
ail et oignons;
le vinaigre.

Séquençage :

Rincez les concombres et coupez-les en tranches.
Ajoutez-y du sel, remuez et oubliez-les pendant 10 heures.
Hacher les feuilles de raifort, l'ail, l'aneth et l'oignon.
Préparez la marinade. Versez le sel et le sucre dans une casserole avec de l'eau (60 et 90 g, respectivement, seront nécessaires par litre). Laissez bouillir la marinade quelques minutes. Verser le vinaigre - 50 ml.
Mettez les concombres, les légumes verts hachés, les oignons et l'ail en couches, dans des bocaux préalablement stérilisés.
Verser la marinade, porter à ébullition.
Couvrez les bocaux avec des couvercles et envoyez-les stériliser pendant 5 à 7 minutes.
Après avoir roulé et enveloppé, laissez refroidir complètement.

La pièce à usiner obtiendra un arôme spécial si vous y ajoutez des feuilles de cerise ou de cassis.

Concombres de Nijyn

Cette recette est bien connue depuis l'époque soviétique. Ensuite, de tels concombres étaient un must pour chaque femme au foyer. Pas un seul festin n'était complet sans eux.

Recettes de pommes trempées à la maison pour l'hiver

Pour la recette il vous faut :

concombres;
aneth - parapluies et brindilles;
sel, poivre, sucre;
le vinaigre.

Étapes de cuisson :

Lavez les concombres, coupez-les en tranches et placez-les dans un grand bol en émail.
Couper l'oignon en demi-rondelles ou en rondelles et ajouter aux concombres.
Hachez finement les parapluies et les brins d'aneth et mettez-les également dans la bassine.
Versez le sel, le poivre, le sucre. La quantité de chaque composant doit être sélectionnée individuellement.
Couvrir le bassin avec un couvercle et laisser reposer pendant quelques heures. La préparation de la salade pour la mise en bocal est déterminée par la quantité de jus - s'il y en a beaucoup (environ 1/5 du volume total), vous pouvez passer à l'étape suivante.
Stérilisez les bocaux, mettez-y bien la salade en tassant légèrement. Versez le jus obtenu. Souvent, cette conservation n'a pas besoin de liquide supplémentaire.
Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes. Ce temps est suffisant pour un récipient d'un demi-litre, et 25 minutes pour un litre.
Quelques minutes avant la fin de la stérilisation, ajoutez du vinaigre à raison de 15 g par pot.
Roulez et enveloppez.

La quantité d'oignons dans cette récolte dépend des préférences et peut atteindre 40 à 50 % du volume des concombres.

Concombres à la moutarde pour l'hiver: une recette de tranches à l'huile végétale

Une recette simple mais délicieuse de tranches de concombre. La recette est pour 2 kg de légumes à fruits longs de diamètre standard.

Pour une délicieuse préparation il vous faut :

concombres - 2 kg;
huile végétale - 110 ml;
vinaigre - 100 ml;
sel - 50 g;
poivre noir (moulu) - 5 g;
haricots moutarde - 10 g;
ail 2-3 gousses.

Recettes de tomates aux pommes pour l'hiver: ravir les parents avec une conservation originale

Vous devez cuisiner comme ceci :

Lavez les concombres et coupez-les en tranches épaisses (jusqu'à 2 cm). Placer dans une grande bassine ou une casserole.
Verser les épices et l'huile sur les concombres, râper l'ail ou passer au presse-ail, y ajouter.
Bien mélanger le tout et laisser reposer. Les concombres dans ce blanc doivent rester au moins 3 heures à une température de 18-22 °.
Quand ils ont démarré le jus et qu'ils nagent presque dedans, vous pouvez le mettre dans les bocaux. Ils doivent être tassés dans le processus pour réduire les vides entre les pièces.
Couvrir et envoyer pour stériliser. Pour une canette de 1 litre, cela prend 10-15 minutes, pour un demi-litre - 5-8.
A la fin de la stérilisation, enroulez les bocaux, vous n'avez pas besoin de les envelopper dans une couverture. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient 4 à 5 boîtes d'une capacité de 0,5 litre.

Si les concombres en conserve subissent un processus de stérilisation avec un blanc à l'intérieur, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux avant de placer les ingrédients.

Concombres pour l'hiver (vidéo)

Tranches de concombre

Pour la recette il vous faut :

concombres - 4 kg;
poivre noir moulu - 10 g;
sucre / sel - 125/90 g;
vinaigre - 200 ml;
huile végétale - 100 ml;
ail - quelques têtes.

La cuisine doit être comme ça :

Rincez soigneusement l'ingrédient principal, retirez les inflorescences, coupez-les en tranches.
Ajouter les épices et autres ingrédients. Si le volume de liquide n'est pas suffisant pour couvrir les concombres, ajoutez de l'eau.
Bien mélanger et laisser reposer quelques heures à température ambiante. De temps en temps, les concombres doivent être mélangés.
Après 2 heures d'attente, mettez les légumes verts dans les bocaux et versez la saumure obtenue.
Stériliser pendant 7 minutes, puis rouler et laisser refroidir.

Une telle préparation savoureuse peut être réalisée à partir de concombres salés, qui devaient être conservés dans leur ensemble.